แยมแอปริคอทขึ้นราต้องทำอย่างไร แม่พิมพ์บนแยม: สิ่งที่อันตรายและสิ่งที่ต้องทำสาเหตุและคำเตือน

แม่บ้านแต่ละคนต้องเผชิญกับความรำคาญเช่นเชื้อราบนพื้นผิวของแยม ทิ้งทั้งขวดทิ้งไปก็น่าเสียดาย เพราะมีจุดบนพื้นผิวไม่กี่จุด มันมาจากไหน? คุณสามารถถามได้และมันจะเป็นคำถามที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ และแม่พิมพ์เกิดขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีคุณภาพต่ำ หากมีข้อผิดพลาดในกระบวนการทำแยมหรือภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม

ประการแรกแยมไม่สามารถปรุงได้เต็มที่อย่างที่สองไม่ได้สังเกตสัดส่วนและเติมน้ำตาลน้อยกว่าที่คาดไว้และประการที่สามภาชนะที่บรรจุแยมไม่สะอาดเพียงพอหรือเพียงแค่เปียก ทั้งนี้โดยคำนึงถึงข้อผิดพลาดในการปรุงอาหาร และสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลเสียได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมีวันหมดอายุของตัวเอง และกระดาษติดก็ไม่มีข้อยกเว้น มันมี 2 อัน อันแรกก่อนเปิดกระป๋อง และอันที่สองหลังเปิด

เราหาว่าราสำหรับแยมมาจากไหน ตอนนี้เราต้องหาให้เจอ จะทำอย่างไรถ้าแยมขึ้นรา, มีเคล็ดลับหลายประการสำหรับกรณีนี้ ข้อแรก เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการทิ้งมันไปโดยไม่สงสาร แต่นี่ไม่ใช่ทางออกเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแยมที่คุณชื่นชอบหรือขวดโหลจากสต็อกของคุณเป็นเชื้อรา วิธีที่สองจะเหมาะสมกว่าคุณเพียงแค่เอาแยมชั้นบนออกพร้อมกับแม่พิมพ์โดยลืมความรำคาญนี้ตามปกติในการใช้แยมเทแยมลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อความพึงพอใจที่มากขึ้น

วิธีที่สามสามารถใช้ได้หากมีเชื้อราจำนวนมาก หรือหากคุณไม่สามารถรวบรวมอย่างระมัดระวังและอนุภาคเล็กๆ ของมันเข้าไปลึกลงไปในกระดาษติดทั้งหมด หรือหากคุณไม่แน่ใจว่าจะรวบรวมทุกอย่างได้ เพื่อความปลอดภัยที่มากขึ้นก็สามารถทำได้ ถูกย่อยในขณะที่เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น หากมีผลเบอร์รี่ทั้งผลในแยม พวกเขาจะต้องแยกออกจากน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อม จากนั้นเติมผลเบอร์รี่ที่ดึงไว้ล่วงหน้าแล้วต้มต่ออีกห้าถึงสิบนาที หลังจากขั้นตอนดังกล่าว แบคทีเรียในแยมจะถูกทำลาย หลังจากนั้นจะเหลือเพียงการทำให้เย็นและเทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง เหยือกแก้วเหมาะที่สุดสำหรับแยม แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับแยมโฮมเมดเท่านั้นหากซื้อในร้านค้าควรใช้อันแรกนั่นคือทิ้ง

อร่อยยิ่งขึ้นที่นี่:

ถ้าผสมลูกพีชกับถั่วเข้าด้วยกัน ก็ทำแยมอร่อยๆ ได้
วิธีทำแยมลิงกอนเบอร์รี่สวีเดน
แยมเปลือกมะนาว

เรื่องธรรมดา: คุณเปิดแยมโฮมเมดแล้วเห็นเกาะราบนพื้นผิว เป็นไปได้มากที่คุณจะเอามันออกและกินแยมต่อไป ในขณะเดียวกัน แพทย์เตือนว่าผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีเชื้อราอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ และบางครั้งนำไปสู่กระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ในร่างกาย Natalya Samoylenko นักโภชนาการที่ศูนย์สุขภาพเมือง Kyiv กล่าวถึงอันตรายของเชื้อรา

ทำไมเชื้อราถึงเป็นอันตราย?

