วิธีปรุงเกี๊ยวกับเชอร์รี่โดยใช้ kefir เกี๊ยวกับสูตรเชอร์รี่พร้อมรูปถ่ายบน kefir

ยูเครนเป็นแหล่งกำเนิดของ Borscht, น้ำมันหมูและเกี๊ยวกับเชอร์รี่ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เป็นที่ต้องการในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากรสชาติของอาหารไม่เพียงขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสิ่งที่ห่อด้วย ฉันจึงเสนอตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว และอาจเป็นแบบธรรมดา เกี๊ยว หรือทำด้วยวิธีที่ชาญฉลาดกับเคเฟอร์ น้ำ หรือคัสตาร์ด

ขอบคุณที่รู้ความลับ คุณจะรับประกันว่าโต๊ะจะเต็มโต๊ะ อาหารยูเครนแสนอร่อยแพร่กระจายไปทั่วโลกและเราถือว่ามันเป็นของเรามานานแล้ว

สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่

ฉันขอแนะนำให้คุณเชี่ยวชาญสูตรที่ง่ายที่สุด เมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณจะสามารถด้นสดได้ด้วยตัวเอง แต่ด้วยทักษะ เราจะทำแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้น้ำ

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 250 กรัม +100 สำหรับเติมท็อปปิ้ง
• ไข่.
• น้ำ – 110 มล.
• เชอร์รี่ – 250 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล - ช้อนเล็กสำหรับเกี๊ยวแต่ละชิ้น (เป็นไปได้น้อย)
• เนย – 30 กรัม

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยว

เทแป้งลงในชามแล้วทำเป็นลักยิ้ม

เทส่วนผสมของน้ำและไข่ลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าไข่กระจายทั่วแป้ง ฉันตีไข่ลงในแก้วน้ำ เขย่าแล้วเติมลงในแป้ง

เริ่มนวด. ขั้นแรกให้ทำในชามจะสะดวกกว่า จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงบนกระดานแล้วนวดต่อ

ห่อก้อนแป้งด้วยแรปพลาสติก วางลงในชามแล้ววางลงในชามอีกใบที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่น คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้โดยปล่อยให้แป้ง "พัก" บนโต๊ะเป็นเวลา 15-20 นาที

ในขณะที่แป้งสุกให้ทำเชอร์รี่ เอาเมล็ดออกด้วยวิธีที่สะดวก วางผลเบอร์รี่ในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมาเล็กน้อย เพื่ออะไร? หลายๆ คนบ่นว่าเกี๊ยวปั้นได้ไม่ดี ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกี๊ยวแตกสลายเมื่อสุก เราจะพยายามหลีกหนีจากปัญหานี้ด้วยการระบายน้ำผลไม้เล็กน้อย

รีดแป้งที่สุกแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ มีวิธีการสร้างแบบจำลองอีกวิธีหนึ่งคือเมื่อรีดไส้กรอกออกจากมวลแป้งก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ พอบอกสูตรเกี๊ยวซ่าไปแล้วก็เคยคุยกันไว้ว่าสนใจก็ลองดูครับ วันนี้ฉันเลือกวิธีอื่น

ใช้แก้วหรืออุปกรณ์อื่นๆ ตัดเค้กแบนสำหรับเกี๊ยว สิ่งนี้แสดงในรูปภาพ

ใส่น้ำตาลเล็กน้อยบนแฟลตเบรด แล้วเติมเชอร์รี่มากเท่าที่คุณต้องการ เก็บความลับไว้อีกข้อหนึ่ง: น้ำเชอร์รี่จะไม่รั่วไหลออกมาหากคุณวางเชอร์รี่โดยให้รูที่คุณเอาหลุมออกโดยคว่ำหน้าลง น้ำตาลจะดูดซับมันไว้ มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่งที่จะช่วยกักเก็บน้ำ - เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในไส้ แต่ฉันพยายามหลีกเลี่ยงมัน

