วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สูตรสำหรับพนักงานต้อนรับที่มีงานยุ่ง

ใครไม่ชอบกินเกี๊ยว? รสชาติที่น่ารับประทานเป็นที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก

วิธีทำให้หอมและ จานอร่อยในโพสต์ - เราจะบอกเพิ่มเติม

สูตรแป้ง Lenten คลาสสิก

ในการทำแป้งคุณต้องเทแป้งกับเกลือลงในชาม ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำลงไป หลังจากนั้นคุณควรนวดแป้งโดยผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ

ทิ้งส่วนผสมไว้ยี่สิบนาที แต่ตอนนี้เราไปเกี่ยวกับธุรกิจของเรา หลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีแป้งจะโปร่งสบายและน่าสัมผัส

แป้งสามารถยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและเห็ดรวมทั้งข้าวและเห็ด

เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำออกมาปั้นเกี๊ยวจากนั้น

นี่เป็นกระบวนการที่ง่ายมาก! เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแบบไม่ติดมันแล้วคุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารจะออกมาดี

และตอนนี้เราไปทำเกี๊ยวเองโดยตรง อดทนและอารมณ์ดี!

Vareniki กับมันฝรั่งสำหรับการอดอาหาร

ทุกคนรู้ว่ามันฝรั่งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในทุกจาน เกี๊ยวไม่ติดมันมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาทำได้ดีเป็นพิเศษในการโพสต์ จานออกมาหอมอร่อยและอร่อยมาก ลองมาดูวิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้กัน

สำหรับการผลิตเราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม;
• มันฝรั่ง - 350 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยดำบด - 1/4 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• แครอท - 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 20 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 30 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 202 กิโลแคลอรี

พิจารณาสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ในการทำ ใช้ชามและเริ่มเตรียมแป้ง เทแป้ง เกลือ และน้ำลงไป

เรานำหีบห่อและส่งแป้งไปที่นั่น เราใส่บรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น แป้งทิ้งไว้สี่สิบนาทีเพื่อให้ง่ายต่อการทำงาน

ในขณะที่ทำการบรรจุ ในชามอื่นเราถูผักในรูปของหัวหอมและแครอท เราส่งพวกเขาไปที่กระทะและทอดส่วนผสมจนเปลือกสีทองปรากฏบนหัวหอม

เราทำความสะอาดมันฝรั่งต้มเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด

เมื่อผักและมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้โอนไปยังชามแล้วผสม พวกเขาจะมาพร้อมกับผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย) ทุกอย่างควรผสมอย่างเบามือ

เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนบนโต๊ะโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ทำวงกลมด้วยแก้วใบเล็ก. เราใส่ไส้ตรงกลางของวงกลมที่เกิดขึ้นและสร้างพายเล็ก ๆ ปิดผนึกขอบแป้งเข้าด้วยกัน

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งเกี๊ยวได้อย่างสวยงาม จานที่ได้จะถูกส่งไปที่ น้ำร้อนและปรุงอาหารจนเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ (ประมาณ 5 นาที) คุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

ตอนนี้เราเสนอให้ดูว่ากระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในวิดีโอ:

ตีคู่กับเห็ด - เป็นที่นิยมในหมู่คน

เห็ดกับมันฝรั่งกลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับหลาย ๆ จานโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกมันยังใช้กับเกี๊ยวด้วย พวกเขาอดอาหารได้ดีเป็นพิเศษเพราะจานนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและน่าพอใจมาก

ในการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของ:

• 2 แก้วกับแป้ง
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• 1 หลอด;
• 2 ช้อนโต๊ะกับ น้ำมันพืช;
• เห็ดแห้ง 50 กรัมหรือเห็ดสด 100-150 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.

บน กระบวนการทำอาหารคุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 30 นาที

มีประมาณ 193 kcal ใน 100 กรัม

สำหรับการผลิต เรานำส่วนผสมที่ระบุไว้ ล้างแช่และต้มเห็ดแห้งหรือล้างเห็ดสดแล้วหั่น ถัดไป ทำความสะอาด ล้าง สับหัวหอมให้ละเอียด

ผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะจนได้กลิ่นหอม จากนั้นปอกเปลือก ล้าง และต้มมันฝรั่ง เราทำน้ำซุปข้นจากมัน เพิ่มเห็ดผัดกับหัวหอมลงในส่วนผสมที่ได้

เราผสมทุกอย่าง เย็นลง. ในขณะที่ไส้กำลังเย็นให้ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีชามใส่น้ำและเทแป้งและเกลือ

ควรผสมทั้งหมดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้ไส้จะมีเวลาให้เย็น หลังจากเวลานี้เราเข้าใจแล้ว แผ่แป้งออกและทำวงกลมเล็ก ๆ

แก้วสามารถทำด้วยเครื่องตัดคุกกี้หรือแก้ว เพิ่มไส้ลงในแก้ว เราแก้ไขปลายและส่งเกี๊ยวที่ได้ไปยังน้ำเดือด

เราปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที จานพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่ง

ยันเกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่ง

เกี๊ยวขี้เกียจอร่อยมากและ จานง่ายๆปรุงสิ่งที่คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับการอดอาหาร สำหรับการผลิตเราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ:

• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำป่น.

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ประมาณ 270

การผลิตเกิดขึ้นด้วยวิธีนี้: ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้น ๆ และต้มจนนุ่ม ระบายน้ำและสับมันฝรั่งในเครื่องปั่นหรือสามชิ้นบนเครื่องขูดจนเป็นโจ๊ก

เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่างจนเนียน อย่าหยุดนวด เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวด แป้งอากาศจากมันฝรั่ง เราทำแป้งเป็นหลอดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแป้งแต่ละชิ้นด้วยแป้ง

โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสามถึงห้านาที เรานำเกี๊ยวที่เตรียมไว้ออกด้วยช้อน slotted โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ดังนั้นจึงสามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้ค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารให้น่ารับประทานและมีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากแป้งธรรมดา คุณควรดูเคล็ดลับต่อไปนี้และนำไปใช้ในคลังแสงของคุณ

ไม่สามารถทำให้แป้งแน่นได้เมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปิดขึ้นและไส้จะแตกออก ดังนั้นควรนุ่มและติดมือเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร

อย่าลืมที่จะร่อนแป้ง - วิธีนี้จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและจะรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้น

นวดแป้งอย่างน้อยสิบนาทีเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นที่จำเป็น

ควรค่าแก่การจากไปเสมอ สินค้าพร้อมหลังจากนวดเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้มวลมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งเกี๊ยวแบบดั้งเดิมทำจากแป้งเท่านั้น เกรดสูงสุดด้วยการเติมไข่ ถ้าคุณใช้แป้งทำอาหาร พันธุ์ดูรัม, ไม่สามารถใส่ไข่ได้

เพื่อให้ความยืดหยุ่นดีขึ้นสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย - เพียงไม่กี่หยดต่อแป้งหนึ่งแก้ว

สำหรับการนวดคุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังในหลักสูตรได้ตลอดเวลา - สามารถทำแป้งได้ดี สามารถทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปัง แป้งพร้อมเพื่อให้มีความโปร่งสบายเนื่องจากเทคนิคนี้สามารถรองรับสิ่งที่จำเป็นได้ ระบอบอุณหภูมิสำหรับนวด

เราได้เลือกสูตรเพิ่มเติมสำหรับคุณ ทำได้อย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่ดี

เกี่ยวกับอะไร เนื้อไม่ติดมันจากกะหล่ำปลี? เป็นสูตรของพวกเขา

เตรียมอย่างถูกต้อง กะหล่ำปลีดองเว็บไซต์ของเราจะช่วยคุณได้รวบรวมไว้ให้คุณแล้ว ใบสั่งยาที่จำเป็นและคำแนะนำจากแม่บ้านผู้รอบรู้

