ทำแป้งสำหรับเกี๊ยวที่บ้าน แป้งซุปเปอร์สำหรับเกี๊ยวโฮมเมด ทำความสะอาดมือและโต๊ะเสมอ

วัตถุดิบ:

(เกี๊ยว 128 ชิ้น)

• แป้งเกี๊ยวแสนอร่อย:
• 500 กรัม แป้งสาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• กรอกเกี๊ยวโฮมเมด:
• 500-600 กรัม เนื้อสับ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันพืช

• สูตรแป้งเกี๊ยว

• โดยปกติแล้วจะนวดโดยไม่ใช้ไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวโฮมเมดจริงๆ ฉันแนะนำสูตรนี้
• ดังนั้นให้เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นกอง เติมเกลือทันที ทำร่องเล็กๆ ตรงกลางกองแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้
• ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่สองฟองแล้วเติมนมอุ่น
• สามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวบนเขียงได้ แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวเป็นครั้งแรกเพื่อไม่ให้เปื้อนทั้งห้องครัวควรนวดแป้งในชามขนาดใหญ่จะดีกว่า เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชาม ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ
• นวดแป้งได้ดีมาก แป้งสำหรับเกี๊ยวควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ไม่ติดกับโต๊ะหรือมือของคุณ
• เมื่อดูเหมือนว่าแป้งเกี๊ยวพร้อมแล้วให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันให้มือแล้วนวดให้ทั่วอีกครั้ง
• หากคุณรู้สึกว่าแป้งแข็งเกินไป (บางครั้งอาจเกิดขึ้นหากคุณใส่แป้งเยอะและมีของเหลวไม่เพียงพอ) ให้เพิ่มเนยอีกเล็กน้อย วิธีนี้จะปรับปรุงแป้งเกี๊ยวเท่านั้น
• 

• คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเราก็เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

  ไส้เกี๊ยวโฮมเมด

  
• โดยปกติแล้วสำหรับเกี๊ยวฉันใช้หมูสับหรือส่วนผสมระหว่างหมู 50% และเนื้อวัว 50% ฉันจะไม่ค้นพบอเมริกาถ้าฉันบอกว่าคุณภาพของเนื้อสับเป็นตัวกำหนดว่าเกี๊ยวจะอร่อยแค่ไหน และถ้าคุณเพิ่มแป้งที่ดีให้กับเนื้อสับที่ดีเกี๊ยวก็ถึงวาระที่จะต้องกินในพริบตา)))
• ดังนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและโปร่งใส
• เพิ่มหัวหอมทอด, เกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิม
• โดยหลักการแล้ว ไส้พร้อมแล้ว แต่มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่ทำให้ไส้มีความพิเศษอย่างยิ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มใบกระวานสองหรือสามใบในน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มน้ำซุปเย็นประมาณร้อยกรัมลงในไส้เกี๊ยว ลองแล้วคุณจะสังเกตเห็นว่าเนื้อสับนุ่มและอร่อยแค่ไหน

  เกี๊ยวทำอาหาร

  

• เพียงเท่านี้ไส้และแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำเกี๊ยวหนึ่งร้อยหรือสองตัว ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งของเรามาปั้นเป็นไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• ถัดไปคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ขั้นแรก นำแป้งเกี๊ยว 1 ชิ้น คลึงเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นใช้แก้วที่มีขอบคมตัดเป็นวงกลม เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วทำเกี๊ยวเอง ด้วยวิธีนี้ “ช่องว่าง” ทั้งหมดของเราจะมีทรงกลมเท่ากัน ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะทำเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
• วิธีที่สองในการทำเกี๊ยวนั้นเร็วกว่าและต้องฝึกฝนเล็กน้อย เรานำแป้งส่วนหนึ่งมาทำเกี๊ยวทำไส้กรอกบาง ๆ จากนั้นเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วแผ่ออกเป็นวงกลม
• เพิ่มไส้หนึ่งช้อนชาแล้วทำเกี๊ยว เราทำสิ่งนี้จนกระทั่งแป้งและไส้เกี๊ยวหมด
• ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามในการปั้นเกี๊ยว อย่าลืมว่าเกี๊ยวจริงควรมีลักษณะกลมและมีรูปร่างเหมือนหู
  
• ใช้กระทะใบใหญ่และกว้างแล้วเทน้ำลงไปให้เพียงพอ ถ้าน้ำไม่พอเกี๊ยวอาจจะติดกัน หากมีมากเกินไปรสชาติและกลิ่นของเกี๊ยวจะ "ลงไปในน้ำ" ซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน
• ตั้งกระทะบนไฟ เกลือและเพิ่มใบกระวานเล็กน้อย
• พอน้ำเดือดก็ใส่เกี๊ยวลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออก หากจำเป็น ให้ปรุงเกี๊ยวส่วนถัดไป
• เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟร้อน คุณสามารถดื่มแบบมีหรือไม่มีน้ำซุปก็ได้ โดยใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส นอกจากนี้อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำบดสดลงบนโต๊ะด้วย
• เป็นผลให้เราควรจะได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน
• เทส่วนผสมนม-ไข่ลงในแป้ง ผสมแป้ง
• แหล่งที่มา

เกี๊ยวเป็นอาหารที่หลายคนปฏิเสธไม่ได้และไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากมันได้ แต่น่าเสียดายที่แม่บ้านยุคใหม่ไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมอาหารจานนี้เสมอไปเนื่องจากพวกเขามั่นใจว่าจะไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วเกี๊ยวจะเตรียมได้ง่ายมากและง่ายดาย แต่คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำแป้งที่ดีในตอนแรก และถ้าคุณทำตามอัตราส่วนของส่วนผสมที่ถูกต้องและรู้เคล็ดลับการทำอาหาร คุณก็จะได้เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้แป้งน้ำธรรมดาก็เหมาะ แต่สามารถทำได้ด้วยเนยมายองเนสไข่และแม้แต่แป้งบัควีท นวดแป้งที่ง่ายที่สุดในน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการปรุงอาหาร มวลแป้งยังสด แต่ถ้าคุณทำตามกฎแป้งจะสมบูรณ์แบบ

