ไส้เกี๊ยวมีไส้อะไรอร่อยบ้าง? วิธีเตรียมไส้เกี๊ยวแสนอร่อย - สูตรสำหรับตัวเลือกหวานและคาว

แป้งสำหรับเกี๊ยวจะต้องยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลองและไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการนวด

ทางที่ดีควรเติมแป้งเป็นส่วนๆ โดยใช้ช้อนคนทุกครั้งหลังเติมแป้ง (คุณอาจต้องใช้แป้งตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตรน้อยกว่าหรือมากกว่าเล็กน้อย) เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้นวดด้วยมือให้ทั่ว โดยจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือ หากคุณทำสิ่งนี้ไม่ได้ ให้เพิ่มแป้งและนวดต่อ

ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

แป้งสูตรน้ำเหมาะสำหรับเกี๊ยวไส้เค็ม ควรใช้แป้งที่ทำจากนมหรือ kefir เพื่อทำเกี๊ยวหวาน หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำตาลลงไปได้

1.แป้งน้ำ

วัตถุดิบ

• น้ำน้ำแข็ง 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• แป้ง 400 กรัม

การตระเตรียม

ผสมน้ำและเกลือจนเนียน เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

2. แป้งเคเฟอร์

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• แป้ง 400 กรัม

การตระเตรียม

เพิ่มไข่และเกลือลงใน kefir แล้วตีจนเนียน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้ง

3.แป้งนม

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• นมอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 400 กรัม

การตระเตรียม

ตีไข่และเกลือ เพิ่มนมและเนยและผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

4. แป้งชูส์ไม่มีไข่

วัตถุดิบ

• แป้ง 400 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำเดือด 250 มล.

การตระเตรียม

ร่อนแป้งแล้วเติมเกลือลงไป เทน้ำมันและน้ำเดือดลงไปแล้วนวดแป้ง

วิธีทำไส้เกี๊ยว

ซึ่งแตกต่างจากที่มักทำด้วยเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เกี๊ยวสามารถเติมได้เกือบทุกอย่าง: ผลเบอร์รี่, ผัก, คอทเทจชีส, ชีสและแม้แต่เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันที่เตรียมไว้เท่านั้น ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับการเติมเกี๊ยวที่พบได้ทั่วไปและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เนย 50 กรัม
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ระบายมันฝรั่ง ใส่เนยและบด เพิ่มหัวหอมและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและเย็นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในมันฝรั่ง เช่น ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ

• เห็ด 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

นำเห็ดที่คุณเลือก บดในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมือ ทอดหัวหอมสับในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและเครื่องเทศลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนเห็ดสุก

คุณสามารถทำไส้มันฝรั่งและเห็ดได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมมันฝรั่งบดและเห็ดทอดในอัตราส่วนประมาณ 1:2

ส่วนผสมสำหรับไส้หวาน

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลินเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับไส้คาว

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• พืชพรรณใด ๆ 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สำหรับไส้หวาน ให้ผสมน้ำตาลและวานิลลา สำหรับรสเค็ม - คอทเทจชีส, สมุนไพรสับละเอียดและเกลือ

4. เกี๊ยวกับผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ 400 กรัม
• แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งมีความเหมาะสม วางส่วนหลังในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ผลเบอร์รี่บางชนิด เช่น เชอร์รี่ ยังคงค่อนข้างชุ่มชื้นหลังจากการละลายน้ำแข็ง เพื่อให้ไส้ในอนาคตข้นขึ้นให้เติมแป้งลงในผลเบอร์รี่แล้วผสม วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงบนชิ้นแป้งที่เตรียมไว้ในแต่ละครั้ง และโรยด้วยน้ำตาลประมาณ ⅓ ช้อนชา

โดยวิธีการจากน้ำผลไม้ที่ระบายจากผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณสามารถทำซอสแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวได้ โดยผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ เลือกปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ

• ชีสแข็ง 400 กรัม

การตระเตรียม

คุณเพียงแค่ต้องขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ จะทำอะไรก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าการเลือกของคุณจะส่งผลต่อเกี๊ยวในอนาคต หากคุณต้องการรสชาติไส้ที่สดใสและเข้มข้นให้เลือกชีสที่เหมาะสม - มีกลิ่นหอมและเค็มกว่า

อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในไส้มันฝรั่งได้ สัดส่วนของน้ำซุปข้นและชีสอยู่ที่ประมาณ 1:3

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับหัวหอมขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่สับและทอดเล็กน้อย เติมน้ำและเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม เติมเกลือและพริกไทย เย็นลงเล็กน้อย

