แอปริคอทและลาเวนเดอร์ การทำซ้ำของอดีต

วันนี้สิ้นสุดวันที่สี่ ขณะที่ฉันปรุงแยมแอปริคอตและลูกพีช วิทยาศาสตร์ไม่ยากแต่ต้องมีความอดทน

ปีที่แล้วฉันทำแยมแอปริคอตใส่โหระพาและมะนาว

และตัวเลือกที่สองคือลาเวนเดอร์ ผิวเลมอนและน้ำผลไม้

ลาเวนเดอร์ให้รสชาติดั้งเดิมมาก

ปีที่แล้วฉันปรุงแอปริคอตหกกิโลกรัม

ปีนี้ฉันจำกัดตัวเองไว้แค่สองคน

ปีนี้ฉันพยายามปรุงอาหารด้วยเพคติน (3 ต่อ 1) ดังนั้นสำหรับแอปริคอต 1 กิโลกรัมฉันจึงไม่ใช้น้ำตาล 650 กรัม (ตามที่ควรจะเป็นตามสูตร) ​​แต่ใช้เพียง 350 กรัมและเพคติน 1 ถุง เพคตินนอกจากจะลดน้ำตาลแล้ว ยังทำให้ของเหลวเป็นเจล ดังนั้นฉันควรได้แยมที่มีความหนาแน่นสูง เหมือนแยมมากกว่า
หากคุณปรุงด้วยเพคตินอย่าเติมน้ำมะนาวมิฉะนั้นจะออกเปรี้ยวมาก ด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยแยมกลายเป็นไม่ดีของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่และแยมจะไหม้ ดังนั้นสำหรับแอปริคอต 1 กิโลกรัม คุณต้องกินน้ำตาลอย่างน้อย 650 กรัม

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับการทำอาหาร:
สำหรับแอปริคอตแบบหลุม 1.1 กก. (ไม่มีเมล็ด 1 กก.)
น้ำตาลทราย 650 กรัม
1 ช้อนชา ดอกลาเวนเดอร์แห้ง
น้ำมะนาวครึ่งลูก (หรือครึ่งหนึ่งของกรดซิตริก 1 ช้อนชา)

ฉันผ่าครึ่งแอปริคอต เอาเมล็ดออกแล้วโรยด้วยน้ำตาล ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ในวันถัดไปฉันเพิ่มลาเวนเดอร์ เขย่าเบา ๆ เป็นครั้งคราว
ครั้งแรกฉันทำอาหารในตอนเช้าเป็นเวลา 20 นาที ทิ้งไว้ 12 ชม. ในตอนเย็นฉันทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที ทิ้งไว้จนถึงเช้า ในตอนเช้าหลังจาก 12 ชั่วโมง ฉันทำอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันเติมกรดซิตริกแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมาบนฝา เธอพลิกเหยือกมาปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นลงช้าๆ

แยมปีที่แล้วไม่มีเพคติน มันหนาพอที่เป็นอยู่

แยมพีชกับมะนาวและลาเวนเดอร์นั้นอร่อยไม่น้อย

ฉันซื้อลูกพีชที่ไม่ใหญ่สุก (หินควรแยกออกจากกัน) แต่ยังไม่นิ่ม

แยมพีชกับลาเวนเดอร์
ลูกพีช 1 กก. (หลุม)
น้ำตาลทราย 560 ก
น้ำมะนาว 1 ลูก
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1/2 ลูก
1 ช้อนชา ลาเวนเดอร์

ลูกพีชครึ่งหนึ่งถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้ามีน้ำผลไม้เต็มกระทะ

ปรุงด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวในสามขนาด ครั้งแรก 20 นาที

ครั้งที่สองหลังจาก 12 ชั่วโมง 15 นาที ครั้งที่สามหลังจาก 12 ชั่วโมงไปอีก 15 นาที

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและขันฝาให้แน่น เธอพลิกเหยือกมาปิดฝา คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นลงช้าๆ

ป.ล. ในการปรุงอาหารครั้งแรกและครั้งที่สองฉันไม่ได้เอาโฟมออกเฉพาะในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สามเท่านั้นที่ฉันจะเอาโฟมออก (แต่โดยปกติแล้วจะมีขนาดเล็กมากอยู่แล้ว)
โพสต์นี้มีรูปถ่ายของฉันในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

แยมที่ทำจากแอปริคอตนั้นมีรสชาติที่สดใสแต่ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมลับลงไปอีก 2-3 อย่าง แยมสีเหลืองอำพันหรือแยมจะกลายเป็นรสชาติและกลิ่นที่สมบูรณ์แบบ

ลองปรุงแยมตามสูตรของเราแล้วคุณจะรู้สึกถึงสัมผัสเมดิเตอร์เรเนียนที่แปลกใหม่และอาหารอันโอชะทุกช้อนเต็มนี้จะพาคุณกลับไปสู่ฤดูร้อนที่อบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวที่สุด เป็นการยากที่จะให้ความสำคัญกับสูตรใด ๆ - ทั้งหมดนี้คือ ดี.

แยมแอปริคอทกับชิ้นสับปะรด

สูตรที่ฉันเสนอใช้สับปะรดกระป๋องเป็นชิ้น แต่คุณจะเอาสับปะรดสดก็ได้ แยมจะได้รับรสชาติพิเศษและกลิ่นหอมสุดจะพรรณนาแอปริคอตควรสุกแต่แน่นพอ แทนที่จะใช้สับปะรดกระป๋อง คุณสามารถใช้สับปะรดสดที่ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนได้ แยมดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมชาเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการอบขนมและเครื่องดื่มต่างๆ

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1200g
• สับปะรดกระป๋อง -400g
• มะนาว -1 ชิ้น
• น้ำตาล -1200g

การทำอาหาร:

ในการทำแยมคุณต้องใช้แอปริคอตสุก แต่แข็งแรงพอชิ้นสับปะรดกระป๋องมะนาวและน้ำตาลล้างแอปริคอตให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกรวมแอปริคอตกับสับปะรดกระป๋อง (พร้อมไส้) แล้วปิดด้วยน้ำตาล

คนส่วนผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงนำมวลไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที นำโฟมออก จากนั้นนำภาชนะปรุงอาหารออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

บีบน้ำจากมะนาวนำแยมไปต้ม นำฟองออก เทน้ำมะนาวลงไป แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้ม คว่ำลงและปล่อยให้เย็นสนิท เก็บเข้าที่แห้งและมืด

แยมแอปริคอทกับน้ำส้มและมะนาว

วัตถุดิบ:

• แอปริคอทน้ำซุปข้น - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

ในการเตรียมแยมนี้ อัตราส่วนของแอปริคอตบดและน้ำตาลจะต้องเป็น 1:1 อย่างเคร่งครัด เพื่อให้ได้ apricot puree เราทำความสะอาดผลไม้จากหินและบดเนื้อในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำส้มลงในน้ำซุปข้น นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราวและขจัดฟองที่เกิดขึ้น ปรุงอาหารจนแยมเริ่มข้น เราตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีนี้ - ใส่แยมหยดหนึ่งบนจานรองแห้งและหากไม่กระจายก็ถึงเวลาปิดมวล เทแยมลงในขวดขณะร้อนและปิดฝา ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง

แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวด้วยส้ม

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• ส้ม -1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• เจลฟิกซ์ - 1 ซอง

การทำอาหาร

แอปริคอตของฉันตากให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส้ม

เราใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในชามที่เราจะปรุงแยม เทน้ำและเท gelfix ผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือผสมและนำมวลไปต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 3 นาที นำโฟมออกเป็นระยะ เทแยมร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝา

แยมแอปริคอทกับส้ม

สูตรไม่เพียงแค่ได้รับการพิสูจน์ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ได้รับการปรับปรุงและไม่ซับซ้อนเลย แยมกลายเป็นน้ำเชื่อมข้นและแอปริคอตที่ค่อนข้างหนาหรือค่อนข้างหนา - ชิ้นที่ไม่ย่อย และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยรสส้มที่สดใส

วัตถุดิบ

• แอปริคอต 2 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก
• ส้ม 2 ลูก
• เอาต์พุต - 2.5 ลิตร (5 ขวดครึ่งลิตร)

การทำอาหาร:

แอปริคอตควรมีความหนาแน่น ไม่บุบสลาย สำหรับแยม หากมีความเสียหายเล็กน้อย ให้ตัดด้วยมีด

แอปริคอตของฉันแยกจากหลุมใส่ในชามตื้น ๆ โดยหั่นเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแต่ละชั้น

จากนั้นในตอนท้าย เขย่าชามเพื่อให้แอปริคอตแต่ละลูกใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 6-8 ชม.
จากนั้นเมื่อแอปริคอตให้น้ำมาก เราก็เตรียมส้มต่อไป:
ขูดผิวส้ม หั่นเนื้อส้มเป็นชิ้นเล็กๆ
เพิ่มส้มและความสนุกลงในแอปริคอต, ตั้งไฟ, นำไปต้ม, เอาโฟมออก, ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีและรวมทั้งหมด 3 ครั้ง

ด้วยเทคโนโลยีนี้แอปริคอตจะคงรูปร่างไว้และจะไม่เหมือนโจ๊ก ระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สองและสาม ให้หมั่นคนแยมที่อยู่ด้านล่าง เพราะแยมหนามักจะไหม้ได้เร็ว
หลังจากครั้งที่สามให้ม้วนแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพร้อมฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำคอลง ห่อจนเย็นสนิท

แยมแอปริคอทและพีช

อย่างที่คุณทราบ ลูกพีชและแอปริคอตเป็นลูกพี่ลูกน้องกัน หากคุณไม่มีที่จะใส่ลูกพีชและแอปริคอต ลองทำแยมหอมจากบริษัทที่ร่าเริงแห่งนี้


ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถโยนทุกอย่างที่คุณมีแบบสุกงอมลงใน "เตาหลอม" ทั่วไปได้: ลูกพีช เนคทารีน แอปริคอต ใช้น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันกับผลไม้ในแง่ของปริมาณ ตัดแอปริคอตเป็นครึ่ง แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำเพราะแอปริคอตสุกเกินไป ไม่เป็นไร - ในแยมเองทั้งหมดนี้จะดูดี
ลูกพีชและเนคทารีนหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ดังนั้นคุณใส่ผลไม้สับทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำตาล ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ความชื้นจะเริ่มออกจากแอปริคอตและน้ำตาลจะละลาย หากคุณกลัวว่าเมื่อถึงจุดหนึ่งแยมจะไหม้ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อยไม่เกินแก้ว กวนเป็นครั้งคราวนำมวลผลไม้ไปต้ม แต่อย่าต้ม หลังจากเดือดแล้วให้นำกระทะที่มีลูกพีชและแอปริคอตออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันถัดไปขั้นตอนนี้จะทำซ้ำ นำไปต้มแล้วเอาออกทันทีเป็นเวลาสองวันในวันที่สามแล้วให้เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คุณยังสามารถเพิ่มหลุมแอปริคอตในตอนท้ายได้หากต้องการ พวกเขาจำเป็นต้องแยกด้วยค้อนและรับนิวเคลียสทั้งหมด แอปริคอตที่ปอกเปลือกจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีแยมและนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้าย

"แยมดิบ" จากแอปริคอต มะนาว และส้ม

คุณสามารถเตรียมแยมแอปริคอตแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องปรุงด้วยการถูผลไม้กับน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตหลุม - 2 กก
• ส้ม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 กก

การทำอาหาร

ล้างแอปริคอตให้สะอาดในน้ำเย็นและนำเมล็ดออกเราล้างมะนาวและส้มให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อขจัดความขมขื่นที่เราไม่ต้องการ ตัดส้มและมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำเมล็ดออกใส่แอปริคอตและผลไม้รสเปรี้ยวเข้าด้วยกันในเครื่องปั่นและบดให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงสุด

บดหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้มีชิ้นใหญ่เหลืออยู่ เราหยุดเครื่องปั่นและผสมด้วยช้อนจากขอบถึงตรงกลางแล้วบดอีกครั้ง

เทน้ำซุปข้นลงในชามที่สะดวกแล้วเทน้ำตาลออก จากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยช้อนเรากระจายแยมในขวดและใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ทุกคน!

แยมแอปริคอทกับมะนาว

เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คุณสามารถทำแยมแอปริคอทกับมะนาวได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1.5 กก.
• แอปริคอต - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.

การทำอาหาร

เราคัดแยกแอปริคอต เอาเมล็ดออก ย้ายไปยังกระทะและหลับไปพร้อมกับน้ำตาลทรายจำนวนเล็กน้อย เรานำจานออกประมาณ 8 ชั่วโมงในที่เย็นแล้วระบายน้ำที่ปล่อยออกมาอย่างระมัดระวังลงในชามแยกต่างหาก เติมน้ำลงไปแล้วเทน้ำตาลที่เหลือออก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและทำให้ร้อนขึ้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นยืนยันอาหารอันโอชะเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเราจะกรองมวล เทแอปริคอทครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วนำออก 6 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นให้ความร้อนและปรุงอาหารโดยนำโฟมออกเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้ปล่อยให้แยมแอปริคอตเย็นลงเป็นชิ้น ๆ ใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มอีกครั้งจนเดือด หลังจาก 20 นาทีให้วางมวลในเหยือกแห้งแล้วม้วนขึ้น กลับด้านห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

แยมแอปริคอทกับมะนาวและอบเชย

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• อบเชยบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างแอปริคอต เช็ดให้แห้ง และนำเมล็ดออก เราใส่ผลไม้ลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลวางบนกองไฟและหลังจากเดือดให้ลดไฟลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที กวนและนำโฟมออก ในตอนท้ายใส่อบเชยป่นและมะนาวสับละเอียดด้วยความเอร็ดอร่อย ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำแยมแอปริคอตเย็นลงแช่เลมอน เสิร์ฟพร้อมชาหรือม้วนเก็บในฤดูหนาว โดยเทใส่ขวดโหลที่สะอาด

แยมแอปริคอทกับอัลมอนด์และมะนาว

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 800 กรัม
• อัลมอนด์ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

เรานำเมล็ดออกจากแอปริคอตโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากันและนำกระทะค้างคืนในที่เย็น ในวันถัดไปเราส่งจานไปที่กองไฟและปรุงอาหารจนกว่าคริสตัลทั้งหมดจะละลาย จากนั้นลดอุณหภูมิและเคี่ยวแยมประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาทำให้เนื้อหาเย็นลงแล้วต้มอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้งและในตอนท้ายเราโยนกลีบอัลมอนด์ เราจัดวางอาหารอันโอชะร้อนในขวดปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

แยมแอปริคอทกับลาเวนเดอร์

แอปริคอตเข้ากันได้ดีกับลาเวนเดอร์ และเนื่องจากรถบรรทุกที่มีสมุนไพรนี้พลิกคว่ำบนถนนของฉันก่อนหน้านี้ แยมแรกที่ฉันทำในปีนี้ก็เป็นเช่นนั้น

วัตถุดิบ

• แอปริคอต 1,100 กรัม (น้ำหนักหลุม, หลุม 1,000 กรัม)
• น้ำตาลทราย 650 กรัม
• 1 เซนต์ ล. ดอกลาเวนเดอร์แห้ง
• 1 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ผ่าครึ่งผลไม้ เอาเมล็ดออก เทน้ำตาลใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน ผัดเบา ๆ เช้าและเย็น หนึ่งวันหลังจากเริ่มกระบวนการ ให้ใส่ลาเวนเดอร์

ต้ม 20 นาที ทิ้งไว้ 10-12 ชม. ต้มต่ออีก 15 นาที ทิ้งไว้ 10-12 ชม. ต้มเป็นครั้งที่สามอีก 15 นาทีเติมกรดซิตริกในตอนท้ายเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก

แยมแอปริคอทกับโหระพา

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 750 กรัม (น้ำหนักหลุม)
• น้ำตาล 350 กรัม
• โหระพาสดสองสามกิ่ง

การทำอาหาร:

ตัดแอปริคอตเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
เพิ่มใบโหระพา ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที เอาโฟมออกในตอนท้าย เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแยมกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม แอปริคอทกับโหระพายังเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก!

ทุกฤดูร้อน ฉันขาดสองสิ่งอย่างเรื้อรัง สตรอเบอร์รี่และแอปริคอต ฉันไม่สามารถกินพวกมันได้มากพอทำอาหารทุกอย่างที่ฉันใฝ่ฝันมานานโดยมีส่วนร่วมทำแยมและแยมมากมาย ... ด้วยสตรอเบอร์รี่ในปีนี้ด้วยเหตุผลบางอย่างสถานการณ์แย่มาก - บนชั้นวางมีสินค้านำเข้าจำนวนมากในราคาที่บ้าคลั่ง ฉันได้ลองชิมเบอร์รี่นี้แค่สองสามครั้ง และพูดตามตรงคือไม่ร้อนมาก ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินแยมสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวได้ แต่เท่าที่เกี่ยวกับแอปริคอต... ปีนี้ ผลไม้ชนิดนี้เต็มรถบรรทุกพลิกคว่ำบนถนนของฉัน เราพบแอปริคอตที่ดีอย่างน่าประหลาดใจในร้านค้า เราซื้อหนึ่งกิโลกรัม ครั้งละสองหรือมากกว่า ฉันกินมันแต่ไม่พอ ฉันอบแอปริคอตแต่อบไม่ได้ ฉันทำแยมและแยม ฉันแยกตัวออกไปให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้และในขณะที่ฉันทำได้

ความสูงของแอปริคอทบ้าคลั่งของฉันนั้นสอดคล้องกับรอบปัจจุบันในชุมชนอย่างน่าทึ่ง gotovim_vmeste2 อุทิศให้กับผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เท่านั้น เรามาเริ่มกันเลย ในขณะที่เกี่ยวกับช่องว่าง

แยมแอปริคอทกับลาเวนเดอร์

แอปริคอตเข้ากันได้ดีกับลาเวนเดอร์ และเนื่องจากรถบรรทุกที่มีสมุนไพรนี้พลิกคว่ำบนถนนของฉันก่อนหน้านี้ แยมแรกที่ฉันทำในปีนี้ก็เป็นเช่นนั้น

แอปริคอต 1,100 กรัม (น้ำหนักหลุม, หลุม 1,000 กรัม)
- น้ำตาลทราย 650 ก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกลาเวนเดอร์แห้ง
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว

ผ่าครึ่งผลไม้ เอาเมล็ดออก เทน้ำตาลใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน ผัดเบา ๆ เช้าและเย็น หนึ่งวันหลังจากเริ่มกระบวนการ ให้ใส่ลาเวนเดอร์

ต้ม 20 นาที ทิ้งไว้ 10-12 ชม. ต้มต่ออีก 15 นาที ทิ้งไว้ 10-12 ชม. ต้มเป็นครั้งที่สามอีก 15 นาทีเติมกรดซิตริกในตอนท้ายเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก

แยมแอปริคอทกับโหระพา

แอปริคอต 750 กรัม (น้ำหนักหลุม)
- น้ำตาลทราย 350 ก
- โหระพาสดสองสามกิ่ง

เพิ่มใบโหระพา ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที เอาโฟมออกในตอนท้าย เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม แอปริคอทกับโหระพายังเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก!

แยมแอปริคอทกับมะนาวและอบเชย

ฉันคิดว่าฉันไม่เต็มใจที่จะทำแยมหลาย ๆ อัน ฉันเลยเปลี่ยนไปใช้แยม หลังจากโหระพาแล้ว ฉันคิดว่าจะทำอาหารอะไรอีก ฉันมีลาเวนเดอร์แล้ว ฉันเลือกตัวเลือกที่ไม่แปลกใหม่ แต่ดีมาก ๆ กับอบเชยและมะนาว .

แอปริคอต 1,000 กรัม (น้ำหนักหลุม)
- น้ำตาลทราย 550 กรัม
- อบเชย 1 แท่ง
- น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

ตัดแอปริคอตเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
เพิ่มไม้อบเชยความสนุกใส่ไฟ พอเดือดใส่น้ำมะนาว ต้มจนข้น เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณผลไม้ในชาม ฉันปรุงแยมก่อนหน้านี้เป็นเวลา 40 นาที คราวนี้มีผลไม้มากขึ้น ปรุงเป็นเวลา 50-55 นาที
เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมออกมาดีมาก วิเศษมาก หอมมากและอร่อยมาก ฉันชอบมันมาก จนฉันปรุงอันเดิมอีกครั้ง แต่ก็ยังไม่พอสำหรับฉัน เอาล่ะ แยมหนึ่งขวดในฤดูหนาวคืออะไร ดังนั้นสำหรับ สัปดาห์.

คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้อบเชยได้โดยใช้มะนาวเท่านั้นก็จะดีเช่นกัน น้ำมะนาวสามารถดื่มได้น้อยลงจากมะนาว 1/2 ลูกเพราะมันมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดมาก แต่ฉันชอบมันมากอย่างไรก็ตามอบเชยในกรณีนี้เกือบจะบดด้วยมะนาวดังนั้นคุณจึงสามารถทานได้ 2 แท่ง เมื่อฉันปรุงครั้งที่สองฉันใช้น้ำมะนาวน้อยลง

คุณสามารถปรุงแยมด้วยลาเวนเดอร์ได้ทุกอย่างเหมือนกัน แต่เพิ่มดอกไม้และปรุงเป็นเวลา 40-60 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณผลไม้

ฉันคิดว่าประสบความสำเร็จอย่างมากฉันเชื่อมมัน :) น่าเสียดายที่ยังไม่พอ แต่แอปริคอตเป็นเกือบทุกอย่างสำหรับฉัน

ปีนี้เรามีแอปริคอตจำนวนมาก ฤดูใบไม้ผลิที่ไม่มีน้ำค้างแข็งทำให้ต้นไม้และของเราออกผลเป็นครั้งแรก ดังนั้นด้วยช่องว่างพวกเขาจึงทำทิงเจอร์, เหล้า, แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่มอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ เนื่องจากพวกเขาไม่กินแยมของฉัน ฉันจึงพยายามหาอะไรแปลกใหม่ทุกปี คราวนี้เจอ นีน่า นิกส์ยา สูตรแอปริคอทกับอัลมอนด์และลาเวนเดอร์และเนื่องจากทุกอย่างมีอยู่ในสต็อกจึงออกมาอร่อยเกือบหนึ่งลิตรครึ่ง ในเวลาเดียวกันฉันจะเข้าร่วม FM "Lavender" ที่ พริกขี้หนู_และชีวิตยังไงก็ตาม ฉันปลูกและตากดอกลาเวนเดอร์เอง

แอปริคอตที่สดใสและหวานซึ่งภายในมีถั่วอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกซ่อนอยู่ หมายเหตุ - ผลไม้สุกทั้งผล ควรเลือกแอปริคอตที่สุก นิ่ม และมีกลิ่นหอม

แยมแอปริคอทกับอัลมอนด์

แอปริคอต 1 กก(เพื่อให้คงอยู่ได้ทั้งหมดจะดีกว่าถ้ายังไม่สุกเล็กน้อย)

อัลมอนด์ ปริมาณเท่ากับผลไม้

น้ำตาล 1 กก

น้ำ 100 มล(คุณสามารถเพิ่ม 100-200 มล. ฉันคิดว่ามันง่ายกว่า)

ดอกลาเวนเดอร์เล็กน้อย(ฉันเอาช้อนชาพร้อมสไลด์)

การเตรียมอัลมอนด์:

เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ ทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างในน้ำเย็น และเติมน้ำเดือด หลังจาก 15 นาที คุณสามารถทำความสะอาด เพื่อความสะดวกสะเด็ดน้ำเล็กน้อย

Nut แท้จริงแล้วเขาจะกระโดดออกจากเปลือก

ปอกเปลือกอัลมอนด์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งก็พร้อมใช้งานได้ทันที

การเตรียมแอปริคอต:

ล้างแอปริคอตอย่างระมัดระวัง

เตรียมสิ่งที่แคบและยาว - ดินสอ ปากกาที่ไม่มีกาว หรือเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร

ติดเครื่องมือของคุณเข้าไปในตำแหน่งของก้าน สัมผัสกระดูกแล้วบีบออกจากด้านตรงข้าม

เตรียมอัลมอนด์ 1 เม็ด ใส่ลงในแอปริคอทแทนหลุม

การเตรียมลาเวนเดอร์:

ตัดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ออกจากผ้ากอซ วางดอกลาเวนเดอร์ไว้ตรงกลางแล้วมัดปลายให้เป็นกระเป๋า

ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำออก

ต้มน้ำเชื่อมกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้และละลายหมด จากนั้นค่อยๆ จุ่มแอปริคอตลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง

ในตอนท้ายใส่ถุงลาเวนเดอร์

ต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารอีก 5-7 นาที

นำถุงลาเวนเดอร์ออกโดยค่อยๆ บีบออกด้วยช้อนที่สะอาดและปลอดเชื้อ

เทน้ำเดือดลงบนเหยือกและฝาปิด อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดแอปริคอตให้ย้ายด้วยช้อนไปยังขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงไป ปิดฝาให้สนิท

เสิร์ฟพร้อมชาทันทีหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาว

ชามีความสุข!

*** ฉันได้ลิ้มรสแยมในหนึ่งเดือน รสจัดจ้าน เผ็ด-หวาน หอมฉ่ำ คำนี้ผุดขึ้นมาในหัว แน่นอน ฉันยังคงเป็นนักชิมคนนั้น แต่ก็อร่อยสำหรับฉัน และแม้แต่กับนม สิ่งเดียวที่ฉันคิดคือไม่ควรกวนน้ำตาลจนกว่าน้ำตาลจะละลาย ของฉันตกผลึกและฉันต้องเติมน้ำเพิ่ม คราวหน้าฉันจะลองทำน้ำเชื่อมให้บางลงทันทีเพื่อให้แอปริคอตแช่อยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์และปรุงในหลายขั้นตอน บางทีมันอาจจะดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่โดยทั่วไปแล้วฉันชอบมากกว่าแยมแอปริคอต ดังนั้นเราจะทำซ้ำในปีหน้าหากโชคดีกับฤดูใบไม้ผลิ