ซุปกิมจิเกาหลี. ซุปกิมจิเกาหลีรสเผ็ด - สูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีทำกิมจิที่บ้าน

คำอธิบาย

ซุปกิมจิ หรือ กิมจิจิเกะนี่คืออาหารยอดนิยมในเกาหลี เราสามารถพูดได้ว่านี่คือ “บัตรโทรศัพท์” ของการทำอาหารเกาหลี กิมจิทั่วโลกถือเป็นอาหารในตำนาน สูตรซุปกิมจิรสเผ็ดเป็นหนึ่งในห้าสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลก จานนี้เป็นที่โปรดปรานของจักรพรรดิหลายองค์

ซุปกิมจิมีต้นกำเนิดในประเทศเกาหลีในศตวรรษที่ 17 เมื่อมีการนำพริกแดงเข้ามาในประเทศ เขาเป็นคนที่ทำให้อาหารจานนี้มีความเผ็ดเป็นพิเศษ สูตรกิมจิคลาสสิกประกอบด้วยกะหล่ำปลีดอง หัวไชเท้า และผักอื่น ๆ พริกแดง กระเทียม และเครื่องเทศและสมุนไพรมากกว่า 20 ชนิด ผักและเครื่องเทศผ่านกระบวนการหมักและการหมัก ซึ่งทำให้กิมจิจิกะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ

ซุปกิมจิมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยแร่ธาตุ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินนานาชนิด นักวิทยาศาสตร์ชาวเกาหลีได้พิสูจน์มานานแล้วว่าองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของกิมจิช่วยรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วน และมะเร็งกระเพาะอาหาร เชื่อกันว่ากิมจิช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ผู้หญิงหลายคนจะชอบอาหารจานนี้เพราะถือเป็นอาหาร: ปริมาณแคลอรี่ของซุปอยู่ที่เพียง 64 กิโลแคลอรี

กิมจิจิเกะโฮมเมดนั้นเข้มข้น เผ็ด และน่ารับประทานมาก คุณสามารถเตรียมได้เร็วมากเนื่องจากเราจะใช้กิมจิสำเร็จรูป คุณจะต้องผัดผักสดกับเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวเล็กน้อย

หลายๆ คนโดยเฉพาะเดินทางไปเกาหลีเพื่อเรียนรู้วิธีทำซุปกิมจิ (กิมจิจิเกะ) แบบเดียวกับที่คนเกาหลีทำ อย่างไรก็ตามอย่ารีบซื้อตั๋วเครื่องบินเพราะสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับความแตกต่างในการเตรียมซุปนี้ที่บ้านไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟชาวเกาหลี

วัตถุดิบ

• 
  (500 กรัม)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (3 กลีบ)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)

ซุปกิมจิเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณ แม้ว่าคุณจะสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานนี้ได้ แต่เพื่อนๆ หลายคนอาจจะแปลกใจกับอาหารจานนี้ก็ได้

เนื่องจากซุปมีรากฐานมาจากประเพณีเอเชียตะวันออก เมื่อเตรียมซุปจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศ ซอส และอาหารทะเลต่างๆ อย่างน้อยที่สุดก็อาจเกี่ยวข้องกับสาหร่ายทะเล ซีอิ๊ว และซอสกิมจินั่นเอง

ตามความเป็นจริง ซุปได้ชื่อมาจากการใช้ซอสกิมจิเกาหลีอันโด่งดังหรือกะหล่ำปลีดองในซอสนี้ ใช้ในสูตรอาหารต่างๆ มากมาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ "กิมจิ" ในชื่อของอาหารจำนวนมาก ซุปนั้นสามารถเรียกได้ว่าไม่ใช่แค่ "กิมจิ" เท่านั้น แต่ยังมีคำนำหน้าต่างๆ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในการเตรียม ตัวอย่างเช่น มักจะเติมบะหมี่ลงในซุปราเม็งกิมจิ

ซุปปรุงโดยใช้ผัก ปลา เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่ เช่นเดียวกับน้ำเพียงอย่างเดียว เตรียมจานอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

