ชาคาซัคชื่ออะไรกับนม พิธีชงชาในคาซัค

ในคาซัคสถาน ชาถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของวัฒนธรรม เป็นส่วนสำคัญของอาหารทุกมื้อ วัฒนธรรมการดื่มชาพัฒนาขึ้นอย่างรวดเร็วในประเทศนี้ เนื่องจากอยู่ใกล้กับประเทศจีน ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มรสเลิศนี้ ปัจจุบัน คาซัคสถานอยู่ในอันดับที่ 10 ของประเทศที่บริโภคชามากที่สุดในโลก

บริษัท 10 แห่งมีส่วนร่วมในการผลิตชาในประเทศ พวกเขาซื้อวัตถุดิบจากต่างประเทศ ประเทศไม่มีแหล่งชาของตนเอง การจัดส่งส่วนใหญ่มาจากจีน อินเดีย เคนยา มีจำนวนมากกว่าสองพันตันต่อปี จากสถิติพบว่าชาวคาซัคสถานหนึ่งคนคิดเป็นปริมาณชาหนึ่งกิโลกรัมครึ่งต่อปี ซึ่งเท่ากับหกถ้วยต่อวัน จากสถิติพบว่ามีการดื่มชามากถึง 3 พันล้านลิตรต่อปีในประเทศ มากถึง 90% ของตลาดชาในคาซัคสถานประกอบด้วยชาดำ ชาเขียวไม่ค่อยมีการบริโภคในประเทศ

ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาวัฒนธรรมชาในคาซัคสถาน

ชาปรากฏในคาซัคสถานในศตวรรษที่ 17 โดยมาจากประเทศจีน เป็นเวลาเกือบศตวรรษที่ชาเป็นสินค้าราคาแพงที่คนร่ำรวยเท่านั้นที่จะซื้อได้ หลายปีผ่านไปก่อนที่ชาจะให้บริการแก่คนทั่วไป แหล่งสารคดีกล่าวว่าการกำเนิดของวัฒนธรรมชาเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2475 ในปี 1940 พวกเขาพยายามขยายพันธุ์ชาพุ่มในประเทศ แต่ก็ไม่ประสบผลสำเร็จ ต่อมามีความพยายามมากขึ้น แต่พุ่มชาตายทั้งหมด

ปัจจุบันมีการเปิดโรงงานมากกว่าสิบแห่งในประเทศซึ่งดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับการผลิตผลิตภัณฑ์ชาจากวัตถุดิบจากต่างประเทศ ความนิยมมากที่สุดในตลาดคาซัคคืออินเดีย คาซัคสถานร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับอินเดีย 5% ของชาทั้งหมดที่ส่งออกจากอินเดียตกเป็นของคาซัคสถาน

Tea House LLP ผลิตชาภายใต้เครื่องหมายการค้าของตนเอง:

• ซิมบ้า,
• อัสสัม
• เทนกริ
• อินทิรา,
• เนาริซ.

ชาแต่ละประเภทเหล่านี้มีคุณภาพและลักษณะเฉพาะทางอารมณ์ที่แตกต่างกันไป ทั้งหมดมีคุณภาพสูง คุณสามารถเลือกชาใบ ชาแบบเม็ด และแบบถุงจากคาซัคสถานของแบรนด์เหล่านี้ได้

การดื่มชาในคาซัค

ดังที่ M.Ya. Kittary นักเคมี-เทคโนโลยีชาวรัสเซีย เขียนไว้ว่า ชาวคาซัคสามารถดื่มชาได้ทุกๆ อย่าง โดยไม่ต้องคำนึงถึงสถานที่และเวลา นี่เป็นเรื่องจริง ชาในคาซัคสถานดื่มหลังอาหารและก่อนดื่ม พิธีกรรมการดื่มชารวมอยู่ในงานฉลองใด ๆ เขาเปิดและปิด

ชาแบบดั้งเดิมในคาซัคสถานเป็นชาดำที่เรียกว่า "Kyzyl shay" หรือชาแดง ก่อนหน้านี้ชาเมามากตอนนี้ได้เพิ่มครีมหรือนมลงไปแล้ว ประเทศให้ความสำคัญกับอุปกรณ์ชงชา วิธีการเก็บชา พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีหีบไม้ขนาดเล็กสำหรับเก็บใบชาแห้งและอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับพิธีกรรม

Samovars ใช้สำหรับต้มน้ำจากพวกมันถือว่ามีประโยชน์มากกว่ากาต้มน้ำ ความใกล้ชิดของจีนมีอิทธิพลต่อคุณลักษณะนี้ แต่ก็มีการดื่มชาจีนแบบคลาสสิกมากมาย ชาในคาซัคสถานมักถูกเทลงในชามขนาดเล็ก มันไม่ได้เต็มไปจนล้น ยิ่งเจ้าของรินชาลงในชามน้อยลงเท่าใด เขาก็ยิ่งแสดงความเคารพต่อแขกมากขึ้นเท่านั้น หากชามเต็มไปด้านบน เจ้าภาพต้องการให้แขกดื่มชาและออกไปอย่างรวดเร็ว ชาถูกเทลงในชามอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เครื่องดื่มร้อน ผู้หญิงรินชาเชื่อว่ามีเพียงพนักงานต้อนรับเท่านั้นที่รู้วิธีจัดการกับเครื่องดื่มอันสูงส่งนี้ การได้รับคำชมจากแขกเรื่องชาอร่อยถือเป็นคำชมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับ

ควรดื่มชาช้าๆ ดื่มชานานๆ พวกเขาดื่มชามาก ไม่น่าแปลกใจที่มีคำกล่าวว่าชาวคาซัคเป็นชา 70% หากแขกต้องการแสดงว่าเขาเมา ให้วางชามไว้ด้านข้างและคว่ำถ้วยลงบนจานรอง หลังจากนั้นเจ้าภาพจะยังคงชักชวนแขกให้ดื่มชาอีกถ้วย ในระหว่างดื่มชา แขกจะไม่คุยเรื่องธุรกิจ การดื่มชาควรเกิดขึ้นในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย สว่างไสว และน่ารื่นรมย์

ในชีวิตของชาวคาซัคงานเลี้ยงน้ำชาเป็นสถานที่สำคัญ ครอบครัวรวมตัวกันเพื่อดื่มชาและการดื่มชาอาจคงอยู่ตลอดทั้งวัน สำหรับอาหารเช้าเพียงอย่างเดียวสามารถดื่มชาได้มากกว่าสามถ้วย ประเพณีดั้งเดิมเกือบทั้งหมดของชาวคาซัคมาพร้อมกับการดื่มชา

คาซัคที่แท้จริงจะไม่ใช่คาซัคถ้าเขาไม่ดื่มชา 3-4 แก้วหรือมากกว่านั้นในตอนเช้า ... ชาวคาซัคดื่มชา "โดยไม่เข้าใจเวลาและสถานที่ก่อนและหลังทุกอย่าง" เอ็มเขียน ใช่ Kittary ในกลางศตวรรษที่สิบเก้า จะมีการเสิร์ฟชาในช่วงเริ่มต้นของงานฉลองเสมอ หลังจากดื่มชาแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเนื้อและหลังจากนั้น - คูมิส แม้ว่าชาวคาซัคสมัยใหม่มักจะเสิร์ฟชาอีกครั้งแทน คูมิส... อย่างไรก็ตาม การดื่มชาไม่ได้ล่าช้าเสมอไป เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานการณ์ ตัวอย่างเช่น ระหว่างการเกี้ยวพาราสี งานเลี้ยงน้ำชาที่ยาวนานและทั่วถึงก็เป็นที่ยอมรับ นอกจากนี้ในระหว่างการดื่มชาในกรณีนี้ถือว่าไม่มีไหวพริบอย่างยิ่งที่จะถามเกี่ยวกับจุดประสงค์ของการเยี่ยมชม หลังจากเสร็จสิ้นพิธีการทั้งหมดแล้ว ผู้จับคู่จะเริ่ม "จดจำ" ว่าทำไมพวกเขาถึงมา งานเลี้ยงน้ำชาเป็นไปอย่างรวดเร็วเมื่อผู้ที่มาที่บ้านรีบแสดงความเสียใจเกี่ยวกับเหตุการณ์ที่น่าเศร้า ในกรณีนี้ การดื่มชาจะกลายเป็นไปป์ไลน์ที่แท้จริง ปัญหาหลักคือคุณต้องทำให้กาต้มน้ำร้อนอยู่เสมอ เนื่องจากเราไม่ดื่มแบบอุ่นหรือเย็น ชาไม่ได้ถูกเก็บไว้ทุกที่ แต่อยู่ในเชย์แซนดี้ นี่คือหีบไม้ขนาดเล็กที่มีกุญแจล็อคขนาดเล็กและปลอดภัย

