สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จหลายประการสำหรับการดองอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองและมะเขือเทศในขวด (สูตรอาหาร)

ตามเนื้อผ้า ผักดองเป็นคำรวมที่มักหมายถึงผัก ผลไม้ หรือเห็ดที่เก็บรักษาไว้เพื่อการเก็บรักษาระยะยาวไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม (แช่ ดอง ฯลฯ)

ในบทความของเราเราจะพูดถึงการดองโดยตรงเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์สารพันในลักษณะนี้ พวกเขาสามารถเสริมอาหารได้หลายอย่างรวมทั้งตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วยรูปลักษณ์ที่สดใส

ก่อนที่เราจะเริ่มอธิบายสูตรอาหาร เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมว่าการดองคืออะไรและควรทำอย่างไรให้ดีที่สุด

การทำเกลือแตกต่างจากวิธีการบรรจุกระป๋องอื่นๆ ที่ใช้เกลือจำนวนมาก ซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณวางแผนที่จะเก็บอาหารในขวดแก้ว จะต้องได้รับการบำบัดความร้อนในระยะสั้นด้วย แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ความร่วมมือกับผักดองจะดีกว่า องค์ประกอบของไม้ (ควรใช้ภาชนะไม้โอ๊ค) รวมถึงสารกันบูดจากธรรมชาติซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาผักหรือผลไม้เพิ่มเติม แทนนินที่มีอยู่ในนั้นจะทำให้การเตรียมการของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง เมื่อคุณพยายามสร้างบางสิ่งเพื่อใช้ในอนาคตในถัง คุณจะไม่อยากนำภาชนะแก้วมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้อีกต่อไป

เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในกระบวนการหมักเกลือ บ่อยครั้งที่ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มคุณภาพใหม่ๆ ให้กับผักหรือผลไม้ชนิดเดียวกันได้ในแต่ละครั้งโดยการเลือกเครื่องเทศที่แตกต่างกัน อย่ากลัวที่จะทดลองเพราะเป็นการยากมากที่จะทำให้ผักดองเสียด้วยเครื่องเทศ โดยใส่ผักชีลาว มะรุม ใบโหระพา ขึ้นฉ่าย โหระพา กระเทียมค่ะ
คุณรับประกันว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณควรรู้ด้วยว่าผักดองต้องการความสนใจเพิ่มขึ้นในสัปดาห์แรกหลังการสร้างเนื่องจากกระบวนการหลักทั้งหมดที่รับผิดชอบในการเก็บรักษาอาหารกระป๋องต่อไปเกิดขึ้นอย่างแม่นยำในเวลานี้

ถังที่มีผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือควรเก็บไว้ในห้องอุ่นประมาณ 10 วัน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาระดับของเหลวเริ่มต้นในภาชนะบรรจุโดยเพิ่มหากจำเป็น หลังจากที่โฟมหยุดก่อตัวบนพื้นผิวแล้ว พวกมันจะถูกย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน ซึ่งจะพร้อมสำหรับประมาณหนึ่งเดือน

สูตรดองต่างๆ

คุณจะต้องการ:

• แตงโมดิบลูกเล็ก, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, ควินซ์, พลัมสีเหลือง, แตงกวา, พริกหวาน, ดอกกะหล่ำ, มะเขือเทศสีเขียว, แครอท;
• 1/2 รากผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือ.

ก่อนอื่นต้องดำเนินการถังที่คุณจะเก็บผักดอง คุณสามารถอ่านรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ที่นี่ เมื่อภาชนะพร้อมใช้ ให้ถูด้านในผนังด้วยกระเทียมบด

วางผักชีฝรั่งสับและก้านผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง ผลิตภัณฑ์ควรสดใหม่เท่านั้นและไม่มีความเสียหายใดๆ วางไว้ตามลำดับแบบสุ่มในถังหากต้องการคุณสามารถตัดออกเป็น 2-3 ส่วน

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เทลงบนผักและผลไม้ กดทับด้านบน ย้ายภาชนะไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 20 o C ในอนาคต ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น

ผักดองนานาชนิด

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

ล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนแล้วปล่อยให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นวง ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก วางพริกไทยและมะรุมขูดที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางผักทั้งหมดโดยกดผักชีลาวไว้ด้านบน ละลายเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกในน้ำร้อน เติมน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการฆ่าเชื้อภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ สะดวกในการทำเช่นนี้ในหม้อนึ่งความดันซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน จะช่วยปกป้องคุณจากการสัมผัสกับน้ำเดือดและลดเวลาในการผลิตลงอย่างมาก ในกรณีนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 7-10 นาที

ขอให้โชคดีในการสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ!

แม่บ้านทุกคนเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว บรรจุกระป๋องในขวดหรือดองในถังหรือถัง มะเขือเทศและแตงกวาดองจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวหรือส่วนผสมในจาน แม้ว่าน้ำดองจะถือว่าเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร แต่ผักกระป๋องยังคงรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้ เพื่อให้แม่บ้านไม่ต้องเลือกว่าจะเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาว - แตงกวา บวบ หรือมะเขือเทศ และเพื่อให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนที่มีรสนิยมแตกต่างกัน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเลือกสรรอาหารอร่อยๆ

วิธีเลือกมะเขือเทศและแตงกวาเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับผักดองและแยมแสนอร่อยในฤดูหนาวได้ คุณต้องดูแลสิ่งนี้ในฤดูร้อน สำหรับการดองควรเลือกแตงกวาและมะเขือเทศที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและผักที่เน่าเสียหนึ่งผลไม่ทำลายงานและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด มาดูวิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

• เมื่อเลือกแตงกวาคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับปัจจัยสำคัญสามประการ ได้แก่ สีขนาดผักสิว ตัวเลือกที่เหมาะสมคือผลไม้ที่มีสีเข้ม ยาวประมาณ 6-12 ซม. และมีสิวสีเข้ม ควรให้ความสำคัญกับแตงกวาที่มีผิวบาง (คุณสามารถตรวจสอบได้โดยใช้เล็บมือหยิบเล็กน้อย) ด้านในไม่กลวงและไม่มีเมล็ดจำนวนมาก
• ควรทำการบรรจุกระป๋องเกลือหรือเกลือทันทีหลังจากการสุ่มตัวอย่างมิฉะนั้นอาจส่งผลเสียต่อคุณสมบัติซึ่งจะนำไปสู่ความขุ่นของการเก็บรักษาและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย
• ควรเลือกมะเขือเทศสำหรับกลิ้งในฤดูหนาวขนาดเล็กหรือขนาดกลางโดยมีผิวที่ยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหาย ผักครีมสีแดงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาโดยยังคงรักษารสชาติและรูปร่างที่ดีที่สุดไว้ได้
• คุณไม่ควรเลือกแตงกวาหรือมะเขือเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่เสียหายอย่างเห็นได้ชัด นิ่มเกินไป หรือที่ทำให้เกิดความสงสัยในคุณภาพ

นอกเหนือจากการเตรียมผักแล้ว ภาชนะที่จะเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวยังมีบทบาทสำคัญอีกด้วย ดังนั้น เพื่อถนอมอาหารนานาชนิดที่อร่อยในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ควรล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง ต้มหรือฆ่าเชื้อสักครู่ ซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดที่ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตา แต่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ควรล้างอ่างหรือถังให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลายพร้อมรูปถ่าย

มีสูตรอาหารจานหน้าหนาวแสนอร่อยมากมาย บางคนสืบทอดมาจากคุณทวดของเราในขณะที่บางคนถูกคิดค้นโดยแม่บ้านผู้สร้างสรรค์ที่พยายามทำให้ญาติและแขกประหลาดใจไม่เพียง แต่ด้วยการเตรียมการที่ประณีตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศด้วย สูตรอาหารนานาชนิดแสนอร่อยแตกต่างกันไปในน้ำดองสำหรับดอง ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในการเตรียม วิธีการเก็บรักษา การรีด การเก็บรักษา และความลับอื่น ๆ ดูภาพเพื่อดูว่ามะเขือเทศและแตงกวามีหน้าตาเป็นอย่างไร:

คุณสามารถใช้ผักหลากหลายชนิดเพื่อรักษาประเภทอาหารอร่อยตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน: แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวบีท, ดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำปลีขาว, บวบ, มะเขือยาวหรือสควอช, พริกหยวก มันดูน่าทึ่งมากในขวดโหล และบ่อยครั้งที่มีการผสมผสานผลิตภัณฑ์บางอย่างเข้าด้วยกัน มันจึงดูคล้ายกับสัญญาณไฟจราจร ส่วนผสมที่หลากหลายสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับน้ำดอง: วอดก้า, กรดซิตริก, น้ำมะเขือเทศ วิธีการปรุงน้ำเกลือนั้นแตกต่างกันมักใช้การเทเย็น

น้ำดองรสหวานสำหรับดองแตงกวา มะเขือเทศ และบวบ

เพื่อเอาใจคนที่คุณรักและแขกที่ไม่คาดคิดในฤดูหนาวควรเตรียมผักดองพร้อมน้ำดองรสหวานในฤดูร้อน ความสวยงามของสูตรคือสามารถนำไปใช้ครอบคลุมผักนานาชนิดที่อร่อยได้ ทุกคนสามารถเลือกผักตามรสนิยมของตนเองได้ เช่น มะเขือเทศ แตงกวา ในขณะที่คนอื่นๆ ก็ไม่ปฏิเสธบวบที่น่าทึ่ง ไม่จำเป็นต้องเปิดหลายกระป๋องในเวลาเดียวกันเพื่อทำให้ทุกคนพอใจอีกต่อไป - การเลือกสรรแบบดั้งเดิมสามารถตอบสนองรสนิยมอันประณีตของทุกคนได้

สูตรไม่ได้ระบุปริมาณผักที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่คุณต้องการ สำหรับการเตรียมการที่อร่อยคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ.
• แตงกวา.
• บวบ.
• กระเทียม.
• แครอท.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, กิ่งก้านลูกเกด, ใบกระวาน, พริกไทย

ต้องใช้สูตรการทำน้ำดองหวานต่อน้ำสามลิตร:

• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ

การเตรียมการแบ่งประเภทแสนอร่อยในน้ำดองหวานทีละขั้นตอน:

• ล้างแตงกวา บวบ มะเขือเทศให้สะอาด ปอกเปลือกและล้างหัวหอม, พริก, แครอท
• เตรียมภาชนะที่จะวางชิ้นงาน ตามหลักการแล้ว คุณควรเลือกขวดโหลขนาดสามลิตรหรือลิตรซึ่งควรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
• หั่นผักเป็นชิ้น มะเขือเทศเป็นชิ้น
• วางเครื่องปรุงรสไว้ด้านล่าง ตามด้วยหัวหอม แครอท พริกไทย ตามด้วยแตงกวา มะเขือเทศ และซูกินี
• เทน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มของเหลวอีกครั้งแล้วเติมผักลงในภาชนะ
• เทน้ำเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำ ต้มทุกอย่างแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
• เท ม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
• ผักนานาชนิดในน้ำดองรสหวานพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ผักดองกับน้ำส้มสายชูในขวดที่มีฝาปิดไนลอน

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาไนลอนจะดึงดูดคนจำนวนมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี.
• แครอท.
• หัวหอม.
• แตงกวา.
• มะเขือเทศ.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• ผักชีฝรั่ง.
• เครื่องเทศสมุนไพร: ใบโหระพา ใบกระวาน เครื่องเทศดอง
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• กระเทียม.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องปรุงรสลงไป จากนั้นจึงใส่ผักสับเป็นชั้นๆ
• เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเติมภาชนะอีกครั้ง
• ในการปรุงน้ำดอง คุณต้องเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูก่อนจะต้มจนน้ำสุดท้าย
• เติมขวดปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็น ผักดองที่ทำเสร็จแล้วนั้นเพียงแค่เลียนิ้วมันจะทำให้ได้รสชาติของนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดอย่างแน่นอน

แตงกวาดองกับมะเขือเทศเชอร์รี่และดอกกะหล่ำในถัง

ของดองดั้งเดิมทำในถังไม้ ผักได้รับรสชาติพิเศษที่ทุกคนที่ได้ลิ้มลองจะจดจำมาเป็นเวลานาน อาหารเรียกน้ำย่อยชนิดนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวง่ายๆ หรือจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่คุ้มค่ากับวอดก้าในช่วงงานเลี้ยงที่มีเสียงดัง ในการเตรียมผักต่างๆ คุณต้องมี:

• ผักหนึ่งกิโลกรัม: แตงกวา มะเขือเทศเชอรี่ พริกหยวกหวาน ดอกกะหล่ำ
• ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบขึ้นฉ่ายอย่างละ 30 กรัม
• สำหรับน้ำเกลือคุณต้องการเพียงเกลือในอัตราห้าสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

การเตรียมผักดองทีละขั้นตอนในถัง:

• ล้างถังที่ผักจะใส่เกลือให้สะอาด วางใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดไว้ด้านล่าง
• ล้างผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในการจัดประเภทตามสูตร แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยขนาดใหญ่
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังแล้ววางผักไว้ด้านบน
• เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำอุ่นเล็กน้อย เทน้ำดองลงบนผัก คลุมทุกอย่างด้วยผ้ากอซ แล้ววางวงกลมไม้และอิฐก้อนเล็กไว้ด้านบนเพื่อเป็นน้ำหนัก
• ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของมะเขือเทศดองและแตงกวาจากถัง

ดองรสเผ็ดกับมะเขือเทศ แตงกวา และพริกสไตล์บัลแกเรีย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสูตรง่ายๆ แต่อร่อยต่อไปนี้ในการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเหมาะอย่างยิ่ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก 400 กรัม
• กระเทียมสองหัว
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, มะรุม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• เตรียมภาชนะที่จะวางผักเพื่อดอง ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง มะรุม และพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งลงไปด้านล่าง
• หั่นผักวางเป็นชั้น ๆ โรยทุกอย่างด้วยกระเทียมสับ
• วางพริกไทยร้อนครึ่งหลัง ผักชีลาว และกระเทียมสองสามกลีบไว้ด้านบน
• เตรียมน้ำดอง: น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูห้าสิบกรัมอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเกลือ เทใส่ขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
• ขันขวดให้แน่นคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนเย็นสนิท

วิธีทำสลัดสารพันในเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศผสมในน้ำดองที่มีเจลาตินที่น่าทึ่งกลายเป็นที่รู้จักของแม่บ้านเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รับการยอมรับแล้วและหลายคนใช้ในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว ผักดองนี้มีรสชาติที่ประณีตและเป็นเอกลักษณ์ที่จะจดจำไปอีกนาน รูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน และกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันกับครอบครัวและยังจะกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะในวันหยุดอีกด้วย

ส่วนผสมในการเตรียมสลัดนานาชนิด:

• แตงกวา – 5 กก.
• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหยวก – 4 กก.
• หัวหอม – 7 หัว
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู

สูตรการทำน้ำดองและส่วนผสม:

• น้ำสะอาด - 1 ลิตร
• เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (9%)
• เจลาติน – 1 ซองเล็ก

การเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

• ล้างผักให้สะอาด เอาเมล็ดออกจากพริก
• เตรียมขวดโหลที่ควรล้างและฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของภาชนะ
• หั่นผักเป็นวงกลมลงในชาม ระบายของเหลวส่วนเกินออก แล้วใส่ขวดเป็นชั้น ๆ สลับมะเขือเทศ พริกไทย แตงกวาตามลำดับที่สะดวก
• ละลายส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในน้ำ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพิ่มเจลาตินและเทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผัก
• ผักสารพันดั้งเดิมในเยลลี่พร้อมแล้ว

สูตรมะเขือเทศกลิ้งกับแตงกวาและสควอชโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่หลากหลาย จานที่มีผักหลากหลายชนิดเหมาะอย่างยิ่ง จานนี้จะช่วยเสริมกับข้าวทำให้มีรสชาติพิเศษ สูตรนี้ง่ายมาก แต่รสชาติจะเกินความคาดหมายทั้งหมด ในการจัดเตรียมคุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปาทิสสัน
• แตงกวา – 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ.
• พริกหวาน.
• สมุนไพรและเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบลูกเกดหรือกิ่งก้าน, กรดซิตริก (1/4 ช้อนชา)

เพื่อเตรียมสูตรน้ำดองแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย – 50 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือสี่สิบกรัม
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

วิธีดองผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว การเตรียมทีละขั้นตอน:

• วางพริกไทย ใบกระวาน และกรดซิตริกที่ด้านล่างของภาชนะ
• ถัดไปชั้นแตงกวาสควอชหั่นเป็นชิ้นแล้ววางผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่ไว้ด้านบน เติมมะเขือเทศลงในขวด
• เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแล้วต้ม เติมขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

วิธีดองแตงกวาและมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับผู้ที่ชอบให้แตงกวากรุบกรอบและมะเขือเทศมีรสชาติเข้มข้น สูตรการดองผักในน้ำมะเขือเทศเหมาะอย่างยิ่ง ตามสูตรการเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมี:

• แตงกวาขนาดกลางหรือเล็ก
• มะเขือเทศมีขนาดเล็กและแข็ง
• กระเทียม.
• เกลือและน้ำตาลอย่างละสองช้อนโต๊ะ
• ใบลาวา มะรุม ผักชีฝรั่ง
• น้ำมะเขือเทศ.
• น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชา)

การเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

• เตรียมขวดลิตรหรือสองลิตร: ล้างและฆ่าเชื้อให้ดี
• ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด
• ล้างผักให้สะอาดแล้วใส่ลงในขวดตามลำดับใดก็ได้
• เทน้ำเดือดลงบนภาชนะพร้อมผักแล้วทิ้งไว้สิบนาที
• สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด
• ต้มมะเขือเทศใส่ส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเตรียมน้ำดอง: น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู
• เติมผักนานาชนิดด้วยน้ำมะเขือเทศดองลงในขวดแล้วปิดฝา
• ผักดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว ในฤดูหนาว คุณจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของผัก

สูตรวิดีโอ: จานผักดอง

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้าน กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวสามารถให้ผักมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อให้มะเขือเทศและแตงกวาเผยรสชาติที่ดีที่สุดได้อย่างเต็มที่ก่อนเก็บรักษาจำเป็นต้องเติมน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งในขวดและครั้งที่สามเพื่อปรุงน้ำเกลือ ดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับของการดองและสูตรอาหารโดยละเอียดในการเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดเค็ม

เราให้คุณได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากใดๆแตงกวาดองและมะเขือเทศเข้าด้วยกัน. ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของสูตรของเราคือจะพร้อมภายในหนึ่งวันและหลังจากยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วันผักจะได้รสชาติของดองในถัง

ดังนั้นเพื่อที่จะ แตงกวาดองและมะเขือเทศเข้าด้วยกันคุณจะต้องการ:

• แตงกวา ,
  
• ">มะเขือเทศ">,
  
• ">สีเขียว">,
  
• มะรุมลูกเกดและใบเชอร์รี่,
  
• กระเทียม .
  

สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• กับ ล. - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
  
• ซาฮา ร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์ ,
• รถลิมูซีน น้ำผลไม้สด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างผักและเตรียมใส่ภาชนะ (กระทะหรือชามขนาดใหญ่) มะเขือเทศและแตงกวาขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่ง ตัดขอบของแตงกวาลูกเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดในผลไม้แต่ละชิ้น อย่าลืม . วางผักในภาชนะเป็นแถว โรยหน้าด้วยกระเทียม ใบไม้ และสมุนไพร

เตรียมน้ำเกลือ -เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม นำไส้ออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวตามจำนวนที่ต้องการลงไป เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักที่ซ้อนกัน และเก็บประเภทไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดดอง

แตงกวาดองและมะเขือเทศเข้าด้วยกันง่ายมาก แต่ผักชนิดนี้อยู่ได้ไม่นาน สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมอาหารนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเราจะบอกวิธีหมัก มะเขือเทศและแตงกวาในขวดเดียว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
  
• มะเขือเทศสุก,
  
• แครอท,
  
• พริกไทยบัลแกเรีย
  
• กระเทียม,
  
• หัวหอม,
  
• เครื่องเทศ: กานพลู, ออลสไปซ์, พริกไทย

• เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
  
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
  
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
  

วางผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: แตงกวา, มะเขือเทศ, แครอทและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้น, หัวหอมหั่นเป็นวง, กลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง หากคุณมีขวดเพียงไม่กี่ขวดและไม่ต้องการใช้เวลาในการฆ่าเชื้อมากนัก

เทน้ำเดือดลงบนประเภทต่างๆ ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำอีกเล็กน้อยลงในน้ำ เติมน้ำตาลและเกลือ เครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ แล้วนำไปต้ม นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม รอจนกระทั่งการแบ่งประเภทเย็นลงแล้วจึงนำส่วนผสมไปวางในที่เย็น

ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง: สำหรับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็กจะดีกว่า อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติของมันอร่อย!

การดองและถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาของแม่บ้านทุกคนในช่วงฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง ตามกฎแล้วการเตรียมฤดูหนาวที่มีประสบการณ์และมีทักษะมากที่สุดนั้นมีหลากหลายและหลากหลาย มะเขือเทศดอง แตงกวา และผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ภาคภูมิใจในห้องใต้ดินและห้องเก็บอาหาร ส่วนผสมของผักดองและเค็มไม่ได้เป็นเพียงของว่างแสนอร่อย แต่บางครั้งก็เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในงานเลี้ยงวันหยุด

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักต่างๆ สำหรับจัดเก็บสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของผัก ในขณะที่สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อเตรียมของขบเคี้ยวที่มีรสเค็มที่ง่ายที่สุดจากส่วนผสมผัก คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• 5 แตงกวาขนาดกลาง
• 8 มะเขือเทศสุกปานกลาง
• หลอดไฟ;
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมการแบ่งประเภทง่ายๆ:

1. เตรียมภาชนะขนาด 3 ลิตรสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างและฆ่าเชื้อ
2. กะหล่ำปลีหั่นเป็นก้อนใหญ่ แครอทหั่นเป็น 3-4 ส่วน หัวหอมผ่าครึ่ง
3. วางในภาชนะเป็นชั้น: กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ
4. เทน้ำเดือดลงบนผักทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเทอีกครั้ง
5. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองเดือดลงบนผักต่างๆ ในขวด ม้วนขึ้นและห่อให้เย็น

ผักเค็มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

การดองผักเป็นกระบวนการที่คุ้นเคย บางคนชอบมะเขือเทศเค็ม บางคนชอบแตงกวา ช่างฝีมือหลายคนพยายามดองผักหลายประเภทในภาชนะเดียว: ในฤดูหนาวสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนจะเลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด

เพื่อเตรียมเกลือสำหรับประเภทต่างๆ ให้เตรียมชุดส่วนผสม:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• กะหล่ำ;
• ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม

การดองผักเป็นกระบวนการที่คุ้นเคย บางคนชอบมะเขือเทศเค็ม บางคนชอบแตงกวา

ในการเตรียมการเตรียมนี้ ขั้นแรกเตรียมภาชนะและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

