ทำไมไข่นกถึงแตกต่างกันมาก: นักวิทยาศาสตร์ไขปริศนารูปร่างของไข่ได้แล้ว สูตรไข่ตรง

หลายคนชอบกินไข่คนหรือไข่ต้มเป็นอาหารเช้า แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าไข่มีรูปร่างและขนาดที่แปลก

ผู้อยู่อาศัยในเมืองไม่ค่อยไปที่ฟาร์ม แต่ซื้อไข่ออร์แกนิกสดจากร้านค้า ดังนั้นพวกเขาแทบจะไม่ต้องจัดการกับไข่ที่มีรูปร่างแปลกประหลาด
บางอันดูเหมือนมาจากหนังไซไฟ!

นี่เป็นเครื่องเตือนใจที่ดีว่าธรรมชาติทำให้เราประหลาดใจได้เสมอ ดูไข่ที่มีรูปร่างและขนาดแปลกประหลาดเหล่านี้ซึ่งผู้คนพบในเล้าไก่ทั่วไป มันยากที่จะเชื่อ แต่ไก่ธรรมดาสามารถพกสิ่งนี้ได้!

ไข่เปลือกนิ่ม

แทนที่จะเป็นเปลือกแข็งทั่วไป พวกมันมีเพียงเยื่ออ่อนที่เก็บไข่ขาวและไข่แดงไว้ข้างใน
ไก่ที่อายุมากหรืออายุน้อยสามารถวางไข่ดังกล่าวได้ นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อนกเครียดหรือขาดแคลเซียมและวิตามินดี

ไข่ที่มีเปลือกนิ่มและ ... "หาง"

สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อไข่ติดค้างระหว่างกระบวนการวางไข่ ดังนั้นจึงมีการสร้างแรงกดดันมากเกินไปและส่งผลให้ส่วนต่อท้ายที่แปลกประหลาดนี้เกิดขึ้น

ไข่แตก

สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากไข่แตกก่อนที่แม่ไก่จะวางไข่ ในไม่ช้ามันก็จะกลายเป็นปูนอีกครั้งตามรอยแตก

ไข่ไม่สม่ำเสมอ

สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อไข่ติดค้างระหว่างกระบวนการวางไข่ อย่างไรก็ตามเปลือกยังคงแข็ง แต่รูปร่างของไข่นั้นผิดปกติมาก

ไข่กับสิว

ข้อเสียเล็กน้อยนี้เกิดจากการเพิ่มแคลเซียมในอาหารของนก การเจริญเติบโตเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปตามขนาดและพื้นผิวขึ้นอยู่กับนก

ไข่สีฟ้าหรือสีเขียว

ไก่บางสายพันธุ์ออกไข่สีน้ำเงิน เหล่านี้คืออเมราอูคานา อาราอูคานา และเลกบาร์ สีเขียวเกิดขึ้นเมื่อแม่ไก่ที่วางไข่สีน้ำเงินผสมกับไก่ที่วางสีน้ำตาล

ไข่เล็กมาก

ไข่ใบจิ๋วเหล่านี้ไม่มีแม้แต่ไข่แดง บ่อยครั้งที่ไข่ดังกล่าวเป็นความล้มเหลวเพียงครั้งเดียวซึ่งไม่ใช่ตัวบ่งชี้ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงในไก่

ไข่ในไข่อีกใบ

เกษตรกรพบปรากฏการณ์ที่แปลกประหลาดนี้เป็นครั้งคราว
ปรากฏการณ์นี้เกี่ยวข้องกับการบีบตัวของไข่และเกิดขึ้นเมื่อแม่ไก่เริ่มวางไข่ใบที่สองก่อนที่ไข่ใบแรกจะออก

ไข่ที่มีหลายไข่แดง

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าผลิตภัณฑ์นี้เบี่ยงเบนจากบรรทัดฐานและเป็นผลมาจากการละเมิดอาหารและการบำรุงรักษาไก่ไข่ อย่างไรก็ตาม ไข่เหล่านี้เป็นที่ต้องการสูง

ไข่ย่น

แตกต่างจากไข่เปลือกนิ่มเพราะ "รอยย่น" เหล่านี้จะแข็งกระด้าง ไก่ที่เป็นโรคหลอดลมอักเสบจากสัตว์ปีกสามารถวางไข่ได้

ไข่ที่มีเปลือกสีซีด

จากการวิจัยของมหาวิทยาลัยฟลอริดา ปัจจัยหลักสองประการในการลดการสร้างเม็ดสีของเปลือกสีน้ำตาลคือความเครียดและอายุของนก

ไข่กลมที่สมบูรณ์แบบ

เหตุการณ์ที่หายากอย่างเหลือเชื่อนี้สามารถสร้างรายได้ให้กับเจ้าของไก่ได้พอสมควร หญิงชาวอังกฤษคนหนึ่งสามารถขายไข่ไก่กลมเกลี้ยงได้ในราคากว่า 600 ดอลลาร์สหรัฐฯ!

ที่มา: www.littlethings.com

ข้อเท็จจริงที่เหลือเชื่อ

หากคุณไม่มีอารมณ์ขัน แสดงว่าคุณสนใจหลายสิ่งหลายอย่าง ดังนั้น คุณจึงชอบถามคำถาม และถ้าคุณทำอาหารเก่งในเวลาเดียวกัน คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมไข่ถึงมีรูปร่างแบบนี้

ประการแรก ไข่ไก่คืออะไร? ท้ายที่สุดแล้วรูปร่างของมันไม่ใช่แค่กลมหรือกลมเหมือนไข่สัตว์เลื้อยคลานส่วนใหญ่ มันไม่ใช่วงรี รูปร่างของไข่เป็นการผสมผสานระหว่างวงรีและกรวยแบบอสมมาตร โดยด้านหนึ่งจะใหญ่กว่าและกว้างกว่าอีกด้าน

ถ้าไข่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส ไข่จะแข็งเกินไปที่มุมแต่ตรงกลางจะนิ่มเกินไป ซึ่งจะทำให้รู้สึกอึดอัดเมื่อแม่ไก่กำลังวางไข่ รูปแบบที่แข็งแกร่งที่สุดของทั้งหมดที่สามารถเป็นลูกบอลหรือทรงกลม แต่ถ้าไข่เป็นหนึ่งในสองรูปแบบนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะผลักมันเบา ๆ และมันจะกลิ้งออกไปไกล ๆ

ดังนั้นเหตุผลหนึ่งที่ไข่มีรูปร่างไม่สมมาตรเหมือนวงรีและกรวยก็คือแม้ว่าคุณจะผลักมัน มันก็จะกลับมาหาคุณ สักพักก็จะหมุนด้านที่แหลม แล้วค่อยๆ หยุดที่ด้านที่แหลมที่สุดนี้ ในความเป็นจริงไข่ของนกที่ทำรังบนโขดหินนั้นเป็นรูปวงรีมากกว่าไข่ที่ทำรังบนพื้นดิน ซึ่งหมายความว่าไข่ของนกที่ทำรังบนหินจะ "กลมรีกว่า" ม้วนตัวช้าและแน่นมาก นี่แสดงถึงโอกาสเล็กน้อยที่มันจะไม่กลิ้งออกจากรังและตกจากหน้าผา ธรรมชาติได้จัดเตรียมสิ่งต่างๆมากมายรวมถึงมาตรการรักษาความปลอดภัยดังกล่าว

เหตุผลที่สองที่ไข่ควรมีรูปร่างแบบนี้ก็คือต้องขอบคุณ (รูปร่าง) ที่ไข่สัมผัสกันค่อนข้างแน่นในรัง และมีช่องว่างระหว่างอากาศเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นไข่จึงไม่มีเวลาเย็นลงและยังคงอุ่นอยู่ตลอดเวลา และแน่นอนว่าด้วยรูปร่างนี้ไข่จำนวนมากเท่าที่จะเป็นไปได้สามารถใส่ในรังได้

และแน่นอนว่าหากมีไข่ที่มีรูปร่างแตกต่างกัน ก็ยากที่จะจินตนาการว่าไก่จะวางไข่ได้อย่างไร น่าแปลกที่มันดูผิดและไม่สะดวกอย่างยิ่ง ไข่ออกมาก่อนด้วยปลายทู่และปลายเป็นรูปกรวยตามกฎของฟิสิกส์ทั้งหมด มันควรจะเป็นเช่นนี้

เป็นการง่ายที่สุดที่จะอธิบายด้วยตัวอย่าง เมื่อคุณกินเชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวาน คุณจะพบหลุมข้างใน กระดูกนี้ไม่กลม แต่มีรูปร่างที่เป็นที่ยอมรับในทุกด้าน หลายคนคุ้นเคยกับความสนุกสนานเช่นการยิงกระดูกตั้งแต่วัยเด็ก ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะบีบเชอร์รี่ระหว่างนิ้วและก้อนหินก็บินออกจากเชอร์รี่ได้อย่างง่ายดายในระยะทางไกลพอสมควร และทั้งหมดนี้เกิดจากการที่กระดูกมีรูปทรงกรวย ถ้ามันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะยิงกระดูกได้ง่ายๆ

กลับไปเป็นรูปร่างของไข่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไก่ที่จะวางไข่ได้โดยไม่ลำบากมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ช่องคลอดของไก่มีลักษณะเป็นท่อ กล้ามเนื้อหดตัวดันไข่ไปข้างหน้าด้วยปลายทู่ สิ่งนี้ทำให้นกหลีกเลี่ยงการฉีกขาด

