โกโก้เห็ด. วิธีปรุงไข่โคโค่

วันนี้ฉันขอเสนอทางเลือกอื่นสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยและแสนอร่อยซึ่งจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนไข่กวนทั่วไป

ชาวฝรั่งเศสชอบที่จะเปลี่ยนแม้แต่อาหารธรรมดาให้กลายเป็นอาหารรื่นเริง ไข่มะพร้าวเป็นไข่ที่ปรุงในเตาอบในเครื่องทำมะพร้าวแบบพิเศษหรือในแม่พิมพ์อบเซรามิกทนไฟ แบบฟอร์มที่มีไข่วางในรูปแบบที่ใหญ่ขึ้นด้วยน้ำร้อนและส่งไปยังเตาอบ เป็นผลให้เราได้รับโปรตีนที่แทบจะไม่ตั้งตัวและไข่แดงที่อ่อนนุ่ม

ในแม่พิมพ์นอกเหนือจากไข่แล้วคุณสามารถใส่สารเติมแต่งต่างๆ: เห็ดผัดกับหัวหอม, ผัก, ไส้กรอก, เบคอน ฉันขอแนะนำไข่ cocotte ที่แตกต่างกับผักและเบคอน คุณยังสามารถใช้ไข่สองฟองต่อการเสิร์ฟ ฉันมีแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ตัวเลือกของฉันคือไข่หนึ่งฟอง

งั้นเรามาเตรียมของตามรายการกันเลย

หล่อลื่นแม่พิมพ์เซรามิกสำหรับการอบภายในด้วยเนย โยนเบคอนหั่นบาง ๆ

หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นชิ้น ๆ และพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ จัดเรียงผักในแม่พิมพ์

ตอกไข่หนึ่งฟองลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ท็อปด้วยมะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูก

เพิ่มครีมเล็กน้อย - ช้อนชาก็เพียงพอแล้วโรยด้วยชีสขูดเกลือและพริกไทย ชีสของฉันเค็มมาก ฉันไม่ได้ใส่เกลือ

เราวางแม่พิมพ์ในแม่พิมพ์ทนความร้อนขนาดใหญ่ขึ้น และเทน้ำเดือดลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมแม่พิมพ์ขนาดเล็กจนถึงระดับไข่

เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12-15 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบสิ่งสำคัญคือการสังเกตในเวลาที่โปรตีนจับ ในขณะที่ไข่กำลังทำอาหาร ให้เตรียมขนมปังกรอบ เพราะเข้ากันได้ดีกับไข่มะพร้าว เราให้บริการไข่ cocotte สำเร็จรูปโดยตรงในแม่พิมพ์โรยด้วยต้นหอม

ตักไข่และผักอย่างระมัดระวังด้วยขนมปังปิ้งและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าทึ่งของไข่ cocotte อร่อย!

ตามกฎแล้วไข่มะพร้าวจะเตรียมไว้เป็นอาหารเช้าเนื่องจากจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากและมีแคลอรี่ในปริมาณที่พอเหมาะจะให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวัน - เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับไข่กวนหรือไข่กวนที่คุ้นเคย ไข่ Cocotte ปรุงในเตาอบในแม่พิมพ์ทนความร้อนพิเศษหรือเครื่องทำ Cocotte แต่นอกเหนือจากแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่ซึ่งเราจะเทน้ำและวางแม่พิมพ์ด้วยไข่

ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับ cocotte egg สามารถเป็นอะไรก็ได้ ประการแรก คุณสามารถอบไข่ 1, 2 หรือ 3 ฟองพร้อมกันได้ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ และประการที่สองห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เป็นสารเติมแต่ง: เห็ด, คอทเทจชีส, สมุนไพร, ชีสแปรรูป, เนื้อสัตว์, ผักสด

ส่วนผสม Cocotte Eggs:

ไข่ไก่ 4 ฟอง
ชีสแข็ง 120 กรัม
เบคอน 100 กรัม
พริกหยวก 100 กรัม
ครีม 50 มล. 10-20% (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อเครื่องทำมะพร้าว)
เนย 40 ก
มะเขือเทศเชอร์รี่ 20-24 ลูก
พริกไทยดำ
เขียวขจี

วิธีทำไข่ต้ม

หล่อลื่นเครื่องทำ cocotte ด้วยเนย และใส่เบคอนสับขนาดกลาง พริกหยวก (เนื้อสัตว์ ผัก เห็ด ถั่วลันเตา และอื่นๆ) ที่ด้านล่าง
แบ่งไข่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหายใส่ลงในไส้
เพิ่มครีม
เกลือพริกไทย
โรยด้วยชีสขูด
ในจานอบขนาดใหญ่ วาง cocottes กับไข่ เทน้ำเดือดลงในจานประมาณระดับไข่
อบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 11-14 นาทีที่ 160 องศา
เสิร์ฟไข่ kokot เป็นอาหารเช้าโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

ใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงไข่ cocote ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ยากไปกว่าการทอดไข่เจียวธรรมดา แต่รสชาติของอาหารจานนั้นหาที่เปรียบมิได้!

โคโค่

คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของกระบวนการเตรียม cocottes ไข่คือเครื่องทำ cocotte ซึ่งเป็นกระทะโลหะหรือเซรามิกขนาดเล็ก (ปริมาตรประมาณ 100 มล.) ที่มีด้ามจับยาว

นอกจากไข่ cocotte แล้ว cocotte ยังใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนกับซอส

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีอาหารจานพิเศษ แต่คุณต้องการปรุงไข่โกโก้จริงๆ? ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนเครื่องทำ cocotte ด้วยถ้วยพอร์ซเลนธรรมดา เงื่อนไขหลักคือไม่ควรแคบและสูงเกินไป

ผู้ที่ใส่

ในรูปแบบ "บริสุทธิ์" สารตัวเติมสำหรับ cocotte egg คือครีมหรือครีมเปรี้ยวผสมกับสมุนไพรและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยและรสชาติที่น่าจดจำโดยใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงในฟิลเลอร์: เนื้อ ปลา อาหารทะเลหรือ

ข้อกำหนดหลักสำหรับส่วนประกอบฟิลเลอร์เพิ่มเติมทั้งหมดคือต้องผ่านการบำบัดความร้อนและพร้อมใช้งาน คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดกระป๋องและผัดในกระทะกับหัวหอม

จากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทุกอย่างเหมาะสำหรับการทำไข่ cocotte: สตูว์แฮมและไส้กรอกทุกชนิด

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของปลา ปลาซาร์ดีนกระป๋องหรือปลาซาร์ดีนจึงเหมาะที่สุด และจากอาหารทะเล ขอแนะนำให้ใช้เนื้อปูหรือกุ้งในการปรุงไข่มะพร้าว

การสร้างจาน

หล่อลื่นด้านล่างของแบบฟอร์ม (kokotnitsa หรือถ้วย) ด้วยเนยใส่เห็ดสับปลาเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลลงไปแล้วปิดด้วยมะเขือเทศฝานบาง ๆ

โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด (ผักโขม ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอม)

ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องทำ cocotte เกลือเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยดำและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ทำลายไข่ไก่ด้านบนโรยด้วยชีสแข็งขูดเล็กน้อย

รักษาความร้อน

วิธีทั่วไปในการเตรียมอาหารฝรั่งเศสจานนี้คือการอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 0 C

คุณยังสามารถปรุงไข่ cocotte ในอ่างน้ำ หลังจากเติมน้ำในกระทะแบนกว้างแล้ว ให้วางเครื่องทำโกโก้ที่มีเนื้อหาอยู่ในนั้น ปิดฝาไว้ด้านบน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำในกระทะไม่ถึงขอบของ cocottes

หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้แช่ไข่ในอ่างน้ำประมาณ 5 ถึง 10 นาที สัญญาณของความพร้อมจะเป็นสถานะของอาหารซึ่งโปรตีนจะยึดและข้นขึ้นและไข่แดงจะยังคงนิ่มอยู่

ในกรณีที่ใช้ถ้วยพอร์ซเลนหรือเครื่องทำโกโก้เซรามิกเป็นแม่พิมพ์ สามารถปรุงไข่มะพร้าวในไมโครเวฟได้

ตั้งพลังของเตาอบไมโครเวฟไว้ที่ 800-1,000 W เวลาทำอาหาร - ตั้งแต่ 2 ถึง 5 นาที

ทานให้อร่อย!

ปราศจากอาหารเช้าตามปกติหลายอย่างที่มีผลไม้คอทเทจชีสกราโนล่ามัฟฟินเธอตกหลุมรักการกินไข่เป็นอาหารเช้า และเพื่อไม่ให้น่าเบื่อฉันจึงทำอาหารต่าง ๆ ตามนั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้แสดงให้คุณเห็นรูปแบบต่างๆ ในธีมคลาสสิก วันนี้ฉันจะแสดงจานนี้ในแบบที่ฉันเห็นบ่อยที่สุดในหน้านิตยสารฝรั่งเศส

Cocotte egg เป็นไข่บนหมอนครีมสดที่มีหรือไม่มีไส้ต่างๆ อบในเตาอบใน cocottes หรือ ramekins ในอ่างน้ำ ในบรรดาท็อปปิ้ง ชีส สมุนไพร และแฮมเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ในความเป็นจริงตัวเลือกที่นี่ถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น - หัวหอม, ผักใบเขียวทุกชนิด, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, ถั่วลันเตา .... ฉันเลือกตัวเลือกแฮมและที่นี่ ฉันขอสารภาพเพื่อเป็นเกียรติแก่วันที่ 8 มีนาคมฉันถอยห่างจากการอดอาหาร

ในการเตรียมสี่เสิร์ฟ เราต้องการ:
ไข่ 4 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
สมุนไพรสด (ฉันมีโหระพา)
แฮมสองสามชิ้น
ชีสเล็กน้อย
พริกไทยดำ,
จันทน์เทศ.

1. ชีสสามชิ้นบนกระต่ายขูด (ฉันพบมันเป็นชิ้น ๆ เท่านั้นฉันจึงตัดมัน)

2. หั่นแฮมเป็นก้อน

3. เราตัดกรีนโดยพลการ

4. ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามมะพร้าวแต่ละใบ

5. เพิ่มสีเขียวและผสมเบา ๆ

6. เทแฮมลงบนครีม

7. โรยพริกไทยดำด้านบน

8. แบ่งไข่ด้านบนโรยด้วยชีส ปิดท้ายด้วยลูกจันทน์เทศสามลูก

ตัวเลือกที่ 1 อบในอ่างน้ำในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 8-12 นาที

ตัวเลือก 2 ปรุงอาหารสองสามนาที 5-7 นาที

ตัวเลือกที่ 3 ปรุงอาหารในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 1 นาที

Cocotte เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของฝรั่งเศสที่อบภายใต้เปลือกชีส อาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศนี้จัดทำขึ้นในหม้อเซรามิกขนาดเล็กที่มีความจุสูงถึง 100 มล. แน่นอนว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทานอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้และไม่จำเป็นเพราะ cocotte เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักควรกระตุ้นความอยากอาหารทำให้คนกินอย่างอื่น

เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มปรุง cocotte จากเห็ดตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์แบบพอเพียงที่ไม่ต้องการการเพิ่มเติมใด ๆ ต่อมาไก่, พริกหวาน, กะหล่ำดอก, ลูกพรุน, ไข่และอื่น ๆ เริ่มถูกเพิ่มเข้าไปในเห็ด cocottes อาหารทะเลและแอปริคอตแห้งได้รับการขัดเกลาเป็นพิเศษ จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพงในฝรั่งเศส อิตาลี อังกฤษ ทุกวันนี้ เชฟชอบที่จะทดลองใช้ส่วนผสมต่างๆ ในการทำโกโก้ แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - มันถูกเตรียมในหม้อขนาดเล็กและเสิร์ฟในนั้น

ในประเทศของเรา cocotte เห็ดเป็นอาหารสำหรับเทศกาล หากคุณกำลังคิดว่าจะทำอาหารอะไรบนโต๊ะเทศกาลเพื่อเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ปรุงเห็ดอบชีสตามสูตรของเรา ทุกคนจะรักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้!

วัตถุดิบสำหรับปรุงเห็ดอบชีส: