พายอบทำจากแป้งไร้เชื้อและกะหล่ำปลี พายกะหล่ำปลีสุดโปรด... หมายเหตุ - ตัวเลือกสำหรับแป้งและไส้! การเตรียมไส้พายกะหล่ำปลีในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมไข่

พายกับกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังประหยัดอีกด้วย ผักมีจำหน่ายตลอดทั้งปีและตามกฎแล้วราคาค่อนข้างเป็นสัญลักษณ์ ไส้กะหล่ำปลีเตรียมจากกะหล่ำปลีสดเป็นหลักตัวเลือกที่มีไส้กะหล่ำปลีดองไม่เหมาะสำหรับทุกคน

บทความนี้เลือกตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการกรอกพายที่ทำจากกะหล่ำปลีสดในเตาอบ สูตรอาหารทีละขั้นตอนให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายบนฟองน้ำและวิธีที่ง่ายกว่าและสดใหม่ซึ่งนวดในน้ำในเวลาไม่กี่นาที ไส้ที่แนะนำสามารถใช้ร่วมกับแป้งชนิดใดก็ได้

หลักการทางเทคโนโลยีในการเตรียมพายกะหล่ำปลีในเตาอบตามสูตรทีละขั้นตอน

คุณสามารถอบพายกะหล่ำปลีจากแป้งชนิดใดก็ได้ ที่นิยมมากที่สุดคือการอบยีสต์ป่อง การเตรียมแป้งดังกล่าวเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานาน มีตัวเลือกสำหรับแป้งเบาสำหรับพายกะหล่ำปลี - ด้วยน้ำโดยไม่ต้องทำให้สุกและไข่ พายดังกล่าวเป็นที่นิยมในอาหารมอลโดวาเรียกว่า "Verzere" คุณสามารถใช้สูตรแป้งที่คุณชื่นชอบเป็นพื้นฐานหรือใช้วิธีการด่วนโดยซื้อแป้งพัฟกึ่งสำเร็จรูปหรือแป้งยีสต์

ไส้พายส่วนใหญ่มักเตรียมจากกะหล่ำปลีสดและพันธุ์ขาว มีตัวเลือกในการเปลี่ยนผักสดด้วยผักดอง แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณเพิ่งทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้เลือกพายยัดไส้กะหล่ำปลีสด

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือกะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลาย ส้อมควรเป็นสีขาว นี่คือกะหล่ำปลีชนิดที่จะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ กะหล่ำปลีสับหรือสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อ ขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ หากคุณต้องเคี่ยวกะหล่ำปลีจะเป็นการดีกว่าที่จะฉีกกะหล่ำปลีดิบเพื่อให้นึ่งได้ดีบดด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณมีรางไม้ที่มีจอบก็แนะนำให้ใช้พวกมัน .

พายถูกอบบนถาดอบซึ่งด้านล่างถูด้วยน้ำมันพืช เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบที่ใช้ยีสต์คงรูปร่างไว้และพายจะไม่แตกออกจากกัน จึงวางผลิตภัณฑ์โดยพับตะเข็บลง ก่อนนำเข้าเตาอบ ควรชุบไข่ที่ตีแล้วให้หมาดๆ เพื่อความเงางามและหน้าแดงที่ดีขึ้น

ขนมอบใด ๆ จะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้โดยเฉพาะ อย่าวางถาดอบที่มีพายไว้ในเตาอบที่ไม่อุ่น ต้องแน่ใจว่าได้ตั้งอุณหภูมิตามอุณหภูมิที่แนะนำ

พายกะหล่ำปลีโปร่งในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนโดยใช้แป้งยีสต์

การอบที่โปร่งสบายไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากไม่มียีสต์ สูตรที่นำเสนอเกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูป แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยยีสต์สดได้ ในกรณีนี้เตรียมแป้งโดยใช้วิธีเดียวกันต้องใช้นิ้วบี้ยีสต์สดเท่านั้นและบดด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีคุณภาพสูงหนึ่งกิโลกรัม

นมไขมันปานกลางหนึ่งแก้วครึ่ง

ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1.5 ช้อนโต๊ะ

แก้วน้ำ

ช้อนน้ำตาล

ไข่ที่เลือกสองฟอง;

น้ำมันลีนที่ผ่านการกลั่นอย่างดี - 100 มล.

เกลือต้มหนึ่งช้อน

สำหรับการเติม:

หัวหอมสองอัน;

ผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัม

เนยหนึ่งในสี่แท่ง

นอกจากนี้:

ไข่ไก่ขนาดใหญ่.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ให้นวดแป้งยีสต์ก่อน มาทำไส้กะหล่ำปลีในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการนวดจะต้องนำไปที่อุณหภูมิเดียวกันดังนั้นจึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้บนโต๊ะอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

2. เตรียมแป้ง ผสมน้ำตาลทรายกับยีสต์ในชามเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อน 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยวเหลว ปิดชามด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งขึ้นเร็วและดีแค่ไหน และต่อมาแป้งก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิของของเหลว เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเจือจางและเติมของเหลวที่อุ่นเกินไปหรือในทางกลับกันลงในแป้ง น้ำหรือนมควรอุ่นด้วยอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 38 และไม่สูงกว่า 41 องศา ของเหลวร้อนจะทำลายแบคทีเรียยีสต์และของเหลวเย็นจะไม่สามารถกระตุ้นพวกมันได้ - ไม่ว่าในกรณีใดแป้งจะไม่ขึ้น

3. ตรวจสอบแป้ง เมื่อใช้ยีสต์คุณภาพสูงและสังเกตอุณหภูมิ หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง พื้นผิวจะเริ่มเกิดฟองอย่างรุนแรง และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง รับประกันว่าจะขึ้นเป็นฟองฟอง โดยมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า หากไม่เกิดขึ้นให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้และควรใช้ยีสต์ใหม่หากผลลัพธ์เป็นบวกเราจะดำเนินการเตรียมแป้งต่อไป

4. เทไข่ลงในชามที่ลึกและกว้างขวาง แล้วเติมเกลือ ใช้ส้อมหรือที่ตีให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องตีจนเกิดฟอง งานของเราคือเตรียมมวลไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทนมอุ่นและน้ำที่อุณหภูมิเดียวกันลงในไข่ส่วนที่เหลืออีก 100 มล. ใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน รวมของเหลวที่เตรียมไว้เข้ากับแป้ง คนอีกครั้งและเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้บนโต๊ะที่ทาน้ำมันแล้วนวดด้วยมือ ทันทีที่มันนิ่มและยืดหยุ่นได้ ให้ม้วนเป็นลูกบอลแล้วใส่กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าและวางในที่อบอุ่น แป้งยีสต์ไม่ชอบร่าง ต้องแน่ใจว่าไม่มีอยู่ในห้อง เพื่อความปลอดภัย ให้คลุมชามด้วยผ้าห่ม

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง จะต้องตรวจสอบแป้ง ถึงเวลานี้แป้งควรจะขึ้นดีแล้ว ห่อด้วยมือแล้วปล่อยให้อบอุ่นอีกชั่วโมง

6. ควรเริ่มเตรียมไส้ทันทีหลังจากเตรียมแป้งแล้ว กะหล่ำปลีต้องเคี่ยวและพักให้เย็นก่อนที่แป้งจะขึ้นอีกครั้ง

7. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ และไม่ยาว สับหัวหอมอย่างประณีต แล้วเทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกแล้วใส่ลงไป ทอดด้วยไฟอ่อนกวน ทันทีที่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นสูญเสียความหมองคล้ำและเกือบจะโปร่งใส ให้เพิ่มกะหล่ำปลีแล้วคลุมไว้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลง ในตอนท้าย ใส่เกลือลงในไส้ เพิ่มและคนเนย และพักให้เย็น คุณสามารถปรุงรสเพื่อลิ้มรส

8. ปั้นพาย แยกแป้งบางส่วนออกแล้วหั่นเป็นลูกบอลเล็กๆ จากนั้นเราปั้นเค้กแบนด้วยมือทีละชิ้นเพื่อให้ขอบบางกว่าตรงกลาง วางกะหล่ำปลีแช่เย็นไว้ไม่เกินหนึ่งช้อนเต็มตรงกลางแล้วกดด้วยปลายนิ้วให้แน่นแล้วบีบขอบ ปั้นผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปทรงพายแล้ววางด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใกล้กับเตาอบที่อุ่นไว้

9. แปรงพื้นผิวของพายกะหล่ำปลีพิสูจน์อักษรด้วยไข่ที่ตีแล้ววางถาดอบในเตาอบ อบโดยเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาที่แนะนำประมาณ 25 นาที

พายง่าย ๆ กับกะหล่ำปลีในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนจากแป้งไร้เชื้อ

เมื่อคุณไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับงานบ้านที่ยาวนาน สูตรพายกะหล่ำปลีในเตาอบที่ทำจากแป้งไร้เชื้อทีละขั้นตอนสามารถช่วยได้มากขึ้นกว่าเดิม นวดแป้งได้ภายในไม่กี่นาทีและไม่ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น การปรุงอาหารควรเริ่มต้นด้วยการนวดแป้งเพื่อให้มีเวลาพักในขณะที่ไส้เตรียมและทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

แป้งขาวคุณภาพสูงสองแก้ว

น้ำครึ่งแก้ว

น้ำมันกลั่น - 0.5 ถ้วย;

เกลือครึ่งช้อน

การกรอก:

กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม;

แครอทขนาดเล็ก

น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดครึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งไร้เชื้อ เทน้ำเย็นลงในชามแล้วละลายเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน เมื่อเทแป้งที่ร่อนแล้วหนึ่งในสามลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันกับฐานของเหลว เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน เปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ ผสมแป้งที่เหลือลงไป นวดด้วยมือจนแป้งยืดหยุ่นได้ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แป้งจะต้องยืนได้อย่างแน่นอนในระหว่างนั้นแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

2. ในขณะที่พักแป้งไร้เชื้อ ให้ทำไส้กะหล่ำปลี ขูดแครอทหยาบแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่เกลือครึ่งช้อนคนแล้วคนให้เข้ากัน ใช้มือบีบเบา ๆ เทมะเขือเทศลงในกะหล่ำปลีคนให้เข้ากันวางในกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา เคี่ยวที่อุณหภูมิปานกลางจนนุ่มและเย็น

3. เมื่อไส้เย็นลงเราก็เริ่มสร้างพาย แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่ากันแปดลูก รีดออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 5 มม. ด้านกว้างด้านหนึ่ง วางไส้โดยให้แป้งเปล่าเหลือ 2 ซม. บนขอบแต่ละด้าน พับด้านข้างของไส้ ม้วนพายเป็นม้วน

4. อบพายที่ 180 องศาประมาณยี่สิบนาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลดี หากคุณทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ ด้านบนของพายจะมีสีที่น่ารับประทานมาก

การเตรียมไส้พายกะหล่ำปลีในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมไข่

บางทีการเติมพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบที่พบมากที่สุด สูตรทีละขั้นตอนอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมไส้กะหล่ำปลีสดโดยไม่ต้องใช้ความร้อนนาน เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีในพายกลายเป็นดิบจำเป็นต้องสับ ในสมัยก่อนเราใช้จอบเพื่อสิ่งนี้ แต่เราจะบิดมันในเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีส้อมเล็ก ๆ น้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ไข่ต้มขนาดใหญ่สี่ฟอง

เนยครีมหวาน 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีหยาบๆ บดด้วยเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วพักไว้สักครู่

2. หั่นไข่ต้มเป็นชิ้น ยิ่งเล็กยิ่งดี

3. กรองน้ำส่วนเกินจากกะหล่ำปลีแล้วผสมกับไข่ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กระจายอย่างเท่าเทียมกัน

4. ใส่เนยลงในกระทะขนาดเล็ก ละลาย โดยตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด เทไขมันเหลวลงในไส้กะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน

การบรรจุพายกะหล่ำปลีในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเห็ดแห้ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับพายกะหล่ำปลีอบในเตาอบ ในสูตรทีละขั้นตอนนี้ต้มกะหล่ำปลีสดสับในเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในเนยกับหัวหอมและเห็ดเล็กน้อย สูตรแนะนำให้ใช้เห็ดแห้ง แต่สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่าสดได้

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีสดฉ่ำครึ่งกิโลกรัม

5 ชิ้น เห็ดป่าแห้งขนาดใหญ่

ไข่ต้มสองฟอง;

นมสามช้อน;

หัวหอมใหญ่

เนยเนย "ดั้งเดิม" - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างและตรวจสอบเห็ดแล้ว ให้ทิ้งเห็ดไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างอีกครั้งและต้มจนนิ่ม ใส่ในกระชอนและสะเด็ดน้ำ แต่อย่าทิ้งของเหลวทั้งหมด แทนที่จะใช้เห็ดแห้ง คุณสามารถนำป่าสดหรือแชมปิญองมาใช้ได้ ไส้จะไม่มีกลิ่นหอม แต่ก็อร่อยไม่น้อย หลังจากล้างแล้วเห็ดป่าสดจะถูกต้มจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง แชมปิญองต้องใช้เวลาครึ่งหนึ่ง

2. หั่นกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่ ใส่น้ำและนม ปรุงจนนิ่ม จากนั้นให้เย็นและบีบด้วยมือของคุณ

3. ประกอบเครื่องบดเนื้อตั้งเป็นเครื่องบดปานกลาง - ติดตั้งตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ บิดกะหล่ำปลีต้มและเห็ดสับหัวหอมและไข่อย่างประณีต

4. วางหัวหอมลงในกระทะที่มีเนยละลายทอดจนเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ เพิ่มกะหล่ำปลีสับ, ใส่เห็ดและไข่, ใส่เกลือและผสม อุ่นไส้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงพักให้เย็น

เทคโนโลยีการอบพายกะหล่ำปลีในเตาอบโดยใช้สูตรทีละขั้นตอน - เคล็ดลับและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

นอกจากกะหล่ำปลีสดแล้ว กะหล่ำปลีดองยังเหมาะเช่นกัน แต่เฉพาะในกรณีที่ต้องเคี่ยวไส้ก่อน

คุณควรลองกะหล่ำปลีดองดู ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปก็จะต้องแช่น้ำไว้ เพื่อจุดประสงค์นี้ให้เติมน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงบีบออกให้ละเอียด ไม่สามารถเติมกะหล่ำปลีเปรี้ยวลงในไส้ได้หากไม่ได้เคี่ยวก่อนมันจะยาก

ยีสต์แห้งที่ใช้ในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกะหล่ำปลีป่องในเตาอบสามารถแทนที่ด้วยยีสต์สดได้ หากต้องการระบุปริมาณอย่างถูกต้อง ให้อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด โดยมักจะระบุปริมาณแป้งสำหรับเสิร์ฟ

พายกะหล่ำปลีเป็นขนมยอดนิยมมาก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและแป้ง และแม้ว่าจะเชื่อกันว่าแป้งยีสต์เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพาย แต่เราขอเสนอสูตรสำหรับพายไร้เชื้อกับกะหล่ำปลีที่อร่อยและฟู

เราแนะนำให้อบพายไร้เชื้อด้วยกะหล่ำปลีในเตาอบจากแป้งไร้เชื้อบน kefir ด้วยโซดาและน้ำมันพืช

สำหรับการเติม:
- กะหล่ำปลี – 1 กก
- แครอท – 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:
- น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่สำหรับทาพาย – 1 ชิ้น
- งาดำสำหรับโรย

พายไร้เชื้อกับกะหล่ำปลี

1. เทเคเฟอร์ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อยลงในชามลึก เติมเบกกิ้งโซดา และรอ 10 นาทีเพื่อให้เกิดฟองบนพื้นผิวของเคเฟอร์

2. ใส่น้ำตาล, เกลือ, ไข่, น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือที่ตี

3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยนวดแป้ง ทันทีที่แป้งไม่ติดมือ ให้หยุดเติมแป้ง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

4. สำหรับการเติมให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมันพืชจนนิ่มและคนบ่อยๆ ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้เติมเกลือ

5. ม้วนแป้งที่แช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นจึงแผ่ออกเป็นเค้กแบน

6. วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วบีบให้เป็นชิ้น

อาหารจานไหนที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหลายครอบครัวและกลุ่มเพื่อน? แน่นอนว่านี่คือพาย ปิดและเปิดด้วยเนื้อสัตว์ปลาผักและไส้หวานที่ทำจากแป้งหลากหลายชนิดพายจะเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะวันหยุดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่คำว่า "พาย" ในมาตุภูมิมาจากคำว่า "pir" ซึ่งหมายถึงงานฉลองที่ยิ่งใหญ่และมีน้ำใจ นอกจากนี้พายยังเป็นโอกาสที่ดีในการรับประทานอาหารนอกบ้านอีกด้วย พวกเขามีทุกอย่าง: คาร์โบไฮเดรต - ไส้แป้งและซีเรียล, โปรตีน - เนื้อสัตว์, เห็ด, ไส้ปลา, วิตามิน - ไส้ผักและผลไม้, ไขมันและอื่น ๆ และพายเช่น kulebyaka และ kurnik มีหลายไส้ในคราวเดียวโดยพื้นฐานแล้วเป็นชุดอาหารกลางวันแสนอร่อย

ยกตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลี พายชิ้นนี้มีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากมายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวโดยไม่ทำอันตรายต่อตับและกระเพาะอาหาร ตัวแทนของเพศที่ยุติธรรมสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยพายอย่างสงบโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รูปร่างของพวกเขาเสียเนื่องจากอนุญาตให้ใช้พายกับกะหล่ำปลีในอาหาร พายกับกะหล่ำปลีสามารถเปิดหรือปิดได้และมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับไส้ดังนั้นอาหารจานนี้จึงไม่น่าเบื่อ

ด้านล่างนี้เป็นกะหล่ำปลีซึ่งจะเข้ามาแทนที่เมนูของแม่บ้านหลายคน

สำหรับแป้งคุณจะต้อง: 200 กรัม แป้ง; 150 - 200 กรัม น้ำมัน; 2 ไข่; นม 1/2 แก้ว เกลือ.

สำหรับไส้: กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1/2; หลอดไฟ; ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและพริกหวาน น้ำมันพืช เกลือ.