ในที่สุด ศาสตราจารย์ Lopez-Martinez และ Vicens จากมหาวิทยาลัย Madrid และ Barcelona ได้ศึกษาไข่ที่พบในเทือกเขา Pyrenees ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่ามีอายุมากกว่าเจ็ดหมื่นปี พวกเขากังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าใครเป็นเจ้าของไข่เหล่านี้ ไข่เหล่านี้ถูกวางโดยนกหรือโดยไดโนเสาร์กันแน่? นักวิทยาศาสตร์เปรียบเทียบไข่ของไดโนเสาร์กับไข่ของนกสมัยใหม่ ผลที่ได้คือไข่ไดโนเสาร์มักจะยาวกว่าและกลมน้อยกว่าไข่นก ที่น่าสังเกตคือ ไข่ไดโนเสาร์มีแนวโน้มที่จะสมมาตรมากกว่า โดยมีความแตกต่างระหว่างปลายทู่และปลายแหลมน้อยกว่า ดังนั้นการเดาของนักวิทยาศาสตร์ที่ว่าไข่ที่พบในเทือกเขาพิเรนีสเป็นของไดโนเสาร์จึงถูกต้อง

หรือบางทีไข่อาจมีรูปร่างเพื่อให้ง่ายต่อการใส่ในเซลล์ของกล่องไข่ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ง่ายขึ้น? วันนี้ นักวิทยาศาสตร์กำลังศึกษาคำถามกึ่งตลกอีกข้อหนึ่ง ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับวิทยาศาสตร์สมัยใหม่: อะไรเกิดก่อน: ไข่หรือไก่?

ไข่ที่มีเปลือกนิ่ม ไข่ขนาดเล็กที่ไม่มีไข่แดง ไข่ที่มีเปลือกผิดรูปหรือมีจุด บ่อยครั้งที่ฉันได้รับคำถาม (และส่งภาพถ่ายที่น่าขนลุกทุกประเภทไปยังที่อยู่อีเมลของฉัน) เกี่ยวกับสาเหตุของการปรากฏตัวของไข่ที่ผิดปกติในไก่ - มีการกระแทก, tubercles, มีจุดเล็ก ๆ , จุดด่างดำ, ในเปลือกนิ่ม ในกรณีส่วนใหญ่ นี่ไม่ใช่สาเหตุของความกังวล

แม้ว่าจะเป็นเรื่องปกติที่จะตัดสินสถานะสุขภาพของไก่จากลักษณะของไข่ - นกที่มีสุขภาพดีกินอาหารที่สมดุลและมีสุขภาพดีและนำไข่ที่มีรูปร่างปกติตามปกติ บางครั้งไข่ผิดปกติที่ปรากฏอาจถือว่าค่อนข้างปกติ เป็นเรื่องที่ควรกังวลเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นตลอดเวลาเท่านั้น เนื่องจากสาเหตุอาจมาจากปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอธิบายประเภทของไข่ไก่ที่ผิดปกติและไม่เป็นอันตรายมากที่สุด

ไข่ขนาดเล็กที่ไม่มีไข่แดง

เหล่านี้เป็นไข่ขนาดลูกซึ่งมักพบในไก่ไข่อายุน้อย สาเหตุของการปรากฏตัวคือเปลือกก่อตัวขึ้นรอบไข่โดยไม่มีไข่แดงและล้อมรอบเฉพาะโปรตีนซึ่งเป็นสาเหตุที่ขนาดของไข่มีขนาดเล็กมาก นี่เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยในไก่ไข่อายุน้อยจนกระทั่งร่างกายเข้าสู่วัยแรกรุ่น เป็นการดีกว่าที่จะกินไข่ดังกล่าวแทนที่จะพยายามฟักลูกไก่ออกมา - แม้ว่าไข่แดงจะมีไข่แดงอยู่ข้างใน แต่ช่องว่างภายในเปลือกก็เล็กเกินไปสำหรับการพัฒนาตัวอ่อนตามปกติ

ไข่แดงคู่

เมื่อไข่แดง 2 ฟองอยู่ใกล้กันมากเกินไปในท่อนำไข่ บางครั้งไข่แดงจะถูกเคลือบด้วยสีขาว (และเปลือก) เดียวกันในเวลาเดียวกัน ส่งผลให้ไข่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ โดยทั่วไปแล้ว ไข่แดง 2 ฟองในไข่ไม่ใช่สาเหตุที่ต้องกังวล ดังนั้นหากแม่ไก่ของคุณวางไข่แบบนี้อยู่เรื่อยๆ ถ้าฉันเป็นคุณ ฉันคงเมินมัน สิ่งนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของไก่ นอกจากนี้ ไข่แดงสองชั้นยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ไข่จุด

เมื่อไข่เคลื่อนลงท่อนำไข่ก็จะเปลี่ยน หากหมุนเร็วเกินไป ไข่อาจมีรูปแบบ "เบลอ" หากไข่เคลื่อนตัวช้า จะมีเม็ดสีเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนไข่ หลายคน (โดยเฉพาะเวลซูเมอร์) วางไข่เป็นประจำ นี่เป็นหนึ่งในประเภทไข่ที่สวยที่สุดและดูดีบนโต๊ะอาหาร

ไข่ที่มีคราบสีขาวบนเปลือก

อนุภาคสีขาวขนาดเล็กบนไข่ไม่มีอะไรมากไปกว่าการสะสมของแคลเซียม หากมีอนุภาคหลายชนิดในท่อนำไข่ซึ่งสร้างเปลือก แคลเซียมจะเริ่มถูกปล่อยออกมาเพื่อจับกับพวกมัน สิ่งนี้นำไปสู่การก่อตัวของคราบขาวบนเปลือก พวกมันถูกลอกออกด้วยเล็บมือหลังจากนั้นก็สามารถกินไข่ได้

ไข่ที่มีเปลือกย่นหรือเป็นยาง

การปรากฏตัวของไข่ดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์มากขึ้น ซึ่งอาจเกิดจากความเครียดในระหว่างการวางไข่เนื่องจากสุนัขเห่าเสียงดัง นักล่าที่ซุ่มซ่อน พายุฝนฟ้าคะนอง และสารระคายเคืองอื่นๆ แม้ว่าจากมุมมองด้านสุนทรียศาสตร์ ไข่ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าสวยงาม แต่ก็สามารถรับประทานได้สำเร็จ

ไข่ในเปลือกอ่อน

ตามกฎแล้วไข่ดังกล่าวจะปรากฏขึ้นเนื่องจากขาดแคลเซียมในอาหารแม้ว่าอาจมีเหตุผลอื่นเช่นผักขมในอาหารมากเกินไป ฉันจะไม่เสี่ยงกินไข่เปลือกนิ่มพวกนี้ เพราะไข่เปลือกนิ่มเหล่านี้ไม่มีปราการด่านแรกต่อแบคทีเรียที่เข้าไปในไข่ นั่นคือเปลือก

ไข่ไม่มีเปลือก

ข้อยกเว้นเดียวในรายการประเภทไข่ผิดปกติที่ปลอดภัยอาจเป็นไข่ที่ปอกเปลือก คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับพวกเขา ฉันเลี้ยงไก่มาเจ็ดปีแล้วและไม่เคยเจอปัญหาแบบนี้เลย แต่ฉันรู้แน่ว่านี่ไม่ใช่โทษประหารสำหรับไก่ อย่างที่คุณอาจเคยได้ยินหรืออ่านที่ไหนสักแห่ง

อย่างไรก็ตามการกินไข่นั้นเป็นอันตราย

ในความเป็นจริง พวกมันไม่ใช่ไข่จริง พวกมันเป็นก้อนยางที่อ่อนนุ่ม ซึ่งบางครั้งแม่ไก่จะออกไข่เมื่อสิ้นสุดรอบ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในอุตสาหกรรมสัตว์ปีกกล่าวว่าไข่เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของระบบสืบพันธุ์ซึ่งมีบางอย่างถูกรบกวน เป็นผลให้พวกเขาถูกขับออกจากร่างกายผ่านทางท่อนำไข่

ตามกฎแล้วหลังจากการปรากฏตัวของไข่ดังกล่าวแม่ไก่จะไม่รีบร้อนอีกต่อไป

ตามกฎแล้วไข่ที่ผิดปกติเป็นปรากฏการณ์โดยบังเอิญซึ่งไม่มีอะไรต้องกังวล อย่างไรก็ตามควรทำความคุ้นเคยกับข้อมูลที่เป็นประโยชน์ ... ในกรณี

วิดีโอการให้อาหารไก่ที่ถูกต้องเพื่อหยุดจิกไข่

อีสมการที่ไม่ง่ายนักเหล่านี้ได้รับการอนุมานโดยนักวิจัยชาวอังกฤษ T.K. คาร์เตอร์. พวกเขาอธิบายสิ่งที่เป็นที่รู้จักและดูเหมือนง่าย - ไข่ไก่ คำแนะนำจากสมการแรก คุณสามารถสร้างเส้นโค้งปิดใกล้กับวงรีและสอดคล้องกับโครงร่างของไข่ และสมการที่สองช่วยให้คุณคำนวณพื้นผิวของไข่ได้ จากสมการพื้นฐานข้อแรก คุณยังสามารถหาสูตรที่กำหนดปริมาตรของไข่ได้อีกด้วย คาร์เตอร์ทดสอบสมการของเขาโดยทำการวัดปริมาตรของไข่ไก่เป็นชุดโดยวัดปริมาตรของน้ำที่ไข่ถูกแทนที่ด้วยภาชนะ จากนั้นเปรียบเทียบผลลัพธ์กับค่าที่คำนวณได้ ความบังเอิญกลายเป็นเรื่องจริง: แบบจำลองทางคณิตศาสตร์กำหนดรูปร่างที่แท้จริงของไข่ด้วยความแม่นยำสูง อย่างไรก็ตามสูตรเหล่านี้ไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไมไข่ถึงมีรูปร่างเช่นนี้ นอกจากนี้ควรสังเกตว่าไม่ใช่นกทุกตัวที่มีไข่คล้ายกับไก่ ดังนั้น ไข่ของนกเค้าแมวหรือนกอินทรีจึงเกือบจะเป็นทรงกลม ในขณะที่ไข่ของนกอีก๋อยหรือนกเงือกปากบางจะอยู่ใกล้กับกรวยมากกว่า รูปร่างของไข่ที่วางไว้แล้วจะไม่เปลี่ยนแปลง ยิ่งกว่านั้น ไข่ของนกชนิดเดียวกันอาจมีรูปร่างแตกต่างกันได้ แต่อยู่ในขอบเขตจำกัด ตัวอย่างเช่น ตัวเมียวางไข่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และเมื่ออายุมากขึ้น ไข่จะมีลักษณะกลมมากขึ้น

และคริสโตเติลเชื่อว่าค็อกเคอเรลฟักจากไข่ที่แหลมกว่า และแม่ไก่ฟักจากไข่กลม ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 นักธรรมชาติวิทยาเสนอสมมติฐานว่ารูปร่างของไข่นั้นสอดคล้องกับรูปร่างของนกที่พัฒนาจากมัน สิ่งเหล่านี้สะท้อนโดยนักออกแบบสมัยใหม่ที่กล่าวว่าไข่คือตัวอย่างในอุดมคติของภาชนะบรรจุ ซึ่งปรับให้เข้ากับเนื้อหาในไข่ได้มากที่สุด ผู้สนับสนุนการคัดเลือกโดยธรรมชาติโต้แย้งว่าไข่ของนกชนิดต่าง ๆ มีรูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับการอยู่รอดในสิ่งแวดล้อม ดังนั้นไข่ของนกบางชนิดที่ทำรังบนโขดหินจึงมีรูปร่างใกล้เคียงกับลูกแพร์ หากผลักไข่เล็กน้อยไข่จะไม่ม้วนเป็นเส้นตรง แต่จะอธิบายเป็นวงกลม ดังนั้นเขาจึงมีโอกาสน้อยที่จะถูกโยนลงจากหน้าผาด้วยลมกระโชกแรงหรือโดยแม่ที่ไม่ระมัดระวัง ในเวลาเดียวกันควรสังเกตว่า guillemots อาจมีไข่ที่มีรูปร่างแตกต่างกัน แต่ก็เงียบ

อีเร็วเท่าปี พ.ศ. 2315 กุนเธอร์วิทยาวิทยาชาวเยอรมันอ้างว่ารูปร่างของไข่เป็นผลมาจากแรงกดดันที่กระทำโดยกล้ามเนื้อของท่อนำไข่ที่มันถูกสร้างขึ้น โดยทั่วไปแล้วคำกล่าวของเขาถือเป็นจริงแม้ในขณะนี้ ในขั้นต้นไข่จะอยู่ในรูปของไข่ที่อยู่ในรังไข่ของไก่ (ไก่มีรังไข่เพียงอันเดียว) ไข่นี้ - พื้นฐานของไข่ - จะกลายเป็นไข่แดงในภายหลัง โอโอไซต์ซึ่งอยู่ในขั้นตอนต่างๆ ของการพัฒนา มักจะโตเต็มที่ในไก่ไข่ วันละหนึ่งตัว บางครั้งมันเกิดขึ้นที่ไข่สองตัวสุกพร้อมกันจากนั้นไข่จะมีไข่แดงสองฟอง การก่อตัวของไข่เกิดขึ้นในท่อนำไข่ เขามีไก่ตัวเดียวด้วย ให้แม่นยำยิ่งขึ้น ตัวอ่อนจะพัฒนารังไข่ 2 ข้างและท่อนำไข่ 1 อัน แต่อันขวาจะถดถอยในระหว่างการพัฒนาของตัวอ่อนต่อไป และเหลือเพียงอันซ้ายเท่านั้น นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับนกหลายชนิด

อเมื่อปล่อยออกจากรูขุมขนแล้ว โอโอไซต์จะเข้าสู่ช่องทางชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของท่อนำไข่ จากนั้นเข้าไปในท่อนำไข่ ซึ่งจะมีการปฏิสนธิและพัฒนาต่อไป ผนังของท่อนำไข่จะผลิตอัลบูมินซึ่งเป็นส่วนประกอบของไข่ขาว ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมง รอบ ๆ ไข่แดงเป็นชั้นบาง ๆ แต่หนาแน่นของเปลือกโปรตีนก่อตัวเป็นเกลียวบิดเป็นเกลียว - ชาเลส พวกเขารองรับไข่แดงที่อยู่ตรงกลางของไข่ ไข่ซึ่งได้รับโปรตีนแล้วยังคงดำเนินต่อไป เปลือกสองชั้นก่อตัวขึ้นรอบๆ โปรตีน ก่อนอื่นพวกเขาเชื่อมต่ออย่างแน่นหนาจากนั้นจึงแยกจากกัน ในที่สุดไข่ก็เข้าสู่โพรงมดลูก เมื่อถึงเวลานี้ เยื่อหุ้มเซลล์จะอ่อนตัวลงและ "ลอย" อยู่รอบๆ โปรตีน ในอีกห้าชั่วโมงข้างหน้า น้ำและเกลือจะค่อย ๆ ซึมผ่านเปลือกไข่จนยืดออกอีกครั้งและไข่จะ "ฟูขึ้น" กระบวนการเบื้องต้นนี้จำเป็นสำหรับการเผาเปลือก ซึ่งจะเกิดขึ้นในอีก 15-16 ชั่วโมงข้างหน้า

กับเปลือกประกอบด้วยแคลไซต์ - ผลึกแคลเซียมคาร์บอเนตเป็นส่วนใหญ่ มีลักษณะเป็นสามชั้น: ชั้นในซึ่งคิดเป็นหนึ่งในสามของความหนาของเปลือก ประกอบด้วยผลึกทรงกรวยที่เชื่อมติดกันด้วยสะพานโปรตีน ชั้นถัดไปประกอบด้วยผลึกแคลเซียมคาร์บอเนตเรียงเป็นแถวซึ่งกดทับกันอย่างใกล้ชิด ทั้งหมดนี้ปกคลุมด้วยผิวหนังบาง ๆ (หนังกำพร้า) ซึ่งเกิดขึ้นทันทีก่อนที่จะวางไข่ หากไข่ไม่ถูกแรงภายนอกในขณะที่ยังยืดหยุ่นอยู่ ไข่จะโน้มเข้าหารูปร่างทรงกลม แรงภายนอกเหล่านี้มาจากกล้ามเนื้อ ผนังของท่อนำไข่มีกล้ามเนื้อ 2 ชั้น: ชั้นในซึ่งมีกล้ามเนื้อเป็นวงกลมดันไข่ไปที่ท่อนำไข่และชั้นนอกประกอบด้วยกล้ามเนื้อตามยาวทำหน้าที่อำนวยความสะดวกในการผ่านของไข่ ขึ้นอยู่กับว่าท่อนำไข่ยืดแค่ไหน ไข่จะมีแรงต้านมากหรือน้อยระหว่างทาง และจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากหรือน้อย ความจริงที่ว่าปลายด้านหนึ่งของไข่นั้นกลมกว่าและอีกด้านที่แหลมกว่านั้นเป็นเพราะความไม่สมดุลของแรงที่กระทำต่อมัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรนั้นยังไม่ชัดเจน แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าไข่เคลื่อนที่ไปมา ออกมักจะมีปลายทู่ไปข้างหน้าและไม่แหลม

ที่นกหลายชนิดเนื่องจากการสะสมของเม็ดสีในเปลือกไข่จึงมีสี ในวรรณคดียอดนิยมมีความคิดเห็นที่ผิดพลาดว่าไข่ที่ซ่อนจากการสอดรู้สอดเห็นในโพรงหรือโพรงไม่จำเป็นต้องใช้สีป้องกัน นั่นคือสาเหตุ (สีของเปลือก) และผล (วิธีการทำรัง) เปลี่ยนสถานที่ ด้วยเหตุผลที่เป็นกลาง นกไม่สามารถมีอิทธิพลต่อสีของเปลือกไข่ได้ แต่พวกเขาสามารถผ่านการลองผิดลองถูกเพื่อวางหรือออกแบบรังในลักษณะที่จะออกจากลูกหลานได้สำเร็จ กล่าวอีกนัยหนึ่ง สีของเปลือกไข่มีอิทธิพลโดยตรงหรือโดยอ้อมต่อวิธีการทำรังและการสร้างรังของนก และดังนั้น การอยู่รอดของสายพันธุ์ สีเปลือกไข่ของนกและการคัดเลือกโดยธรรมชาติ
- เอ็น.เอ็น. บาลาตสกี้ เบอร์คุต 3(1). พ.ศ. 2537 กล่าวถึงที่มาของสีตีไข่ สันนิษฐานว่าสีเปลือกไข่เป็นหลัก กำหนดประเภทของรัง: นกที่มีรังไข่ที่มองเห็นได้ดีปิดอยู่ สปีชีส์ที่มีไข่ที่มีเปลือกสีอำพรางสามารถเปิดรังได้ กลยุทธ์การอยู่รอดของสปีชีส์ประกอบด้วยการแพร่กระจายของไข่หรือรัง และในการสร้างรังที่หลากหลายเพื่อป้องกันเงื้อมมือและรัง

");" onmouseout = "กลับ nd ();" href="../Publications/41_p.htm"> (Balatsky, 1994) .

ฉ Orma ไม่ใช่ความลึกลับเพียงอย่างเดียวของไข่ อีกข้อหนึ่ง: นกหาแคลเซียมจากกระดองได้จากไหน? โดยเฉลี่ยแล้วเปลือกไข่ไก่จะมีน้ำหนัก 5 กรัม โดยในจำนวนนี้มีแคลเซียม 2 กรัม การสร้างเปลือกเป็นเวลา 16 ชั่วโมง ร่างกายของไก่จึงต้องผลิตแคลเซียม 125 มิลลิกรัมต่อชั่วโมง แต่ปริมาณแคลเซียมทั้งหมดที่ไหลเวียนในเลือดของไก่มีประมาณ 25 มิลลิกรัม ไก่ได้รับแคลเซียมที่เหลือจากที่ใด เห็นได้ชัดจากอาหาร แต่ก็ไม่ยากที่จะพิสูจน์ว่าแม่ไก่ไม่ว่าจะกินอาหารอะไรก็ไม่สามารถเคลื่อนย้ายแคลเซียมจากระบบย่อยอาหารเข้าสู่กระแสเลือดและจากที่นั่นไปยังไข่ที่กำลังพัฒนาได้อย่างรวดเร็วเท่าที่จำเป็นสำหรับการสร้างเปลือก . ซึ่งหมายความว่าหากเธอไม่ใช้แคลเซียมจากร่างกายโดยตรง ท่าทางของเธอจะลำบาก จากนั้นไก่ก็หันไปหาแคลเซียมสำรองเพิ่มเติมที่อยู่ในโครงกระดูก เรากำลังพูดถึงระบบโครงร่างทุติยภูมิ เหล่านี้เป็นเศษกระดูกบาง ๆ ที่พัฒนาในช่องกลางของกระดูกส่วนใหญ่ของเธอ ในช่วงเวลาของการเผาเปลือกหอย กระดูกสำรองเหล่านี้จะถูกดูดซับ ปล่อยแคลเซียมซึ่งใช้ในการสร้างเปลือก และฟอสเฟตซึ่งถูกขับออกทางปัสสาวะ ในระหว่างขั้นตอนนี้ ไก่สามารถระดมกระดูกได้มากถึง 10 เปอร์เซ็นต์ภายในเวลาไม่ถึงวัน ปรากฏการณ์นี้น่าประหลาดใจ แต่ไม่ซ้ำกัน: นกทุกตัวที่ศึกษาในแง่นี้มีความสามารถที่คล้ายคลึงกัน กระดูกอะไหล่ในนกต้องได้รับการพัฒนาในช่วงวิวัฒนาการพร้อมกับการปรากฏตัวของไข่ในเปลือกเผาที่หนาแน่น พบเฉพาะในเพศหญิงในระหว่างการสืบพันธุ์และไม่เคยพบในเพศชาย

อีอีกคำถามที่น่าสนใจพอๆ กัน: ตัวอ่อนหายใจผ่านกระดองได้อย่างไร? ชีวิตของเขาจะเป็นไปไม่ได้หากไม่ได้รับออกซิเจนจากภายนอกและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ นอกจากนี้ตัวอ่อนจะต้องขับไอน้ำออก ในระหว่างการพัฒนาตัวอ่อนจะดูดซับไขมันไข่แดงและจากการเผาผลาญน้ำจะเกิดขึ้นจากพวกมัน และถ้าน้ำบางส่วนไม่ถูกขับออกทางเปลือก ลูกไก่ก็จะจมน้ำตาย การแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้นผ่านรูพรุนขนาดเล็กระหว่างผลึกแคลไซต์ที่ก่อตัวเป็นเปลือกและไม่เชื่อมต่อกันแน่นสนิท ความเข้มของการแลกเปลี่ยนก๊าซขึ้นอยู่กับจำนวนรูพรุน ขนาดเฉลี่ย ความหนาของเปลือก และระยะเวลาในการบ่ม

แอลน่าแปลกที่นกทุกชนิด ปริมาณน้ำที่สูญเสียไประหว่างการฟักไข่คือประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักไข่ตั้งต้นเสมอ แต่ไข่ของนกต่าง ๆ นั้นมีความหลากหลายอย่างมากทั้งในด้านขนาดและเนื้อหาของโปรตีนและไข่แดงและระยะเวลาในการฟักไข่ก็ไม่เหมือนกัน ดังนั้นมวลของไข่อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 300 มิลลิกรัม (นกฮัมมิงเบิร์ด) ถึง 9 กิโลกรัม (อีพิออร์นิสมาดากัสการ์เพิ่งหายไป) ระยะฟักตัวสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 11 ถึง 80 วัน สัดส่วนของไข่แดงในไข่มีตั้งแต่ 14 ถึง 67 เปอร์เซ็นต์ และด้วยเหตุนี้ "กฎ 15 เปอร์เซ็นต์" จึงยังคงมีผลบังคับใช้อยู่เสมอ

ถึงความมั่นคงนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? ในแต่ละกรณีในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ไข่นกนางแอ่นคล้ายกับไก่ - ทั้งขนาดและความหนาของเปลือก แต่ระยะฟักตัวของนกนางแอ่นกินเวลา 52 วัน และสำหรับไก่เพียง 21 วัน ดูเหมือนว่าการสูญเสียน้ำในนกนางแอ่นควรจะมากกว่านี้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้น: จำนวนรูขุมขนในเปลือกน้อยกว่ามาก - 3700 เทียบกับ 12400 ในไก่ นกที่อาศัยอยู่บนที่สูงซึ่งการสูญเสียน้ำจะต้องมากขึ้นเนื่องจากความกดอากาศต่ำ จะวางไข่ที่มีรูพรุนน้อยกว่านกที่อาศัยอยู่ที่ระดับน้ำทะเล

รการควบคุมการสูญเสียน้ำในช่วงระยะฟักตัวขึ้นอยู่กับความชื้นของรังด้วย การทดลองแสดงให้เห็นว่าความชื้นสัมพัทธ์ของรังจะสูงกว่าความชื้นในอากาศโดยรอบเสมอ และมีค่าใกล้เคียงกันสำหรับนกหลากหลายชนิด นี่ไม่ได้หมายความว่านกมี "ไฮโกรมิเตอร์" และสามารถระบายอากาศในรังเพื่อรักษาระดับปากน้ำที่จำเป็นได้อย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าอุณหภูมิและความชื้นภายนอกจะเป็นอย่างไร ไม่ว่าในกรณีใด นักชีววิทยายังไม่ได้เปิดเผยความลึกลับทั้งหมดของปรากฏการณ์ในชีวิตประจำวัน เช่น ไข่

คุณหั่นไข่ธรรมดา - คุณจะได้ชิ้นส่วนที่มีขนาดต่างกันดังนั้นพวกมันจึงแตกสลาย: โปรตีนแยกจากกัน, ไข่แดงแยกจากกัน, ความรู้สึกสุนทรียะอยู่ในอาการตีโพยตีพาย เพื่อสนองความกระหายในความสวยงามและทำให้การกินสะดวกขึ้น ในเดนมาร์กพวกเขาเกิดความคิดที่จะปล่อยไข่ตรง

ดูวิดีโอแบบเต็มและเราได้แยกย่อยเป็นภาพหน้าจอและอธิบายวิธีการทำงาน

ไข่ต้มมักจะมีลักษณะเช่นนี้

แต่ไม่ใช่ในเดนมาร์ก นี่คือไข่ต้มแบบเดนมาร์กทั่วไป มันยาว

ชาวเมืองเดนมาร์กโดยทั่วไปจะถามว่า "WTF?" เขาไม่ได้ไปที่หมู่บ้านและไม่รู้ว่าไก่วางไข่ที่มีรูปร่างและความยาวต่างกัน

ไข่ดังกล่าวดำเนินการโดยไก่สายพันธุ์พิเศษซึ่งมีอุ้งเท้านกกระจอกเทศ นี่คือการสร้างของนักพันธุศาสตร์ชาวเดนมาร์กที่เลี้ยงนก GMO

เรื่องตลก. ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่า - ปรุงด้วยวิธีพิเศษที่โรงงานยืดไข่ในเมืองเดนมาร์ก

ก่อนอื่นให้ใช้ไข่รูปไข่ตามปกติ

ชนพวกเขา

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ไข่แดงและไข่ขาวเทลงในภาชนะต่างๆ

โปรตีนต้มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสอดท่อเข้าไปข้างใน - เพื่อทำรูที่จะเทไข่แดงลงไป

เมื่อต้มโปรตีนแล้วให้ใส่ไข่แดงลงไปและปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน

ไข่ตรงพร้อม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการแพ็ค

ชิ้นส่วนที่มีรูปร่างในอุดมคติจะตกลงบนโต๊ะแล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่าง ขนาด และรสชาติแปลกๆ ไม่จำเป็นต้องเป็นผลจากการทดลองทางพันธุกรรมเสมอไป เป็นไปได้มากว่านักการตลาดและพ่อครัวพยายามทำให้ลูกค้าประหลาดใจ และพวกเขาก็ทำสำเร็จ