จานมะเขือยาว - สูตรการเตรียมผักแสนอร่อยอย่างง่ายดายและรวดเร็ว จานมะเขือยาว วิธีการอบพายมะเขือยาว

เชื่อกันว่ามะเขือยาวเนื่องจากมีโพแทสเซียมมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำของร่างกายเป็นปกติ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ในทางตะวันออกพวกเขาถูกเรียกว่าผักที่มีอายุยืนยาวและแนะนำให้ผู้สูงอายุรับประทานเป็นประจำ นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีแคลอรี่ต่ำเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็ช่วยทำความสะอาดลำไส้ด้วย สิ่งที่คุณต้องการหากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณ

แต่บางครั้งผลประโยชน์ก็ไม่ใช่ข้อโต้แย้ง แม่บ้านหลายคนแม้กระทั่งทุกวันนี้ยังถือว่ามะเขือยาวไม่แน่นอนเกินไป: พวกมันเปลี่ยนเป็นสีดำหรือขม แม้ว่าปัญหาเหล่านี้จะหลีกเลี่ยงได้ง่าย

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออก นี่จะช่วยขจัดความขมออกจากผัก
2. หากคุณกำลังเตรียมคาเวียร์ อย่าใส่มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดโลหะตัด นี่อาจทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ บดสีน้ำเงินด้วยเครื่องตัดเซรามิกหรือไม้
3. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับไขมันจำนวนมากเมื่อทอด ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้ปรุงมะเขือยาวด้วยไฟแรง
5. หากคุณต้องการให้มะเขือยาวฝานหรือแก้วไม่เสียรูปทรงเมื่อสุก อย่าเอาเปลือกออก

มูสซาก้า

นี่คืออาหารบอลข่านและตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือยาวและเนื้อสับ อร่อยและอิ่มมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับ 800 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 180 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• นม 500 มล ;
• เนย 40 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เริ่มจากซอสกันก่อน ละลายเนยในกระทะแล้ว "ทอด" แป้งลงไป ในเวลาเดียวกันให้อุ่นนมเล็กน้อย (อย่าต้ม!) เพื่อให้แน่ใจว่าซอสไม่มีก้อน นม เนย และแป้งควรมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ เทนมลงในกระทะพร้อมกับเนยและแป้ง คนตลอดเวลา เกลือใส่ลูกจันทน์เทศ นำไปต้มแล้วใส่ชีสขูด ปรุงอาหารต่อโดยอย่าลืมคนจนชีสละลาย จากนั้นนำออกจากเตา ขณะที่ส่วนผสมเย็นลง ให้ตีไข่ในชามอีกใบ หลังจากนั้นให้ค่อยๆ เทลงในซอส คนให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว

หัวหอมสำหรับมูสซาก้าจะต้องหั่นเป็นครึ่งวงมะเขือเทศควรปอกเปลือกและสับเป็นก้อน เราหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวบาง ๆ (อย่าลืมแช่ในน้ำเค็ม!) แล้วทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้วให้วางลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณต้องทอดหัวหอม (จนนิ่ม) และเนื้อสับด้วย ในระหว่างทอดเทไวน์ลงในหัวหอมและเนื้อสับแล้วปรุงจนของเหลวระเหย หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่ออีกสักครู่

การประกอบมูสซากา: วางมะเขือยาวและเนื้อสับเป็นชั้น ๆ ในจานอบเพื่อให้มะเขือยาวอยู่ด้านบน เทซอสให้ทั่วแล้วโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที

คาโปนาต้า

นี่คือสตูว์ซิซิลีที่ทำจากมะเขือยาวและผักอื่นๆ กินทั้งร้อนและเย็นเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวรวมทั้งกับข้าวและของว่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• มะกอก 150 กรัม
• เคเปอร์ 90 กรัม
• หัวหอม 140 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 400 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 80 มล.
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ใบโหระพาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักมีไขมันมากเกินไป คุณสามารถเทน้ำเดือดเล็กน้อยก่อนทอด

ในชามอีกใบ ให้คาราเมลหัวหอมกับน้ำตาล (อย่าใช้เนย) จนเป็นสีทอง จากนั้นใส่เคเปอร์ (จำไว้ว่าสามารถใช้เป็นของดองได้) มะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวทั้งหมดประมาณห้านาที จากนั้นใส่มะเขือยาวทอดและมะเขือเทศบดลงไป ปรุงต่ออีก 7-10 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้ใส่ใบโหระพาสด เกลือ และพริกไทยสับละเอียดตามชอบ ระวังเกลือด้วย โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน เนื่องจากเคเปอร์มักจะเพิ่มความเค็มที่จำเป็นให้กับจาน

ลาซานญ่า

นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีมะเขือยาวมาแทนที่แป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• วางมะเขือเทศหนา 500 กรัม
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ในชามตีไข่ด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ ในชามแยกต่างหาก ผสมพาร์เมซานขูด เกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและชีส วางมะเขือยาวบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอก เปิดเตาอบที่ 180°C และวางมะเขือยาวไว้ที่นั่นประมาณ 20-25 นาที จนกระทั่งผักมีเปลือกสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ

ในเวลานี้ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้) หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อสับ นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา

วางมะเขือยาวบางส่วนลงในจานอบ จากนั้นราดด้วยซอสเนื้อมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลลา 50 กรัม แล้ววางมะเขือยาวไว้ด้านบนอีกครั้ง หากรูปทรงมีขนาดเล็กและมีไส้เยอะสามารถทำหลายชั้นได้ โรยมอสซาเรลลาที่เหลือด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบ (200°C) เป็นเวลา 10–15 นาที (ชีสควรจะละลาย)

น้ำสลัดสปาเก็ตตี้

มะเขือยาวไม่เพียงแต่สามารถทดแทนพาสต้าเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมได้อย่างลงตัวอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มันทำซอสสปาเก็ตตี้ผักได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• ปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• ใบโหระพา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สำหรับสูตรนี้ ต้องอบมะเขือยาวในเตาอบก่อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง: คุณต้องให้ผักนิ่ม ขณะที่มะเขือยาวกำลังอบ ให้ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ แกะเปลือกออก

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกที่อุ่นเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นก้อนใหญ่ เคี่ยวจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะเขือยาวหั่นลูกเต๋า เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ จานสามารถโรยด้วยใบโหระพาสับ

ทอด

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัมหรือปลาทะเลอื่น ๆ ที่คุณเลือก
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 หัวหอม;
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วหั่นตามยาวเพื่อสร้าง "เรือ" (มะเขือยาว 3 อัน = 6 ลำ) อย่าเอาเปลือกออก - มันจะรักษารูปร่างของผักและลักษณะของจานไว้ หั่นปลาและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อนได้ สับหัวหอมอย่างประณีต

วางเรือมะเขือยาวไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน ข้างในแต่ละชิ้นเราใส่ปลา มะเขือเทศ หัวหอม และเนยเล็กน้อย เกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ จากนั้นโรยแต่ละส่วนด้วยชีสขูด วางมะเขือยาวในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 30–50 นาที คุณสามารถกินจานนี้ด้วยช้อนขูดเนื้อออกจากผนังมะเขือยาว

สลัดมะเขือยาวย่าง

สลัดง่ายๆ นี้สามารถทำกลางแจ้งได้ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อย่างอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 อัน
• หัวหอมสีม่วง 1 อัน
• อะโวคาโด 1 ลูก;
• 1 มะนาว
• เรพซีดและน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ โรยผักเหล่านี้ด้วยน้ำมันเรพซีดจนนิ่ม เมื่อมะเขือยาวและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดใหญ่เช่นเดียวกับอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้ว

ในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำสลัด ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง มัสตาร์ด และออริกาโนสับ เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและน้ำมันมะกอก พักส่วนผสมไว้สักครู่แล้วจึงปรุงรสสลัดด้วย เกลือ พริกไทย ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่ง

ติดอยู่ในแป้ง

นี่เป็นของว่างฤดูร้อนง่ายๆ มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะไม่ติดมัน ด้านในนุ่ม และมีเปลือกชีสกรอบด้านนอก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, ปาปริก้าและขมิ้นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตร แล้วเติมน้ำเค็มเพื่อขจัดความขม หลังจากการอบแห้งชิ้นมะเขือยาวบนผ้ากระดาษแล้ววางลงในชามโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ขมิ้น, กระเทียมกดผ่านการกด) ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในเวลานี้ขูดชีสแล้วผสมกับเกล็ดขนมปัง ในชามแยกต่างหาก ตีไข่

วางกระดาษรองอบบนถาดอบ และเปิดเตาอบที่ 200°C จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของชีสและแครกเกอร์ แล้ววางบนถาดอบ ปรุงแท่งในเตาอบประมาณ 20 นาที คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น - อร่อยไม่แพ้กัน

โรล

ม้วนมะเขือยาวมีหลากหลายรูปแบบ บางคนก็แค่ทอดผัก แต่บางคนก็อบ บางคนใช้แต่ชีสเท่านั้นในไส้ บางคนใส่แครอท เห็ด หรือมะเขือเทศ เราเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดยอดมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หลังจากกำจัดความขมขื่นแล้ว (ดูเคล็ดลับชีวิตด้านบน) ให้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอก ขจัดไขมันส่วนเกินโดยใช้กระดาษเช็ดปาก ถ้าคุณชอบผักอบ ให้ใช้เตาอบ

ผ่านกระเทียมผ่านการกดสับผักอย่างประณีต ผสมทั้งหมดนี้กับครีมชีส (ถ้าต้องการ ให้เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ) กระจายส่วนผสมชีสเป็นชั้นบาง ๆ บนมะเขือยาว เราห่อแต่ละจานด้วยม้วนแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน วางม้วนบนใบผักกาดหอมแล้วโรยด้วยวอลนัทสับ (ไม่จำเป็น)

ป้อมปืน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำง่ายและดูน่าประทับใจ หอคอยมะเขือยาววางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยผักใบเขียวเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 400 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• มอสซาเรลลา 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือพริกไทยดำป่นและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เกลือพริกไทยและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้น ความหนาของชีสและมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ในจานอบที่ทาน้ำมันเรา "สร้าง" หอคอย: มะเขือยาววงกลมมะเขือเทศวงกลมและชีสชิ้นหนึ่ง ตกแต่งแต่ละมื้อด้วยก้านโหระพาและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทั้งหมดนำเข้าเตาอบ (200°C) เป็นเวลา 15-20 นาที

อาหารว่าง "หางนกยูง"

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอีกอัน ต้องขอบคุณ "การออกแบบ" ที่แปลกตา อาหารจานนี้จึงไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ที่ไม่ค่อยกินผักด้วยความเต็มใจด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• มะกอกครึ่งขวด
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวตามแนวทแยงให้เป็นชิ้นรูปไข่ แช่ในน้ำเกลือ ล้างและผึ่งให้แห้ง หลังจากนั้น วางบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก แล้วอบประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 200 °C

ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและเฟต้าชีสจนเนียน หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น เป็นที่พึงประสงค์ว่าอันหลังจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าอันก่อน ผ่ามะกอกที่หลุมแล้วออกครึ่งหนึ่ง

วางมะเขือยาวเป็นรูปหางนกยูงบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ อัดจาระบีแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมชีส จากนั้นใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงไป อีกครั้งชีสเล็กน้อยกับกระเทียมและสุดท้าย - มะกอกครึ่งลูก ควรมีลักษณะเหมือนตาบนหางนกยูง

เฮ้

ฮเยเป็นอาหารเกาหลีที่มักทำจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก เช่น มะเขือยาว มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นจานอิสระได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• ปาปริก้า 100 กรัม
• พริกร้อน 1 อัน;
• กระเทียม 7-8 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและกำจัดความขมตามปกติ หลังจากนั้นให้ทอดในน้ำมันพืช หั่นพริกร้อนเป็นวงบางๆ แล้วสับกระเทียม (ไม่ละเอียดเกินไป) วางมะเขือยาว กระเทียม และพริกไทยเป็นชั้นๆ ลงในภาชนะพลาสติก ฉีดน้ำส้มสายชู โรยปาปริก้าเล็กน้อย ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มภาชนะ ปรับเปลี่ยนปริมาณพริกไทย กระเทียม ปาปริก้า และน้ำส้มสายชูตามที่คุณต้องการ หากคุณไม่ชอบเผ็ด ให้เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ให้น้อยที่สุด ปิดฝาภาชนะที่บรรจุแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือยาวเปิดขอบเขตจินตนาการในการทำอาหาร: รายการอาหารที่ทำจากมะเขือยาวสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน เราขอเชิญคุณทำเช่นนี้ในความคิดเห็น เขียนว่าคุณชอบมะเขือยาวและแบ่งปันสูตรเฉพาะของคุณ

นิเวศวิทยาของการบริโภค อาหารและสูตรอาหาร: มะเขือยาวมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่มีรสชาติชวนน้ำลายสอเท่านั้น แต่ยังยังมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากมายอีกด้วย...

มะเขือยาวมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย ดังนั้นบลูเบอร์รี่จึงเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า วิตามินซี, B1, B2, B5, PP, K, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม - นี่เป็นเพียงรายการสารมีคุณค่าที่มีอยู่ในมะเขือยาวที่ไม่สมบูรณ์ คุณยังอาจพบเพคติน น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ และโปรตีนอยู่ในนั้นด้วย

สีน้ำเงินมีประโยชน์มากสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด: เสริมสร้างหลอดเลือดและช่วยสลายคราบคอเลสเตอรอล ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับมะเขือยาวหากคุณเป็นโรคตับไตและระบบย่อยอาหาร การใช้งานเป็นประจำช่วยให้การทำงานของอวัยวะเหล่านี้เป็นปกติ

มะเขือยาวมีน้ำและเพคตินค่อนข้างมาก เป็นสารเหล่านี้ที่ช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและทำความสะอาดของเสียและสารพิษ

อย่าลืมใส่มะเขือยาวในอาหารของคุณด้วยหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักและกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน นี่คือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: 100 กรัมมีเพียง 28 กิโลแคลอรี โบนัสที่ดี: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้ทั้งหมด

เรานำเสนอสูตรมะเขือยาวที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่สุดให้กับคุณ

1. ลาซานญ่ามะเขือยาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 4-5 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ครีมชีส 60 ก
• พาร์เมซานชีส 60 กรัม
• ใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส
• ออริกาโนเพื่อลิ้มรส
• มาจอแรมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือยาวตามยาวใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นในน้ำเย็นและเอาเปลือกออก ใส่ในเครื่องปั่นและผสมมะเขือเทศปอกเปลือก กลีบกระเทียม สมุนไพรแห้ง เกลือ และพริกไทย ตะแกรงพาร์เมซาน วางมะเขือยาวชั้นแรกลงในกระทะใบเล็ก ทาครีมชีสแล้วเติมมะเขือยาวที่เหลือลงไป เทซอสมะเขือเทศลงไปทุกอย่างแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีส อบในเตาอบประมาณ 20–30 นาที

2. มะเขือยาวทอดกับพริกหวาน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว 2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบผักกาดหอมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

อบผักทั้งหมดในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นใส่ลงในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็น ลอกผิวออก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดเนื้อพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส บดเนื้อมะเขือยาวในเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นลงในชาม เพิ่มเกล็ดขนมปัง, แป้ง, เกลือเพื่อลิ้มรส ค่อยๆคนจนเนียน แบ่งส่วนผสมมะเขือยาวออกเป็น 8 ส่วน ม้วนแต่ละอันออกแล้วเติมพริกไทยเล็กน้อยลงไปตรงกลาง ทำลูกชิ้นกลม. ม้วนแป้ง ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

เสิร์ฟพร้อมใบผักกาดหอม

3. พายมะเขือยาว.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• แป้ง 250 ก
• น้ำมันมะกอก 80 มล
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 กระปุก
• เมล็ดฟักทอง 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ชต.

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะจนมะเขือยาวนิ่ม ใส่กระเทียม ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่กับแป้งและผงฟู ใส่โยเกิร์ตและน้ำมันมะกอกหนึ่งขวด จากนั้นใส่เครื่องเทศและเมล็ดพืช ค่อยๆผสมแป้ง ผสมแป้งกับมะเขือยาว วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาทีไปที่ Facebook

4. ม้วนมะเขือยาว.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาว 3 ชิ้น
• วอลนัท 50 ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 30 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ทับทิมสำหรับตกแต่ง

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางมะเขือยาวไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน บดถั่วในเครื่องปั่น ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับถั่วและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย วางไส้หนึ่งช้อนชาลงบนแถบมะเขือยาวแต่ละเส้นแล้วม้วนเป็นม้วน ประดับด้วยเมล็ดทับทิมและเสิร์ฟ

5. มะเขือม่วงทอดในซอสถั่ว

สิ่งที่คุณต้องการ: บน Facebook

การเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวถือเป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยม! เตรียมที่บ้านโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ในช่วงฤดูทำอาหารปัญหาใหญ่เกิดขึ้นในการค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมกับมะเขือยาว มีหลายรูปแบบและรูปแบบหลักจะกล่าวถึงในบทความ มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารที่ดีที่สุดนั้นง่ายเหมือนพาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามขั้นตอนทุกอย่างทีละขั้นตอน

สูตรมีส่วนผสมเหมือนกันแต่ต่างกันที่เทคโนโลยีการทำอาหาร มีความแตกต่างมากมายที่ไม่ควรพลาด สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเตรียมได้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในการเก็บรักษาอาหาร ดังนั้นอย่าลืมกฎข้อนี้ด้วย

หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมฤดูหนาวคือมะเขือยาวเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม

รูปแบบอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เช่น กับเห็ด ในสูตรพร้อมรูปถ่ายของเราเราจะพิจารณาตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับการเตรียมมะเขือยาวด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว มันจะเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมเล็กน้อยแถมยังใส่กระเทียมอีกนิดหน่อยซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไรมากกว่า รสชาติเบาๆ หรือรสเผ็ดจัด เราอยากจะชี้ให้คุณทราบทันทีว่าการเลือกมะเขือยาวสำหรับจานของเรานั้นมีขนาดเล็ก เมื่อมีขนาดเล็กจะใช้งานได้สะดวกกว่ามาก แต่แน่นอนว่าตัวบ่งชี้หลักคือความสดใหม่ คุณและฉันจะใช้เวลาเตรียมประมาณ 2 ชั่วโมง โดยระบุปริมาณส่วนผสมในส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตรสองขวด

• มะเขือยาวขนาดเล็ก – 800 กรัม
• เกลือป่นละเอียด – 60 กรัม
• กระเทียม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (เรามี 4 กลีบ)
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• พริกไทยป่น – 3 หยิก
• น้ำผึ้ง (ฉันใช้น้ำผึ้งดอกเหลืองในสูตร) ​​– 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.
• น้ำ -300 มล.

ตอนนี้เรามาดูส่วนหลักกันดีกว่า ฉันชอบที่จะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้วและพร้อมใช้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้เล็กน้อยในภายหลัง เราเริ่มต้นด้วยการเติมผักของเราลงในอ่างลึกด้วยน้ำแล้วล้างทุกอย่างให้ดี ในการตกแต่งผักเราตัดขอบทั้งสองด้านออกแล้วลอกเป็นเส้น หากคุณไม่ชอบวิธีนี้ คุณสามารถเอาผิวหนังทั้งหมดออกได้ จากนั้นจะต้องหั่นมะเขือยาวเป็นวงหรือเป็นเส้นหากต้องการ ตัวเลือกที่สองนั้นใช้งานได้จริงมากกว่าเพราะช่วยประหยัดเวลาทั้งเมื่อตัดและทอดในกระทะ หลังจากที่เราหั่นแล้ว ให้โรยด้วยเกลือให้พอประมาณ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เราจะปรับปรุง "รสชาติ" ของอาหารของเรา ขั้นแรก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

และเมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม เราก็กลับมาสู่เจ้าตัวสีน้ำเงินตัวน้อยของเรา ก่อนที่คุณจะเริ่มทอด คุณควรล้างพวกมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นทอดทีละชิ้นโดยใช้ไฟอ่อนทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องนำไปพร้อมเพียงแค่ทอดเบา ๆ

จากนั้นเราก็ใส่ผักทอดของเราลงในขวดแล้วผสมกับกระเทียม

เทน้ำดองน้ำผึ้งของเราลงบนมะเขือยาว เตรียมไว้ดังนี้: เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะใส่พริกไทยแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู และเกลือ จากนั้นจึงเติมน้ำผึ้งของเรา วางไว้บนไฟอีกสองสามนาที

และรีบเทใส่ขวดของเราทันที เมื่อคุณทำสิ่งนี้เสร็จแล้ว ให้ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว เราห่อขวดโหลด้วยผ้าอุ่นแล้วรอให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด! ไม่ยากเลยใช่ไหม? แต่มะเขือยาวกับพริกในน้ำดองน้ำผึ้ง คุณจะจบลงด้วยฤดูหนาวที่แสนอร่อย!

