วิธีการปรุงบะหมี่โฮมเมดอย่างถูกต้อง สูตรบะหมี่ทำเอง วิธีทำบะหมี่ทำเอง

สูตรทำอาหารบะหมี่ไข่โฮมเมด:

ในการทำบะหมี่โฮมเมด คุณจะต้องนวดแป้งให้แข็งพอสมควร ดังนั้นเพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้

ดังนั้นให้ติดตั้งอุปกรณ์มีดพลาสติกในชามผสม (หากคุณไม่มีให้นำอันที่เป็นโลหะในกรณีนี้ก็ไม่สำคัญนัก) เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วเติมเกลือ

ตีไข่ไก่ทั้งฟองสองฟองแล้วเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

เปิดเครื่องเตรียมอาหารและผสมเนื้อหาทั้งหมด ผลลัพธ์ควรเป็นเศษเปียกขนาดใหญ่ หากทันใดนั้นไข่มีขนาดเล็กเกินไปและแป้งแห้งมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำเพียงเล็กน้อยหรือเท่ากับช้อนโต๊ะ

วางเศษที่เกิดไว้บนโต๊ะทำงานแล้วรวบรวมเป็นก้อนแข็ง นวดแป้งประมาณ 1-2 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อ "พัก"

หลังจากพักแป้งแล้วให้นวดแป้งให้ละเอียด นวดประมาณ 7-10 นาทีควรจะเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในขณะเดียวกันแป้งบะหมี่ไข่ก็ควรจะค่อนข้างหนาแน่นดังนั้นในขณะที่นวดให้โรยโต๊ะด้วยแป้ง

ห่อก้อนแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะพักและใช้งานได้ง่ายขึ้นมาก

หลังจากพักแป้งแล้ว ให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน

ห่อส่วนหนึ่งกลับด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ วางส่วนที่สองของแป้งไข่ลงบนกระดานที่โรยแป้งแล้วรีดให้บางมาก (ความหนาควรเป็น 1 มม.)

ตัดชั้นที่รีดออกเป็นเส้นกว้างประมาณ 4-5 ซม.

โรยแถบด้วยแป้งแล้ววางซ้อนกัน

ตัดเส้นบะหมี่ให้หนา 2-3 มิลลิเมตรหรือความหนาอื่นๆ เพียงจำไว้ว่าเส้นจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยระหว่างปรุง โรยแป้งที่สับไว้เล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน

คุณสามารถต้มได้ทันที แต่ถ้าคุณจะเก็บไว้ ให้ทำให้เส้นบะหมี่แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือมากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับความชื้นในห้อง) จนกระทั่งเส้นเปราะ ขั้นแรกใส่บะหมี่แห้งลงในตะแกรงแล้วเขย่าให้ทั่วเพื่อเอาแป้งที่เหลือออก จากนั้นจึงใส่ลงในถุงผ้าลินินหรือภาชนะที่มีฝาปิด

อย่างไรก็ตามแป้งนี้มีความหลากหลายมากและหากต้องการคุณสามารถสร้างแป้งชนิดอื่นได้

นอกจากนี้ หากคุณชอบลาซานญ่าและแคนเนลโลนี แป้งนี้ก็เหมาะสำหรับทำอาหารเหล่านี้

แค่นั้นแหละ - บะหมี่ไข่โฮมเมดพร้อมแล้ว!

ใครก็ตามที่เคยปรุงบะหมี่โฮมเมดอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะรู้ดีว่าการกลับไปทานพาสต้าที่ซื้อในร้านหลังจากนั้นนั้นยากเพียงใด ทั้งยากและไม่จำเป็น!

เวลาที่บะหมี่โฮมเมดปรุงในทุกครอบครัวยังไม่ถูกลืมเลือนไปอย่างสิ้นเชิง ยังมีคุณย่าและคุณแม่ที่จำทุกอย่างและทำทุกอย่างได้ แต่อนิจจาดูเหมือนว่าทักษะจะหายไปและละลายไปเป็นคุณประโยชน์ของอารยธรรม เดินเข้าไปในร้านขายของชำแล้วดวงตาของคุณก็จะเบิกกว้างจากบะหมี่ พาสต้า และพาสต้าที่หลากหลาย เหตุใดจึงมีความพยายาม?

