วิธีการปรุงมันฝรั่งบดแสนอร่อย: กฎ, ความลับ, ส่วนผสมที่ผิดปกติ วิธีทำมันบด

เพื่อให้น้ำซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ให้เลือกพันธุ์แป้ง มันเป็นมันฝรั่งทรงกลมที่มีผิวสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อสีอ่อน มันฝรั่งแป้งจะนิ่มมากในระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของมันฝรั่งบด

แต่ไม่ควรใช้มันฝรั่งที่มีผิวสีแดง มันไม่เดือดมากและน้ำซุปข้นอาจกลายเป็นก้อน

ใส่มันบดใส่อะไรดี ยกเว้นมันฝรั่ง

มันฝรั่งบดแบบคลาสสิกไม่สามารถทำได้โดยไม่มีครีม หากคุณต้องการให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ให้เติมโหระพา โรสแมรี่ หรือสมุนไพรอื่นๆ สองสามกิ่งลงในของเหลวและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน

Skillet.lifehacker.com

อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ทำให้มันบดอร่อยและโปร่งสบายคือเนย อย่ารู้สึกเสียใจกับเขาและอย่าตระหนี่เมื่อซื้อ: น้ำมันควรมีไขมันสูง หรือคุณอาจทานดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก็ได้ อย่างไรก็ตามรสชาติของน้ำซุปข้นในกรณีนี้จะแตกต่างกันเล็กน้อย

ทั้งนมและเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากเย็น มันฝรั่งจะเย็นเร็วขึ้นและมันฝรั่งบดจะใช้เวลาในการผสมนานขึ้น ซึ่งหมายความว่ามันสามารถเหนียว

บางคนใส่ครีมเปรี้ยว มายองเนส โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือชีสขูดสองสามช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่งบด คุณยังสามารถเพิ่มไข่ดิบ หัวหอมทอด หรือเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ

หากคุณต้องการให้น้ำซุปข้นมีสีผิดปกติ ให้ต้มมันฝรั่งกับหัวบีท แครอทหรือฟักทอง

ผักใบเขียวสดจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับน้ำซุปข้นสำเร็จรูป สามารถผสมกับส่วนผสมที่เหลือหรือโรยบนจาน

วิธีทำมันบด

ปอกหัวแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่เท่ากัน ดังนั้นมันฝรั่งจะต้มให้เท่ากันและ

ใส่ก้อนในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 1 ซม. เกลือและใส่ไฟ

โดยวิธีการที่เกี่ยวกับเมื่อจะบดมันฝรั่งบดพวกเขายังคงโต้เถียงกันอยู่ ลำพัง มันบดที่สมบูรณ์แบบ , มันบดกับบัตเตอร์มิลค์, พริกไทยดำและหัวหอมเชฟเกลือตอนต้น อื่นๆ มันฝรั่งบดกระเทียมของ Emeril Lagasse- ในตอนท้าย ที่สาม มันฝรั่งบด สไตล์โรบูชน- หลังจากต้มน้ำแล้ว ความคิดเห็นถูกแบ่งในหมู่ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับน้ำที่จะใส่มันฝรั่ง: ในที่เย็น มันฝรั่งบดละเอียดหรือเดือดแล้ว วิธีทำมันบด.

สิ่งหนึ่งที่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน: ควรต้มมันฝรั่งให้สุก ง่ายต่อการตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยมีด ควรเจาะมันฝรั่งหนึ่งลูกบาศก์อย่างง่ายดาย

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว เทของเหลวออกจากกระทะ ใส่ลูกบาศก์ลงในกระชอนแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่อีกครั้งในกระทะร้อนแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากมันฝรั่ง ซึ่งไม่จำเป็นเลยในมันฝรั่งบด

ข้อควรจำ: ยิ่งมันฝรั่งเย็นมากเท่าไร ก็ยิ่งบดได้ยากขึ้นเท่านั้น

ไม่ควรผสมน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น เพราะเหตุนี้ มันจะกลายเป็นหนืด เหนียว และแน่นอนไม่มีรส มันจะดีกว่าที่จะบดด้วยมือโดยใช้ตัวดันที่มีรู วิธีนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เพราะมันฝรั่งที่เป็นแป้งจะนิ่มมากหลังจากต้ม

พันธุ์ที่แข็งกว่าสามารถบดได้โดยใช้เครื่องกดมันฝรั่ง จะช่วยกำจัดก้อนเนื้อ

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน อย่าสละเวลาและความพยายามในเรื่องนี้หากคุณต้องการให้น้ำซุปข้นดูโปร่งสบาย ในตอนท้ายคุณสามารถปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

โบนัส: 4 สูตรมันฝรั่งบดที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• กะหล่ำดอก 400 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม ½ ถ้วย;
• ชีสขูด ¼ ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ต้นหอมสองสามต้น

การทำอาหาร

ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม หลังจากน้ำเดือด 10 นาที ใส่ดอกกะหล่ำลงไปผัดจนสุก

