ไวน์สีน้ำเงินทำมาจากอะไร? ไวน์สีน้ำเงินตัวแรกของโลก: อย่างไร ทำไม และเพื่อใคร สีฟ้ามาจากไหน

สปาร์กลิงไวน์ที่ผิดปกติ - แชมเปญสีน้ำเงิน - ปรากฏค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ในปี 2558 และในปี 2560 กลายเป็นความนิยมสูงสุด แม้ว่าที่จริงแล้วพวกอนุรักษ์นิยมจะมีปฏิกิริยาต่อแชมเปญสีน้ำเงินด้วยความสงสัย แต่ผู้ชมที่เป็นเยาวชนและผู้หญิงก็ยอมรับความแปลกใหม่นี้อย่างท่วมท้น ดังที่เห็นได้จากภาพถ่ายจำนวนมากพร้อมแก้วบนอินสตาแกรม วันนี้คุณสามารถซื้อแชมเปญสีน้ำเงินที่ผลิตในแคลิฟอร์เนีย สเปน อิตาลี

คุณสมบัติการผลิตและรสชาติ

แชมเปญสีน้ำเงินผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีแชมเปญแบบสั้น วิธีชาร์มา โดยเติมสีย้อมจากพืชในขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก

• ผู้ผลิตไวน์ชาวแคลิฟอร์เนียเสนอแชมเปญแบบแห้ง - สีน้ำเงินแชมเปญ Chardonnay Blanc de Bleu โดยใช้สารสกัดบลูเบอร์รี่ในการผลิตเครื่องดื่ม
• ในสเปนพวกเขาทำสปาร์กลิงไวน์หวานจากมัสกัตขาว สีฟ้าของไวน์เป็นผลมาจากการใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติ แอนโธไซยานิน ที่ได้จากเปลือกองุ่นและสีคราม
• เวอร์ชันภาษาอิตาลีใช้องุ่น Moscatel ซึ่งเป็นองุ่น Muscat เดียวกัน และสีย้อมอินทรีย์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งได้รับการอนุมัติให้ใช้ในสหภาพยุโรป

แชมเปญสีน้ำเงินมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึ่งคาดเดาได้ว่าเป็นผลไม้สด ในไวน์บางชนิด จะเป็นเมล่อนและแอปริคอท ส่วนไวน์อื่นๆ จะเป็นเลมอนและกลิ่นลิ้นจี่ที่มีกลิ่นกลีบกุหลาบ รสที่ค้างอยู่ในคอนั้นน่าพอใจไม่ฉุนเฉียวแม้ความหวาน อุณหภูมิที่ให้บริการที่แนะนำคือ 5-6 องศาเซลเซียส

แชมเปญสีน้ำเงินราคาที่ไม่กัดเลยจะเป็นไฮไลท์ของโต๊ะรื่นเริงจะทำให้ปาร์ตี้มีความพิเศษและจะทำให้คุณคาดหวังสิ่งผิดปกติอย่างแน่นอน ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ซื้อเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบ - แชมเปญสีน้ำเงินในร้านของเรา ไวน์สไตล์นำเสนอเฉพาะเครื่องดื่มออริจินัลเท่านั้น ซึ่งคุณภาพไม่ต้องสงสัยเลย

ผู้ผลิตหันไปใช้กลอุบายต่าง ๆ เพื่อขายสินค้า อย่างไรก็ตาม หากบางผลิตภัณฑ์ถูกจำกัดด้วยบรรจุภัณฑ์ที่สว่างสดใสหรือโฆษณาที่ไม่ได้มาตรฐาน คนอื่นๆ ก็กำลังพยายามข้ามขอบเขตที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในเรื่องนี้ Gik เป็นไวน์ที่สร้างขึ้นโดยผู้ชื่นชอบโซลูชันดั้งเดิม

รายละเอียดสินค้า

ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะเซอร์ไพรส์คนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยบางสิ่งบางอย่าง ดังนั้น บริษัทผู้ผลิตจึงมองหาแนวคิดใหม่ๆ เพื่อดึงดูดความสนใจมาที่ผลิตภัณฑ์ของตนอยู่เสมอ แต่ผู้ผลิตไวน์ชาวสเปนจาก Bierzo ได้พบวิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจมากสำหรับปัญหานี้ พวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่ากิ๊ก ไวน์มีความพิเศษอย่างแท้จริง

คุณสมบัติหลักคือสีฟ้าของเครื่องดื่ม นอกจากนี้ผู้ผลิตอ้างว่าเป้าหมายของเขาไม่ใช่แค่ความปรารถนาที่จะทำให้ผู้ซื้อตกใจ นักจิตวิทยากล่าวว่า สีฟ้าเป็นตัวกำหนดความต้องการในการเคลื่อนไหว การเปลี่ยนแปลง และนวัตกรรมทุกประเภท ดังนั้นกิ๊กจึงเป็นไวน์สำหรับผู้ที่มุ่งมั่นเพื่อการเปลี่ยนแปลงและไม่กลัวที่จะยอมรับทุกสิ่งใหม่

ต้องบอกว่าการทำการตลาดของบริษัทประสบความสำเร็จ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความสนใจจากผู้ซื้อจำนวนมาก นอกจากนี้ชื่อที่ผิดปกติยังมีความลับอีกประการหนึ่ง อย่างที่คุณทราบ "คนเก่ง" ถูกเรียกว่าคนหนุ่มสาวที่มีงานอดิเรกที่ไม่ธรรมดาและบางครั้งก็มีงานอดิเรกแปลกๆ พวกเขาไม่กลัวที่จะผิดปกติและเข้าใจผิดจากผู้อื่น ดังนั้นกิ๊กจึงเป็นไวน์ที่มีกลุ่มเป้าหมายเป็นวัยรุ่นมากกว่า ในหมู่พวกเขาจะมีผู้ที่ต้องการสร้างความประทับใจให้สหายเพื่อนร่วมงานและคนรู้จัก

ความคิดเห็นของผู้ซื้อ

เครื่องดื่มสีน้ำเงินอุกอาจผลิตขึ้นที่ Baco Vinos ในเมืองกาดิซซึ่งตั้งอยู่ในประเทศสเปนบริเวณชายแดนของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติก จากที่นี่เองที่โคลัมบัสไปค้นพบโลกใหม่

ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติที่สร้างขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญได้กลายเป็นผู้สืบทอดประเพณีประจำชาติในทางใดทางหนึ่ง Gik - ไวน์บทวิจารณ์ที่ผู้ซื้อส่วนใหญ่พัฒนาขึ้นส่วนใหญ่เป็นแง่บวก

โดยหลักการแล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ธรรมดาโดยสิ้นเชิง ซึ่งทำจากองุ่นขาวและองุ่นแดง รสชาติเหมือน Riesling นี่คือปอดที่มีแอลกอฮอล์เพียง 11.5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น เพื่อให้ได้เฉดสีที่ต้องการ ผู้ผลิตใช้สารสองชนิด:

• สีผสมอาหาร "อินดิโกติน";
• "แอนโธไซยานิน" (เม็ดสีที่แยกได้จากผิวองุ่นแดง)

จริงอยู่ หลายคนสับสนกับราคาสินค้าที่สูงเกินควร เครื่องดื่มขวดนี้ราคา 10 ยูโร มีราคาแพงแม้กระทั่งสำหรับยุโรป จริงอยู่ที่ผู้บริโภคในประเทศสามารถซื้อไวน์นี้ได้ที่นั่นเท่านั้น แต่ในอนาคตผู้ที่ชื่นชอบความรู้สึกแปลก ๆ หวังว่าจะยังเห็นมันบนชั้นวางของร้านค้าของเรา

ความตั้งใจดี

ใครที่ยังไม่ได้ลองผลิตภัณฑ์ใหม่ก็สงสัยว่าทำไมผู้ผลิตจึงสร้างกิ๊ก (ไวน์) ขึ้นมา? อันที่จริงสเปนเป็นประเทศที่มีชื่อเสียงด้านเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดอยู่แล้ว หลายคนยังคงเป็นผู้นำตลาดในปัจจุบัน อะไรทำให้ผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นทำการทดลองเช่นนี้ ผู้ผลิตอ้างว่าทั้งหมดนี้ทำขึ้นเพื่อความสนุกสนานเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ใหม่ Gik Live ได้กลายเป็นเพียงการพัฒนาของผู้เชี่ยวชาญในท้องถิ่น บางทีผู้ที่ชอบไวน์สเปนบางประเภทอาจไม่ได้ชื่นชมอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม จะมีผู้ที่พร้อมที่จะยอมรับความแปลกใหม่ที่น่าตกใจสำหรับตัวเองอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าสีฟ้าไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ มันดึงความสนใจมาที่เขามากขึ้นเท่านั้น ปัจจัยนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในระยะเริ่มต้น เมื่อผู้ซื้อเพิ่งเริ่มศึกษาผลิตภัณฑ์และพร้อมที่จะจ่ายในราคาที่ไม่สมเหตุสมผลเลย

ในปี 2015 บริษัท Gik ของสเปนได้เปิดตัวไวน์สีน้ำเงินตัวแรกของโลก (11.5% ABV) และในตอนแรกก็สร้างความรู้สึกที่ไม่เคยมีมาก่อน ไวน์สีน้ำเงินที่ไม่ธรรมดามีอยู่ทั่วไปในสื่อสิ่งพิมพ์ บล็อก โซเชียลเน็ตเวิร์ก และผู้ผลิตได้จัดส่งสินค้าไปยัง 25 ประเทศทั่วโลกอย่างรวดเร็ว จริงอยู่ปรากฎว่าเฉดสีที่ไม่ได้มาตรฐานนั้นเป็นข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของเครื่องดื่มเนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมนั้นปานกลาง

ในการทดสอบ นักชิมอธิบายไวน์สีน้ำเงินว่า “ไม่น่าประทับใจ” อย่างดีที่สุด แต่บทวิจารณ์ยังรวมคำจำกัดความของ “น่าขยะแขยง” ด้วย นอกจากนี้ Gik ละเมิดกฎของยุโรปโดยเรียกผลิตภัณฑ์ว่า "ไวน์" และการขายผลิตภัณฑ์กลายเป็นเรื่องยาก

ปัญหาคือส่วนผสมของไวน์ขาวและไวน์แดงกลายเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่ม และการเติมแอนโธไซยานินและสีย้อมครามทำให้เครื่องดื่มมีสีฟ้า ส่วนผสมสุดท้ายกลายเป็นสิ่งกีดขวาง: สหภาพยุโรปไม่อนุญาตให้มีเนื้อหาของสีย้อม รส ฯลฯ ในไวน์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเรียกว่า "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์" เท่านั้น หรืออาจกำหนดโดยใช้ชื่อของตนเอง นอกจากนี้ผู้ผลิตยังเพิ่มสารให้ความหวานเทียมลงในเครื่องดื่มด้วยเหตุนี้ไวน์จึงกลายเป็นสิ่งที่น่ากลัวอย่างแท้จริง Gik แนะนำให้แช่เย็นสีฟ้าแปลก ๆ ก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมกับ guacamole เม็กซิกันพาสต้าและซูชิ

René Le Bail ผู้ประกอบการชาวฝรั่งเศสคำนึงถึงความผิดพลาดของบรรพบุรุษชาวสเปนของเขาและสร้างไวน์สีน้ำเงินที่เรียกว่า Vindigo (ไวน์ + คราม) เครื่องดื่มนี้ทำมาจาก Chardonnay 100% และเพื่อให้แอลกอฮอล์มีโทนสีน้ำเงิน มันถูกผ่านเข้าไปในเนื้อของหนังองุ่นแดงที่อุดมด้วยแอนโธไซยานิน ผลที่ได้คือไวน์ที่มีรสหวานปานกลางซึ่งเป็นไปตามกฎหมายของยุโรปอย่างสมบูรณ์

Windigo มีความแรง 11% มีรสผลไม้ กลิ่นโน๊ตของเชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เสาวรสรู้สึกได้ในช่อดอกไม้ เครื่องดื่มมีจำหน่ายทั่วยุโรป ผู้ผลิตแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับหอยนางรมและอาหารทะเลอื่นๆ

การวางตำแหน่ง

ผู้ผลิตไวน์บลูวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ของตนเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ปฏิวัติวงการซึ่งออกแบบมาเพื่อกระตุ้นโลกแบบดั้งเดิมและ "หัวสูง" ของแอลกอฮอล์ "ชั้นสูง" ผู้ผลิตไวน์ที่มีนวัตกรรมให้เหตุผลว่าไวน์สามารถเป็นคุณลักษณะที่ไม่เพียงแต่สำหรับกิจกรรมทางสังคมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานปาร์ตี้ที่ทันสมัยด้วย และประกาศโดยตรงว่าผู้ชมหลักในการพัฒนาของพวกเขาคือคนหนุ่มสาวและผู้หญิง

คำติชม

นักชิมมืออาชีพได้ดื่มเครื่องดื่มชนิดใหม่นี้อย่างมีวิจารณญาณ หนังสือพิมพ์อิสระของอเมริกาโต้แย้งว่าไวน์สีน้ำเงินเหมาะสำหรับภาพถ่ายที่สวยงามบน Instagram เท่านั้น และเป็นที่นิยมเฉพาะในกลุ่มคนรุ่นมิลเลนเนียลที่มักมีปัญหาในการเติบโต ในบทความ BLUE WINE IS A THING – AND PEOPLE CONFUSED ("ไวน์สีฟ้าเป็นสิ่งที่ผู้คนสับสน") นักข่าวเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่า "ภาพล้อเลียน" "น้ำยาบ้วนปาก" และตั้งข้อสังเกตว่าผู้ผลิตเครื่องดื่มที่ทันสมัยที่นั่น ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์ และกิ๊กไม่มีแม้แต่สำนักงานจริง มีเพียงสำนักงานเสมือนเท่านั้น

คำตัดสินที่เกือบเป็นเอกฉันท์คือไวน์สีน้ำเงินเหมาะสำหรับรูปถ่ายสวย ๆ และอาจเป็นส่วนผสมของค็อกเทล เครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่าหวานมาก แต่สำหรับไวน์ประเภทของหวานนั้น ไม่มีรสจัดและรสที่ค้างอยู่ในคอ

ชาวสเปนได้ค้นพบวิธีการผลิตไวน์ธรรมชาติในเกือบทุกสี ตั้งแต่สีฟ้าไปจนถึงสีเขียวและแม้แต่สีส้ม

ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อปีที่แล้วเมื่อ Gïk สตาร์ทอัพสัญชาติสเปนเปิดตัวไวน์สีน้ำเงินตัวแรกของโลกต่อสาธารณชน นักวิจัยได้ทำงานร่วมกับนักวิทยาศาสตร์จาก University of the Basque Country และผู้พัฒนาอาหาร Azti Tecnecalia เป็นเวลาสองปีเพื่อลองใช้แอนโธไซยานินซึ่งเป็นเม็ดสีธรรมชาติในเปลือกองุ่นเพื่อควบคุมสีไวน์

การวิจัยประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์อย่างมีนัยสำคัญ และบริษัทรายงานในเดือนมกราคมว่าขายได้กว่า 100,000 ขวดในหกเดือน แต่การแข่งขันกำลังเติบโตขึ้นเนื่องจากโรงบ่มไวน์ของสเปนอื่นๆ ใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันในการผลิตไวน์ที่มีสีแปลกตาอยู่แล้ว

โรงกลั่นไวน์ Bodega Santa Margarita ในเมือง Caudete ของสเปน มีไวน์สีฟ้าหลากหลายเฉด รวมทั้งไวน์สีเขียว สีส้ม และไวน์โรเซ่ภายในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Passion พวกเขามีความต้องการอย่างไม่น่าเชื่อในตลาดยุโรปหลายแห่ง เช่น เนเธอร์แลนด์และสหราชอาณาจักร

ผู้ผลิตไวน์ใช้แอนโธไซยานินสำหรับไวน์ Passion Blue แต่ยังไม่ชัดเจนว่าพวกเขาทำไวน์เป็นสีส้มและสีชมพูได้อย่างไร เราสามารถสรุปได้ว่าสีดังกล่าวเป็นผลมาจากการผสมไวน์ที่แตกต่างกันและเพิ่มเม็ดสีผิวองุ่นอย่างใดอย่างหนึ่ง สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ - ส่วนประกอบทั้งหมดมีต้นกำเนิดจากธรรมชาติเท่านั้น

Windsen Janssen โฆษกผู้นำเข้าไวน์ชาวดัตช์ Share-a-Bottle กล่าวว่า: ในช่วงไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา ไวน์หลากสีได้หายไป อย่างที่คุณเห็น สีมีความสำคัญต่อผู้คน แต่ไวน์นี้ก็มีรสชาติที่ดีมากเช่นกัน เราจึงสนับสนุนความคิดนี้«.

Bodegas y Viñedos Amaya ยังผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมเพื่อสร้างสิ่งที่พวกเขาเรียกว่า tecnovinos จนถึงตอนนี้ พวกเขามีคอลเลกชั่นสีแดงสด สีเหลือง และสีเขียวที่ทำจากองุ่นสเปนหลากหลายชนิด

ผู้ผลิตไวน์เหล่านี้กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นของผู้ที่ต้องการภาพและความรู้สึกใหม่ๆ ด้วยวิธีนี้ พวกเขาสร้างฐานลูกค้าใหม่และเปลี่ยนทัศนคติแบบเหมารวมเกี่ยวกับไวน์ที่มีอายุหลายศตวรรษ แต่สมาชิกสภานิติบัญญัติไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงแบบนี้

Startup Gïk กล่าวในปีนี้ว่าทางการสเปนห้ามไม่ให้พวกเขาขายเครื่องดื่มสีน้ำเงินเป็นไวน์เพราะฝ่ายนิติบัญญัติกล่าวว่าเป็นสีที่ "ผิด" ไม่มีหมวดหมู่สำหรับไวน์สีน้ำเงิน ดังนั้นถึงแม้จะเป็นไวน์ 100% แต่ Gïk ถูกบังคับให้ขายผลิตภัณฑ์ภายใต้หมวดหมู่ "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ"

ตัวแทนของการเริ่มต้นGïkแสดงความคิดเห็นต่อไปนี้: “ เพื่อที่จะขายสินค้าของเราเองต่อไป เราต้องเลิกติดฉลาก Gïk ว่าเป็นไวน์ เราต้องใส่หมวดหมู่ที่สองบนฉลากที่เรียกว่า "เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ" สาเหตุ? ในอดีต ไม่มีหมวดหมู่ที่เหมาะสมสำหรับไวน์สีน้ำเงิน เราต้องเปลี่ยนองค์ประกอบเป็นไวน์ 99% และองุ่น 1% เพื่อปรับผลิตภัณฑ์ให้เข้ากับกฎหมายปัจจุบัน«.

แม้จะมีอุปสรรค แต่ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่การปฏิวัติของไวน์สีจะพบว่าตัวเองอยู่นอกกรอบของประวัติศาสตร์ ลูกค้ามักถูกดึงดูดด้วยสีที่ไม่ธรรมดา เช่น บลูส์และสีเขียว แม้ว่าพวกเขาจะทำให้ไวน์เป็นเหมือนเครื่องดื่มชูกำลัง อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่ค่อยกังวลเกี่ยวกับเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นหมวดหมู่ที่ขายเครื่องดื่มเหล่านี้

Casal Mendes Refreshing Blue - ไวน์บลูโปรตุเกสตัวแรก

ไวน์สีน้ำเงินชนิดแรกถูกผลิตขึ้นเมื่อสองสามปีที่แล้ว แต่ในช่วงเวลาสั้นๆ ดังกล่าว ไวน์ก็สามารถสร้างเสียงดังได้มากแล้ว ปรากฏการณ์ของไวน์นี้ยังดึงดูดความสนใจของเราอีกด้วย หลังจากนำเสนอผลิตภัณฑ์นี้ให้กับลูกค้าคนสำคัญของเราในเดือนกุมภาพันธ์ 2018 และรับฟังความคิดเห็นในเชิงบวกมากมาย เราจึงตัดสินใจเริ่มทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้

กลุ่มลูกค้าเป้าหมายของเราคือเยาวชนในปัจจุบันที่อายุต่ำกว่า 35 ปี คนหนุ่มสาวทุกวันนี้มีจังหวะชีวิตที่รวดเร็ว พวกเขาไม่ชอบนั่งเฉยๆ พวกเขาชอบการทดลองและสิ่งที่ไม่ได้มาตรฐาน และพวกเขามักจะพยายามติดตามสิ่งใหม่ๆ ในสาขาต่างๆ อยู่เสมอ

ประวัติบริษัท

• บริษัท Aliança ก่อตั้งขึ้นในปี 1927 ในภูมิภาค Bairrada และในช่วงแรกเริ่มสร้างธุรกิจ โดยมุ่งเน้นที่การจัดหาไวน์ไปยังบราซิลและประเทศในแอฟริกาและยุโรป โดยที่ผลิตภัณฑ์ของบริษัทยังคงขายอยู่ประมาณ 50%
• ในปี 2548 นิตยสาร Wine Spectator ได้รวมAliançaไว้ในรายชื่อโรงบ่มไวน์ 20 อันดับแรกของโลก และไม่มีโรงกลั่นไวน์แห่งเดียวจากคาบสมุทรไอบีเรียในรายการ
• ในปี 2550 หุ้นส่วนใหญ่ของ Aliança ถูกซื้อโดย Senor Jose Bernardo และรวมอยู่ในกลุ่ม Bacalhoa ซึ่งเป็นหนึ่งในบริษัทไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในโปรตุเกส ด้วยประวัติศาสตร์ย้อนหลังไปถึงปี 1920 Bacalhoa ผลิตและจำหน่ายไวน์โปรตุเกสที่ยอดเยี่ยม โดยแต่ละชนิดเป็นตัวแทนของภูมิภาคไวน์เฉพาะในประเทศ บริษัท Bakalhoa ภาคภูมิใจในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของตน อันเป็นผลมาจากการทำงานของทีมงานมืออาชีพและความสามารถในการใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ในขณะที่ยังคงรักษาขนบธรรมเนียมของการผลิตไวน์ไว้ ภูมิศาสตร์ของบริษัทประกอบด้วยพื้นที่ผลิตไวน์เจ็ดแห่ง พื้นที่ไร่องุ่น 1,200 เฮกตาร์ ศูนย์ไวน์ขนาดใหญ่ 3 แห่ง ไวน์ Bakalhoa ผลิตขึ้นตามมาตรฐานคุณภาพสูงสุด พิสูจน์ได้จากรางวัลระดับนานาชาติมากมาย และที่สำคัญที่สุดคือการยอมรับจากลูกค้า
• ปัจจุบันAliançaมีไร่องุ่นเป็นของตัวเองในภูมิภาคไวน์หลักของโปรตุเกส: Alentejo, Douro, Dao, Bairrada, Beiras รวม 600 เฮกตาร์ การลงทุนล่าสุดในห้องผลิตและการปรับปรุงห้องใต้ดินให้ทันสมัยได้เพิ่มระดับและความบริสุทธิ์ของการทำให้เป็นองุ่น บริษัทให้ความสนใจเป็นพิเศษกับถังไม้โอ๊คคุณภาพสูงสำหรับการบ่มไวน์ระดับพรีเมียม
• Casal Mendes เกิดจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของ Vinho Verde ในร้านอาหารโปรตุเกส แบรนด์เปิดตัวในตลาดในช่วงต้นยุค 80 ของศตวรรษที่ 20 สำหรับการผลิตไวน์ขาวนั้นใช้องุ่นที่คัดเลือกมาจากภาคเหนือของโปรตุเกส ไม่กี่ทศวรรษต่อมา แบรนด์ได้ขยายไปถึงไวน์แดงและไวน์โรเซ่ และตั้งแต่ปี 2560 นอกจากนี้ยังมี Casal Mendes รุ่นสีน้ำเงินซึ่งทำมาจากไวน์ Vinho Verde

ปรากฏการณ์ไวน์สีฟ้า

• ปรากฏการณ์ไวน์สีน้ำเงินเริ่มขึ้นในปี 2559 ในประเทศสเปน. ไวน์ที่ผลิตขึ้นอย่างเป็นทางการครั้งแรกปรากฏภายใต้ชื่อ "กิ๊ก" ไวน์ที่ผิดปกติเกิดขึ้นจากผู้ประกอบการรุ่นเยาว์หกรายซึ่งไม่เคยมีประสบการณ์ในการผลิตไวน์มาก่อน พวกเขาพยายามเขย่าอุตสาหกรรมอาหารแบบดั้งเดิมและสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมดเพื่อความสนุกสนานเป็นหลัก
• ผู้เขียนโครงการกล่าวว่าแนวคิดของไวน์สีน้ำเงินเกิดขึ้นจากหนังสือเกี่ยวกับกลยุทธ์ทางธุรกิจ The Blue Ocean Strategy โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเปรียบเทียบตลาดธุรกิจกับ "มหาสมุทรแดง" ที่เต็มไปด้วยฉลามกระหายเลือดที่ทำลายปลาตัวเล็ก ๆ และเปลี่ยนน้ำให้เป็นสีแดงและมหาสมุทรสีฟ้าที่ไม่มีการแข่งขันและปลาว่ายอย่างสงบ แนวคิดนี้จึงถือกำเนิดขึ้นเพื่อเปลี่ยนของเหลวสีแดงตามธรรมเนียมให้เป็นสีน้ำเงิน
• องุ่นสำหรับไวน์ที่ไม่ธรรมดานี้ปลูกในไร่องุ่นสเปนและฝรั่งเศสหลายแห่ง Gik ขึ้นอยู่กับไวน์ขาวซึ่งเพิ่มสีย้อมอินทรีย์ E-133 ตามที่ผู้ผลิตพูดในการพัฒนาไวน์ พวกเขาปรึกษากับนักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Basque Country (มหาวิทยาลัยของรัฐเพียงแห่งเดียวในประเทศ Basque ซึ่งเป็นเขตปกครองตนเองทางตอนเหนือของสเปน) ไวน์สีน้ำเงินตรงตามมาตรฐานอาหารยุโรป
• ในช่วง 2 ปีที่ผ่านมามีไวน์สีน้ำเงินประมาณ 15 แบรนด์ที่แตกต่างกันออกไปในตลาดซึ่งส่วนใหญ่ผลิตในสเปนและฝรั่งเศส แต่ในขณะเดียวกันตลาดไวน์สีน้ำเงินเองก็ค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัวแม้กระทั่งไวน์ผู้บุกเบิก "Gik ” จำหน่ายเพียง 25 ประเทศทั่วโลก ในปริมาณไม่เกิน 100,000 ขวด ต่อปีในราคาขายปลีก 10 ยูโร
• จุดแข็งของ Casal Mendes Refreshing Blue เป็นราคาที่ตรงไปตรงมากว่ามาก: ซึ่งแตกต่างจากคู่หูภาษาสเปนและฝรั่งเศสที่ราคา 8-12 ยูโรต่อขวด โดยมีราคาเพียง 3 ยูโรบนชั้นวางในโปรตุเกส ความแรงของเครื่องดื่มก็ "เป็นมิตร" ด้วย - 10% เมื่อเทียบกับ 11.5% และในแง่ของน้ำตาลเครื่องดื่มค่อนข้างกึ่งแห้งมากกว่ากึ่งหวานซึ่งแตกต่างจากคู่แข่งหลายราย
• เนื่องจากไวน์สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักเท่านั้น ไม่ใช่เทคโนโลยีด้านอาหารอื่น ๆ ไวน์สีฟ้าจึงจัดเป็น "เครื่องดื่มจากไวน์ที่มีรสชาติ"