หมักตุรกีด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ วิธีการปรุงไก่งวงในเตาอบ

ไก่งวงแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาล - บนโต๊ะของคุณ! ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เลือกสูตรอาหารสำหรับโต๊ะของคุณ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงเนื้อไก่งวงอย่างถูกต้องโดยไม่สูญเสียสิ่งดีๆ ที่มีอยู่ทั้งหมด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการอบเนื้อไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมเครื่องเทศ เนื้ออกเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของไก่งวง การอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะทำให้คุณสามารถอบเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดหรือตุ๋น และเครื่องเทศคือ "จิตวิญญาณ" ของอาหารจานเดียว ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

• เนื้อไก่งวง - 500-800 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• แกง - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา

เตรียมส่วนผสมของคุณ

หมักเนื้อไก่งวง ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลาย: เจือจางเกลือและพริกไทยดำลงในน้ำ คุณต้องมีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมชิ้นเนื้อ เทสารละลายลงในชามลึก วางเนื้อที่ล้างแล้วแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

ผสมเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอก

นำเนื้อไก่งวงออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำด้วยเกลือและพริกไทย เคลือบเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและน้ำมัน

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ตัดเนื้อหลายๆ ครั้งด้วยมีดคมๆ วางชิ้นกระเทียมลงใน "กระเป๋า" ที่ได้

วางเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์

ปิดด้านบนของเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ พับขอบเพื่อทำเป็นซองจดหมาย

เปิดเตาอบ วางอกไก่งวงที่ห่อด้วยฟอยล์ไว้ในเตาอบ ทิ้งไว้ที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นำแผ่นฟอยล์ที่มีซองฟอยล์ออกแล้วตัดตามด้านบน วางแผ่นกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอบ

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบพร้อมแล้ว ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าชิ้นเนื้อถูกปกคลุมด้วยชั้นเครื่องเทศอบ ดังนั้นพื้นผิวจึงมีสีน้ำตาลแกมเขียว สีนี้มาจากส่วนผสมของแกงกะเพรา ขณะที่เนื้ออยู่ในเตาอบ กลิ่นหอมของเครื่องเทศก็แทรกซึมเข้าไปในเนื้อ และรสชาติก็แทรกซึมเข้าไปในเนื้อ ดังนั้นผู้ที่ไม่ชอบเครื่องปรุงรสมากมาย ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติของเครื่องเทศบนลิ้นก็สามารถลอกออกด้วยมีดได้

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เสริมได้อย่างลงตัวด้วยผักสดหรือเครื่องเคียง: มันฝรั่ง ข้าวต้ม หรือพาสต้า น่าทาน!

สูตรที่ 2: ไก่งวงอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่งวงเพื่อรักษาประโยชน์และรสชาติสูงสุดคุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้อย่างแน่นอน:

• สำหรับการปรุงอาหารไม่แนะนำให้ใช้วิธีรักษาความร้อนเช่นการทอดหรือการตุ๋นจะเหมาะกว่ามาก อาหารในอุดมคติก็คือ เนื้อไก่งวงอบในเตาอบ
• ในการทำไก่งวงให้อร่อย ควรหมักในซีอิ๊ว ไวน์ หรือผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น เคเฟอร์ไขมันต่ำ ในน้ำดองนี้อกไก่งวงแห้งจะเปียกโชกและนุ่มขึ้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• หากคุณกำลังอบไก่งวงในเตาอบ ควรใช้กระดาษฟอยล์ ประเด็นก็คือด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อจะสุกในน้ำผลไม้ของมันเอง และไม่สูญเสียรสชาติแม้แต่หยดเดียว

• เนื้อไก่งวง – 700 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับดอง -3 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ตามความจำเป็น

ควรอบเนื้อที่อุณหภูมิ 220 องศา ประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของชิ้น

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและไม่อร่อยเลย ความจริงก็คืออาหารไก่งวงและสูตรอาหารใด ๆ สำหรับพวกเขากฎนี้ได้รับการเคารพอย่างศักดิ์สิทธิ์มาก - ล้มเหลวและทุกอย่างก็หายไป หากคุณพบว่าการนำทางด้วยตัวเองได้ยาก คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์แบบพิเศษได้ ในกรณีของเรา อุณหภูมิของอาหารจานทอดจะอยู่ที่ประมาณ 58 องศา

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: อกไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์

ฉันแนะนำให้ปรุงเนื้อไก่งวงที่อร่อยมากในเตาอบ เนื้อปลาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งชิ้น เหมาะสำหรับทำแซนด์วิช การเตรียมเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

• เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำป่น, สมุนไพรโปรวองซ์, ขมิ้น, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 4: วิธีอบไก่งวงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับส้มเขียวหวาน

เนื่องจากปีใหม่และคริสต์มาสกำลังอยู่ข้างหน้าฉันขอเชิญคุณเสิร์ฟเนื้อไก่งวงอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์พร้อมส้มเขียวหวานใต้เปลือกน้ำผึ้งสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าไก่งวงที่ฉ่ำและอร่อยจะเป็นอย่างไร ไม่ แน่นอนว่าคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวสำหรับวันหยุดหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติกได้ เพียงแต่กลิ่นหอมของส้มเขียวหวานนั้นเชื่อมโยงกับจิตใจของเรากับวันหยุดฤดูหนาวอันมหัศจรรย์เหล่านี้อย่างแน่นอน

นี่ไม่ใช่อาหารจานที่ยากที่สุดในประเภทของขบเคี้ยวเนื้อร้อน แต่การเล่นซอนั้นใช้เวลาไม่นานและไม่ลำบากเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้คือรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าครอบครัวของคุณที่เคยลองไก่งวงกับส้มเขียวหวานสักครั้งจะเรียกร้องอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกในช่วงวันหยุดที่กำลังจะมาถึง

• เนื้อไก่งวง – 2 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• ส้มเขียวหวาน – 10 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – ½ถ้วย

ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดและวางบนผ้ากระดาษให้แห้ง ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือกับปาปริก้าและพริกไทยดำป่น โรยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อทุกด้าน

ล้างผลไม้และซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ อย่าปอกส้มเขียวหวาน 4 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับความสนุก ปอกเปลือกที่เหลือแล้วบีบน้ำออกจากมัน

วางเนื้อไว้บนกระดานในครัวใช้มีดคมๆ แล้วตัดตามขวางให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกมันประมาณ 1 ซม. บดส่วนที่เป็นด้วยพริกไทยดำป่นเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที .

ตอนนี้ค่อยๆ วางส้มเขียวหวานฝานไว้ในแต่ละชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นผลไม้หล่น ให้พันเนื้อด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้เสียบไม้

อุ่นเตาอบที่ 200 องศา วางเนื้อลงบนกระดาษฟอยล์ ห่อไว้ แต่อย่าห่อแน่นเกินไป แล้ววางลงในถาดอบทรงลึกหรือจานอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วผสมกับน้ำส้มเขียวหวาน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำกระทะออกจากเตาอบ แกะฟอยล์ เทซอสลงบนไก่งวงแล้วส่งกลับต่ออีก 15 นาที

ไก่งวงกับส้มเขียวหวานอบสำหรับปีใหม่ก็พร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือจดสูตรหรือบุ๊กมาร์กไว้ คุณสามารถทำได้ตอนนี้โดยคลิกที่หัวใจเล็ก ๆ ใต้บทความ

สูตรที่ 5: ต้นขาไก่งวงกับปาปริก้าในกระดาษฟอยล์ (ทีละขั้นตอน)

• ต้นขาไก่งวง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า - 1-2 ช้อนชากอง
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก
• พริกไทย

ล้างชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก ในน้ำเย็นหนึ่งลิตรสามในสี่ให้เติมเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะที่กองไว้ จุ่มต้นขาไก่งวงลงในสารละลายแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (หรืออาจจะสองสามชั่วโมง)

นำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก โรยด้วยเครื่องเทศสัตว์ปีก ฉันใช้เครื่องปรุงรสที่มีกระเทียมแห้ง มัสตาร์ด ยี่หร่า ขิง แกงกะหรี่ และปาปริก้า คุณสามารถใช้เครื่องเทศผสมสัตว์ปีกที่คุณมีที่บ้านได้

ตอนนี้เรายัดเนื้อด้วยชิ้นกระเทียมโดยหั่น 1-2 กลีบเพื่อจุดประสงค์นี้

ในชาม ผสมมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะกับปาปริก้าบดหนึ่งหรือสองช้อนชา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกขี้หนูถ้ามันหายไปจากชุดเครื่องเทศของคุณโดยไม่ได้ตั้งใจ ปรุงรสด้วยมายองเนสและนี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับอาหารจานฉ่ำที่ยอดเยี่ยม

ทาต้นขาไก่งวงด้วยส่วนผสมของมายองเนสและปาปริก้า คุณสามารถหมักทิ้งไว้อีกสิบห้านาทีหรือเริ่มทำอาหารได้ทันที

ในการทำเช่นนี้ ให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้หรือหม้อทอดอากาศบนตะแกรงด้านล่าง เราห่อมันค่อนข้างแน่นโดยพยายามให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

อบประมาณ 1 - 1.5 องศา ที่อุณหภูมิ 260 องศา ในหม้อทอดอากาศ ควรตั้งความเร็วเป็น LOW จะดีกว่า เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของต้นขาไก่งวงและกระดูกที่ติดอยู่ด้านในหรือไม่ เนื้อจะมีรสชาติติดกระดูกดีกว่า แต่บริเวณรอบๆ กระดูกจะสุกช้ากว่า หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราจะตรวจสอบความพร้อม หากไม้จิ้มฟันเข้าไปในเนื้อได้อย่างอิสระและไม่มีน้ำเลือดไหลออกมา แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว เสิร์ฟต้นขาไก่งวงร้อนๆ กับมันฝรั่งต้ม ข้าว และจริงๆ กับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด น่าทาน!

สูตรที่ 6: ไก่งวงอบในน้ำดอง kefir

เราจะอบเนื้อไก่งวงในเตาอบด้วยน้ำดองแบบพิเศษ

• เนื้อไก่งวง 1 กก
• เคเฟอร์ 500 มล
• เลมอน 0.5 ลูก
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• ชีส 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

เนื้อที่เตรียมไว้ ล้างและผึ่งให้แห้ง ใส่ใจกับขนาดของชิ้นส่วน หากมีขนาดใหญ่ให้ตัดออกเล็กน้อย

เตรียมน้ำดอง เท kefir ลงในชามลึก เรารอดมาได้ครึ่งมะนาว เกลือและเพิ่มพริกไทย เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ หากคุณมีเครื่องปรุงรสอื่นๆ เช่น แกง ก็สามารถใส่ลงไปได้เลย ผสมมวลที่ได้

แช่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะหมักและผลที่ได้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ตัดฟอยล์เป็นชิ้น ๆ วางเนื้อปลาหนึ่งชิ้นลงบนแต่ละแผ่นแล้วเติมน้ำดองหนึ่งช้อนเต็ม มาสรุปกันดีกว่า

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปรุงไก่งวงประมาณ 40 นาที

ในขณะที่ไก่งวงกำลังทำอาหาร ให้ขูดชีสแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

หลังจากอบแล้ว ให้เปิดฟอยล์แล้วใส่มะเขือเทศสามชิ้นแล้วโรยด้วยชีส

ใส่ในเตาอบแบบนี้อีก 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอบชีสและสร้างเปลือกที่อร่อยมาก

สูตรที่ 7: ไก่งวงในฟอยล์พร้อมสมุนไพรอิตาลี

อาหารไก่งวงที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ง่ายต่อการเตรียม และที่สำคัญที่สุดคือเนื้อชุ่มฉ่ำ ซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับอาหารอกไก่งวง

• เนื้อไก่งวง (อก) 500 กรัม
• ปาปริก้าป่น 0.5 ช้อนชา
• มะนาว 1 ชิ้น
• เนย 10 ก
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรอิตาเลี่ยน 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างและทำให้เนื้อไก่งวงแห้ง

บีบน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และเกลือลงในชาม

แช่เนื้อปลาในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที

พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที

ตัดฟอยล์ออก วางเนื้อลงไป แล้ววางเนยไว้ด้านบน

พับขอบด้านบนและด้านล่างของฟอยล์แล้วพับเป็นซองจดหมาย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์ยังคงสภาพเดิมและสามารถเปิดซองจดหมายได้ง่ายในขณะที่ยังร้อน

วางซองจดหมายที่เสร็จแล้วบนตะแกรงเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C วางถาดรองอบที่มีกระดาษรองไว้ข้างใต้เพื่อจับน้ำที่หยดออกมา อบประมาณ 40 นาที

เปิดซองแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟร้อนกับกับข้าวและสลัดเบา ๆ ไก่งวงกลายเป็นเนื้อฉ่ำมาก เรียกน้ำย่อย

สูตร 8 ง่าย ๆ: ไก่งวงในกระดาษฟอยล์กับกระเทียม

ไก่งวงในเตาอบเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน! สูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อร้อนและดีต่อสุขภาพสำหรับโต๊ะวันหยุด
ไม้ตีกลองไก่งวงอบทันทีด้วยเครื่องเคียงในกระดาษฟอยล์ ในขณะที่สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้และใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร เตาอบทำหน้าที่หลักสำหรับเรา

ผสมในชาม

• หัวหอมสับละเอียด
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• กระเทียมสับ
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ,
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ใบโหระพา

ล้างไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว เคลือบด้วยน้ำดอง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

วางไม้ตีกลองไก่งวงบนกระดาษฟอยล์แล้ววางมันฝรั่งรอบๆ ปิดฟอยล์แล้วใส่ไก่งวงในเตาอบ อบไก่งวงในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เปิดฟอยล์และทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลต่ออีก 5-10 นาที ไม้ตีกลองของตุรกีเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์โดยตรง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทั้งพนักงานต้อนรับและแขกจะชอบวิธีการเตรียม!

