Khinkal - สูตรการทำอาหารดาเกสถานและเชเชน ขิ่นคาลข้าวโพดนึ่งกับนมเปรี้ยว ขิงคาลข้าวโพดพร้อมน้ำสูตร
การเตรียมคินคาลีมีอยู่ในอาหารประจำชาติต่างๆ ซึ่งแต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง อาหารที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุดคืออาหารจอร์เจียซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก พันธุ์ดั้งเดิมคือคินคาลีซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์แป้งข้าวโพด การเตรียมค่อนข้างง่ายสูตรนี้ไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณได้รับความอร่อย อาหารจานนี้ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา
ส่วนผสมหลัก
คุณสมบัติหลักของสูตรที่เป็นปัญหาคือแป้งข้าวโพดในขณะที่ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลีในการทำอาหารประเภทนี้ (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ทั้งสองพันธุ์) มีหลายวิธีในการเตรียมคินคาลี เมื่อเวลาผ่านไปรายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะมีการเปลี่ยนแปลงซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติได้ตามความเห็นของเชฟ
เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารมาตรฐานแล้ว อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมที่หลากหลาย
- แป้งข้าวโพด - 200 กรัม
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
- kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง;
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- เนื้อแกะ - 500 กรัม (สามารถใช้เนื้อวัวแทนได้)
- มันฝรั่ง - 5 ขนาดปกติ;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- ครีม - 5 ช้อนชา (มายองเนสกลายเป็นทางเลือก);
- เกลือ - สองสามหยิบมือ (เพื่อลิ้มรส)
คุณสามารถเตรียมเขียงกาลีได้หลายวิธี โดยส่วนใหญ่แล้วรสชาติที่ได้จะขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก ตัวอย่างคือสูตรน้ำดาเกสถาน โดยการนำแป้งมาต้มในน้ำซุปแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ สมุนไพร และผักบนโต๊ะ สิ่งนี้แตกต่างอย่างมากจากสิ่งที่เราคุ้นเคยในชีวิตและในภาพถ่าย วิธีการดั้งเดิมคือการนึ่ง บ่อยครั้งในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้หม้ออัดแรงดัน
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้งสำหรับสิ่งนี้ให้ผสมแป้งสาลีและข้าวโพดแล้วเทส่วนผสมลงบนโต๊ะหรือในชามลึกขนาดใหญ่ เสาเข็มทั้งหมดนี้ถูกปรับระดับให้มีความสูงสม่ำเสมอ และมีการยุบตัวเล็กน้อยตรงกลาง เกลือครึ่งช้อนชากวนใน kefir เติมไข่ดิบและของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในหลุมที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ บางครั้งมีการเติมคอทเทจชีสลงในแป้งเนื่องจากมวลนมเปรี้ยวจึงเกาะติดมือคุณน้อยลง
เมื่อนวดแป้งแล้วสามารถใส่ถุงลงในถุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ลักษณะที่จำเป็น
- หางอ้วนถูกตัดและวางในกระทะหลังจากนั้นก็เริ่มทอด
- หัวหอมสับจะถูกเพิ่มในช่วงสองสามนาทีสุดท้ายของการทอดหลังจากนั้นทุกอย่างจะเย็นลงเล็กน้อย
- รวมเนื้อแกะบิดกับหางมันทอดและหัวหอมใส่เกลือและพริกไทยผักชีสับ (แนะนำให้ใช้ก้าน)
การดำเนินการหลักคือการสร้างแบบจำลอง ในการทำเช่นนี้ ให้บีบแป้งออก ใช้นิ้วหัวแม่มือเป็นรอยเยื้อง แล้วยืดด้านข้างออก ด้วยรูปร่างของมัน ชิ้นงานที่ได้จึงมีลักษณะคล้ายกับเหยือกอย่างคลุมเครือ เนื้อสับ (ในกรณีของเราคือเนื้อแกะ) วางอยู่ในรู โดยบีบขอบเข้าหากึ่งกลางอย่างระมัดระวัง ปริมาณเนื้อสัตว์อาจมีมาก ข้าวโพดมีคุณสมบัติที่ดีในการทำให้แป้งสามารถรับน้ำหนักได้มาก จนถึงขั้นตอนนี้วิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำและไอน้ำจะคล้ายกันมาก
นึ่ง
ขิ่นคาลข้าวโพดนึ่งนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ส่วนที่สำคัญที่สุดคือการเติมแป้งด้วยการปรุงอาหารเป็นจุดทางเทคนิคล้วนๆ ผลิตภัณฑ์ข้าวโพดป่นจะถูกวางเท่าๆ กันบนถาดหลายหม้อหุงข้าวเพื่อให้ได้รับไอน้ำในปริมาณเท่ากัน
เพื่อให้ khinkal ที่ทำจากแป้งข้าวโพดอร่อยต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- หล่อลื่นถาดด้วยน้ำมันพืช
- ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น (ชิ้นใหญ่ควรปรุงเป็นเวลา 30 นาทีหลังต้ม)
- ทำตามขั้นตอนการทำอาหารตามสูตร
คำถามมักเกิดขึ้นว่ากระบวนการปรุงอาหารจะอยู่ได้นานแค่ไหน ต้มคินคาลีขนาดใหญ่นานขึ้นเพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นและรสชาติที่ถูกต้องในน้ำซุป ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กๆ จะใช้เวลาปรุงน้อยลง แต่คุณควรระวังอย่านำออกมาก่อนเวลา ไม่ต้องกังวลว่าแป้งจะแตก เพราะข้าวโพดมีคุณสมบัติในการยึดเกาะที่ดี ซึ่งทำให้แป้งข้าวโพดเป็นส่วนประกอบสำคัญ Kefir ยังมีสารสำคัญ
คุณสมบัติของการเสิร์ฟ
วิธีเตรียมข้าวโพดขิมคาลจะชัดเจนหากคุณศึกษาสูตรอย่างละเอียด หากคุณต้มด้วยวิธีที่ถูกต้อง แขกของคุณจะประทับใจกับขนมที่คุณเสิร์ฟ จุดที่สำคัญที่สุดคือการเพิ่มเนื้อสัตว์อย่าหักโหมจนเกินไป เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะทราบโดยสัญชาตญาณว่าต้องใช้เนื้อแกะมากแค่ไหนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด อัตราส่วนของส่วนผสมอื่นๆ ก็มีความสำคัญเช่นกัน เช่น คอทเทจชีสและเคเฟอร์
การเสิร์ฟจานที่เหมาะสมนั้นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการทำตามสูตรข้าวโพดขิมคาล
ในรูปถ่าย คินคาลีมักได้รับการตกแต่งในรูปแบบต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวโพดสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธีซึ่งมักเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของเจ้าของ เป็นการยากที่จะระบุกฎเกณฑ์ดั้งเดิมใด ๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาหารจอร์เจียมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างและรู้สึกถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมต่างประเทศ
คุณสามารถให้บริการ khinkali ด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อต้ม;
- มันฝรั่ง;
- ซอสหรือซอสมะเขือเทศ
- ผักใบเขียวสด
สูตรที่นำเสนอจะช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นเข้าใจการเตรียมอาหารจานนี้จากแป้งข้าวโพดทีละขั้นตอน เหมาะสำหรับโอกาสต่างๆ หากคุณต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับงานเลี้ยง อย่าลืมปรุงคินคาลีด้วย สินค้านี้ยังเหมาะเป็นอาหารในตอนเช้าหลังจากปาร์ตี้ที่มีเสียงดังเมื่อวันก่อน นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความสามารถรอบด้าน ไม่มีส่วนผสมที่หาได้ยากแป้งข้าวโพดมีขายตามร้านค้าทั่วไป
สินค้า
เนื้อแกะ (ไหล่หรือคอ) - 700 กรัม
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
แป้งข้าวโพด - 200 กรัม
แป้งสาลี - 200 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว
น้ำมันพืช - 100 กรัม
Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง
กระเทียม - 3 กลีบ
ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว
โซดา - ครึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
วิธีนึ่งข้าวโพดคินคาลี
1. วางเนื้อแกะลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 2 ลิตร
2. ใส่หัวหอมปอกเปลือก 1 หัว, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อ, ตั้งกระทะบนไฟ
3. ปรุงเนื้อแกะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังเดือด โดยตักฟองออก จากนั้นกรองน้ำซุปแล้วกลับคืนสู่กระทะ
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1.5 เซนติเมตร ใส่ลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. ร่อนแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกันผ่านตะแกรง ใส่เนย ไข่ โซดา เคเฟอร์ แล้วนวดแป้ง
6. รีดแป้งเป็นไส้กรอกเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 เซนติเมตร ตัดเป็นวงกลมหนา 1 เซนติเมตร แล้วบีบทั้งสองด้านเล็กน้อยให้เป็นรูปทรงเหรียญ
7. วางตอร์ติญ่าบนถาดนึ่งที่ทาน้ำมัน
8. ปรุงจัลปามาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. ในเวลานี้ทำซอส - บดกระเทียมด้วยเกลือผสมกับครีมเปรี้ยว
10. เสิร์ฟคาลปามากับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และน้ำซุป โดยแยกซอส
Khinkal เป็นหนึ่งในอาหารคอเคเชียนแบบดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษในปัจจุบัน ประกอบด้วยชิ้นแป้งที่ต้มในน้ำซุปเนื้อ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุป ซอส และเนื้อต้ม (ส่วนใหญ่ใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ซึ่งมักเป็นไก่) ไม่ควรสับสนจานนี้กับอาหารจอร์เจียที่มีเสียงคล้ายกันแม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันในการเตรียมก็ตาม
ด้วยปริมาณแคลอรี่ 200-230 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ลองดูทีละขั้นตอนและรูปถ่ายวิธีการเตรียม kinkal ในหลายพันธุ์
Khinkal ดาเกสถานแบบดั้งเดิมปรุงด้วยน้ำซุปไก่หรือเนื้อ อาหารประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่า Avar khinkal แป้งสำหรับอาหารจานนี้ทำจาก kefir สำหรับจานของเราขอนำไก่คือส่วนบนของซากที่ไม่มีปีก
ส่วนผสมสำหรับน้ำซุป:
- แครอทหนึ่งอัน;
- หัวหอม - สองหัว;
- ไก่ – 600 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- Cilantro - สำหรับเสิร์ฟ
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 2.5-3 ช้อนขนาดใหญ่
- Kefir (ไขมัน 2.5%) – แก้ว;
- เกลือและเบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนเล็กต่ออัน
สำหรับซอส:
- กระเทียม - ครึ่งหัว;
- ครีมเปรี้ยว – 180 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- วางไก่ แครอท และหัวหอมที่หั่นเป็นวงในภาชนะทรงลึก เทลงในน้ำแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ลอกโฟมออก เติมเกลือลงในของเหลวแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้นวดแป้ง เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามแล้วเจือจางด้วยโซดาคนให้เข้ากันจนเกิดฟอง
- จากนั้นค่อยๆใส่แป้งใส่เกลือแล้วนวดมวลแป้งยืดหยุ่นด้วยตัวเอง แป้งสำหรับคินคาลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและมีกลิ่นหอมม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างกระบวนการ เราใส่มันลงในถุงพลาสติกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้ววางไว้ในที่เย็น
- แผ่ลูกบอลเย็นลงบนโต๊ะ “อาบ” แป้งเป็นชั้นๆ แล้วม้วนให้ทั่วจนยืดหยุ่น ไม่ควรติดมือของคุณและในที่สุดควรมีความหนาอย่างน้อย 5 มม.
- จากนั้นใช้มีดตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชรที่ต้องปรุง นำไก่ออกจากภาชนะแล้วกรองน้ำซุป วาง "คินคาลิน" ทีละชิ้นในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 7 นาที
- ใช้ช้อนมีรูจับแล้วใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันแทงทันที วางบนจานเสิร์ฟที่สวยงามและเสิร์ฟพร้อมซอส วางเนื้อไก่ไว้ข้างจาน
- ซอสนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและเกลือ
อาหารเพื่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเสิร์ฟร้อน รสชาติของ khinkal ที่ทำจาก kefir นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
รุ่นเชเชน
จานนี้เป็นเกี๊ยวแป้งรูปทรงแปลกตา () กับเนื้อไก่ต้ม เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมและน้ำซุปร้อนๆ พร้อมมันฝรั่งและหัวหอมทอด
ส่วนประกอบ:
- ไก่ทั้งตัว – 800 กรัม;
- น้ำ - สามลิตร;
- แครอทหนึ่งอัน;
- พริกไทยดำ – 6-7 ชิ้น;
- ใบกระวาน.
- แป้งสาลี – 200 กรัม;
- น้ำ – 80 มล.;
- ไข่หนึ่งฟอง;
- เกลือ – เหน็บแนม
ซอสและน้ำซุปมันฝรั่ง:
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- มันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน;
- หัวหอมสีเขียว - 5 ขน;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สูตรเชเชน khinkal ที่บ้าน:
- ปล่อยให้เนื้อไก่สุก เมื่อน้ำเดือด ให้ลอกโฟมออกแล้วใส่พริกไทย แครอทปอกเปลือก และใบกระวาน (อย่าเพิ่งใส่เกลือ) ปรุงไก่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- การทำแป้งสำหรับเกี๊ยว: เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามลึก, ตีให้เข้ากันแล้วเติมส่วนผสมของไข่, น้ำและเกลือ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- นวดเป็นแป้งนุ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที
- จากนั้นแบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ปัดโต๊ะด้วยแป้งแล้วทำแถบจากลูกบอลแต่ละลูก (ประมาณ 1.5 ซม.)
- ใช้มีดตัดชิ้นส่วนที่มีความกว้างประมาณ 0.5 ซม. กดแต่ละชิ้นด้วยนิ้วของคุณ ทำเค้กแบนๆ แล้วพับครึ่งตามยาว
- ใช้ส้อมทาเป็นเส้นบนเกี๊ยว ทำซ้ำแบบเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของแป้งคลุมด้วยผ้า
- ชิ้นไก่สุกแล้ว เทน้ำซุปประมาณ 100 มล. ลงในชามแยกต่างหาก
- สับกระเทียมแล้วเติมลงในน้ำซุปเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- นำเนื้อไก่ต้มออกมาแล้วหั่นเป็นเส้นยาวด้วยมีด
- กรองน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในขณะที่กำลังปรุงอาหารให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง แยกน้ำใส่ภาชนะมาต้มสำหรับเกี๊ยว
- มันฝรั่งสำเร็จรูปสามารถสับลงในน้ำซุปได้โดยตรง และคุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้
- เกลือน้ำซุปแล้วใส่หัวหอมทอดลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วปิด;
- ต้มเกี๊ยวทั้งหมดหรือบางส่วนในน้ำเดือด หลังจากพื้นผิวแล้วผลิตภัณฑ์จะพร้อมภายใน 2 นาที เอาออกด้วยช้อนมีรู
- “รวบรวม” จาน: วางชามซอสไว้ตรงกลางบนจานแบนขนาดใหญ่แล้ววางคินคาลิกิร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอมพร้อมไก่ไว้รอบๆ โรยด้วยหัวหอมสับและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปไก่
Chechen khinkal เป็นอาหารที่บำรุงและน่ารับประทานซึ่งจะดึงดูดผู้ชายโดยเฉพาะ
Lezgin khinkal (หรือที่เรียกว่า Kumyk khinkal) จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งไร้เชื้อธรรมดาเหมือนกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่จากนั้นก็รีดให้มีความหนาประมาณ 2-3 มม. และตัดเพชรหรือสี่เหลี่ยมโปร่งแสงบาง ๆ ออกไปซึ่งต้มในน้ำซุปเนื้อ อาหารสามารถเสิร์ฟในรูปแบบของซุปโดยไม่ต้องถอดคินคาลินกาออกจากภาชนะหรือในชามแยกต่างหาก เป็นการตัดแป้งครั้งแรกที่ทำให้คินคาลบาง ๆ แตกต่างจากพันธุ์อื่น
ขิ่นคาลทำจากแป้งข้าวโพด
จานนี้เหมาะสำหรับการเลี้ยงแขกกลุ่มใหญ่ ผู้ชายจะชื่นชอบมันเป็นพิเศษเพราะมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
ส่วนผสมสำหรับ 12 เสิร์ฟ:
- แป้งข้าวโพด - 8 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว - ขวด;
- เนื้อสัตว์ใด ๆ - 2 กก.
- เซโมลินา (มิสทรัล) – แก้ว;
- กระเทียม – 10 กลีบ;
- โซดา - ช้อนเล็ก
- เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่
- แอดจิกา.
รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:
- ต้มเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ร่อนแป้งข้าวโพดแล้วเติมเซโมลินาลงไป นี่จะทำให้แป้งฟูและนุ่มมาก เพิ่มโซดาเติมเกลือ
- เทน้ำเดือดลงบนแป้งแล้วผสมด้วยช้อนมวลแป้งควรยืดหยุ่น ม้วนเป็น "ไส้กรอก";
- ฉีกเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นวงกลมเล็ก ๆ ในรูปของเหรียญโดยกดด้านหนึ่งเล็กน้อย
- นำเนื้อออกมาและปรุงการเตรียมของเราในน้ำซุป ลบออกทันทีที่ลอย;
- เตรียมซอสครีมและกระเทียมตามสูตรก่อนหน้า
เสิร์ฟขิงคาลข้าวโพดที่อร่อยและน่าพึงพอใจบนจานขนาดใหญ่พร้อมมะเขือเทศ กระเทียม หรือซอสเผ็ด
วิดีโอ: สูตรสำหรับ Dagestan khinkal ในรูปดอกกุหลาบ
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เรือกลไฟ ชามลึกสองใบ ช้อน
วัตถุดิบ
การเตรียมการทีละขั้นตอน
การทำไส้
- ใส่คอทเทจชีส 500-600 กรัมลงในชามทรงลึก ที่ดีที่สุดคือพันธุ์ฟาร์มไม่เปรี้ยว แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อได้ ให้ซื้อจากผู้ผลิตที่คุณไว้วางใจ เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุ ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสอาจเป็นได้ตามดุลยพินิจของคุณ
- เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในชีสกระท่อม เกลือผสมให้เข้ากัน เราใส่เนย 100 กรัมลงบนกองไฟหรือในไมโครเวฟเราต้องละลาย ทิ้งไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เราจะต้องใช้เนยละลายสำหรับแป้งแล้วเทส่วนที่เหลือลงในคอทเทจชีส
- ผสมและตีไข่สามฟอง ควรตีไข่ทีละฟองลงในชามแยกต่างหาก หากคุณเจอสิ่งที่ไม่ดีกะทันหัน คุณสามารถโยนมันทิ้งไปโดยไม่ทำลายไส้นมเปรี้ยวทั้งหมด จากนั้นผสมมวลนมเปรี้ยวทั้งหมดให้ละเอียด ใส่ไส้ในตู้เย็นจนจำเป็น
เตรียมแป้ง
- ในชามลึก ผสมแป้งข้าวโพด 2 ถ้วยกับแป้งสาลี 1 ถ้วย เพิ่มเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและโซดาครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแป้ง ตีไข่แล้วเทเนยละลายที่เหลือลงไป คุณจะได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเติมน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นอีก 1 ช้อนโต๊ะ
- เพิ่ม kefir ประมาณ 0.5 ถ้วยแล้วนวดแป้ง มันควรจะนุ่มแต่อย่าให้ติดมือ ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อไม่ให้แห้ง
การขึ้นรูปและการเตรียมคินคาล
- เราใส่กระทะนึ่งใส่น้ำบนกองไฟจนเดือด เรานำไส้ออกจากตู้เย็น วางชามแป้งและชามชีสไว้ข้างๆ หยิกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมวลแป้งทั้งหมดแล้วม้วนให้เป็นลูกบอล ลูกบอลจะเท่ากันหรือใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย จากนั้นเราก็ทำเค้กแบน ๆ ด้วยมือของเราใส่คอทเทจชีสประมาณหนึ่งช้อนชาตรงกลางแล้วบีบขอบให้เป็นทรงกลมหรือรูปทรงอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งและไส้ทั้งหมด
- เราอัดจาระบีชามของ mantovarka (เรือกลไฟ) ด้วยน้ำมันพืชใส่ kinkali ลงในชามโดยเว้นระยะห่างระหว่างพวกเขาเพราะเราเติมโซดาและ kefir ลงในแป้งหลังจากนึ่งแล้วมันจะมีขนาดเพิ่มขึ้น
- วางชามนึ่งลงในกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็ตักใส่จานธรรมดาหรือแบ่งส่วนก็เสิร์ฟได้ ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือแยกกันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับคินคาลเป็นซอส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในครีมได้ตามดุลยพินิจของคุณ
สูตรวิดีโอ
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง kinkal ข้าวโพดนึ่งกับคอทเทจชีสแล้ว จานนี้จะเป็นมื้อเย็นที่ดีและง่ายสำหรับทั้งครอบครัว เพื่อให้เข้าใจกระบวนการทำอาหารโดยละเอียดยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ แต่ให้ข้อมูลได้ดีมาก
เรียนผู้อ่านเราหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้และกำลังนึ่งคินคาลีกับคอทเทจชีสในครัวของคุณอยู่แล้ว เขียนความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับอาหารจานเสร็จในความคิดเห็น หากคุณมีความคิดเห็นหรือข้อเสนอแนะใด ๆ โปรดเขียน เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