วิธีทำซุปปลาที่บ้านจากปลาแม่น้ำ วิธีทำซุปปลา: สูตรที่อร่อยที่สุด สูตรซุปปลาคลาสสิก

ล้าง คว้านไส้ และเอาเหงือกออก

คำแนะนำ.ไม่แนะนำให้ควักไส้หรือทำความสะอาดปลาแม่น้ำที่จับสดๆ เพียงเอาเหงือกออกเท่านั้น

หั่นปลาตัวใหญ่เป็นชิ้นๆ เหลือตัวเล็กๆ ไว้เหมือนเดิม
วางหนึ่งในสามของปลาตัวเล็กหรือหัวปลาและของตกแต่งต่างๆ ลงในกระทะ

คำแนะนำ.คุณสามารถรับซุปปลาแสนอร่อยได้แม้จะมาจากปลาเพียงชนิดเดียวก็ตาม เคล็ดลับของซุปปลาที่อร่อยคือการใส่ปลาสามครั้งเพื่อให้ได้น้ำซุปปลาที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น หัวปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เหมาะสำหรับน้ำซุป หากหัวมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดเป็น 2-3 ส่วนได้

เทน้ำเย็น(!) ลงบนตัวปลา

นำไปต้มและค่อยๆ ขจัดฟองออก
เพิ่มส่วนอื่นของปลา (หรือส่วนของหัวปลา) และหัวหอมที่ปอกเปลือกดิบ

ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองออก
ใส่ปลาที่เหลือ (หรือหัว) แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
เกลือซุปปลา

ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที โดยให้เอาโฟมออก

นำปลาและหัวหอมออกจากน้ำซุปโดยใช้ช้อนมีรู

คำแนะนำ.ทิ้งหัวหอม - พวกเขาให้น้ำซุปรสชาติทั้งหมด; คุณสามารถกินปลาได้ (ถ้าคุณใช้ชิ้นปลาที่ดีกว่าเศษปลา) หรือมอบให้แมวเพราะ ปลายังให้รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แก่น้ำซุปปลาด้วย :)

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น

นำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วนำน้ำซุปไปต้ม
ใส่เนื้อปลา พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำซุป
ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทวอดก้าลงในหู เพิ่มผักชีลาว หากต้องการ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และยกลงจากเตา

คำแนะนำ.วอดก้าช่วยให้หูมีกลิ่นหอมในขณะที่ไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในหูเลย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถละเว้นการเพิ่มวอดก้าได้

ปล่อยให้หูชงใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

คำแนะนำ.คุณสามารถเตรียมเวอร์ชันที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นได้

Ukha ถือเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอย่างถูกต้อง ซุปเข้มข้นได้รับการยอมรับในหลายประเทศทั่วโลก และไม่น่าแปลกใจเลย ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบเผยให้เห็นรสชาติของส่วนผสมหลักได้อย่างเต็มที่นั่นคือปลา การทำซุปปลาที่บ้านมีคุณสมบัติหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา เชฟผู้มากประสบการณ์ได้เปิดเผยสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดมาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน เรามาเน้นประเด็นหลักเผยเคล็ดลับการทำอาหารและพิจารณาสูตรอาหารแสนอร่อยกันดีกว่า

การเลือกปลาที่เหมาะสม

1. แน่นอนว่าอันดับแรกคือการเลือกส่วนผสมหลักให้ถูกต้อง จากการรีวิวจำนวนมาก เราสามารถสรุปได้ว่าซุปปลาที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากปลาคาร์พ crucian ปลาคอน ปลาหอก ปลาคาร์พ หอก ปลาคาร์พ และปลาแซลมอน นอกจากนี้ซุปปลาที่ทำจากปลาฮาลิบัต โนโทธีเนีย และปลาค็อดกำลังได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง
2. พ่อครัวมืออาชีพไม่แนะนำให้เตรียมหลักสูตรแรกของแมลงสาบ gudgeon ทรายแดง แฮร์ริ่งและชนิดย่อย แกะและแมลงสาบ ประเภทที่ระบุไว้มีกลิ่นหอมเด่นชัดซึ่งทำให้เสียความรู้สึกในการบริโภคทั้งหมด

ส่วนผสมเพิ่มเติม

1. หากต้องการเปิดเผยรสชาติของอาหารจานเสร็จอย่างเต็มที่จะต้องเสริมด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม ซึ่งรวมถึงพริกไทย ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง แครอท ใบกระวาน หัวหอม (ทั้งผักใบเขียวและหัวหอม) เกลือ และมันฝรั่ง
2. เมื่อเตรียมซุปปลา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้เสมอว่าส่วนผสมหลักคือปลา เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียรสชาติและกลิ่น อย่าใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงในซุปมากเกินไป
3. เพื่อให้แน่ใจว่าหัวหอมปล่อยน้ำลงไปในน้ำซุป อย่าหั่นเป็นชิ้นบางๆ ก็เพียงพอที่จะสับหัวหอมเป็น 2-4 ส่วนแล้วใส่ลงในซุป ส่วนผักอื่นๆก็อย่าสับมากเกินไป
4. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในซุปปลาได้ทุกทิศทางทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล อะไรก็ได้: มะนาว ลูกจันทน์เทศ หญ้าฝรั่น โป๊ยกั้ก ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า ขิง ฯลฯ

กระบวนการทำอาหาร

1. หากคุณต้องการได้ซุปปลาที่ไม่มีกลิ่นปลาเด่นชัด อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปิดฝา ในที่สุดน้ำซุปก็จะเข้มข้น โปร่งใส มีกลิ่นหอมและเข้มข้น
2. เพื่อให้แน่ใจว่าปลายังคงความคงตัวและเปิดออก อย่าวางปลาในน้ำ แต่ใส่ในน้ำซุปผัก ไม่ควรปรุงอาหารทะเลมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นซุปจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก
3. หากปรุงซุปปลาจากปลาน้ำจืด ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 8 นาที (กรณีชิ้นเล็ก) หากเรากำลังพูดถึงสิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลต้องเพิ่มระยะเวลาในการอบชุบเป็น 10-15 นาที ปลาไซบีเรียขนาดใหญ่ใช้เวลาประมาณ 25 นาทีในการปรุง

1. คุณสามารถใช้ปลาทั้งตัวเพื่อทำซุปปลาได้ ถ้ามีกระดูกเยอะ ให้กรองน้ำซุปก่อนใช้
2. ปลาสเตอร์เจียนจะมีรสชาติเฉพาะเจาะจงหากคุณเตรียมซุปโดยไม่เอาหนังออก
3. เพื่อให้ปลามีลักษณะ “เป็นธรรมชาติ” อย่าทิ้งครีบและหัว ส่งไปซุปก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น
4. หากคุณรู้สึกว่าปลามีกลิ่นเฉพาะตัว ให้โรยด้วยน้ำมะนาวในปริมาณมาก
5. ในการเตรียมน้ำซุปสีทอง ให้ใส่หัวหอมพร้อมกับเปลือก เมื่อสุกแล้วก็สามารถเอาออกได้
6. ไม่แนะนำให้คนซุปด้วยช้อนหรือไม้พายมิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดด้านล่างและด้านข้าง
7. หากคุณกำลังเตรียมซุปปลาที่ทำจากปลาทะเล ให้ใส่เกลือลงในจานทันทีก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นเกลือจะดูดซับรสชาติและกลิ่นไว้
8. เพื่อให้ซุปเข้มข้นและนุ่ม ให้ใส่เนยลงในจาน จากนั้นโรยซุปด้วยสมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง)

• ปลาตามดุลยพินิจของคุณ (หัวและหาง)
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสซุปปลา
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

1. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสับหัวเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เตรียมกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนา เทน้ำกรองแล้ววางบนเตา
2. นำของเหลวไปต้มลดกำลังลงเหลือเครื่องหมายขั้นต่ำ ใส่มันฝรั่งและหัวหอมสับลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ให้เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ล้างหางและหัวปลาแล้วปล่อยให้แห้ง ในเวลานี้ ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ปลาและปรุงซุปจนสุก ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ซุปปลาคื่นฉ่าย

• ปลาใด ๆ (หางและหัว)
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (ราก) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสซุปปลา
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

