วิธีหมักเห็ดชาชลิคในน้ำมัน หมักเห็ดแชมปิญอง - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดหอม

เราเชื่อมโยงคำว่า "เคบับ" กับเนื้อสัตว์ - ร้อนฉ่ำพร้อมความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย! เป็นทางเลือกสุดท้ายกับปลา - แช่และปรุงบนไม้เสียบหรือย่าง

ในขณะเดียวกัน มีส่วนผสมมากมายที่คุณสามารถทำเคบับที่อร่อยและแปลกตาได้! และหนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้ก็คือเห็ดแชมปิญองที่โด่งดัง วิธีทำเคบับชิชแสนอร่อยจากแชมปิญอง?

สูตรง่ายๆสำหรับเคบับเห็ดแสนอร่อย

Champignon shashlik “ฉ่ำ”

ในการทำชิชเคบับจากเห็ดแชมปิญอง คุณจะต้อง:

เห็ดแชมปิญอง 0.5 กก. (ควรเป็นชิ้นใหญ่)

พริกไทยดำ

ล้างและทำความสะอาดแชมเปญให้สะอาด ใส่ลงในกระทะ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มมายองเนส มายองเนสสามารถเป็นอะไรก็ได้ - แพงหรือถูก - ไม่สำคัญ อย่างไรก็ตาม เคบับแชมปิญองจะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นด้วยมายองเนสเหลว ดังนั้นให้เลือกมายองเนสที่บางกว่า

มายองเนสควรเคลือบเห็ดไว้ในกระทะ หลังจากเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เขย่ากระทะด้วยเคบับแชมปิญองในอนาคตหลายๆ ครั้งแล้วหมักทิ้งไว้: อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สูงสุดข้ามคืน

คุณต้องทอดแชชลิคแชมปิญองเหมือนชิชเคบับทั่วไป เพียงให้แน่ใจว่าเห็ดไม่ไหม้ คุณสามารถเสิร์ฟเคบับแชมปิญองฉ่ำกับซอสกระเทียมซึ่งทำตามสูตรนี้: ผสมมายองเนสหนากับกระเทียมและสมุนไพรสับพริกไทยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด

Shish kebab ของแชมเปญ “ทอด”

หากต้องการทำชิชเคบับจากเห็ดแชมปิญองทอด คุณจะต้อง:

แชมเปญ 600 กรัม

น้ำมันหมูรมควันหรือเค็ม 150 กรัม

มะเขือเทศ 5 ลูก

3 หัวหอม

ล้าง ปอกแชมเปญ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หากเห็ดมีขนาดใหญ่มาก ให้หั่นตามยาวเป็น 2-3 ชิ้น หั่นเบคอนและมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวง

ตอนนี้คุณต้องเสียบเคบับแชมปิญองนี้ลงบนไม้เสียบไม้ สลับเห็ด น้ำมันหมู และผัก ทอดเห็ดแชมปิญองเสียบไม้บนถ่านเป็นเวลาประมาณ 5 นาที

หากต้องการทำชิชเคบับรสเผ็ดจากเห็ดแชมปิญอง คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

แชมเปญ 1 กิโลกรัม

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,

1 ช้อนชา เครื่องปรุงรส khmeli-suneli

1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ล้างและปอกเห็ดแชมปิญองจากฟิล์ม ปล่อยให้แห้ง และเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับเห็ดแชมปิญอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสใส่เกลือ เทน้ำดองลงบนเคบับแชมปิญองแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ย่างเคบับบนถ่านร้อนๆ ประมาณ 5 นาที

เคบับ Champignon “ด้วยสมุนไพรหอม”

ในการทำชิชเคบับจากเห็ดแชมปิญองด้วยสมุนไพรหอม คุณจะต้อง:

แชมเปญขนาดใหญ่ 600 กรัม

มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก

สมุนไพรหอม 1 พวง (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, เชอร์วิล ฯลฯ )

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำมันพืชไร้กลิ่น 50 กรัม

น้ำ 50 กรัม

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู,

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดให้สะอาดเอาฟิล์มออกแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศสับละเอียด และสมุนไพรหอมลงในแชมปิญอง เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและน้ำลงบนเคบับแชมปิญองในอนาคตเติมเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วหมักเห็ดแชมปิญองทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ย่างเคบับบนถ่านร้อนประมาณ 10-15 นาที

Champignon shashlik “สไตล์จีน”

ในการทำชิชเคบับจากแชมเปญ "สไตล์จีน" คุณจะต้อง:

แชมเปญ 1 กิโลกรัม

ซีอิ๊วขาว 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,

เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้าง แกะฟิล์มออก และวางแชมปิญองขนาดใหญ่ลงในชาม เพิ่มซีอิ๊วขาว เกลือ และมายองเนสลงในเห็ด เคบับแชมปิญองนี้ควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำเห็ดไปเสียบไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อนประมาณ 15-20 นาที

หากต้องการทำชิชเคบับจากเห็ดแชมปิญองด้วยเนย คุณจะต้อง:

แชมเปญสด 1 กิโลกรัม

เนย 100 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างและทำความสะอาดแชมปิญองให้สะอาด ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วเติมเนยนิ่มลงในช่องว่างใต้ฝาเห็ด ร้อยเห็ดแชมปิญองเสียบไม้แล้วย่างบนถ่านร้อนประมาณ 15 นาที

เห็ดแชมปิญอง shashlik เป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาที่สามารถรับประทานได้แม้ในช่วงเข้าพรรษา! ตุนสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับแชมปิญองชิชเคบับ - แล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าการปิกนิกจะสนุกสนาน และแขกของคุณจะทึ่งกับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหม่ใน "ธุรกิจชิชเคบับ"!

Champignons เป็นเห็ดที่ไม่สามารถวางยาพิษได้ พวกมันปราศจากพิษโดยสิ้นเชิงและการแยกแยะพวกมันจากเห็ดชนิดอื่นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เห็ดยังมีปริมาณแคลอรี่สูง คุณจึงสามารถได้รับเพียงพออย่างรวดเร็ว หลายๆ คนรวมสิ่งเหล่านี้ไว้ในอาหารประจำวันด้วย ชื่อที่สองของเห็ดตัวนี้คือ "เนื้อป่า"

ก่อนที่เราจะพูดถึงอันไหนสำหรับอาหารจานนี้เรามาพูดถึงว่าพวกเขาเติบโตที่ไหนและจะเลือกอันที่ถูกต้องได้อย่างไร เราจะพิจารณาคำถามเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายด้วย

มีแชมเปญประเภทใดบ้างและวิธีใดที่ดีที่สุดในการรวบรวม?

แชมเปญมีสามประเภท แชมปิญองทั่วไปเริ่มเติบโตในป่าตั้งแต่วันแรกของฤดูร้อนและสิ้นสุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง และถ้าคุณปลูกมันในสภาพเทียมคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี เห็ดชนิดนี้ชอบสถานที่ที่มีการปฏิสนธิ ดังนั้นจึงควรมองหาที่ที่สัตว์กินหญ้า

แชมปิญองในป่าเริ่มเติบโตในช่วงกลางฤดูร้อนเท่านั้น สามารถรวบรวมได้ในลักษณะเดียวกับของธรรมดาก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเริ่มขึ้น พวกมันเติบโตในป่าซึ่งเป็นที่มาของชื่อของมัน

แชมเปญชนิดแรกสุดถือเป็นแชมปิญองภาคสนาม แตกต่างจากที่อื่น คุณสามารถเริ่มสะสมได้เร็วที่สุดในเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวจะสิ้นสุดลงในลักษณะเดียวกับในกรณีของเห็ดชนิดอื่น พวกเขาเติบโตตามลำดับในทุ่งนา

แชมปิญองปลอม

แม้ว่าเห็ดนั้นจะไม่เป็นอันตราย แต่คุณต้องระวังเมื่อค้นหามัน ความจริงก็คือคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์สามารถสร้างความสับสนให้กับแชมปิญองรุ่นเยาว์กับเห็ดมีพิษซึ่งมีพิษร้ายแรงได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นหากคุณตัดสินใจไปหาเห็ด แต่ไม่มีประสบการณ์เลยควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญเพื่อขอคำแนะนำจะดีกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแชมปิญอง

ประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้ไม่อาจปฏิเสธได้ สำหรับการเปรียบเทียบ เห็ดพอร์ชินีมีประโยชน์ระดับแรกและเห็ดนางรมอยู่ในประโยชน์ประการที่สี่ Champignons ในทางกลับกันก็มีประโยชน์ระดับที่สอง

นอกจากเห็ดชนิดนี้จะอร่อยมากแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย นักโภชนาการหลายคนอ้างว่าด้วยความช่วยเหลือของเห็ดนี้ คุณสามารถต่อสู้กับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย

เป็นที่น่าสังเกตว่าระดับโปรตีนในแชมเปญนั้นมีลำดับความสำคัญสูงกว่าในเนื้อสัตว์หรือไข่

นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโน วิตามิน ฟอสฟอรัส และสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย ต้องขอบคุณแคลเซียมซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้กระบวนการเผาผลาญดีขึ้น วิตามินบี 2 ช่วยปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกและช่วยสงบระบบประสาท

Champignons มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสไม่น้อยไปกว่าปลา

ข้อได้เปรียบหลักของเห็ดเหล่านี้คือมีกรดโฟลิกซึ่งไม่มีอยู่ในผักและผลไม้เกือบทั้งหมด

นอกจากนี้เห็ดยังมีองค์ประกอบย่อยที่ช่วยปรับปรุงความจำและรับผิดชอบต่อกิจกรรมทางจิตของมนุษย์ เห็ดเหล่านี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและช่วยกำจัดโลหะหนักและสารพิษออกจากร่างกาย เห็ดแชมปิญองแห้งสามารถต่อสู้กับโรคกระเพาะได้ดีเยี่ยม นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้บริโภคระหว่างอดอาหาร เนื่องจากสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่ก่อให้เกิดมลพิษต่อร่างกาย

แชมปิญองทำร้ายร่างกายได้อย่างไร?

มีข้อห้ามสำหรับเด็ก พวกเขามีไคตินซึ่งร่างกายของเด็กไม่สามารถผ่านกระบวนการได้จริง ไคตินรบกวนการดูดซึมสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่มีอยู่ในเห็ด ข้อเสียที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือแชมปิญองดูดซับสารต่าง ๆ จากชั้นบรรยากาศ ดังนั้นเมื่อบริโภคเข้าไปก็จะเข้าสู่ร่างกายทั้งหมด ดังนั้น ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ว่าสามารถรับประทานดิบๆ และไม่ต้องล้างน้ำได้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำอุ่นและทำความสะอาดให้ดียิ่งขึ้น

เมื่อคุ้นเคยกับเห็ดทั่วไปนี้มากขึ้นแล้วเราสามารถเริ่มพิจารณาคำถามว่าจะดองแชมเปญสำหรับอาหารต่างๆได้อย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำดองและซอสที่จะเสิร์ฟมีบทบาทสำคัญ

วิธีการหมักแชมเปญเพื่อทอดในกระทะ?

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงแชมเปญ จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างเหมาะสมก่อน ผ่านพวกเขาไปด้วยดี เห็ดควรมีน้ำหนักเบา ไม่มีจุด และไม่ช้ำ ต่อไปควรล้างด้วยน้ำอย่างน้อยสามน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป จากนั้นจะต้องทำให้แห้ง โดยวางลงบนผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ ตอนนี้แยกก้านออกจากฝาแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย

เป็นไปได้มากว่าไม่มีแม่บ้านที่ไม่รู้สูตรดองแชมเปญอย่างน้อยหนึ่งสูตร

ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

สำหรับเห็ดครึ่งกิโลกรัมเราจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง
• น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด);
• อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอม, แครอท, พริกหยวก, มะเขือเทศ

นอกจากนี้เรายังใช้กระเทียมสมุนไพรเกลือและพริกไทยสองสามกลีบ

เราหั่นแครอทเป็นเส้น มะเขือเทศเป็นก้อน หัวหอมและพริกเป็นครึ่งวง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป เราส่งหัวหอม เมื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ให้ใส่ผักที่เหลือและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5 นาที ผสมซีอิ๊วขาว ไวน์ น้ำมะนาว สมุนไพรสับละเอียด เกลือ และพริกไทยแยกกัน ผสมทุกอย่าง เทน้ำดองลงบนเห็ดที่หั่นเป็นชิ้นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผักเคี่ยวแล้วให้ใส่เห็ดลงไป ปรุงจานประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้

ในตอนท้ายใส่กระเทียมขูด หลังจากนั้นให้เปิดฝาแล้วทอดเห็ดประมาณ 6 นาที

เห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานโดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้

วิธีการหมักแชมเปญเพื่อย่าง?

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเห็ดบนตะแกรง นี่คือหนึ่งในนั้น - เห็ดเสียบไม้บนตะแกรง

สำหรับเห็ดขนาดใหญ่ครึ่งกิโลกรัมให้นำมะเขือเทศสามลูกมายองเนส 200 กรัมเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เราล้างและปอกเปลือกเห็ด ไม่จำเป็นต้องสับมัน หมักกับมายองเนส เกลือ และพริกไทยประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็มัดมันลงบนไม้เสียบ วางบนตะแกรงแล้ววางบนตะแกรง

สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดบนตะแกรง

หากคุณมีผัก บาร์บีคิว และเห็ด แต่ไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ อย่าเพิ่งหมดหวัง ตอนนี้เรามาดูสูตรง่ายๆ และอร่อยสำหรับวิธีหมักแชมเปญสำหรับบาร์บีคิว โดยจำกัดจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

เรานำผักที่คุณมี คุณสามารถใช้มะเขือเทศ ซูกินีหรือมะเขือยาว และหัวหอมก็ได้ หั่นผักและเห็ดเป็นวงเท่าๆ กันเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง วางทุกอย่างลงในภาชนะแล้วเติมน้ำดอง ในการเตรียมเราต้องการซีอิ๊ว 100 มล. กระเทียมสองกลีบผักชีฝรั่งสับละเอียดพริกและพริกไทยดำป่น บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น แค่นั้นแหละ - น้ำดองก็พร้อม หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้วางผักบนตะแกรง หลังจากที่เห็ดได้รับเปลือกสีทองแล้วให้วางลงบนจานทุกด้านแล้วเสิร์ฟเป็นจานอิสระ

เคบับแชมปิญอง

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ ฤดูบาร์บีคิวก็เริ่มต้นขึ้น ทุกคนเชื่อมโยงสิ่งนี้กับเนื้อฉ่ำหรือปลาแสนอร่อย เรามีทางเลือกมากมายในการหมักเห็ดแชมปิญองสำหรับทำบาร์บีคิว

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุด เราต้องใช้เห็ด มายองเนส เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และใบโหระพาแห้งเล็กน้อย ทางที่ดีควรเลือกแชมปิญองขนาดใหญ่เนื่องจากจะต้องเสียบไม้เข้าด้วยกัน

เราหมักในลักษณะเดียวกับการทอดบนตะแกรง ควรเลือกไม้เสียบที่บางกว่าเพื่อไม่ให้เห็ดแตกสลาย ควรลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ คุณสามารถเสิร์ฟชิชเคบับกับซอสต่างๆ ได้

Champignon shashlik “สมุนไพรหอม”

ลองพิจารณาตัวเลือกที่สองเกี่ยวกับวิธีการหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิว

สำหรับแชมเปญขนาดใหญ่ 700 กรัม ให้นำมะเขือเทศ 2 ลูก กระเทียม 2 กลีบ น้ำมันพืชและน้ำอย่างละ 50 กรัม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู, พวงสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา), เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศสับละเอียด กระเทียม และสมุนไพรลงไป เติมน้ำ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูทั้งหมด

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ทอดชิชเคบับบนถ่านร้อนๆ ไม่เกิน 15 นาที

หมักสำหรับแชมปิญองบนไฟ

น้ำดองเตรียมไว้สำหรับเห็ดขนาดใหญ่ 12 ตัว ผสมน้ำมันมะกอก 50 มล. โรสแมรี่ 1 หยิบมือ เกลือ และกระเทียม 2-3 กลีบเข้าด้วยกัน หมักเห็ดไว้ไม่เกิน 20 นาที

หากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักเราจะเสนอทางเลือกอื่นในการหมักแชมเปญสำหรับไฟ เตรียมน้ำดองสำหรับเห็ด 600 กรัม ใส่แชมปิญองที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมซีอิ๊วขาว 45 มล. น้ำมะนาว 15 กรัม ปาปริก้า 1 หยิบมือ ผักชีลาวสับละเอียด และกระเทียมขูด ปิดฝากระทะแล้วเขย่าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากนั้นให้วางเห็ดบนตะแกรงแล้วทอดบนไฟจนสุก

หลังจากอ่านบทความ ตอนนี้คุณรู้วิธีดองแชมเปญแล้วไม่เพียง แต่อร่อยและชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แม้แต่เห็ดที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างแชมปิญองก็สามารถปรุงอย่างเอร็ดอร่อยด้วยไฟได้ ตอนนี้เป็นฤดูกาลสำหรับบาร์บีคิว การออกนอกบ้าน และการพักผ่อน ทุกคนย่างเคบับบนไฟ และเห็ดก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับผักย่าง มันฝรั่งอบ หรือโจ๊กหม้อต้ม ควรซื้อเห็ดขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เห็ดตกลงไปในรูบนตะแกรง จุดไฟ และจนกว่าถ่านจะพร้อม หมักเห็ดแชมปิญองสดเป็นเวลา 30 นาที

หมักแชมเปญบนไฟ - 5 สูตรที่พิสูจน์แล้ว

มีหลายทางเลือกในการหมักแชมเปญเพื่อย่างหรือย่างบนไฟ โดยปกติแล้วตามธรรมชาติแล้ว การเตรียมอาหารแล้วรอให้เห็ดแช่ในน้ำดองนั้นไม่สะดวกนัก ดังนั้นฉันจึงแบ่งปัน 5 สูตรอาหารด่วนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณสามารถทำเองล่วงหน้าที่บ้านได้ และหากคุณไม่มีเวลา จากนั้นคุณสามารถทำทุกอย่างที่เป็นธรรมชาติโดยใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

สัดส่วนต่อเห็ด 0.5 กก.:

1. หมักสำหรับแชมเปญ น้ำมันมะกอก + เครื่องเทศย่างหรือเห็ด ซื้อส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์ เนื้อย่าง หรือเห็ด เทเห็ดที่ล้างสะอาดแล้วลงในถุง จากนั้นผสมน้ำมัน 1/4 ถ้วยกับเครื่องปรุงรส 5-7 กรัม (1 หรือ 1/2 ของบรรจุภัณฑ์มาตรฐาน) แล้วใส่ลงในถุงเดียวกัน มัดไว้เป็นเวลา 30 นาทีในช่วงเวลานั้นเนื้อแชมปิญองที่มีรูพรุนจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและน้ำมัน จากนั้นคุณสามารถวางมันลงบนตะแกรงแล้ววางตะแกรงไว้เหนือถ่าน
2. มายองเนส + พริกไทยดำป่น + เกลือ- นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่เป็นหนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุด มายองเนสทำมาจากน้ำมันพืช มัสตาร์ด น้ำมะนาว และไข่ (ไม่จำเป็น) ซอสนี้จึงไม่มีอะไรเป็นอันตราย - เป็นเพียงส่วนผสมของส่วนผสมที่สร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม ใช้สำหรับการทำให้มีขึ้น - เหมาะอย่างยิ่ง ใส่แชมเปญลงในชาม เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องใส่มายองเนส 1 ช้อนชา พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วคุณสามารถเตรียมเคบับเห็ดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยย่างได้
3. น้ำมะนาว + มัสตาร์ด + น้ำผึ้ง- นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด! ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด (ลดนิดหน่อยถ้าไม่ชอบเผ็ด) และเติม 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง เติมเกลือเล็กน้อย หมักเห็ดในซอสมัสตาร์ดเลมอนเป็นเวลา 30 นาที
4. ซอสกระเทียม- น้ำมันดอกทานตะวันอะโรมาติก 1/4 ถ้วย + กระเทียม 3 กลีบ + พริกไทยดำป่น + เกลือ สับกระเทียมผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หมักเห็ดในซอสกระเทียมเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
5. ซีอิ๊วขาว + ผักชี (ผักชีฝรั่ง) + กระเทียม- สับผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1/2 พวงอย่างประณีต - เพื่อลิ้มรส สับกระเทียม ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวพร้อมเห็ด สมุนไพร กระเทียม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ผสมอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าซีอิ๊วกระจายและดูดซึมอย่างสม่ำเสมอ รออย่างน้อย 15 นาที และสามารถวางบนตะแกรงได้

Champignons กับมายองเนสบนไฟ

น้ำดองที่เร็วและพิสูจน์แล้วสำหรับเห็ดคือมายองเนส เพิ่มเกลือและเครื่องเทศอีกเล็กน้อยแล้วคุณจะได้เห็ดแสนอร่อย

ในการปรุงแชมเปญด้วยไฟเราต้องใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ – 4

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสดขนาดใหญ่ – 500 กรัม
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือป่น, พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทน้ำอุ่นลงบนเห็ดแชมปิญองสดแล้วปล่อยให้มันเปรี้ยวสักสองสามนาที เพื่อให้ขยะทั้งหมดหลุดออกมาเอง ถ้าไม่เช่นนั้นให้ล้างเห็ดแต่ละอย่างให้สะอาดเพื่อให้เห็ดทั้งหมดขาวสะอาด ทันทีที่คุณล้างมัน ให้แยกก้านออกจากหมวก ซึ่งสามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยมือ เพื่อให้แชมปิญองวางอยู่บนตะแกรงอย่างแน่นหนาและไม่แตกหัก หากเห็ดของคุณไม่ใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

เพิ่มมายองเนสลงในเห็ด ปริมาณไขมันสามารถเป็นอะไรก็ได้เช่นเดียวกับแบรนด์ สิ่งสำคัญคือคุณชอบเขา คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้เพียงเล็กน้อยเพราะมายองเนสก็มีเกลือเช่นกัน ใช้เครื่องบดใส่พริกไทยดำบดสด เพื่อให้เห็ดมีสีสวยงามเมื่อทอด ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ควรซื้อน้ำมันดอกทานตะวันหอมจะดีกว่าเพราะว่าเห็ดจะมีกลิ่นหอม

ผสมเห็ดกับน้ำดองให้ทั่วเพื่อกระจายให้ทั่วเห็ด

เราจุดไฟ เรากำลังรอให้ฟืนมอด ผ่านไป 30 นาทีแล้ว ถ่านพร้อมแล้ว วางแชมปิญองดองบนเตาย่างบาร์บีคิว เราปิดส่วนบนของบาร์บีคิวอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้เห็ดกลิ้งไปมา แต่ได้รับการแก้ไขให้แน่นแล้วจึงจะพลิกกลับได้ง่าย

เราวางเตาย่างพร้อมเห็ดบนถ่านโดยไม่ต้องใช้ความร้อนมากเกินไปเห็ดก็สุกเร็ว เราแน่ใจว่ามันจะไม่ไหม้ หลังจากนั้นไม่นานด้านหนึ่งก็ทอดดีเห็ดก็ลดขนาดลงจึงกลับด้านย่าง

แท้จริงแล้วเป็นเวลา 20 นาทีและเห็ดแชมปิญองบนกองไฟก็พร้อม กลิ่นหอมหาที่เปรียบมิได้

นำแชมเปญออกจากเตาย่างแล้ววางลงบนจาน คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้

เตรียมซอสด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมเป็นอาหารจานร้อนหรือเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วก็จะอร่อยมาก

น่าทาน!

เมื่อเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับเห็ด ให้เลือกเครื่องเทศและสมุนไพรที่เข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีโปรตีนสูงนี้มากที่สุด:

• โรสแมรี่;
• โหระพา;
• ออริกาโน;
• โหระพา;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมแห้งหรือสด
• ปาปริก้า;
• พริกไทยแดงและดำป่น
• ชิลี;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ขิง;
• มัสตาร์ดธัญพืช

แบ่งปันสูตรอาหารและไอเดียของคุณสำหรับการปิกนิกมังสวิรัติในความคิดเห็น! และอย่าลืมแนบรายงานภาพถ่าย - อวดผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณ

มีหลายจานที่ชื่อทำให้ท้องเราหลั่งรุนแรง! หนึ่งในจานเหล่านี้คือเคบับเห็ดที่ปรุงบนตะแกรงหรือตะแกรง ซึ่งมักจะได้รับการต้อนรับด้วยเสียงตะโกนว่า "ไชโย!" ปิกนิกในประเทศหรือกลางแจ้ง - และไม่มีจานที่มีเปลือกสวยงามและกลิ่นหอมของไฟอันน่าทึ่งใช่ไหม?

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอย่างมาก โดยมีคุณสมบัติทางโภชนาการและคุณภาพทางอาหารสูง นอกจากนี้ในแง่ของปริมาณโปรตีนและคุณค่าพลังงานก็เทียบได้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ค่อนข้างมาก ดังนั้นอาหารที่ทำจากพวกเขาและแม้แต่อาหารเสียบไม้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย!

เห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการปิกนิกคือเห็ดแชมปิญอง พวกเขามีรสชาติที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน พวกเขาสามารถรับประทานดิบได้ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขายังคงผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งบนตะแกรงหรือบาร์บีคิวนั้นเก๋ไก๋และสวยงามเป็นพิเศษ! ทุกคนจะหลงรักความอร่อยนี้!

ชิชเคบับ “Dachny”

วัตถุดิบ

• — 500 ก + -

• มายองเนส - สำหรับการหมัก + -
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - ที่รัก + -
• - เพื่อลิ้มรส + -

การตระเตรียม

เห็ดขนาดเล็กไม่เหมาะสำหรับเสียบไม้ (ไม่สะดวกที่จะร้อย) ดังนั้นจึงควรใช้เห็ดขนาดใหญ่และสดจะดีกว่า

1. เช็ดแชมเปญใส่ในกระทะ, พริกไทย, เกลือแล้วเติมมายองเนส อย่างหลังอาจเป็นยี่ห้อใดก็ได้และมีความสม่ำเสมอ แต่เคบับเห็ดจะรสชาติดีที่สุดถ้าซอสเป็นของเหลว
2. เราปล่อยให้แชมเปญหมักกับมายองเนสเกลือและพริกไทยตลอดทั้งคืน แต่ถ้าคุณมีเวลาไม่มากก็สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
3. เราทอดเห็ดบนไม้เสียบไม้ เช่นเดียวกับเคบับชิชทั่วไป โดยย่างให้เหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนส กระเทียม และสมุนไพร

เห็ดเผ็ดบนเสียบไม้

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• — 1 กก + -
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนชา + -
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา + -

การตระเตรียม

จานนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากและกระบวนการทำอาหารก็ไม่ซับซ้อนเลย

หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบที่สุดได้ แต่สิ่งสำคัญคือมีเพียงพอไม่เช่นนั้นเห็ดบนตะแกรงจะไม่เผ็ดพอ

1. ขั้นแรกเช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือล้างอย่างระมัดระวัง
2. ผสมน้ำหมักน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว เกลือ เครื่องปรุงรส และพริกไทย เทลงบนเคบับในอนาคตแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. ทอดบนถ่านร้อนหรือย่างเป็นเวลา 5 นาที

สูตรเห็ดย่างกับเนย

วัตถุดิบ

• — 1 กก + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 100 ก + -
• พริกไทยและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส + -

การตระเตรียม

จานนี้ดูน่ารับประทานและมีสีดอกกุหลาบมาก มันจะตกแต่งงานปาร์ตี้หรือปิกนิกของประเทศ หากต้องการคุณสามารถปรุงเห็ดบนตะแกรงแทนการย่างได้: ผลลัพธ์จะใกล้เคียงกันโดยประมาณ

เคบับชิชเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเพิ่มเติมพร้อมเนื้อสัตว์หรือสลัดได้

1. เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือล้างด้วยน้ำเย็น
2. หลังจากนั้นโรยแชมปิญองด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่เนยที่นิ่มไว้ใต้ฝา (ควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม)
3. ปรุงเห็ดบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

สูตรอาหารที่มีสมุนไพรและกระเทียม

วัตถุดิบ

• — 600-700 ก + -
• — 1 ชิ้น + -
• สมุนไพรรสเผ็ด – เพื่อลิ้มรส + -
• + -

การตระเตรียม

สำหรับจานนี้ขอแนะนำให้ใช้สมุนไพรใด ๆ แต่ควรใช้หลายประเภทเช่นเชอร์วิลผักชีฝรั่งทารากอนผักชีใบโหระพาผักชีฝรั่งหรืออื่น ๆ แชมปิญองบนไม้เสียบไม้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เป็นการดีมากที่จะใช้สมุนไพรหลายประเภท แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้คุณควรใส่ใจกับใบโหระพาและผักชี: พวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานได้ดีกว่าผักชีฝรั่ง ควรปรุงเห็ดบนตะแกรงหรือบาร์บีคิวไม่เกิน 15 นาที แต่ควรหมักไว้หลายชั่วโมงจะดีกว่า

1. เราทำความสะอาดแชมปิญองจากฟิล์มแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ใส่น้ำมัน กระเทียม น้ำส้มสายชู น้ำ สมุนไพรสับ มะเขือเทศสับ และเกลือลงไป ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ร้อยเห็ดแชมปิญองลงบนไม้เสียบแล้วย่างให้เป็นสีน้ำตาลบนถ่านเป็นเวลา 10 นาที หรือนานกว่านั้นเล็กน้อยหากพวกมันมีขนาดใหญ่มาก

ไม่ควรแช่แชมปิญองในน้ำ ไม่เช่นนั้นจะดูดซับของเหลวและเสียรสชาติ เพียงล้างหรือเช็ดก็เพียงพอที่จะขจัดสิ่งสกปรก
การปรุงไม่สุกหรือดิบไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ และมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะนำเคบับออกจากเตาเร็วเกินไป
เปลือกที่มีกลิ่นหอมของอาหารที่ได้จากไฟจริงและอากาศบริสุทธิ์เป็นความสุขที่หาที่เปรียบมิได้! ดังนั้นสูตรอาหารสำหรับเคบับเห็ดบนตะแกรงหรือบาร์บีคิวจึงต้องมีอยู่ในคลังแสงการทำอาหารของคุณ!

ซึ่งนำเสนอให้คุณทราบด้านล่างนี้ได้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้จานนี้ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานเนื่องจากก่อนทอดเห็ดจะต้องหมักในซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงแชมเปญบนตะแกรงโดยใช้สิ่งนี้เพียงอย่างเดียว เนื่องจากความสามารถพิเศษในการผลิตความร้อนสูงสุดเป็นเวลานานทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยหลายจานพร้อมกันได้ แขกรับเชิญจำนวนมาก

แชมเปญย่าง: ส่วนผสมที่จำเป็น

• มะนาว - สองชิ้นใหญ่
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือทะเล - ช้อนเล็ก
• แชมเปญสด - หนึ่งถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 60 มิลลิลิตร

หมักเห็ดบนตะแกรง: ขั้นตอนการเตรียมการ

เพื่อให้อาหารจานพิเศษปรุงสุกได้ดีและสวยงามบนถ่านควรซื้อเห็ดเพื่อให้สดและยังเยาว์วัย ท้ายที่สุดแล้ว แชมเปญเหล่านี้มีฝาปิดที่เชื่อมต่อกับก้านอย่างแน่นหนา ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะติดเข้ากับไม้เสียบไม้ได้ดี ดังนั้นคุณควรนำเห็ดสดหนึ่งถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งล้างอย่างระมัดระวังในน้ำเย็นแล้ววางลงในภาชนะทรงลึก ที่นั่นคุณต้องเติมเกลือทะเลเครื่องปรุงรสอะโรมาติกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและเทน้ำคั้นสดจากมะนาวลูกใหญ่สองลูก ก่อนที่จะส่งแชมเปญไปหมักแนะนำให้ผสมให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 60 มิลลิลิตร

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ ควรเก็บเห็ดไว้ในน้ำหมักที่เป็นกรดเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ภาชนะที่มีแชมเปญจะต้องปิดฝาให้แน่นและวางไว้ในห้องที่เย็นเล็กน้อย

Champignons บนตะแกรง: การรักษาความร้อน

หลังจากที่เห็ดดูดซับน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แล้ว คุณก็สามารถเริ่มทอดเห็ดได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้คุณต้องย่างไม้เบิร์ชเบา ๆ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าค่อยๆ กลายเป็นถ่านร้อนและก้อนใหญ่ หากคุณไม่มีท่อนไม้ที่จำเป็นในการจุดไฟควรใช้แพ็คเกจที่ซื้อมากับถ่านหินชนิดเดียวกันแทน

เมื่อไฟในตะแกรงไหม้ คุณควรเริ่มเสียบไม้ เป็นที่น่าสังเกตว่าควรพันให้แน่นไม่เช่นนั้นอาจแห้งเร็วเกินไปและไหม้ได้

จานนี้ควรทอดบนถ่านประมาณสิบสองถึงสิบห้านาที อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องพลิกกลับอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากความร้อนจากถ่านหินเบิร์ชมักจะรุนแรงมาก

Champignons บนตะแกรง: เสิร์ฟบนโต๊ะอย่างเหมาะสม

หลังจากทอดเห็ดอย่างละเอียดแล้ว ควรนำเห็ดออกจากไม้เสียบอย่างระมัดระวังและวางลงในจานลึกขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้โรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมสับสดและโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับผักสดหรือมันฝรั่งบด