อาหารไก่งวงคืออะไร วิธีทำให้เนื้อไก่งวงนุ่มขึ้น ไม่ให้แห้งกระด้างเมื่อปรุงสุก

วิธีปรุงไก่งวงทั้งตัวให้นุ่มชุ่มฉ่ำ
ธรรมเนียมการย่างไก่งวงบนโต๊ะอาหารมาจากอเมริกา ซึ่งวันขอบคุณพระเจ้าและคริสต์มาสเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากไม่มีอาหารจานนี้ นกมักจะกลายเป็นอาหารจานเด่นเพราะแม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีปรุงไก่งวงทั้งตัวเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ
นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารจานนี้ดูสวยงามและอร่อยอย่างเหลือเชื่อแล้ว มันยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ มีโคเลสเตอรอลขั้นต่ำ มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารไก่งวงทั้งตัวซึ่งแตกต่างกันในกระบวนการเตรียมการและการบรรจุ

"วันหยุดตุรกี"
วัตถุดิบ:
ซากนกขนาดใหญ่
1 ชิ้น แครอท, ส้ม, หัวหอม, กระเทียม;
ใบกระวาน 2 ใบ
แท่งอบเชย
7 คาร์เนชั่น;
2 ช้อนชา เครื่องเทศที่ชื่นชอบ ผักชี;
1 ช้อนชา ถั่วลันเตา;
1/2 กอง น้ำตาลทราย;
10 เซนต์ โกหก เกลือสินเธาว์
เนย 150 ก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ไก่งวงควักไส้และล้างหรือใช้แบบละลายสำเร็จรูป เครื่องในไก่งวงที่กินได้ทั้งหมดจะถูกเอาออกเช่นกันและคอจะถูกเอาออก
2. เพื่อให้นกมีความฉ่ำ 2 ถึง 3 วันก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ในสารละลายที่มี: เกลือและน้ำตาลที่ละลายในน้ำเดือด (1 ลิตร) แครอทและหัวหอมสับ อบเชยแท่งหักเป็นชิ้น ๆ , ใบกระวาน, เครื่องเทศและผักชี
3. วางไก่งวงลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมสารละลาย จากนั้นเติมน้ำบริสุทธิ์เย็น (กรองหรือบรรจุขวด) เพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ต้องพลิกนกเป็นระยะและนวดเนื้อจากนั้นจะอิ่มตัวด้วยความชื้นได้ดีขึ้น

4. นำนกออกจากสารละลายแล้วล้างใต้น้ำไหล
5. ซากถูกทาด้วยเนยซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องและเสริมด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ, กระเทียมบด (ครึ่งหัว) ไก่งวงถูกถูทั้งภายในและภายนอกและใต้ผิวหนังซึ่งคุณต้องทำลายฟิล์ม - เอ็นที่เชื่อมต่อผิวหนังกับเยื่อกระดาษ
6. ใส่ส้มที่ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีไว้ในตัวนกหลังจากนั้นก็ยัดด้วยกานพลู หัวกระเทียมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นสองส่วนและวางไว้ด้านในของนกเพื่อให้ส่วนหนึ่งอยู่ด้านหน้าของส้มส่วนที่สองตามมา
7. รูได้รับการแก้ไขด้วยไม้เสียบหรือเย็บด้วยด้ายที่รุนแรง
8. ไก่งวงอบในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ หากใช้แขนเสื้อก็ไม่คุ้มที่จะตัดในตอนท้ายนกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเป็นต้น ฟอยล์เป็นอีกเรื่องหนึ่ง: ไก่งวงควรห่อในลักษณะที่มีชั้นอากาศอยู่ข้างใต้และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารนกจะถูกเทด้วยน้ำผลไม้และไขมันที่ปล่อยออกมา 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ฟอยล์จะเปิดขึ้น - ด้านบนเป็นสีน้ำตาล
วางผลิตภัณฑ์โดยให้อกคว่ำลง เนื่องจากเป็นส่วนที่แห้งที่สุดของนกและจำเป็นต้องได้รับอาหารจากไขมันที่ไหล

เวลาทำอาหารคำนวณโดยน้ำหนักของนก: ครึ่งชั่วโมงต่อมวล 1 กิโลกรัม เริ่มต้นด้วยการจุดไฟขนาดใหญ่ที่ 240 องศาเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทอง จากนั้นไฟจะลดลงเหลือ 190 องศาและผลิตภัณฑ์จะคงอยู่เช่นนี้เป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนัก
จากไก่งวงที่ทำเสร็จแล้วเมื่อเจาะด้วยไม้เสียบน้ำควรจะโดดเด่น
9. ตอนนี้เอาด้ายหรือไม้เสียบออกแล้ว เอาส้มและกระเทียมออก
ไก่งวงวางบนเต้านมจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์ที่สะอาดและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ
นี่เป็นเวอร์ชันคลาสสิกทั้งหมดเพื่อให้นุ่มและฉ่ำในเตาอบสำหรับโอกาสพิเศษ แต่สามารถเสริมและหลากหลายได้เสมอ

การเปลี่ยนแปลงและเคล็ดลับวันหยุดของไก่งวง
1. นกสามารถยัดด้วยส่วนผสมของ: ข้าวต้ม, ตับไก่งวงทอดและบิดในเครื่องบดเนื้อ, แครอทขูดแห้งและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ผลไม้แห้งนึ่งกำมือเล็กน้อย (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกดและลูกพรุน), พริกไทยป่น เกลือและลูกจันทน์เทศและเติมน้ำซุปเล็กน้อยหรือน้ำเปล่า มวลถูกนวดและส่งเข้าไปในไก่งวง
การย่างเกิดขึ้นตามสูตรข้างต้น ผักเครื่องเคียงเหมาะสำหรับอาหารจานนี้: กะหล่ำดาว, ถั่วงอก, บรอกโคลี, หน่อไม้ฝรั่ง, แครอท
2. คุณยังสามารถเตรียมไส้จากส่วนผสมของลูกพรุนและแอปเปิ้ล หั่นแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือ ทานตะวันหรือเนยละลาย
3. ดีและไก่งวงกับเบคอน ซากสัตว์ไม่ได้ถูกแช่ไว้ล่วงหน้า แต่จะทำการกรีดลึกทั่วทั้งพื้นผิวด้วยปลายมีดคม โดยวางชิ้นไขมันไก่แช่แข็งและกระเทียมฝานบางๆ พื้นผิวทั้งหมดถูด้วยเครื่องเทศทาเนยหรือน้ำมันมะกอกใส่ส้มแอปเปิ้ลหรือมะนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ
นกถูกปกคลุมด้วยไขมันไก่ชิ้นหนึ่งและแถบเบคอนด้านบนใส่ในตู้เย็นข้ามคืนจากนั้นยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมงแล้วอบ
4. คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง, คอนญัก, แชมเปญ, ไวน์ลงในน้ำดอง, แทนที่น้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่อัดลม

5. หากไม่มีเวลาสำหรับการดองนาน ๆ คุณสามารถถูนกด้วยเกลือ กระเทียม โรสแมรี่ และน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้อย่างนั้นสองสามชั่วโมง
ด้วยความช่วยเหลือของไก่งวงขนาดกลาง 5 - 7 กก. (ไม่ควรนำสัตว์ปีกมากกว่า 10 กก. ควรซื้อสองตัว แต่เล็กกว่า) คุณสามารถเลี้ยงแขกได้ 10 คนเพราะไม่จำเป็นต้องใช้ชิ้นเอกเนื้อสัตว์อื่น ๆ อีกต่อไป .

เนื้อไก่งวงปรากฏบนโต๊ะของเรามากขึ้นเรื่อยๆ และไม่น่าแปลกใจเนื่องจากปริมาณสารอาหารในไก่งวงนั้นสูงกว่าสัตว์ปีกอื่น ๆ มาก นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารเสริมที่แนะนำสำหรับทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็ก เนื้อสันในมีประโยชน์อย่างยิ่ง - มีปริมาณไขมันต่ำและแทบไม่มีโคเลสเตอรอล ดังนั้นคุณจึงสามารถทานอาหารประเภทไก่งวงได้ทุกวันโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างและความเป็นอยู่ทั่วไปของคุณ

เนื้อไก่งวงอบในเตาอบ

แม้แต่พนักงานต้อนรับสาวที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถปรุงเนื้อไก่งวงที่สวยงามและฉ่ำในเตาอบได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำสำหรับ 2 คน หลังจากนั้นคุณจะลุกจากโต๊ะจนอิ่มแต่ไม่รู้สึกว่ากินมากเกินไป

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง - 1,000 กรัม
• kefir ปราศจากไขมัน 1 ถ้วย;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 3 มะเขือเทศสุก
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - ออริกาโน, พริกไทยดำ, ใบโหระพา

กระบวนการ:

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ในการทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและสุกเร็วขึ้น ให้ทุบมันเล็กน้อยด้วยค้อนในครัวหรือหลังใบมีด
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและเครื่องเทศลงใน kefir เทน้ำมะนาวคั้นสด ผสมทุกอย่างแล้ววางส่วนเนื้อ เวลาหมัก - 1 ชั่วโมง
4. จาระบีจานอบที่มีผนังหนาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางไก่งวง เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เทน้ำดองเล็กน้อยลงบนเนื้อ
5. เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 200 องศาปิดด้านบนของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วส่งไปทำอาหารเป็นเวลา 40 นาที
6. ในช่วงเวลานี้ขูดชีสบนกระต่ายขูด (เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น) แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นวงหนา
7. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปโดยไม่ต้องปิดเตาอบ ให้ถอดแบบฟอร์มออก ถอดฝาออกแล้วใส่มะเขือเทศ 2-3 วงในแต่ละชิ้น โรยด้วยชีสด้านบน
8. กลับแบบฟอร์มกลับและปล่อยให้อบจนเปลือกชีสประมาณ 10-15 นาทีโดยไม่ต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์

สูตรในหม้อหุงช้า

คุณอยากทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดา แต่คุณรู้สึกเสียใจที่เสียเวลาอันมีค่าไปกับการทำอาหารหรือไม่? จากนั้นลองทำสูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้อไก่งวงกับซอสหัวหอม และผู้เล่นหลายคนจะช่วยคุณได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 700 กรัม
• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอท
• ซอสถั่วเหลือง (คลาสสิก) - 50 มล.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 โต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

กระบวนการ:

1. หั่นเนื้อสัตว์ที่สะอาดและเช็ดแห้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีเบา ๆ
2. เตรียมไส้: ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างแครอทและสับบนกระต่ายขูดด้วยเซลล์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลาง
3. ใส่ทุกอย่างลงในชามอเนกประสงค์
4. เทน้ำมันพืชและซีอิ๊วลงไป
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางเนื้อเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมทุกส่วน
6. เปิดโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 50 นาที
7. ในช่วงกลางของรอบ ให้หยุดชั่วคราว เปิดหม้อหุงช้า ใส่สมุนไพรสดลงในเนื้อหา และดำเนินการต่อ
8. หลังจากเสียงบี๊บ ปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 15 นาที และคุณสามารถโทรไปที่โต๊ะได้

ไก่งวงในซอสหัวหอมนุ่มและหอมมาก เข้ากันได้ดีกับผักสดและขนมปังปิ้ง

การปรุงเนื้อไก่งวงในกระทะอร่อยแค่ไหน?

มีสูตรมากมายสำหรับเนื้อไก่งวงในกระทะ แต่บางทีหนึ่งในสิ่งที่ไม่ได้ใช้มากที่สุดคือเนื้อสับในเปลือกข้าวโอ๊ต จานนี้น่าสนใจมากและจะดึงดูดความสนใจในตารางวันหยุดทันที

เอามา:

• เมีย 1,000 กรัม
• ไข่ไก่สด 2 ฟอง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะเต็ม (ไขมัน 67%)
• ข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ (บดละเอียด);
• เกลือ พริกไทย น้ำมันพืชสำหรับทอด

กระบวนการ:

1. ตัดเนื้อเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม. แล้วตี
2. ปอกหัวหอมแล้วถูบนเครื่องขูดหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร
3. ตีไข่สองฟองเล็กน้อย ใส่ข้าวต้มหัวหอม เกลือ พริกไทย และมายองเนส
4. ใส่สับลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. เทข้าวโอ๊ตลงบนจานแยกต่างหาก
6. นำเนื้อออกทีละชิ้นและขนมปังเป็นเกล็ดเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์
7. จุ่มเนื้อลงในกระทะลึกด้วยน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดทั้งสองด้าน
8. เมื่อขนมปังเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวเนื้อสับเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดเพื่อให้ข้างในสุกเต็มที่

คำแนะนำ! ส่วนหนึ่งของเกล็ดสามารถแทนที่ด้วยแป้งสาลีธรรมดาและสำหรับเปลือกที่หนาแน่นขึ้นให้ทำแป้งสองครั้งโดยลดเนื้อสัตว์หลาย ๆ ครั้งสลับกันลงในส่วนผสมของของเหลวและของแห้ง

สูตรสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารอเนกประสงค์ พวกเขาสามารถกระจายอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นทุกวันของคุณหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับแซนวิชสำหรับของว่างในที่ทำงานหรือพกพาไปปิกนิก

สินค้า:

• เนื้อไก่งวง - 1200 กรัม
• เนย 100 กรัม หรือ 2 โต๊ะ ช้อนมะกอก
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ (สำหรับหมัก) - 3 โต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ: โรสแมรี่, โหระพาแห้ง, พริกไทยป่น, โหระพา, มาจอแรม - ผสมตามความชอบของคุณหรือซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปของ "สมุนไพรโปรวองซ์";
• น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร

กระบวนการ:

1. ใส่เนื้อไก่งวงที่สะอาดและยังไม่ได้เจียระไนทั้งชิ้นในชามลึกแล้วเติมน้ำเกลือ (3 ช้อนเต็มต่อของเหลว 3 ลิตร) ปล่อยให้นกอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไปให้นำเนื้อออกและซับให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องล้างเนื้อสัตว์หลังจาก "อาบน้ำ" ที่มีรสเค็ม
3. กรีดและใส่กระเทียมสดลงไปในแต่ละอัน
4. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดและถูไก่งวงให้ทั่วด้วยสมุนไพรแห้ง
5. หล่อลื่นแผ่นฟอยล์ด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอกแล้ววางเนื้อลงไป
6. ใส่เนื้อด้วยน้ำมันที่เหลือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา
7. ภายใน 20 นาที ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดประตู
8. เนื้อไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์พร้อมแล้ว

บันทึก! พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้หั่นเนื้ออบที่คุณเพิ่งนำออกจากเตาอบ อย่าลืมรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลงอย่างน้อย - จากนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างในและจานจะฉ่ำและนุ่มขึ้น

สูตรสำหรับเนื้อไก่งวงกับผัก

ไก่งวงกับผักเป็นหนึ่งในอาหารที่นักโภชนาการชื่นชอบมากที่สุด ความสมดุลของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนที่เหมาะสมการขาดไขมันสัตว์เกือบทั้งหมดและรสชาติที่สดชื่น - สิ่งที่จำเป็นสำหรับรูปร่างที่สวยงามและอารมณ์ดี!

เตรียมตัว:

• เนื้อไก่งวง - 700 กรัม
• บวบหนุ่ม - 3 ชิ้น;
• แครอทหนุ่ม - 3 ชิ้น;
• บรอกโคลี - 300 กรัม
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• ต้นหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด

กระบวนการ:

1. ล้างบวบและแครอทให้ดีแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ลวกผักทั้งหมดยกเว้นหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที ในน้ำเดือดแล้วตักใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นก้อน ทอดในน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมหอมที่นั่น
4. เมื่อเนื้อเป็นสีแดงให้ใส่ผักลงในกระทะคลุกเคล้ากับชิ้นเนื้อเกลือโรยด้วยพริกไทยดำลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! เพื่อให้อาหารเผ็ดขึ้น ให้เติมน้ำผึ้งสด 1 ช้อนชาลงในนก การผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมหวานของน้ำผึ้งกับรสชาติของเนื้อสัตว์และผักเล็ก ๆ นั้นอร่อยมาก!

มะเขือเทศยัดไส้สัตว์ปีก

สูตรนี้จะต้องให้พนักงานต้อนรับคนจรจัดเล็กน้อยในครัว แต่ผลลัพธ์ในตอนท้ายจะเกินคำชม เนื้อสัตว์ปีกสีแดง เช่น น่องไก่งวงไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

สินค้า:

• เนื้อต้นขา - ประมาณ 350 กรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่หนาแน่น - 6 - 8 ชิ้น;
• เห็ดสด (เห็ดแชมปิญอง) - 250 กรัม
• ตาราง โพรวองซ์ - 1 ตาราง ช้อน;
• มอสซาเรลล่า - 250 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

กระบวนการ:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับด้วยเครื่องปั่น
2. ปอกเปลือกเห็ดหั่นและทอดในน้ำมันเล็กน้อย ส่งเนื้อไปที่นั่น
3. ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ แล้วทอดจนนุ่ม
4. โอนเนื้อสับไปยังชามอื่น ปล่อยให้เย็น เพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนและคนให้เข้ากัน
5. สำหรับมะเขือเทศสุก "เนื้อ" ให้ตัดด้านบนออกแล้วใช้ช้อนเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ผนังเสียหาย
6. ยัดมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส่วนผสมของเนื้อเห็ด วางบนถาดอบ ทาด้วยมอสซาเรลล่าเป็นวงกลมแล้วอบที่ 160 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
7. ทันทีที่ชีสละลายหมดและผิวของมะเขือเทศมีรอยย่นเล็กน้อย ให้นำออกทันที มะเขือเทศยัดไส้พร้อมเนื้อสัตว์ปีกก็พร้อม

อบในแขนเสื้อกับมันฝรั่ง

แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารในแขนเสื้อ ด้วยวิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องทำให้จานสกปรก ทุกอย่างเสร็จอย่างรวดเร็ว และอาหารจะมีรสชาติดีขึ้น - น้ำผลไม้และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ได้รับการปกป้องอย่างแน่นหนาและยังคงอยู่ในจาน ไม่ประสบความสำเร็จน้อยกว่าคือเนื้อไก่งวงอบกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ

เอามา:

• เนื้อไก่งวง 1 กก.
• มันฝรั่งหนุ่ม 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• 2 โต๊ะ ช้อนครีมหรือมายองเนส
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ไม่เผ็ดมาก);
• เครื่องเทศ "ถึงนก";
• น้ำมันพืช - 2 โต๊ะ ช้อน

กระบวนการ:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ
2. ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แครอท - ลูกบาศก์, หัวหอม - แหวน
3. ใส่ทุกอย่างลงในชาม, เทน้ำมันพืช, เพิ่มมายองเนสหรือครีม, มัสตาร์ด, โรยด้วยเครื่องเทศและผสม
4. ปล่อยให้แช่ประมาณ 30 ถึง 40 นาที
5. โอนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปที่ปลอกหุ้มให้แน่นทั้งสองด้านวางบนแผ่นอบเย็นแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้
6. อบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรน้ำซุป

ซุปไก่นั้นน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการเสมอ หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ลงเล็กน้อยโดยไม่ลดทอนค่าพลังงาน ให้ปรุงคอร์สแรกจากส่วนที่เป็นอาหารส่วนใหญ่ของซากสัตว์ แล้วเปลี่ยนมันฝรั่งเป็นรากขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟซุป:

• เนื้อไก่งวง - ครึ่งกิโลกรัม
• ก๋วยเตี๋ยวไก่ - 200 กรัม
• ถั่วลันเตาสด (หรือแช่แข็ง) 100 กรัม
• รากผักชีฝรั่งครึ่งราก
• 1 แครอท
• สมุนไพรสด เกลือ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• น้ำกรอง - 2 ลิตร

กระบวนการ:

1. ทอดเนื้อไก่งวงหั่นเป็นเส้นในน้ำมันมะกอก
2. ใส่เนื้อลงในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม
3. ปอกเปลือกแครอทและขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวประมาณ 20 นาที เกลือ และเทผักลงในชาม ต้มประมาณ 5 - 7 นาที
5. ถึงเวลาของบะหมี่แล้ว ตามหลักการแล้วควรเป็นแบบโฮมเมด แต่สามารถเปลี่ยนได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา ใส่พาสต้าลงในน้ำซุปและเคี่ยวจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิด
6. เป็นเรื่องปกติที่จะกินซุปจากชามลึกโรยด้วยสมุนไพรสดสับด้านบน

พายเนื้อกับไก่งวง

การอบพายเป็นงานที่ลำบากและต้องใช้ทักษะในการทำอาหาร หากคุณยังใหม่กับการเข้าครัว แต่อยากทำเค้กโฮมเมดให้คนที่คุณรักพอใจจริงๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำพายเยลลี่ เขาต้องการผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุดและการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

สำหรับการทดสอบ:

• kefir ครึ่งลิตร
• แป้งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• ไข่ดิบ 2 ฟอง
• น้ำตาล - ทราย - หนึ่งช้อนชา
• เกลือและผงฟูเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่งวงต้ม - 400 กรัม
• ไข่ต้มสองฟอง
• หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสผักใบเขียว

กระบวนการ:

1. ขั้นแรกเตรียมไส้ - เราส่งหัวหอมในน้ำมันพืชใส่เนื้อต้มหั่นเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ปล่อยให้มวลเย็นลงและเพิ่มไข่ต้มสับ, ผักชีฝรั่งสับ, เครื่องปรุงรสและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
3. สำหรับแป้งในชามลึก ตีไข่ดิบ 2 ฟองกับเกลือและน้ำตาล รวมกับ kefir ใส่แป้งที่ร่อนแล้วและผงฟู ความสม่ำเสมอควรเป็นเหมือนแพนเค้ก ดังนั้นให้ปรับปริมาณแป้งจนกว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ "ถูกต้อง"
4. ทาด้านข้างและด้านล่างของถาดพาย แล้วเทแป้งลงไป
5. ใส่ไส้ทั้งหมดด้านบนแล้วเทแป้งที่เหลือ
6. เตาอบต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 - 190 องศา
7. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น
8. รอจนกว่าเค้กจะเย็นและคุณสามารถเริ่มดื่มชาได้

เนื้อไก่งวงม้วนกับสมุนไพรและกระเทียม

ม้วนเนื้อถูกเตรียมตามธรรมเนียมสำหรับโต๊ะเทศกาลเพราะรูปลักษณ์ที่หรูหราพร้อมไส้ที่หลากหลายนั้นมักจะประสบความสำเร็จกับแขก ไม่ต้องรอฉลอง ปรุงเนื้อไก่งวงม้วนกับสมุนไพรและกระเทียม แล้วครอบครัวของคุณจะรื่นเริง

สินค้า:

• เนื้ออก 1 กก.
• สมุนไพรสด - 1 พวง
• กระเทียม 1 หัว
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกเกลือ

กระบวนการ:

1. ตัดเนื้อชิ้นใหญ่เพื่อให้ได้ "ผ้าใบ" ตีเกลือพริกไทยเล็กน้อยปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมไส้ - สับผักใบเขียวให้สะอาดส่งกระเทียมผ่านการกดผสมทุกอย่าง
3. ใส่เนื้อสับเนยและกระจายชิ้นส่วนให้ทั่วพื้นผิว
4. ม้วนม้วนทาน้ำมันพืชห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

ใครก็ตามที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมและควบคุมน้ำหนักไม่จำเป็นต้องปฏิเสธตัวเองทุกอย่างและเปลี่ยนมาทานอาหารจากพืชและมีแคลอรีต่ำเท่านั้น ในความเป็นจริงคุณสามารถซื้อทั้งบาร์บีคิวและเกี๊ยวได้คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนหมูไขมันด้วยเนื้อสัตว์ปีกที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

สำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่งวงสับ - 300 กรัม
• หัวหอมดิบ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 50 มล.
• เกลือพริกไทยดำ

กระบวนการ:

1. เราเตรียมแป้งด้วยวิธีดั้งเดิม - ผสมแป้งที่ร่อนกับไข่และน้ำจนได้มวลพลาสติกที่อ่อนนุ่ม ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที
2. ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย
3. แผ่แป้งออกเป็นชั้นขนาดใหญ่หนาประมาณ 2-3 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วคว่ำ
4. ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันเพื่อให้คุณสามารถบีบขอบได้อย่างอิสระ เชื่อมต่อปลายเข้าด้วยกัน - ที่นี่คุณมีเกี๊ยวแบบคลาสสิก
5. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มประมาณ 7-10 นาทีจนลอยขึ้นผิวน้ำ
6. เสิร์ฟร้อนกับครีมและสมุนไพร

เนื้อไก่งวงขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ เหมาะสำหรับทุกวัย มีโพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสจำนวนมาก เมื่อรู้สูตรของเราเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อไก่งวงอย่างโอชะ คุณสามารถให้อาหารคนที่คุณรักได้เสมอ ไม่เพียงแต่อร่อยและหลากหลาย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

มีความเชื่อกันว่าเนื้อไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีวิตามินมากมายจึงเหมาะสำหรับสูตรอาหารมากมาย เมื่อเทียบกับไก่ ไก่งวงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีกลิ่นที่แรงกว่า หากคุณหมักไก่งวงก่อนปรุงอาหารจานที่ทำเสร็จแล้วจะฉ่ำมาก

มีหลายตำนานว่าเนื้อไก่งวงนั้นดีต่อสุขภาพมาก หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร - เนื้อไก่งวง 100 กรัมมีประมาณ 194 กิโลแคลอรี - ไม่เพียงพอ เนื้อปลามีปริมาณฟอสฟอรัสค่อนข้างมาก ปริมาณของมันเหมือนกับปลาแดงหายาก นอกจากนี้องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยส่วนประกอบอื่นๆ เช่น โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม ไอโอดีน กำมะถัน และอื่นๆ นกชนิดนี้ถือเป็นเจ้าของสถิติในแง่ของปริมาณสังกะสี

หากคุณกินไก่งวงอย่างต่อเนื่อง ภูมิคุ้มกันจากมะเร็งจะเพิ่มขึ้น ร่างกายจะมีธาตุเหล็กมากขึ้น และกระบวนการเมแทบอลิซึมจะคงที่ ขอแนะนำให้เด็กกินเนื้อไก่งวงบ่อยขึ้น ขอแนะนำให้กินมันสำหรับโรคโลหิตจาง ดังนั้น

สูตรวิธีการปรุงเนื้อไก่งวงแสนอร่อย

สูตรวิดีโอสำหรับไก่งวงในเตาอบ

เนื้อไก่งวงจานนี้ดูดีในวันหยุดของครอบครัวคุณสามารถดูสูตรได้ในวิดีโอ มันไม่คุ้มที่จะรอวันหยุดเสมอไป คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของอร่อยในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับไก่งวงอบกับผลไม้:

• เนื้อสัตว์ปีกมากถึง 2 กก.
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• ส้ม 1-2 ชิ้น
• แอปเปิ้ลขนาดเล็ก 3-4 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเป็นเม็ด 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. นำเนื้อที่ทำเสร็จแล้วล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือกระดาษเช็ดมือ
2. นำเนื้อปลาที่ล้างแล้วมาถูกับเม็ดกระเทียมและพริกไทย เกลือไม่คุ้มค่า คุณยังต้องการซอสถั่วเหลืองข้างหน้า รอจนกว่าเนื้อจะหมักซึ่งจะใช้เวลาสองสามชั่วโมง แต่ยิ่งมากยิ่งอร่อย
3. แบ่งส้มออกเป็นชิ้น ๆ หั่นแอปเปิ้ลให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเอาแกนที่มีเมล็ดออก
4. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน ใส่เนื้อดอง และวางผลไม้สับรอบๆ
5. เทซอสถั่วเหลืองทุกอย่างหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อย
6. เปิดเตาอบที่ 200°C แล้วทิ้งจานไว้ประมาณ 50 นาที ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แห้ง ในหลายกรณี เนื้อจะสุกเร็วกว่าที่ระบุไว้ในสูตร จะดีกว่าถ้าได้จานเร็วกว่านี้เล็กน้อยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ "ถึง"
7. หั่นไก่งวงเป็นชิ้น ๆ อย่างสวยงามใช้จานขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อผลไม้ลงไป ดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารของคุณ!

ไก่งวงในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอน

หม้อหุงช้าจะทำสตูว์เนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมจากไก่งวงที่นุ่มจานจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เนื้อไก่งวงดูเหมือนหมู แต่ในแง่ของรสชาติมันเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยกว่า เราจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง 600-700 กรัม
• หลอดไฟขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (โดยเฉพาะผัก) 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. นำหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นเปิด multicooker เทน้ำมันและตั้งโหมดการทอด
2. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ผัดเนื้อกับหัวหอมนานถึง 20 นาทีเพื่อให้ได้สีทอง จากนั้นใส่แป้งและมะเขือเทศ ผสมทุกอย่าง ใส่ใบกระวานและโรยเกลือตามชอบ
4. รอจนมวลเสร็จทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำแล้วเปิดโหมดสตูว์ ถ้าหม้อหุงช้าของคุณไม่มี ให้ใช้การทอดต่อไป
5. ไก่งวงควรตุ๋นประมาณหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่จานพร้อมก็ต้องยืนจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงไก่งวงจะดูดีกับบัควีท

เนื้ออบ

หากคุณต้องการปรุงไก่งวงในเตาอบและทำให้มันฉ่ำนี่คือเคล็ดลับสำหรับคุณ: เนื้อนี้นุ่มจึงแนะนำให้ปรุงให้เร็วที่สุดโดยปิดด้วยผักด้านบนหรือทำเป็นชีส เสื้อโค้ท.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.5 กก.
• มะเขือเทศสีแดง 2 ชิ้น;
• ชีสแข็งถึง 200 กรัม
• พริกไทยและเกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อไก่งวงออกเป็น 5 ชิ้นหนา ๆ ตีให้เข้ากันเพื่อลดความหนา
2. กระจายแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือจากนั้นกระจายเนื้อบนแผ่นอบก่อนทาจาระบี
3. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และจัดเรียงชิ้นส่วนของไก่งวง
4. บดทุกอย่างด้วยชีสแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเศษเล็กเศษน้อย
5. ส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C อย่าให้เนื้อด้านในมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะลืมความชุ่มฉ่ำได้

เนื้อไก่งวงในกระทะ

เนื้อ Stroganoff สามารถปรุงได้ง่ายด้วยกระทะและเนื้อไก่งวง ในแง่ของส่วนผสม จานนี้คล้ายกับสโตรกานอฟเนื้อแบบคลาสสิกมาก

เราจะต้อง:

• เนื้อ 200-300 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่ 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง 100-150 กรัม
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• พริกไทยและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเหลืองใส่น้ำมันเล็กน้อย
2. สับหัวหอมให้ละเอียด จากนั้นล้างเห็ดและสับตามต้องการ เห็ดพอร์ชินีเหมาะกว่า ตัวเลือกสำรองคือเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญอง
3. เทผักและเห็ดสับลงในกระทะเมื่อของเหลวปรากฏขึ้นให้รอจนกว่ามันจะหายไป ทำทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. เพิ่มมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวแล้วเกลือตามที่คุณต้องการแล้วปล่อยให้จานเคี่ยวต่ออีกสักครู่
5. วางบนโต๊ะกับมันฝรั่งหรือข้าว

วิธีปรุงนกให้อร่อย - สูตรที่ดีที่สุด

รสชาติที่ดีที่สุดของการปรุงไก่งวงคือถ้าเนื้ออบทั้งตัว ลูกพรุนจะทำให้จานมีความน่าสนใจเป็นพิเศษมันจะกลายเป็นจุดเด่น

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อไก่งวง 1 -1.2 กก.
• ลูกพรุนหลุม 100 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• กลีบกระเทียม 5 ชิ้น;
• โรสแมรี่, โหระพา;
• เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันกลั่น 40 กรัม
• ปาปริก้า;
• ไวน์ขาวแห้ง 100 - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. นำเครื่องเทศทั้งหมดผสมกับสมุนไพรในชามแยกต่างหาก
2. ล้างเนื้อและปล่อยให้แห้ง ทาเนยเนื้อแล้วม้วนด้วยเครื่องเทศ จากนั้นรอประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าจะหมัก
3. แบ่งลูกพรุนออกเป็น 4 ส่วน ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่พยายามหั่นกระเทียมให้บาง ใส่ทุกอย่างลงในชาม เติมน้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน
4. ใส่เนื้อลงในแบบฟอร์มหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านั้น กระจายลูกพรุนให้ทั่วไก่งวง
5. อบเนื้อที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. พลิกเนื้อแล้วเทไวน์ลงไป ลดอุณหภูมิลง 20 องศา แล้วรออีก 30 นาที
7. พลิกเนื้อเป็นครั้งสุดท้าย ราดซอส ถ้าไม่พร้อมอบต่ออีก 15 นาที

ไก่งวงในซอส

เมื่อคุณปรุงอาหารเนื้อไก่งวง อย่าลืมใช้ซอส มิฉะนั้นเนื้ออาจแห้ง นี่คือความลับของอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดานี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 650 กรัม
• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• น้ำมะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน, ใบกระวาน

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำซอส ใช้น้ำมะนาว เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอก จากนั้นผสมมวลนี้ในชามแยกต่างหาก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วผสมกับซอส
3. ใส่เนื้อสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วเทซอส ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อหมัก
4. ใช้ถาดอบลึกแล้ววางเนื้อลงไป ราดซอสถ้ามีเหลืออยู่ ส่วนบนควรรัดด้วยกระดาษฟอยล์และอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
5. ถ้าคุณชอบแป้งทอด ให้แกะฟอยล์ออกแล้วทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอีก 10 นาที

วิธีทำเนื้อไก่งวงฉ่ำและนุ่ม

ไก่งวงอบหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับแซนวิช มันจะเป็นอาหารเช้าที่อร่อยน่าพอใจและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ เพื่อให้เนื้อแซนวิชฉ่ำมากคุณต้องทำตามสูตรซึ่งรวมถึง:

• เนื้อ 1.3 กก.
• kefir ไขมันต่ำ 300 มล.
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อให้ทั่วเพื่อให้การดองเร็วขึ้น
2. ในชามที่แยกต่างหาก ผสม kefir กับมะนาว เพิ่มเครื่องเทศ แช่ไก่งวงในซอส ห่อด้วยฟิล์ม รอ 3-4 ชั่วโมง
3. วิธีการย่างเนื้อ:

• ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C
• วางเนื้อบนตะแกรงวางแผ่นอบที่ด้านล่าง รอ 20 นาทีจนกว่าจานจะพร้อม ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200°C

สูตรไก่งวงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในกระดาษฟอยล์

สูตรง่ายมากในขณะที่จานอร่อยและเตรียมง่าย ไก่งวงจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ลักษณะเย็น เหมาะสำหรับทำแซนวิช สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่งวง 1 กก.
• กลีบกระเทียม 4-5 ชิ้น;
• มัสตาร์ดกับธัญพืช 100 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วกรีดเพื่อให้กลีบกระเทียมพอดี
2. โรยด้วยพริกไทย เคลือบด้วยมัสตาร์ด หากคุณมีมัสตาร์ดธรรมดาให้เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
3. วางเนื้อกึ่งสำเร็จรูปในกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำทั้งหมดยังคงอยู่ในไก่งวง
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 ° C;
5. นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ พักไว้ในกระดาษฟอยล์สักครู่เพื่อให้น้ำซึมเข้าเนื้อ

วิธีการปรุงไก่งวงในแขนเสื้อ

เนื้อไก่งวงในแขนเสื้อจะได้รับการขัดเกลาเป็นพิเศษมีรสชาติที่เผ็ดร้อน วิธีนี้ง่ายมาก แต่เนื้อของคุณจะมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเสมอและจะไม่มีเนื้อไหม้เมื่อทอด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงบัลแกเรีย 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• หลอดไฟ 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ขูดรากขิงสับหัวหอมสับพริกไทยในเครื่องปั่น ใส่ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในมวลที่เสร็จแล้ว
2. นำเนื้อและจาระบีด้วยซอสที่ได้ ทิ้งเนื้อไว้ในชามแยกต่างหากแล้วรอจนกว่าจะหมัก
3. ทำแขนเสื้อตามความยาวที่ต้องการ ผูกปลายด้านหนึ่ง ใส่ไก่งวงข้างในแล้วราดซอส หลังจากนั้นให้ผูกขอบที่สองของแขนเสื้อ
4. อบไก่งวงประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิเฉลี่ย 200°C ทันทีที่เนื้อเกือบพร้อม ให้ฉีกปลอกเล็กน้อยเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบสวยงามบนเนื้อ

สูตรกับผัก

คุณไม่รู้ว่าจะวางอะไรบนโต๊ะสำหรับครอบครัวของคุณเพื่อให้ทุกคนสามารถกินได้? เนื้อไก่งวงกับผักจะช่วยคุณได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 0.5 กก.
• บวบขนาดกลาง
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น;
• แครอท 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ 2 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

การทำอาหาร:

1. ผักต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเล็กกว่าเล็กน้อย
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเนื้อก็เหมาะเช่นกันคุณสามารถเอาเนื้อออกจากต้นขาได้
3. ไม่ใช่ทุกคนที่มีน้ำมะเขือเทศ แต่สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสีแดงธรรมดาได้ ถ้าคุณต้องการความเข้มข้นมากให้ใส่มะเขือเทศลงไป
4. คุณสามารถปรุงอาหารต่อไปได้โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• ผัดเนื้อสัตว์และผักแยกกัน จากนั้นรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่เกลือลงในจานเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศ น้ำมะเขือเทศต้องอุ่นจากนั้นเทเนื้อสัตว์และผักลงไป เคี่ยวหลังจากเดือดประมาณ 10 นาที
• วางผลิตภัณฑ์ดิบลงในกระทะใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำเย็นแล้ววางบนเตาเปิดไฟขนาดใหญ่ หลังจากเดือดเคี่ยวเนื้อทอดประมาณครึ่งชั่วโมง
• คุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดสลับกันในถาดอบ วางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน และผักไว้ด้านล่าง สำหรับวิธีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่พริกไทยและเกลือลงในมะเขือเทศแล้วเทมวลที่เสร็จแล้วลงบนเนื้อ คุณสามารถโรยจานด้วยชีสแข็งเพื่อความสวยงาม ย่างไก่งวงที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื้อไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าซึ่งเหมาะสำหรับการทดลองทำอาหาร ในแง่ของรสชาติ ไก่งวงนั้นเหนือกว่าไก่แบบดั้งเดิมหลายประการ นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณเพียงแค่ต้องหมักไว้เล็กน้อย

มีตำนานทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อไก่งวง ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารเนื่องจากเนื้อสำเร็จรูป 100 กรัมมีเพียง 194 กิโลแคลอรี องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อไก่งวงมีฟอสฟอรัสมากเท่ากับปลาแดงสายพันธุ์ที่มีคุณค่า นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม กำมะถัน ไอโอดีน โพแทสเซียม ซีลีเนียม โซเดียม เหล็ก แคลเซียม และธาตุอื่นๆ

เนื้อไก่งวงไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย แต่มีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก เนื่องจากมีปริมาณโซเดียมสูงจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในไก่งวงมากนักและสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อทำอาหารควรทำโดยไม่ใช้เกลือเลย

เชื่อกันว่าการใช้เนื้อไก่งวงเป็นประจำสามารถป้องกันตัวเองจากโรคมะเร็ง เพิ่มระดับธาตุเหล็กในเลือดได้อย่างมาก ทำให้การย่อยอาหารและกระบวนการเมแทบอลิซึมเป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เลย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับอาหารทารก

เนื้อไก่งวงในเตาอบ - สูตรพร้อมวิดีโอ

จานเนื้อไก่งวงที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้พร้อมวิดีโอเหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนของครอบครัวใหญ่ แม้ในวันอาทิตย์ธรรมดา คุณก็สามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยเนื้อไก่งวงอบในเตาอบพร้อมผลไม้

• เนื้อ 1.5–2 กก.
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 150 กรัม
• 2 ส้มขนาดใหญ่
• 4 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• 1 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
• พริกไทยดำหยาบในปริมาณที่เท่ากัน

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่งวงทั้งชิ้นใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ถูให้ทั่วด้วยกระเทียมเม็ดและพริกไทยหยาบ อย่าใส่เกลือ เพราะจะใช้โชยุ หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ข้ามคืน
3. หั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วน เอากล่องเมล็ดออก ส้มเป็นชิ้นบางๆ
4. ทาถาดอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืช วางชิ้นเนื้อที่หมักไว้ตรงกลาง เกลี่ยผลไม้ให้ทั่ว
5. เทซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งราดบนเนื้อและผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ
6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 40-60 นาที ดูขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวัง ไก่งวงจะสุกเร็วมากและแห้งเกินไปได้ง่าย ดังนั้นบางครั้งจะเป็นการดีกว่าหากเปิดเนื้อน้อยเกินไปและนำออกจากเตาอบเร็วขึ้นเล็กน้อยและเพื่อให้จาน "เข้าถึง" ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
7. เสิร์ฟเนื้อสไลซ์บนจานขนาดใหญ่พร้อมผลไม้อบอย่างสวยงาม

เนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุง "สตูว์เนื้อวัว" แสนอร่อยจากเนื้อไก่งวงซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เนื้อไก่งวงมีลักษณะคล้ายกับเนื้อหมูมาก แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนกว่า

• เนื้อไก่งวง 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา เกลือหยาบ
• 1 เซนต์ น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เปิด multicooker ในโหมดทอด เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

2. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นก้อนขนาดกลาง

3. ทอดชิ้นเนื้อกับหัวหอมประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีทอง ใส่แป้ง เกลือ และมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน วางลอเรล

4. นึ่งทุกอย่างรวมกันประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำและตั้งโปรแกรมดับไฟ หากไม่มีโหมดนี้ให้ออกจากการทอด

5. เคี่ยวไก่งวงอย่างน้อย 50-60 นาที หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมให้พักจานประมาณสิบนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นบัควีทร่วน

เนื้อไก่งวงอบ

ในการทำให้เนื้อไก่งวงอบในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องปรุงอย่างรวดเร็วและควรปรุงด้วยผักและชีส

• เนื้อ 500 กรัม
• มะเขือเทศสีแดงสุก 1-2 ลูก
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส 150-200 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 4-5 ชิ้น ตีเบา ๆ ด้วยค้อนไม้เพื่อให้ชิ้นบางลงเล็กน้อย
2. ขูดแต่ละเครื่องเทศและเพิ่มเกลือเล็กน้อย วางบนแผ่นอบทาน้ำมัน ถอยห่างจากกัน
3. หั่นมะเขือเทศที่สะอาดเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วจัดเรียงไว้ด้านบนของแต่ละชิ้น
4. โรยหน้าด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็ก
5. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 180 ° C แล้วอบประมาณ 15-20 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อจะค่อนข้างแห้ง

เนื้อไก่งวงในกระทะ

ใช้เนื้อไก่งวงในกระทะเพื่อปรุงอาหารสไตล์ Stroganoff ตามวิธีการและส่วนผสมที่ใช้ อาหารจานนี้มีลักษณะคล้ายกับสโตรกานอฟเนื้อแบบคลาสสิก และอันที่จริงแล้วมีความหลากหลาย

• เนื้อสะอาด 300 กรัม
• เห็ดสด 100 กรัม
• 1-2 หลอดขนาดกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นแท่งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกสับเห็ดโดยพลการ ควรเป็นสีขาว แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมได้
3. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในเนื้อ ทันทีที่ของเหลวปรากฏในกระทะ ให้ลดไฟลงและเคี่ยวจนเกือบระเหยหมด (โดยเฉลี่ย 10-15 นาที)
4. เกลือและพริกไทย ใส่มัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว คนเร็วๆ แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที เสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง หรือสลัด

วิธีการปรุงเนื้อไก่งวงแสนอร่อย - สูตรที่ดีที่สุด

จะได้ไก่งวงที่อร่อยที่สุดหากเนื้อของมันอบทั้งตัว ลูกพรุนเพิ่มความเอร็ดอร่อยและความน่าสนใจเป็นพิเศษให้กับอาหารที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้

• เนื้อไก่งวง 1.2 กก.
• ลูกพรุนขนาดใหญ่ 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียมขนาดกลาง 4-5 กลีบ
• ใบโหระพาแห้งและโรสแมรี่
• พริกหยวกหนึ่งกำมือ;
• เกลือพริกไทยดำและแดงเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 120-150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดเพื่อให้เคลือบเนื้อได้ง่ายขึ้น
2. ล้างเนื้อในน้ำเย็นและซับให้แห้ง ทาน้ำมันพืชแล้วถูกับเครื่องเทศที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ วางในที่เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
3. ตัดลูกพรุนเป็นสี่ส่วน, หัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่, กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในชาม ใส่ 1 ช้อนชา น้ำบีบจากมะนาวครึ่งลูกและความสนุกเล็กน้อยผสม
4. แบบด้านสูงแต่ขนาดเล็กทาน้ำมัน วางไก่งวงหมักชิ้นหนึ่งวางลูกพรุนไว้ด้านบน
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 200°C ประมาณ 30 นาที
6. พลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่งแล้วเติมไวน์ ลดความร้อนลงเหลือ 180°C แล้วอบต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง
7. พลิกกลับอีกครั้งเทซอสที่ได้ตรวจสอบความพร้อมและอบอีก 10 ถึง 30 นาทีหากจำเป็น

เนื้อไก่งวงในซอส

หากใช้ซอสไม่เพียงพอในการเตรียมเนื้อไก่งวง อาจทำให้รสชาติแห้งเกินไป นี่เป็นความลับหลักของอาหารจานอร่อยโดยเฉพาะ

• เนื้อไก่งวง 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก 150 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
• 1 หัวหอม
• 3 กลีบกระเทียม
• ออริกาโน, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ยี่หร่า, ใบกระวาน

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เริ่มเตรียมซอสซึ่งในชามลึกรวมน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวคั้นสดสมุนไพรแห้งเกลือและพริกไทย
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งที่บางที่สุดและเพิ่มซอส ผสมให้เข้ากัน
3. วางเนื้อปลาที่ล้างและผึ่งแล้วในกระทะขนาดพอเหมาะ ราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบน ปิดฝา หมักในตู้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง หากจำเป็นให้ลดเวลาลงเหลือ 2-3 ชั่วโมง แต่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งเนื่องจากเนื้อจะไม่มีเวลาแช่ในกลิ่นของสมุนไพร
4. วางชิ้นหมักลงในถาดอบ ราดด้วยซอสที่เหลือ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบ (200°C).
5. เพื่อให้ได้เปลือกเล็ก ๆ ให้นำฟอยล์ออก จาระบีที่พื้นผิวของชิ้นเนื้อด้วยซอสแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีกห้าถึงสิบนาที

วิธีทำเนื้อไก่งวงฉ่ำและนุ่ม

เนื้อไก่งวงอบทั้งชิ้นเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไส้กรอกในแซนวิชตอนเช้า มันไม่เพียงอร่อยขึ้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย และเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำเป็นพิเศษให้ใช้สูตรโดยละเอียด

• เนื้อ 1–1.5 กก.
• 300 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 1% kefir;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ใช้มีดคมๆ ตัดหลายๆ ชิ้นบนพื้นผิวของชิ้นทั้งหมด เพื่อการดองที่ดีขึ้นและเร็วขึ้น
2. แยกกันในกระทะผสม kefir น้ำมะนาวและเครื่องเทศที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส จุ่มเนื้อในซอส ปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด หมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้อย่าลืมพลิกชิ้นส่วนสองสามครั้ง
3. มีสองวิธีในการอบเนื้อไก่งวงหมัก:

• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั้นแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 ° C
• วางเนื้อลงบนตะแกรงโดยตรงโดยติดตั้งแผ่นอบที่ด้านล่างแล้วอบประมาณ 15-20 นาที (อุณหภูมิในกรณีนี้ควรอยู่ที่ประมาณ 220 ° C)

เนื้อไก่งวงในกระดาษฟอยล์ - สูตรอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วจะบอกวิธีการปรุงเนื้อไก่งวงในกระดาษฟอยล์ จานสำเร็จรูปเมื่อร้อนเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง และเมื่อเย็นก็เหมาะสำหรับแซนวิช

• ไก่งวง 1 กก.
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• มัสตาร์ด 50–100 กรัมพร้อมธัญพืชอย่างเคร่งครัด
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

1. เนื้อสัตว์ล้างและทำให้แห้งด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดลึกลงไปในชิ้นส่วนแล้วดันกลีบกระเทียมเข้าไป
2. ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นโรยด้วยมัสตาร์ด หากไม่สามารถหามัสตาร์ดอ่อนที่มีธัญพืชได้คุณสามารถใช้มัสตาร์ดธรรมดาได้ แต่ควรเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
3. ห่อชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นเพื่อไม่ให้น้ำหยดระหว่างการอบ
4. นำเข้าอบประมาณ 45-50 นาที ที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 190-200°C
5. นำถุงออกจากเตาอบแล้วห่อทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมา

วิธีการปรุงเนื้อไก่งวงในแขนเสื้อ

สูตรดั้งเดิมแนะนำให้ปรุงเนื้อไก่งวงที่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษในปลอกทำอาหาร ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ เนื้อของคุณจะไม่ไหม้ แต่จะยังคงฉ่ำและมีกลิ่นหอม

• ไก่งวง 1.2 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 1 พริกหยวกแดง
• รากขิงสดยาว 3-5 ซม.
• 2-3 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอม
• พริกขี้หนูครึ่งลูก

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและขูดรากขิง, สับหัวหอมให้ละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือก, สับบัลแกเรียและพริกขี้หนูโดยไม่มีเมล็ดในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมด เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและซอสถั่วเหลือง
2. ด้วยมวลที่เกิดขึ้นให้ทาจาระบีให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อไก่งวงทั้งชิ้นใส่ในชามเทซอสที่เหลือไว้ด้านบนแล้วหมักไว้หลายชั่วโมง
3. ตัดปลอกทำอาหารตามความยาวที่ต้องการแล้วมัดด้านหนึ่งเป็นปมทันที ใส่เนื้อหมักไว้ด้านใน ราดซอสด้านบน มัดปลายอีกด้านหนึ่งให้แน่นโดยเว้นช่องว่างไว้ด้านใน
4. นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง (190-200°C) ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ค่อย ๆ ฉีกปลอกเพื่อให้เปลือกปรากฏขึ้น

มักแนะนำให้ใช้เนื้อไก่งวงเพื่อโภชนาการอาหาร ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามินมากมาย มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกันเนื้อหาแคลอรี่ก็ค่อนข้างต่ำ คุณสามารถปรุงเนื้อไก่งวงได้หลายวิธี: ทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ วิธีการทั้งหมดนี้มีข้อดีและข้อเสีย แต่การอบถือเป็นวิธีการทำอาหารที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง เมื่อย่างไก่งวง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไก่งวงจะสุกดีและยังคงชุ่มฉ่ำ แม้ว่าคุณจะปรุงทั้งตัวก็ตาม นอกจากนี้หากต้องการคุณจะได้เปลือกสีทองน่ารับประทานมากกว่าการทอด อย่างไรก็ตาม สำหรับสิ่งนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงไก่งวงในเตาอบอย่างถูกต้อง

เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อให้ไก่งวงฉ่ำและนุ่ม

ขอแนะนำให้ศึกษาเคล็ดลับการทำอาหารไก่งวงล่วงหน้าเพื่อเตรียมไปช้อปปิ้ง อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่รบกวนผู้ที่มีไก่งวงในร้านอยู่แล้ว

• สำหรับการอบในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารนกทั้งตัว เฉพาะไก่งวงตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 4 กิโลกรัมเท่านั้นที่เหมาะสม คุณสามารถรับรู้ได้ไม่เพียงแค่น้ำหนักเท่านั้น แต่ยังสังเกตได้จากผิวที่ค่อนข้างบางและเบาอีกด้วย หากคุณซื้อเนื้อไก่งวงที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว ให้ใส่ใจกับรอยตัด: มันควรจะชื้นและเป็นมันเงาเล็กน้อย หากเนื้อเหนียวหรือปกคลุมด้วยเปลือกโลกคุณไม่ควรเลือก
• ซื้อไก่งวงทั้งตัวสำหรับการย่างควรเป็นเวลาสองสามวันก่อนงานเลี้ยงที่วางแผนไว้ หากคุณซื้อก่อนหน้านี้คุณจะต้องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารสำเร็จรูป หากคุณซื้อทันทีก่อนปรุงอาหาร คุณอาจไม่มีเวลาหมักเนื้อ
• เนื้อแช่เย็นจะดีกว่าถ้าอบในเตาอบ โดยเฉพาะเนื้อไก่งวงที่เป็นอาหาร เนื้อแช่แข็งและละลายจะฉ่ำน้อยลง เพื่อให้จานที่เตรียมจากเนื้อแช่แข็งไม่แห้งเกินไปมันจะถูกละลายโดยไม่ทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วนั่นคือในตู้เย็น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไก่งวงแห้งระหว่างการอบ คุณสามารถใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ หากใช้กระดาษฟอยล์ควรห่อขาและปีกของนกเป็นชิ้น ๆ แล้วห่อซากทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจะสามารถถอดชั้นของฟอยล์ออกได้ทีละน้อย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีทอง แต่ปีกและขาจะไม่ไหม้หรือแห้ง แนะนำให้เจาะปลอกหลาย ๆ ครั้งก่อนอบ จำเป็นต้องใช้เพื่อปล่อยไอน้ำ มิฉะนั้นไอน้ำอาจทำให้บรรจุภัณฑ์แตกได้
• เพื่อให้ไก่งวงมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถขยับผิวหนังของมันออกไปด้านข้างแล้วใส่เนยลงไป ในการสร้างเปลือกที่น่ารับประทานด้วยน้ำมันนกจะถูกป้ายไว้ด้านบน
• เวลาทำอาหารสำหรับไก่งวงในเตาอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ ขนาดของนกหรือชิ้นไก่ และสูตรอาหาร โดยปกติจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการอบไก่งวง 4 กก.

คุณสามารถย่างไก่งวงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสับก็ได้ นกทั้งตัวมักจะเต็มไปด้วยผลไม้, เห็ด, ผัก, ซีเรียล ลูกพรุนมักใช้เป็นเนื้อสับสำหรับม้วนไก่งวง คุณสามารถอบไก่งวงกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ ได้ทันที ในกรณีนี้ คุณจะได้รับอาหารที่สมบูรณ์ สูตรอาหารอื่น ๆ ช่วยให้คุณสามารถปรุงเนื้อเย็นจากไก่งวงได้

ไก่งวงอบทั้งตัว

• ไก่งวง - 4 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• โหระพา - 10 สาขา
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• น้ำ - 4-5 ลิตร
• เนย - 0.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากไก่งวงควักคอออก
• เทน้ำ 4 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงไป ต้มให้เดือดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลาย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ฝานกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
• ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในน้ำเกลือ เพิ่มโหระพาลงไป
• นำน้ำเกลือออกจากเตา
• เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้จุ่มไก่งวงลงไป หากน้ำเกลือไม่ครอบคลุมให้เติมน้ำต้มสุก แต่ไม่เกินหนึ่งลิตร วางในตู้เย็น ควรหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าหากหมักไว้ 24 ชั่วโมง
• นำซากออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง
• ดึงหนังกลับและวางก้อนเนยนิ่มไว้ข้างใต้ โดยใช้ประมาณ 100 กรัม นวดไก่งวงเบา ๆ ผ่านผิวหนังเพื่อให้เนยกระจายทั่วถึง
• ทาด้านบนของไก่งวงด้วยเนยนิ่มเล็กน้อย หล่อลื่นตามแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ซึ่งต้องวางบนตะแกรงเตาอบ ทำรูเล็ก ๆ สองสามรูในกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำผลไม้ไหลลงมา วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรง
• ตัดบริเวณเต้านมสองสามอันแล้วซ่อนปีกไก่งวงไว้ในนั้น ผูกขา
• วางนกบนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ สำรองไว้
• เปิดเตาอบและอบไก่งวงที่ 180-200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• แปรงหลังไก่งวงด้วยน้ำมัน พลิกกลับและแปรงท้อง อบต่ออีกชั่วโมง
• ทาน้ำมันที่เหลือแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของนกด้วยมีดและนำออกจากเตาอบ

ไก่งวงอบทั้งตัวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ การทำอาหารผักอบเคียงไม่เจ็บ

ไก่งวงอบยัดไส้ผัก

• ไก่งวง - 3 กก.
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (โรสแมรี่หรือผักชีฝรั่ง) - 20 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นแล้ววางในที่อุ่นๆ จนเนยนิ่มลง
• ล้างซากนกที่ควักไส้ในน้ำไหลแล้วผึ่งให้แห้ง
• หลังจากดึงผิวหนังแล้วให้ดันเนยลงไปข้างใต้แล้วใช้นิ้วของคุณเกลี่ยใต้ผิวหนังด้วยการนวด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นแท่งบาง ๆ หรือตะแกรง
• ยัดไก่งวงด้วยผักใส่ผักใบเขียวลงไป เย็บเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
• ถูไก่งวงทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย มัดขากดปีก
• วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
• บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำมันมะกอก เทซอสนี้ลงบนไก่งวง
• ใส่ไก่งวงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 องศาและอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อม หากน้ำที่ไหลออกมาจากซากเมื่อถูกแทงด้วยมีดมีโทนสีแดง ให้อบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หากนกอบไปแล้วก็ไม่คุ้มที่จะเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน

ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาไส้ออกจากไก่งวงแล้ววางไว้ข้างๆ

เนื้อไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 20–30 มล.
• สมุนไพรเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ ซับด้วยกระดาษเช็ดมือ ในแต่ละชิ้นให้ตัดยาวลึกใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่นั่น
• หมักเนื้อไก่งวงในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เตรียมฟอยล์หลาย ๆ ชิ้น (ตามจำนวนเนื้อ) หล่อลื่นด้วยน้ำมัน
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนแผ่นอบ
• อบที่ 200 องศา 50 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง คลี่ฟอยล์เพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

เนื้อสามารถเสิร์ฟร้อนกับผักและมันฝรั่งหรือเย็นหั่นเป็นชิ้น เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถปรุงผักตุ๋นได้

เหรียญไก่งวงอบที่แขนเสื้อ

• เหรียญไก่งวง - 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 35 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• โรสแมรี่แห้ง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.
• ชีส - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสให้ละเอียดเพื่อทำซอสทันที
• ส่งกานพลูกระเทียมผ่านการกดใส่ชีส
• เทส่วนผสมของพริก โรสแมรี่ ใส่เกลือเล็กน้อยลงในชามที่มีชีส
• ละลายน้ำผึ้งให้เป็นของเหลวผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทส่วนผสมลงในชีสผสมให้เข้ากัน
• ล้างและเช็ดเหรียญให้แห้ง
• วางครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของชีสและน้ำผึ้งลงในปลอกสำหรับย่าง วางเหรียญไว้ปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือ
• ติดปลอกหุ้มทั้งสองด้านเจาะฟิล์มให้แคบด้วยไม้จิ้มฟัน
• วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟเหรียญไก่งวงร้อนทันทีที่สุก เครื่องเคียงมันฝรั่งนั้นดีที่สุด

เหรียญไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์

• เหรียญ - 0.5 กก.
• ใบโหระพาแห้ง - 10 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• ครีม - 20 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมครีมกับเกลือพริกไทยและใบโหระพา
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• ขูดชีสให้ละเอียด
• ล้างเหรียญไก่งวงและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• วางเหรียญแต่ละเหรียญลงบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืช
• แปรงเหรียญด้วยซอสครีมเปรี้ยว
• วางมะเขือเทศเป็นวงกลมในแต่ละเหรียญ
• โรยหน้าด้วยชีส
• ยกปลายฟอยล์ขึ้นแล้วตรึงเข้าด้วยกันที่ด้านบน เพื่อไม่ให้ฟอยล์บดขยี้ชีส
• วางบนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากครึ่งชั่วโมงคลี่ฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที

หากคุณปรุงเหรียญไก่งวงตามสูตรนี้ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนสำหรับโต๊ะเทศกาลได้ ดูน่ารับประทานเนื้อฉ่ำและนุ่ม

"Buzhenina" จากไก่งวง

• เนื้อไก่งวง (อก) - 0.8 กก.
• มัสตาร์ด (ซอส) - 40 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 20 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่งวงชิ้นใหญ่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ปอกกระเทียม ผ่ากลีบออกเป็น 3 ส่วน
• ทำการกรีดลึกบาง ๆ ที่ด้านต่าง ๆ ของชิ้นส่วนด้วยมีดแล้วยัดเนื้อด้วยกระเทียม
• ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทย และเกลือ เคลือบด้วยมัสตาร์ด
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมักไก่งวง
• ห่อเนื้อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทำซองจดหมายออกมา ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาที่ 35–40
• ทิ้งไก่งวงไว้ในกระดาษฟอยล์จนกว่าจะเย็นลง

หลังจากที่เนื้อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ควรย้ายไปที่ตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดใส่จาน เป็นความคิดที่ดีที่จะปรุงไก่งวง "แฮมอบ" สำหรับโต๊ะเทศกาล

ไก่งวงกับลูกพรุน

• เนื้อไก่งวง - 0.8 กก.
• ลูกพรุน - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทลูกพรุนแห้งลงในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที แกะออก บีบออก ตัดเป็นเส้น
• ล้างเนื้อไก่งวง ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแว่น เอาชนะด้วยค้อนทำอาหาร
• ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูไก่งวงที่ตีแล้วทั้งสองด้าน
• ใส่ลูกพรุนสับหนึ่งช้อนในแต่ละชิ้นม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
• จาระบีจานอบหรือแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัววางม้วนไว้โรยด้วยน้ำมันที่เหลือ
• อบม้วนไก่งวงกับลูกพรุนที่ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

ก่อนเสิร์ฟต้องถอดเกลียวออก ตัดม้วนเป็นวงแหวน พวกมันดูน่ารับประทานมาก หากคุณต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถทำโรลเหล่านี้ด้วยเบคอนได้โดยการพันหมูแผ่นบางๆ รอบม้วนแต่ละม้วนก่อนพันด้วยด้าย อย่างไรก็ตามเนื้อหาแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยเหตุนี้

คุณสามารถปรุงไก่งวงในเตาอบทั้งตัวหรือเป็นชิ้นโดยใส่ไส้หรือไม่ใส่ก็ได้ ไก่งวงอบสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร หากทำทุกอย่างถูกต้องเนื้อจะนุ่มและฉ่ำ