สำหรับพัฟเพสตรี้ ให้ผสมเนยกับแป้งจนได้เกล็ดเนียน ผสมไข่กับนมแยกกันแล้วนวดส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งยืดหยุ่นอย่างรวดเร็ว ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในกระทะลึกผัดหัวหอมในน้ำมันพืช สับกะปุตเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดเบา ๆ เติมน้ำเดือดเล็กน้อย ใส่เกลือ และเคี่ยวจนสุก เพิ่มเครื่องเทศและนำกะหล่ำปลีออกจากเตาให้เย็น

สูตรพายกะหล่ำปลีนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งแบบเปิดและแบบปิด

ในกรณีแรกควรแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง เกลี่ยไส้ให้เท่าๆ กันบนแป้งครึ่งหนึ่ง และปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง ใช้ส้อมแทงพายราวกับทำเครื่องหมายส่วนต่างๆ ทาด้วยไข่แดงแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ในกรณีที่สอง เหลือเพียง 1/3 ของแป้งสำหรับด้านบนของพาย ซึ่งจากนั้นวางบนไส้ในรูปแบบของขัดแตะ ตะแกรงยังหล่อลื่นไข่แดงอย่างดีโดยเฉพาะที่ข้อต่อ

อบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สำหรับโอกาสพิเศษ คุณสามารถใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมพายใส่เห็ดและกะหล่ำปลีได้

เห็ด ล้าง ปอกเปลือก และปรุงในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วใส่กะหล่ำปลีเมื่อพร้อมครึ่งหนึ่ง จากนั้นเตรียมพายในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

บ่อยครั้งมีแขกที่ไม่คาดคิดมาที่บ้าน และพนักงานต้อนรับก็ต้องทำอาหารอร่อยๆ ในสถานการณ์เช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่อุ่น เช่น แป้งยีสต์ หรือในที่เย็น เช่น แป้งพัฟและแป้งขนมชนิดร่วน สูตรต่อไปนี้อาจเป็นทางออกที่ดี

ด้วยกะหล่ำปลี

สำหรับการทดสอบคุณจะต้องมี: นมหนึ่งแก้ว; ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;; เกลือ; โซดา; น้ำตาล; แป้ง (เท่าที่ต้องใช้); ไข่; 50 กรัม น้ำมันพืช

สำหรับไส้: กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1/2; นม 1/2 แก้ว หลอดไฟ; เนย; ไข่ต้ม 2 ฟอง; เกลือ.

ใช้โซดา 1 ช้อนชาแล้วดับด้วยครีมเปรี้ยว อุ่นนมแล้วเติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา เทเนยครีมเปรี้ยวโซดาและไข่ จากนั้นใส่แป้งเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะ ใส่นม และเคี่ยวจนเกือบสุก วางหัวหอมทอดในเนยแยกกันลงในกะหล่ำปลีแล้วพักไว้บนไฟอีกเล็กน้อย เย็นใส่ไข่ต้มสับและเกลือ

ใส่น้ำมันลงในจานอบเทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปวางไส้แล้วเติมแป้งที่เหลือ วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C ประมาณครึ่งชั่วโมง นำเค้กออกแล้วพักให้เย็นในกระทะ

เลือกสูตรพายกะหล่ำปลีที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารใหม่ได้อย่างอิสระ น่าทาน!

พายกับกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมซึ่งแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ และกลิ่นของขนมอบสดใหม่ที่ผสมผสานกับกลิ่นหอมของกะหล่ำปลีตุ๋นอันอ่อนโยนจะสร้างบรรยากาศความอบอุ่นและสะดวกสบายให้กับบ้าน มีหลายทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับไส้พาย โดยจะผสมกับไข่ ฮอร์บีม ไส้กรอก เนื้อสัตว์ ไส้กรอก หรือลูกพรุน

พายกับกะหล่ำปลีได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของคนของเรามายาวนาน พวกเขาภาคภูมิใจอย่างแน่นอนทั้งบนโต๊ะเทศกาลและโต๊ะประจำวัน และทุกวันนี้แทบจะไม่มีครอบครัวใดที่ไม่ชอบพายกะหล่ำปลี สูตรของพวกเขาได้รับการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมอาหารจานมหัศจรรย์นี้ซึ่งเธอจะแบ่งปันด้วยความยินดีอย่างยิ่งกับชาร้อนสักแก้ว
พายกับกะหล่ำปลี - การเตรียมอาหาร

พายกะหล่ำปลีทำจากแป้งหลากหลายชนิด:ยีสต์ พัฟเพสต์ หรือไร้เชื้อ

ปริมาณแคลอรี่ของพายขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง แคลอรี่ต่ำสุดเตรียมจากแป้งไร้เชื้อ พายยีสต์มาตรฐานมีแคลอรี่เกือบ 300 แคลอรี่และสามารถเตรียมได้โดยใส่ไข่หรือไม่ก็ได้ลงในแป้ง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกะหล่ำปลี
ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเติมพายคือกะหล่ำปลีขาวซึ่งสามารถกำหนดระดับความสดได้อย่างง่ายดายโดยดูจากฐานของมัน
กะหล่ำปลีดองเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการเติมพายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพียงสองร้อยกรัมสามารถให้วิตามินซีแก่ร่างกายมนุษย์ได้ทุกวัน นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังมีวิตามินบี 6 จำนวนมากซึ่งส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนได้ดีขึ้น

พายกับกะหล่ำปลี - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1:

พายกะหล่ำปลีนวดเย็น สูตรนี้แตกต่างในการเตรียมพายเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น คุณเพียงแค่ต้องใส่แป้งลงในตู้เย็นแล้วรอจนกระทั่งแป้งขึ้น และเนื่องจากแป้งมีไข่แป้งจึงคงความสดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

