วิธีการปรุงชีสจากนม ชีสนมโฮมเมด

ฉันต้องการเสนอสูตรชีสโฮมเมดที่อร่อยและค่อนข้างง่ายแก่คุณ บ่อยครั้ง สิ่งที่คุณต้องการคือนมและกรดซิตริก

ครีมชีสโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับทำครีมชีสโฮมเมด:
ครีม 1 ลิตร

สูตรครีมชีสโฮมเมด:

นั่นคือทั้งหมด ครีมชีสโฮมเมดที่ทำด้วยมือพร้อมแล้ว เรียบง่ายและอร่อยมาก

เต้าหู้โฮมเมด

ส่วนผสมเต้าหู้โฮมเมด:
นมถั่วเหลือง 1 ลิตร มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก

สูตรเต้าหู้โฮมเมด:

Adyghe ชีสโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับทำชีสโฮมเมด Adyghe:
นมพาสเจอร์ไรส์ 3 ลิตร kefir 1 ลิตร 2 ช้อนชา เกลือ

สูตรสำหรับชีสโฮมเมด Adyghe:

บานหน้าต่างโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับบานหน้าต่างแบบโฮมเมด:
นม 5 ลิตร 1 ช้อนชา กรดมะนาว

สูตร paneer โฮมเมด:

ฮาร์ดเฮาส์ชีส

ส่วนผสมสำหรับทำชีสแข็งแบบโฮมเมด:
คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม นม 1 ลิตร เนย 50-100 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา โซดา 0.25 ช้อนชา ขมิ้นแกง 0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ, asafoetida บนปลายมีด

สูตรสำหรับชีสแข็งแบบโฮมเมด:

ชีสกระท่อมหมู่บ้าน

ส่วนผสมของวิลเลจชีส:
นม 1 ลิตร คอทเทจชีส 500 กรัม เนยละลาย 100 กรัม ไข่ตี 1 ฟอง 1 ช้อนชา โซดา, เกลือ

สูตรชีสหมู่บ้าน:

ซอฟต์ชีสโฮมเมดกับผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับทำซอฟต์ชีสโฮมเมดพร้อมผักชีลาว:
นม 1 ลิตรมีไขมัน 3.2% 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ อย่างละ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้งเกลือ

สูตรสำหรับทำซอฟต์ชีสแบบโฮมเมดกับผักชีฝรั่ง:

1. นำนมไปต้ม เมื่อนมเริ่มเดือด ให้ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู ผักชีลาว และเนยลงไป ผัดและนำกลับไปต้ม

2. เราใส่ผ้าก๊อซพับครึ่งลงในชามแล้วรินหางนมที่แยกออกมา เราคลุมชีสที่เป็นผลลัพธ์ด้วยผ้ากอซและทำการกดขี่อย่างหนัก

3. หลังจากผ่านไป 40 - 45 นาที นำซอฟต์ชีสโฮมเมดพร้อมผักชีลาวจากผ้ากอซออก แล้วรับประทานได้

มาสคาโปนชีสโฮมเมด

ส่วนผสมมาสคาโปนชีสโฮมเมด:
1 ล. ครีมไขมัน 20% 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

สูตรสำหรับมาสคาโปนชีสโฮมเมด:

1. เราอุ่นครีมให้ร้อนถึง 80 ° C จากนั้นเติมน้ำมะนาวทำให้ไฟเงียบลงและต้มประมาณ 10 นาที

2. เราใส่ผ้ากอซ 6 ชั้นแล้ววางบนกระทะ เราโยนคอทเทจชีสที่เป็นผลลัพธ์ลงบนผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้หางนมทั้งหมดเป็นแก้ว

3. มาสคาโปนชีสโฮมเมดจะพร้อมในวันถัดไป

มาสคาโปนที่บ้าน

ส่วนผสมมาสคาโปนโฮมเมด:
ครีมเปรี้ยว 800 กรัม (หรือครีม) ไขมัน 20% นม 200 มล. 2 ช้อนชา น้ำมะนาว

สูตรมาสคาโปนโฮมเมด:

1. เทนมลงในครีมและผสมด้วยไม้พายจนเนียน เราจุดไฟและนำไปที่ 70 - 75 ° C โดยกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวลงไปผัดให้ไฟเงียบลงและรอจนกระทั่งครีมเปรี้ยว (ใช้เวลาประมาณสองสามนาที) แต่อย่าเดือด

2. ปิดไฟ แต่ทิ้งกระทะไว้บนเตาประมาณ 5-7 นาที

3. ตอนนี้เราใช้กระชอนแล้ววางผ้ากอซที่พับเป็น 3 ชั้นแล้วโยนมวลที่ได้ลงไปเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว

4. หลังจาก 50 นาทีคุณสามารถบีบมวลได้เล็กน้อย เราดูว่าของเหลวไม่เต็มแก้วให้ทิ้งมวลไว้อีกสองสามนาที (คุณสามารถคนเบา ๆ ด้วยช้อน)

5. ย้ายมาสคาโปนโฮมเมดไปยังภาชนะสะอาดที่มีฝาปิดแน่นและเก็บไว้ในตู้เย็น

มาสคาร์โปเน่ครีมชีสโฮมเมด

ส่วนผสมมาสคาร์โปนครีมชีสโฮมเมด:
คอทเทจชีส 200 กรัม ไขมัน 18% ครีม 200 มล. ไขมัน 33%

สูตรครีมชีส Mascarpone โฮมเมด:

1. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง 2 ครั้งเพื่อให้ได้มวลเต้าหู้จากนั้นใส่ครีมลงไป ตีทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสม (เครื่องปั่น) ด้วยความเร็วต่ำจนเป็นครีม

2. มาสคาโปนครีมชีสโฮมเมดพร้อมแล้ว อร่อย.

ชิสทำเอง

ส่วนผสมสำหรับทำชีสโฮมเมด:
นม 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา เกลือ น้ำต้มสุก 200 มล

สูตรชีสโฮมเมด:

1. เราใส่นมบนไฟแรงแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด ทันทีที่เริ่มกระบวนการพับเราต้องเติมน้ำมะนาวลงในมวลผสมและตั้งไฟต่อไปอีกนาทีหนึ่งเพื่อให้หางนมแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์

2. เราปิดตะแกรงด้วยผ้ากอซแล้วโยนมวลที่ได้ลงไปปล่อยให้เวย์ระบายออกให้หมด

3. เราห่อชีสโฮมเมดด้วยผ้ากอซแล้ววางบนนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากหนึ่งชั่วโมงชีสโฮมเมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ เราเก็บชีสไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที เรายังเก็บไว้ในน้ำเกลือ

4. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำ

ชีสที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับทำชีสโฮมเมด:
นม 1 ลิตร ครีมเปรี้ยว 200 กรัม ไข่ 3 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

สูตรชีสโฮมเมด:

1. นำนมไปต้มแล้วใส่เกลือโดยไม่ต้องยกลงจากเตา

2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในนมเดือด ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลไหม้นำไปต้มแล้วต้มต่ออีก 5 นาที ในช่วงเวลานี้หางนมจะแยกออกจากมวลและชีสจะเริ่มข้นขึ้น

3. เราปิดกระชอนด้วยผ้ากอซที่พับเป็น 4 ชั้นแล้วโยนมวลที่ได้ลงไป จากนั้นเรามัดผ้ากอซและแขวนไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้เซรั่มแก้วสมบูรณ์

4. ชีสที่บ้านในผ้ากอซเดียวกันวางอยู่ใต้สื่อ ผลผลิตชีส: 400 - 500 กรัม

มอสซาเรลลาโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับโฮมเมดมอสซาเรลล่า:
นมไขมัน 2 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว, เกลือ, หางปลาที่ปลายมีด, น้ำ 1.5-2 ลิตร

สูตรมอสซาเรลล่าโฮมเมด:

1. เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเจือจางวัวในนั้น

2. เราอุ่นนมให้ร้อนถึง 70 ° C แล้วเติมน้ำมะนาวและเอนไซม์เจือจางลงไป เราผสม เราไม่นำไปต้ม

3. ระบายหางนมที่เกิดขึ้นแล้วบีบมวลชีสด้วยมือของคุณ

4. ในกระทะที่แยกต่างหาก ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 90 ° C แล้วนำออกจากเตาทันที ใส่เกลือ ผสมและจุ่มชีสลงในน้ำสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสนุ่มและหนืดมาก จากนั้นคุณต้องนวดและยืดชีสจุ่มน้ำร้อนหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 2 นาที มวลควรจะเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน เรากระจายมวลบนเขียงนวดด้วยนิ้วแล้วพับเป็นซองจดหมาย จากนั้นจุ่มน้ำร้อนอีกครั้งเพื่อให้นิ่ม

5. วางฟิล์มยึดบนโต๊ะ เรานำชีสออกจากน้ำวางบนแผ่นฟิล์มแล้วม้วนเป็นไส้กรอกห่อให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วมัดให้แน่นด้วยเชือกในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ได้ลูกบอลแยกต่างหาก

6. ลูกบอลที่ได้คือมอสซาเรลล่าชีสโฮมเมด เราถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีหางนมแล้วใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้

ชีสแซนวิชโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับทำแซนวิชชีสโฮมเมด:
คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม นม 1 ลิตร ไข่ 2 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนชา เกลือ

สูตรสำหรับทำแซนวิชชีสโฮมเมด:

1. เทนมลงในคอทเทจชีสผสมแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม หลังจากนั้นเราก็เอนมวลบนตะแกรงที่มีผ้าก๊อซ กรองหางนม แล้วบีบมวล