อย่างไรก็ตาม ไม่มีเส้นอุตสาหกรรมใดที่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับบะหมี่ทำเองได้ เป็นบะหมี่โฮมเมดที่เหมาะสำหรับ บะหมี่ทำเองนี่เองที่ดูดซับซอสได้ดีกว่าบะหมี่สำเร็จรูป และเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยที่สุดสำหรับสิบเมนูโปรดของครอบครัว

ใครก็ตามที่เคยปรุงบะหมี่โฮมเมดอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะรู้ดีว่าการกลับไปทานพาสต้าที่ซื้อในร้านหลังจากนั้นนั้นยากเพียงใด ทั้งยากและไม่จำเป็น! ท้ายที่สุดมีเทคนิค: เครื่องทำขนมปังจะช่วยให้คุณนวดแป้งได้ดีเยี่ยมและเตาอบจะช่วยให้คุณแห้งเร็วขึ้น

เวลาเตรียม: 90 นาทีสำหรับการนวดและขึ้นรูป รวมเวลาในการทำให้แห้ง

วัตถุดิบ

• น้ำ 0.5 แก้ว
• แป้ง 2-2.5 ถ้วย (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่บวกแป้งสำหรับคลึงแป้ง)
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 0.25 ช้อนชา กรดซิตริก

นวดแป้ง ในเครื่องทำขนมปัง- นี่เป็นขั้นตอนแรกในการเตรียมสูตรบะหมี่โฮมเมด เทน้ำลงในชามเครื่องทำขนมปังแล้วตอกไข่ลงไป

การตระเตรียม

เพิ่มเกลือและกรดซิตริกที่นั่น กรดจะเพิ่มปริมาณกลูเตนในแป้ง ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและรีดให้บางลง



เทแป้งลงในชาม



เราเลือกโหมดการทำงาน "แป้งสำหรับเกี๊ยว" (ฟังก์ชั่นนี้มีอยู่ในเตาอบเกือบทุกรุ่น) โปรแกรมจัดให้มี 2 ชุดและเวลาพักระหว่างกัน หากเราตั้งค่าโหมดการนวดด้วยตนเอง เราจะตั้งค่าพารามิเตอร์ต่อไปนี้: 14 นาทีสำหรับการนวดครั้งแรก, 20 นาทีสำหรับการพักผ่อน, 10 นาทีสำหรับการนวดแป้งครั้งที่สอง

เราดูว่าการนวดเกิดขึ้นอย่างไร ในตอนแรกแป้งควรจะดูแห้งเล็กน้อยสำหรับเรา - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

จำเป็นต้องสังเกตวิธีการนวดแป้งเพื่อที่ว่าถ้าแป้งไม่แน่นพอให้เติมแป้งเพิ่ม หรือกลับกันถ้าแห้งเกินไปให้เติมน้ำลงไป ความจริงก็คือแป้งอาจมีความชื้นแตกต่างกันไป ดังนั้นปริมาณจึงอาจแตกต่างกันไป (ภายในครึ่งแก้ว)



ในตอนท้ายของการนวดครั้งแรก แป้งควรจะปั้นเป็นก้อน



หลังจากพักแล้วจะมีความเรียบเนียนและยืดหยุ่นได้



การขึ้นรูปเส้นบะหมี่- นี่เป็นขั้นตอนที่สองของการเตรียมสูตรบะหมี่โฮมเมด

วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดเล็กน้อย



แบ่งออกเป็น 6 ส่วน



วาง 5 ส่วนในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือถุงเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
ค่อยๆ แผ่ 1 ชิ้นออกด้วยไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวัง



สำคัญมาก!คุณต้องรีดออกบาง ๆ จนกระทั่งแป้งใสและคุณมองเห็นโต๊ะผ่านได้ ความหนาที่ถูกต้องของเส้นบะหมี่เป็นตัวกำหนดรสชาติของเส้นที่เตรียมไว้ โปรดทราบว่าเส้นจะข้นขึ้นหลังปรุงเสร็จ



ปล่อยให้เค้กแห้งประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการในส่วนอื่นๆ และเผยแพร่ส่วนอื่นๆ ด้วยเช่นกัน

จากนั้นโรยเค้กที่พักไว้ด้วยแป้งให้ทั่ว (และอันต่อมาในทำนองเดียวกัน)



พับขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งหรือสามส่วนหรือม้วนขึ้น



ตัดเป็นเส้นตามความหนาที่เราชอบ



คุณสามารถทำได้ด้วยมีดหยิก



เราปั้นและตัดเส้นบะหมี่ ตอนนี้เราต้องทำให้เส้นแห้ง

บะหมี่แห้ง.นี่เป็นขั้นตอนที่ 3 ในการทำบะหมี่โฮมเมด สูตรใช้เวลานานในการบอกสูตร แต่ในความเป็นจริงแล้ว ยุ่งยากน้อยกว่า

บะหมี่โฮมเมดสามารถทำให้แห้งได้สองวิธี: ในอากาศและในเตาอบ

หากคุณทำให้แห้งในเตาอบจะดีกว่าถ้าทำที่อุณหภูมิต่ำ - 50-60 องศา - และใช้โหมดการพาความร้อน

ในเตาอบ- ดังนั้นให้คลี่แถบออกแล้ววางลงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง วางในเตาอบที่อุ่นไว้



หลังจากผ่านไป 30-40 นาที เส้นบะหมี่จะแห้ง นำถาดอบออกมาแล้วปล่อยให้บะหมี่เย็นลง



คุณสามารถทำให้บะหมี่แห้งได้ ในอากาศวางบนพื้นผิวเรียบ เช่น กระดาน แต่ควรแขวนแถบไว้บนราวแขวนห้องครัวหรือไม้แขวนแบบธรรมดาที่มีคานประตู จากนั้นจะแห้งเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น และหลังจากการอบแห้งจะคงรูปร่างที่สม่ำเสมอ



บะหมี่แห้งในอากาศประมาณ 4-5 ชั่วโมง นำเส้นที่เสร็จแล้วออก ห่อแล้ววางลงในภาชนะจัดเก็บ



เส้นเหล่านี้จะถูกปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากน้ำเดือด อร่อย!

แม่บ้านมือใหม่มักรู้สึกหวาดกลัวกับกระบวนการทำบะหมี่โฮมเมด แต่หลังจากอ่านสูตรแล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าการทำบะหมี่นั้นง่ายและไม่ซับซ้อน และคุณต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: แป้ง ไข่ และเกลือ เส้นบะหมี่จำนวนนี้จะกินได้ 5 คน หรือทำซุปได้ 2 หม้อ กลิ่นหอมของบะหมี่โฮมเมดที่ไม่มีใครเทียบได้จะแสดงให้สมาชิกในบ้านที่รักของคุณมาที่โต๊ะ

สามารถเตรียมบะหมี่ได้สองวิธี: ด้วยเครื่องจักรและด้วยมือ ฉันมักจะเตรียมบะหมี่เส้นเล็กสำหรับน้ำซุปหรือซุปโดยใช้เครื่องจักร ซึ่งง่ายกว่าที่จะหั่นบะหมี่สำหรับกับข้าวด้วยมือ

ในการเตรียมแป้งสำหรับบะหมี่ทำเองทั้งสองประเภท คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน เราจะต้องใช้ไข่ขนาดกลาง แป้ง และเกลือเล็กน้อย

ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ร่อนแป้งและเพิ่มไข่เป็นส่วนๆ โดยใช้ส้อมคนก่อนแล้วจึงใช้มือ นวดจนแป้งเนียนห่อก้อนแป้งที่ได้ไว้ในแผ่นฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ได้รับคำแนะนำจากแป้งของคุณ แป้งควรมีความหนาแน่น

เราจะใช้แป้งพักเพื่อเตรียมบะหมี่โดยใช้เครื่อง แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน แผ่แต่ละส่วนออกมาบางมาก ยิ่งเราคลึงแป้งให้บางลง เส้นบะหมี่ก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น วางผ้าขนหนูสีไว้ใต้แป้ง และหากมองเห็นลวดลาย แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว ขณะที่เรากำลังกลิ้งเค้กก้อนที่สี่ เค้กชิ้นแรกเริ่มแห้งเล็กน้อย ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