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง ในฤดูหนาวจะกลายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ในทุกสถานการณ์ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นวันหยุดหรือแค่มื้อเที่ยงกับครอบครัว สลัดนี้ยังเหมาะเป็นกับข้าวอีกด้วย

• มะเขือยาว - 1.5 กก
• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

ปล่อยให้มะเขือเทศสุกประมาณ 20 - 25 นาที น้ำมะเขือเทศควรลดปริมาตรและต้มให้เดือด ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงในมะเขือเทศ ผสมน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยกับน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วเทลงในซอสมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ขูดแครอท ตัดพริกไทยเป็นเส้น เมื่อซอสเดือดให้ใส่หัวหอมลงไป

จากนั้นเทแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมและแครอทในซอสมะเขือเทศควรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมนั้นไม่ธรรมดา!

ล้างมะเขือยาวเพื่อเอาเกลือออก แล้ววางบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ทำเพื่อไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม

เพิ่มพริกไทยหั่นเป็นเส้นลงในซอสมะเขือเทศ

จากนั้นจะต้องหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ซอสมะเขือเทศสำหรับสลัด

ใส่กระเทียม

ปิดฝากระทะ ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปล่อยให้เดือดบนไฟประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น ปิดฝาจนเย็นสนิท เราเก็บสลัดมะเขือยาวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรที่ 3: มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมะเขือยาวและซอสเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด การเตรียมสูตรใช้เวลาไม่นาน แต่ในขณะเดียวกันคุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ อาหารที่มีกลิ่นหอมและหรูหราจานนี้ไม่ควรพลาด เราจะเตรียมมะเขือยาวจอร์เจีย 0.5 ลิตรสองขวด

• มะเขือยาว – 1 กิโลกรัม;
• พริกหยวก – 400 กรัม;
• กระเทียม – 2 หัว (เล็ก);
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

ผักจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือ

2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับความขมทั้งหมดที่จะออกจากผัก

ผักสับของเราต้องใส่ในกระทะ ส่วนผสมควรเริ่มเดือด เพิ่มน้ำตาลและผสม ใส่ผักที่ทอดแล้วลงในกระทะเดียวกัน ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดและปิดผนึก

ภายในสองสัปดาห์จานที่นำเสนอจะพร้อม มะเขือยาวจอร์เจียสามารถนำออกจากห้องใต้ดินและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจที่จะช่วยเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มผักชี สมุนไพรหอม ถั่ว และอื่นๆ อีกมากมายได้

สูตรที่ 4: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ภาพทีละขั้นตอน)

สลัดมะเขือยาวกับพริกหยวก บวบ แครอท และมะเขือเทศจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายในชามเดียว คุณต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่าหนึ่งชั่วโมง สลัดผักสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเป็นหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เตรียมภาชนะจัดเก็บล่วงหน้า - โถและฝาปิด สลัดผักจัดเก็บสะดวกในขวดที่มีความจุ 400 ถึง 800 กรัม ปริมาณที่มากขึ้นต้องใช้ผู้บริโภคที่ตะกละมากหรือครอบครัวใหญ่เนื่องจากขวดที่เปิดอยู่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วันเช่นเดียวกับอาหารกระป๋องทั่วไป .

ควรล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดและทำให้แห้งในเตาอบร้อน ซึ่งจะช่วยปกป้องชิ้นงานของคุณจากความเสียหายระหว่างการจัดเก็บ

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• บวบ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
• พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสผักเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นให้นำภาชนะขนาดใหญ่มาเตรียมสตูว์ผัก นี่อาจเป็นกระทะหรือกระทะที่มีก้นกว้าง

หั่นมะเขือยาวสุกโดยไม่เสียหายหรือเน่าเสีย โดยมีเปลือกที่ยืดหยุ่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใส่ในกระทะ

ปอกพริกหยวกหวานออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่มะเขือยาว สีของพริกไทยจะส่งผลต่อสีสุดท้ายของสลัด ฉันปรุงด้วยสีเหลืองและสีเขียวนั่นคือยังไม่สุกเล็กน้อยมันจึงกลายเป็นสีผสมกัน ถ้าพริกไทยเป็นสีแดงสีของจานที่เสร็จแล้วจะมีสีเข้มขึ้น

ปอกบวบแล้วหั่นให้ละเอียด สับหัวหอมและหัวกระเทียมอย่างประณีต ใส่บวบ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบสีเขียวอ่อน

หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ในสลัดควรหั่นแครอทให้หยาบซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสของจานมีความหลากหลาย

ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์ใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสผักตามที่คุณต้องการ เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

สับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา

เราบรรจุสลัดมะเขือยาวแบบร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาดที่เตรียมไว้ ม้วนฝาให้แน่นทันทีแล้วพลิกไปที่คอ ห่ออาหารกระป๋องในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วางชิ้นส่วนที่เย็นสนิทแล้วไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

เมื่อคุณเปิดขวดสลัดมะเขือยาวในฤดูหนาว กลิ่นผักที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อจะเติมเต็มห้องและเตือนคุณถึงฤดูร้อน

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว น่าทาน! ตุนไว้รับหน้าหนาว!

สูตรที่ 5: มะเขือยาวแสนอร่อยหมักไว้สำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด

ยังสงสัยว่าจะใช้สูตรอะไรในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว? ฉันขอแนะนำให้ลองอาหารจานดั้งเดิมและน่าสนใจ - มะเขือยาวเช่นเห็ด ชิ้นสีฟ้ายืดหยุ่นพร้อมกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อยและค่อนข้างชวนให้นึกถึงเห็ดจริงๆ (ฉันจะบอกว่าคล้ายกับเห็ดนมดอง) ในช่วงฤดูกาล อย่าลืมเตรียมมะเขือม่วงเหล่านี้สักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมัน!

มะเขือยาวที่โตเต็มที่ทุกระดับเหมาะสำหรับสูตรเตรียมผักฤดูหนาวนี้ แต่แนะนำให้เลือกลูกอ่อน (ไม่มีเมล็ดที่ใหญ่และแข็งเช่นนี้) ไม่ว่าคุณจะเอาผิวหนังออกหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณทั้งหมด บางคนชอบ แต่บางคนก็ทนไม่ได้ หากมะเขือยาวมีอายุมากขึ้นแนะนำให้แช่ในน้ำเค็มแล้วบีบให้ละเอียด - วิธีนี้คุณสามารถกำจัดความขมได้โดยไม่มีปัญหา

ปริมาณกระเทียมสำหรับมะเขือยาวในฤดูหนาวสามารถเพิ่มหรือลดลงได้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่มีกลิ่นก็ใช้ได้ (ฉันใช้ดอกทานตะวัน) ในน้ำดองฉันได้รวบรวมส่วนผสมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดตามรสนิยมของครอบครัวเรา คุณสามารถลบหรือเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย

• มะเขือยาว – 1 กก
• น้ำมันพืช - 120 มล
• กระเทียม - 1 หัว

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

ในการเตรียมผักที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: มะเขือยาว น้ำมันพืชกลั่น และกระเทียม นอกจากนี้สำหรับน้ำดองเราจะใช้น้ำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน!), ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, กานพลู, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศบางอย่างก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, ดอกตูมกานพลู, มัสตาร์ดและเมล็ดผักชีลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร)

เทน้ำ (เย็นหรือร้อนไม่สำคัญ) แล้วตั้งไฟปานกลางจนเนื้อหาของจานเดือด

ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับมะเขือยาว เราล้างมันตัดหางทั้งสองข้างและหากต้องการให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออก (วิธีนี้สะดวกที่สุดในการใช้มีดแม่บ้าน)

เราหั่นเนื้อไม่ละเอียด แต่เป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่เพื่อจะได้สะดวกต่อการรับประทานในภายหลัง ขนาดโดยประมาณ - 3x3 ซม.

ในตอนนี้ให้นำชิ้นส่วนทั้งหมดใส่ชาม (มะเขือยาว 1 กิโลกรัมในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว)

เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาที (คุณสามารถปิดฝาได้) หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมและวางมะเขือยาวลงในน้ำดองที่เดือด

เรารอจนกระทั่งเนื้อหาของจานเดือดอีกครั้งแล้วปรุงมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณ 3-5 นาที ในระหว่างนี้ ชิ้นเนื้อจะเดือดและโปร่งแสง ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันมากเกินไป - วิธีที่ดีที่สุดคือลดระดับลงด้านล่างโดยใช้ช้อนมีรูเนื่องจากผักจะลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำดองตลอดเวลา

ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้มะเขือยาวแช่ในน้ำดองประมาณ 10 นาทีในช่วงเวลานี้พวกเขาจะดูดซับรสชาติและกลิ่นทั้งหมดของน้ำดอง

หลังจากนั้นเราวางชิ้นมะเขือยาวลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำดองระบายออก - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ปล่อยให้นั่งแบบนี้ประมาณ 10 นาที ฉันทิ้งใบกระวานและกานพลูออกไป - พวกมันส่งกลิ่นหอมเพียงพอ แต่ในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมเล็กน้อย

ในช่วงเวลานี้คุณต้องปอกเปลือกและสับกระเทียมสด - ฉันใช้หัวเล็ก ๆ หัวเดียว แต่คุณจะเอามากเท่าที่คุณต้องการหรือไม่ใช้เลยถ้าคุณไม่ชอบ

เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะที่ลึกและกว้างแล้วปล่อยให้อุ่นด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมสับแล้วทอดประมาณ 20-30 วินาที ใช้เวลาไม่นานนัก เนื่องจากกระเทียมที่คั่วแล้ว (นั่นคือ ผัดพอสุก) จะมีรสขม และเราต้องการกลิ่นหอมเพื่อซึมเข้าไปในน้ำมัน

ใส่มะเขือยาวที่สะเด็ดน้ำออกแล้วลงในน้ำมันกระเทียมทันที ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นมะเขือยาวอย่างเหมาะสมเนื่องจากเราจะไม่ฆ่าเชื้ออีกต่อไป

วางมะเขือม่วงที่ร้อนจัดลงในชามที่เตรียมไว้ ระวังอย่าอัดแน่นจนเกินไปหรือมีฟองอากาศ นอกจากนี้เรายังแจกจ่ายน้ำมันเดือดที่เหลือลงในขวด - กระทะควรว่างเปล่า ส่วนการเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง ผมฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ แล้วต้มฝาบนเตา (ต้ม 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เราล้างขวดด้วยสารละลายโซดา ล้างขวดโหลด้วยน้ำเย็นประมาณ 100 มิลลิลิตร นึ่งในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุด 6-7 นาที (เวลาบอกครั้งละ 2 กระปุก) ฉันแนะนำให้คุณใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 500 มิลลิลิตร - คุณจะต้องมีทั้งหมด 2 ชิ้น

ปิดฝาขวดทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (รีดด้วยกุญแจ) และกระป๋องสกรู (แค่ขันเกลียว - สามีของคุณจะช่วยคุณ)

เราพลิกขวดโหลและวางไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท โดยห่อด้วยสิ่งที่อุ่น (ผ้าห่ม พรม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - สิ่งที่คุณมักใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ด้วยวิธีนี้ จะมีการอบชุบความร้อนเพิ่มเติมของฝาปิดและชิ้นงานทั้งหมด เราจัดเก็บมะเขือยาว เช่น เห็ด ไว้ในที่เดียวกับมะเขือยาวที่เหลือ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องมืดและเย็นอื่นๆ

ในฤดูหนาว ให้เปิดขวด ใส่ในชาม ใส่สมุนไพรสับและหัวหอมสด ผสมให้เข้ากัน หรือคุณสามารถทำแบบนั้นได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่คุณไม่ต้องอายที่จะเสนอให้แม้แต่กับแขก ด้วยขนมปังดำหรือมันฝรั่งต้ม - คุณจะเลียนิ้ว! ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อน และความอร่อยของคุณ!

สูตรที่ 6: มะเขือยาวเกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

โต๊ะวันหยุดไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีสลัดเผ็ดเผ็ดและอาหารเรียกน้ำย่อยจากอาหารเกาหลี มะเขือยาวสไตล์เกาหลีก็ได้รับความนิยมเช่นกัน และนี่เป็นสิ่งที่สมควรได้รับ: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแครอทและพริกหยวกที่อร่อยเผ็ดปานกลางและหมักเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

• มะเขือยาว – 2 กก
• แครอท – 1 กก
• พริกหวาน 1กก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 ก
• น้ำมันพืช – 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 25 กรัม

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาวและแครอท ล้างพริกไทยหั่นเอาเมล็ดออก

วิธีปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี: หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น เพิ่มเกลือผสมและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นวางมะเขือยาวลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลว

ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี (หรือเครื่องขูดหยาบ)

ตัดพริกไทยเป็นเส้น

ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืช

รวมผักทั้งหมด ใส่กระเทียมสับ เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ พริกไทยป่น น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หากทำไม่ได้ให้เก็บสลัดไว้ในตู้เย็น

ในการเก็บรักษา ให้วางสลัดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาโดยไม่ต้องปิดฝา และวางในกระทะที่มีน้ำอุ่น (วางขาตั้งหรือผ้าไว้ด้านล่าง) ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรในน้ำเดือดปานกลางเป็นเวลา 30 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลา ให้ใช้ที่คีบพิเศษเพื่อนำขวดออก และปิด (ม้วน) ฝาอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเปิดขวด

ปิดฝามะเขือยาวสไตล์เกาหลีด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วจึงนำออกมาเก็บไว้ น่าทาน!

สูตรที่ 7: สลัดมะเขือยาวโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อย

สลัดมะเขือยาวอีกจานสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศ แครอท พริก หัวหอมและกระเทียม ตัวเลือกสลัดแสนอร่อยโดยไม่ต้องทอดหรืออบมะเขือยาว รสชาติของสลัดนั้นเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็ละเอียดอ่อน

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 20 กรัม;
• แครอท - 400 กรัม;
• หัวหอม - 300 กรัม;
• กระเทียม - 150 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• เกลือ - 120 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.

ล้างมะเขือเทศตัดส่วนที่ติดก้านออก (ถ้าแข็ง) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เราต้องการมะเขือเทศ 1.5 ลิตร

ล้างหัวหอม พริก และแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม

บดหัวหอม พริก แครอท และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เมื่อผักบดในเครื่องบดเนื้อพวกมันจะกลายเป็นชิ้นเล็กมาก (และไม่บดเหมือนในเครื่องปั่น) ซึ่งทำให้สลัดมีความเผ็ดร้อน

นอกจากนี้เรายังส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดมาก (ต้องใช้ถุงมือเพราะพริกไทยทำให้มือคุณไหม้มาก) ผสมผักสับให้ละเอียด

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จำเป็นต้องปอกเปลือกเปลือกของมะเขือยาวหากมีรสขมและหยาบเล็กน้อยหากเปลือกบางและไม่มีรสขมก็ไม่จำเป็นต้องเอาออก

เกลือมะเขือยาวสับ (4 ช้อนโต๊ะกอง = 120 กรัม) ใส่น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะกอง = 80 กรัม) และมะเขือเทศ นำไปตั้งไฟปานกลางแล้วใส่ผักสับลงไป เมื่อทุกอย่างเดือด ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ต้มประมาณ 5 นาที ลิ้มรสบางทีคุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาลเพิ่ม (หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวมาก สามารถเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลน้อยลงได้เล็กน้อย

วางสลัดที่กำลังเดือดในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท ผักตามจำนวนที่กำหนดจะได้สลัดประมาณ 6 ลิตร

ปลายฤดูร้อนต้นฤดูใบไม้ร่วงผักจำนวนมากกำลังสุกบนเตียงในสวนซึ่งคุณจะต้องทำอาหารอร่อย ๆ อย่างแน่นอน ผักชนิดหนึ่งคือมะเขือยาว เป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังอยู่นอกเหนือขอบเขตอีกด้วย

อาหารมะเขือยาวมีความโดดเด่นด้วยความอิ่มเนื่องจากผักนี้มีสารที่มีประโยชน์และน่าพึงพอใจมากมาย ซึ่งต้องรับประทานอย่างแน่นอน

การเตรียมจานมะเขือยาวเป็นเรื่องง่ายมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะสับและเคี่ยวกับผัก ไม่มีอะไรยากจริงๆ แต่คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยที่จะกินได้ทันทีหรือปรุงอาหารบางอย่างที่เข้าใจยากและมีรสชาติที่น่าขยะแขยง ดังนั้น เหล่าเชฟทั้งหลาย จงนำสูตรอาหารของเราไปใช้และเตรียมของว่างแสนอร่อย

มะเขือยาวทอด หมัก และย่าง แน่นอนว่ามีสูตรอาหารมากมายและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดในหมู่พวกเขา เมื่อเลือกสูตรอาหารสิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการได้ผลลัพธ์อะไร? นี่จะเป็นอาหารจานแรกหรืออาหารเรียกน้ำย่อยธรรมดา? ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ ที่คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

นี่เป็นสูตรแรกในการปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันพืช.
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดหางมะเขือยาวออกแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1-1.5 ซม.

2. หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น

3. ผ่านกระเทียมผ่านการกด

4. สับผักอย่างประณีต

5. ผสมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสกับกระเทียมและสมุนไพรสับ ทิ้งผักใบเขียวไว้เพื่อตกแต่งจาน

6.ทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นในน้ำมันพืชจนนิ่มปานกลาง เพื่อให้คุณสามารถม้วนเป็นม้วนได้

7. วางจานทอดบนเขียงแล้วทาด้วยมายองเนส

8.นำมะเขือเทศชิ้นหนึ่งมาห่อด้วยมะเขือยาว

9. วางม้วนเสร็จแล้วบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร

มันกลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

มะเขือยาวตุ๋นกับมันฝรั่ง

ทางออกที่ดีเยี่ยมหากคุณไม่มีอะไรจะเสิร์ฟก่อน มะเขือยาวและมันฝรั่งหนึ่งจานจะไม่ทำให้คุณหิว

วัตถุดิบ.

• มันฝรั่ง 1 กก.
• มะเขือยาว 0.5 กก.
• มะเขือเทศ 3-5 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• สีเขียวที่คุณเลือก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1.ล้างผัก ปอกเปลือก แล้วล้างอีกครั้ง

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนตามปกติ

3. หั่นหัวหอมเป็นวง

4. มะเขือยาวก็มีลักษณะกึ่งวงแหวนหนา 1-2 ซม.

5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดธรรมดา หรือสับละเอียด

6.เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วผัดหัวหอม

7. ใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

9.จากนั้นก็นำมะเขือยาวมา เกลืออีกเล็กน้อยผสมทุกอย่าง ทอดประมาณ 10-15 นาที

10.หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าทอดประมาณ 2-3 นาที

11.ใส่สมุนไพรและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนสุก

12.ทันทีที่มันฝรั่งพร้อม สามารถยกจานออกจากเตาได้ ประดับด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สลัดมะเขือยาวและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5 ชิ้น
• พริกหยวก 4 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• หัวหอม 1 หัว
• ผักใบเขียวเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว

กระบวนการทำอาหาร:

1.อบมะเขือยาวกับพริกไทยในเตาอบจนนิ่ม

2.นำออกมาพักให้เย็น แล้วเอาเปลือกบางๆ ออกจากผัก หั่นผักเป็นสี่เหลี่ยม

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เทน้ำเดือดลงบนวงแหวนเป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้จะขจัดความขมทั้งหมดออกจากหัวหอม

4.ใส่ผักทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่กระเทียม สมุนไพร น้ำมันพืช และหัวหอมลงไป ผัดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมและเสิร์ฟ สลัดมะเขือยาวอุ่น ๆ พร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

มะเขือยาวยัดไส้ข้าวและเห็ด

จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เนื่องจากมะเขือยาวนั้นถูกสร้างขึ้นเพียงเพื่อจุดประสงค์ในการทำเรือและยัดไส้ด้วยสิ่งที่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3-5 ลูก
• เห็ดที่คุณเลือก 300 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• 1 หัวหอม
• ผักใบเขียว 1 พวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.
• ฮาร์ดชีส 100-150 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในน้ำมันพืช

2. หั่นเห็ดเป็นลูกเต๋าแล้วผัดให้เข้ากันกับหัวหอมจนนุ่ม

3.ซาวข้าวให้สะอาด 5-7 ครั้ง วางในกระทะ เทน้ำเหนือข้าวประมาณ 2-3 ซม. แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้ว ให้หุงข้าวประมาณ 13 นาที

4. หั่นมะเขือยาวออกเป็นสองซีกแล้วค่อย ๆ ตัดตรงกลาง วิธีนี้ใช้ได้ดีเมื่อใช้มีดและช้อนชา เราทำการตัดและตักแกนออกด้วยช้อน

5. วางครึ่งทั้งหมดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบมะเขือยาวประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

6. เนื้อมะเขือยาวสามารถผัดร่วมกับเห็ดและหัวหอมได้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเปล่าหรือทิ้งไป

7. นำเรือออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

8.ข้าวสุกแล้ว ผสมเห็ดทอดกับหัวหอมพร้อมข้าวและสมุนไพรสับละเอียด กระจายไส้ที่เกิดในหมู่มะเขือยาว

9. โรยเรือด้วยชีสขูด ใส่มะเขือยาวกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบประมาณ 5-10 นาที

10.นำออกมาโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ เรียกน้ำย่อย

นอกจากนี้ สำหรับไส้ คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่เห็ดและข้าวเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้เนื้อสับ เนื้อสับ และตับได้ด้วย

มะเขือยาวดองสไตล์คันทรี่

อ๋อ ใช่ ฉันจำอาหารจานนี้มาตั้งแต่เด็กๆ คุณยายของฉันก็เตรียมของเรียกน้ำย่อยแบบนี้มาโดยตลอด แต่ก่อนฉันไม่ชอบมันเลย พวกมันเปรี้ยว เปียก และตอนนั้นพวกมันดูไม่อร่อยสำหรับฉันเลย ด้วยเหตุนี้ตอนนี้ฉันแทบจะหาสูตรไม่เจอแล้ว ฉันไปเที่ยวในหมู่บ้าน และที่นั่น มะเขือยาวเหล่านี้กระจัดกระจายอยู่ใต้บาร์บีคิว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก.
• แครอทที่ดี 1 อัน
• กระเทียม 2 หัว (ควรอ่อน)
• ผักชีลาว 1 พวง และผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 5-7 ถั่ว
• น้ำ 2 ลิตร
• ใบกระวาน 3-4 ใบ

กระบวนการทำอาหาร:

1.ล้างมะเขือยาว เราตัดหางออกใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วตั้งกระทะบนเตา ปรุงสีน้ำเงินเป็นเวลา 5-7 นาที อย่าลืมใส่เกลือลงในกระทะเล็กน้อย จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลง

2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัวให้ขูดแครอทแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด

3. หั่นมะเขือม่วงที่แช่เย็นไว้ครึ่งหนึ่ง แต่อย่าให้ทั้งหมด อย่าตัดประมาณ 2-3 ซม.

4.เปิดมะเขือยาวอย่างระมัดระวัง ถูด้านในด้วยกระเทียมแล้วยัดไส้ด้วยแครอท

5. วางมะเขือม่วงยัดไส้ลงในภาชนะที่มีก้นแบน

6. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ต้มน้ำและเพิ่มเครื่องเทศ พริกไทย ใบกระวาน เกลือ ปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที

7.จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือยาวยัดไส้ ยิ่งไปกว่านั้นคุณต้องใส่จานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้วใส่ขวดน้ำขนาด 2 ลิตรไว้บนฝา

8.เก็บภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นย้ายกระทะที่มีมะเขือยาวไปไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 2 วัน

9.หลังจากผ่านไป 5 วัน มะเขือม่วงที่แช่ไว้ก็พร้อมรับประทานได้

อย่าตกใจไปถ้าน้ำเกลือเริ่มเข้มขึ้นในช่วงเวลานี้

มะเขือยาวหมักสไตล์คันทรี่พร้อมแล้ว เชิญเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณมะเขือยาวขนาดกลาง 4 อัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับกระเทียมให้ละเอียด

2. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น

3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่กระเทียม ทอดประมาณ 1 นาที แล้วใส่มะเขือยาว วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2-3 ลูก
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ฮาร์ดชีส 100-120 กรัม
• มายองเนส
• น้ำมันพืช.
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

2.ใส่ในชาม โรยเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มะเขือยาวแช่อยู่ในเกลือประมาณ 5-7 นาที

3. สับผักใบเขียวและกระเทียมให้ละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

4.ทอดชิ้นมะเขือยาวทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

5.ผสมชีสกับกระเทียม มายองเนส และสมุนไพรบางชนิด

6. วางส่วนผสมชีส-กระเทียมหนึ่งช้อนชาลงบนมะเขือยาวทอดแต่ละวงกลม

7. วางวงกลมบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมเสิร์ฟ

เรียกน้ำย่อย

และแน่นอนว่าทุกคนรู้จักมะเขือยาวซึ่งเราจะพูดถึงในบทความอื่น แต่มีเยอะมากจนไม่มีใครรู้สูตรทั้งหมดได้

มะเขือยาวมีรสชาติของตัวเองและแปรรูปง่ายมาก จัดเตรียมในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ ทอด นึ่ง และต้ม ในขณะที่เราไม่ได้พูดคุยกับคุณเกี่ยวกับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว นี่จะอยู่ในบทความอื่น

มันง่ายและสะดวกมากในการเตรียมอาหารฤดูร้อนแบบเบา ๆ จากมะเขือยาว เมื่อคุณเบื่อกับการกินเนื้อและต้องการอะไรที่น่าพอใจ สิ่งเหล่านี้จะช่วยคุณได้

ฉันได้ให้สูตรอาหารดั้งเดิมที่อร่อย เรียบง่าย และดั้งเดิมไว้ที่นี่แล้ว ฉันมั่นใจว่าคุณจะสามารถเตรียมสิ่งเหล่านี้ในแบบที่คนที่คุณรักทุกคนจะมีความสุข การทดลอง! เพ้อฝัน. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ ขอให้โชคดี!

เมนู:

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 8 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา มีเนินดิน
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดหางและก้านออกแล้วผ่าครึ่งตามขวาง

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราจะยัดมะเขือยาวไว้ด้วยดังนั้นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้คุณทำเช่นนี้ได้สะดวก

3. เทกระเทียมสับลงในถ้วยลึก เพิ่มเกลือ 2 ช้อนชากองลงไปแล้วผสม

4. ทำการตัดตามยาวลึกในส่วนท้ายของมะเขือยาวที่หั่นแล้ว

5. ใส่กลีบกระเทียมสับลงในช่องเหล่านี้แล้วสอดเข้าไป เสียบกลีบหลายกลีบไว้ในรูเดียว หวังว่าคงมีกระเทียมเพียงพอสำหรับมะเขือม่วงทั้งหมด คุณยังสามารถใส่พริกไทยร้อนลงไปที่นั่นได้ เมื่อเกลือกระเทียมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เราไม่ทำเช่นนี้ แต่ก็ไม่ได้ถูกห้าม

6. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ แต่ไม่จำเป็น

7. วางมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โดยหงายด้านขึ้น แล้ววางมะเขือเทศสับลงไป ไม่จำเป็นต้องเทน้ำ

8. ปรับระดับมะเขือเทศให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิวและบดให้แน่น เราพยายามปล่อยให้มะเขือเทศเติมช่องว่างระหว่างมะเขือยาว

9. ปิดฝากระทะ วางไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 20 นาที มะเขือเทศควรจะตั้งตัวและให้น้ำ

10. เปิดฝาแล้วลองคั้นน้ำผลไม้ของเรา หากจำเป็นให้เติมเกลือและน้ำตาล คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบได้ เพิ่มน้ำมันพืช ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

11. มะเขือยาวควรนิ่มและสามารถแทงด้วยมีดหรือส้อมได้ง่าย หากมะเขือยาวสุกเต็มที่แล้วให้ปิดไฟปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น (ถ้าคุณปรุงมะเขือยาวบนเตาไฟฟ้าจะเป็นการดีกว่าถ้าเอากระทะออกจากเตาเพื่อไม่ให้สุกจนเกินไปและกลายเป็นโจ๊ก) .

12. หลังจากเย็นลงแล้วให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

13. มะเขือยาวควรเย็นให้เย็นและชง

14. จานของเราพร้อมแล้ว

15. นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นสวยงามรับประทานง่าย

16. วางไว้บนจาน วางมะเขือเทศเล็กน้อยจากกระทะไว้บนแต่ละชิ้น

17. จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมโรยด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศ โดยพื้นฐานแล้วกับซอสที่คุณชอบ เราชอบกินโดยไม่ต้องเติมอะไรอีก

ถ้าเอาสูตรมะเขือม่วงนี้ไปคิดว่าจะไม่เสียใจเลย หอมอร่อย!

น่าทาน!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น
• ไข่ – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

หมักหัวหอม:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 80 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาด เช็ดด้วยกระดาษชำระ ตัดก้านออก หั่นตามยาวเป็นจาน แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เติมเกลือและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อขจัดความขม

เราเคยทำแบบนี้มาก่อน ปัจจุบันเรามีมะเขือม่วงไม่มีรสขมหลายชนิด ถ้าคุณรู้แน่ว่ามะเขือยาวของคุณไม่มีรสขม ก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

แน่นอนคุณสามารถมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์หากคุณปลูกมันเอง ถ้าไม่ก็อย่าเสี่ยงดีกว่า แต่ปล่อยให้นั่งเกลืออยู่ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางในถ้วยเล็กที่มีความลึกแยกต่างหาก เติมเกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชู 9% สามช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำเดือด คนให้เข้ากันและพักไว้ 20 นาที

3. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดมะเขือยาวสับลงไป คนเป็นครั้งคราวจนเสร็จ ประมาณ 5-7 นาที

4. วางมะเขือยาวทอดบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

5. หั่นไข่ต้มสุกเป็นเส้น การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมากด้วยเครื่องตัดไข่แบบพิเศษ แต่คุณสามารถตัดมันด้วยมีดก็ได้

เรารวบรวมสลัด

6. วางมะเขือยาวที่เย็นลงเล็กน้อยลงในชามสลัดก้นลึก ถัดไปเพิ่มไข่สับ

7. ระบายของเหลวออกจากหัวหอมคุณสามารถใช้ช้อนกดเล็กน้อยราวกับบีบแล้วเติมลงในมะเขือยาว เกลือพริกไทยใส่มายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. ปล่อยให้สลัดชงและแช่เย็นในตู้เย็น ประมาณ 20-25 นาที

9. สลัดมีความนุ่มและอร่อย ทุกคนจะกินมันและถ้าไม่ใช่นักชิมพวกเขาก็จะไม่เข้าใจทันทีว่าเป็นอาหารประเภทไหน

10. เพื่อความสวยงาม ให้ใช้แม่พิมพ์กลมๆ แล้วใส่สลัดลงไป

และตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและมะเขือเทศ ถ้าคุณเพิ่มจินตนาการแล้วก็ด้วยดอกกุหลาบ

ให้บริการ.

น่าทาน!

จานมะเขือยาวนี้ชวนให้นึกถึงเห็ดดอง แต่แน่นอนว่ามันไม่ได้แทนที่พวกเขา การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1-1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ มีเนินดิน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักตามปกติ ตากให้แห้งเล็กน้อย ตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1.5-2 ซม. เราหั่นโดยตรงด้วยเปลือก ฉันชอบเวลาที่ชิ้นส่วนนั้นติดหนังอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว แน่นอนถ้าคุณไม่ชอบหรือถ้าผักของคุณยังไม่อ่อนก็สามารถปอกเปลือกได้ มะเขือยาวจะนุ่มยิ่งขึ้น

2. เทเกลือลงในกระทะน้ำคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง คนอีกครั้งแล้วเติมมะเขือยาวลงในน้ำทันที

3. เราจะปรุงผักจนสุกและนิ่ม แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป มะเขือยาวมีน้ำหนักเบามากลอยอยู่บนผิวน้ำ ดังนั้นจึงต้องคนเป็นระยะระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

4. ปรุงอาหารได้เร็ว ประมาณ 5-6 นาที คุณจะเห็นว่ามันกลายเป็นโปร่งแสง อืม หรือจะลองดู หยิบชิ้นออกมาแล้วชิม ถ้าชิ้นนิ่มแสดงว่าสุกแล้ว

5. วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำดองระบายออก

6. ช่วงนี้เราจะมีเวลาสับกระเทียม สับกระเทียมให้ละเอียดและตามต้องการ คุณสามารถใช้หัวกระเทียมหรือจะมากหรือน้อยก็ได้ตามรสนิยมของคุณ โปรดทราบว่ามะเขือยาวชอบกระเทียม

7. มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อย วางพวกมันจากกระชอนลงในชามสลัด โดยให้มะเขือยาวที่อยู่ด้านล่างและร้อนกว่าอยู่ด้านบน ใส่กระเทียมสับ

8. เพิ่มผักชีลาวเทน้ำมันพืชผสม

9. โดยหลักการแล้วจานของเราพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้มันชง ปิดชามสลัดด้วยจานแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

10. หลังจากที่จานเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

11. ตอนนี้จานได้เข้ากันและพร้อมแล้ว

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในจานที่ทำเสร็จแล้วได้หากต้องการ ถ้ามีไม่เพียงพอก็ใส่เกลือ สิ่งที่คุณคิดว่าจำเป็น

มันกลายเป็นจานมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอม บางเบา เรียบง่าย

น่าทาน!

4. วิธีปรุงมะเขือยาวแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว - ม้วนมะเขือยาว (2 สูตร)

ฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรมะเขือยาวที่อร่อยและเป็นต้นฉบับสองสูตร อันหนึ่งเรียบง่ายและอร่อยมากในกระทะและอันที่สองนั้นดั้งเดิมมากและอร่อยมากกับหอยแมลงภู่ในม้วน ดูมันทำอาหารมันคุณจะไม่เสียใจ

5. วิดีโอ - 5 สูตรอาหารที่จะทำให้คุณรักมะเขือยาว

น่าทาน!