มันฝรั่งไหม้ วิธีทอดมันฝรั่งหรือความลับของชีวิตนักเรียน

อย่าคิดว่าทุกคนรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้แล้ว หลายคนไม่ทราบวิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องในบางครั้งพวกเขาก็จบลงด้วยบางสิ่งที่ไม่มีรูปร่างและหลวม แต่จานนี้หากปรุงอย่างดีจะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่ มันสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมหรืออาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอิสระ

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้มันยากที่จะจินตนาการ แต่มันฝรั่งในละติจูดของเราปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว ในตอนแรกมันได้รับการยอมรับด้วยความเป็นปรปักษ์ แต่ในไม่ช้าผักนี้ก็ขาดไม่ได้บนโต๊ะของเรา มันถูกจัดทำขึ้นในหลากหลายวิธี แต่ถ้าพวกเราคนใดสามารถปรุงได้ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะทอดมันฝรั่งได้อย่างอร่อย

มันไหม้ติดกระทะยังคงดิบอยู่ตรงกลางหรือแตกออกเป็นโจ๊กที่เข้าใจยาก ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการทอดมันฝรั่งที่มีเปลือกนุ่ม แต่ไม่ไร้รูปร่างยังคงมีความเกี่ยวข้อง

การทำอาหาร

มันฝรั่งกรอบอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถจัดเรียงบนจานและเชิญเพื่อนและครอบครัว คุณต้องโม้ว่ามันอร่อยแค่ไหน!

ทำไมมันฝรั่งถึงไหม้? ทอดมันฝรั่งอย่างไรไม่ให้ไหม้? เผา, ย่าง

ปรากฎว่าการทอดมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่มีสีทองพร้อมเปลือกกรอบนั้นเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการเข้าใจสาเหตุของการเผามันฝรั่ง มันฝรั่งไหม้ถ้า... (10+)

ทำไมมันฝรั่งถึงไหม้? ทอดมันฝรั่งอย่างไรไม่ให้ไหม้?

ทำไมมันฝรั่งถึงไหม้?

มีเหตุผลสามประการที่ทำให้มันฝรั่งไหม้ นี่คือการขาดน้ำมันบนมันฝรั่งบางชิ้น สิ่งเจือปน และขนาดของชิ้นไม่เท่ากัน

ชิ้นมันฝรั่งอาจปราศจากน้ำมันเนื่องจากน้ำมันร้อนซึมเข้าไปในมันฝรั่ง เมื่อคุณทอดมันฝรั่งตามสูตรดั้งเดิม ให้วางมันฝรั่งที่หั่นแล้วลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนอยู่แล้ว น้ำมันจะซึมเข้าไปในชิ้นส่วนที่ตกก่อนทันที มันหายไปสองสามชิ้นสุดท้าย หลังจากการกวนครั้งแรก ชิ้นส่วนที่ไม่มีน้ำมันจะอยู่ที่ด้านล่าง บนพื้นผิวที่ร้อน แน่นอนพวกเขาจะเผาไหม้

สิ่งเจือปนแปลกปลอมในแง่ของการเผาไหม้อาจไม่ใช่แค่เศษอาหารในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชิ้นหัวหอมด้วย ถ้าคุณใส่มันลงในมันฝรั่งเร็วเกินไป

มันฝรั่งที่มีขนาดต่างกันทอดด้วยความเร็วต่างกันซึ่งก่อให้เกิดการเผาไหม้ของมันฝรั่งที่บางที่สุด

ทอดอย่างไรไม่ให้ไหม้

การเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม หากคุณซื้อมันฝรั่งที่ไม่ดี มันจะไม่ไหม้ แต่จะไม่อร่อย ในการเลือกมันฝรั่งที่ถูกต้อง คุณต้องหั่นมัน น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุคุณภาพของมันฝรั่งโดยไม่ต้องหั่น เมื่อตัดใหม่วุ้นหนืดเหนียวไม่ควรปรากฏขึ้น มันฝรั่งควรแน่นและชุ่มชื้น แต่ความชื้นควรเป็นน้ำมูกไหล ไม่เหนียวเหนอะหนะ กลิ่นควรเป็นกลางและควรไม่มีเลย สันนิษฐานว่าได้กลิ่นดินดำสด กลิ่นความชื้นหรือเน่าจะไม่เหมาะกับเรา มันฝรั่งหั่นมีค่าควรแก่การเลีย หากคุณมีมีดที่สะอาด ให้ตัดหัวอย่างระมัดระวังโดยไม่ดึงสิ่งสกปรกออกจากผิวด้านใน จากนั้นภายในมันฝรั่งจะไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และคุณจะไม่เป็นโรคบิด รสชาติควรเป็นกลาง ๆ อาจเค็มเล็กน้อย แต่ไม่ควรหวาน รสหวานบ่งบอกถึงการละเมิดกฎการจัดเก็บหรือมันฝรั่งเป็นอาหารสัตว์

