อาหารทะเลสเปน สูตรคลาสสิกสำหรับ Paella สเปนกับอาหารทะเล

Paella- อาหารสเปนแบบดั้งเดิมซึ่งจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ฉันแนะนำให้ลองใช้เวอร์ชันวาเลนเซีย - กับอาหารทะเลและไก่ ชาวสเปนชอบทำข้าวจานนี้ด้วยหอยแมลงภู่ กุ้ง และปลาหมึกในธรรมชาติโดยใช้ไฟแบบเปิด ถ่านหินให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ในสูตรนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของฉันและบอกวิธีทำ Paella กับอาหารทะเลและไก่ที่บ้าน

การปรุงอาหาร Paella ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่เร่งรีบ แต่สำหรับมื้อกลางวันในวันหยุดนั้นสมบูรณ์แบบ รายการส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร แต่อาหารทะเล ข้าว และหญ้าฝรั่นจะอยู่ในรายการหลักเสมอ พ่อครัวชาวสเปนใช้เตาอั้งโล่แบบพิเศษที่เรียกว่าปาเอยารา นี่คือชามโลหะหนักขนาดใหญ่ที่มีก้นแบนและด้านต่ำ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านควรใช้กระทะเหล็กหล่อธรรมดาที่มีก้นแบน

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 ถ้วย;
• น้ำ - มากกว่าข้าวสามเท่า
• อาหารทะเล - 150 กรัม
• ไวน์แห้ง - 100 กรัม
• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1/2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• กระเทียม;
• หญ้าฝรั่น - 5 กรัม
• พริกขี้หนู - 5 กรัม
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ.

วิธีปรุง Paella กับอาหารทะเลและไก่:

1. เราตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชซึ่งต้องเทลงไปมาก บดกระเทียมด้วยหลังมีดแล้วสับให้ละเอียด
2. สับหัวหอมอย่างประณีต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ paella คือหอมแดงซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า แม้ว่าต้นหอมนมฤดูใบไม้ผลิก็ดีเช่นกัน
3. ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ผักที่เหลืออย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้กระเทียมเริ่มไหม้
4. สับพริกไทยและใส่น้ำมัน พริกแดงหรือเหลืองจะให้รสหวานในขณะที่พริกเขียวจะทำให้เผ็ดขึ้น
5. เราแนะนำถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็งสี่ช้อนโต๊ะ สับเนื้อไก่ให้ละเอียดเป็นก้อนแล้วใส่ผัก
6. ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น พริกหยวกหวาน ใบกระวาน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำมันเพื่อให้เปิดขึ้นดังนั้นรสชาติของข้าวจะอิ่มตัวมากขึ้น
7. สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วใส่ผัก หากไม่มีสดคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง +
8. เมื่อมะเขือเทศแตกตัวให้เทไวน์ลงไป
9. เมื่อซอสเดือดแล้วก็ถึงเวลาใส่ข้าว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้พันธุ์ที่มีปริมาณแป้งต่ำเพื่อให้ Paella มีความร่วน
10. ผัดเนื้อหาในกระทะให้ทั่วเพื่อให้ข้าวเข้ากันกับซอสอย่างสมบูรณ์และใส่น้ำมากกว่าข้าว 3 เท่า ไฟต้องแรงที่สุดเพื่อให้ข้าวร่วน
11. ทันทีที่น้ำเดือดครึ่งหนึ่งคุณต้องเพิ่มอาหารทะเลและนำจานไปปรุงรสด้วยเกลือ หากไวน์และมะเขือเทศเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยได้
12. เวลาหุงข้าวเฉลี่ย 20 นาที จานจึงสุกเร็วมาก
13. เมื่อเสิร์ฟ คุณต้องแน่ใจว่าไก่ หอยแมลงภู่ และกุ้งเข้าไปในเสิร์ฟแล้ว
14. ในกรณีนี้ทุกคนจะสามารถชื่นชมความร่ำรวยของรสชาติของ Paella สเปนพร้อมอาหารทะเล
15. อย่างที่คุณเห็น paella เป็นอาหารสเปนแบบดั้งเดิมที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ส่วนผสมที่รวมอยู่ในจานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้รับประทานและไม่ว่าจะอยู่ในตู้เย็นของคุณหรือไม่

Paella กับอาหารทะเลคลาสสิกสเปน

สูตร Paella ใดที่เป็นแบบฉบับนั้นยากที่จะเข้าใจ ตามตำนานกล่าวว่า pilaf ของสเปนนี้ไม่ได้มีแค่อาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผักด้วย อย่างไรก็ตาม Paella คลาสสิกถือเป็นตัวเลือกอาหารทะเล ชาวบาเลนเซียบอกว่าคุณจะไม่มีวันหาหัวหอมทั้งลูกในปาเอยาไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นสามารถเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างได้โดยปล่อยให้ฐานของจานไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 300 กรัม
• กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ไวน์ขาว - 100 กรัม
• ข้าวเมล็ดกลม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ (อย่าทิ้งเปลือก, ต้มน้ำซุปออกมา)
2. เตรียมน้ำซุปจากเปลือกหอย กระเทียม เครื่องเทศ เทส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำ 500 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
3. แช่หญ้าฝรั่นในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ มายืนยันกันเถอะ
4. ผัดค็อกเทลทะเลในน้ำมันใส่กระเทียมขูดละเอียด
5. เกลือพริกไทยวางปลาหมึกหั่นเป็นครึ่งวง
6. ตัดมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางหรือตะแกรง (เอาเปลือกออก)
7. ผัดอาหารทะเลเบา ๆ หลังจาก 5-10 นาทีใส่มะเขือเทศและถั่วลันเตา
8. เทข้าวลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปและไวน์ขาวลงไป
9. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น เคี่ยวจนนุ่ม

Paella กับอาหารทะเล - สูตรในหม้อหุงช้า

ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง ความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีใหม่ปรากฏขึ้นในครัว ช่วยเตรียมอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ เช่น ปาเอยาทะเลหอมกรุ่นในหม้อหุงช้า อาหารแบบดั้งเดิมในสเปนนี้มักเสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น เป็นที่เชื่อกันว่าส่วนผสมของอาหารทะเลและเนื้อสัตว์นั้นย่อยยากในตอนเย็นและก่อนนอน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสด - 120 กรัม
• ข้าวกลม - 300 กรัม
• ค็อกเทลทะเล - 500 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 60-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในชามอเนกประสงค์แล้วทอดอาหารทะเล
2. เมื่อเปลือกสีทองเริ่มปรากฏขึ้นให้ใส่กระเทียมสับพริกไทยสับเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หลังจาก 5-8 นาทีให้วางเนื้อไก่สับละเอียด หญ้าฝรั่น เครื่องเทศ
4. หลังจากนั้นอีก 10 นาที เทข้าวแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำหรือน้ำซุป 1 แก้ว
5. เปิดหม้อหุงช้าไปที่โหมด "Pilaf" หรือ "Rice" เคี่ยวจนสุก ราดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ปาเอยากุ้ง

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของสัตว์ทะเล (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก) สูตรพาสต้ากุ้งจะเป็นทางเลือกที่สวยงามสำหรับคุณ จานนี้ไม่น่ารับประทานน้อยกว่าจานคลาสสิกคุณสามารถเปลี่ยนมันได้ด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่คุณโปรดปรานจำนวนมาก หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำซุปปลาหรือผักซึ่งจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้กับข้าว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
• ข้าวกลม - 300 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก - 400 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ และสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
3. ส่งพริกไทยกับกระเทียมประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่ข้าว, หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศลงไป
4. หลังจาก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำ กุ้ง นำไปต้ม ลดความร้อนให้น้อยที่สุด
5. ก่อนความพร้อม 5-10 นาทีเทไวน์ขาวลงในจานใส่ผักใบเขียวและข้าวโพด

สูตร Paella กับอาหารทะเลและไก่

ในการหุงข้าวกับไก่และอาหารทะเล คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากอะไรมากมาย การรักษานี้จัดทำขึ้นเช่นเดียวกับ pilaf ทั่วไปโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้อาหารทะเลและเนื้อไก่แทนเนื้อแกะ มิฉะนั้นกระบวนการจะคล้ายกันมากดังนั้นแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถปรุง Paella ที่น่ารับประทานได้ การอ่อนระทวยนั้นยอดเยี่ยมกว่าใครในหม้อลึกที่มีผนังหนาเช่น pilaf

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 400 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำหรือน้ำซุป - 600-700 มล.
• สีเหลือง - ? ช้อนชา;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50-70 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในหม้อ
2. ตัดเนื้อเป็นก้อนทอดกับกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ทอดอาหารทะเลแยกกันจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป
4. หั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อน ใส่เนื้อไก่ ทอดประมาณ 7-9 นาที
5. เทข้าวแห้งลงในกระทะ ผัดประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่อาหารทะเล
6. เทน้ำซุปลงบน Paella เพิ่มเครื่องเทศ ไวน์ขาว
7. หลังจากข้าวเดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนนุ่มโดยไม่ต้องคน
8. ผัดก่อนเสิร์ฟ

Paella กับอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 15 ชิ้น;
• ขึ้นฉ่าย (ก้าน) - ? พีซี.;
• ข้าว - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 30-40 กรัม
• น้ำมะนาว - สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งในน้ำเค็ม ย้อมด้วยหญ้าฝรั่น อย่าให้น้ำซุปหมด
2. หั่นผักเป็นก้อนทอดในน้ำมันหรือน้ำเล็กน้อย
3. เทข้าว, เครื่องเทศ, ใส่มะเขือเทศ, เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปกุ้ง
4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน จนเนื้อนุ่ม
5. ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ปาเอยาค็อกเทลทะเล

Paella พร้อมค็อกเทลทะเลเตรียมเป็นสูตรคลาสสิก แต่สำหรับการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารทะเลแยกต่างหาก - คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารมื้อค่ำอย่างรวดเร็วหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน มันคุ้มค่าที่จะละลายส่วนผสมของอาหารทะเลล่วงหน้าและอุ่นขึ้นเล็กน้อยในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

• ข้าวสำหรับ Paella - 130 กรัม
• พริกหยวก - ? พีซี.;
• กระเทียมแห้ง - h. l;
• น้ำซุปผัก - 400 มล.
• สีเหลือง - ? ช้อนชา;
• ค็อกเทลทะเล - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปจากผักทุกชนิดพร้อมเครื่องเทศ
2. สับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผัดอาหารทะเลกับกระเทียมจนเหลืองกรอบ
4. เพิ่มหญ้าฝรั่นเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เทข้าวคลุกให้เข้ากันเทน้ำซุป
6. เคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Paella กับอาหารทะเล - สูตรง่ายๆ

หากคุณไม่เคยทำอาหารสเปนมาก่อน พาเอยาอาหารทะเลแบบง่ายๆ เป็นตัวเลือกที่ดีในการทดสอบทักษะของคุณ ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในร้านค้าขนาดใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ต ปลานั้นเย็นกว่าทุกคนในการเลือกพันธุ์ไขมันต่ำแช่เย็น พอลลอค เลมอน หรือปลาเพล็ดก็ใช้ได้ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณจะเลือกปลาชนิดอื่นก็ได้ ที่คุณชอบ

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1.5 ถ้วย;
• กุ้ง - 300 กรัม
• ปลา - 300 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำซุป - 3 ถ้วย
• เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้งต้มในน้ำซุปกับเครื่องเทศ
2. ผัดกระเทียมกับปลาสับ
3. ใส่กุ้ง ข้าว ถั่วลันเตา
4. คลุกให้เข้ากันราดน้ำซุปกุ้ง
5. เคี่ยวจนน้ำซุประเหยหมด

Paella กับปลาและอาหารทะเล

พาสต้าแสนอร่อยกับอาหารทะเลและปลานั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ นอกจากนี้ยังเป็นค็อกเทลที่เหมาะสม ซึ่งมีโปรตีน ไอโอดีน แร่ธาตุ และกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อสุขภาพ การรักษาดังกล่าวเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้หญิงและผู้ที่รับประทานอาหาร แนะนำให้กินอาหารทะเลจริงๆ สัปดาห์ละครั้ง เพื่อรักษาความสดใสและความแข็งแรงของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 250 กรัม
• เนื้อปลา - 250 กรัม
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• พริกหวาน - 100 กรัม
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ข้าวกลม - 3 ถ้วย
• น้ำซุป - 6 แก้ว
• เกลือ, พริกขี้หนู, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดอาหารทะเลและปลา 2-3 นาที เทส่วนผสมลงในชามแยกต่างหาก
2. ในของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากปรุงปลาแล้วให้ตุ๋นผักสับตามที่คุณต้องการ ใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ
3. เทข้าว เติมน้ำซุป 1 ถ้วย ผสมและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
4. ค่อยๆเติมน้ำซุปจนข้าวสุก
5. ในเครื่องปั่นสับผักใบเขียวกับกระเทียม เติมน้ำซุปเพื่อทำซอส
6. ราดซอส Paella ที่เตรียมไว้ เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ปาเอยาดำกับอาหารทะเล

วิธีการหุงข้าวสีดำด้วยหมึกปลาหมึก? เมื่อมองแวบแรกสูตรดังกล่าวอาจดูผิดปกติและกินไม่ได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หมึกปลาหมึกมีประโยชน์หลากหลาย: ใช้ในยา ใช้ซื้อสี และยังใส่ในจานเป็นสีย้อมธรรมชาติ ลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นของสารนี้คือรสเค็มทะเลพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ข้าวระเบิด - 180 กรัม
• กุ้งกุลาดำ - 4 ชิ้น;
• almejas (หอย) - 4 ชิ้น;
• gambones - 4 ชิ้น;
• langoustine - 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 20-50 กรัม
• ปลาหมึก - 100 กรัม
• หมึกปลาหมึก - 5 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ปลาหมึก - 120-150 กรัม
• น้ำซุปปลา - 700-750 มล.
• หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมแห้ง
2. อัลเมจาสทอดกับแลงกูสทีนและเครื่องใน
3. ใส่ปลาหมึกสับละเอียด ปลาหมึก ทอดประมาณ 30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา
4. ทอดกุ้งในกระทะอื่น
5. ใส่ส่วนผสมอาหารทะเลกลับบนเตา เทน้ำซุปลงไป ใส่หมึกปลาหมึก
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด เทข้าวลงไป นำไปต้ม
7. หลังจาก 15-17 นาที ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ ถั่วลันเตา
8. โรยหน้าด้วยกุ้งก่อนเสิร์ฟ

สูตร Paella อาหารทะเลแบบคลาสสิกของสเปน

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ 2 ถ้วยตวง
• ข้าว 1 ถ้วย (ส่วนผสมของป่าและขาว)
• 2 มะเขือเทศขนาดเล็ก
• 1 พริกหยวก
• 1 หลอด
• ไวน์ขาว 1 แก้ว (150-200 มล.)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น
• ส่วนผสมพริกไทยป่น

การทำอาหาร Paella ทีละขั้นตอนกับอาหารทะเล:

1. สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด
2. นำเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วสับให้ละเอียด
3. ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วขูดบนเครื่องขูดเพื่อให้หลุดออกจากเปลือก
4. นึ่งข้าวด้วยน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อยในลักษณะลึก
5. ในกระทะลึกทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลทองและโปร่งแสง
6. จากนั้นใส่พริกหยวกแดงและข้าวสวยลงไปผัดให้หอม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
   ใส่หญ้าฝรั่นหรือขมิ้นลงในส่วนผสมในกระทะ หญ้าฝรั่นถูกนึ่งล่วงหน้า ขมิ้นไม่ต้องการสิ่งนี้
7. ทันทีที่เครื่องเทศอยู่ในกระทะ Paella จะผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลืออย่างต่อเนื่อง
8. จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับผสมกับสุนัขจิ้งจอกในกระทะด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
9. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมน้ำเล็กน้อย ใช้น้ำร้อนในการหุงข้าวเสมอ ในรูปแบบนี้โดยไม่มีฝาปิด paella จะปรุงประมาณ 10 นาที คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหนึ่งแก้วได้ในขั้นตอนนี้
10. หากถึงจุดนี้น้ำระเหยไปหมดแล้ว ให้เทลงไปอีกเล็กน้อย จากนั้นวางหอยแมลงภู่บนข้าว
11. คุณสามารถซื้อในรูปแบบสำเร็จรูปหรือทอดในกระทะจนกว่าประตูจะเปิด
12. ปิด Paella ด้วยหอยแมลงภู่และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
13. ในรูปแบบนี้ปล่อยให้ paella โดยไม่มีไฟชั่วขณะ
14. หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง หากมี
15. Paella เสิร์ฟพร้อมหอยแมลงภู่และมะนาว และก่อนรับประทานจะโรยด้วยน้ำมะนาวเพิ่มเติม อ่านเพิ่มเติม:

เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับพาสต้าทะเลจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณ แต่คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังชาในระยะไกลไม่ใช่เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่เหมาะสำหรับ paella อนุญาตให้ซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ แต่จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบของพวกเขาแตกต่างกันดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกในเชิงบวก สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสมดุลของกลิ่นและรสชาติที่ไร้ที่ติ จากนั้นผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณจะได้รับการชื่นชมในความเป็นเลิศ

เครื่องเทศและสมุนไพรต่อไปนี้เหมาะสำหรับปาเอยา:

• หญ้าฝรั่น (บดหรือปาน);
• โป๊ยกั๊ก;
• กระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกหยวก;
• ขมิ้น;
• แกง;
• ทาร์รากอน;
• ชิลี.

คุณสามารถผสมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ จนกว่าคุณจะพบส่วนผสมที่ลงตัว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หญ้าฝรั่นยังคงเป็นส่วนผสมที่ไม่สั่นคลอนเป็นพิเศษ มันให้กลิ่นและรสชาติที่ผู้ชื่นชอบอาหารสเปนยกย่องและชื่นชมอย่างมาก คุณควรระวังแกงกะหรี่และโป๊ยกั๊กให้มากขึ้น เพราะพวกมันมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เข้มข้น ซึ่งสามารถขัดจังหวะรสชาติของปาเอยาได้

ลอกปลาทะเล (ปลากะพงขาว), เนื้อ, หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน, ทอดเบา ๆ อย่างรวดเร็วในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช (เฉพาะสีน้ำตาล, ไม่พร้อม!) ถ่ายโอนไปยังชามและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

จากหัว หาง และกระดูก ต้มน้ำซุป (~ 750 มล.) ใส่ก้านขึ้นฉ่าย ผักชี และผักชีฝรั่งลงไปเมื่อปรุงอาหาร เกลือเพื่อลิ้มรสความเครียด

กุ้งค่อยๆ ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ทำความสะอาดตั้งแต่เปลือก หัว และเส้นในลำไส้ ทอดเปลือกและหัวในเนยจนเป็นสีชมพู เทน้ำ (~ 300 มล.) และไวน์ขาว (~ 100 มล.) เกลือเพื่อลิ้มรส ลดของเหลวลงครึ่งหนึ่ง กรองผ่านตะแกรง คุณจะได้น้ำซุปกุ้งที่มีกลิ่นหอมประมาณ 150-200 มล.

กุ้งทอดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วจนเป็นสีชมพูปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ค็อกเทลทะเล (พร้อม) ค่อยๆละลายในตู้เย็น, ระบายของเหลวส่วนเกิน, อุ่นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

เทเส้นหญ้าฝรั่นกับน้ำซุปหรือน้ำ ปล่อยให้มันชง มะเขือเทศตามฤดูกาลลวกสองสามนาทีในน้ำเดือด, เปลือก, น้ำซุปข้น ตัดหัวหอมและพริกหยวกแดงเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชจนหัวหอมใสใส่กระเทียมในตอนท้ายทอดสองสามนาที

การปรุงอาหาร Paella ในกระทะที่มีผนังหนาและกว้างจะดีกว่า เทข้าวลงไปผัดสักครู่กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำมันและอุ่นขึ้น เพิ่มถั่วผสม โรยด้วยออริกาโน่ พริกป่น

รวมน้ำซุปปลากับน้ำซุปกุ้ง, มะเขือเทศบด (เพื่อลิ้มรส) เทข้าวลงในน้ำซุปนี้ (ประมาณหนึ่งลิตร) ของเหลวควรครอบคลุมข้าว ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีก่อน จากนั้นใส่ปลาที่เตรียมไว้ คอกเทลทะเล กุ้ง มะเขือเทศเชอรี่ลงในข้าว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยไม่ต้องคน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มความร้อนสักสองสามนาทีเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวที่ด้านล่าง ปิดไฟ ปิดฝา paella (กระทะ) ด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษ (ไม่ใช่ฝา!) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและผักชี เสิร์ฟในกระทะพร้อมมะนาวฝาน

Paella เป็นอาหารประจำชาติของสเปนที่สืบทอดมายาวนานและได้ครองใจคนมากมายด้วยรสชาติอันยอดเยี่ยม ในความเป็นจริงมันเป็น pilaf กับผักและอาหารทะเล ในเวอร์ชันคลาสสิก อาหารจานนี้ปรุงด้วยอาหารทะเลสดบนกองไฟ แต่ถ้าคุณโชคไม่ดีพอที่จะอาศัยอยู่บนชายหาด วัตถุดิบแช่แข็งและกระทะเหล็กหล่อก็ช่วยได้

สูตร Paella อาหารทะเล

หากคุณใช้อาหารแช่แข็ง ให้ละลายก่อนแล้วเทน้ำที่ละลายแล้วออก เทน้ำเดือดลงบนหญ้าฝรั่น ทิ้งไว้ 20 นาที อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ แล้วทอดอาหารทะเลอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดจนโปร่งแสง เทข้าวลงในกระทะผสมเนื้อหา

เติมน้ำเดือดและน้ำที่ผสมหญ้าฝรั่นลงในมวล ของเหลวควรครอบคลุมข้าวอย่างสมบูรณ์ เกลือจานและปิดความร้อน ปรุง Paella เป็นเวลา 20-25 นาที หลังจากเติมน้ำแล้วไม่ต้องคนข้าว หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ถั่วลันเตา ถั่วเขียว พริกสับ และซอสมะเขือเทศลงในจาน

Paella เป็นตัวอย่างที่น่ารับประทานของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่แท้จริง มะเขือเทศวางสามารถแทนที่ด้วยเนื้อมะเขือเทศ ข้อควรสนใจ: ข้าวจะพร้อมเมื่อน้ำถูกดูดซึม หลังจากนั้นวางอาหารทะเลและมะนาวฝานไว้ด้านบน ปิดฝาภาชนะให้แน่นและปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที จานเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะ เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว

paella สเปนคลาสสิกพร้อมอาหารทะเล - paella del marisco - หนึ่งในสามของอาหารสเปนคลาสสิกที่มีชื่อเสียง เช่นเดียวกับปาเอยาทั่วไป ส่วนที่อร่อยที่สุดของปาเอยาทะเลคือชั้นของข้าวผัดที่ชุ่มไปด้วยน้ำที่มีกลิ่นหอมที่ก้นกระทะ

ภาพถ่าย

ส่วนผสม ปาเอย่าทะเล

Paella del marisco เป็นอาหารที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายมีสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นในการปรุงอาหาร แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณใส่ใน Paella จะต้องสดและมีคุณภาพดีเยี่ยม คุณจะต้อง: - หญ้าฝรั่น ¼ ช้อนชา; - หอยนางรม "สุรา" 25 มล. (น้ำผลไม้); - หัวหอมสีเหลือง 1 หัว - มะเขือเทศสุก 300 กรัม - น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย และ 2 ช้อนชา - กระเทียม 8 กลีบ - พริกขี้หนูรมควัน ½ ช้อนชา; - กุ้งสดขนาดใหญ่ 12 ตัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก - หอยแมลงภู่ 500 กรัม: - ข้าวเมล็ดกลมสเปน 1 และ ¾ ถ้วย; - หอยเชลล์ 12 ตัว - มะนาว 1 ลูก

หอยนางรม "สุรา" สุรา - น้ำจากเปลือกหอยนางรม ขายในรูปแบบกระป๋อง คุณสามารถตุนวัตถุดิบอันมีค่านี้ไว้ล่วงหน้าได้โดยการระบายออกจากหอยนางรมสด

วิธีเตรียมหญ้าฝรั่น

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงมากซึ่งมีส่วนสำคัญต่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปาเอยาและให้สีทองที่สวยงาม ไม่สามารถใช้หญ้าฝรั่นได้เหมือนเกลือหรือพริกไทยป่น เพียงแค่ปรุงรสอาหารด้วย คุณต้องเตรียมสารละลายแอลกอฮอล์หรือน้ำ

อุ่นหญ้าฝรั่นในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30 ถึง 60 วินาทีจนมีกลิ่นหอม นำออกจากเตาแล้วบดเป็นผงโดยใช้หลังช้อนชา เทน้ำหอยนางรม เพิ่มความร้อนสูงและนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม นำออกจากความร้อนทันทีและพักไว้เพื่อใส่

การเตรียมโซฟรีโต

Paella กับอาหารทะเลเป็นไปไม่ได้หากไม่มีซอสโซฟริโตสเปน - โปรตุเกสที่มีชื่อเสียง ปรุงจากมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และน้ำมันมะกอก ปอกหัวหอมและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาส่วนก้านออกและขูดด้วย ในกระทะปาเอยาหรือกระทะสเตนเลสสตีลหรือเหล็กกล้าคาร์บอนลึก อุ่นน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยแล้วใส่เนื้อหัวหอมลงไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่มะเขือเทศบด กระเทียมสับ 4 กลีบ เกลือ ¼ ช้อนชา และปาปริก้ารมควัน เคี่ยวกวน 30-40 นาที ถ้าซอสข้นมาก ให้เติมน้ำต้มสุกอุ่นๆ

ซอสโซฟริโตของสเปนมักสับสนกับซอสโซฟริโตผักที่เป็นที่นิยมของอิตาลี

น้ำซุป Paella

ล้างกุ้งให้สะอาด เหลือหางไว้ ใส่หอยลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำกรอง 5 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ล้างหอยแมลงภู่ด้วยแปรงใต้น้ำไหล พักไว้ 12 ตัว แล้วต้มต่ออีก 10 นาที กรองน้ำซุป ปรุงรสด้วยทิงเจอร์หญ้าฝรั่นและเกลือ 1 ½ ช้อนชา

วิธีทำ paella del marisco

ใส่ข้าวลงในกระทะที่มี sofrito และปรุงอาหาร กวนบนไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที เกลี่ยข้าวให้เรียบ เพิ่มความร้อนสูง และเทน้ำสต๊อก 5 ถ้วย ระวังอย่าให้ผิวของปาเอยาแบน จากนี้ไปห้ามกวนข้าว นำจานไปต้มและลดความร้อนเพื่อให้น้ำซุปไหลออกมาเท่านั้น ต้มประมาณ 8 นาที

ใส่หอยแมลงภู่ดิบเท่าๆ กันบนข้าว จากนั้นอีก 5 นาที ให้ติดกุ้งดิบลงในข้าว หางขึ้น หุงจนน้ำซุปซึมหมดและข้าวนิ่ม

ผัดหอยแมลงภู่ที่เหลือในน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาในกระทะอีกใบ ใส่หอยเชลล์ลงไปผัดต่ออีก 2 นาที จัดหอยเชลล์และหอยแมลงภู่ทอดลงบนปาเอยาที่ปรุงสุกแล้ว หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วติดรอบ ๆ หม้อหรือกระทะ เสิร์ฟอาหารโดยตรงในชามที่คุณปรุง

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

7 มี.ค 2560

เนื้อหา

Paella เป็นหนึ่งในอาหารสเปนยอดนิยม มีมากกว่า 300 สายพันธุ์ แบบดั้งเดิมปรุงจากข้าวโดยเติมหญ้าฝรั่น น้ำมันมะกอก และส่วนผสมอื่นๆ หลายคนคิดว่าพาสต้าทะเลเป็นอาหารที่ยากสำหรับผู้เริ่มต้น แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

วิธีทำ Paella ที่บ้าน

การเตรียม Paella ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่เร่งรีบ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในวันหยุดสุดสัปดาห์ รายการส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร แต่อาหารทะเล ข้าว และหญ้าฝรั่นจะอยู่ในรายการหลักเสมอ พ่อครัวชาวสเปนใช้เตาอั้งโล่แบบพิเศษที่เรียกว่าปาเอยารา นี่คือชามโลหะหนักขนาดใหญ่ที่มีก้นแบนและด้านต่ำ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน กระทะเหล็กหล่อธรรมดาที่มีก้นแบนจะเหมาะสม

ข้าวชนิดใดที่จำเป็นสำหรับ Paella

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกข้าวที่เหมาะสมสำหรับ paella เพื่อให้จานอร่อยจริงๆ พันธุ์ข้าวเมล็ดกลมของสเปนเช่น Bomba หรือ Arborio จะเป็นตัวเลือกในอุดมคติ แต่ก็ไม่สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน หรือคุณสามารถใช้ข้าวกลมอื่น ๆ ได้ยกเว้นพันธุ์บาสมาติและดอกมะลิซึ่งไม่ดูดซับความชื้นได้ดีและไม่เหมาะสำหรับอาหารสเปนที่มีกลิ่นหอม พ่อครัวโดยทั่วไปไม่แนะนำให้เพิ่มข้าวยาวใน Paella

Paella กับอาหารทะเล - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เป็นครั้งแรกที่ดีกว่าที่จะเลือกสูตรอาหารทะเล Paella ที่ใกล้เคียงกับคลาสสิกมากที่สุด จานนี้จัดทำขึ้นโดยเปรียบเทียบกับอุซเบก pilaf: ขั้นแรกผัดผักปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ ทอดเพิ่มข้าวและทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับระยะเวลาของการประมวลผลส่วนผสม: ปลาหมึกที่สุกเกินไปจะแข็งและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ และกุ้งจะแข็ง องค์ประกอบบังคับคือหญ้าฝรั่นซึ่งสีข้าวด้วยสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

Paella กับอาหารทะเลคลาสสิกสเปน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 238 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน

เป็นการยากที่จะเข้าใจว่าสูตรปาเอยาแบบใดเป็นแบบคลาสสิก ตามตำนานกล่าวว่า pilaf ของสเปนนี้ไม่ได้มีแค่อาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผักด้วย อย่างไรก็ตาม Paella คลาสสิกถือเป็นตัวเลือกอาหารทะเล ชาวบาเลนเซียบอกว่าคุณจะไม่มีวันพบหัวหอมในปาเอยาเลยไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นสามารถเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างได้โดยปล่อยให้ฐานของจานไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 300 กรัม
• กุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ไวน์ขาว - 100 กรัม
• ข้าวเมล็ดกลม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์ (อย่าทิ้งเปลือก, ต้มน้ำซุปออกมา)
2. เตรียมน้ำซุปจากเปลือกหอย กระเทียม เครื่องเทศ เทส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำ 500 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
3. แช่หญ้าฝรั่นในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ มายืนยันกันเถอะ
4. ผัดค็อกเทลทะเลในน้ำมันใส่กระเทียมขูดละเอียด
5. เกลือพริกไทยวางปลาหมึกหั่นเป็นครึ่งวง
6. ตัดมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางหรือตะแกรง (เอาเปลือกออก)
7. ผัดอาหารทะเลเบา ๆ หลังจาก 5-10 นาทีใส่มะเขือเทศและถั่วลันเตา
8. เทข้าวลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปและไวน์ขาวลงไป
9. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น เคี่ยวจนนุ่ม

Paella กับอาหารทะเล - สูตรในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 30-50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.

ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง ความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีใหม่ปรากฏขึ้นในครัว ช่วยปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เช่น ปาเอยาทะเลหอมกรุ่นในหม้อหุงช้า อาหารแบบดั้งเดิมในสเปนนี้มักเสิร์ฟเฉพาะมื้อกลางวันเท่านั้น เป็นที่เชื่อกันว่าส่วนผสมของอาหารทะเลและเนื้อสัตว์นั้นย่อยยากในตอนเย็นและก่อนนอน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกสด - 120 กรัม
• ข้าวกลม - 300 กรัม
• ค็อกเทลทะเล - 500 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 60-70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในชามอเนกประสงค์แล้วทอดอาหารทะเล
2. เมื่อเปลือกสีทองเริ่มปรากฏขึ้นให้ใส่กระเทียมสับพริกไทยสับเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หลังจาก 5-8 นาทีให้วางเนื้อไก่สับละเอียด หญ้าฝรั่น เครื่องเทศ
4. หลังจากนั้นอีก 10 นาที เทข้าวแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำหรือน้ำซุป 1 แก้ว
5. เปิดหม้อหุงช้าไปที่โหมด "Pilaf" หรือ "Rice" เคี่ยวจนสุก ราดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

ปาเอยากุ้ง

• เสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 197 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของสัตว์ทะเล (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก) สูตรพาสต้ากุ้งจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณ จานนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าจานคลาสสิก แต่สามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่คุณโปรดปรานจำนวนมาก หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำซุปปลาหรือผักซึ่งจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติให้กับข้าวมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก;
• ข้าวกลม - 300 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก - 400 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ และสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
3. ส่งพริกไทยกับกระเทียมประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นใส่ข้าว, หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศลงไป
4. หลังจาก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำ กุ้ง นำไปต้ม ลดความร้อนให้น้อยที่สุด
5. ก่อนความพร้อม 5-10 นาทีเทไวน์ขาวลงในจานใส่ผักใบเขียวและข้าวโพด

สูตร Paella กับอาหารทะเลและไก่

• เวลาทำอาหาร: 30-45 นาที
• เสิร์ฟ: 5-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 289 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ในการหุงข้าวกับไก่และอาหารทะเล คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากอะไรมากมาย การรักษานี้เตรียมในลักษณะเดียวกับ pilaf ทั่วไป โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใช้อาหารทะเลและเนื้อไก่แทนเนื้อแกะ มิฉะนั้นกระบวนการจะคล้ายกันมากดังนั้นแม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถปรุง Paella แสนอร่อยได้ เป็นการดีที่สุดที่จะอิดโรยในหม้อลึกที่มีผนังหนาเช่น pilaf

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 400 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำหรือน้ำซุป - 600-700 มล.
• หญ้าฝรั่น - ½ช้อนชา;
• ไวน์ขาวแห้ง - 50-70 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำมันพืชในหม้อ
2. ตัดเนื้อเป็นก้อนทอดกับกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ทอดอาหารทะเลแยกกันจนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป
4. หั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อน ใส่เนื้อไก่ ทอดประมาณ 7-9 นาที
5. เทข้าวแห้งลงในกระทะ ผัดประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่อาหารทะเล
6. เทน้ำซุปลงบน Paella เพิ่มเครื่องเทศ ไวน์ขาว
7. หลังจากข้าวเดือด ลดไฟลง เคี่ยวจนนุ่มโดยไม่ต้องคน
8. ผัดก่อนเสิร์ฟ

Paella กับอาหารทะเลจาก Yulia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 179 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เรานำเสนอสูตรสำหรับ Paella กับอาหารทะเลจาก Yulia Vysotskaya เธอแบ่งปันวิธีการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องทำให้อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ติดตามตัวเลขเป็นพิเศษ - สามารถจัดประเภทเป็นแคลอรี่ต่ำได้เนื่องจากมีผักจำนวนมาก อย่าลังเลที่จะเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับปาเอยาของคุณ

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 15 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (ก้าน) - ¼ ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกหยวก - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 30-40 กรัม
• น้ำมะนาว - สำหรับโรย

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มกุ้งในน้ำเค็ม ย้อมด้วยหญ้าฝรั่น อย่าให้น้ำซุปหมด
2. หั่นผักเป็นก้อนทอดในน้ำมันหรือน้ำเล็กน้อย
3. เทข้าว, เครื่องเทศ, ใส่มะเขือเทศ, เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปกุ้ง
4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อน จนเนื้อนุ่ม
5. ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ปาเอยาค็อกเทลทะเล

• เวลาทำอาหาร: 45-55 นาที
• เสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 239 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Paella กับค็อกเทลทะเลจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรคลาสสิก แต่สำหรับการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารทะเลแยกต่างหาก - คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ได้ นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อค่ำอย่างรวดเร็วและอิ่มเอมใจหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ขั้นแรก ละลายส่วนผสมของอาหารทะเลและอุ่นในกระทะที่มีผนังหนาเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

วัตถุดิบ:

• ข้าวสำหรับ Paella - 130 กรัม
• พริกหวาน - ½ชิ้น;
• กระเทียมแห้ง - ½ช้อนชา
• น้ำซุปผัก - 400 มล.
• หญ้าฝรั่น - ½ช้อนชา;
• ค็อกเทลทะเล - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปจากผักที่มีเครื่องเทศ
2. สับพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผัดอาหารทะเลกับกระเทียมจนเหลืองกรอบ
4. เพิ่มหญ้าฝรั่นเกลือเพื่อลิ้มรส
5. เทข้าวคลุกให้เข้ากันเทน้ำซุป
6. เคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

Paella กับอาหารทะเล - สูตรง่ายๆ

• เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 236 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณไม่เคยทำอาหารสเปนมาก่อน พาเอยาอาหารทะเลแบบง่ายๆ เป็นตัวเลือกที่ดีในการทดสอบทักษะของคุณ ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายในร้านค้าหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทุกแห่ง ที่ดีที่สุดคือเลือกปลาแช่เย็นที่มีไขมันต่ำ Pollock, Lemonema หรือ Peled ทำได้ แต่คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นที่คุณชอบได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1.5 ถ้วย;
• กุ้ง - 300 กรัม
• ปลา - 300 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำซุป - 3 ถ้วย
• เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกุ้งต้มในน้ำซุปกับเครื่องเทศ
2. ผัดกระเทียมกับปลาสับ
3. ใส่กุ้ง ข้าว ถั่วลันเตา
4. คลุกให้เข้ากันราดน้ำซุปกุ้ง
5. เคี่ยวจนน้ำซุประเหยหมด

Paella กับปลาและอาหารทะเล

• เวลาทำอาหาร: 45-55 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 218 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

พาสต้าแสนอร่อยกับอาหารทะเลและปลานั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ นอกจากนี้ยังเป็นค็อกเทลเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีน ไอโอดีน แร่ธาตุ และกรดโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อสุขภาพ การรักษานี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงและผู้ที่รับประทานอาหาร แนะนำให้กินอาหารทะเลอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งเพื่อรักษาความเงางามและความแข็งแรงของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง - 250 กรัม
• เนื้อปลา - 250 กรัม
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• พริกหวาน - 100 กรัม
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ข้าวกลม - 3 ถ้วย
• น้ำซุป - 6 แก้ว
• เกลือ, พริกขี้หนู, หญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดอาหารทะเลและปลา 2-3 นาที เทส่วนผสมลงในชามแยกต่างหาก
2. ในของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากปรุงปลาแล้วให้ตุ๋นผักสับตามที่คุณต้องการ ใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ
3. เทข้าว เติมน้ำซุป 1 ถ้วย ผสมและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
4. ค่อยๆเติมน้ำซุปจนข้าวสุก
5. ในเครื่องปั่นสับผักใบเขียวกับกระเทียม เติมน้ำซุปเพื่อทำซอส
6. ราดซอส Paella ที่เตรียมไว้ เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ปาเอยาดำกับอาหารทะเล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 325 kcal ต่อ 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยากในการเตรียม: ยาก

วิธีการหุงข้าวสีดำด้วยหมึกปลาหมึก? เมื่อมองแวบแรกสูตรดังกล่าวอาจดูแปลกและกินไม่ได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น หมึกปลาหมึกมีการใช้งานที่หลากหลาย: ใช้ในทางการแพทย์ ใช้ทำสี และยังใส่ในจานเป็นสีย้อมธรรมชาติ คุณสมบัติที่โดดเด่นของสารนี้คือรสเค็มทะเลเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ข้าวระเบิด - 180 กรัม
• กุ้งกุลาดำ - 4 ชิ้น;
• almejas (หอย) - 4 ชิ้น;
• gambones - 4 ชิ้น;
• langoustine - 4 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 20-50 กรัม
• ปลาหมึก - 100 กรัม
• หมึกปลาหมึก - 5 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา
• ปลาหมึก - 120-150 กรัม
• น้ำซุปปลา - 700-750 มล.
• หญ้าฝรั่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมแห้ง
2. อัลเมจาสทอดกับแลงกูสทีนและเครื่องใน
3. ใส่ปลาหมึกสับละเอียด ปลาหมึก ทอดประมาณ 30 วินาทีแล้วนำออกจากเตา
4. ทอดกุ้งในกระทะอื่น
5. ใส่ส่วนผสมอาหารทะเลกลับบนเตา เทน้ำซุปลงไป ใส่หมึกปลาหมึก
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด เทข้าวลงไป นำไปต้ม
7. หลังจาก 15-17 นาที ใส่ผักใบเขียว เครื่องเทศ ถั่วลันเตา
8. โรยหน้าด้วยกุ้งก่อนเสิร์ฟ

เครื่องเทศสำหรับ Paella

เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับพาสต้ากับอาหารทะเลจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณ แต่คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังเพราะไม่ใช่เครื่องปรุงรสทั้งหมดที่เหมาะกับ paella คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ แต่จากการฝึกฝนพบว่าส่วนประกอบของเครื่องเทศนั้นแตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้นคุณต้องเลือกชุดที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือการบรรลุความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของกลิ่นและรสชาติ จากนั้นผลงานชิ้นเอกของคุณจะได้รับการชื่นชม

เครื่องเทศและสมุนไพรต่อไปนี้เหมาะสำหรับปาเอยา:

• หญ้าฝรั่น (บดหรือปาน);
• โป๊ยกั๊ก;
• กระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกหยวก;
• ขมิ้น;
• แกง;
• ทาร์รากอน;
• ชิลี.

คุณสามารถผสมสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ จนกว่าคุณจะพบส่วนผสมที่ลงตัว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ส่วนผสมคงที่เพียงอย่างเดียวคือหญ้าฝรั่น มันให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ผู้ชื่นชอบอาหารสเปนยกย่องและชื่นชอบ คุณควรระวังแกงกะหรี่และโป๊ยกั๊ก - พวกมันมีกลิ่นหอมเฉพาะที่สว่างมากซึ่งสามารถขัดขวางรสชาติของ Paella

วิดีโอ: Paella สเปน