นม 500 มิลลิลิตร

ยีสต์ 50 กรัม

น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

มาการีนหรือเนย 250 กรัม

น้ำมันพืช 1 ช้อน

แป้งร่อน 700-800 กรัม

ไข่ 1-2 ฟอง เกลือที่ปลายมีด

ในการกรอกคุณจะต้องมีกะหล่ำปลี, น้ำตาล, เกลือและยี่หร่า
วิธีทำอาหาร
บดยีสต์กับน้ำตาลแล้วใส่นมเกลือและน้ำมันพืชไข่ ในชามที่แยกจากกันผสมแป้งกับมาการีนก่อนอื่นให้ขูดส่วนหลังบนเครื่องขูดหยาบ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของยีสต์ เมื่อส่วนผสมเริ่มข้น ให้ใส่มาการีนขูด ตามด้วยแป้งที่เหลือ ย้ายแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดจนเนียน จากนั้นโรยแป้งด้วยแป้งห่อในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว กำลังเตรียมไส้สำหรับพาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่เกลือใส่น้ำตาลและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ตัดแป้งแช่เย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นลูกบอล ต้องนวดลูกบอลที่เสร็จแล้วด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบนโดยใส่ไส้ 2-3 ช้อนชาลงไปตรงกลางแล้วต่อขอบให้แน่น เพื่อให้พายมีความแวววาว ให้ทาด้วยไข่แดง วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สูตรที่ 2:

พายกับกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์ เพื่อเตรียมพายเหล่านี้คุณจะต้องใช้แป้งที่ไม่มีไข่ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พายกลับกลายเป็นนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยและปรุงได้เร็วมาก
วัตถุดิบ:

นมหรือน้ำ 1-1.2 แก้ว

แป้ง 600 กรัม

ยีสต์สด 25 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 2 ช้อนชา

หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

กะหล่ำปลีหัวเล็กครึ่งหัว
วิธีทำอาหาร
ในแก้วผสมน้ำตาล, ยีสต์, แป้งสองช้อนชาแล้วเทน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งในสี่แก้ว ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ขึ้น
ในภาชนะที่แยกจากกัน ร่อนแป้ง เติมเกลือ น้ำหนึ่งแก้ว น้ำมัน และยีสต์เจือจาง นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นและแห้ง
ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณต้องเตรียมไส้สำหรับพาย สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิด ทอดหัวหอมแยกกันหลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากกะหล่ำปลีแล้วให้เติมน้ำมันเล็กน้อยและหัวหอมทั้งหมด หลนทุกอย่างอีกไม่กี่นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
แบ่งแป้งออกเป็น 18-20 ลูก ทำเค้กชิ้นเล็กจากแต่ละลูกแล้วเติมไส้ลงไป วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องวางพายในเตาอบร้อน อุ่นไว้ที่ 180 องศา และอบเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 3:

พายกับกะหล่ำปลีและไข่ คุณสามารถเตรียมพายที่อร่อยและนุ่มเหล่านี้ได้ตลอดเวลา ในการสร้างมัน คุณต้องใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งและมีจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเท่านั้น
วัตถุดิบ:

นมอุ่น 2 แก้ว

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 1 ฟอง

เนยนุ่ม 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

แป้ง 5-6 แก้ว

สำหรับการเติมคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีขนาดกลางครึ่งหัว

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ต้ม 6 ฟอง

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ผสมนม ยีสต์ และน้ำตาลครึ่งแก้ว ใส่ส่วนผสมนี้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่ไข่ เนยละลาย และแป้งหนึ่งแก้ว เพิ่มนมที่ผสมกับยีสต์ลงในกระทะเดียวกัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะมืออีกต่อไป ปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่น ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่ไข่ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวส่วนผสมต่อไปจนกระทั่งกะหล่ำปลีนิ่มสนิท
วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นไส้กรอกหนาประมาณห้าเซนติเมตร ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ถัดไปคุณต้องใช้มือบี้ลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 เซนติเมตร วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วบีบให้แน่น
วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทาไข่แดงแล้วพักไว้สักครู่ พายจะต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
พายกับกะหล่ำปลี - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์

แป้งสำหรับพายอบจะร่วนมากขึ้นถ้าคุณเติมกรดซิตริกและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไป

ขณะอบพาย อย่ากระแทกประตูเตาอบ เพราะอาจทำให้พายตกลงได้

เพื่อให้พายคงความนุ่มและโปร่งสบายได้นานที่สุด ควรเก็บไว้ในจานเซรามิกและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน

ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนการทำพายคุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดมีความสดใหม่และมีคุณภาพดี ในกรณีนี้ขนมอบจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี - 500-700 กรัม
เกลือ,
พริกไทย,
หลอดไฟ,
น้ำมันพืช
สำหรับการทดสอบ:
น้ำอุ่น 1-1.5 ถ้วย
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ.,
น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
เกลือ 0.25 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ 1 ซอง (11g)

ทำอาหารพายถือบวชกับกะหล่ำปลี สำหรับแป้ง: ละลายยีสต์ น้ำตาล และเกลือในน้ำอุ่น ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้ววางในที่อบอุ่น
การกรอก: ผัดกะหล่ำปลีกับหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชใส่เกลือ
การผสม: วางแป้งหนึ่งชั้นในรูปแบบที่ทาน้ำมัน วางไส้ลงไป และอีกชั้นของแป้ง จะดีกว่าถ้าบีบขอบคุณสามารถตกแต่งพายได้โดยทำลวดลายจากแป้ง
ก่อนนำพายออกมาไม่กี่นาที คุณสามารถชงชาดำรสหวานและทาน้ำมันบนพายเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทอง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
เนย 1 แท่ง (200 กรัม)
แป้งสาลี 700g
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11กรัม)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำอุ่น (ประมาณ 40*) 180 ก
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง 1 ชิ้น
ไส้หมายเลข 1:
หัวหอม 500g.
ไข่ต้ม 3 ชิ้น
โพรเซสชีส 1 ชิ้น (100กรัม)
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
ไส้หมายเลข 2:
ปลากระป๋อง (แซลมอนสีชมพูธรรมชาติ) - 1 กระป๋อง 400 กรัม
หัวหอม 500g.
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:
สูตรแป้งทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก ดังนั้นสำหรับพายรสเผ็ด จึงเป็นสูตรโปรดของฉัน
ผสมเนย 1 แท่งที่อุณหภูมิห้องกับแป้ง ยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาล จนเกิดเป็นเศษไขมัน
ค่อยๆ เทน้ำต้มสุกอุ่นๆ แล้วนวดแป้ง ถ้ามันติดเล็กน้อยก็ให้เอามือเปียก น้ำมันและม้วนแป้งให้เป็นลูกบอล
ปล่อยให้แป้งของเราพักไว้ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งนี้จะขึ้นระหว่างอบ ดังนั้นอย่าอารมณ์เสียหากเห็นว่าไม่ขึ้น (แป้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในช่วง 1-1.5 ชั่วโมงนี้)
เริ่มต้นด้วยไส้: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดสักครู่ น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือและพริกไทยลงไปและพักให้เย็น
มาตัดผักชีลาวกันเถอะ
สำหรับการเติมครั้งแรก ให้หั่นไข่ต้ม ชีส 3 ชิ้น ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่ง
ในไส้ที่สองเราใส่ปลาแซลมอนสีชมพูบด, หัวหอมและผักชีฝรั่ง
จากแป้งนี้ฉันได้พายเล็ก ๆ 2 อัน (25*25) ที่มีไส้ที่แตกต่างกันตามคำแนะนำของตู้เย็นและคุณสามารถเลือกอันใดก็ได้
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน
แยก 2/3 ของแต่ละชิ้น ม้วนเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางในกระทะที่โรยแป้งไว้ โดยปั้นเป็นด้าน
กระจายไส้และปิดด้วยแป้งที่รีดบาง ๆ ที่เหลือ หากต้องการให้ตกแต่งพายด้วยไข่แดง
อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200* เป็นเวลา 40-45 นาที

น่าทาน!

พายกับกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้ง

	วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี - 300 กรัม Kefir - 250 กรัม มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 250 กรัม ไข่ - 4 ชิ้น โซดา - 0.5 ช้อนชา เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
	ขั้นแรกมาเตรียมไส้พายกันก่อน ต้มไข่สองฟอง
	ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น
	และทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนนิ่ม
	ผสมกะหล่ำปลีกับไข่ต้มสับละเอียดแล้วเติมเกลือ
	ตอนนี้มาเตรียมแป้งกัน ผสม kefir, มายองเนส, ไข่ที่เหลือ, แป้ง, โซดา เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
	มันกลายเป็นแป้งเหลว
	ทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยเซโมลินาเล็กน้อย
	เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง
	วางไส้พายไว้ด้านบน
	และเติมแป้งที่เหลือ โรยเซโมลินาเล็กน้อย ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 160 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
	หลังจากผ่านไป 40 นาที พายก็พร้อม จะทานร้อนหรือเย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน

พายชั้นทำอาหารกับกะหล่ำปลี

วันใหม่มาถึงแล้วและคุณต้องให้อาหารตัวเองบ้าง ฉันชอบกะหล่ำปลีทอด และฉันไม่ได้ปรุงมันมานานแล้ว ทอดแล้ว...ไม่กล้ากิน ฉันอ่านมากเกี่ยวกับพายไส้ฉันอยากลองมานานแล้ว แต่ไม่มีเหตุผล และตอนนี้ฉันกำลังทำอาหาร พายชั้นกับกะหล่ำปลี- ฉันจึงขอเชิญคุณมาทดลองกับฉัน น้องสาวของฉันแนะนำสูตรแป้งเพราะว่าเธอได้รับขนมที่ทำงานและเธอก็ชมเชยมันมาก

สูตรพายกะหล่ำปลี:

1. กะหล่ำปลีผัด;
2. แป้ง - 2 - 2.5 ถ้วย;
3. มาการีน - 200 กรัม;
4. น้ำ - 100 มิลลิลิตร
5. เกลือเล็กน้อย
6. โซดา 0.5 ช้อนชา
7. น้ำส้มสายชู.

วางมาการีนไว้ในช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพราะคุณจะต้องเสียดสี ก้อนอุ่น ๆ จะละลายในมือของคุณ แต่เราไม่ต้องการเอฟเฟกต์ดังกล่าว เมื่อคุณเสร็จสิ้นภารกิจนี้แล้ว ให้ไปยังขั้นตอนต่อไปของการทำอาหาร

เพิ่มแป้งลงในมาการีน ฉันแนะนำให้เพิ่ม 2 ถ้วยเพื่อเริ่มและเพิ่มส่วนที่เหลือหากจำเป็น

สับแป้งด้วยมีดปลายแบนจนเนียน เพิ่มโซดาที่ไม่ละลายน้ำ

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในแป้งโดยตรง

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆเติมน้ำ ต้องใช้น้ำเพื่อให้แป้งติดกัน เลยค่อยๆ ใส่ลงไปทีละน้อย หากมากเกินไปสามารถเติมแป้งได้ แป้งควรจะนุ่มมาก กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากปล่อยให้เย็นตัวลงแล้ว ให้นำแป้งออกมาบนโต๊ะแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้นบางมาก เหล่านั้น. แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนตามความกว้างของแม่พิมพ์ เมื่อกลิ้งคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดกับโต๊ะ แค่อย่าเติมแป้งมากเกินไป แผ่นแป้งที่รีดแล้วควรจะบางและนุ่มมาก มันอาจจะฉีกขาดก็ได้ อย่าตกใจไป วางอันหนึ่งที่รีดไว้ครึ่งหนึ่งบนถาดอบที่ทาน้ำมัน พี่สาวของฉันช่วยฉันวางแพนเค้ก ดังนั้นโอกาสที่จะฉีกแพนเค้กน้อยลง วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กัน

ปิดส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งที่รีดแผ่นที่สอง ที่ด้านข้างพยายามบีบขอบเล็กน้อย

อบพายในเตาอบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เจ๋งตัดของเรา พัฟเพสตรี้แสนอร่อยกับกะหล่ำปลีเป็นส่วนๆ และปฏิบัติต่อทุกคน ฉันแนะนำให้ลองทำอาหารนม - 500 มล
Matsoni (kefir, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ) - 500 กรัม
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ
ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชาระดับ
น้ำมันพืช - 120 มล
การกรอก:
กะหล่ำปลี - 1.5 กก
ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
เกลือ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
Nigella สำหรับโรยพาย - ไม่จำเป็น
ไข่ไก่สำหรับทาพาย

การตระเตรียม:

แป้ง:
ละลายยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชา (จากจำนวนทั้งหมด) ในนมอุ่น 150 มล. ทิ้งไว้จนกระทั่งฝาฟองปรากฏขึ้น เทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในชามลึก เติมนมที่เหลือ มัตโซนีที่อุณหภูมิห้อง ไข่ น้ำตาล และเกลือ ผสม. เพิ่มแป้งร่อน นวดแป้ง ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันพืช นวดแป้ง สามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือในเครื่องผสมอาหารได้ ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระหว่างที่นวดให้นวดแป้งหนึ่งครั้ง วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ทิ้งไว้ 10 นาที

