เค้กช็อกโกแลตเบลเยี่ยม. คำอธิบายของขนม

สูตรเค้กช็อกโกแลตเบลเยียมเป็นที่สนใจของพนักงานต้อนรับทุกคนที่ได้ลองชิมขนมมหัศจรรย์นี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง น่าเสียดายที่ "Belgian Chocolate" แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษซึ่งผู้ผลิตเก็บเป็นความลับ ในการเตรียมช็อคโกแลตเบลเยียมและคอนญักฝรั่งเศสแท้ๆ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถปรุงขนมที่น่าทึ่งนี้ได้โดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมราคาแพง

ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายของเค้กช็อกโกแลตเบลเยียมแล้วคุณจะเห็นว่าสามารถเตรียมขนมนี้ในครัวธรรมดาที่สุดจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงได้อย่างไร

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตเบลเยี่ยมและภาพขั้นตอนทั้งหมด

วัตถุดิบ:

ฐานบิสกิต:

• โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม

• ช็อกโกแลตนม - 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม 30% - 200 มล
• เนย - 10 กรัม

ขนมสำหรับตกแต่ง:

• คุกกี้ (คุณสามารถใช้บิสกิตสำเร็จรูป) - 450-500 กรัม

บัตเตอร์ครีม 150 กรัม และกระป๋องนมข้นหวาน:

• คอนญักหรือเหล้ารัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมผลไม้) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมข้น - 1 กระป๋อง

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับบิสกิต ครีม และการตกแต่ง

สูตรเค้กช็อกโกแลตเบลเยียมอธิบายทีละขั้นตอนในการเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้

พยายามทำตามลำดับการเตรียมช่องว่างหลัก ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากในการประกอบเค้กที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องเสียเวลาอันมีค่าหลายชั่วโมง

ควรเตรียมครีมล่วงหน้าเนื่องจากจะต้องยืนขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้นและกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ขนมสำหรับตกแต่งก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำล่วงหน้า ทั้งครีมและขนมหวานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ - ดังนั้นคุณจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงในการเตรียมเค้ก

ครีม:

ขูดดาร์กช็อกโกแลต (ควรเป็นสีเข้มโดยมีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%) บนกระต่ายขูดหยาบหรือสับด้วยมีดเป็นชิ้นขนาดไม่ใหญ่มาก แล้วใส่ในชามขนาดเล็กหรือภาชนะใส่น้ำเกรวี่

ละลายในอ่างน้ำ ใส่ครีม ผสมให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมช็อกโกแลตไปต้ม

ในการทำให้ครีมนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้ดี คุณจะต้องใส่เนยลงไปและตีให้เข้ากัน ยิ่งคุณตีครีมนานเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งข้นและแข็งขึ้นเท่านั้น

ใส่เนยลงในมวลช็อกโกแลตร้อน พักไว้สักครู่บนไฟอ่อนเพื่อให้ละลาย แล้วนำออกจากเตาทันที เริ่มตีครีมเมื่อมวลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

คลุมครีมที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขนมสำหรับตกแต่ง:

เลื่อนคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยไม้นวดแป้ง หากคุณใช้สปันจ์เค้ก จะต้องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ตีขวดนมข้นกับเนยนิ่ม

ในชามที่สะดวกผสมเศษคุกกี้หรือบิสกิตครีมและน้ำเชื่อม (คอนญัก) ให้ละเอียด

ปั้นเป็นลูกกลมแล้วม้วนด้วยผงโกโก้

วางขนมบนเขียงหรือแผ่นซิลิโคนแล้วแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 40-50 นาที

ฐานบิสกิต:

เปิดเตาอบเพื่ออุ่น เตรียมชามที่สะดวกสองชาม: เทน้ำและน้ำมันในชามหนึ่ง ผสมแป้ง, โกโก้, เกลือ, ผงฟูและน้ำตาลเข้าด้วยกัน

ค่อยๆเทส่วนผสมแป้งลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างเหลวโดยมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น

หล่อลื่นแผ่นอบหรือจานอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืชบาง ๆ เทแป้งลงไปใช้มีดปรับระดับอย่างระมัดระวังแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที สามารถเตรียมบิสกิตในหม้อหุงช้า

หล่อลื่นด้านในชามด้วยน้ำมัน เทแป้งแล้วเปิดโหมด "การอบ"

ประกอบเค้ก:

บิสกิตสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและแบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วนอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตัดฐานด้วยสายครัวหรือสายเบ็ด

แช่เค้กสองก้อนด้วยครีมร้อนและแปรงด้วยครีมหนา ๆ ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ส่วนหนึ่งของครีมจาระบีที่พื้นผิวด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยเศษบิสกิต

ละลายดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งในอ่างน้ำแล้วแปรงพื้นผิวของเค้กด้วย

ปล่อยให้เคลือบแข็งขึ้นเล็กน้อยแล้วตกแต่งพื้นผิวด้วยลูกอม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กช็อกโกแลตเบลเยียมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ดูรูปถ่ายของเค้กช็อคโกแลตเบลเยียม - ของหวานที่หรูหราเหมาะสำหรับการปฏิบัติบนโต๊ะเทศกาล:

ทานให้อร่อย!

เค้กช็อคโกแลตเบลเยี่ยมแช่แข็ง? เป็นอาหารรสเลิศที่ปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพสูงที่คัดสรร ของหวานประกอบด้วยเค้กบิสกิตนุ่ม ๆ แช่ในน้ำเชื่อมและคอนญักซึ่งทาด้วยครีมละลายของดาร์กช็อกโกแลตที่เลือก ด้านบนของเค้กปกคลุมด้วยไอซิ่งเงาและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตบอล

ส่วนผสม: ไส้ "ดาร์กช็อกโกแลต", ครีมบนน้ำมันพืช, ผลิตภัณฑ์ไข่ (ผสม), น้ำตาล, แป้งสาลีพรีเมี่ยม, น้ำมันพืช, นมข้นหวานกับน้ำตาล, น้ำ, ผงโกโก้, อิมัลซิไฟเออร์บิสกิต, เนยหวาน, คอนญัก, ไวน์, ดาร์ก สารเคลือบขนม, ผงฟู (ผงฟู), สารแต่งกลิ่น (กรดซิตริก), สารกันบูด (กรดซอร์บิก), สารแต่งรส, เกลือ

ไส้ "ดาร์กช็อกโกแลต" ประกอบด้วย: ดาร์กช็อกโกแลต, น้ำตาลทราย, นมข้นหวาน, ไขมันพืช, สารควบคุมความเป็นกรด (กรดทาร์ทาริก), สารกันบูด (โพแทสเซียมซอร์เบต)

ครีมบนน้ำมันพืชประกอบด้วย: น้ำ, ไขมันพืชเติมไฮโดรเจน, น้ำตาล, โปรตีนจากนม, สารเพิ่มความคงตัว (ซอร์บิทอล, ไฮดรอกซีโพรพิลเซลลูโลส), อิมัลซิไฟเออร์ (เอสเทอร์ของกลีเซอรอล, ไดอะเซทิลทาร์ทาริกและกรดไขมัน, โพลิออกซีเอทิลีนซอร์บิแทนโมโนสเตียเรต, เลซิติน), เกลือ, แต่งกลิ่นให้เหมือนธรรมชาติ ( วานิลลิน).

นมข้นด้วยน้ำตาลประกอบด้วย: นมธรรมดา, น้ำตาล

อิมัลซิไฟเออร์บิสกิตประกอบด้วย: น้ำ, โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน

มีข้อห้ามในผู้ที่แพ้โปรตีนไข่ขาวและนม

คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน 5.02 กรัม ไขมัน 21.77 กรัม คาร์โบไฮเดรต

ค่าพลังงานใน 100g - 367 kcal.

ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง

ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิ +2 "C + 4" C - 10-12 ชั่วโมง

อายุการเก็บรักษาในสถานะแช่แข็ง - 12 เดือนที่ T -18 "C อายุการเก็บรักษาหลังจากละลายน้ำแข็ง 120 ชั่วโมงที่ T จาก +2" C ถึง +4 "C

ไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ

มธ. 9130-005-53822073-05

OJSC Khlebprom, เชเลียบินสค์, รัสเซีย

รูปแบบการเปิดตัว ส่วนประกอบ และบรรจุภัณฑ์

JSC Khlebprom, Chelyabinsk, Russia เค้กมิเรล ช็อกโกแลตเบลเยียมแช่แข็ง 900 กรัม น้ำตาล แป้งสาลีพรีเมียม น้ำมันพืช นมข้นหวาน น้ำ ผงโกโก้ อิมัลซิไฟเออร์บิสกิต เนยครีมหวาน คอนญัก ไวน์ เคลือบคอนเฟลกสีเข้ม การอบ ผง (ผงฟู), สารปรุงแต่งรส (กรดซิตริก), สารกันบูด (กรดซอร์บิก), รส, เกลือ การเติม "ดาร์กช็อกโกแลต" ประกอบด้วย: ดาร์กช็อกโกแลต, น้ำตาลทราย, นมข้นหวานกับน้ำตาล, ไขมันพืช, สารควบคุมความเป็นกรด (ทาร์ทาริก กรด), สารกันบูด (โพแทสเซียมซอร์เบต) ครีมบนน้ำมันพืชประกอบด้วย: น้ำ, ไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจน, น้ำตาล, โปรตีนนม, สารเพิ่มความคงตัว (ซอร์บิทอล, ไฮดรอกซีโพรพิลเซลลูโลส), อิมัลซิไฟเออร์ หนู, เลซิติน), เกลือ, สารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติ (วานิลลิน) นมข้นด้วยน้ำตาลประกอบด้วย: นมนอร์มอลไลซ์, น้ำตาล อิมัลซิไฟเออร์บิสกิตประกอบด้วย: น้ำ, โมโนและไดกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน ห้ามใช้ สำหรับผู้ที่แพ้ไข่เป็นรายบุคคล โปรตีนขาวและนม มูลค่าต่อ 100g ของผลิตภัณฑ์: โปรตีน 5.02g, ไขมัน 21.77g, คาร์โบไฮเดรต 37.76g ค่าพลังงานต่อ 100g - 367 kcal อายุการเก็บรักษาในสถานะแช่แข็งคือ 12 เดือนที่ T -18 "C อายุการเก็บรักษาหลังจากละลายน้ำแข็ง 120 ชั่วโมงที่ T จาก +2 "C ถึง +4" C ไม่อนุญาตให้แช่แข็งซ้ำ TU 9130-005-53822073-05

พนักงานต้อนรับทุกคนที่ได้ลองทำอาหารชิ้นเอกอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตพยายามค้นหาสูตรเค้กช็อคโกแลตเบลเยียม อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเก็บสูตรดั้งเดิมไว้เป็นความลับ เป็นที่ทราบกันแต่เพียงว่าส่วนประกอบของพายหวานนั้นรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของโกโก้ดั้งเดิมของเบลเยียมและคอนญักฝรั่งเศส แต่ไม่ต้องกังวล อาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างง่ายที่จะทำ คุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ไม่มีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์และมีราคาแพง

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตเบลเยี่ยม

เค้กช็อคโกแลตเบลเยียมเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในหมู่แม่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารอย่างมืออาชีพด้วย นี่คือเค้กช็อคโกแลตและอร่อยมากในสัดส่วนที่สังเกตความละเอียดอ่อนของศิลปะการทำขนม

รายการสินค้าสำหรับเค้ก

ส่วนผสมเค้กช็อคโกแลตเบลเยี่ยม

สูตรเค้กช็อกโกแลตคลาสสิกประกอบด้วยโกโก้ ผงฟู และน้ำตาล จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้มวลนมเปรี้ยวที่ดี แต่องค์ประกอบของพายเบลเยียมจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์โกโก้จากธรรมชาติ ยิ่งคุณเลือกส่วนผสมของโกโก้ที่เป็นธรรมชาติมากเท่าไหร่ ของหวานที่ไม่เหมือนใครนี้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย 82.5% - 100 กรัม
• บาร์หวานที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​- 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับครีม

ในการแช่เค้กช็อคโกแลตเบลเยียมให้ใช้สูตรสำหรับครีมโกโก้แสนอร่อย มันประกอบด้วย:

• เนย - 135 กรัม
• น้ำตาลผง - 135 กรัม
• ครีมชีส - 360 กรัม
• บาร์หวานที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​- 100 กรัม

เพื่อให้ได้การทำให้ชุ่มที่อร่อย ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องผสมโดยใช้ไฟปานกลาง

และเพื่อให้เค้กน่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้น เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ทาครีมกานาชที่ด้านข้างของจานที่อุดมไปด้วย ประกอบด้วยแท่งหวานสีขาวและครีมเท่านั้น

เค้กทำอาหาร

ในการเตรียมความมหัศจรรย์ของขนมให้ทาเนยในจานอบ ละลายโกโก้บาร์ในอ่างน้ำ จากนั้นตีน้ำตาลทรายกับเนยค่อยๆใส่ไข่ลงในแป้ง เทมวลหวานที่เย็นลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ผงฟูและผสมให้เข้ากัน นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 180 องศา

พนักงานต้อนรับบางคนปรุงบิสกิตช็อกโกแลตในน้ำเดือด และด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงบิสกิตที่สวยงามได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ

วิธีทำครีมทีละขั้นตอน

ครีมไวท์ช็อกโกแลตกานาซเหมาะสำหรับการปรับระดับด้านข้างของเค้ก คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 60 นาทีในการเตรียมเค้ก และจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการทำกานาซ

ก่อนอื่นคุณต้องเทครีมร้อนลงบนกระเบื้องหวานสีขาว ด้วยวิธีนี้คุณจะละลายมวลสีขาวอย่างรวดเร็ว และเนื่องจากไวท์ช็อกโกแลตสูญเสียรสชาติไปเมื่อละลาย จึงควรเติมสารเพิ่มรสชาติลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว สารสกัดวานิลลาหรือน้ำเชื่อมในปริมาณเล็กน้อยนั้นดีมาก

วิดีโอสูตรเค้กช็อกโกแลตเบลเยียม

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยวิธีดั้งเดิม

ขนมช็อกโกแลตจะได้กลิ่นที่แปลกใหม่ในการออกแบบหากวางสตรอเบอร์รี่สดตามขอบของแม่พิมพ์ และมันจะสวยงามมากถ้าคุณทาครีมกานาซช็อคโกแลตสีขาวทุกด้านด้วยไม้พายและโรยมะพร้าวด้านบน

แช่ส่วนล่างของเค้กด้วยครีมร้อนซึ่งจำเป็นสำหรับความอ่อนโยนของบิสกิตและครีม

หากคุณมีงานฉลองใหญ่และต้องการทำอะไรพิเศษๆ ให้ใช้คาราเมลแช่แข็งและฟองดองในการตกแต่งเค้ก ช่างฝีมือผู้มีทักษะบางคนปั้นหุ่นจากสีเหลืองอ่อน แล้วนำไปวางบนพายบิสกิตหลายชั้น

หากคุณไม่มีเวลาตกแต่ง ให้ปิดด้านข้างของขนมหวานด้วยครีมกานาซแล้วราดฟรอสติ้งลงไปตรงกลางบิสกิต สามารถหาซื้อได้แล้วในส่วนผสมแบบผงสำเร็จรูปในร้านเฉพาะ

1. ของหวานและเค้กหลายชนิดมีฐานเป็นบิสกิต แช่ด้านล่างของเค้กด้วยครีม จากนั้นกลิ่นหอมของบิสกิตจะเปล่งประกายด้วยเฉดสีใหม่ และรสชาติของความหวานของขนมจะชุ่มฉ่ำและเข้มข้นยิ่งขึ้น
2. ใช้แก้วช็อกโกแลตบอลขนาดเล็กเพื่อตกแต่งขนมอบ สิ่งนี้จะทำให้เค้กของคุณน่าดึงดูดและเพิ่มรสชาติ
3. เมื่อตีที่บ้านให้เลือกชีสนมเปรี้ยวคุณภาพสูงคุณภาพของครีมชีสมีส่วนรับผิดชอบต่อความงดงามของมวลนมเปรี้ยว ยังดีกว่าปรุงเอง
4. ตัดเค้กบิสกิตเป็น 2 ชั้นและทาน้ำตาลระหว่างชั้นหากต้องการให้ฐานบิสกิตนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
5. อย่าลืมตกแต่งเค้ก ผู้ที่มีฟันหวานจะพึงพอใจกับอาหารรสเลิศซึ่งไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย

ทานให้อร่อย!

เค้ก "ช็อคโกแลตเบลเยียม" - มาตรฐานของขนมช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์ขนมดูหรูหราและรัดกุม แต่ไฮไลท์หลักของขนมคือรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของอาหารอันโอชะ โน้ตช็อกโกแลตจะทำให้นักดื่มช็อกโกแลตตัวยงคลั่งไคล้ คุณไม่สามารถต้านทานของหวานได้

คำอธิบายของขนม

สูตรเค้กช็อกโกแลตเบลเยียมจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนหากงานรื่นเริงเป็นเดิมพัน ผลิตภัณฑ์ขนมดูน่าสนใจมาก ด้วยการเพิ่มการตกแต่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ลงบนพื้นผิวของขนมหวาน คุณจะได้ของหวานที่เต็มเปี่ยมที่สามารถแข่งขันได้แม้กระทั่งกับขนมจากร้านช็อกโกแลต

ในกระบวนการสร้างเค้กเราจะต้องเตรียม:

• เค้กบิสกิต
• ครีม;
• เคลือบ;
• การตกแต่ง.

สำหรับของหวานนี้เราต้องการช็อคโกแลตสองประเภท - นมและดำ เงื่อนไขเดียวคือเมล็ดโกโก้ที่ละเอียดอ่อนจะต้องมีคุณภาพสูงโดยมีปริมาณเนยโกโก้และถั่วสูง

ควรเตรียมครีมก่อนบิสกิต ความแตกต่างเล็กน้อยนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าครีมควรได้รับการผสมอย่างดีและมวลของครีมควรแข็งตัว ครีมข้นใช้กับเค้กได้ดีกว่า นอกจากนี้คุณจะไม่พบกับความจริงที่ว่าการทำให้ชุ่มจะไหลออกไปไกลกว่าบิสกิต

ต้องเตรียมส่วนผสมอะไรบ้าง?

ในการทำเค้กเราต้องการส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่รสชาติของความหวานที่ประณีตจะทำให้คุณอบขนมอบมากกว่าหนึ่งครั้งและทำให้คนที่คุณรักพอใจ

ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับบิสกิต:

• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะกอง);
• น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
• แก้วน้ำ;
• น้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟูสองสามช้อนโต๊ะ

ชุดผลิตภัณฑ์ครีมพื้นฐาน:

• แท่งช็อกโกแลตนมสองสามแท่ง
• แท่งช็อกโกแลตดำ
• ครีมหนึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

ชุดเคลือบพื้นฐาน:

• ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง
• ครีม 30 มล. เนยและนม
• เจลาติน 1 ช้อน;
• น้ำอุ่น 50 มล.

เครื่องประดับเป็นทางเลือกของคุณ ของหวานดูน่าสนใจด้วยสตรอว์เบอร์รีเคลือบช็อกโกแลต ช็อกโกแลตสไลซ์ ทรัฟเฟิล และบลูเบอร์รี่โรยด้วยผงน้ำตาล เราเขียนสูตรสำหรับเค้กช็อกโกแลตเบลเยียมลงในตำราอาหาร และดำเนินการเตรียมขนมต่อไป

ขั้นตอนการทำขนม

ก่อนหน้านี้เรากำหนดไว้ว่าควรเตรียมครีมสำหรับเค้กล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาข้นจากนั้นจึงทาเค้กทันที มาเริ่มสร้างฟิลเลอร์กันเลย

การเตรียมมวลครีมทีละขั้นตอน:

1. เราถูช็อคโกแลตประเภทที่เสนอบนกระต่ายขูดหยาบ อนุญาตให้ใช้เครื่องปั่น ใส่ความหวานลงในชามแห้ง เราวางจานบนกองไฟ
2. เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้ใส่ครีมตามจำนวนที่ต้องการ กวนมวลด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ของเหลวมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำครีมออกจากเตา ใส่เนย แล้วตีมวลด้วยเครื่องผสม ยิ่งคุณทำขั้นตอนการตีนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ความหนาแน่นของครีมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ปิดครีมด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็น

ในขณะที่มวลครีมของเราแข็งตัวเรามาเริ่มเตรียมบิสกิตแบบคลาสสิกซึ่งขึ้นอยู่กับโกโก้ที่ทุกคนชื่นชอบ

1. เทน้ำมันพืชและน้ำลงในชาม วางจานไว้ข้างๆ
2. ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามอีกใบ ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด
3. เทส่วนผสมลงในชามที่มีน้ำและน้ำมันพืช ตีแป้งอย่างเข้มข้น หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช เทแป้งที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ในขณะที่เค้กกำลังสุก ให้สร้างฟรอสติ้ง ในการทำเช่นนี้: แท่งช็อคโกแลต, นม, ครีมและเนย - ส่งไปที่กองไฟ แช่เจลาตินในน้ำ เรานำมวลช็อกโกแลตมาผสมเป็นเนื้อเดียวกันและนำออกจากความร้อน เราแนะนำเจลาตินที่บวมและผสมไอซิ่งให้เข้ากัน รดน้ำพร้อม!

ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เคลือบเค้กด้วยมวลครีม เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็ราดช็อกโกแลตไอซิ่งตกแต่งหน้าขนม ทานให้อร่อย!

การร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงเป็นสิ่งสำคัญมาก สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ผลิตภัณฑ์มีออกซิเจนมากขึ้น ในการเตรียมของหวานแสนอร่อย ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. หากเค้กแห้งให้แช่ไว้ ให้ใช้เหล้ารัม คอนญัก หรือสุราที่เจือจางด้วยน้ำ
2. ตกแต่งด้วยไอซิ่งที่ไม่แข็งตัว
3. ต้องแน่ใจว่าได้ปิดครีมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้มวลดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
4. อย่าให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปในขณะที่ทำครีม

การทำเค้กช็อกโกแลตเบลเยียมตามสูตรที่เสนอจะทำให้คุณพึงพอใจกับความงดงามและรสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้น ของหวานเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มร้อนและแอลกอฮอล์ เช่น เหล้า แชมเปญ และไวน์

คุณต้องการที่จะลองอะไร? ถ้าอย่างนั้นคุณควรลอง "ช็อคโกแลตมิราเคิล" - ช็อคโกแลตเบลเยียม (เค้ก) ชื่อ "ช็อกโกแลตเบลเยียม" ถูกกำหนดให้กับเค้ก (สูตรซึ่งถูกเก็บเป็นความลับ) เนื่องจากมีช็อกโกแลตเบลเยียมชั้นยอด แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารอันโอชะนี้จะไม่สามารถสร้างขึ้นใหม่ที่บ้านได้ 100% แต่เราขอเสนอสูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตเบลเยียมในภาษารัสเซีย

เค้ก "ช็อคโกแลตเบลเยียม" (สูตรที่เรานำเสนอ) ไม่ใช่สิ่งที่ขายในร้านค้าชั้นนำ แต่ก็ไม่ด้อยไปกว่ารุ่นคลาสสิกซึ่งมีรสชาติช็อคโกแลตที่ถูกใจและเข้มข้นไม่น้อย เค้กช็อคโกแลตช็อคโกแลตที่มีกานาชช็อคโกแลตและช็อคโกแลตไอซิ่งเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลต

ดังนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งน้ำตาลและน้ำ - อย่างละ 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
• โกโก้ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• แป้งโดว์ ผงฟู - 8-10 กรัม
• ช็อกโกแลตนม - 2 แท่ง
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1-2 แท่ง
• ครีม (ปริมาณไขมันจาก 30%) - 200 มล.
• ขนม - สำหรับตกแต่ง
• เนย - สำหรับทาแม่พิมพ์

ทำอาหารอย่างไร

ผสมน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันในชามใบเดียว และส่วนผสมแห้งทั้งหมด (แป้ง โกโก้ เกลือ ผงฟู และน้ำตาล) ในชามอีกใบ จากนั้นผสมส่วนผสมแห้งกับของเหลวและผสมให้เข้ากัน

รับแป้งนี้

2. หล่อลื่นจานอบให้ทั่วด้วยเนยแล้วเทมวลลงไปตั้งให้อบที่ 180 องศาตั้งเวลาทำอาหาร 40 นาที หากคุณปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ให้ตั้งโปรแกรมการอบมาตรฐาน

3. ในขณะที่กำลังเตรียม "พาย" ให้เตรียมครีม (ช็อกโกแลตกานาช) ในการเตรียมคุณต้องต้มครีม (150 มล.) สับช็อกโกแลตนมแล้วผสมให้เข้ากัน ผสมครีมกับช็อกโกแลตให้ทั่ว (จนละลายหมด) แล้วพักไว้ให้เย็น

มันจะกลายเป็นเหมือนช็อคโกแลตวาง

4. เมื่อ "พาย" อบแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน (เค้ก)

5. ตอนนี้เทครีมร้อนเล็กน้อยลงบนเค้กด้านล่าง (มล. ที่เหลืออยู่) แล้วทาด้วยกานาชหนา ๆ ปิดเค้กที่ทาด้วยไขมันด้วยชั้นที่สอง (เค้ก) แล้วทาด้วยกานาซที่เหลือ

6. ตอนนี้เตรียมไอซิ่งโดยการละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

7. หล่อลื่นเค้กด้วยไอซิ่งและตกแต่ง พักไว้ให้เย็น

8. รับ "chocolate bliss" นี้! สนุก!