สิ่งที่ต้องทำในวันคริสต์มาสในวันที่ 7 มกราคม จะทำอะไรกินในวันโฮลีอีฟหรือคริสต์มาส

อย่างที่คุณทราบ มีคริสต์มาสแบบคาทอลิกและคริสต์มาสแบบออร์โธดอกซ์ และในขณะเดียวกันก็ยากที่จะหาแม้แต่สองประเทศที่เป็นคาทอลิกหรือออร์โธดอกซ์ที่จะมีอาหารคริสต์มาสและเมนูคริสต์มาสที่เหมือนกันทุกประการ ตารางคริสต์มาสไม่เพียง แต่สร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัว แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของชีวิตใหม่ อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในประเทศต่าง ๆ นั้นมีความหลากหลายมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการสิ้นสุดของการอดอาหารอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ตั้งแต่ปลายเดือนพฤศจิกายนถึงวันที่ 7 มกราคม การถือศีลอดคริสต์มาสแบบออร์โธดอกซ์จะกินเวลานาน เมนูการถือศีลอดคริสต์มาสเป็นวิธีที่ดีไม่เพียงแต่ชำระล้างร่างกายทางวิญญาณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร่างกายด้วย การกินในวันคริสต์มาสไม่รวมอาหารสัตว์ที่มีไขมันสามารถรับประทานปลาได้หลายครั้งต่อสัปดาห์ แต่หลังจากเข้าพรรษาสูตรอาหารคริสต์มาสจะมีความหลากหลายมากขึ้น มีเนื้อ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม

สำหรับประเทศในยุโรปตะวันตกสูตรการอบคริสต์มาสมีลักษณะเฉพาะจากอาหารหวาน ในเวลานี้บ้านและตลาดสดเต็มไปด้วยขนมอบคริสต์มาส สูตรคริสต์มาสอบคือ คุกกี้คริสต์มาสและขนมปังขิงคริสต์มาส สูตรคัพเค้กคริสต์มาสและขนมคริสต์มาสก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อังกฤษยังมีเค้กคริสต์มาสแบบพิเศษของอังกฤษอีกด้วย สูตรสำหรับคุกกี้คริสต์มาสนั้นเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการออกแบบที่สวยงาม เพื่อเอาใจคนที่คุณรักและโดยเฉพาะเด็ก ๆ เราขอเสนอสูตรขนมปังขิงคริสต์มาสให้คุณ คุณจะต้องแป้ง, น้ำตาล, โซดา, ไข่, เนย, โกโก้, น้ำผึ้ง, เครื่องเทศ หลังจากผสมส่วนผสมและนวดแป้งแล้วควรใส่ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้ใส่และอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ ในกรณีนี้คุณจะได้รับขนมปังขิงคริสต์มาสที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สูตรสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาสจะต้องใช้รสนิยมทางศิลปะจากคุณด้วยเพราะคุณจะต้องปั้นหุ่นคนสัตว์หรือรูปทรงเรขาคณิตจากแป้ง หลังจากนั้นคุกกี้จะถูกอบในเตาอบและตกแต่งด้วยไอซิ่ง เช่นเดียวกับคุกกี้คริสต์มาส สูตรเค้กคริสต์มาสเป็นที่นิยมมากในอังกฤษ ปรุงด้วยผลไม้แห้งและถั่วแช่ในแอลกอฮอล์บางชนิด สำหรับออร์โธดอกซ์ ขนมหวานคริสต์มาสเป็นหลัก kutia คริสต์มาสและขนมอบคริสต์มาสเช่นเค้กคริสต์มาส สูตรที่สร้างวันหยุดสำหรับเด็กคืออมยิ้มในรูปของกระทง ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการอบคริสต์มาสคือชาคริสต์มาส ทำจากชาดำ ขิง อบเชย และเปลือกส้ม

นอกจากนี้ในหลายประเทศในยุโรป อาหารคริสต์มาสบังคับคือห่านคริสต์มาส เป็ดคริสต์มาส หรือไก่งวงคริสต์มาส ห่านคริสต์มาสจัดทำขึ้นในเยอรมนี เดนมาร์ก กรีซ รัสเซีย คุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอนหากมีห่านคริสต์มาสปรากฏบนโต๊ะของคุณ สูตรห่านคริสต์มาสมักใช้แอปเปิ้ลและลูกพรุน ไก่งวงคริสต์มาสเป็นสูตรที่ใช้ทั่วไปในอังกฤษและสหรัฐอเมริกา อาหารจานเนื้อมักเสิร์ฟพร้อมกับสลัดคริสต์มาส ซึ่งสูตรอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ

ในยูเครน อาหารเย็นวันที่ 6 มกราคมมีความเกี่ยวข้องกับประเพณีและพิธีกรรมมากมาย วันคริสต์มาสอีฟก่อนวันคริสต์มาสเป็นงานฉลองอันเคร่งขรึมโดยมีอาหารถือศีลอด 12 จานบนโต๊ะซึ่งหลักคือ kutya พิธีกรรม วันที่ 6 มกราคม การถือศีลอด 40 วันสิ้นสุดลง และในวันนี้ผู้ศรัทธาจะถือศีลอดอย่างเคร่งครัดเป็นพิเศษจนกระทั่งมืด จนกว่าดาวจะส่องแสงบนท้องฟ้า ซึ่งครั้งหนึ่งเคยประกาศแก่พวกเมไจเกี่ยวกับการประสูติของพระบุตรของพระเจ้า

วันคริสต์มาสอีฟไม่ใช่แค่อาหารค่ำก่อนวันคริสต์มาส ความสำคัญเชิงสัญลักษณ์ของพิธีกรรมนี้ยิ่งใหญ่มาก และรากเหง้าของมันได้เติบโตมาในสมัยโบราณ ขณะที่เราเฉลิมฉลองวันคริสต์มาสอีฟ เราจะใช้เวลาในปีหน้า ดังนั้น จึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งและน่าสนใจสำหรับเราที่จะได้รับคำตอบสำหรับคำถาม: “จะจัดโต๊ะสำหรับคริสต์มาสอย่างไรให้ถูกต้อง? สิ่งที่ต้องทำในวันคริสต์มาสอีฟ? วิธีการปรุง kutya สำหรับคริสต์มาส? อันไหนที่จะปรุงอาหาร? กฎและประเพณีใดที่ควรปฏิบัติในวันหยุดนี้และหมายความว่าอย่างไร

ประเพณีและสัญญาณที่เกี่ยวข้องกับการฉลองคริสต์มาส

ในสมัยก่อน ฟ่อนข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ (didukh, carols) ถูกวางไว้ในสถานที่ที่มีเกียรติที่สุดในบ้านภายใต้ไอคอน ตอนนี้มักจะวางไว้ที่มุมโต๊ะแม้ว่าประเพณีเหล่านี้จะถูกแทนที่ด้วยสัญลักษณ์ใหม่ของวันหยุดฤดูหนาว - ต้นสนประดับด้วยของเล่น ก่อนที่จะปูผ้าปูโต๊ะเทศกาลหญ้าแห้งก็กระจัดกระจายอยู่บนโต๊ะและวางจานที่มี kutya ไว้ตรงกลาง

คุณรู้หรือไม่ว่าสัญญาณคริสต์มาสของยูเครนมีมากมายและอธิบายได้อย่างไร? กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้วพวกเขาทั้งหมดได้รับการปฏิบัติอย่างศักดิ์สิทธิ์ในวันคริสต์มาสออร์โธดอกซ์และหลายคนมีความเกี่ยวข้องในโลกสมัยใหม่

• เจ้าของที่พักที่ดีในวันคริสต์มาสอีฟจะตื่นแต่เช้าและจุดไฟด้วยไม้ขีดเสมอ จากนั้นตลอดทั้งปีในบ้านจะอบอุ่น
• ในตอนเย็นทุกอย่างในบ้านควรเข้าที่ (รวมถึงสมาชิกในครอบครัวทั้งหมด) เพื่อให้ระเบียบและความเจริญรุ่งเรืองในบ้าน
• ขาของโต๊ะเทศกาลถูกมัดด้วยโซ่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเศรษฐกิจที่แข็งแกร่ง และการสัมผัสก็เป็นลางดีเช่นกัน
• หัวกระเทียมจะวางไว้ใต้ผ้าปูโต๊ะที่มุมทั้งสี่จนกว่าอาหารมื้อค่ำจะเริ่มต้นขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้วิญญาณชั่วร้ายเข้ามาในงานเลี้ยง
• เงินและถั่ววางอยู่บนโต๊ะเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวแข็งแรง สุขภาพดี และร่ำรวย
• มัดฟาง - ดิดุค - จะปกป้องผู้อยู่อาศัยในบ้านจากปัญหาและความยากลำบาก
• ขอแนะนำให้มีเวลาวาดกากบาทที่ประตูบ้านด้วยการทดสอบแบบลีน
• เจ้าของบ้านจุดเทียนแล้วทิ้งไว้ที่หน้าต่าง เรียกทูตสวรรค์ (และแม้แต่นักเดินทางคนเดียว) ให้มองเข้าไปในแสงอันอบอุ่น
• วางชามเพิ่มเติมสองชามไว้บนโต๊ะ - สำหรับญาติที่ขาดไปและสำหรับวิญญาณของคนที่คุณรักที่เสียชีวิต
• หลังอาหารเย็น Kutya จะไม่ล้างออกจากโต๊ะและไม่ได้ล้างช้อนเพราะวิญญาณจะมาทานอาหารเย็นในคืนนั้น

ประเพณีและสัญญาณที่ดีไม่แนะนำให้ฉลองคริสต์มาสด้วยเสื้อผ้าสีเข้มเพื่อไม่ให้รู้สึกเศร้าตลอดทั้งปีและหากอาหารตกขณะเตรียมอาหารเย็นในเทศกาลก็หมายความว่าพืชผลที่อุดมสมบูรณ์จะเติบโตในสวน ยูเครนและโปแลนด์ปฏิบัติต่อคริสต์มาสด้วยความเคารพเป็นพิเศษ รักษาและปฏิบัติคุณลักษณะและขนบธรรมเนียมของวันหยุดคริสต์มาสอย่างระมัดระวังตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา

12 มื้อถือศีลอดสำหรับคริสต์มาส

อาหาร Skoromnye และนมจะปรากฏบนโต๊ะคริสต์มาสในวันที่ 7 มกราคมเช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อาหารค่ำวันคริสต์มาสคือไส้กรอกและแฮมโฮมเมดบนโต๊ะ เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ล เจลลี่กับฮอสแรดิช และขนมอื่นๆ แต่เย็นก่อนวันคริสต์มาส - วันคริสต์มาสอีฟ - เป็นคืนสุดท้ายของการอดอาหารอันยาวนาน ในวันนี้ มื้ออาหารฉลองจะเริ่มต้นขึ้นหลังจากการปรากฎตัวของดาวดวงแรกบนท้องฟ้าเท่านั้น ซึ่งเป็นข่าวดีเรื่องการประสูติของพระเยซูคริสต์ และแม้ว่ามื้ออาหารจะอดอาหารอย่างสมบูรณ์ แต่ก็เรียกว่าอาหารมื้อเย็นที่อุดมสมบูรณ์เพราะจะมีอาหารมากมายบนโต๊ะ - 12 จาน (ตามจำนวนอัครสาวก) พิธีกรรมของงานเลี้ยงเคร่งขรึมในวันคริสต์มาสอีฟยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ ยูเครนเป็นประเทศขนาดใหญ่และในภูมิภาคต่างๆ รายการอาหารไม่ติดมัน 12 รายการมีความแตกต่างและคุณลักษณะของตัวเอง (แม้ว่าจะมี kutya ในแต่ละรายการก็ตาม)

สิ่งที่ต้องทำสำหรับคริสต์มาส? เมนูวันหยุด

เราแสดงรายการอาหาร 12 รายการที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดจากอาหารที่แม่บ้านทำในวันคริสต์มาสอีฟ

1. คุตยา. ด้วยช้อนของ kutia ที่งานเลี้ยงอาหารค่ำก่อนวันคริสต์มาสจะเริ่มต้นขึ้น อาหารจานประกอบพิธีกรรมซึ่งมักจะประกอบด้วยข้าวสาลีกับเมล็ดงาดำบด น้ำผึ้ง ถั่ว และลูกเกด มีความหมายเชิงสัญลักษณ์และสูตรอาหารมีหลายสูตร ใน PapiGutto ในบทความ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารจากภูมิภาคต่างๆ ของยูเครน ทั้งแบบดั้งเดิมและแบบดั้งเดิม และแม้แต่แบบแปลกใหม่
2. อุซวาร์ Kutia เสิร์ฟพร้อมกับ uzvar ซึ่งเป็นเครื่องดื่มประจำชาติที่พบมากที่สุดในยูเครนในอดีต ในฤดูหนาวเตรียมจากผลไม้แห้งและในฤดูร้อนแอปเปิ้ลแห้ง, ลูกแพร์, พลัม, เชอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ แทนที่ผลไม้สด
3. น้ำส้มสายชู สลัดสำหรับคริสต์มาสเสิร์ฟโดยไม่ล้มเหลวเหมือนไม่มี ผักพื้นบ้านในฤดูหนาว ได้แก่ หัวบีทและกะหล่ำปลี และ vinaigrette เป็นเพียงการมาจากสวรรค์ ยูเครน รัสเซีย เบลารุส - พวกเขาชอบทำอาหารทุกที่ สลัด Lenten มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง - มีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ สูตร vinaigrette คลาสสิกประกอบด้วยผักต้มดิบและผักดอง - มันฝรั่งและหัวบีทแครอทและถั่วแตงกวาและหัวหอมรวมถึงผักใบเขียว ชุดที่อุดมไปด้วยนี้ให้ "อุปทาน" ของโพแทสเซียม, เหล็ก, เบต้าแคโรทีน, วิตามิน C, B, E, K, PP และอื่น ๆ อีกมากมาย สลัดคริสต์มาสไม่กี่ชนิดใกล้เคียงกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำสลัด
4. . ในบรรดาอาหารวันคริสต์มาส 12 เมนู เกี๊ยวจะเป็นสถานที่พิเศษในฐานะอาหารจานอร่อยแสนอร่อยและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวควรใช้แป้งโฮลมีลและสำหรับไส้ - มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบ ประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ที่รสชาติของขนมปังแผ่นที่ 2 เท่านั้น แต่ยังมีโพแทสเซียมซ่อนอยู่ใต้ผิวมันฝรั่งบาง ๆ ซึ่งเราจะเอาออกเมื่อเราปอกมันฝรั่งดิบด้วยมีด หากเราพูดถึงรสชาติของเกี๊ยวโดยเฉพาะก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าเห็ดพอร์ชินีผัดกับหัวหอมในไส้มันฝรั่ง
5. . คุณสามารถใช้ผักที่มีอยู่เพื่อทำสตูว์ไม่ติดมัน อย่างที่พวกเขาพูดกัน ยิ่งรวย ยิ่งมีความสุข อย่าทอดในน้ำมันหรือน้ำมันหมู แต่ให้เคี่ยวให้เข้ากัน อย่าทำให้สตูว์และเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดแชมปิญองเสีย
6. . 12 จานสำหรับวันคริสต์มาสอีฟต้องมีอาหารจานร้อนจานแรก บทบาทนี้แสดงโดยกะหล่ำปลีที่อุดมไปด้วย มันถูกเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสไม่ได้อยู่ในน้ำซุปเนื้อ แต่อยู่ในน้ำ คุณสามารถปรุงจากกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดิบ โดยใส่แครอท หัวหอม ผักอื่นๆ และสมุนไพรสด หากคุณต้องการลดปริมาณแป้ง ให้นำมันฝรั่งออกจากสูตรและหั่นพาร์สนิปลงในซุปแทน
7. . เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงกะหล่ำปลีแสนอร่อยโดยไม่มีเนื้อสัตว์? ค่อนข้าง. ไส้สามารถเป็นข้าวกับผักหรือลูกเดือยกับเห็ดมีตัวเลือกค่อนข้างน้อย หัวหอมตุ๋นกับแครอทและมะเขือเทศจะสร้างรสชาติตามปกติ
8. ปลา. เมนูสำหรับวันคริสต์มาสอีฟควรมีปลาและไม่ควรนำเข้า แต่เป็นปลาคาร์พแบบดั้งเดิม จากหลากหลายวิธีในการเตรียม ให้เลือกวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุด ถ้าคุณต้องการเพียงแค่อบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรหรือแม้แต่เล็กน้อยโดยไม่ใช้แป้งและแป้งและตุ๋นกับผัก การรวบรวม 12 จานโดยไม่มีปลานั้นยากกว่ามาก อย่าลืมซื้อล่วงหน้า
9. ผักดองและน้ำดอง เมื่อเลือกอาหารถือศีลอดสำหรับโต๊ะคริสต์มาส ให้เตรียมอาหารแบบโฮมเมดต่างๆ แครนเบอร์รี่ดองและแช่แข็งเข้ากันได้ดีมาก การผสมผสานนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังให้วิตามินและสารอาหารที่ซับซ้อนแก่เราอีกด้วย มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะตกแต่งโต๊ะด้วยเห็ด - เห็ด, เนยหรือเห็ดขาว, เพิ่มหัวหอมให้กับพวกเขา, คุณจะได้รับสลัดเห็ดสำเร็จรูป
10. และ . ขนมนี้จะไม่ติดมันนั่นคือนมและไข่ไม่ควรอยู่ในสูตรพยายามแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น แต่คุณไม่จำเป็นต้องปวดหัวกับปัญหาการกรอกข้อมูล มันฝรั่งบดกับสมุนไพร, กะหล่ำปลีตุ๋นกับกระเทียม, เห็ด - มีตัวเลือกไส้มากมายเท่าที่คุณต้องการ
11. . เมื่อนึกถึงวิธีการตกแต่งโต๊ะสำหรับคริสต์มาสอย่างถูกต้องและสิ่งที่จะเสิร์ฟคุณสามารถฆ่านกหลายตัวด้วยหินก้อนเดียวด้วยความช่วยเหลือของแอปเปิ้ล อบด้วยน้ำผึ้งและวอลนัทดูรื่นเริงและสง่างาม รสชาติของแอปเปิ้ลอบเป็นที่พอใจอย่างไม่น่าเชื่อ และข้อได้เปรียบประการที่สาม (อาจสำคัญที่สุด) คืออาหารไม่ติดมันนี้มีเพคตินซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและดูดซับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ดังนั้นอาหารจานนี้บนโต๊ะคริสต์มาสทำให้การเผาผลาญอาหารเป็นปกติลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร
12. ถั่วและถั่ว ในวันคริสต์มาสอีฟ อาหารประเภทถั่วมีความสำคัญมาก น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง ควรเปลี่ยนเนื้อสัตว์และไส้กรอกที่ขาดหายไป แต่ก็มีความหมายที่แตกต่างกัน มีความเชื่อกันว่าอาหารจากถั่วหรือถั่วต้มจะนำความเจริญรุ่งเรืองมาสู่บ้าน

เมนูสำหรับคริสต์มาสอีฟและคริสต์มาสออร์โธดอกซ์สามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างอิสระเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปรุงมันฝรั่งไม่ติดมันหรือเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยหรือปลาแมคเคอเรลดองบนโต๊ะ ปรุงกับเห็ดและน้ำเกรวี่เห็ดกับกระเทียมและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง อบหัวบีทในเตาอบ สตูว์ถั่วกับลูกพรุน และอื่นๆ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามประเพณีเพื่อเฉลิมฉลองหนึ่งในวันหยุดที่สำคัญที่สุดของคริสเตียน - คริสต์มาสด้วยจิตวิญญาณที่เปิดกว้างและหัวใจที่บริสุทธิ์

อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในประเทศต่างๆ

ทั่วโลก คริสต์มาสเป็นวันหยุดของชาวคริสต์ที่เป็นที่เคารพ รอคอยมานาน และเป็นที่รัก แม้ว่าคริสต์มาสจะตรงกับวันที่ต่างกันในแต่ละประเทศ และประเพณีการประชุมก็มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญเช่นกัน การรอคอยที่สนุกสนานของวันหยุด การรอคอยของความสุขและความสนุกสนาน การพบปะกับญาติและเพื่อนที่ดีที่สุด ของขวัญ และแน่นอน อาหารจานอร่อยสำหรับคริสต์มาสยังคงเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับทุกคน มาดูกันว่าอะไรปรุงสำหรับคริสต์มาสออร์โธดอกซ์และอาหารอะไรที่มักจะเตรียมไว้สำหรับคาทอลิก เมนูคริสต์มาสในฝรั่งเศสแตกต่างจากเมนูอเมริกันอย่างไร เมนูสำหรับวันคริสต์มาสของโปแลนด์นั้นคุ้นเคยและอยู่ใกล้ตัวเรา นอกจากนี้เรายังรู้ดีว่าพวกเขากินอะไรในวันคริสต์มาสในรัสเซีย (หลังจากนั้น โปแลนด์และรัสเซียเป็นเพื่อนบ้านที่ใกล้ชิดที่สุดของเรา) แต่จากเมนูดัตช์หรือแคนาดา ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะยืม อาหารและสูตรอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่าย

สิ่งที่ปรุงสำหรับคริสต์มาสในอเมริกา

ประเพณีคริสต์มาสในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่มาจากยุโรปซึ่งค่อนข้างเป็นธรรมชาติ เมนูคริสต์มาสในอเมริกาส่วนใหญ่มักประกอบด้วยไก่งวง ซอสแครนเบอร์รี่ ข้าวโพด ฟักทอง และถั่ว สำหรับของหวาน แน่นอนว่าต้องมีพายฟักทอง (ขนมขึ้นชื่อสำหรับเทศกาลคริสต์มาส) และคริสต์มาส มาร์ซิปัน พายปาเน็ตโทน และขนมหวานอื่นๆ ก็สามารถทำให้เขาเป็นเพื่อนได้ ยังไงก็ตาม แทนที่จะเสิร์ฟไก่งวงในมื้อค่ำ มันค่อนข้างเหมาะสมที่จะเสิร์ฟเนื้ออบ โดยคำนึงว่าไม่นานมานี้ (ในเดือนพฤศจิกายน) ไก่งวงถูกปรุงสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า และแน่นอนว่าเมนูคริสต์มาสจะแตกต่างกันไปตามแต่ละรัฐ ในฮาวาย ซอสเทอริยากิจะเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ในเวอร์จิเนีย จะเสิร์ฟหอยนางรมและแฮมพายชิ้นใหญ่ในวันหยุด ในมิดเวสต์ หัวผักกาดและลูเตฟิสก์น่าจะนำมาประดับโต๊ะ และในนิวเม็กซิโก สตูว์ข้าวโพดและโพโซเล ซุป.

อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของอังกฤษ

อังกฤษไม่รอให้ถึงตอนเย็นและเริ่มฉลองในตอนบ่าย มีอาหารสัตว์ปีกย่างให้บริการในมื้อกลางวัน เช่น ห่าน เป็ด หรือไก่งวง แต่บางครั้งอาจใช้ลูกหมูทั้งตัวหรือแฮมคริสต์มาสแทนการล่า เครื่องปรุงคือมันฝรั่งทอด ผักต้มหรือนึ่ง ส่วนใหญ่มักจะเป็นกะหล่ำดาว ซอสแครนเบอร์รี่จะมีอยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในอังกฤษที่คนท้องถิ่นภาคภูมิใจคือเป็ดยอร์คเชียร์ แฮม และหม้อตุ๋นไตเนื้อลูกวัว ขนมหวานคริสต์มาสในสหราชอาณาจักรเป็นแบบดั้งเดิมซึ่งราดด้วยเหล้ารัมและเสิร์ฟด้วยไฟ

ตารางคริสต์มาสในเยอรมนี

ธรรมเนียมการถือศีลอดจนถึงวันคริสต์มาสยังคงรักษาไว้เฉพาะในโบสถ์ออร์โธดอกซ์ในปัจจุบันเท่านั้น และเยอรมนีเป็นประเทศคาทอลิก อาหารคริสต์มาสในเยอรมนี ได้แก่ ปลา (ปลาแซลมอนหรือปลาคาร์พ) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์โบราณของศาสนาคริสต์ ห่านยัดไส้และอบซอสไวน์ ห่านย่างกับเกี๊ยว หรือหมูกับกะหล่ำปลีดอง ตารางคริสต์มาสของชาวเยอรมันสำหรับชาวคาทอลิกนั้นเต็มไปด้วยของว่างมากมาย - ฟองดูเนื้อ, ไส้กรอกขาวและชีส และจากการอบโต๊ะก็ควรจะแตก เค้กคริสต์มาสพิธีกรรมที่มีโครงสร้างแห้งและมีกลิ่นหอมเข้มข้นจะกินในวันคริสต์มาสและสองสามวันหลังจากวันหยุด Stollen เป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสซึ่งเยอรมนีสมัยใหม่มีชื่อเสียง และ บริษัท บนโต๊ะจะประกอบด้วยบ้านขนมปังขิงและคุกกี้คริสต์มาสทุกชนิด ตามกฎแล้วคุกกี้สำหรับคริสต์มาสมีสีเผ็ดพวกเขาสามารถมีรูปร่างใดก็ได้และจากขนมชอร์ตครัสใด ๆ สองชั้นและสามชั้นโดยมีและไม่มีไส้ด้วยลูกเกดและถั่วพร้อมแยมและไอซิ่ง สูตรคุกกี้คริสต์มาสที่ดีพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณอบปาฏิหาริย์ที่บ้านด้วยตัวคุณเอง

สูตรคุกกี้คริสต์มาส - Vanilla Kipferl

Vanilkipferl-คุกกี้หอมละมุน - คลาสสิกของงานฉลองฤดูหนาว สำหรับเขาเราต้องการ:

• แป้ง - 200 กรัม
• เนย - 175 ก.
• อัลมอนด์บดและน้ำตาล - อย่างละ 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - สำหรับการปัดฝุ่น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ฝักวานิลลา.
• เกลือทะเลเล็กน้อย

เตรียมคุกกี้ดังนี้: ตัดเนยเย็นเป็นก้อนขูดเมล็ดออกจากฝักวานิลลาตัดตามยาว (คุณต้องการวานิลลาจริงไม่ใช่ตัวแทน) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นและตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้รวบรวมแป้งด้วยมือของคุณเป็นลูกบอลแบ่งออกเป็นสองส่วนม้วนไส้กรอกสองอันออกมาแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ตัดแป้งที่เสร็จแล้วและปั้นคุกกี้ - พระจันทร์เสี้ยว, ดาว, อะไรก็ได้ แล้วเกลี่ยบนถาดอบ เป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งที่อ่อนนุ่มจะต้องเย็นสนิทในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจาก 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาคุณจะได้คุกกี้หอมทองซึ่งจะม้วนด้วยน้ำตาลวานิลลาแล้วใส่ในกล่องดีบุก

อาหารค่ำวันคริสต์มาสในฝรั่งเศส

อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมในฝรั่งเศส ได้แก่ ตับเป็ดหรือตับห่าน แซลมอนรมควัน หอยนางรม และล็อบสเตอร์ ห่านย่างหรือไก่งวงอบกับเกาลัดตั้งอยู่กลางโต๊ะ อาหารค่ำวันคริสต์มาสในฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยการปรับแต่งอาหาร ความซับซ้อน และราคาที่สูง ทาร์ตเลิศรส, ชีสบอลเสียบไม้, ม้วนและคานาเป้จิ๋ว, ของว่างครีมฝอยในถ้วยจิ๋ว - สิ่งที่จินตนาการของแม่บ้านชาวฝรั่งเศสไม่สามารถทำได้ ควรจดจำตารางคริสต์มาสตลอดทั้งปี เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมคือแชมเปญและของหวานคือเค้ก Buch de Noel แบบดั้งเดิม

สิ่งที่ปรุงสำหรับคริสต์มาสในฮอลแลนด์

ในฮอลแลนด์ สำหรับคริสต์มาส อาหารยุโรปดั้งเดิมส่วนใหญ่จะถูกเตรียม ซึ่งรวมถึงเนื้อทอดหรืออบ แฮมเคลือบ เนื้อกระต่าย หรือไก่ฟ้า อาหารจานเนื้อมาพร้อมกับผักและสลัดหลากหลายชนิด ยืมประเพณีแองโกล-แซกซัน ชาวดัตช์มีแนวโน้มที่จะปรุงไก่งวงในวันคริสต์มาสมากขึ้น การประชุมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของชาวดัตช์ล้วนเรียกว่า "อาหาร" - แขกมาพร้อมกระทะและทุกคนเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะ

ตารางคริสต์มาสในแคนาดา

อาหารค่ำวันคริสต์มาสของแคนาดามีความแตกต่างเล็กน้อยจากอาหารอเมริกันหรืออังกฤษ ไก่งวงยัดไส้ ซอสแครนเบอร์รี่ ผัก และขนมคริสต์มาสอื่นๆ และพุดดิ้งลูกเกดสำหรับของหวาน และที่นี่พวกเขาชอบ Eggnog มาก วันหยุดฤดูหนาว - ถึงเวลาเพลิดเพลินกับการชกนมกับไข่ที่ตีแล้วและแอลกอฮอล์สักช็อต ขนมอบคริสต์มาสของแคนาดารวมถึงเค้กที่มีบัตเตอร์ครีม

มีอะไรสำหรับคริสต์มาสในนิวซีแลนด์

เนื่องจากนิวซีแลนด์เป็นอาณานิคมของอังกฤษมาช้านาน ประเพณีส่วนใหญ่จึงมาจากที่นั่น ที่นี่เราเห็นอีกครั้งว่ามีไก่งวงอบและยัดไส้ด้วยซอสแครนเบอร์รี่หรือแฮมวางอยู่บนโต๊ะคริสต์มาส เนื้อแกะก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ห่านไม่ได้เติบโตในนิวซีแลนด์และห้ามนำเข้าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ของหวานมักจะกลายเป็นขนมอบเยอรมันในช่วงคริสต์มาส เช่น มัฟฟินและขนมปังขิง เค้กฝรั่งเศส พุดดิ้งอังกฤษ พายอิตาลี แต่ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการเฉลิมฉลองคริสต์มาสในประเทศนี้คือความจริงที่ว่าการเฉลิมฉลองนั้นตรงกับช่วงฤดูร้อน ดังนั้นบนโต๊ะจะมีผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาลมากมาย

วิธีตกแต่งโต๊ะคริสต์มาส

การจัดโต๊ะคริสต์มาสเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ และมีเพียงจินตนาการของคุณเท่านั้นที่จะกำหนดว่าโต๊ะนี้จะออกมาเป็นอย่างไร - สดใสและสง่างามหรือพูดน้อยอย่างประณีต อบอุ่นและสบายหรือฟุ่มเฟือย เขียวชอุ่มหรือเจียมเนื้อเจียมตัว

สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ คริสต์มาส - วันหยุดฤดูหนาวที่ชื่นชอบที่สุด - เริ่มต้นด้วยอาหารค่ำในวงครอบครัวที่ใกล้ชิด ท่ามกลางคนใกล้ชิดและรักที่สุด บรรยากาศที่เหมาะสมจะถูกสร้างขึ้นไม่เพียงแค่เมนูคริสต์มาสและอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังสร้างสีสันแบบดั้งเดิมในการออกแบบโต๊ะ (แดง เขียว ขาว ทอง) เทียนที่จุดไฟ กรวยปิดทอง นางฟ้าผ้าเช็ดปาก ของเล่นโบราณ และระฆัง องค์ประกอบจากกิ่งต้นสนหรือดอกไม้สด

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุดในการตกแต่งโต๊ะคริสต์มาสของคุณคือการใช้ผ้าปูโต๊ะสีแดงหรือสีเบอร์กันดี ผ้าปูโต๊ะดังกล่าวสร้างวันหยุดแล้วไม่ใช่ปัญหาในการเลือกชุดอาหารที่เหมาะสมซึ่งมีสีหรือคอนทราสต์ที่กลมกลืนกัน ช้อนส้อมส่องด้วยความสะอาด, แว่นตาแวววาว, ผ้าเช็ดปากที่ตกแต่งด้วยเกล็ดหิมะฟอยล์ - งานส่วนใหญ่ได้ทำไปแล้ว

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งโต๊ะคริสต์มาสคือการตกแต่งด้วยขนมอบ - ขนมอบโฮมเมดที่อบอุ่นหอมสบายและอร่อยสำหรับคริสต์มาสนั้นดีแค่ไหน! ขนมปังขิงคริสต์มาสซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายจะแทนที่ของตกแต่งราคาแพงได้สำเร็จ คุกกี้หรูหราที่เคลือบด้วยไอซิ่งสีขาว ขนมปังขิงทาสี มัฟฟินจิ๋วในหม้อจิ๋ว และขนมอื่นๆ มีไอเดียมากมายสำหรับตกแต่งโต๊ะอบ และความเหมาะสมในคุกกี้และมัฟฟินจะเป็นก้านของโรสแมรี่ซึ่งชวนให้นึกถึงต้นสน

โดยทั่วไปแล้วการเรียกวันหยุดนี้ว่า Holy Evening จะถูกต้องกว่าเนื่องจากอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะคริสต์มาสนั้นเตรียมไว้โดยเฉพาะสำหรับเย็นวันที่ 6 มกราคม ประเพณีพิธีกรรมและลางบอกเหตุที่สวยงามและลึกลับที่สุดมีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำกับคืนศักดิ์สิทธิ์และวันคริสต์มาสอีฟนั่นคือตั้งแต่วันที่ 6 ถึง 7 มกราคม และบนโต๊ะควรมี 12 จานสำหรับคริสต์มาส - ตามจำนวนอัครสาวกของพระเจ้า

ประเพณีหลักของค่ำคืนนี้คือการคาดหวังปาฏิหาริย์ ดาวดวงแรกบนท้องฟ้ายามค่ำคืน เด็กเล็ก ๆ รับรู้ถึงประเพณีนี้ด้วยความปิติยินดีโดยเฉพาะวิ่งไปในฝูงชนพร้อมกับเด็กคนอื่น ๆ เพื่อดูท้องฟ้ายามเย็นและช่างน่ายินดีเมื่อดาวคริสต์มาสดวงแรกปรากฏในท้องฟ้ายามเย็นอันน่าทึ่งของเดือนมกราคม .. ในวัยเด็กมันมักจะ ดูยิ่งใหญ่และเปล่งประกายมาก สิ่งที่นักดาราศาสตร์จะไม่นำมุมมองทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับดาวฤกษ์และดาวเคราะห์ในเดือนมกราคมมาให้ทุกคนรู้อย่างแน่นอน นั่นคือเธอ ดาวแห่งคริสต์มาส

สำหรับผู้ใหญ่สมัยใหม่ ประเพณีคริสต์มาสเหล่านี้ก็มีเกียรติเช่นกัน เพราะหลังจากการปรากฏตัวของดาวดวงแรกเท่านั้นที่จะเริ่มวันหยุด เมื่อดาวคริสต์มาสปรากฏขึ้นบนท้องฟ้า ทั้งครอบครัวสามารถนั่งลงที่โต๊ะและเริ่มเฉลิมฉลองได้

คลุมโต๊ะคริสต์มาสด้วยผ้าปูโต๊ะสีอ่อนและตามประเพณีคุณต้องวางหญ้าแห้งไว้ข้างใต้ เทียนวางอยู่กลางโต๊ะในภาชนะที่ใส่เมล็ดข้าวสาลี จุดไฟ และทุกคนร่วมกันขอบคุณพระเจ้า หากคุณไม่เคร่งศาสนาเป็นพิเศษและไม่รู้ว่าจะอธิษฐานอย่างไร นี่ไม่ใช่ปัญหา: บอกพระเจ้าด้วยคำพูดของคุณเองว่าคุณรู้สึกขอบคุณพระองค์สำหรับสิ่งที่คุณมี เพราะความจริงที่ว่าพระองค์ทรงปกป้องคุณและรักคุณ และขอ เพื่อสุขภาพ ความเป็นสิริมงคลและความรักต่อตัวคุณเองและคนที่คุณรักในปีหน้า อย่าอายเชื่อฉันหลังจากคำอธิษฐานที่จริงใจและไม่ท่องจำวิญญาณของคุณจะอบอุ่นและสบายใจอย่างที่พวกเขาพูดในยูเครนว่า "เงียบ ๆ " และตอนนี้คุณสามารถเริ่มอาหารค่ำวันคริสต์มาสซึ่งจำเป็นต้องเริ่มต้นด้วย lenten kutya และ uzvar - อาหารดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาส

12 จานสำหรับคริสต์มาส

ตามที่คุณเข้าใจแล้วต้องเตรียมอาหาร 12 จานสำหรับโต๊ะคริสต์มาส และอาหาร 12 จานสำหรับคริสต์มาสนี้ควรไม่ติดมัน นั่นคือไม่มีเนื้อสัตว์และไขมันสัตว์ และไม่มีอะไรที่มาจากโลกของสัตว์เลย (ไม่มีนม ไม่มีครีม ไม่มีไข่ ฯลฯ) คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับคริสต์มาสได้เฉพาะปลา ซีเรียล ผักและผลไม้ทุกชนิดเท่านั้น ปรนเปรอตัวเองด้วย balyki และไส้กรอกตั้งแต่วันพรุ่งนี้เป็นต้นไปและคุณต้องปรุงอาหาร 12 จานสำหรับคริสต์มาสด้วยอาหารไม่ติดมันเท่านั้น

กฎหลักสำหรับตารางคริสต์มาสคือ "ความยากจน" ของอาหาร นั่นคือ เมนูสำหรับคริสต์มาสของคุณควรมีเฉพาะอาหารพื้นๆ แบบไม่ติดมันเท่านั้น ไม่ต้องกังวลว่าเมนู "มังสวิรัติ" ดังกล่าวจะไม่อร่อย - สูตรสำหรับตารางคริสต์มาสได้รับการทดสอบและสมบูรณ์แบบมานานหลายศตวรรษและหลายชั่วอายุคนดังนั้นคุณจะมีบางสิ่งที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ นอกจากนี้ในโลกสมัยใหม่เมนูสำหรับคริสต์มาสนั้น "แปลกใหม่" สำหรับเรามากกว่าอาหารแบบดั้งเดิม

คุตยา

นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในวันคริสต์มาส - พนักงานต้อนรับของปาร์ตี้คริสต์มาส Kutya เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสและ Epiphany (ในบางภูมิภาคของยูเครนและสำหรับปีใหม่) ค่ำคืนอันเข้มข้นและงานฉลองคริสต์มาสในวันรุ่งขึ้นเริ่มต้นด้วยคุตยา หลังจากคืนศักดิ์สิทธิ์ Kutya ถูกทิ้งไว้บนโต๊ะในคืนนั้น - เพื่อให้วิญญาณของบรรพบุรุษที่ตายไปแล้วได้ลองปฏิบัติ

พื้นฐานของ kutya คือข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์หรือข้าว Kutya ข้าวสาลีแบบดั้งเดิมมีวิตามินบีและโปรตีนที่ซับซ้อน (ในระหว่างการอดอาหารร่างกายไม่ได้รับโปรตีนจากสัตว์ดังนั้นควรชดเชยการขาดสารอาหารด้วยโปรตีนจากพืช) ธัญพืชปรุงรสด้วยเมล็ดงาดำขูด ถั่ว ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามิน (B, C, E, K, PP และอื่นๆ) และธาตุต่างๆ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส)

สูตรข้าวสาลี kutya

ข้าวสาลี 2 ถ้วย
งาดำ 1 แก้ว
น้ำผึ้ง 100 กรัม (หรือน้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง)
ถั่วเปลือกแข็ง 30 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง kutya จากข้าวสาลี:

เรียงข้าวสาลี ล้างมัน เทลงในน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่ตะแกรง เทน้ำเย็น ใส่ในกระทะหรือหม้อดิน เทน้ำอีกครั้ง ปรุงอาหารจนเมล็ดข้าวสุก พร้อม.

ล้างเมล็ดงาดำหนึ่งแก้วเทน้ำเดือดลงไปจากนั้นน้ำเย็นตำในครกจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวเติมน้ำผึ้งคุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อย ใส่ถั่วสับลวกด้วยน้ำเดือดและลูกเกด

อุซวาร์

อุซวาร์สำหรับคริสต์มาสถูกเตรียมไว้ตามธรรมเนียมสำหรับคุตยา ถ้า kutya เป็นเจ้าภาพในงานปาร์ตี้คริสต์มาส uzvar ก็เป็นเจ้าภาพ

อันที่จริง อุซวาร์ (หรือผลไม้แช่อิ่ม) เคยเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ถ้าในฤดูร้อนเตรียมจากผลเบอร์รี่สดจากนั้นในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ - จากผลแห้ง (เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอตและอื่น ๆ ) วิตามินถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขาดที่เราเริ่มรู้สึกในฤดูหนาว เครื่องดื่มอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C มีแคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ นอกจากนี้ uzvar ยังควบคุมการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้และยังส่งผลดีต่อการทำงานของหลอดเลือดอีกด้วย


สูตรอุซวาร์:

ลูกแพร์แห้ง 200 กรัม แอปเปิ้ลแห้ง 200 กรัม ลูกพรุน 200 กรัม ลูกเกด 100 กรัม น้ำผึ้ง 200 กรัม น้ำ 3 ลิตร

วิธีปรุงปม:

เตรียมผลไม้แห้ง. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้แห้งด้วยน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะใส่ลูกแพร์และแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ลูกพรุนและลูกเกดลงในชามแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

ในตอนท้ายใส่น้ำผึ้ง ปล่อยให้เดือดและนำชามออกจากกองไฟ ปิดฝาชามทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อใส่ กรอง uzvar และเสิร์ฟเย็น

Vareniki กับมันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลี

Vareniki อาจเป็นจานที่อร่อยที่สุด พวกเขาต้องเตรียมพร้อมสำหรับโต๊ะคริสต์มาส

แป้งเกี๊ยวเตรียมจากแป้งโฮลวีต อุดมไปด้วยวิตามิน B และ E และร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าแป้งพรีเมี่ยม นอกจากนี้แป้งโฮลมีลยังมีเพคตินและไฟเบอร์ เปรียบเปรยแป้งดังกล่าวเป็นไม้กวาดสำหรับลำไส้

ไส้สำหรับเกี๊ยวคือมันฝรั่งต้มในหนัง มันอยู่ในมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกที่มีประโยชน์จะถูกรักษาไว้ใต้ผิวหนังโดยเฉพาะชั้นโพแทสเซียมซึ่งเรามักจะตัดออกเมื่อปอกมันฝรั่งดิบ ใส่เห็ดและหัวหอมทอดลงในมันฝรั่ง คุณสามารถใช้ไส้อื่น ๆ : กะหล่ำปลีตุ๋น, ผลเบอร์รี่


แป้งสำหรับเกี๊ยว

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง: แป้ง 0.5 กก. น้ำ 250 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม: ร่อนแป้ง เติมน้ำ เกลือ น้ำมันพืช แล้วนวดแป้งให้แข็ง ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นคุณสามารถเตรียมไส้ได้ จากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดแป้งและปั้นเกี๊ยวได้

แป้งดังกล่าวมีความยืดหยุ่นสามารถรีดบาง ๆ และไม่ต้มในน้ำเดือด ในเกี๊ยวนั้นอาจมีแป้งน้อยและไส้เยอะ

Vareniki กับมันฝรั่ง

สำหรับการเติมคุณจะต้อง: มันฝรั่ง 0.5 กก., แครอทขนาดกลาง 1 หัว, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็ม ทำน้ำซุปข้นโดยเพิ่มย่าง ผักชีฝรั่งสับ พริกไทยและเกลือ

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

สำหรับการเติมคุณจะต้อง: กะหล่ำปลีขาว 0.6 กก., แครอทขนาดกลาง 1 หัว, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, น้ำมันพืช, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน

วิธีการปรุงอาหาร: สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, ทอดในน้ำมันพืชและพักไว้ส่วนเล็ก ๆ ของการทอดสำหรับการตกแต่งเกี๊ยวสำเร็จรูปเพิ่มเติม

หั่นกะหล่ำปลี ใส่ลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายใส่ใบกระวานและเกลือ

ทำให้ไส้เย็นลงและคุณสามารถปั้นเกี๊ยวได้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที เพิ่มส่วนที่เหลือของการทอดลงในเกี๊ยวที่เสร็จแล้ว

น้ำส้มสายชู

ตามเนื้อผ้า น้ำวินิเกรตทำจากต้ม (มันฝรั่ง บีทรูท แครอท ถั่ว) ดิบ (หัวหอมและผักชีฝรั่ง) และผักดองหรือดอง (แตงกวา) ชุดนี้มีแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับคน: C, B, PP, E, K, เบต้าแคโรทีน, โพแทสเซียม, เหล็ก

เราหั่นผักสำหรับสลัดเป็นก้อนและปรุงรสน้ำสลัดตามปกติด้วยน้ำมันพืช ช่วยให้ดูดซึมเบต้าแคโรทีนได้ดีขึ้น ซึ่งอุดมไปด้วยแครอทและเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินอี

สูตร Vinaigrette

มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่
แครอท - 1 ชิ้นใหญ่หรือ 2 ชิ้นขนาดกลาง
หัวผักกาด - 1 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง - 100-150 กรัม
แตงกวาดองหรือเค็ม - 1-2 ชิ้นใหญ่
หัวหอม - 1 ชิ้นขนาดกลาง
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยป่นสด
ตัวเลือก: ถั่วเขียว, ถั่วต้ม, เห็ดกระป๋อง


วิธีการปรุงอาหาร vinaigrette:

ล้างมันฝรั่ง หัวผักกาด แครอทให้ดี ใส่ผักลงในกระทะปิดด้วยน้ำนำไปต้มจนเดือด

เคล็ดลับ: สามารถห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนนิ่ม ห่อผักแต่ละชนิดแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ยังสามารถต้มผักในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ทำให้หัวบีท มันฝรั่ง และแครอทเย็นลงแล้วปอกเปลือก หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ

แตงกวาหั่นเป็นก้อน บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือ

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ใส่หัวบีทลงในชามใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผสม - จากนั้นหัวบีทจะไม่ทำให้ผักที่เหลือมีสี

เพิ่มมันฝรั่งสับ, แครอท, แตงกวา, กะหล่ำปลี, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสม

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว ถั่วต้ม เห็ดกระป๋องลงในน้ำสลัดวินิเกรต

แช่ vinaigrette ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ม้วนกะหล่ำปลี

สูตรดั้งเดิมสำหรับม้วนกะหล่ำปลีประกอบด้วยเนื้อสัตว์ แต่ในโพสต์ไส้สามารถแทนที่ด้วยเห็ดตุ๋นแครอทและหัวหอม จากนั้นปรุงอาหารตามปกติ

สูตรสำหรับม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมด

ผักกาดขาว 500 กรัม
เห็ดตุ๋น
ข้าว 1/3 ถ.
เกลือ
น้ำตาล
พริกไทยดำ
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ หรือมะเขือเทศ 5-6 ลูก
แครอท 1 ชิ้น
หัวหอม 2 ชิ้น
พริกไทยเม็ด 5-7 เม็ด
ใบกระวาน 2 ชิ้น


วิธีทำกะหล่ำปลีม้วน:

ล้างกะหล่ำปลีเอาก้านออกแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือด

ต้มกะหล่ำปลีจนใบด้านบนแยกออกจากกัน (ประมาณ 10 นาที) นำใบที่แยกออกจากน้ำเดือด หากคุณกำลังทำกะหล่ำปลีม้วนจากกะหล่ำปลีอ่อน คุณต้องปรุงไม่เกิน 2-3 นาที

ต้มข้าวจนนุ่ม

ข้ามเห็ดตุ๋นหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือพริกไทยข้าวลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

ตัดเส้นเลือดหนาออกจากใบกะหล่ำปลี (จากก้าน) ใส่เนื้อสับเล็กน้อยห่อใบกะหล่ำปลีด้วยซองจดหมาย

ใส่กะหล่ำปลีม้วนลงในกระทะ

เตรียมซอส: ผัดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันพืช, ใส่มะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำ นำซอสไปต้ม

เทกะหล่ำปลีม้วนด้านบนด้วยซอสที่ได้ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกะหล่ำปลีม้วนและคุณภาพของกะหล่ำปลี

เยลลี่ฟิช

อาหารจานสวยที่สามารถเสิร์ฟในเทศกาลเข้าพรรษา

วัตถุดิบ:

หอกคอนน้ำหนัก 1 กก.
1 หัวหอม
1 แครอท
1 รากสีขาว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย)
1 พวงของผักใบเขียว
มะนาวเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
2 ถั่วของ allspice
เจลาติน 30 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำ 1.5 ลิตร


ปลาเยลลี่ - การปรุงอาหาร:

ทำความสะอาดปลา ควักไส้ เอาเหงือกออก ล้างให้สะอาด

แยกหัว, หาง, ครีบ, กระดูก, หนังออกจากปลาใส่ในกระทะพร้อมกับผักและเครื่องเทศ

เติมน้ำเย็นนำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง

ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนมากเพื่อให้ของเหลว "เคลื่อนที่" เพียงเล็กน้อยและไม่เดือด

ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ

ใส่เนื้อในน้ำซุปเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นให้เอาเนื้อปลาออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรูเพื่อไม่ให้หักและจัดเรียงไว้ในจานแบ่งส่วน

กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางหลายชั้น

ความหนืดของน้ำซุปและการแข็งตัวของปลาแอสปิคในอนาคตสามารถตรวจสอบได้โดยถือของเหลวหยดหนึ่งไว้ในมือ - ถ้านิ้วติดกันดีปลาแอสปิคจะแข็งตัว หากไม่รู้สึกเหนียวสามารถใช้เจลาตินได้

ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเจลาตินหนึ่งถุงในน้ำซุปอุ่น ๆ จนละลายหมดและเทเจลาตินลงในน้ำซุป

เติมน้ำซุปปลาตกแต่งด้วยแครอทต้มและสมุนไพร มันจะดีกว่าในการตกแต่งปลางูด้วยมะนาวฝานหลังจากการแข็งตัวเพื่อให้จานไม่มีรสขม

ใส่หน่อไม้ของปลาในที่เย็นให้เย็นสนิทจากนั้นในตู้เย็น

ปลาแอสปิคจะพร้อมใน 4-5 ชั่วโมง

เสิร์ฟปลาแอสปิคกับมะรุม

Borscht ถือศีลอด

สีแดง Borscht ถูกต้มแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาส


วิธีปรุงบอร์ชแบบลีน:

หั่นหัวบีทแดง (1 กก.) เป็นวงกลมแช่ในน้ำเย็นสองวันพร้อมขนมปังดำ แช่เห็ดแห้งข้ามคืนต้ม ต้มหัวผักกาดหั่น สับแครอทสดและผักชีฝรั่ง เทบีทรูทต้ม, แครอท, เห็ด, ผักชีฝรั่งกับน้ำเกลือบีทรูทแล้วปรุงจนนุ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปลาคาร์พทอด

ปลามีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะมีฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งมีส่วนอย่างมากในการเผาผลาญอาหาร


ทำอาหารอย่างไร:

เราใช้ปลาสลาฟล้วน - ปลาคาร์พ เราทำความสะอาดจากเกล็ดและเครื่องใน ปลาตัวใหญ่หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันโดยไม่ใช้แป้งและไม่มีแป้งทั้งสองด้านบนไฟร้อนปานกลาง (ก่อนอื่นคุณสามารถปิดฝาเพื่อให้ปลาทอดข้างใน)

กะหล่ำปลีดอง

อีกจานสลาฟแบบดั้งเดิม กะหล่ำปลีผสมกับแครนเบอร์รี่แช่แข็ง แครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีเสริมซึ่งกันและกัน - เมื่อรวมกันแล้วคุณจะได้รับวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก (วิตามินซี, เหล็ก, แคลเซียม, โปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ) กะหล่ำปลีดองสำหรับตารางคริสต์มาสต้องเตรียมล่วงหน้าสามวันล่วงหน้า

องค์ประกอบ:

ผักกาดขาว (พันธุ์ปลาย) - 5 กก. (น้ำหนักสุทธิของกะหล่ำปลี)
แครอท (ใหญ่) - 4 ชิ้น (1 กก.)
เกลือ - 100 กรัม (*ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีน)


การทำอาหาร:

ล้างกะหล่ำปลี ตากให้แห้ง แล้วหั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน - คุณจะได้กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ 4 ชิ้น ตัดก้านและสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต (คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ)

ล้างแครอท, ปอกเปลือก, ล้างอีกครั้งและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ตวงเกลือแล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็ก (ชามหรือจานรอง)

ใส่กะหล่ำปลี 3-4 กำมือใหญ่ลงในกระทะ (หรือชามพลาสติกขนาดใหญ่) โรยด้วยเกลือผสมให้เข้ากันแล้วบดกะหล่ำปลีด้วยเกลือจนน้ำปรากฏขึ้น

เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลีผสม

จากนั้นบีบกะหล่ำปลีด้วยไม้ดันหรือไม้นวดแป้ง

* คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในกะหล่ำปลี: ยี่หร่า, เมล็ดผักชีฝรั่ง

ดังนั้นในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มกะหล่ำปลีแครอทและเกลือกดกะหล่ำปลีทั้งหมดด้วยหมุดไม้เพื่อให้น้ำผลไม้จำนวนมากปรากฏในช่องจากไม้กลิ้ง

จากนั้นด้วยมือที่สะอาด (คุณสามารถใช้กำปั้น) กดกะหล่ำปลีในกระทะเพื่อให้กะหล่ำปลีทั้งหมดปกคลุมด้วยน้ำกะหล่ำปลีใส่จานแล้วกดลงด้วยการกดขี่ (คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำ เป็นการกดขี่).

ติดหมุดไม้ที่ด้านข้าง (เพื่อปล่อยก๊าซ)

กะหล่ำปลีหมักประมาณสามวัน (ที่อุณหภูมิห้อง)

หลายครั้งต่อวันคุณต้องเจาะมันด้วยหมุดกลิ้ง (ด้วยเข็มถักที่สะอาดหรือมีดยาว) ถึงก้นกระทะในขณะที่คุณเห็นว่าฟองอากาศจำนวนมากถูกปล่อยออกมา (ถ้า ยังไม่เสร็จกะหล่ำปลีจะออกขม)

ในวันที่สาม (ระยะเวลาของการหมักกะหล่ำปลีอาจแตกต่างกันเล็กน้อย) น้ำเกลือจะสว่างขึ้นและลดลงและโฟมก็จะออกไปด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถกำหนดความพร้อมของกะหล่ำปลีได้ด้วยรสชาติ

ย้ายกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วไปยังขวดที่สะอาด (อย่าบีบแรงมาก) เทน้ำเกลือปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

พริกยัดไส้ไม่มีเนื้อสัตว์

สูตรลีนที่ยอดเยี่ยมสำหรับคริสต์มาส หากครอบครัวของคุณไม่อดอาหาร พริกไทยสามารถยัดไส้เนื้อสับกับข้าวได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

6 พริกหวาน
2-3 แครอท
2-3 หลอด
2 มะเขือเทศ
1 มะเขือยาว - เพื่อลิ้มรส
4 กลีบกระเทียม
1 เซนต์ ข้าว
500 มล. น้ำซุปผักหรือไก่
น้ำมันพืช
วางมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส


ทำอาหารอย่างไร:

ล้างพริกไทย เอาก้านและเอาเมล็ดออก สับผักให้ละเอียดแล้วตุ๋นในน้ำมันพืชร้อนจนนุ่ม เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวจนสุกครึ่งและผสมกับผักสับ - ไส้พร้อม ใส่พริกแล้วใส่ในกระทะ ใส่น้ำมันพืชที่ด้านล่าง แล้วเทน้ำซุปที่ด้านบน

เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสดสับละเอียด วางมะเขือเทศ เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียด ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 25-30 นาที

พริกยัดไส้พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด ครีมเปรี้ยว และกระเทียม

พายกับเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1.5 ถ้วย, มาการีน 100 กรัม, ยีสต์แห้ง 4 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา, ของเหลว 0.5 ถ้วย (น้ำ), น้ำตาล 2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว, เห็ดสด 500-700 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำพาย:

เตรียมแป้งยีสต์ไม่ติดมัน คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
สับหัวหอมอย่างประณีต

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน

เพิ่มหัวหอมและผัดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนโปร่งแสงเล็กน้อย

ลดไฟเป็นนาที ผัดหัวหอมกวนเป็นครั้งคราวในขณะที่หั่นเห็ด

เรียงเห็ด ล้างถ้าจำเป็น หั่นเป็นชิ้นบางๆ

เทเห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอม

ผัดให้หอมใหญ่ขึ้นจากล่างขึ้นบน เกลือ.

เพิ่มความร้อนและทอดโดยคนอย่างต่อเนื่องจนได้ระดับของเห็ดทอดที่ต้องการ (4-7 นาที)

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน

แผ่ออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม. (บนแบบฟอร์ม 24-26 ซม. + 4 ซม. ที่ด้านข้าง) วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน

ใส่ไส้ตรงกลางวงกลมเกลี่ยให้เรียบ

แผ่แป้งครึ่งหลังออกเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม.

ปิดไส้ด้วยวงกลมเล็ก ๆ และบีบขอบของวงกลมด้านล่างขึ้น

หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่คลายด้วยน้ำ 2 ~ 3 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้ไข่ทั้งฟอง แต่ใช้ไข่แดงเท่านั้น)

เปิดเตาอบที่ t=200°C แล้วอบเค้กจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 30 นาที)

ถ้าเค้กเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่จาน

แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้งและถั่ว

แอปเปิ้ลอบกับถั่วและน้ำผึ้งไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย แอปเปิ้ลอบมีเพคตินจำนวนมาก - สารที่ดูดซับคอเลสเตอรอลและช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือด

เอนไซม์ที่มีอยู่ในน้ำผึ้งช่วยส่งเสริมการย่อยอาหาร ปรับปรุงการดูดซึมอาหาร ถั่วเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งมีประโยชน์มากในฤดูหนาว ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด ปรับปรุงการเผาผลาญ การย่อยอาหาร และความอยากอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ:

วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สิ่งที่ต้องทำ:

ล้างแอปเปิ้ล ผึ่งให้แห้ง จากแอปเปิ้ลแต่ละลูกให้ตัดด้านบนด้วยก้านแล้วตัดแกนออกอย่างระมัดระวัง

มีดสับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำผึ้ง เทส่วนผสมลงในแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ วางไว้ในจานสำหรับอบไมโครเวฟ เทลงไป 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, ฝาครอบ. ปรุง 2-3 นาที ที่กำลังไฟ 100%

และที่สำคัญที่สุดคือปฏิบัติต่อประเพณีคริสต์มาสด้วยความเคารพและจริงใจ แล้วความคิดดีๆ ของคุณจะกลับมาหาคุณด้วยความดีทวีคูณ! สุขสันต์วันหยุด ค่ำคืนอันศักดิ์สิทธิ์ สุขสันต์วันคริสต์มาส!

สิ่งพิมพ์ในส่วนประเพณี

รหัสวัฒนธรรม: อาหารคริสต์มาส

อาหาร B ตามสูตรโบราณที่ทำกินเองได้

คุณไม่สามารถไปถึงดาวดวงแรกได้

ก่อนวันคริสต์มาส 40 วัน การถือศีลอดจุติ (หรือฟิลิปปอฟ) จะเริ่มต้นขึ้น มันค่อนข้างเข้มงวดและการสิ้นสุดเมื่อแม้แต่ปลายังไม่ได้รับพรก็เกิดขึ้นพร้อมกับการเฉลิมฉลองปีใหม่ ดังนั้นชาวออร์โธดอกซ์จึงไม่ได้รับอนุญาตให้ดื่มไวน์ในคืนวันที่ 31 ถึง 1 ทุ่ม และวันที่หกมกราคมไม่ควรเป็นและไม่มีอะไรนอกจากความชุ่มฉ่ำ มีความเชื่อกันว่าอาหารจานนี้ตั้งชื่อให้กับวันคริสต์มาสอีฟซึ่งเป็นวันสุดท้ายก่อนวันคริสต์มาส มันถูกกินในตอนเย็นเมื่อดาวดวงแรกปรากฏขึ้นบนท้องฟ้า - จานซีเรียลถั่วและผลไม้แห้งควรจะให้ความแข็งแกร่งในการรับใช้คริสต์มาสที่ยาวนาน

SOCHIVO สูตรโดย Maxim Syrnikov
นำเมล็ดข้าวสาลีหนึ่งแก้ว ล้างให้สะอาดใส่หม้อเหล็กเทน้ำสามแก้วเกลือ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรต้มข้าวสาลีให้สุกเมล็ดควรนิ่มและแตกออกบางส่วน ทำให้เย็นลงในหม้อไม่ให้แห้ง โซชิโวควรจะฉ่ำนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ร่วน
ผสมธัญพืชกับลูกเกดที่เตรียมไว้ แอปริคอตแห้งสับละเอียด ลูกพรุน เมล็ดงาดำนึ่งและบด ถั่วชนิดใดก็ได้ตามชอบ จากนั้นวางลงบนจานแล้วเทน้ำผึ้งเต็ม - น้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งแล้วนำไปต้ม

มีสูตรอาหารที่คล้ายกันมากมายสำหรับ sochiv บางทีไม่มีสูตรที่แท้จริงเพียงอย่างเดียว ทางเลือกของซีเรียลซีเรียลและสารเติมแต่งขึ้นอยู่กับภูมิภาคความมั่งคั่งในครอบครัวและความชอบส่วนตัวของพนักงานต้อนรับ พวกเขาวาง kolivo ที่ไหนสักแห่งบนโต๊ะที่ไหนสักแห่ง - kutya อันที่จริงแล้วนี่คือสิ่งเดียวกัน แต่ชื่อต่างกันเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในอาหารพิธีกรรมของรัสเซีย kutya สามารถเป็นได้ทั้งแบบเรียบง่ายและแบบเข้าพรรษาและในวันคริสต์มาสอีฟจะมีการเสิร์ฟแบบเข้าพรรษา ออร์โธดอกซ์จะสามารถละศีลอดได้ (นั่นคือกินอาหารที่ไม่ถือศีลอด) ในวันรุ่งขึ้นเท่านั้นในวันคริสต์มาส

เขาไม่หันศีรษะกระทืบฟัน

ในวันคริสต์มาสอีฟพวกเขาเริ่มเตรียมงานฉลองคริสต์มาส - ตามธรรมเนียมแล้วจำเป็นต้องเตรียมอาหารอย่างน้อย 12 จานตามจำนวนอัครสาวกผู้ศักดิ์สิทธิ์ แน่นอนว่ามันยากที่จะรักษาประเพณีดังกล่าว - สำหรับเมนูที่หลากหลายเช่นนี้ต้องมีรายได้ที่แน่นอน เพื่อล่อเขาในวันคริสต์มาสฝูงแพะทั้งหมดถูกอบ - ขนมปังขิงในรูปของสัตว์ พวกมันเป็นทั้งอาหารอันโอชะและเป็นเครื่องรางของขลังประจำบ้าน

ในตอนเย็นของวันคริสต์มาสอีฟ ทั้งครอบครัวจะนั่งลงที่โต๊ะและปั้นวัวจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ผสมกับนม นม แป้งสาลี เกลือ เป็นส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นพวกมันจะถูกพาออกไปที่สนามหญ้าท่ามกลางน้ำค้างแข็งตลอดทั้งคืน และพวกมันจะถูกส่งไปที่เตาอบในเช้าวันคริสต์มาส ในความทรงจำของวันหยุดจะมีการเก็บตุ๊กตาที่ทำขึ้นอย่างชำนาญหลายชิ้นไว้ตลอดทั้งปี

แม็กซิม ซีร์นิคอฟ

ในหมู่บ้านทางตอนเหนือ กวางยองจะถูกตัดออกจากแป้งที่ม้วนเป็นรูปทรงพิเศษ (ซึ่งสืบทอดกันมาตามมรดก) หรือปั้นเหมือนของเล่นดินเหนียว พวกเขาอบครั้งแรกจากแป้งข้าวไรย์ ต่อมาจากแป้งสาลี จากนั้นจึงเติมน้ำตาลไหม้ลงไป และในศตวรรษที่ 18 ชาวเหนือก็มีเครื่องเทศหลากหลายชนิด และกวางยองก็มีรสชาติดียิ่งขึ้น แป้งสำหรับพวกเขาถูกเตรียมล่วงหน้ามากเก็บไว้ในที่เย็น - เชื่อกันว่าสิ่งนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพ ขนมปังขิงสำเร็จรูปเคลือบด้วยน้ำตาลทรายขาวหรือไอซิ่งสีชมพู ซึ่งได้มาจากน้ำแครนเบอร์รี่หรือน้ำลิงกอนเบอร์รี่

รูปถ่าย: russkij-sever.livejournal.com

KOZULI สูตรจากภูมิภาค Arkhangelsk
เผาน้ำตาล 1 แก้ว ละลายในน้ำร้อน 1 แก้ว เพิ่มน้ำตาลอีก 2 ถ้วย (จนละลายหมด), เนย 150 กรัม, อบเชย 1 ช้อนชา, กานพลูและโซดา, ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง เทแป้งประมาณ 0.5 กก. นวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ เก็บแป้งไว้ในกระทะและกระดาษแก้วในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายอีก 0.5 กก. ลงในแป้งแล้วรีดให้มีความหนา 0.5 ซม. หล่อลื่นคุกกี้ขนมปังขิงด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 แล้วใส่ในเตาอบ อบ 5 - 7 นาที ปล่อยให้คุกกี้ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วแห้ง จากนั้นนำออกจากถาดอบและตกแต่งด้วยไอซิ่ง

สหายหมูห่าน

เป็นเวลานานในมาตุภูมิ ประเพณีคือการวางหญ้าแห้งไว้บนโต๊ะในวันคริสต์มาส เพื่อระลึกถึงรางหญ้าที่พระกุมารเยซูประสูติ วางไว้ใต้ผ้าปูโต๊ะหรือกลางโต๊ะ จานเนื้อถูกจัดเรียงไว้รอบ ๆ ยิ่งมากยิ่งดีในหลาย ๆ แถว มีเนื้อหมู เนื้อแกะ และสัตว์ปีกทุกชนิด ทุกอย่างเหมาะสำหรับงานเลี้ยง แต่แน่นอนว่าเมนูคริสต์มาสนั้นครองตำแหน่งห่านย่างทั้งตัววางทับด้วยแอปเปิ้ลดองและกะหล่ำปลีดอง ผู้ปรุงอาหารห่านที่ดีได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังจากร้านค้าที่เชื่อถือได้จากผู้ขายที่คุ้นเคย บ่อยครั้งในวันหยุดผู้ขายห่านใช้ประโยชน์จากความต้องการที่เร่งรีบไปหลอกลวง - นั่นคือตามที่อธิบายไว้ในตำราอาหารเก่า “พวกเขาฉีดอากาศเข้าไปทางรูด้านหลังและเย็บรูด้วยศิลปะและเล่ห์เหลี่ยมเล็กน้อย”. ห่านที่ตัวพองแบบนี้ไม่เหมาะกับบทบาทของอาหารจานเด่น ยกเว้นสำหรับน้ำซุป

GESE หรือ DUCK สูตร 1834
หลังจากฆ่าและถอนขนห่านหรือเป็ดแล้วให้หยิบตอไม้ออกจากพวกมันด้วยมีดเล็ก ๆ ตัดคอและปีกออกจากพวกมันแล้วนำเฟิร์นออกไปล้างพวกมันให้สะอาดแล้วปรุงรสด้วยกิ๊บติดผมทอดด้วยน้ำลายหรือใน เตาอบทาน้ำมันและเกลือบ่อยขึ้น ดูมันไม่ไหม้

หมู สูตร 1902
นำเครื่องในออกจากหมูที่ล้างสะอาดแล้ว ต้มในน้ำ ซึ่งควรใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เมื่อเครื่องในสุกให้สับให้ละเอียดด้วยห้าหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของลูกหมู, ไข่ลวก, เจือจางด้วยไข่ดิบแล้วยัดลูกหมู, เย็บแผล, เคลือบด้วยน้ำมันแล้วใส่ ในเตาอบที่จะทอดเมื่อมันเป็นสีแดงดีแล้วเทน้ำลูกหมูซึ่งเขาจะให้จากตัวเขาเอง

ฟินทั้งหัวเลย

ความอุดมสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์บนโต๊ะเป็นเพราะคริสต์มาสในหมู่บ้านวัวตัวสุดท้ายมักถูกฆ่าเพื่อไม่ให้ให้อาหารตลอดฤดูหนาว วิธีการจัดการดังกล่าวมีอยู่และยังคงมีอยู่ในหลายประเทศ ดังนั้นหมูหันหรือห่านอบภายใต้เปลือกสีทองจึงไม่สามารถถือเป็นอาหารคริสต์มาสแบบรัสเซียได้ และถึงกระนั้นความแตกต่างทางเชื้อชาติยังคงมีอยู่ พวกเขาเกี่ยวข้องกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเคียงเป็นหลัก ตัวอย่างเช่นหากในกรีซลูกสุกรเสิร์ฟพร้อมขึ้นฉ่ายและในเยอรมนีพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋นแล้วพืชชนิดหนึ่งที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นสิ่งที่ดีที่สุด เป็นสากลอย่างแน่นอนเสิร์ฟพร้อมกับอาหารรัสเซียเกือบทั้งหมด: เนื้อ, ปลา, เย็นและร้อน รสไหม้มักจะถูกทำให้นิ่มลงด้วยครีมเปรี้ยว และเป็นเวลาหลายปีที่เครื่องปรุงรสนี้ได้รับความนิยมมากกว่ามายองเนสในปัจจุบัน

ขนมปัง HRENOVINA สูตรวัด
ตัดเปลือกออกจากขนมปังข้าวไรย์บดให้ละเอียดแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปอกหัวไชเท้าหนึ่งหัวบดในเครื่องบดเนื้อหรือผสม คั้นน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ ใช้เฉพาะเยื่อกระดาษเท่านั้น ปอกเปลือกรากมะรุม สับและบดในลักษณะเดียวกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเติมน้ำส้มสายชูแล้วบดจนซอสข้น ใส่น้ำผึ้ง เกลือ สะระแหน่หอมหรือกานพลูบด

อย่าตีลิ่มใต้แพนเค้กข้าวโอ๊ต

ตารางคริสต์มาสไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องอบ พาย, พาย, พาย, คุเลเบียกิ, ไส้ตะเกียงหรือแครอลซึ่งถูกนำเสนอแก่ carolers - ซึ่งไม่ได้อยู่ที่นั่น ข้าวโอ๊ต แพนเค้กที่ทำจากข้าวโอ๊ตโดดเด่นในแถวนี้ ประเพณีการทำอาหารในทุกวันนี้ย้อนกลับไปในยุคก่อนคริสตกาลอย่างเห็นได้ชัด ช่วงเวลาตั้งแต่คริสต์มาสถึง Epiphany, Sviatki ในหลาย ๆ แห่งเรียกว่า Avsenki หรือ Ovsenitsy พวกเขาอบแพนเค้กในเนยใสและทดลองกับพายต่าง ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัว (ไส้ที่อบในแป้ง) ดีสำหรับข้าวโอ๊ตคือ pryazhina - จากคำว่า "spin" นั่นคือทอดบนน้ำมันที่ร้อนจัด วิธีการปรุงอาหารนี้มีความเก่าแก่มาก นักวิจัยค้นพบรากเหง้าของมันในศตวรรษที่ 15 อย่างไรก็ตาม ตอนนี้แทบจะล้าสมัยไปแล้ว แต่จานนี้ยังคงอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารโปแลนด์และเบลารุส

PRYAZHENINA สูตรจากเบลารุส
ซี่โครงหมู 300 กรัม ไส้กรอกโฮมเมด 200 กรัม เบคอน 100 กรัม หัวหอม 2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, ใบกระวาน, กระเทียม 1-2 กลีบ, เกลือ
สับเบคอนให้ละเอียดละลายไขมันเอาสนับ ทอดซี่โครงหมูและไส้กรอกหั่นบาง ๆ ในไขมัน ใส่ทุกอย่างลงในหม้อดินแล้วราดซอสแป้ง ทำให้หม้อมืดลงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ขูดกระเทียมลงไป
สำหรับซอสแป้งในน้ำมันหมูละลาย ผัดหัวหอมและค่อยๆ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำร้อนลงในลำธารบาง ๆ แล้วนำไปผสมกับครีมเปรี้ยว

ดื่มแต่เรื่องเข้าใจ

พวกเขาดื่มอะไรในวันคริสต์มาส? หากในวันคริสต์มาสอีฟเมนูถูกควบคุมโดยพิธีการของโบสถ์อย่างเข้มงวดหลังจากนั้นทุกคนก็เฉลิมฉลองตามรสนิยมและงบประมาณของตนเอง นอกจากนี้ยังใช้กับเครื่องดื่ม - สุราและทิงเจอร์และไวน์โฮมเมดและเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอื่น ๆ ซึ่งในยุคของเราดูแปลกใหม่ เทแอลกอฮอล์ 8 ขวดลงในขวดขนาดใหญ่แล้วเติมอบเชย 12 หลอด, กระวาน 5 หลอด, กานพลู 4 หลอด , โป๊ยกั๊ก 5 ม้วน, สีจันทน์เทศ 1 ม้วน และลูกจันทน์เทศบดละเอียด 2 ม้วน ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูและทารอบ ๆ ด้วยแป้งหนาสามนิ้ว วางขวดติดต่อกันเป็นเวลาสี่คืนในเตาที่ปราศจากแอลกอฮอล์ แล้วนำออกมาเขย่าในตอนเช้า หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้สะเด็ดน้ำและทำให้หวานด้วยน้ำเชื่อม สมมติว่าน้ำตาล 1 1/2 ปอนด์ต่อหม้อปรุงอาหารทุกๆ 2 ขวด ยิ่งเก็บหม้อตุ๋นไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่เมื่อคุณต้องการปฏิบัติต่อเพื่อนหรือแขกที่มาจากที่ไกล ๆ ให้ให้อาหารเขาล่วงหน้าอย่างน่าพอใจที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และอาหารที่อ้วนที่สุดและในตอนท้ายของมื้อค่ำให้หม้อตุ๋นหนึ่งแก้วแก่เขา: ดูเหมือนว่า น้ำหวานแก่เขา

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ 18+ สูตร 1809
หลังจากปอกเปลือกลูกแพร์แล้วต้มในน้ำให้วางบนตะแกรงแล้วใส่ผิวในน้ำเดียวกันต้ม กรองผ่านผ้าเช็ดปาก, ใส่น้ำตาล, อบเชย, กานพลูและไวน์ขาวตามสัดส่วน, ต้มน้ำเชื่อมแล้วใส่ลูกแพร์ลงไป, ปล่อยให้มันยืนจนเย็น, จากนั้นใส่ลูกแพร์ลงบนจาน, ตกตะกอนน้ำเชื่อม เทลงบนพวกเขา

มันเกิดขึ้นที่โต๊ะชุดจากคริสต์มาสไม่ได้รับการทำความสะอาดจนกระทั่งวันศักดิ์สิทธิ์ - พวกเขากำลังรอแขกจากนั้นผู้ดูแลและที่บ้านระบอบการปกครองของอาหารที่ไม่มีที่สิ้นสุดนั้นเหมาะกับพวกเขา ประเพณีนี้ค่อนข้างสอดคล้องกับสถานการณ์สมัยใหม่ของวันหยุดปีใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า: คริสต์มาสเป็นวันหยุดของคริสตจักรและในวันดังกล่าวอาหารฝ่ายวิญญาณเป็นที่นิยมสำหรับผู้เชื่อ

ตามประเพณีในวันคริสต์มาสพนักงานต้อนรับจะเตรียมอาหารเข้าพรรษาตั้งแต่สิบถึงสิบเจ็ดจานสำหรับโต๊ะเทศกาล ความจริงก็คือว่าวันคริสต์มาสอีฟหรือคืนศักดิ์สิทธิ์ตามที่พวกเขาเรียกในตอนเย็นก่อนวันคริสต์มาสในยูเครนคือวันสุดท้ายของวันคริสต์มาสเข้าพรรษา วันรุ่งขึ้น 7 มกราคม อาหารกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น

1. แน่นอนว่าอันดับแรก คุตยา. อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมและอร่อยมากซึ่งเสิร์ฟในวันคริสต์มาสอีฟและบนโต๊ะคริสต์มาส Kutya คลาสสิกทำจากข้าวสาลี แต่ถ้าคุณไม่ชอบอาหารจานนี้คุณสามารถเปลี่ยนซีเรียลเป็นข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวบาร์เลย์มุก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเมล็ดงาดำ, ถั่ว, อุซวาร์และน้ำผึ้งลงในคุตยา สารเติมแต่งยิ่งมากยิ่งดี โปรดจำไว้ว่า kutya ไม่ได้ถูกล้างออกจากโต๊ะในตอนกลางคืน มีความเชื่อกันว่าในคืนนี้ญาติที่ตายแล้วมาที่บ้านและเหลือ kutya ไว้สำหรับพวกเขา

2. เขาเป็นผลไม้แช่อิ่มแห้ง: ลูกแพร์แห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกพรุนและอื่น ๆ

3. อาหารหลักมื้อที่สามของคริสต์มาสคือ ลีนบอร์ช. คุณสามารถปรุงกับเห็ดหรือปลา สามารถแทนที่ Borscht ด้วยซุปกะหล่ำปลี (ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด) หรือสตูว์ผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์

4. วาเรนิกิ. สามารถเตรียม Vareniki ได้หลากหลายไส้: กับเห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เชอร์รี่ เกี๊ยวเค็มสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมทอดหรือซอสเพื่อลิ้มรส สามารถเสิร์ฟขนมหวานกับน้ำผึ้งได้

5. ปลาจะต้องอยู่บนโต๊ะเทศกาลในวันคริสต์มาสอีฟ เนื่องจากเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของพระเยซูคริสต์ อาจเป็นปลาเฮอริ่งฝานกับหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวัน หรือจะเป็นปลาแม่น้ำทอดก็ได้ ยินดีต้อนรับแม้กระทั่งแซนวิชกับปลา

6. - วิธีปรุงบางทีทุกคนก็รู้ ผักต้มหรืออบ (ซึ่งรสชาติดีกว่ามาก) - หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอทหั่นเป็นก้อนขนาดใกล้เคียงกัน สับหัวหอม, ผักดอง, เพิ่มถั่วที่ปรุงไว้ล่วงหน้า เกลือทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

7. . ในม้วนกะหล่ำปลีแทนเนื้อสัตว์จะใช้การบรรจุเห็ดเป็นฟิลเลอร์ อาจมีบัควีทกับหัวหอมหรือแครอทกับข้าว มีตัวเลือกมากมาย

แปด. . สามารถเตรียมได้จากแป้งยีสต์และขนมพัฟ เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทขูดลงไปในไส้

9.เห็ด. เห็ดสามารถเป็นอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง (หมักหรือทอด) หรือเป็นไส้สำหรับอาหารบางจาน