2. ตอนนี้เราใช้กระทะอลูมิเนียมแล้วใส่คอทเทจชีสที่เครียดลงไป เพิ่มไข่ครีมและเกลือผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ จากนั้นใส่มวลลงบนกองไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาทีจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด (ควรอยู่หลังจานในก้อนเดียว)

3. ใส่แซนวิชชีสโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ปรับระดับแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากชีสเย็นลงแล้ว ให้คว่ำลงบนจาน

ชีสโฮมเมดสีน้ำตาล "Brunost"

ส่วนผสมสำหรับทำบราวน์ชีสโฮมเมด "Brunost":
เวย์โฮมเมดสด 1.5 ลิตร ครีมเปรี้ยว 250 กรัม ไขมัน 30%

สูตรสำหรับบราวน์ชีสโฮมเมด "Brunost":

1. ในการเตรียมบราวน์ชีสโฮมเมด "Brunost" เราจำเป็นต้องมีหางนมสดจากพาเนียร์ชีส, ริคอตต้า, ชีสกระท่อมและชีสโฮมเมดอื่น ๆ

2. เราใส่เวย์ลงบนกองไฟและปรุงอาหารจนเหลือ 500 มล. ของปริมาณดั้งเดิม และเพื่อไม่ให้เวย์ของเราไหม้เราจึงวาดที่ก้นกระทะเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย หลังจากนั้นเพิ่มครีมผสมและปรุงอาหารจนจับตัวเป็นก้อน

3. ตอนนี้คุณต้องผสมมวลที่ได้กับตัวดันเพื่อบด โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นและตี จากนั้นเราก็โอนมวลวิปปิ้งไปที่กระทะแล้วตั้งไฟประมาณ 3-5 นาทีโดยคนให้เข้ากัน เมื่อคุณเห็นส่วนผสมที่เริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ย้ายไปยังแม่พิมพ์ ปล่อยให้ชีสเย็นลงแล้วบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วนำไปเก็บในตู้เย็น

ชีสแปรรูปโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับทำครีมชีสโฮมเมด:
คอทเทจชีสชื้นเล็กน้อย 400 กรัม เนยนิ่ม 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชา โซดาด่วน

สูตรครีมชีสโฮมเมด:

1. นวดคอทเทจชีสด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง (คุณควรวาง) จากนั้นเติมโซดา ไข่ และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง บด หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงในมวลแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เราใส่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ก้อนทั้งหมดละลาย อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้มิฉะนั้นชีสแปรรูปแบบโฮมเมดของเราจะเสีย หากต้องการตามรสนิยมของคุณคุณสามารถทำชีสแปรรูปที่ไม่บริสุทธิ์ แต่ใช้สารเติมแต่งบางอย่างเช่นเห็ดผักสมุนไพรหรือแฮม ในการทำเช่นนี้ให้บดส่วนผสมที่คุณเลือกและเพิ่มลงในมวล เราผสม

3. เทชีสแปรรูปโฮมเมดสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าพร้อมฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็น จากนั้นสามารถรับประทานได้ทันที

ชีสแปรรูปโฮมเมดพร้อมผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับทำครีมชีสโฮมเมดกับผักชีฝรั่ง:
คอทเทจชีส 500 กรัม นม 120 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 0.5 ช้อนชา โซดา, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ

สูตรสำหรับครีมชีสโฮมเมดกับผักชีฝรั่ง:

1. เพิ่มโซดานมลงในคอทเทจชีสโฮมเมด (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) แล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

2. เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนคนตลอดเวลา เมื่อคอทเทจชีสเริ่มละลาย ให้ใส่เกลือ น้ำมัน และผักชีฝรั่งสับลงไปทันที เราเก็บไว้ในกองไฟจนกว่านมเปรี้ยวจะละลายหมด - มวลควรจะเป็นเหมือนแป้งเซมะลีเนอร์ในแง่ของความหนาแน่น

3. เทส่วนผสมที่ร้อนลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น

ชีสโฮมเมดหินอ่อน

ส่วนผสมสำหรับทำชีสลายหินอ่อนแบบโฮมเมด:
นม 1 ลิตร คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม เนย 50 กรัม ไข่ 3 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 แครอทขนาดเล็ก 0.3 ช้อนชา น้ำกระเทียม 1 รายการ ล. เกลือ 1 ช้อนชา โซดา

สูตรหินอ่อนชีสโฮมเมด:

1. เราถูแครอทบนกระต่ายขูด

2. เทนมลงในคอทเทจชีสใส่แครอทสับแล้วจุดไฟ นำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที

3. เราเอนมวลผลลัพธ์บนผ้ากอซและปล่อยให้ของเหลวไหลออก หลังจากนั้นใส่ไข่ เนย เกลือ ครีมเปรี้ยว โซดา และน้ำกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

4. เราเปลี่ยนชีสโฮมเมดหินอ่อนสำเร็จรูปลงในชามลึกแล้วปล่อยให้มันแข็งตัว หลังจากที่ชีสแข็งตัวแล้ว เราแยกมันออกจากขอบชามด้วยมีดบาง ๆ แล้วโอนไปยังจานแบน ทั้งหมด.

ริคอตต้าครีมโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับทำริคอตต้าครีมโฮมเมด:
นม 1 ลิตร ครีม 400 มล. ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

สูตรครีมริคอตต้าโฮมเมด:

1. เราใช้กระทะขนาดใหญ่เทนมลงไปใส่ครีมด้วยครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้สุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง ควรมีนมข้นหนา

2. หลังจากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อนและตั้งไฟให้ร้อน ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเพื่อไม่ให้ก้อนเลือดเสียหาย ตั้งไฟจนร้อน แต่อย่านำไปต้ม นำออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้สุก ในระหว่างการสุกควรสร้างเวย์

3. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เวย์จะถูกเทลงในกระชอนที่มีผ้าก๊อซพับ 4 ชั้นอย่างระมัดระวัง เราผูกผ้ากอซและแขวนไว้บนชามลึกเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเพื่อให้หางนมทั้งหมดเป็นแก้ว หลังจากนั้น นำผ้าก๊อซออกแล้ววางริคอตต้าครีมโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน

Kefir ริคอตต้าโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับทำ kefir ricotta แบบโฮมเมด:
นม 1 ลิตร kefir 100-150 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ

สูตรสำหรับทำโฮมเมด kefir ริคอตต้าโฮมเมด:

1. เราอุ่นนมให้ร้อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ kefir และน้ำมะนาว คนและทิ้งนมเปรี้ยวไว้ 30 นาที

2. จากนั้นเราก็โยนมันลงในผ้าก๊อซในกระชอน จากนั้นเราก็แขวนผ้ากอซไว้เหนืออ่างเพื่อให้หางนมที่เหลือเป็นแก้ว ริคอตต้าทั้งหมดพร้อมแล้ว

เฟต้าที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับ feta โฮมเมด:
นมผงธรรมชาติ 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3 ชิ้น เรนเน็ตอะโบมิน น้ำอุ่น 600 มล

สูตร feta โฮมเมด:

1. ละลายนมผงในน้ำ ผสมให้ทั่ว อย่าให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่ครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

2. เม็ด Rennet ละลายในน้ำเย็นล่วงหน้า

3. เพิ่ม abomin ลงในส่วนผสมของนมและผสมให้เข้ากัน ต่อไปเราเติมน้ำส้มสายชูและผสม ต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วพอที่จะทำให้ส่วนผสมของนมไม่มีเวลาเย็นลง

4. เราห่อกระทะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เราโยนมวลนมลงในกระชอนที่มีผ้าก๊อซพับ 2 ครั้งแล้วระบายเวย์ออก เมื่อของเหลวไหลออกให้ห่อชีสด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ใต้น้ำหนัก 3 กก. เป็นเวลา 5-10 ชั่วโมง

5. ตัดชีสเป็นชิ้น ๆ

6. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำให้เย็นแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

7. เราใส่ชีสที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วเทน้ำเกลืออย่างระมัดระวัง เราทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ชีสได้รับรสชาติที่ดี

เฟต้าโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับทำเฟต้าโฮมเมด:
นม 2 ลิตร ครีมเปรี้ยว 200 กรัม เปปซิน 8 เม็ด 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด

สูตร feta โฮมเมด:

1. ครีมเปรี้ยวเจือจางในแก้วนม และนมที่เหลือจะถูกไฟและทำให้ร้อนถึง 35-38 ° C จากนั้นนำออกจากเตาใส่ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน

2. ละลายเม็ดเพปซินในน้ำอุ่นแล้วใส่ส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน เราปล่อยให้มวลสุกประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

3. ระบายซีรั่มที่เกิดขึ้น เรากระจายมวลหมักเป็นส่วน ๆ ด้วยช้อนลงในตะแกรงด้วยผ้าโปร่ง หากคุณวางมวลทั้งหมดในคราวเดียว (อย่าใช้ช้อน) เวย์หนาจะซึมผ่านผ้ากอซได้ยากและจะระบายออกเป็นเวลานาน

4. จากนั้นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเราก็ย้ายมวลลงในถุงผ้าลินินและวางน้ำหนัก 3 กิโลกรัมไว้ค้างคืน

5. ในตอนเช้าใส่เฟต้าชีสที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าชีสของคุณนิ่มเกินไป จำเป็นต้องบดให้แน่น ทำอย่างไร? เรานำเฟต้าชีสมาถูกับเกลือแล้วทิ้งหางนมไว้ที่แก้ว วิธีนี้จะช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินและเพิ่มความเค็มให้กับชีส
ในทางกลับกัน หากชีสของคุณค่อนข้างแข็งและร่วนในเวลาเดียวกัน ให้ใส่ชิ้นชีสลงในเวย์เค็มหรือน้ำเค็มเย็นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

6. เราเตรียมน้ำเกลือ: น้ำหรือหางนม (200 มล.) ใส่เกลือ (1 - 1.5 ช้อนชา) แล้วละลาย

ชีสหินอ่อนที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับชีสหินอ่อนโฮมเมด:
นม 2 ลิตร ครีมเปรี้ยว 400 กรัม น้ำแครอท-แอปเปิล 150 มล. ไข่ 6 ฟอง

สูตรชีสหินอ่อนโฮมเมด:

1. ส่วนผสมทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน

2. นำนม (1 ลิตร) ไปต้ม ใส่เกลือ แล้วคั้นน้ำ ตีครีมกับไข่แล้วค่อยๆเทลงในนมเดือดโดยคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจนหางนมแยกออกจากนมเปรี้ยว

3. เทมวลชีสที่ได้ลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่งและรอจนกว่าเวย์จะไหลออกมา จากนั้นย้ายส่วนผสมไปยังชามที่สะอาด

4. เราเตรียมส่วนผสมส่วนที่สองด้วยวิธีเดียวกัน แต่ทิ้งไว้ในกระชอน เรากระจายส่วนแรกที่นั่นและผสมเล็กน้อยเพื่อให้แก้วเป็นของเหลว เราปิดด้วยผ้ากอซและใส่น้ำหนัก 1 กก. เราทิ้งชีสโฮมเมดไว้ 1 ชั่วโมงจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง/div>

พนักงานต้อนรับสาวหลายคน (เช่นพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์) ซึ่งเพิ่งเริ่มเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารกำลังค้นหาแนวคิดการทำอาหารเคล็ดลับและเทคนิคต่าง ๆ ในการเตรียมอาหารจานพิเศษอย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้จึงกลายเป็นที่นิยมในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ที่บ้านซึ่งมักซื้อจากตลาดหรือในร้านค้า เนื่องจากอาหารโฮมเมดมีประโยชน์มากกว่าและไม่ทำให้ผู้บริโภคสงสัย นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีทำชีสที่บ้านจากนมเพื่อให้ผลลัพธ์ไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย

สูตรชีสจากนมที่บ้านแต่ละสูตรมีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเอง บางแห่งใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว น้ำส้มสายชู กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเป็นสารจับตัวเป็นก้อน ในขณะที่สำหรับบางคน เรนเนตและเพปซินมีความสำคัญเป็นอันดับแรก

นอกจากนี้ประเภทของนมยังมีบทบาทสำคัญเนื่องจากตามธรรมเนียมในพื้นที่ภูเขาชีสที่ทำจากนมแพะและแกะถือว่าอร่อยที่สุดในภูมิภาคบริภาษจ่ายส่วยให้นมม้า อย่างไรก็ตาม ตลอดเวลา ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมวัวทั้งหมดยังคงไม่สามารถแข่งขันได้ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากอย่างไม่ต้องสงสัย หากคุณคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักเพื่อสุขภาพการปรุงชีสที่บ้านจากนมจะไม่ใช่เรื่องยาก

มีสูตรการทำชีสโฮมเมดอย่างน้อย 100 สูตรซึ่งแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอิสระไม่เพียง แต่ฮาร์ดชีสแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทต่อไปนี้ด้วย:

• หลอมรวม
• ครีมชีส
• ซูลูกูนิ
• อะดิเก
• มาสคาโปน
• นมวัว
• ชีส
• บรันสท์

ขนมขบเคี้ยวจากนมบางส่วนข้างต้นสามารถใช้เป็นฐานสำหรับขนมหวาน ขนมอบ ครีม และไส้ต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถรวมถั่ว, สมุนไพรแห้ง, เครื่องเทศตะวันออก, เห็ดดองหรือทอดและแม้แต่ชิ้นเบคอนไว้ในผลิตภัณฑ์โฮมเมด

วิธีทำชีสที่บ้าน

เฟต้าชีสโฮมเมด

เฟต้าชีสเป็นตัวเลือกที่ดีในการลองทำชีสด้วยตัวเอง มันกลายเป็นที่รู้จักและเข้ากันได้ดีกับสลัดกรีกหรือของว่างอื่น ๆ และในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างง่ายในการผลิต แน่นอนว่าผู้ที่ชื่นชอบจะคัดค้าน - เฟต้าชีสที่แท้จริงสามารถผลิตได้ในกรีซเท่านั้น นั่นเป็นความจริง แต่ชีสของเราจะออกมาดีกว่าชีสที่ขายนอกประเทศที่มีแดดจัด และที่สำคัญที่สุด - มันทำในครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• 1 ลิตร น้ำนม
• 1 เซนต์ ล. โยเกิร์ต
• แท็บ 1.5−2 กรดเปปซิน (หรือเรนเน็ต)

การทำอาหาร:

เทนมลงในกระทะแล้วกวนเป็นครั้งคราวนำไปที่อุณหภูมิ 31 องศา คนนม 1 ถ้วยกับโยเกิร์ตให้เข้ากัน เทลงในหม้อ คนอีกครั้ง ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ผงกรด - เปปซินและเท½ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น.

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง เทน้ำที่มีกรดเปปซินลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้ นมจะจับตัวเป็นก้อนและหางนมจะแยกออกจากมวลนมเปรี้ยว ใช้มีดตัดมวลนี้บนพื้นผิวของหางนมอย่างระมัดระวังเป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่าประมาณ 1 ซม. คนหลายครั้งโดยพัก 5 นาทีแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่งพับหลายชั้น . ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว

นวดลงในมวลนมเปรี้ยว ¼ ช้อนชา เกลือใส่ชีสลงในแม่พิมพ์ (สามารถทำได้เช่นจากถุงน้ำผลไม้) และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 12-24 ชั่วโมง - ในที่สุดชีสก็จะ "จับ" และจะเป็นเหมือนเฟต้าที่แท้จริง เตรียมน้ำเกลือ: 200 มล. หางนม (ไม่ได้เททิ้งใช่ไหม) คนให้เข้ากัน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหั่นชีสเป็นก้อนเทน้ำเกลือแล้วใส่ในตู้เย็น ประการแรกสิ่งนี้จะ "ดึง" ของเหลวออกจาก feta มากยิ่งขึ้นและประการที่สองจะทำให้สามารถเก็บไว้ได้เกือบตลอดไป - อย่างไรก็ตามคุณจะกินก่อนหน้านี้

วิธีทำริคอตต้าชีส

ต่อไปเราจะทำอิตาเลียนริคอตต้าชีส - และหลังจากที่คุณเชี่ยวชาญขั้นตอนง่ายๆ นี้แล้ว คุณจะไม่ซื้อริคอตต้าในร้านอีกต่อไป นอกจากการประหยัดที่เห็นได้ชัดแล้ว ริคอตต้าโฮมเมดยังมีเนื้อครีมที่ละเอียดกว่าและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย ใช้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย พาสต้า ลาซานญ่า ขนมอบ และของหวาน อย่างไรก็ตาม หากคุณจะทำริคอตต้าเป็นของหวาน คุณสามารถลดปริมาณเกลือ เพิ่มอัตราส่วนนมต่อครีม และ/หรือใช้ครีมที่หนักขึ้นเพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับ 4 เสิร์ฟ

• 1 ลิตร นมพาสเจอร์ไรส์
• 300 มล. ครีม 22%
• น้ำมะนาว ½ ลูก
• ½ ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

รวมนมและครีมในกระทะ ใส่เกลือ แล้วตั้งไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว นำเนื้อหาของหม้อไปต้ม - ยิ่งช้ายิ่งดี เพื่อประมาณเวลาที่เหลืออยู่ก่อนต้มจะสะดวกในการใช้เทอร์โมมิเตอร์ เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์นั้นยอดเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์นี้ เมื่อส่วนผสมของนมและครีมเดือดที่สุด เทน้ำมะนาวลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที เมื่อนมเปรี้ยวแยกตัวออกจากหางนม ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ

ปล่อยให้ริคอตต้าในอนาคตของคุณตั้งขึ้นจนเย็นสนิท พับครึ่งผ้าขาวบางแล้วใส่ในกระชอน ย้ายมวลนมเปรี้ยวที่สะสมอยู่ด้านบนลงในกระชอนอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนที่มีรู รอจนกว่าหางนมส่วนเกินจะหมด - ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง มิฉะนั้น ริคอตต้าจะแห้งเกินไป - ห่อผ้าขาวม้าไว้รอบๆ ชีสแล้วบีบเบาๆ โอนริคอตต้าไปยังชามหรือภาชนะอื่น ๆ และแช่เย็นเป็นเวลาถึงสองวัน

ชีสโฮมเมด Fromage blanc

คุณไม่จำเป็นต้องใช้วัวเพื่อทำชีสโฮมเมดนี้ ซึ่งเป็นโอกาสที่ดีที่จะทำให้มือของคุณเปรอะเปื้อนก่อนที่จะทำการทดลองทำชีสโฮมเมดที่จริงจังกว่านี้

วัตถุดิบ:

2-4 เสิร์ฟ

• 1.5 ล. น้ำนม
• 200 มล. ครีม 22%
• 300 มล. บัตเตอร์
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

การทำอาหาร:

บัตเตอร์มิลค์เป็นผลพลอยได้จากการปั่นเนย สั่งซื้อจากป้าที่ขายผลิตภัณฑ์นมในตลาดซึ่งมักไม่มีใครต้องการ ดังนั้นเป็นไปได้มากที่พวกเขาจะให้คุณฟรี รวมนมและครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ในชามขนาดเล็ก คนผสมบัตเตอร์มิลค์และน้ำมะนาว เทลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้นำของในกระทะไปที่อุณหภูมิ 80 องศา หากเป็นไปได้โดยไม่ต้องกวน ให้นำออกจากเตา ปิดฝา และทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เมื่อคุณเปิดฝาออก คุณจะเห็นว่ามวลนมเปรี้ยวก่อตัวเป็นเกล็ดน้ำแข็งบนพื้นผิวของหางนม ใช้มีดคมตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วย้ายไปที่กระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่งสองชั้น นำมุมของผ้ากอซมารวมกัน มัดและแขวนเหนือกระทะหรืออ่างเพื่อให้เวย์ระบายออก ระยะเวลาในการแขวนขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการอะไร - หากคุณต้องการให้ Fromage blanc คงรูป ให้ทิ้งไว้ข้ามคืน หากคุณจะใช้สำหรับทาขนมปัง จะใช้เวลาน้อยลงสองสามชั่วโมง

โอนชีสสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์และหากต้องการให้เสิร์ฟเป็นของหวานราดด้วยเฮฟวี่ครีมและแยม

สูตรง่ายๆ สำหรับชีสโฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• นม - 3 ลิตร
• มะนาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

นำนมไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล ล้างมะนาว ผึ่งให้แห้ง บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในนม ต้มนมกับน้ำมะนาว 1 นาที คนให้เข้ากัน โดยควรใช้ช้อนไม้ นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที รับมวลที่มีลิ่มเลือด จับลิ่มเลือดเหล่านี้ด้วยช้อนที่มีรูแล้วใส่ในกระชอนที่บุด้วยผ้าก๊อซ กดมวลชีสเล็กน้อยเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ใส่เกลือชีสในอนาคตของเราเล็กน้อย เพิ่มผงยี่หร่า ถ้าใช้ และถ่ายโอนไปยังจานเซรามิกหรือแก้ว นำชีสโฮมเมดออกสองสามชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้สุก

ชีสเผ็ดแข็ง

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 1 กก
• นม 1 ลิตร
• เนย 70-100 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• 5 กรัม โซดาดื่ม
• ขมิ้น 5 กรัม
• แกง
• พริกไทย
• asafoetida บนปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

นำนมไปต้มใส่คอทเทจชีสลงไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตาทันที กรองมวลผ่านกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่งพับเป็นสองชั้นแล้วบีบออก ทอดคอทเทจชีสในเนยละลายประมาณ 1-2 นาทีในขณะที่แตกเป็นก้อน ทำให้มวลมีความหนืดสม่ำเสมอ

ผัดต่อไปเพิ่มโซดาเกลือเครื่องปรุงรส จากนั้นโอนมวลร้อนลงในแม่พิมพ์ชีสและเย็น

Adyghe บัตเตอร์มิลค์ชีส

วัตถุดิบ:

• นม 3.5 ลิตร
• บัตเตอร์มิลค์ 1 ลิตร
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

นำนมไปต้ม เทบัตเตอร์มิลค์ลงไป คนตลอดเวลา นมจะแยกเป็นเคิร์ดและเวย์

กรองส่วนผสมที่ได้ผ่านกระชอนที่มีผ้าก๊อซพับเป็น 2 ชั้น ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อกรองของเหลว เพิ่มหางนมและเกลือ วางชีสลงบนพื้นผิวที่สะอาด ปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วกดน้ำหนักประมาณ 1 กก. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

Buttermilk เป็นของเหลวรสเปรี้ยวที่ยังคงอยู่หลังจากการปั่นเนยจากครีมเปรี้ยวหรือครีม ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการเวย์นั้นใกล้เคียงกับบัตเตอร์มิลค์ซึ่งได้รับระหว่างการต้มนม มันอยู่ในนั้นไม่ใช่ในน้ำมันและคอทเทจชีสซึ่งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพส่วนใหญ่รวมถึงเลซิตินและโคลีนมีความเข้มข้น บัตเตอร์มิลค์ชีสส่งเสริมการก่อตัวของสารประกอบคอเลสเตอรอลที่ละลายน้ำได้อย่างรวดเร็วในร่างกาย ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น

ทำอาหาร Paneer ชีสที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• คีเฟอร์ 150 มล

ทาง การทำอาหาร:

นำนมไปต้ม ใส่ kefir ก่อนเดือด นำออกจากเตา ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 3 นาที วางกระชอนด้วยผ้าก๊อซ 2 ชั้นแล้ววางคอทเทจชีสลงบนแก้วเวย์

มัดผ้ากอซให้แน่นแล้ววางคอทเทจชีสด้วยการกดน้ำหนัก 2-3 กก. เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำที่กดและนำชีสที่ทำเสร็จแล้วออกจากผ้ากอซ

ในฐานะที่เป็นสื่อโฮมเมดสำหรับทำชีสโฮมเมดคุณสามารถใช้หม้อที่เต็มไปด้วยน้ำได้

ชิสทำเอง

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

การทำอาหาร:

นำนมไปต้ม ใส่เกลือไข่ที่ตีแล้วและครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องลดความร้อน ปรุงส่วนผสมโดยคนประมาณ 5 นาที เมื่อหางนมเริ่มแยกตัว ให้ระบายส่วนผสมลงในกระชอนที่บุด้วยผ้าขี้ริ้ว แขวนชีสไว้ 3 ชั่วโมงแล้วนำไปกดอีกสองสามชั่วโมง

ชีสโฮมเมดละลายกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• นม 120 มล
• เนย 40 ก
• 5 กรัม โซดาดื่ม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มโซดาลงในชีสกระท่อมเทนมและผสมให้เข้ากัน อุ่นมวลด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา ทันทีที่คอทเทจชีสเริ่มละลาย ให้ใส่เนย เกลือ ผักชีฝรั่งล้างและสับ อุ่นจนเต้าหู้ละลายหมด ความหนาแน่นของมวลควรมีลักษณะคล้ายแป้งเซมะลีเนอร์ เทส่วนผสมที่ร้อนลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น

ชีสนมแพะโฮมเมด

ถ้าคุณชอบครีมชีสแบบครีม สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมแพะจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่งและความรู้สึกที่ละลายในปากของคุณ ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ในสูตร

วัตถุดิบ:

• นมแพะ - 1,500 มิลลิลิตร
• kefir สด - 1,000 มิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ต้ม kefir ในกระทะก้นลึก เอาก้อนเนื้อออกจากพื้นผิวและใส่ในตะแกรง หางนมที่เหลือจะถูกกรองลงในชามแยกต่างหากและทิ้งไว้สองสามวันโดยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

เทนมลงในกระทะที่สะอาดส่งไปยังพื้นผิวที่ร้อนและรอจนกว่าจะเดือด จากนั้นเติมซีรั่ม ต้มส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟประมาณสิบห้านาที ระหว่างการปรุงอาหารจะเกิดลิ่มเลือด หลังจากนั้นให้ใส่เกลือตามต้องการกรองและถ่ายโอนไปยังผ้ากอซ เราพยายามบีบให้ดีแล้วแขวนไว้สามสิบนาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างลูกบอลชีสได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ต้องวางชีสไว้ระหว่างจานคู่หนึ่งและวางขวดของเหลวไว้ด้านบน "การออกแบบ" นี้ควรทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นเราใส่ชีสในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

เปปซินซื้อที่ไหน

โดยหลักการแล้วคุณสามารถซื้อวัวผ่านทางอินเทอร์เน็ตโรงงานทำชีสหรือเพียงแค่ต่อรองในตลาด - ผู้ที่ชื่นชอบจะทำสิ่งนี้อย่างแน่นอน แต่สำหรับ 99% ของทุกคนมีวิธีที่เหมาะสมกว่ามาก โชคดีที่นอกเหนือไปจากการทำชีสแล้ว น้ำเปปซินยังใช้ในทางการแพทย์ รักษาโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร อาการอาหารไม่ย่อย และอื่นๆ ถ้าเป็นเช่นนั้นเส้นทางของเราก็อยู่ในร้านขายยา ในร้านขายยาในประเทศ มียา 2 ชนิดที่สามารถใช้ในการทำเนยแข็งได้ คืออะโบมินและแอซิดิน-เพปซิน ประการที่สองดูเหมือนจะเข้าถึงได้มากขึ้น - และเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกเล็กน้อย

Acidin-pepsin (ชื่อทางการค้าอื่น - Acidolperersin, Acipepsol, Betacid, Pepsacid, Pepsa-min) ประกอบด้วย 1 ส่วนของ pepsin และ 4 ส่วนของ acidin ในระหว่างการไฮโดรไลซิส กรดจะปล่อยกรดไฮโดรคลอริกออกมา ซึ่งไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน เพราะประการแรก มันมีอยู่ในน้ำย่อยอยู่แล้ว และประการที่สอง จะมีอยู่ในชีสสำเร็จรูปในปริมาณเล็กน้อย สำหรับนม 1 ลิตรซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรจะได้รับชีสสำเร็จรูปประมาณ 200-300 กรัมใช้กรด - เปปซิน 1-2 เม็ดซึ่งละลายในน้ำและนำเข้าสู่นมที่อุณหภูมิหนึ่ง . แพคเกจของกรดเปปซินมีราคาประมาณ 50 รูเบิลขายโดยไม่มีใบสั่งยา

ปรุงรสอะไรเพิ่มในชีส

เครื่องปรุงรสช่วยเสริมคุณสมบัติในการปรุงรสของผลิตภัณฑ์นม สมุนไพรและเครื่องเทศมีให้เลือกหลากหลาย ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับสิ่งต่อไปนี้:

• พริกไทยป่น
• ผักชี
• ความรัก
• เมลิสซ่า
• จันทน์เทศ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

หากหมายถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดด้วยตนเองก็ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศทั้งหมดสำหรับชีส

มันค่อนข้างเพียงพอที่จะอาศัยอยู่บนผักใบเขียว, ขมิ้น, ลูกจันทน์เทศหรือพริก, กระวาน, ผักชี, โป๊ยกั๊ก

• ขอแนะนำให้ใช้นมไขมันปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้วชีสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและจะไม่แข็งมาก
• ต้มส่วนผสมสำหรับชีสในภาชนะที่มีผนังหนามันจะไม่ไหม้ในกระทะนี้
• ในขณะที่เท kefir และไข่ลงในนม อย่าลืมคนทุกอย่าง สำหรับการกวนควรใช้ไม้พาย
• นอกจากชีสแล้ว คุณสามารถใส่เครื่องเทศ สมุนไพร มะกอกหรือผัก
• ชีสโฮมเมดทำจากนมธรรมชาติและคอทเทจชีส ดังนั้นควรระวังให้มากเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้ในร้านค้า หากคอทเทจชีสหรือนมไม่เป็นธรรมชาติ ชีสของคุณจะไม่สุก
• สำหรับการทำชีสโฮมเมดโดยใช้นมเปรี้ยว นมธรรมชาติคุณภาพสูงเหมาะที่สุด แต่ไม่ควรซื้อแบบพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อเป็นพิเศษ
• ชีสโฮมเมดทำให้สุกได้ดีขึ้นหากวัสดุนมเริ่มต้นไม่น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัม
• ปริมาณไขมันสูงในคอทเทจชีสทำให้ชีสสำเร็จรูปมีเนยตามธรรมชาติและความอ่อนโยนพิเศษซึ่งทำให้ชีสโฮมเมดแตกต่าง

การทำชีสที่บ้านกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ และสาเหตุของการพัฒนาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคืออันตรายจากการซื้อชีสในร้าน ซึ่งรวมถึงน้ำมันปาล์มคุณภาพต่ำที่ฉาวโฉ่ และในตอนแรกบางทีชีสโฮมเมดอาจมีรสชาติด้อยกว่าชีสที่มีตราสินค้า แต่การฝึกฝนจะปรับปรุงรสชาติของมันอย่างแน่นอนและประโยชน์และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นที่รักของหลาย ๆ คนจะยังคงสูงขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย ใช้เวลาและความพยายาม ทำอาหารเอง ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับงานของคุณ

การทำชีสแบบโฮมเมดแบบนิ่มหรือแบบแข็งที่บ้านเป็นศิลปะที่สามารถเรียนรู้ได้ การใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและราคาย่อมเยา เช่น คอทเทจชีสและนม ทำให้การสร้างผลงานชิ้นเอกในครัวของคุณเองเป็นเรื่องง่าย ผลิตภัณฑ์เนื้อครีมละเอียดอ่อนปราศจากสารกันบูด สีย้อม และสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนอาหารนำเข้าที่มีราคาแพงอย่างน่าเหลือเชื่อ สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรอาหารในอุดมคติของคุณ

วิธีทำชีสที่บ้าน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำชีสโฮมเมดเพื่อให้รสชาติไม่ด้อยกว่าของยุโรป มันถูกเตรียมจากชีสกระท่อมไขมัน, ครีมและไข่, เอนไซม์, kefir หนึ่งช้อนเต็มจะถูกเพิ่มเข้าไปในบางสายพันธุ์ ส่วนผสมหลักจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อนจนหางนมแยกตัวออก จากนั้นจึงระบายออก มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งในกระชอน บีบหรือกดภายใต้ความกดดัน เก็บไว้ในภาชนะปิดหรือน้ำเกลือ อายุการเก็บรักษาและการสุกของชีสแตกต่างจากที่ระบุไว้บนฉลากของร้านค้าแม้ว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวจะไม่คงอยู่ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์

ชีสแข็ง

ในการทำหัวชีสโฮมเมดแบบแข็งให้ผสมนมส่วนหนึ่งกับแป้งสาลีและส่วนที่เหลือนำไปอุ่นที่อุณหภูมิ 32-33 องศา สตาร์ทเตอร์และเอนไซม์ที่ละลายในน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไป ก้อนที่เกิดขึ้นจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมทิ้งไว้ใต้ฝา ตั้งกระทะบนไฟอ่อนก้อนจะร้อนถึง 38 องศาประมาณ 10 นาที ส่วนหนึ่งของหางนมจะถูกระบายออกไป แทนที่ด้วยน้ำต้มอุ่นๆ มวลชีสถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาที แยกออกจากหางนม เกลือ และผสม หลังจากนั้นก็ยังคงบีบอัดให้แห้งและปล่อยให้สุก

ชีสนุ่ม

สามารถเตรียมพันธุ์อ่อนได้โดยไม่ต้องใช้เอนไซม์พิเศษจากโยเกิร์ตธรรมชาติ, ครีมเปรี้ยวโฮมเมด, ครีมหนัก ส่วนผสมจะถูกรวมเข้าด้วยกัน, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ ชีสบางชนิดไม่สามารถต้มได้ แต่ทิ้งไว้ในกระชอนที่มีผ้ากอซพับสี่ครั้ง ด้วยความช่วยเหลือของโหลดซึ่งวางอยู่ด้านบนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงขึ้นไป ของเหลวส่วนเกินจะถูกเอาออกและให้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นขึ้น แต่ละเอียดอ่อน

หลอมรวม

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจะทาบนขนมปังปิ้ง ใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและอาหารอื่นๆ พวกเขาทำนมเปรี้ยวเห็ดผสมกับผักชีฝรั่ง ด้วยสูตรง่ายๆ ที่ประกอบด้วยคอทเทจชีส ไข่ โซดา และครีมเปรี้ยวเล็กน้อย นักเรียนคนไหนก็ทำได้ ส่วนผสมถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นต้มในห้องอบไอน้ำประมาณ 10-15 นาทีเพิ่มเครื่องเทศและเห็ดทอด เทลงในขวดหรือแม่พิมพ์ส่งไปยังตู้เย็น การเตรียมชีสแปรรูปที่ละเอียดอ่อนที่สุดสีทองและมันวาวมักใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

สูตรชีสที่บ้าน

สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงชีส รวมถึงพันธุ์ที่เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการ เช่น ซูลูกูนิ, อดีเก, เรนเน็ต, ชีส, มอสซาเรลล่า และมาสคาโปน ความลับของผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สมบูรณ์แบบนั้นง่ายมาก - ก่อนที่คุณจะทำชีส คุณต้องซื้อส่วนผสมคุณภาพสูง เนื่องจากรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านี้ ขอแนะนำให้เติมเกลือลงในกรัมที่ใกล้ที่สุด มิฉะนั้นจะรบกวนรสชาติของอาหารหรือทิ้งรสที่ไม่พึงประสงค์ไว้

จากนม

• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 57 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• อาหาร: อินเดีย

สูตรชีสโฮมเมดแบบคลาสสิกนั้นทำได้ง่ายและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ จากนมน้ำมะนาวสดและน้ำเปล่าคุณสามารถทำอาหารเอเชียที่แปลกใหม่ แต่อร่อยมาก - บานหน้าต่าง นี่คือชีสประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอินเดีย เนปาล บังกลาเทศ ปากีสถาน มีเนื้อร่วนเล็กน้อยไม่ละลายเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 3/4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมพร่องมันเนยโฮมเมดไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นระยะๆ ต้ม 10 นาที
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำเปล่า ค่อยๆ เติมนม
3. หากส่วนผสมหลักไม่เริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้เทน้ำมะนาวลงไปอีกเล็กน้อย หลังจาก 2-3 นาที นำกระทะออกจากเตา
4. พับผ้ากอซเป็นสี่ส่วนใส่กระชอนหรือตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
5. ค่อยๆ ล้างมวลด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดกลิ่นเลมอนที่แรงออกไป นวดเบาๆ ให้เนื้อแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

จากคอทเทจชีสและนม

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 141 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารว่างสำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ชีสโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสชาติของครีมที่นุ่มนวลและเนื้อสัมผัสที่แน่นทำให้ง่ายต่อการตัดด้วยมีด เพื่อให้มีสีเหลืองน่ารับประทาน ไข่สามารถแทนที่ด้วยไข่แดงสองฟอง ควรใช้นมวัวดีกว่า - จานนมแพะสำเร็จรูปจะมีกลิ่นฉุนเกินไปซึ่งหลายคนคิดว่าไม่เป็นที่พอใจ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสสด - 1 กก.
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.7 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนม ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วทำให้เนยนิ่มลง
2. เติมนมหนึ่งลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มในขณะที่กวน
3. เพิ่มคอทเทจชีสปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อนจนหางนมแยกออกจากกัน
4. ทิ้งในกระชอนที่บุด้วยผ้าก๊อซ 2 ชั้นที่เปียกหมาดๆ ปล่อยให้เซรั่มไหลออก ต่อปลายผ้าก๊อซ แขวนเหนืออ่างโดยไม่ต้องปลดถุงที่ได้
5. ตีเนยกับไข่ เกลือ เบกกิ้งโซดา คุณไม่จำเป็นต้องดับมัน
6. ผสมมวลเนยไข่กับส่วนผสมนมเปรี้ยว ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรสดอื่นๆ ผสมจนเนียน ถ่ายโอนไปยังกระทะ
7. ปรุงอาหารในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 10 นาทีจนกว่ามวลจะมีความหนืดสม่ำเสมอ
8. วางในภาชนะที่ทาน้ำมัน กดลงโหลดเอาออก 3 ชั่วโมงในตู้เย็น
9. นำออกจากแม่พิมพ์ ตัด

จากคอทเทจชีส

• เวลาเตรียมการ: 4 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 194 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารว่างสำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ในการเตรียมเต้าหู้แข็งอย่างถูกต้องจะใช้เวลา 4 วัน เคล็ดลับหลักคือวิธีการต้มชีสและให้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้เขาต้องโตเต็มที่และขึ้นราซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงในสลัดโฮมเมดที่คุณชื่นชอบได้ เช่น สลัดกรีกที่มีชื่อเสียง มันจะแข่งขันกับเฟต้าชีสแกะและพันธุ์ชั้นยอดอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปิดฝาคอทเทจชีสโฮมเมด ทิ้งไว้ให้ขึ้นรูป
2. หลังจากผ่านไป 4 วันให้ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับครีม, ยี่หร่า, เกลือ
3. ละลายเนยในชามลึก.
4. โอนมวลนมเปรี้ยวไปที่น้ำมันให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน ผัดจนเนียน
5. ตีไข่ 2 ฟองใส่เต้าหู้ ร้อนขึ้นอีกครั้ง
6. ใส่จานที่ทาไขมันทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
7. ตัดเป็นส่วน ๆ

อะดิเก

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารว่างสำหรับอาหารเช้า
• อาหาร: Circassian
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ชีส Adyghe ประจำชาติที่บ้านทำจากนมวัว แพะ แกะ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร, เพิ่มสลัดผัก, ซุป, khachapuri, พาย, เกี๊ยว ก่อนที่คุณจะทำชีสที่บ้านคุณควรพิจารณาว่ามันแตกต่างจากพันธุ์คลาสสิกอย่างไร ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อนมเปรี้ยวที่น่ารับประทานและมีรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมกลิ่นพาสเจอร์ไรซ์ เค็มปานกลาง อาจแตกเล็กน้อย ชื่อที่สองคือ Circassian

วัตถุดิบ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 3 ลิตร
• kefir - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่น kefir ด้วยไฟอ่อนจนหางนมเริ่มแยกตัว
2. เทหางนมลงในชาม ปล่อยให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
3. นำนมไปต้มหลังจาก 2 วัน ลดความร้อนเทเวย์
4. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้นำมวลที่โผล่ขึ้นมาและแยกออกจากหางนม บีบผ่านผ้าก๊อซ เกลือ.
5. แขวนเหนืออ่างล้างหน้าในถุงผ้าโปร่ง.
6. เมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออก ให้กดลงด้วยการกด ระบายน้ำที่หลบหนี ส่งไปที่ตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง นำสื่อออก ตัดชีส Adyghe แบบโฮมเมดออกเป็นส่วนๆ

ครีม

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 292 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่างสำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ก่อนที่คุณจะทำชีสที่มีรสชาติครีมที่ยากจะลืมเลือน คุณต้องซื้อส่วนผสมเดียวเท่านั้น - ครีมเปรี้ยวที่ดี ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น มันถูกเพิ่มเข้าไปในของหวานครีม, ซูเฟล่, โรลนอร์เวย์กับปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู, เค้กบิสกิตและแม้แต่ชีสเค้กจากหม้อหุงช้า ข้อได้เปรียบหลักของสูตรชีสที่บ้านคือไม่ต้องปรุงและกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 21-25% - 800 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. พับผ้ากอซเป็นสี่ส่วน วางในจานลึก
2. เทครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนา ๆ ลงบนผ้ากอซ หากต้องการเกลือ หากไม่ใส่เกลือสามารถใช้กับขนมและของหวานได้
3. มัดมุมผ้าโปร่งแขวนถุงที่ได้ไว้เหนือภาชนะ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเอากระทะวางช้อนไม้ยาว ๆ แล้วมัดผ้าก๊อซไว้
4. ทิ้งไว้ 20 ชั่วโมงหรือต่อวันในขณะที่ซีรั่มไหลออกมา
5. ถ่ายโอนไปยังภาชนะเก็บในตู้เย็น

ชีสมอสซาเรลล่า

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 67 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารว่างสำหรับอาหารเช้าสำหรับพิซซ่า
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ความงามอันงดงามของอิตาลีไม่ได้มีแค่โคลอสเซียม สปาเก็ตตี้ และเซเลนทาโนเจ้าอารมณ์เท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นมอสซาเรลล่าชีสที่มีชื่อเสียงซึ่งใช้ปรุงอาหารต่างๆ สลัด พิซซ่า อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศคาเปรเซ่ ลาซานญ่าโฮมเมด และอาหารอื่นๆ มอสซาเรลล่าของอิตาลีแท้นั้นสามารถจดจำได้ง่ายจากภาพถ่าย - มันเป็นลูกยางยืดขนาดเล็กที่แช่อยู่ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 125 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมสดกับเกลือโดยไม่ต้องต้ม ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมทำจากนมควายหรือนมวัวเท่านั้น
2. เพิ่มโยเกิร์ตผสมให้เข้ากัน
3. เมื่อนมจับตัวเป็นก้อน ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. พับผ้าก๊อซสะอาดเป็นสี่ส่วน ย้ายไปยังกระชอน วางบนชามหรือกระทะที่เวย์จะระบายออก
5. เทนมผสมลงในกระชอน ยกด้วยผ้ากอซบีบให้เข้ากัน
6. สร้างลูกบอลที่แน่น
7. เทเวย์ลงในภาชนะหรือกล่องอาหารกลางวัน จุ่มลูกบอล เย็นลง.
8. ทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น ระบายแป้งเปรี้ยวในวันถัดไป เก็บมอสซาเรลลาโฮมเมดไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

มาสคาโปน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง, อาหารเช้า, ฐานสำหรับครีมลูกกวาด
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เป็นการยากที่จะสับสนระหว่างมาสคาโปนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ - มีเนื้อครีมที่น่าทึ่งทาง่ายกับวาฟเฟิลอเมริกันโฮมเมดหรือปุยเค้กหวาน คุณสามารถเกลี่ยครีมชีสหนึ่งช้อนเต็มบนขนมปังปิ้งตอนเช้า ในการผลิตอาหารอันโอชะที่นุ่มนวลซึ่งมีถิ่นกำเนิดคืออิตาลีลอมบาร์เดียใช้นมวัวหรือควาย มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลักและแม้กระทั่งของหวาน เช่น ทิรามิสุ ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมกาแฟ โกโก้ และซาโวอาร์ดี ซึ่งรูปถ่ายนี้ปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว 20% - 800 มล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนทำชีสโฮมเมด ให้เตรียมเครื่องวัดอุณหภูมิในครัวพร้อมหัววัดล่วงหน้า และบีบน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
2. ผสมครีมกับครีมเปรี้ยว ครีมสามารถแทนที่ด้วยนมพร่องมันเนย
3. ใส่ส่วนผสมลงในไฟอ่อนคน ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ - ไม่ควรเกิน 75 องศา
4. เพิ่มน้ำมะนาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมของเต้าหู้ไม่เดือด นำออกจากไฟ
5. ใส่ผ้าก๊อซที่สะอาดและชื้นแล้วพับเป็นสี่ส่วนในกระชอน
6. ทิ้งมวลในกระชอนทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง รอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
7. บีบอย่างระมัดระวัง - ยิ่งบีบยากเท่าไหร่ มาสคาโปนชีสก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยน้อยลงเท่านั้น
8. ถ่ายโอนไปยังภาชนะ เก็บใส่ตู้เย็น.

ฟิลาเดลเฟียชีส

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 58 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารว่างสำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ซอฟต์ชีสของฟิลาเดลเฟียเป็นที่ชื่นชอบในทุกหนทุกแห่ง โดยเฉพาะในอเมริกา เพื่อเป็นเกียรติแก่หนึ่งในเมืองที่มีการตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ โรล, ทาร์ตเล็ตกรอบ, พายโฮมเมด, เบอร์รี่ชีสเค้ก, เค้กมาร์ซิปัน, กราแตงผัก, คานาเป้และโรลปลาไหลที่ทุกคนชื่นชอบ อะนาล็อกที่ทำกำไรได้ของ "ครีมฝรั่ง" สามารถทำจากส่วนผสมที่หาได้ง่ายในตู้เย็นทุกตู้

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• คีเฟอร์ - 500 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมกับเกลือหนึ่งช้อนนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด
2. เท kefir คนจนส่วนผสมนมคีเฟอร์เริ่มจับตัวเป็นก้อน
3. โยนก้อนร้อนลงบนผ้าก๊อซพับ 4 ครั้ง ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 15 นาที
4. ตีไข่ด้วยกรดซิตริก
5. ผสมกับคอทเทจชีสที่เกิดขึ้นแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการ
6. เก็บในภาชนะปิด

วิดีโอ

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่สนใจเรื่องชีส ที่นี่เราจะบอกคุณว่าการทำชีสแข็งด้วยตัวเองที่บ้านนั้นง่ายและสะดวกเพียงใด ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สามารถเป็นได้ทั้งสำหรับคนรักชีสทั่วไปและสำหรับคุณแม่ที่ห่วงใยที่กลัวที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ให้กับลูก ๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ตเพราะมีความเสี่ยงเสมอที่ผลิตภัณฑ์จะไม่สด สิ่งนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องสงสัยว่ามันอยู่บนหิ้งมานานแค่ไหนแล้วและมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอะไรบ้าง

การทำชีสที่บ้านเหมาะสมหรือไม่?

เนยแข็งที่ทำจากนมที่บ้านสามารถกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันของคุณได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพเสมอ ผลิตภัณฑ์จากนม โดยเฉพาะชีส อุดมไปด้วยสารอาหารจำนวนมากที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ในการเริ่มต้นคุณควรเข้าใจว่าการทำชีสแข็งที่บ้านจะประหยัดกว่าการใช้จ่ายเงินกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วในโรงงานเฉพาะ แน่นอนทุกอย่างขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณต้องการซื้อหรือซื้อ ข้อดีอีกอย่างคือคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของส่วนผสมทั้งหมดได้เสมอ คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติและส่วนประกอบของอาหารของคุณ คุณสามารถวางใจได้เสมอว่าสินค้าจะถึงโต๊ะอย่างสดใหม่ คุณจะสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารทั้งหมดและสอนทั้งครอบครัวได้หากจำเป็น แม่บ้านหลายคนต้องการควบคุมไม่เพียง แต่ขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยัง "ปรับแต่ง" ความต้องการของตนเองด้วย ดังนั้นคุณสามารถทำให้รสชาติเค็มขึ้นหรืออ่อนลงได้ มันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บทวิจารณ์เกี่ยวกับชีสดังกล่าวมักมีส่วนเพิ่มเติมในสูตรดั้งเดิมเสมอ

การทำชีสแข็งที่บ้านเป็นเรื่องง่าย!

สนใจวิธีทำฮาร์ดชีสที่บ้านให้อร่อยและดีต่อสุขภาพไหม? ในขั้นต้น คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามรายการข้อกำหนดที่ระบุไว้ใน "คำแนะนำ" สูตรสำหรับฮาร์ดชีสที่บ้านนั้นง่ายและตรงไปตรงมา ก่อนอื่นคุณต้องล้างมือให้สะอาด เตรียมพื้นผิวการทำงานสำหรับทำอาหาร สำหรับคอทเทจชีส เราแนะนำให้คุณซื้อที่บ้านเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของชีส ควรวางคอทเทจชีสไว้ในกระทะลึกที่สะดวกสำหรับคุณ หลังจากนั้นคุณควรพยายามทุบก้อนทั้งหมดด้วยมือของคุณ เพื่อที่ว่าคอทเทจชีสทั้งหมดจะมีความสม่ำเสมอเหมือนกันในท้ายที่สุด สำหรับนม ขอแนะนำให้หยุดการเลือกนมสดแบบโฮมเมด ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นในการสร้างสรรค์ของคุณ คอทเทจชีสที่เตรียมล่วงหน้าจะต้องเทนมใส่กระทะบนกองไฟเล็กน้อย ต้องกวนเนื้อหาตลอดเวลาตรวจสอบให้แน่ใจว่าคอทเทจชีสไม่ไหม้และนมไม่ไหลออกมา เซรั่มที่เราลงเอยด้วยควรลอกออก นี่เป็นสัญญาณว่าคุณกำลังทำทุกอย่างถูกต้อง ชีสกระท่อมควรเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อนเล็ก ๆ และแข็งขึ้นเรื่อย ๆ ดูเหมือนว่ามวลเต้าหู้จะเริ่มละลายต่อหน้าต่อตาคุณแล้ว หลังจากนั้นควรนำกระทะออกจากเตาอบและวางเนื้อหาบนผ้าก๊อซที่สะอาด ของเหลวที่เหลืออยู่ควรไหลออกมา สำหรับการทำฮาร์ดชีสที่บ้าน จะดีกว่าถ้าคุณซื้อจานพิเศษแบบไม่ติดกระทะ จะได้ไม่ต้องกลัวว่าจานจะติดอยู่ก้นจาน

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำชีส

วางเนยเล็กน้อย เนยที่ไม่มีไขมันมากที่ก้นจานของคุณ แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นตอกไข่ใส่กระทะ เติมเกลือเล็กน้อย โซดาเล็กน้อย และในตอนท้ายให้ใส่นมเปรี้ยวที่คุณปรุงแล้ว ขอแนะนำให้กวนเนื้อหาทั้งหมดด้วยช้อนไม้ที่คุณสะดวก คุณต้องคนจนกว่าไส้ทั้งหมดจะมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง การทำชีสแข็งที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณสามารถรักษาสัดส่วนและชอบทดลองสูตรอาหาร หากผลิตภัณฑ์ของคุณนิ่มและมีรูปร่าง คุณสามารถนำออกมาแล้วห่อด้วยฟิล์ม หลังจากนั้นคุณควรหยิบจานที่คุณสามารถกดทับผลงานของคุณได้อย่างเหมาะสม ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้และในระหว่างนี้การเตรียมชีสแข็งที่บ้านก็เสร็จสิ้น หากคุณรักผลิตภัณฑ์จากนม ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการเตรียมที่บ้านและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

แคลอรี่ในชีสโฮมเมด

สองร้อยห้าสิบแคลอรี่ไม่มากสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับรูปร่างของพวกเขา มีเพียงหนึ่งร้อยกรัมเท่านั้นที่มีเนื้อหาแคลอรี่ อย่างไรก็ตาม ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณ เนื่องจากขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำชีส ไม่ต้องกังวลกับรูปร่าง แต่ถ้าคุณกลัวที่จะได้รับกรัมเพิ่มให้ใช้ส่วนผสมที่มีไขมันต่ำ ฮาร์ดชีสปรุงเองที่บ้านดีต่อสุขภาพมากและคุณไม่ควรปฏิเสธความสุขเช่นนี้! ให้รางวัลตัวเองด้วยขนมแสนอร่อยที่คุณรักมาก สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มแครอทลงในชีสโฮมเมดซึ่งจะทำให้มีความคิดริเริ่ม

ประวัติเล็กน้อยของชีสแข็ง

ในอดีตที่ผ่านมา ฮาร์ดชีสที่ปรุงเองที่บ้านเป็นอาหารจานธรรมดาบนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน ทุกวันนี้ ไม่ใช่ผู้หญิงทุกคนที่ชอบใช้เวลาอยู่ที่เตา และมีเพียงบางคนเท่านั้นที่ชอบทำอาหารให้ครอบครัว ในยุคปัจจุบัน หลายคนคิดว่าการไปโรงอาหาร ร้านอาหาร หรือซื้อของระหว่างทางไปทำงานนั้นง่ายกว่า แต่ทั้งหมดนี้ดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่? ก่อนยุคของเรา เนยแข็งเป็นผลิตภัณฑ์โปรดของชนเผ่าเร่ร่อน หลายคนทำงานบ้านในเวลานั้นแต่ละครอบครัวมีแพะและแกะซึ่งทำให้สามารถทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้ตลอดเวลา นักวิชาการหลายคนเสนอว่าชีสโฮมเมดนั้นทำขึ้นครั้งแรกในตะวันออกกลาง ชาวอาหรับชอบที่จะดื่มด่ำกับอาหารรสเลิศดังนั้นชีสแข็งที่ทำจากคอทเทจชีสปรุงเองที่บ้านจึงถูกเก็บไว้ที่บ้านของทุกคนสูตรเสริมด้วยถั่วและเครื่องเทศ

จะเปลี่ยนรสชาติของชีสโฮมเมดได้อย่างไร?

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนมีเครื่องเทศเครื่องเทศและสารเติมแต่งมากมายสำหรับการปรุงอาหาร ในหลาย ๆ สูตรคุณสามารถอ่านได้ว่าชีสชอบสมุนไพรและเครื่องปรุงรสมากมาย แต่เราต้องไม่ลืมว่าทั้งหมดนี้เป็นรายบุคคลสำหรับทุกคน ซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ แต่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณควรซื้ออะไรและสารปรุงแต่งแต่ละอย่างมีไว้เพื่ออะไร ต้องให้ความสนใจอย่างมากกับองค์ประกอบของเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อไม่ให้ชีสโฮมเมดของคุณเสีย เพื่อไม่ให้สับสนในการเลือกและไม่ทำร้ายตัวเอง วิธีที่ดีที่สุดคือเพิ่มสิ่งที่คุณเคยพบมา เช่น กระเทียมกับเครื่องเทศชนิดหนึ่ง มัสตาร์ดร้อนเล็กน้อย และผักชีฝรั่งแห้งจะไม่เจ็บเช่นกัน แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นความปรารถนาของทุกคนที่ชอบทดลองในครัว และนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่พวกเขาเตรียมอาหารจานนี้

หากคุณกำลังสับสนในการเลือกนม

เราได้กล่าวถึงวิธีการทำฮาร์ดชีสที่บ้านไปแล้ว แต่มีคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการเลือกนมอยู่สองสามข้อ ไหนดีกว่า - วัวหรือแพะ? ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนเนื่องจากมีคนรักนมวัวเท่านั้นและมีผู้ที่ไม่สามารถทนต่อกลิ่นนมแพะได้ เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ มีแคลเซียม วิตามิน B และ D รวมถึงธาตุเหล็ก สำหรับนมแพะสามารถสังเกตได้ว่ามีประโยชน์มากสำหรับเด็ก

การจำแนกประเภทของชีสและการพูดนอกเรื่องสั้น

ชีสสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามวิธีการเตรียม หลายคนสนใจที่จะรู้ว่าชีสสามารถแตกต่างกันได้ไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลไกการสร้างด้วย วิธีการปรุงชีสแข็งที่บ้านเราคุ้นเคยอยู่แล้ว ตอนนี้คำถามเกิดขึ้นว่ายังสามารถรับด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร มีชีสเรนเน็ตซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือเพิ่มเอนไซม์พิเศษซึ่งได้มาจากกระเพาะแห้งของลูกวัว เหนือสิ่งอื่นใดมีชีสนมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์ที่มีราเพิ่ม ทำให้ผลิตภัณฑ์นมนี้ค่อนข้างฟุ่มเฟือยให้รสชาติที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม มีคนไม่มากที่ชอบนวัตกรรมดังกล่าว นอกจากนี้ยังมีผู้ชื่นชอบการสูบบุหรี่มีชีสหลากหลายชนิดพร้อมเครื่องเทศต่าง ๆ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ชีสแปรรูปมักเป็นที่นิยมมากที่สุดพวกเขาได้รับการยอมรับในหมู่เด็กและวัยรุ่นคุณสามารถพกพาไปได้ทุกที่หรือในธรรมชาติ

