สูตรอาหาร: แยมสตรอเบอร์รี่ - ปรุงเป็นเวลานาน แต่ก็คุ้มค่า สูตรง่ายๆ สำหรับทำแยมสตรอว์เบอร์รี่สำหรับหน้าหนาว ทำไมแยมสตรอว์เบอร์รี่ถึงขม

ก่อนหน้านี้ สำหรับฉันดูเหมือนว่าการทำแยมจากสตรอเบอร์รี่ป่า - ผลเบอร์รี่ที่อร่อยและหอมที่สุดในโลก - เป็นการดูหมิ่นและอาชญากรรมที่ร้ายแรง สิ่งที่ถูกต้องที่สุดคือกินมันให้เต็มกำมือในป่า "ในที่เกิดเหตุ" เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสะสมวิตามินสำหรับฤดูหนาวอันยาวนานที่จะมาถึง แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การเก็บสตรอว์เบอร์รีในขวดโหลและนำผลไม้ที่จับมาได้มากมายกลับบ้าน กลับกลายเป็นว่าไม่กินผลไม้จากพุ่มไม้โดยตรง ที่บ้าน ส่วนหนึ่งของผลเบอร์รี่ที่เก็บสดใหม่มักจะส่งให้ลูกสาว และที่เหลือไปอบหรือเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

น่าเสียดายที่แยมสตรอเบอรี่ป่าค่อนข้างหายากในร้านค้าและมีราคาแพงอย่างไม่เหมาะสมและจากผลเบอร์รี่ที่หยิบด้วยมือของตัวเองออกมาแทบไม่มีอะไรเลย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันป้องกันโรคหวัดและเร่งการฟื้นตัว ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารอย่างอ่อนโยนและปรับปรุงการทำงานและยังช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและช่วยลดความดันโลหิต

วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี่ที่อร่อยและหอมมากโดยใช้น้ำเชื่อม เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีผลเบอร์รี่ยืดหยุ่นทั้งหมดและน้ำเชื่อมอิ่มตัวจำนวนมาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สตรอเบอร์รี่จะต้องผ่านการอบร้อนเป็นเวลาสั้นๆ ซึ่งช่วยให้พวกเขาคงรสชาติและสารที่มีประโยชน์มากมายในผลเบอร์รี่ไว้ได้

แยมสตรอว์เบอร์รี่ปรุงตามสูตรง่ายๆ นี้ กลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ เข้มข้น และมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับดื่มชาในฤดูหนาว สามารถรับประทานอย่างเรียบร้อยหรือกับขนมปังขาวฝาน หรือใส่ซีเรียล โยเกิร์ต หรือคอทเทจชีสแทนน้ำตาล ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด แยมสตรอว์เบอร์รี่โฮมเมดจะมอบประโยชน์และความสุขมากมายให้กับคุณและคนที่คุณรักอย่างแน่นอน!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ป่าหนาและหอมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• สตรอว์เบอร์รี่ป่า 1 กก.
• น้ำตาล 1.7 กก.
• น้ำ 300 มล.
• กรดซิตริกเล็กน้อย (2 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณต้องรวบรวมและเตรียมความงามของป่าอันหอมกรุ่นนี้อย่างเหมาะสมก่อน สตรอเบอร์รี่จะต้องเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แดดจัดและแห้ง เก็บไว้ในภาชนะเปิดที่อุณหภูมิห้อง และใช้ภายในหนึ่งวันหลังจากเก็บ

2. ก่อนปรุงแยมสตรอเบอรี่ควรแยกออกอย่างระมัดระวังทิ้งผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกสุกงอมและเสียหายและเอาหางและเศษซากป่าออก จากนั้นคุณต้องล้างสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวังใต้น้ำไหลแล้วใส่ในกระชอน

3. ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำเชื่อมเพื่อทำแยมสตรอเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ

4. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราวและเอาโฟมที่ได้ออก น้ำเชื่อมพร้อมเมื่อโปร่งใสและหยุดการเกิดฟอง

5. เทสตรอเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมร้อน นำไปต้มแล้วปิดไฟ นำกระทะออกจากเตาประมาณ 15 นาที ให้เย็น

6. นำแยมสตรอว์เบอร์รี่ไปต้มอีก 4 ครั้ง ปิดไฟครั้งละ 15 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารควรกวนแยมเล็กน้อยและนำโฟมที่ได้ออก
7. ในการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย เพิ่มกรดซิตริกและผสม

8. เทแยมสตรอเบอรี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำ ห่อด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท จากนั้นส่งแยมไปเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

แยมสตรอเบอรี่ปรุงจากผลเบอร์รี่ป่าเป็นอาหารอันโอชะที่หาตัวจับยาก

มันมีกลิ่นหอมกว่าแยมสตรอเบอร์รี่ในสวนมาก แต่มีลักษณะเฉพาะ: สตรอเบอร์รี่ป่ามีรสขม

ยิ่งไปกว่านั้น ความขมที่เฉพาะเจาะจงสามารถสัมผัสได้ทั้งในผลไม้เล็ก ๆ สดและในผลไม้ที่ต้มกับน้ำตาล ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

ทำไมสตรอเบอร์รี่ป่าถึงมีรสขม?

นักเลงบอกว่ามันเป็นเรื่องของกระดูกขนาดเล็กที่อยู่ในผลเบอร์รี่สีแดงสด นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่ที่เก็บในป่าสนมักมีรสขม มีความเกี่ยวข้องใด ๆ กับเรซินขมของความงามของต้นสนหรือไม่นั้นไม่ชัดเจน แต่ความจริงยังคงอยู่

ยิ่งกว่านั้นความขมยังคงอยู่ระหว่างการปรุงอาหาร ทำไมสตรอเบอร์รี่ป่าและแยมสตรอเบอร์รี่ป่าถึงมีรสขม? มันเป็นเรื่องของกระดูกสตรอเบอร์รี่ขนาดเล็กที่แข็งอีกครั้ง น่าเสียดายที่พวกเขาไม่สูญเสียรสขมที่มีลักษณะเฉพาะในระหว่างการบำบัดความร้อนของผลไม้เล็ก ๆ

บางคนไม่สนใจคุณลักษณะนี้ แต่มีบางคนสนใจเกี่ยวกับคุณลักษณะนี้อย่างจริงจัง โชคดีที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้กลอุบายที่ช่วยให้คุณมองไม่เห็นความขมขื่นของสตรอเบอร์รี่หรือแม้แต่กำจัดมัน

อย่างไรก็ตาม คุณต้องเข้าใจว่ามีคำอธิบายอื่นสำหรับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ถ้าไม่เกี่ยวกับเมล็ดพืช แล้วทำไมสตรอเบอร์รี่ป่าและแยมสตรอเบอร์รี่ป่าถึงมีรสขม? ความจริงก็คือไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ ที่สามารถขมได้ แต่น้ำตาลไหม้จากการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม ถ้ามันไหม้ในระหว่างการคาราเมลแยมจะขมอย่างแน่นอน

วิธีขจัดแยมสตรอว์เบอร์รี่ป่าจากความขมขื่น

มีหลายวิธีในการกำจัดความขมขื่นของป่าและปรุงแยม "ปกติ" ด้วยรสชาติดั้งเดิม วิธีการบางอย่างอาจดูแปลก แต่ได้ผลจริงๆ! แม้ว่าสตรอเบอร์รี่ป่าจะมีรสขมเพราะเมล็ด แต่คุณสามารถขจัดรสชาติเช่นนี้ได้:

เมื่อปรุงอาหาร ให้เติมลูกเกดสีแดงหรือดำหนึ่งกำมือลงในน้ำเชื่อม

ต้มสตรอเบอร์รี่ด้วยบลูเบอร์รี่หรือ lingonberries จำนวนเล็กน้อย

ใส่เครื่องเงิน (ช้อน ส้อม) ลงในชามที่มีน้ำเชื่อมเบอร์รี่เดือดขณะทำแยม

ต้มแยมพร้อมกับแครอทปอกเปลือกขนาดใหญ่

ผสมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ทำให้แยมสตรอเบอรี่มีรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติม แต่ความขมขื่นเฉพาะจะหายไป

วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการรักษารสชาติของสตรอเบอรี่ตามธรรมชาติคือการใส่แครอทลงในชามขณะเดือด รสชาติของรากส้มจะไม่ส่งผลต่อกลิ่นหอมของอาหารจานสุดท้ายแต่อย่างใด ผักหนึ่งผลก็เพียงพอแล้วหากปริมาณแยมไม่เกิน 2.5 ลิตร เมื่อผลเบอร์รี่เข้มขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและโฟมหายไป แครอทจะต้องถูกนำออกและทิ้ง ซึ่งมักจะเกิดขึ้นครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงแยมมากเกินไป:ในกรณีนี้จะไม่สามารถกำจัดความขมขื่นได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้จะดีกว่าที่จะปรุงสตรอเบอร์รี่ในครั้งเดียว

หากเจ้าของบ้านกังวลว่าเหตุใดสตรอเบอร์รี่ป่าและแยมสตรอเบอร์รี่ป่าจึงมีรสขม เธอสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บเกี่ยวคือเพียงแค่โรยเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วนำไปแช่เย็น

คุณยังสามารถลองแยมห้านาที: นำเบอร์รี่กับน้ำตาลไปต้ม เคี่ยวนาน 5 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เย็นตามปกตินั่นคือคว่ำและลิ้มรส

อีกวิธีในการทำแยมสตรอเบอรี่ที่ไม่ธรรมดา- ทำอาหารห้านาทีซ้ำเป็นเวลาหลายวันจนกว่าอาหารอันโอชะจะได้รับความหนาแน่นตามปกติสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ โครงการนี้คือ:

เริ่มทำอาหารในตอนเช้านำไปต้มปรุงเป็นเวลาห้านาที

นำกระดาษที่ติดออกไปในอากาศภายใต้แสงแดด มัดภาชนะด้วยผ้ากอซ

ตอนเย็นพาเข้าห้อง

ทำซ้ำขั้นตอนในตอนเช้า

ปรุงอาหารซ้ำจนกว่าแยมจะมีความสม่ำเสมอตามต้องการ

ระหว่างการปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมในชามหลายๆ ครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาล

สูตรแยมสตรอว์เบอร์รี่ป่า ไร้ความขม

ในการเตรียมแยมดั้งเดิมห้านาที คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

สตรอเบอร์รี่ป่าสามแก้ว

ลูกเกดแดงครึ่งแก้ว

น้ำตาลทรายขาวหนึ่งแก้ว

จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้าง (อย่างระมัดระวัง) ด้วยน้ำเย็น โรยสตรอเบอร์รี่และลูกเกดด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง เมื่อผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้นำไปต้มคนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วเอาโฟมออก เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาทีและเทลงในขวดทันที

สูตรที่ 2 ไม่ใส่น้ำตาล(นี่เป็นปัญหาทั่วไปที่แม่บ้านต้องเผชิญเมื่อปรุงสตรอเบอร์รี่ป่า) วัตถุดิบ:

ขวดสตรอเบอร์รี่หนึ่งลิตร

น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง

ส้มครึ่งลูก.

จัดเรียงผลเบอร์รี่คลุมด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้หนึ่งวัน สตรอเบอร์รี่ควรให้น้ำผลไม้ คุณต้องปรุงอาหารในสามขั้นตอน นำน้ำเชื่อมไปต้ม ต้มเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตา หากเกิดฟองขึ้น ให้นำออก

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดไฟอีกครั้ง ทำซ้ำห้านาทีแล้วปิดไฟ บีบน้ำจากส้มเทลงในแยมแล้วต้มเป็นครั้งที่สาม จัดเรียงในขวดโหล ม้วนให้เย็นภายใต้ผ้าห่มหนาๆ ควรเก็บแยมดังกล่าวไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ

แม้จะมีรสขมเล็กน้อย แต่ก็เป็นสตรอเบอร์รี่ป่าที่มีกลิ่นหอมผิดปกติอย่างน่าอัศจรรย์ นอกจากนี้ การกำจัดความขมขื่นนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณใช้วิธีการที่พิสูจน์แล้ว

คุณต้องปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ป่าแสนอร่อยอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ เก็บเกี่ยวในป่าหรือในทุ่งเบอร์รี่หอมกรุ่นจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ และเพื่อรักษารสชาติของฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว แยมทำจากสตรอเบอร์รี่

การทำแยมจากสตรอเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามกฎการทำอาหาร สตรอเบอร์รี่ล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารและขวดจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือผลเบอร์รี่ลงในแยมได้หากต้องการ ในการทำแยม ให้นำแยมไปต้มก่อน จากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้ง

เพื่อให้เข้าใจว่าปรุงความหวานได้มากน้อยเพียงใด คุณต้องดูความหนาแน่นของส่วนผสมด้วย แม้ว่าเวลาทำอาหารจะหมดและเป็นของเหลว คุณก็ต้องพักแยมไว้ครู่หนึ่ง ก็จะเริ่มข้นขึ้นเรื่อยๆ

วิธีเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง

ธนาคารเตรียมไว้ล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร ขั้นแรกให้ล้างด้วยผงซักฟอกและปล่อยให้แห้ง ขวดที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกทำให้ร้อนหลังจากการทำให้แห้ง อุ่นขวดโหลในอ่างน้ำเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้แก้วร้อน

วิธีการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

แยมหอมได้มาจากสตรอเบอร์รี่ป่า มีขนาดใหญ่และเหมาะสำหรับทำขนม สตรอเบอรี่สวนหรือ remontant ก็ใช้ทำแยมเช่นกัน แต่รสชาติจะเข้มข้นน้อยกว่า จากสตรอเบอร์รี่สีขาวจะกลายเป็นสีแดง

แยมที่อร่อยที่สุดได้มาจากสตรอเบอรี่สุกในทุ่งหญ้าหรือในทุ่ง

ของหวานมีรสชาติและหวานมาก สตรอเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมในทุ่งนาและทุ่งหญ้ามีความหวานมากกว่าสตรอว์เบอร์รี่ป่า

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่

มีสูตรการทำแยมสตรอเบอร์รี่จำนวนมาก มันถูกจัดเตรียมด้วยการเติมถั่ว, ผลเบอร์รี่และเครื่องเทศอื่น ๆ

พร้อมน้ำเปล่า

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ที่ง่ายที่สุดคือการเติมน้ำ การทำอาหารด้วยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ได้ทั้งหมด:

• ล้างสตรอเบอร์รี่และเอาก้านออก
• โอนไปยังกระทะปิดด้วยน้ำและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ใส่ไฟ

• ผัดแยมในขณะที่เดือดและลอกโฟมออก
• แยมจะสุกภายใน 15-20 นาที ขั้นตอนการต้มซ้ำ 3-4 ครั้ง

เมื่อแยมพร้อมก็เทลงในขวดโหลแล้วรีดสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ 5 นาที

แยมห้านาทีกับผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดนั้นง่ายต่อการเตรียม:

• ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้สตรอเบอร์รี่และสารให้ความหวาน
• ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้
• จากนั้นเทแยมลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมก็เทใส่ขวดโหลหรือรับประทานทันที น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ของเหลวไม่มีน้ำตาล

แยมสตรอว์เบอร์รี่แบบไม่ต้องปรุง

แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหารไม่เพียงแต่เป็นขนมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ในการเตรียมคุณต้องปิดสตรอเบอร์รี่ด้วยสารให้ความหวานและทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นเทใส่ขวดโหลและเก็บในตู้เย็นโดยปิดฝาให้สนิท สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำ

แยมสตรอเบอรี่ในหม้อหุงช้า

หากเวลามีน้อย และคุณจำเป็นต้องปรุงขนมหวานอย่างเร่งด่วน คุณสามารถทำได้โดยใช้หม้อหุงช้า:

• สตรอเบอร์รี่ล้างและเทลงในหม้อหุงช้า หลับไปด้วยสารให้ความหวานและเทน้ำ
• เทคนิคการทำอาหารคล้ายกับการทำอาหารในกระทะ ตั้งโหมด "ดับ" และปรุงอาหารประมาณ 35 นาที
• เมื่อทุกอย่างพร้อมน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในขวดแล้วรีดด้วยฝาแล้วคว่ำลง

เย็นถึงอุณหภูมิห้องและลดลงเข้าไปในห้องใต้ดิน

แยมสตรอว์เบอร์รี่อัลมอนด์

คุณสามารถทำแยมด้วยการเติมอัลมอนด์ มันจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติ:

• ล้างสตรอเบอร์รี่สับอัลมอนด์เป็นเกล็ด
• เทน้ำลงในกระทะ เติมสารให้ความหวานและน้ำมะนาว
• นำของเหลวไปต้ม จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเดือดประมาณ 25-35 นาที ความสอดคล้องของความหวานควรจะหนา

เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. Amaretto และปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เทลงในขวดและแช่เย็น

แยมสตรอว์เบอร์รี่กับเหล้ารัม

ในการทำแยมกับเหล้ารัมคุณต้องใช้เหล้ารัม 100 กรัมกรดซิตริก 10 กรัมน้ำตาลและผลเบอร์รี่:

• ใส่สตรอเบอร์รี่ที่ด้านล่างของกระทะ ปิดด้วยสารให้ความหวาน แล้วโรยด้วยเหล้ารัม
• จากนั้นวางชั้นของสตรอเบอร์รี่สารให้ความหวานและเหล้ารัมอีกครั้ง
• ใส่ผลเบอร์รี่ในตู้เย็นค้างคืน
• ใส่ไฟนำไปต้มและเติมกรดซิตริก

นำออกจากเตาแล้วรอจนกว่ามวลจะเย็นลง แล้วต้มอีกครั้ง

แยมสตรอว์เบอร์รี่กับมิ้นต์และมะนาว

ได้แยมหอมหนาด้วยการเติมสะระแหน่และมะนาว:

• ในการเตรียมของหวาน คุณจะต้องใช้มะนาว 1 ลูก สะระแหน่สด สตรอเบอร์รี่ และน้ำตาลหลายกิ่ง
• โรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ค้างคืน ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ค้างคืน
• วันรุ่งขึ้นเริ่มทำอาหาร
• เพิ่มน้ำมะนาวและก้านสะระแหน่บด ใส่ไฟ ต้ม 6 นาที
• จากนั้นกรองน้ำเชื่อมและเก็บแยกไว้จนกว่าจะเย็นลง

เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำเชื่อมกลับลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุง เติมสะระแหน่อีกเล็กน้อย

สตรอเบอร์รี่กับมะยม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำขนมกับมะยม:

1. ล้างผลเบอร์รี่และโรยด้วยสารให้ความหวาน
2. ใส่ไฟ
3. ปรุงจนเดือด
4. จากนั้นยกลงจากเตา จัดเรียงใส่ภาชนะ ผึ่งให้เย็นและใส่ในที่เย็น

แยมสตรอว์เบอร์รี่ลาเวนเดอร์

การเตรียมแยมลาเวนเดอร์อย่างถูกต้องเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้คุณต้องปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในเวลากลางคืน ในตอนเช้าเตรียมส่วนผสมเป็นเวลา 6 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาแล้วพักไว้ จากนั้นใส่ดอกลาเวนเดอร์และปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที เพิ่มน้ำมะนาว

แยมสตรอว์เบอร์รี่ไร้ความขม

ในการปรุงแยมสตรอเบอรี่โดยไม่ขมคุณต้องเพิ่มลูกเกดลงไป สตรอเบอร์รี่และลูกเกดคลุมด้วยน้ำตาลในชั่วข้ามคืน และในเช้าวันรุ่งขึ้นพวกเขาก็เริ่มทำอาหาร ใส่ภาชนะบนกองไฟกวนตลอดเวลาปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาที เมื่อส่วนผสมเดือด ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เทลงในภาชนะ แช่เย็นหรือวางลงในห้องใต้ดินและทิ้งไว้จนฤดูหนาว และในฤดูหนาวจะได้ดื่มด่ำกับความหวานอันหอมหวล

สตรอเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม - กลิ่นหอมและรสชาติของฤดูร้อนที่มีแดด ผลเบอร์รี่สดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย อุดมด้วยไฟเบอร์และฟรุกโตส วิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็ก เบอร์รี่ช่วยปรับปรุงสภาพร่างกาย ผิวหนัง และเส้นผม มีประโยชน์มากสำหรับเด็ก แต่อาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงได้ มันจะดีกว่าที่จะมอบให้กับเด็กหลังจาก 1.5-2 ปี ร่างกายดูดซึมได้ง่ายมากและมีผลการรักษา การแช่แข็งเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่สดไว้ที่บ้าน

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - + 5

• เบอร์รี่สด 1 กก.

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 41 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.73 กรัม

ไขมัน: 0.4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 7.36 ก

03:00 0 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ก่อนอื่น เราคัดแยกสตรอเบอรี่ เอาหางที่เน่าเสียและผิดรูปออก

เทลงในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่น ๆ ที่สะดวกของน้ำเย็นแล้วเทผลเบอร์รี่ เราทิ้งไว้ 5 นาที

หลังจากล้างสตรอเบอรี่อย่างระมัดระวังแล้วให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง

เราจับด้วยกระชอนขนาดเล็กหรือช้อน slotted และเกลี่ยให้แน่นบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ

ปิดเขียงหรือถาดด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด

เรากระจายผลเบอร์รี่ในระยะห่างเล็กน้อยจากนั้นส่งไปยังช่องแช่แข็ง เราแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18C และต่ำกว่าอย่างน้อยสองชั่วโมง

จากนั้นเราโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแน่น) แล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ:จากความร้อนของมือเบอร์รี่สามารถละลายและทำให้เสียรูปได้โดยใช้ไม้พายหรือช้อน

สูตรสำหรับแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

เวลาในการเตรียม: 20 นาที


เสิร์ฟ: 7


ค่าพลังงาน

• แคลอรี่ - 107.77 kcal;
• โปรตีน - 0.70 กรัม
• ไขมัน - 0.14 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 24.15 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม

คำอธิบายกระบวนการ

1. เริ่มต้นด้วยการคัดแยกผลเบอร์รี่กำจัดเศษซากและใบไม้
2. จากนั้นเราก็ล้างสตรอเบอร์รี่ในกระชอนใต้น้ำเย็นเล็กน้อย
3. เราทิ้งไว้ 10 นาที ทำไม? ถึงแก้วของเหลวส่วนเกิน
4. จากนั้นเราจัดวางในภาชนะพลาสติกแล้วผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำตาล มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่บนผลเบอร์รี่
5. ปิดฝาให้แน่นแล้วส่งภาชนะไปที่ช่องแช่แข็ง

สูตรสตรอเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำเชื่อม

เวลาในการเตรียม: 60 นาที

เสิร์ฟ: 6

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 92 kcal;
• โปรตีน - 0.56 กรัม
• ไขมัน - 0.26 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 21.3 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ - 500-600 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

ขั้นตอนการปรุง

1. มาทำน้ำเชื่อมกันก่อน เรารวมน้ำตาลและน้ำเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายหมดโดยใช้ไฟอ่อน
2. น้ำเชื่อมจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการต้ม หลังจากที่เราทำให้เย็นลง
3. ผลเบอร์รี่จะถูกล้างเบา ๆ จัดเรียงให้แห้ง
4. เทลงในภาชนะพลาสติกและใส่ในตู้เย็น
5. หลังจาก 15-20 นาทีเทสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเย็น
6. วางภาชนะที่เปิดไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำมันออกมาปิดฝาให้แน่นแล้วใส่กลับเข้าไป

สูตรสตรอเบอร์รี่แช่แข็งในรูปแบบของมันบด

เวลาในการเตรียม: 45 นาที

เสิร์ฟ: 8

ค่าพลังงาน

• แคลอรี่ - 122 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 0.70 กรัม
• ไขมัน - 0.14 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 24.15 กรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 280 กรัม

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างสตรอเบอร์รี่เบา ๆ ลบผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและไม่จำเป็นทั้งหมด
2. ใช้ที่บดบดให้เป็นน้ำซุปข้น การใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มจะมีประสิทธิภาพมากกว่า หากมี
3. จากนั้นเติมน้ำตาลและผสม เราปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง
4. ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำซุปข้นลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย

คำแนะนำ:อย่าเติมน้ำซุปข้นที่ด้านบนของภาชนะเนื่องจากปริมาตรจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยระหว่างกระบวนการแช่แข็ง

ความลับแช่แข็ง

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในรูปแบบใด ๆ ในปริมาณน้อย ดังนั้นผลเบอร์รี่จะยังคงอยู่และไม่เกาะติดกัน สำหรับการแช่แข็งทั้งก้อนและไม่ใช่ในน้ำเชื่อมหรือน้ำซุปข้น ควรใช้ผลไม้สดที่เก็บมาสดๆ คุณต้องค่อยๆ ละลายสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟและน้ำอุ่น ในการเริ่มต้น เพียงย้ายผลเบอร์รี่จากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะจนละลายน้ำแข็งหมด ดังนั้นผลเบอร์รี่จะคงรูปร่างและน้ำผลไม้ไว้

ทำไมสตรอเบอร์รี่ถึงมีรสขมหลังจากการแช่แข็ง

สตรอเบอร์รี่สดแม้มีรสหวานมีรสขมเล็กน้อย เหตุผลคืออะไร? ความขมขื่นประกอบด้วยเมล็ดเล็กๆ อยู่ภายในผลเบอร์รี่ ผลไม้ที่เก็บได้ในป่าสนก็มีรสขมมากกว่าเช่นกัน และรสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการรดน้ำและปฏิสนธิโดยตรง เพื่อลดความขม ทางที่ดีควรแช่แข็งเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

เก็บได้เท่าไหร่

ยิ่งอุณหภูมิในช่องแช่แข็งต่ำ ผลเบอร์รี่ก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องใช้ภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือถุงซิปล็อกเพื่อไม่ให้สตรอเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยรสชาติภายนอก เบอร์รี่บริสุทธิ์รวมถึงการเตรียมน้ำตาลสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยนานถึงหนึ่งปีโดยสังเกตระบอบอุณหภูมิและป้องกันการละลายน้ำแข็ง

เก็บในภาชนะไหน

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะพลาสติก มาในรูปทรงและขนาดต่าง ๆ ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น คุณยังสามารถใช้ถุงพลาสติกแบบหนาและถุงแช่แข็งแบบพิเศษที่มีตัวล็อคได้ คุณสามารถใช้ถ้วยเพื่อแช่แข็งสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพียงเทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วคลุมด้วยถุงหรือฟิล์ม แม่พิมพ์ไอศกรีมเหมาะสำหรับการแช่แข็งน้ำซุปข้น

ดีแค่ไหนที่ได้กระโดดเข้าสู่ฤดูร้อนของสตรอเบอร์รี่ที่ร้อนระอุในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ คุณสามารถอบพัฟชิ้นเล็ก ๆ ด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแม้แต่เค้กก้อนใหญ่ คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยหรือเพียงแค่กินสตรอเบอร์รี่ ช่องว่างแบบโฮมเมดเป็นของจริง!

สตรอเบอร์รี่สดดี - ไม่ต้องสงสัยเลย แต่ถึงกระนั้น หลายคนมักมีความจำเป็นต้องอนุรักษ์ไว้ ในกรณีนี้สามารถทำให้เกิดข้อผิดพลาดร้ายแรงได้เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้จะหายไป

สาเหตุของความขมของแยม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งปัญหานี้มักจะแซงหน้าผู้คนเมื่อทำแยมเบอร์รี่ป่า รสขมที่สุดเมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์คือผลสตรอเบอร์รี่ที่ปลูกในป่าสน แม้แต่การปรุงอาหารด้วยตัวเองก็ไม่สามารถรับมือกับรสที่ค้างอยู่ในคอได้ สำหรับผู้บริโภคบางคน คุณสมบัตินี้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางเคมีของกระดูก ไม่มีปัญหา แต่บางคนก็ยังอยากทำแยมสตรอว์เบอร์รี่แบบไม่มีรสขม

วิธีกำจัดรสชาติที่ไม่ดี?

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการใช้สตรอเบอร์รี่และผลไม้จากพุ่มไม้อื่นรวมกัน ในแง่ของกลิ่นและรสชาติ เป็นการยากที่จะหาทางออกที่ดีกว่านี้ อนุญาตให้คั่นหน้าทั้งบลูเบอร์รี่และลูกเกดแดง ส่วนหลังถูกนำมาใช้ในปริมาณเล็กน้อยและเพิ่มโดยตรงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สำหรับวิธีการแบบเก่า การใช้ช้อนเงิน (ใส่ในขณะทำอาหาร) นั้นเหมาะสม

มีอีกวิธีหนึ่งที่เก่ากว่า: สำหรับแต่ละชามที่มีความจุ 2 กก. หรือมากกว่านั้นให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว จากนั้นจะต้องดึงผักออกมาด้วย การปรุงอาหารด้วยแครอทจะดำเนินต่อไปจนกว่าผลเบอร์รี่จะเปลี่ยนเป็นสีเข้มและโฟมจะหายไปอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้จะไม่มีสูตรใดที่สามารถทำได้ภายใน 5 นาที โดยปกติการประมวลผลจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

แต่ถึงแม้จะยึดมั่นในหลักการทั้งหมดอย่างเคร่งครัด รสขมก็อาจยังคงปรากฏอยู่ และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายที่ใช้ ไม่ว่าจะใช้สตรอเบอรี่ชนิดใดก็สามารถปรุงสุกได้ ในกรณีเช่นนี้ มักพบว่ามีแยมขมปรากฏออกมา เพื่อป้องกันข้อเท็จจริงนี้ค่อนข้างง่าย:

• ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์ที่เหมาะสม เราต้องปฏิบัติอย่างระมัดระวังและตรวจสอบจาน;
• ปฏิบัติตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างเคร่งครัดและไม่พยายามด้นสด
• พยายามทำอาหารทุกอย่างในครั้งเดียว

เพื่อจะไม่สนใจวิธีการขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอน้อยลง เราต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดมาตรฐานอย่างเคร่งครัด เริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวและเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวังสูงสุด คอลเลกชันจะดำเนินการในวันที่มีแดดในขณะที่ควรจะแห้ง อนุญาตให้เก็บผลไม้ในภาชนะเปิดที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเท่านั้น ต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวภายใน 24 ชั่วโมงข้างหน้า

ก่อนเริ่มทำอาหารต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ละเอียด ทิ้งผลไม้ที่ยังไม่สุกและสุกเกินไปทั้งหมด กำจัดส่วนที่ผิดรูปของพืชผล ทิ้งหางและขยะอื่นๆ ทิ้งไป แม้แต่การแปรรูปยังไม่จบแค่นั้น: สตรอเบอรี่ถูกล้างด้วยน้ำประปาที่ไหลแล้วโยนลงในกระชอน เท่านั้นจากนั้นคือน้ำเชื่อมต้ม

เทคนิคเหล่านี้ช่วยให้คุณกำจัดความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ได้ อย่างไรก็ตาม ลักษณะเฉพาะของรสชาติตามธรรมชาติที่มีอยู่ในสตรอเบอร์รี่นั้นไม่ได้ถูกขจัดออกไปด้วยวิธีนี้ สารเติมแต่งของผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะเปลี่ยนรสชาติของแยมที่ปรุงสุกในทันที เทคนิคคลาสสิกซึ่งช่วยให้คุณทำแยมหวานได้ 100% ถูกใส่ไว้ในคู่มือที่มีอายุนับศตวรรษ เรากำลังพูดถึงการใช้ช้อนเงิน - แต่ต้องทำอย่างถูกต้อง

ช้อนดังกล่าวใช้สำหรับกวนแยมอุ่นบนเตา โฟมที่เก่าที่สุดไม่สามารถลบออกได้หากสีตรงกับสีของผลไม้แปรรูป พวกเขาเริ่มเอาโฟมออกทันทีที่ส่วนที่สว่างปรากฏขึ้นซึ่งมีฟองอากาศขนาดเล็กมาก ทุกครั้งที่กระดูกเชิงกรานสั่นเล็กน้อย และหลังจากเขย่าโฟมจะถูกรวบรวมเท่านั้น

ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำให้แปรรูปผลเบอร์รี่เป็นแยมโดยเร็วที่สุด เชฟผู้มีประสบการณ์ในการจัดเก็บที่แนะนำ 24 ชั่วโมงลดเหลือ 6 หรือสูงสุด 8 ชั่วโมง ขอแนะนำให้แบ่งผลไม้สตรอเบอร์รี่ออกเป็นชั้น ๆ ซึ่งแต่ละอันโรยด้วยน้ำตาล คุณสามารถลดความเสี่ยงของความขมขื่นได้ด้วยการเติมสตรอเบอร์รี่ลงไป

การตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญมาก: แม้เมื่อใช้ช้อนเงินและเทคนิคเสริมอื่นๆ แยมที่ไหม้ก็ยังมีรสขมอยู่เสมอ

รายละเอียดปลีกย่อยเพิ่มเติมเล็กน้อย:

• การล้างสตรอเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• สามารถเติมน้ำได้ในเวลาอันสั้นเท่านั้น
• ก่อนทำแยมผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
• การกวนระหว่างการปรุงอาหารควรต่อเนื่องและสามารถเพิ่มลูกเกดแดงได้ไม่เกิน 1/6 ของปริมาตรทั้งหมด

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ในวิดีโอต่อไปนี้