ทำเกี๊ยวบีบขอบอย่างระมัดระวัง เพื่อความสวยงาม บางครั้งฉันก็ใช้ส้อมจิ้มขอบมัน แต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ต้มน้ำ ใส่เกลือ และปล่อยให้ส่วนผสมปรุงสุก การเตรียมการบางอย่างสามารถส่งไปที่ช่องแช่แข็งได้เพื่อไม่ให้รบกวนครั้งต่อไป

คนให้เข้ากัน โดยลอกออกด้านล่าง แล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเสมอ ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจาก "ลอย"

ตักใส่ชามแล้วปรุงรสด้วยเนย สูตรนี้ทำเกี๊ยวเชอร์รี่แช่แข็งแสนอร่อย

สูตรเกี๊ยวกับเชอร์รี่ทำจากแป้ง kefir

เกี๊ยวเป็นอาหารจานหวาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเปลือกเชอร์รี่ให้นุ่มและเข้มข้น การเตรียมแป้งด้วย kefir ตรงตามข้อกำหนดนี้

เอา:

• แป้ง – 300 กรัม
• Kefir - แก้ว
• ไข่.
• เกลือและโซดา - ½ส่วนหนึ่งของช้อนเล็ก
• น้ำตาล – 70 กรัม
• เชอร์รี่ – 400 กรัม

วิธีเตรียมแป้ง kefir:

1. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชาม ทำบ่อน้ำแล้วตอกไข่ลงไป
2. จากนั้นเท kefir ลงไป อย่าลืมอุ่นเครื่องเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร เกลือและเติมโซดา
3. นวดแป้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วซ่อนไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เตรียมเชอร์รี่ - ล้าง ตากให้แห้ง และเอาหลุมออก
5. รีดแป้งเป็นชั้นหรือตัดเป็นชิ้น
6. ทำเกี๊ยวตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าแล้วปรุงในน้ำเค็ม

เกี๊ยวกับเชอร์รี่บนขนมชู

ขนม Choux กำลังได้รับความนิยม ความนุ่มและรสชาติของเกี๊ยวที่ทำจากขนมนั้นน่าหลงใหล หลายคนเคยลองมาแล้วชอบทำเกี๊ยวและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ด้วยเท่านั้น เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก คุณจะเชี่ยวชาญได้ภายในไม่กี่นาที

คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 2 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 60 มล.
• น้ำเดือด – 1.5 ถ้วย
• เกลือ - ช้อนชา
• น้ำตาล.
• เชอร์รี่.

วิธีนวดชูส์เพสตรี้:

1. ใส่แป้งเติมเกลือคนให้เข้ากัน
2. ต้มน้ำและเทลงในชามโดยใช้กระแสบางๆ และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เพิ่มน้ำมันและนวดส่วนผสมต่อ
4. ปิดก้อนแป้งที่เสร็จแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ในระหว่างที่แช่ ให้เตรียมไส้ นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมาเล็กน้อย
6. ทำเกี๊ยวจากแป้งในแบบที่คุณชอบ
7. เพิ่มไส้และแม่พิมพ์ เพิ่มเชอร์รี่และน้ำตาล
8. ต้มในน้ำพร้อมเกลือเพิ่ม

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

สูตรสำหรับคนขี้เกียจหรือคนที่ไม่ชอบทำอะไรมากในครัว เชอร์รี่ที่หั่นเป็นเกี๊ยวขี้เกียจดูน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส – 500 กรัม
• เชอร์รี่ – 100 กรัม
• ไข่.
• เกลือ.
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเกี๊ยวเชอร์รี่เต้าหู้ขี้เกียจ:

1. รวมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล คน.
2. เพิ่มเซโมลินาและแป้ง กวนต่อ. แป้งจะได้ไม่แข็งจนเกินไป ถ้ามันเกาะติดมือคุณ อย่าสาบาน มันควรจะเป็นเช่นนั้น ทำให้ชื้นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากคุณวางแผนจะทำเกี๊ยวเป็นอาหารเช้า ให้ทำแป้งในคืนก่อนหน้า หลังจากแช่เย็นแล้วจะหยุดเกาะมือคุณ
4. รีดแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. วางเชอร์รี่ไว้ในแต่ละชิ้น ถ้ามันแข็ง อย่าละลายน้ำแข็ง แค่ใส่ไว้แบบนั้น
6. ห่อแป้งรอบเบอร์รี่เพื่อให้เข้าไปข้างในทำเป็นลูกบอล
7. ต้มชิ้นในน้ำเค็ม เวลาทำอาหาร – 5 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม

คำตอบสำหรับคำถามที่สำคัญ

ปริมาณแคลอรี่ของเกี๊ยว

หากคุณไม่ใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวปริมาณแคลอรี่ของจานในรูปแบบบริสุทธิ์จะอยู่ที่ 105 กิโลแคลอรีเท่านั้น ต่อ 100 กรัม

เกี๊ยวกินกับอะไร?

โดยปกติแล้วจะมีการเติมเนยลงในจานซึ่งมีรสชาติดีกับครีม หลายๆ คนปรุงเยลลี่เชอร์รี่โดยเฉพาะสำหรับเกี๊ยวแล้วทานคู่กับมัน อร่อยสุดยอดไปเลย!

ปรุงนานแค่ไหน

จานนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงนานเนื่องจากเกี๊ยวไส้เชอร์รี่พร้อมแล้ว แป้งจะสุกภายใน 5-6 นาทีหลังจากเดือด

สูตรวิดีโอการทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับเชอร์รี่ ขอให้มีอาหารอร่อยอยู่เสมอ!

เคเฟอร์ – 150 มล

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

แป้งสาลี - 350-450 กรัม (ขึ้นอยู่กับแป้งและเคเฟอร์)

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

โซดา - 0.5 ช้อนชา

ไส้ส่วนผสม

เชอร์รี่ – 500 กรัม

น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมน้ำสลัด

เนย - 30 กรัม

น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเชอร์รี่ เอาหางและเมล็ดออก (ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้อุปกรณ์พิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้กิ๊บติดผม หมุดขนาดใหญ่ หรือแท่งซูชิได้)

2. เติมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงในตะแกรงเพื่อให้น้ำระบายออกมา (น้ำนี้สามารถนำไปใช้ทำซอส เยลลี่ หรือผลไม้แช่อิ่มได้)

3. สำหรับแป้ง ให้ผสม kefir, ไข่, เกลือ, โซดา และน้ำมันพืชลงในชาม

4. ตอนนี้เริ่มค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม

5. ถ้าใช้ส้อมผสมไม่ได้แล้ว ให้วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่นได้ และไม่ติดมือ (ในการนวดแป้งอาจต้องใช้เฉลี่ย 300 ถึง แป้ง 450 กรัม ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและคุณภาพของเคเฟอร์)

6. จากนั้นม้วนแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น (คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งได้โดยการบีบแป้งชิ้นหนึ่ง - ถ้าเป็นเช่นนั้น ไม่คืนรูปเดิมก็พร้อม)

7. เมื่อแป้งพร้อม ให้แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน วางส่วนหนึ่งไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วห่อส่วนที่เหลือด้วยฟิล์มแล้วนำกลับไปไว้ในที่อุ่น

8. รีดแป้งส่วนหนึ่งออกเป็นเค้กบาง ๆ หนาประมาณ 2-3 มม.

9. ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมในแฟลตเบรดที่ได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม.

10. วางเชอร์รี่ลงบนแป้งแต่ละวงกลม (คุณสามารถห่อผลเบอร์รี่ได้ 2 ถึง 4 ลูกในเกี๊ยวเดียวขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กและขนาดของผลเบอร์รี่เอง)

11. นำขอบเกี๊ยวเข้าหากันอย่างระมัดระวัง

12. จากนั้นอีกครั้งให้ผ่านขอบเกี๊ยวทั้งหมดอีกครั้งและเพื่อการเชื่อมต่อที่ปลอดภัยและสวยงามให้พันขอบด้วยผมเปีย

13. ปั้นเกี๊ยวทั้งหมดในลักษณะเดียวกันแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง (ไม่ควรเตรียมเกี๊ยวกับเชอร์รี่เป็นส่วนใหญ่ - พวกมันอาจแตกสลายและเสียรูปร่างได้)

14. เมื่อเกี๊ยวก่อตัวแล้ว ให้ต้มน้ำเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

15. ก่อนใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำ ให้สร้างอ่างน้ำวน แล้วหย่อนเกี๊ยวลงไปในน้ำทีละชิ้น (อ่างน้ำวนจะหยิบเกี๊ยวขึ้นมาทันที ส่งผลให้เกี๊ยวจะไม่จมลงก้นทันทีและจะไม่ติด ถึงมัน)

16. นำน้ำกับเกี๊ยวไปต้มแล้วปรุงเกี๊ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาที

17. ในขณะที่เกี๊ยวกำลังสุก ให้ละลายเนยและเติมน้ำตาลทรายลงไป

18. สะเด็ดน้ำจากเกี๊ยวที่เสร็จแล้ว ใส่เนยละลายและน้ำตาลทรายลงไป แล้วปิดฝา เขย่าให้ละเอียดแต่เบา ๆ (วิธีนี้เกี๊ยวจะผสมกันดีและไม่จำเป็นต้องใช้ช้อน "บาดเจ็บ")

เกี๊ยวพร้อมเชอร์รี่เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือซอสเชอร์รี่

อ่า เกี๊ยว! พวกเขาเกิดในยูเครนที่มีอัธยาศัยดี พวกเขาชนะใจนักชิมที่อาศัยอยู่ในส่วนต่างๆ ของโลกมายาวนาน

เมื่อฉันเริ่มทำแป้งเกี๊ยว ความทรงจำในวัยเด็กก็ไหลย้อนกลับมาหาฉัน นั่นคือหมู่บ้านเล็กๆ ที่พี่ชายของฉันและฉันถูกพาไปเที่ยวในช่วงวันหยุดทั้งหมด แม่น้ำสายเล็กๆ ที่เล่นน้ำได้อย่างสนุกสนาน พระอาทิตย์กำลังแข่งกับ “เด็กนักเรียน” ยุคก่อนประวัติศาสตร์ (ฉันสงสัยว่าจะมีใครในหมู่ผู้อ่านที่จำรถคันนี้ได้ไหม) เชอร์รี่ที่ปลูกอยู่ที่ปลายสุดของสวนและ คุณยายกำลังทำเกี๊ยวในครัวฤดูร้อน

น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถกลับไปสู่วัยเด็กที่ไร้ความกังวลได้แม้ว่าฉันจะยุ่งกับลูกหลานของตัวเองอยู่ตลอดเวลาก็ตาม แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแนะนำให้คนรุ่นใหม่รู้จักสูตรเกี๊ยวกับเชอร์รี่สดฉ่ำ

ลักษณะเฉพาะของสูตรที่นำเสนอสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมเชอร์รี่คือแป้งสำหรับพวกเขานั้นทำมาจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย: เราต้องการ kefir แทนน้ำ

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่:

จำนวนส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟ 4-6 ครั้ง

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 20 นาที

ใช้ชามลึกแล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป: แป้ง โซดา และเกลือ อย่าลืมร่อนแป้ง ด้วยวิธีนี้จะอุดมไปด้วยออกซิเจน ซึ่งทำให้แป้งสำหรับเกี๊ยวฟูและโปร่งสบายยิ่งขึ้น สร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลาง

ตอกไข่ใส่แป้งแล้วเติมโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

โรยโต๊ะด้วยแป้งให้ทั่วแล้ววางแป้งที่ยังค่อนข้างเหลวอยู่ลงไป เราเริ่มนวดด้วยมือจำเป็นต้องนวดจนแป้งแน่นพอและหยุดติดมือ

ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก

ถึงเวลาเตรียมไส้ เราล้างเชอร์รี่สำหรับเกี๊ยวอย่างละเอียดใต้น้ำไหล จัดเรียงและเอาเมล็ดออก อย่างไรก็ตามคุณสามารถลบหลุมออกจากเชอร์รี่ได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งมีให้แม้ในการกดกระเทียมทั่วไป - วิธีนี้คุณจะได้เชอร์รี่ที่เรียบร้อยและใช้เวลาน้อยมากในกระบวนการนี้ หากคุณต้องการเตรียมไส้อย่างรวดเร็วจริงๆ คุณสามารถใช้เชอร์รี่หลุมแช่แข็งสดๆ ซึ่งหาซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้เคียง แต่ถึงกระนั้นเชอร์รี่สดสำหรับเกี๊ยวก็ยังดีกว่าสำหรับรสนิยมของฉัน

ตอนนี้เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 1.5 - 2 ซม. ม้วนเป็นเค้กแบนด้วยหมุดกลิ้งซึ่งเราจะทำอร่อย เกี๊ยวโฮมเมด หากสะดวกกว่าสำหรับคุณคุณสามารถรีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. แล้วตัดเป็นวงกลม - มันไม่สำคัญ วางเชอร์รี่ 3-4 ลูกในแต่ละวงกลมแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย (ครึ่งช้อนชา)

พับเค้กลงครึ่งหนึ่งและยึดขอบให้แน่น เราสร้างขอบ "ผมเปีย" ซึ่งไม่จำเป็นเลย แต่การมีองค์ประกอบนี้ทำให้เกี๊ยวมีความน่าดึงดูดเป็นพิเศษ

วางเกี๊ยวโฮมเมดไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแข็งแล้วสามารถใส่ถุงและเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน

วิธีทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่

คุณรู้ไหมว่าดูเหมือนว่าจะเป็นวิทยาศาสตร์ง่ายๆ ในการปรุงเกี๊ยวด้วยเชอร์รี่อย่างถูกต้อง แต่หลายคนไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก แป้งจะกระจายตัวและน้ำก็ไหลออกมาในกระทะ จากประสบการณ์ของฉัน เกี๊ยวโฮมเมดที่ทำสดใหม่และแช่แข็งปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย หากแบบแรกมีแป้งที่นุ่มและนุ่มแสดงว่าสุกเร็วกว่าแป้งที่แช่แข็งเล็กน้อย

น้ำที่ใช้ทำเกี๊ยวก็ต้องใส่เกลือเหมือนกัน สำหรับเกี๊ยวที่มีไส้หวาน (เชอร์รี่ แอปริคอต สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด ลูกพรุน คอทเทจชีส) ให้เติมน้ำตาลประมาณ 1:3 น้ำตาลไม่เพียงแต่จะเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังป้องกันการเดือดอีกด้วย และแป้งจะหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย ค่อย ๆ ปล่อยเกี๊ยวลงในน้ำเดือดทีละชิ้น ผสมกับช้อนมีรู เรากำลังรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง และเรากำหนดเวลาอย่าขยับไปไกลจากเตา ต้มเพียง 2 นาที เกี๊ยวโฮมเมดก็พร้อม! นำออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน หากเสิร์ฟเกี๊ยวเชอร์รี่แบบเย็นพร้อมน้ำเชื่อม อันดับแรกควรทำให้แห้งโดยวางบนกระดานหรือผ้าเช็ดตัว จากประสบการณ์ของฉัน เกี๊ยวแช่แข็งพร้อมเชอร์รี่ใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย – ประมาณ 5 นาที