สูตรที่ 9: ไก่งวงทั้งตัวอบในกระดาษฟอยล์ (มีรูป)

ไก่งวงอบทั้งตัวเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมที่ดึงดูดผู้รับประทานอาหารทุกคนในยุโรปและที่อื่นๆ มี 1,000 วิธีในการเตรียมนกแสนอร่อยตัวนี้ แต่เราขอเสนอตัวเลือกที่อร่อยและง่ายที่สุดให้กับคุณ! และยอดเยี่ยมและไม่มีใครเทียบได้ - ไก่งวงย่างทั้งตัว!

• ตุรกี 6.5 กก
• เนยนิ่ม 200 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำกลั่นบริสุทธิ์ 5 ลิตร
• เกลือ 1 ถ้วย - (ความจุ 250 มิลลิลิตร)
• น้ำตาลทรายแดงครึ่งแก้ว
• โรสแมรี่บดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้งบด 1 ช้อนโต๊ะ
• สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรล 2-3 ชิ้น

การเตรียมไก่งวงขึ้นอยู่กับรูปแบบการซื้อซาก หากมีนกแช่แข็งอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้ใส่ชาม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ภายใน 12 ชั่วโมง ก็จะดีเกือบเท่าของสด ในตอนเช้า ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้ซากอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง วางไก่งวงที่ละลายน้ำแข็งไว้บนเขียง ถอดเครื่องในออก และใช้มีดคมๆ ตัดคอออก หากไก่งวงไม่แช่แข็ง ให้ทำความสะอาดจากด้านใน

จากนั้นเราทำความสะอาดจากขนและขนเล็กๆ ที่อาจหลงเหลืออยู่บนผิวหนังหลังการทำความสะอาด หลังจากนั้น เราล้างนกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่านทั้งด้านในและด้านนอก เพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด จากนั้นเช็ดไก่งวงให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินแล้ววางลงในชามลึก

คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้ 1 วันหรือสองสามชั่วโมงก่อนที่นกจะพร้อม เติมน้ำกลั่นสะอาดลงในกระทะลึก สำหรับนกขนาด 6-7 กิโลกรัม ของเหลว 5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว วางภาชนะบนเตา เปิดไฟในระดับสูง นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือลงไป

จากนั้นเติมน้ำตาลทรายแดงตามจำนวนที่ต้องการ

และเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้สำหรับน้ำเกลือและใบกระวาน

นำของเหลวไปต้มอีกครั้งเพื่อให้เครื่องเทศปล่อยกลิ่นหอมออกมา ต้มน้ำเกลือประมาณ 7 - 10 นาทีจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อให้น้ำเกลือเย็นลง

วางไก่งวงไว้ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ กดถุงเบา ๆ เพื่อให้อากาศออกมา รูดซิปขึ้น วางโครงสร้างที่ได้ลงในถาดก้นลึกโดยให้ซิปขึ้น แล้ววางภาชนะในตู้เย็น คุณต้องเกลือนกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงต่อน้ำหนักครึ่งกิโลกรัมนั่นคือสำหรับนกที่มีน้ำหนัก 6.5 กิโลกรัมจะใช้เวลาประมาณ 14 - 15 ชั่วโมงในช่วงเวลานั้นเนื้อเยื่อเนื้อสัตว์จะนิ่มและอิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศ แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการแช่ไก่งวง 1 วันก่อนอบ

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำกระทะที่มีนกออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออกจากถุง

เราล้างไก่งวงให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นทั้งภายในและภายนอก หลังจากนั้นเราก็เช็ดนกให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษชำระในครัว ในขั้นตอนนี้มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีของเหลวมากเกินไป

จากนั้นเราก็ยกผิวหนังที่ด้านหลังของซากขึ้นมาแล้วใช้มีดผ่าตามยาวเล็ก ๆ เพื่อจะได้กระเป๋า เราลดแถบผิวหนังระหว่างขาไก่งวงและวางไว้ที่ขาส่วนล่างโดยจับต้นขาไก่งวงไว้ด้วยกัน

วางตะแกรงโลหะลงในจานอบเล็กๆ แล้ววางอกไก่งวงหงายขึ้น หากต้องการคุณสามารถซ่อนปีกนกไว้ใต้ซากได้

ปิดแบบฟอร์มด้วยไก่งวงด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารขนาดใหญ่เชื่อมต่อขอบแล้วปิดผนึกเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

ตรวจสอบเตาอบเพื่อดูว่าถึงอุณหภูมิที่ต้องการหรือไม่ หลังจากนั้นให้นำกระทะที่มีไก่งวงเข้าเตาอบแล้วอบนกเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง หรือประมาณ 10 นาทีสำหรับไก่งวงทุกๆ 500 กรัม

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วใช้ผ้าเช็ดครัวจับรูปร่างนก นำออกจากเตาอบ นำฟอยล์อาหารอลูมิเนียมออก แล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส

ใส่เนยนิ่ม 200 กรัมลงในชามขนาดเล็กแล้วใช้ส้อมนวด

ใช้แปรงของคนทำขนมปังทาเนยลงบนซากจากทุกด้านโดยพยายามแตะด้านหลัง

นอกจากนี้เรายังหล่อลื่นบริเวณระหว่างต้นขาและปีกโดยใช้ครึ่งหนึ่งของมวลไขมันทั้งหมด

เราสอดเทอร์โมมิเตอร์สำหรับใช้ในครัวเข้าไปในต้นขาของนก ใกล้กับข้อสะโพก โดยสอดเทอร์โมมิเตอร์เพื่อไม่ให้สัมผัสกับกระดูก

วางกระทะที่มีนกกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบไก่งวงต่อไปเป็นเวลา 45 นาทีหรือ 1 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง ทาเนยที่เหลือทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้นกเปลี่ยนเป็นสีแดงเร็วขึ้น เมื่อลูกศรบนเทอร์โมมิเตอร์แสดง 170 องศา ให้นำกระทะออกจากเตาอบ แล้วใช้ผ้าเช็ดครัวจับไว้

ใช้ไม้พายในครัวสองอัน ย้ายไก่งวงไปวางบนจานแบนขนาดใหญ่ เอาเทอร์โมมิเตอร์ออกจากตัวนก คลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ไก่งวงอบทั้งตัว เสิร์ฟร้อน ตามเนื้อผ้า นกชนิดนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสแครนเบอร์รี่หรือน้ำเกรวี่ที่เตรียมจากน้ำที่ไก่งวงปล่อยออกมา

การหั่นไก่งวงนั้นง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการตัดต้นขาออกแล้วแบ่งออกเป็นต้นขาและน่อง จากนั้นเราก็ตัดปีกออก จากนั้นเราก็ตัดเต้านมออก หั่นเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน และแต่ละโหมดเป็นชิ้นแยกส่วนที่มีความหนาสูงสุด 2 - 3 เซนติเมตร กระดูกหลังและอกมีการเคลือบเนื้อแบ่งออกเป็นส่วนละ 2 ส่วน

นกชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าวเบาๆ เช่น ผักต้ม มันบด สลัดผักเนื้อนุ่ม หรือข้าวต้ม เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับไก่งวงย่างคือไวน์แดงกึ่งแห้งหรือแห้ง สนุก! น่าทาน!

สูตรที่ 10: ไก่งวงกับแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบ

เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะในวันหยุด คุณคงอยากจะทำอาหารอะไรเป็นพิเศษ เราเสนอสูตรไก่งวงอบกับแอปเปิ้ล

• ตุรกี (4-5 กก.) - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 1.5 กก
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 1.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 0.25 ถ้วย
• มัสตาร์ดรัสเซีย - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มันฝรั่งต้มสำหรับปรุงแต่ง – 1-2 กก

ล้างไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้ง

ถูด้วยเกลือ พริกไทย และใบโหระพาทั้งด้านนอกและด้านใน

ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หั่นแอปเปิ้ล

ผสมมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอก

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 190-200 องศา นำไก่งวงออกและแกะออก เคลือบด้านนอกด้วยซอสมัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง

วางแอปเปิ้ลสับไว้ข้างใน ผูกขา.

ห่อไก่งวงให้มิดด้วยกระดาษฟอยล์ อาจมีหลายชั้นก็ได้ วางด้านอกไก่งวงลงบนถาดอบ อกเป็นเนื้อที่แห้งที่สุด หากไก่งวงอบในตำแหน่งนี้ เนื้อขาวจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้ซากตกลงไปด้านใดด้านหนึ่ง (นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับไก่งวง "ธรรมชาติ" แบบโฮมเมด) คุณต้องประคองมันขึ้น อาจมีแอปเปิ้ล ไก่งวงเนื้อมีความคงตัวมากกว่าเนื่องจากมีเนื้อขาวมากกว่า

ก่อนอื่นคุณต้องอบไก่งวงเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา จากนั้นลดไฟลงเหลือ 170 องศา แล้วอบไก่งวงต่ออีก 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นคุณจะต้องตัดฟอยล์แล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนไก่งวง คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มที่ด้านข้างซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าว ใส่ไก่งวงในเตาอบอีก 40 นาที

ไก่งวงอบเสร็จแล้วกับแอปเปิ้ลจะมีกลิ่นหอมมาก นุ่ม มีเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ

ไก่งวงอบกับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว น่าทาน!

หากคุณพบว่าเคบับหมูมีไขมันมากเกินไป เคบับเนื้อแข็งเกินไป เคบับไก่แห้งเกินไป เคบับเนื้อแกะเจาะจงเกินไป ให้ลองปรุงด้วยไก่งวง เนื้อนี้ถือเป็นอาหารโดยมีค่าพลังงานต่ำดังนั้นเคบับจากเนื้อจะไม่หนักเกินไป ในขณะเดียวกันก็จะออกมาค่อนข้างชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจมาก ในขณะเดียวกันก็จะมีราคาน้อยกว่าเคบับเนื้อหมูหรือเนื้อมาก แน่นอนว่ารสชาติจะไม่ด้อยกว่าพวกเขาหากเตรียมอย่างถูกต้อง การเตรียมการหลักเกี่ยวข้องกับการหมักเนื้อ น้ำหมักสำหรับบาร์บีคิวไก่งวงนั้นมีความหลากหลายดังนั้นการเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุดจึงไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีการหมักไก่งวง

แม้จากเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถทำเคบับที่อร่อยและฉ่ำได้หากคุณไม่ทราบกฎในการเตรียม หากคุณไม่เพียง แต่ละเมิดเทคโนโลยี แต่ยังเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำด้วย อาหารจานสำเร็จรูปแทบจะไม่ตรงตามความคาดหวังของคุณเลย เพื่อให้แน่ใจว่าการปิกนิกของคุณประสบความสำเร็จ อย่าลืมเรียนรู้เคล็ดลับในการเลือกไก่งวงสำหรับทำบาร์บีคิวและหมักอย่างถูกต้อง

• เนื้อสัตว์แช่แข็งหรือเนื้อสัตว์ที่ถูกแช่แข็งโดยทั่วไปจะไม่ใช้สำหรับบาร์บีคิว ความจริงก็คือเมื่อละลายน้ำแข็งโครงสร้างของเนื้อสัตว์จะหยุดชะงักผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชื้นบางส่วนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารสำเร็จรูปที่ทำจากเนื้อจึงมีความฉ่ำน้อยกว่าอาหารที่ทำจากเนื้อสด หากคุณซื้อไก่งวงสำหรับทำบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อสดหรือเนื้อแช่เย็น แต่เนื้อนี้จะมาจากส่วนไหนของนกเป็นเรื่องของรสนิยม
• คุณต้องหั่นไก่งวงเป็นเสียบไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง ที่ดีที่สุดคือทำเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 ซม. ในกรณีนี้พวกเขาจะมีเวลาทอดให้เต็มที่ก่อนที่จะเริ่มไหม้และในขณะเดียวกันก็ยังค่อนข้างชุ่มฉ่ำ
• ก่อนที่จะปรุงบาร์บีคิวต้องหมักเนื้อสัตว์และไก่งวงก็ไม่มีข้อยกเว้น กรดที่มีอยู่ในน้ำดองจะป้องกันไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน และหากเนื้อสัตว์ไม่มีเวลาแช่ในน้ำดอง เมื่อย่างบนถ่านก็จะแข็งเร็วมาก โดยปกติจะใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมงในการหมักไก่งวง บางครั้งอาจใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อยด้วยซ้ำ เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและองค์ประกอบของน้ำดอง
• ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว หมักไก่งวงส่วนใหญ่จะมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด สามารถทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียมทำให้เกิดสารอันตรายได้ เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองและผู้เข้าร่วมปิกนิกคนอื่น ๆ การหมักเนื้อสัตว์ในภาชนะอะลูมิเนียมจึงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ จะดีกว่ามากถ้าใช้ภาชนะเคลือบฟัน สแตนเลส แก้วหรือเซรามิกสำหรับสิ่งนี้
• หากคุณหมักไก่งวงภายใต้ความกดดัน มันก็จะพร้อมสำหรับการย่างบนถ่านได้เร็วขึ้นมาก
• เกลือดึงของเหลวออกจากอาหาร ด้วยเหตุนี้ ให้เติมเกลือลงในเนื้อเคบับไม่นานก่อนจะเสียบไม้ มิฉะนั้นเคบับอาจแห้งได้

หลักการทั่วไปในการเตรียมเคบับไก่งวงจะยังคงเหมือนเดิมไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรน้ำดองแบบใด แต่เวลาในการหมักส่วนใหญ่มักขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำดอง

หมักเคบับไก่งวงกับเคเฟอร์และพริกไทย

• เนื้อไก่งวง – 2 กก.
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 100 มล.;
• เกลือส่วนผสมของพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างไก่งวงและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นๆ ประมาณ 40–50 กรัม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีหนังห้อยอยู่กับชิ้นใดๆ เนื่องจากเนื้อจะเริ่มไหม้เกือบแน่นอนเมื่อทอดเนื้อบนถ่าน
• ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของพริกไทย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ควรใช้หัวหอมเล็ก ๆ เพื่อให้แหวนเรียบร้อย ความหนาไม่ควรเล็กเกินไปขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 3 มม.
• ล้างพริกไทย หั่นเอาก้านและเมล็ดออก หั่นเนื้อพริกไทยเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3-4 ซม.
• ผสมมะเขือเทศบดกับ kefir เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มพริกไทยและหัวหอมลงในเนื้อคนทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักกระจายทั่วถึง
• เทซอส kefir แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• ปิดฝาภาชนะด้วยไก่งวงด้วยฝาหรือจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เนื้อไก่งวงที่หมักในเคเฟอร์สามารถย่างบนถ่านได้หลังจากผ่านไป 3-5 ชั่วโมง อย่าลืมใส่เกลือเนื้อก่อนทอด เมื่อเสียบเข้ากับไม้เสียบไก่งวงสลับกับพริกไทยและหัวหอม - ในกรณีนี้เคบับจะไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังสวยงามยิ่งขึ้นอีกด้วยโดยเฉพาะถ้าคุณใช้พริกแดงหรือเหลืองสด

หมักเคบับไก่งวงกับมายองเนส

• เนื้อไก่งวง – 2 กก.
• มายองเนส – 0.3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่งวงในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นพอเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว
• ใส่มายองเนสลงในชาม เติมเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู ผัดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เพิ่มมายองเนสและคนให้เข้ากัน
• เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อไก่งวงที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ซอสครอบคลุมแต่ละชิ้น

ไก่งวงจะต้องเก็บไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง แค่นี้ก็เพียงพอที่จะทำให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำแล้ว ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเนื้อก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากทั้งมายองเนสและเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนสำหรับเคบับมีเกลืออยู่แล้ว

หมักตุรกีด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊ว

• ไก่งวง – 2 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มาจอแรมแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมไก่งวงโดยเอากระดูกออก ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ถึง 5 ซม.
• ผสมพริกไทยกับมาจอแรม โรยส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อ คนให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง โดยครอบคลุมแต่ละชิ้น
• ปอกเปลือกหัวหอมออก หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
• ล้างมะนาวและบีบน้ำลงในชามที่สะอาด ผ่าครึ่ง
• ขูดความสนุกบนเครื่องขูดแบบพิเศษ - คุณต้องการเพียงเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนชา ใส่ความสนุกลงในน้ำมะนาว
• เทซีอิ๊วลงในชามพร้อมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน
• เพิ่มหัวหอมสับลงในซอส
• เพิ่มชิ้นไก่งวงลงในซอสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ปิดชามด้วยจานแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

หมักไก่งวงในน้ำมะนาวและซีอิ๊วเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ในเวลานี้เธอควรยืนอยู่ในที่เย็น ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำดอง เพราะซีอิ๊วจะทำให้เนื้อมีรสเค็มเพียงพอแล้ว

หมักเคบับไก่งวงด้วย kvass และน้ำผึ้ง

• เนื้อไก่งวง – 2 กก.
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• ขนมปัง kvass – 1 ลิตร;
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง
• ล้างพริกและตัดก้านออก ตัดพริกเป็นวงที่มีความหนาเท่ากับหัวหอม
• ละลายน้ำผึ้งจนเป็นของเหลว เทลงในชามพร้อมเนื้อ ผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มเครื่องปรุงรสและวงแหวนผักลงในเนื้อสัตว์ ผัดเบา ๆ
• เท kvass ลงบนทุกสิ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

สูตรน้ำดองนี้เรียกว่ารัสเซีย Kvass เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนน้ำส้มสายชูหรือไวน์ ทำให้เคบับไก่งวงมีรสชาติที่ถูกใจมาก

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่งวงไม่เหมือนกันและส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการค้นหารสชาติที่ดีที่สุด คุณสามารถลองทำชิชเคบับโดยใช้น้ำหมักต่างๆ จากนั้นเลือกมาอย่างใดอย่างหนึ่ง

จากมุมมองของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไก่งวงเป็นคำพ้องของคำว่า "ประโยชน์" และ "สุขภาพ" เนื้อของมันมีไขมันขั้นต่ำ มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ และเหมาะสำหรับเป็นอาหารบำบัดและสำหรับการลดน้ำหนักโดยสมัครใจ อย่างไรก็ตาม การมีประโยชน์อย่างมากไม่ได้หมายความว่าจะขาดรสชาติโดยสิ้นเชิง ดังเช่นที่เกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์

เนื้อไก่งวงมักเตรียมได้หลายวิธี: ต้ม, ตุ๋น, ทอด, ย่าง ในบางประเทศของโลก (สหรัฐอเมริกา แคนาดา) ไก่งวงยัดไส้และอบในเตาอบถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะคริสต์มาส

เนื้อไก่งวงจะออกมาดีเป็นพิเศษเมื่อทอดหรืออบ ก่อนหน้านี้มักจะหมักโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ น้ำหมักไก่งวงให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่เนื้อสัตว์ ช่วยสร้างเปลือกที่น่ารับประทานบนพื้นผิว และทำให้เส้นใยนุ่มขึ้นอีกด้วย

ในวันขอบคุณพระเจ้า

ตัวอย่างเช่นการเตรียมหนึ่งในสัญลักษณ์การทำอาหารหลักของอเมริกันอย่างเหมาะสม - ไก่งวงคริสต์มาส - เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำเกลือที่เหมาะสมสำหรับการหมัก

สัตว์ปีกสำหรับเทศกาลมักถูกยัดเข้าไป บางครั้งก็ไม่ยัดไส้ เพื่อเตรียมและเสิร์ฟอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ตุรกีสามารถใส่กับข้าวได้ทุกชนิด และซอสมักเป็นเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำ;
• เกลือทะเล
• กระเทียม;
• พริกฝักเล็ก
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนแรกของการทำงานกับน้ำเกลือคือการกำหนดปริมาณน้ำที่ต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้วางซากไก่งวงลงในกระทะอันกว้างขวางแล้วเติมน้ำให้เต็ม จากนั้นระบายของเหลวออกพร้อม ๆ กับการวัดปริมาตร

จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่วัดได้ลงในกระทะ สับและเพิ่มกระเทียมสองกลีบ พริก พริกไทยขาวและดำอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา ใบกระวาน 2-3 ใบ เติมเกลือทะเลในสัดส่วนหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร นำน้ำเกลือไปต้มปรุงไม่เกิน 5 นาที

จากนั้นนำไก่งวงที่หมักไว้ออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งทุกด้านโดยใช้กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มยัดไส้นกได้ โดยยัดไส้ด้วยเนยเย็นหลายชั้นและขั้นตอนอื่นๆ

สำหรับทอดในกระทะ

สเต็กอกไก่งวงผสมกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยและเข้มข้น

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกหวาน
• ผงกะหรี่;
• พริกแดงป่น
• พริกไทยดำบดสด
• เกลือ.