สวิสชีส. บทวิจารณ์

จุดเด่นของชีสสวิสคือเราแทบไม่เคยเห็นชื่อพันธุ์หรือยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่งเลย ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกเหล่านี้ได้ชื่อมาจากชื่อของพื้นที่ที่มีการเตรียมชีสบางชนิด หลายประเทศลังเลที่จะขายเนยแข็งสวิส เพราะเกือบทั้งหมดทำจากผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ อย่างไรก็ตาม ชีสเหล่านี้เป็นหนึ่งในชีสที่มีราคาแพงและอร่อยที่สุดเสมอ ตามรีวิว คุณลักษณะนี้ถือว่ามีคุณค่าต่อผู้บริโภคเสมอ ชีสสวิสสามารถเก็บความสดไว้ได้นานโดยเฉพาะในฤดูหนาว ราคาของมันสูงเนื่องจากการจัดส่ง และนอกจากนี้ ส่วนผสมทั้งหมดมีคุณภาพสูง

หลายคนเชื่อว่าการทำชีสต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง ส่วนผสมที่ไม่ชัดเจนมากมาย และแน่นอนว่าต้องใช้ประสบการณ์หลายปี แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก ตอนนี้คุณสามารถเห็นทุกอย่างด้วยตัวคุณเอง

เพื่อลิ้มรสชีสโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือมากไปกว่าที่คุณมีในครัว ในส่วนผสมคุณจะต้องใช้สิ่งที่คุณรู้จักมานานหลายปี สำหรับประสบการณ์เราสามารถพูดได้ว่าแม้แต่เด็กอายุสิบขวบก็สามารถเตรียมชีสได้

หากคุณพร้อมที่จะเริ่มต้นสิ่งใหม่ๆ ด้วยตัวคุณเอง เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นทันที เราจะช่วยคุณไม่เพียงแค่คำแนะนำเท่านั้น แต่ยังมีคำแนะนำทีละขั้นตอนอีกด้วย วันนี้เราจะทำชีสจากนม ขั้นแรกให้ใช้สูตรดั้งเดิมจากนั้นเราจะลองใช้นมแพะ หลังจากนั้นเราจะทำชีสแข็งสองประเภท ความแตกต่างของพวกเขาคือหนึ่งในนั้นจะไม่มีไข่

ในชีสเช่นเดียวกับการอบคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพื่อให้ได้รสชาติกลิ่นและรูปลักษณ์ที่หลากหลาย อาจเป็นถั่ว ผลไม้แห้ง สมุนไพร ผัก เครื่องเทศต่างๆ ที่คุณชอบ เลือกทุกสิ่งตามรสนิยมของคุณ ทุกสิ่งสำหรับคุณ

มะเขือเทศ ถั่วลันเตา และพริกหวานมักใช้เป็นผัก ผักชีฝรั่งทั้งแห้งและสด ผักชีฝรั่ง โหระพา โรสแมรี่ โหระพาและอื่น ๆ สามารถกลายเป็นผักใบเขียวได้ จากถั่วควรเพิ่มวอลนัทหรือถั่วลิสง ถั่วชนิดอื่นอาจไม่มีรส เพราะรสชาติของถั่วจะทำลายชีส ผลไม้แห้งอาจเป็นลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกด แกง ขมิ้น หรือปาปริก้าจะทำให้ชีสของคุณสดใสและไม่ธรรมดา

คุณกำลังอ่านข้อความนี้ที่นี่และตอนนี้เพื่อเรียนรู้วิธีทำชีสโฮมเมดใช่ไหม? ในความเป็นจริงไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ บางครั้งดูเหมือนว่าการทำชีสที่บ้านนั้นง่ายกว่าการไปที่ร้านเพื่อซื้อ คุณต้องการที่จะลองด้วยตัวเอง?

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีนมเป็นอันดับแรก จะต้องอุ่นและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสจากนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นลงไป ตัวอย่างเช่น อาจเป็นน้ำย่อย (น้ำย่อย), กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว, โซดา หากคุณต้องการชีสที่มีสารเติมแต่ง คุณจะต้องเพิ่มมันลงในนมที่ยังร้อนอยู่ เพื่อให้คุณสามารถกระจายมันได้ทั่วถึงบนชีส

โดยหลักการแล้วนี่คือกระบวนการทั้งหมดของการทำชีสโฮมเมด ต่อไปเราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละสูตรเพื่อให้คุณได้โปรดคนที่คุณรักด้วยรายการใหม่บนโต๊ะอาหาร

ชีสนมโฮมเมด

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนน้ำมะนาวได้

ชีสแพะโฮมเมดรสเผ็ด

ชีสดังกล่าวจะน่าพอใจยิ่งขึ้นยิ่งขึ้นและอ้วนกว่าของวัว ลองทำกินเองแล้วจะรู้ว่าอร่อยขนาดไหน

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 65 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะนาวด้วยน้ำไหลผ่าครึ่ง
2. หลังจากนั้นบีบน้ำออกแล้วพักไว้
3. เทนมลงในกระทะวางบนแก๊ส
4. ใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน
5. ในขณะที่กวนให้อุ่นนม แต่จนกว่าจะมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มนมในขั้นตอนนี้
6. เมื่อบรรลุเป้าหมายแล้ว ให้นำนมออกจากไฟ
7. เทน้ำมะนาวลงในนมร้อนใส่ใบโหระพาแล้วคนให้เข้ากัน
8. หลังจากสิบนาที ในที่สุดมวลจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน
9. วางผ้าหลายชั้นในกระชอนหรือตะแกรง
10. วางไว้บนชามที่สะอาด
11. เทเนื้อหาของกระทะลงบนผ้าและปล่อยให้หางนมไหลเป็นเวลาสามสิบนาที
12. เมื่อเวลาผ่านไปให้รวบปลายผ้าก๊อซแล้วบีบเซรั่มออกมาเหมือนถุง
13. นำผ้ากอซออกและชีสก็พร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท คุณสามารถเติมหางนมได้

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ใบโหระพา คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นที่คุณชอบได้

ชีสนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า คุณจะเข้าใจสิ่งนี้ทันทีหลังจากได้ลองกัดคำแรก

นานแค่ไหน 50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 120 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำคอทเทจชีสออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ลงในกระทะโดยใช้ตะแกรง
2. เทนมและวางภาชนะบนเตา
3. อุ่นมวลกวนจนนมเปรี้ยวเริ่มรวมตัวกันเป็นก้อน
4. คอทเทจชีสจะต้องมีความหนาแน่นและของเหลวจะเป็นสีเหลือง
5. จากนั้นเทเต้านมที่ได้ลงในตะแกรงหรือกระชอนด้วยผ้ากอซ
6. ทิ้งไว้จนหางนมหมด
7. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา
8. เทคอทเทจชีสใส่เกลือโซดาและไข่
9. เริ่มผสมมวลทั้งหมดนี้ด้วยไม้พายจนกว่าคุณจะได้เนื้อเดียวกัน ไม่ต้องกังวลหากไม่ได้ผล เนื่องจากโดยปกติแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที
10. จากนั้นเลื่อนชีสลงในภาชนะใด ๆ จนถึงจาน
11. โอนชีสในอนาคตไปที่ตู้เย็นและรอให้แข็งตัว

เคล็ดลับ: คุณยังสามารถใช้ไข่นกกระทา แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะต้องใช้เวลาสองเท่า

สูตรชีสโฮมเมดจากนมที่ไม่มีไข่

เนื่องจากน้ำมันอยู่ในรายชื่อส่วนผสม ชีสจึงอร่อยอย่างเหลือเชื่อและยังให้ความรู้สึกเหมือนครีมเล็กน้อยด้วย มันคุ้มค่าที่จะลอง!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 153 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทนมลงในกระทะนำไปต้ม
2. ในช่วงเวลานี้ให้ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มลงในนมและกวนนำไปต้ม
4. จากนั้นปรุงเป็นเวลาสิบนาที
5. วางกระชอนหรือตะแกรงบนกระทะที่สะอาด
6. วางผ้ากอซไว้ด้านบนแล้วเทเนื้อหาของกระทะ
7. รอสักครู่รวบรวมขอบแล้วบีบชีสออกจากของเหลว
8. โอนไปยังชามใส่เกลือโซดาและเนยเบา ๆ
9. ตีให้เข้ากันเป็นเนื้อนุ่ม
10. หลังจากนั้นให้ย้ายไปที่กระทะแล้วเปิดไฟช้าๆ
11. ผัดจนชีสเริ่มเคลื่อนตัวออกจากผนัง
12. นำออกจากความร้อนและรอจนกว่าอุณหภูมิจะสัมผัสชีสได้
13. จากนั้นม้วนลูกบอลหรือวงกลมออกมาห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที

เคล็ดลับ: เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในรูปแบบของพริกหยวกหรือแกง คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสด

ในการรับชีสซึ่งรวมถึงคอทเทจชีส เราขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสแบบแห้งและมีไขมัน มันมาจากความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนที่สุดของผลิตภัณฑ์ในอนาคต

หากจำเป็นต้องนำมวลชีสขึ้นเตา ขอแนะนำให้ใช้กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาและผนังเดียวกัน ในกระทะธรรมดามวลจะติดอยู่ด้านล่างและในที่สุดคุณจะได้ชีสที่มีกลิ่นไหม้

ผลิตภัณฑ์ในอนาคตทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของนม นั่นคือไม่เพียง แต่กลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและรูปลักษณ์ด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกนมที่สดใหม่และควรเป็นโฮมเมด ไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า

ในการทำชีสโฮมเมด คุณจะต้องมีส่วนผสมและเครื่องมือที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง แต่คุณจะประหยัดเงินได้มาก ท้ายที่สุด คุณสามารถซื้อชีสที่มีขนาดสองเท่าของร้านค้าในราคาเดียวกันได้ อย่าละความพยายามและเวลาของคุณ เชื่อเถอะว่าคุ้มจริงๆ คุณจะเข้าใจเมื่อคุณลอง แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว ขอให้โชคดี!