เราอบเค้กพลัมที่บ้าน พลัมพาย: สูตรแป้งและไส้

ในการอบพายลูกพลัมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณไม่จำเป็นต้องเป็นสุดยอดนักทำอาหาร ขอเพียงมีสูตรอาหารที่ดี มีความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะลองสิ่งใหม่ๆ และเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมอบดั้งเดิม ตามคำแนะนำที่ตรวจสอบแล้วอาหารอันโอชะของแม่บ้านแต่ละคนจะออกมาอร่อยเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม

เค้กพลัมแสนอร่อยและเรียบง่าย - สูตรรูปถ่าย ทำอาหารทีละขั้นตอน

เค้กพลัมเหมาะสำหรับการจิบชายามบ่ายหรือเป็นอาหารเช้าง่ายๆ หากต้องการเค้กดังกล่าวสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนหรือตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม แต่ถ้าคุณทำบัตเตอร์ครีมแล้วทาบนผลไม้ เค้กจะกลายเป็นเค้กวันเกิดที่หรูหรา

เค้กพลัมเกือบทุกชนิดเป็นสูตรที่ต้องใช้ความรู้พื้นฐานเท่านั้น ก่อนที่จะเริ่มดำเนินการตามตัวเลือกใด ๆ คุณต้องเตรียมผลไม้และตัดสินใจเลือกฐาน

1. ในการอบพายด้วยลูกพลัมสดผลไม้จะถูกล้างและเอาหลุมออก
2. หากลูกพลัมฉ่ำควรทำให้แป้งแห้งก่อนเติมพาย
3. มันเกิดขึ้นที่ผลไม้ฉ่ำเกินไปหรือในทางกลับกันในกรณีนี้คุณสามารถคาราเมลด้วยน้ำตาลได้
4. การอบขนมด้วยแยมนั้นไม่ใช่เรื่องยากคุณต้องเลือกแยมหนาหรือชิ้นในน้ำเชื่อมกรองก่อนใช้ น้ำเชื่อมสามารถใช้หล่อลื่นหรือเคลือบพื้นผิวได้

คำแนะนำทั้งหมดแนะนำสิ่งที่ต้องทำทีละขั้นตอนเพื่อสร้างพายลูกพลัมแสนอร่อย คุณสามารถแทนที่ Plum Tender Pie ในภาษารัสเซียด้วยพายแบบอเมริกัน ซึ่งเป็นวิธีการปรุงที่เคยตีพิมพ์ใน New York Times ฐานหวานของของหวานนั้นคล้ายกับโฟมเขียวชอุ่ม ในแต่ละสูตรจำเป็นต้องแช่แข็งแป้งครีมเหลวในเวลาที่เหมาะสม คุณสามารถใช้แยม, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, ช็อคโกแลตหรือครีมเปรี้ยว อบเชยเข้ากันได้ดีกับลูกพลัม สูตรทั้งหมดจะแสดงด้วยรูปถ่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพายกับลูกพลัมจากขนมชนิดร่วน ในการทำแป้ง คุณต้องการส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง ไข่ น้ำตาล และเนย และผลลัพธ์ของการปรุงแต่ละครั้งจะน่าประทับใจ คุณสามารถทำฐานโดยใช้วิธีด่วน - อย่าหยุด แต่พายจะกรอบและร่วนมากขึ้นจากแป้งแช่เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ลูกพลัม - 200 กรัม

การทำอาหาร

1. ขูดเนยแช่แข็งผสมกับแป้งจนเป็นก้อน
2. แนะนำน้ำตาลและไข่ รวบรวมเป็นก้อน แบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน
3. โอนแป้งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 40 นาที
4. ตะแกรงชิ้นงานส่วนใหญ่ลงในจานอบปรับระดับ
5. กระจายชิ้นพลัมโรยด้วยน้ำตาล
6. ตะแกรงแป้งที่เหลือโรยพื้นผิวของชิ้นงาน
7. พายลูกพลัมธรรมดาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

ในการอบพายลูกพลัมเยลลี่ คุณต้องเลือกผลไม้ที่แข็งหรือไม่สุก เช่น อนุญาตให้มีน้ำผลไม้น้อยลงระหว่างการอบ แป้งเตรียมง่ายมากจากส่วนผสมพื้นฐาน เพื่อผลลัพธ์ที่งดงามยิ่งขึ้น kefir ควรอุ่น ดังนั้นปฏิกิริยากับโซดาจะดำเนินไปอย่างแข็งขันมากขึ้น สำหรับการเปลี่ยนแปลงให้เพิ่มวานิลลินและมะนาวลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• คีเฟอร์ - 200 มล.
• ผงฟู, วานิลลิน;
• แป้ง - 400 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ลูกพลัม - 300 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัม, ลบหลุม แห้งดีแล้วโรยด้วยแป้งมัน
2. เทผงฟูและวานิลลินลงใน kefir พักไว้ 5 นาที
3. ตีไข่กับน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย ใส่ kefir และเนย ตามด้วยแป้ง
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์วางชิ้นพลัมแล้วละลายลงในฐาน
5. นำเข้าอบ 35 นาทีที่ 180 องศา

ในการเตรียมของหวานคุณจะต้อง:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมอุ่น - 250 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ยีสต์ - ช้อนชาพร้อมสไลด์
• เกลือ - ¾ ช้อนชา
• เนย - 70-90 กรัม
• ลูกพลัม - 400-500 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำเค้กพลัม:

จำเป็นต้องเตรียมแป้งยีสต์แบบคลาสสิก: ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดก่อน: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, วานิลลิน, แป้ง, ยีสต์ - ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วผสม ตีไข่แล้วเทนมลงไป ตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำมันอุณหภูมิห้อง ผสม. เพิ่มแป้งจนแป้งไม่เหนียว รวบรวมขนมปังจากแป้งวางไว้ในที่อุ่น นวดสามหรือสี่ครั้ง เมื่อแป้งขึ้นหลายครั้งให้แบ่งครึ่ง พักไว้ครึ่งหนึ่งแล้วม้วนอีกด้านเป็นเค้ก แบ่งแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่ง ทำแฟลเจลลัมจากครึ่งหนึ่ง แนบแฟลเจลลัมนี้เข้ากับเค้ก ล้างลูกพลัม, ลบหลุม, ผ่าครึ่ง ใส่ผลไม้บนเค้กโรยด้วยน้ำตาลและแป้ง จากชิ้นแป้งที่เหลือให้ทำการตกแต่งเช่นขัดแตะ หากมีแป้งเหลือ คุณสามารถแช่แข็งแป้งแล้วทำอาหารอย่างอื่นได้เสมอ ปิดฝาพายด้วยถุงแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที ทาด้วยไข่. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา อบครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง

พายพลัมคว่ำจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงทั้งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านและงานเลี้ยงเคร่งขรึม สวยงามตระการตาและปรุงอาหารได้ช้าอย่างเหลือเชื่อ มันจะช่วยแม่บ้านทุกคนได้หากคุณต้องการทำของอร่อยอย่างรวดเร็วก่อนที่แขกจะมาถึง ผลไม้ของพันธุ์ "ฮังการี" เหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 15 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• น้ำมัน - 150 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• ผงฟูวานิลลิน

การทำอาหาร

1. ตีไข่กับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง วานิลลา เติมนมและเนยนิ่ม
2. เพิ่มแป้งและผงฟูผสม
3. ในกระทะที่สามารถนำเข้าเตาอบได้ ให้ละลายเนยบางส่วนแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไป ละลายคาราเมล.
4. วางลูกพลัมลงในกระทะโดยคว่ำด้านลง
5. เทแป้งออก
6. อบพายพลัมแสนอร่อยเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
7. นำแม่พิมพ์ออกและเย็นเป็นเวลา 15 นาที
8. พลิกพายใส่ลูกพลัมอย่างรวดเร็วและง่ายดายบนจานและเสิร์ฟทันที

พายลูกพลัมอเมริกันมีประวัติที่ไม่ธรรมดา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมมาจนถึงทุกวันนี้ สูตรอาหารอันโอชะนี้ตีพิมพ์ใน New York Times มานานกว่าทศวรรษตามคำร้องขอของผู้อ่าน แต่ในปี 1995 มันถูกยกเลิก แบบดั้งเดิมเสิร์ฟร้อนกับไอศกรีม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผงฟู;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือและอบเชยเล็กน้อย
• แป้ง - 200 กรัม
• เนยนุ่ม - 120 กรัม
• ลูกพลัม - 15 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ตีน้ำตาล ¾ กับเนยจนขึ้นฟูเป็นครีม
2. ใส่แป้ง ผงฟู ไข่ และเกลือ
3. แบ่งแป้งเป็นพิมพ์ขนาด 20 ซม.
4. จัดเรียงลูกบ๊วยไว้ด้านบน ผ่าด้านข้างลง
5. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับอบเชยโรยพื้นผิว
6. เค้กลูกพลัมอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย 45 นาทีที่ 180 องศา

วิธีทำพายลูกพลัมขนมพัฟ

ในการอบพายลูกพลัมอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อทำอาหารอันโอชะที่คล้ายกับทาร์ตฝรั่งเศสแต่มีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก เปลือกคาราเมลของน้ำตาลและอบเชยซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการอบจะเพิ่มกลิ่นพิเศษและรสชาติที่ผิดปกติ เสิร์ฟหลังจากเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• ชั้นแป้งยีสต์ - 500 กรัม
• ลูกพลัม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

การทำอาหาร

1. แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเล็กน้อยวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
2. กระจายผลไม้ด้านบนโรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย
3. อบเค้กพลัมที่เรียบง่ายและอร่อยเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

เค้กลูกพลัมนี้อบง่ายและรวดเร็วแม้จะมีองค์ประกอบหลายอย่าง แป้งขนมชนิดร่วนกรอบร่วนเข้ากันได้ดีกับไส้คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดและลูกพลัมฉ่ำๆ นอกจากข้อดีอื่น ๆ ของการอบนี้แล้ว ขนมยังออกมาน่ารับประทานมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ผงฟู;
• น้ำมัน - 250 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม + 200 กรัมสำหรับไส้
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พลัมแข็งขนาดใหญ่ - 12 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผสมเนยนุ่มกับแป้งจนเป็นก้อน
2. ใส่น้ำตาลและผงฟู 50 กรัม รวบรวมแป้งเป็นก้อนและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. กระจายฐานในรูปแบบที่มีด้านข้าง อบ 15 นาที.
4. ตีคอทเทจชีสกับไข่แดงและน้ำตาล 100 กรัม
5. ตีโปรตีนกับน้ำตาลจนตั้งยอด
6. ใส่นมเปรี้ยวลงในฐานที่เย็นแล้วกระจายเมอแรงค์
7. ลูกพลัมหั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยบนพื้นผิว
8. อบพายกับพลัมและคอทเทจชีสประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา

สูตรด่วน - เค้กบิสกิตกับลูกพลัม

พายลูกพลัมแสนอร่อยสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมหวานทุกคน เตรียมแป้งบิสกิตพื้นฐานด้วยผงฟูดังนั้นคำถามของความงดงามจะไม่ต้องกังวล แต่จะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คืออย่าละเลยการตีส่วนผสม อาจใช้เวลา 10 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู, วานิลลิน;
• ลูกพลัม - 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 30 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอด
2. ตะล่อมเบา ๆ ในไข่แดง ร่อนแป้งกับผงฟู
3. จัดลูกพลัมครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและส่วนผสมของอบเชย
4. เทแป้งออก
5. พายพลัมอบอย่างรวดเร็วและเรียบง่ายในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180

แม้จะไม่มีไข่และนม คุณก็สามารถปรุงพายลูกพลัมได้อย่างรวดเร็ว อร่อย และอาหารอันโอชะก็งดงามมาก ความเอร็ดอร่อยของมะนาวและอบเชยในไส้จะช่วยให้รสชาติของฐานมีความหลากหลาย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าขนมอบไม่ติดมันจะเหม็นเร็วอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคต แต่ควรรับประทานในขณะที่ยังอุ่นๆ อยู่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 100 มล.
• วานิลลินและผงฟู
• น้ำมัน - 100 มล.
• ลูกพลัม - 200 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ตีน้ำตาลกับเนย ใส่ผงฟู วานิลลา น้ำมะนาว และแป้ง
2. กระจายชิ้นพลัมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
3. เทแป้งอบประมาณ 25 นาทีที่ 190

ทาร์ตลูกพลัมนี้เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว พัฟหรือชอร์ตครัสเพสตรี้จะเหมาะสำหรับการอบ ช่วยให้ไส้ข้างในดี พายที่สวยงามและรวดเร็วมากจะทำให้ฟันหวานทุกคนดื่มชาที่บ้าน แยมใช้หลุม คุณสามารถใช้แยมหรือแยมที่ไม่หนาแน่นเกินไป

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผงฟู, วานิลลินและผิวมะนาว
• เนยนุ่ม - 150 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• แยมพลัม - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

1. บดเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ แป้ง ผงฟู วานิลลิน และความเอร็ดอร่อย
2. นวดแป้ง, รีดชั้น, เปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์, ปล่อยให้ขอบแขวน 3-4 ซม.
3. กระจายแยมงอขอบ
4. โรยด้วยน้ำตาล อบ 20 นาที ที่ 190.

พายพลัมแป้งยีสต์

คุณสามารถอบพายยีสต์กับลูกพลัมตามสูตรด่วน เพื่อให้แป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและรักษารูปร่างได้ดีจะมีการเติมโซดาหรือผงฟูพร้อมกับยีสต์และทำฐานบน kefir ดังนั้น คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่ามัฟฟินจะขึ้นฟู 3 ครั้ง ครั้งเดียวก็พอ เลือกผลไม้เนื้อแน่นพร้อมกระดูกที่แยกออกจากกัน

วัตถุดิบ:

• เนยนุ่ม - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• kefir อุ่น - 100 มล.
• ผงฟู, วานิลลา;
• ยีสต์ - 1 ซอง;
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• ลูกพลัม - 200 กรัม

การทำอาหาร

1. ใน kefir อุ่น ๆ ให้เจือจางยีสต์ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อน
2. ตีไข่แยกต่างหากกับเนยและน้ำตาล ใส่ผงฟู วานิลลา เพิ่ม kefir
3. เพิ่มแป้งนวดแป้งนุ่มไม่เหนียว
4. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน กระจายส่วนที่ใหญ่กว่าในแบบฟอร์ม
6. วางชิ้นพลัมโรยด้วยน้ำตาล
7. ตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือทาด้วยไข่แดงทิ้งไว้ 20 นาที
8. นำเข้าอบ 30 นาที ที่ 180

วิธีทำพายพลัมในหม้อหุงช้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบเค้กพลัมคือในหม้อหุงช้า แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกวิธีนี้ สามารถใช้สูตรแป้งใดก็ได้ แต่จำไว้ว่าจะไม่มีเปลือกสีทองบนพื้นผิวดังนั้นเค้กจึงพลิกกลับหรือผลไม้จะกระจายอยู่บนพื้นผิวในช่วงกลางของรอบ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนยนุ่ม - 100 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• ผงฟู;
• ลูกพลัม - 6-7 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย.

การทำอาหาร

1. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่แป้ง และผงฟู แล้วใส่เนย ตีให้เข้ากัน
2. ปิดชามด้วยกระดาษ parchment เทแป้งออก กระจายชิ้นพลัมด้านบน โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง
3. ปรุงอาหารใน "การอบ" 1 ชั่วโมง

พายพลัม- พายแสนอร่อยลักษณะเฉพาะคือการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำของลูกพลัมเปรี้ยวและฐานหวาน ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสนอเค้กลูกพลัมให้กับแขกหรือทำให้ตัวเองพอใจในฤดูร้อนหรือเย็นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีลูกพลัมสุกมากมายบนชั้นวาง เตรียมเค้กเร็วมากยกเว้นเวลาอบ ใช่ และกลุ่มผลิตภัณฑ์นั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพงมาก

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 400 ก
• เนย 110 ก
• น้ำตาล 150 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง 150 ก
• ไข่ 2 ชิ้น
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิก
• อบเชย 1 ช้อนชา

ฉันใช้ลูกพลัมของตระกูลฮังกาเรียน ไม่สุกเกินไป พวกเขายังเปรี้ยวอยู่นิดหน่อย

ถ้าต้องการ ลูกพลัมสามารถแทนที่ด้วยผลไม้อื่นๆ เช่น ลูกพีช เนคทารีน แอปริคอต และอื่นๆ คุณยังสามารถมีผลเบอร์รี่ จำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของไส้ที่ใช้เท่านั้น ตัวอย่างเช่นสำหรับแอปริคอต น้ำตาล 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ฉันใช้ไข่ตามปกติประเภท C0

จำนวนส่วนผสมถูกเลือกสำหรับการอบเค้กในรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ที่เอาต์พุตเรามีเค้กที่มีน้ำหนักเกือบ 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนเริ่มเพื่อให้มีเวลานิ่มลง นอกจากนี้เรายังนำไข่ออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร ไข่ควรร้อนขึ้นเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น หรือคุณสามารถอุ่นไข่ในน้ำร้อนสักสองสามนาที

ตีเนยกับน้ำตาล 150 กรัมด้วยเครื่องตีหรือตี ในขั้นตอนนี้น้ำตาลจะละลายไม่หมดเป็นเรื่องปกติ

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน เกลือและผสมอีกครั้ง

ร่อนแป้งและผงฟูแล้วผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือด้วยช้อน แป้งค่อนข้างหนา เปิดเตาอบที่ 180°C.

หล่อลื่นจานอบด้วยเนยและโรยด้วยแป้งเพื่อให้เค้กไม่ติดกับด้านล่างและผนัง ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มและปรับระดับ

เราตัดลูกพลัมออกเป็นครึ่ง ๆ นำเมล็ดออกแล้ววางครึ่งหนึ่งของลูกพลัมลงบนแป้งโดยตัดโดยไม่ต้องกด เมื่ออบแป้งจะเริ่มขึ้นเติมช่องว่างใต้ลูกพลัมแล้วดูดซับไว้เล็กน้อย เมื่อถึงจุดนี้เค้กจะกลายเป็นลูกพลัมจริงๆ

ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับอบเชย 1 ช้อนชา โรยหน้าเค้กให้ทั่ว เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C และอบเป็นเวลา 45 นาที

หลังจากการอบมันดูสวยงามมากก่อนเสิร์ฟสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้การอบมักจะมีประโยชน์มากกว่า นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาได้หากต้องการ และหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นข้ามคืนเค้กก็จะอร่อยยิ่งขึ้น มันเป็นรสนิยมของฉัน ทานให้อร่อย!

ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาล

ควรตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียนเหมือนในรูป สิ่งสำคัญคือต้องคนจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและไม่รู้สึกถึงเมล็ดธัญพืชอีกต่อไป จากนั้นคุณต้องเพิ่มนมเปรี้ยว

ผสมแป้งเบา ๆ ค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ สูตรระบุจำนวนเงินโดยประมาณ คุณอาจต้องการแป้งน้อยลงครึ่งถ้วยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชื้นและคุณสมบัติของมันควรเติมโซดาร่วมกับแป้งส่วนสุดท้าย

ต้องผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ คุณควรได้รับมวลครีม

วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์กลมขนาด 25 ซม. แล้วทาเนยเล็กน้อย ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเม็ดออก

วางชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

เติมทุกอย่างด้วยแป้ง

ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบพายด้วยนมเปรี้ยวกับลูกพลัมเป็นเวลา 35-40 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยแท่งไม้

ควรพลิกเค้กร้อนลงบนตะแกรงและนำแผ่นกระดาษออกอย่างระมัดระวัง

ขนมอบที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ พร้อมลูกพลัมมีรสหวานอมเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งฟันหวานหลาย ๆ ตัวชื่นชอบ ลูกพลัมมีความกลมกลืนกับแป้งทุกชนิด: ขนมชนิดร่วน, บิสกิต, ยีสต์, พัฟ ฯลฯ สามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในพายขูดเปิดหรือปิด พลัมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว และช็อกโกแลตอื่นๆ เพื่อสร้างพายที่หวานนุ่มฉ่ำไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สด แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วย สูตรการอบลูกพลัมที่เป็นที่นิยมมากที่สุดจะอธิบายไว้ด้านล่าง

พายลูกพลัม Strasbourg: สูตรที่ดีที่สุด

พายลูกพลัมที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากจะตกแต่งงานฉลอง การผสมผสานระหว่างแป้งขนมปังกรอบร่วน คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม และผลเบอร์รี่หอมกรุ่นคือความอร่อยที่เรียบง่าย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรรับประทานตามปริมาณและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

สินค้า:

• แป้ง - 280 กรัม
• ผลเบอร์รี่ - 900 กรัม
• มวลเต้าหู้ - 480 กรัม
• มาการีน - 215 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 290 กรัม
• น้ำตาลทราย - 350 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์เย็น - 90 มล.
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• อบเชย - 5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้งกับเกลือและน้ำตาล (80 กรัม)
2. ตัดมาการีนเป็นก้อนใส่แป้งและไข่ 1 ฟองสับด้วยมีดจนได้เศษขนาดใหญ่
3. เติมน้ำเย็นลงไปผัด
4. เทส่วนผสมลงในเดคโคที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปยังที่เย็น
5. นำไข่ที่เหลือและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
6. ตีครีมกับแป้งคอทเทจชีสและน้ำตาล 180 กรัม
7. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ใส่นมเปรี้ยวลงไปผสม
8. ล้างลูกพลัม เอาเม็ดออก ผ่ากลาง
9. เทไส้ลงบนฐานทรายแล้วเกลี่ยผลเบอร์รี่ด้านบน
10. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับอบเชยแล้วโรยเล็กน้อยบนผลเบอร์รี่แต่ละผล
11. นำเข้าเตาอบประมาณ 50-60 นาที อุณหภูมิ 175°

น้ำตาลผงหรือช็อกโกแลตไอซิ่งจะตกแต่งขนม อบเค้กในถาดอบด้านสูงเนื่องจากแป้งจะขึ้น

American Plum Pie: สูตรขนม Shortcrust

นี่คือพายขนมชนิดร่วนแสนอร่อยที่ชาวอเมริกันนับถืออย่างสูง ฐานร่วน เปลือกกรอบ ตรงกลางเนื้อฉ่ำๆ หอมๆ เค้กนี้สามารถอบได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบ:

• น้ำตาล - 290 กรัม
• การแพร่กระจาย - 180 กรัม
• แป้ง - 290 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 6 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผลเบอร์รี่ - 18 ชิ้น;
• ผงอบเชย - 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัม เอาหินออก ผ่าครึ่ง
2. ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาล 200 กรัม
3. นำออกจากอ่างน้ำเย็นเล็กน้อยและเพิ่มไข่แดงผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา ลงในส่วนผสมของเนย-ไข่
5. เทมวลลงในเดคโคที่ทาด้วยจาระบีแล้วเกลี่ยลูกพลัมด้านบนให้ลึกถึงแป้ง แต่อย่ากด
6. ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือกับอบเชยโรยแป้ง
7. ส่งเค้กไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180°
8. ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยวอลนัทบด

เพื่อให้ง่ายต่อการเอากระดูกออก ให้หั่นลูกพลัมใกล้กับก้าน

พายพลัมธรรมดา: สูตรในหม้อหุงช้า

สำหรับการอบในหม้อหุงช้ามันจะนุ่มฟูฉ่ำไม่ติดและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนประกอบ:

• พลัม - 490 กรัม
• มาการีน - 200 กรัม
• นมเปรี้ยว - 200 มล.
• ลูกอัณฑะ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 240 กรัม
• แป้ง - 290 กรัม
• แอมโมเนียม - 5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกลูกพลัม เอากระดูกออก หั่นเป็น 4 ชิ้น
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง
4. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
5. มาการีนละลายในอ่างน้ำผสมกับไข่แดง
6. เพิ่มแป้ง, แอมโมเนียม, นมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของครีมไข่, ผสมทุกอย่าง
7. ใส่โปรตีนลงในแป้งทีละน้อยคนจากบนลงล่าง
8. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยไขมันเทแป้ง
9. จัดเรียงผลเบอร์รี่เพื่อให้ฝังอยู่ในแป้ง
10. เปิดใช้งานโหมด "การอบ" ตั้งเวลา 60 นาที

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงเค้กกลับหัวได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างแล้วเทแป้งที่ด้านบน

พายกับลูกพลัมบนขนมชอร์ตคัสต์ (วิดีโอ)

พายรัสเซียคลาสสิกกับลูกพลัมในเตาอบ

ผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับแป้งยีสต์ที่โปร่งสบายและอ่อนนุ่ม พายเหล่านี้จะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชา

สินค้า:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• แป้ง - 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 30 มล.
• นมวัว - 90 มล.

การทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 50°C ใส่ยีสต์ ปิดฝาและอุ่นจนเป็นฟอง
2. ตีน้ำตาลกับไข่ใส่ครีมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มส่วนผสมของนมยีสต์ลงในส่วนผสมของครีมไข่ผสม
4. เริ่มใส่แป้งทีละน้อยคนให้เข้ากัน
5. คลุมแป้งเสร็จแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้น
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นและจะต้องนวดเล็กน้อยจากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
7. ตอนนี้ไปกับพาย แบ่งแป้งออกเป็น 45 ชิ้นเท่าๆ กัน
8. ตีไข่แล้วทาหน้าขนม คลุมแบบฟอร์มด้วยไขมันแล้ววางผลิตภัณฑ์ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 20 นาที
9. ส่งขนมอบไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) นำออกเมื่อสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

ในการตรวจสอบความพร้อมของแป้งให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้าแห้งคุณสามารถทำขนมอบได้

พายผลไม้และคอทเทจชีสกับลูกพลัม

เค้กอร่อยมาก เนื้อไส้คล้ายชีสเค้ก สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานมากเกินไปแม้ว่าจะสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้หากต้องการ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 290 กรัม
• ลูกอัณฑะ - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 60 มล.
• การแพร่กระจาย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• มวลเต้าหู้ - 250 กรัม
• ลูกพลัม - 6 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• วานิลลิน

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้งกับน้ำตาลในชามขนาดใหญ่
2. เพิ่มการแพร่กระจายเย็นและน้ำผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มไข่ 2 ฟองผสมและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
4. ทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. คลึงแป้งให้หนาประมาณ 1 ซม.
6. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ทำด้านข้างจากขอบความสูงควรมีอย่างน้อย 2 ซม.
7. ตีมวลนมเปรี้ยวด้วยครีม, ไข่และน้ำตาลที่เหลือ
8. ล้างผลเบอร์รี่ เอากระดูกออก ผ่าครึ่ง
9. แอปเปิ้ลต้องปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็น 4 ส่วน
10. เทไส้ลงบนฐานทรายวางผลเบอร์รี่และผลไม้
11. ส่งเค้กไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิ 180°
12. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้น้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าว

เค้กพลัม: สูตรพลัมแช่แข็ง

คุณไม่ต้องรอจนถึงฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเพลิดเพลินกับขนมอบลูกพลัมแสนอร่อย ในการเตรียมมัฟฟินลูกพลัมแช่แข็งแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ ในลักษณะที่ปรากฏเหล่านี้เป็นสีแดงก่ำถ้วยเขียวชอุ่มพร้อมไส้เปรี้ยวหวานฉ่ำ แป้งนุ่ม ร่วน มีกลิ่นหอมของครีม

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• การแพร่กระจาย - 90 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• แอมโมเนียม - 5 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ลูกพลัม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำมันแม่พิมพ์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมการแพร่กระจายอย่างนุ่มนวลกับน้ำตาลและไข่
2. ใส่แป้ง, เบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมของเนยและไข่และผสมให้เข้ากัน
3. ล้างผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดออก ผ่าครึ่ง
4. จาระบีแม่พิมพ์ได้อย่างอิสระ
5. ที่ด้านล่างของแต่ละแม่พิมพ์ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (ประมาณ 2 กรัม)
6. วางครึ่งลูกพลัมโดยให้ด้านเยื้องลง
7. เทแป้งด้านบน
8. ส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบร้อนถึง 180 °เป็นเวลา 20-30 นาที
9. โรยคัพเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

คุณต้องนำคัพเค้กออกจากแม่พิมพ์ทันที ในการทำเช่นนี้ให้วาดมีดใกล้กับผนังของแม่พิมพ์พลิกกลับอย่างรวดเร็วแล้วเขย่า หากมัฟฟินหลุดออกมาและลูกพลัมติดอยู่ ให้นำออกมาด้วยช้อนแล้วใส่ลงในมัฟฟิน

พลัมพาย (วิดีโอ)

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงพายลูกพลัมที่อร่อยที่สุดแล้ว ทำตามสูตรอย่างถูกต้องและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียง แต่แขกของคุณด้วย!

คุณไม่สามารถเรียกพายฉ่ำนี้ตามฤดูกาลได้: คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่กับลูกพลัมสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกพลัมแช่แข็งด้วย ลูกพลัมแช่แข็งสามารถใช้ได้ทั้งแบบซื้อจากร้านและ แป้งสำหรับพายผสมกับคอทเทจชีสไม่มันเยิ้มเกินไปและเหมาะสำหรับอาหารสำหรับเด็ก สำหรับความเข้ากันได้ของส่วนผสมหลัก ความกลมกลืนของรสนมเปรี้ยวและรสบ๊วยเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ขนมอบที่ละเอียดอ่อนกับถ้วยชาที่คุณชื่นชอบหรือไอศครีมครีมหนึ่งช้อนจะให้ความสุขอย่างมาก - อย่าลืมทำเค้กนี้!

สำหรับพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ พายจะดูเหมือนอาหารง่ายๆ ผู้เริ่มต้นทำอาหารจะพบว่าเคล็ดลับมีประโยชน์ หลังจากอ่านคำแนะนำสำหรับสูตรพายลูกพลัมแช่แข็งแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีใช้ลูกพลัมเปล่าในการอบ สิ่งที่ต้องทำเพื่อไม่ให้ฐานแป้งเปียกจากการเติมเปียก ลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับอะไร และวิธีการอย่างรวดเร็ว คาราเมลมัน

วัตถุดิบ

• ไข่ (ใหญ่) 3 ฟอง
• คอทเทจชีส 230 ก
• น้ำตาล 170 ก
• แป้ง 250 ก
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• เกลือเล็กน้อย
• แป้งมัน 1.5 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนชา
• บ๊วย 30 ครึ่ง
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำพายลูกพลัมแช่แข็ง

1. 
   ตั้งเตาอบความร้อนที่ 180 องศา บดชีสกระท่อมนุ่ม ๆ กับน้ำมันพืชกับมันฝรั่งบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อนใหญ่ คุณสามารถผ่านคอทเทจชีสล่วงหน้าผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง
2. 
   ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 120 กรัมจนตั้งยอดแข็ง
3. 
   บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลืออีก 40 กรัมจนเป็นฟองขาว
4. 
   ผสมไข่แดง เกลือ วานิลลา และโปรตีนครึ่งหนึ่งลงในคอทเทจชีส
5. 
   เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในแป้งแล้วตะล่อมโปรตีนที่เหลือเบา ๆ คุณจะได้แป้งที่หนา แต่โปร่งและนุ่ม คอทเทจชีสก้อนเล็ก ๆ อาจยังคงอยู่ในนั้นตามที่ควรจะเป็น
6. 
   ปิดจานอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน กระจายแป้งเต้าหู้ให้ทั่ว โรยแป้งมันผ่านตะแกรง โรยเกล็ดขนมปังให้ทั่วแป้งเพื่อให้น้ำบ๊วยซึมเข้าไปในชั้นระหว่างการอบ ทำให้ข้นเป็นซอส นอกจากนี้เค้กจะออกมาพร้อมกับเปลือกที่กรอบ
7. 
   จัดเรียงพลัมแช่แข็ง (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน) โดยคว่ำด้านขึ้นบนฐานของพาย ห่อครึ่งให้แน่น คุณอาจต้องการลูกพลัมมากกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสม โรยด้วยน้ำตาลอ้อยเพื่อให้พลัมเป็นคาราเมลเล็กน้อย น้ำตาลทรายแดงจะเพิ่มรสชาติของไส้บ๊วยเล็กน้อย
8. 
   ใส่ขนมอบในเตาอบที่อุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 170 องศา แล้วอบเค้กจนสุกภายใน 25-35 นาที
9. 
   ทำให้ขนมเย็นลงในรูปแบบและตัดเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพายกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ ผลิตภัณฑ์แป้งนมเปรี้ยวไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและสามารถเตรียมได้ในวันดื่มชา