คำจำกัดความพื้นถิ่นของ "เชื้อรา" หมายถึงเชื้อราขนาดเล็กจำนวนหลายพันชนิด ซึ่งแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะตัว บางชนิดเช่น Penicillium notatum ได้กลายเป็นความรอดของมนุษยชาติ (ได้รับยาปฏิชีวนะตัวแรกคือ penicillin) บางชนิดผลิตสารพิษและกระป๋อง

การเคลือบสีขาวบนผักหรือแถบสีเขียวในขนมปังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เชื้อราส่งผลกระทบต่อร่างกายอย่างล่องหนคล้ายกับรังสี

เชื้อราที่มีพิษมากที่สุดคือเชื้อรา Aspergillus flavus สีเหลือง มันสร้างพิษอันทรงพลังที่ทำให้เกิดโรคปอดบวมและมะเร็งตับอย่างรุนแรง เชื้อรานี้ส่งผลกระทบต่อ (ตับ, ปลา, นม, ข้าว, ถั่วลิสง) อ่อนแอที่สุด

การต่อสู้กับเชื้อรานั้นไร้ประโยชน์

แม้ว่าส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบจากเชื้อรา คุณก็สามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนั้นติดเชื้อสปอร์ บ่อยครั้งที่เราเห็นราบนแยม, วางมะเขือเทศ, โยเกิร์ต, ชีสกระท่อม, ครีมเปรี้ยว หลายคนไม่ให้ความสำคัญกับความจริงข้อนี้ อย่างไรก็ตาม แม้เพียงจุดเล็กๆ ของราก็เป็นสัญญาณที่น่าเกรงขาม

การอบชุบด้วยความร้อนไม่ส่งผลต่อสารพิษที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะพยายามต่อต้านรา, ขนมปัง, ผัก, ผลไม้หรือถั่วในไมโครเวฟหรือเตาอบ ไม่ว่าพวกเขาจะเสียใจแค่ไหน ดีกว่าที่จะกำจัดพวกเขา

หากคุณกินผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อราโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ล้างพิษออกจากร่างกายทันที พูดง่ายๆ ว่า นำไปซึ่งอาจอยู่ในชุดปฐมพยาบาลของคุณในอัตรา 1 เม็ดต่อน้ำหนัก 10 กก.

สายพันธุ์ที่ปลอดภัย

แต่บลูชีสสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว (แต่ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน!) แม่พิมพ์ชีสสามประเภทใช้ในอาหาร: สีขาว (เช่น บนเปลือกของ Camembert) สีแดงหรือสีส้ม (อันที่จริงแล้วเป็นสีขาว) บน Munster และสีน้ำเงิน ซึ่งพบได้ใน Dor Blue ราสีน้ำเงินและสีแดงในชีสคือเพนิซิลลินชนิดเดียวกัน ดังนั้นคุณไม่ควรกลัวมัน ชีสที่มีราดำเป็นของหายากในประเทศของเรา ในกรณีที่: แม่พิมพ์นี้ทำความสะอาดก่อนใช้งาน! และอีกสิ่งหนึ่ง: ไม่สามารถเก็บชีสที่มีเปลือกขึ้นราได้เป็นเวลานาน ให้ความสนใจกับวันหมดอายุที่ระบุไว้บนฉลาก

มาตรการป้องกัน

เพื่อป้องกันขนมปังจากเชื้อรา ให้ใช้สำลีก้าน หยดไอโอดีน 5-7 หยดลงบนขนมปัง แล้ววางลงในขวดแก้วหรือหลอดทดลองที่สะอาด ปิดด้วยสำลีสะอาดแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่มีขนมปัง เชื้อราจะไม่ส่งผลกระทบต่อขนมปังเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

ตู้เย็นและกล่องขนมปังสามารถป้องกันเชื้อราได้โดยการเช็ดพื้นผิวด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว) แล้วจึงบำบัดด้วยน้ำส้มสายชู

แน่นอนว่าคู่รักแต่ละคนในฤดูหนาวเพื่อฉลองของขวัญจากกระท่อมฤดูร้อนของพวกเขาในรูปแบบกระป๋องเมื่อต้องเผชิญกับปัญหาที่ไม่พึงประสงค์เช่นราบนแยม หากราปรากฏบนขวดราสเบอร์รี่หรือลูกเกดที่คุณชื่นชอบคำถามก็เกิดขึ้นทันที: เป็นไปได้ไหมที่จะกินแยมเช่นนี้? จะทำอย่างไรกับส่วนที่เหลือถ้าแม่พิมพ์อยู่ด้านบนเท่านั้น? อย่าทิ้งแยมโฮมเมดแสนอร่อยขวดหนึ่งลิตรคุณสามารถเอาแม่พิมพ์ออกได้ เป็นไปได้ แต่นี่จะเป็นวิธีที่ถูกต้องหรือไม่? กำจัดเชื้อราและผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของมัน?

แม่พิมพ์คืออะไร?

เชื้อราเป็นเชื้อราชนิดหนึ่ง เชื้อราสามารถรักษาและฆ่าได้ อย่างน้อยที่สุด เชื้อราของมันสามารถทำให้เกิดโรคที่ซับซ้อนและยากต่อการรักษามากที่สุดได้จนถึงด้านเนื้องอกวิทยา แน่นอน เราไม่ได้พูดถึงความหลากหลายของยาที่ใช้ทำยาแก้ปวด และไม่เกี่ยวกับยาที่ใช้ทำชีสและไวน์ที่มีตราสินค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงสามารถเกิดขึ้นได้หากคุณกินแยมที่มีราซึ่งอาศัยอยู่ในขวดมาเป็นเวลานาน

ทำไมเชื้อราถึงเป็นอันตราย?

หากคุณกินราในปริมาณที่เพียงพอกาลครั้งหนึ่งหรือไม่นานมานี้ (แต่คุณรู้ได้อย่างไร) ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ให้เครดิตกับเชื้อราแล้ว คุณอาจได้รับพิษ นี่คืออย่างน้อย บางพันธุ์และ พันธุ์แม่พิมพ์อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนทางเนื้องอกได้การต่อสู้กับสิ่งที่ในภายหลังจะไม่คุ้มค่าแม้แต่อาหารอันโอชะแบบเดียวกับที่คุณเสียใจและเมื่อล้างคราบจุลินทรีย์จากด้านบนแล้วกินมัน

สาเหตุของเชื้อรา

เป็นไปได้ว่าเมื่อเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวคุณไม่ได้ปรุงอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานนานพอ และถ้าเป็นเช่นนั้นก็แย่มากเพราะพวกเขาสร้างเงื่อนไขสำหรับการอยู่อย่างสบายของเชื้อราที่นั่น บางทีสัดส่วนและอัตราส่วนของ "ผลไม้ / ผลเบอร์รี่ - น้ำตาล" อาจถูกสังเกตอย่างไม่ถูกต้อง ทางเลือกที่เป็นไปได้: การแปรรูปโถหรือวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ดี (แถบยางยืดและฝาปิด)

เชื้อราเกลียดอุณหภูมิสูง และอะไรที่สูงกว่า 100 องศาเซลเซียสจะฆ่ามัน

ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหยือก ฝาปิด และอุปกรณ์อื่นๆ ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการถนอมกระดาษติดนั้นได้รับการอบไอน้ำหรือน้ำเดือดอย่างเหมาะสม

ในทำนองเดียวกันเงื่อนไขการจัดเก็บที่เลือกไม่ถูกต้องอาจส่งผลต่อความละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่าแยมนั้นมีอายุการเก็บรักษาเฉพาะเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และถ้าจะให้พูดตรงๆ ก็คือ มี 2 แบบ คืออันแรกใช้ได้จนกว่าโถจะเปิด และอันที่สองจะมีผลใช้บังคับหลังจากเปิดโถใหม่แล้ว
ตอนนี้คุณต้องหาวิธีที่จะเป็นและจะทำอย่างไรกับแยมที่แม่พิมพ์โจมตี

มีราหรือไม่?

มันคุ้มค่าหรือไม่ที่จะกินแยมถ้ามีราบนพื้นผิวหรือด้านบนทั้งหมดเต็มไปด้วยเชื้อรา? เราคุยกันแล้ว เราต้องคิดให้ออกว่าจะอยู่กับขนมที่เราโปรดปรานได้อย่างไร
วิธีที่แน่นอนที่สุดและการตัดสินใจที่สมเหตุสมผลคือโยนขวดแยมทิ้งไปโดยไม่เสียดายและเสียใจ แม้ว่าจะน่าเสียดาย แต่โถอาจเป็นขวดสุดท้ายโดยทั่วไป ... ในกรณีนี้จะเป็นอย่างไร?
นำเปลือกแม่พิมพ์ออกขอแนะนำให้ใช้ชั้นที่หนากว่าและอย่าแยมหยด ขอแนะนำให้เทแยมลงในขวดที่สะอาดฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด และเพื่อให้แน่ใจร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าแยมดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณก็สามารถและควรต้ม (อุณหภูมิอย่างที่เราพบว่าส่งผลเสียต่อเชื้อรา)

หากคุณต้มแยมอีกครั้ง ขอแนะนำให้เตรียมขวดโหลใหม่ และฆ่าเชื้อขวดเก่าอย่างถูกต้องด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดเท่าเดิม
วิธีการที่อธิบายไว้เหมาะที่สุดสำหรับแยมที่คุณทำเองที่บ้าน หากราปรากฏบนแยมที่ซื้อในร้านค้า การตัดสินใจที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวคือทิ้งมันไปโดยไม่ลังเล

ป้องกันเชื้อรา

หากท่านได้ตัดสินใจแล้วและต้องการเตือนทุกวิถีทาง การก่อตัวของแม่พิมพ์ติดขัด คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยคุณแก้ปัญหานี้:

ข้อเท็จจริงที่จะทำให้คุณประหลาดใจและทำให้คุณคิด

คนรักแจมโปรดทราบ! อ่านขณะกินแยมราสเบอร์รี่ ราที่เราชนะ และคิดว่าจะทำอะไรในอนาคตและอะไรไม่ควรทำ ... ขึ้นอยู่กับคุณ

1. เชื้อราชนิดหนึ่งที่อันตรายที่สุดคือสีเหลือง บ่อยครั้งที่เธอชอบของชำและธัญพืชหรือข้าว มันมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะซึ่งหากเข้าสู่ร่างกายสามารถทำให้เกิดโรคที่ซับซ้อนที่สุดของระบบย่อยอาหารได้จนถึงโรคตับแข็งในตับ ยังดีที่เธอไม่ยอมยุ่งกับแยมใช่ไหม
2. เชื้อราที่น่ารังเกียจบางชนิดสามารถทำลายและกลายเป็นปูนฉาบปูนซีเมนต์และคอนกรีตบางยี่ห้อได้ ราเป็นคนเข้มแข็งอีกคนหนึ่ง
3. ที่ไหนสักแห่งในเทือกเขาคอเคซัสพบถ้ำซึ่งภายในมีเชื้อราซึ่งมีคุณสมบัติเรืองแสง มีข่าวลือว่าเมื่อเข้าใกล้จากครึ่งเมตรคุณสามารถแยกแยะใบหน้าของบุคคลได้
4. ในปี ค.ศ. 1771 ในรัชสมัยของแคทเธอรีน กาฬโรคได้เพิ่มขึ้นในมอสโก และหนึ่งในรายการโปรดของจักรพรรดินีได้รับคำสั่งให้กดกริ่ง การโจมตีสงบลงอย่างน่าอัศจรรย์ ต่อมาปรากฎว่าระฆังเหล่านั้นมีคลื่นเสียงที่ส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโตของเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค เช่น เชื้อรา และยังส่งผลดีต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์โดยทั่วไป
5. เมื่อวันที่ 24 พฤศจิกายน พ.ศ. 2535 ในระหว่างการเปิดหลุมฝังศพของฟาโรห์ตุตันคาเมน นักโบราณคดีส่วนใหญ่ล้มป่วยด้วยโรคที่ไม่ทราบมาก่อนและเสียชีวิตไม่นานหลังจากการสำรวจ และในเวลาต่อมา นักวิจัยคนอื่นๆ เกี่ยวกับมัมมี่ก็พบร่องรอยของเชื้อรา ซึ่งก่อนหน้านี้ไม่เคยรู้จักมาก่อน ซึ่งมีความเข้มข้นในหลุมฝังศพสูงมากจนทำให้เกิดผลที่ตามมาสำหรับนักโบราณคดีที่ไม่อาจแก้ไขกลับคืนมาได้

6. เชื้อรามีความเหนียวแน่น แพร่หลาย และไม่กลัวเกือบทุกอย่าง การสะสมของมันถูกค้นพบแม้กระทั่งที่โรงไฟฟ้านิวเคลียร์เชอร์โนบิลหลังจากโศกนาฏกรรมที่รู้จักกันดี ยิ่งไปกว่านั้น ชั้นของมันยังหนาขึ้นและหนาขึ้น ยิ่งใกล้กับแหล่งกำเนิดรังสีมากเท่านั้น
7. เชื้อราอยู่ในอวกาศ ซึ่งเป็นสิ่งที่คนรักแยมตัวยงไม่สามารถอวดได้ใช่ไหม? และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเธอไม่เพียงแต่ปรับตัวให้เข้ากับสภาวะสุญญากาศของการดำรงอยู่เท่านั้น แต่ยังได้รับภูมิคุ้มกันและทนต่อปัจจัยที่ระคายเคือง
8. นอกจากแม่พิมพ์ที่น่ารังเกียจที่โจมตีชิ้นงานของเราแล้ว ยังมีแม่พิมพ์ที่มีประโยชน์อีกด้วย หรือสูงศักดิ์ อะไรก็ตาม ใช้ในการผลิตไวน์ในการเตรียมชีสและไส้กรอก นอกจากนี้หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงที่สุดบางชนิด
ตอนนี้เรารู้เรื่องเชื้อรามากแล้ว ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีถนอมผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม

วิธีถนอมผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างถูกวิธี

เคล็ดลับง่ายๆ ความต้องการ:

ในเรื่องนี้ คุณจะได้เห็นว่าคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มต่างๆ ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว:

โดยสรุป เราจะพูดถึงขั้นตอนสำคัญในการป้องกันการก่อตัวของราในขวดแยม เกี่ยวกับการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมและวิธีการนำไปใช้

วิธีฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างถูกวิธี

- วิธีที่เก่าแก่ที่สุดและแน่นอนที่สุดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคือถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำสักครู่ ก่อนการก่อตัวของหยดน้ำขนาดใหญ่บนผนัง กระทะขนาดใหญ่หรือชามตื้นที่มีตะแกรงวางอยู่ด้านบน เราวางเหยือกคว่ำลงบนตะแกรงแล้ววางฝาไว้ข้างๆ ด้วยอุณหภูมิเดือดที่เพียงพอ 15-20 นาทีสูงสุดครึ่งชั่วโมงจะเพียงพอ

หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้เช็ดขวดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนู เนื่องจากไม่แนะนำให้เก็บในขวดที่เปียก

- อีกวิธีหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีประสิทธิภาพคือต้มขวดและฝาในน้ำ เราแช่ขวดในน้ำเย็นแล้วปิดฝาที่นั่น หลังจากให้ความร้อนและน้ำเดือด เรา "ปรุง" วัสดุสิ้นเปลืองของเราเป็นเวลา 5-10 นาที เราปล่อยให้รามีโอกาสน้อยลงสำหรับแยมอันละเอียดอ่อน!
- ต้องมีเตาอบไฟฟ้า เราแช่เหยือกและฝาปิดในเตาอบวางขวดคว่ำแล้วเปิดเตาอบที่ 120 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ธนาคารมีความพร้อมและปลอดเชื้ออย่างสมบูรณ์
- ไมโครเวฟที่ตั้งไว้กำลัง 800-900 วัตต์ก็เหมาะเช่นกัน นอกจากนี้ สปอร์ของเชื้อรายังไม่ได้รับการต้อนรับจากการแผ่รังสีของเตาไมโครเวฟ

แอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าชาวสวนหรือผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนแต่ละคนมีต้นแอปเปิ้ลของตัวเอง หรือสอง บ่อยครั้งในฤดูใบไม้ร่วงคำถามเกิดขึ้นที่จะใส่ผลไม้สีแดงก่ำแดงมากเกินไปที่ไหน? เตรียมตัวรับหน้าหนาว!

แยมจากแอปเปิ้ล สำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าวจะต้องใช้แอปเปิ้ลน้ำและน้ำตาลจำนวนหนึ่ง เราหั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนและทำความสะอาดกระดูกและหางแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำและน้ำตาล ปรุงอาหารตามปกติและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้ถูผ่านกระชอนเพื่อให้ได้ส่วนผสมของน้ำซุปข้น ต่อไปเราดำเนินการอนุรักษ์ตามกฎทั้งหมด ต่อมาในฤดูหนาว เราจะได้เพลิดเพลินกับแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ชิ้นแยมแอปเปิ้ล คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล น้ำและน้ำตาล และแอปเปิ้ลกับน้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้คือหลังจากต้มและเดือดแล้ว แอปเปิ้ลไม่จำเป็นต้องถูผ่านตะแกรง แต่สามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างใดก็ได้ เพื่อรสชาติและสีสันของคุณ!

แยมแอปเปิ้ลกับซีบัคธอร์น มีประโยชน์มากและมีคุณค่าทางโภชนาการ! และที่สำคัญที่สุด - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เราต้องการทะเล buckthorn ประมาณ 100 กรัมและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งต่อแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม ปรุงอาหารตามปกติจากนั้นตามสูตรแรกผ่านส่วนผสมของผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงละเอียด เราเทลงในขวดที่สะอาดและรอฤดูหนาวและช่วงเวลาที่เราได้ลิ้มรสความอร่อยนี้
ตอนนี้คุณพร้อมที่จะกินแยมแสนอร่อยตลอดฤดูหนาวแล้วและอย่าคิดว่าจะทำอย่างไรถ้าพบเชื้อราที่นั่น ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมตามกฎการป้องกันเชื้อราแล้ว

เราหวังว่าคุณจะมีความอยากอาหารและเสนอสูตรสำหรับเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวตามกฎสำหรับการป้องกันเชื้อรา:

ถ้าแยมขึ้นรา เรามักจะเอาชั้นบนสุดออกแล้วกินต่อ อย่างไรก็ตาม ไม่คุ้มที่จะทำ ทำไม

Maria Nikolaevna Dmitrievskaya นักโภชนาการและนักบำบัดโรคที่คลินิกโภชนาการทางคลินิกแห่งมอสโกของสถาบันวิจัยโภชนาการแห่งรัฐของ Russian Academy of Medical Sciences กล่าว

ทำไมการกินอาหารที่มีราจึงเป็นอันตราย?
- มีหลายสาเหตุ ประการแรก การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะกินแบคทีเรียและเชื้อราที่ไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของร่างกาย บางส่วนถูกย่อยในกระเพาะอาหาร แต่แบคทีเรียที่เหลือจะเข้าสู่ลำไส้และพัฒนาต่อไปที่นั่น และสิ่งนี้มักจะนำไปสู่โรค dysbacteriosis ท้องอืด ท้องร่วงและแม้กระทั่งการติดเชื้อในอาหารที่รุนแรง
ผู้ที่กินอาหารที่มีราตลอดเวลามีความเสี่ยงเป็นพิเศษ หากไม่สามารถใช้ปัญหากับกระเพาะอาหารเพียงครั้งเดียวได้หากมีการใช้บ่อย - รับประกัน dysbacteriosis
ด้านที่สอง. หากราปรากฏบนขนมปัง ผลไม้แห้ง แยมหรือครีมเปรี้ยว แสดงว่าผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ บางทีวันหมดอายุอาจหมดอายุแล้วหรือไม่ได้ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ ดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจึงเสี่ยงต่อการเป็นพิษ
นอกจากนี้ เชื้อราราและสปอร์ยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงมาก ดังนั้นหากคุณเป็นโรคภูมิแพ้หรือโรคหอบหืด อย่ารับประทานอาหารที่ “ประดับประดา” มีเชื้อราในทุกกรณี พยายามอย่าหยิบมันขึ้นมา เชื้อราสามารถนำไปสู่อาการบวมและหายใจไม่ออก

- ยาปฏิชีวนะทำมาจากเชื้อรา ซึ่งช่วยรักษาโรคร้ายแรงหลายอย่าง ทำไมมันถึงเป็นอันตรายในตัวเอง?
- ประการแรก ยาปฏิชีวนะทำมาจากเชื้อราเพนนิซิลเลียมเท่านั้น และเชื้อราชนิดอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะ "เติบโต" บนผลิตภัณฑ์ และประการที่สอง เพื่อให้ได้ยาปฏิชีวนะ เชื้อราเพนิซิลเลียมต้องผ่านอิทธิพลทางเคมีที่ซับซ้อน และที่จริงแล้ว เชื้อราก็เลิกเป็นเชื้อราไปแล้ว
เชื้อราไม่ได้มีคุณสมบัติเชิงบวกเพียงอย่างเดียวของยาปฏิชีวนะ แต่มีแง่ลบมากเกินพอ

- เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีรา แต่สุดท้ายแล้วถ้าเราเอาฟิล์มออกจากแยมหรือตัดขนมปัง จะไม่มีราอีกต่อไป?
นี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยและอันตรายมาก เชื้อราเป็นเหมือนภูเขาน้ำแข็ง: มองเห็นได้ด้วยตาเปล่าเพียงบางส่วนเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีเชื้อราขนาดเล็กและสปอร์ของเชื้อราภายในขนมปังหรือแยมที่เป็นรา แม้ว่าจะมีจำนวนมากกว่าก็ตาม แต่มีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถตรวจพบได้ - จากนั้นใช้การทดสอบพิเศษ
ในกรณีนี้กลิ่นจะเข้ามาช่วยพนักงานต้อนรับ ถ้าคุณรู้สึกว่าขนมปังมีกลิ่นเหมือนเชื้อรา ให้ทิ้งไปโดยไม่เสียใจ แม้ว่าจะไม่มี "การตกแต่ง" สีเขียวอยู่บนพื้นผิวก็ตาม

- หรืออาจทำขนมปังกรอบจากขนมปังขึ้นราแล้วต้มแยม?
“มันจะไม่ช่วยอะไรมาก ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เชื้อราเพียงบางส่วนเท่านั้นที่จะตาย ที่เหลือจะเข้าสู่ลำไส้และ “เติบโต” ต่อไปที่นั่น
นอกจากนี้ ภายใต้อิทธิพลของเชื้อรา ผลิตภัณฑ์จะปล่อยสารพิษที่ไม่สามารถกำจัดได้ด้วยการต้มและทอด ฉันพูดซ้ำ: ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเชื้อราเน่าเสีย เราไม่ทอดมันฝรั่งเน่า -
ทำไมคุณถึงอยากทำขนมปังกรอบจากขนมปังขึ้นรา!

- และทำไมบลูชีสจึงถือว่าเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะ?
- ประการแรกเรากำลังพูดถึงเฉพาะชีสชนิดพิเศษเท่านั้น เชื้อราบนพวกมันนั้นโตแบบเทียมและภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ นอกจากนี้เชื้อราบางชนิดที่ไม่เป็นอันตรายจะงอกขึ้นบนชีสดังกล่าว ดังนั้นชีสและชีสที่เคลือบด้วยราในตู้เย็นจึงเป็นสิ่งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
อย่าลืมว่าบลูชีสยังมีวันหมดอายุอีกด้วย หลังจากหมดอายุก็เป็นไปไม่ได้ที่จะลิ้มลองอาหารอันโอชะ แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือโรคหอบหืด ฉันจะไม่แนะนำให้กินชีสดังกล่าวในหลักการ

มีข้อห้ามปรึกษาแพทย์ของคุณ

ไม่กี่คนในชีวิตของพวกเขาไม่เคยมีสถานการณ์ที่ขวดแยมที่เพิ่งเปิดใหม่กลายเป็นเชื้อราที่ด้านบน และในกรณีเช่นนี้ ทุกคนมีพฤติกรรมที่แตกต่างออกไป: มีเพียงบางคนเอาแม่พิมพ์ออก โดยเชื่อว่าหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะใช้งานได้ค่อนข้างดี และบางคนก็ทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นทิ้งไปเพราะกลัวว่าจะเกิดอันตรายต่อสุขภาพ แหล่งข้อมูลเกือบทั้งหมดกล่าวถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายของเชื้อราในร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มักได้ยินว่าสามารถทำให้เกิดมะเร็งตับได้ และแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าราจะพบได้ใน 25% ของผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด มันคุ้มค่าที่จะส่งเสียงเตือนหรือไม่?

มะเร็งตับ

ข้อมูลตามเชื้อราที่สามารถทำให้เกิดมะเร็งตับในไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาได้รับการกล่าวซ้ำแล้วซ้ำเล่าจากจอโทรทัศน์และตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ สันนิษฐานว่าด้วยเหตุนี้สารพิษที่เกิดจากเชื้อราจะต้องสะสมในร่างกาย แต่ในที่นี้เราควรชี้แจงสักเล็กน้อยว่าผู้สร้างเรื่องสยองขวัญดังกล่าวมักไม่กล่าวถึง:

1. การสะสมของสารพิษในร่างกายจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อรับประทานเป็นประจำเท่านั้น เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงคนที่กินแยมราจากเหยือกตลอดชีวิตของเขาวันแล้ววันเล่า เห็นได้ชัดว่ากรณีดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์อื่นๆ ส่วนใหญ่มักเกิดเชื้อราที่เป็นพิษเมื่อเก็บเมล็ดพืชอย่างไม่เหมาะสม

2. เชื้อราบางชนิดไม่ได้ผลิตสารพิษ เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่มีอันตรายและจะไม่ทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนใด ๆ ในร่างกาย แม้ว่าคุณจะรวบรวมราด้วยช้อนแล้วกินแยกจากแยมก็ตาม

3. เชื้อราที่เป็นพิษไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง แต่เพิ่มโอกาสในการเป็นมะเร็ง ความแตกต่างระหว่างแนวคิดเหล่านี้มีมาก นอกจากนี้ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ต้องกินเห็ดพิษที่มีความสม่ำเสมอเพียงพอเท่านั้น แต่ยังต้องติดเชื้อไวรัสตับอักเสบบีอีกด้วย

จะทำอย่างไร แยมขึ้นรา?

จะทำอย่างไรถ้าคุณพบราในแยม? มีหลายวิธีในการดำเนินการต่อไป:

1. คุณเอาเห็ดออกด้วยช้อน เพราะมันอยู่ด้านบน ในเวลาเดียวกัน ใช้ระยะขอบเล็กน้อย เพราะไม่ใช่ราทั้งหมดที่จะมองเห็นได้ด้วยตาและตั้งอยู่บนพื้นผิว หลังจากนั้นด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน ให้ใช้แยมถ้ารสไม่เปลี่ยน ในกรณีนี้ มีโอกาสที่คุณจะเจอเชื้อราที่เป็นพิษ และคุณจะมีอาการไม่พึงประสงค์จากพิษ แต่โชคดีที่ความเสี่ยงนี้มีน้อยมาก

2. คุณเอาเห็ดออกด้วยช้อนหลังจากนั้นก็เก็บแยมไว้เป็นเวลานาน ในกรณีนี้ รามีแนวโน้มที่จะเติบโตอีกครั้ง และแยมจะเสื่อมลงอย่างสมบูรณ์ แม้ว่าเห็ดจะไม่เป็นพิษ แต่ผลิตภัณฑ์ก็จะได้กลิ่นเฉพาะและไม่สามารถใช้งานได้

3. นำแม่พิมพ์ออกด้วยช้อน ต้มแยม แล้วใส่กลับเข้าไปในโถ วิธีนี้รับประกันการฆ่าเชื้อรา ราจะไม่ขึ้นอีก การต้มยังทำลายสารพิษส่วนใหญ่ แยมนี้สามารถบริโภคได้โดยแทบไม่มีความเสี่ยงที่จะเป็นพิษ นอกจากนี้ยังสามารถม้วนกลับในโถและเก็บไว้อีกปีหรือสองปี

4. คุณทิ้งแยมทิ้ง เส้นทางนี้รับประกันว่าคุณจะไม่ได้รับผลกระทบด้านสุขภาพเชิงลบ แต่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายทางจิตใจเพราะคุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ซึ่งการเตรียมการต้องใช้ความพยายามบ้าง

กินแยมใส่ราคุ้มไหม?

ไม่ควรใช้แยมราด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. รามีรสชาติไม่ดีมาก

2. เชื้อราสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาภูมิไวเกินในคนที่แพ้ได้

3. เชื้อราบางชนิดอาจทำให้เกิดพิษได้ แม้ว่าคุณจะต้มแยมก็ตาม

อย่างไรก็ตาม จะเป็นการพูดเกินจริงหากกล่าวว่าการใช้แยมดังกล่าวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ที่จริงแล้ว โอกาสที่คุณจะได้รับพิษนั้นมีน้อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่แยมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ในกรณีที่ล้มเหลวอาหารเป็นพิษรอคุณอยู่ซึ่งสามารถแสดงออกได้:

• สูญเสียความกระหาย;
• ความอ่อนแอทั่วไป, เวียนศีรษะ, ปวดหัว;
• คลื่นไส้และอาเจียน

แต่พิษดังกล่าวผ่านไปได้เร็วพอและไม่ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อสุขภาพอย่างใหญ่หลวงเพราะไม่ได้เกิดจากจุลินทรีย์ แต่เกิดจากสารพิษ ทันทีที่ขับออกจากร่างกายโดยสมบูรณ์ อาการทั้งหมดจะหายไป

บทสรุป

เราไม่แนะนำให้กินแยมที่มีราเนื่องจากเสี่ยงต่อการเป็นพิษ แต่เราจะไม่กรีดร้องเกี่ยวกับความน่าสะพรึงกลัวที่จะร่วงหล่นลงมาบนหัวคุณหากคุณกินเข้าไปแล้วล่ะก็ ความน่าจะเป็นของมึนเมานั้นน้อยมากและถ้าคุณต้มแยมมันก็จะยิ่งน้อยลง เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่ได้รับพิษแม้ว่าคุณจะกินเห็ดพร้อมกับแยมก็ตาม แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่ายังคงมีความเสี่ยงต่อสุขภาพเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นทิ้งไป

แหล่งที่มา:

บทความที่คล้ายกัน:

• หมวดหมู่

  • (30)
  • (380)
    • (101)
  • (383)
    • (199)
  • (216)
    • (35)
  • (1402)
    • (208)
    • (246)
    • (135)
    • (142)