มีหลายทางเลือกในการเตรียมซุป เนื่องจากเป็น "พื้นบ้าน" จึงไม่มีสูตรการเตรียมที่เข้มงวดและในประเทศของเรายังปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์และรสนิยมของเราด้วยซ้ำ ถึงกระนั้นซุปก็คุ้มค่าที่จะเตรียม มันจะเป็นสำเนียงที่สดใสเมื่อเทียบกับพื้นหลังของซุป Borscht หรือกะหล่ำปลีตามปกติ

เครื่องเทศเอเชียมีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะทางและร้านค้าสาขาขนาดใหญ่ บ่อยครั้งที่ส่วนผสมดังกล่าวขายในร้านกาแฟเอเชียที่ส่งซูชิและโรลถึงบ้านของคุณ

วิธีทำซุปกิมจิ – 15 พันธุ์

ซุปที่ทำง่ายมากโดยใช้วัตถุดิบเพียงเล็กน้อย เผ็ดปานกลาง มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 500 มล
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น
• เฟต้าชีส - 100 กรัม
• เมล็ดงา – เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล
• ซอสกิมจิ - 10 กรัม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทซีอิ๊วขาวและซอสกิมจิลงในน้ำซุปร้อนๆ เพิ่มความเข้มข้นของปลาหากต้องการ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทโปรตีนลงในน้ำซุปในขณะที่คนตลอดเวลาและปิดไฟกระทะ

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือขนนก

วางเฟต้าก้อนบนจานแล้วโรยหน้าด้วยหัวหอม เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยงา

หากคุณไม่ชอบความรู้สึกของเมล็ดพืชในจาน คุณสามารถบดเมล็ดพืชในครกก่อนได้ พวกเขาจะคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ แต่จะไม่รบกวน

ซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 700 กรัม
• กะหล่ำปลีกิมจิ - 200 กรัม
• เห็ดหอม - 50 กรัม
• หัวหอม - 1/4 ชิ้น
• พริกไทยแดงและดำป่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เต้าหู้ชีส - 200 กรัม
• กิมจิวาง - 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อซี่โครงและหั่นเป็นเส้น ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในหม้อ (หรือกระทะ) ใส่กิมจิบดและเคี่ยว จากนั้นเทซีอิ๊วขาวใส่กระเทียมบดและพริกไทยสองสามช้อนชา

ผสมให้เข้ากัน สับเห็ด กะหล่ำปลี และหัวหอม แล้วใส่ลงในหม้อต้ม เติมน้ำแล้วปรุงจนเนื้อและกะหล่ำปลีสุก สองสามนาทีก่อนปิดเครื่อง ให้ใส่เต้าหู้ชีส โรยหน้าด้วยต้นหอมหากต้องการ

เต้าหู้นั้นเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จึงต้องเติมทันทีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซุปทำจากน้ำ ไม่ใช่น้ำซุป ดังนั้นการเตรียมการจึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเช่นเคย

วัตถุดิบ:

• มิโซะวาง - 4 ช้อนชา
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น
• น้ำซุปปลาเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสกิมจิ - 4 ช้อนชา
• สาหร่ายทะเลแห้ง - 5 กรัม
• อาหารทะเลละลาย (หอยแมลงภู่, ปลาหมึก) - 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ชีส - 100 กรัม
• งา – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มน้ำ 1 ลิตร ตีไข่จนเนียน

ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มิโซะบดลงในน้ำเดือดแล้วคนจนละลาย จากนั้นจึงเติมซีอิ๊วขาวและซอสกิมจิ เพิ่มอาหารทะเล ไข่ และชีส นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที ใส่สาหร่ายและเมล็ดงา

รสชาติเห็ดเบาๆ พร้อมความเผ็ดร้อนของอาหารเกาหลี อีกสูตรด่วนที่สามารถหยั่งรากในครอบครัวของคุณได้

วัตถุดิบ:

• ซอสกิมจิ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น
• เห็ดแห้ง - 10 กรัม
• สาหร่ายวากาเมะ - 10 กรัม
• เต้าหู้ – 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

แช่เห็ดแห้งและสาหร่ายในน้ำอุ่นไว้ล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมง เมื่อนิ่มแล้วให้สะเด็ดน้ำและหั่นเห็ดเป็นชิ้น

เทน้ำ 500 มล. ลงในกระทะ ใส่เห็ดแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เครื่องเทศและซอสทั้งหมด บีบสาหร่ายแล้วใส่ลงในซุป เพิ่มชิ้นเต้าหู้ที่นั่น แยกไข่ขาว เขย่าและเติมน้ำซุปโดยใช้กระแสบางๆ โดยคนตลอดเวลา และปิดไฟหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ประดับด้วยหัวหอมสีเขียวหากต้องการ

ระวังเครื่องเทศ! ในอาหารเอเชีย เป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารรสเผ็ดมาก ซึ่งหากเราไม่คุ้นเคยก็อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์ได้ เพิ่มเครื่องเทศชิมจานอย่างต่อเนื่อง แต่ยังคงทำให้มันเผ็ดกว่าที่คุณคุ้นเคยเล็กน้อยเพื่อเข้าใจรสชาติ

ซุปรสเผ็ดที่ทำจากเนื้อทอด แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• หมู – 150 ก
• ฟุนโชซ่า - 30 กรัม
• ซอสกิมจิ - 10 กรัม
• ผักกาดขาวปลี - 150 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะลึกพร้อมน้ำมันเล็กน้อย สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อ หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วใส่ลงในกระทะ

แช่บะหมี่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาที

สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะ ตามด้วยกิมจิบด สะเด็ดน้ำและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ หลนเล็กน้อยแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำ 600 มล. เติมซีอิ๊วขาวหากต้องการ

ซุปที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการพร้อมเนื้อสัตว์และน้ำซุปเนื้อมากมาย เข้มข้นและเข้มข้นแต่เผ็ดปานกลาง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1/4 ชิ้น
• ฟุนโชซ่า - 20 กรัม
• หมู - 300 ก
• กิมจิกะหล่ำปลีปักกิ่ง - 300 ก
• น้ำซุป - 500 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1/4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นหมูและกะหล่ำปลีเป็นก้อน สับผักอื่น ๆ ทั้งหมดให้บางที่สุด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดเนื้อและกะหล่ำปลีลงไป หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่หัวหอมทั้งสองชนิดลงไป เทน้ำซุปร้อนลงในกระทะ ตามด้วยพริกหยวกสับ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เพิ่ม funchose แล้วปรุงต่ออีกห้านาที ปิดซุปแล้วเทใส่ชาม ในแต่ละชิ้นให้วางพริกไทยร้อนสองสามชิ้น (หากต้องการ) กระเทียมขูดและขนหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ชีส - 100 กรัม
• หมู – 150 ก
• สาหร่ายทะเลแห้ง - 4 จาน
• ปลากะตักแห้ง - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีกิมจิเกาหลี - 100 กรัม
• ซอสพริกไทยร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เห็ดหอม - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• รากขิง - 10 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำเย็น 3 ถ้วยลงในกระทะ ใส่ปลาแอนโชวี่แห้งและสาหร่าย ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยกระเทียมขูดและขิงน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถูพริกไทยบดแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ทิ้งสาหร่ายทะเลและปลากะตัก หั่นพริก หัวหอมและเห็ดทั้งสองเป็นเส้น ตัดชีสเป็นก้อน

ในกระทะเปล่า ทอดเนื้อในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดลงไป ทอดเล็กน้อยแล้วเติมกะหล่ำปลีกิมจิพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมา ผัดเทน้ำซุป เมื่อเดือดแล้วให้ใส่หัวหอมและเต้าหู้ลงไป เมื่อเสิร์ฟโรยซุปด้วยต้นหอมและพริกไทย

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟซุปเกาหลีรสเผ็ดพร้อมข้าวปรุงแยกกัน จะช่วยลดความรู้สึกเผ็ดและความเค็มของน้ำซุปได้

น้ำซุปนุ่ม เบา และอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 500 มล
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล
• กิมจิวาง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สาหร่ายทะเลแห้ง – 5 แผ่น
• เต้าหู้ชีส - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ขิงกระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่กิมจิซอสถั่วเหลืองลงในน้ำซุปไก่ร้อนแล้วนำไปต้ม บดขิงและกระเทียมแล้วเติมลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่สาหร่ายชิ้นและเต้าหู้ชีส หลังจากผ่านไปสามนาทีให้ปิดและปล่อยให้เดือด

ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

สูตรซุปโดยใช้กะหล่ำปลีกิมจิสำเร็จรูป - ผักกาดดองรสเผ็ด รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ชีส - 100 กรัม
• กิมจิ - 400 กรัม (+ น้ำเกลือ 50 มล.)
• สาหร่ายทะเลแห้ง - 5 ชิ้น
• ปลากะตักแห้ง - 6 ชิ้น
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรสเกาหลีร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ดอนจัง และ โคชูจัง)
• หัวหอม - 1/2 ชิ้น
• ฝักพริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงป่น - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นกะหล่ำปลีกิมจิเป็นชิ้นแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด

สับหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวง หั่นเต้าหู้เป็นก้อน หัวหอมและพริกไทยเป็นชิ้น

ใส่ปลาแอนโชวีและสาหร่ายลงในน้ำเดือด 600 มล. แล้วกรองออก

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดกิมจิกับกระเทียมเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงนำไปใส่น้ำซุปแอนโชวี่ที่เตรียมไว้ หลังจากเดือด เทน้ำเกลือกิมจิ ใส่หัวหอม เต้าหู้ เครื่องปรุงรสทั้งหมด และทูน่า นำไปต้มอีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ ต้นหอม และพริก ต้มเป็นเวลาห้านาที เสิร์ฟพร้อมข้าว

เตรียมซุปได้ง่ายและรวดเร็วมาก สามารถปรับความเผ็ดได้ในระหว่างการปรุง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• สาหร่ายทะเลแห้งพร้อม – 10 กรัม
• กิมจิวาง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ (ขิง, กระเทียม, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน ทอดเล็กน้อยใส่กิมจิบดและเคี่ยวต่ออีกสองนาที เทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงจนเนื้อสุก ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเทลงในซุปเป็นเส้นบาง ๆ คนอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นสะเก็ด ปิดไฟแล้วเทใส่จาน วางสาหร่ายแห้งที่หั่นเป็นเส้นไว้ด้านบน (บรรจุภัณฑ์ควรเขียนว่า “พร้อมรับประทาน”)

ซุปกิมจิรูปแบบหนึ่ง หรือที่เรียกกันทั่วไปว่าราเมนกิมจิ จุดเด่นของมันคือการเพิ่มเส้นบะหมี่ลงไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (ครึ่งซาก) - 900 กรัม
• แครอทสด - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• บะหมี่ราเมน (บะหมี่ข้าวสาลีจีน) - เพื่อลิ้มรส
• ใบโนริ - 5 ชิ้น
• กะหล่ำปลีกิมจิ - 50 กรัม
• ไข่ต้ม - หนึ่งฟองต่อจาน
• เครื่องเทศ (โหระพา, ขิง, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ไก่ลงในเตาอบพร้อมกับแครอทที่ปอกเปลือกและสับแล้ว 1 อัน และหัวหอมครึ่งลูก อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ใส่เมล็ดงา ต้นหอมสับ และกระเทียมสับลงในกระทะ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปทุกอย่างจนได้มวลที่เละเคี่ยวเคี่ยวเบา ๆ แล้วโรยด้วยพริกไทยในที่สุด คุณจะได้รับซอส

นำเนื้อออกจากไก่ที่เสร็จแล้วแล้ววางกระดูกลงในกระทะ ส่งแครอทที่เหลือ (หั่นเป็นหลายชิ้น) และหัวหอมไปที่นั่น เทน้ำให้ทั่วทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่ขิง กระเทียม ใบกระวานลงไป

ใส่บะหมี่สำเร็จรูป เนื้อ ไข่ครึ่งฟอง ซอสหัวหอม ใบโนริ กะหล่ำปลีกิมจิ ลงในจาน เทน้ำซุป และโรยหน้าด้วยต้นหอม

สูตรนี้ต้องมีการเตรียมเบื้องต้นเพียงเล็กน้อย - เนื้อต้องผ่านขั้นตอนการหมัก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณปลาบปลื้มและกลับมารับประทานอาหารจานนี้ซ้ำหลายครั้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 300 กรัม
• กะหล่ำปลีกิมจิ - 300 กรัม
• แอนโชวี่แห้ง - 50 กรัม
• เต้าหู้ – 300 ก
• พริกขี้หนู (โกชูจัง) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันงา - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไวน์ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 1/2 ช้อนชา
• ต้นหอม - 1 ก้าน

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในถ้วย ใส่กะหล่ำปลี เครื่องปรุงร้อน น้ำมัน กระเทียม ไวน์ข้าว ซีอิ๊วขาว และพริกไทย หมักไว้หนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ ตั้งน้ำซุปให้เคี่ยว: เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงบนปลาแอนโชวี่แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงกรอง เพิ่มเนื้อหมักและกระเทียมสับลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่เต้าหู้สับ และหลังจากนั้นอีกสิบนาทีก็ปิด น้ำซุปพร้อมแล้ว

สูตรเบื้องต้น เกือบจะเป็นน้ำซุป ไม่ใช่ซุปธรรมดาตามความเข้าใจของเรา เวลาทำอาหารเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• ใบสาหร่าย – เพื่อลิ้มรส
• มิโซะวาง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปปลาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• กิมจิบด - 0.5 ช้อนชา
• ไข่สด - 1 ชิ้น
• งาดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในกระทะ ใส่มิโซะบด คนจนละลาย ใส่ปลาเข้มข้นและกิมจิบดแล้วผสมอีกครั้ง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วเติมไข่ขาวลงในซุปที่กำลังเดือดเป็นเส้นบางๆ สับสาหร่ายแห้งอย่างประณีต วางบนจาน เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ โรยด้วยเมล็ดงา แล้วพักไว้สักสองสามนาที

จุดเด่นของสูตรคือการเติมมะเขือยาวลงในซุป เมื่อข้นแล้วก็จะยิ่งอุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หมู – 150 ก
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีกิมจิ - 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียวและผักใบเขียวอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อแล้วทอดเนื้อสับ ใส่หัวหอม กะหล่ำปลีสับ (พร้อมน้ำผลไม้) และมะเขือยาวลงไป หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นที่สามารถจัดการได้ ฝนตกปรอยๆกับซอสถั่วเหลือง

เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะสุก จากนั้นเติมน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาห้านาที ใส่สมุนไพรสับ ปิดไฟแล้วเทใส่จาน

ใครๆ ก็ชอบเห็ดในซุป มันอร่อยได้ด้วยตัวเอง และเมื่อผสมกับถั่วสน มันจะกลายเป็นอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 300 มล
• หมู - 50 ก
• เห็ดนางรม - 6 ชิ้น
• ถั่วไพน์ - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีกิมจิ - 30 กรัม
• บวบ - 20 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• บะหมี่แป้ง – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันงา – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วเติมน้ำมันงา ใส่เนื้อชิ้นเล็กๆ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มชิ้นเห็ด ทอดจนสุกครึ่ง ใส่ถั่ว ตามด้วยกะหล่ำปลีกิมจิสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันเคี่ยว เพิ่มซูกินีก้อนลงในส่วนผสมที่เหลือ

หลังจากที่กะหล่ำปลีนิ่มแล้ว ให้เทน้ำซุปลงไปและปล่อยให้สุก เทลงในซีอิ๊ว

หั่นเต้าหู้ชีสเป็นก้อน เติมลงในซุปแล้วปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นโรยด้วยเส้นแป้ง จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

อาหารเกาหลีปรากฏในรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ต้องขอบคุณชาวเกาหลีโซเวียต แต่เพื่อนร่วมชาติยังคงมีความรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิม มีเพียงสลัดเกาหลีที่เรียกว่าของว่างและผักดองต่างๆเท่านั้นที่ได้รับความนิยม ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 - ต้นทศวรรษ 2000 ร้านอาหารเกาหลีแห่งแรกปรากฏในประเทศของเรา แต่ผู้เยี่ยมชมส่วนใหญ่เป็นนักท่องเที่ยวและผู้มาเยือน ในที่สุด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารเกาหลีได้กลายเป็นกระแสนิยมอย่างแท้จริง ชาวรัสเซียเริ่มให้ความสนใจในอาหารดั้งเดิมของประเทศทางตะวันออกนี้ เช่น ข้าว บะหมี่ และแน่นอนว่าเป็นซุป

กิมจิทิจ

สูตรอาหาร

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะเล็ก ใส่หัวหอม หั่นเป็นเส้น และเห็ดแชมปิญอง

2. หลังจากทอดเป็นเวลาสองนาที ให้ใส่น้ำซุปมิโซะลงไปและปล่อยให้เดือด

4. หลังจากเดือดสักครู่ ให้ลดอุณหภูมิลงแล้วใส่ปลาทูน่าลงไป หั่นเป็นเส้น ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที

5. น้ำซุปพร้อมแล้ว ตอนนี้เพิ่มเกลือหรือซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส

6. ตักซุปที่เสร็จแล้วใส่จาน ตกแต่งด้วยงาขาวและต้นหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มร้อนๆ

น่าทาน!

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
หมูไม่ติดมัน (คอ) - 200 กรัม
กิมจิกะหล่ำปลี- 200 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 1 ลูกศร
เต้าหู้แข็ง - 200 กรัม
พาสต้าโคชูเดียน- 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนชา
น้ำ - 600 มล.

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2 x 2 ซม.
หั่นกะหล่ำปลีกิมจิเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามสัดส่วนของชิ้นเนื้อ

ล้างหัวหอมและเต้าหู้ชิ้นหนึ่ง
หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเหมือนเนื้อสัตว์
แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียวของหัวหอมสีเขียว สูตรนี้ใช้ส่วนสีขาวไม่ได้ แต่ให้หั่นส่วนสีเขียวเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. และตัดเป็นวงอีก 2-3 ชิ้น (สำหรับตกแต่งซุป)
ใส่หมูและกะหล่ำปลีกิมจิ (พร้อมน้ำเกลือ), โกชูเดียน และน้ำตาลทรายขาวลงในหม้อ

เทน้ำลงในกระทะ นำไปตั้งไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
ใส่เต้าหู้ก้อนลงในกระทะ นำของเหลวกลับมาต้ม ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เพิ่มชิ้นหัวหอมสีเขียวลงในซุปแล้วยกกระทะออกจากเตา

ซุปกิมจิคืออะไร? นี่คืออาหารจานแรกรสเผ็ดที่ทำจากกะหล่ำปลีดองกิมจิ วันนี้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง - อร่อยเผ็ดปานกลางและเข้มข้น การทำซุปนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย และถ้าคุณไม่สามารถจับกะหล่ำปลีเกาหลีได้ ก็สามารถทานผักสดและกิมจิบดได้

ซุปกิมจิเป็นหนึ่งในอาหารเอเชียหลายร้อยรายการ จริงอยู่ที่ต้นกำเนิดของมันยังคงเป็นที่ถกเถียงกันระหว่างญี่ปุ่นและเกาหลี ซุปได้รับการตั้งชื่ออย่างแม่นยำเพราะใช้ซอสที่มีชื่อเดียวกันในการเตรียม แต่อาหารอื่นๆ ก็ปรุงรสด้วย ดังนั้นซุปจึงไม่เพียงแค่เรียกว่า "กิมจิ" เท่านั้น แต่ยังมีการเพิ่มคำนำหน้าที่แตกต่างกันในคำนี้ ขึ้นอยู่กับว่าใช้สารปรุงแต่งอะไร

ส่วนผสมหลักที่ใช้ทำซุปกิมจิคือซีอิ๊วและสาหร่ายทะเล

จานนี้สามารถปรุงในน้ำซุปหรือแม้แต่น้ำเปล่าก็ได้ มีตัวเลือกมากมายที่นี่และไม่มีสูตรที่ชัดเจน

จานนี้มีรสชาติที่ผิดปกติสำหรับเรา แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพมาก อย่างไรก็ตาม ชาวญี่ปุ่นไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารเช้าที่ไม่มีอาหารจานร้อนได้ เช่นเดียวกับที่เราไม่สามารถจินตนาการถึงเช้าที่ไม่มีกาแฟหนึ่งแก้วได้ พวกเขาเชื่อว่าซุปมื้อเช้าเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว แท้จริงแล้วซุปกิมจิมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร กระตุ้นการทำงานของสมอง ช่วยเพิ่มความจำ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มันถูกเรียกว่าเป็นน้ำอมฤตที่แท้จริงของเยาวชน และนิตยสารวิทยาศาสตร์ Health ได้รวมซุปกิมจิไว้ในรายการ "อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก" เฉพาะผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารเท่านั้นจึงควรงดรับประทานเมนูนี้

ซุปกิมจิเสิร์ฟร้อนในหม้ออบขนาดใหญ่ ก่อนอื่นคุณต้องดื่มของเหลวในจิบเล็ก ๆ จากนั้นใช้ตะเกียบเพื่อเอาส่วนผสมที่เหลือออก

ซุปกิมจิเกาหลีตามสูตรดั้งเดิม

อาหารเกาหลีถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก ต้องขอบคุณการใช้ผักและสมุนไพรสดจำนวนมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารเกาหลีชนะใจเราเนื่องจากมีรสชาติที่สดใสและแปลกตา

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 650 กรัม
• ผักกาดขาวปลี (หัวกะหล่ำปลี);
• หัวหอมหนึ่งในสี่และขนสีเขียวสองสามอัน
• พริกสองช้อน;
• บรรจุภัณฑ์เต้าหู้ชีส
• วางกิมจิ 20 กรัม;
• เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง 65 มล.
• กระเทียม พริกไทยดำสองสามหยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1. แม้จะมีส่วนผสมมากมาย แต่การทำซุปกิมจิก็ค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับหัวหอมและกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ตั้งกระทะก้นหนา เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงไป ใส่กิมจิบดแล้วเคี่ยวอาหารสักสองสามนาที จากนั้นเทซอสใส่ผักรสเผ็ดสองสามชิ้นแล้วปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยดำ
3. เทน้ำสองสามแก้วแล้วรอจนกระทั่งเนื้อหาของกระทะเริ่มเดือด หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อสัตว์และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่กะหล่ำปลีและหัวหอมลงไป
4. ทันทีที่เนื้อพร้อม ให้ใส่ซีอิ๊วขาวและพริกก้อนลงไป ผสมส่วนผสมเคี่ยวสักสองสามนาทีภายใต้ฝาปิดแล้วดับไฟ
5. เสิร์ฟซุปเสร็จแล้วกับหัวหอมสีเขียว

พร้อมสาหร่ายแห้งและไข่

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำซุปกิมจิคือการใส่ไข่ น้ำซุปสุกเร็ว ง่ายดาย และสามารถปรับความเผ็ดได้ตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก 120 กรัม
• ไข่ดิบสองฟอง
• สาหร่ายทะเลแห้ง 15 กรัม (พร้อม)
• กิมจิวางช้อน;
• ขิงแห้ง กระเทียม และพริกไทยตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมเนย ทอดเบาๆ.
2. จากนั้นใส่พาสต้าเคี่ยวอาหารสักสองสามนาทีเทน้ำต้มสุกแล้วต้มจนเนื้อนิ่ม
3. ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยส้อมแล้วเทลงในซุปเป็นเส้นบางๆ ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกล็ดไข่ลอยอยู่ในซุปที่ทำเสร็จแล้ว
4. เทจานที่เสร็จแล้วลงในจานใส่หลอดสาหร่ายทะเลแห้งพร้อมรับประทาน

การปรุงอาหารด้วยผักกาดขาวปลี

ซุปกิมจิที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสามารถปรุงโดยใช้น้ำซุปใดก็ได้

สำหรับสูตรของเราเราจะเอาเนื้อหมูและใส่ผักกาดขาวปลีลงไปด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 160 กรัม
• ฟันโชส 35 กรัม
• สลัดจีน 160 กรัม
• เชอร์รี่หกผล
• หัวหอมสีขาวและสีเขียว
• ซอสกิมจิ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ จากนั้นเพิ่มไตรมาสเชอร์รี่
3. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว ให้เทน้ำเย็นลงบนบะหมี่แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. ตอนนี้เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยพาสต้าและบะหมี่ เติมน้ำครึ่งลิตรลงในอาหารแล้วเตรียมจานให้พร้อม

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับ หากต้องการคุณสามารถปรุงรสซุปด้วยเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองได้

ซุปกิมจิกับเนื้อซี่โครงหมู

สูตรซุปกิมจิต่อไปนี้ต้องใช้เห็ดหอม ชาวตะวันออกชื่นชอบเห็ดชนิดนี้เนื่องจากมีรสชาติและใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง 650 กรัม
• เห็ดหอม 55 กรัม
• สลัดจีน 220 กรัม
• หัวหอมไตรมาส;
• บรรจุภัณฑ์เต้าหู้ชีส
• กระเทียมสี่กลีบ
• วางกิมจิสองช้อนชา
• เครื่องปรุงรสถั่วเหลืองสี่ช้อนชา
• พริกไทยดำและร้อนสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นเส้น ใส่ในกระทะ และทอดในน้ำมันเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เติมซอสร้อนและเคี่ยวอาหารสักสองสามนาที
2. เทซอสจีนใส่พริกไทยและกลีบกระเทียมที่ผ่านการกด ผสม.
3. เพิ่มกะหล่ำปลีฝอย เห็ดสับ และหัวหอม เทน้ำและปรุงซุปจนเนื้อสุกเต็มที่
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มชีสถั่วเหลืองก้อนและหัวหอมสับ

สูตรดั้งเดิมกับแอนโชวี่

คุณสามารถปรุงซุปกิมจิต้นตำรับกับปลาแอนโชวี่ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีรสชาติแปลกตามากซึ่งแขกของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 155 กรัม
• เต้าหู้ชีส 120 กรัม
• สาหร่ายทะเลแห้งสามจาน
• หกหน่วย ปลากะตักแห้ง
• หลอดไฟ;
• กะหล่ำปลีกิมจิ 120 กรัม
• เห็ดหอม 55 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• พริก;
• รากขิง 15 กรัม

วิธีทำซุปกิมจิ:

1. เทน้ำ ⅔ ลิตรลงในกระทะ ใส่ปลาแอนโชวี่แล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นเนื้อเป็นก้อนผสมกับขิงสับ ผักรสเผ็ด และพริกไทย หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. กรองน้ำซุปปลาแอนโชวี่แล้วทิ้งตัวปลาไป
4. หั่นหัวหอม เห็ด และพริกเป็นเส้น ขั้นแรกทอดเนื้อในน้ำมันที่ร้อนแล้วใส่เห็ดและกะหล่ำปลีฝอยลงไป เทน้ำซุปลงไปแล้วปรุงจนเนื้อนิ่ม
5. เมื่อหมูพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมสีขาวและสีเขียว พริก และเต้าหู้ หลนซุปสักสองสามนาทีแล้วปิดไฟ

พร้อมพริกหยวกและ funchose

เราขอเสนอซุปกิมจิที่มีความเข้มข้น เผ็ดปานกลาง และมีคุณค่าทางโภชนาการ พร้อมด้วยพริกหยวกและฟุนโชส

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 320 กรัม
• หนึ่งในสี่ของพริกหยวก
• ฟันโชส 25 กรัม
• กะหล่ำปลีกิมจิ 320 กรัม
• หลอดไฟ;
• หนึ่งในสี่ของพริก
• กานพลูกระเทียม
• ขนหัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อและกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม เราพยายามหั่นพริกหวานและพริกรวมทั้งหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนาแล้วทอดเนื้อพร้อมกับกะหล่ำปลี หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เติมหัวหอม 2 ชนิด เทน้ำครึ่งลิตรหรือน้ำซุปลงไปด้วย และใส่พริกหวานลงไป
3. จากนั้นเพิ่ม funchose และปรุงซุปเป็นเวลาห้านาที
4. เทจานที่เสร็จแล้วลงในจานใส่พริกหนึ่งชิ้นผักเผ็ดสับเล็กน้อยและขนหัวหอมในแต่ละชิ้น

เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและแขกอย่างโอชะแล้ว จริงอยู่ที่ไม่ควรให้ซุปรสเผ็ดแก่เด็ก ๆ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารที่ไม่สมบูรณ์แบบของพวกเขา แต่คนในครอบครัวที่เหลือจะต้องชอบอาหารจานนี้ที่มีสำเนียงตะวันออกอย่างแน่นอน