สูตรอาหารประจำสัปดาห์: เส้นหมี่ไทยใส่กุ้ง เส้นหมี่ไทย

ผัดไทยน่าจะเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย รองจากต้มยำ ใครเคยมาเมืองไทยคงได้ลองเมนูนี้แล้ว แม้แต่ในร้านอาหารไทยในยุโรปและทั่วโลก อาหารจานนี้ก็ยังมีอยู่ในเมนูเสมอ

เช่นเดียวกับอาหารไทยอื่นๆ ก็มีส่วนผสมที่แปลกใหม่มากมาย จริงๆ แล้ว อาหารไทยมีความแตกต่างตรงที่รายการส่วนผสมสำหรับอาหารจานใดๆ ค่อนข้างน่าประทับใจ แต่ก็เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกอย่างไม่ต้องสงสัย ใครเคยมาเมืองไทยคงเห็นด้วยกับผมแน่นอน ความพิเศษของเส้นผัดไทยนอกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวที่กว้างที่สุดซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้แล้วยังมีน้ำจิ้มสูตรพิเศษที่เรียกว่าผัดไทยอีกด้วย คุณมักจะซื้อมันสำเร็จรูปได้ แต่คุณสามารถทำแบบที่คล้ายกันมากที่บ้านได้ ส่วนประกอบของมันต้องใช้มะขามบด ผลมะขามบด ซึ่งเพิ่มความเปรี้ยว ความหวาน และความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ คุณมักจะเห็นส่วนผสมนี้ตามร้านขายของชำดีๆ ที่ขายอุปกรณ์ทำซูชิ เช่นเดียวกับซอสเผ็ดเปรี้ยวหวาน Sambal Oelek ซึ่งเป็นซอสที่เสิร์ฟได้เกือบทุกจานในประเทศไทย คุณสามารถค้นหาได้ในร้านค้าออนไลน์ที่มีผลิตภัณฑ์เอเชียอย่างแน่นอนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ อย่างแย่ที่สุด คุณสามารถแทนที่มะขามด้วยน้ำส้มสายชูข้าวได้ ซึ่งจะแตกต่างออกไป แต่ก็จะทำ

ส่วนส่วนประกอบอื่นๆ ของจานนั้น การเพิ่มเติมนั้นมักขึ้นอยู่กับว่าใครเป็นคนทำอาหาร ในประเทศไทยนั้น การจะหาผัดไทยสองจานที่เหมือนกันนั้นเป็นเรื่องยาก เช่นเดียวกับอาหารคลาสสิกทุกจาน ไม่มี "สูตร" เดียวสำหรับว่าควรจะใส่อะไรและในปริมาณเท่าใด

ไข่และถั่วลิสงมีอยู่เกือบตลอดเวลา อย่างน้อยผัดไทยทั้งหมดที่ฉันพบในช่วงสามครั้งในประเทศไทยก็มีพวกเขา ส่วนผสมหลักที่ใช้ในการเปลี่ยนชื่ออาจมีการเปลี่ยนแปลงตามไปด้วย ฉันปรุงด้วยกุ้งตัวเล็กของเราจากทะเลดำเพราะมีรสชาติมากกว่ากุ้งที่นำเข้ามาจากที่ไหน คุณสามารถปรุงผัดไทยกับไก่ได้ (ถ้าคุณปรุงกับไก่ต้องทอดก่อนจึงจะใส่กระเทียมและขิง) ส่วนใหญ่มักจะใส่ถั่วงอกลงในจานด้วย พวกเขาให้รสชาติที่ถูกใจ คุณมักจะพบต้นหอมในจานด้วยเช่นกัน

น้ำจิ้มค่อนข้างเผ็ด เลยไม่ได้ใส่พริกลงไป หากคุณต้องการให้ทุกอย่างเป็นไทยอย่างแท้จริง ให้ใส่พริกสับละเอียดพร้อมกับขิงและกระเทียม

2 เสิร์ฟ:

วัตถุดิบ

• 150กรัม เส้นหมี่กว้าง
• กุ้ง 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 30 กรัม
• ถั่วลิสงที่ยังไม่คั่วสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยถั่ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชใดก็ได้) 3 กลีบ
• กระเทียมบีบ 100 กรัม
• ถั่วเขียวหรือถั่วงอกอื่นๆ
• ไข่ 2 ฟอง 1/2พวง
• ผักชีสับละเอียด ขน 2 อัน
• หัวหอมสีเขียวสับละเอียด 2 ซม

รากขิงสดปอกเปลือกและขูดละเอียด

• สำหรับซอส: 80 มล
• น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก (ใช้น้ำส้มสายชูหมักแทนได้ 3 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงที่ยังไม่คั่วสับหยาบ น้ำปลา
• น้ำซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลอ้อยได้ สีเข้มจะดีกว่า)

ซอสซัมบัลโอเล็กรสเผ็ด

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

1) เทซีอิ๊วลงบนกุ้งแล้วทิ้งไว้จนจำเป็น

2) ผัดถั่วลิสงในกระทะที่แห้งแล้วพักไว้

3) เทน้ำเดือดลงบนเส้นบะหมี่ ทิ้งไว้ 2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ 4) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาพักไว้

5) ในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่หรือกระทะที่คล้ายกันบนไฟร้อนปานกลาง ให้ตั้งน้ำมันถั่วลิสงให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมและขิงลงไป ทอดกวนประมาณครึ่งนาที

เส้นหมี่ผัดไทยสำหรับคนในอาณาจักรสยามมันเป็นอาหารในชีวิตประจำวันและบริโภคกันอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าคุณจะไปเยี่ยมชมจังหวัดใดในประเทศใด คุณจะพบสิ่งนี้ในเมนูของร้านกาแฟไทยทุกแห่งรวมถึงผู้จำหน่ายอาหารริมถนนนานาชนิดในสิ่งที่เรียกว่า นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมเป็นพิเศษในกลุ่มหลังเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมการและมีความต้องการสูงอย่างต่อเนื่อง แม้แต่นักท่องเที่ยวต่างชาติก็ยังชอบทานมันเพราะว่าเผ็ดน้อยที่สุดในบรรดาทุกอย่างที่เสิร์ฟในประเทศไทย ความนิยมของผัดไทยอาจเทียบได้กับมันฝรั่งบดของรัสเซียหรือโจ๊กบัควีท ในขณะเดียวกันก็มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมตัว วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดกับคุณโดยให้คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน เอาล่ะ เรามาพูดถึงปรากฏการณ์การกินของไทยกันก่อนดีกว่า ผัดไทยประเภทหลักๆก๋วยจั๊บผัดไทย

ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของประเทศอาหารจานโปรดของชาวพื้นเมืองคือ ผัดไทยกุ้ง.

เส้นหมี่ชนิดใดก็ได้สามารถเตรียมได้หลายวิธี และเชฟแต่ละคนก็มีสูตรผัดไทยของตัวเองและสามารถอ้างเอกลักษณ์ของงานของเขาได้อย่างถูกต้อง องค์ประกอบของผัดไทยมีหลายองค์ประกอบ โดยมีส่วนผสมหลักและส่วนผสมเพิ่มเติม อย่างแรกรวมถึงบะหมี่และสารตัวเติม - เนื้อสัตว์ ไก่ หรืออาหารทะเล รวมทั้งไข่และซอสสูตรพิเศษที่มีชื่อเดียวกันและปรุงจากฝักมะขามซึ่งเรียกอีกอย่างว่าอินทผาลัมอินเดีย อย่างหลังก็เหมือนกับไอซิ่งบนเค้ก เช่น เต้าหู้ ผัก สมุนไพร มะนาว

ผัดไทยราคาเท่าไหร่คะ?

ผัดไทยจาน- อาหารของคนทั่วไปจึงมีราคาไม่แพงสำหรับทุกคนที่อาศัยอยู่ในดินแดนอันศักดิ์สิทธิ์แห่งอาณาจักรสยาม คุณจะพบข้อเสนอที่ถูกที่สุดบนท้องถนนซึ่งมีราคาประมาณ 60 บาท ในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร ราคาสามารถเพิ่มเป็นสองเท่า – สูงถึง 150 บาท กฎข้อนี้ใช้ได้กับพื้นที่ท่องเที่ยวของประเทศ ที่ไหนสักแห่งในจังหวัดห่างไกล เช่น ในภาคอีสาน คุณจะเสิร์ฟผัดไทยในราคา 50 หรือ 40 บาท

คำถามที่สองที่คุณจะถูกถามหลังจากเลือกอาหารคือวิธีบริโภคที่คุณต้องการ นั่นคือไม่ว่าคุณจะอยากกินผัดไทยที่นี่ตอนนี้หรือจะพกติดตัวไปด้วย สำหรับผู้ที่อยากทานอาหารในคาเฟ่จะมีการนำเส้นบะหมี่มาใส่จานและบริการเสริมด้วยส้อมหรือตะเกียบ คุณใส่มันกับคุณในภาชนะโฟมซึ่งทำหน้าที่เป็นกระติกน้ำร้อนและช่วยให้คุณนำบะหมี่ที่เสร็จแล้วไปที่ห้องพักในโรงแรมของคุณในสภาวะที่พร้อมสมบูรณ์ (อุ่นหรือร้อนปานกลาง) สถานที่บริโภคไม่ส่งผลต่อราคา

การทำผัดไทยที่บ้านเป็นเรื่องง่าย

ผัดไทยผัดไทย- มันเกือบจะเป็นยาในแง่ที่ว่าคุณสามารถคุ้นเคยกับอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยนี้ในเวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ของการพักผ่อนในประเทศไทยและจากนั้นต้องทนทุกข์ทรมานเนื่องจากไม่มีอยู่ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของคุณ เนื่องจากไม่ใช่ทุกเมืองในรัสเซียที่มีร้านอาหารไทย ความปรารถนาที่จะลองบะหมี่ผัดที่มีกลิ่นหอมอีกครั้งจึงกลายเป็นความหลงใหลอย่างแท้จริง ดังนั้นหลายคนที่กลับมาจากชายฝั่งที่แปลกใหม่ของอินโดจีนจึงสงสัยว่าจะเตรียมอาหารจานผัดไทยอย่างไร

ดังนั้นสูตรผัดไทยไก่ที่สัญญาไว้ มันค่อนข้างง่ายและกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เส้นหมี่แบน 150-200 กรัม
• เนื้อไก่ (อก) ในปริมาณเท่ากัน
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ถั่วงอกซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลี – 30 กรัม
• กระเทียมกลีบใหญ่
• หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย
• ถั่วลิสงบด.
• มะนาวครึ่งลูก (ควรเป็นมะนาว) หรือน้ำมะนาว

เส้นบะหมี่ปรุงสุกในกระทะทรงสูงทรงกว้าง ในประเทศไทยเขาเรียกมันว่า "วอก" กระทะกว้างธรรมดาจะทำแทน แต่การปรุงบนกระทะจะไม่สะดวกนัก

ซอสผัดไทยซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในรัสเซีย

– นี่เป็นส่วนผสมหลักเพียงอย่างเดียวที่น่าซื้อในประเทศไทย (หรือในร้านค้าออนไลน์ที่มีสินค้าไทย) เนื่องจากปรุงโดยใช้มะขามผลไม้หายากซึ่งหาได้ยากในประเทศของเราในระหว่างวัน คุณสามารถหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราในแผนกอาหารเอเชีย แต่รสชาติของซอสนี้อาจแตกต่างจากซอสไทยดั้งเดิม วิธีสุดท้ายคือสามารถแทนที่ซอส Tkemali ได้ แม้ว่าความถูกต้องจะลดลงก็ตาม

ทำอาหารผัดไทยกับไก่ - คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น (ทินเนอร์) หรือเป็นเส้น
2. แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำอุ่น สิบถึงสิบสองนาทีก็เพียงพอแล้ว
3. เทน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ (หรือกระทะธรรมดา) แล้วตั้งไฟให้ร้อน
4. ใส่กระเทียมบดด้วยมีดด้านแบนลงในน้ำมันที่อุ่น จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับลงไปผัดเล็กน้อย
5. ทอดเนื้อไก่จนสุก - ระดับจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วจึงเพิ่มความร้อนให้สูงสุด เนื่องจากเนื้อไม่ได้ถูกเอาออกจากกระทะจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร จึงควรปรุงให้สุกเล็กน้อยจะดีกว่า
6. เราย้ายเนื้อไปที่ครึ่งหนึ่งของกระทะแล้วใส่ไข่ดิบในพื้นที่ว่างแล้วทอดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง คุณควรจะได้ไข่เจียวที่ร่วน
7. ผสมเนื้อกับไข่ ใส่เส้นหมี่แช่น้ำไว้ ระดับของการทำให้เหลวของสิ่งหลังถูกกำหนดโดยการทดลอง แต่คุณต้องปฏิบัติตามหลักการของอิตาลี: เพื่อให้มันยากสักหน่อย ในการแช่บะหมี่ เราแนะนำให้ใช้น้ำอุ่นถึง 60-70 องศา แม้ว่าคนไทยส่วนใหญ่จะใช้น้ำเย็นจัดก็ตาม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเส้นจึงไม่นุ่มนัก
8. ใส่ซอสผัดไทยและผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือในกระทะ
9. เพิ่มผักใบเขียว - ถั่วงอกหรือใบกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ , ต้นหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทสับได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ภายในไม่กี่นาทีจานก็พร้อม

ผัดไทยบางส่วนวางบนจานแล้วโรยด้วยถั่วลิสงบด วางมะนาวครึ่งลูกไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส สูตรผัดไทยมีความเป็นประชาธิปไตยมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถแทนที่มะนาวด้วยแตงกวาฝานได้ ตัวเลือกนี้สามารถพบได้ในประเทศไทยด้วย ชาวยุโรปกินบะหมี่ไทยด้วยส้อม แต่ควรใช้ตะเกียบจะดีกว่า

ผัดไทยเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในเมนูของร้านกาแฟหรือร้านอาหารไทย แต่ก็ไม่ยากเลยในการเตรียมตัวที่บ้าน การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเส้นก๋วยเตี๋ยว กุ้ง และไข่เจียวจะทำให้คุณได้รับแสงแดดและฤดูร้อนเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับผัดไทยกุ้ง:

สูตรผัดไทยกุ้ง:

เพื่อเตรียมอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยมาก เราต้องใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว เตรียมบะหมี่ที่แตกต่างกันด้วยวิธีที่แตกต่างกัน: เส้นหนึ่งแช่ในน้ำประมาณ 3-4 นาที เส้นที่สองต้มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที โปรดมุ่งเน้นการเตรียมบะหมี่ของคุณเอง ฉันซื้อบะหมี่ที่ต้องต้มในน้ำเดือด 2 นาที

ตามหลักการแล้ว คุณต้องมีกุ้งสดที่นี่ แต่ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะไปซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อพวกมัน ดังนั้นฉันจึงปรุงมันด้วยราชาแช่แข็ง ง่ายมาก - ละลายกุ้ง ปอกเปลือก และเอาเส้นดำในลำไส้ออก หากคุณกำลังเตรียมกุ้งสด ขั้นตอนจะเหมือนกัน - ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก

ผสมซอสสำหรับทอด: เราจะต้องใช้หอยนางรมหรือน้ำปลาซึ่งมีขายในส่วนของอาหารญี่ปุ่นในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ฉันชอบหอยนางรมดังนั้นฉันจึงปรุงด้วยมัน บีบน้ำมะนาว 1 ผลลงในชาม ใส่น้ำตาลและซอสหอยนางรม ผสมทิ้งไว้สักครู่

ปอกกลีบกระเทียมสับและทอดในกระทะที่มีน้ำมันเป็นเวลา 2 นาที ใส่กุ้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วเพียงไม่กี่นาที หากคุณกำลังปรุงกุ้งสด ให้ทอดประมาณ 3-4 นาที กุ้งควรจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู แต่อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นกุ้งจะกลายเป็นยาง

นำกุ้งออกจากกระทะ เทซอส และใส่เส้นบะหมี่ลงไป ทอดสักสองสามนาทีย้ายไปด้านข้างแล้วเทไข่ลงไป ทอดไข่กวนกับบะหมี่เป็นเวลา 2 นาที มีความลับอยู่ที่นี่ - คุณต้องปรุงครั้งละ 2 มื้อจากนั้นคุณจะได้อาหารจานเด็ดที่ไม่แห้งหรือสุกเกินไป 100%

เพิ่มถั่วลิสงและหัวหอมสีเขียว นำออกจากเตาแล้ววางบนจาน

เพื่อนๆ ขอเชิญเที่ยวรอบไทยภาคที่ 2 ครับ!)

องค์ประกอบของวันหยุดในสถานที่อันน่าทึ่งแห่งนี้อย่างหนึ่งคือผลไม้

ความเป็นไปได้ด้านรสชาติที่ไม่จำกัดเปิดรอคุณอยู่ มะม่วงหวานอมหวาน มะพร้าวฉ่ำ เงาะที่น่าทึ่ง พิติยะร่าเริง ผลไม้ที่มีความลับ - มังคุด มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างที่มันฟัง

ฉันสามารถร้องเพลงสรรเสริญเครื่องเทศไทยได้หลายชั่วโมงเพราะฉันไม่เคยกินอะไรแบบนี้เลย ผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามคือการค้นพบ

สำหรับผู้ที่รักและชื่นชอบอาหารทะเลสดๆ มีให้เลือกมากมายในราคาที่เอื้อมถึง

ความบันเทิงที่น่ารื่นรมย์และมีประโยชน์อย่างหนึ่งคือตลาดกลางคืนซึ่งเปิดตั้งแต่วันพฤหัสบดีถึงวันเสาร์ คุณสามารถซื้อเสื้อผ้า รองเท้า ของที่ระลึกได้ในราคาที่ต่ำมาก แม้ว่าคุณภาพมักจะเหมาะสมที่สุด แม้ว่าฉันจะก็ตาม

เพื่อเตรียมซอสสองถ้วยที่เป็นสุภาษิตนั้น คุณต้องใช้เนื้อมะขาม น้ำปลา และน้ำตาลโตนดอย่างละครึ่งถ้วย ถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาแทนน้ำตาลปี๊บ คุณจะต้องใช้ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว

วิดีโอ: “วิธีเตรียมผัดไทย”

ละลายทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อน บรรลุความสม่ำเสมอที่คุณชอบมากที่สุดในด้านรสชาติและกลิ่น จากนั้นใส่พริกป่นทีละช้อนชาจนได้รสชาติและความร้อนที่ต้องการ ปิดไฟแล้วปล่อยให้ซอสอยู่ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ที่สำคัญคือน้ำจิ้มไม่หวานจนเกินไป

เมื่อซอสพร้อมแล้ว เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

สูตรก๋วยเตี๋ยวข้าวไทย

• เส้นหมี่เส้นเล็กซึ่งมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ข้าวสติกซ์ บ้านโพธิ์ หรือจันทบูร หากคุณไม่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุณสามารถสั่งซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์หลายแห่ง แช่ไว้แต่ต้องแน่ใจว่าเส้นบะหมี่ไม่นิ่มจนเกินไป มีความจำเป็นต้องนำไปไว้ในสภาวะที่เส้นบะหมี่เริ่มโค้งงอได้ง่ายจากนั้นจึงล้างออกด้วยกระชอน เพื่อเตรียมเสิร์ฟ 6-8 ที่ คุณจะต้องใช้เส้นบะหมี่ประมาณ 500 กรัม
• ต่อไปเราจะต้องใช้กุ้งหรือไก่ ผัดไทยแบบดั้งเดิมใช้กุ้ง เราต้องการกุ้งขนาดกลางประมาณ 8 ตัว โดยต้องปอกเปลือกก่อน แทนที่จะใช้กุ้ง คุณสามารถใช้ไก่ได้ แต่ต้องสับละเอียด เนื้อไก่ 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• คุณจะต้องมีไข่ 2 ฟอง
• ถั่วลิสงไม่เค็มคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ร้านอาหารส่วนใหญ่ใช้หัวหอมสีเขียว แต่ในประเทศไทยหัวหอมแบบดั้งเดิมคือหัวหอมกระเทียม คุณต้องล้างหัวหอมให้แห้งก่อนแล้วค่อยหั่น
• ถั่วเหลืองงอกเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมยอดนิยมในผัดไทย
• หัวไชเท้าดองไม่ได้ใส่เพิ่มเสมอไปแต่ถ้าอยากสัมผัสรสชาติผัดไทยแท้ ๆ ต้องหามาใส่จะดีกว่า คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ
• กุ้งแห้งก็ไม่ได้ใช้เสมอไป รับประทานครั้งละ 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• กระเทียม.
• เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรส คุณต้องวางแยกต่างหากบนโต๊ะ ได้แก่ มะนาว ถั่วลิสงหนึ่งถ้วย พริกป่น น้ำปลา และน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย

ความสำเร็จของการทำผัดไทยนั้นขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ด้วย คุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นนูน กระทะจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็เย็นลงอย่างรวดเร็ว ไม่เหมือนกระทะไฟฟ้าแบบคลาสสิกของยุโรป กระทะที่ดีจะมีโลหะบางๆ ที่ช่วยให้ความร้อนสามารถถ่ายเทไปยังกระทะได้โดยตรง สิ่งนี้สำคัญมากเพราะคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิและความร้อนได้ง่ายๆ เพียงยกหรือลดกระทะลง เมื่อปรุงอาหารในกระทะ คุณต้องเติมส่วนผสมทีละน้อย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดไม่ได้ถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง และค่อยๆ ใส่ส่วนผสมตามลำดับ ไม่ควรเทส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยสตูว์ผัดไทย

วิธีทำผัดไทย

1) ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง

2) ใส่น้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ

3) หากคุณกำลังทำผัดไทยกับไก่ ให้ใส่ไก่ฉีก ผัดแรงๆ จนสุกอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ประมาณ 1 ถึง 2 นาที จากนั้นจึงเติมซอส 1 ช้อนโต๊ะเพื่อปรุงรสไก่และกระเทียมเล็กน้อย

4) ใส่บะหมี่ ประมาณ 2 ถ้วยต่อมื้อ แล้วตามด้วยซอสของเราประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย คนตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าเส้นบะหมี่ไม่ติดกัน หากซอสระเหยเร็วเกินไปและเส้นบะหมี่ยังไม่สุก คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงต่อได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อย ลิ้มรสบะหมี่ หากพร้อม ให้ตอกไข่ใส่ตรงกลางกระทะแล้วทอดประมาณ 10-15 วินาทีแล้วคนให้เข้ากัน

5) ใส่กุ้ง หัวไชเท้าดอง ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ถั่วงอก คุณสามารถเพิ่มซอสเพิ่มเติมได้

6) เมื่อกุ้งสุก ​​(ประมาณ 1 นาที) ให้ใส่กุ้ยช่ายกระเทียม ปิดไฟแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

7) นำผัดไทยที่เตรียมไว้ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ล้างกระทะอย่างรวดเร็วด้วยน้ำอุ่น ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้ววางกลับบนเตา ทันทีที่กระทะร้อนอีกครั้ง คุณสามารถปรุงส่วนอื่นได้ จำกฎพื้นฐาน: กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี

น่าทาน!

จานนี้ที่มีส่วนผสมที่แปลกตาจะเอาชนะนักชิมได้! เส้นหมี่กุ้งในซอสกะทิพริกไทยร้อนและกระเทียม - อาหารไทยแบบดั้งเดิม แต่สำหรับเราแล้วความแปลกใหม่นั้นดูเหมือนเป็นสิ่งใหม่ แต่เมื่อคุณลองอาหารจานนี้แล้วคุณจะไม่เฉยเมย! ส่วนผสมทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้ค่อนข้างมากและความเร็วในการเตรียมอาหารก็เป็นข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้เช่นกัน!

สูตรง่าย ๆ สำหรับก๋วยจั๊บกุ้งในอาหารไทยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 20 นาที มีพลังงานเพียง 165 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 5 นาที
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 165 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 เสิร์ฟ
• โอกาส: อาหารเย็น, อาหารกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: อาหารไทย
• ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง

ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ

• กุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง 150 ก
• งาดำ 5 ก
• เส้นหมี่(ฟุนโชส) 180 ก
• เนย 75 ก
• กะทิ 200 มล
• พริกแห้ง 0.3 เม็ด
• เกลือ 0.75 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กานพลู

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมเส้นหมี่กุ้งแบบไทยๆ ต้องใช้กะทิ เส้นหมี่ กุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง เนย กระเทียม พริกขี้หนู เกลือ งาดำ สำหรับโรย
2. ขั้นแรกให้ละลายกุ้ง ทอดในเนยประมาณ 5 นาที
3. สับกระเทียมและพริก ใส่กุ้งลงในกระทะ และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ทอดเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 นาที
4. เทลงในกะทิ
5. คนซอสและคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง โดยเปิดฝาไว้ เป็นเวลา 3 นาที และอีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. ในขณะที่ซอสกำลังเดือด ให้เทน้ำเดือดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ขั้นแรกเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 3 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดต่ออีก 5 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง
7. เพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะพร้อมซอส
8. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา ภายใน 5 นาทีบะหมี่ก็พร้อม! เสิร์ฟร้อน โรยด้วยงาดำ