1. ผักถูกจัดเรียงและล้างอย่างระมัดระวัง: หางของแตงกวาถูกตัดออก, กะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอก, พริกจะถูกล้างออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. แช่ส่วนผสมค้างคืนในน้ำเย็นแล้วสะเด็ดของเหลวในตอนเช้า
3. ใส่ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในภาชนะ วางแตงกวา, กะหล่ำปลี, พริกไทย, มะเขือเทศไว้ด้านบนและคลุมด้วยใบมะรุม
4. เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เทลงในขวดโหลต่างๆ
5. ฆ่าเชื้อผักเค็มเป็นเวลาสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงม้วนและห่อให้เย็น

คุณสามารถเก็บการเตรียมการนี้ไว้ในที่มืดตลอดฤดูหนาว

ของว่างรสเผ็ด

ผักนานาชนิดที่ปรุงด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ แยมนี้มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงตอนเย็น

ส่วนประกอบหลักของการดองรสเผ็ดต่างๆ ได้แก่

• แครอท;
• สควอช;
• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• ฟักทอง;
• แตงกวา;
• หัวหอมกระเทียม
• ผักใบเขียว + เลมอนบาล์มที่ดีกว่า
• ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย;
• น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู

ผักนานาชนิดที่ปรุงด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ

การปรุงและการหมักเกลือเริ่มต้นด้วยการเตรียมขวดโหล

1. ส่วนผสมจะถูกล้างและคัดแยก แตงกวาถูกตัดด้วยมีดหยิก, บวบหั่นเป็นชิ้น, พริกหวานหั่นเป็น 4 ส่วน, หัวหอมผ่าครึ่ง
2. วางผักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นจัดเรียงผักเป็นชั้นๆ ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ
3. เทน้ำเดือดลงบนผัก ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำออก
4. เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด
5. เติมน้ำเดือดอีกครั้ง ม้วนขึ้น ห่อจนเย็น

หลังจากเย็นลงแล้ว ขนมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในขวด

ผักรวมเป็นของว่างยอดนิยมมานานแล้วกะหล่ำปลีนานาชนิดเป็นที่เคารพนับถือเป็นพิเศษปิดผนึกในขวดและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีชนิดต่างๆ คุณควรตุนส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากัน:

• กะหล่ำปลี;
• มะเขือเทศเนื้อแน่น
• พริกหยวก;
• แครอท;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 20 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมผักเป็นของว่างยอดนิยมมานานแล้ว

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง
2. กะหล่ำปลีสับละเอียดผสมกับผักน้ำตาลและเกลือ
3. ขูดแครอทเคี่ยวในน้ำมันพืชจนนิ่มใส่ผักที่เหลือ
4. เติมน้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมต่างๆ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
5. ถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝา พลิกกลับจนเย็น

ในฤดูหนาว ผักนานาชนิดจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมของฤดูร้อนและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ผักดองในถัง

ผักหมักในถังมีสุขภาพดีและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่สมัยโบราณ วิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวจึงเป็นเช่นนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมความลับและสูตรอาหารพิเศษจึงถูกเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้

สำหรับตัวเลือกการเตรียมการนี้ คุณสามารถตุนชุดส่วนผสมได้:

• สควอช, บวบ;
• แตงกวา;
• พริกหยวก;
• แตงโม;
• กะหล่ำ;
• แอปเปิ้ลแข็ง
• ลูกพลัม;
• แครอท;
• คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมบด, เกลือ

ผักหมักในถังมีสุขภาพดีและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

การทำเกลือจะดำเนินการในถังล้างก่อนและราดด้วยน้ำเดือด

1. พวกเขาคัดแยกผักและผลไม้ เลือกผักและผลไม้คุณภาพต่ำ และล้างให้สะอาด
2. ด้านในของถังถูด้วยกระเทียมบดและวางส่วนผสมของผักและผลไม้ลงไป
3. วางผักใบเขียวและใบไม้ไว้ด้านบน คลุมส่วนผสมทั้งหมด
4. เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 30 กรัมต่อน้ำลิตร เทน้ำเกลือลงบนผักในถัง วางกดบนพื้นผิว

ส่วนผสมนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มควินซ์สองสามลูกในแต่ละถังได้

พริกหวานที่ใส่เกลือในลักษณะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของว่างรสเผ็ด คอทเทจชีสกับกระเทียมและสมุนไพรใส่ในพริกไทยเค็มหั่นเป็นวงแล้วเสิร์ฟ

สลัด “สำหรับทุกคน”

เพื่อตอบสนองความต้องการและรสนิยมของแขกและญาติทุกคนที่โต๊ะรื่นเริงแม่บ้านจึงเตรียมสลัดสารพันพิเศษในน้ำดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับส่วนผสมพิเศษ ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผักจะถูกแยกออก และผักที่เน่าเสียจะถูกแยกออก มะเขือเทศสับเป็นวงกลมหรือสี่ชิ้น, แตงกวาหั่นเป็นวง, พริกสับเป็นเส้น, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. แตงกวา หัวหอม พริกไทย และมะเขือเทศสับวางในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำ 300 มิลลิลิตร โดยละลายเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
4. นำน้ำดองไปต้ม เทผักลงในขวด และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ม้วนขึ้นและห่อเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ความร้อนและความเย็นในระยะยาว

สลัดนี้สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีปัญหา: ไม่แน่นอนและไม่ต้องใช้ห้องเย็นดังนั้นจึงสามารถอยู่รอดในฤดูหนาวในตู้กับข้าวได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมผักถือเป็นตัวเลือกในการดองที่ดีต่อสุขภาพมานานแล้ว เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในอาหารรสเผ็ด ก็เพียงพอที่จะไม่ใส่พริกร้อนลงในส่วนผสมผักและลดปริมาณเครื่องเทศ

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ, เค็ม, กะหล่ำปลี, สำหรับฤดูหนาวในขวด, ดองในถัง, ภาพถ่าย, วิดีโอ

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศ สูตรดอกกะหล่ำ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากผักกระป๋องและดอง คุณอาจคุ้นเคยกับมะเขือเทศและแตงกวาบรรจุกระป๋องแบบดั้งเดิม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พยายามเตรียมผักนานาชนิดพร้อมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว มาดูสามสูตรอร่อยๆ กันดีกว่า

ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวด้วยผักกาดขาว

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ จะกลายเป็นแขกรับเชิญในการเฉลิมฉลองของชีวิตดังนั้นจึงขอแนะนำให้แม่บ้านทุกคนลองเตรียมสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมคุณต้องมีผัก 1 กิโลกรัม:

• มะเขือเทศ;
• ผักกาดขาว;
• พริกหยวก;
• แครอท;

จำนวนนี้คือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน (ผักใด ๆ )

คุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับผัก: 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ น้ำประมาณ 250 มล. (1 แก้ว) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ

ก่อนอื่นเราล้างผักทั้งหมดเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เรายังตัดหัวหอมด้วย พริกไทยจะดูดีขึ้นในสีที่ต่างกันและแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่น เรายังผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงแบ่งเป็นชิ้น

กะหล่ำปลีจะต้องสับละเอียดและผสมกับผักที่เหลือ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล แต่แครอทจะต้องขูดและเคี่ยวในน้ำมันพืชจนนุ่ม หลังจากนั้นก็สามารถเพิ่มลงในส่วนผสมผักได้ เทน้ำส้มสายชูและน้ำที่นั่น

เราใส่ผักที่มีน้ำดองลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มจากนั้นเคี่ยวประมาณ 20 นาทีไม่แนะนำอีกต่อไปมิฉะนั้นพริกไทยสีสดใสจะสูญเสียสีที่สวยงาม เราไม่ทำให้ผักนานาชนิดเย็นลงด้วยกะหล่ำปลีในฤดูหนาว แต่ส่งไปที่ขวดทันทีซึ่งล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้าตามวิธีดั้งเดิมแล้วปิดด้วยฝาปิด เพียงเท่านี้ ส่วนผสมผักก็พร้อมแล้ว!

แตงกวา กะหล่ำปลี และมะเขือเทศนานาชนิดในฤดูหนาว

สำหรับชุดค่าผสมนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 4 ลูก
• แตงกวา 4 อัน
• ผักกาดขาว 1 อัน
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• 3 แครอท
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ );
• กิ่งไม้ทาร์รากอน
• กระเทียม 1-2 หัว (ทั้งหัว);
• พริกไทย - 5-6 ชิ้นและหากต้องการและตามรสนิยมของคุณให้เพิ่มพริกหยวกและใบกระวาน

ล้างผักให้สะอาด ปอกกระเทียม แครอท และหัวหอม แล้วเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี จากนั้นสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หั่นพริกไทยออกเป็น 4 ส่วน แตงกวาเป็นวง แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กคุณสามารถใส่ทั้งลูกเพียงแค่สับและถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่ก็จะสะดวกกว่าที่จะหั่นเป็นหลายส่วนหรือเป็นชิ้น ๆ

ในกระทะขนาดใหญ่คุณต้องต้มน้ำและวางผักทั้งหมดลงในน้ำเดือดบนตะแกรงสักสองสามนาทีทีละคน จากนั้นเราก็นำไปวางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้น้ำไหลออกจากผลไม้ ต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็ใส่ผักพริกไทยและพริกขี้หนูใบกระวานลงไปแล้วเทน้ำเดือดทับทุกอย่าง พยายามทำให้แตงกวากะหล่ำปลีและมะเขือเทศหลากหลายประเภทสำหรับฤดูหนาวดูดั้งเดิม - วางผักเป็นชั้น ๆ สลับสีที่ต่างกัน สะดวกในการจัดวางบนจานและดูน่ารับประทานมากบนโต๊ะวันหยุด

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดหลังจากนั้นก็สามารถม้วนขึ้นพลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น ชิ้นงานต้องเก็บในห้องเย็น

อาหารหน้าหนาวนานาชนิดกับดอกกะหล่ำ

ส่วนประกอบของจานต่อ 1 โถ (3 ลิตร):

• 8 แตงกวา (ขนาดเล็ก)
• หัวกะหล่ำดอก (5-6 ช่อดอก);
• กระเทียม (5 กลีบ);
• มะเขือเทศ (ผลไม้ขนาดกลาง 4-5 ผล);
• พริกไทย (3 ชิ้น);
• มะรุม (1 ใบ);
• 1 ช่อดอกผักชีลาว (ร่ม);
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• ผักกาดขาว (เท่าที่จะพอดี)

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

วิธีเตรียมกะหล่ำดอกนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

เราล้างผักทั้งหมด จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้น แล้วแบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเล็กๆ หั่นพริกไทยที่ปอกเปลือกจากลำต้นและเมล็ดออกเป็น 4 ชิ้น ใส่ผักชีฝรั่งมะรุมและกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเราจัดเรียงผักให้แน่นตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลีขาว, ดอกกะหล่ำ, พริกหวาน (บัลแกเรีย), แตงกวาและสุดท้ายคือมะเขือเทศ

คุณต้องต้มน้ำในกระทะ จากนั้นเทลงในขวดใส่ผักจนถึงคอ ทิ้งขวดไว้แบบนี้เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเทน้ำที่ผสมไว้กลับเข้าไปในภาชนะ ใส่เครื่องเทศลงไป แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำดองเดือดลงบนผักแล้วปิดฝาขวด

ตอนนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยผักและหมักในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเป็นเวลา 20 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ทิ้งให้เย็นโดยหงายผ้าห่ม

ดังนั้นเราจึงเสนอให้กระจายผักดองสำหรับฤดูหนาวด้วยผักนานาชนิดดั้งเดิมพร้อมดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลีขาวแตงกวาและมะเขือเทศ กะหล่ำปลีเป็นผักสากลและปล่อยให้รับประทานสดในฤดูหนาว แต่การเตรียมผักแสนอร่อยนี้จะไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน - เตรียมมัน!

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี แตงกวา และมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ในประเทศที่มีสภาพอากาศหนาวเย็น ผู้คนมักจะมองหาวิธีเก็บรักษาผักและผลไม้ตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ หนึ่งในวิธีดังกล่าวก็คือการบรรจุกระป๋อง

เราจะบอกวิธีเตรียมผักนานาชนิดด้วยกะหล่ำปลีและสควอชสำหรับฤดูหนาว

สูตรผักรวม

• กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีขาวธรรมดา) - 1 ส้อม;
• แครอท – 1-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1-3 ชิ้น;
• สควอชหรือบวบ - 1-3 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5-8 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 5-9%

ล้างและเตรียมผักทั้งหมด ฉีกกะหล่ำปลีปอกเปลือกแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบหั่นพริกหวานและหัวหอมเป็นเส้นบวบหรือสควอชเป็นชิ้นหรือก้อน ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงสดร้อนๆ ได้ด้วย

ในหม้อหรือกระทะผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน จากนั้นจึงใส่ผักที่เหลือสับลงไปแน่นอน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก (ประมาณ 20-30 นาที) คนเป็นครั้งคราวปิดฝา ใส่ผักต่างๆ ลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อที่มีความจุไม่เกิน 1 ลิตร เท 0.5-1.0 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดที่อยู่ด้านบน น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ พลิกกลับและปิดฝาจนเย็น เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ (ตั้งแต่ 0 ถึง 18-20°C) แนะนำให้ใช้ก่อนฤดูกาลใหม่ ก่อนรับประทานอาหารควรใส่สมุนไพรสดสับละเอียดลงในผักต่างๆ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ กับข้าว หรือแยกจานก็ได้

คุณสามารถเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีสองประเภท ขาวและดอกกะหล่ำ ในเวอร์ชันนี้จะต้องแยกหัวกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แยกกันก่อนที่จะเคี่ยว

นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะรวมมะเขือยาวไว้ด้วย มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ควรแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 10 นาที

ตัวเลือกที่สองคือผักนานาชนิดพร้อมกะหล่ำปลีในน้ำดอง

ที่ด้านล่างของขวด (1-3 ลิตร) เราใส่เครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวาน, ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ, ร่มและ เมล็ดผักชีลาว เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่าและยี่หร่า กานพลู พริกแดง กระเทียมหลายกลีบ เตรียมและปอกเปลือกผัก สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศและมะเขือยาว เราดองกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี - เหมาะสำหรับสิ่งนี้มากกว่ากะหล่ำปลีขาว

เตรียมน้ำดอง สัดส่วนคือ น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5-9% ช้อน นำไปต้มกวนละลายเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูในนาทีสุดท้ายก่อนเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

กะหล่ำปลีนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ผักนานาชนิดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษา ในขวดสารพันทุกคนจะได้พบกับผักที่ชอบ: แตงกวาและมะเขือเทศ, บวบและสควอช, ดอกปกติและดอกกะหล่ำ, องุ่นดองและหัวหอมเล็ก ๆ จะทำให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลายและให้ความรู้สึกเผ็ดร้อน

การเตรียมสลัดสารพันต่างจากสลัดกระป๋องนั้นค่อนข้างง่าย: สิ่งสำคัญคืออย่า "พลาด" ปริมาณน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเพื่อให้การเตรียมการถูกเก็บไว้อย่างดี

ในการเลือกของเราวันนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารที่แตกต่างกัน - ด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อนพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

สวนผักนานาชนิด (เที่ยวเดียว)

สำหรับขวดสามลิตร 1 ขวด คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว, แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหวาน, แครอท, บวบชิ้น, หัวหอมเล็ก, กลีบกระเทียม, รากมะรุมหนึ่งชิ้น;
• ก้านสมุนไพรและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร):

ล้างผัก หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ วางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนผัก ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

สควอชนานาชนิด แตงกวา และมะเขือเทศ

• แตงกวาลูกเล็ก 2.5 กก. และมะเขือเทศลูกเล็ก
• สควอช 1.2 กก.

สำหรับการเติมน้ำ 10 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 200-300 มล. 9%;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 50-60 กรัม
• 5-6 กลีบ;
• 7-8 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน.

ตัดสควอชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 6 ซม. เป็นชิ้น ๆ สำหรับชิ้นเล็ก ๆ ให้ใช้ทั้งหมด ใส่ขวดโหลเป็นชั้นๆ ตามลำดับ เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที ม้วน.

แตงกวาและหัวหอมหลากหลายชนิดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

• ชุดหัวหอม 1 กิโลกรัม
• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 5 เม็ดและใบกระวาน 1 ใบต่อขวด
• กระเทียม 2 หัว

ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา กดกลีบกระเทียมด้วยมีดด้านแบน ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชู จุ่มหัวหอมในน้ำดองแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที

วางกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ หัวหอมชั้นและชิ้นแตงกวา เติมขวดด้วยน้ำดองและปิดผนึกให้แน่น เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 6 เดือน อัตราผลตอบแทน - 4 กระป๋อง 0.8 ลิตร

หมักผักนานาชนิด

• แครอท, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, พริกหวานและขม, ดอกกะหล่ำ, กระเทียม, หัวหอม, สควอชขนาดเล็กและบวบ, มะเขือเทศและแตงกวาขนาดเล็ก - ในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 7 กานพลู;
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 5 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด ถอดก้านและเมล็ดออกหากจำเป็น หั่นแครอท หัวไชเท้า และหัวผักกาดเป็นวงกลมหรือเส้น แล้วลวกประมาณ 2-3 นาที ตัดพริกหวานและขม สควอชและบวบเป็นชิ้น ๆ ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอก ถอดกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ตัดหัวหอมตามยาวออกเป็นสี่ส่วน

เตรียมน้ำดอง นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที ในขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางพริกแดงร้อน สมุนไพร จัดเรียงผักเป็นชั้นๆ แล้วเทน้ำดองร้อนๆ

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น

ผักนานาชนิดกับกะหล่ำปลี

• กะหล่ำปลี 3 ชิ้น;
• แตงกวา 6-7 ชิ้น
• มะเขือเทศ 5-6 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• พริก 3-4 เม็ด;
• บวบ 5 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน;

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 1 ธ.ค. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

วางใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด นำส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดไปต้ม วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ เทน้ำดองเดือดลงไปแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาโลหะ

จานผักดอง

สำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง 7-8 ชิ้น
• มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดกลาง 5-6 ลูก
• 1 หัวหอม;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 4-5 กลีบ
• รากมะรุมสองสามชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• ผักกาดขาว;

สำหรับการเติมน้ำ 1.5 ลิตร:

ปอกหัวหอมและกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เตรียมไส้. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล แล้วยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู

ใส่แตงกวากับมะเขือเทศ หัวหอมและพริกไทย กลีบกระเทียม รากมะรุม และผักชีลาวลงในขวดที่เตรียมไว้ วางกะหล่ำปลีไว้ระหว่างผัก เติมขวดโหลด้วยไส้ต้ม ม้วนขึ้น วางคว่ำลง แล้วห่อจนเย็น

สวนผักนานาชนิด (วิธีที่ 2)

สำหรับ 3 กระป๋อง 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง 15-16 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก 15-16 ลูก
• กะหล่ำปลี 1 หัวใหญ่
• เมล็ดผักชีฝรั่ง 3 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง 5 ลิตร

ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ล้างแตงกวาและมะเขือเทศให้สะอาด วางเมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชาไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นตามด้วยกะหล่ำปลี แตงกวา และสุดท้ายคือมะเขือเทศ

ต้มน้ำ 5 ลิตร เติมเกลือ น้ำตาล และใบกระวาน นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน เติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองร้อนแล้วปิดด้วยฝาโลหะต้ม

วางขวดโหลแบบต่างๆ ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ (ควรปิดฝาไว้ 2/3 ของด้านบน) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที นำขวดออกจากน้ำ ม้วนขึ้นและวางไว้ในที่เย็นหลังจากเย็นตัวลง

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• แตงกวาและมะเขือเทศ

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• กระเทียมสับ;
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีลาว;
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างแตงกวาและมะเขือเทศให้ดี วางเรียงเป็นชั้นๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (แตงกวาลงไป มะเขือเทศขึ้น) ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำน้ำดองไปต้ม เติมขวดโหล ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที แล้วค่อยๆ เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ

ใส่ใบทั้งหมดลงในน้ำดอง นำไปต้มอีกครั้ง และกรอง ใส่มัสตาร์ด กระเทียม พริกไทยเล็กน้อยในแต่ละขวด แล้วเทน้ำดองเดือดลงไป เทน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น

ผักนานาชนิดกับดอกกะหล่ำ

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
• แตงกวาขนาดเล็ก 3 อัน
• ดอกกะหล่ำ 180 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 3 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 หัวหอมเล็ก
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 1 กานพลู;

ล้างผักและใบกระวาน แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย ปอกหัวหอมและกระเทียม นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย แล้วหั่นฝักออกเป็น 8 ชิ้น ตัดแครอทเป็นวงกลม ใส่กระเทียม ใบกระวาน กานพลู และหัวหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ผักในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

วางผักในขวด เทน้ำดองร้อน ปิดฝา และฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง ปล่อยให้เย็นและเก็บ

ผักและผลไม้นานาชนิด (พร้อมกรดซิตริก)

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา 300-400 กรัม
• มะเขือเทศ 300-400 กรัม
• องุ่น 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• 1 แอปเปิ้ล;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายอย่างละ 20 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. มะรุมขูดช้อน;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ใบเชอร์รี่
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• กรดซิตริก 2 ช้อนชา
• กานพลู 3 ตา

ล้างผัก สมุนไพร และผลไม้ แทงมะเขือเทศ ผ่าครึ่งพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก ตัดตามยาวเป็น 3 ชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับแอปเปิ้ล ปอกกระเทียม

สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ 2 ลิตรพร้อมน้ำตาลและเกลือ กานพลูและกรดซิตริก ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที วางพืชพรรณเล็กน้อย รากมะรุมขูด และใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด ใบกระวาน อย่างละ 2 เม็ด

วาง 1/3 ของผักและผลไม้ทั้งหมด และผักที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำดองและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาที ม้วน.

สควอชสารพันกับกะหล่ำปลี

หมักน้ำ 1 ลิตร:

หั่นกะหล่ำปลีและสควอชเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยกลีบกระเทียมปอกเปลือกและก้านผักชีฝรั่ง

เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชลงในน้ำต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำดองเดือดลงบนผักที่ปรุงรสแล้วม้วนขึ้น

ผักนานาชนิด

สำหรับ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• 7 แตงกวาขนาดเล็ก
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 3 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• 1 รากผักชีฝรั่ง;
• รากมะรุมหนึ่งชิ้นยาว 7 ซม.
• ผักชีฝรั่ง;
• ดอกกะหล่ำ 500 กรัม

• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 90 มล.
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด

เตรียมผักและสมุนไพร แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยผัก เพิ่มรากและผักชีลาว

เตรียมน้ำดอง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อนใส่พริกไทย นำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองลงบนผัก ปิดฝา และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

ผลเบอร์รี่ดองนานาชนิด

• น้ำ 4.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• ใบลูกเกดดำ 2-5 ใบ
• น้ำมันพืช 200 มล.

ล้างผลเบอร์รี่ เอาก้านออก แล้วใส่ในขวด เทน้ำดองที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำดอง ให้เทน้ำมันพืชบางๆ เก็บผลเบอร์รี่ดองไว้ในที่เย็น

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: 14 สูตรที่ดีที่สุด

ผัก

คำอธิบาย