กะหล่ำปลีตุ๋นสามารถผสมกับมันฝรั่งบดเนื้อทอดหรือเห็ดในอัตราส่วนประมาณ 1: 1 คุณสามารถนำกะหล่ำปลีดองซึ่งต้องบีบให้ละเอียดก่อน

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับใด ๆ 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับและเครื่องเทศลงไปแล้วทอดต่อไป กวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ ใช้แก้วหรืออุปกรณ์อื่นๆ ตัดเป็นวงกลม จำแป้งที่เหลือด้วยมือของคุณให้ดี ม้วนออกอีกครั้งแล้วทำเป็นชิ้นเพิ่มเติม

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน หากมีไส้น้อยเกินไปก็จะกินแค่แป้งเท่านั้น และหากมีมากเกินไปเกี๊ยวอาจจะแตกระหว่างปรุงได้

จากนั้นพับไส้ครึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ขยายเกินแป้ง

คุณสามารถทิ้งเกี๊ยวไว้ในแบบฟอร์มนี้หรือทำผมเปียออกจากตะเข็บที่เกิดขึ้นได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เคลื่อนที่ไปในทิศทางเดียวโดยบีบขอบแป้งทีละน้อย

วิธีการปรุงเกี๊ยว

เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งการทำอาหารออกเป็นหลายขั้นตอน หากคุณปรุงเกี๊ยวหลายชิ้นในคราวเดียว เกี๊ยวเหล่านั้นอาจติดกัน

วางเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดและลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง จำเป็นต้องใส่เกลือแม้ว่าคุณจะมีไส้หวานก็ตาม เกลือจะป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำได้

คนเกี๊ยวอย่างระมัดระวังและรอให้ลอย จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นปรุงต่ออีก 2-5 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง ผัดเกี๊ยวเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวได้อย่างไร?

เกี๊ยวในหม้อหุงช้า

สำหรับคู่รัก

ทาภาชนะนึ่งด้วยน้ำมันพืชหรือเนย วางเกี๊ยวไว้ในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เทน้ำสองแก้วลงในชามหลายเมนูแล้ววางภาชนะ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในโหมด "Steam"

ในน้ำ

เติมน้ำร้อนลงในชามหลายเมนูประมาณครึ่งหนึ่งแล้วเติมเกลือ วางเกี๊ยวในน้ำ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีในโหมด "Steam"

เกี๊ยวนึ่งโดยใช้กระทะ

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำมันลงในหม้อนึ่งแล้ววางลงบนกระทะ ไม่ควรสัมผัสน้ำ วางเกี๊ยวไว้ด้านบนในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที

หากคุณไม่มีอุปกรณ์นึ่งพิเศษ คุณสามารถใช้ผ้ากอซธรรมดาได้ เติมน้ำลงในกระทะประมาณหนึ่งในสาม ดึงผ้าขาวบางคลุมด้านบนของกระทะให้แน่น ต้มน้ำให้เดือด วางเกี๊ยวไว้บนผ้าขาวม้าเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน แล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

เกี๊ยวในไมโครเวฟ

วางเกี๊ยวในชั้นเดียวในภาชนะทรงลึก เทน้ำร้อนลงไป แต่อย่าปิดเกี๊ยวให้มิด เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ

ปิดฝาเกี๊ยวด้วยฝาหรือจาน นำเข้าไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วปรุงต่อประมาณ 8 นาที ทิ้งเกี๊ยวไว้ในไมโครเวฟที่ปิดอยู่อีก 5 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำออก

เกี๊ยวในกระทะ

วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมเกี๊ยวไส้เค็มมากกว่า แต่ถ้าคุณยังต้องการทอดเกี๊ยวหวาน ให้ใช้เนย ไม่ใช่น้ำมันพืช

ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้ววางเกี๊ยวในชั้นเดียว ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน

เกี๊ยวทอดมีลักษณะคล้ายพาย หากคุณต้องการให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถทอดเกี๊ยวต้มได้

โบนัส: วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ

fotostrana.ru

เมื่อเตรียมเกี๊ยวขี้เกียจไส้จะไม่ห่ออยู่ในแป้ง แต่ผสมลงไปโดยตรง ดังนั้นจึงเตรียมจานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ที่จริงแล้วนั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้ชื่อมา เราขอเสนอสองสูตรสำหรับเกี๊ยวที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากเหล่านี้

1. เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้คอทเทจชีส

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง;
• เนย 40 กรัม
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 100 กรัม

การตระเตรียม

หากคุณมีคอทเทจชีสแบบเม็ดเล็กก่อนอื่นควรบดผ่านตะแกรงจะดีกว่า นี่จะทำให้เกี๊ยวนุ่มขึ้น

ผสมคอทเทจชีส ไข่แดง เนยละลาย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยจนเนียน จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอก ใช้มือกดด้านบนเล็กน้อยแล้วตัดเป็นเพชรเม็ดเล็กๆ

วางชิ้นส่วนแป้งลงในน้ำเค็มที่เดือดและกวนเป็นครั้งคราว เมื่อลอยแล้วให้ปรุงต่ออีก 2-4 นาที เสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจกับเนย ครีมเปรี้ยว หรือแยมที่คุณชื่นชอบ

2. เกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่ง

และสูตรนี้ดีมากโดยเฉพาะเมื่อคุณมีเหลือและอยากทำอาหารที่น่าสนใจ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำน้ำซุปข้นสำหรับเกี๊ยวโดยเฉพาะได้

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เนย 50 กรัม
• 2 ไข่;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 100 กรัม

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

สะเด็ดมันฝรั่งใส่น้ำมันและบดให้เป็นน้ำซุปข้น เมื่อเย็นแล้ว ใส่ไข่และพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน บางทีอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย

ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในส่วนต่างๆ ในน้ำเดือดเค็ม เมื่อลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยเกี๊ยวด้วยหัวหอมทอด

อาหารจานโปรดในวัยเด็กของฉันคือเกี๊ยวอย่างไม่ต้องสงสัย เปลือกนุ่มอร่อยไส้ละเอียดอ่อน - ทั้งหมดนี้จะไม่ทำให้คนรักอาหารโฮมเมดแสนอร่อยไม่แยแส อย่างไรก็ตามก่อนที่เกี๊ยวจะจบลงในจานภายใต้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดบาง ๆ ต้องใช้เวลามาก: ประการแรกคุณต้องเตรียมแป้งประการที่สองไส้ไส้ที่สามปั้นอย่างถูกต้องและแม่นยำและประการที่สี่ ปรุงและเสิร์ฟที่โต๊ะ ตลอดขั้นตอนทั้งหมดนี้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่วอกแวกและพยายามใช้ความพยายามทุกวิถีทางในการแกะสลักเกี๊ยว

1. วิธีการปรุงเกี๊ยว? ขั้นแรกนำชามสำหรับนวดแป้งแล้วร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงไป ควรใช้แป้งเกรดสูงสุดแล้วแป้งจะแข็งแรงขึ้นและไม่เดือด
2. ทำหลุมแป้งแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
3. เราเติมเกลือลงในแป้งในอนาคตของเราทีละน้อย
4. เทน้ำต้มสุกร้อนลงในแป้ง ดังนั้นเราจึงเตรียมชูว์เพสตรี้
5. มาเริ่มนวดแป้งกัน ควรนุ่มและยืดหยุ่นจากนั้นจึงใช้งานได้ง่าย
6. มาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมในชามเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
7. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในคอทเทจชีส ผสมและเตรียมไส้สำหรับการเติมไข่
8. ตีไข่ใส่ไส้และเริ่มผสมทุกอย่าง นำมาจนเนียนและไส้ก็พร้อม
9. นำแป้งแล้วตัดเป็นหลายส่วน บิดแต่ละส่วนให้เป็นแฟลเจลลัม
10. ตัดแฟลเจลลัมเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเล็กน้อย
11. รีดแป้งที่ร่อนแล้วให้เป็นวงกลมที่สมบูรณ์แบบ
12. เราใส่ไส้เล็กน้อยลงบนแป้งและยึดขอบโดยใช้วิธีง่ายๆ ในการยึดขอบ หรือใช้หางเปีย หรือใช้อุปกรณ์พิเศษ
13. เราทำการกระทำที่คล้ายกันกับแป้งและไส้ทั้งหมด
14. ตอนนี้เกี๊ยวสามารถแช่แข็งหรือต้มในน้ำอุ่นได้
15. เกี๊ยวเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว นมข้น หรือแยมได้ดีที่สุด

เมื่อทำตามสูตรเราจะได้เกี๊ยวนุ่มชุ่มฉ่ำกับคอทเทจชีส ซึ่งเป็นแบบที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมาก

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

วิธีทำเกี๊ยวที่รวดเร็วและอร่อยไม่แพ้กันซึ่งการเตรียมนั้นง่ายกว่าปกติด้วยซ้ำ และเกี๊ยวขี้เกียจก็เป็นสิ่งที่แปลกใหม่และพิเศษ ทำไมไม่ลองทำที่บ้านดูล่ะ?

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• คอทเทจชีส 450 กรัม
• แป้ง 140 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ

สูตรทำอาหาร

1. ใช้ชามลึกที่เราจะนวดแป้ง ใส่คอทเทจชีสตามจำนวนที่ต้องการลงไป นวดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
2. เพิ่มไข่ลงในคอทเทจชีสแล้วเริ่มผสมทีละน้อย
3. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผสมคอทเทจชีสจนเนียน
4. ร่อนแป้งลงในคอทเทจชีส คุณต้องทำสิ่งนี้ทีละเล็กทีละน้อยและนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง
5. นวดแป้งในชามโดยใช้ช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ มันควรจะหนาแน่น แต่ติดมือเล็กน้อย
6. จากนั้นเราก็นำแป้งมาทำเกี๊ยวหวานอร่อยแล้วแบ่งเป็นหลายส่วน
7. เราม้วนแต่ละส่วนเป็นแฟลเจลลัมเล็ก ๆ ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วใช้นิ้วกดให้เป็นรอยเยื้อง แม้ว่าเกี๊ยวซ่าจะมีรูปทรงต่างกัน แต่คุณสามารถทำให้มันมีรูปร่างแบบไหนก็ได้
9. เกี๊ยวขี้เกียจเกือบจะพร้อมแล้ว การปรุงอาหารเสร็จสมบูรณ์ เหลือเพียงการปรุงอาหารเท่านั้น โดยแช่ไว้ในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที
10. ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวออกจากน้ำแล้วตักใส่จาน แล้วใส่เนยลงไป เกี๊ยวขี้เกียจพร้อมแล้ว

คำแนะนำ:คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสกับมูสเบอร์รี่ นมข้น น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยวของประเทศต่างๆ

การทำเกี๊ยวขี้เกียจนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว และรสชาติก็เหลือเชื่อมาก อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณคุณสามารถลองทำเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสที่อร่อยและอ่อนโยนได้

เกี๊ยวทั้งแบบธรรมดาและแบบขี้เกียจเป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ด้วยเหตุนี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จึงชื่นชอบมันมาก

น่าทาน!

เป็นการยากที่จะหาคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่ชอบเกี๊ยวโดยเด็ดขาด ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ผู้ทานมังสวิรัติตัวยงก็สามารถทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีได้ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยว คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวก่อน

ตอนนี้หลายคนนิยมซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูป แน่นอนว่าวิธีนี้ง่ายกว่า ฉันโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด ปรุงสุก และตอนนี้จานก็พร้อมแล้ว หลายๆ คนทำเช่นนี้เพราะประหยัดเวลา และหลายๆ คนก็ไม่อยากยุ่งกับแป้ง เพราะถือว่าขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นใช้เวลานานและน่าเบื่อ

แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลยการเตรียมแป้งดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากนอกจากนี้จะปราศจากสารเคมีใด ๆ และจะรักษาจิตวิญญาณของคุณไว้ ฉันคิดว่าไม่มีใครจะเถียงว่าเกี๊ยวแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่าที่ซื้อจากร้าน และขั้นตอนการทำเกี๊ยวก็สามารถรวมครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวได้ ฉันจำได้ว่าตอนที่แม่หรือยายของฉันเริ่มเตรียมเกี๊ยว ทั้งครอบครัวก็รวมตัวกันที่โต๊ะและช่วยเหลือซึ่งกันและกันด้วยความกระตือรือร้น บ้างก็ทำเกี๊ยว บ้างก็รีดแป้งออก บ้างก็ยืนบนเตาและคอยดูให้แน่ใจว่าเกี๊ยวไม่ได้วิ่งหนีไป แล้วทุกคนก็นั่งลงที่โต๊ะด้วยกัน

การทำแป้งเกี๊ยวมีหลายสูตร จาก "แป้ง น้ำ เกลือ" แบบคลาสสิกไปจนถึง "คัสตาร์ด" รวมถึงนมและเคเฟอร์ และแต่ละสูตรก็มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง การทำอาหารตามสูตรเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งคุ้มค่าเพื่อให้แน่ใจว่าตัวเลือกการทำอาหารใดที่คุณชอบที่สุดและตัวเลือกใดที่เหมาะกับคุณที่สุด

พ่อครัวส่วนใหญ่ปรุงอาหารตามสูตรปกติเพราะพวกเขาได้เลือกสูตรแป้งเกี๊ยวที่สะดวกและง่ายที่สุดสำหรับพวกเขาแล้ว และถ้าคุณเพิ่งเริ่มทำเกี๊ยวคุณก็จะมีไพ่อยู่ในมือดูและเลือกสูตรแป้งเกี๊ยวที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เริ่มจากสูตรแป้งที่ง่ายที่สุด โดยหลักการแล้วบทความนี้จะไม่มีสูตรอาหารที่ซับซ้อนเนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแป้งเกี๊ยวและคนสมัยใหม่เกือบทุกคนสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ เพียงทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ.

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำ.

เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

สูตรนี้ไม่มีปริมาณน้ำที่แน่นอน เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดควรเป็นไปตามสัญชาตญาณ เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแป้งฉันจะให้เคล็ดลับเล็กน้อยแก่คุณ แป้งสำหรับเกี๊ยว vareniki หรือ khinkali ควรจะแข็งกว่าติ่งหูของคุณ และไม่มีอะไรตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้แม้แต่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดก็ตรวจสอบความพร้อมของแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

☑ เทแป้งลงในชาม ตีไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วเทน้ำเล็กน้อย ประมาณครึ่งแก้ว ใส่เกลือ

☑ ใช้ช้อนเริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมดจนแป้ง ไข่ และน้ำเป็นอันเดียวกัน

☑ ย้ายชิ้นส่วนแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ จนกระทั่งแป้งแข็งกว่าติ่งหูของคุณ

☑ ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลเล็ก ๆ โรยด้วยแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที การกระทำนี้จำเป็นเพื่อให้แป้งมีความชุ่มชื้น กลูเตนที่อยู่ในแป้งจะพองตัวและทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น

☑ หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็จะพร้อมรับประทาน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำไส้เกี๊ยวได้ เมื่อนวดแป้ง ปริมาณน้ำจะขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง ถือว่าแป้งพร้อมแล้วหากไม่ติดกับมือหรือโต๊ะ หากเมื่อนวดแป้งด้วยมือแล้วไม่ยืดหยุ่น ให้ลองเติมแป้งลงไปเล็กน้อย

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับ kefir

มีตำนานว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวที่เตรียมด้วย kefir นั้นนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ และเกี๊ยวก็ดูดีขึ้นมาก

อาจจะนี่เป็นเรื่องจริงและคุณมีโอกาสที่จะหักล้างตำนานนี้หรือยืนยันโดยการเตรียมแป้งโดยใช้ kefir จริงอยู่มีความแตกต่างบางประการในสูตรนี้ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

วัตถุดิบ.

ไข่.

เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้ง 500 กรัม.

Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง

เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

☑ ตอกไข่ลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยส้อมจนเกิดฟองเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

☑ผสมโซดากับแป้ง

☑ ร่อนแป้งและโซดาลงในชามพร้อมไข่

☑ เพิ่ม kefir เล็กน้อยแล้วค่อยๆเริ่มนวดแป้ง

☑ เมื่อแป้งเริ่มเป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันพืช

☑ ย้ายแป้งไปวางบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดแป้งจนสุกเต็มที่

☑ ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว

☑หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งสำหรับเกี๊ยวที่มี kefir ก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

เมื่อใช้แป้งนี้เกี๊ยวจะอร่อยและฟูมาก และแนะนำให้ปรุงทันทีเนื่องจากแป้งดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับแช่แข็ง หากคุณต้องการทำเกี๊ยวจำนวนมากและแช่แข็ง โปรดดูสูตรด้านล่าง

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

สูตรนี้ถือว่าถูกที่สุดและแพร่หลายมากเนื่องจากมีเฉพาะน้ำ แป้ง และเกลือเท่านั้น และหลังจากเตรียมเกี๊ยวแล้ว แป้งก็ยังคงนุ่มอยู่ บ่อยครั้งที่แป้งนี้เตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่

วัตถุดิบ.

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว

เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

☑ เติมเกลือแล้วตั้งไฟ

☑ ร่อนแป้งใส่ชาม

☑ เทน้ำที่นำไปต้มลงในแป้งแล้วนวดแป้ง คนจนเนียน

☑ ย้ายแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปจนกว่าแป้งจะหยุดติดมือและโต๊ะ

☑ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่ หากไม่มีฟิล์มยึดเกาะ คุณสามารถทิ้งมันไว้ในชามที่สะอาดแล้วปิดฝาไว้

☑ สิ่งที่คุณต้องทำคือแผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกแล้วทำเกี๊ยว

หากคุณมีไส้หวานสำหรับชูว์เพสตรี้ ในระหว่างการเตรียมชูส์เพสตรี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงไปได้ อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่นั้นเหมาะที่จะไส้คัสตาร์ด ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวที่ไม่หวานคุณสามารถใช้มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, คอทเทจชีส, มันฝรั่งกับเห็ดเป็นไส้

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่หรือแป้งไม่ติดมัน

หลายคนไม่กินเนื้อสัตว์ และคนไม่กินไข่ก็เช่นกัน นอกจากนี้ หลายๆ คนถือเทศกาลเข้าพรรษาซึ่งในระหว่างนั้นพวกเขาไม่สามารถกินอาหารสัตว์ได้ แต่กินได้เฉพาะอาหารจากพืชเท่านั้น

แต่ถึงแม้จะอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเกี๊ยวแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี และเตรียมแป้งโดยไม่ใช้ไข่

วัตถุดิบ.

แป้ง.

เกลือ.

น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

☑ ร่อนแป้ง.

☑ละลายเกลือในน้ำ

☑ค่อยๆเติมน้ำแล้วนวดแป้ง

☑ นวดจนแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

☑ วางแป้งลงในชาม โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยวกับนมเปรี้ยว

สูตรแป้งเกี๊ยวยีสต์นี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถปรุงเกี๊ยวเพื่อใช้และแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ ปรากฎว่าเกือบจะเหมือนกับว่าคุณซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปในร้าน แต่สิ่งเหล่านี้เหมือนกันแค่ทำที่บ้านเท่านั้น

วัตถุดิบ.

แป้ง 600 ก.

ยีสต์ 10 กรัม

เคเฟอร์ 0.5 ลิตร

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

โซดาครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

☑ ผสมเกลือ น้ำตาล โซดา ยีสต์เข้าด้วยกัน แล้วเทเคเฟอร์ลงไป
☑ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและพักไว้ 10-20 นาที

☑ ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือ

☑ นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่เหนียวเหนอะหนะ

☑ คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้ง แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที

☑ หลังจาก 30 นาที ก็เริ่มทำเกี๊ยวซ่าอร่อยๆ ได้เลย

ไส้ใดที่เหมาะกับแป้งนี้ ไม่ว่าจะเป็นผลเบอร์รี่ ผัก หรือคอทเทจชีส คุณยังสามารถใช้เคเฟอร์ เวย์ หรือนมแทนนมเปรี้ยวได้ ตัวสั่นมีความเหมาะสมทั้งแบบแห้งและแบบสด สิ่งสำคัญที่นี่คือการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณและความรักแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ อารมณ์ดีและเกี๊ยวแสนอร่อย

ไส้เกี๊ยวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เราแบ่งปันสูตรการทำไส้ตั้งแต่สูตรคลาสสิกที่ทำจากคอทเทจชีสไปจนถึงสูตรที่ทำจากรูบาร์บ

สูตรไส้เกี๊ยวเก่าแก่นี้คุ้นเคยกับคุณย่าของเรา จากนั้นพวกเขาก็ทำคอทเทจชีสเอง ปัจจุบันแม่บ้านที่ทำงานสามารถซื้อของในร้านค้าได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส (เนื้อละเอียด) – ครึ่งกิโลกรัม
• เนย (50 กรัม);
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• สองไข่แดง (ไก่);
• ลูกเกด – 30 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• นมหรือครีม - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วิปปิ้งผ้าขาว - 2;
• วานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. คอทเทจชีสเนื้อนุ่มถูผ่านตะแกรงแล้วใส่ในชาม
2. ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวและไข่แดงจะถูกบดด้วยน้ำตาล
3. ผสมทุกอย่าง เพิ่มวานิลลาและลูกเกด
4. ในตอนท้ายของการเตรียมไส้ ให้เติมวิปปิ้งขาวแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
5. ไส้เกี๊ยวชีสพร้อมแล้ว!

การปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลีดอง

Vareniki กับกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียล้วนๆ สำหรับผู้ที่ชอบเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนไขมัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำ;
• เกลือน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีดองล้างและลวกในกระชอนด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน
2. สับละเอียดมาก
3. วางในกระทะ ทาน้ำมัน ใส่หัวหอม เคี่ยวจนของเหลวระเหย
4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยสมุนไพรสับละเอียดหรือไข่ต้มสุกสับ
5. ปล่อยให้ไส้เย็น

สูตรเชอร์รี่

นี่เป็นสูตรยอดนิยมอันดับสองสำหรับการเติมหวานสำหรับเกี๊ยว เชอร์รี่ไส้สามารถทำได้ตลอดเวลาของปี - ในฤดูหนาวซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งในร้าน (ควรเลือกผลเบอร์รี่สดทันที!) และในฤดูร้อนให้เติมผลเบอร์รี่สดที่มีกลิ่นหอม อย่าลืมเอาเมล็ดออก ใช่และ ควรใช้เฉพาะเชอร์รี่สุกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ (ผลเบอร์รี่หลุม) – ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• แครกเกอร์บด – 60 กรัม;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เชอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง และคว้านเมล็ด
2. วางผลเบอร์รี่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. ปิดด้วยน้ำตาล
4. หลังจากวางลงบนแป้งแล้ว โรยด้วยเกล็ดขนมปัง

เหมาะสำหรับการเติมเกี๊ยวมันฝรั่ง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งน่าพอใจและมีแคลอรีสูง ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 500-600 กรัม
• เนย (30 กรัม)
• เกลือน้ำ

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่งล้าง ปอกเปลือก และตั้งไฟให้เดือด
2. เกลือระหว่างการปรุงอาหาร
3. เมื่อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจนหมดและทำน้ำซุปข้นแข็ง (คุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมได้)
4. เพิ่มเนยและผสม
5. ตักลงบนแป้ง
6. ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว!

มันฝรั่งต้มสำหรับไส้สามารถขูดได้

วิธีทำจากเห็ด

เกี๊ยวยัดไส้เห็ดเป็นทางออกที่ดีเยี่ยมสำหรับเข้าพรรษาและสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเมื่อเติมเห็ดป่า

วัตถุดิบ:

• เห็ดครึ่งกิโลกรัม (สด) - สามารถแทนที่ด้วยเห็ดกระป๋อง
• เนย (สองช้อนโต๊ะ);
• แป้ง (พรีเมียม) – 60 กรัม
• น้ำซุปเห็ดครึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว (สามารถแทนที่ด้วยครีม)
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดสดหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย
2. แป้งผสมกับเนยเติมน้ำซุปเห็ดเล็กน้อยแล้วได้ซอส
3. ผสมกับเห็ดครีมเปรี้ยวและเคี่ยวอีกเล็กน้อย
4. เกลือปรุงรสเพิ่มสมุนไพร

ไส้บลูเบอร์รี่

เกี๊ยวกับบลูเบอร์รี่มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับผู้อยู่อาศัยในดินแดนทางตอนเหนือ ท้ายที่สุดแล้วเบอร์รี่นี้ก็เติบโตที่นั่นอย่างมากมาย นอกจากไส้นี้จะอร่อยมากแล้วยังดีต่อการมองเห็นอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย (100 กรัม)
• แครกเกอร์ (เศษ);
• อบเชย.

วิธีทำอาหาร:

1. บลูเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้างใต้น้ำไหล และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมกับน้ำตาลทราย
3. เพิ่มผงอบเชยและแครกเกอร์บดด้านบนแล้วผสม

ตัวเลือกที่ผิดปกติกับเมล็ดงาดำ

ตัวเลือกการเติมนี้จะช่วยกระจายเมนูและทำให้แขกประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• งาดำอาหาร (150 กรัม)
• นม 0.33 มล. พร้อมน้ำ
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม;
• เนย (โต๊ะ) – 20 กรัม
• ผิวเลมอน อบเชย หรือวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. เมล็ดงาดำบดเทน้ำและนมแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
2. เพิ่มน้ำตาลและคนตลอดเวลาเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที
3. ไส้ปรุงรสด้วยผิวเลมอน วานิลลาหรืออบเชยแล้วผสม

หากต้องการให้เมล็ดฝิ่นฟู ให้เติมไข่แดงหรือวิปปิ้งขาวลงไป

ไส้เมล็ดงาดำผสมกับช็อคโกแลต น้ำผึ้ง หรือแยมอร่อยมาก

ไส้เกี๊ยวหวานกับสตรอเบอร์รี่

มีความเห็นว่าสตรอเบอร์รี่ไม่แน่นอนและไม่สะดวกที่จะใช้เป็นไส้ อย่างไรก็ตามหากคุณปรุงอย่างถูกต้องจานนั้นจะออกมายอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• แครกเกอร์สีขาวป่น - สองช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

• ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกและแยกออกจากก้าน
• ล้างใต้น้ำไหลและวางในชามลึก
• ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้น้ำระบายออก
• โรยน้ำตาลและเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วผสมเบา ๆ ของเหลวส่วนเกินถูกระบายออก

กับไก่และถั่ว

ทางออกที่ดีสำหรับไส้คาว เกี๊ยวกับไก่และถั่วเหมาะสำหรับมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง (หนึ่งกระป๋อง);
• เนื้อไก่ต้ม (300-400 กรัม)
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อนเนย
• แป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำซุป (ไก่) หรือน้ำครึ่งแก้ว
• สองหรือสามช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• เกลือ, น้ำมะนาว;
• สมุนไพร (สด) เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ต้มให้เย็นหั่นเป็นเส้น
2. ในกระทะที่ทาน้ำมัน ให้ตั้งแป้งให้ร้อนคนตลอดเวลา
3. ขณะกวนให้เติมของเหลว
4. เพิ่มไก่สับเทครีมและเคี่ยว
5. รวมกับถั่วเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมะนาวผสมกับสมุนไพร

พร้อมกะหล่ำปลีสดและไข่

การเติมกะหล่ำปลีเป็นตัวเลือกในฤดูร้อนที่ไม่รุนแรง เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีสดและไข่เป็นของว่างที่ดีมากโดยเฉพาะในสภาพอากาศร้อน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีหัวเล็กหนึ่งหัว (600-700 กรัม)
• ไข่สองหรือสามฟอง (ต้มสุก);
• เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• เนย (50 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีสับและผัดกับเครื่องเทศในกระทะจนนิ่ม คุณสามารถตุ๋นในเครื่องย่างเป็ดได้
2. เกลือและพริกไทย
3. สับไข่อย่างประณีตแล้วรวมกับกะหล่ำปลีตุ๋นที่เย็นแล้ว
4. คน.

ไส้เกี๊ยวหัวใจไก่

เกี๊ยวที่มีไส้นี้เตรียมได้ง่ายและแช่แข็งได้ดี

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมหัวใจ (ไก่);
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. หัวใจไก่ต้มในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศและทำให้เย็น
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เนื้อสับที่ได้จะถูกนำไปหมักเกลือและหากต้องการให้ผสมกับหัวหอมทอด
4. ปล่อยให้เย็นและใช้เป็นไส้

สูตรรูบาร์บ

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเติมรูบาร์บนี้จะไม่ปล่อยให้นักชิมที่ต้องการมากที่สุดไม่แยแส แม้แต่คนตัวเล็กที่มีฟันหวานก็ยังชอบมัน

วัตถุดิบ:

• ผักชนิดหนึ่งห้าก้าน (ประมาณครึ่งกิโลกรัม)
• น้ำตาล (50 กรัม)
• อบเชยครึ่งช้อนชา
• ผิวเลมอน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างก้านรูบาร์บ ฟิล์มและเส้นใยส่วนเกินจะถูกเอาออก
2. บดผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ในภาชนะที่ทนไฟ นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เย็น ไส้พร้อมแล้ว
3. อีกวิธีในการเตรียมไส้รูบาร์บ: ก้านถูกตัดเป็นก้อนปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง รูบาร์บหวานที่ได้นั้นถูกใช้เป็นไส้และน้ำที่ใช้เป็นซอสสำหรับเกี๊ยว

ไส้ตับ

ตัวเลือกการเติมมีหลากหลาย อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการกรอกเนื้อสัตว์ - อิ่มอร่อยและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อลูกวัว (ครึ่งกิโลกรัม);
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อนแป้งสาลี (เกรดสูง);
• น้ำซุปครึ่งแก้ว (เนื้อ);
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตแห้งและลูกพรุน (ละ 250 กรัม)
• ลูกเกด – 150 กรัม;
• น้ำตาล (น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำสามแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ผลไม้แห้งจะถูกคัดแยก ล้างสามถึงสี่ครั้งในน้ำอุ่น แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม
2. เย็น นำเมล็ดออกหากจำเป็น ถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นผลไม้และต้มหากจำเป็น

แป้งที่สมบูรณ์แบบ ไส้ที่สมบูรณ์แบบ ทุกอย่างในจานนี้สมบูรณ์แบบ เลือกเกี๊ยวที่คุณชอบที่สุด: กับกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งและเห็ด เลือกไม่ได้? เตรียมทุกอย่างให้พร้อม!

สูตรเกี๊ยวโฮมเมด

สิ่งที่คุณต้องการ:

แป้ง:
แป้ง 600 กรัม
0.5 ช้อนชา เกลือ
น้ำ 400 มล

ไส้มันฝรั่ง:
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน
เกลือเล็กน้อย
2 หัวหอม
เห็ดใด ๆ 200 กรัม
น้ำมันพืช

ไส้กะหล่ำปลี:
กะหล่ำปลีสด 500 กรัม
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันพืช

อินนิ่ง:
3 หัวหอมใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วิธีทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด:
1. นวดแป้ง เกลือ และน้ำให้เป็นแป้งแข็ง แล้วพักไว้ 20 นาที

แป้งโดว์
2. ต้มมันฝรั่งเติมเกลือหลังต้ม
3. สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต

หั่นเห็ด
4. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่ออีกสองสามนาทีจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง
5. บดมันฝรั่งรวมกับเห็ดและหัวหอม เติมเกลือหากจำเป็น

มันฝรั่งและเห็ด - ไส้
6. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่มเติมเกลือ

กะหล่ำปลีผัด
7. ตัดแป้งส่วนหนึ่งออก ปั้นเป็นเชือก แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ แผ่ขนมปังแบนออก
8. เพิ่มไส้

กะหล่ำปลีเติมบนแป้ง หยิกขอบ

เกี๊ยวก่อนปรุงอาหาร
9. ต้มเกี๊ยวเป็นเวลา 4 นาทีในน้ำเค็มเดือดพร้อมใบกระวาน
10. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช
11. วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในกระทะ โรยด้วยหัวหอมทอด

เกี๊ยวพร้อมหัวหอมผัด เสิร์ฟทันที!