1. เตรียมหม้อต้มหรือกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำดื่ม ให้เป็นฟองแรก หลังจากนั้นลดไฟลง เติมเครื่องปรุงรสซุปปลาและส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ (พริกไทย ฯลฯ)
2. ล้างแครอท ปอกเปลือก สับเป็นครึ่งวงกว้างประมาณ 3-5 มม. หากคุณใช้รากผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ ให้ตัดเหง้าออกประมาณ 2 นิ้ว ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน วางผักที่ระบุไว้ในกระทะแล้วรอจนกระทั่งเดือด
3. เคี่ยวซุปประมาณ 10 นาทีหลังจากฟองฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นนำใบกระวานและขึ้นฉ่ายออกจากกระทะ ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในซุป สับหัวมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปรุงด้วย
4. เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง ให้เอาหัวหอมออก แล้วใส่ปลาที่ล้างและตากแห้งไว้แล้ว ปรุงซุปปลาต่ออีก 10-15 นาที อย่าปล่อยให้เดือด ก่อนเสิร์ฟให้เติมเกลือและตกแต่งด้วยสมุนไพร

• ปลาตามดุลยพินิจของคุณ - 550 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• เครื่องปรุงรส

1. ควักไส้ปลา เอาฟิล์มสีเข้ม เครื่องใน และเหงือกออก ล้างซากและวางลงบนผ้ากระดาษเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 4-5 ซม.
2. เริ่มปรุงผัก ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวง เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเป็น 4 ชิ้น เอาเปลือกออกจากมันฝรั่งและสับหัวเป็นก้อน
3. เตรียมมัลติโบลว์. ใส่ปลาลงไปพร้อมกับผัก เติมน้ำดื่มให้ครอบคลุมส่วนผสมประมาณ 7-10 ซม. เติมเกลือตามต้องการ เติมส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ ตั้งค่าฟังก์ชั่น "สตูว์" บนอุปกรณ์ จานจะพร้อมภายในประมาณ 1 ชั่วโมง 25 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของผู้เล่นหลายคน
4. หลังจากปิดตัวจับเวลาแล้วอย่ารีบเปิดฝา ปล่อยให้ซุปต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เทลงในชามเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร (สดจะดีกว่า)

ซุปคอน

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ควรเป็นราก) - 1 ชิ้น
• คอน - 1.2 กก.
• วอดก้า - 45 มล.
• เนย (ปริมาณไขมันจาก 65%) - 65 กรัม

1. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ปอกหัวมันฝรั่งแล้วสับเป็นก้อน เตรียมกระทะก้นหนา เทน้ำ ใส่ผักลงไป
2. นำน้ำซุปขึ้นตั้งฟองแรกแล้วจึงลดไฟลงเหลือน้อย ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วสับเป็นครึ่งวง วางผักลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. ล้าง คว้านไส้ และหั่นเป็นชิ้นๆ เทเครื่องเทศซุปปลาลงในกระทะแล้วใส่ปลา หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงเกลือซุปเพื่อลิ้มรสเทวอดก้าลงไปเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
4. เมื่ออาหารจานแรกพร้อมแล้ว ให้เอาหัวหอมออก ใส่น้ำมันลงไปผัดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสด

ซุปปลาแสนอร่อยทำจากปลาหลากหลายชนิด แม่บ้านที่มีประสบการณ์มาพร้อมกับคุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เมื่อเลือกจำนวนส่วนผสมตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำมากเกินไปเติมพื้นที่ส่วนใหญ่ในภาชนะด้วยปลา ลองพิจารณาสูตรการทำซุปในหม้อหุงช้าหรือบนเตา

วิดีโอ: ซุปปลาคาร์พ Astrakhan แบบคลาสสิก

มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ว้าว- อันดับแรก: หูปรุงจากปลาชนิดเดียวเสมอ นั่นเป็นสาเหตุที่มันเกิดขึ้น ซุปปลาแซลมอน, ซุปหอก, ซุปปลาเทราท์, หูปลาคาร์พ, หูสเตอเลท, ซุปคอน, ซุปปลาแซลมอนสีชมพู, หูหอกคอน, ซุปปลา crucian, ซุปปลาดุก, ซุปปลาสเตอร์เจียน, ซุปปลาคาร์พ, ซุปปลาแซลมอน, หูทรายแดง, ซุปปลาเค็ม, ซุปปลาคอด, หูทำจากผ้า, หูพอลล็อค, ซุปปลาคอด, ซุปปลาทู, หูจาก pelengas, หูปลาคาร์พสีเงิน, ซุปปลาเบอร์บอต, หูแมลงสาบ- ความคิดเห็นที่สองและเทคโนโลยีที่สองช่วยให้สามารถปรุงอาหารได้ ซุปปลาจากปลาหลายชนิด - ผสมหรือหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นพวกเขาต้มปลาตัวเล็กก่อนแล้วจึงปรุงปลาที่มีราคาแพงและอร่อยกว่าในน้ำซุปนี้ อูก้า, สูตรซึ่งรวมการเปลี่ยนปลาสามส่วนเรียกว่าซุปปลาสามส่วน ซุปปลาหลวงปรุงตามหลักการเดียวกันโดยใช้น้ำซุปไก่หรือเห็ด อูก้า, สูตรซึ่งเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำซุปไก่หรือที่เรียกว่าซุปไก่

ปริมาณแคลอรี่ ซุปปลาขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 ถึง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปลาสำหรับซุปปลานั้นมีความหลากหลายมาก Ukha แบบดั้งเดิมมีหลายประเภท หูขาวเป็นหูที่ทำจากปลาแม่น้ำ: จากสร้อย (เชื่อกันว่าสร้อยทำซุปปลาที่อร่อยที่สุด - เพราะมีเมือกสร้อย), คอน, คอนหอก, ปลาไวท์ฟิช ซุปปลาดำทำจากปลาที่ไม่เหมาะกับซุปปลา เช่น งูเห่า ปลาคาร์พ ปลาน้ำจืด ปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ รัดด์ ซุปปลาที่ทำจากปลาแดงเรียกว่าซุปปลาแดง ซุปปลาของชาวประมงมีความโดดเด่น ต้มจืดปลาบนกองไฟไม่เหมือนต้มยำปลาที่บ้าน ซุปชาวประมงปรุงจากปลาที่จับได้ วิธีทำซุปปลาชาวประมงคนใดรู้ดี: น้ำจะต้องมาจากแม่น้ำ ตราไฟที่คุกรุ่นจะต้องดับลงในหูที่เกือบจะเสร็จแล้ว และอย่าลืมเติมวอดก้าหรือพริกไทยเล็กน้อยที่หูในตอนท้าย อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเตรียมซุปปลา การทำซุปปลามักมีลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นซุปปลากับลูกเดือยหรือซีเรียลอื่น ๆ เป็นเรื่องธรรมดาในหมู่คอสแซคมานานแล้ว ในรัสเซียตอนเหนือในหมู่ Pomors - ซุปปลาที่ทำจากหัวปลาแซลมอน โดยทั่วไปแล้วหูโวลก้าจะเป็นหูที่ทำจากสเตอเลท สูตรดั้งเดิมมีซุปฟินแลนด์ ฟินแลนด์เป็นประเทศที่มีทะเลสาบนับพันแห่ง และฟินน์รู้วิธีปรุงซุปปลา ซุปฟินแลนด์กับครีมน้อยคนนักที่จะปล่อยให้ใครก็ตามไม่แยแส ทุกวันนี้แม้แต่ซุปกระป๋องก็เป็นที่นิยมมาก สูตรซุปปลากระป๋องมีเสน่ห์ในความเรียบง่าย: โยนปลากระป๋องลงในยาต้มผัก และซุปปลากระป๋องก็พร้อม

หากคุณกำลังมองหา: สูตรซุปปลาแซลมอน, สูตรซุปปลาหอก, สูตรซุปปลาเทราท์, สูตรซุปปลาคอน, สูตรซุปปลาแซลมอนสีชมพู, สูตรซุปปลา crucian, สูตรซุปปลาสเตอร์เล็ต, สูตรซุปปลาสเตอร์เจียน, ซุปปลาหลวง สูตรซุปปลาดุก สูตรซุปปลาคาร์พ สูตรซุปปลาพร้อมรูปถ่ายคุณจะพบตัวเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายบนเว็บไซต์ของเรา

วิธีทำซุปปลาที่ถูกต้อง.

อย่าปรุงซุปปลาในกระทะอลูมิเนียม

วิธีทำซุปปลาน้ำใส? อย่าเอามันฝรั่งใส่หู

- ต้มซุปปลานานแค่ไหนดวงตาของปลาจะบอกคุณ - พวกมันควรจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ในกรณีนี้ให้เพิ่มอีกห้านาที แต่เวลารวมสูงสุดคือ 20 นาที จากนั้นให้พักหูไว้ครู่หนึ่ง

หลังจากปรุงซุปปลาแล้ว ให้นำใบกระวานออก ไม่เช่นนั้นซุปปลาอาจจะขมในภายหลัง

วางผักใบเขียวลงในจานที่มีซุปปลา ไม่ใช่ในกระทะ

Ukha: สูตรอาหาร

สูตรอาหารแสนอร่อยง่ายๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอในการเตรียมซุปปลาแบบคลาสสิกที่บ้าน รวมถึงการปรุงซุปปลาในหม้อหุงช้า ดูแลครอบครัวของคุณด้วยซุปปลา!

55 นาที

72 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

มีสูตรซุปปลามากมายบนอินเทอร์เน็ต บางครั้งส่วนผสมทั้งหมดจะต่างกันเพียงสารปรุงแต่งต่างๆ เท่านั้น เช่น ซีเรียล มะเขือเทศ คื่นฉ่าย หรือพริกหวาน แต่เทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมซุปปลายังคงไม่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ ส่วนผสมหลักของซุปปลาคือปลา

มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: ในหูคุณสามารถปรุงจากปลาคาร์พแม่น้ำธรรมดาไปจนถึงปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู คุณสามารถปรุงจากปลาหลายชนิดในคราวเดียว และยังใช้เฉพาะหัวและสันกับหางหรือสเต็กปลาเนื้อเท่านั้น

ซุปปลามักจะเติมซีเรียลหลายชนิด เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวฟ่าง ข้าว และบางชนิดก็ชอบเซโมลินาด้วยซ้ำ โดยธรรมชาติแล้วซุปปลาที่ถูกต้องและอร่อยที่สุดจะต้องปรุงในหม้อเหล็กหล่อและตั้งไฟ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้ ในกรณีที่ไม่มีไฟ คุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยแบบเดียวกันได้ในสภาพบ้านที่เรียบง่ายบนเตาหรือแม้แต่ในหม้อหุงช้า มาดูการเตรียมการทีละขั้นตอนกัน

เครื่องครัว:กระทะ, เขียง.

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นตามใจชอบ คุณสามารถต้มหัวหอมทั้งหัวได้ แต่ถ้าคุณผ่าครึ่ง จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นมากขึ้น และถ้าคุณไม่เอาผิวหนังออกจากหัวหอม แต่เพียงแค่ตัดขอบก็จะทำให้น้ำซุปมีสีที่สวยงามนอกเหนือจากกลิ่นหอม แน่นอนคุณสามารถสับหัวหอมได้อย่างประณีต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวหอมต้ม
   
   
   
   
2. วางผักลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทหั่นเป็นวงบาง ๆ และลูกเดือยครึ่งแก้ว มันจะอร่อยถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ สองสามลูกโดยใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่รวมถึงก้านคื่นฉ่ายสับหรือพริกหยวก
   
   
3. สำหรับซุปนี้ฉันใช้สเต็กปลา แต่คุณสามารถปรุงจากหัว สันและหาง หรือแม้แต่จากปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ ก็ได้ ในกรณีนี้ ขั้นแรกให้ต้มปลาเป็นเวลา 30-35 นาที แล้วจึงใส่ผักลงไป มีความจำเป็นต้องเอาเหงือกออกจากหัวปลาซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสขมอันไม่พึงประสงค์
4. วางสเต็กปลาลงในกระทะพร้อมผัก ใส่ใบกระวาน พริกไทย สมุนไพรสับ เกลือ แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 15-20 นาที การปรุงซุปปลาทั้งหมดควรทำโดยเปิดฝาไว้
   
   
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทวอดก้าลงในหูนำไปต้มแล้วปิดไฟ
6. ในขณะที่น้ำซุปปลาปรุงตามสูตรง่ายๆที่บ้านเราก็จัดโต๊ะ
   
   
7. เทซุปปลาใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสด ใส่เนยชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์ คุณยังสามารถใส่ไข่ต้ม ไก่ หรือนกกระทาที่หั่นเป็นครึ่งลงในจานก็ได้
   
   

นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายๆ หรือ - สูตรซุปปลาคาร์พ crucian -

ซุปปลาในหม้อหุงช้า

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนผสมเดียวกัน สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายแตกต่างกันแค่ว่าซุปปลาปรุงในหม้อหุงช้าและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน จากนั้นเปิดโหมด "ซุป" หรือ "ทำอาหาร" โดยตั้งเวลาไว้ 50 นาที

แต่ละชาติมีสูตรการทำซุปปลาที่บ้านเป็นของตัวเอง สูตรต้มยำปลามีมากมาย ฉันเสนอสูตรซุปปลาโฮมเมดที่เตรียมง่ายและใช้เวลานานห้าสูตร

ในการเตรียมซุปปลาแบบโฮมเมด คุณจะต้องมีผักและปลาที่พบได้บ่อยที่สุด ปลาอาจเป็นแม่น้ำหรือทะเลก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

สูตรซุปตกปลาที่บ้าน

จำนวนสินค้า:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: จานร้อน
• วิธีทำอาหาร: บนเตา
• จำนวนเสิร์ฟ:10
• 40 นาที

• ปลาตัวเล็กหรือหัวหางกระดูก 300-350 กรัม
• ปลาขนาดใหญ่ 350-400 กรัมหั่นเป็นชิ้น (ปลาหอก, ปลาคาร์พเงิน);
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 ผักชีฝรั่ง (รากและผักใบเขียว);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• น้ำ 2.5 ลิตร
• หัวมันฝรั่ง 4-5 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ในการเตรียมซุปปลาที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา: ทำความสะอาดเกล็ด เอาเครื่องในและเหงือกออก ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล

ควักไส้หอกออก ตัดหัว หาง และครีบออก ตัดซากออกเป็นส่วนๆ ล้างให้สะอาดเพื่อเอาเลือดและเมือกปลาออก

ปอกหัวมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน

ปอกรากผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอม สับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด ใส่ก้านผักชีฝรั่งลงในชาม เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง และสับละเอียด แครอทสามารถหั่นเป็นหลายชิ้นได้ หลังจากที่สุกแล้วจึงนำออกจากน้ำซุป

วางหัว หาง ครีบ และปลาตัวเล็กไว้ในผ้ากอซแล้วผูกปม ต้มปลาด้วยผ้ากอซเพื่อจะได้ไม่ต้องหยิบกระดูกออกมาทีหลัง คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ผ้ากอซ จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง

เทน้ำดื่มสะอาดลงในกระทะแล้วใส่ปลาตัวเล็กลงไป

วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นจะต้องเอาออกด้วยช้อนมีรู

หลังจากที่น้ำเดือด ใส่รากพาร์สลีย์สับ หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในกระทะ ปิดฝากระทะและลดเตาเป็นไฟต่ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-35 นาที

นำถุงผ้ากอซที่มีปลาตัวเล็กออกจากกระทะ นำซุปปลาไปต้ม ใส่มันฝรั่งก้อนลงไป ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ซากหอกคอนลงไป ปรุงจนสุกประมาณ 10-15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาทีอย่าลืมใส่ซุปปลาที่เตรียมไว้ที่บ้านด้วยเกลือ

เมื่อเสิร์ฟ ให้ใส่ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยลงบนจานแต่ละใบ

ซุปคอนโฮมเมด

บ่อยครั้ง ภรรยาที่สามีชอบตกปลาต้องครุ่นคิด: “ฉันควรเอาคอนไปไว้ที่ไหน?” คอนเป็นเรื่องยากมากที่จะลอกออกจากเกล็ด แต่เนื้อของมันอร่อยและไม่มีกระดูกเล็ก ๆ คุณสามารถทำซุปปลาจากคอนได้

จำนวนสินค้า:

• ธัญพืชหรือข้าวลูกเดือย 80 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 1 กลีบ (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยดำ 9-10 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• คอนขนาดเล็ก 400-700 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาที่เล็กที่สุด เพียงเอาเหงือกเอาอวัยวะภายในออก ล้างปลาที่ควักไส้ออกให้สะอาดด้วยน้ำ โอนไปยังภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำ น้ำควรอยู่เหนือตัวปลา 1.5-2 เซนติเมตร

คุณต้องปรุงปลาให้นานขึ้นเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น แครอท หัวหอม และเครื่องเทศต้มพร้อมกับปลา ผักถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่

จากคอนขนาดใหญ่เกล็ดจะถูกตัดออกด้วยมีดพร้อมกับผิวหนัง

หลังจากผ่านไป 25-30 นาที เนื้อหาทั้งหมดของกระทะจะถูกกรองผ่านกระชอนที่มีตาข่ายละเอียด น้ำซุปจะถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะปรุงอาหารและนำไปต้ม

ซีเรียลที่ล้างจากสิ่งสกปรกและเศษแป้งจุ่มลงในของเหลวเดือดพร้อมกับปลาตัวใหญ่เค็มและปรุงจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุด 3-4 นาที เพิ่มผักใบเขียวลงในซุป

ซุปปลาเมดิเตอร์เรเนียน

หากคุณอาศัยอยู่ตามชายทะเล ปลาตามธรรมชาติจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการปรุงอาหาร ซุปปลาที่ปรุงตามสูตรภาคใต้จะมีรสชาติที่คมชัดกว่าและใส่มะเขือเทศลงในซุป

จำนวนสินค้า:

• ปลา 650-700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน)
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี 15 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ล้างผักทั้งหมดสำหรับซุปปลา หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เอาเกล็ดออกจากตัวปลา คว้านไส้ ล้าง และหั่นเป็นชิ้นเนื้อ เอาตาและเหงือกออกจากศีรษะ ต้มน้ำซุปจากหาง ครีบ สันและหัว ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วยช้อนมีรู กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้กระดูกเล็กเหลืออยู่

ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดกระเทียม แครอท และหัวหอมในน้ำมันพืช ผัดผักอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้

ทอดประมาณห้านาที จากนั้นใส่มะเขือเทศชิ้นลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกห้านาที

เทน้ำซุปปลาลงในน้ำสลัดผักที่เตรียมไว้ นำไปต้ม จากนั้นใส่เนื้อปลาลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-9 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวานและเกลือ

เสิร์ฟร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

สูตรซุปปลาจอร์เจียปรุงที่บ้าน

ผู้คนที่อาศัยอยู่ทางภาคใต้มักใช้วอลนัท เครื่องเทศเผ็ด และสมุนไพรในการเตรียมอาหาร การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้รสชาติของอาหารจานปกติของเราเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ซุปจอร์เจียแบบโฮมเมดปรุงโดยใช้ผักและเครื่องเทศต้ม

จำนวนสินค้า:

สำหรับยาต้มนั้น

• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• ใบลอเรล 1-2 ใบ
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• 1 หัวหอม;

• 3 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 2-3 ลูกหรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลา 500-550 กรัม
• เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก 60-70 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

สำหรับน้ำซุปผัก ให้เตรียมเครื่องเทศและสมุนไพร: ล้างขึ้นฉ่าย ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ต้มน้ำกับผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย หัวหอม พริกไทย และใบกระวาน หลังจากต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วกรองและพักให้เย็น

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ใส่ในน้ำซุป แล้วตั้งไฟให้สุก ลอกโฟมที่ลอยอยู่ออก ระวังอย่าให้มีไขมันอยู่ข้างหลัง จากนั้นใช้ช้อนตักไขมันออก

เทไขมันลงในกระทะหรือกระทะ ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด โรยหัวหอมด้วยแป้ง แล้วจุ่มลงในน้ำมันปลา เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนนุ่ม

บดเมล็ดถั่วโดยใช้เครื่องปั่น บดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือ

หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบดเมล็ดด้วยไม้นวดแป้งได้

ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในปลาแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ปรุงรสซุปปลาด้วยกระเทียมบด ซอสมะเขือเทศ และเมล็ดถั่ว ต้มประมาณ 10 นาที

วางผักที่ล้างและสับแล้วลงบนจานเมื่อเสิร์ฟ

วิดีโอ: ซุปปลาแม่น้ำที่บ้าน