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมเครื่องเทศทั้งหมดหนึ่งช้อนชา จำนวนนี้เพียงพอสำหรับเนื้อไก่งวงที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม

หั่นอกไก่งวงเป็นสเต็กหนา 2 ซม. ถูให้ละเอียดในแต่ละด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดเนื้อในชามด้วยฟิล์ม

หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดสเต็กได้

มะกอก-ถั่วเหลือง

ส่วนผสมของรสชาติใช้ได้ดีกับไก่งวงย่าง

เนื้อจะออกมาฉ่ำและอร่อยผิดปกติ

คุณจะต้องการ (สำหรับสเต็กสี่ชิ้น):

• น้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งในสี่ถ้วย
• ใบโหระพาแห้ง, โหระพา, มาจอแรม;
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

รวมซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก และเกลือลงในชามแยกกัน บดพริกไทยและเพิ่มสมุนไพรแห้งครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่สเต็กเนื้อสัตว์ปีกลงในชามพร้อมส่วนผสม ปิดฝาและหมักไว้นานถึงหกชั่วโมงในตู้เย็น พลิกเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อหมักให้เท่าๆ กัน จากนั้นคุณสามารถเริ่มอุ่นเตาย่างเพื่อทอดได้

สำหรับไก่งวงเสียบไม้

เนื้อสัตว์ปีกชนิดนี้เข้ากันได้ดีและเป็นเคบับที่ทุกคนชื่นชอบ เข้ากันได้ดีที่สุดกับผักย่าง - พริกหยวก บวบ และมะเขือยาว - เช่นเดียวกับเห็ด

ในการหมักไก่งวงเสียบไม้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อนของน้ำมะนาว น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศแห้ง

คุณจะต้องการ:

• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• น้ำผึ้ง 15 มล.
• กานพลูกระเทียม
• ลูกศรหัวหอมสีเขียวหลายลูก
• ผงมัสตาร์ดแห้ง
• ออริกาโน;
• พริกแดงร้อน
• พริกไทยดำบดสด
• เกลือ.

สูตรน้ำดองนี้เกี่ยวข้องกับการผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ในกรณีนี้คุณต้องสับกระเทียมบดลูกศรหัวหอมหั่นเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ด้วยครกและสาก เพิ่มเครื่องเทศแต่ละอย่างลงไปเล็กน้อย

วางเนื้อไก่งวงก้อน (ด้านข้างประมาณ 3 ซม.) ลงในภาชนะที่หมักไว้ ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มวางเนื้อบนไม้เสียบไม้ได้

ส่วนผสมน้ำดองจอร์เจีย

ไก่งวงมีคุณค่าในจอร์เจียมาโดยตลอด เป็นเรื่องปกติที่จะเลี้ยงนกที่นั่นสำหรับโต๊ะปีใหม่สำหรับจาน satsivi บังคับในส่วนเหล่านี้ ตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการใช้งานคือ khinkali พร้อมไส้ที่เหมาะสมหรือเคบับเนื้อไก่งวงดั้งเดิมที่เตรียมไว้บนไม้เสียบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันมะกอก 40 มล. ต่อเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• หญ้าฝรั่น Imeretian;
• พริกไทยดำบดสด
• เกลือ.

น้ำดองเตรียมดังนี้: ในชามแยกต่างหากผสมน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกและหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียนสับสองสามหยิบมือ บดพริกไทยดำเล็กน้อย

ผสมเนื้อสัตว์หั่นเป็นก้อน (ด้านละ 3 ซม.) กับน้ำดอง ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้แช่ไม้เสียบไม้แล้วจึงเริ่มปั้นเคบับ

กระเทียมและน้ำผึ้ง

อีกสูตรหมักที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับไก่งวงเสียบไม้ ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกที่เสียบไม้ควรผสมผสานกับสับปะรดสุกและมะเขือเทศเชอรี่ชิ้นอย่างกลมกลืน

คุณจะต้องการ (สำหรับอกไก่งวงสองสามตัว):

• น้ำผึ้งเหลว 60 มล.
• น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมะนาว 30 มล.
• ผิวเลมอน;
• มัสตาร์ดหวาน
• กระเทียม;
• พริกไทยดำบดสด
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับกระเทียมและบดกลีบสองสามกลีบโดยใช้เครื่องกด เอาความสนุกออกจากมะนาวหนึ่งลูกด้วยเครื่องขูดแล้วบีบน้ำออก จากนั้นผสมน้ำผึ้งกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว เติมมัสตาร์ดหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ บดพริกไทยดำ 2-3 เม็ด แล้วเติมเกลือ

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อสัตว์ปีกที่หั่นเป็นลูกเต๋าก่อนหน้านี้ เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ต่อไป คุณควรเริ่มวางเคบับบนไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบโลหะ

เนื้อจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่าประทับใจอีกด้วย

สูตรอินเดีย

ผู้ปรุงอาหารสัตว์ปีกที่ดีที่สุดคือชาวอินเดีย พวกเขาทำน้ำดองที่อร่อยที่สุด พวกเขาไม่เพียงแต่ให้ความสำคัญกับไก่และสัตว์ปีกอื่นๆ มากที่สุดในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่ยังปรุงอาหารได้ดีมากจนเชฟจากทั่วโลกลอกเลียนแบบสูตรอาหารของพวกเขา

หนึ่งในน้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับสัตว์ปีกนั้นถือเป็นส่วนผสมของโยเกิร์ตธรรมชาติหรือเคเฟอร์กับเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมของอาหารอินเดียอย่างถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• โยเกิร์ตไม่หวานหนาหนึ่งแก้ว (หรือ kefir)
• รากขิง
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช
• มะนาว;
• ยี่หร่า, ผักชี;
• พริกไทยขาว
• พริกป่นร้อน
• กระวาน;
• ขมิ้น;
• เกลือ.

ขั้นตอนแรกคือการอุ่นเครื่องเทศในกระทะ นำฝักกระวานสองสามฝัก เอาเมล็ดออก แล้ววางในกระทะที่แห้งและร้อน (!) ใส่พริกไทยขาว เมล็ดผักชี และยี่หร่า อย่างละ 1 ช้อนชา ตั้งไฟจนได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศชัดเจน ใส่เครื่องเทศลงในครก เพิ่มขมิ้นป่นและพริกป่นเล็กน้อย บดให้ละเอียดเป็นผง

ปอกรากขิงสดประมาณ 3-4 เซนติเมตร แล้วสับ บดกลีบกระเทียมสองสามกลีบด้วยการกด

สุดท้ายผสมโยเกิร์ตกับขิง กระเทียม เครื่องเทศทั้งหมด บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน

จุ่มชิ้นไก่งวงลงในภาชนะที่ใส่โยเกิร์ต (kefir) หมักไว้ เก็บในตู้เย็นเป็นเวลานาน - อย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เตรียมไม้เสียบไม้แล้วแช่ในน้ำเย็น ด้ายเนื้อหมักแล้วเริ่มทำอาหาร

นอกจากสูตรน้ำดองที่ให้มาแล้ว ยังมีส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวการทดลองและสร้างสรรค์อย่างกล้าหาญ โชคดีที่การทำอาหารเอื้ออำนวย

ขอให้เป็นวันดีเพื่อน ๆ ที่รักและผู้อ่านบล็อกของฉัน! ฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานานมาถึงแล้ว ฤดูร้อนอยู่ใกล้แค่เอื้อม ดังนั้นอาหารเพื่อสุขภาพจึงมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในตอนนี้ เนื้อไก่งวงก็เป็นแบบนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่แตกต่างและหลากหลายได้มากมาย ดังนั้นหัวข้อของบทความของเราวันนี้: น้ำดองไก่งวงแสนอร่อยและสูตรอาหาร

ตามที่นักโภชนาการระบุว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและร่างกายย่อยได้ง่าย สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ไก่งวงแคลอรี่ต่ำคือตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื้อไก่งวงมีโปรตีนเพียง 114 กิโลแคลอรี 23.7 กรัม และไขมัน 1.5 กรัม นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าแล้ว ยังประกอบด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:

• วิตามินบีรวมทั้งไนอาซินและไพริดอกซิ ไนอาซินช่วยในการย่อยอาหารและเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน และวิตามินบี 6 มีความสำคัญต่อการพัฒนาสมองของเด็กในระหว่างตั้งครรภ์ รักษาภูมิคุ้มกัน และการเผาผลาญ
• ซีลีเนียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญฮอร์โมนไทรอยด์และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ถ้าคุณกินเนื้อสัตว์ 100 กรัม คุณจะได้รับ 40% ของความต้องการรายวัน
• ฟอสฟอรัส – แร่ธาตุนี้ใช้ในการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง เนื้อไก่งวงมีประมาณ 25% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ต้นขาไก่งวงอบในน้ำดองส้ม

เชื่อฉันสิมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ฉันไม่เคยทำงานกับส้มมาก่อน แต่ตอนนี้ฉันเริ่มเพิ่มมันลงในเนื้อสัตว์ปีก

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ต้นขาไก่งวง 1 กก.
• น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย (สามารถแทนที่ด้วยมะนาว)
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต 120 มล.
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• กระเทียมหัวเล็ก
• เนย 50 กรัม (แช่เย็น);
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• โหระพาและโรสแมรี่เล็กน้อย
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่น พริกไทยดำ และพริกเล็กน้อย)

ล้างต้นขาไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้ง เราทำกรีดตื้น ๆ ตามกระดูกต้นขา ถูด้วยเกลือและพริกไทย บดเครื่องเทศ (คุณสามารถทำได้ในครก) และผสมให้เข้ากันกับน้ำส้ม น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด ถูน้ำหมักที่ได้ไว้บนเนื้อไก่งวง วางอย่างแน่นหนาในถุงและแช่เย็น เราลืมมันไปอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ถ้าเป็น 4-5 ชั่วโมงก็จะดี

จากนั้นเราก็กำจัดแพ็คเกจออก เราทำการเจาะที่ต้นขาด้วยมีดแล้วเคลือบด้วยครีมหรือโยเกิร์ต เราทำการตัดเพื่อให้ไก่งวงมีความอิ่มตัวกับน้ำดองอย่างดี หากไม่ทำเช่นนี้ โครงสร้างเส้นใยของนกจะไม่อิ่มตัวจากภายใน

ดันเนยเย็นชิ้นเล็กๆ เข้าไปในช่อง ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น วางเนื้อไว้ในปลอกสำหรับอบ ฉันเคยทำอาหารแบบนี้ด้วยกระดาษฟอยล์ แต่ตอนนี้ฉันชอบแบบปลอกมากกว่า :) เรายังใส่โรสแมรี่ ผิวเอร็ดอร่อย ไธม์และกระเทียมลงไปด้วย ฉันต้องการเพิ่มผักดังนั้นฉันจึงเพิ่มมะเขือยาวและพริกหยวกสีเหลือง

ปิดปลอกและวางในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C อบต่ออีก 35-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของต้นขา ก่อนที่จะสุกสิบนาที ให้เปิดปลอกออกเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง

กับข้าวอาจเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ: มันฝรั่งบด, มันฝรั่งต้ม, ข้าว, ผักอบ ฉันเพิ่งกินมันฝรั่งต้ม เตรียมพร้อมที่จะอดทนในขณะที่รอให้จานสุก - ตลอดกระบวนการอบ กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ลอยไปทั่วบ้าน :)

หมักเนื้อไก่งวงสำหรับทำบาร์บีคิว

หากข้างนอกหนาวจัด แต่คุณอยากทำเคบับจริงๆ ให้ทำที่บ้าน อย่างไรก็ตามเราจะไม่เติมเกลือลงในน้ำดองนี้ ให้เติมซีอิ๊วแทน สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำ 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ควันรมควัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง

ก่อนอื่น หั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ในกระทะ ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ วิธีนี้จะทำให้น้ำคั้นออกมามากกว่าการสับ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับลงในเนื้อ

เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำแล้วเทลงบนไก่งวง ทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อหมักแล้ว ให้เติมควันเหลวและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนเต็ม ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ร้อยเนื้อ 3-4 ชิ้นลงบนไม้เสียบแต่ละอัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ววางไม้เสียบไม้ลงในกระทะ เมื่อสุกแล้วให้พลิกไปอีกด้าน

หากคุณย่างบาร์บีคิวกลางแจ้ง ให้ทำสลัดหัวหอมดอง นำหัวหอมใหญ่ 1.5 หัว สับเป็นครึ่งวง วางในชามลึก เติมเกลือ และจดจำด้วยมือของคุณให้ดี จากนั้นสับหัวหอมสีเขียวแล้วใส่หัวหอมลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน จากเครื่องเทศให้เติมน้ำตาลอีก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% ขณะที่เคบับกำลังปรุง สลัดจะหมักไว้ และก่อนเสิร์ฟให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เนื้อบน kefir พร้อมสะระแหน่สำหรับเตาอบ

ฉันพบสูตรนี้ในฟอรัมการทำอาหาร สาวๆ ชื่นชมฉันมากและปรากฎว่ามันไม่ไร้ประโยชน์ ฉันเปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของฉัน มันอร่อยมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่งวง 300-400 กรัม
• kefir 250 มล. (ไขมัน 2.5%)
• มะนาว;
• สะระแหน่สับสดจำนวนหนึ่งกำมือ;
• เกลือ.

แบ่งเนื้อไก่งวงออกเป็นสี่ส่วน ตีเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเอาความสนุกออก ผสมน้ำผลไม้ ผิวเปลือก มิ้นต์ และเคเฟอร์ เคลือบเนื้อปลาด้วยน้ำดองนี้อย่างทั่วถึงและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วางในจานอบ เทน้ำดองที่เหลือลงไป ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40 นาที เนื้อมีความนุ่มมากและสะระแหน่ก็เพิ่มรสชาติที่ฉุน น่าทาน!

เนื้อไก่งวงย่าง

ตัวเลือกการหมักนี้จะมีประโยชน์ถ้าคุณมีกระทะย่าง สำหรับเนื้อหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนัก 400 กรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะนาวครึ่งลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (หรือทานตะวัน);
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ¼ ช้อนชา ยี่หร่า;
• ¼ ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• เกลือ (หรือซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เนื้อจะหมักเพียง 2 ชั่วโมงเท่านั้น ขั้นแรก ให้เอาเส้นเอ็นออกแล้วหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ เพื่อย่าง จากนั้นจึงตีแต่ละส่วนเบา ๆ ในชามลึก ผสมน้ำดองจากน้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียมสับ ออริกาโน ยี่หร่า เกลือและพริกไทย วางชิ้นเนื้อลงในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ตั้งไฟปานกลางแล้วตั้งกระทะย่าง ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมเพราะอยู่ในน้ำดอง วางสเต็ก. ปรุงในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ถึงแม้จะดูจากรูปลักษณ์ของเนื้อเพื่อกำหนดระดับการคั่วก็ตาม

ไม้ตีกลองปีใหม่กับซีอิ๊ว

ขานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก พวกเขาจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด!

สำหรับไม้ตีกลอง 2 อันคุณจะต้อง:

• ซีอิ๊วขาว 130 มล.
• ไวน์ขาว 1 ลิตร (คุณสามารถใช้ไวน์ที่ง่ายที่สุดได้)
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• พริกแดงหรือ adjika - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด - เพื่อลิ้มรส

ล้างไม้ตีกลองไก่งวงให้แห้ง เจาะรูให้ทั่วพื้นผิว เคลือบด้วยกระเทียมผ่านการกดกระเทียม (พยายามเอาเข้าไปในรู)

อุ่นไวน์ (อย่านำไปต้ม) เพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวนที่เตรียมไว้: พริกไทย, adjika, เกลือ, ซีอิ๊ว 130 มล. เย็น.

แช่ไก่งวงในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น ยิ่งนานยิ่งดี เพื่อลดการบริโภคไวน์ คุณสามารถใส่น่องลงในถุง เทน้ำดองลงไปแล้วมัดให้แน่น พลิกกลับเป็นระยะ

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากน้ำดองแล้วถูด้วยเกลือ adjika และพริกไทยที่เหลือ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: หากเมื่อเจาะ (ด้วยมีดหรือส้อม) น้ำใสออกมา - ก็พร้อม พลิกกลับหนึ่งครั้งระหว่างการอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

เต้านมสำหรับอบในแขนเสื้อ

สูตรแม้จะดูซับซ้อน แต่ก็เตรียมง่าย แม่บ้านคนไหนก็ทำได้! สำหรับเต้านมที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ชิ้น หัวหอม (สับ);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 2 ลิตร ศิลปะ. ครีมไขมัน 30%;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทย, กระเทียมแห้ง, พริก - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศแห้ง (เช่น "สมุนไพรอิตาลี");
• น้ำซุปก้อน;
• น้ำ 300 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง

ล้างไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ในภาชนะ ให้ผสม: น้ำมันมะกอก สมุนไพร เกลือ พริกไทย พริก กระเทียม และหัวหอมสับ เคลือบเต้านมอย่างดีด้วยส่วนผสมที่ได้

วางไว้ในซองแล้วเติมน้ำซุปก้อนที่ละลายในน้ำลงไป ผูกแขนเสื้อและเจาะเล็กๆ สองสามอัน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 50 นาที

หลังจากเอาไก่งวงออกจากปลอกแล้ว ให้กรองน้ำซุป เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกครีมและแป้งลงไป เรียนรู้เพิ่มเติมที่อร่อยมาก เสิร์ฟอกกับซอสครีมผักที่เตรียมไว้ อร่อย!

น้ำหมักไก่งวงช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับจาน สามารถทำจากมายองเนส ซีอิ๊ว น้ำทับทิม หรือแชมเปญ

น้ำหมักไก่งวงสามารถทำจากมัสตาร์ดและซีอิ๊ว

• จำนวนเสิร์ฟ: 5
• เวลาเตรียมการ: 24 นาที
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ไก่งวงนุ่มในน้ำดอง

เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอกไก่หรือสเต็กต้นขา

1. ขูดหัวหอมหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำอัดลม น้ำมันมะกอก adjika เกลือ และเครื่องเทศ
2. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อน
3. จุ่มชิ้นส่วนในน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. ก่อนปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
5. อบจานในเตาอบที่ 190°C เป็นเวลา 30 นาที

เสิร์ฟจานพร้อมสลัดผัก

หมักไก่งวงในเตาอบ

เนื้อหมักในซอสหอมมีรสชาติเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• ขาไก่งวง – 1 ชิ้น;
• น้ำทับทิม – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก -60 กรัม
• ซีอิ๊วขาว -60 กรัม
• น้ำมะนาว – 15 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เอาหนังออกจากขาแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่น้ำหนัก 50-80 กรัม สามารถใส่กระดูกในตู้เย็นเพื่อทำน้ำซุปได้ในภายหลัง
2. ผสมเนื้อกับเกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ
3. รวมซีอิ๊วขาว ทับทิม และน้ำมะนาวลงในชาม
4. เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. วางชิ้นส่วนลงในถุงอบแล้วเทซอสลงไป มัดขอบถุงแล้วเจาะรูให้ไอน้ำระเหยออกไป
6. อบจานเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักเค็ม

ไก่งวงหมักในแชมเปญ

เราขอเชิญคุณเตรียมจานที่สวยงามสำหรับโต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ไก่งวง – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 3 ชิ้น;
• แชมเปญ - 1 ขวด;
• เนย – 120 กรัม;
• ผิวเลมอน – 60 กรัม;
• ขิงบด – 60 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ผสมสมุนไพร ผิวเปลือก ขิง และเกลือ
2. ถูไก่งวงด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอกแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. วางนกไว้ในถุงที่แน่นหนาแล้วเติมแชมเปญลงไป ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. หั่นส้ม 1 ผลเป็นลูกเต๋าแล้วยัดไก่งวงลงไป เย็บรูหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน
5. แปรงนกด้วยน้ำมันใส่ลงในกระทะแล้วปิดฝา อบที่อุณหภูมิ 300°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้เปิดกระทะแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง ค่อยๆ คั้นน้ำออกจากซากนก
6. ตัดผลไม้ที่เหลือเป็นวงแล้ววางลงบนไก่งวง ปิดไฟแล้วทิ้งนกไว้ในเตาอบต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟจานร้อน