เมื่อได้ลองหลายครั้งแล้ว คุณจะเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่ามันฝรั่งชนิดใด มีรสชาติและกลิ่นอย่างไร

เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่ง เราตัดเป็นชิ้นที่เหมือนกัน (ถ้าเป็นไปได้) เราใส่มันฝรั่งสับลงในชามที่ค่อนข้างกว้างเทน้ำมันพืชเย็น ๆ ลงในชามนี้, เกลือ, ใส่เครื่องเทศ, ผสม ค่อยๆใส่เกลือและเครื่องเทศ (เราชิม) และน้ำมันเพื่อให้มันฝรั่งทั้งหมดถูกทาด้วยน้ำมัน

เทน้ำมันลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทมันฝรั่งฝานลงในน้ำมันร้อน.

เราทอดจนเกือบพร้อม เราทอดด้วยไฟที่มีความเข้มปานกลาง ไม่ควรรบกวนบ่อยเกินไป จำเป็นต้องให้ชิ้นที่ตกลงมาจากด้านล่างทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นพลิกกลับเพื่อให้ชิ้นเหล่านี้อยู่ด้านบนและไม่ทอด - ที่ด้านล่าง และหลายครั้ง เราลองมันฝรั่งเพื่อความพร้อม โปรดทราบว่ามันฝรั่งแต่ละชนิดจะทอดในเวลาที่ต่างกัน ดังนั้นจึงไม่สามารถบอกเวลาที่แน่นอนได้ มันฝรั่งที่ฉันปลูกในสวนของฉันทอดในเวลาเพียงสิบนาที มันฝรั่งที่ซื้อมาใช้เวลานานกว่ามาก

เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้วเราก็หลับไป หัวหอมสับละเอียด และถ้าคุณต้องการให้ผสมกระเทียม ทอดบนไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที คนสามครั้งในช่วงเวลานี้ คุณสามารถปิดฝาได้ในเวลานี้จากนั้นมันฝรั่งจะกลายเป็นนึ่งมากขึ้นพวกเขาจะกระจุย บางคนชอบฉันรักมัน แต่ถ้าคุณต้องการให้สไลซ์ยังคงอยู่ทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องมีฝาปิด ในขั้นตอนก่อนหน้าของการทอดจะไม่ใช้ฝาไม่ว่าในกรณีใด ๆ

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี น้ำมันนี้ทนความร้อน ปล่อยสารก่อมะเร็งเพียงเล็กน้อยเมื่อถูกความร้อน และไม่มีคอเลสเตอรอล

น่าเสียดายที่ข้อผิดพลาดเกิดขึ้นในบทความเป็นระยะ ได้รับการแก้ไข เสริมบทความ พัฒนา และเตรียมบทความใหม่ สมัครรับข่าวสารเพื่อรับทราบข้อมูล

หากมีอะไรไม่ชัดเจน โปรดถาม!
ถามคำถาม. การอภิปรายบทความ ข้อความ

บทความเพิ่มเติม

เราทอดเนื้อ หมู,เนื้อ. ทอด,ปรุงอาหาร. นั่นเอง ฉ่ำ....
เนื้อย่างอร่อยและง่าย วิธีง่ายๆ ทอดให้อร่อย ฉ่ำ...

เราเย็บตุ๊กตา Tilda ด้วยมือของเราเอง แบบแผน รูปแบบ เคล็ดลับ คำแนะนำ ...
ของเล่นนุ่ม ๆ แบบโฮมเมด - ตุ๊กตาและเสื้อผ้าสำหรับเธอ ...

ถัก ลบลูป, สายสัมพันธ์ในสายสัมพันธ์, การถักที่อ่อนแอ กำลังแก้ไข...
วิธีการลบลูป เราถักอย่างอ่อน เราแก้ไขการลบลูป ...

ถัก การถักนูน - ความต่อเนื่องของคำอธิบายรูปภาพ ...
คำอธิบายต่อเนื่องของรูปแบบ (ภาพวาด) การถักนูน ...

อาหารระหว่างเดินทาง อาหาร - ทางเลือก อุปกรณ์ตั้งแคมป์ อาหาร คุณดื่มอะไร...
อาหารอะไรที่จะใช้ในการเดินป่า? เครื่องใช้อะไรบ้าง? กินอะไรระหว่างเดินทาง?

ชาเฟอร์. ครุสชอฟ. กับดักด้วยมือของพวกเขาเอง การต่อสู้ การรักษา การป้องกัน...
วิธีจัดการกับด้วงพฤษภาคม การพัฒนาและการสืบพันธุ์ ตัวอ่อน มันกินอะไร. ยังไง...

แอสปาร์แตม (E951) สารให้ความหวานแทนน้ำตาล อันตราย / อันตราย / ...
การกินแอสปาร์แตมปลอดภัยแค่ไหน? ถือว่าเป็นแซ็กคาโรสได้ไหม...

การปลูกข้าวฟ่าง (soriz, broom, panicle) พันธุ์ พันธุ์ พันธุ์....
ข้าวฟ่างคืออะไร วิธีการใช้ คุณสมบัติหลักและ...

ในทางทฤษฎี ไม่มีอะไรยากในการทอดมันฝรั่งในกระทะ แต่ในทางปฏิบัติ มันฝรั่งจะติดกับกระทะ ก้อนของมันติดกันหรือแตกเป็นเสี่ยงๆ และมักเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้กรอบ

เพื่อให้มันฝรั่งทอดคงรูปร่าง รสชาติ และกลายเป็นเปลือกสีทอง สิ่งสำคัญอันดับแรกคือต้องเลือกและเตรียมมันฝรั่งให้ถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว

การเลือกมันฝรั่ง

มันฝรั่งทุกชนิดมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันและควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อทอด เมื่อเตรียมอาหารจากผักนี้ ให้คำนึงถึงปริมาณแป้ง ปริมาณน้ำตาล และวัตถุแห้ง:

• สำหรับการทอดมันฝรั่งที่มีปริมาณวัตถุแห้งสูง (อย่างน้อย 20%) น้ำตาลรีดิวซ์ต่ำ (ไม่เกิน 0.5%) และแป้ง (ไม่เกิน 15%) เหมาะสม - จากนั้นมันฝรั่งจะไม่แตกและติด ด้วยกัน;
• พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด: ผู้นำ, Nadezhda, Kolobok, Early Bryansk, Early Zhukovsky, Impala, Feloks;
• หัวควรแน่นสดไม่มีความเสียหาย

เตรียมทอด

ขั้นตอนสำคัญต่อไปคือการเตรียมมันฝรั่งสำหรับทำอาหาร:

• หัวจะถูกล้างและทำความสะอาดจากผิวหนัง, ช่องมอง, ฯลฯ ;
• มันฝรั่งถูกหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ (สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือชิ้นจะต้องมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ)
• ล้างมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้งเพื่อระบายแป้งส่วนเกิน (คุณสามารถแช่ในน้ำได้ แต่วิตามินก็ออกมาพร้อมกับแป้งด้วย)
• มันฝรั่งทอดวางบนผ้าขนหนูแห้งแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก มันฝรั่งควรแห้ง แต่อย่าปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติ (มันจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว)

มันฝรั่งทอด

หลังจากหั่นมันฝรั่งแห้งพร้อมทอดแล้ว ให้หยิบกระทะเหล็กหล่อก้นหนาแล้วทำดังต่อไปนี้:

• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อนมาก
• มันฝรั่งเทลงในชั้นเดียวกระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยไม้พาย
• กระทะจะเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วชิ้นมันฝรั่ง ไฟต้องเป็นไฟปานกลาง
• มันฝรั่งทอดโดยไม่ปิดฝา - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้เปลือกกรอบ
• พลิกกลับครั้งแรกเมื่อชิ้นด้านล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาลแล้ว จากนั้นทำซ้ำอีกสองสามครั้งตามต้องการเพื่อทอดมันฝรั่งทั้งหมดให้เท่ากัน
• มันฝรั่งทอดเค็มในตอนท้าย (มิฉะนั้นมันจะเริ่มแตกสลาย);
• น้ำมันส่วนเกินจะระบายออกโดยการคว่ำมันฝรั่งลงในกระชอน
• ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสดหรือกระเทียมสับ

นี่เป็นอาหารจานโปรดของนักเรียนทุกคน ในระหว่างที่ฉันเรียนและใช้ชีวิตในหอพัก กระบวนการทอดมันฝรั่งที่ดูเหมือนง่ายๆ กลายเป็นเหตุการณ์ทั้งหมด ใครเคยเป็นหรือเป็นนักศึกษาและอยู่หอพักจะต้องเข้าใจฉันอย่างแน่นอน

หลักฐานแสดงความสามารถ

โดยปกติแล้วมันฝรั่งจะทอดหลังจากวันพุธ ซึ่งเป็นช่วงที่เงินสดใกล้หมดและตู้เย็นก็ไม่พอใจกับความอุดมสมบูรณ์ของมัน กระบวนการเริ่มจากการสกัด กล่าวคือ มีคนไปขอมันฝรั่ง มีคนขอน้ำมัน และหัวหอม ฉันมีหน้าที่รับผิดชอบมากที่สุด - ทอดมันฝรั่งให้อร่อย ดังนั้น 5 ปีจึงมีประสบการณ์ ...

วิธีการทอดมันฝรั่ง?

รายการสินค้าที่ต้องการ

1. ก่อนอื่น หากคุณมีโอกาส ซื้อมันฝรั่งสำหรับทอด คุณจะได้เปลือกสีทองแสนอร่อย แม้ว่าจะไม่จำเป็นเลยก็ตาม (ไม่มีทางเลือกในโฮสเทล)

2. คุณจะต้องมีไขมันกระทะ อาจเป็นน้ำมันหมู น้ำมันพืชกลั่น (ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกในการทอด) หรือเนย

3. ตอนนี้เตรียมหัวหอม กระเทียม พริกไทยดำ เครื่องแกง และผักชีฝรั่ง

วิธีทอดมันฝรั่ง

1. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออก
2. ตอนนี้มันจะต้องถูกบดขยี้ ฉันทำเช่นนี้: ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวฉันตัดมันออกเป็นสองหรือสี่ส่วน จากนั้นฉันก็ตัดแต่ละส่วนเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้าง 2-3 มม. แล้วเติมน้ำ
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม
4. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด
5. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
6. ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการทอดมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ติดกระทะ:

• ระบายน้ำออกจากภาชนะที่มีมันฝรั่งเตรียมไว้
• โรยลงบนผ้าเช็ดครัวหรือกระดาษเช็ดมือที่สะอาด ซับให้แห้งแล้วคลุมทิ้งไว้ ด้วยวิธีนี้เราจะขจัดความชื้นส่วนเกินและหลีกเลี่ยงการติดที่ก้นกระทะ

7. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังแห้ง ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วใส่ไขมันที่คุณเลือก (ฉันมักจะปรุงด้วยน้ำมันพืช) ปล่อยให้มันร้อนขึ้นอย่างน้อย 5 นาที

8. เทมันฝรั่งลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ 3-4 นาทีโดยไม่ต้องคน แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง สำคัญ! อย่าคนบ่อยเกินไป - ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

9. 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุด เกลือ พริกไทย ใส่แกงและผสม จากนั้นใส่กระเทียม หอมหัวใหญ่ และปิดฝา หลังจากลดความร้อนลงจนเหลือน้อยที่สุดแล้ว

10. เมื่อมันฝรั่งพร้อม โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สับ ปิดฝาอีกครั้งแล้วพักไว้ขณะจัดโต๊ะ

เวลาทำอาหาร

มันฝรั่งทอดประมาณ 20-25 นาที (แน่นอนเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณโดยตรง)

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดมันฝรั่งแล้ว แต่ฉันอยากจะบอกคุณถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเพื่อที่คุณจะได้อวดความรู้ของคุณ:

1. มันฝรั่งถูกค้นพบในเทือกเขาแอนดีสก่อนยุคของเราหลายศตวรรษ
2. ในรัสเซียมันฝรั่งได้รับความนิยมในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 เท่านั้น
3. มันฝรั่งประกอบด้วยแป้ง 80% และโปรตีนเพียง 20% และธาตุอื่นๆ

ในที่สุด

อย่าบอกใครถึงวิธีการทอดมันฝรั่ง โอเค? นี่จะเป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของเรา...