เตรียมซุปห่าน สูตรซุปห่าน

เมื่อฉันต้องการปรุงซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น ฉันจะใช้เนื้อห่านแทนไก่หรือสัตว์อื่นๆ การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แค่ใช้เวลาอีกสักหน่อยในการปรุงเนื้อและได้น้ำซุปที่อร่อย แต่ถ้าคุณซื้อนกทั้งตัวก็จะเพียงพอสำหรับคุณหลาย ๆ ครั้งเพราะซุปที่มีเครื่องใน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อนั่นเอง- และมีสูตรอาหารมากมายดังนั้นอ่านและค้นหาวิธีทำซุปห่านด้วยสูตรพร้อมรูปถ่ายของเรา

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ผิวบนเนื้อควรมีสีชมพูและไม่มีขนเหลืออยู่
• ตีนกาควรมีสีเหลืองสดใส ถ้าเป็นสีแดง แสดงว่านกยังไม่อ่อน
• อ้วนมักจะมีสีโปร่งใส ถ้าเป็นสีเหลือง แสดงว่าเนื้อมีคุณภาพไม่ดี

ซุปเครื่องในห่าน

เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:เขียง, กระทะ, กระทะ, ช้อน, ที่ขูด, มีด

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

เพื่อให้เข้าใจและจดจำทุกอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอสั้น ๆ นี้ โดยจะแสดงสูตรทั้งหมดพร้อมเพลงสนุกๆ ให้คุณเข้าใจได้ไม่ยาก

ก๋วยเตี๋ยวห่าน

เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 6-7.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ กระทะ มีด ช้อน เขียง

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ ลูกนกปรุงสุกประมาณ 2-3 ชั่วโมง ลูกนกแก่ปรุงสุกนานกว่าหนึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อสุกแล้วจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ระยะเวลาในการปรุงห่านเป็นซุปเป็นชิ้น ๆ ก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ด้วย แต่ใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อยประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

วิดีโอสูตรน้ำซุป

หลังจากดูวิดีโอสั้น ๆ นี้คุณจะพบกับความแตกต่างของการทำอาหารด้วยตัวเอง ผู้ชายอธิบายทุกอย่างค่อนข้างชัดเจน ดังนั้นคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนแม้ว่าคุณจะใช้สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวห่านอื่นในภายหลังก็ตาม

จะเสิร์ฟพร้อมกับอะไรและจะตกแต่งอย่างไร

ซุปไม่จำเป็นต้องตกแต่งใดๆ ยกเว้นบางที... ทางที่ดีควรเสิร์ฟซุปพร้อมกับขนมปังขาวหรือขนมปังไรย์ธรรมดา เนื่องจากมีไขมันค่อนข้างมาก หรือแทนที่ขนมปังด้วยแครกเกอร์ คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสนอกเหนือจากซุปได้อีกด้วย

• เคี่ยวห่านด้วยไฟอ่อนจากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและอร่อยแม้ว่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่าก็ตาม
• ขจัดฟองออกจากน้ำซุปเพื่อจะได้ไม่ขม
• ถ้าคุณต้องการ เพื่อให้น้ำซุปมีไขมันน้อยลงแล้วแทนที่จะทอดผักให้นำไปต้มกับมันฝรั่งแทน

ตัวเลือกอื่นๆ

ถ้าคุณชอบซุปที่มีเนื้อสัตว์ก็ลองทำอาหารดู ถึงแม้จะดูอ้วนแต่ก็อร่อยมาก หากต้องการให้ยังมีประโยชน์ก็เตรียมมาได้เลยเพราะมีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก หรือทำอย่างใดอย่างหนึ่งซึ่งมีประโยชน์ไม่น้อยแล้วจานนี้ก็จะน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น และหากคุณต้องการปรุงอาหารกลางวันอย่างรวดเร็ว ทางเลือกของคุณก็คือ

การกินเพื่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องยากเพราะมีสูตรอาหารมากมาย หากคุณมีสูตรซุปห่านเป็นของตัวเองอยากถามหรือเพิ่มอะไรแล้วเขียนเกี่ยวกับมันในความคิดเห็น

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดในการทำซุปห่านกัน

วางเนื้อห่านลงในกระทะ ใส่แครอทครึ่งลูกที่หั่นเป็นชิ้น หัวหอม 1 หัว และใบลอเรล เติมน้ำแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและปรุงต่อจนสุก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 45-60 นาที ในระหว่างการต้ม คุณจะต้องขจัดฟองที่ก่อตัวออก

เมื่อเนื้อสุกคุณจะต้องนำมันออกมาแล้วกรองน้ำซุป (เราไม่ต้องการใบกระวาน, หัวหอมต้มและแครอทอีกต่อไป) นำน้ำซุปที่กรองแล้ว (ไม่มีเนื้อสัตว์) กลับคืนสู่ไฟ

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด

และเพิ่มพาสต้าหรือซีเรียลที่ล้างแล้วทันที (ฉันเพิ่มบัลเกอร์ที่ล้างแล้ว) ปรุงซุปห่านจนมันฝรั่งพร้อม

หั่นแครอทและหัวหอมอีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็กๆ

ทอดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันพืชจนนิ่มกวนเป็นครั้งคราว (ประมาณ 2-3 นาที) เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในซุปหลังจากมันฝรั่งสุกแล้ว เกลือและพริกไทยซุปห่านเพื่อลิ้มรสและนำออกจากเตา

ตัดเนื้อห่านที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน

เทซุปลงในจานพร้อมเนื้อสัตว์แล้วเสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับได้ ซุปห่านที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยมาก

น่าทาน!

จากห่าน สูตรอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจนี้มีอยู่ในอาหารของหลายชาติ ในสมัยก่อนในรัสเซียพวกเขายังชอบห่านด้วย แต่ตอนนี้สูตรอาหารของคุณยายเหล่านี้ถูกลืมไปแล้วครึ่งหนึ่ง เราคุ้นเคยกับไก่หรือไก่งวง เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟห่านอบกับแอปเปิ้ลเป็นธรรมเนียม แต่นกตัวนี้ทำอาหารจานแรกได้อร่อยมาก สามารถเตรียมซุปพร้อมหรือถั่วก็ได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำอาหารด้วย ซุปห่านเข้มข้น เหมาะสำหรับวัยรุ่นเพราะเนื้อของนกตัวนี้ทำให้ร่างกายเด็กเต็มไปด้วยโปรตีนเบา ๆ และเติมพลังให้กับพวกเขา ให้น้ำซุปผู้ป่วยเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรง และซุปเข้มข้นนั้นดีสำหรับผู้ที่ทำงานหนักมาทั้งวัน เนื้อของนกตัวนี้มีวิตามิน A, B, C และ F จำนวนมาก รวมถึงโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และโซเดียม

สูตรง่ายๆ

นกตัวนี้ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็พิสูจน์ให้เห็นถึงความพยายาม โดยเฉพาะถ้าเป็นซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์จานนี้จะหลากหลายมาก เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและแพงที่สุดกันก่อน จากซากห่านเราตัดชิ้นส่วนเหล่านั้นออกซึ่งน่าจะดีสำหรับการเตรียมหลักสูตรที่สอง เราถอดผิวหนังออกจากด้านหลัง - มันมันเกินไป เติมห่านด้วยน้ำสามลิตร ตั้งกระทะบนไฟ ระหว่างที่เดือดให้เอาโฟมออก เราล้างหัวหอมแล้วห่อในถุงผ้ากอซพร้อมกับใบกระวานสองใบและพริกไทยเล็กน้อย เรามัดมัดด้วยด้ายแล้วจุ่มลงในน้ำซุป เพิ่มเกลือและปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ช่วงนี้เราจะเตรียมผัก ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งหกก้อนเป็นก้อน มาถูแครอทสองอันกันเถอะ สับหัวหอม ตัดก้านคื่นฉ่ายสามก้านเป็นวงแหวน สับกระเทียมสองสามกลีบ สับกะหล่ำปลีหัวเล็กและสมุนไพรสด เมื่อห่านสุกแล้วให้นำออกมาและนำถุงผ้ากอซ ทิ้งกระดูกและหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราเพิ่มมันฝรั่งต้มแครอททอดและหัวหอมลงในซุป เมื่อรากผักนิ่ม ให้นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงจนเสร็จเรียบร้อย

สูตรซุปห่านพร้อมข้าวและแอปเปิ้ล

เราควักไส้และล้างซากนก สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ห่านบางส่วนได้เช่นส่วนหลัง เราใส่มันลงในกระทะพร้อมกับรากสำหรับซุป (ผักชีฝรั่งหนึ่งอัน, แครอทหนึ่งอันและรากผักชีฝรั่งหนึ่งในสี่) แล้วปรุงจนกระทั่งเนื้อสุก สุดท้ายใส่แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูก ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง กรองน้ำซุป ทำความสะอาดเนื้อห่านออกจากกระดูก แยกกันต้มข้าวสามในสี่แก้วแล้วเทน้ำซุปร้อนลงไป (ควรมีของเหลวมากกว่าซีเรียลสองเท่า) บดรากด้วยเครื่องบดแล้วกลับไปที่น้ำซุป เรายังใส่ข้าวต้มลงในซุปด้วย ต้มทุกอย่างอีกครั้ง เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ สูตรซุปห่านนี้มีน้ำสลัดที่น่าสนใจมาก ในชามผสมครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วกับไข่แดงสองฟอง ค่อยๆ เทน้ำสลัดลงในซุป ซึ่งควรเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนมาก ก่อนเสิร์ฟให้เติมเนื้อห่านเล็กน้อยในแต่ละจาน เทลงในซุป โรยด้วยสมุนไพรสด

ซุปห่านรมควันกับถั่ว

ใช่แล้ว เนื้อของนกตัวนี้ใช้เวลาปรุงนานพอๆ กับถั่วเลย แต่อย่าสิ้นหวัง นี่คือห่านที่เร็วสุด ๆ เพียงแช่ถั่วขาว 300 กรัมในตอนเย็นในน้ำเกลือเย็นให้บวม และสำหรับซุปเราจะใช้ห่านรมควัน 1 ชิ้น (250 กรัม) เติมน้ำใส่เนื้อและถั่วแล้วนำไปปรุง ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นผัก: แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย อย่างละ 1 ชิ้น ทอดทั้งหมดนี้ (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาได้) เราเอาห่านออกจากน้ำซุป เราทำความสะอาดจากกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราใส่ผักย่างลงในน้ำซุป ทันทีที่ถั่วสุกเต็มที่ให้นำเนื้อกลับคืนสู่ซุป ปรุงต่ออีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพร

ซุปห่านโฮมเมด

สูตรอาหารที่มีเส้นบะหมี่เป็นเมนูที่พบบ่อยที่สุดเมื่อพูดถึงอาหารจานแรกกับสัตว์ปีก ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ เราลอกหนังออกจากห่านเติมน้ำแล้วปรุงด้วยรากสำหรับซุป ในขณะเดียวกันก็เตรียมเส้นบะหมี่ ใส่แป้งลงในไข่ คลุกแป้งให้แข็ง แผ่ออกให้บางที่สุด ม้วนชั้นเป็นม้วน เราตัดไส้กรอกนี้ ปล่อยให้เส้นแห้งเล็กน้อย สูตรซุปห่านแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทอดแครอทและหัวหอม ถ้าคุณชอบรสชาติที่เป็นกรด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดลงไปได้เล็กน้อย เรานำห่านออกจากน้ำซุปแล้วเติมเนื้อย่าง ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที เพิ่มก๋วยเตี๋ยว ปล่อยให้เดือดต่อไปอีกเจ็ดนาที

เนื้อห่านเป็นเนื้อสัตว์ปีกที่มีไขมันมากที่สุดชนิดหนึ่ง ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 160 กิโลแคลอรี (เนื้อปลาบริสุทธิ์) ไปจนถึง 410 กิโลแคลอรี (ส่วนอื่นๆ ที่มีผิวหนังและไขมัน) ประกอบด้วยวิตามินบี, วิตามิน C, A และ F, โพแทสเซียม, โซเดียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก

อาหารห่านกลายเป็นที่น่าพอใจและมีรสชาติมากโดยเฉพาะถ้าเป็นอาหารจานแรก ในการปรุงซุปห่านให้อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องอดทน เนื่องจากเนื้อจะใช้เวลาปรุงนาน แต่การชงที่มีกลิ่นหอมและเนื้อสัตว์ปีกนึ่งจะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ไม่แยแส

ซุปห่านประเทศกับถั่ว

ก่อนหน้านี้ซุปนี้เตรียมในเตาอบแบบรัสเซีย โดยเคี่ยวห่านในเหล็กหล่อเป็นเวลาสองสามชั่วโมง ในสภาวะสมัยใหม่สามารถปรุงในเตาอบในเมืองทั่วไปได้ สิ่งสำคัญคือการตุนเครื่องครัวผนังหนาที่ดีที่ทำจากเหล็กหล่อหรือเซรามิก

ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องแช่เมล็ดธัญพืชในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า 3 หรือ 4 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่งแห้งที่บ้านพร้อมกับช่อดอก

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร ซุป:

• ห่านครึ่งตัว.
• เมล็ดธัญพืช – 200 กรัม
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งแห้ง (พร้อมร่มแห้งสองสามอัน) – 30 – 50 กรัม
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชหรือไขมันละลาย – 50 กรัม
• น้ำ – 2.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. วางใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ 2 ช้อนชาที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนา เกลือทะเล ห่านล้างชิ้น และเมล็ดถั่วแช่น้ำ เติมน้ำ.
2. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิปานกลาง (170 ถึง 180 องศา)
3. เคี่ยวหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมบดในไขมันละลายจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ตัดแครอทเป็นจมูก และมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่
5. ใส่มันฝรั่งและแครอทสับ กระเทียมและหัวหอมผัด รวมทั้งสมุนไพรและร่มผักชีลาวลงในกระทะ
6. ชิมน้ำซุป เติมเกลือ ปรุงรสตามชอบ
7. เก็บซุปไว้ในเตาอบประมาณ 30 หรือ 40 นาที

ซุปห่านรมควันกับเห็ด

ซุปเนื้อรมควันที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ รสชาติและกลิ่นหลักขึ้นอยู่กับการย่างเห็ดที่ถูกต้อง ควรเคี่ยวอย่างดี แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความนุ่มและไม่แห้งเกินไป หัวหอมและเห็ดผัดแยกกัน

ส่วนผสมสำหรับ 2 ลิตร ซุป:

• อกห่านรมควัน – 250 กรัม
• แชมปิญองแช่แข็งหรือเห็ดนางรมสด – 300 และ 400 กรัม ตามลำดับ
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 300 กรัม (มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 อัน)
• น้ำซุปไก่หรือผัก – 1.5 ลิตร
• ข้าวโพดกระป๋อง – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและโหระพาแห้งหรือสด
• รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. นำน้ำซุปไปต้มใส่มันฝรั่งและแครอทชิ้นใหญ่ เกลือและปรุงรสน้ำซุปเพื่อลิ้มรส
2. ต้มผักจนสุกเต็มที่แล้วนำไปบดในกระทะโดยตรง คุณควรได้น้ำซุปสีส้มอ่อนที่ค่อนข้างข้น (แต่ไม่ใช่น้ำซุปข้นเหลวไม่เช่นนั้นจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพิ่มเติม)
3. เพิ่มก้อนคื่นฉ่ายและลูกจันทน์เทศขูด (หนึ่งหรือสองหยิบมือ) ลงในน้ำซุปนี้
4. ละลายแชมเปญจนหมดแล้วสะเด็ดน้ำออก หากใช้เห็ดนางรมสด ให้สับเป็นเส้นบางๆ เป็นการดีที่จะตุ๋นเห็ดในเนยละลายพร้อมกับเกลือและสมุนไพรแห้ง เพิ่มคื่นฉ่ายลงในซุป
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่เมล็ดข้าวโพดหวานและอกห่านที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นลงในซุป ลดความร้อนทันทีและปิดฝากระทะเพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมของเนื้อรมควัน
6. เสิร์ฟร้อนเพราะจานจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นส่วนใหญ่ไปหลังจากการอุ่นอีกครั้ง

ซุปห่านกับแอปเปิ้ลและข้าว

ธีม "ห่านกับแอปเปิ้ล" เวอร์ชันที่ไม่ธรรมดา สำหรับจานนี้คุณต้องใช้ข้าวเมล็ดยาวหรือข้าวสวยเพื่อให้ร่วนเมื่อสุก สามารถเตรียมครีมเปรี้ยวและน้ำสลัดไข่พร้อมกระเทียมได้พร้อมกับเริ่มปรุงน้ำซุป ในกรณีนี้ก็จะมีเวลาชงได้ดี

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร ซุป:

• ซากห่านตัวเล็กครึ่งตัว – 500-800 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 3 ชิ้น
• รากสีขาว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, คื่นฉ่าย
• ข้าวสวย – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชี – 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำ – 2.5 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 100 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นห่านครึ่งตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างออกให้สะอาด ใส่กระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วปรุงจนสุกเต็มที่ ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมที่ลอยขึ้นเมื่อเดือดออก ใช้เครื่องเทศและรากสีขาวสำหรับน้ำซุปตามดุลยพินิจของคุณ
2. นำกระดูกออกจากห่านต้มแล้วนำเนื้อกลับคืนสู่ซุป เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวที่ปอกเปลือกและเมล็ดและแครอทลงในกระทะ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช โอนไปซุป
4. แยกกันต้มข้าวสวยในน้ำเค็มเล็กน้อย
5. ทันทีที่แครอทและแอปเปิ้ลพร้อมให้ใส่ผักสับหยาบลงในซุปแล้วเทไข่แดงไก่บดด้วยครีมเปรี้ยว ควรเทส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวทีละน้อยโดยกวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง หากต้องการก็สามารถเสริมด้วยน้ำซุปข้นกระเทียมได้
6. ใส่ข้าวต้มลงในจานทันทีเมื่อเสิร์ฟ
7. เสิร์ฟพร้อมขนมปังไร้เชื้อสีดำหรือสีขาว