ต้มตับเนื้อ. วิธีการและเวลาในการปรุงตับเนื้อ

การใช้ตับวัวมีประโยชน์มากต่อร่างกายมนุษย์ ท้ายที่สุดมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งที่ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ทั้งแบบจานเดี่ยวและเป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดและเครื่องเคียง นอกจากนี้ตับเนื้อยังทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมในขนมอบประเภทต่างๆ โดยที่ ปรุงในระยะเวลาอันสั้น: 25-40 นาที. จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำตับเนื้อและวิธีทำ

หากตับทั้งตัวให้ต้มเป็นเวลา 40 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น - จากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึง 25 นาที

คำแนะนำที่สำคัญ! ไม่กี่คนที่รู้ว่าก่อนที่จะเริ่มต้มผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ควรแช่ในนมหรือทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในน้ำเปล่าหากไม่มีอยู่ เมื่อเวลาของคุณมีจำกัด คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในกระทะระหว่างทำอาหารได้ ดังนั้นคุณจะกำจัดความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์และได้รับความนุ่มนวลของตับ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์อยู่ในนมแล้วอย่าลืมเกี่ยวกับฟิล์มที่ต้องถอดออก

คุณสามารถแก้รสขมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้มตับต้มโดยเติมน้ำตาล ผัก หรือซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

เลือกจากกระทะที่มีขนาดเหมาะสมที่สุดและเริ่มทำอาหาร ทางที่ดีควรต้มตับโดยใส่ในน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือด ให้นำฟองออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เพิ่มเกลือใน 5 นาที ก่อนที่สินค้าจะพร้อม จึงคงความนุ่มละมุนไว้ได้

วันนี้เราจะมาเล่าถึงวิธีการปรุงตับหมูให้ถูกวิธีและใช้เวลานานแค่ไหน ควรสังเกตว่าแม่บ้านส่วนใหญ่กำหนดระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามที่พวกเขาพูด "ด้วยตา" แต่ถ้าคุณจัดการกับส่วนผสมดังกล่าวเป็นครั้งแรก วิธีการดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้าย เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนที่ไม่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์พลอยได้ มันสามารถคงสภาพดิบหรือในทางกลับกัน ต้มให้นิ่ม ทำให้อาหารเย็นไม่เป็นไปตามที่เราต้องการ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่าตับหมูปรุงที่บ้านมากแค่ไหน

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

นานแค่ไหนที่จะปรุงตับหมู? ก่อนที่เราจะตอบคำถาม เราต้องการบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร

ตับเป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งส่วนใหญ่มักบริโภคทอด แม้ว่าเครื่องในต้มจะค่อนข้างอร่อยด้วยการเตรียมที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าตับเนื้อหรือตับสัตว์ปีกเหมาะที่สุดสำหรับการบำบัดความร้อนในน้ำเดือด สำหรับหมู พ่อครัวแนะนำให้ใช้เฉพาะสำหรับทอดหรือตุ๋นเท่านั้น แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะชอบใช้ต้ม

การเลือกส่วนผสม

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีปรุงตับหมู สำหรับทางเลือกของเธอ มักมีคำถามมากมายเกิดขึ้นที่นี่ เพื่อขจัดข้อสงสัย เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

• ตับจะดีกว่าที่จะซื้อสดไม่แช่แข็ง
• เมื่อเลือกเครื่องในคุณควรใส่ใจกับกลิ่นของมัน หากส่วนผสมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และน่ารังเกียจก็ควรปฏิเสธ ตับที่อร่อยที่สุดมีกลิ่นเหมือนเนื้อสดและนมสด
• เมื่อซื้อเครื่องในหมู ให้ใส่ใจกับสีเป็นพิเศษ ตับสดควรมีสีแดงสด สีเข้มเกินไป (เกือบดำ) - หลักฐานว่าผลิตภัณฑ์เก่าบนเคาน์เตอร์แล้ว

การปรับสภาพผลิตภัณฑ์

การทำอาหารเย็นแสนอร่อยนั้นไม่เพียงพอเพียงแค่รู้ว่าต้องปรุงตับหมูมากแค่ไหน ท้ายที่สุด การประมวลผลอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากการที่เครื่องในนั้นมีความขมขื่นมากมาย คุณสามารถกำจัดมันได้โดยการแช่ส่วนผสมในนม แต่ก่อนหน้านั้นควรล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดท่อทั้งหมดออกจากผลิตภัณฑ์ กระบวนการนี้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง เพราะหากน้ำดีเข้าไปในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป

จากการกระทำที่อธิบายไว้ คุณควรได้รับตับที่สะอาดโดยไม่มีเส้นเลือด ท่อต่างๆ ฯลฯ

แช่อย่างไร?

เมื่อซื้อเครื่องในสดครั้งแรก แม่บ้านถามแค่คำถามเดียว ตับหมูปรุงเท่าไหร่? แต่ก่อนจะตอบแบบละเอียดควรบอกก่อนว่าจำเป็นต้องขจัดความขมขื่นในตับอย่างไร ในการทำเช่นนี้ต้องวางเครื่องในที่สะอาดและแปรรูปไว้ในชามลึกแล้วเทนมสดและไม่มีไขมันมากในทันที ในกรณีนี้เครื่องดื่มควรครอบคลุมส่วนผสมของเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้รักษาตับทั้งหมดให้อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ สิ่งนี้จะลดเวลาในการแช่ลงครึ่งหนึ่ง

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะทำให้ตับได้รับความร้อนหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

คุณต้องปรุงตับหมูนานแค่ไหน?

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พลอยได้แช่ในนมแล้วจำเป็นต้องดำเนินการให้ความร้อน ในการทำเช่นนี้ต้องใส่ตับทั้งหมดลงในกระทะ (ควรลึกกว่า) แล้วเทน้ำเย็นสะอาด ในรูปแบบนี้ต้องใส่ส่วนผสมบนเตาแล้วต้มให้เดือด หากมีโฟมจำนวนมากเกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุป ให้นำโฟมออกโดยใช้ช้อนที่มีรูพรุน

การทำตับหมูใช้เวลานานเท่าไหร่? หลังจากที่น้ำเดือด คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไป แล้วปรุงผลิตภัณฑ์ภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้ประมาณ 45 นาที เวลานี้น่าจะเพียงพอสำหรับเครื่องในที่นุ่มและนุ่ม หากคุณไม่สามารถรอนานเกินไป แนะนำให้ปรุงตับไม่ครบถ้วน แต่หลังจากหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ว ในกรณีนี้ สำหรับการปรุงอาหารที่สมบูรณ์ คุณจะต้องใช้เวลาเพียง 20-24 นาที

วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องต้มตับหมูกี่นาที แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการที่จะดับหรือทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องแปรรูปส่วนผสมด้วย แช่ในนม แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (คุณสามารถใช้หลอดหรือลูกบาศก์ก็ได้)

หากคุณต้องการตับทอดให้อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์สับทั้งหมด แนะนำให้ปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชิ้นส่วนของตับควรนิ่มและอ่อนนุ่ม และเสียเลือดทั้งหมดด้วย

หากจำเป็นต้องใช้เครื่องในตุ๋นในการเตรียมอาหาร ก่อนอื่นควรทอดในน้ำมันเป็นเวลา 7 นาที แล้วจึงเทน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปรุงอาหารประมาณ 13 นาที

การบำบัดด้วยความร้อนนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการตับตุ๋นพร้อมกับน้ำเกรวี่ที่หอมและอร่อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศรวมทั้งเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศคุณจะได้สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยและอร่อย

สารอาหารที่พบในตับคืออะไร? สิ่งที่สามารถเตรียมจากมัน? นานแค่ไหนที่จะปรุงตับเนื้อ? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้และอื่น ๆ ในบทความ!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ ประกอบด้วยวิตามิน A, D, E, K, B, กรดอะมิโนที่จำเป็น, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โซเดียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ทองแดง, เช่นเดียวกับสารสกัดและเอนไซม์จำนวนมาก ตับมีประโยชน์มากสำหรับเด็กที่เป็นโรคโลหิตจาง และยังช่วยเรื่องหลอดเลือดและเบาหวานอันเนื่องมาจากเนื้อหาของโครเมียม

วิธีทำตับเนื้อ

ตับเนื้อเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงจึงเน่าเสียได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ตรวจสอบพื้นผิวของมันอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีจุดสีขาวหรือสีเทาอมเขียว เพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ให้ใส่นมก่อนปรุงอาหาร อาหารอร่อยมากได้จากตับเนื้อ - ตับบด, แพนเค้ก, ตับทอดหรือตุ๋น มีเคล็ดลับหลายประการในการรับอาหารอร่อยจากผลิตภัณฑ์นี้ ก่อนทอดตับให้คลึงแป้งให้นุ่มขึ้น เพื่อให้มีรสชาติและความคมชัดต้องทาตับด้วยมัสตาร์ด แอร์โฮสเตสสาวหลายคนไม่รู้ว่าจะทำตับเนื้อมากแค่ไหน เธอไม่ต้องการการรักษาความร้อนนานเลย เพียงพอ 10 นาที คุณต้องใส่เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้น มันอาจจะแข็งเกินไป ตับยังสามารถอบได้ทั้งในเตาอบ ในรูปแบบนี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจานอิสระได้ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับตับคือมันฝรั่งต้ม มันบด หรือเห็ดทอด

ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงตับเนื้อ?

หากคุณปรุงทั้งตับ เวลาทำอาหารให้เสร็จประมาณ 40 นาที ตับเนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นเท่าไหร่? หากคุณหั่นเนื้อเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ เวลาทำอาหารจะลดลงมาก ในกรณีนี้ 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว เมื่อทอดตับ จำไว้ว่าการต้มมากเกินไปเป็นเวลาสองหรือสามนาที อาจทำให้เสียรสชาติ - ตับจะแห้งและเหนียว เวลาทำอาหารสูงสุดไม่เกินสิบนาที และหากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เวลาทอดก็ควรลดลงครึ่งหนึ่ง

ตับชุบแป้งทอด

แพนเค้กตับเนื้ออร่อยมากสุขภาพดีและน่าพอใจ มีการจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัดเส้นเลือดและฟิล์มออกจากตับ บิดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ แป้ง พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดฟริตเตอร์ได้ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะและทาแพนเค้กตับด้วยช้อน ได้กล่าวไปแล้วข้างต้นว่าตับเนื้อปรุงเท่าไหร่ ใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหารชุบแป้งทอด? ทอดแพนเค้กจากตับประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน สามารถเสิร์ฟชิ้นเนื้อสำเร็จรูปที่โต๊ะโดยทาด้วยมายองเนสก่อนหน้านี้

ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่หลายคนคุ้นเคยกับการทานของทอด แม้ว่าตับที่ต้มแล้วจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่น้อยไปกว่านั้นด้วยการเตรียมที่เหมาะสม นอกจากนั้น ตับจะชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้นอีกด้วย ชิ้นตับต้มสามารถใช้ทำหัว สลัด พายไส้ และอาหารอื่น ๆ มากมาย

นานแค่ไหนที่จะปรุงตับเนื้อ

การต้มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงตับ โดยปกติ 35-40 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อม คุณสามารถตรวจดูว่าตับเนื้อต้มด้วยมีดหรือส้อมหรือไม่ จำเป็นต้องเจาะเนื้อตรงกลางถ้าของเหลวสีอ่อนไหลก็พร้อม แต่ถ้าของเหลวมีสีแดงเข้มก็ควรต้มตับเพิ่มอีกเล็กน้อย

วิธีทำตับเนื้อ

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณปรุงตับและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรดี คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณได้:

1. ล้างตับและเอาฟิล์มและเส้นเลือดออกอย่างระมัดระวัง ง่ายต่อการเอาฟิล์มออกจากเครื่องในแช่แข็งด้วยการกระทำง่ายๆ - จุ่มลงในน้ำร้อนครึ่งนาที
2. เทตับที่เตรียมไว้ด้วยนมหรือน้ำเย็นธรรมดา ทิ้งไว้แบบนี้ 1 ชม.
3. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งบนเตา รอให้เดือด
4. จุ่มตับลงในน้ำเดือดคุณสามารถใช้ทั้งชิ้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ต้มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเวลา 40 นาทีเป็นชิ้น ๆ - 20 นาที
6. เกลือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากมีดผ่านเข้าไปในตับได้ง่ายและไม่มีน้ำสีชมพูปรากฏขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว

• ข้อเสียเปรียบหลักของตับคือมันสามารถขมได้ บางครั้งก็รู้สึกแข็งแกร่งเป็นพิเศษ - จานเสีย เพื่อขจัดความขมขื่นต้องใส่เครื่องในนมหรือน้ำหนึ่งชั่วโมงก่อนเดือด การจัดการง่ายๆ จะทำให้ตับนุ่มและอร่อย หากไม่มีเวลาแช่คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในน้ำเมื่อเดือด - ผลจะเหมือนกัน
• ตับเนื้อแช่แข็งจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน เครื่องในต้มควรรับประทานภายใน 2 วัน แต่ต้องใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้ตับแข็ง แนะนำให้ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• หากหลังจากต้มแล้วพบว่าตับมีรสขม คุณสามารถเคี่ยวกับผัก เช่น หัวหอมและแครอท ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ในกรณีนี้ การเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศหวานก็จะช่วยได้เช่นกัน

เมนูง่ายๆ กับตับเนื้อต้ม

ตับต้มสามารถเสิร์ฟเป็นจานพร้อมซอสและเครื่องเคียงต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารต่างๆ

ผัดตับเนื้อ

สำหรับจานนี้ คุณต้องซื้อตับ 500 กรัม หัวหอมและแครอท 1 ชิ้น น้ำมันหมูเค็ม 50 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมและเนย

กระบวนการทำอาหาร:

1. หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ปอกหัวหอมสับละเอียด
3. เตรียมตับหั่นเป็นก้อนแล้วเทนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เทน้ำลงในภาชนะใส่ไฟ หลังจากเดือดให้แช่ตับที่นั่นแล้วต้มนานถึง 40 นาที
5. ผัดผักโดยใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำหนึ่งช้อน
6. ใส่ตับลงในผักแล้วทอดประมาณ 15-20 นาที
7. ผ่านมวลตับและผักพร้อมกับไขมันสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
8. เพิ่มเนยและนมลงไป
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นก้อนกลมหรือม้วน
10. ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น

สลัดตับต้ม

สลัดนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับเนื้อต้ม 250 กรัม, อารูกูลา 30 กรัม, หอมแดงครึ่งลูก, แตงกวา 1 ลูกและมะเขือเทศ 1 ลูก, น้ำมันมะกอก 20 กรัม, พริกไทยดำและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้นบางๆ
2. ตัด arugula.
3. ตัดหอมแดงเป็นวงครึ่งบาง ๆ แตงกวาเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นก้อน
4. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะเดียว เพิ่มเกลือพริกไทยน้ำมันและผสมให้เข้ากัน

ตับเนื้ออบต้ม

สำหรับจานนี้คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์อย่างเช่น ตับวัว (450 กรัม) 2 ชิ้น แครอทและมะเขือเทศ, ชีสแข็ง (100 กรัม), ครีมเปรี้ยว (250 มล.) กระเทียม เนยสองสามช้อนโต๊ะ ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และถั่วออลสไปซ์ เกลือ และสมุนไพรจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปตั้งไฟ ใส่แครอท หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน ใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน
2. หลังจากเดือดให้จุ่มตับลงไปในน้ำแล้วต้มจนนิ่มภายใต้ฝาปิด เปิดไฟ
3. ตัดตับที่ต้มเสร็จแล้วเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์ ขั้นแรกทาเนยด้วยเนย
4. โรยหน้าด้วยแครอทสไลด์และกระเทียมสับ 3-4 กลีบ
5. เกลือและพริกไทยปิดตับและแครอทด้วยชิ้นมะเขือเทศบาง ๆ
6. โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร
7. วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนและอบนานถึง 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180˚ C
8. เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากจากตับเนื้อและหลายคนจึงมีคำถาม - จะต้องปรุงตับเนื้อสำหรับสลัด, ปาด, พายและอาหารอื่น ๆ มากแค่ไหนเพื่อให้นุ่ม?

เนื่องจากตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและมีกรดโฟลิกและวิตามินของกลุ่ม A, B และ C จำนวนมากในองค์ประกอบ จึงต้องต้มให้ถูกต้องเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและไม่เหนียว ที่นี่คุณควรใส่ใจไม่เฉพาะเวลาทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขั้นตอนการทำอาหารด้วย

วิธีทำตับเนื้อสำหรับสลัด

สำหรับสลัด ควรใช้ตับแช่เย็น แต่ถ้าคุณมีตับแช่แข็ง คุณต้องละลายตับก่อนปรุงอาหาร ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง คลุมด้วยฟิล์มยึด หรือทำในไมโครเวฟโดยการหมุน ในโหมดพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ก่อนต้มตับเนื้อในกระทะ ให้ล้างให้สะอาด - ใส่ในชามน้ำหรือนม - แช่ทิ้งไว้ 5-10 นาที ประการแรกหลังจากแช่เราจะสามารถเอาฟิล์มออกได้เร็วกว่ามากและประการที่สองนมมักจะลดความขมเฉพาะของเครื่องใน

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว อย่าลืมเอาฟิล์ม เส้นเลือด ท่อน้ำดี ล้างและหั่นเป็นชิ้นที่จำเป็นทั้งหมด ใส่ตับลงในหม้อน้ำเดือด ถัดไป ให้เอาโฟมออกตามที่ปรากฏ คุณต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำภายใต้ฝา 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เกลือเครื่องใน หากเราเติมเกลือระหว่างแช่หรือก่อนปรุงอาหาร จานจะแห้งและแข็ง

นานแค่ไหนที่จะปรุงตับเนื้อ

หากคุณต้องการปรุงตับเนื้อให้เป็นชิ้นใหญ่ (ทั้งตัว) จนนุ่ม จากนั้นหลังจากต้มน้ำเดือดแล้ว ให้นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 40 นาที ไม่มาก

หากชิ้นส่วนมีขนาดเล็ก 20 นาทีหรือน้อยกว่าก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของตับได้โดยการเจาะด้วยส้อมหรือมีดหากแสงสีชมพูปรากฏที่จุดเจาะจานก็พร้อม

นานแค่ไหนที่จะปรุงตับเนื้อสำหรับ pate

สามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการทำหัวตับต้ม คุณต้อง:

- ล้างตับแล้วโยนลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที นำโฟมออกเป็นระยะคุณต้องใส่เกลือในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เครื่องในนั้นแข็ง หลังจากเวลานี้ให้แทงด้วยมีดถ้าน้ำผลไม้มีสีใสแสดงว่าทุกอย่างพร้อมแล้วและคุณสามารถปิดไฟได้

หากคุณรู้ถึงความแตกต่างและความละเอียดอ่อนเหล่านี้ในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ตับของเนื้อจะนุ่มและอร่อยมาก แต่ยังรวมถึงอาหารจากมันด้วย

วิธีทำตับเนื้อสำหรับพายจนสุก

เนื่องจากพายยังคงปรุงสุกในเตาอบและต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเพิ่มเติม เพียงพอที่จะปรุงตับสำหรับพายได้เพียง 15-20 นาทีเท่านั้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าเรานำผลิตภัณฑ์ทั้งชิ้นโดยไม่ต้องตัด