ข้าวกล้องคืออะไร. ประโยชน์และโทษของข้าวกล้อง - ความลับของชีวิตที่มีสุขภาพดี

วันนี้เราจะพูดถึงข้าวที่มีประโยชน์มากที่สุด - ไม่ขัดสี (สีน้ำตาล, สีน้ำตาล) กล่าวคือเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมันเพราะทุกวันนี้ธัญพืชประเภทนี้หลากหลายชนิดกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศทั่วโลก และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ ข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ มีรสชาติที่ถูกใจและเข้ากันได้ดีกับเห็ด ผัก และอาหารทะเล ในวิทยาการอาหารสมัยใหม่ ธัญพืชนี้มีสถานที่พิเศษ

ข้าวไม่ขัดขาวสมควรได้รับความนิยมสูงสุด เรียกอีกอย่างว่าข้าวกล้อง ความจริงแล้ว ข้าวที่ “สี” ทุกชนิดจะไม่ผ่านการขัดสี เนื่องจากข้าวแต่ละชนิดจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อผ่านการขัดสี เมล็ดข้าวประกอบด้วยเปลือกนอกแข็งสีเหลืองหรือสีอื่น เปลือกสีน้ำตาลหยาบ และเมล็ดข้าวมีสีขาว

ข้าวกล้องได้มาอย่างไร?

องค์ประกอบ

ข้าวไม่ขัดสี (สีน้ำตาล) มีองค์ประกอบทั้งมาโครและจุลภาคที่จำเป็นเกือบทั้งหมดสำหรับคน วิตามิน ไขมัน โปรตีน และแร่ธาตุ ซึ่งดีกว่าข้าวขาวมาก เนื่องจากส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือกและจมูกข้าวซึ่งเก็บรักษาไว้ใน สีน้ำตาลและขัดในข้าวขาว

ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของข้าวกล้องอยู่ที่ประมาณ 310-330 กิโลแคลอรีต่อซีเรียล 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของข้าวต้มอยู่ที่ 110-120 กิโลแคลอรีซึ่งมาก แต่ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ข้าวไม่ขัดขาวมีโปรตีนมากกว่าข้าวขาวโดยเฉลี่ย 3-3.5 เท่า และมีใยอาหารมากกว่า 12 เท่า (1.6 กรัมถึง 0.37 กรัม) ซึ่งช่วยทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เมื่อเทียบกับ "พี่ขาว" ข้าวกล้องมีวิตามินบี - ไทอามีน (B1), ไรโบฟลาวิน (B2), ไนอาซิน (B3) - อื่น ๆ อีกมากมาย

ด้วยปริมาณของไพริดอกซิ (B6) และกรดโฟลิก (B9) ข้าวกล้องมีมากกว่าข้าวขัดสีเกือบสองเท่าและโดยเนื้อหาของโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และวิตามินอี - สามเท่า ปริมาณซีลีเนียม (27 มก. ถึง 19 มก. ในสีขาว) และสังกะสี (1.06 มก. ถึง 0.8 มก.) สูงกว่าในข้าวกล้องอย่างมีนัยสำคัญ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบทางเคมีของข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีดังกล่าวช่วยให้ร่างกายสร้างกระบวนการเมแทบอลิซึม ดังนั้นแพทย์และนักโภชนาการจึงมักแนะนำให้ใช้กับโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วน โรคภูมิแพ้จากสาเหตุต่างๆ โรคเบาหวาน และความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ในการจัดอันดับอาหารเพื่อสุขภาพมากที่สุดในโลก ข้าวกล้องอยู่ในอันดับที่ 17

สารหายากพิเศษในชั้น subaleuron ระหว่างเมล็ดพืชและเปลือกสีน้ำตาลประกอบด้วยเส้นใยอาหารและโอลิโกแซ็กคาไรด์จำนวนมาก ซึ่งต้องขอบคุณสารนี้ที่ช่วยปกป้องกล้ามเนื้อหัวใจจากการทำลายของโปรตีนชนิดหนึ่ง (angiotensin) ซึ่งก่อให้เกิดการตีบตันของ หลอดเลือดแดงซึ่งกระตุ้นการพัฒนาของความดันโลหิตสูง

ข้อเท็จจริงนี้ซึ่งค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้รับการยืนยันโดยเพื่อนร่วมงานชาวญี่ปุ่นของพวกเขา ผลการศึกษาชั้น subaleuron แสดงว่า ในในญี่ปุ่นที่ข้าวกล้องเป็นอาหารหลักของประชากร โรคหัวใจพบได้น้อยกว่าประเทศที่ข้าวกล้องไม่เป็นที่นิยม คนญี่ปุ่นที่รับประทานข้าวอย่างน้อย 1 จานในระหว่างวัน มีโอกาสเป็นโรคความดันโลหิตสูงน้อยกว่ามาก

ประโยชน์ของข้าวกล้อง

ด้วยการบริโภคอย่างต่อเนื่อง ข้าวไม่ขัดสี (ดิบ):

• อิ่มตัวร่างกาย ส่วนใหญ่เป็นเส้นใยกล้ามเนื้อ ด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย
• ทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษ โดยพื้นฐานแล้วเป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ เนื่องจากมีไฟเบอร์จำนวนมาก
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
• ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ ป้องกันอาการท้องผูก (ไม่เหมือนข้าวขาว) ปกป้องระบบย่อยอาหารจากแผลและสารระคายเคือง ห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหารและลำไส้
• เนื่องจากมีแมกนีเซียมในปริมาณสูงทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติช่วยเอาชนะความหงุดหงิดและนอนไม่หลับช่วยเพิ่มความจำกระตุ้นการคิดเพิ่มสมาธิ
• ปรับปรุงสีและสภาพทั่วไปของผิวหนัง เล็บและผม บรรเทาอาการบวม;
• ปรับสมดุลของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ เพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการทำงานของไต เนื่องจากสามารถลดความดันโลหิตได้
• เนื่องจากเนื้อหาของโพแทสเซียมจะเพิ่มความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อหัวใจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตายได้อย่างมาก
• ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

ในขณะเดียวกัน ในความผิดปกติเหล่านี้ นักโภชนาการเรียกร้องให้จำกัดการบริโภคข้าวขาว ซึ่งอาจชะลอการบีบตัวของเลือด นอกจากนี้ มีการระบุข้าวกล้องสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนเนื่องจากไม่มีกลูเตน

สูตรข้าวเปล่า

ข้าวไม่ขัดสี (สีน้ำตาล) จะแข็งกว่าข้าวขาวและใช้เวลาในการหุงนานกว่า ดังนั้นในตอนแรกอาจมีรสชาติแปลกๆ เพื่อให้ได้ข้าวชนิดนี้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณต้องรู้วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง นี่คือกฎพื้นฐานสำหรับการหุงข้าวกล้อง:

• ทางที่ดีควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถข้ามคืนได้) ในอัตราส่วนประมาณ 2-3 ส่วนต่อข้าวหนึ่งส่วน
• ก่อนปรุงอาหารให้ล้างและเทน้ำเย็นในอัตราส่วนประมาณ 1/3 แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• หลังจากการเดือดครั้งแรกคุณต้องล้างข้าวอีกครั้งเติมน้ำอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำโดยเปิดฝาจากนั้นประมาณ 20-25 นาทีโดยปิดฝาโดยไม่ต้องกวน
• หลังจากปรุงอาหารแล้วขอแนะนำให้ห่อจานด้วยข้าวแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง แถบสีดำตามขอบกระทะเป็นบรรทัดฐานเมื่อหุงข้าวไม่ขัดสี

ในกรณีนี้ ข้าวกล้องจะร่วนและนุ่ม โดยคงไว้ซึ่งรสชาติถั่วอ่อนๆ

ข้าวกล้อง (ไม่ขัดสี) เป็นวิธีการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมและเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพในขวดเดียว

เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารทะเล, เห็ด, ผัก คุณสามารถปรุง pilaf และแม้แต่พุดดิ้งจากข้าวไม่ขัดสี ขอแนะนำให้ใส่เกลือขั้นต่ำลงในอาหารที่ทำจากข้าวกล้อง

เมื่อซื้อข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี คุณต้องพิจารณากฎง่ายๆ: ยิ่งข้าวมีสีเข้มขึ้นเท่าใด การขัดสีก็จะยิ่งน้อยลงตามลำดับ ในผลิตภัณฑ์ที่มีสีเข้มขึ้น เนื้อหาของสารอาหารจะสูงขึ้นมาก และข้าวเองก็มีสุขภาพดีขึ้นด้วย

ราคาของข้าวกล้องค่อนข้างสูง ดังนั้นควรจำไว้ว่าราคาต่ำอาจเป็นสัญญาณของคุณภาพต่ำ

เป็นไปได้ อันตราย

นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคข้าวกล้องไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ มิฉะนั้น ร่างกายอาจตอบสนองต่ออาหารส่วนเกินโดยมีอาการท้องอืด ท้องอืด และท้องผูกในบางครั้ง อายุการเก็บรักษาของธัญพืชนี้ไม่ควรเกินหนึ่งเดือน

ข้าวได้รับการขนานนามว่าเป็น "ขนมปังแห่งตะวันออก" ในประเทศแถบเอเชีย ซึ่งอายุขัยสูงสุดและการแพทย์ที่ฉลาดที่สุด ข้าวไม่ขัดสีรวมอยู่ในอาหารบังคับของเด็ก ผู้ป่วยในคลินิกและผู้สูงอายุ และชาวนาที่กินข้าวทุกวันตามธรรมชาติจะกินแต่ข้าวที่ยังไม่ได้ขัดสีและไม่ขัดสี ไม่มีพลังงานเพียงพอที่จะเติบโต ในตะวันตก ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคที่ดูแลสุขภาพของตนเอง

พระพุทธเจ้าตรัสว่า “ผู้ให้ข้าวเป็นผู้ให้ชีวิต”ก่อนและหลังการแข่งขัน Hippocrates เลี้ยงนักกีฬาโอลิมปิกโบราณด้วยส่วนผสมพิเศษซึ่งรวมถึงธัญพืชอื่น ๆ รวมถึงข้าวด้วย นักกีฬาสมัยใหม่ที่เตรียมพร้อมสำหรับการแข่งขันต้องรับประทานอาหารที่คล้ายกันเนื่องจากข้าวมีโปรตีนค่อนข้างสูงแม้จะเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ก็ตาม ดังนั้นรวมข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีไว้ในอาหารของคุณและมีสุขภาพดีซึ่งเป็นสิ่งที่เราปรารถนาให้คุณ

และคุณยังสามารถอ่านเกี่ยวกับพันธุ์ที่หายากและมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นได้ เช่น อ่านและวิธีเลือกประเภทที่มีประโยชน์ที่สุด

ข้าวเป็นพืชล้มลุกประจำปีโดยที่ประชากรครึ่งหนึ่งของโลกไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้ สามารถปลูกได้ในเกือบทุกทวีป แม้แต่ในทวีปยุโรปและอเมริกาเหนือ แต่ส่วนใหญ่จะเติบโตในเขตกึ่งร้อนและเขตร้อน

น้อยคนนักที่จะรู้ว่ากว่าพันปีของการกินข้าว ผู้คนสามารถเพาะพันธุ์ข้าวได้เป็นร้อยเป็นพันสายพันธุ์ คน “ธรรมดา” ที่ไม่คุ้นเคยกับวิทยาศาสตร์การเกษตรแยกแยะข้าวตามสี รูปร่างเมล็ด และวิธีการแปรรูป เช่น ข้าวขัดสี ข้าวขัดมัน ฯลฯ คนส่วนใหญ่ที่คำว่า "ข้าว" หมายถึงธัญพืชสีขาวที่มีรูปร่างกลม วงรี หรือยาวมาก แต่ช่วงสีของธัญพืชนี้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ข้าวมีสีขาว เหลือง เบจ ดำ แดง ม่วง ฯลฯ

ประโยชน์ของข้าวกล้อง

เราจะมุ่งเน้นไปที่ข้าวกล้อง - หนึ่งในสายพันธุ์ของข้าวขาวธรรมดาที่ทุกคนคุ้นเคยกันมานาน โครงสร้างของเมล็ดข้าวมีแกนสีขาวและเปลือกสองชั้น: ด้านในเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลและด้านนอกมีสีเหลืองและหยาบ ข้าวขาวได้จากการบดเมล็ดอย่างระมัดระวัง และ - หลังจากเอาเปลือกป้องกันออกเท่านั้น เปลือกชั้นในสีน้ำตาลประกอบด้วยหลายชั้นและเรียกว่ารำ มันมีส่วนแบ่งสิงโตของสารอาหารสำรองทั้งหมดของข้าว - ตัวอย่างเช่นน้ำมัน 85%, วิตามินบี 1 80%, แร่ธาตุ 70%, วิตามิน PP 65% เป็นต้น ไม่น่าแปลกใจที่คุณค่าทางอาหารของข้าวกล้องสูงกว่าข้าวขาวหลายเท่า มีราคาแพงกว่ามาก แต่เป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด ซึ่งแนะนำโดยนักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ หลายคนถึงกับแนะนำให้ผู้ป่วยใช้แต่ข้าวขาวเท่านั้น และลืมข้าวขัดขาวไปเลย

ความหลากหลายนี้เพิ่งปรากฏในร้านค้าของรัสเซียแม้ว่าข้าวในวัฒนธรรมจะปลูกในประเทศของเราเป็นล้านตัน ด้วยเหตุผลบางอย่าง เชื่อกันว่า (และยังคงเป็นอยู่) ว่าข้าวกล้องไม่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค "ทั่วไป" และความต้องการข้าวกล้องยังมีน้อย: "เรามีผลิตภัณฑ์อื่นเพียงพอแล้ว" ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้โดยไม่ยากแม้ว่าตัวเลือกจะไม่รวยเกินไป

คนส่วนใหญ่ชอบซื้อข้าวขาวแบบกลมหรือแบบยาว: มันดูน่ารับประทาน หุงง่ายและรวดเร็ว นุ่มและอร่อย - โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องปรุงรสและเนื้อสัตว์ และไม่จำเป็นต้องเคี้ยว - มันถูกกลืนไปแล้ว แต่กระเพาะอาหารและลำไส้ชอบข้าวขาวน้อยลง แต่เราไม่ได้ถาม - ไม่ใช่ก่อน

อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายของข้าวกล้อง

เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนประกอบของข้าวกล้อง.

วิตามินกลุ่ม B เป็นผู้นำ: ไทอามีน, กรดนิโคติน, ไพริดอกซิ, กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก, โคลีน ข้าวกล้องอุดมไปด้วยไบโอติน - วิตามิน H ซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญที่สุดของร่างกาย เช่นเดียวกับในการสังเคราะห์คอลลาเจน - ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่าวิตามินเพื่อความงาม

ในบรรดาแร่ธาตุในตอนแรก ซิลิกอนซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างและการต่ออายุของเนื้อเยื่อเกือบทั้งหมด (กระดูก ข้อต่อ เยื่อบุผิว ฯลฯ) และวานาเดียมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือด การหายใจ การเจริญเติบโต และ การฟื้นฟู ข้าวกล้องอุดมไปด้วยโบรอน แมงกานีส โคบอลต์ ฟอสฟอรัส โมลิบดีนัม ซีลีเนียม แมกนีเซียม นิกเกิล; ประกอบด้วยลิเธียม รูบิเดียม ทองแดง เซอร์โคเนียม สังกะสี โพแทสเซียม และเหล็ก

โปรตีนจากข้าวประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น ได้แก่ ไกลซีน ซึ่งช่วยลดความเครียดทางอารมณ์และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง และกรดกลูตามิก ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทและกระตุ้นสมองด้วย เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E621 จึงมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือดเกี่ยวกับ "ประโยชน์และโทษ" ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E621 ในขณะที่ควรแนะนำข้าวกล้องและอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยกลูตามีนในอาหาร และปัญหาจะได้รับการแก้ไข

ข้าวกล้องมีไขมันมากกว่าข้าวขาวทั่วไปถึง 3-3.5 เท่า โดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัว นอกจากนี้ยังมีสาร beta-sitosterol ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดและมีประโยชน์มากสำหรับผู้ชาย: ช่วยชะลอกระบวนการศีรษะล้านและปรับปรุงสภาพของต่อมลูกหมาก

มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในข้าวกล้อง - 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเกือบ 30% ของความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่ - เพคตินและไฟเบอร์ดังนั้นจึงไม่น่าจะทำให้ท้องผูกซึ่งแตกต่างจากข้าวขาว เส้นใยของเปลือกเมล็ดอ่อน - ลำไส้ไม่ได้รับบาดเจ็บ แต่สารก่อมะเร็งและคอเลสเตอรอลส่วนเกินจะถูกดูดซึมและขับออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ข้าวกล้องไม่ได้ทำให้แข็งแรงเหมือนข้าวขาว แต่ทำให้การย่อยอาหารและสภาวะของลำไส้เป็นปกติ ดังนั้นจึงช่วยกำจัดอาการท้องร่วง

การกินข้าวกล้องสามารถปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดีและตับอ่อนได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาระดับกลูโคสให้เป็นปกติ ลดไขมันในเลือด บรรเทาอาการซึมเศร้า กำจัดอาการนอนไม่หลับ และบรรเทาความวิตกกังวล นอกจากวิตามินบีซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยทริปโตเฟนจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยให้อารมณ์ดีและสงบทางอารมณ์

ใครบ้างที่ควรพิจารณาข้าวกล้อง?ผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ การทำงานของไตเป็นเรื่องยากระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และโรคภูมิแพ้ แม้ว่าข้าวกล้องจะมีแคลอรีสูง แต่ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วในอาหารลดน้ำหนัก: ในหนึ่งสัปดาห์ ด้วยสุขภาพที่ดีและปราศจากความหิวรุนแรง คุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ 3-5 ปอนด์

อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่แล้ว ข้าวกล้องเป็นที่สนใจของผู้ทานมังสวิรัติและผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และสำหรับคนส่วนใหญ่ ข้าวกล้องก็ยังดูหยาบและไม่มีรส ข้อหลังนี้ไม่เป็นความจริง คุณแค่ต้องเรียนรู้วิธีหุงข้าวกล้องให้ถูกต้องเพื่อที่จะได้อยากรับประทานเป็นประจำ

วิธีหุงข้าวกล้อง

ข้าวกล้องไม่สามารถหุงให้สุกได้ แต่จะใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวทั่วไป. วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้หม้อหุงข้าว แต่จะใช้หม้อธรรมดาก็ได้ น้ำควรมากกว่าข้าว 2-2.5 เท่า ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด ลดความร้อนลงเล็กน้อย ปิดกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ล้างด้วยน้ำเดือด ใส่กลับในกระทะแล้วปิดเตาร้อนอีก 10 นาที

อีกวิธีหนึ่ง: หุงข้าวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ จากนั้นล้างน้ำแล้วทำตามข้างต้น

อีกวิธีหนึ่ง: แช่ข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเย็นค้างคืนและต้มในน้ำสะอาดในตอนเช้า - จะพร้อมใน 10 นาที

ข้าวกล้องเป็นพันธุ์ที่มีคุณค่ามากของพืชชนิดนี้ มีประโยชน์อย่างไร มีสรรพคุณ หุงข้าวกล้องอย่างไร

ข้าวเป็นธัญพืชที่มีค่าที่สุดซึ่งในบางประเทศในเอเชียได้รับการยกระดับให้เป็นลัทธิ ในประเทศจีน อินเดีย เวียดนาม อาหารที่ปรุงด้วยข้าวถือว่าดีต่อสุขภาพมาก เมล็ดข้าวประกอบด้วยองค์ประกอบทั้งมาโครและจุลภาคที่จำเป็นต่อมนุษย์ วิตามิน กรดอะมิโน

เราทุกคนคุ้นเคยกับข้าวขาวจานที่เตรียมไว้ตกแต่งโต๊ะอาหารของเราเป็นระยะ แต่มีข้าวหลายสายพันธุ์หลัก ที่พบมากที่สุดคือสีแดงเม็ดยาวเม็ดกลม นอกจากนี้ รสชาติและสีของข้าวเมล็ดเดียวกันซึ่งผ่านกรรมวิธีต่างกันก็แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ

พันธุ์ข้าวขึ้นอยู่กับการแปรรูป:

• สีขาว - พบมากที่สุด - พบได้ทุกที่ (),
• สีน้ำตาล (สีน้ำตาล) - ระดับการประมวลผลขั้นต่ำซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารและสารอาหารที่มีประโยชน์ได้มากที่สุด
• นึ่ง - เมล็ดข้าวถูกนึ่งเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในบทความเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้าวกล้อง ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย คุณสมบัติของการหุงข้าวกล้อง

ข้าวกล้อง - ประโยชน์และโทษ

ในประเทศแถบเอเชียถือว่าข้าวกล้องหรือข้าวกล้องมีประโยชน์มากที่สุด ผู้สูงอายุและเด็ก ๆ บริโภคอาหารที่มีมันเป็นหลักเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ในกระบวนการแปรรูปข้าวนั้น เปลือกรำของมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งมีองค์ประกอบมาโครและจุลภาคที่มีคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมาก ทำให้ข้าวมีสีน้ำตาล

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ คุณประโยชน์ของการกินข้าวกล้องจึงมีมากมายมหาศาล

ประโยชน์ของข้าวกล้อง:

ข้าวกล้องช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดร่างกายจากสารอันตราย และมีประโยชน์ต่ออวัยวะของระบบย่อยอาหาร

เนื่องจากข้าวเติบโตในสภาพแวดล้อมทางน้ำ การใช้ข้าวเป็นระยะจะช่วยให้คุณปรับสมดุลของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ เพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการทำงานของไต

ข้าวกล้องช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับ, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ, มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาท, ความสามารถในการกำจัดสารที่เป็นอันตรายช่วยปรับปรุงสภาพผิว, สีผม ประโยชน์ของข้าวกล้องเป็นสิ่งที่ประเมินค่ามิได้ หากเป็นไปได้ ควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน

วิธีการหุงข้าวกล้อง?

เนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะของข้าวกล้องทำให้ต้องหุงนานขึ้น นอกจากนี้เพื่อให้อาหารจานอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางอย่าง

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ก่อนหุงควรแช่ข้าวกล้องค้างคืนในน้ำเย็น
• หุงข้าวกล้องเริ่มจากน้ำเย็น
• คุณต้องปรุงอาหารในสองขั้นตอน: ครั้งแรก - ใช้เวลา 10 นาที จากนั้นล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
• หลังจากช่วงเวลานี้ ให้นำออกจากเตา เพื่อให้ข้าวมีความพร้อมเต็มที่ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนู

ข้าวเป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีการเตรียมเครื่องปรุง, อาหารอิสระ, เพิ่มในพาย, ของหวาน, เบียร์ที่ชงและรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงกว่า เป็นเรื่องปกติที่เราจะใช้ข้าวขาวและมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ ประโยชน์ของข้าวกล้องยังมีอีกมากสีขาวในกระบวนการของการบดสูญเสียเปลือกรำของมันและด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์วิตามินและใยอาหารของสิงโต

ความลับข้าวกล้อง

น่าแปลกที่ธัญพืชชนิดเดียวกันในรูปแบบที่แตกต่างกันและในขั้นตอนต่างๆ ของการประมวลผลจะเปลี่ยนองค์ประกอบของแร่ธาตุ เม็ดข้าวอยู่ในเปลือกสีเหลืองซึ่งมีสีน้ำตาลซ่อนอยู่พร้อมรำสีน้ำตาลอ่อน ตามด้วย subaleurone และเม็ดสีขาวซึ่งอยู่ภายในซึ่งเป็นที่ตั้งของตัวอ่อน เปลือกรำทำหน้าที่หล่อเลี้ยงเมล็ดพืชตลอดช่วงการพัฒนาดังนั้นจึงมีความเข้มข้นของสารที่มีคุณค่าทั้งหมด

ลักษณะสีน้ำตาลหรือไม่ขัด ชุดวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้นที่สุดในความเข้มข้นสูง หากนำเมล็ดข้าวไปนึ่งในขั้นตอนนี้ สารอาหารส่วนใหญ่ที่มีคุณค่าจะผ่านไปยังเมล็ดข้าว
ดังนั้นให้นึ่งโปร่งแสงด้วยซีเรียลสีเหลือง หากเมล็ดข้าวขัดสีแทนการนึ่ง เราจะได้ข้าวขาวตามปกติ ปราศจากสารส่วนใหญ่ที่มีประโยชน์ต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย

เป็นที่น่าสังเกตว่าการรักษาความร้อนของธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสียังทำให้สูญเสียแร่ธาตุและวิตามินที่มีค่าส่วนใหญ่ไป

องค์ประกอบแร่

ซีเรียลดิบมีองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนและอุดมไปด้วย สิ่งนี้ทำให้มีผลที่ซับซ้อนต่อร่างกาย เพื่อให้เข้าใจคุณประโยชน์ของข้าวกล้อง , และระบบใดที่มีผลประโยชน์ควรศึกษาองค์ประกอบโดยละเอียด

1. ธาตุอาหารหลักในบรรดาองค์ประกอบแร่ธาตุที่ประกอบเป็นเมล็ดพืชนั้นฟอสฟอรัสและซิลิกอนมีอิทธิพลน้อยกว่าเล็กน้อยใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์โพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมและแมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี กำมะถัน และคลอรีนมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับธาตุอาหารหลัก
2. องค์ประกอบขนาดเล็กองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ในระดับของธาตุรวมถึง: อลูมิเนียม, โมลิบดีนัม, ซีลีเนียม, โคบอลต์, นิกเกิล, ไอโอดีน, โบรอน, วานาเดียม, โครเมียม, ทองแดง แมงกานีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมต่อ 187% ตอบสนองความต้องการรายวันในองค์ประกอบนี้
3. วิตามิน. ไม่มีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามิน มีวิตามินกลุ่ม B จำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนประกอบของธัญพืชสีน้ำตาลดิบ เกือบ 1 ใน 3 ของความต้องการรายวันสำหรับไทอามีน (B1) ไพริดอกซิ (B6) และกรดแพนโทธีนิก (B5) ในธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสียังมี B2, B9, E, K, PP และโคลีนอีกด้วย

ส่วนประกอบที่มีคุณค่าอย่างยิ่งของธัญพืชสีน้ำตาลคือใยอาหาร ซึ่งหนึ่งในห้าต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ นั่นคือ 20 กรัม

ไม่สามารถประเมินคุณค่าทางโภชนาการของข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีได้อย่างชัดเจน ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดิบถึง 337 กิโลแคลอรีและอาหารที่ปรุงสุกแล้ว - 100-120 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้นี้จะลดลงเมื่อสุก หากสุกเกินไปเล็กน้อยจะมีแคลอรี่มากกว่าที่สุกเกินไป แต่ด้วยการบำบัดความร้อนเนื้อหาของแร่ธาตุจะลดลงหนึ่งในสาม ดังนั้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงไม่มีวิตามิน E, K, โคลีน ระดับ B9 และ PP ลดลงเหลือเล็กน้อย โซเดียมและธาตุเหล็กถูกชะล้างออกไปจนหมด

ในรูปแบบดิบ (และต้ม) ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• โปรตีนในปริมาณ 8 (2.3) มก.
• คาร์โบไฮเดรต 74 (22) มก.;
• ไขมัน 3 (0.8) มก.

ในเวลาเดียวกันไขมันส่วนใหญ่อยู่ในองค์ประกอบของกรดไม่อิ่มตัวซึ่งช่วยในการดูดซึม

ผลของข้าวกล้องต่อระบบร่างกาย

เมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีเมื่อปรุงสุกแล้วจะมีรสชาติคล้ายบ๊องที่ไม่ธรรมดา หลายคนก่อนที่จะรวมข้าวกล้องไว้ในอาหารของพวกเขา จึงสนใจในประโยชน์และโทษของมัน การใช้ในปริมาณที่พอเหมาะไม่มีผลเสียต่อร่างกาย แต่มีปัจจัยบวกเพียงพอ

ระบบประสาท

แมกนีเซียมและวิตามินบี 6 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชสีน้ำตาล ช่วยปรับสีผิว บรรเทา และเสริมสร้างระบบประสาท อาหารที่อุดมด้วยผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติ เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย และเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด วิตามินบี 1 จำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบประสาท การขาดวิตามินบี 1 กระตุ้นให้ร่างกายเสีย หงุดหงิด และวิตกกังวล

ระบบกล้ามเนื้อ

กลุ่มวิตามินบีร่วมกับแมกนีเซียมช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ รวมทั้งระบบหัวใจและหลอดเลือด ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า subaleurone (สารที่อยู่ระหว่างเปลือกรำและเม็ดสีขาว) มีสารที่สามารถเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ผนังหลอดเลือด ป้องกันหลอดเลือดตีบตัน การหดตัวของรูของหลอดเลือดโดยพลการ ซึ่งนำไปสู่ ความดันเพิ่มขึ้น

B6 ร่วมกับแมกนีเซียมช่วยลดความถี่ของอาการชัก

สภาพแวดล้อมภายในร่างกาย

เนื่องจากคุณสมบัติในการดูดซับจึงสามารถปรับสมดุลของน้ำให้เป็นปกติได้ การเพิ่มข้าวหลากหลายชนิดนี้ในอาหารของคุณจะช่วยบรรเทาอาการบวม ทำให้น้ำเหลืองไหลเวียนได้เป็นปกติและการไหลเวียนโลหิต เมื่อใช้ร่วมกับของเหลว ผลิตภัณฑ์นี้สามารถขจัดสารพิษ เกลือ ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้นอาหารข้าวจึงมักถูกกำหนดให้กับผู้ป่วยที่มีพิษ ภูมิแพ้ เบาหวาน และคนอ้วน

พันธุ์สีน้ำตาลช่วยกระตุ้นการให้นมเร่งการไหลออกของน้ำนม

ระบบทางเดินอาหาร

คุณลักษณะของธัญพืชไม่ขัดสีคือการไม่มีกลูเตนในผลิตภัณฑ์ปรุงสุก เขาเป็นสารก่อภูมิแพ้และมีข้อห้ามในแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ การเพิ่มธัญพืชที่มีสีน้ำตาลหลากหลายชนิดนี้ในอาหารของคุณจะช่วยให้คุณรับประทานอาหารได้ดีและส่งเสริมกระบวนการบำบัด ไม่มียาแก้ท้องเสียที่ดีไปกว่าข้าวกล้องต้ม ยาต้มจากธัญพืชนี้สามารถรักษาอาการท้องร่วงได้แม้ในเด็กเล็ก

เครื่องปรุงที่ต้มจากซีเรียลนี้จะห่อหุ้มเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ ปกป้องพวกมันจากผลเสียของผลิตภัณฑ์อื่นๆ เส้นใยในข้าวกล้องช่วยเพิ่มการบีบตัว

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากข้าวกล้อง

การใช้ธัญพืชไม่ขัดสี 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ไม่มีผลเสียต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย อาการไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อข้าวกล้องถูกใช้ในทางที่ผิด ซึ่งประโยชน์และโทษของข้าวกล้องนั้นหาที่เปรียบมิได้ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจะแสดงเฉพาะในอาการท้องผูก ดังนั้นผู้ที่มีลำไส้ "ขี้เกียจ" มีแนวโน้มที่จะเกิดปัญหาดังกล่าว ควรงดข้าวในปริมาณมากในอาหาร

ผู้หญิงส่วนใหญ่เลือกข้าวขาวเป็นเครื่องเคียง มันนุ่ม อร่อย หุงเร็ว และอิ่มท้อง และถ้ามันค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารปกติที่หลากหลายคุณควรซื้อซีเรียลสีน้ำตาลสำหรับการลดน้ำหนัก ไม่ใช่ความหลากหลายที่แยกจากกัน แต่บ่งชี้ว่าผ่านการบดน้อยที่สุดระหว่างการประมวลผล เปลือกถูกเอาออก แต่เปลือกที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ยังคงอยู่ พวกเขาทำให้ธัญพืชมีสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ

ประโยชน์ของการลดน้ำหนักคืออะไร

นักโภชนาการแนะนำให้เลือกข้าวกล้องสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากความเข้มข้นของวิตามินและแร่ธาตุสูงสุด สารทั้งหมดเหล่านี้สามารถปรับการทำงานของร่างกายในลักษณะที่ปรับเพื่อปลดปล่อยกิโลกรัมที่ไม่จำเป็น

นี่คือวิธีที่ซีเรียลมีประโยชน์ในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน:

• แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ไม่อนุญาตให้คุณอดอาหารเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง (337 กิโลแคลอรี)
• อย่ากลัวคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้นเพราะมันไม่มีความสามารถในการเก็บเป็นไขมันสำรอง - พวกมันถูกแปรรูปโดยร่างกายและเผาผลาญอย่างสมบูรณ์
• โปรตีนจำนวนเล็กน้อยช่วยให้คุณรักษามวลกล้ามเนื้อที่สวยงามและป้องกันไม่ให้แยกออก
• ผลประโยชน์ต่อระบบประสาท (ขอบคุณวิตามินบี) - การป้องกันที่ดีจากการกินมากเกินไปเมื่อคุณต้องการเคี้ยวอะไร
• ร่างกายได้รับการกำจัดเศษที่สะสมอยู่บนผนังของกระเพาะอาหารด้วยความช่วยเหลือของใยผัก
• เป็นผลให้การย่อยอาหารดีขึ้นความเบาพิเศษปรากฏขึ้นในกระเพาะอาหาร
• ไตเริ่มทำงานหนักขึ้นเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าจะมีการปล่อยน้ำส่วนเกินออกมาด้วย
• ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและไขมันไตรกลีเซอไรด์ซึ่งปรากฏในรูปแบบของการสะสมในพื้นที่ที่มีปัญหาลดลง

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีพิเศษ ข้าวกล้องจึงมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก สีขาวยังทำหน้าที่คล้ายกัน แต่อ่อนแอกว่าหลายเท่าเพราะมันมีสารที่มีค่าต่อร่างกายน้อยกว่ามากเนื่องจากการบดที่เมล็ดของมันผ่าน

หากจัดระเบียบการลดน้ำหนักอย่างถูกต้อง คุณจะลดได้ถึง 3 กิโลกรัมต่อสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับอาหารที่เลือกและปริมาณการเสิร์ฟเป็นส่วนใหญ่

เก็บไว้ในใจการลดน้ำหนักด้วยข้าวกล้องจะมีประโยชน์แม้แต่กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลต่ำ - ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

อันตราย

ในบางกรณี การลดน้ำหนักของข้าวอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ นี่เป็นเพราะผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้หาก:

• ใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากเป็นเวลานานและบ่อยครั้ง (กล่าวคือนี่คือสิ่งที่อาหารทั้งหมดต้องการ)
• ละเว้นข้อห้าม: ท้องผูก, มีแนวโน้มที่จะท้องอืดและท้องอืด;
• การเก็บธัญพืชเป็นเรื่องผิด: หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วต้องวางไว้ในตู้เย็นเนื่องจากเปลือกของมันมีน้ำมันจำนวนมากที่ออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับแสงและอากาศ - ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

การใช้งานที่ไม่เหมาะสมจะไม่นำไปสู่การลดน้ำหนัก แต่นำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง ผลข้างเคียงสามารถแสดงออกในรูปแบบของความผิดปกติของลำไส้และอาการวิงเวียนศีรษะ

ความจริงที่น่าสนใจ.ไม่มีกลูเตนในข้าวกล้อง - ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ก็สามารถลดน้ำหนักได้

ทางเลือก

ในร้านคุณสามารถหาข้าวจากผู้ผลิตต่างๆ มีแพ็คเกจราคา $1 และมีแพ็คเกจราคา $10 ราคาสูงหมายถึงคุณภาพดีหรือไม่? คำถามนี้สำคัญมาก เพราะธัญพืชที่ไม่ดีจะไม่ช่วยลดน้ำหนัก

นี่คือสิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อ:

1. ดูวันที่ผลิต ข้าวกล้องแท้ที่ไม่ผ่านการขัดสีจะเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี ยิ่งอายุน้อยก็ยิ่งนุ่มและมีประโยชน์มากขึ้น ข้อยกเว้นคือพันธุ์บาสมาติ
2. จากจีนและไทย ซีเรียลใช้เวลานานมากกว่าจะถึงชั้นวางของเรา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไว้วางใจผู้ผลิตในประเทศของคุณ
3. ข้อเสียอีกประการหนึ่งของธัญพืชที่นำเข้าคือในระหว่างการขนส่งในเรือ ธัญพืชจะได้รับการบำบัดด้วยสารกำจัดศัตรูพืชจากศัตรูพืช และเพื่อให้มีลักษณะที่จำหน่ายได้ มันถูกขัดด้วยแป้งโรยตัวและอุดมด้วยวิตามินสังเคราะห์
4. สวิสถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด

ดังนั้นควรอ่านฉลากอย่างละเอียดก่อนซื้อ

ในหมายเหตุบนบรรจุภัณฑ์อาจมีชื่อต่างกัน: "สีน้ำตาล", "สีน้ำตาล", "สินค้า" - แต่คุณต้องเข้าใจว่าทั้งหมดนี้เป็นผลิตภัณฑ์เดียวและเหมือนกัน

หากต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ คุณต้องเรียนรู้วิธีการหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้อง เนื่องจากยังคงรักษาเปลือกตามธรรมชาติไว้ได้ จึงทนทานกว่าเปลือกสีขาว ซึ่งหมายความว่าจะต้องได้รับความร้อนนานขึ้น ความลับบางอย่างจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากมัน

1. ก่อนปรุงอาหารควรล้างซีเรียลให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งโดยใช้น้ำเย็น
2. ต้มข้าวกล้องนานกว่าข้าวขาว มิฉะนั้น ข้าวจะขบเคี้ยวฟัน
3. เชื่อกันว่าการบำบัดด้วยความร้อนจะฆ่าสารที่มีประโยชน์มากกว่า 90% ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะรับประทานแบบดิบ แช่น้ำไว้ก่อนหรือข้าวงอก
4. การนัดหยุดงานด้วยความหิวโหยนั้นไม่สามารถทนได้ ข้าวแข็งไม่ใส่เกลือจะไม่ทำให้คุณพอใจ ไม่ว่าข้าวจะสุกดีแค่ไหนก็ตาม
5. ในการทนต่ออาหารดังกล่าวจำเป็นต้องเจือจางอาหารด้วยอาหารอื่น ๆ - แคลอรี่ต่ำ แต่อย่างน้อยก็อร่อย (ผลไม้, อกไก่, ผัก)
6. คุณต้องดื่มอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน
7. เพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ คุณต้องเล่นกีฬาหรืออย่างน้อยเพิ่มการออกกำลังกาย

การลดน้ำหนักดังกล่าวควรควบคู่ไปกับการปรึกษาแพทย์และนักโภชนาการ เพราะการบริโภคข้าวเป็นเวลานานและบ่อยครั้ง แม้จะปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดแล้ว อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ตัวเลือกการรับประทานอาหาร

เข้มงวด

กินข้าวกล้อง 60 กรัมต่อวัน 6 ครั้งโดยไม่ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมัน ปลาและเนื้อสัตว์เป็นสิ่งต้องห้าม อนุญาตให้ใช้ผักสดและผลไม้ที่ไม่หวาน ระยะเวลา - 1 สัปดาห์ เทคนิคนี้มีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์

เมนูตัวอย่าง:

ประหยัด

รับประทานข้าวต้มหรือนึ่งในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นอาหารเย็น อาหารเช้าและอาหารกลางวันมีแคลอรีต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ปราศจากไขมันและคาร์โบไฮเดรต ระยะเวลา - 2 สัปดาห์ บ่อยครั้งที่อาหารจบลงด้วยความผิดปกติของลำไส้ ดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับความเป็นอยู่ที่ดี หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น อนุญาตให้เพิ่มอาหารได้เล็กน้อย

วันถือศีลอด

กินข้าววันละ 5 กำมือโดยไม่ใส่สารเสริมใดๆ ยากที่จะทนได้ แต่ผลลัพธ์ (2 กก. ต่อวัน) นั้นสมเหตุสมผล

วิธีการทำอาหาร

อาหาร

หากไม่มีเวลาทำอาหาร คุณสามารถทำอาหารในหม้อหุงช้าได้ Pilaf นั้นดีเป็นพิเศษ - ด้วยอกไก่และเครื่องเทศที่เผาผลาญไขมันมันจะเข้ากันได้ดีกับโปรแกรมลดน้ำหนัก

1. เทข้าวกล้อง (200 กรัม) ลงในถ้วยอเนกประสงค์
2. เทน้ำ 200 มล.
3. ตั้งโหมด "บัควีท"

เร็ว

ในช่วงที่ไม่มีเวลาว่างก็สามารถหุงข้าวในไมโครเวฟได้ การรักษาความร้อนใช้เวลาเพียง 10 นาทีซึ่งหมายความว่าจะรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด

1. ใส่ซีเรียลลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
2. เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย ในกระบวนการนี้ซีเรียลจะเพิ่มปริมาตร 2 เท่า
3. ปิดฝาอย่างหลวมๆ
4. ตั้งเวลา 10 นาที กำลังไฟ 800
5. ทิ้งไว้ในไมโครเวฟที่ปิดแล้วต่ออีก 10 นาที ไอน้ำที่เหลืออยู่จะทำให้ธัญพืชมีความนุ่มและร่วน

อบ

รับโจ๊กหลวมในเตาอบ

1. แช่ซีเรียลหนึ่งแก้วในน้ำเย็นในตอนเย็น
2. ในตอนเช้ากรองเทน้ำ 2 ถ้วย
3. ต้มบนเตา
4. นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

นึ่ง

ข้าวกล้องที่หุงในหม้อต้มสองชั้นจะนุ่มและนุ่มกว่าโดยยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้

1. ใส่ซีเรียลลงในชามของหม้อไอน้ำสองครั้ง
2. เทน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 2
3. ตั้งเวลาครึ่งชั่วโมง

ต้ม

1. แช่ข้าวในน้ำเย็น 6-8 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
2. ต้ม 10 นาที
3. หลังจากเดือดแล้ว นำลงจากเตา ล้างออก
4. เทน้ำปรุงต่ออีก 15 นาที
5. นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำ ห่อกระทะด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 10 นาที

ดิบ

นักโภชนาการและแพทย์กล่าวว่าข้าวกล้องสามารถรับประทานแบบดิบได้หากแช่น้ำให้ละเอียด ดังนั้นเขาจะไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์และจะดำเนินการทำความสะอาดทั้งหมดในร่างกายให้เร็วขึ้น

1. ซีเรียลหนึ่งช้อนโต๊ะแช่ในน้ำหนึ่งแก้ว
2. ภายใน 5 วัน ต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน
3. ในวันที่ 6 ควรเคี้ยวธัญพืชที่บวมเป็นส่วนหนึ่งของอาหารใด ๆ เมื่อเกิดความหิว
4. ระยะเวลาของอาหารคือ 5 วัน

แตกหน่อ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญในทันทีว่าการลดน้ำหนักของข้าวดิบและข้าวงอกนั้นได้ผลดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ในขณะเดียวกันก็ยากที่จะทนและมักทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้แม้กระทั่งก่อนการลดน้ำหนักที่รอคอยมานาน

1. ล้างธัญพืชในน้ำเย็น นำธัญพืชที่ลอยน้ำออกเนื่องจากไม่เหมาะสม
2. แช่ในถ้วยให้น้ำเกือบท่วมเมล็ดข้าว
3. ปิดด้วยผ้ากอซ
4. หล่อเลี้ยงทุกวันด้วยน้ำสะอาดจนกว่าจะมีหน่อสีขาวปรากฏขึ้น
5. รูปแบบการใช้งานเหมือนกับของดิบ

สูตรอาหาร

เพื่อเป็นกำลังใจให้กับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักโดยมุ่งเป้าไปที่การรับประทานข้าวกล้องในอาหารลดน้ำหนัก เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด ในอีกด้านหนึ่งแคลอรี่ต่ำ - มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าดึงดูดมาก!

กับชิกเก้น

ข้าวกล้องไม่มีโปรตีนมากเท่าที่จำเป็นสำหรับการลดน้ำหนักเพื่อไม่ให้มวลกล้ามเนื้อเสียหาย ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งให้เปลี่ยนอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นม ดียิ่งขึ้น - เลือกเครื่องเคียงกับไก่ซึ่งอกอย่างที่คุณทราบเป็นเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าจานจะปรุงในกระทะ แต่ถ้าคุณทำตามปริมาณก็จะกลายเป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 200 กรัม
• ข้าวกล้อง 50 กรัม
• 1 ชิ้น หอมแดง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
• น้ำ 500 มล.
• 1.5 ช้อนชา ขมิ้น;
• ผักใบเขียว 1 พวง: ผักชี, โหระพา, มิ้นต์;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. เปลี่ยนอกไก่ให้เป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่น
2. เติมน้ำให้เต็มเมล็ดข้าว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
3. ลวกมะเขือเทศ เอาผิวออก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
4. สับหัวหอมกระเทียม
5. เทน้ำและน้ำมันมะกอกในสัดส่วนที่เท่ากันลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ กระเทียมลงไปผัด
6. ใส่มะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่ขมิ้น
7. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ เคี่ยวจนสุก
8. ผสมมวลที่ได้กับซีเรียล
9. โรยสมุนไพรสับด้านบน

พร้อมผักและเห็ด

ธัญพืชไม่ผ่านการขัดสี Saracen เข้ากันได้ดีกับผัก ดังนั้นอย่าละเลยสูตรอาหารดังกล่าวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ชิ้น เห็ดขาว
• ผักใด ๆ 200 กรัม: บรอกโคลี, ขึ้นฉ่าย, ฯลฯ ;
• น้ำ 500 มล.
• ข้าวกล้อง 200 กรัม

การทำอาหาร:

1. เห็ดหั่นเป็นก้อน
2. สับกระเทียม
3. ใส่ซีเรียลลงในชามของหม้อไอน้ำสองครั้ง ใส่เห็ดกับกระเทียม
4. ผักใส่ไว้อีกช่อง
5. หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กับข้าวที่เสร็จแล้ว
6. ปิดฝา ยืนยัน 10 นาที

สำหรับวิธีการลดน้ำหนักทางเลือก ข้าวกล้องด้อยกว่าข้าวแดงและข้าวป่าในเรื่องนี้ พวกเขามีสารที่มีประโยชน์มากกว่านั้นพวกเขาไม่ได้ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมใด ๆ เนื่องจากพวกเขามาพร้อมกับแกลบโดยตรง ดังนั้นคุณสามารถดูพวกเขา สำหรับธัญพืชอื่น ๆ ผลเช่นเดียวกันสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของบัควีทเท่านั้น