สามารถทำเกี๊ยวด่วนกับมันฝรั่งได้หากคุณใช้เกี๊ยว ตอนนี้พวกเขาสามารถปล่อย รูปแบบที่แตกต่างกัน. มีทั้งแบบรูใหญ่และรูเล็ก

อย่าเติมวันก่อนทำอาหาร มันจะเหม็นและเกี๊ยวจะเสียเร็วขึ้น

หากคุณใส่แป้งลงในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ คุณจะได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งน่าใช้งานและปั้นเกี๊ยว

การอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธว่าตัวเองอร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อย. หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือเกี๊ยวไม่ติดมัน สำหรับบรรพบุรุษของเรา เกี๊ยวไม่ติดมันมักเป็นแขกรับเชิญในช่วงถือศีลอด ผลเบอร์รี่, ผัก, ผลไม้ถูกนำมาใช้เป็นไส้ในการเตรียม เกี๊ยวบางประเภทเตรียมจากธัญพืชและสมุนไพรสด จำเป็นต้องนวดแป้งเข้าพรรษาโดยไม่ต้องใช้ไข่ เกี๊ยวกับมันฝรั่งเช่นเดียวกับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีเตรียมค่อนข้างง่าย

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 2-2.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

ส่วนผสมไส้:

• มันฝรั่งบด - 400 กรัม

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง - สูตร

มาทำอาหารกันก่อน แป้งไม่ติดมันสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ เทน้ำอุ่นลงในชามลึก อุณหภูมิห้อง.

เทเกลือลงไป.

เทเข้าไป น้ำมันดอกทานตะวัน. คนน้ำด้วยส้อมหรือช้อน เพิ่มหนึ่งในสามของแป้ง

คนให้มันเข้ากัน, ผสมให้เข้ากัน. จากนั้นเพิ่มแป้งอีก แป้งยังเหลวอยู่

หลังจากใส่แป้งส่วนสุดท้ายแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือ โอนแป้งลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ขอแนะนำว่าอย่าละเลยการพิสูจน์แป้ง หลังจากยืนอุ่น ๆ มันจะยืดหยุ่นมากขึ้นและจะม้วนออกได้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามแป้งนี้สามารถใช้ทำอาหารได้

ในขณะที่พักแป้งคุณสามารถมีเวลาทำอาหารได้ มันฝรั่งบด. ปอกเปลือกหั่นเป็น 3-4 ส่วน ใส่ในกระทะ เท น้ำร้อน. เกลือ. นำไปต้ม. นำโฟมที่ขึ้นรูปออก ปิดฝาหม้อแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที ระบายน้ำออกจากมันฝรั่งต้ม บดมันฝรั่งบดจนละเอียด ปัดพื้นผิวการทำงานของคุณเบา ๆ ด้วยแป้ง เนื่องจากแป้งมีปริมาณค่อนข้างมากจึงควรแผ่ออกเป็นส่วน ๆ ใช้ส่วนเล็ก ๆ ของแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ

ใช้แก้วหรือแหวนทำอาหารเพื่อตัดวงกลมออกจากแป้ง

ตรงกลางของแต่ละวงกลมใส่ไส้ - มันฝรั่งบด

พับครึ่งวงกลมของแป้งกับไส้ บีบขอบด้วยมือของคุณ คุณสามารถทำหางเปียตามขอบของเกี๊ยวโดยห่อขอบของเกี๊ยวเป็น "คลื่น" เหลื่อมกันหรือใช้ส้อมทำเป็นรอยหยัก

ต้มน้ำในกระทะ เกลือของเธอ วางเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ใส่จำนวนมากในกระทะในคราวเดียว เพื่อไม่ให้ติดกัน ผัดให้เข้ากัน ชง เกี๊ยวกับมันฝรั่งไม่เกิน 4-5 นาที

เกี๊ยวพร้อมมันฝรั่งควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างแน่นอน วางอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรู ใส่ชาม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว (สามารถใช้ในจานด่วนที่ไม่เข้มงวด) หรือโรยหน้าด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช คุณยังสามารถทอดแครอทขูดบนกระต่ายขูดร่วมกับหัวหอมได้ด้วย มันจะออกมาอร่อยเช่นกัน ทานให้อร่อย.

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง รูปถ่าย

Vareniki - ทั้งหมด อาหารจานโปรดอาหารรัสเซียกับ จำนวนมหาศาลตัวเลือกการเติม เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยและอร่อยจะทำให้มื้ออาหารของคุณอบอุ่น เรานำเสนอให้คุณ รุ่นลีนเกี๊ยวกับมันฝรั่ง ส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้สามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง และการปั้นเกี๊ยวกับทุกคนในครอบครัวสามารถกลายเป็นหนึ่งในประเพณีที่น่ารื่นรมย์ในบ้านของคุณ!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

• ผู้เขียนสูตร: Anna Bondar
• หลังจากปรุงเสร็จ คุณจะได้ 45 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• หัวหอม 80 กรัม
• น้ำมันพืช 15 กรัม
• แป้งสาลี 250 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• น้ำ 80 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วิธีการทำอาหาร

เตรียมสินค้า. ปอกมันฝรั่ง สับและต้มจนนุ่มในน้ำเค็ม

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ระบายน้ำซุปออกจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว ทิ้งไว้ส่วนหนึ่งสำหรับการบด บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง ใส่หอมเจียวลงไป ผสม. เพิ่มน้ำมันพืชหากน้ำมันจากการทอดหัวหอมไม่เพียงพอ

ร่อนแป้งลงในชาม ทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่เกลือ ตามด้วยน้ำอุณหภูมิห้องและน้ำมันพืช

นวดแป้งด้วยมือของคุณหรือใช้ตะขอเกี่ยวในเครื่องผสม (ถ้าแป้งเป็นน้ำ ให้เพิ่มแป้ง) นวดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ควรมีความยืดหยุ่น แป้งนุ่มที่ไม่ติดมือ.

แยก 1/4 ออกจากแป้ง คลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนู รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วให้มีความหนา 3 มม.

ตัดช่องว่างสำหรับเกี๊ยวด้วยหมัดหรือแก้วกลม ใส่ช้อนชา (หรือน้อยกว่าขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของการตัด) ของไส้มันฝรั่งตรงกลางของช่องว่างแต่ละอัน

พับครึ่งชิ้นงานแล้วบีบขอบตรงข้าม หากแป้งแน่นขึ้น อาจหดตัวหลังจากคลึงและตัดช่องว่างออก จากนั้นก่อนที่จะใส่ไส้เกี๊ยวคุณสามารถรีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ

วางเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดานที่ปูด้วยแป้งหรือผ้าสะอาด สามารถแช่แข็งบนเขียงแล้วใส่ถุงและเก็บไว้ใน ตู้แช่แข็ง. ก่อนเสิร์ฟให้ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดจนลอย

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำมันพืช คลุกเคล้ากับหอมเจียวที่เตรียมไว้

เกี๊ยวไม่ติดมันพร้อมมันฝรั่ง อร่อย!

บ่อยครั้งในโพสต์นั้นคุณต้องการบางสิ่งที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย

และที่นี่เกี๊ยวกับมันฝรั่งจะมีประโยชน์

เกี๊ยวกับมันฝรั่งแบบไม่ติดมัน - หลักการพื้นฐานในการปรุงอาหาร

สำหรับ เกี๊ยวธรรมดาใส่ไข่ลงในแป้งหลายคนคิดว่าจานนี้ไม่สามารถปรุงในการอดอาหารได้ แต่แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถนวดได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ ใช้น้ำ เกลือ และแป้งเท่านั้น

นวดแป้งจากส่วนผสมข้างต้นแล้วพักไว้

มันฝรั่งสำหรับเติมต้มและบดเป็นน้ำซุปข้น นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเกี๊ยวได้จาก มันฝรั่งดิบ. ในกรณีนี้จะมีการถูอย่างละเอียดหลังจากนั้นก็มีอายุยืนยาว หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในมันฝรั่ง ทำหัวหอมทอดและเพิ่มลงในน้ำซุปข้น นอกจากหัวหอมแห้งหรือ เห็ดสดกะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆ การบรรจุจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

แป้งที่พักไว้จะถูกรีดออกและตัดออกด้วยแม่พิมพ์เหล็กพิเศษหรือแก้วที่มีวงกลมเหมือนกัน ใส่ไส้และปั้นเกี๊ยว

เกี๊ยวในน้ำเดือดใส่เกลือและต้มประมาณเจ็ดนาที

คุณสามารถแยกหัวหอมทอดและเทเกี๊ยวสำเร็จรูปลงไปได้ เขย่าขวดเพื่อให้น้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอและไม่เกาะติดกัน

สูตร 1. เกี๊ยวกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

แป้งโด

แป้ง 350 กรัม

เกลือเสริมไอโอดีน 7 กรัม

น้ำกรอง 180 มล.

น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม

การกรอก

พริกไทยดำบดสด

หัวหอม - 3 หัว

มันฝรั่ง - หกชิ้น;

เกลือทะเล

น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีการทำอาหาร

1. ร่อนแป้งลงในชามกว้างแล้วผสมกับเกลือ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและ น้ำดื่ม. ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายแล้วนวดแป้ง เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวด ค่อยๆ เติมแป้งต่ออีกห้านาที จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วปิดด้วยชาม เราปล่อยให้เขาพักผ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งล้างมันใส่ในกระทะเติมน้ำกรองเกลือแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้เอาโฟมออก บิดไฟแล้วปรุงจนนิ่มเป็นเวลาสี่สิบนาที

3. ระบายน้ำซุปมันฝรั่ง เรานวดผักเองเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจนกว่าน้ำซุปข้นจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับจนเป็นสีเหลืองทอง เทหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากัน เราพริกไทยและเกลือบรรจุ

5. แผ่แป้งออกบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ตัดวงกลมด้วยแก้ว เราใส่ไส้ในแต่ละอันแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

6. จุ่มเกี๊ยวลงในหม้อน้ำเดือด ค่อยๆ ผสมและปรุงอาหารหลังจากลอยแล้ว 7 นาทีผ่านไฟอ่อน เรานำเกี๊ยวออกมาบนจานด้วยช้อน slotted แล้วราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

สูตร 2. เกี๊ยวกับมันฝรั่งและสมุนไพร

วัตถุดิบ

แป้งโด

น้ำซุปมันฝรั่ง 450 ลิตร

แป้ง 700 กรัม

การกรอก

สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

เกลือทะเล

มันฝรั่ง 600 กรัม

พริกไทยดำ.

สำหรับการยื่น

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น

หอมหัวใหญ่.

วิธีการทำอาหาร

1. ลอกหัวมันฝรั่งออกจากเปลือก ตั้งหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่มันฝรั่งลงไปในน้ำ อย่าเกลือน้ำ! ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม ตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยส้อม ถ้าเธอเข้าไปในมันฝรั่งอย่างอิสระ มันก็พร้อมแล้ว ใส่มันฝรั่งลงในกระชอน เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก

2. ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องบด พริกไทยและเกลือ. ล้างผักใบเขียวและสลัดความชื้นส่วนเกินออก สับผักใบเขียวและเพิ่มลงในไส้ ผัดและเย็นสนิท

3. ผสมแป้งกับเกลือในชามลึก จากนั้นค่อยๆเทน้ำซุปมันฝรั่งร้อนและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม นวดแป้งอีกครั้ง ปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งบางส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดวงกลมด้วยรูปทรงกลม ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบ วางเกี๊ยวบนกระดานแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด

4. ตั้งหม้อลึกใส่น้ำ ต้มให้เดือด ใส่เกลือ หย่อนเกี๊ยวทีละชิ้นแล้วคนทันทีเพื่อไม่ให้ติดก้น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนลอย นำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วใส่จานด้วยช้อน slotted

5. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงครึ่งบาง ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมเจียวบนเกี๊ยวแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ

สูตร 3. เกี๊ยวแบบไม่ติดมันกับมันฝรั่งและหัวหอม - แครอททอด

วัตถุดิบ

น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.

แป้ง 370 กรัม

น้ำมันมะกอก 35 มล.

มันฝรั่ง 400 กรัม

แครอท 100 กรัม

2 หัวหอม

น้ำบริสุทธิ์ - 150 มล.

เกลือทะเล - 4 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ร่อนแป้งกับเกลือลงในชามลึก เทน้ำอุ่นแล้วนวดแป้งจนเริ่มหลุดติดมือแต่ยังนิ่มอยู่ ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจนนิ่มโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือลงในน้ำ เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในชามแยกต่างหาก ค่อยๆ เทลงในมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

3. ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม สับผักบนเครื่องขูดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม จุ่มเนื้อย่าง 2 ใน 3 ลงในมันฝรั่งบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ หยดน้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน

4. ปัดพื้นผิวงานด้วยแป้ง แผ่ส่วนของแป้งออกมาแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใส่ไส้ที่เย็นลงในแต่ละอันแล้วขันให้แน่น

5. โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือด เกลือ และปรุงอาหารประมาณแปดนาที นำแผ่นเกี๊ยวใส่จาน ราดผักย่างที่เหลือด้านบน

สูตร 4. เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดดอง

วัตถุดิบ

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.

เห็ดดอง 200 กรัม

แป้ง 700 กรัม

ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม

น้ำซุปมันฝรั่ง 600 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างมันและหั่นเป็นวงกลมหนาห้ามิลลิเมตร วางในกระทะแล้วเติมน้ำกรอง อย่าใส่เกลือ

2. ระบายน้ำดองออกจากเห็ดและบีบเห็ดเบา ๆ

3. ระบายออก มันฝรั่งต้มยาต้มในชามที่คุณจะนวดแป้ง เกลือและทิ้งไว้ให้เย็น บดมันฝรั่ง ใส่เห็ดดองและผักชีลาวสับละเอียด ชิมรสและเติมเกลือหากจำเป็น

4. เทน้ำมันและน้ำหมักเห็ด 30 มล. ลงในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นๆ ค่อยๆ ใส่แป้งและผสมจนได้แป้งแข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ มันจะติดกับฝ่ามือของคุณเล็กน้อย แต่อย่าเพิ่มแป้งมากมิฉะนั้นเกี๊ยวจะกลายเป็นยาง

5. ตัดแป้งส่วนหนึ่งออก ทำแฟลเจลลัมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แต่ละม้วนในแป้งและม้วนออก ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปิดขอบแป้ง

6. จุ่มเกี๊ยวในน้ำเดือด ผสมเบา ๆ แล้วปรุงประมาณแปดนาที ถ่ายโอนไปยังจานลึก ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

สูตร 5. เกี๊ยวกับมันฝรั่ง "หูหมี"

วัตถุดิบ

พวงของผักชีฝรั่ง;

แป้งสามแก้ว

เกลือเสริมไอโอดีน- 6 ก.

แครอท;

น้ำกรองหนึ่งแก้ว

กระเปาะ;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

สี่มันฝรั่ง

ผักกาดขาว- 400 ก.

วิธีการทำอาหาร

1. ผสมแป้งและเกลือในชามลึก แยกน้ำกับน้ำมันหนึ่งช้อน ค่อยๆ เทส่วนผสมของน้ำมันกับน้ำลงในแป้ง นวดแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้อากาศเข้า และพักไว้

2. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทจากเปลือก สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทขนาดใหญ่สามหัว ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม ระบายน้ำซุปออกแล้วนวดให้เป็นน้ำซุปข้น

3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วใส่กะหล่ำปลี หัวหอม และแครอทขูดลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดจนกะหล่ำปลีนิ่ม ในตอนท้ายให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับ รวมมันฝรั่งบดกับ กะหล่ำปลีตุ๋นและผสม ทำให้การบรรจุเย็นลงอย่างสมบูรณ์

4. ตัดส่วนของแป้งออกแล้วม้วนเป็นไส้กรอก เราหั่นเป็นชิ้น ม้วนแป้งแต่ละอันแล้วม้วนเป็นวงกลม เราใส่ไส้ตรงกลางแล้วปิดขอบให้แน่น

5. โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดผสมและปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาที นำออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วทอดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง.

สูตร 6. เกี๊ยวกับมันฝรั่งเห็ดและผักนึ่ง

วัตถุดิบ

แป้ง - 50 กรัม

แป้ง 500 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน;

น้ำกรอง 300 มล.

60 ก วางมะเขือเทศ;

ผักกาดขาว - ครึ่งกิโลกรัม

6 มันฝรั่ง

พริกไทยดำบดสด

หัวหอม 3 หัว;

พวงผักชีฝรั่ง

แชมเปญ - 200 กรัม

ซอสถั่วเหลือง 60 มล.

หยิกสีขาว เห็ดแห้ง.

วิธีการทำอาหาร

1. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้ว เทน้ำเดือดลงไปต้มจนนิ่ม

2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเกลือและเคี่ยวต่อไปปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที เราเจือจางมะเขือเทศกับน้ำให้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวและเทกะหล่ำปลีลงไป ผัดและเคี่ยวต่ออีกสักครู่

3. ทำความสะอาดและตัด ชิ้นเล็ก ๆแชมปิญอง ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดไฟแรงจนเหลืองกรอบ จากนั้นเราก็เท ซีอิ๊ว. ผสมและเคี่ยวต่อไป บดเห็ดพอร์ชินีแห้งเล็กน้อยในครกให้เป็นผงแล้วใส่ลงในเห็ด หลนอีกสองสามนาทีแล้วเย็นสนิท

4. ในกระทะแยกต่างหากทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ระบายน้ำซุปจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว เกลือและบดให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มหัวหอมและเห็ดทอดและผักชีฝรั่งสับลงไป เทน้ำซุปและนำน้ำซุปข้นไป ความสม่ำเสมอที่ต้องการ.

6. นวดแป้งแข็งจากน้ำ แป้งมัน แป้งมัน และเกลือ เราม้วนเป็นชั้นแล้วตัดวงกลมด้วยแก้ว ตรงกลางของแต่ละอันเราใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงไป เราสร้างเกี๊ยว เราวางไว้บนตะแกรงของหม้อไอน้ำสองครั้งหลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เมื่อน้ำเดือดในหม้อไอน้ำสองครั้ง ให้ติดตั้งตะแกรงและปรุงอาหารโดยมีฝาปิดเป็นเวลาสิบนาที

7. หล่อลื่นเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วใส่ในจานลึกแล้วเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอด

สูตร 7. เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

ถ้วย น้ำอุ่น;

แป้ง 750 กรัม

3 ก เกลือทะเล;

น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล.

การกรอก

น้ำมันพืช- 50 มล.

ผักกาดขาว 150 กรัม

หัวหอม;

พริกไทยดำ;

กระเทียมสองกลีบ

ผักชีฝรั่ง 25 กรัม

มันฝรั่งสองลูก

แครอท.

วิธีการทำอาหาร

1. ต้มมันฝรั่งจนนิ่มแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

2. ปอกเปลือกแครอทแล้วขูดให้ละเอียด สับกระเทียมและหัวหอมที่ปอกเปลือกให้ละเอียด ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

3. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลงในผักและเคี่ยวต่อไป ไฟต่ำจนกะหล่ำปลีนิ่ม

4. รวมมันฝรั่งบดกับกะหล่ำปลีตุ๋นและผักชีฝรั่งสับ เกลือและคน เย็นสนิท

5. นวดแป้งแข็งม้วนเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมเดียวกันกับพิเศษ รูปร่างกลม. วางไส้และปิดขอบให้สนิท

6. ต้มเกี๊ยวจนนุ่ม นำออกมาโรย น้ำมันมะกอก.

คุณสามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ติดมัน น้ำซุปมันฝรั่งหรือโซดา

หากคุณกลัวว่าแป้งที่ไม่มีไข่จะลอยได้ ให้นึ่งเกี๊ยว

สามารถเสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมหัวหอมทอด

สำหรับเกี๊ยวไม่ติดมันให้ทำมันฝรั่งบดกับน้ำซุป

คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดลงในน้ำซุปข้น ในกรณีนี้เกี๊ยวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณสามารถติดเกี๊ยวไม่ติดมันขนาดใหญ่พอสมควรกับมันฝรั่งและเห็ดได้ประมาณ 50 ชิ้น

ก่อนอื่นเตรียมไส้ เห็ดแห้งเทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเห็ดด้วยขอบ ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อน 30 นาที

เป็นทางเลือกแทนการทำให้แห้ง เห็ดป่าสามารถใช้ได้ เห็ดสดที่ต้องแปรงสับและผัดกับหัวหอม

ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็น ชิ้นใหญ่เทมันฝรั่งลงในน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม

เมื่อเห็ดเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่หัวหอมก้อนแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ กวนจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที)

สับเห็ดต้มให้ละเอียดด้วยมีด ( น้ำซุปเห็ดเหลือใช้ทำซุปได้) เพิ่มลงในหัวหอม ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกดหรือสับด้วยมีดลงในกระทะด้วย ( กระเทียมสดแห้งหรือไม่ใช้เลยก็ได้) ปรุงรสอาหารในกระทะด้วยเกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย

ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยไฟปานกลาง/สูง คนตลอดเวลา 3-4 นาทีจนเห็ดมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

บดมันฝรั่งที่ปรุงแล้วให้เป็นน้ำซุปข้น

เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในมันฝรั่ง ผสม. เพิ่มเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

ใส่ไส้ลงในจานแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เตรียมแป้ง. ร่อนแป้ง 400 กรัมลงในชาม (ตอนนี้ควรพักไว้ 50 กรัมจะดีกว่า เนื่องจากคุณภาพของแป้งอาจแตกต่างกันอย่างมาก และในกรณีของคุณ คุณอาจต้องการแป้งน้อยกว่านี้หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) ทำ "บ่อน้ำ" ตรงกลางแผ่นแป้ง เทน้ำเดือด (300 กรัม) น้ำมัน (2 ช้อนโต๊ะ) ลงไป แล้วใส่เกลือเล็กน้อยด้วย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดก่อนด้วยช้อน และเมื่ออุณหภูมิของแป้งโดเริ่มสบายแล้ว ให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณจนแป้งปั้นเป็นก้อน ถ้าแป้งเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้งที่สำรองไว้

บนเดสก์ท็อป นวดแป้งประมาณ 6-7 นาที แป้งควรจะเนียนไม่เหนียวเลย แต่ให้สัมผัสที่นุ่ม ห่อด้วยฟิล์ม (ในขณะนี้แป้งควรเย็นลงมิฉะนั้นจะเกิดการควบแน่น) และทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อพักเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าไส้จะเย็นลง

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน (จะทำให้รีดได้ง่ายขึ้น) ม้วนแต่ละส่วนให้มีความหนาสองสามมิลลิเมตรแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมออกจากแป้ง