ทำซุปถั่วแสนอร่อยโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์ - สูตรอาหารแสนอร่อยที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติ

ซุปคลาสสิกซึ่งเป็นรสชาติที่เราจำได้ตั้งแต่วัยเด็กสามารถเตรียมได้ในการตีความที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ให้เรานึกถึงซุปถั่วธรรมดาที่ไม่มีภาระผูกพันด้วยคุณภาพรสชาติพิเศษและรูปลักษณ์ "โรงอาหาร" ธรรมดา วันนี้เราจะมาบอกวิธีใช้มันเพื่อเตรียมซุปถั่วไร้เนื้อสัตว์แสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและสารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ไม่เพียงปรับปรุงการชิมอาหารกลางวันทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังทำให้ตาของคุณน่าพึงพอใจอีกด้วย ขิงและผักโขมคือสิ่งที่จะช่วยให้ซุปถั่วบดมีความน่าสนใจและใหม่ อีกทั้งยังดีต่อสุขภาพและอบอุ่นอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• ถั่วเหลือง/เขียวแห้ง – 1-1.5 ถ้วย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ขิงสด – 2 ซม.
• ขิงแห้ง – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 6

วิธีปรุงซุปถั่วโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์พร้อมมันฝรั่งและสารปรุงแต่งรสเผ็ด

1. แช่ถั่วลันเตาที่ล้างแล้วในน้ำข้ามคืนหรืออย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง สีของถั่วไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐานแม้ว่าผู้ชื่นชอบซุปถั่วจะอ้างว่าซุปที่ทำจากถั่วเขียวมีรสชาติดีกว่ามากและถั่วชนิดนี้ปรุงเร็วกว่า "เพื่อนร่วมงาน" สีเหลือง นอกจากนี้เราจะเน้นสีของถั่วเขียวกับผักโขมเพื่อที่เราจะได้ซุปข้นที่มีโทนสีเขียว หากห้องของคุณอุ่นพอควรใส่ถั่วแช่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าเพื่อไม่ให้มีเวลาหมักข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำใหม่อีกครั้ง

2. วางถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ โดยควรใส่น้ำร้อนแต่อย่าให้เดือด เราไม่เติมเกลือในขั้นตอนนี้และปล่อยให้เดือดจนถั่วนิ่ม อาจใช้เวลาถึง 1 ชั่วโมง คุณจึงเริ่มทอดได้

3. ทอดหัวหอมและแครอทเช่นเดียวกับซุปถั่วแบบดั้งเดิม

4. ตอนนี้เราเพิ่มสิ่งที่พ่อครัวหลายคนกล่าวว่าช่วยเพิ่มรสชาติของซุปถั่วได้อย่างมาก - ขิงและกระเทียม เราส่งกระเทียมผ่านการบดแล้วขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด เราเพิ่มมันลงในผักร้อนๆ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เพลิดเพลินกับกลิ่นหอม และนำการทอดออกจากเตาทันที ไม่จำเป็นต้องทอดกระเทียมและขิงจนกว่าจะสูญเสียคุณสมบัติวิเศษไป

5. นี่คือสถานะที่คุณต้องใช้ในการต้มถั่ว มันไม่คงรูปร่างเลยแตกสลายและค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำซุปข้นอยู่แล้ว ถั่วเหล่านี้บดได้ง่ายด้วยเครื่องปั่นและซุปจะออกมาโดยไม่ต้องมีก้อนเดียว

6. ใส่มันฝรั่งก้อนลงในซุปเติมของเหลวร้อนเนื่องจากในระหว่างการปรุงถั่วจะมีของเหลวในกระทะน้อยกว่า ต้มมันฝรั่งจนสุกเต็มที่จนสุก เราไม่แนะนำให้ใช้มันฝรั่งจำนวนมากเป็นซุปเพื่อไม่ให้ขัดรสชาติของถั่ว 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวเล็กก็เพียงพอแล้ว

7. เตรียมผักโขมสำหรับจัดเก็บ - บีบไอศกรีมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผักโขมสดสามารถสับได้ง่ายๆ

8. เพิ่มผักโขมลงในซุปทันทีหลังจากที่มันฝรั่งพร้อม

9. นำกระทะออกจากเตาทันทีแล้วใส่ผักผัดขิงกระเทียมลงไป

10. ตอนนี้ต้องบดส่วนผสมทั้งหมดของซุปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

11. ณ จุดนี้ทุกอย่างสุกดีแล้วดังนั้นการได้โครงสร้างที่ราบรื่นจึงไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถเลือกความหนาของซุปได้ที่นี่ หากข้นเกินไปสามารถเติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปผักได้

12. ถึงเวลาใส่เกลือลงในซุป ปรุงรสด้วยขิงบดเพื่อให้ได้รสชาติขิงที่เด่นชัดยิ่งขึ้น นำซุปน้ำซุปข้นไปต้มจนสังเกตเห็นได้เล็กน้อยแล้วนำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว อย่าลืมปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมมันฝรั่งและสารปรุงแต่งรสเผ็ดพร้อมแล้ว! ไม่เพียงแต่ขนมปังกรอบแบบดั้งเดิมเท่านั้นที่อร่อยมาก แต่ยังมีงาทอดรวมถึงเครื่องเทศ - ปาปริก้าและขมิ้น

น่าทาน!

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่ว

คุณสามารถหาถั่วที่ขายทั้งหมดหรือแบ่งครึ่งก็ได้ เพื่อเตรียมซุปอย่างรวดเร็ว เราต้องมีตัวเลือกที่สอง ในกรณีนี้ ให้เพิ่มปริมาณถั่วที่คุณใช้เป็นประจำเป็นสองเท่า

เทถั่วลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดด้านบนด้วยจานหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

เนื่องจากเราไม่มีถั่วทั้งเมล็ด มันจะบวมและนิ่มเร็วมาก

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้ไปยังส่วนผสมถัดไป ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แน่นอนว่าเพื่อให้ซุปดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ แต่จะต้องเสียเวลาทันที ฉันก็เลยจับมันฝรั่งด้วยมือข้างหนึ่งแล้วใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยอีกมือหนึ่ง

จากนั้นฉันก็เติมถั่วลงในกระทะทันที แต่ไม่มีน้ำให้สะเด็ดน้ำ ฉันเติมน้ำจากตัวกรองทั้งหมด - 1.5 ลิตร - แล้วใส่แก๊ส

ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ เพิ่มอย่างแท้จริง 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันไม่ขัดสีและทอด (4 นาที) จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในซุปทันที

เราไปยังส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งนั่นคือเนื้อสัตว์ ในร้านค้าคุณจะพบกับเนื้อรมควันบรรจุห่อเล็ก ๆ ส่วนซุปถั่วผมชอบหมูติดมันมาก

ประการแรกราคาถูกมากและประการที่สองน้ำมันหมูรมควันให้ไขมันที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแม้ว่าคุณจะไม่ใส่เครื่องเทศลงในซุป แต่มันก็อร่อยมาก วิธีสุดท้ายคือคุณสามารถทุบคาร์บอเนตชิ้นหนึ่งได้

ฉันยังหั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุปหลังจากต้ม ในเวลาเดียวกันฉันก็เติมสมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดแก๊ส

ซุปถั่วด่วนพร้อมแล้ว และไม่ต้องแช่ถั่วให้เปียก จดสูตรและเตรียมซุปถั่วแสนอร่อยภายใน 30 นาที

เราปล่อยทิ้งไว้ให้ชันอีกไม่กี่นาทีแต่ถ้าหิวก็เสิร์ฟได้เลย

ฉันแนะนำให้ลองสูตรซุปถั่วแบบไม่มีเนื้อสัตว์แบบไม่มีไขมัน แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่หลายคนก็หลีกเลี่ยงการเตรียมอาหารจานนี้เพราะพวกเขาไม่ทราบวิธีปรุงซุปถั่วเพื่อให้ถั่วนิ่ม ท้ายที่สุดแล้วซีเรียลควรจะนุ่มและเคี้ยวได้ดี แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป

สูตรซุปถั่วลันเตา

วัตถุดิบ

• ถั่วลันเตา 1 ถ้วย (ขนาดหม้อ 300 มล.)
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ใบกระวาน
• กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• พริกไทยดำป่น
• น้ำซุปผักหรือน้ำ 1.8 ลิตร

วิธีปรุงถั่วให้นิ่ม

ไม่มีความลับในการทำซีเรียลมีเพียงกฎที่ต้องปฏิบัติตามหากคุณต้องการให้ถั่วในซุปเดือด:

1. เมื่อซื้อควรคำนึงถึงว่าคุณซื้อซีเรียลประเภทใด ถั่วแห้งสามารถทั้งเปลือก ปอกเปลือก หรือแยกก็ได้ ถั่วแห้งทั้งหมดสามารถต้มได้ด้วยการแช่ซีเรียลเบื้องต้นเท่านั้น ถั่วแยกปรุงโดยไม่มีปัญหาและแช่ใน 40 นาที
2. แนะนำให้แช่เมล็ดธัญพืชไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการต้มถั่วดังกล่าวแนะนำให้เติมน้ำ 0.5 ช้อนชาเมื่อแช่น้ำ โซดา ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมสะเด็ดน้ำโซดาแล้วล้างถั่ว
3. ขอแนะนำให้ล้างซีเรียลทั้งแห้งและแช่ในน้ำ 2-3 ครั้งก่อนปรุงอาหาร ล้างถั่วจนกว่าน้ำที่ไหลออกมาค่อนข้างใส
4. เพื่อให้ถั่วในซุปต้มได้ทั่วถึง ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีก่อนจึงจะเติมส่วนผสมที่เหลือ
5. เมื่อใช้ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ถั่วต้มเป็นโจ๊ก คุณสามารถช่วยให้ถั่วกลายเป็นน้ำซุปข้นได้โดยใช้เครื่องปั่น แต่ในกรณีนี้ ถั่วก็ควรจะนิ่มและเคี้ยวง่าย

วิธีการปรุงซุปถั่ว

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำของเหลวไปต้ม ใส่ถั่วที่ล้างไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือด หากคุณใช้ถั่วทั้งเมล็ด อย่าลืมแช่เมล็ดไว้ด้วย ต้มถั่วเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน

เมื่อถั่วนิ่มลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะ หากน้ำเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการ

ขูดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นหมากฮอส ผัดผักในน้ำมันสักครู่

โอนไปยังหม้อซุปถั่ว ใส่เกลือพริกไทยดำป่นแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม

มาชิมซุปถั่วหน่อย เกลือพอมั้ย? หากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม สับกลีบกระเทียมและใบผักชีฝรั่ง ในสูตรนี้จะมีการเติมเครื่องเทศหลายชนิดลงในซุปถั่วลันเตาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพาร์สลีย์สับลงในกระทะ ปิดฝาจานแล้วนำออกจากเตา

มีสูตรการทำซุปถั่วมากมาย ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเนื้อรมควันหรือน้ำซุปเนื้อเข้มข้น แต่ยังมีตัวเลือกที่เรียบง่าย - ซุปที่เตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์หรือที่เรียกว่าซุปแบบไม่ติดมัน เตรียมได้ง่ายมากจากชุดอาหารขั้นต่ำ ต้องขอบคุณถั่วที่ทำให้ซุปมีคุณค่าทางโภชนาการและเข้มข้น ดังนั้นหากคุณจะเตรียมอาหารจานแรกแบบลีนด้วยเหตุผลบางอย่างให้ใช้สูตรคลาสสิกสำหรับซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์ (นั่นคืออันนี้)

เตรียมชุดส่วนผสมที่ต้องการ

ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป วางบนไฟแล้วนำไปต้ม โฟมจำนวนมากก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ให้เอาออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู เคี่ยวถั่วด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ประมาณ 50 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ในขณะที่ถั่วกำลังสุก ให้ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอท

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อนขนาดกลาง

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองกวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับถั่วแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่ผักทอด.

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะ ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา

ซุปถั่วคลาสสิกแสนอร่อยที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว เทลงในชามเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อน

น่าทาน!

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์ - หลักการเตรียมทั่วไป

ซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย และไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียมซุปเช่นนี้ สิ่งเดียวที่เราต้องการคืออาหารและสินค้าที่จำเป็น

จากจานคุณต้องมีกระทะเคลือบฟันที่มีปริมาตรเหมาะสม (ความจุลิตร) ที่จะปรุงซุปและกระทะ การทอดเสร็จสิ้นแล้ว และสำหรับซุปถั่วบางประเภท ส่วนผสมบางอย่างจะถูกทอด เช่น เห็ดหรือไส้กรอก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กระทะที่มีก้นหนาพอสมควรหรือแบบไม่ติด

นอกจากนี้คุณอาจต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อบดอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

ซุปถั่วที่ไม่มีเนื้อสัตว์เตรียมโดยใช้น้ำดื่มบริสุทธิ์หรือน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณภาพของน้ำมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหาร

สามารถรับประทานถั่วได้ทั้งเมล็ด สับ หรือบด ซึ่งจะส่งผลต่อเวลาในการปรุงเท่านั้น และจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ให้แช่ถั่วแห้งแล้วเติมลงในน้ำซุปร้อนหรือเติมน้ำเย็นในตอนแรกแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สุก

เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเพิ่มเห็ด (แชมปิญอง) มะเขือเทศสุก ผัก ครีม ไส้กรอก และแม้กระทั่งชีสแปรรูปลงในซุปถั่วที่ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์

ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศที่ระบุในสูตร หรือเลือกตามรสนิยมของคุณ

ซุปถั่วเห็ดไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตาแยก 200 กรัม

มันฝรั่ง – หัวเล็ก 2 หัว;

แครอทหนึ่งอัน;

หัวผักกาดหอม;

แชมเปญ 300 กรัมสด

น้ำมันพืช 75 มล.

ใบลอเรลหนึ่งใบ;

เกลือแกงระเหย

วิธีทำอาหาร:

1. ถั่วที่เลือกแล้ว ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ แล้วแช่ในน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลา 9-12 ชั่วโมง ปริมาตรของของเหลวควรอยู่ที่ประมาณสามเท่าของถั่ว ในช่วงที่อากาศอบอุ่น ควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วมีรสเปรี้ยว

2. ล้างถั่วที่แช่น้ำไว้อย่างดีในหลาย ๆ น้ำแล้วเติมน้ำกรอง 2 ลิตรแล้วนำไปต้ม ก่อนที่จะเดือด ถั่วอาจติดก้นกระทะ ดังนั้นคุณจึงต้องคนเป็นระยะๆ โดยพยายามใช้ช้อนให้ถึงก้นกระทะ

3. ค่อยๆ เอาโฟมทั้งหมดออกจากน้ำซุปถั่วเดือดด้วยช้อน slotted แล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ลดไฟลงและคนเป็นครั้งคราว ปรุงถั่วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องปล่อยให้น้ำซุปเดือดเข้มข้น

4. ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นให้ลดไฟอีกครั้งและปรุงอาหารต่อ

5. ใช้เครื่องขูดหยาบขูดแครอทแล้ววางลงในกระทะหลังจากมันฝรั่งสิบนาที

6. หั่นเห็ดแชมปิญองที่ล้างน้ำแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเห็ด ในกระทะที่มีกำแพงหนา ให้ตั้งไฟหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่เห็ดแชมปิญองลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

7. นำหัวหอมออกจากซุป ใส่เกลือลงในซุปแล้วใส่เห็ดทอด ปรุงต่อโดยเน้นความนุ่มของมันฝรั่ง

ซุปถั่วมะเขือเทศไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมลูกพรุนและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ถั่วหนึ่งแก้วบดให้ละเอียด

มะเขือเทศสุกสี่ลูก

แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกเล็กสองลูก

หัวหอมสองอัน;

100 กรัม ลูกพรุน (หลุม);

มะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันแช่แข็ง 50 มล.

อบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทถั่วบดที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาทีสะเด็ดน้ำแล้วล้างถั่วให้สะอาดอีกครั้ง

2. วางกระทะขนาด 2 ลิตรที่เติมน้ำเย็นลงไปหนึ่งในสามโดยใช้ไฟแรง เมื่อน้ำอุ่นดี แต่ยังไม่เดือด ให้ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงไป คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือเกือบน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำเดือดอย่างรุนแรง และปรุงจนนิ่มสนิท

3. ในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย (ช้อนโต๊ะ) ผัดหัวหอมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้วพักไว้สักครู่

4. ตัดลูกพรุนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นแอปเปิ้ลที่มีเปลือก แต่ไม่มีแกนเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร ตัดก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นก้อนเหมือนแอปเปิ้ล

5. ใส่แอปเปิ้ลสับ มะเขือเทศ และลูกพรุนลงในซุปที่เตรียมไว้บนเตา เพิ่มหัวหอมทอด นำซุปไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที

6. เกลือเก็บตัวอย่างใส่อบเชยแล้วยกกระทะออกจากเตา

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์กับมันฝรั่งและดอกกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตาหนึ่งแก้ว;

แครอทขนาดกลาง

หัวมันฝรั่งสองหัว

200 กรัม ดอกกะหล่ำฉ่ำ

เนย 60 กรัม

พริกไทยดำบดมือขมิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางถั่วที่แช่ไว้แล้วและล้างให้สะอาดแล้วตั้งไฟเพื่อปรุงจนนิ่ม เทน้ำลงในกระทะที่มีถั่วเพื่อให้ครอบคลุมเพียง 3.5 ซม.

2. เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วติดก้นกระทะตอนเริ่มทำอาหาร ให้ต้มเร็วๆ พยายามคนให้บ่อยที่สุด ลดไฟแล้วปรุงต่อจนนิ่ม

3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในกระทะเสมอ หากถั่วเดือดขณะปรุงอาหาร อย่ากลัวที่จะเติมน้ำต้มสุก

4. เมื่อถั่วต้มพอแล้ว ให้เทน้ำต้มสุกร้อนหนึ่งลิตรครึ่งแล้วรอจนทุกอย่างเดือดอีกครั้ง

5. ในน้ำซุปถั่วเดือดใส่แครอทก้อนขนาดกลางกับมันฝรั่ง ดอกกะหล่ำแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ก่อนเติมกะหล่ำปลี ให้แช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. ใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยขมิ้น - พริกไทยดำที่ปรุงสดใหม่บนขอบมีด

7. ปรุงซุปถั่วด้วยไฟอ่อนจนผักสุก ไม่ควรเติมเกลือจนกว่าผักจะสุกครึ่งหนึ่ง

ซุปถั่วลันเตาไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ถั่ว 600 กรัม

หัวหอมใหญ่สีขาว

พวงผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง;

ผักชีบด;

กระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ

เพื่อลิ้มรส – พริกไทย, adjika

วิธีทำอาหาร:

1. เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำกรองในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม คุณจะต้องใช้ประมาณ 1.8 ลิตร น้ำอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อยมากถึงสองลิตร

2. วางกระทะพร้อมถั่วบนไฟแรงแล้วปล่อยให้เดือด ใส่หัวหอมที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้หัวหอมทั้งหัวก็ได้) ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ลดไฟลงและปรุงต่อจนกระทั่งถั่วบด

3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้คนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วไม่เพียงแต่จะไม่ติดด้านล่างในตอนเริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังอย่าไหม้ในภายหลัง

4. หากจำเป็นให้เติมน้ำร้อนต้มเท่านั้น

5. เมื่อถั่วกลายเป็นน้ำซุปข้นให้ใส่กระเทียมสับ (กดหรือสับ) เครื่องเทศและ adjika ตามรสนิยมของคุณ เติมเกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน (ไฟต่ำสุด) ไม่เกินหนึ่งนาที

ซุปครีมถั่วไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียว – 300 กรัม (สามารถแช่แข็งได้)

ครีมธรรมชาติ 22% – 200 มล.

แป้งขาว 90 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)

น้ำมันหมู – 20 กรัม;

เกลือแกง.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วเขียวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงหลังจากต้มของเหลวอีกครั้งด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องละลายถั่วแช่แข็งก่อนเติม

2. ละลายน้ำมันหมูในกระทะแล้วทอดแป้งบนกระทะจนนิ่มและเป็นครีม

3. ใส่ครีมลงในแป้ง คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อนไม่เกินสองนาที เวลาผสมแป้งกับครีม พยายามอย่าให้จับกันเป็นก้อน หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้บดส่วนผสมผ่านตะแกรง

4. เพิ่มส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปของถั่วที่ปรุงสุก ใส่เกลือในซุปและเพิ่มแกงตามรสนิยมของคุณ

5. ตีเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นลงในน้ำซุปข้นแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย

ซุปครีมถั่วไม่มีเนื้อสัตว์กับถั่วเขียว

วัตถุดิบ:

ถั่ว 1 ถ้วย (บด);

ถั่วเขียว – 200 กรัม;

มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;

แครอทขนาดเล็กสองตัว

กระเปาะขนาดกลาง

กานพลูกระเทียม

ครีม 15% – 150 มล.;

ชีสแปรรูปหนึ่งร้อยกรัม

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

ปาปริก้า, Khmeli-suneli, แกง, พริกไทย - ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส;

เกลือแกงละเอียด

เนย 72% หนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วที่บดแล้วใส่ในกระทะสำหรับปรุงซุปแล้วเติมของเหลว 2 ลิตร (น้ำซุปผัก, น้ำกรอง) แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

2. เมื่อของเหลวในกระทะเริ่มเดือด ให้เอาโฟมทั้งหมดออกแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน

3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ต้มถั่วเขียวแช่แข็งจนนิ่ม

4. หั่นแครอท (1 ชิ้น) เป็นวงหรือครึ่งวง มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใดก็ได้ ทันทีที่ถั่วเริ่มนิ่ม แต่ไม่มีเวลาต้มให้ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป

5. เทสองช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก เนย 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถผสมแบบไม่ติดมันกับเนยได้) และหลังจากให้ความร้อนดีแล้ว ให้ทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลและแห้ง เพิ่มแครอทขูดละเอียดวินาทีหนึ่งลงในหัวหอมแล้วกวนตลอดเวลาทอดต่ออีกสี่นาที

6. เมื่อมันฝรั่งและแครอทนิ่มลงแล้ว ให้ใส่ผักทอดลงในซุป เพิ่มชีสแปรรูปขูดละเอียดและครีมที่อุ่นดี หากเทครีมลงในเย็น ครีมอาจจับตัวเป็นก้อนได้

7. ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่เครื่องเทศ เนย และเกลือทั้งหมดตามชอบ

8. บดซุปด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ถั่วเขียวต้มลงไป ใส่ผักชีลาวแล้วต้ม

9. นำออกจากเตาแล้วพักซุปถั่วไว้สิบนาที

ซุปถั่วลันเตาไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมไส้กรอก

วัตถุดิบ:

ถั่วแยก - หนึ่งถ้วยครึ่ง;

มะเขือเทศสุกสองลูก

หัวหอมสองอัน;

แครอท – 2 ชิ้น;

พริกหวาน – 2 ชิ้น;

ไส้กรอกรมควัน 350 กรัม "Servelat";

เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศพริกไทย (ดำ)

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำซุปผักจากแครอท หัวหอม และมะเขือเทศ สำหรับผักตามปริมาณที่กำหนด ให้ใช้ 1.8 ลิตร ดื่มน้ำบริสุทธิ์ เวลาในการเตรียมยาต้มคือ 20–30 นาที

2. เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้นำผักออก ใส่ถั่วที่แช่ไว้แล้ว เคี่ยวบนไฟอ่อนจนถั่วสุก

3. ผัดหัวหอมสับละเอียด (หัวเดียว) ในน้ำมันพืช จากนั้นใส่แครอทขูดละเอียดและไส้กรอกรมควันหั่นเป็นเส้น หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่พริกหยวกสับละเอียดลงในหม้อทอดและเคี่ยวโดยปิดไว้เป็นเวลา 10 นาที

4. ระหว่างตุ๋นอย่าลืมผัดการทอดไม่เช่นนั้นจะไหม้

5. ใส่ผักย่างลงในถั่วต้ม ใส่เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน ทดสอบก่อนเติมเกลือ เพราะไส้กรอกจะปล่อยเกลือลงในซุป

6. ปิดไฟแล้วปล่อยให้จานยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ซุปถั่วไม่มีเนื้อสัตว์ - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เวลาในการปรุงถั่วแห้งไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของมันเท่านั้น เพื่อให้ถั่วเดือดเร็วขึ้นแนะนำให้แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้า เป็นการดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ในตอนเย็น

มันเกิดขึ้นที่ดูเหมือนว่าถั่วจะเปียกโชกและเลือกอย่างถูกต้อง แต่ไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนถั่วก็ยังไม่นิ่มลง น้ำคุณภาพต่ำเป็นสาเหตุของปัญหานี้ น้ำสำหรับแช่และปรุงอาหารควรกรองเท่านั้น หรือควรซื้อบรรจุขวด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนปรุงซุปถั่วโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ในน้ำอัดลม ถั่วปรุงเกือบจะในทันที

อย่าลืมทอดเห็ดและไส้กรอกที่ใส่ในซุปถั่วด้วย รสชาติของจานจะเข้มข้นมากขึ้น

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือเมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในจาน สิ่งนี้ไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น ผักชีฝรั่งจะช่วยให้ลำไส้ย่อยซุปได้ง่าย และจะไม่มีปัญหาที่พวกเราหลายคนระวังซุปถั่ว