เม่นสับในกระทะพร้อมน้ำเกรวี่ เม่นสับกับข้าวในซอสมะเขือเทศ

ลูกชิ้นเป็นอาหารพื้นบ้านเตอร์ก เหล่านี้เป็นลูกบอลที่ทำจากเนื้อสับหรือปลาโดยเติมซีเรียลหรือผัก “ ชิ้นเนื้อ” ทรงกลมจำเป็นต้องทอดหรือตุ๋นในซอส (น้ำเกรวี่) แล้วจึงเสิร์ฟ เม่นเป็นการตีความลูกชิ้นในประเทศ

ข้อมูลเฉพาะของ จาน

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยสุขภาพดีและสวยงามสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกส่วนประกอบหลักสามประการ

1. เนื้อดิน. ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อสัตว์: เนื้อหมูหรือเนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกัน สีของผลิตภัณฑ์สดมีตั้งแต่สีชมพูถึงสีแดงสดไม่ควรมีสีเข้ม แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ไก่สับหรือปลาก็ทำแทน
2. ข้าว . ดิบหรือสุกจนสุกครึ่ง ขอแนะนำให้ใช้เมล็ดยาวเนื่องจากเมื่อสุกแล้วจะไม่ติดกัน หากใช้ซีเรียลดิบ สามารถราดด้วยน้ำเดือดก่อนใส่ลงในจานได้ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตภายใต้แบรนด์ "Mistral", "National", Maltagliati, "Agro-Alliance" ได้รับการพิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดี
3. หัวหอม. บดด้วยเครื่องขูด เครื่องปั่น หรือมีด พันธุ์ที่มีสีมีรสหวานและอ่อนกว่า

บางครั้งมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในมวล: ไข่, มันฝรั่งดิบ, เห็ด, ชีส, กระเทียม, แครอท, มะเขือเทศ ลูกบอลที่ทำจากผลิตภัณฑ์ข้างต้นตุ๋นและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่: ครีมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศหรือผัก

เพื่อให้ "koloboks" ฉ่ำไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสับในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ควรเจือจางด้วยไก่หรือหมูสับ

เม่นสับพร้อมข้าว: เลือกสูตรของคุณ

ตามเนื้อผ้าเม่นจะเตรียมด้วยการเติมธัญพืชดิบ เป็นผลให้เมล็ดยื่นออกมาจากเนื้อสับคล้ายกับเข็มของสัตว์มีหนาม อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะมีการเติมข้าวที่ปรุงสุกแล้วลงในองค์ประกอบ แต่ในประเทศของเราก็ยังเรียกว่าเม่นไม่ใช่ลูกชิ้น

คลาสสิค

ลักษณะเฉพาะ. ในแบบดั้งเดิม เม่นสับจะเตรียมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ ขอแนะนำให้ใช้กระทะทรงลึกที่มีสารเคลือบกันติด

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวดิบครึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง;
• มะเขือเทศสองลูก
• หัวหอมหนึ่งหรือสองหัว
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• แป้ง;
• น้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. ขูดแครอทและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศที่สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดต่ออีกสามนาที
2. เพิ่มกระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อโดยตีไข่ไว้ก่อนหน้านี้ในชามแยกต่างหาก เพิ่มซีเรียล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่ขนมปังก้อนเล็กๆ ที่แช่ในนมลงไปคนได้
3. ปั้นเป็นลูกบอล ทอดขนมปังก่อนอื่นให้กลิ้งแป้งแต่ละอัน
4. วางของที่เตรียมไว้ในกระทะเป็นชั้นเดียว วางผักทอดไว้ด้านบน เทน้ำลงไปให้พอประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของข้าวและลูกชิ้น
5. เคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

หากคุณใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำ อาหารจะเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น

ในกระทะ

ลักษณะเฉพาะ. เม่นสับพร้อมข้าวสามารถวางในกระทะสองแถวได้ แต่โดยหลักการแล้ว แนะนำให้วางช่องว่างในชั้นเดียว

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอมสองหัว;
• มะเขือเทศสามลูก
• แครอทหนึ่งอัน;
• ไข่;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. ผสมซีเรียลที่ปรุงสุกจนสุกครึ่งหนึ่งพร้อมเนื้อ ไข่ และหัวหอมสับละเอียด 1 หัว ใส่พริกไทยและเกลือ
2. ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางในกระทะ
3. ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดในกระทะ ผัดมะเขือเทศที่แปรรูปในเครื่องปั่น หลนประมาณสองถึงสามนาที ใส่แป้ง และหลังจากนั้นอีกครึ่งนาที เทน้ำเดือดสามถ้วยลงในสตรีมบาง ๆ นำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเกลือน้ำตาลสมุนไพร
4. เทซอสลงบนส่วนผสมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝากระทะ

เจ้าของหม้อต้มสามารถปรุงอาหารในภาชนะเหล็กหล่อได้: รับประกันรสชาติที่เข้มข้น

ในหม้อหุงช้า

ลักษณะเฉพาะ. ผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถเตรียมอาหารได้โดยการตั้งค่าโหมดนึ่ง จานนี้เหมาะสำหรับเมนูสำหรับเด็ก ส่วนผสมที่รวมไว้จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา (วิตามินบี เส้นใย แคลเซียม ฟอสฟอรัส และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ)

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอม;
• แครอท;
• ผลไม้พริกหยวก
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• วางมะเขือเทศ 40 มล.
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. รวมเนื้อกับหัวหอมครึ่งหนึ่งที่แปรรูปในเครื่องปั่น ซีเรียลดิบ เกลือและพริกไทย
2. ผัดแครอทขูด หัวหอมที่เหลือ และพริกหวานสับเป็นเวลา 15-20 นาทีในชามหลายเมนู โดยตั้งค่าโหมด "การอบ"
3. รวมแป้ง วางมะเขือเทศ และครีมเปรี้ยว เทน้ำเดือด 400 มล. ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ไม่มีก้อน
4. วางเม่นสับพร้อมข้าวลงในหม้อหุงช้าบนผัก แล้วราดซอส
5. ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ในเตาอบ

ลักษณะเฉพาะ. หากต้องการทำเม่นสับด้วยข้าวและน้ำเกรวี่ในเตาอบ คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศบดเป็นซอสมะเขือเทศได้ จานนี้มักเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

จำเป็น:

• เนื้อสับ 400 กรัม
• ข้าว 300 กรัม
• ชีส 70-100 กรัม
• แครอท;
• หัวหอมหนึ่งหรือสองอัน
• ไข่;
• วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวอย่างละ 40 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. เพิ่มไข่, ซีเรียล, หัวหอมขูด 1 หัวลงในเนื้อ, ใส่พริกไทยและเกลือ
2. ปั้นเป็น “ลูกบอล” แล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันและทนความร้อน
3. ประมวลผลแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมที่สองอย่างประณีตผสมผักกับครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ เทน้ำต้มสุกลงในส่วนผสมจนปริมาณซอสครอบคลุมข้าวและลูกชิ้นที่วางอยู่ในพิมพ์
4. เทน้ำเกรวี่ลงบนเม่น
5. ปิดถาดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190°C ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาที
6. ก่อนที่จะพร้อมสิบนาทีให้นำฟอยล์ออกแล้วโรย "โคโลบอค" ด้วยชีสขูด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำอาหารด้วยสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อเพิ่มรสชาติ

ในไมโครเวฟ

ลักษณะเฉพาะ. เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารควรใช้บาสมาติหรือข้าวสวยดีกว่า

จำเป็น:

• เนื้อสับ 250 กรัม
• ข้าว 120 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• ไข่;
• หัวหอม;
• แครอทครึ่งลูก
• น้ำมันพืช 60 มล.
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. ผสมซีเรียลดิบกับเนื้อสัตว์
2. ผัดหัวหอม เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมข้าวและเนื้อ ใส่แครอทขูดที่เหลือในกระทะแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
3. วางผักย่างไว้ในภาชนะแก้วที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้และมีฝาปิด
4. ผสมไข่เข้ากับเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย
5. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในภาชนะที่มีผัก
6. ใส่มะเขือเทศบดลงในน้ำแล้วเทลงในชามที่มีเม่น
7. ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้กำลังสูงสุด
8. พลิกลูกบอลแล้วอบต่ออีกสิบนาที

ด้วยครีม

ลักษณะเฉพาะ. ในการเตรียมจานขอแนะนำให้ใช้กระทะเป็ดหรือกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา

จำเป็น:

• เนื้อสับ 900 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองกลีบ
• ไข่แดงสองฟอง
• นมสองแก้ว
• ครีมครึ่งแก้ว
• เนย 100 กรัม

อัลกอริทึม

1. ผัดหัวหอมสับและซีเรียลดิบลงในเนื้อสับ
2. ทำลูกบอล
3. ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ
4. ใส่ข้าวและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เติมน้ำ: ควรแช่ "ลูกบอล" ให้สูงประมาณครึ่งหนึ่ง
5. ปิดฝาภาชนะ ต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
6. หลนเป็นเวลา 45 นาที โดยพลิกลูกบอลเป็นครั้งคราว
7. เตรียมน้ำเกรวี่ในชามแยกต่างหาก ละลายเนยสองช้อนโต๊ะใส่กระเทียมสับละเอียดหลังจากนั้นหนึ่งนาทีเทครีมลงไปหลังจากนั้นอีกสองถึงสามนาทีก็เติมนม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที ระวังอย่าให้เดือด ตีไข่แดงให้ละเอียดแล้วใส่ซอสแล้วตั้งไฟต่อไปอีกสิบนาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม ใส่เกลือ
8. เท "koloboks" ที่เตรียมไว้พร้อมน้ำเกรวี่แล้วทิ้งไว้

เพื่อลดแคลอรี่ ให้ใช้ครีมไขมันต่ำหรือแทนที่ด้วยนม

ในซอสครีมเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ. สูตรเม่นสับกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยวกลายเป็นสูตรแคลอรี่ต่ำเมื่อใช้ไก่สับและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าว 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอม;
• ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• วางมะเขือเทศ 50 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. บดแครอทและหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น แล้วผัดในกระทะ
2. ผสมเนื้อกับข้าวสวยและผัก
3. เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว, มะเขือเทศบดและสมุนไพรสับให้เป็นมวลรวม, ใส่พริกไทยและเกลือ
4. ปั้นเป็น "ลูกบอล" แล้วทอดเล็กน้อยทุกด้าน
5. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง ยกลงจากเตา และพักให้เย็น
6. เทครีมผสมกับน้ำซุปลงในชามที่มีแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
7. วางข้าวและลูกชิ้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกรวี่
8. ปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาที

เมื่อเลือกครีมให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ ตามหลักการแล้ว ผลิตภัณฑ์ควรมีส่วนประกอบเพียง 2 ส่วนเท่านั้น ได้แก่ ครีมเปรี้ยวและครีม สีของครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงเป็นสีขาวและมีสีครีมไม่ควรมีก้อน

กับเห็ด

ลักษณะเฉพาะ. เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์อาหารจานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงด้วยชานเทอเรล

จำเป็น:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• ข้าว 3 ถ้วยปรุงจนสุกครึ่ง;
• เห็ด 250 กรัม
• มะเขือเทศสามลูกในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• น้ำมะเขือเทศและน้ำอย่างละ 100 มล.
• ครีมเปรี้ยวสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• ชีส 50 กรัม
• แป้ง 40-50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 20 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. ประมวลผลกระเทียม หัวหอม และเห็ดในเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อสัตว์และข้าว
2. เพิ่มชีสขูดและผักชีฝรั่งใส่เกลือและพริกไทย ปั้นเป็นลูกบอล
3. ในชามที่สะอาด ผสมมะเขือเทศบด (คุณต้องเอาเปลือกออกจากผลไม้ก่อน) น้ำมะเขือเทศ น้ำตาล และครีมเปรี้ยว
4. ผัดแป้งในน้ำเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วเทลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวมะเขือเทศ
5. วางชิ้นส่วนลงในจานอบเทลงในไส้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปอกมะเขือเทศคือการเทน้ำเดือดลงบนผลไม้ก่อน แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นสักสองสามวินาที

กับมันฝรั่ง

ลักษณะเฉพาะ. สูตรการทำเม่นสับพร้อมข้าวนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: ส่วนประกอบหลักของซอสคือ adjika เพื่อให้อาหารจานนี้เผ็ดยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้พริกไทยร้อนเป็นส่วนผสม "ความลับ" ในไส้ได้

จำเป็น:

• เนื้อสับ 700 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• มันฝรั่งดิบสองอัน
• หัวหอม;
• ไข่;
• เกลือ, พริกไทย, adjika เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. แปรรูปมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบบีบน้ำออกเบา ๆ แล้วรวมกับเนื้อสับซีเรียลดิบหัวหอมสับและไข่ผัดพริกไทยและเกลือ
2. ม้วนเป็นลูกแล้วทอดด้วยไฟแรง วางในจานที่สะอาดและรอให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
3. โอนสิ่งที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเท adjika ที่ผสมในน้ำร้อนเพื่อให้ซอสครอบคลุม "ซาลาเปา"
4. หลนประมาณครึ่งชั่วโมงจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งขูดคล้ำ คุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมทันทีหลังจากสับ

ด้วยกะหล่ำปลี

ลักษณะเฉพาะ. องค์ประกอบของสูตรมีความเฉพาะเจาะจง: กะหล่ำปลีฝอยละเอียดทำให้ลูกชิ้นมีลักษณะ "หนาม"

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ผักกาดขาว 750 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 700 มล.
• หัวหอมสองหัว;
• แครอทหนึ่งอัน;
• ไข่;
• เซโมลินา 20 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. บดกะหล่ำปลีฝอยจนน้ำออกมารวมกับเนื้อสัตว์ใส่เซโมลินาและไข่ใส่เกลือและพริกไทย
2. ม้วนเม่นและวางในจานอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C
3. ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืชเทน้ำมะเขือเทศเกลือและพริกไทยแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที
4. นำกะหล่ำปลีและลูกชิ้นออกมา เทซอสลงไป แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ
5. หลังจากที่ซอสเดือด ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160°C และปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ขอแนะนำให้ใช้เซโมลินาที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน ซีเรียลของแบรนด์เหล่านี้มีสัญลักษณ์ "M" บนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วเซโมลินาสีเข้มเกินไปบ่งบอกถึงสิ่งสกปรกจำนวนมาก

ความลับของ “ผู้มีประสบการณ์”

ความลับหลักของเม่นแสนอร่อยคือเนื้อสับแบบโฮมเมด คุณต้องแปรรูปเนื้อสันในหรือเนื้อสันนอกในเครื่องบดเนื้อสองหรือสามครั้ง จากนั้นพักส่วนผสมไว้ประมาณ 20-30 นาที เนื้อสับที่ซื้อในร้านก็ใช้ได้ แต่ต้องใส่เครื่องบดเนื้อเพิ่มเติม นี่คือความลับอีกห้าประการของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

1. มือเปียก. หากคุณทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นที่สะอาดเป็นระยะ ๆ การทำเม่นจากเนื้อสับและข้าวจะง่ายกว่า
2. ขนาด "ถูกต้อง"- หากต้องการทำลูกชิ้นแบบบ้านๆ ให้ใช้มวลข้าวสองช้อนโต๊ะ น้ำหนักของ "ลูกชิ้น" แต่ละลูกจะอยู่ที่ประมาณ 50-70 กรัม วิธีนี้ "ซาลาเปา" จะเคี่ยวได้ดีและจะไม่เสียรูปร่าง
3. มีอิสระมากขึ้น จานจะอร่อยกว่านี้หากข้าวและลูกชิ้นไม่สัมผัสกันระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
4. ไม่มีการทอด จุดเด่นของจานนี้คือมีเมล็ดคล้ายเข็มยื่นออกมาด้านข้างเมื่อทอดแล้วเอฟเฟกต์นี้จะหายไป แต่สูตรอาหารบางสูตรแนะนำวิธีการประมวลผลดังกล่าวเพื่อไม่ให้ "โคโลบอค" เสียรูปร่าง
5. แคลอรี่ขั้นต่ำ. อาหารตามสั่ง: ใช้ไก่งวงสับหรือไก่เป็นส่วนผสมหลัก นึ่งจาน จากนั้นเคี่ยวในครีมเปรี้ยวไขมันต่ำกวนในน้ำประมาณห้าถึงเจ็ดนาที

เชฟมีความลับเล็กน้อย: หลังจากแปรรูปเนื้อในเครื่องบดเนื้อแล้ว พวกเขาก็เติมน้ำแข็งบดจำนวนหนึ่งลงในมวลเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

3 หลักสูตร “สำหรับบริษัท”

สามารถเสิร์ฟจานได้โดยไม่ต้องกับข้าวหรือใช้ร่วมกับ "อาหารรสเลิศ" อื่น ๆ : สลัดผัก, มันฝรั่งบด, บัควีท เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ คุณสามารถใส่ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี หรือมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นลงในพิมพ์พร้อมกับข้าวและลูกชิ้น คุณสามารถจดสูตรอาหารอีกสามสูตรที่เข้ากับลูกชิ้นได้

สลัดถั่วเขียว

1. สับถั่วเขียว 300 กรัมเป็นชิ้นยาว 1 ซม. วางชิ้นงานในน้ำเค็มเดือดปรุงเป็นเวลาห้านาที
2. รอจนเย็นโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3%
3. ปรุงรสด้วยกานพลูกระเทียมสับ

มันฝรั่งสไตล์คันทรี่

1. ล้างมันฝรั่งขนาดกลางให้สะอาดแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนโดยตัดตามยาว ผลไม้อ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
2. ต้มผักในน้ำเค็มหรืออบในเตาอบก่อนอื่นให้คลุกกับเครื่องเทศ
3. ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดชิ้นที่เตรียมไว้จนเป็นสีน้ำตาลกรอบ

บัลเกอร์กับผัก

1. ทอดบัลเกอร์โดยตรงในกระทะเป็นเวลาสองถึงสามนาทีโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. เติมน้ำโดยรักษาอัตราส่วน 1 ต่อ 3
3. นำไปต้มเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ซีเรียลควรดูดซับของเหลวทั้งหมด
4. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ผักชีและแกงตามชอบ
5. เพิ่มบัลเกอร์ต้มลงในผักผัดทอดต่ออีกสามถึงสี่นาที

ในการเตรียมข้าวเม่นสับคุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถด้านการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรอาหารที่ "ถูกต้อง" หนึ่งหรือสองสูตร และสุดท้าย เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: เพื่อให้ได้รูปร่างที่สมบูรณ์แบบของลูกชิ้น แม่บ้านผู้รอบรู้ได้ปรับตัวโดยใช้ที่ตักไอศกรีม

แม่บ้านตัวจริงต้องพัฒนาและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักอย่างต่อเนื่องด้วยอาหารจานอร่อยใหม่ๆ เม่นมักเป็นลูกชิ้นกับข้าว พวกมันถูกตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะมันมีลักษณะคล้ายกับชาวป่า

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารที่แปลกและอร่อยมากนี้

วิธีการปรุงเม่น?

เพื่อเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจและอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เนื้อสับ – 600-700 กรัม (คุณสามารถนำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวหรือผสมก็ได้หากต้องการ)
ข้าว – 1/2 ถ้วย (มากกว่านี้ก็ได้)
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
ไข่หนึ่งฟอง (ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมข้าวก่อน นี่คือความลับของความสำเร็จทั้งหมด โดยล้างข้าวสามครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วใช้ฝ่ามือถู จากนั้นวางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องทิ้งข้าวไว้ 2 ชั่วโมง

ในเวลานี้ให้เตรียมเนื้อสับ หากคุณแช่แข็งไว้ ​​อย่าลืมละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติก่อน จากนั้นจึงตักใส่จานแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป มันจะดีกว่านี้ถ้าคุณสับหัวหอมหรือขูดมัน วิธีนี้จะทำให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอสูงสุด

เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทำให้เมล็ดข้าวแห้งเล็กน้อย เพิ่มไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสให้กับเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราก็เริ่มสร้างลูกบอลจากเนื้อสับ

หลังจากนี้แต่ละลูกจะต้องรีดข้าวให้ละเอียด จากนั้นวางไว้ในกระทะทรงเตี้ยที่มีผนังหนา คุณต้องมีช่องว่างระหว่างลูกบอลน้อยมาก เมื่อลูกบอลทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณต้องเทน้ำลงในกระทะซึ่งมีความสูงประมาณครึ่งหนึ่งของเม่น นำทั้งหมดนี้มารวมกันบนกองไฟ ปล่อยให้เดือด จากนั้นลดแก๊สและปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นปิดและเสิร์ฟจานร้อนด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ข้าวจะขึ้นและยื่นออกมาเหมือนเข็มของเม่นจริงๆ ความจริงข้อเดียวคือควรกินข้าวที่มีเมล็ดยาวไม่ใช่ข้าวกลม จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย นอกจากนี้คุณต้องยอมรับว่าการเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องลองสักหน่อยแล้วคุณจะได้รับรางวัลเป็นความงามของการรักษาใหม่และวลีที่กระตือรือร้นจากคนที่คุณรัก

เม่นกับเนื้อและข้าว

จะดียิ่งขึ้นหากปรุงอาหารจานนี้ในหม้อต้มสองชั้นโดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเลย เม่นจะอบไอน้ำอย่างทั่วถึง และคุณยังจะได้เห็นกระบวนการที่เข็มของพวกมันค่อยๆ สูงขึ้นอีกด้วย

วิธีการปรุงเม่นด้วยน้ำเกรวี่?

ต้องล้างข้าวให้สะอาดและผสมกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว (เพื่อป้องกันไม่ให้เม่นแตกสลาย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

วางกระทะด้านสูงที่ทาน้ำมันไว้บนไฟเพื่อให้ร้อน ในขณะที่กำลังร้อนให้ปั้นเนื้อสับเป็นก้อน จากนั้นเริ่มทอดลูกบอลทั้งสองด้านจนมีเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

เมื่อทอดเม่นทั้งหมดแล้ว ให้วางลงในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยว (คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำอุ่นได้) เพื่อให้ครอบคลุมตัวเม่น จากนั้นปิดฝา นำส่วนผสมไปต้มและลดแก๊ส ปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

เม่นในซอสครีม

หลังจากนั้นให้เสิร์ฟเม่นที่เสร็จแล้วกับซอสครีมเปรี้ยว สามารถใช้ร่วมกับสลัดผักและสตูว์ได้เป็นอย่างดี

เม่นทารก

ดังนั้นสำหรับจานคุณจะต้อง: เนื้อสัตว์ 300 กรัม (คุณสามารถมีไก่, ไก่งวง, เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว), ไข่ 1 ฟอง, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 ชิ้น, พริกหยวก 1 เม็ด, ข้าวเมล็ดยาวครึ่งแก้ว

ขั้นแรกให้ต้มข้าว ก่อนที่จะเทลงในกระทะด้วยน้ำเดือด ให้ล้างให้สะอาดก่อน ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตามห้ามหุงข้าวในหม้อต้มสองชั้น

ในขั้นต่อไปเราทำเนื้อสับ เราส่งเนื้อ, แครอท, หัวหอมและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเพิ่มซีเรียลลงในเนื้อและผักสับ เรายังตอกไข่ที่นั่นเพื่อทำให้เม่นเหนียวด้วย

ผสมมวลให้ละเอียด ด้วยมือที่เปียกเราจึงสร้างลูกชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่าลืมเกี่ยวกับดวงตาและจมูกที่ทำจากเปลือกขนมปังข้าวไรย์ นึ่งลูกเม่นอย่างเหมาะสม ดังนั้นเราจึงใส่พวกมันทีละตัวในหม้อต้มสองชั้น ที่นั่นพวกเขาจะต้องเตรียมตัวประมาณ 30-35 นาที

เมื่อคุ้นเคยกับสูตรแล้ว คุณก็สามารถสร้างสรรค์ได้ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศหรือเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในครีมเปรี้ยว: พริกหวาน ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และหัวหอมสีเขียว คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดละเอียดหรือผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีพื้นที่สำหรับจินตนาการซึ่งหมายความว่ามีโอกาสที่จะพัฒนาและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก

.
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen

คำถามอันร้อนแรงของแม่บ้านทุกคนคือมื้อกลางวันจะปรุงอะไรดี? “นี่คือจุดเริ่มต้นของวันของพวกเขา” พาสต้าหรือทอดอีกครั้ง? แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ เพราะคุณต้องการเนื้อสัตว์อยู่เสมอและมันก็ไม่น่าเบื่อด้วย เราขอแนะนำให้เปลี่ยนเมนูและเตรียมอาหารธรรมดาๆ ไม่ใช่เนื้อทอดหรือลูกชิ้น ไม่ใช่เนื้อย่างหรือหม้อปรุงอาหาร แต่เป็นเพียงสตูว์ เม่นเนื้อสับในซอสมะเขือเทศ– และนี่จะเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง เป็นอาหารจานพิเศษแสนอร่อยสำหรับคอร์สที่สอง ต่างจากอาหารทั่วไป เม่นแสนอร่อยพร้อมข้าวทุกคนจะชอบมันโดยเฉพาะเด็ก ๆ จะต้องพอใจกับอาหารจานนี้

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารเม่น:
• เนื้อดินและหมู 500 กรัม
• ข้าวสวย 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• ครีมเปรี้ยวสด 100 มล.
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวงและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช.

หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุงเม่นสับด้วยข้าวอย่างถูกต้อง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ สามารถเตรียมได้หลายวิธี ทั้งอบ ทอด และแม้แต่ต้ม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณใส่ผักลงในเนื้อสับและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม

เม่นตุ๋นกับข้าว - สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเราเตรียมเนื้อสับสำหรับเม่น: ในชามลึกรวมเนื้อสับที่เตรียมไว้กับหัวหอมสับละเอียด 1 หัวซึ่งดีที่สุดคือปั่นผ่านเครื่องปั่น ใส่ข้าวต้มในน้ำเค็มและกระเทียมสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วจึงทำให้มือเปียกในน้ำเย็นเราปั้นลูกชิ้นขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. จากเนื้อสับที่เตรียมไว้

ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ทอดหัวหอมหั่นเต๋าและแครอทขูดบนไฟอ่อนจนนิ่ม

เทครีมสดและมะเขือเทศบดลงในผักตุ๋นคนให้เข้ากันและให้ความร้อนประมาณ 2 นาที

ย้ายเนื้อหาของกระทะลงในกระทะที่ลึกและกว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้เม่นใส่ในชั้นเดียวได้อย่างอิสระ เทน้ำร้อน 200 มล. เติมเกลือและเครื่องเทศอย่างเคร่งครัดเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น ผสมแล้วนำไปต้ม วางเม่นจากเนื้อสับเป็นชั้นเดียวในกระทะแล้วจุ่มในซอสมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ก่อนความพร้อมประมาณ 10 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งโดยใช้ช้อน ผัดซอสแล้วเทลงบนลูกชิ้น เคี่ยวต่อไปจนเม่นข้าวนึ่งและของเหลวบางส่วนระเหยไป

ดังนั้นเราจึงดูสูตรเม่นสับพร้อมข้าวอีกสูตรหนึ่งที่อร่อยและเรียบง่ายเหมือนกัน เมื่อทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะรู้วิธีทำอาหารแล้ว เม่นเนื้อกับข้าวในซอสมะเขือเทศและคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนที่บ้านได้อย่างง่ายดายและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ หากต้องการคุณสามารถปรุงเม่นในซอสครีมได้ แต่นั่นเป็นอีกหัวข้อหนึ่ง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ข้าวเม่นเนื้อสับเป็นอาหารจานพิเศษที่ทุกคนคุ้นเคยและหลายคนชื่นชอบ ฉันจะปรุงพวกมันด้วยน้ำเกรวี่ในกระทะซึ่งสะดวกมาก กลายเป็นเม่นส่วนใหญ่ที่สามารถเลี้ยงได้ทุกคนตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวในตอนเย็นดังนั้นเม่นเนื้อกับน้ำเกรวี่จึงถูกกินทันที ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อทอดและมาพร้อมกับน้ำเกรวี่แสนอร่อยที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพาสต้าหรือกับพาสต้าทุกชนิด
ฉันปรุงเม่นในหลายขั้นตอน: ฉันเตรียมเนื้อสับกับข้าวแล้วทอดมันเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นเนื้อเป็นรูปร่างที่ต้องการ ฉันเตรียมน้ำเกรวี่ผักกับมะเขือเทศบด จากนั้นเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันและนำไปตั้งไฟตามต้องการ เนื่องจากฉันปรุงเม่นให้เด็กๆ ฉันจึงไม่ใส่พริกไทยลงในเนื้อสับ มีแต่เกลือเท่านั้น หากคุณทำอาหารสำหรับผู้ใหญ่ ให้เติมเครื่องเทศที่จำเป็นตามชอบ




- เนื้อสับ 400 กรัม
- ข้าว 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หัวหอม 1 หัว
- แครอท 1 อัน
- น้ำ 200 กรัม
- 2 โต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ,
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตัดหัวหอมครึ่งหนึ่งออกแล้วสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ




ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับครึ่งหนึ่งแล้วตีไข่ไก่ด้วย จะช่วยจับเม่นไว้ด้วยกันไม่ให้กระจุย เกลือเนื้อสับ




ต้มข้าวจนสุกพอดี ซึ่งหมายถึงหุงสุกครึ่งหนึ่ง เราล้างมันและวางไว้ในตะแกรงเพื่อให้น้ำระบายออก เติมเกลือเล็กน้อยลงในข้าวระหว่างหุงเพื่อไม่ให้มีรสชาติจืดชืดจนเกินไป




เพิ่มข้าวครึ่งและครึ่งลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน






เราปั้นเม่นด้วยมือที่ชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนกลายเป็นรูปร่างถาวร ฉันไม่แนะนำให้ใส่ลงในกระทะทันทีเพราะอาจแตกหักได้ และหลังจากทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชก็จะติดกันทันที




นอกจากนี้เรายังสับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตแล้วขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องขูดโลหะ




ผัดผักจนนิ่ม




ใส่มะเขือเทศบด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำแล้วนำไปต้ม เราได้รับซอสมะเขือเทศสำหรับเม่น






เราย้ายเม่นไปที่กระทะซึ่งเราจะเคี่ยวพวกมัน




เทน้ำเกรวี่ลงบนตัวเม่นและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในระหว่างการเคี่ยว ข้าวจะสุกเสร็จและไม่เพียงแต่จะนิ่ม แต่ยังมองเห็นบนพื้นผิวเหมือนเข็มอีกด้วย




เราเสิร์ฟเม่นร้อนๆ บนโต๊ะ และเชิญทุกคนมารับประทานอาหารเย็นหรือมื้อกลางวัน เจริญอาหาร!
คุณอาจพบว่าการปรุงอาหารง่ายกว่า

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรเป็นมื้อเย็น สูตรเม่นนี้จะต้องเจอแน่นอน! เม่นเป็นอาหารเนื้อนุ่มในซอสเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ดูเหมือนลูกชิ้นลูกใหญ่ ข้อแตกต่างคือเติมข้าวสุกหรือข้าวดิบลงในเนื้อสับ ก่อนที่จะตุ๋น ไม่จำเป็นต้องทอดซึ่งต่างจากเนื้อทอดทั่วไป ดังนั้นเม่นจึงเป็นอาหารที่กินได้มากกว่าและใช้เวลาน้อยกว่า แม่บ้านคนใดจะขอบคุณสิ่งนี้อย่างไม่ต้องสงสัย

จานนี้สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด มันบด ซีเรียลหรือสปาเก็ตตี้ต่างๆ เหมาะอย่างยิ่ง ทั้งผู้ใหญ่และเด็กต่างชื่นชอบมีทบอลเหล่านี้ สำหรับเด็ก คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นน้ำเกรวี่ได้ ดังนั้นคนที่ "ไม่พึงประสงค์" ก็จะกินด้วยความอยากอาหารมาก สำหรับผู้ใหญ่ มีสมุนไพรและเครื่องเทศให้เลือกมากมายซึ่งจะช่วยกระจายรสชาติของอาหารจานนี้ สำหรับการตุ๋นคุณสามารถใช้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวสดกับมะเขือเทศเข้มข้น ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรสำหรับเม่นที่เตรียมด้วยซอสแบบนี้

สำหรับเม่น:

• เนื้อเนื้อวัว - 600 กรัม;
• เนื้อหมู - 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 200 กรัม;
• ข้าว - 100 กรัม;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส, สมุนไพรหอม – เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 50-70 กรัม

สำหรับน้ำซุป:

• กระดูกเนื้อ
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 3-4 ชิ้น

การผสมผสานเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับสูตรเม่นกับน้ำเกรวี่คือเนื้อวัวและเนื้อหมู นอกจากนี้ควรมีเนื้อวัวมากกว่าเนื้อหมูประมาณสองเท่า ส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อวัวคือเนื้อสะโพก เนื้อสันนอกบางหรือหนา เนื้อสับจากพวกเขากลายเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำเป็นพิเศษ ส่วนคอของเนื้อวัวไม่เหมาะกับเนื้อสับ เธอเจ้าเล่ห์และแข็งแกร่งเกินไป หน้าอกไม่พอดีเลย มีเส้นเลือดที่บดยาก กระดูก กระดูกอ่อน เป็นจำนวนมาก ใช้หมูติดมันสำหรับเนื้อสับ ส่วนคอเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แฮมหรือไหล่ก็ดีเหมือนกัน แต่เมื่อเตรียมเนื้อสับคุณต้องเพิ่มน้ำมันหมูเล็กน้อย มิฉะนั้นเนื้อสับจะแห้ง โปรดทราบว่าเนื้อแช่เย็นมีของเหลวจำนวนมาก ซึ่งทำให้เนื้อสับมีน้ำได้ มันจะเป็นเรื่องยากที่จะสร้างเม่นจากมัน พวกมันอาจสูญเสียรูปร่าง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เนื้อหั่นสดแช่แข็งติดกระดูก กระดูกก็จะเป็นประโยชน์สำหรับเราเช่นกัน - พวกเขาจะเข้าไปในน้ำซุปเพื่อเคี่ยวเม่น

ควรเลือกข้าวสีทองบาสมาติหรือพันธุ์ที่คล้ายกันสำหรับสัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น ข้าวชนิดนี้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และจะไม่กลายเป็นโจ๊กเมื่อเคี่ยว ข้าวครัสโนดาร์อาจจะเละเกินไปเมื่อปรุง เพราะจะทำให้รูปลักษณ์และรสชาติของอาหารเสียหาย ให้ความสำคัญกับข้าวพันธุ์หนาแน่นและไม่มีแป้ง

ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับปริมาณไขมัน แน่นอนว่าควรเลือกแบบหนาแต่ก็ไม่มันเยิ้มมากด้วย วางมะเขือเทศควรมีความหนาและสว่าง สีของน้ำจิ้มก็จะสวยงามมาก เตรียมน้ำซุปสำหรับซอสที่เข้มข้นและเข้มข้น โดยเติมเครื่องเทศ แครอท และหัวหอมลงไป จากนั้นรสชาติของจานจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่สุด

ละลายเนื้อและหมู แยกกระดูกออกจากเนื้อ เหลือเนื้อไว้บางส่วน นอกจากนี้ให้กำจัดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออกด้วย วางกระดูกลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งบนเตาเพื่อเตรียมน้ำซุป ในขณะที่เนื้อสับกำลังสุก น้ำซุปก็จะพร้อม ล้างเนื้อหมูและเนื้อวัวให้ปราศจากเอ็นและกระดูก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ยิ่งโครงสร้างของเนื้อสับละเอียดเท่าไร เม่นก็จะยิ่งนิ่มลงเท่านั้น

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

สับหัวหอมหยาบแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยตรงลงในชามเนื้อสับ กระเทียมยังต้องบดร่วมกับหัวหอมด้วย

เตรียมข้าว

ไม่ต้องกินข้าวเยอะ.. สำหรับเนื้อครึ่งกิโลกรัมให้ใช้ข้าวประมาณ 70 กรัม นี่คือสูงสุด เทข้าวลงในกระทะแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำจนใสหมด เทน้ำสะอาดลงบนข้าวแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ผัดข้าวขณะหุง อย่าปิดฝา เมื่อซีเรียลนิ่มลงเล็กน้อยแต่ข้าวยังแน่นอยู่ ให้ปิดแก๊ส เทข้าวลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ใส่ข้าวลงในชามที่มีเนื้อสับแล้วตอกไข่ลงไป

ไข่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการยึดเกาะของเนื้อสับกับข้าวได้ดี เม่นที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะง่ายต่อการขึ้นรูป เพิ่มเกลือพริกไทยดำบดสดและผสมให้เข้ากัน รูปร่างโดยใช้ช้อนโต๊ะ ปริมาณเนื้อสับที่ใส่ลงในช้อนโต๊ะที่โค้งมนได้พอดีคือขนาดที่เหมาะสมสำหรับเม่นพอดี ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับให้เป็นทรงกลม ควรให้มือเปียกด้วยน้ำอุ่นจะดีกว่า เพื่อให้เม่นจะมีรูปร่างได้ง่ายขึ้นและติดนิ้วน้อยลง วางลูกชิ้นไว้บนกระดาน ควรวางไว้ในแผ่นสำหรับเคี่ยวในเวลาเดียวกันจะดีกว่า

น้ำซุปสำหรับน้ำเกรวี่

นำกระดูกเนื้อที่มีน้ำคลุมไว้เหนือกระดูกลงไปตั้งไฟให้เดือด เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูหรือช้อน ลดความร้อน ปอกแครอทหนึ่งอันและหัวหอมหนึ่งอัน อย่าหั่นเลย ใส่ทั้งชิ้นลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ ปิดฝาไว้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน พริกไทยเล็กน้อย และเกลือ ดังนั้นน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่เราต้องการสำหรับสูตรเม่นแสนอร่อยจะออกมาสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมเม่น ให้ใช้แผ่นปิดที่มีผนังหนา ในกระทะอาจไหม้ที่ก้นกระทะ และไม่มีที่ว่างพอสำหรับซอสเนื้อรสอร่อย

อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นแผ่น วางลูกชิ้นเป็นวงกลมโดยให้ชิดกันด้านข้าง

ไม่ต้องกังวล พวกมันจะไม่ติดกัน และซอสจะไม่ยอมให้พวกเขาทำแบบนั้น ขั้นแรกเติมน้ำซุปเนื้อให้เม่น กรองก่อนเทลงในแผ่นเพื่อเอาเมล็ดเล็กๆ ออก

ผสมครีมเปรี้ยวสดกับมะเขือเทศบด สูตรสำหรับเม่นนี้ทำด้วยซอสแบบนี้ เพิ่มส่วนผสมน้ำซุปลงในแผ่นโดยเทเป็นวงกลมให้ทั่วเพื่อให้ครอบคลุมลูกชิ้นทั้งหมด

โรยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือสมุนไพรหอมไว้ด้านบนแล้วปิดฝาด้วยแผ่นแปะ นำจานไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 30 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา น้ำเกรวี่ควรไหลออกมาเล็กน้อย

เสิร์ฟเม่นร้อน กับข้าวสามารถเลือกได้ตามต้องการหรือจะทานคู่กับผักสดและขนมปังเนื้อนุ่มก็ได้ เทน้ำเกรวี่หอมกรุ่นลงบนจานข้างเคียง โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี เหมาะมากสำหรับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ จานนี้มักจะออกมาฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! คนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของเม่นในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศอย่างแน่นอน คุณจะได้ยินอย่างแน่นอน:“ ขอบคุณมากมันอร่อยมาก พรุ่งนี้เราจะมีเม่นอีกครั้งได้ไหม”

• หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับเด็กเล็ก อย่าทำให้น้ำเกรวี่ข้นหรือเข้มข้นเกินไป เปลี่ยนน้ำซุปเข้มข้นด้วยน้ำต้มหรือแยกกระเทียมและเครื่องเทศออกจากสูตร
• อย่าทอดเม่นก่อนตุ๋น จากนั้นจานนี้จะกลายเป็นอาหารมากขึ้น
• แทนที่จะใช้เนื้อหมูที่มีไขมันเป็นอาหารทารก คุณสามารถใช้สัตว์ปีกหรือเนื้อลูกวัวแทนได้
• อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศต่างๆ จานนี้เข้ากันอย่างลงตัวกับสมุนไพร เครื่องปรุงรสต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์ และพริกเผ็ด แทนที่จะวางมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวคุณสามารถผสมมะเขือเทศสับละเอียดและปอกเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้ให้บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเนียน หรือคุณสามารถนำมะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องใส่น้ำผลไม้แล้วสับเป็นชิ้นๆ
• โรยน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และอย่าใส่ครีมเปรี้ยวลงในซอส จากนั้นคุณจะได้อาหารสไตล์อิตาเลียน เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสด ราดด้วยน้ำมันมะกอกและเซียบัตต้าสด นี่จะทำให้คุณได้รับประทานอาหารค่ำแบบอิตาเลียนสำหรับทั้งครอบครัว พาสต้าเหมาะเป็นกับข้าว
• หากคุณต้องการให้เมล็ดข้าวยื่นออกมาจากเม่นเช่นหนาม ให้ผสมข้าวดิบที่ล้างสะอาดแล้วลงในเนื้อสับ ในกรณีนี้ คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการตุ๋นเพื่อให้ข้าวที่อยู่ในลูกชิ้นมีเวลาหุง