ครีมเค้กเหมือนไอศกรีม ไอศกรีมครีม - สูตรเค้กคัพเค้กและเอแคลร์ที่อร่อยที่สุด

อาหารจานหวานมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะเทศกาลหากไม่มีพวกเขาก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการเฉลิมฉลองใด ๆ ที่บ้านคุณสามารถทำไอศกรีมครีมสำหรับเค้กได้ง่าย ๆ ตามสูตรที่มีรูปถ่ายขั้นตอนการทำอาหารจะเข้าใจได้มากขึ้นและนำความสุขมาให้

ครีมครอบครองสถานที่สำคัญในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน หลายคนใช้สูตรอาหารที่รู้จักกันดีและเป็นที่รู้จักในขณะที่คนอื่น ๆ สร้างขึ้นมาเอง แม่บ้านทุกคนมีความสุขที่ได้เก็บบิสกิตโปร่งสบายและเลือกครีมตามความชอบส่วนตัว

เป็นไปได้ที่จะรวมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ไว้ในไอศกรีม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ ครีมเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ชวนให้นึกถึงไอศกรีม มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายทำให้เค้กซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ เป็นการยากที่จะสร้างตัวเลขใด ๆ จากไอศกรีมครีม อย่างไรก็ตามรสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นอยู่ในระดับสูง

ครีม "Plombir" สำหรับเค้ก: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณสร้างส่วนผสมครีมแสนอร่อยสำหรับแช่จานหวาน เหมาะสำหรับทั้งเค้กบิสกิตและช็อกโกแลต เตรียมครีมได้เร็วพอซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

หากคุณต้องการทำของอร่อยและใช้เวลาไม่มากในครัวสูตรนี้จะเป็นของจริง ด้วยครีมที่อ่อนโยน ของหวานจะน่ารับประทาน ของหวานจะละลายในปากของคุณ

ไม่ว่าผู้ใหญ่หรือเด็กจะปฏิเสธการรักษาดังกล่าว ด้วยจานนี้เมนูเทศกาลจะมีความหลากหลายมากขึ้นเพิ่มความมหัศจรรย์ให้กับการเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม
• เปลือกมะนาว - 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำกระทะเทน้ำเล็กน้อยวางบนเตา

ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมครีม, น้ำตาลทราย, แป้ง, ไข่ เพื่อให้ครีมมีกลิ่นหอมอร่อยให้ใส่วานิลลินและผิวเลมอนลงในส่วนผสมทั่วไป

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันวางในอ่างน้ำ

จำเป็นต้องปฏิบัติตามองค์ประกอบของครีม มันข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องตีเป็นระยะ

หลังจากครีมพร้อมแล้วให้นำภาชนะออกจากเตา ตีให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็น

ใช้จานแยกต่างหากตีเนยจนเป็นก้อนฟู ส่วนประกอบของครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มทำให้เค้กชุ่มได้

เนื้อครีมนุ่มมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

ครีม "Plombir" สำหรับเค้กที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

อีกหนึ่งสูตรครีมดีๆ ที่คุณทำเองได้ แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสูตรดังกล่าวได้ การใช้ส่วนประกอบของครีมนี้ทำให้เค้กน้ำผึ้งชุ่มขึ้นใช้เป็นฟิลเลอร์สำหรับหลอดตะกร้า

นอกจากนี้ยังใช้ครีมสำหรับเค้กบิสกิต มันดูอ่อนโยนและโปร่งสบายเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายคนชอบเขา

จินตนาการไม่มีขีดจำกัด แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกในครัวของเธอเอง ไอศกรีมครีมอร่อยมากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ เค้กดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในเมนูเทศกาลได้อย่างปลอดภัยพวกเขาจะอยู่ในความสนใจ

วัตถุดิบ:

• นม - 200 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• วานิลลิน - 1/2 ซอง

การทำเมอแรงค์เปียก:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำนม 150 กรัมเทลงในกระทะใส่น้ำตาลทราย, วานิลลิน, ผสมทุกอย่าง
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง, รวมไข่แดงกับนมที่เหลือ, เพิ่มแป้ง, แป้ง, ผสมทุกอย่าง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. คนส่วนผสม 2 อย่าง วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่วานิลลา คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม ผลที่ได้คือมวลคัสตาร์ดที่มีความหนาสม่ำเสมอ
4. คลุมองค์ประกอบผลลัพธ์ด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
5. มีส่วนร่วมในการเตรียมเมอแรงค์เปียก รวมไข่ขาวกับน้ำตาล, กรดซิตริก, วานิลลา, ใช้เครื่องผสม, ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
6. วางองค์ประกอบที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง หลังจากนั้นคุณต้องตั้งความเร็วสูงตีส่วนผสมประมาณ 10 นาที ครีมควรมีความหนาสม่ำเสมอ
7. นำส่วนประกอบที่เป็นครีมออกจากเตา ตีต่อไปอีกสักครู่แล้วเย็น
8. แบ่งเมอแรงค์เปียกออกเป็น 2 ส่วน ใส่ส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมของคัสตาร์ด จำเป็นต้องเพิ่มมวลอย่างช้าๆในส่วนเล็ก ๆ แต่ละครั้งจะต้องกวนมวลด้วยช้อน
9. ส่วนที่สองของเมอแรงค์จะใช้ในการตกแต่งเค้ก
10. ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนประกอบของครีมที่โปร่งสบายซึ่งมักใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานชุ่มฉ่ำ

หากมีการเตรียมบิสกิตเค้กจะต้องเพิ่มเจลาตินลงในครีม ต้องเทพรีเจลาตินด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้บวม อุ่นจนละลายหมด หลังจากแข็งตัวแล้วคุณจะได้มูสครีม นอกจากนี้ยังจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับอาหารจานเสร็จ

ไอศครีมครีมสำหรับเค้กตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายต่อการเตรียมทีละขั้นตอนในครัวของคุณเอง พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ดีว่าการเอาใจแขกนั้นยากแค่ไหนคุณต้องใช้เวลามากมายในการสร้างสรรค์อาหารต่างๆ

อาหารหวานเป็นสถานที่สำคัญในวันหยุดควรเตรียมโต๊ะหวานให้ละเอียด ทำครีมด้วยมือของคุณเองคุณสามารถปรุงเค้กแสนอร่อยที่จะดึงดูดแขกทุกคน

นอกจากนี้ ไอศกรีมยังเตรียมได้ค่อนข้างเรียบง่ายจึงสามารถทำได้ในวันธรรมดา สิ่งนี้จะทำให้วันธรรมดากลายเป็นวันรื่นเริงเล็กน้อยและเป็นกำลังใจให้กับสมาชิกทุกคนในครอบครัว ไม่มีใครสามารถปฏิเสธการรักษาดังกล่าวได้ ส่วนประกอบของครีมที่มีรสชาติของไอศกรีมเป็นสิ่งที่แม่บ้านพบได้อย่างแท้จริง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์ในครัวของคุณเองและเริ่มทดลองได้

ไอศกรีมครีมเค้กเป็นไส้ที่ละเอียดอ่อนสำหรับการอบที่สามารถเปลี่ยนอาหารอันโอชะที่ไม่โอ้อวดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของขนมได้ ฐานเป็นคัสตาร์ดมวลหนาซึ่งมีการเติมครีม เนย หรือนมลงไปเพื่อถ่ายทอดกลิ่นหอมและรสชาติครีมของของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกอย่างไอศกรีมได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น

วิธีทำไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก?

ครีมรสไอศกรีมจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ คัสตาร์ดผสมกับวิปปิ้งครีม เนยนิ่ม หรือนมข้น เพื่อให้ถ่ายทอดรสชาติของไอศกรีมได้แม่นยำที่สุด เพื่อความหนาแน่นแป้งมันฝรั่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลและกลิ่นจะถูกเน้นด้วยวานิลลา, ความเอร็ดอร่อย, ช็อคโกแลตละลายหรือกาแฟ

1. ไอศกรีมครีมเค้กมีส่วนประกอบหลายอย่างและแต่ละอย่างต้องเตรียมอย่างเหมาะสม ใช้เฉพาะครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 33% ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
2. เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง: มันละลายเร็วขึ้นและทำให้มวลราบรื่นและโปร่งสบาย
3. เนยควรนุ่ม แต่ไม่ละลาย - มิฉะนั้นครีมจะไหล นำออกจากตู้เย็นก่อนเวลา ตีเนยจนฟูแยกจากกันและหลังจากนั้นก็รวมเข้ากับส่วนประกอบทั้งหมด
4. สามารถแทนที่นมด้วยนมข้นแห้งหรือนมข้น

ไอศครีมครีมบนครีม - สูตร

ไอศกรีมครีมบนครีมเปรี้ยวนั้นโดดเด่นด้วยส่วนประกอบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ครีม, เนย, ไข่และน้ำตาลผง ในรุ่นประหยัดเช่นนี้ครีมจะอร่อยมากนุ่มและคงที่ซึ่งช่วยให้ไม่เพียง แต่ใช้กับเค้กชั้นเท่านั้น แต่ยังสำหรับปรับระดับพื้นผิวการอบด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน -230 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• ความเอร็ดอร่อย - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมครีม, น้ำตาลผง, ไข่, แป้งและความสนุก
2. จากนั้นให้เหงื่อออกในอ่างน้ำ
3. นำออกจากไฟและเย็น
4. ตีเนยและเพิ่มครีมเย็น
5. ไอศกรีมครีมสำหรับเค้กธรรมดาเย็นลงเป็นเวลา 60 นาที

ไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก

ไอศกรีมครีมบนครีมมีความอ่อนโยนและเข้มข้นแตกต่างกัน ด้วยส่วนประกอบของไขมันทำให้มวลมีความชุ่มฉ่ำและสามารถแช่เค้กประเภทต่างๆได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้ครีมประสบความสำเร็จคุณควรทำตามบุ๊กมาร์กเป็นระยะ ในตอนแรกจะมีการใส่เนยและน้ำตาลจำนวนมากลงในคัสตาร์ดแช่เย็นและหลังจากนั้น - วิปปิ้งครีม

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• น้ำมัน - 125 กรัม
• ครีม - 300 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 60 กรัม

การทำอาหาร

1. เพิ่มไข่และแป้งลงในนม นำไปต้มและเย็น
2. ตีเนยกับน้ำตาล ใส่คัสตาร์ด แล้วผสมด้วยเครื่องผสม
3. ตีครีมแยกจากกันและเพิ่มลงในมวล
4. ไอศครีมครีมสำหรับเค้กหลายชั้นเริ่มต้นขึ้นทันที

ไอศกรีมคัสตาร์ดมีพื้นฐานมาจากครีมขนมหวานแบบคลาสสิกที่ชงด้วยนม ไข่ และแป้ง ครีมไม่ได้ปรุงในอ่างน้ำ แต่บนเตาและเนื่องจากมีการเพิ่มสารเพิ่มความข้นเข้าไปจึงมีความเสถียรและไม่เพียง แต่สำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอีกด้วย ครีมทำหน้าที่เสริมเพื่อถ่ายทอดรสชาติของไอศกรีมเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมัน - 40 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 480 มล.
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมนม 100 มล. กับน้ำตาล 30 กรัม แป้ง 20 กรัม และไข่ 1 ฟอง
2. เติมน้ำตาล 30 กรัมลงในนมที่เหลือแล้วนำไปต้ม
3. ใส่ส่วนผสมของนมและน้ำตาลที่อุ่นแล้วลงในไข่แล้วต้มจนข้น
4. ใส่น้ำมันและผสม
5. เทเจลาตินด้วยน้ำและความร้อนหลังจาก 10 นาที
6. รวมกับครีมและทิ้งไว้ให้เย็น
7. ตีครีมกับน้ำตาลวานิลลา
8. ฉีดครีมบำรุงลงไป

ไอศกรีมครีมช็อกโกแลตเป็นตัวเลือกที่ดีในการทำให้ขนมอบมีรสขม ครีมนี้เตรียมง่ายมาก: คุณต้องเพิ่มผงโกโก้เล็กน้อยลงในคัสตาร์ดและต้มในอ่างน้ำ ครีมนี้เหมาะสำหรับ เพื่อความสม่ำเสมอให้ส่งมวลไปสองสามชั่วโมงในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• ครีม 33% - 230 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม
2. ผัดแป้ง โกโก้ และครีมเปรี้ยว
3. ต้มมวลในอ่างน้ำเป็นเวลา 8 นาที เย็นลง.
4. ตีครีมและผสมกับมวล

ไอศครีมครีมกับนม

เค้กรสไอศกรีมมอบโอกาสที่เหลือเชื่อสำหรับการทดลองทำอาหาร หนึ่งในนั้นคือการเตรียมครีมโดยไม่ต้องใช้ครีม พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยโปรตีนอย่างเหมาะสมซึ่งหลังจากตีเป็นฟองนุ่มแล้วจะถูกเพิ่มลงในคัสตาร์ดแบบคลาสสิก มวลที่ได้นั้นมีแคลอรีต่ำ แต่ยังอร่อยและนุ่มเหมือนครีม

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 20 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำตาล -180 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
• น้ำ - 50 มล.

การทำอาหาร

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. รวมไข่แดงกับนม แป้ง แป้ง และน้ำตาล 30 กรัม
3. ต้มในอ่างน้ำ เย็นลง.
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 30 กรัม
5. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 120 กรัม
6. ใส่ส่วนผสมโปรตีนโดยไม่หยุดตี
7. รวมมวลคัสตาร์ดและโปรตีน
8. ไอศกรีมครีมไม่มีครีมสำหรับเค้กพร้อมแล้ว

ไอศกรีมครีมสำหรับเค้ก - สูตรที่จะได้รับรสชาติใหม่หากคุณเพิ่มมาสคาโปน ชีสอิตาเลียนเป็นพื้นฐานที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการทำของหวาน แต่เมื่อใช้ร่วมกับครีมก็สามารถกลายเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้ สิ่งสำคัญคืออย่าตีมากเกินไปมิฉะนั้นมวลจะคล้ายกับเนย

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 250 กรัม
• ครีม 33% - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีครีมและชีสกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาแยกกัน
2. เชื่อมต่อสองมวล
3. ครีมไอศกรีมสำหรับมาสคาโปนชีส ใช้ทันที

ไอศกรีมครีมกับนมข้นต้ม

ไอศกรีมครีมกับนมข้นเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ครีมนั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ แต่อร่อยไม่น้อย สิ่งที่จำเป็น: ค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม, ตีครีมเปรี้ยวและนมข้นต้ม สำหรับความหนืดของครีมคุณควรเพิ่มครีมข้น แต่สำหรับความงดงาม - ครีมเปรี้ยวไขมันแช่เย็น

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 300 มล.
• ครีม - 400 มล.;
• ครีมข้น - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมครีมและนมข้น
2. ตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที
3. เพิ่มข้นและคน

ไอศครีมครีมช็อคโกแลตอร่อยและนุ่ม คุณสมบัติอย่างหนึ่งของมันไม่เพียงแค่เรียบเนียนเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเนียนมาก ซึ่งสามารถรับได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาทีโดยการผสมกับไวท์ช็อกโกแลตชิป ครีมชั้นเลิศนี้ไม่เพียงวางบนเค้กเท่านั้น แต่ยังสอดไส้ด้วยเค้กต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% -150 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 180 กรัม
• นม - 450 มล.
• ไข่แดง - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. อุ่นนมและครีมให้ร้อน
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล
3. เพิ่มลงในมวลครีมและเคี่ยวบนกองไฟเป็นเวลา 7 นาที
4. ใส่ช็อคโกแลตและคน

ไอศกรีมครีมสำหรับปรับระดับเค้ก

ไอศกรีมครีมสำหรับสีเหลืองอ่อนไม่ได้เป็นเพียงมวลที่ปกปิดความไม่สม่ำเสมอของการอบอย่างชำนาญเท่านั้น แต่ยังเป็นครีมที่อร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย เงื่อนไขหลักของการเคลือบสำหรับการจัดตำแหน่งคือความเสถียร ทำได้ง่าย ๆ ด้วยการตีเนยกับนมข้นให้เป็นฟองนุ่ม เพื่อกำจัดรสชาติที่เด่นชัดของเนยให้เพิ่มช็อกโกแลตขมลงในครีม

ความสม่ำเสมอของครีมเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีความเปรี้ยวของครีมเล็กน้อย ทำให้คงรูปได้ดี ทรงตัวได้ดี ไม่ลอยและไม่ลู่ลมเป็นเวลานาน เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและคัพเค้ก ข้อดีอีกอย่างของสูตรคือไอศกรีมบนครีมในราคาที่ต่ำกว่าครีมหรือครีมชีส ใช่และจัดทำขึ้นในระดับเบื้องต้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย

การเตรียมครีมแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ก่อนอื่นคุณต้องต้มฐานของครีม, ไข่, น้ำตาลและแป้งแล้วรวมกับวิปปิ้งเนย คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวที่ดีหนึ่งซอง - คุณสามารถใช้ที่ซื้อจากร้านค้าหรือแบบธรรมดาได้สิ่งสำคัญคือรสชาติดีไม่มีธัญพืชมีไขมัน 20% ขึ้นไป และเลือกเนยคุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันพืช จากนั้นครีมจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ผลผลิต: 600 ก

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 20% - 350 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 110 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยนิ่ม - 120 กรัม

การทำอาหาร

เทครีมลงในชามลึก (ทนความร้อน) ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาตีไข่ใบใหญ่แล้วใส่แป้งทันที สามารถนำสินค้าออกจากตู้เย็นได้ทันที ฟันหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลทรายเป็น 130-150 กรัมหากคุณใช้ 110 กรัมรสชาติของครีมจะหวานปานกลาง



ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตีสิ่งสำคัญคือไม่มีก้อน



เราใส่ชามลงในอ่างน้ำ - ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดเพื่อไม่ให้น้ำสัมผัสกับก้นชาม



เราต้มมวลครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไปประมาณ 15-20 นาที คุณจะเห็นเนื้อครีมข้นขึ้น



วิธีการตรวจสอบว่าครีมพร้อม? ใช้ช้อนที่ด้านล่างควรมีเส้นที่ชัดเจนตามภาพ ทำให้มวลคัสตาร์ดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพื่อไม่ให้คดเคี้ยวคุณต้องผสมบ่อย ๆ หรือทำให้แน่นด้วยฟิล์มยึด "สัมผัส" คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยวางชามไว้บนชามน้ำแข็ง



จากนั้นตีเนย 120 กรัมในชามผสม - คุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลานิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายเนย! มันควรจะอ่อนลงตามธรรมชาติ



ตีเนยประมาณ 3-4 นาทีจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวคัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะลงในชามซึ่งเย็นแล้ว ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม



เมื่อคุณใส่คัสตาร์ดทั้งหมดครีมจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน เราส่งชามไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อเย็นลง ครีมจะมีความคงตัวมากขึ้นและใช้งานได้ง่ายขึ้น

เราเปลี่ยนไอศกรีมเป็นปลอกและใช้เป็นชั้นของเค้กและตกแต่งลูกกวาด มันค่อนข้างหนาแน่นมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ โปรดจำไว้ว่าครีมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากใช้เป็นส่วนผสมหลักดังนั้นควรผสมให้เข้ากันอย่างถูกต้อง เหมาะสำหรับเลเยอร์และปรับระดับเค้ก สำหรับตกแต่งคัพเค้กและขนมอบอื่น ๆ คุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตชิป, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในครีม, แต้มสีด้วยสีย้อม มีความสุขในการทดลองทำอาหาร!

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรครีมสากลซึ่งได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวันบนอินเทอร์เน็ตและมีเหตุผลหลายประการ นี่ไม่ใช่รสชาติด้วยซ้ำ บางคนคิดว่ามันเปรี้ยว แม้ว่าสำหรับฉันแล้วมันไม่ใช่ก็ตาม ครีมนี้เรียกว่า Plombir

ครีมนี้คืออะไรและทำไมจึงเป็นที่นิยม? ประการแรกมันเป็นสากลเหมาะสำหรับทั้งเลเยอร์เค้กบิสกิตและปรับระดับและคุณยังสามารถทำหมวกที่สวยงามสำหรับคัพเค้กได้อีกด้วย แต่บางทีข้อดีที่ใหญ่ที่สุดคือเศรษฐกิจ

ฉันจะบอกทันทีว่าฉันต่อต้านครีมนี้มานานแล้ว สำหรับฉันมันอร่อยที่สุดในโลก แต่ในเมืองของฉัน มีปัญหากับเฮฟวี่ครีม เพื่อที่จะซื้อมัน คุณต้องไปเกือบถึงอีกฝั่งหนึ่งของเมืองเป็นพิเศษ และแน่นอน ราคาของครีมจากสัตว์เหล่านี้ไม่ได้เป็นตัวตัดสินเลยแม้แต่น้อย ปัจจัย. ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่เรามีครีมครึ่งลิตรในพื้นที่ 200 รูเบิลต่อลิตรตามลำดับ 350-400 เนื่องจากฉันทำเค้กสัปดาห์ละครั้ง และครีมในบรรจุภัณฑ์แบบเปิดสามารถเก็บไว้ได้เพียง 3-5 วัน และฉันไม่สามารถใช้ทั้งแพ็คในคราวเดียวได้ ตัวเลือกนี้จึงไม่ค่อยประหยัด

ต้นทุนของไอศกรีมถูกกว่าหลายเท่า

วิธีทำไอศกรีมเค้กที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. ครีมเปรี้ยว 20% - 350 กรัม (ฉันมี 25%)
2. น้ำตาล - 110 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น
4. เนย - 120 กรัม
5. วานิลลิน - 1.5 กรัม
6. แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ในการเริ่มต้น ฉันจะบอกว่าเราต้องการเนยที่อุณหภูมิห้อง เราจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เราวางกระทะบนเตาครีมปรุงในอ่างน้ำดังนั้นเตรียมภาชนะล่วงหน้าที่จะพอดีกับกระทะนี้จากด้านบน

จากนั้นผสมครีม, ไข่, น้ำตาล, วานิลลาและแป้งลงในภาชนะที่เล็กกว่า ระวังวานิลลินถ้าคุณซื้อของที่แตกต่างจากที่ฉันมีในรูปภาพควรเพิ่มที่ปลายมีดเพราะฉันเองก็ทำครีมเสียไปแล้วครั้งหนึ่งมันขมมาก ในขณะนี้ฉันเลือกน้ำตาลวานิลลาโดยไม่มีปัญหาดังกล่าว

ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะให้วางภาชนะของเราไว้ด้านบนแล้วเริ่มเคี่ยวมวลจนข้นคนตลอดเวลา ฉันใช้เวลาเพียง 5 นาที แต่นี่คือตัวเลือกของครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 25% ที่ 20% ครีมจะข้นนานกว่ามากคุณอาจต้องใช้เวลา 15-20 นาที

วิธีตรวจสอบว่าครีมของคุณพร้อมหรือยัง? หากคุณวาดแถบด้วยช้อนครีมจะไม่ไหลกลับ เช่นเดียวกับในรูปภาพ (หลังจากการทดลองหลายครั้งกับครีมเปรี้ยว 20% ฉันจะบอกว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีความหนาแน่นของครีมสำเร็จรูป หากร่องรอยของนิ้วที่ลากไปบนช้อนครีมไม่ชาแสดงว่าครีมพร้อมแล้ว!)

จากนั้น ตีเนยของเรา แล้วค่อยๆ เติมครีมเย็นของเราลงไปทีละช้อนโดยไม่หยุดตี

เราตีทุกอย่างจนฟู

เป็นผลให้เราได้ครีมที่มีความหนาแน่นและเสถียรมาก อย่างที่พวกเขาพูดว่ามีช้อน

คุณสามารถทาสีด้วยสีแห้งหรือสีเจลและสร้างหมวกที่สวยงามบนคัพเค้กหรือคัพเค้ก ปรับระดับเค้กหรือตกแต่งด้วยดอกกุหลาบที่ซับซ้อนโดยใช้หัวฉีดพิเศษ ฉันใส่มันลงในชั้นของเค้ก เขาให้บิสกิตวานิลลาที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากร่วมกับมัน

นี่คือรูปถ่ายของเค้กที่มีครีมนี้อยู่ในไส้ เค้กเรียงตัว ลิงค์ครีมกดได้ มีสูตรเป็นขั้นเป็นตอน บิสกิตที่นี่ คุณสามารถค้นหาสูตรได้โดยคลิกที่ชื่อ

โดยสรุปแล้ว ฉันอยากจะบอกว่านี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับครีมชีส ฉันรู้จักคนจำนวนมากโดยเฉพาะผู้สูงอายุที่ไม่เข้าใจรสชาติของครีมชีส และครีมนี้มีรสชาติเหมือนครีม

ครีมส่วนนี้เพียงพอสำหรับฉันที่จะเลเยอร์เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 หรือเทเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันและสูง 10 ซม. หากคุณต้องการใช้ครีมนี้ทั้งเป็นไส้และชั้นสุดท้าย จากนั้นคุณต้องเตรียมสองส่วน

ครีมนี้ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งคัพเค้ก ฉันชอบการผสมผสานกับคัพเค้กแครอทเป็นพิเศษ อร่อยจนแทบบ้า! ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับคัพเค้กเหล่านี้ได้ที่นี่ - Carrot Cupcakes

ทานให้อร่อย.

คุณสามารถรู้สึกถึงรสชาติของไอศกรีม Plombir บนลิ้นของคุณด้วยความช่วยเหลือของครีมซึ่งฉันจะพูดถึงในวันนี้ มีประโยชน์หลากหลายอย่างแท้จริงเพราะเหมาะสำหรับทั้งซับในเค้กและสำหรับเลเยอร์ อีกทั้งยังคงรูปได้ดีและเหมาะสำหรับหมวกคัพเค้ก ดังนั้นสูตรครีมทีละขั้นตอน "Plombir" จดจำเพิ่มที่คั่นหน้า!

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 130 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10 กรัม) คุณสามารถใช้วานิลลาสกัดแทนได้ (1 ช้อนชา)
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20% ขึ้นไป) - 350 กรัมหากคุณใช้ครีมเปรี้ยวธรรมดาได้
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำไอศกรีมครีม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โปรตีนสามารถแช่แข็งหรือปรุงจากโปรตีนและของหวานอื่น ๆ พยายามแยกโปรตีนอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในไข่แดงแม้แต่หยดเดียว

ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม: ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มเป็นสูงสุด เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามโดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสมให้เติมน้ำตาลทราย (130 กรัม) ในลำธารบาง ๆ

ส่วนผสมทั้งหมดถูกระบุสำหรับรสนิยมของฉันโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าฉันไม่ชอบหวานเกินไปในขนมอบรวมถึงครีม คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำตาลขึ้น/ลงได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหวานมากน้อยเพียงใด

ใส่น้ำตาลวานิลลาซองเล็กๆ ลงไปเพื่อปรุงรส ผัดอีกครั้งด้วยเครื่องผสม หากคุณใช้สารสกัดแทนน้ำตาลวานิลลา ให้เทลงไปตอนนี้ (1 ช้อนชาก็พอ)

ร่อนเป็นครีม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งแล้วคนอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน

ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเปิดความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม เพียงผสมแป้งเข้ากับครีมจนเนียน

ส่วนผสมต่อไปคือครีมเปรี้ยว เลือกมัน (ไขมันอย่างน้อย 20%) ฉันมักจะใช้หนึ่งในรูปภาพ หากคุณสามารถรับครีมเปรี้ยวแบบชนบทได้ - เยี่ยมมาก! ด้วยครีมที่มีรสชาติดียิ่งขึ้น (ความเปรี้ยวไม่เด่นชัดเท่าครีมเปรี้ยวของเมือง)

อีกครั้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถอดเครื่องผสมไปด้านข้างระหว่างการเตรียมครีม

ฐานสำหรับสังขยาเรียบสม่ำเสมอเงางาม สูตรไอศกรีมหลายสูตรใช้ไข่ทั้งฟอง แต่ในความคิดของฉัน ครีมที่มีไข่แดงมีรสชาติดีกว่า หากคุณตีไข่แดงกับน้ำตาลให้ดี ไข่แดงจะเบาจนดูไม่เหมือนว่าใช้ไข่แดงเพียงอย่างเดียวในครีม

การชงไอศกรีมไอศกรีมในอ่างน้ำ

ส่วนผสมทั้งหมดที่เราผสมจะต้องใส่ในอ่างน้ำและชง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะ (ระดับ 2-3 นิ้ว) ตั้งไฟนำไปต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้มันเคี่ยวอย่างช้าๆด้วยไฟอ่อน

เทฐานคัสตาร์ดสำหรับครีมลงในชาม (โลหะหรือแก้ว แต่มีก้นทนความร้อน) ใส่ในอ่างน้ำ (ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ)

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องต้มครีมประมาณ 10-15 นาที ในตอนแรกเนื้อหาของชามจะเหลวมากจากนั้นจะเริ่มข้นขึ้น ผัดแรงๆ ใช้ไม้พายไล่ไปตามก้นและผนังเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้หรือติดชาม

เมื่อครีมเริ่มมีลักษณะคล้ายแป้งเซมะลีเนอร์ ให้ปิดไฟแล้วนำชามออกจากอ่างน้ำ

ฐานคัสตาร์ดสำหรับครีมพร้อมแล้ว ตอนนี้จำเป็นต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้ย้ายครีมไปยังภาชนะอื่น

ในขณะที่ทำความเย็นคุณต้องคนครีมเพื่อไม่ให้เปลือกโลกอยู่ด้านบน หรือควรปิดด้วยฟิล์มกันรอยแบบสัมผัส (ถุงหรือฟิล์มควรสัมผัสครีมอย่างใกล้ชิด)

ตัวเลือกการจัดเก็บรายชื่อจะแสดงในรูปภาพ

ใส่เนย (200 กรัม) ในชามแยกต่างหาก เพื่อให้นุ่ม ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ดูภาพ: น้ำมันคุณภาพสูงละลายอย่างสม่ำเสมอและไม่เคย "ไหล"

ใช้มิกเซอร์ตีเนยจนขาว (เนยจะใหญ่ขึ้นและฟูขึ้นเล็กน้อย)

ตอนนี้สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใส่คัสตาร์ดเบสลงในครีม คนทุกครั้งจนเนื้อเนียน

ผลลัพธ์คือคุณจะได้ครีมเนื้อละเอียดที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งต้องทำให้เย็นลงก่อนใช้ เพื่อให้ไอศกรีมเย็นลง หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว ที่ด้านข้างของเค้ก คุณสามารถทำลวดลายเป็นลอนต่างๆ ด้วยครีมนี้: มันจะไม่ไหลและคงรูปร่างได้ดี รวมถึงบนฝาครีมบนคัพเค้ก

ครีมมีรสชาติเหมือนไอศกรีม Plombir ที่ละลาย รสชาติครีมและละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับบิสกิตเค้กและของหวานอื่นๆ

ความสนใจ! แม้ว่าครีมจะมีน้ำมันอยู่มาก แต่เมื่อสัมผัสกับเมอแรงค์เค้กก็จะทำให้เปียก! ดังนั้นจึงไม่เหมาะกับเค้กที่มีเมอแรงค์กรอบเป็นชั้นๆ

ไอศกรีมมีหลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งที่ฉันบอกในวันนี้ เขียนถ้าคุณชอบครีม การเตรียมมัน คุณใช้ทำขนมอะไร ฉันสนใจความคิดเห็น บทวิจารณ์ คำตอบของคุณมาก แชร์รูปภาพขนมที่เตรียมไว้ในความคิดเห็น หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดถาม ฉันยินดีที่จะตอบ!

ครีมบนคัพเค้กในภาพ:

อร่อย!

ติดต่อกับ