เคล็ดลับอีกประการ: ถ้าคุณทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่จากแป้ง kefir พวกมันจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณนึ่ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนแบบพิเศษ: ในหม้อหุงช้าหรือในหม้อนึ่งหรือในกรณีที่ไม่มีผู้ช่วยเหล่านี้ให้ใช้วิธีการของคุณยายเก่า - ปรุงเกี๊ยวในตะแกรงขนาดใหญ่

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียด: ใส่กระทะบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้วางตะแกรงหรือกระชอนบนกระทะที่เปิดอยู่ (ควรมีขนาดใหญ่กว่ากระทะเล็กน้อย) วางเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมเชอร์รี่ไว้บนตะแกรงซึ่งอยู่ห่างจากกันเล็กน้อย ควรเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง) จากนั้นใช้ช้อนค่อยๆ พลิกเกี๊ยวไปอีกด้านหนึ่ง ปิดฝาอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที สัญญาณแรกที่แสดงว่าเกี๊ยวพร้อมคือเกี๊ยวควรจะโปร่งใสเล็กน้อย

วิธีปรุงเกี๊ยวกับเชอร์รี่ในหม้อต้มสองชั้น? มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว! เพียงใส่ลงในภาชนะและภายใน 7-10 นาทีพวกเขาก็พร้อม

เกี๊ยวโฮมเมดกับเชอร์รี่นั้นดีในตัวมันเอง แต่ถ้าคุณเพิ่มซอสเชอร์รี่ที่ด้านบนหรือเติมครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อนก็จะอร่อยมาก! คุณยังสามารถเทน้ำผึ้งเหลวลงไปได้ เช่น เชอร์รี่เปรี้ยวฉ่ำและน้ำผึ้งที่มีความหนืดเล็กน้อยจะให้รสชาติที่น่าสนใจมาก

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำสลัดอะไรก็ตามสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่ทุกอย่างจะอร่อย! ตรวจสอบแล้ว

การทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดด้วยมือโดยเฉพาะสำหรับครอบครัวใหญ่นั้นเป็นงานที่ต้องใช้เวลามาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องดีอย่างยิ่งเมื่อทั้งครอบครัวมาช่วยเหลือ พ่อแผ่แป้ง เด็กๆ วางไส้ และแม่... สั่งขบวนพาเหรด! แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลก

สะดวกในการเตรียมเกี๊ยวสำหรับใช้ในอนาคตโดยการแช่แข็ง แต่วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงเกี๊ยวด้วยแป้ง kefir ทันทีหลังจากการสร้างแบบจำลองดังนั้นพวกเขาจะนุ่มมากขึ้นและแป้งจะละลายในปากของคุณ

ดังนั้นให้นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง

เกี๊ยวกับเชอร์รี่จากแป้ง kefir สามารถทำกับผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ตัวเลือกนี้ใช้กับเชอร์รี่แช่แข็งซึ่งมีหลุมอยู่แล้ว แต่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ฉันทิ้งของเหลวไว้สำหรับเตรียมครีมเปรี้ยวและซอสเชอร์รี่สำหรับเกี๊ยว แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่โดยใช้ kefir

ในชามที่เหมาะสม ผสมแป้ง เกลือ และ 1 ช้อนชา น้ำตาลทำหลุมแล้วเทไข่และน้ำมันพืชลงไป

ถัดไปเพิ่ม kefir

เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือ ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ฉันมีไข่ประเภทพิเศษ (ใหญ่มาก) ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการนวดฉันจึงต้องการอีก 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่หนาแน่นนุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย มันไม่ติดมือแต่ยังไม่พร้อมใช้งาน ต้องปล่อยให้แป้ง kefir พักไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ กลูเตนในแป้งจะคลายตัว แป้งจะยืดหยุ่นและจะไม่ "ดึงเข้าหากัน" เมื่อรีดออก

ดังนั้นเราจึงปั้นแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยไว้บนโต๊ะประมาณ 30-40 นาที เมื่อเวลาผ่านไป แป้งจะนุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและยืดออกได้ดีกว่าการฉีกขาด

สะดวกกว่าในการรีดแป้งเป็นชิ้น ๆ เราฉีกแป้งบางส่วนออกแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม. เชอร์รี่ในไส้จะยังคงปล่อยน้ำออกมาเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นและเมื่อสุก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรีดแป้งออกจนโปร่งใส ใช้แม่พิมพ์ที่เหมาะสมหรือคอแก้ว ตัดเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการ

เราเอาแป้งส่วนเกินออกก็สามารถรีดอีกครั้งได้ แต่ตอนนี้เราวางไส้ลงในช่องว่าง - เชอร์รี่และน้ำตาล ฉันใส่เชอร์รี่ 4-5 ลูกลงในแต่ละวงกลม และ 1/3 ช้อนชา ซาฮารา

เราติดขอบของแป้งฉันมักจะทำตะเข็บสองครั้ง

นี่คือเกี๊ยวที่ฉันทำ: ตะเข็บพับเหมือนเกี๊ยวเกียวโจญี่ปุ่นและถักเปียธรรมดา

เราดำเนินการต่อไปจนกว่าเชอร์รี่และแป้งจะหมด น้ำตาลจะยังคงอยู่ จำเป็นสำหรับครีมเปรี้ยวและซอสเชอร์รี่

ตอนนี้คุณสามารถต้มเกี๊ยวและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แต่ฉันทิ้งเกี๊ยวไว้บนกระดานที่โรยแป้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นในขณะที่ฉันทำซอส ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมตัว

ฉันเทน้ำเชอร์รี่ที่เกิดขึ้นเมื่อละลายผลเบอร์รี่ลงในกระทะเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้ ฉันอุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนและปรุงประมาณ 3-5 นาทีจนน้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย ฉันเอากระทะออกจากไฟแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนที่ได้ลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนตลอดเวลา คุณต้องการครีมเปรี้ยวประมาณ 200 กรัม แต่โดยทั่วไปแล้วฉันก็ทำตามรสนิยมของฉัน ผสมด้วยการตีจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทซอสลงในเหยือกหรือเรือน้ำเกรวี่แล้วต้มเกี๊ยว

ในการปรุงเกี๊ยวด้วยเชอร์รี่บน kefir ให้เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะเติมเกลือเล็กน้อยนำน้ำไปต้มแล้วใส่เกี๊ยวลงไป คนเบาๆ เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดก้นกระทะ ทันทีที่น้ำเดือดและเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ระหว่างปรุงเกี๊ยวจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ใช้ช้อนมีรูตักเกี๊ยวใส่จานเสิร์ฟหรือใส่จานที่แบ่งส่วน แล้วเสิร์ฟทันที ตกแต่งตามชอบ

และอย่าลืมเทซอสลงไปด้วย ถ้าไม่มีเขาจะเป็นอย่างไร?

น่าทาน!

แม้ว่าเกี๊ยวจะเตรียมได้ง่ายจากเชอร์รี่แช่แข็ง แต่คุณไม่ควรพลาดโอกาสลองสูตรอาหารที่ใช้ผลเบอร์รี่สด รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมเกี๊ยวเชอร์รี่ด้วย kefir ไม่เพียง แต่อยู่ในการเตรียมไส้ที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้แป้งพิเศษที่สามารถเก็บเบอร์รี่ที่เติมด้วยน้ำผลไม้ทั้งหมดรักษาความหนาแน่นหลังการต้ม แต่ไม่เป็นยาง เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่คล้ายกันในเนื้อหานี้

เกี๊ยวแสนอร่อยกับเชอร์รี่ - สูตรกับ kefir

คุณสามารถกระจายไส้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ โชคดีที่ผลเบอร์รี่เหล่านี้เข้ากันได้ดีกับหลายชนิด ในสูตรต่อไปนี้ เชอร์รี่จะเสริมด้วยอบเชยและพื้นดิน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 365 กรัม;
• - 75 มล.
• น้ำ - 65 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 15 มล.

สำหรับการเติม:

• เชอร์รี่สด (หลุม) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 75 กรัม;
• อบเชยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมเกี๊ยวเชอร์รี่ด้วย kefir จะต้องนำ kefir ไปที่อุณหภูมิห้อง รวม kefir กับน้ำอุ่นเล็กน้อยและไข่ จากนั้นเทน้ำมันลงไปและปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นตีเบา ๆ

เทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้เนียนที่สุด ปล่อยทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้กลิ้งได้ง่ายขึ้น

การเตรียมไส้ทำได้เพียงเล็กน้อย: ปอกเชอร์รี่ผสมกับน้ำตาลและเครื่องเทศแล้วเริ่มสร้างรูปร่างผลิตภัณฑ์ทันที

หลังจากรีดแป้งออกแล้ว ให้ตัดเป็นวงกลมแล้วใส่ไส้เบอร์รี่ไว้ตรงกลาง ปิดขอบของแป้งเข้าด้วยกันโดยยึดด้วยวิธีที่สะดวก เกี๊ยวสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตหรือต้มได้ทันที

เกี๊ยวนึ่งอันเขียวชอุ่มพร้อมเชอร์รี่ - สูตรพร้อม kefir

ประการที่สองซึ่งเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบไม่น้อยของเกี๊ยวหลากหลายชนิดคือเกี๊ยวนึ่งเนื้อนุ่มซึ่งมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อปรุง ความจริงประการหลังนี้เป็นไปได้เนื่องจากการมีโซดาอยู่ในแป้งซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับกรดของเคเฟอร์จะทำให้แป้งโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 580 กรัม;
• kefir - 115 มล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• เชอร์รี่ (ปอกเปลือก) - 420 กรัม

การตระเตรียม

รวมแป้งกับโซดาและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะอุ่น kefir เพียงเล็กน้อยก่อนที่จะเติมหรือปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดแป้ง ในขณะที่พักแป้งเสร็จแล้วให้ปอกเชอร์รี่

รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 3 มม. แล้วตัดวงกลมออก วางผลเบอร์รี่หลายลูกไว้ตรงกลาง โรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและสร้างเกี๊ยว

ต้มเกี๊ยวกับเชอร์รี่ใน kefir และโซดาบนไอน้ำเป็นเวลา 6-8 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)

เกี๊ยวกับเชอร์รี่กับ kefir และเนย

แป้งสำหรับเกี๊ยวค่อนข้างหนาแน่นเนื่องจากการเติมไข่และเนย ส่วนหลังช่วยรักษาความชื้นและทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับการเติม:

• เชอร์รี่ปอกเปลือก - 440 กรัม
• น้ำตาลทราย - 145 กรัม;
• เพกติน - 2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 25 มล.

สำหรับการทดสอบ:

การตระเตรียม

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่และเคเฟอร์ทำง่ายๆ ตีไข่กับน้ำตาลจนผลึกหลังละลาย หลังจากนั้นให้เติม kefir และเนยละลายลงในส่วนผสมไข่จากนั้นจึงเทส่วนผสมของเหลวของส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด

สำหรับการเติมผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเทลงในน้ำตาลประมาณหนึ่งในสามและน้ำผลไม้จะถูกทิ้งไว้ให้โดดเด่นประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่น้ำผึ้งและเพคติน จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อนเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนน้ำเชื่อมข้นจนกลายเป็นแยมที่คงตัว เมื่อไส้เบอร์รี่เย็นตัวลง ให้แบ่งระหว่างแป้งที่รีดเป็นวงกลมแล้วบีบขอบ