การกรอก:
ต้มไข่ให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน

สับกะหล่ำปลีใส่เกลือแล้วบีบด้วยมือเบา ๆ เพื่อลดปริมาตรและปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อย วางกะหล่ำปลีในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ผัดกะหล่ำปลี

ผสมไข่และกะหล่ำปลี

ปั้นแป้งให้เป็นลูกเล็กๆ

ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด

หยิกพาย วางพายไว้ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 20 นาที แปรงด้วยไข่

โรยด้วยไนเจลล่า

วางสำหรับการอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200*C เป็นเวลา 25-30 นาที

พายกะหล่ำปลีและหัวหอมเป็นตัวอย่างหนึ่งของขนมสารพัดประโยชน์ พายนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมกาแฟหนึ่งแก้ว น้ำชายามบ่าย หรืออาหารเย็น มันจะเหมาะสมสำหรับการเดินเล่นปิกนิกในสวนสาธารณะกับเด็ก ๆ

ขนมอบดังกล่าวมีปริมาณมากและมีแคลอรีสูง ดังนั้นหากคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่ คุณต้องบริโภคในปริมาณเล็กน้อย สิ่งที่น่าสนใจคือคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ ในไส้ได้ เช่น กะหล่ำปลีขาว บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ กะหล่ำดาว หรือกะหล่ำปลีปักกิ่ง ตุ๋นก่อน ทอด ต้มในน้ำ หรือใช้กะหล่ำปลีดิบสดเช่นในกรณีของผักกาดขาว ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถลดปริมาณไขมันในพายที่ทำเสร็จแล้วได้

ไส้กะหล่ำปลีและหัวหอมเหมาะสำหรับแป้งยีสต์ แป้งไร้เชื้อ และแม้กระทั่งงูพิษเหลว รูปร่างของพายยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เช่น โดยการเตรียมพายขนาดใหญ่หนึ่งพายในกระทะแบบสปริงหรือโดยการติดพายขนาดเล็กจำนวนมากไว้บนฟันซี่เดียว พายแบบเปิดที่ปิดหรือตกแต่งอย่างสวยงามจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์!

พายกะหล่ำปลี (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการทำอาหารทั่วไป

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีขาวคุณต้องใส่ใจกับใบของมันด้วย ควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่น หัวกะหล่ำปลีควรไม่มีจุดด่างดำ รอยแตก และกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ น้ำหนักที่เหมาะสมของกะหล่ำปลีที่ไม่อิ่มตัวด้วยไนเตรตมากเกินไปจะไม่น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม เมื่อหั่นหัวกะหล่ำปลีควรมีสีขาวไม่มีจุดดำ

บรัสเซลส์ควรมีสีเขียวสดใสและมีขนาดเล็ก พวกเขาไม่ควรมีจุดด่างดำหรือสีเหลือง สินค้าที่จำหน่ายพร้อมสาขาจะมีอายุการเก็บรักษานานกว่า ควรเลือกผักกาดขาวที่มีใบยืดหยุ่นและไม่มีความเสียหายหรือคราบสกปรก

สำหรับแป้งคุณต้องใช้แป้งคุณภาพสูงซึ่งจะต้องร่อนอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ทั้งหมด (นม เนย ซาวครีม) จะต้องสดใหม่และมาจากแบรนด์ที่เชื่อถือได้

ต้องวางแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณจะต้องย่นอีกครั้งสองสามครั้ง มันควรจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง ด้วยแป้งนี้พายจะฟูและนุ่ม จะต้องเอาแป้งไร้เชื้อออกเพื่อให้ "สุก" หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้

พายกะหล่ำปลีกับหัวหอมจากแป้งยีสต์: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้งสาลี 500 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

เนย 80 กรัม

นม 180 มล.

ไข่ไก่สองฟอง;

เกลือเล็กน้อย

ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 11 กรัม (ซอง)

สำหรับการเติม:

ผักกาดขาว 600 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราเริ่มสูตรพายกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนโดยการเตรียมแป้ง โดยเทนมลงในกระทะ

2. ตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้นมร้อนเล็กน้อย

3. ยกกระทะออกจากเตา

4. ใส่เนยนุ่ม น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และไข่ไก่ 1 ฟองลงในนม

5. ผสมทุกอย่างโดยใช้ที่ตีหรือมือ

6. เพิ่มยีสต์แห้งลงในส่วนผสมของเหลวของผลิตภัณฑ์ คนจนละลาย

7. ร่อนแป้งสาลี

8. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทันที

9. นวดแป้งด้วยมือของคุณ

10. จากนั้นเทแป้งครึ่งหลังลงบนโต๊ะ

11. เทแป้งออกจากกระทะที่นั่น

12. ผสมกับแป้งนวดทุกอย่างแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น

13. วางก้อนแป้งที่ได้ลงในชามที่สะอาด

14. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด

15. วางแป้งในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจน "สุก"

16.ระหว่างนี้ก็ได้เวลาเตรียมไส้ เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีขาวจากใบแห้งที่ใช้ไม่ได้

17. ล้างใบกะหล่ำปลีที่เลือกด้วยน้ำ

18. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ บนเขียง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

19. ปอกหัวหอมจากผิวแห้ง เราล้างหัวใต้น้ำไหล

20. สับหัวหอมอย่างประณีต ขั้นแรกให้หั่นเป็นซีก จากนั้นตัดตามเมล็ดข้าวเป็นครึ่งวง จากนั้นตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

21. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ

22. วางบนไฟอ่อน

23. ใส่กะหล่ำปลีและหัวหอมลงในกระทะ

24. ปิดฝาและอย่าสัมผัสเป็นเวลา 2-3 นาที

25. จากนั้นผสมกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง

26. ปิดฝาอีกครั้งเพื่อเคี่ยว

27. ในระหว่างนี้คุณสามารถกลับไปทำแบบทดสอบได้ มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ใช้มือกดลงไปที่ก้นชาม

28. ปิดแป้งอีกครั้งเพื่อหมักยีสต์ต่อ

29. ในระหว่างนี้คุณสามารถเกลือและพริกไทยกะหล่ำปลีได้

30. ผสมไส้กะหล่ำปลีของเรา กะหล่ำปลีควรจะสุกครึ่งหนึ่ง

31. เมื่อน้ำกะหล่ำปลีระเหยหมดแล้ว ให้ทอดไส้ประมาณ 1-2 นาที

32. นำกระทะที่มีกะหล่ำปลีและหัวหอมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

33. ในขณะเดียวกันแป้งก็ขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้เราเอามันออกไปบนโต๊ะ

34. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะไปที่ด้านล่างของพาย มันควรจะใหญ่กว่าส่วนที่สองเล็กน้อย

35. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถทาน้ำมันพืชเพิ่มเติมเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติด

36. วางแป้งส่วนใหญ่ลงบนกระดาษโดยไม่ต้องรีดออก

37. ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบในชั้นที่เท่ากัน ไม่จำเป็นต้องทำข้างที่นี่

38. ทาไส้ที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนแป้ง

39. ส่วนที่สองของแป้งสามารถรีดออกมาเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง เพื่อให้การเคลือบด้านบนของพายมีความหนาสม่ำเสมอ

40. ปิดพายด้วยแป้ง เราบีบแป้งด้านข้างอย่างดี

41. เจาะรูตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา เพียงตัดรูที่ชั้นบนสุดของแป้งด้วยมีด คุณสามารถตกแต่งรูนี้ได้อย่างสวยงามโดยหันขอบออกด้านนอก

42. ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่เหลือ ตีจนเนียน

43. วางถาดอบไว้บนโต๊ะประมาณ 12-15 นาที

44. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C

45. ใส่พายลงไป

46. ​​​​อบประมาณ 30-40 นาที จนด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาลทอง

47. ตามสูตรทีละขั้นตอนพายกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ควรมีอากาศถ่ายเทและอ่อนโยนมาก

พายกะหล่ำปลีกับหัวหอมสีเขียวและชีสไร้เชื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม

ครีมเปรี้ยว 200 มล. ที่มีไขมันใด ๆ

ไข่ไก่สองฟอง;

ผงฟูสำหรับแป้งหนึ่งซอง;

น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

เกลือเล็กน้อย

เนย 60 กรัม

สำหรับการเติม:

บรัสเซลส์ 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยถั่วงอกจีนได้หากต้องการ)

ขนหัวหอมสีเขียวพวง

น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.

ชีสแข็ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่สองฟองลงในชามผสม

2. ใส่น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และเนยนิ่ม

4. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือหรือปัด

5. ผสมแป้งและผงฟูแยกกัน

6. ร่อนส่วนผสมแป้งผ่านตะแกรงบนโต๊ะที่สะอาดและแห้ง

7.ทำร่องตรงกลางแป้งคล้ายปล่องภูเขาไฟ

8. เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในช่องนี้

9. ใช้มือขยับอย่างรวดเร็ว ให้รวบรวมแป้งจากขอบเข้ามาตรงกลาง

10. นวดแป้ง

11. วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์ม มันจะ “สุก” ภายใน 10-15 นาที

12. สำหรับไส้ ให้ล้างกะหล่ำปลีและหัวหอมด้วยน้ำสะอาด

13. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเป็นเส้นบนเขียง

14. จากนั้นสับหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ

15. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ

16. ตั้งไฟอ่อนๆ

17. นำกะหล่ำปลีใส่กระทะ

18. ปิดฝาแล้วเคี่ยว หากใช้กะหล่ำปลีจีน ก็ไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า และเมื่อสับละเอียดแล้วคุณสามารถวางลงบนแป้งได้ทันทีโดยเกลี่ยไส้ออก

19. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้คนกะหล่ำปลีและเคี่ยวต่อไปจนนิ่ม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในกะหล่ำปลีได้ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือไม่เช่นนั้นไส้จะเค็มเกินไปพร้อมกับชีสเค็ม

20. จากนั้นยกกระทะออกจากเตาพักให้เย็น

21. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (3/4 และ 1/4)

22. แผ่ส่วนหนึ่งออกด้วยไม้นวดแป้ง (ไม่บาง)

23. วางแป้งหนึ่งชั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ

24. ใช้มือตัดขอบแป้งและปั้นด้านข้าง

25. วางกะหล่ำปลีตุ๋นบนชั้นแป้ง

26. โรยด้วยต้นหอม

27. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดลงบนกะหล่ำปลีและหัวหอมโดยตรง

28. เราพยายามกระจายชีสให้เท่ากัน

29. บนโต๊ะให้รีดแป้งชั้นที่สองออกด้วยหมุดกลิ้ง ชั้นนี้ควรจะบางกว่าชั้นแรก

30. ใช้มีดโต๊ะหรือมีดตัดส่วนที่รีดออกมาเป็นแถบที่มีความกว้างเท่ากันโดยประมาณ

31. ใช้แถบเหล่านี้สร้างลวดลายที่ด้านบนของพาย (คุณสามารถทำโครงตาข่ายได้)

32. จากนั้นเราก็งอด้านข้างเข้าด้านในเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก

33. เรายังวางแถบแป้งไว้ตามขอบของพายด้วย

34. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ (ที่ 200°C) เป็นเวลา 30-40 นาที

35. เมื่อทาบลัชออนแล้วพายกับกะหล่ำปลีและชีสก็พร้อม ตอนนี้สูตรทีละขั้นตอนแนะนำให้แช่ขนมอบให้เย็นก่อนรับประทานเท่านั้น

พายกะหล่ำปลี (สูตรทีละขั้นตอน) - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากต้องการให้กะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณสามารถเติมเนยชิ้นเล็กขณะทอดได้

ก่อนที่จะใส่แผ่นอบพร้อมกับพายที่เตรียมไว้ลงในเตาอบแนะนำให้ปล่อยไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยให้แป้งขึ้นอีกเล็กน้อยและโปร่งสบาย

เพื่อให้เค้กสวยงามและเป็นสีดอกกุหลาบ คุณสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนนำเข้าเตาอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเปียกและเหนียว ต้องพักไว้สักครู่หลังทำอาหาร