เค้กช็อคโกแลตเคาน์เตสเท้าเปล่า ไก่มะนาวของ Barefoot Contessa

Ina Garten เป็นแม่ครัว นักเขียน และผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มีเสน่ห์ ซึ่งหลายคนรู้จักโดยใช้นามแฝง Barefoot Contessa

ในฐานะเชฟ Aina ให้ความสำคัญกับสองสิ่งอย่างจริงจัง ได้แก่ การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สดใหม่ และประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร

พรสวรรค์ของ Barefoot Contessa ในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและหลากหลาย ได้รับการยอมรับจาก Martha Stewart, Oprah Winfrey และ Patricia Wells อย่างไม่ต้องสงสัย พวกเขาและคนดังอีกหลายคนเคยชิมอาหารเลิศรสของ Aina มากกว่าหนึ่งครั้ง

จากนักวิเคราะห์สู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ความรักในอาหารของเธอเริ่มต้นขึ้นหลังจากการเดินทางไปปารีส ในฝรั่งเศสเธอสนุกกับการเยี่ยมชมตลาดซึ่งลัทธิอาหารคุณภาพสูงและสดใหม่ครอบงำ

เมื่อกลับมาที่สหรัฐอเมริกา Aina ศึกษาตำราอาหารภาษาฝรั่งเศสและอังกฤษด้วยความสนใจ สนุกกับการทดลองทำกระเพาะอาหารของเพื่อนและครอบครัวของเธอ และทำให้สูตรอาหารของเธอสมบูรณ์แบบ

และห้องครัวก็ “ชนะ”: Aina ลาออกจากงานที่ทำเนียบขาวและตัดสินใจเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เมื่อเห็นโฆษณาในหนังสือพิมพ์เกี่ยวกับการขายร้านขายของชำ Aina แม้ว่าเธอจะขาดประสบการณ์ในภาคอาหารก็ตามก็ซื้อมัน ร้านนี้มีชื่อว่า "Barefoot Contessa" (Barefoot Contessa)
เห็นร้านแล้วหลงรักทันที! ฉันไม่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ฉันรู้ว่านี่คือสิ่งที่ฉันต้องการทำ!เป็นที่ชัดเจนภายในหนึ่งปีว่าไอน่ารับมือกับภารกิจใหม่นี้ได้แล้ว ร้านค้าออกจากเกาะที่คับแคบซึ่งมีพื้นที่ 37 ตารางเมตร และย้ายไปที่พื้นที่ขนาดใหญ่กว่า - 280 ตารางเมตร ร้านค้าแห่งนี้เชี่ยวชาญด้านอาหารคุณภาพสูงโดยเฉพาะ ที่นี่คุณจะได้พบกับล็อบสเตอร์สด ชีสที่ดีที่สุด คาเวียร์ และแน่นอนว่าเป็นอาหารสำเร็จรูปจาก Aina

ร้านค้าได้รับการยอมรับจากสื่อมวลชนและคนดังในท้องถิ่น ลูกค้าประจำ ได้แก่ Steven Spielberg และ Lauren Bacall

Aina เปิดร้านมาเกือบ 20 ปี หลังจากนั้นเธอก็ขายมันและไปพักร้อนเป็นเวลาหกเดือนเพื่อค้นหาแรงบันดาลใจในการทำอาหาร และเธอก็พบเขา...

จากผู้ประกอบการสู่รางวัลเอ็มมี่

หนังสือของ Aina โดดเด่นจากคู่แข่งด้วยรูปถ่ายอาหารสำเร็จรูปจำนวนมากและการนำเสนอขั้นตอนการทำอาหารง่ายๆ หนังสือของเธอเป็นเหมือนนิตยสารแฟชั่นมากกว่าหนังสือ Talmuts สารานุกรมฉบับจริงจังซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปในสมัยนั้น

หลังจากความสำเร็จของหนังสือ Aina ได้รับเชิญให้เป็นแขกรับเชิญในรายการโทรทัศน์และในปี 2545 ช่อง British Food Network ได้รับ "คุณหญิง" เป็นเจ้าภาพและจัดทำรายการของเธอเองในชื่อเดียวกัน Barefoot Contessa

ผู้ผลิต Food Network ตัดสินใจได้ถูกต้องกับการเลือกดารา ในปี 2005 Barefoot Contessa ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล Emmy เป็นครั้งแรกจากรายการทำอาหารดีเด่น และในปี 2009 Aina ได้รับรางวัล Emmy จากพิธีกรรายการทำอาหารดีเด่น

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Aina ได้เปิดตัวตำราอาหารอีกหลายเล่ม: Barefoot in Paris, Barefoot Contessa at Home, Barefoot Contessa Back to Basics (ปัจจุบันรายการที่มีชื่อเดียวกันนี้อยู่ในช่อง Food Network), ง่ายแค่ไหน, เข้าใจผิดได้, ทำมัน ข้างหน้า.

นี่คือวิธีที่แบรนด์ที่เป็นที่รู้จัก "Barefoot Countess" ได้ก่อตั้งขึ้นในที่สุด และเขาก็เริ่มพิชิตโลกอย่างแข็งขัน

ห้องเตรียมอาหารของเคาน์เตสเท้าเปล่า

ตั้งแต่ปี 2549 แบรนด์ Barefoot Contessa ได้ผลิตอาหารกระป๋อง น้ำหมัก ซอส และส่วนผสมแห้งสำหรับเค้ก ทั้งหมดนี้เป็นพื้นฐานของอาหารยอดนิยมของ Barefoot Contessa ได้แก่ คัพเค้กมะพร้าว มัฟฟินข้าวโอ๊ตเมเปิ้ล ชัทนีย์มะม่วง และเลมอนเคิร์ด

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาค่อนข้างแพงและจำหน่ายเฉพาะในร้านค้าหรูเท่านั้น

1. ไอน่าทำได้ดีที่โรงเรียนและชอบวิชาวิทยาศาสตร์มาก ตอนนี้มันช่วยเธอในการทำอาหาร Aina เขียนสูตรอาหารของเธอด้วยวิธีเดียวกับที่เธอแก้สมการ: ชัดเจน ถูกต้อง และแม่นยำ
2. ไอน่าพบกับเจฟฟรีย์สามีของเธอเมื่ออายุ 15 ปี ผ่านไป 5 ปี ทั้งคู่แต่งงานกันและยังคงใช้ชีวิตร่วมกันอย่างสมบูรณ์แบบ
3. “คุณหญิง” รู้วิธีขับเครื่องบิน เมื่อสามีของเธอต่อสู้ในเวียดนาม ไอน่าได้เรียนการบินเพื่อเลิกคิดเรื่องแย่ๆ
4. เพื่อนของ Aina ได้แก่ Taylor Swift, Neil Patrick Harris และ Wolfgang Puck
5. อาหารยอดนิยมของคุณเคาน์เตสเท้าเปล่าในหมู่แฟน ๆ ของเธอคือสลัดบีทอบกับชีส

สูตรอาหารของ Ina Garten

นี่เป็นสูตรจาก Ina Garten ที่ยอดเยี่ยม สามีของเธอชอบไก่และ Aina ก็พยายามทำให้เขาพอใจด้วยอาหารเลิศรสจากนกธรรมดาตัวนี้มาหลายปีแล้ว

ไก่มะนาวสูตรนี้ของเธอได้รับความนิยมมากในอเมริกา และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ส่วนผสมที่มีและขั้นตอนง่ายๆ ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ไก่ออกมาสวยงามชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานการกินทุกอย่างในคราวเดียว แม้ว่าจะมีคุณเพียงสองคนสำหรับไก่ตัวเดียว

วัตถุดิบ:
สำหรับ 4 เสิร์ฟ

ไก่ทั้งตัว - 1 ชิ้น
แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 หัว
มะนาว - 1 ชิ้น
เนย - 30 กรัม
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับหยาบ ปอกกระเทียมหนึ่งหัวแล้วแยกเป็นชิ้น

หั่นมะนาวตามยาวเป็น 6 ชิ้น

ในจานอบขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม แครอท กระเทียม และมะนาวครึ่งหนึ่งของ 3 ลูกเข้าด้วยกัน

เกลือเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน โดยกระจายเครื่องเทศและน้ำมันให้ทั่วผักทั้งหมด

ล้างไก่และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

เกลืออยู่ในท้อง เรายังส่งมะนาวที่เหลืออีก 3 ชิ้นและหัวกระเทียมไปที่นั่นด้วย ต้องล้างกระเทียมก่อนและหั่นตามขวาง

เราผูกขาไก่ด้วยเชือกครัว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไก่คงรูปร่างและความชุ่มฉ่ำไว้ในระหว่างการอบ

ในขั้นตอนนี้เราขอให้ทุกคนที่เฝ้าดูรูปร่างของตนอย่างระมัดระวังออกจากห้องไป เคลือบไก่ให้ทั่วด้วยเนยละลาย

เกลือและปรุงรสด้านนอกของไก่

เราพันปลายปีกกลับ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ไหม้

วางไก่ไว้บนผักที่เตรียมไว้ โดยหงายอกขึ้น อบที่ชั้นล่างของเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง

นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยชั้นฟอยล์ทันที ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ต้องใช้เวลานี้เพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดทำให้เนื้อไก่ชุ่มและไม่รั่วไหลตั้งแต่การตัดครั้งแรก

คุณเคยถามตัวเองบ้างไหมว่าทำไมการไปร้านอาหารหรูถึงแพงขนาดนี้? ไม่เพียงเพราะส่วนผสมที่แปลกใหม่ แต่ยังเป็นเพราะชื่อเสียงของเชฟด้วย พวกเขาสามารถสร้างรายได้มหาศาลจากการจัดการครัวของร้านอาหารระดับไฮเอนด์หรือเปิดร้านของตัวเอง หากเชฟมีสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ มีตำราอาหารเป็นของตัวเอง หรือรายการทีวี เขาก็จะกลายเป็นที่นิยมอย่างมาก และเงินทุนของเขาอาจเกินหนึ่งล้านดอลลาร์ได้ คุณต้องการหลักฐานหรือไม่? ได้โปรด - นี่คือเชฟผู้มีชื่อเสียงที่ร่ำรวยที่สุด

ในห้องเบลลาจิโออันหรูหราและอื่นๆ อีกมากมาย

สิบอันดับแรกของเราเปิดตัวด้วย Todd English ซึ่งเป็นเชฟชาวเท็กซัสที่มีมูลค่าสุทธิ 11 ล้านเหรียญสหรัฐ เขาได้รับการศึกษาทางวิชาชีพที่ดี (เขาสำเร็จการศึกษาจาก Culinary Institute of America) และสร้างอาณาจักรการทำอาหารของตัวเอง เขามีร้านอาหารหรูหรามากกว่าหนึ่งโหล รวมถึง Beso ซึ่งให้บริการอาหารละตินอเมริกา (ร้านอาหารนี้มีเจ้าของร่วมคือ Eva Longoria) แต่ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอังกฤษเรียกว่า "Olives" โดยร้านแรกเปิด (ในบอสตัน) ในปี 1989 และปัจจุบันมีร้านหนึ่งในลาสเวกัส (ที่โรงแรม Bellagio) พ่อครัวยังมีการแสดงของตัวเอง - "Food Trip with Todd English" ซึ่งทอดด์ร่วมกับผู้ชมเจาะลึกความลับของอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ

อาหารอิตาเลียนระดับสูงสุด

ตั้งแต่ปี 2011 Mario Batali ได้ "ตกลง" ในรายการโทรทัศน์ ABC เรื่อง "The Chew" นี่คือบุคลิกทีวีที่ไม่เหมือนใคร! เขาไม่โอ้อวดในการแต่งกายและชอบสวมเสื้อกั๊กและกางเกงขาสั้นผ้าฟลีซ "โชคดี" แต่ในขณะเดียวกัน มาริโอก็มีเงินไม่มาก (13 ล้านดอลลาร์) Batali สามารถยกระดับอาหารอิตาเลียนให้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและอยู่ในระดับที่สูงขึ้น ร้านอาหารของเขาไม่เพียงแต่กระจัดกระจายไปทั่วอเมริกา (แคลิฟอร์เนีย ลาสเวกัส นิวยอร์ก) แต่ยังกระจายไปทั่วโลก รวมถึงฮ่องกงและสิงคโปร์

เทพีแห่งการปรุงอาหารที่บ้าน

Briton Nigella Lawson เรียกได้ว่าเป็นเทพีแห่งการทำอาหารที่บ้าน รูปลักษณ์และเสียงที่น่าดึงดูดของเธอเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของเธอ เธอเป็นแม่ครัวที่มีพรสวรรค์มากอย่างแท้จริง เกิดมาในครอบครัวที่ร่ำรวย (บิดาของเธอเป็นรัฐมนตรีในสังกัด) มาร์กาเร็ต แธตเชอร์) ไนเจลล่าไม่พอใจกับการเล่นบทบาทของคนเกียจคร้านที่เซ็กซี่ เธอเขียนหนังสือหลายเล่ม (ไม่ใช่แค่เรื่องการทำอาหาร) และเป็นดาราในรายการหลายรายการ รวมถึง Simply Nigella, Nigella Express และ Nigellissima นี่คือที่มาของโชคลาภ 15 ล้านดอลลาร์ของบุคลิกภาพทางทีวี แม้ว่าเธอไม่ชอบถูกเรียกว่าเชฟชื่อดัง (ลอว์สันไม่มีการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการและทำอาหาร "เพื่อความสนุกสนาน") แต่เราก็ยังรวมเธอไว้ในการจัดอันดับของเรา

"อื้อฉาว" พอลล่า

ด้วยชื่อของ "โทรทัศน์" อื่น ๆ ชั้นคณบดีเชื่อมโยงกันเรื่องอื้อฉาว: เธอถูกไล่ออกหลังจากทำงานในช่อง Food Network สิบปีเนื่องจากถูกกล่าวหาว่าเหยียดเชื้อชาติ (ผู้นำเสนอใช้คำว่า "นิโกร" ในอเมริกา) ผู้สนับสนุนด้านการทำอาหารในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาไม่ขาดทุนและเปิดช่องทางการทำอาหารของเธอเอง หากคุณมีเงินในกระเป๋า 16 ล้านดอลลาร์ คุณก็จ่ายได้! สูตรอาหารของ Paula ถูกวิพากษ์วิจารณ์ซ้ำแล้วซ้ำเล่าถึงปริมาณไขมันเกลือและน้ำตาล (โดยตัวเธอเองเป็นโรคเบาหวาน) ซึ่งไม่ได้ขัดขวางอาชีพของคณบดี แต่อย่างใดซึ่งได้รับการเชิญให้เข้าร่วมคณะลูกขุนของรายการยอดนิยม "Top Chef" และ “มาสเตอร์เชฟ”

คุณหญิงเท้าเปล่า

ตั้งแต่ปี 2002 Ina Garten ได้จัดรายการทำอาหาร Barefoot Contessa ซึ่งตั้งชื่อตามร้านขายของชำที่ Ina เป็นเจ้าของ การ์เทนไม่ได้เรียนเพื่อเป็นแม่ครัว แต่เธอได้รับความรู้ทั้งหมดจากการได้รับประสบการณ์จากผู้อื่นและการดูสูตรอาหารในตำราอาหาร เธอทำงานที่ทำเนียบขาว แต่ออกจากตำแหน่งนั้นไปเปิดร้านในนิวยอร์กแล้วเริ่มเขียนหนังสือ ตอนนี้ร้านปิดแล้ว ไอน่า วัย 68 ปี ซึ่งมีเงิน 44 ล้านดอลลาร์ ทุ่มกำลังทั้งหมดของเธอในรายการทีวี

ตามสูตรครีโอล

Emeril Lagasse สำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารอันทรงเกียรติ มีมูลค่าทรัพย์สินสุทธิประมาณ 50 ล้านเหรียญสหรัฐ เชฟคนนี้ปรากฏตัวทางโทรทัศน์ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 และตอนนี้เขาเป็นเจ้าภาพรายการทำอาหารทาง Cooking Channel (รายการนี้อยู่ในซีซันที่ 4 แล้ว) Emeril เรียกสไตล์การทำอาหารของเขาว่า "นิวออร์ลีนส์" และใช้ส่วนผสมจากลุยเซียนาและได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารครีโอล Lagasse มีร้านอาหารถึง 13 แห่ง ทุกร้านเป็นชื่อของเขา ดังนั้นใครอยากแวะมาก็ไม่สับสน!

โอปราห์ วินฟรีย์ แห่งวงการทีวีทำอาหาร

เรเชล เรย์ นั่นเอง โอปราห์ วินฟรีย์โลกโทรทัศน์การทำอาหาร ตอนนี้เรย์ไม่มีโปรแกรมเดียว แต่มีสี่โปรแกรมของเธอเอง ยิ่งไปกว่านั้น สองคน (“Rachel Ray” และ “30 Minutes Meals”) ได้รับรางวัล Daytime Emmy สำหรับรายการทอล์คโชว์ยอดเยี่ยม (ชนะ 3 ครั้งจากการเสนอชื่อ 11 ครั้ง) ในแต่ละปี Rachel มีรายได้ประมาณ 25 ล้านดอลลาร์จากรายการโชว์ ตำราอาหารและโฆษณา และทรัพย์สินสุทธิของเธอคือ 60 ล้านดอลลาร์ เรย์มีสไตล์พิเศษ - เธอทำทุกอย่างอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ใครๆ ก็พูดได้อย่างสนุกสนาน สไตล์นี้และรอยยิ้มของเธอเป็นแรงบันดาลใจ Forbes ไม่ได้รวม Rachel ไว้ใน 100 คนดังที่มีอิทธิพลมากที่สุดในโลก

จักรวรรดิปาก

แม่ของ Wolfgang Puck ทำงานเป็นเชฟทำขนม ดังนั้นเขาจึงได้รู้จักกับโลกแห่งการทำอาหารตั้งแต่ยังเยาว์วัย ตอนนั้นเองที่เขาตัดสินใจว่าเขาต้องการอุทิศชีวิตให้กับพิธีกรรมอันศักดิ์สิทธิ์นี้ แตกต่างจากเพื่อนร่วมงานของเขาจากการจัดอันดับนี้ Pak ไม่มีการแสดงของตัวเอง แต่ผู้จัดเลี้ยงอย่างเป็นทางการสำหรับรางวัลออสการ์จะมีเวลาว่างได้อย่างไร? จริงอยู่ที่เขาเป็นแขกรับเชิญในหลายรายการ รวมถึง “Top Chef”, “MasterChef” และ “Iron Chef America” องค์กรด้านการทำอาหาร Wolfgang Puck Companies (รวมถึงร้านอาหารกูร์เมต์ 25 แห่ง) นำผลกำไรที่ดีมาสู่เจ้าของเพื่อให้เงินทุนของเขาสูงถึง 75 ล้านดอลลาร์

พรสวรรค์เหลือล้น!

หากคุณได้ดูรายการ “Hell's Kitchen” กับกอร์ดอน แรมซีย์ คุณอาจคิดว่าพ่อครัวคนนี้โหดเหี้ยมและไม่ทำอะไรเลยนอกจากสาปแช่งผู้เข้าร่วมที่ไม่ระมัดระวัง? ไม่ นี่เป็นเพียงการแสดง จริงๆ แล้วเขาเป็นคนที่เพียงพอแล้ว ถามน้องๆที่เข้าแข่งขัน MasterChef Junior กันหน่อย! พวกเขาชื่นชอบกอร์ดอน Scotsman Ramsay อยากเป็นนักฟุตบอลชื่อดัง แต่ในปี 1984 เขาได้รับบาดเจ็บและแขวนสตั๊ด เขากลับมาโรงเรียนและศึกษาด้านการจัดการโรงแรมและร้านอาหาร ปัจจุบัน Gordon เป็นเจ้าของร้านอาหารมูลค่า 118 ล้านเหรียญสหรัฐ และมีร้านอาหารสามสิบแห่งทั่วโลก และร้านอาหารแห่งแรก (เปิดในปี 1998 ในลอนดอน) ได้รับรางวัลดาวมิชลิน 3 ดาว

ตำนาน "เชฟเปลือย"

ลักษณะการสื่อสารที่ผ่อนคลายกับผู้ชมซึ่งแสดงให้เห็นโดย Jamie Oliver ชาวอังกฤษ และความนิยมในการปรุงอาหารที่บ้านแบบ "สด" ทำให้เกิดผลดี ด้วยทรัพย์สินสุทธิ 235 ล้านดอลลาร์ เขาอยู่ในอันดับต้นๆ ของรายชื่อเชฟผู้มีชื่อเสียงที่ร่ำรวยที่สุด รายการต้นฉบับมากมาย (“The Naked Chef”, “Jamie’s Kitchen”, “Jamie the Chef”, “Jamie at Home”, “Jamie: Comfort Food” และอื่นๆ) เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชมอย่างไม่น่าเชื่อ ยอมรับว่าคุณได้ดู “The Naked Chef” มาหนึ่งหรือสองตอนแล้ว เจมี่ช่างเป็นคู่รักจริงๆ! ปัจจุบัน MBE James Oliver มีแฟรนไชส์ร้านอาหาร 5 แห่ง ในปี พ.ศ. 2545 เขาเปิดร้านอาหารที่ไม่แสวงหากำไรในลอนดอน โดยมีเยาวชนว่างงานจำนวน 18 คนเข้ารับการฝึกอบรมเป็นประจำทุกปี