ใส่เนย ครีม ชีส เกลือ ลงในผักบด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

โรยด้วยต้นหอมสับก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา;
• เกลือสองสามช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา;
• กะทิ 2 ถ้วยตวง;
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่ง. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่ราดด้วยน้ำมัน ใส่น้ำส้มสายชู เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำตาล แล้วปรุงต่ออีกสักครู่ หัวหอมควรนิ่มและกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

ในมันฝรั่งบดใส่กระเทียมและหัวหอมทอด ผสมให้เข้ากันจนเนียน

3. มันฝรั่งอบและขึ้นฉ่ายบด - สูตรของ Jamie Oliver

วัตถุดิบ

• 4 มันฝรั่ง;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• รากผักชี 300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 3 ก้าน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างมันฝรั่งและโรยด้วยเกลือ เจาะผิวหนังด้วยส้อมแล้ววางหัวบนแผ่นอบ นำเข้าอบ 30 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C

ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ วางกระเทียมและกลีบกระเทียมบนกระดาษรองอบ โรยด้วยเกลือ พริกไทย ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะแล้วโยนด้วยมือของคุณ ห่อกระดาษเพื่อให้ได้มัด

ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุงมันฝรั่งให้วางมัดไว้บนแผ่นอบแล้วอบต่ออีก 20-30 นาที ควรอบมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งให้เรียบร้อย

ปอกมันฝรั่ง บีบเนื้อของกระเทียมที่อบแล้วผสมส่วนผสมเหล่านี้กับขึ้นฉ่าย ใส่ใบไทม์ น้ำมันมะกอก และผสมให้เข้ากัน ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ฟักทอง 500 กรัม
• เนยละลายเล็กน้อย
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• นม 125 มล.
• ครีม 100 มล.
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วต้มประมาณ 25-30 นาที ตั้งน้ำมันเนยในกระทะและผัดกระเทียมสับลงไป

สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ ผึ่งผักให้แห้ง แล้วใส่นม ครีม และเนยลงไป ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และลูกจันทน์เทศ แล้วผสมอีกครั้ง

อะไรจะง่ายกว่ามันฝรั่งบด? ดูเหมือนว่านี่จะเป็นหนึ่งในอาหารที่ธรรมดาที่สุดของอาหารแบบดั้งเดิมของเรา และทุกคนรู้วิธีการทำ (เช่นเดียวกับ Olivier แบบดั้งเดิมไม่น้อย) และนี่เป็นความจริง - ด้วยการแก้ไขเพียงครั้งเดียว ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารให้อร่อย คุณต้องใส่ใจอะไรเพื่อให้มันฝรั่งบดของคุณประสบความสำเร็จจริงๆ

1. เลือกมันฝรั่งสีเหลืองสำหรับบด: ต้มให้สุกดีกว่า

2. เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่ง คุณสามารถใส่กระเทียม หอมใหญ่ หรือแครอททั้งลูกเล็กๆ ลงในกระทะขณะทำอาหาร

3. อย่าหวงในการบด แค่บดมันฝรั่งให้แตกไม่เพียงพอ คุณต้องทุบมันให้แตก แล้วจะไม่มีก้อนอยู่ในนั้นและครีมก็จะออกมาแบบเดียวกัน

4. รสชาติของน้ำซุปข้นจะละเอียดอ่อนมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตไม่หวานหรือชีสแปรรูป

5. มันฝรั่งบดจะเป็นพลาสติกมากขึ้นถ้าคุณใส่ไข่ดิบลงในมันฝรั่งบดแล้วตีให้เข้ากัน

6. มันฝรั่งต้องต้มก่อน บางครั้งปัญหาในรูปแบบของก้อนเล็ก ๆ ก็เป็นผลมาจากมันฝรั่งที่ไม่สุก การตรวจสอบความพร้อมทำได้ง่ายมาก - หากมีดหรือส้อมแทงมันฝรั่งโดยไม่มีการต้านทาน แสดงว่าสุกแล้วอย่างไม่ต้องสงสัย ในการปรุงมันฝรั่งบดให้เร็วขึ้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนที่จะต้มจนหมด

7. ไม่ใช้เนย การปรากฏตัวของมันทำให้น้ำซุปข้นนุ่มช่วยให้ได้ครีมที่สม่ำเสมอและให้รสชาติครีมที่เบา สัญญาณหลักของมันฝรั่งบด "stolovsky" คือความเป็นน้ำซึ่งบ่งชี้ว่าไม่มีไขมันอยู่ในนั้น และเนย (ยิ่งกว่านั้น ปกติ มีไขมันประมาณ 80% ไม่ใช่มาการีน ที่เรียกว่าเนยไขมันต่ำ coquettishly) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปข้น แน่นอนว่ามีบางสถานการณ์ที่ไม่อยู่ในมือหรือใช้งานไม่ได้อย่างแน่นอน จากนั้นจึงถูกบังคับให้แทนที่เนยด้วยผักซึ่งจำเป็นต้องมีน้ำมันกลั่นไม่ว่าจะคนเดียวหรือร่วมกับสับละเอียดแล้วทอดให้เป็นหัวหอมสีทอง วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งบดกินได้มากขึ้น แต่กลับเป็นเนย สำหรับมันฝรั่ง 0.5 กก. จะใช้เวลา 50-100 กรัม

8. การปรากฏตัวของของเหลว คุณมีสองทางเลือก - ไม่ระบายน้ำที่ต้มมันฝรั่งจนหมด หรือเติมนม ต้องใช้ของเหลวอีกครั้งเพื่อให้เป็นครีม - ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย การเพิ่มนมเป็นตัวเลือก ในความคิดของฉันสิ่งนี้เพิ่มรสชาติบางอย่างที่ทำลายความประทับใจของมันฝรั่งบดเล็กน้อยและนอกจากนี้ยังทำให้จานเสี่ยงต่อการเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

9. อย่าใส่นมเย็น - น้ำซุปข้นจะเปลี่ยนเป็นสีเทา

10. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและนำกระทะใส่ไฟ (มีมันฝรั่ง แต่ไม่มีน้ำ) เปิดไฟต่ำไว้ใต้ฝาประมาณ 2-3 นาที เขย่ากระทะเป็นระยะ ดังนั้นน้ำที่ดูดซับจะระเหยออกจากมันฝรั่งและจะร่วนมากขึ้น

11. น้ำซุปข้น "เป็นมิตร" อย่างน่าทึ่งด้วยสารเติมแต่งและเครื่องเทศต่อไปนี้: พริกไทยขาว, กระเทียมย่าง, หัวหอมทอด, เห็ดทอด, กุ้ยช่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด, พาเมซานขูด, โหระพา, โรสแมรี่

12. หากคุณต้องการลดแคลอรี่ นอกเหนือจากการเปลี่ยนนมด้วยน้ำซุปมันฝรั่ง คุณสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งครึ่งหนึ่งด้วยผักต้มอีกชิ้นที่มีรสชาติอ่อนๆ เช่น หัวผักกาด kohlrabi พาร์สนิป เยรูซาเล็มอาติโช๊ค

และในที่สุดก็,"Bride's Pie" - เรียบง่าย แต่อร่อยมาก!

ปรากฎว่าเค้กมีสีแดงก่ำ นุ่ม หอมอร่อย ไส้มันบด ไก่และไข่ที่ละเอียดอ่อน ... มาทำอาหารกันเถอะ ...

ส่วนผสมแป้ง:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีม (ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่สำคัญ) - 250 มล. (ฉันเอา 50g)
• มายองเนส - 250 มล. (ฉันเอา 200 กรัม)
• แป้ง - 250 มล
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

บรรจุส่วนผสม:

• มันฝรั่งบด - 200 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม - 200 กรัม
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น

การเตรียมการทดสอบ:
แบ่งไข่ 3 ฟองลงในชาม

เพิ่มครีมและมายองเนส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มผงฟูสำหรับแป้ง

เราแนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมอย่างระมัดระวังจนเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งไม่ควรหนาความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

การเตรียมการบรรจุ:

ไข่ต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เนื้อไก่ยังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมมันฝรั่งบด ไข่ และเนื้อ

ไส้สามารถแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับรสนิยมของคุณ พายนี้อร่อยพอๆ กับเห็ด กะหล่ำปลี ปลา และไส้อื่นๆ

หากแบบฟอร์มของคุณไม่สามารถถอดออกได้ ให้วางกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์รองอบไว้ด้านล่าง หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์

เกลี่ยแป้งให้ทั่ว

เทแป้งที่เหลือลงในพิมพ์

เค้กอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 20 - 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าเค้กพร้อม ไม้จิ้มฟันจะแห้งสนิท

เค้กที่อบจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามมาก พายอร่อยทั้งร้อนและเย็น

และอีกหนึ่งสูตรแม้ว่าจะไม่ใช่มันฝรั่งบด แต่ยังเป็นมันฝรั่งกระเทียมแสนอร่อย ....

เราใช้มันฝรั่ง 5 ลูก ล้างให้สะอาด
เราใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งเล็กน้อย เราปรุงจนพร้อม เราระบายน้ำ

การทำเนยกระเทียม:

• เนยนุ่ม 100 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ พามิซานชีสแบบขูดฝอย
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกแล้วบด
• 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียด

ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ
ตัดมันฝรั่งตามยาววางในรูปแบบจาระบี เราทาน้ำมันกระเทียมบนมันฝรั่งแต่ละอันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 กรัม
เวลาทำอาหาร 10-15 นาที ทานให้อร่อย!

เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่งบด
เมื่อหั่นมันฝรั่งบด คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนขูด พริกไทยแดงและดำ ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งได้หนึ่งช้อน

วิธีทำให้มันฝรั่งบดข้น
หากคุณเทนมลงในน้ำซุปข้นโดยไม่ได้ตั้งใจ และไม่มีมันฝรั่งต้มเพิ่มเติม คุณสามารถใช้วิธีการทำให้มันฝรั่งบดข้น (บนมันฝรั่งบดจากมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมและเทนม 2 แก้วแทน 1):
- ใส่ไฟที่เงียบและต้มประมาณ 3-5 นาทีรอให้ของเหลวส่วนเกินระเหย
- เพิ่มชีสขูดและ / หรือเทไข่ไก่ดิบต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งผง - ผง 2 ช้อนโต๊ะจะเพียงพอสำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันบดจะหนาขึ้นเมื่อถูกทำให้เย็นลง - หลังจากผ่านไปไม่กี่วินาทีหลังจากทำให้เย็นบนจาน มันฝรั่งบดจะไม่บอบบางอีกต่อไป

วิธีเปลี่ยนสีมันบด
สีของมันฝรั่งบดจะเปลี่ยนสีได้ง่ายหากคุณเติมน้ำซุปบีทรูทเล็กน้อย

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด - 90 kcal / 100 กรัม

มันฝรั่งบดหลากชนิด
พันธุ์ "Sineglazka" และ "Pigeon" เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงมันฝรั่งบด - เมื่อปรุงสุกจะมีความหนืดสูงสุด

วิธีลดเวลาต้มมันฝรั่งบด
คุณสามารถลดเวลาในการปรุงมันฝรั่งได้โดยการปอกแล้วหั่นมันฝรั่งแต่ละชิ้นเป็น 4-5 ชิ้น ประการแรกจะมีน้ำน้อย (และเวลาในการต้ม) และประการที่สอง มันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ จะถูกต้มแทนปกติ 20 อันเป็นเวลาเพียง 10-12 นาที

เกลือในน้ำซุปข้น
เติมเกลือก่อนเสิร์ฟน้ำซุปข้นเพื่อให้น้ำซุปข้นยังคงความโปร่งสบาย

ความลับในการจัดเก็บมันฝรั่งบด
1. จะต้องบดมันฝรั่งทันที ห้ามเก็บมันฝรั่งไว้บด
2. หากเตรียมน้ำซุปข้นเป็นเวลาหลายวัน คุณควรเติมน้ำเพิ่มทันทีระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้น้ำซุปข้นยังคงความโปร่ง ไม่เช่นนั้น ผิวจะเริ่ม "เป็นสีแทน" ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง
3. ก่อนเสิร์ฟให้ตีน้ำซุปข้นด้วยการตีเพิ่มเติม - จากนั้นจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและได้รับความโปร่งสบายอีกครั้ง

เป็นการยากที่จะนึกถึงเครื่องเคียงแบบคลาสสิกมากกว่ามันฝรั่งบด มันฝรั่งบดเป็นอาหารต้อนรับไม่เพียงแต่บนโต๊ะเทศกาล แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วย มันฝรั่งบดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลาย เช่น ไก่ทอด ไก่งวงอบ สตูว์ หรือเป็นส่วนผสมหลักในพายของคนเลี้ยงแกะ มันฝรั่งบดสามารถนุ่มและมีสีครีม หรือข้นกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า ไม่ว่าในกรณีใด มันฝรั่งบด ไม่ได้เป็นเครื่องเคียงที่ซ้ำซากจำเจ หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมันฝรั่งบดแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 หรือ 5 ชิ้น
• 1/2 - 1 ถ้วยนมหรือน้ำซุปไก่ (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการน้ำซุปข้นอย่างไร)
• เนย 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน

หมู่บ้านน้ำซุปข้นเตรียม

เลือกมันฝรั่งเมื่อเลือกมันฝรั่ง ให้นึกถึงสิ่งที่คุณจะปรุงจากมันฝรั่ง มันฝรั่งหลากหลายชนิดสำหรับต้ม, ทอด, อบมีคุณสมบัติต่างกันรวมถึงรสชาติและเนื้อสัมผัส

1. ล้างมันฝรั่งล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตรวจสอบมันฝรั่งแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ หากคุณล้างมันฝรั่งในชามน้ำ ให้ล้างให้สะอาดก่อนหั่นมันฝรั่ง

   • คุณสามารถใช้แปรงขนาดเล็กที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับล้างมันฝรั่ง คุณจะสามารถขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด

2. คุณสามารถปรุงมันฝรั่งโดยเปิดเปลือกหรือลอกเปลือกออกก่อนที่จะหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ หั่นมันฝรั่งเป็นสี่ส่วนหรือหั่นเป็นลูกเต๋า

   • หากคุณตัดสินใจที่จะต้มมันฝรั่งโดยเอาหนังมาต้ม โปรดทราบว่าการทำเช่นนี้จะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของมันฝรั่งบด ดังนั้นจึงควรใช้ Yukon Gold เนื่องจากมันฝรั่งชนิดนี้มีเปลือกบางกว่ามันฝรั่ง Russet

3. เตรียมมันฝรั่ง.วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ควรคลุมมันฝรั่งด้วยน้ำสักสองสามเซนติเมตร ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยส้อม มันฝรั่งควรจะนิ่มเมื่อแทงด้วยส้อม

   เตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง ให้อุ่นน้ำซุปไก่หรือนม แล้วเอาเนยออกจากตู้เย็น

   • ใช้น้ำซุปไก่หากต้องการน้ำซุปข้นรสเข้มข้น ขอบคุณนมคุณสามารถปรุงมันฝรั่งด้วยรสครีม
   • หากคุณอุ่นนมหรือน้ำซุป น้ำซุปข้นของคุณจะร้อนนานขึ้น นอกจากนี้มันฝรั่งยังดูดซับของเหลวอุ่น ๆ ได้ดีกว่า

4. สะเด็ดน้ำและเตรียมมันฝรั่งใช้กระชอนเพื่อระบายน้ำออกจากมันฝรั่ง ใส่หม้อกลับบนเตา เพิ่มเนยอุณหภูมิห้องและมันฝรั่งบด

   • การบดมันฝรั่งดีกว่าการบดแบบปกติ อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นคุณจะได้รับมันฝรั่งบดที่มีความสอดคล้องที่ไม่ถูกต้องซึ่งสูตรนี้แนะนำ ชิ้นเล็ก ๆ และเปลือกควรคงสภาพไว้

5. เพิ่มนมหรือน้ำซุปทำไปเรื่อยๆ. ผัดเบา ๆ และเติมของเหลวอีกเล็กน้อยถ้าคุณคิดว่ามันฝรั่งของคุณแห้ง ค่อยๆเติมของเหลวต่อไปจนมันฝรั่งบดมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

   • อย่าใส่นมหรือน้ำซุปทั้งหมดพร้อมกัน คุณสามารถเติมของเหลวมากเกินไปและลงเอยด้วยซุปมันฝรั่งแทนมันฝรั่งบด เติมของเหลวตามชนิดของมันฝรั่งและระดับแป้ง

6. เพิ่มเครื่องเทศและให้บริการเติมเกลือ พริกไทย และ/หรือน้ำมันเพิ่มเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟน้ำซุปข้นอุ่น

   • หรือคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับหรือพริกลงในจานของคุณ

   การทำมันบดครีมเนียน

   1. เลือกมันฝรั่งเมื่อเลือกมันฝรั่ง พิจารณาสิ่งที่คุณจะปรุงจากมัน มันฝรั่งหลากหลายชนิดสำหรับต้ม, ทอด, อบมีคุณสมบัติต่างกันรวมถึงรสชาติและเนื้อสัมผัส

      • Russet เป็นมันฝรั่งทั่วไปที่มีปริมาณแป้งสูง ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการอบและทำมันฝรั่งบดเนื้อบางเบา
      • ใช้มันฝรั่งที่มีแป้งต่ำ เช่น มันฝรั่งผิวแดง มันฝรั่งชนิดนี้บางครั้งเรียกว่าข้าวเหนียวทำให้รูปร่างดีขึ้นกว่าพันธุ์อื่น
      • คุณสามารถปรุงอาหารต่างๆ จากมันฝรั่ง Yukon Gold ได้ คุณสามารถทอด ต้ม อบมันฝรั่งหลากหลายชนิด หากคุณตัดสินใจที่จะทำมันบดจากมันฝรั่งหลากหลายชนิด คุณจะได้จานอร่อยที่มีรสชาติกลมกล่อม

   2. ล้างมันฝรั่งล้างมันฝรั่งให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตรวจสอบมันฝรั่งแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ หากคุณล้างมันฝรั่งในชามน้ำ ให้ล้างให้สะอาดก่อนหั่นมันฝรั่ง

      เตรียมมันฝรั่งสำหรับทำอาหารปอกมันฝรั่งก่อนหั่นเป็นชิ้น หั่นมันฝรั่งเป็นสี่ส่วนหรือหั่นเป็นลูกเต๋า ยิ่งชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่ มันฝรั่งก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

ทุกคนรู้เรื่องราวของปีเตอร์ที่ฉันส่งมันฝรั่งไปรัสเซียจากฮอลแลนด์ แต่มันไม่ได้รับการยอมรับในประเทศของเราทันที ตอนนี้เราสามารถพูดได้ว่ามันหยั่งรากแล้ว และเราแทบจะไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารของเราหากไม่มีมันฝรั่ง

เรารู้อะไรอีกเกี่ยวกับมันฝรั่ง?

เกี่ยวกับประวัติศาสตร์

มันฝรั่งมีอายุมากกว่า 4 พันปี มันถูกค้นพบโดยชาวอินเดียนแดงในอเมริกาใต้ ซึ่งนับถือผลไม้ของพืชชนิดนี้ว่าเป็นอาหารอันโอชะชั้นยอด ต่อมามาก หัวก็เข้ามาแทนที่บนโต๊ะอย่างมีเกียรติ

เกี่ยวกับ ชื่อ

เวอร์ชันภาษาเยอรมันกล่าวว่ามาจากคำสองคำคือ "คราฟท์" และ "ทิวเฟล" ซึ่งแปลว่า "ผลของพลังปีศาจ"

เกี่ยวกับสี

นอกจากมันฝรั่งสีขาวและสีเหลืองทั่วไปแล้ว ยังมีสีแดง สีม่วงและสีดำอีกด้วย

สีที่ผิดปกตินั้นเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์เป็นหลัก ตัวอย่างเช่น พันธุ์สีม่วงแดงอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการแก่ก่อนวัย สีเหลืองมีแคโรทีนมากซึ่งช่วยเพิ่มการมองเห็น มันฝรั่งดำเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ

จริงอยู่ที่รูปร่างหน้าตาของมันผิดปกติมากจนไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใดในละติจูดของเรา

เกี่ยวกับพันธุ์

แม้ว่าจะมีมากกว่า 50,000 ตัว แต่สิ่งใหม่ก็ปรากฏขึ้นอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญชาวเปรูจากศูนย์วิจัยมันฝรั่งนานาชาติได้พัฒนาพันธุ์ที่มีปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้พัฒนาลูกผสมที่ไม่กลัวศัตรูพืช และผู้เพาะพันธุ์ฮังการีได้พัฒนามันฝรั่งที่มีโปรตีนมากกว่าแป้งเป็นสองเท่า

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อลูกวัวและนอกจากนั้นก็สามารถรับประทานดิบได้ และในประเทศเยอรมนี มันฝรั่งปลูกที่มีแคโรทีนมากกว่าพันธุ์ทั่วไปถึง 130 เท่า

เกี่ยวกับวันหยุด

การเฉลิมฉลองอันเขียวชอุ่มเพื่อเป็นเกียรติแก่มันฝรั่งทั่วโลก

ดังนั้นในเมืองเล็ก ๆ ของ Lombardy (อิตาลี) เทศกาลเก็บเกี่ยวมันฝรั่งที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรปจึงถูกจัดขึ้น โปรแกรมวันหยุดซึ่งมีอายุเกือบ 60 ปีรวมถึงการแข่งขันเก็บผัก มวยปล้ำในถังน้ำซุปข้น ขบวนแห่ งานฝีมือและอาหาร การแข่งขันที่ตลกขบขัน

เกี่ยวกับแคลอรี่

ผู้ที่ชื่นชอบมันฝรั่งควรนึกถึงตัวเลขต่อไปนี้: มันฝรั่งบด 100 กรัมให้พลังงานเพียง 54 กิโลแคลอรี ในขณะที่ปริมาณเท่ากันที่ทอดในน้ำมันจะมีมากกว่า 10 เท่า ต้ม "ในเครื่องแบบ" ง่ายกว่ามาก - มี 66 กิโลแคลอรีและอบในเปลือก - แล้ว 136

เกี่ยวกับผลประโยชน์

มันฝรั่งมีแป้งและโปรตีน ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น เพคติน แซคคาไรด์ ไฟเบอร์ วิตามินบีเกือบทั้งหมด รวมทั้งวิตามิน C, P, K, PP และ A, เกลือแร่ (โดยเฉพาะโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส), มาโครและธาตุขนาดเล็ก, กรดอินทรีย์และ สเตอรอล. .

อย่างไรก็ตาม ปริมาณสารอาหารที่มากที่สุดจะอยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้น ยิ่งตัดยิ่งบางยิ่งดี

เกี่ยวกับการรับรู้

จาก 130 ประเทศที่ปลูกมันฝรั่ง เยอรมนีชอบมันมากที่สุด - ประมาณ 168 กิโลกรัมต่อปีต่อประชากร ชาวเบลเยียมกิน 132 กิโลกรัมในระหว่างปี และลูกหลานของเครือจักรภพ - 123 กิโลกรัม

เกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

สามารถเตรียมอาหารได้เกือบ 2 พันจานจากมันฝรั่งตั้งแต่สลัดไปจนถึงเยลลี่

ดังนั้นคุณจะทำมันฝรั่งบดได้อย่างไร?

ตั้งแต่วัยเด็กเราทุกคนชอบมันฝรั่งบดที่โปร่งสบาย ดูเหมือนว่าต้มมันฝรั่งบดและกินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มาดูขั้นตอนการทำอาหารกันดีกว่า

มันฝรั่งบดคลาสสิก

1. เริ่มต้นด้วยมันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างและใส่ในน้ำ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทิ้งมันฝรั่งที่ปอกเปลือกไว้เป็นเวลานานโดยไม่มีน้ำ

ครอบครัว 4-5 คนจะต้องใช้มันฝรั่งขนาดกลาง 1 กิโลกรัม (ประมาณ 7 หัว)

2. เมื่อต้มมันฝรั่ง ควรพยายามบดมันฝรั่งให้เร็วที่สุด เพื่อลดการสูญเสียสารอาหาร

การทำเช่นนี้วางในน้ำเดือดและต้มในกระทะที่มีฝาปิด เมื่อบดมันฝรั่งควรคลุมด้วยน้ำไม่เกิน 1 ซม.

3. มันฝรั่งต้มในน้ำเกลือ (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

มันฝรั่งบางชนิดนิ่มมากและแช่น้ำ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณไม่สามารถทำน้ำซุปข้นอร่อยได้ ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารประเภทเปราะบางน้ำจะถูกระบายออกประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือดจากนั้นปิดฝาจานและมันฝรั่งปรุงด้วยน้ำปริมาณขั้นต่ำผ่านความร้อนต่ำ

4.ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมนมสำหรับบดได้

อุ่นนม 1 ถ้วยและเนย 50 กรัมโดยไม่ต้องเดือด

ความจริงก็คือ ถ้าคุณเทนมเย็นลงในมันฝรั่ง มันจะกลายเป็นสีดำและน้ำซุปข้นจะดูไม่น่าดู หลังจากนั้นนมควรจะเค็มดี มันฝรั่งบดชอบเกลือ

มันฝรั่งบดสามารถเจือจางด้วยครีมเปรี้ยว ครีม น้ำมันฝรั่ง และบางคนใช้มายองเนสเพื่อการนี้ คุณต้องได้รับคำแนะนำจากรสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์

5. คุณสามารถค้นหาความพร้อมของมันฝรั่งด้วยส้อมจิ้ม

ในกรณีที่ส้อมเข้าสู่หัวอย่างง่ายดายมันฝรั่งก็พร้อมถ้าใช้ความพยายามเราก็ปรุงต่อไป สัญญาณที่สองของความพร้อมของมันฝรั่งคือการลดลงของเสียงน้ำในกระทะ: เมื่อมันฝรั่ง "เงียบ" ดังนั้นจึงปรุงสุก

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบและกระเทียมหนึ่งกลีบลงในกระทะ

6. หลังจากที่หัวมันฝรั่งสุกแล้ว น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออกจากกระทะ แต่ระวังอย่าเผาตัวเองด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ

แม่บ้านบางคนชอบที่จะทิ้งน้ำไว้เล็กน้อยจากใต้มันฝรั่งเพื่อที่ในภายหลังพวกเขาจะสามารถ "ปรับ" ของเหลวของมันฝรั่งบดได้

7. นวดมันฝรั่งบดที่ต้มแล้ว

เป็นไปได้ที่จะบดน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสม อย่างไรก็ตาม สิ่งที่แนบมากับน้ำซุปข้นสามารถขีดข่วนขอบหม้อและไม่สามารถไปถึงช่วงเปลี่ยนผ่านระหว่างผนังและก้นหม้อได้

เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถใช้ที่ดันไม้ แต่น้ำซุปข้นสามารถดูดซับกลิ่นของไม้ได้ ที่ดันไม้ต้องตากให้แห้งอย่างทั่วถึงหลังการใช้งานแต่ละครั้ง

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เจ้าชู้สแตนเลสแบบพิเศษ ดูเหมือนแผ่นดิสก์ที่มีรูพรุนที่ด้ามจับ ฉันชอบบดขยี้นี้มากที่สุด มันบดนุ่มมาก มันฝรั่งไม่เพียงนวดระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังวิปปิ้งด้วย

8. เมื่อมันฝรั่งไม่มีก้อนเหลือ เทนมอุ่นกับเนยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ราวกับตีมันฝรั่งบดเล็กน้อย

ควรมีนมเพียงพอมันฝรั่งบดควรจะค่อนข้างเหลวเพราะหลังจากนั้นครู่หนึ่งมันจะ "ข้น" หากมีนมไม่เพียงพอสำหรับความข้นที่เขียวชอุ่ม คุณสามารถใช้น้ำที่ทิ้งไว้ก่อนหน้านี้จากใต้มันฝรั่งหรืออุ่นนมปริมาณเล็กน้อยก็ได้

9. หากคิดว่าน้ำซุปข้นควรยืนครู่หนึ่งก็ต้อง "ห่อ" ในผ้าห่มหลังจากห่อกระทะด้วยผ้าขนหนู

เก็บความร้อนได้เป็นเวลานานและไม่ต้องการความร้อนเพิ่มเติม

10. คุณสามารถเสิร์ฟมันบดโดยใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไป (เพื่อความสวยงาม) แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่นๆ

มันฝรั่งบดสุดหรู

น้ำซุปข้นตามสูตรข้างบน แต่ใส่ไข่แดงลงไป แล้วใช้นมกับครีมครึ่งนึง เสิร์ฟพร้อมเนยหนึ่งก้อนและกระเทียมสับ

มันฝรั่งบดกระเทียม

ใส่กระเทียม 3 กลีบลงไปในน้ำเมื่อต้มมันฝรั่งเพื่อให้ได้มันฝรั่งบดแบบคลาสสิก บดมันฝรั่งกับนมร้อน 150 มล. ลูกจันทน์เทศ 2 หยิบมือ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่หอมแดงสับ 1/2 หัว ผัดกับน้ำมันที่ผัดไว้

ซาวอยน้ำซุปข้น

ต้มมันฝรั่ง 1.5 กก. ตัด 1/2 กะหล่ำปลีซาวอยและต้มในน้ำเล็กน้อยกับน้ำมันและพริกไทยดำ อุ่นนม 150 มล. พร้อมขนหัวหอมสีเขียว 4 ต้น

บดมันฝรั่งกับเนย ผัดในนม ปรุงรส เพิ่มกะหล่ำปลีและเสิร์ฟร้อน

ผัดกับน้ำมันกระเทียม

ทำมันฝรั่งบดแบบคลาสสิก บดกระเทียม 2 กลีบในเครื่องกด ใส่ในชามแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี

ปล่อยให้มันต้มแล้วใส่น้ำซุปข้นที่ปรุงแล้ว โรยด้วยผักชีฝรั่งสดสับ

น้ำซุปข้นด้วยน้ำมันมะกอกและชีสพาร์เมซาน

เพิ่มลงในน้ำซุปข้นบดสด 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. พาร์เมซานชีสขูดละเอียด และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก

ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

น้ำซุปข้นกับซอสเพสโต้

ทำมันฝรั่งบดแบบคลาสสิก

เตรียมเพสโต้:

ใส่โหระพาเขียว 1 พวง (เฉพาะใบ) 3-4 ช้อนโต๊ะ ลงในโถปั่น ล. ถั่วสนตากแห้ง กระเทียม 1-2 กลีบ และน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย

บดจนเนียนและเพิ่มซอสเพสโต้ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว

น้ำซุปข้นมัสตาร์ดและเนย

เพิ่มลงในน้ำซุปข้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดอ่อนหยาบ (ฝรั่งเศส) และเนย 50 กรัม คน. เสิร์ฟพร้อมผักและเนื้อสัตว์

น้ำซุปข้นฟักทอง

ต้มมันฝรั่งและอบฟักทองสองสามชิ้นในเตาอบจนนุ่ม ผสมส่วนผสมลงในน้ำซุปข้น มันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นที่มีสีสันสวยงามที่จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ

มันฝรั่งบดกับเบคอนกรอบและหัวหอม green

ต้มมันฝรั่ง 1.5 กก. ผัดเบคอนกรอบ 6 ชิ้นและหัวหอมสับ 2 ต้น

ใส่มันฝรั่งพร้อมกับน้ำมัน (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) เสิร์ฟพร้อมปลาขาวย่างหรือไส้กรอก

มันฝรั่งกับชีสในหม้อ

ทำมันฝรั่งบด. ใส่น้ำมัน (สำรอง 1 ช้อนชา) ไข่ตี หัวหอมสับ และชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและพริกไทยบดมันฝรั่งใส่ในหม้อที่มีไขมันทาเนยก้อนบนพื้นผิว

อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

มันฝรั่งกับกระเทียม

ต้ม 1 กก. มันฝรั่ง. อบในเตาอบ กระเทียมทั้ง 4 หัว ปอกเปลือกแล้วบดพร้อมกับมันฝรั่งต้ม เนย 1 ช้อนโต๊ะ นมร้อน ใส่พริกไทยดำป่นและเกลือ 1 ช้อนชา

สลัดมันฝรั่งบดกับโชริโซ

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง 1 กก. - ร่วน แป้งสูง

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 125 มล.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1.5 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon

1 ช้อนชา ใบโรสแมรี่บด

เกลือ พริกไทยดำป่น

น้ำมันมะกอก

0.5 ถ้วย

1 เซนต์ ล. หัวหอมสับ

1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับละเอียด

ไส้กรอกโชริโซ 200 กรัม หั่นบาง ๆ

การทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นนำไปต้มปิดฝาให้หลวมและปรุงอาหารจนนิ่ม 15-20 นาที

ในขณะเดียวกัน ผสมโยเกิร์ต น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ดลงในชาม ใส่โรสแมรี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีต่อไปให้เทน้ำมันมะกอกลงในน้ำสลัดบาง ๆ (ยกเว้น 1 ช้อนชา)

โยนมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วผึ่งให้แห้งด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นบด เทน้ำสลัดครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้น ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ

อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วทอดไส้กรอกโชริโซหั่นเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม. ต่อ 1 นาที

ใส่น้ำซุปข้นบนจาน ทำหลุมตรงกลาง เทน้ำสลัดที่เหลือลงไป จัดชิ้นไส้กรอกบนพื้นผิวโรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อน.