ม้วนขนมชนิดร่วนแห้งเล็กน้อยชิ้นแรกเป็นม้วน

เราตัดม้วน ความหนาขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เส้นหนาแค่ไหน

ค่อยๆ แยกเส้นด้วยมือของคุณแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้งานได้ทันทีหรือแห้งสนิทแล้วเก็บใส่ถุงกระดาษหรือกล่อง

หากคุณต้องการต้มบะหมี่ ให้ปรุงในน้ำปริมาณมาก ใส่เกลือตามชอบ 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว เส้นบะหมี่ที่ไม่มีน้ำจะไม่กระจาย

วางเส้นบะหมี่ในกระชอนแล้วเสิร์ฟพร้อมเนยหรือซอส ก็อร่อยได้เลย!

ในการเตรียมบะหมี่บนเครื่อง เราไม่แบ่งแป้ง แต่ปั้นให้เป็นไส้กรอกยาวแล้วใช้มือเกลี่ยให้แบน แล้วเราก็ส่งผ่านเครื่อง ในเวลาเดียวกันเราสอนแผนกหมายเลข 1 จากนั้นเราเปลี่ยนแผนกจากหนาที่สุดไปบางที่สุดโดยไม่ข้ามแผนกเดียวไม่ว่าในกรณีใด หากข้ามการแบ่งแป้งจะขาด แผ่แป้งที่บางที่สุดออกมา

เราตัดแถบยาวออกเป็นชิ้น ๆ โดยมีความยาวเท่ากับความยาวของเส้นบะหมี่ จากนั้นเราก็ส่งผ่านช่องหั่นแล้วตัดเส้นบะหมี่ที่บางที่สุด

ปล่อยให้เส้นแห้ง โรยด้วยแป้ง แล้วกลับด้านเป็นครั้งคราว เมื่อบะหมี่แห้งแล้ว ให้ย้ายใส่ถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็งที่เราจะเก็บไว้

บะหมี่พร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!

หลายๆ คนไม่ชอบทำบะหมี่โฮมเมดที่บ้านให้ยุ่งยาก แน่นอนว่าชั้นวางของในร้านมีพาสต้าเส้นเล็กๆ หลากหลายแบบให้เลือก ซึ่งบางครั้งคุณก็ไม่คิดว่าจะทำบะหมี่โฮมเมดด้วยตัวเองคงจะดีไม่น้อย เร็วกว่าและง่ายกว่ามากในการหยิบหยิบขึ้นมาสักสองสามชิ้นจากกระเป๋า แต่บะหมี่โฮมเมดนั้นเต็มไปด้วยจิตวิญญาณมากกว่า พวกเขายังคงรักษาความรักและความอบอุ่นจากมือของเรา และเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทำมืออื่นๆ พวกเขามีมูลค่าสูงกว่าถุงกรอบจากสายการผลิตอุตสาหกรรมที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลีมาก...

แต่คุณต้องการเพียงเล็กน้อย แป้งหนึ่งกำมือ ไข่ และเกลือเล็กน้อย... และเวทมนตร์ที่แท้จริงก็เริ่มต้นขึ้น...

เมื่อคุณได้ลิ้มรสบะหมี่ดังกล่าว นวดและคลึงด้วยมือแล้ว คุณจะไม่ลืมรสชาติและความสบายของอาหารกลางวันนี้!

โดยปกติแล้วบะหมี่โฮมเมดจะเตรียมโดยการต้มน้ำซุปไก่หอมในบ้านเพราะจะทำให้บะหมี่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ อย่าหวงกระดูกไก่ ราก และเครื่องปรุงรส หั่นบะหมี่สดแล้วจะมีรสชาติที่แท้จริงในบ้าน! ไม่มีน้ำซุปเหรอ? ไม่สำคัญเช่นกัน คุณสามารถปรุงบะหมี่ในน้ำได้ โดยใส่หัวหอมทอดกับเนื้อหน้าอก ใส่ไข่ครึ่งฟองในแต่ละจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร... ถ้ามีบะหมี่ อาหารกลางวันแสนอร่อยก็จะติดมาด้วยอย่างแน่นอน .

คุณตัดสินใจแล้วหรือยัง? เอาล่ะไปทำงานกันเถอะ! ตอนนี้ฉันจะบอกคุณและแสดงวิธีทำบะหมี่โฮมเมด

ข้อมูลสูตร

จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 คน.

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไข่ใบใหญ่ 1 ฟอง (เส้นจะสวยกว่านี้ถ้าไข่มีไข่แดงสว่าง)
• แป้งสาลีพรีเมียมประมาณ 2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม

นี่เป็นสูตรพื้นฐาน หากคุณต้องการเส้นบะหมี่ที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียนมากขึ้น ให้เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง หากคุณต้องการทดลองเรื่องสี ก็สามารถทำเส้นบะหมี่หลากสีได้ เส้นหมี่เขียวจะมาพร้อมกับน้ำผักชีฝรั่ง ส้มกับขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น คุณสามารถทดลองใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโดยใช้สารเติมแต่งที่คุณชื่นชอบ โดยมีตัวเลือกแป้งมากมายที่นี่!

มีเวอร์ชันที่คุณต้องการน้ำด้วย แต่บะหมี่จะออกมาดีขึ้นและถูกต้องมากขึ้นหากไม่มีสิ่งใดที่จะนำไปปรุง จากนั้นเส้นบะหมี่จะคงความยืดหยุ่นมากขึ้นที่ขอบ ไม่เปียก และคงรูปร่างและโครงสร้างได้ดีขึ้น

ในการทำงานในขั้นตอนนี้คุณจะต้องมีชามและส้อม

ตอกไข่ใส่ชาม เติมเกลือ และใช้ส้อมตีเล็กน้อยจนไข่ขาว ไข่แดง และเกลือผสมกัน ปราศจากความคลั่งไคล้ และไม่ถึงขั้นเกิดฟอง หากใส่สมุนไพร เครื่องเทศ หรือสีลงในแป้ง ให้ทำในขั้นตอนนี้เพื่อให้เส้นบะหมี่มีสีสม่ำเสมอกัน หากคุณต้องการบะหมี่จุดที่มีสมุนไพรก็ควรผสมกับแป้งแล้วถูแป้งบนโต๊ะด้วยส่วนผสมนี้

ใส่แป้งลงในไข่ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดด้วยส้อมในแต่ละครั้งจนเนียนไม่ควรมีก้อนแป้ง ใส่แป้งลงไปจนจับกันเป็นก้อนเดียวแล้วดึงออกจากด้านข้างชาม


ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงาน (โต๊ะ) ด้วยแป้งแล้ววางแป้งจากชามลงไป ถูแป้งบนโต๊ะจนแป้งยืดหยุ่นจะล้าหลังมือ แต่ยังคงนุ่มอยู่ สิ่งสำคัญคืออย่าให้แป้งมีแป้งมากเกินไปให้ใส่ในส่วนเล็ก ๆ


จากนั้นแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้เล็กน้อย

ในเวลานี้ คุณต้องเตรียมเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการรีดและตัดดังต่อไปนี้

จะใช้เวลาแป้งอีกเล็กน้อย คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดก็ได้ สำหรับมือใหม่ในการหั่นบะหมี่ วิธีนี้ก็สามารถช่วยได้ เนื่องจากการบดแป้งข้าวโพดจะหยาบกว่าและความชื้นของแป้งจะไม่ดูดซึมเร็วนัก

ที่จริงแล้วคุณจะต้องมีไม้นวดแป้ง มีดคมๆ และเขียงด้วย คุณต้องดูแลพื้นผิวที่เส้นบะหมี่จะแห้งด้วย นี่อาจเป็นเขียงขนาดใหญ่ ถาด หรือเพียงส่วนหนึ่งของเดสก์ท็อปหากมีพื้นที่เพียงพอ

