แพนเค้กคัสตาร์ดลูกไม้กับ kefir แพนเค้ก Kefir ด้วยน้ำเดือด - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมชูแสนอร่อย

แพนเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารยอดนิยมที่เตรียมได้ง่ายมาก แม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเอง แพนเค้กเนื้อบาง นุ่ม และโปร่งสบายทำจากแป้งเคเฟอร์ หากคุณต้มด้วยน้ำเดือด ขนมอบจะไม่ติดกระทะ สามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แป้ง Choux kefir ไม่จำเป็นต้องเติมยีสต์ แต่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะดูเหมือนลูกไม้

คุณจะต้องการ:

kefir - 2 ถ้วย (0.5 ลิตร) เลือกปริมาณไขมันเพื่อลิ้มรส - ตั้งแต่ 1 ถึง 3.2%;
น้ำ - 1 แก้ว;
แป้ง - 1.5 ถ้วย (370 มล.)
น้ำตาล - 1 - 3 ช้อนโต๊ะ ปริมาณขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ;
โซดา - ครึ่งช้อนชา;
เกลือ - เหน็บแนม

เพิ่มวานิลลินลงในแป้งชูส์ถ้าคุณชอบสารเติมแต่งนี้ ขอแนะนำให้ส่วนผสมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมเตรียมชาม ที่ตีหรือเครื่องผสม กระทะ และทัพพี ต้มน้ำก่อน

กระบวนการทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชาม. เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่น ตีประมาณ 1 - 2 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด
เพิ่ม kefir ลงในชามพร้อมไข่แล้วผสมส่วนผสมต่อไป
ใน 2 - 3 วิธีเทแป้งที่ต้องร่อนลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
เทโซดาลงในแก้วน้ำเดือด คนจนเบกกิ้งโซดาละลายหมด
เทของเหลวลงในชามพร้อมกับแป้ง คน. คุณควรได้มวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เติมน้ำมันลงในส่วนผสมอื่นๆ

ชูว์เพสตรี้ที่นวดเสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วคนอีกครั้ง จากนั้นเริ่มทอด:

ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วลดไฟลง ควรใช้จานที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด กระทะพิเศษสำหรับแพนเค้กเหมาะที่สุด
สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการทอด แต่อาจมีข้อยกเว้นสำหรับแพนเค้กชิ้นแรก (หนึ่งหรือสองชิ้น)
ใช้ทัพพีตักส่วนผสมชูวเพสตรี้ออกแล้วเทลงตรงกลางกระทะ หยิบจานข้างที่จับแล้วยกขึ้น ใช้การเคลื่อนไหวที่ราบรื่นเกลี่ยแป้งให้ทั่วก้นกระทะ นำเครื่องครัวกลับเข้าเตา
ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลา 50 - 70 วินาที และอีกด้านหนึ่งยาวครึ่งหนึ่ง ยกขอบของขนมอบขึ้นด้วยปลายมีด ส้อม หรือไม้พาย จับที่ขอบที่ยกขึ้น แล้วพลิกกลับ เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาของคุณ

แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนจานกว้างและทาด้วยเนย หากคุณวางแผนจะยัดไส้ขนมอบ ให้ปล่อยทุกอย่างไว้เหมือนเดิมโดยไม่ต้องทาน้ำมัน

บาง

ความหนาของแพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำด้วย kefir ขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง: แป้งบางและละเอียดอ่อนจะได้มาจากของเหลวและชิ้นหนาจากแป้งที่หนาแน่นกว่า อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและผลิตภัณฑ์แห้งเป็นเรื่องเกี่ยวกับ:

ใส่แป้งลงใน kefir และไข่ค่อยๆ จนกระทั่งแป้งมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
แป้งหนาคล้ายกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวข้น

งานฉลุ

หากต้องการทำให้แพนเค้กคัสตาร์ด kefir ดูเหมือนลูกไม้ ให้เติมโซดาลงในแป้ง แม่บ้านบางคนดับน้ำด่างตามที่ต้องการในหลายสูตร อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่จำเป็นจริงๆ:

การดับไฟในตัวเองไม่ได้ให้อะไรเลย ความจริงก็คือเมื่อกรดและด่างเข้าสู่แป้งพวกมันจะเข้าสู่ปฏิกิริยาทางเคมีของการวางตัวเป็นกลางซึ่งกันและกันด้วยการก่อตัวของฟองคาร์บอนไดออกไซด์ พวกเขาคลายแป้งและทำให้มีรูพรุน จำเป็นต้องมีอัตราส่วนที่แน่นอนของส่วนประกอบทั้งสองนี้ ไม่เช่นนั้นขนมอบจะมีรสเปรี้ยวหรือมีรสชาติเหมือนโซดา การดับด้วยช้อน (ตามที่พวกเขาพูดในสูตรอาหาร) จะปล่อยก๊าซไปในอากาศและไม่เข้าไปในแป้ง ซึ่งทำให้ขั้นตอนนี้ไร้จุดหมาย
กรดของ kefir จะทำปฏิกิริยากับด่าง อย่างที่คุณเข้าใจมีมากกว่าโซดา ดังนั้นคุณไม่ควรกลัวว่าแพนเค้กคัสตาร์ดสำเร็จรูปจะได้รสชาติของส่วนประกอบนี้

แพนเค้กฉลุแบบบางเสิร์ฟพร้อมเนย ช็อคโกแลต นมข้น แยมหรือผลไม้ รู้สึกอิสระที่จะทดลอง!

Maslenitsa นำกลิ่นหอมของแพนเค้กมาสู่บ้าน ดังนั้นฉันจึงเริ่มต้นสัปดาห์น้ำมัน ฉันอบแพนเค้กด้วย kefir ตามสูตรที่ฉันชื่นชอบด้วยน้ำเดือด

มีความเห็นว่าแพนเค้กปรุงด้วยนมเท่านั้นและมีเพียงแพนเค้กขนมปังขิงและแฟลตเบรดเท่านั้นที่อบด้วย kefir วันนี้ฉันอยากจะโน้มน้าวคุณ แพนเค้กที่ทำจาก kefir นั้นอร่อยที่สุด ละเอียดอ่อน นุ่มและบางที่สุด พวกเขาละลายในปากของคุณ ต้องขอบคุณ kefir แป้งจะโปร่งและเป็นฟองซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีความโปร่งสบายมากขึ้นและน้ำเดือดจะเพิ่มความเหนียวให้กับแป้ง

ดังนั้นสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir:

250 มล. kefir (โยเกิร์ต นมอบหมัก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ)
ไข่ 2 ฟอง
2 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
เกลือเล็กน้อย
¼ ช้อนชา โซดาหนึ่งช้อน
แป้ง 1 ถ้วย (ปริมาตร 250 มล.)
น้ำเดือด 1 ถ้วย (250 มล.)
3 โต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

วิธีการปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ด้วย kefir?

ขอแนะนำว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่เย็นมาก คุณต้องนำไข่และ kefir ออกจากตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนเตรียมแป้ง เมื่อผลิตภัณฑ์มีอุณหภูมิเท่ากันก็จะรวมตัวได้ดีขึ้น

กระบวนการเตรียมแป้งแพนเค้กนั้นรวดเร็วมากจนควรเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ววางไว้ใกล้ ๆ เพื่อให้อยู่ใกล้มือ ดังนั้นฉันจึงเปิดกาต้มน้ำทันทีเพื่อไม่ให้น้ำเดือดไม่เย็นลงขณะเตรียมแป้ง

ขั้นแรก ตีไข่ด้วยน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ

จากนั้นฉันก็เติม kefir รวมกับโซดา ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องปั่นพร้อมหัวตีจะช่วยเร่งกระบวนการผสมให้เร็วขึ้น

ตอนนี้ถึงคราวของแป้ง - ฉันเติมแป้งทั้งหมดเติมเกลือแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน

ฉันเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นสามช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของแพนเค้ก

แป้งที่ได้จะมีความคล้ายคลึงกับแพนเค้ก

ตอนนี้ถึงคราวของน้ำเดือดแล้ว ผสมแป้งต่อไปเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

สังเกตสัดส่วนของน้ำ เคเฟอร์ และแป้ง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว และคุณไม่จำเป็นต้องปรับความหนาของแป้ง ตั้งแต่ฉันเรียนสูตรนี้มา ตอนนี้ฉันก็ทำอาหารแบบนี้

ก่อนแพนเค้กชิ้นแรกฉันทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่ก้นกระทะ

นี่คือแพนเค้กบาง ๆ แดงก่ำที่คุณได้รับ อาหารส่วนนี้จะได้แพนเค้กประมาณ 20-25 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความหนาและเส้นผ่านศูนย์กลาง ดังนั้นฉันจึงเตรียมแป้งสองส่วนในคราวเดียวเสมอ และอบในกระทะสองใบพร้อมกันเพื่อให้เร็วขึ้น

เตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดเหล่านี้ด้วย kefir อย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะไม่สังเกตว่าพวกมันจะบินออกจากจานได้อย่างไร และครอบครัวของคุณจะขอเพิ่ม!

ดังนั้นสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir:

250 มล. kefir (โยเกิร์ต นมอบหมัก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ)
ไข่ 2 ฟอง
2 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
เกลือเล็กน้อย
¼ ช้อนชา โซดาหนึ่งช้อน
แป้ง 1 ถ้วย (ปริมาตร 250 มล.)
น้ำเดือด 1 ถ้วย (250 มล.)
3 โต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

วิธีการปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ด้วย kefir?

ขั้นแรก ตีไข่ด้วยน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ

จากนั้นฉันก็เติม kefir รวมกับโซดา ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องปั่นพร้อมหัวตีจะช่วยเร่งกระบวนการผสมให้เร็วขึ้น

ฉันเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นสามช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของแพนเค้ก

แป้งที่ได้จะมีความคล้ายคลึงกับแพนเค้ก

ตอนนี้ถึงคราวของน้ำเดือดแล้ว ผสมแป้งต่อไปเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

สังเกตสัดส่วนของน้ำ เคเฟอร์ และแป้ง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว และคุณไม่จำเป็นต้องปรับความหนาของแป้ง ตั้งแต่ฉันเรียนสูตรนี้มา ตอนนี้ฉันก็ทำอาหารแบบนี้

จากนั้นกระบวนการทั้งหมดจะเป็นปกติเมื่อเตรียมแพนเค้กเทส่วนหนึ่งของแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่างแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

ก่อนแพนเค้กชิ้นแรกฉันทาน้ำมันพืชบาง ๆ ที่ก้นกระทะ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากเคเฟอร์และน้ำเดือด สูตรนี้มักจะทำแพนเค้ก ฉันเคยทำมาแล้วหลายครั้ง และมักจะกลายเป็นลูกไม้และมีรูอยู่เสมอ สามารถยัดไส้ไส้หวานและคาวได้หลากหลาย คุณสามารถห่อแพนเค้กโรลกับแฮมหรือปลาสีแดงแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ บนโต๊ะวันหยุดของคุณ มันสวยงามอร่อยและน่าพึงพอใจ เราชอบแพนเค้กกับน้ำผึ้งหรือนมข้นเหล่านี้ แต่ก็เข้ากันได้ดีกับแยมต่างๆ รวมถึงไส้คาวด้วย

สูตรนี้ผ่านการทดสอบมาหลายปีแล้วคุณสามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากแพนเค้กจะมีรูอยู่เสมอ รสชาติละเอียดอ่อนมาก จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้รับแพนเค้กแสนอร่อยมากมาย

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir และน้ำเดือดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ปริมาณสินค้าสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามต้องการ ฉันมักจะทำ kefir ครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

500 มล. kefir (ฉันใช้โฮมเมด)
น้ำเดือด 1 ถ้วย (250 มล.)
ไข่ 2 ฟอง
1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
0.5 ช้อนชา โซดา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ถ้วย (ฉันมีแก้ว 250 กรัม)

น้ำตาลวานิลลา (1 ซองก็เพียงพอแล้ว)

ขั้นแรก ฉันเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วย kefir อ่อนโยนฉลุแบบมีรู

การเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก การจัดเตรียมนั้นไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว ตีไข่ 2 ฟองลงในชาม ควรใช้ไข่ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป 500 มล. เคเฟอร์ คุณสามารถนำกลับบ้านหรือซื้อจากร้านค้าได้ ฉันซื้อนมหมู่บ้านเทลงในขวดโหลมีรสเปรี้ยวและเตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดกับเคเฟอร์

คุณสามารถทาน kefir ไขมัน 2.5% ได้ ฉันไม่ได้ใช้น้อยลงในการทดสอบ ฉันมักจะใช้เวลา 2.5%

ฉันเทแป้งออก ต้องร่อนแป้งก่อน ฉันใช้แป้งสองถ้วย

ฉันตีแป้งเราต้องการให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน ไม่ต้องกังวลไปแป้งจะหนาเหมือนแพนเค้กนั่นแหละที่ควรจะเป็น

เนื่องจากเรามีชูเพสตรี้สำหรับแพนเค้ก ฉันจึงเตรียมน้ำเดือดโดยใช้น้ำเดือดครั้งแรก ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำหนึ่งแก้ว

ฉันเทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างแรงดังนั้นเราจึงต้มมัน

ไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรจะสุกในแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งแพนเค้กที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำมันพืชผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งชามด้วยแป้งที่อุณหภูมิห้อง

ฉันทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 ถึง 30 นาที อย่างที่คุณยายเคยบอกไว้ว่าการที่ส่วนผสมจะกลายมาเป็นเพื่อนกันนั้นก็จะมีอุณหภูมิเท่ากัน นอกจากนี้ก้อนแป้งทั้งหมดก็แยกย้ายกันไป

ฉันทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่น สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกฉันเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ

ฉันตักแป้งขึ้นมาครึ่งทัพพี กระทะของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. เล็กมาก

ดูสิ แพนเค้กคัสตาร์ดก็ตกหลุมทันที แพนเค้กทุกอันต้องลงไปในรูอย่างแน่นอน

ฉันพลิกมันแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กทอดในกระทะที่ร้อนเร็วมาก ฉันขอย้ำว่ากระทะของฉันมีสารเคลือบกันติด

คุณจะต้องยืนและทอด ใช้เวลาไม่กี่นาที แต่ดูกองแพนเค้กที่ปรากฎออกมาสิ

แพนเค้กสามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น สามารถยัดไส้เนื้อสัตว์ได้ นี่จะเป็นอาหารเช้าที่อร่อยมาก แต่ฉันอยากจะพูดแยกกันเกี่ยวกับสิ่งที่คุณใส่หรือยัดแพนเค้กได้

คุณสามารถยัดแพนเค้กด้วยอะไรได้บ้าง?

สำหรับอาหารเช้า ให้ทอดทั้งสองด้านด้วยเนยแล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อนหนึ่งแก้ว มีบริการอาหารเช้าแสนอร่อยให้กับคุณ

คุณสามารถยัดแพนเค้กกับแฮมและชีสได้ มันอร่อยมาก ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นอีกครั้ง ชีสจะละลายและยืดตัว เด็กๆ ชอบแพนเค้กเหล่านี้

ฉันมักจะขูดชีส ตัดแฮมหรือไส้กรอกเป็นเส้นแล้วผสมทุกอย่าง ไม่จำเป็นต้องใช้มายองเนส

จานที่ยอดเยี่ยมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับโต๊ะวันหยุด วางแฮมหรือไส้กรอกหั่นบาง ๆ ลงบนแพนเค้ก ฉันซื้อมันหั่นเป็นชิ้นที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต

ฉันม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเป็นแนวทแยง โรยหน้าด้วยมายองเนสและเมล็ดงาเล็กน้อย ลองครั้งแรกวันเกิดเพื่อนค่ะ สวยมากๆ ราคาไม่แพงและอร่อยด้วย

คุณสามารถยัดไส้แพนเค้กด้วยคอทเทจชีส ม้วนเป็นหลอดใส่ในชั้นเดียวในรูปแบบแก้วเทครีมเปรี้ยวและน้ำตาล (ตามชอบ) เพื่อให้แพนเค้กคลุมด้วยครีมเปรี้ยว และอบในเตาอบประมาณ 10 ถึง 20 นาที

ออกมาอร่อยขนาดนี้ แพนเค้กมีความนุ่มที่สุด เราเติมแยมแล้วกินเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือกาแฟ

หากคุณไม่ต้องการกังวลเรื่องไส้ ให้เสิร์ฟแพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir ด้วยน้ำเดือดและน้ำผึ้งธรรมชาติ ลูกของเราชอบแพนเค้กกับน้ำผึ้งมาก

สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉัน ถ้าฉันต้องการให้แพนเค้กลงหลุมจนหมดฉันก็ปรุงตามสูตรนี้ มีรสชาติอ่อนโยน กินแล้วอุ่น..

ทั้งครอบครัวของเราชอบแพนเค้ก พวกเขาไม่อยู่กับเรา ถ้าฉันอยากกินแพนเค้กเป็นอาหารเช้า ฉันจะปรุงสองมื้อพร้อมกัน จากนั้นก็เหลือไว้เป็นอาหารเช้า สูตรนี้เรียบง่าย ไม่ซับซ้อน และได้ผลเสมอ

เราเตรียมแพนเค้กเหล่านี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับโต๊ะวันหยุด สูตรแพนเค้กนี้ทำด้วย kefir และนม ยัดไส้ด้วยปลาแดงเค็มเล็กน้อยและครีมชีส แขกกวาดมันออกจากโต๊ะเพราะกลายเป็นอาหารจานอร่อยมาก

แพนเค้กแสนอร่อยกับวิดีโอปลาแดงและชีสฟิลาเดลเฟีย

คุณไม่ได้ลองแพนเค้กแบบนี้แน่นอน สูตรที่น่าสนใจนี้ทำด้วยครีมเปรี้ยวและชีสแข็ง

แพนเค้กแสนอร่อยและนุ่มนวลพร้อมครีมเปรี้ยวและชีสแข็ง

คุณยังสามารถลองแพนเค้กกับผักชีฝรั่งและชีสแข็งได้ แพนเค้กอร่อยมาก ทุกสูตรของเราดีและอร่อยมาก

แพนเค้กกับวิดีโอผักชีฝรั่งและชีสแข็ง

แพนเค้กบาง ๆ พร้อม kefir นมและครีมเปรี้ยว - วิดีโอ

สูตรที่น่าสนใจด้วยครีมเปรี้ยวนมและเคเฟอร์

สำหรับของหวานฉันแนะนำให้ลองแพนเค้กช็อคโกแลตกับผงโกโก้ เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่มีรสหวาน เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม นมข้น และช็อคโกแลต

แพนเค้กช็อคโกแลตกับผงโกโก้ - วิดีโอ

ฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรที่น่าสนใจสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจาก kefir และน้ำเดือด!สูตรนี้เป็นที่น่าสงสัยเนื่องจากเทคโนโลยี นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เห็นวิธีการเตรียมแป้งแบบดั้งเดิมและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

แพนเค้กมีรสชาติเหมือนปกติผอมด้วยนม : ตรงกลางจะนิ่ม ส่วนขอบถ้าทอดนานจะกรอบค่ะ ถ้าทาน้ำมันแล้วซ้อนทับกันก็จะนุ่มและนุ่มค่ะ แต่ตัวแป้งเอง...มันช่างน่าทึ่งจริงๆ! เกือบหลุดออกจากชาม! แต่เอาเป็นว่าตามลำดับ...

สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง (แพนเค้ก 10-12 ชิ้น):

ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำเดือด - 1 แก้ว;
Kefir - 1 แก้ว;
แป้ง - 1 แก้ว;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
โซดา - 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

แบ่ง 2 ส่วน (20-24 ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ):

4 ไข่;
น้ำเดือด 2 ถ้วย;
kefir 2 แก้ว;
แป้ง 2 ถ้วย;
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
โซดา 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

แก้ว 200 กรัม บรรจุของเหลวได้ 200 มล. หรือแป้งได้ 130 กรัม
หลังจากชิมแล้ว สำหรับฉันดูเหมือนว่าเกลือและน้ำตาลจะน้อยลงเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับรสชาติและสี :)

ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู: หนึ่งหรือสองนาทีด้วยความเร็วปานกลาง ขณะเดียวกันน้ำบนเตากำลังเดือด...

และตอนนี้ - เคล็ดลับของสูตร: เทน้ำเดือดเป็นลำธารบาง ๆ ลงในไข่ที่ตีโดยไม่หยุดตี! ก่อนอื่นฉันมีคำถาม: การต้มน้ำจะไม่ทำให้ไข่แข็งใช่ไหม แต่ตามที่ปฏิบัติแสดงให้เห็นแล้ว ไม่มีอะไรพังทลาย! สิ่งสำคัญคือการเทลงในลำธารบาง ๆ ช้าๆ และตีอย่างต่อเนื่องด้วยความเร็วปานกลาง ในเวลาเดียวกัน โฟมก็ยิ่งฟูและใหญ่ขึ้น ฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่เห็นว่ามันลอยสูงขึ้นเรื่อยๆ และตอนนี้โฟมก็เกือบจะวิ่งทะลุขอบชามแล้ว! ฉันต้องหยุดกระบวนการสักครู่เพื่อเทส่วนผสมวิปปิ้งลงในชามที่ใหญ่ขึ้น!

เท kefir ลงในมวลอันเขียวชอุ่ม ฉันอบมันด้วยแป้งเปรี้ยว (ของเหลวเช่น kefir 1 เปอร์เซ็นต์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก) ครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งด้วย kefir แบบหนาแบบโฮมเมดเช่นโยเกิร์ต

หลังจากผสมกับ kefir แล้ว ให้ร่อนแป้งที่ผสมกับโซดา

ผสมอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาล

ตอนนี้ตีแป้งเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เหลือก้อน

เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน แป้งพร้อม!

แป้งจะฟูและโปร่งประมาณนี้

ก่อนเริ่มแป้งส่วนแรก ให้ทาน้ำมันพืชบางๆ บนกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเป็นอย่างดี หากกระทะไม่ร้อนพอ แป้งจะดูเหมือนกระจายตัว หากทำอย่างถูกต้องก็จะส่งเสียงฟู่ทันทีและถูกรูฉลุเข้ามา

หลังจากเทแป้งหนึ่งก้อนลงบนกระทะที่ร้อนแล้ว ให้เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยเขย่าและอบแพนเค้กด้วยไฟที่สูงกว่าปานกลางเล็กน้อยจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ในขณะที่ขอบซีดอย่ารีบเพราะแพนเค้กที่อบไว้ครึ่งหนึ่งอาจฉีกขาดได้ แต่เมื่อขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองก็ถึงเวลากลับด้าน

ในการทบทวนสูตรนี้ มีความคิดเห็นหลายครั้งว่าการเปลี่ยนแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้เป็นเรื่องยากและคุณต้องคุ้นเคยกับมัน ฉันไม่มีปัญหาในการพลิกแพนเค้ก: แพนเค้กไม่ฉีกขาดและถอดออกง่าย - อาจเพราะฉันอบมันในกระทะแพนเค้กเซรามิก

พลิกแพนเค้ก อบด้านที่สองจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วตักใส่จาน หากอบนานขึ้น ขอบจะทอดกรอบ และตรงกลางจะนุ่ม หากถือน้อยนิดแพนเค้กก็จะนุ่มขึ้น หลังจากการอบคุณสามารถทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยหนึ่งชิ้นเมื่อพวกมันนอนอุ่น ๆ พวกมันจะนุ่มยิ่งขึ้น

ก่อนที่จะตักแป้งส่วนใหม่ออกมา ให้ผสมให้เข้ากัน

นี่คือวิธีการทำแพนเค้กที่ละเอียดอ่อนด้วย kefir และน้ำเดือด!