ในหีบใบนี้ ไม่เพียงแต่เก็บชาเท่านั้น แต่ยังเก็บอุปกรณ์สำหรับดื่มชาและขนมทั้งหมดด้วย วันนี้ชาวคาซัคดื่มชากับนมโดยเฉพาะ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป ในหลาย ๆ ด้าน ประเพณีการดื่มชาของชาวคาซัคได้รับอิทธิพลมาจากผู้คนที่พวกเขาอาศัยอยู่ในละแวกนั้น ดังนั้นชาวคาซัคทางตอนเหนือจึงดื่มชาโดยไม่ใส่นมเป็นเวลานานโดยยืมวิธีนี้มาจากชาวรัสเซีย ในภาคใต้ชาปรุงรสด้วยนมอูฐร้อนและไขมันเป็นเวลานาน หากใช้นมวัวจะมีการเติมครีมที่ละลายแล้วลงไปอย่างแน่นอน ด้วยวิธีการดื่มชาแบบคาซัคทั้งหมด เป็นเรื่องปกติที่ไม่เพียงแต่ต้องชงใบชาเท่านั้น แต่ยังต้องยืนกรานโดยถือกาน้ำชาบนกระเบื้องร้อนๆ เชื่อกันว่าชาดังกล่าวมีรสชาติพิเศษและให้บริการแก่แขกผู้มีเกียรติ นอกจากขนมหวานแล้วลูกเดือยคั่วบดยังเสิร์ฟพร้อมชาซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมากมายซึ่งมักจะผสมกับอาหารธัญพืช ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์จากธัญพืชมักจะเรียบง่ายมาก: ลูกเดือยบด ข้าวสาลี และธัญพืชอื่นๆ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าชาวคาซัคคุ้นเคยกับการเพาะปลูกธัญพืชค่อนข้างช้า วันนี้ในหมู่ชาวคาซัคทักษะนี้เชี่ยวชาญโดยผู้หญิงโดยปกติแล้วพวกเขาจะเป็นคนรินชาและมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับพวกเขา จำเป็นต้องชงชาให้ดี เทให้ถูกต้อง เสิร์ฟให้แขกตามลำดับประเพณี จากนั้นก็ยังไม่สับสนว่าชามอยู่ที่ไหนเมื่อแขกเริ่มเสิร์ฟถ้วยเปล่า จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเดือดอยู่เสมอและใบชาไม่สิ้นสุดและจานไม่ควรสั่น ผู้หญิงที่รินน้ำชาควรนั่งให้ถูกต้อง ไม่หันหลังให้แขก อาจกล่าวได้ว่าในพิธีชงชาทั้งหมด ร่างของหญิงสาวที่รินน้ำชาได้รับความสำคัญทางสุนทรียภาพเป็นพิเศษสำหรับชาวคาซัค นักชาติพันธุ์วิทยาชาวคาซัคสถานให้การว่าผู้หญิงที่รินชาควรมีประสิทธิภาพและเอาใจใส่ โดยปกติแล้ว ผู้หญิงคนเดียวที่งานเลี้ยงรับรองจำนวนมากไม่สามารถรับมือกับพิธีทั้งหมดได้ หลังจากสิ้นสุดการเฉลิมฉลอง ผู้หญิงเหล่านี้จะถูกรวบรวมเพื่องานเลี้ยงน้ำชาแยกต่างหากและนำเสนอด้วยบาดแผล ผ้าพันคอ หรือเงิน โดยเน้นเป็นพิเศษถึงผู้ที่รินชา ในงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวทุกวัน แม่หรือลูกสาวคนโตจะเป็นคนรินชาให้ เด็กผู้หญิงไม่ได้ถูกสอนเป็นพิเศษให้รินชา โดยปกติแล้วพวกเขาจะเห็นว่าแม่ของพวกเขาทำอย่างไร ในบ้านที่ลูกชายที่แต่งงานแล้วลูกสะใภ้ (เคลิน) รินชา ก่อนหน้านี้และบางครั้งแม้กระทั่งในชนบท ไม่กี่วันหลังจากงานแต่งงาน หญิงชราและหญิงสูงอายุมาที่บ้านที่เด็กอาศัยอยู่เพื่อเลี้ยงเพื่อชื่นชมเคลินตัวใหม่ และไม่ใช่บทบาทสุดท้ายในการประเมินนี้จะเล่นโดยความสามารถในการรินชาของเธอ สำหรับชาวคาซัคแล้ว การดื่มชาเป็นโอกาสที่จะ "นั่งดีๆ" พูดคุยอย่างจริงใจ คุณสามารถผ่อนคลายด้วยชา เกี่ยวข้องกับชา อันดับแรกคือการสื่อสารอย่างไม่เป็นทางการ

เมื่อถาม Kazakhs และ Kalmyks เตรียมชากับนม ใครรู้สูตรบ้าง มอบให้โดยผู้เขียน ยูวาคำตอบที่ดีที่สุดคือ ชาในคาซัค
ชา - 6 กรัม นมหรือครีม - ครึ่งแก้ว ชาเป็นเครื่องดื่มที่พบมากที่สุดในคาซัคสถาน ชาดำใบยาวถือเป็นที่ชื่นชอบ ก่อนการต้ม กาน้ำชาพอร์ซเลนจะอุ่นด้วยการล้างด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงใส่ชาลงไป เทน้ำเดือด (ประมาณ 1/3 ของปริมาตรกาน้ำชา) แล้วทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อใส่ จากนั้นเติมน้ำต้ม ก่อนเสิร์ฟให้เทนมหรือครีมต้มลงในชาม ตามด้วยใบชาและน้ำเดือด แยกกัน, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์, ขนมโอเรียนเต็ล (navat), ผลไม้แห้ง, ผลิตภัณฑ์ขนมอบ - baursaks, brushwood, เค้กแบน
+ อาจมีประโยชน์? 😉
ชาบริภาษในคาซัค
เทชาเขียว 12 ช้อนชาลงใน 0.5 ลิตร น้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เพิ่ม 2 ล. นม, เกลือ, นำไปต้ม, ยืนเป็นเวลา 10 นาที, ความเครียด
ชาคาลมิก
5-6 ศิลปะ ช้อนชาใบบดเทน้ำเย็น 2 ถ้วยนำไปต้ม เติมนม 2-3 ถ้วย นมละลายดีกว่า นำไปต้ม กรอง ในเวลาเดียวกัน 1 ช้อนโต๊ะทอดในเนยใสจนเป็นสีเหลืองทอง แป้งหนึ่งช้อนเต็ม เติมนมเล็กน้อยลงในแป้งและมวลนี้ผสมกับชา คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย กานพลู
ชาในสไตล์คีร์กีซ
ชาเขียว 2 ช้อนชา (คุณสามารถดำได้ด้วย) เทน้ำเดือด 1 แก้วทิ้งไว้ 5-6 นาที จากนั้นเทนมร้อน 1 แก้ว ใส่เนย 1 ช้อนชา และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเกลือ
ชาในสไตล์คีร์กีซ "สำหรับวันหยุด"
ในถุงผ้าลินินหรือผ้าไหม ใส่เปลือกมะนาว 1-2 ช้อนชา กานพลู 3-4 กลีบ ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย และอบเชย (ที่ปลายมีด) จุ่มเครื่องเทศลงในแก้วน้ำเดือดตั้งไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที ผสมยาที่ได้กับชาเข้มข้น 1 ถ้วย (2-3 ช้อนชาต่อน้ำเดือด 1 ถ้วย) เติมน้ำส้ม 1/2 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว นำส่วนผสมไปต้มใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ชาในแบบทาทาร์
ชาเขียว 2 ช้อนชา เทน้ำเดือด 1/2 ถ้วย เติมนม 1/2 ถ้วย นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟอ่อน เทลงในชามใส่เนย 10-15 กรัมด้านบนหรือเทเนยละลาย 1 ช้อนชาเกลือเล็กน้อย
ชาทิเบต
ชาเขียว 4-5 ช้อนชาเท 1 ลิตร น้ำเย็น นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เติมเกลือและโซดาเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนเต็มแล้วตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ชาสไตล์อุซเบกกับพริกไทย "Murch-chai"
ชาเขียว 2-3 ช้อนชา พริกไทยดำ 8-10 เม็ด (บดด้วยไม้นวดแป้งหรือในครก) เทน้ำเดือด 3 ถ้วย ชานี้ดื่มน้ำผึ้งด้วย แต่นี่เป็น Assali mur-chai แล้ว

คำตอบจาก 22 คำตอบ[กูรู]

สวัสดี! นี่คือหัวข้อที่เลือกสรรพร้อมคำตอบสำหรับคำถามของคุณ: ชาวคาซัคและคาลมีกส์เตรียมชากับนม ใครรู้สูตรบ้าง

คำตอบจาก แอตแลนติส[กูรู]
ชาเป็นภาษาอังกฤษ
สำหรับแต่ละถ้วย:
ชา 1 ช้อนชา + 1 ช้อนชาต่อกาน้ำชา
น้ำเดือด
น้ำนม
น้ำตาล
เทน้ำเดือดลงบนชาและแช่ไว้ 5 นาที
จากนั้นเทยาลงในภาชนะอีกใบ ซึ่งในช่วง 5 นาทีนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำร้อน 2 ครั้ง
เทนมลงในถ้วยที่อุ่นไว้ (1/4 ของปริมาตร) แล้วเติมชา
เวลา 17.00 น. ของทุกวัน คนทั้งบริเตนใหญ่ดื่มชา - เป็นประเพณี!
เทชาลงในนม! ! ไม่กลับกัน! ! มันเป็นสิ่งสำคัญ! !
อังกฤษนำประเพณีกวนน้ำตาลตามเข็มนาฬิกา! นี่เป็นกฎเหล็ก ต้นกำเนิดมีรากฐานมาจากคำสอนลึกลับที่ไม่จำเป็นสำหรับชีวิตประจำวัน จำกฎของสว่าน กฎการเขียน (จากซ้ายไปขวา) สำหรับผู้ที่ฝ่าฝืนกฎ ผู้ที่โชคดีจะกลายเป็น "ผู้โชคดี" และประวัติศาสตร์จะประทับชื่อของพวกเขาไว้ในบันทึก บรรดาผู้ที่โชคลาภไม่เอื้ออำนวยเข้าสู่ความสับสนและไม่มีใครรู้เกี่ยวกับจำนวนของพวกเขา (!) เช่นกัน

คำตอบจาก <<< AnGeLoK >>> [กูรู]
พวกเขาไม่ใช้น้ำเดือด ... พวกเขาเทใบชาลงในนมร้อน

คำตอบจาก โมลี่[กูรู]
ลิงค์
Kalmyks มักจะไม่บดชาเขียวอิฐ แต่ใส่เป็นชิ้น ๆ ในน้ำ (บางครั้งอุ่นเล็กน้อยแล้ว) ในอัตราหนึ่งกำมือ (50 กรัม) ต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มจนเดือดแล้วเพิ่มสองเท่า นม (ประมาณ 2 ลิตร) และเกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมนี้ต้มประมาณ 10-15 นาทีโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นกรองผ่านตะแกรงผมและบีบชาที่ต้มแล้ว บางครั้งเติมน้ำน้อยมากเพียง 1-1.5 ถ้วยและชงชาด้วยนม นี่เป็นเพราะไม่มีหรือขาดแคลนน้ำที่เหมาะสมสำหรับชาในสเตปป์น้ำเกลือ เห็นได้ชัดว่าเป็นกรณีนี้ที่ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นเหตุผลหลักสำหรับการเกิดขึ้นของประเพณีการชงชากับนมในหมู่ชนชาติบริภาษจำนวนมาก นอกจากนมและเกลือแล้ว พวกเขาใส่ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ และกานพลูในชา และบางครั้งก็ใส่เนยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตามกฎแล้วพวกเขาดื่มชาโดยไม่ใช้เนย แต่มีเกล็ดขนมปังที่ทำจากแป้งเนย

คำตอบจาก แอดมิล่า[กูรู]
และเราดื่มชาแบบนี้: เทชาที่ชงอย่างเข้มข้น (การต้ม) ลงในนมต้มร้อน รสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เพื่อนคาซัคชอบมาก พวกเขาบอกว่ามันเหมือนชาคอซแซคจริงๆ ลองมัน.

คำตอบจาก ดีน่า[กูรู]
ที่นี่ในคาซัคสถาน อย่างน้อยก็ที่บ้านของฉัน พวกเขาเพียงแค่เทนมลงในชาที่ชงสดใหม่ นั่นคือนมแรก ตามด้วยใบชา และจากนั้นจึงต้มน้ำ ชาม (kisyushki) ถึง

คำตอบจาก นีน่า ไซตเซวา[กูรู]
และชงชาแบบอินเดียใส่นมและเครื่องเทศได้เก๋ขนาดไหน!

คำตอบจาก หวัง[กูรู]
มีคนตีจุด เคล็ดลับทั้งหมดคือการเทชาลงในนมไม่ใช่ในทางกลับกัน! ทั้งสีและรสชาติต่างกันมาก หากเทอย่างถูกต้อง เช่น ชาใส่นม สีจะเป็นครีมช็อกโกแลต ไม่ใช่สีเทา และรสชาติจะออกครีมๆ นั่นคือความลับทั้งหมด :)

คำตอบจาก ที่[กูรู]
ปู่ของฉันรับใช้ในมองโกเลียจากที่นั่นเขานำสูตรมองโกเลีย / เค็ม / ชาซึ่งเขาชอบมาก
เนื้อแกะต้มในนมเหมือนในซุปทั่วไป เกลือเหมือนซุป
เนื้อจะถูกลบออก ใบชาวางอยู่ในน้ำซุป - คุณปู่โยนใบอินเดียธรรมดาทั้งซองพร้อมกัน 100 กรัม ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเติมเกลือหากต้องการและเพิ่มเนยหนึ่งหยด
มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ดูเหมือนว่า chifir กับนมที่มีรสชาติของเนื้อ
ยาชูกำลังมากนิสัยสามารถกระตุ้นได้
เนื้อสัตว์มักจะเป็นอาหารว่างสำหรับชา
ของเด็ดลองดูครับ ปู่บอกว่า - ชาของผู้ชายที่แท้จริงควรเป็นเนื้อ
ปล
น้ำตาลจะไม่ใส่ลงไปโดยธรรมชาติ มันเหมือนซุป - มันควรจะเค็ม

คำตอบจาก ลิวสก้า[กูรู]
วัตถุดิบ:
แช่ชาเข้มข้น 2/3 และนม 1/3
คำแนะนำ:
เทนมจำนวนหนึ่งลงในถ้วยที่อุ่นดีแล้วเติมด้วยชาชง ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าเฉพาะลำดับนี้เครื่องดื่มจะได้รสชาติและกลิ่นที่ดี ชาส่งเสริมการดูดซึมของนมซึ่งเป็นผลมาจากผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารสามารถทนได้ดีกว่า

คำตอบจาก กุลนารา[กูรู]
ขั้นแรกให้เทนมลงในถ้วย จากนั้นจึงดื่มชาจากกาน้ำชาและน้ำต้มสุก นี่มันเชย

คำตอบจาก เบเลน่า เอฟ[กูรู]
สูตรที่ฉันรู้จะไม่ลงคอ: มีไขมันแกะนอกเหนือไปจากนม แต่การเทนมลงในชาเป็นเรื่องปกติที่บ้านเรียกว่า Buryat

การรักษาแบบเดียวในหมู่ชาวคาซัคจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีชา

ชาวคาซัคดื่มชา “โดยไม่เข้าใจเวลาและสถานที่ ก่อนและหลังทุกสิ่ง” M.Ya เขียน Kittary ในกลางศตวรรษที่สิบเก้า แท้จริงแล้วชานั้นดื่มได้ทั้งก่อนและหลังอาหารมื้อหลักด้วยเหตุผลหลายประการ อาจมีกฎเพียงข้อเดียว - การรักษาเพียงครั้งเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีชา
การดื่มชาเป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหารจำเป็นต้องรวมอยู่ในการปฏิบัติแบบดั้งเดิมที่มาพร้อมกับพิธีกรรมมากมายของชาวคาซัค แน่นอนมันเปิดงานฉลองตามประเพณี การดื่มชาหลังจากล้างมือ ตามด้วยการเสิร์ฟเนื้อ คูมิสเคยเสิร์ฟในตอนท้ายของมื้ออาหาร แต่วันนี้แทนที่จะเป็นคูมิส พวกเขากลับมีงานเลี้ยงน้ำชาอีกครั้ง

ชาวคาซัคนิยมดื่มชาดำตามธรรมเนียม ปัจจุบันชาวคาซัคเรียกชาดำว่า "แดง" (kyzyl shay) คำว่า "สีแดง" ที่นี่ไม่ได้ระบุสีของใบชา แต่สีของใบชาและสีของชาหลังจากเติมลงในนม: ไม่ควรเป็นสีขาว แต่เป็นสีแดงเช่น การเชื่อมต้องแข็งแรง

ในการจัดเก็บชาชาวคาซัคมีหีบเล็ก ๆ - เชย์แซนดี้ - ไม้ซึ่งมักจะอยู่บนขาพร้อมห่วงและล็อค ทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาถูกเก็บไว้ที่นั่น: นอกจากชา, ขนมหวาน, น้ำตาล, คุกกี้, ขนมหวาน

กับนม เกลือ และทอล์กัน

วันนี้ชาวคาซัคดื่มชาดำกับนม แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป

นมที่ชาวคาซัคใช้ในปัจจุบันมักเป็นนมวัวและเช่นเดียวกับคนเร่ร่อนทุกคนมักต้มด้วยการเติมครีมละลาย ใบชาไม่เพียงเทลงในน้ำเดือดเท่านั้น แต่ยังต้มด้วย "อ่อนระทวย" ดังนั้นพวกเขาจึงชอบชงชาในกาน้ำชาโลหะ ในคาซัคสถานตะวันตก ระหว่างดื่มชา กาน้ำชาจะลุกเป็นไฟตลอดเวลา เชื่อกันว่าชาที่ปรุงด้วยถ่านนั้นอร่อยมาก การเสิร์ฟชาแก่แขกหมายถึงการแสดงความเคารพต่อพวกเขา

น้ำชาถูกต้มแบบดั้งเดิมในกาโลหะซึ่งปรากฏในหมู่ชาวคาซัคพร้อมกับชา ชาจากกาโลหะถือเป็น "เกียรติ" มากกว่าจากกาต้มน้ำธรรมดาหรือไฟฟ้า

ชาด้วยความเคารพ

นอกจากการดื่มชาแล้ว ความรู้บางอย่างเกี่ยวกับการมีอยู่ของกฎพิเศษสำหรับการดื่มชา "พิธีชงชา" ก็ส่งต่อไปยังชาวคาซัคเช่นกัน

ตามประเพณีในบรรดาชนชาติในเอเชียกลางไม่ควรเทชามจนเต็ม: ยิ่งเทชาลงในถ้วยน้อยลงเท่าใดแขกก็ยิ่งได้รับความเคารพมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในภูมิภาคต่างๆ ของคาซัคสถาน ปริมาณชา "ด้วยความเคารพ" จะแตกต่างกัน ดังนั้นหญิงสาวชาวคาซัคซึ่งมาจากภูมิภาค Alma-Ata ในภูมิภาค Kzyl-Orda รู้สึกประหลาดใจมากเมื่อเธอถูกเทชาจนเกือบถึงก้น - ในหมู่บ้านของพวกเขาเป็นเรื่องปกติที่จะเทมากกว่านี้ พวกเขาอธิบายให้เธอฟังว่าถ้าคุณเทมากก็จะรู้สึกว่าคุณต้องการให้แขกออกไปโดยเร็วที่สุด ยิ่งรินชาน้อยลงเท่าไหร่ก็ยิ่งรินบ่อยขึ้นเท่านั้น และแขกก็ดื่มชาร้อนเสมอ และยิ่งรินชาบ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งแสดงความห่วงใยแขกมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อก่อนพวกเขาดื่มชามาก เจ้าภาพมักจะมองหาเพื่อให้แน่ใจว่าชามของแขกไม่ว่างเปล่า แขกไม่เคยรินชาให้ตัวเอง - มีเพียงเจ้าภาพเท่านั้นที่รินชา - พวกเขาดูแลแขก มีหลายวิธีในการแสดงว่าคุณเมาแล้ว: เคาะถ้วยลงบนจานรอง วางชามไว้ข้างๆ วางช้อนลงในชามหรือบนขอบถ้วย แม้ว่าแขกจะระบุชัดเจนว่าเขาไม่ต้องการชาแล้ว เจ้าภาพก็มักจะเกลี้ยกล่อมให้เขาดื่มอีกชาม

ในงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวทุกวัน แม่หรือลูกสาวคนโตเป็นคนรินชา เด็กผู้หญิงไม่ได้ถูกสอนเป็นพิเศษให้รินชา โดยปกติแล้วพวกเขาจะเห็นว่าแม่ของพวกเขาทำอย่างไร ในบ้านที่ลูกชายที่แต่งงานแล้วอาศัยอยู่ ภรรยา ลูกสะใภ้รินน้ำชา

ตอนนี้ลูกสะใภ้ไม่รู้วิธีรินชาอย่างถูกต้องดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้รับคำสั่งให้ทำเช่นนั้นในงานเลี้ยงขนาดใหญ่ และถ้าชายชราและชายชราต้องการให้กำลังใจลูกสะใภ้พวกเขาบอกว่าเธอรินชาได้ดี
พวกเขาไม่พูดเรื่องซีเรียสกับน้ำชา

งานเลี้ยงน้ำชามักจัดขึ้นเพื่อสังสรรค์ ไม่ว่าเพื่อนหรือคนรู้จักจะเข้ามา ไม่ว่าแขกจะมา ก่อนอื่นพวกเขาได้รับเชิญไปดื่มชา: "นั่งลง ดื่มชากันเถอะ เราจะคุยกัน" คนที่คุณต้องการพูดคุยเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่างได้รับเชิญเป็นพิเศษให้ดื่มชา: "เชิญมาดื่มชา" ซึ่งหมายถึง: มานั่งคุยกัน ที่น้ำชาเมื่อญาติสนิทหรือคนรู้จักมารวมตัวกันพวกเขาจะนั่งเป็นเวลานาน ผู้ที่ดื่ม 2-3 ถ้วย พวกเขาเยาะเย้ย: "นี่เป็นวิธีที่เขาดื่มชาเหรอ!"

ฉันรักชา ฉันดื่มมันมากและบ่อยมาก ฉันไม่เคยพยายามนับว่าฉันดื่มเครื่องดื่มชูรสวันละกี่แก้ว นี่เป็นเพราะฉันใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในคาซัคสถาน อย่างที่คุณทราบพวกเขามักจะดื่มชา "ก่อนทุกสิ่งและหลังทุกสิ่ง"

นิสัยก็คือนิสัยและเมื่อฉันย้ายไปรัสเซียฉันสังเกตเห็นว่าใบชาที่นี่ค่อนข้างแตกต่างจากที่ฉันคุ้นเคย

ฉันไม่เถียงว่าชาดำจากร้านค้าเฉพาะนั้นเกินคำชม แต่คุณต้องยอมรับว่า "อาหารอันโอชะ" นั้นไม่ได้มีทุกวัน แต่ตลาดมวลชนซึ่งวางอยู่บนชั้นวางของในร้านค้าไม่ได้มีความหลากหลายและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น

หลังจากลองหลายประเภทก็เห็นได้ชัดว่าไม่มีสิ่งใดมาแทนที่ชาคาซัคได้ ตอนนี้ญาติที่มาเยี่ยมผมเอาชาอัสสัมห่อใหญ่มาด้วย

นี่เป็นหนึ่งในชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในคาซัคสถาน มันมีความแข็งแรงมีกลิ่นหอมและหนา พวกเขานำคลาสสิกแบบละเอียดซึ่งฉันคุ้นเคยมาให้ฉัน โดยทั่วไปมีหลายพันธุ์: "Leaf Classic", "Evening", "Morning", "Assam GOLD" และผลไม้ผสมต่างๆ แน่นอนสิ่งเดียวกัน แต่ในถุงกรอง

ชาบรรจุในกระดาษฟอยล์

และนี่คือลักษณะของเม็ด ไม่ใหญ่เกินไปและไม่เล็กเกินไป ไม่มีฝุ่นเลย

การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ

ชาวคาซัคสถาน (ไม่เพียง แต่ชาวคาซัคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวรัสเซียและชนชาติอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในดินแดนนี้ด้วย) ดื่มชาโดยไม่เข้าใจเวลาและสถานที่ มันเมาเองก่อนอาหารและหลังไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ในมื้อเช้า มักจะดื่มชาอย่างน้อย 2-3 ชามหรือถ้วยชา เมื่อมาเยือน รับรองว่าคุณจะได้รับเครื่องดื่มร้อนทาร์ตหอมกรุ่นและอิ่มอร่อยกับขนมแสนอร่อยอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตาม ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณไปคาซัคสถาน ให้ใส่ใจกับชาปริมาณเล็กน้อยที่เทลงในชามของคุณ นี่ไม่ใช่ความโลภอย่างที่คุณคิด แต่เป็นการแสดงความเคารพต่อแขก

โดยปกติแล้วชาจะไม่เติมชาลงในชามประมาณ 2 นิ้วจากขอบ (ในแต่ละภูมิภาคด้วยวิธีต่างๆ - มากหรือน้อยเล็กน้อย) และเมื่อดื่มไปแล้วก็จะเทลงมาอีก ด้วยวิธีนี้คุณจะมีชาร้อนอยู่ในถ้วยเสมอ

จะแสดงอย่างไรว่าคุณไม่ต้องการชาอีกต่อไปตัวอย่างเช่น คุณสามารถหมุนชามเปล่าบนจานรองหรือวางไว้ด้านข้าง หรือคุณสามารถใส่ช้อนชาลงในชาม แต่หลังจากนั้น เจ้าภาพที่มีอัธยาศัยดีจะชักชวนให้คุณดื่มอีกชามหนึ่ง

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอื่นๆ อีกมากมายที่ผู้สังเกตการณ์จากภายนอกอาจมองไม่เห็น แต่มีบทบาทอย่างมากในการดื่มชา และหากมีการอธิบายทั้งหมดนี้ บทวิจารณ์จะออกมายิ่งใหญ่มาก

วิธีการชงชาคาซัคที่ถูกต้อง?

ชงชาที่เข้มข้นมากในกาน้ำชาโลหะขนาดเล็ก ใช้ใบชาแห้งประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือด 250 มล. จากนั้นกาต้มน้ำจะอุ่นบนเตาเป็นเวลาหลายนาที และตอนนี้คุณสามารถรินชาได้แล้ว ในคาซัคสถานพวกเขาชอบทานนมหรือครีม ฉันชอบนมเข้มข้นมากกว่า ด้วยเหตุนี้ชาจึงมีรสชาติพิเศษ.

นมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือหนึ่งช้อนไม้อย่างที่ฉันเคยเห็น) เทลงในชามหรือถ้วย จากนั้นต้มผ่านกระชอนและต้มน้ำในตอนท้าย ปริมาณการชงในแต่ละครั้งจะแตกต่างกัน ดังนั้นรสชาติของชาก็จะแตกต่างกันเล็กน้อยด้วย

และนี่คือลักษณะเครื่องดื่มประจำวันของฉัน