การคลึงเส้นบะหมี่ให้เอาแป้งแผ่นหนึ่งจากใต้แผ่นฟิล์มมาโรยแป้งรวมทั้งโต๊ะด้วยแป้งเริ่มกลิ้งเป็นสองทิศทางใส่แป้งลงไปกลิ้งแล้วหมุนแป้งเพื่อให้ชิ้นงานสม่ำเสมอและ บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อกลิ้งแป้งสามารถพับและคลี่ออกได้เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น แต่ต้องรีดตะเข็บจากการพับออกเสมอเพื่อไม่ให้แป้งมีรอยยับ


ตัดชิ้นงานด้วยมีดคมๆ ให้เป็นเส้นตามความกว้างที่ต้องการ หรือไม่ตัดเลยหากต้องการเส้นยาว พับและบิดชิ้นแป้งให้เป็นสกรอลล์ที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นพอสมควร บนเขียง ให้ตัดบะหมี่ตามความกว้างที่ต้องการ โดยถือมีดทำมุมเล็กน้อยจากด้านบนและด้านข้าง ซึ่งจะทำให้เส้นบะหมี่สวยงามและตัดง่ายขึ้น


ใช้มือของคุณ "ขุย" ส่วนที่ตัดจะเลื่อนไปที่สถานะ "ลูกไม้" แล้ววางลงบนพื้นผิวที่กำหนดเพื่อให้แห้ง


ทำซ้ำการรีดและตัดด้วยแป้งที่เหลืออีกสามชิ้น
ปล่อยให้เส้นบะหมี่แห้ง.


ในเวลานี้ เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อกลางวันและเสิร์ฟบะหมี่

ไม่ว่าในกรณีใดควรต้มบะหมี่แยกกัน เทลงในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย ความจริงก็คือเมื่อตะแกรงและกลิ้งบะหมี่จะใช้แป้งสำรองจำนวนมากพอสมควรและไม่จำเป็นต้องเติมแป้งทั้งหมดนี้ลงในบะหมี่ที่วางแผนจะเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันเลย! จากนั้นน้ำซุปจะมีขุ่นและมีรสเปรี้ยว มันจะไม่อร่อย...

ดังนั้นในการต้มบะหมี่คุณจะต้องใช้กระทะและกระชอนเพิ่มเติม เทน้ำลงในกระทะให้พอ ใส่เกลือ และนำไปต้ม เพิ่มบะหมี่ลงในน้ำเดือด นำไปต้มอีกครั้ง ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที สำหรับเส้นบะหมี่แบบม้วนบางๆ คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว แต่มันก็สมเหตุสมผลเสมอที่จะลองใช้ความพร้อม วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ในเวลานี้ เตรียมน้ำซุป สมุนไพร และหั่นไก่เป็นส่วนๆ หากเสิร์ฟบะหมี่บนน้ำ ให้ผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมันหรือเติมเนื้อหน้าอก เติมน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการแล้วปรุงรสด้วยเกลือ หากต้องการเสิร์ฟให้ต้มไข่

ในการเสิร์ฟ ให้วางเส้นบะหมี่ลงบนจาน เทน้ำซุปลงไปด้านบน แล้วเสิร์ฟตามลำดับ เสิร์ฟร้อน


หากบะหมี่โฮมเมดถูกตัดเป็นเส้นยาว ก็สามารถใช้ส้อมเสิร์ฟพร้อมกับช้อนในมื้อเย็นได้เพื่อความสะดวก

นี่จะเป็นมื้ออาหารที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ! และก็ควรจะไม่รีบร้อน และเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามีคนมาขอเพิ่มอย่างแน่นอน!

ขอให้อร่อยและการทดลองใหม่ที่น่าตื่นเต้น!

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการทำบะหมี่โฮมเมดเป็นงานที่ยากมาก ที่จริงแล้ว หากคุณสามารถทำแป้งไร้เชื้อธรรมดาได้ คุณก็สามารถเตรียมบะหมี่ได้อย่างง่ายดาย

ผลิตภัณฑ์สำหรับบะหมี่โฮมเมด

เส้นบะหมี่จะต้องทำจากแป้งชั้นดีซึ่งคงรูปร่างได้ดีในแป้ง คุณจะต้องมีไข่ไก่และเกลือด้วย ชุดผลิตภัณฑ์เรียบง่ายนี้เหมาะสำหรับบะหมี่คลาสสิค สูตรอื่นๆ เกี่ยวข้องกับการเติมส่วนผสมอื่นๆ

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดสุดคลาสสิค

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ตีไข่สองฟองและเกลือ 1 ช้อนชาด้วยส้อม
• เทแป้งสองถ้วยลงในชามใบใหญ่แล้วทำเป็นกอง ใช้ช้อนเจาะรูด้านบน
• เทไข่ลงในรูแล้วใช้ช้อนตักแป้งลงในไข่
• เมื่อมวลกลายเป็นก้อนสม่ำเสมอ ให้วางลงบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง
• นวดแป้งให้แน่น ถ้าแป้งไม่พอให้เติมลงไป
• แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นหกส่วนแล้วห่อด้วยฟิล์มแต่ละส่วน
• หลังจากยืนได้หนึ่งชั่วโมง ให้แผ่แป้งแต่ละก้อนออกมาเป็นเค้กที่บางมาก
• โรยแป้งแฟลตเบรดด้วยแป้งแล้วม้วนขึ้น
• ตัดแต่ละม้วนตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ
• คลายแถบผลลัพธ์ด้วยมือของคุณแล้ววางบะหมี่ดิบเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าขนหนู
• ปล่อยให้เส้นบะหมี่แห้ง.
• ใส่เส้นบะหมี่ลงในกล่องกระดาษแข็งหรือขวดแก้ว

อย่าเก็บบะหมี่ไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้า เมื่อย้ายเส้นบะหมี่ที่เปราะบางอาจแตกหักได้

วิธีทำบะหมี่หลากสีแบบโฮมเมด

เราเคยเห็นพาสต้าสีวางขายกันหมดแล้ว ใช้น้ำผักธรรมชาติในการผลิต คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้เพื่อเตรียมบะหมี่หลากสีได้ ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใช้ไข่หนึ่งฟองให้ใช้น้ำสองช้อนโต๊ะ:

• แครอท - เส้นบะหมี่จะกลายเป็นสีส้ม
• บีทรูท – เส้นบะหมี่จะมีโทนสีม่วง
• คื่นฉ่ายหรือผักโขม - เส้นบะหมี่จะเป็นสีเขียว

วิธีทำเส้นหมี่นุ่มแบบโฮมเมด

เส้นบะหมี่ที่ปรุงด้วยไข่อย่างเดียวจะมีเนื้อค่อนข้างแน่นและไม่สุกจนเกินไป ใส่น้ำซุปใสก็ดี สำหรับบะหมี่ในคอร์สที่ 2 ที่มีการใส่ซอสเยอะ ควรทำให้เส้นนุ่มลงจะดีกว่า น้ำมันมะกอกสามารถให้สิ่งนี้ได้ สำหรับบะหมี่ ให้ใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแทนไข่ 1 ฟอง นวดแป้งตามสูตรคลาสสิก ตัดบะหมี่เป็นเส้นกว้างๆ และอย่าให้แห้ง แต่ให้เตรียมจานทันที

วิธีทำบะหมี่หยิกแบบโฮมเมด

คุณสามารถทำเส้นบะหมี่จากแป้งอะไรก็ได้แล้วตัดเป็นเส้นยาว เพชร หรือสี่เหลี่ยม สำหรับการหั่น ให้ใช้มีดหยิกพิเศษสำหรับตัดแผ่นหนา

วิธีทำบะหมี่โฮมเมดรสชาติต่างๆ

คุณสามารถเพิ่มผงเห็ดหรือสมุนไพรแห้งสับลงในแป้งบะหมี่ได้ นอกจากนี้ การทำบะหมี่โฮมเมดด้วยเครื่องเทศที่ซื้อจากร้านค้า เช่น พริกไทยป่น สมุนไพรโพรวองซ์ ฮ็อปซูเนลี ฯลฯ ก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน ใช้เครื่องเทศเล็กน้อย (1 ช้อนชา) เพื่อให้บะหมี่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

หากคุณปรุงบะหมี่โฮมเมดบ่อยมาก ให้ซื้อเครื่องตัดพิเศษ สะดวกมากและคุณสามารถตัดแป้งบะหมี่ด้วยเครื่องจักรได้