แป้งเกี๊ยว - สูตรไม่มีไข่

หากเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวน้ำแบบโฮมเมดอย่างถูกต้องก็จะมีความคงตัวที่แข็งแต่นุ่ม เพื่อให้มวลแป้งติดกันดี แต่ในขณะเดียวกันก็ล้าหลังมือคุณต้องทำตามสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำ เติมเกลือ และคนให้เข้ากันทันที
2. ร่อนแป้งลงในชามที่สะอาดหรือกองบนโต๊ะ สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง
3. เทน้ำที่นี่แล้วนวดแป้ง
4. นวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น
5. วางแป้งไว้ คลุมไว้ และพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ในการตรวจสอบแป้งคุณต้องบีบเล็กน้อยแล้วใช้นิ้วนวด หากชิ้นนี้ไม่เสียรูปร่าง คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

แป้งเกี๊ยวกับไข่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ทันทีคุณต้องตอกไข่ใส่แก้ว ใส่ไข่แดง เติมเกลือ และเทน้ำลงไป
2. ต่อไปจะต้องตีโปรตีนที่เหลือ
3. ตอนนี้เทน้ำและไข่ลงในแป้งอย่างระมัดระวังแล้วเริ่มนวดแป้ง
4. ใส่ไข่ขาวลงไป ตีจนเกิดฟอง
5. นวดแป้งต่อไป นวดเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นปิดฝาพักไว้ 30 นาที

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวซ่าได้

วิธีเตรียมแป้งที่ผิดปกติสำหรับเกี๊ยวด้วยแป้งบัควีท

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งบัควีท – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งหลายชนิดให้เข้ากันแล้วใส่ในชามในรูปสไลด์
2. ตีไข่ให้เป็นแป้ง
3. เทน้ำเค็มในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามพร้อมแป้งและไข่ คนให้เข้ากันจนเนียน
4. พักแป้งไว้ 20 นาทีจนสุก
5. เมื่อครบเวลาที่กำหนดก็สามารถเริ่มทำเกี๊ยวซ่าได้

แป้งที่มีแป้งบัควีทสามารถใช้ทำเกี๊ยวได้

สูตรแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยกับเนยใส

สูตรนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม แป้งที่มีเนยละลายมีน้ำหนักเบามาก แข็งแรง ยืดหยุ่น และเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 700 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เนยใส – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในขั้นตอนแรกคุณต้องบดไข่ด้วยการเติมน้ำมันและเกลือ
2. เทน้ำลงไปตรงนี้
3. ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วคลุกแป้ง
4. พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ด้วยน้ำมันพืช

หากคุณปรุงรสแป้งไร้เชื้อธรรมดาด้วยน้ำมันพืช มันจะเบาและยืดหยุ่นได้ แป้งนี้ใช้งานง่าย ไม่ฉีกขาด และสามารถแช่แข็งและใช้ในภายหลังได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. คุณต้องผสมไข่กับเครื่องปรุงรสที่เลือก
2. เพิ่มส่วนผสมของน้ำมันและน้ำที่นี่
3. ในขณะที่กวนอยู่ตลอดเวลา ให้เติมแป้งแล้วนวดแป้ง
4. ถัดไปคุณต้องปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถทำเกี๊ยวได้

น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสได้ในกรณีนี้ส่วนประกอบนี้จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น คุณสามารถใช้มันเพื่อไม่เพียงแต่ทำเกี๊ยว แต่ยังรวมถึงเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวด้วย

แป้งเกี๊ยวกับเนยและไข่ในเครื่องทำขนมปัง

แม่บ้านทุกคนจะชอบการนวดแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง เทคนิคนี้จะช่วยประหยัดเวลาของคุณ ขจัดงานที่ซ้ำซากจำเจ และแป้งที่เรียบเสร็จแล้วจะชนะใจแม้แต่ผู้ปรุงที่มีความต้องการมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ชิป;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำ น้ำมัน ลงในเครื่องทำขนมปัง ตีไข่ลงไป
2. เพิ่มเครื่องปรุงรสและแป้งที่นี่
3. ตั้งโปรแกรมการนวดแป้งให้อยู่ในตำแหน่งทำงาน
4. เมื่อขั้นตอนการนวดแป้งเสร็จสิ้น ให้คลุมด้วยแผ่นฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
5. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

ถ้ารีดแป้งออกมาได้ดี ก็จะสามารถทำเกี๊ยวซ่าได้มากถึง 120 ชิ้น

5 กฎในการเตรียมแป้งเกี๊ยวในน้ำ

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้นในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว ควรใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม เกี๊ยวที่ทำจากมันมีสีขาวสวยงาม ไม่ต้องต้มในน้ำหรือน้ำซุป และไม่แตกเมื่อเย็น

อย่าลืมร่อนแป้งน่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำแบบนี้ แต่ก็ไร้ผล! ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการร่อนแป้ง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าประหลาดใจ ในระหว่างกระบวนการกรองแป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจน จานเสร็จจะนุ่มและอ่อนโยน และก้อนเล็ก ๆ ที่ส่งผลต่อความนุ่มของแป้งจะถูกเอาออก

จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อให้ส่วนผสมแห้งของแป้งผสมกับของเหลวได้ดี หรือจะเป็นแป้ง เครื่องปรุงรส และผงฟู น้ำต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศา

คุณต้องนวดแป้งให้ละเอียดกระบวนการนี้ใช้เวลา 15 นาที ด้วยการนวดที่ดีแป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

พักแป้งไว้.กลูเตนซึ่งมีอยู่ในแป้งผสมกับนมหรือน้ำ ในกรณีนี้พวกเขาบอกว่าผลิตภัณฑ์กำลังสุก คุณต้องใส่มวลแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งคราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะมีความยืดหยุ่นและแผ่ออกได้อย่างสบาย

กฎที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่มืออาชีพทุกคนรู้ หากคุณต้องการให้แป้งมีน้ำหนักเบาและยืดหยุ่น ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ ในกรณีนี้คุณจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

มีตัวเลือกมากมายและคุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ การปรุงรสส่วนผสมด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้แป้งมีรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมแป้งที่ทั้งครอบครัวชื่นชอบได้

แป้งเกี๊ยวจาก Ilya Lazerson

ทำเกี๊ยวและนำความสุขมาสู่ครอบครัวของคุณ!

ความสำเร็จครึ่งหนึ่งเมื่อได้ชิมอาหารจานเนื้อยอดนิยมนี้อยู่ที่การเตรียมฐานที่ถูกต้อง กระบวนการนี้ใช้แรงงานเข้มข้นเกินไปหรือไม่? บางทีหากคุณไม่ทราบเคล็ดลับหรือผลิตภัณฑ์ใดที่จะผสมเพื่อทำแป้งยืดหยุ่นบาง ๆ เตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้องพร้อมกับสูตรอาหารทีละขั้นตอน จากนั้นเกี๊ยวจะละลายในปากของคุณ

วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า

ไม่กี่คนที่จะปฏิเสธอาหารจานอร่อยที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ขั้นตอนการทำอาหารดูน่าเบื่อเพราะคุณต้องนวดส่วนผสมหลักด้วยมือ แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันแม้ว่าจะมีทางเลือกอื่นปรากฏในรูปแบบของเครื่องทำขนมปังก็ตาม วิธีเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวอย่างไรให้ม้วนออกมาง่ายและคงรูปร่างเมื่อสุก? คำแนะนำที่ดีคือยึดสัดส่วนไว้ และอย่าทำการปรับปรุงเมื่อเลือกตัวเลือกการจัดองค์ประกอบภาพ

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณทำแป้งเกี๊ยวแบบง่าย ๆ เหมือนสมัยก่อนคุณควรสร้างสไลด์จากแป้งที่ร่อนแล้ว คุณต้องทำรูตรงกลางเพื่อเทไข่และน้ำที่ตีแยกกันลงในลำธาร เป็นการดีกว่าถ้าใช้มือนวดฐานโดยเลื่อนจากขอบไปตรงกลาง องค์ประกอบคลาสสิกของฐานสำหรับการรักษาร้อนแสนอร่อยอาจมีการเปลี่ยนแปลง แต่หลักการของวิธีการนวดแบบโฮมเมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เพื่อให้อาหารจานเสร็จอร่อยคุณจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

• ใช้แป้งคุณภาพเยี่ยมซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีลักษณะสีขาวเหมือนหิมะของเกี๊ยว
• เติมของเหลวขณะอุ่น
• นวดแป้งให้เข้ากัน แต่ไม่เกิน 10 นาทีเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" หลังจากนั้นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปล่อยให้สุกแล้วจึงแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ที่สมบูรณ์แบบ

สูตรแป้งเกี๊ยว

ความปรารถนาที่จะกระจายเมนูด้วยอาหารจานอร่อยจะนำไปสู่การค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสม มีตัวเลือกมากกว่าหนึ่งโหลสำหรับวิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวการเลือกแบบง่าย ๆ นั้นไม่ถูกต้องเสมอไป รสชาติของอาหารจานเสร็จจะได้รับอิทธิพลอย่างมากจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ น้ำแร่ นม คีเฟอร์หรือน้ำ ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า ยีสต์ เนย หรือไข่ ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติของขนมที่คุณชื่นชอบ เพื่อไม่ให้พลาดสิ่งใดควรพึ่งพาสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายหรือดูวิดีโอเมื่อทำอาหาร

เกี่ยวกับน้ำแร่

เมื่อคุณต้องการประหยัดเวลา ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่ง ความพิเศษของส่วนผสมช่วยให้นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้น้ำแร่ได้เร็วขึ้น ฟองอากาศเร่งกระบวนการละลายน้ำตาลและเกลือ และการเติมอากาศในโครงสร้างเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเร่งการผสม แป้งสำหรับเกี๊ยวมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและต่อมาเมื่อทำการสร้างแบบจำลองคุณไม่จำเป็นต้องกดขอบแรง ๆ จะเตรียมฐานดังกล่าวได้อย่างไร? กระบวนการนี้แทบจะไม่แตกต่างจากวิธีดั้งเดิมและผลลัพธ์จะเป็นปริมาณที่เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟเต็มหกครั้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ – 200 มล.;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่สองในสามของกอง ทำกรวยลึก เทน้ำตาลลงไป
2. ตีไข่กับเกลือ เทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในส่วนผสมแป้งเทน้ำแร่
4. นวดฐานจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมืออีกต่อไป
5. คลุมด้วยผ้าทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มแผ่ออกเป็นชั้นบางๆ

ด้วยนม

ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดมีสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์หลายประการในการเตรียมอาหารจานนี้ ในหมู่พวกเขาตัวเลือกนี้จะนำเสนอเป็นที่นิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองรองจากคลาสสิก วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับนม? เพื่อให้ได้มวลยืดหยุ่นเป็นพิเศษให้เจือจางด้วยน้ำและเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าฐานไม่สูงชันเกินไป ไม่เช่นนั้นขอบจะยึดติดกันไม่ดีและไส้จะหลุดระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• นม – 125 มล.;
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมกับน้ำและเกลือ
2. เทลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่ไข่น้ำมันพืชผสม
3. นวดมวลจนยืดหยุ่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกลิ้งออกได้

คลาสสิค

วิธีการเตรียมฐานแบบดั้งเดิมหรือแบบไม่ติดมันสำหรับอาหารจานยอดนิยมถือว่าของเหลวเพียงอย่างเดียวในส่วนประกอบคือน้ำ ข้อดีของสูตรแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกนั้นมีความแตกต่างหลายประการ วิธีนี้ถือว่าง่าย ใช้เงินลงทุนน้อยกว่าในการซื้อผลิตภัณฑ์ และหากปฏิบัติตามคำแนะนำเกี๊ยวจะคงรูปร่างไว้เมื่อปรุงสุก วิธีทำแป้งเกี๊ยวในแบบคลาสสิก? ทำตามสูตรง่ายๆนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำ (ต้ม) – 150 มล.;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ เติมน้ำ เกลือ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในของเหลวที่เกิดขึ้นเพื่อนวดมวลพลาสติก
3. ทิ้งไว้โดยทาน้ำมันพืชด้านบนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่เย็น

อร่อยกับคีเฟอร์

เพื่อให้ไส้ไม่ลอยแยกกันในกระทะและไม่เสียเวลาในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว หากวิธีนี้สัญญาว่าอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนจะอร่อยแสดงว่าเรากำลังพูดถึงแป้งสำหรับเกี๊ยวกับเคเฟอร์ เมื่อรวมผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเข้าด้วยกันตัวเลือกนี้จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับแฟน ๆ ของการทดลองทำอาหาร อาหารที่คุ้นเคยกับไส้เนื้อสัตว์จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะทำให้มีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้แป้งหนึ่งแก้วเติม kefir ผสม
2. ใส่แป้งที่เหลือครั้งละหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ตรวจดูให้แน่ใจว่าฐานเกี๊ยวยังคงนิ่มอยู่
3. เมื่อมวลยืดหยุ่นได้ ให้ปั้นเป็นลูกบอลแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนจะกลิ้งออก

ในเครื่องทำขนมปัง

อุปกรณ์ทันสมัยที่สะดวกสบายมากซึ่งคุณสามารถสร้างฐานได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องสัมผัสผลิตภัณฑ์เลย วิธีนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง? หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจกับเกี๊ยวร้อนๆดังเช่นในรูปจากแหล่งทำอาหารคุณจะต้องทำตามสัดส่วนที่แน่นอน โดยการผสมน้ำกับไข่และเติมน้ำมันเล็กน้อย คุณจะได้ชิ้นขนาดกลางมากกว่าร้อยชิ้น เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องถูกขนลงในเครื่องทำขนมปัง ตั้งเป็นโหมดการนวด และรอจนกว่าจะสิ้นสุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งแล้วตีไข่ด้วยน้ำและเกลือ
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามของเครื่องทำขนมปังทีละชิ้น โดยใส่ของเหลวก่อน แล้วจึงใส่แป้งลงไป
3. ตั้งเวลาเริ่มโปรแกรม

บนน้ำเดือด

หากคุณต้องการทำอาหารที่หลายๆ คนชื่นชอบจนละลายบนลิ้นและดูน่ารับประทานเหมือนในภาพ คุณก็ควรเลือกตัวเลือกนี้ วิธีเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าทึ่ง? คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือน้ำต้มสุกและอุณหภูมิควรสูง ไม่ใช่อุณหภูมิห้อง การทำความร้อนเล็กน้อยก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน เนื่องจากต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือโดยไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะกลายเป็นกลูเตน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ – 200 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือ
2. เทแป้งใส่น้ำมันพืชลงไปผัด
3. ส่วนผสมสุดท้ายคือเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมแล้วใช้มือคน
4. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อเสร็จสิ้น

อ่อนโยนอย่างก้าวกระโดด

หากคุณรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวโดยใช้สูตรคลาสสิกหรือเคยลองทำฐานด้วยนมแล้ว ก็ถึงเวลาพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณเพิ่มเติม วิธีเตรียมแป้งเกี๊ยวกับยีสต์เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน? มื้ออาหารแสนอร่อยสำหรับการรวมตัวใด ๆ จะต้องใช้ความพยายามและจะใช้เวลาอีกเล็กน้อย แต่อาหารจานที่เสร็จแล้วจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ: รับประกันความพึงพอใจอย่างจริงใจตลอดจนความปรารถนาที่จะลองมากขึ้น!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 1.5 กก.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมครึ่งแก้วเล็กน้อยเทยีสต์ใส่น้ำตาลแล้วปล่อยให้แป้งหมักจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตีไข่ด้วยเกลือใส่แป้งเทแป้งออกนวดมวลยืดหยุ่นเพื่อให้แป้งเกี๊ยวมีความคงตัวในอุดมคติ

ความลับในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว

เป็นเพียงการผสมผสานของผลิตภัณฑ์หรือสัดส่วนที่ถูกต้องเท่านั้นที่รับประกันอาหารจานร้อนที่น่ารับประทานหรือไม่? แม้แต่สูตรอาหารโฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วก็อาจนำไปสู่ความผิดหวังได้หากคุณไม่รู้เคล็ดลับในการทำแป้งโด ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับการทำอาหารที่ผ่านการทดสอบจากประสบการณ์จริงบางส่วนซึ่งจะเป็นประโยชน์และควรนำมาพิจารณาด้วย:

1. แป้งไร้เชื้อเป็นทางเลือกหนึ่งเมื่อผสมแป้งกับของเหลว แต่เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวเดือดคุณต้องเติมน้ำหรือนมเจือจาง เมื่อนวดคุณจะต้องตรวจสอบปริมาตรของของเหลวเพื่อไม่ให้ยาเกินขนาดทำให้ฐานสูงชัน
2. ไข่ช่วยทำให้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ แม้ว่าบางสูตรจะแทนที่ด้วยของเหลวปริมาณมาก แต่ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยรักษารูปร่างโดยเก็บเนื้อสับไว้ข้างในได้ดีกว่าสูตรอื่นๆ
3. เพื่อป้องกันไม่ให้โครงสร้างของแป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยวหนักเกินไป ให้เติมแป้งในส่วนเล็กๆ
4. สำหรับการปรุงอาหารคุณควรเลือกแป้งเกรดสูงสุด แต่การบดแบบพิเศษก็ไม่ใช่เหตุผลที่ควรหลีกเลี่ยงขั้นตอนบังคับนี้: แป้งใด ๆ จะถูกร่อนเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจนและสิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อความสม่ำเสมอ
5. เมื่อนวดคุณจะต้องเคลื่อนที่เป็นวงกลมในทิศทางเดียวโดยเคลื่อนที่จากขอบไปตรงกลาง โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการไม่ควรใช้เวลาเกิน 10 นาที
6. ก่อนที่คุณจะเริ่มการสร้างแบบจำลอง ให้พักแป้งไว้แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมง แต่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเนื่องจากในช่วงเวลานี้กลูเตนจะบวมซึ่งจะทำให้ฐานมีความยืดหยุ่นที่จำเป็นเมื่อกลิ้ง

วีดีโอ

เกี๊ยวเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านยุคใหม่โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวไม่ค่อยเริ่มทำเกี๊ยวด้วยตัวเองโดยสงสัยในความสามารถของตนเอง แป้งเกี๊ยวที่ทำด้วยน้ำเป็นวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง คุณต้องเรียนรู้วิธีเตรียมอย่างแน่นอน หากคุณปฏิบัติตามอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องและรู้เคล็ดลับการทำอาหารคุณจะได้รับคำตอบที่คุ้มค่าสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้า กฎการทำแป้งธรรมดาในน้ำและสูตรอาหารที่ผิดปกติด้วยการเติมเนย, มายองเนส, ไข่, แป้งบัควีท

วิธีที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งคือสูตรทดสอบน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์เพื่อเตรียมมัน มันสด. ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการแล้วมันจะไร้ที่ติ

กฎ 5 ข้อสำหรับการทดสอบน้ำ

1. ใช้ผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูง เมื่อเตรียมแป้งเกี๊ยว ให้ใช้แป้งสาลีพรีเมียม เกี๊ยวที่ทำจากมันจะกลายเป็นสีขาวน่ารับประทานไม่ต้มในน้ำซุปและไม่แตกเมื่อเย็น
2. ร่อนแป้ง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ทำสิ่งนี้ แต่เปล่าประโยชน์! จะใช้เวลา 5 นาทีและผลลัพธ์จะน่าประหลาดใจ: เมื่อร่อนแป้งจะเต็มไปด้วยอากาศผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มและอ่อนโยน และแม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดก็ถูกเอาออกไปซึ่งส่งผลต่อความนุ่มของแป้งด้วย
3. ตรวจสอบอุณหภูมิ หากคุณใช้ของเหลวที่ให้ความร้อนถึง 40°C ในการเตรียมแป้ง การผสมแป้งกับส่วนผสมแห้งของแป้งจะง่ายกว่า เช่น แป้ง เครื่องปรุงรส ผงฟู
4. นวด. ต้องนวดแป้งเกี๊ยวอย่างเข้มข้นโดยใช้เวลาสูงสุด 15 นาทีในขั้นตอนการทำงานนี้ จากนั้นมันจะยืดหยุ่น ยืดหยุ่นได้ และน่าใช้งาน
5. ให้มันได้พักผ่อน กลูเตนที่อยู่ในแป้งต้องผสมกับน้ำหรือนม ในกรณีเช่นนี้ มีการกล่าวกันว่าผลิตภัณฑ์นั้น "กำลังสุก" ทิ้งมวลที่เตรียมไว้ไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ: 20-30 นาที ซึ่งเพียงพอแล้วที่จะยืดหยุ่นได้ มันจะสะดวกในการแผ่ออก
6. เทของเหลวลงในแป้ง เคล็ดลับสำคัญอีกข้อหนึ่งของมืออาชีพ หากคุณต้องการให้แป้งมีน้ำหนักเบาและยืดหยุ่น ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวในส่วนเล็กๆ ลงในแป้ง วิธีนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ

สูตรแป้งเกี๊ยวน้ำ

ไม่มีไข่

แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดโดยใช้น้ำจะมีความแข็งปานกลางแต่ก็นุ่ม ถึงจะติดกันดีแต่หลุดมือง่ายต้องยึดตามสูตรครับ ตามสูตรนี้ปรุงโดยไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

1. เอาน้ำผสมกับเกลือ
2. เทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะเป็นกองแล้วกดทับไว้ด้านบน
3. ค่อยๆ เทน้ำลงในบ่อขณะนวดแป้ง
4. นวดส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียนและยืดหยุ่น
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ด้านข้างแล้วปิดไว้ ภายใน 30 นาที มันจะ "สุก" เริ่มแกะสลัก

หากคุณต้องการทดสอบแป้ง ให้บีบแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้นิ้วจำไว้ คุณสามารถปรุงอาหารได้หากชิ้นส่วนของแป้งไม่เสียรูปร่าง

พร้อมไข่

แป้งสำหรับเกี๊ยวน้ำจะนุ่มเป็นพิเศษหากคุณใส่ไข่ลงไป เพื่อให้ฟูขึ้นเป็นพิเศษ ต้องตีไข่ขาวให้เป็นฟอง เมื่อปรุงตามสูตรนี้จะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากกว่าปกติ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่กับไข่แดงหนึ่งฟองในแก้ว เติมเกลือและเติมน้ำ
2. ตีไข่ขาวที่เหลือให้ละเอียด
3. ค่อยๆ ใส่ไข่และน้ำลงในแป้ง นวดแป้ง
4. ผสมโฟมโปรตีนลงในส่วนผสม
5. นวดต่อไปอีกอย่างน้อย 10-12 นาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำการแกะสลักได้

สูตรที่ทันสมัย

ด้วยแป้งบัควีท

ตามกฎแล้วเกี๊ยวไม่ได้เตรียมจากแป้งบัควีทเท่านั้น เธอมีปริมาณกลูเตนต่ำ แต่ถ้าคุณเพิ่มลงในข้าวสาลี คุณจะได้รสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• แป้งบัควีท - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้เข้ากันแล้วเทลงในถ้วยกองรวมกัน
2. ตีไข่ให้เป็นแป้ง
3. เทน้ำเกลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอตามที่ต้องการ
4. อย่าลืมปล่อยให้แป้ง “สุก” เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหลังการนวด ทุกอย่างพร้อมแล้ว ลุยเลย

แป้งเกี๊ยวน้ำแสนอร่อยพร้อมการเติมแป้งบัควีทสามารถใช้ในเกี๊ยวได้

ในเนยใส

สูตรนี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่การเติมเนยละลายจะช่วยให้ตัดได้ง่ายขึ้น แป้งจะแข็งแรงกว่าและยืดหยุ่นกว่าแป้งแบบเดิมมากซึ่งส่งผลดีต่อความเร็วและคุณภาพของการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. บดไข่และเนยด้วยเกลือแล้วเทน้ำลงไป
2. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้ง นวดส่วนผสมให้ละเอียด
3. มวลพร้อมใช้งานภายใน 25-30 นาที แผ่ออกและปั้น

ด้วยน้ำมันพืช

หากคุณเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนชาลงในแป้งไร้เชื้อธรรมดามันจะเบาและยืดหยุ่นได้ ใช้งานได้ดีไม่แตกหักและยังสามารถใช้งานได้หลังจากการแช่แข็งอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

1. ผสมไข่กับเครื่องปรุงรส
2. เติมน้ำและน้ำมันลงไป
3. เติมแป้งนวดแป้งให้ละเอียดโดยไม่หยุดกวน จากนั้นปั้นเป็นลูกบอล ปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วพักไว้ 20 นาที
4. ภายใน 20 นาที มันจะ "พอดี" เริ่มทำเกี๊ยว

แทนที่จะใช้น้ำมันพืช ให้ใช้มายองเนสแล้วคุณจะได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่นได้อย่างแน่นอน แป้งนี้ใช้ไม่เพียงแต่ทำเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังใช้ทำตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวอีกด้วย

ด้วยเนยและไข่ในเครื่องทำขนมปัง

คุณจะรักการทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์จะช่วยประหยัดเวลาของคุณขจัดงานที่น่าเบื่อหน่ายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้พ่อครัวที่มีความต้องการมากที่สุดพอใจ

แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำพร้อมไข่และน้ำมันที่เติมไว้จะเนียนและหลวม การปั้นเป็นเรื่องน่ายินดี ขอบของเกี๊ยวจะติดกันดีและไม่ฉีกขาด

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เทน้ำ น้ำมัน ลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง แล้วตีไข่
2. เพิ่มเครื่องปรุงรส
3. เพิ่มแป้งที่นั่นด้วย
4. เริ่มโปรแกรมนวดแป้ง
5. เมื่อสิ้นสุดการทำงานของอุปกรณ์ให้คลุมลูกบอลที่เกิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แผ่ออกและปั้น
6. จากรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะเตรียมแป้ง 750 - 800 กรัม

ฉันอยากจะทราบว่าถ้าคุณแผ่แป้งออกอย่างสมบูรณ์และบาง ๆ คุณจะได้เกี๊ยว 120 ชิ้นจากแป้งประมาณ 600 กรัม แต่ถ้าคุณไม่พยายามทำให้แป้งบางเกินไป คุณจะได้ประมาณ 90-100 ชิ้น

มีตัวเลือกมากมายคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกประเภททำให้แป้งมีรสชาติที่แตกต่างกันซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรเพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบ ทำเกี๊ยวและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วย!

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

หากต้องการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดจริงๆ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรแป้งเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ และคุณจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดในบทความของฉัน:

ในหลายครอบครัว เกี๊ยวกลายเป็นอาหารสำเร็จรูปแบบโฮมเมดแบบดั้งเดิม สำหรับฉันและครอบครัว การเตรียมตัวเป็นงานอดิเรกที่สนุกที่สุด เราเตรียมพวกเขาไว้ในช่วงสุดสัปดาห์ที่เราทุกคนมารวมตัวกัน เราหารือเกี่ยวกับข่าว วางแผนสำหรับอนาคตอันใกล้นี้ และฝึกฝนอาหารจานนี้ประเภทใหม่ๆ พ่อครัวที่รักของฉัน ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในบทความนี้กับคุณ

วิธีเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุดคือการผสมน้ำ ไข่ไก่ และแป้งสาลีเข้าด้วยกัน วิธีการนี้เป็นแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง และเชฟและแม่บ้านหลายคนได้ปฏิบัติกันมานานหลายปี

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• แป้ง - ประมาณ 1 กก.
• เนื้อสับ – 1 กก.
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 175 มล

สูตรทำอาหาร:

ฉันมักจะเริ่มต้นด้วยการปรุงเนื้อสับผสม ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันมักจะทำเกี๊ยวโดยใช้เนื้อวัวและหมูติดมันอยู่เสมอ ฉันแบ่งเนื้อแต่ละชนิดออกครึ่งหนึ่ง

ฉันล้างเนื้อวัวแล้วบดพร้อมกับหมูและหัวหอมปอกเปลือก จากนั้นฉันก็พริกไทยและเกลือตามมวลที่เกิด ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้เกลือเล็กน้อย

ในชาม ตีไข่ เกลือเล็กน้อย และน้ำต้มสุกจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเติมแป้งสาลีลงไปหลายๆ ครั้งจนกระทั่งส่วนผสมพร้อมสำหรับการนวดด้วยมือ

จากนั้นฉันก็ย้ายมันไปวางบนกระดานที่มีแป้งขนาดใหญ่แล้วนวดจนไม่ติดมือ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะแข็ง

จากนั้นฉันก็เอาเครื่องทำเกี๊ยวแล้วโรยด้วยแป้งให้ทั่ว ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนแล้วรีดออกเป็นแผ่นกลมทีละชิ้น

ฉันวางแผ่นแรกลงบนเครื่องแล้วยัดเนื้อสับเข้าไปในเซลล์ เมื่อเต็มเซลล์ทั้งหมดแล้ว ฉันจะวางลูกบอลถัดไปไว้ด้านบน ฉันใช้ไม้นวดแป้งไปตามพื้นผิวจนกระทั่งขอบของเกี๊ยวแต่ละชิ้นเริ่มปรากฏขึ้น

จากนั้นฉันก็เคาะพวกมันลงบนกระดานเล็กๆ และฉันก็ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือและเนื้อสับ

เราวางส่วนผสมสองสามชุดแรกไว้บนกระดานในช่องแช่แข็ง จากนั้นเมื่อเย็นลงแล้ว เราก็ใส่ลงในถุงเพื่อใช้ต่อไป เราปรุงชุดสุดท้ายในน้ำเค็มแล้วรับประทานทันที

ปรุงรสเกี๊ยวแต่ละชิ้นตามชอบ ตัวอย่างเช่นฉันชอบพวกเขาด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง แต่ลูก ๆ และสามีของฉันชอบพวกเขาด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู นี่เป็นสูตรอาหารคลาสสิกง่ายๆ สำหรับอาหารจานพิเศษนี้

ทุกคนรู้ดีว่าอาหารที่แตกต่างกันจะต้องเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ดังนั้นเมื่อเตรียมเกี๊ยว ฉันพยายามที่จะกระจายไม่เพียงแต่ฐาน (เนื้อสับ) เท่านั้น แต่ยังปรับปรุงเปลือกด้วย เช่น ใช้ไก่งวงบด ในการทำชูว์แป้ง

เพื่อสร้างความละเอียดอ่อนนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่งวงสับ – 0.5 กก
• แป้งพรีเมี่ยมหรือชั้นหนึ่ง – 750 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 หัวหอม;
• เกลือในครัว
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 แก้ว

ฉันทำทุกอย่างทีละขั้นตอน ดังนั้นแป้งของฉันจึงออกมาดีเสมอ!

1. ในชามสแตนเลส ผสมไข่และเกลือแกงเข้าด้วยกัน
2. จากนั้นฉันก็เติมน้ำมันดอกทานตะวันและร่อนแป้งลงไป ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันและในขณะเดียวกันฉันก็ต้มน้ำด้วย
3. เมื่อผสมผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้แล้วให้เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปแล้วคนต่อด้วยช้อน เมื่อช้อนหยุดทำงานฉันก็ใช้มือนวดจนเสร็จ
4. ฉันปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันผสมกับเนื้อสับและเครื่องเทศ
5. จากนั้นฉันก็ม้วนออกตัดวงกลมด้วยแก้วแล้วเติมเนื้อสับลงไป ฉันปั้นเกี๊ยวแล้วต้มในน้ำเค็ม

เด็กน้อยแสนอร่อยเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแปลกตาจริงๆ ฉันแนะนำให้ทุกคนลอง!

สูตรแป้งเกี๊ยวในน้ำแร่ ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง!

การเตรียมชุดสำหรับปรุงอาหารต่อในน้ำเดือดเป็นงานที่ยุ่งยากซึ่งต้องอาศัยการฝึกฝน แต่นี่เป็นกรณีในอดีต ต้องขอบคุณเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​ทำให้ไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป

เครื่องทำขนมปังทำงานได้ดีกับงานที่ได้รับมอบหมาย แป้งออกมายืดหยุ่นปานกลาง โปร่งสบาย และค่อนข้างยืดหยุ่น

เราจะต้อง:

• แป้งสาลีเกรด 1 – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ – 1 แก้ว

ก่อนอื่นฉันร่อนแป้งเพื่อให้แป้งออกมาโปร่งมากขึ้น จากนั้นฉันก็ตีไข่ลงในชามเครื่องทำขนมปังก่อนแล้วเติมน้ำแร่กับน้ำมันพืช (ฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก) ฉันเติมเกลือน้ำตาลและแป้ง 3.5 ถ้วยลงไปทันที แต่ในระหว่างขั้นตอนการนวดฉันจะเติมส่วนที่เหลือหากจำเป็น

ฉันชอบผลลัพธ์มาก: แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มมาก มันเกาะติดได้ดีและไม่แตกเมื่อสุก เข้ากันดีกับเนื้อสับทุกชนิด

คุณสามารถชงด้วยน้ำแร่ด้วยตนเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง - ดูวิดีโอ:

คุณอาจสนใจสิ่งนี้:

1. พายแอปเปิ้ลรสชาติดีกว่าชาร์ล็อตต์

แป้งที่ทำจากนมโฮมเมดกลายเป็นรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจมาก (หากคุณไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยนมที่ซื้อจากร้านได้) จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

ชุดร้านขายของชำที่จำเป็น:

• แป้งชั้นหนึ่ง – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม - หนึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา

ผสมแป้งกับเกลือในครัวแล้วร่อนลงในชาม จากนั้นฉันก็ทำรูตรงกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำมันลงไป

ฉันอุ่นนมเล็กน้อย ฉันตีไข่ลงในชามอีกใบแล้วผสมกับนมอุ่นจนเนียน

จากนั้นเทส่วนผสมนม-ไข่ลงในแป้ง ฉันใช้ช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนวดแป้ง เมื่อช้อนทนไม่ไหวแล้ว ฉันจึงเริ่มนวดด้วยมือต่อไป

มันจะยืดหยุ่นและหยุดเกาะบนฝ่ามือของคุณ ฉันวางผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทับไว้และอย่าแตะต้องมันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็ม้วนออกและแกะสลักช่องว่าง

ปัจจุบันเครื่องใช้ในครัวได้กลายเป็นส่วนสำคัญของครัวหลายแห่ง เมื่อมีเครื่องทำขนมปังในบ้าน การสร้างชุดทุกประเภทจึงกลายเป็นเรื่องง่าย

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 700 กรัม คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 750 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ก่อนอื่นเลย ฉันหยิบแก้วที่เหมือนกันสองใบ ฉันแบ่งไข่ขนาดกลางออกเป็นไข่หนึ่งฟองแล้วเติมน้ำต้มจนเต็มแก้ว ใช้แก้วอีกใบตวงและร่อนแป้งสามแก้ว

จากนั้นฉันก็เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในถังแล้วเติมเกลือ ฉันใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นครั้งสุดท้าย

ฉันเริ่มอุปกรณ์ในโหมด "แป้ง" แต่ฉันไม่เคยรอจนกว่าจะเสร็จสิ้น ฉันจะปิดมันหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแน่นและยืดหยุ่นที่จำเป็นอยู่แล้ว ฉันห่อก้อนเนื้อด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง เมื่อแบ่งจำนวนที่ต้องการเพื่อสร้างเค้กแล้ว ฉันจะครอบคลุมส่วนที่เหลืออีกครั้ง

ฉันมักจะใช้ไก่หรือหมูสับสำหรับชุดนี้ แต่การเลือกไส้ก็ขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับเสมอ

เนื่องจากครอบครัวของฉันชื่นชอบเกี๊ยวและเกี๊ยวมาก บางครั้งฉันจึงต้องปรุงพร้อมกัน ในสภาวะเช่นนี้ ฉันทำอาหารโดยไม่ใช้ไข่เลย

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ – 230 มล.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือในครัว - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 600 กรัม

ฉันร่อนแป้งลงในชามขนาดกลาง แล้วฉันก็ทำอาการซึมเศร้าอยู่ตรงกลาง ฉันใช้น้ำเดือดหนึ่งแก้วเจือจางด้วยเกลือแล้วผสมกับน้ำมันพืช เพื่อให้มันอร่อยจริงๆ ฉันมักจะเปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันเป็นน้ำมันมะกอก

จากนั้นฉันก็เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งแล้วนวด ก่อนอื่นฉันใช้ไม้พายในครัวจากนั้นจึงนวดด้วยมือจนเสร็จ

ฉันแน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองอากาศ หลังจากนวดเสร็จแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 40 นาที จากนั้นฉันก็เริ่มปั้นเกี๊ยว

เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อน ๆ ให้เนื้อแกะสับมาให้ฉันฉันพยายามใช้ในเกี๊ยว - ฉันชอบมัน จริงอยู่ที่เมื่อเตรียมเนื้อสับคุณควรเพิ่มเครื่องเทศแบบตะวันออกเช่นขมิ้นและแกง

เมื่อสองสามปีที่แล้ว ตอนที่ฉันบังเอิญมาเยี่ยม ฉันพบว่าตัวเองกำลังเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว ฉันประหลาดใจมากที่พวกเขาปรุงด้วย kefir เพราะในครอบครัวของเราเราปรุงโดยใช้น้ำเป็นหลัก อยากรู้อยากเห็นฉันลองสูตรนี้ที่บ้าน รสชาติค่อนข้างน่าสนใจและตอนนี้ถ้ามี kefir อยู่ในบ้านฉันก็เตรียมแบบนี้

ในการสร้างมันคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• kefir ไขมันต่ำ - 0.5 ลิตร
• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันเท kefir ลงในชามซึ่งฉันจะนวดและเติมโซดากองหนึ่งช้อนชา ฉันผสมให้เข้ากันแล้วใส่เกลือแล้วเติมน้ำตาลแล้วผสมอีกครั้ง

ฉันใช้แป้งชั้นหนึ่งแป้งกลายเป็นสีขาวยืดหยุ่นและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น ฉันกรองมันผ่านตะแกรงในครัว ฉันเพิ่มมันลงใน kefir ทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนและทำให้แบทช์เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

ฉันเติมน้ำมันครั้งสุดท้ายและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในถุงแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นฉันก็เริ่มปั้นเกี๊ยว

อีกสูตรที่ผิดปกติในการเตรียมแป้งเกี๊ยวคือการปรุงด้วยครีม จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

ในการทำเช่นนี้คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% - 400 กรัม
• น้ำ – 400 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ฟอง;
• เกลือในครัว - 2 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - ประมาณ 1.5 กก.

ในชามที่ฉันวางแผนจะผสม ฉันตีน้ำต้ม ครีมเปรี้ยว และไข่จนเนียน จากนั้นฉันก็ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงไปเกลือแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปเริ่มนวด

เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและไม่ติดนิ้ว ฉันจะปล่อยแป้งไว้หนึ่งชั่วโมงจึงจะเซ็ตตัว ฉันคลุมมันด้วยผ้าชุบน้ำหมาด

จากนั้นฉันก็เริ่มทำเกี๊ยวซ่า ฉันปรุงมันบ่อยที่สุดโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยว รวดเร็วและสะดวกสบาย เกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปสามารถปรุงได้ทันทีหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

การเตรียมแป้งสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มายาวนาน แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่อาจเป็นปัญหาได้ ดังนั้นพยายามทำทุกอย่างทีละขั้นตอนตามที่ฉันจะอธิบายด้านล่าง จากนั้นเมื่อปรุงอาหาร เกี๊ยวของคุณจะยังคงสภาพเดิมและไม่เดือด

ชุดสินค้าที่ต้องการ:

• นม (3.5%) – 250 มล.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ถ้วย:
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล.

ขั้นตอนแรก. ตอนเตรียมสูตรนี้ ผมเอาชามที่ใส่ไฟได้ไม่เสียครับ ในนั้นฉันผสมนมกับเกลือและไข่

ขั้นตอนที่สอง - ฉันเติมแป้งเล็กน้อยลงในของเหลวที่เกิดขึ้นเพื่อให้ความสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก ฉันวางชามบนเตาแล้วระเหยด้วยไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่สาม - เมื่อแป้งข้นขึ้น (เช่น แพนเค้ก) ให้ยกลงจากเตา เพิ่มแป้งและเนยที่เหลือ ฉันผสมชุดที่ค่อนข้างชัน ความสนใจ! อย่าทำเกี๊ยวทันทีหลังจากนวด ให้พักไว้ 45 นาที

ก่อนปรุงอาหารควรใส่เกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระหว่างนี้ปลายเกี๊ยวจะแห้งและป้องกันไม่ให้แป้งแยกออกจากกัน

แต่พี่น้องที่อาศัยอยู่ในอิตาลีแบ่งปันสูตรการทำแป้งเกี๊ยวที่แปลกที่สุดกับฉัน พวกเขาทำให้มันมีสีสัน ส่วนใหญ่เป็นสีเดียวหรือสองสี เลยกลายเป็นเมนูที่อร่อยจนน้ำลายสอเลยทีเดียว

จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 900 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ผักโขม – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 100 มล.

ชุดผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีสามสี

เราเตรียมแป้งก้อนแรกด้วยการเติมผักโขมดังนั้นในที่สุดสีของมันจะกลายเป็นสีเขียว ฉันล้างผักโขม จากนั้นสับในเครื่องปั่น และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ฉันทำสิ่งนี้ในตอนเย็นเพราะในสูตรดั้งเดิมจะใช้แบบแช่แข็ง

ใส่ผักแช่แข็ง ไข่ 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน และเกลือครึ่งช้อนชาลงในชาม ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง 300 กรัมแล้วนวด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ฉันจึงห่อด้วยฟิล์ม

ฉันเตรียมชุดที่สองโดยใช้หลักการเดียวกัน แต่ใช้ขมิ้นและน้ำ 100 มล. แทนผักโขม ให้โทนสีส้มและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของตะวันออก

อันที่สามกำลังเตรียมสีแดง ฉันใส่มะเขือเทศบด ไข่ที่เหลือ ครีมเปรี้ยวและเกลือลงในชาม ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งนวด

ในขณะที่กำลังเตรียมสองจานสุดท้าย ก้อนสีเขียวก็พักแล้วและพร้อมที่จะทำเกี๊ยว จากนั้นเราก็นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นเราก็ปั้นเกี๊ยวทีละดอกจากดอกไม้ที่เหลือทั้งสองดอก

เกี๊ยวที่มีเฉดสีต่างกันถูกปรุงเข้าด้วยกันโดยไม่เสียสี ในชามพวกมันดูสดใสและน่ารับประทานมาก และรสชาติก็เพียงแค่ "เลียนิ้วก็อร่อย"

หากต้องการระบายสีแป้งคุณสามารถใช้น้ำผักต่างๆ (แครอทบีทรูท ฯลฯ ) แม้ว่าจะแทบไม่มีกลิ่นเลยซึ่งแตกต่างจากเครื่องเทศสมุนไพรและวางมะเขือเทศ

ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่เข้าใจง่ายเหล่านี้จะช่วยให้คุณพัฒนาทักษะการทำอาหารและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย