วิธีเตรียมกาแฟคาปูชิโน่: สัดส่วนและเทคนิคที่แน่นอน สูตรคาปูชิโน่ที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับที่บ้าน วิธีทำคาปูชิโน่ด้วยโฟมที่บ้าน

หากคุณเชื่อในตำนาน พวกเขาเรียนรู้การทำคาปูชิโน่ครั้งแรกในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 จริงอยู่ที่ทุกคนไม่สามารถซื้อเครื่องดื่มแบบนี้ได้ บางคนไม่สามารถหาซื้อได้เนื่องจากเมล็ดกาแฟมีราคาสูง ในขณะที่บางคนเชื่อว่ากาแฟมีพลังอันชั่วร้าย วันนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลังในร้านกาแฟหรือชงกาแฟคาปูชิโน่ที่บ้าน

คุณสามารถเตรียมคาปูชิโน่คลาสสิกแท้จากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

ครีมเช่นเดียวกับนมควรมีไขมันเต็ม แต่ไม่เป็นแป้ง ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถตีโฟมที่ต้องการได้ ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้นม (ครีม) กาแฟบดธรรมชาติ และน้ำตาลหากต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาเติร์กมาชงกาแฟเข้มข้นลงไป โดยเทกาแฟบด 1.5 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเย็น (100 มล.) นำไปต้มทำซ้ำ 5-6 ครั้ง
2. ควรใช้ภาชนะทรงสูงเทนมแล้วตั้งไฟจะดีกว่า ในขณะที่ให้ความร้อน ให้เริ่มตีเบา ๆ จนกระทั่งเกิดฟองหนาขึ้น
3. ก่อนจะผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ถ้วยพอร์ซเลนจะต้องอุ่นในไมโครเวฟหรือราดด้วยน้ำเดือดก่อน
4. ขั้นแรก เทกาแฟ เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แล้วเกลี่ยโฟมนมลงไปด้านบน

สูตรการปรุงอาหารด้วยไข่แดง

การผสมผสานอย่างกาแฟกับไข่อาจทำให้หลายคนประหลาดใจ แต่พวกเขาดื่มเครื่องดื่มมาเป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็เต็มใจเพราะรสชาติดั้งเดิมและประณีต ต่างจากคาปูชิโน่แบบคลาสสิกตรงที่ใช้ครีมหนักน้อยกว่า และตีโฟมจากไข่แดงและน้ำตาลวานิลลา ส่งผลให้กาแฟมีความเข้มข้น มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และฟองโฟมที่มีกลิ่นหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราชงกาแฟในหม้อกาแฟตุรกีหรือเครื่องชงกาแฟ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกาแฟบดธรรมชาติ (1.5 ช้อน) และน้ำ 100 มล.
2. เทเอสเพรสโซที่เสร็จแล้วลงในถ้วยที่จะเสิร์ฟคาปูชิโน่
3. เทครีม (10%) ลงในภาชนะ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้มจนเดือด ตีให้เป็นโฟมหนาแล้วเติมลงในกาแฟ
4. ตอนนี้ใช้ไข่แดงและน้ำตาลวานิลลา 1.5 ช้อนตีให้เข้ากันจนเพิ่มปริมาตรและเป็นปุย วางลงบนกาแฟอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟเครื่องดื่มทันที ภายใต้อิทธิพลของกาแฟร้อน วิปปิ้งไข่แดงเริ่มข้นและมีความหนืดเหมือนคัสตาร์ดที่ละลายในปาก

วิธีทำคาปูชิโน่วานิลลา

บางทีของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือวานิลลาคาปูชิโน่ แน่นอนว่าผู้ที่มีเครื่องชงกาแฟพร้อมระบบชงคาปูชิโน่ในบ้านถือว่าโชคดี พวกเขาสามารถชงเครื่องดื่มได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่อย่าสิ้นหวัง เพราะคุณสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟหอมกรุ่นที่มีฟองอากาศโปร่งสบายได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องพิเศษ หากคุณมีเครื่องเติร์กและที่ตีกาแฟปกติอยู่ในมือ คุณสามารถทำคาปูชิโน่วานิลลาได้ง่ายๆ ด้วยครีม (นม) หรือไข่แดง

วิธีทำอาหาร:

1. เราชงเครื่องดื่มสีดำที่ทำให้ชุ่มชื่นในอัตรากาแฟบดสองช้อนโต๊ะและน้ำ 150 มล.
2. กรองกาแฟที่เตรียมไว้แล้วเทลงในถ้วย
3. ตั้งครีมให้ร้อน นำไปเกือบเดือด เติมวานิลลาเพื่อลิ้มรส ทันทีที่โฟมเริ่มขึ้นเราก็เริ่มตีครีมโดยไม่ต้องเอาออกจากเตา ปาดวิปโฟมให้ทั่วกาแฟ
4. ด้านบนคุณสามารถวางส่วนผสมของวิปปิ้งไข่แดงกับน้ำตาลผงและวานิลลาได้

กาแฟกับช็อคโกแลต

การเพิ่มช็อคโกแลตลงในคาปูชิโน่เป็นวิธีดั้งเดิมในการเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มและเป็นโอกาสที่จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานทุกคนพอใจ การทำกาแฟคาปูชิโน่ด้วยช็อคโกแลตนั้นค่อนข้างง่าย

วิธีทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีการทำคาปูชิโน่ด้วยช็อคโกแลตไม่แตกต่างจากคลาสสิก นอกจากนี้เรายังใช้กาแฟบด 1.5 ช้อน เติมน้ำและชงเอสเปรสโซ
2. สำหรับโฟมควรใช้ครีมกับนมเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ปาดวิปโฟมให้ทั่วกาแฟ แล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดด้านบน

คาปูชิโน่กาแฟสำเร็จรูป

การทำคาปูชิโน่จากกาแฟสำเร็จรูปนั้นง่ายเหมือนกับการชงชา ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพง เพียงคุณมีกาแฟสำเร็จรูป นมเล็กน้อย น้ำตาล และอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในภาชนะเล็ก ๆ ตั้งบนเตาหรือในไมโครเวฟ สิ่งสำคัญคือนมไม่เดือด
2. ใส่กาแฟสำเร็จรูปตามจำนวนที่ต้องการลงในถ้วย หากคุณต้องการให้กาแฟเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่าได้ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำร้อนสองสามหยดแล้วผสม หากกาแฟไม่ละลายสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อย
3. เทนมร้อนลงในแก้วที่มีส่วนผสมของกาแฟ ผสมส่วนผสมแล้วเติมน้ำลงไปด้านบน หากคุณชอบกาแฟที่ใส่นมเพียงอย่างเดียวก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ
4. การเทนมร้อนลงในส่วนผสมของกาแฟสำเร็จรูปจะทำให้เกิดฟอง คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยสำหรับเนื้อสัมผัสได้
5. โรยคาปูชิโน่ที่เสร็จแล้วด้วยอบเชย ช็อคโกแลตขูด หรือลูกจันทน์เทศ

ทำอาหารไอริช

กาแฟใส่ครีมและวิสกี้ถือเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในไอร์แลนด์ ในการเตรียมจะใช้เฉพาะวิสกี้ไอริชเท่านั้นและเสิร์ฟในแก้วพิเศษที่มีผนังหนา

วิธีทำอาหาร:

1. เราชงกาแฟรสชาติเข้มข้นด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ต้องอุ่นแก้วสำหรับเสิร์ฟค็อกเทลเนื่องจากเครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกรวบรวมในแก้วอุ่นเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เพียงเทน้ำเดือดลงไป
2. ขั้นแรก เทไอริชวิสกี้ 40 มล. ซึ่งจะห่อหุ้มแก้วไว้ด้วยก้อนเมฆที่มีกลิ่นหอมเมื่อสัมผัสกับแก้วร้อน จากนั้นเทกาแฟที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว ใส่น้ำตาล และตกแต่งด้วยวิปครีม

การเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือการเลือกธัญพืชคุณภาพสูง ธัญพืชที่เก่าหรือไม่สุกจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะเจาะจง

ขอให้เป็นวันดีผู้อ่านไซต์! สินค้าจำนวนมากที่ขายในร้านขายของชำของเราต้องเสียค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมาก และนอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่จะมีราคาแพงขึ้นอย่างต่อเนื่องอีกด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่คนที่ต้องการประหยัดเงินมักจะมีความคิดในการเตรียมอาหารจานเดียวด้วยตัวเอง - ปรากฎว่าประการแรกถูกกว่าและประการที่สองพร้อมรับประกันความปลอดภัยด้านสุขภาพ 100% ตัวยงและที่สำคัญที่สุด ไม่ใช่คนรักกาแฟขี้เกียจ รู้วิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ ให้เราเข้าร่วมงานศิลปะที่ยากแต่สูงส่งนี้ด้วย

การแนะนำ

จากข้อมูลทางสถิติในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การบริโภคกาแฟในสหพันธรัฐรัสเซียมีการเติบโตหรือยังคงอยู่ในระดับสูงอย่างต่อเนื่อง และหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมก็คือคาปูชิโน่! ชาวรัสเซียหนึ่งในสามใช้มันเป็นประจำ ในเวลาเดียวกัน นักชิมส่วนใหญ่สั่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่คล้ายคลึงกัน

แม้ว่าราคาคาปูชิโน่ในสถานประกอบการส่วนใหญ่จะค่อนข้างแพง แต่ดูเหมือนว่าผู้บริโภคจำนวนมากต้องการลองเตรียมอาหารอันโอชะในครัวของตนเพื่อรักษางบประมาณของครอบครัวที่ "ไม่ใช่ยาง"

คาปูชิโน่ - เป็นที่นิยมมากในหมู่นักชิมกาแฟ

ความตั้งใจนั้นเป็นที่เข้าใจได้ แต่ไม่ใช่ทุกสิ่งที่สามารถบรรลุได้ด้วยความปรารถนาอันแรงกล้าเพียงอันเดียว ในร้านกาแฟ คาปูชิโน่ทำโดยใช้อุปกรณ์ราคาแพง แน่นอนคุณสามารถซื้อเครื่องชงกาแฟในครัวเรือนรุ่นขั้นสูงสำหรับบ้านของคุณได้ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่มีราคาถูกกว่าและในขณะเดียวกันก็มีเสน่ห์ในความเรียบง่าย

เทคนิคพื้นฐานการทำคาปูชิโน่ที่บ้าน

เครื่องดื่มที่เรากำลังรีวิวคืออะไร:

1. คาปูชิโน่คือเอสเปรสโซในปริมาณลดลงโดยเติมนมและมีฟองนมอยู่ด้านบน สัดส่วนดั้งเดิมคือหนึ่งในสามของทุกอย่าง เช่น กาแฟ นม และท็อปปิ้ง มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะตกแต่งยาวิเศษนี้ด้วยช็อคโกแลตขูด บางคนชอบอบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ
2. ปริมาณเครื่องดื่มที่ยอมรับโดยทั่วไปคือ 150-180 มิลลิลิตร แฟนพันธุ์แท้ดื่มเครื่องดื่มจากจานเซรามิกที่มีผนังหนาและปราศจากน้ำตาลเสมอ แม้ว่าจะไม่มีใครห้ามแนะนำในขั้นตอนการเตรียมการก็ตาม
3. การดื่มคาปูชิโน่ที่บ้านโดยไม่ใช้เทคโนโลยีอาจใช้เวลาสิบนาที และหากคุณไม่คุ้นเคย อาจใช้เวลานานกว่านั้นอีก

ดังนั้นเราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ใดในการดำเนินกิจกรรมตามแผนของเรา - เพื่อสร้างคาปูชิโน่ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ:

• เซซวา (เติร์ก);
• เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
• ปัด;
• น้ำ;
• น้ำนม;
• และแน่นอนว่ากาแฟด้วย

เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟ เครื่องผสมอาหาร เฟรนช์เพรส และใช้น้ำตาลและเครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอนแรกของการเตรียมคาปูชิโน่ - การชงกาแฟหอมกรุ่นแสนอร่อยของชาวเติร์ก

ใครๆ ก็ทำ แต่ควรทำแบบที่ทำจากทองแดง ประเภทของเตาก็ไม่ได้สร้างความแตกต่างเช่นกัน แต่น้ำควรเป็นสปริงหรือกรอง - มีคุณภาพสูงและเป็นเมล็ดพืชเสมอ แม้ว่าจะไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้พื้นดินก็ตาม เมล็ดธัญพืชต้องบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ต้มจนสุก ละลายน้ำ และเผยให้เห็นรสชาติทั้งหมด

ประวัติการทำคาปูชิโน่ที่บ้านทีละขั้นตอน:

1. ต้มกาแฟด้วยไฟอ่อนจนเกิดฟองที่เหมาะสมบนพื้นผิวของของเหลว อย่านำไปต้ม
2. อุ่นนมบนเตาถัดไป ในทำนองเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องต้มมัน จะดีมากถ้าคุณสามารถนำอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ไปที่ 70 องศาจนกระทั่งเกิดฟอง
3. ในระหว่างกระบวนการทำความร้อนโดยตรง ต้องตีนมด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องผสม หยุดตีจนเกิดฟองละเอียด ด้วยเครื่องผสม นมจะถูกตีในครึ่งนาที และตีด้วยที่ตี – ภายในสองหรือสามนาที
4. เทเบียร์ลงในถ้วย โรยหน้าด้วยวิปปิ้งนม และตกแต่งด้วยอะไรอร่อยๆ แทนที่จะเติม "ของตกแต่ง" คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้เติมก่อนเติมส่วนผสมโฟมนม

และถึงแม้ว่าศิลปะของการลงภาพบนลูกไม้คาปูชิโน่สีน้ำนมจะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่สำหรับโอกาสพิเศษโดยเฉพาะคุณก็สามารถเรียกเหงื่อได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีการแสดงองค์ประกอบดั้งเดิม เช่น หัวใจ เพื่อให้งานสำเร็จจะใช้เทคนิคการขว้าง: รูปแบบถูกวาดด้วยกระแสนมที่เทลงมาจากภาชนะที่มีพวยกา - เหยือก

ขั้นตอนที่สอง - ตีนมอุ่นจนเกิดฟองหนา

เพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดการต่างๆ เช่น วิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ คุณควรรู้ว่านมดิบที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงทำหน้าที่เป็น "สีน้ำบนกาแฟ" ได้ดีที่สุด และการตีฐานนมให้เป็นฟองจะเปลี่ยนโครงสร้างของนมให้มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน และยืดหยุ่นสำหรับทาลวดลายต่างๆ

รายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ของการเตรียมการ

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณ ครอบครัวของคุณ และผู้ที่มีโอกาสเป็นแขกจะได้เพลิดเพลินกับคาปูชิโน่แบบโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องจดจำความแตกต่างต่อไปนี้:

• ใช้เฉพาะกาแฟคุณภาพสูงในการต้มเบียร์
• ถ้าเราพลาดช่วงเวลาหนึ่งและนำส่วนผสมไปต้มเครื่องดื่มก็จะขมเกินไป
• ตามหลักการแล้วควรทำให้ฐานกาแฟเย็นลงแล้วตั้งไฟอีกครั้ง 5-7 ครั้งจากนั้นเครื่องดื่มจะมีความเข้มข้นที่เหมาะสม
• อนุญาตให้ทำโฟมจากส่วนผสมครีมนมได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำจากนมไขมันธรรมชาติ
• หากต้องการตีฟองนมให้สำเร็จคุณต้องอุ่นนมก่อนแล้วจึงตีฟองนมขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ - เฉพาะฟองเล็กเท่านั้น
• ก่อนที่จะเทกาแฟลงในภาชนะต้องแน่ใจว่าได้ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วเทเอสเพรสโซลงไปแล้ววาง "ฝา" นมลมไว้ด้านบนด้วยช้อน (และห้ามคนให้เข้ากัน!);
• คุณสามารถวาดบนโฟมด้วยเหยือกหรือใช้ลายฉลุ ในร้านกาแฟ ศิลปะลาเต้อาร์ตนั้นเชี่ยวชาญโดยผู้เชี่ยวชาญที่เรียกว่าบาริสต้า แต่ไม่ใช่เทพเจ้าที่เผาหม้อ ใช่แล้ว ทำไมเราถึงแย่กว่านั้น? โดยหลักการแล้ว การเรียนรู้ที่จะพรรณนาสัญลักษณ์หลักสามประการ ได้แก่ แอปเปิ้ล หัวใจ และดอกไม้ นั้นไม่ใช่เรื่องยาก ฝึกฝนรูปร่างพื้นฐานให้เชี่ยวชาญ คุณสามารถลองทำสิ่งที่ละเอียดกว่านี้ได้ อย่ากลัวที่จะจินตนาการ
• สามารถใส่น้ำตาลลงในกาแฟก่อนเทส่วนประกอบของนมลงไป คนให้เข้ากันกับนม แล้วเทลงบนฟองด้านบน โดยทั่วไปการหว่านจากด้านบนในตอนท้ายจะถูกต้องมากกว่า
• ในขณะที่เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งสามของคาปูชิโน่ควรจะร้อน
• เติมสารเติมแอลกอฮอล์ (เหล้ารัม, เหล้า) ก่อนวางโฟมและเศษถั่วสับและช็อคโกแลตเทลงบนนั้น

คอลเลกชันสูตรอาหารขนาดเล็ก

คาปูชิโน่กับอบเชย

วิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟที่มีเครื่องเทศเช่นอบเชย? เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำกรอง 150 มิลลิลิตร
• กาแฟ 2 ช้อนชา
• นม 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลและอบเชย

มาดูกระบวนการทำอาหารกันดีกว่า:

1. เราชงกาแฟโดยใช้น้ำโดยใช้วิธีดั้งเดิมของชาวเติร์ก
2. ในเวลาเดียวกันให้อุ่นนมที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศา
3. การตีโฟม
4. เทกาแฟจากกาแฟตุรกีลงในถ้วย
5. วางโฟมไว้ด้านบนของเครื่องดื่ม
6. โรยน้ำตาลและอบเชยไว้ด้านบน

คาปูชิโน่กับช็อคโกแลต

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารชิ้นนี้ เราไม่สามารถทำได้โดยปราศจาก:

• น้ำ 120 มิลลิลิตร
• กาแฟ 2 ช้อนเล็ก
• ครีม 200 กรัม
• น้ำตาลและขี้เลื่อยช็อคโกแลต

ออกมาอร่อยขนาดนี้

1. ก่อนอื่น ชงกาแฟใน cezve นำเนื้อหาไปต้มหลาย ๆ ครั้ง และหลังจากรอบที่แล้วให้ยกออกจากเตา
2. อุ่นครีมสักครู่ แล้วตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตีจนเกิดฟอง
3. เทกาแฟลงในถ้วยอุ่นแล้ววางครีมไว้ด้านบน
4. โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลและช็อกโกแลตชิป

วานิลลาคาปูชิโน่.

เรา "ติดอาวุธ" ด้วยผลิตภัณฑ์เช่น:

• กาแฟ 2 ช้อนเล็ก
• ไข่แดงดิบ
• น้ำตาลผง 2 ช้อนชา
• วานิลลาเล็กน้อย;
• ครีม 2 ช้อนใหญ่

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. เราชงกาแฟด้วยวิธีปกติ
2. ผสมไข่แดงกับผง ใส่ครีมและวานิลลา จากนั้นตีส่วนผสมนี้
3. เติมเครื่องดื่มกาแฟลงครึ่งหนึ่งในถ้วยอุ่นแล้วสร้างโฟมที่ด้านบน

คาปูชิโน่ที่ทำจากกาแฟสำเร็จรูป

คาปูชิโน่ที่ทำจากกาแฟสำเร็จรูปนั้นเป็นไปได้ในทางเทคนิคตัวเลือกนั้นมีราคาถูก แต่คุณจะต้องลืมรสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมอันหรูหรา ไม่สามารถทดแทนกาแฟธรรมชาติ Ersatz ได้

แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะทดลองทำคาปูชิโน่โดยไม่ใช้เครื่องชงกาแฟโดยใช้วิธีที่เหมาะสมที่สุด:

1. ต้มน้ำและชงกาแฟสำเร็จรูปในถ้วยในอัตราช้อนชาต่อของเหลว 50 มิลลิลิตร
2. ตีนมด้วยเครื่องทำคาปูชิโน่หรือใช้เครื่องปั่นด้วยตนเองจนเกิดฟอง
3. เทกาแฟลงในถ้วย
4. เพิ่มนมและโรยหน้าด้วยโกโก้หรืออบเชย

เป็นไปได้ไหมที่จะทำคาปูชิโน่ที่บ้าน?

น่าเสียดายที่ตอนเช้ามีเวลาไม่เพียงพอเสมอ ดังนั้นการเตรียมคาปูชิโน่ที่บ้านโดยไม่มีเครื่องชงกาแฟจึงเป็นปัญหา นี่หมายถึงสิ่งหนึ่ง: ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของกาแฟนมควรซื้อผู้ช่วยทางกล แม้แต่เครื่องชงกาแฟแบบดั้งเดิมที่สุดที่มีเครื่องชงคาปูชิโน่แบบแมนนวลก็ทำให้สามารถเตรียมคาปูชิโน่ได้ทันทีต่อหน้าต่อตาคุณ

ถ้าคุณซื้อเครื่องชงกาแฟแคปซูลที่มีโหมดการเตรียมอัตโนมัติ ความพยายามทั้งหมดจะลดลงเหลือศูนย์ - เพียงแค่กดปุ่มเพียงไม่กี่ปุ่ม! อย่าลืมใส่แคปซูลในช่องที่มีไว้สำหรับสิ่งนี้

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรวิ่งไปที่ร้านฮาร์ดแวร์ที่ใกล้ที่สุดแล้วซื้อเครื่องชงกาแฟเครื่องแรกที่คุณเห็น มีเพียงไม่กี่รุ่นในโลกที่ให้คุณได้รับคาปูชิโน่แบบเดียวกับในร้านกาแฟ

อุปกรณ์ชงกาแฟที่ดีนั้นมีราคาแพง แต่เมื่อคุณเป็นเจ้าของแล้ว คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดได้ทุกเมื่อที่คุณอยู่ที่บ้าน

และอย่างไรก็ตามเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟที่กล่าวมาข้างต้นมีความคล้ายคลึงกันบางประการ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเครื่องชงกาแฟทำงานผ่านโปรแกรมเต็มรูปแบบของพิธีชงกาแฟ ตั้งแต่การบดเมล็ดกาแฟไปจนถึงการทำฟองนม ในขณะที่ฟังก์ชันของเครื่องชงกาแฟมักจะจำกัดอยู่เพียงการต้มกาแฟเพียงอย่างเดียว และรวมถึงการตีฟอง (ในบางรุ่น) ด้วย

การกล่าวถึงต้นกาแฟครั้งแรกเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 14 แต่พวกเขาเริ่มเตรียมกาแฟในรูปแบบที่เรารู้ในภายหลัง - 2 ศตวรรษต่อมา ปัจจุบันมีธัญพืชหลายประเภทและสูตรการทำอาหารมากมาย หนึ่งในพันธุ์ดั้งเดิมที่สุดคือคาปูชิโน่ ผู้คนจากส่วนต่างๆ ของโลกของเราชื่นชอบรสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบมาเป็นเวลาหลายทศวรรษ

หากก่อนหน้านี้สามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ในร้านกาแฟหรือร้านกาแฟดีๆ ตอนนี้คุณสามารถทำคาปูชิโน่ที่บ้านได้แล้ว มีสูตรอาหารไม่มากนัก แต่ก็เข้าใจได้ไม่ยากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับที่แน่นอนและปฏิบัติตามกฎ โปรดจำไว้ว่าการต้มเครื่องดื่มอย่างถูกต้องเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง

หากคุณไม่ทราบวิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้าน ก่อนอื่นให้ลองใช้สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดก่อน สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟราคาแพงยี่ห้อใหม่ล่าสุด มีสูตรอาหารค่อนข้างมาก มีสูตรที่ซับซ้อนด้วยการออกแบบงานศิลปะที่มักพบได้ในร้านกาแฟ

วิธีคลาสสิก

กาแฟชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาลีเป็นพิเศษ พวกเขาดื่มมันในตอนเช้าก่อนวันที่ยากลำบากในที่ทำงาน

คุณจะต้องการ:

• กาแฟบดสด
• น้ำนม;
• ช็อคโกแลต;
• อบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ในการเริ่มต้น เตรียมกาแฟเอสเพรสโซด้วยวิธีที่สะดวก ในขณะที่กำลังต้มเครื่องดื่มในอนาคตก็จำเป็น ตีด้วยแส้ด้วยไอน้ำร้อนหรือด้วยวิธีอื่นที่สะดวก หลังจากการเตรียมเอสเปรสโซเสร็จแล้วเทลงในถ้วย ราดด้วยฟองนม และโรยด้วยช็อคโกแลตขูด อบเชย และเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับสูตรคลาสสิกมักใช้ดาร์กช็อกโกแลต

สูตรออสเตรีย

เครื่องดื่มได้ชื่อมาจาก Order of Capuchins ของอิตาลีซึ่งมีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 17 ซึ่งเครื่องแบบมีสีเดียวกับของหวาน ในเวลานี้ ออสเตรียได้เพิ่มส่วนผสมของตัวเองลงไป ได้แก่ ไข่แดงและครีม วันนี้สูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มมีลักษณะดังนี้:

• เอสเพรสโซ 100 มล.
• นมสด 250 มล.
• วิปครีม;
• ช็อคโกแลต;
• อบเชย.

ชงเครื่องดื่มได้ง่ายๆ เตรียมเอสเปรสโซแล้วจึงต้มนม ขั้นแรกให้เทนมต้มลงในถ้วยโดยให้น้อยกว่าครึ่งทางเล็กน้อยส่วนถัดไปคือเอสเพรสโซ่เหลือประมาณ 2-3 มม. สำหรับวิปครีม ของหวานราดด้วยช็อคโกแลตขูดและอบเชย

ในสื่อฝรั่งเศส

เตรียมเครื่องดื่มได้ง่าย คุณจะต้องการ:

• กาแฟ 1.5-2 ช้อนชา
• นมสด 50 มล.
• น้ำสะอาดประมาณ 150 มล.
• น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส

เติมกาแฟลงในแก้วพอร์ซเลนที่เติมน้ำร้อน คุณสามารถใช้เวอร์ชันกราวด์ใหม่หรือเวอร์ชันทันทีก็ได้ ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมนม มันถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิอย่างน้อย 65 องศา สามารถตีให้เป็นฟองได้โดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องกดแบบฝรั่งเศส เพิ่มโฟมที่ด้านบนของเครื่องดื่มโรยอบเชยด้านบนใช้น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

รักษานมเปรี้ยวสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน

หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่ไม่เหมือนใครคุณจะต้องชอบสูตรคาปูชิโน่นี้อย่างแน่นอน คุณจะต้องการ:

• 2 ช้อนชา กาแฟอาจจะปรุงทันที
• คอทเทจชีส 450 กรัม มีไขมันใด ๆ
• ช็อคโกแลตขูด 300 กรัม (ควรเข้มกว่า)
• ครีม 35% 500 มล.
• น้ำตาลผง

ในการเตรียมของหวานคาปูชิโน่ที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องละลายและผสมช็อคโกแลตและครีม (250 มล.) ลงในกระทะให้ละเอียด ความสอดคล้องนี้เรียกว่ากานาซ

เติมกาแฟลงในครีมที่เหลือ 250 มล. น้ำตาลผงและคอทเทจชีสกับครีมกาแฟผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น

ความสม่ำเสมอของคอทเทจชีสและกาแฟจะถูกวางไว้ครึ่งถ้วย เพิ่มกานาซด้านบนด้านบนของจานตกแต่งด้วยวิปครีมและผลไม้หรือผลเบอร์รี่ ต้องวางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคาปูชิโน่ที่ผิดปกติที่บ้านแล้ว

สิ่งสำคัญคือจินตนาการ

ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับสูตรกาแฟ คุณสามารถชงเครื่องดื่มในหม้อหรือภาชนะพิเศษได้โดยไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องชงกาแฟ คุณสามารถทำคาปูชิโน่ที่บ้านโดยใช้สูตรของคุณเอง ทดลองสัดส่วน ส่วนผสม การตกแต่ง ทำทุกอย่างให้ถูกต้อง คุณอาจมีความลับในการทำคาปูชิโน่ของตัวเอง คุณสามารถเติมเต็มรสชาติด้วยวิปครีมและเครื่องเทศ

อย่าลืมวัตถุดิบ เลือกและ... ยิ่งผลิตภัณฑ์สดมากเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น จำการออกแบบ การใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดาทำให้จานมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมวาดหัวใจดอกไม้สิ่งที่เป็นนามธรรม

ภาพ: Depositphotos.com/yktr, RobStark, Duskbabe

วันนี้เราแต่ละคนเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยกาแฟหนึ่งแก้ว บางคนชอบทาร์ตที่เติมพลังให้กับเครื่องดื่ม Expresso คนอื่นๆ ชอบรสชาติกาแฟที่สดใสพร้อมกลิ่นนมและฟองครีมที่เข้มข้น คุณเดาถูกแล้วเรากำลังพูดถึงคาปูชิโน่หอมหนึ่งแก้ว และถึงแม้การเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรดในร้านกาแฟเป็นเรื่องง่าย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน เราจะดูวิธีหลักในการสร้างคาปูชิโน่คลาสสิกที่เป็นเอกลักษณ์ที่บ้าน

กาแฟผสมฟองนมเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเครื่องดื่ม

ปัจจุบันการใช้ฟองนมไม่ใช่เรื่องแปลก พวกเขารู้วิธีปรุงและเสิร์ฟในร้านกาแฟเกือบทุกแห่งในเมือง แต่การผสมผสานระหว่างนมและกาแฟแสนอร่อยนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร?

ประวัติความเป็นมาของการทรงสร้าง

คาปูชิโน่มาจากอิตาลี วันที่สร้างมีอายุย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 แต่ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดนั้นถูกปกคลุมไปด้วยตำนาน การสร้างความละเอียดอ่อนนั้นเป็นผลมาจากคำสั่งของพระคาปูชิน ตามเวอร์ชันหนึ่ง นักบวชสวมเสื้อ Cassock สีน้ำตาลเข้มและหมวกคลุมสีขาว และเมื่อกาแฟที่มีฟองนมเป็นที่นิยม ทุกคนก็มองเห็นมันเชื่อมโยงกับอาภรณ์ของพระคาปูชิน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมจึงมีชื่อนี้

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม

ตามตำนานที่สอง ตัวแทนของคำสั่งมีชีวิตที่ย่ำแย่ กาแฟสมัยนั้นแพงมาก และเพื่อให้อยู่ได้นานขึ้นพวกเขาจึงเริ่มเติมนมลงไป ความเย็นทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียอย่างรวดเร็ว พวกเขาเริ่มทำให้เขาอบอุ่นขึ้น วันหนึ่งมันถูกตีผิดก่อนเติม ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ทุกคนประหลาดใจ - โฟมนมแสนอร่อยกลายเป็นคุณลักษณะที่ไม่อาจเปลี่ยนแปลงได้ของความละเอียดอ่อนของกาแฟอย่างแท้จริง

นักประวัติศาสตร์คนอื่นๆ อ้างว่ากาแฟดำถือเป็น "เครื่องดื่มของปีศาจ" ในยุคกลาง พระภิกษุจึงเริ่มเติมนมลงไป ต่อจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำฟองนมวิปปิ้งจากมัน

วันนี้เราจะไม่ทราบแน่ชัดว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร มีเพียงสิ่งเดียวที่รู้ - มันพิชิตโลกทั้งใบด้วยรสชาติและกลายเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของเมนูของร้านกาแฟหรือร้านอาหาร

สูตรคลาสสิก

ไม่ใช่กาแฟใส่นมทุกชนิดจะเรียกว่าคาปูชิโน่ นอกจากนี้ กาแฟลาเต้ มัคคิอาโต้ ลาเต้มัคคิอาโต้ และมอคค่าก็มีองค์ประกอบนี้เช่นกัน ทั้งหมดประกอบด้วยกาแฟดำชงสด นม และโฟมฟอง เพียงแต่สัดส่วนของส่วนผสมและวิธีการเตรียมเครื่องดื่มจะแตกต่างกัน

ในสูตรคลาสสิก โดยทั่วไปเสิร์ฟเครื่องดื่ม 150 มล. หนึ่งในสามเป็นเอสเพรสโซที่ชงสดใหม่ ส่วนที่สองในสามคือนมอุ่น และส่วนสุดท้ายคือฟองนมวิปปิ้ง (“เครื่องดูดควัน”) ด้านบนของโฟมมักจะ "ปัดฝุ่น" ด้วยช็อคโกแลต ลูกจันทน์เทศ หรืออบเชย

มีเทคนิคต่างๆในการผสมส่วนผสม ด้วยเหตุนี้ค็อกเทลจึงอาจเป็น "ดำ" หรือ "ขาว" อย่างแรกจะได้รับหากเทกาแฟดำลงในถ้วยก่อนตามด้วยนมและฟองนม ในกรณีที่สองถ้วยจะเต็มไปด้วยนมก่อนแล้วจึงเทเอสเพรสโซลงไป โฟมวางอยู่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของอาหารอันโอชะแบบคลาสสิก

คนรักกาแฟบางคนใช้ครีมนมไขมันเต็มเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม แต่สูตรดั้งเดิมใช้นมไขมันสูง อาหารอันโอชะเสิร์ฟร้อนประมาณ 60-70 องศาเซลเซียส

คาปูชิโน่แท้ๆ - เราจะทำเองที่บ้าน

ผู้ชมที่ชื่นชอบกาแฟส่วนหนึ่งแย้งว่าคาปูชิโน่แท้ๆไม่สามารถเตรียมที่บ้านได้ - มีเพียงเครื่องชงกาแฟเท่านั้นที่สามารถทำได้ แต่อย่าลืมว่าในตอนแรกเครื่องดื่มนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในครัวธรรมดา ดังนั้นคุณจึงสามารถลองชงกาแฟแท้ ๆ ด้วยฟองนมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

คาปูชิโน่จากเครื่องชงกาแฟ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่บ้าน หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องชงกาแฟ สิ่งที่คุณต้องทำคือวางถ้วยไว้ใต้พวยกาของเครื่อง กดโหมดการทำงานที่เหมาะสมบนแผงควบคุมแล้วรอ อย่าลืมเติมนมลงในอ่างเก็บน้ำพิเศษก่อนทำสิ่งนี้! อุปกรณ์จะชงเอสเพรสโซ่ เติมนม และสร้างฟอง

เครื่องชงกาแฟบางเครื่องไม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้โดยอัตโนมัติ

ทำอาหารที่บ้านในตุรกี

ไม่ใช่ทุกคนในปัจจุบันที่มีอุปกรณ์ทันสมัยสำหรับเตรียมกาแฟประเภทต่างๆ ในห้องครัว หลายคนใช้ชาวเติร์กเพื่อเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรด คุณสามารถทำเครื่องดื่มสมัยเก่าคลาสสิกได้หรือไม่?

คำตอบคือใช่อย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เมล็ดกาแฟดำบด - 2-3 ช้อนชา;
• น้ำ 250 มล.
• นมไขมัน 3.5% ขึ้นไป – 80 มล.
• มิกเซอร์หรือปัด;
• น้ำตาล, อบเชย, ช็อคโกแลต - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนแรกคือการชงกาแฟบดดำ เราทำสิ่งนี้ในภาษาเติร์ก เทส่วนผสมลงไป เติมน้ำ 2-3 ครั้ง แล้วปล่อยให้ร้อน ไม่ควรนำเครื่องดื่มไปต้ม ทันทีที่ฟองกาแฟและฟองขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นให้นำความร้อนออกจากเติร์กและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงอุ่นอีกครั้ง วงจรของการกระทำนี้จะต้องทำซ้ำ 6-7 ครั้ง เมล็ดกาแฟจะให้รสชาติและกลิ่นหอมสูงสุดแก่เครื่องดื่ม หากต้มกาแฟจะมีรสขม แต่คนรักกาแฟบางคนชื่นชมความขมในเครื่องดื่มแก้วโปรด

กาแฟตุรกีไม่ควรต้ม

ขั้นตอนที่สองคือการอุ่นนม เมื่อเริ่มอุ่น ให้ใส่ที่ตีหรือเครื่องผสมอาหารลงไป แล้วเริ่มผสมให้เข้ากัน อย่าเอานมไปต้ม! ตีนมต่อจนเกิดฟองที่อยู่ด้านบน

โปรดทราบว่าอย่าวางวัตถุที่เป็นโลหะลึกเข้าไปในนมหรือสัมผัสก้นภาชนะ เมื่อถูกความร้อนก็อาจละลายได้

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มผสม:

1. เติมกาแฟเอสเปรสโซสีดำหนึ่งในสามของถ้วย เป็นการดีกว่าที่จะกรองผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดตุรกีเข้าไปในค็อกเทล
2. เทนมอุ่นอีกหนึ่งในสามของความจุลงในถ้วย นี่คือตัวเลือกที่เรียกว่า "สีดำ" หากลำดับการเติมถ้วยมีการเปลี่ยนแปลง เราจะได้ขนมในรูปแบบ "สีขาว"
3. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทโฟมนมข้นลงไป

นี่เป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมเครื่องดื่ม หากต้องการ ให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสลงในถ้วยก่อนเติมของเหลว

ค่อยๆ เทโฟมนมลงบนกาแฟอย่างระมัดระวัง

วิดีโอ - บทเรียน - การเตรียมกาแฟด้วยฟองนมในภาษาเติร์ก

โฟมสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด ถั่ว และอบเชยด้านบน

ทำอาหารที่บ้านในสื่อฝรั่งเศส

French press สะดวกในการเตรียมกาแฟประเภทต่างๆ

อีกวิธีในการเตรียมกาแฟด้วยฟองครีมที่โปร่งสบายที่บ้านคือการชงในอุปกรณ์พิเศษ เฟรนช์เพรสเป็นกลไกที่ประกอบด้วยภาชนะ ฝาปิด และลูกสูบ โดยมีแผ่นกรองติดอยู่ ในการชงกาแฟ เขาชงกาแฟแล้วคั้น

การทำเอสเปรสโซด้วย French Press เป็นเรื่องง่าย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. เทส่วนผสมลงที่ด้านล่างของขวด ควรใช้กาแฟบดหยาบจะดีกว่าดังนั้นมันจะคงอยู่ในตัวกรองลูกสูบได้ดี
2. เทน้ำร้อนลงในภาชนะ น้ำเดือดไม่ร้อน ประมาณ 80 องศา
3. ปล่อยให้ของเหลวนั่งสักครู่แล้วบีบออกด้วยลูกสูบ
4. เอสเปรสโซพร้อมแล้ว

หากต้องการทำคาปูชิโน่ที่บ้านควรใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสสองเครื่องจะดีกว่า วิธีนี้ทำให้คุณสามารถชงกาแฟและฟองนมได้ในเวลาเดียวกัน หากไม่มีอุปกรณ์ตัวที่สอง ให้ใช้เครื่องหนึ่งเป็นอนุกรม

ในการตีโฟมในการกดแบบฝรั่งเศสคุณต้องมี:

1. อุ่นนมให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ (50-60 องศา)
2. เทลงในขวดของอุปกรณ์
3. เราเริ่มขยับลูกสูบขึ้นลงอย่างเข้มข้น ด้วยการเคลื่อนที่ของตัวกรอง นมจึงถูกตีให้เป็นโฟมที่มั่นคง

วิปปิ้งนมในการกดแบบฝรั่งเศส

1. เติมน้ำตาลลงในถ้วยหากต้องการ
2. เติมของเหลวร้อนอย่างสม่ำเสมอ
3. กระจายโฟม

สูตรเครื่องดื่มด่วน

หากคุณรีบร้อนและยังต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแก้วโปรด ให้ใช้ตัวเลือกด่วนสำหรับสร้างสรรค์เมนูพิเศษ ไม่จำเป็นต้องตีฟองนมอุ่นๆ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. ชงเอสเปรสโซด้วยเครื่องกดแบบตุรกีหรือฝรั่งเศส
2. อุ่นนม.
3. ผสมตามสัดส่วนของเหลวในถ้วย
4. ใช้ครีมสำเร็จรูปจากภาชนะที่ซื้อจากร้านค้า วางไว้บนเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง

สูตรดั้งเดิมสำหรับการทำคาปูชิโน่ที่บ้าน

นอกจากกาแฟคลาสสิกที่มีฟองโปร่งแล้วคุณยังสามารถทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยเครื่องดื่มที่ปรุงในรูปแบบดั้งเดิม รสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

คาปูชิโน่กับน้ำตาลวานิลลา

สูตรดั้งเดิมไม่มีน้ำตาล แต่คนชอบหวานหลายๆ คนกลับชอบที่จะเพิ่มมันเข้าไปในขนมที่พวกเขาชื่นชอบ ค็อกเทลมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเติมน้ำตาลวานิลลา

อัลกอริธึมการสร้างจะคล้ายกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเติมน้ำตาลในระหว่างการเตรียมอาหารอันโอชะ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. ก่อนที่จะอุ่นนม ให้เทน้ำตาลวานิลลาสองสามช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่ใส่ไว้
2. อุ่นของเหลวด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน

ด้วยการเติมซูโครส โฟมบนนมจะมีความเสถียรมากขึ้นและจะคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้นเมื่อถ่ายโอนไปยังถ้วย คุณยังสามารถวาดภาพบนโฟมที่เรียกว่าลาเต้อาร์ตได้

คาปูชิโน่โฮมเมดกับน้ำผึ้งและวานิลลา

หากคุณต้องการกระจายรสชาติของเครื่องดื่มของคุณ ให้ใช้สูตรดั้งเดิมนี้ ด้วยส่วนผสมใหม่ๆ อาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบจะเปล่งประกายด้วยรสชาติที่คาดไม่ถึง

วานิลลาทำให้เครื่องดื่มคลาสสิกมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• กาแฟบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นม 80 มล.
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มควรสด
• ฝักวานิลลา;
• เติร์ก มิกเซอร์ หรือเฟรนช์เพรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. Expresso ถูกชงในชาวเติร์กในลักษณะเดียวกับวิธีการเตรียมเครื่องดื่มแบบคลาสสิก
2. เพิ่มน้ำผึ้งลงในนมก่อนให้ความร้อน จะดีกว่าถ้าสดใหม่โดยมีความคงตัวของของเหลวมากกว่าและไม่มีส่วนประกอบของน้ำตาล
3. ตักเมล็ดวานิลลาออกจากฝักลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งและนม
4. อุ่นของเหลวแล้วปัด
5. จากนั้นผสมทุกอย่างในถ้วยตามสัดส่วนคลาสสิก
6. เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดวานิลลาเข้าไปในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ให้เติมนมที่กรองผ่านกระชอนลงในถ้วย

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลในอาหารอันโอชะนี้ มันจะหวานเนื่องจากมีน้ำผึ้งอยู่ด้วย กลิ่นหอมของมันจะทำให้คุณประหลาดใจ วานิลลาก็ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์เช่นกัน

โรยโฟมด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูดหรือลูกจันทน์เทศ

การเพิ่มท็อปปิ้ง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ต่างๆลงในขนมได้: คาราเมล, น้ำเชื่อม, ช็อคโกแลตร้อน

ใส่ใจ! ไม่ควรเติมน้ำผลไม้ลงในคาปูชิโน่ เนื่องจากมีกรดอยู่ในนมในเครื่องดื่มอาจทำให้แข็งตัวได้

เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มท็อปปิ้งให้กับอาหารอันโอชะที่ไม่เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาจะถูกเทลงในถ้วยหลังจากเอสเพรสโซสีดำ แต่ก่อนนมร้อน

ท็อปปิ้งกาแฟที่มีฟองนมอาจแตกต่างกันไป

อีกวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีสารตัวเติมคือการใช้เชคเกอร์:

1. เทกาแฟสด นมร้อน และท็อปปิ้งลงในเชคเกอร์
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในถ้วย
3. ราดโฟมนมหนาไว้ด้านบน

รสชาติของเครื่องดื่มที่มีไส้จะมีความสม่ำเสมอและแปลกตามากกว่าเมื่อเราเติมท็อปปิ้งลงในเอสเพรสโซร้อน

คุณสามารถใช้เชคเกอร์ใดก็ได้เพื่อทำกาแฟกับนม

การวาดภาพบนโฟม (ลาเต้อาร์ต)

เทคโนโลยีการใส่รูปภาพลงบนโฟมกาแฟเรียกว่าลาเต้อาร์ต แต่ก็ใช้ได้กับโฟมบนคาปูชิโน่ด้วยเช่นกัน

อีกวิธีหนึ่งในการใช้การออกแบบกับโฟมกาแฟคือการใช้เชคเกอร์พิเศษสำหรับผงโกโก้

เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยดีไซน์ดั้งเดิมสำหรับกาแฟหนึ่งแก้วพร้อมฟองนม แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถวาดรูปที่ง่ายที่สุดได้:

• หัวใจ ฟองนมเติมเต็มพื้นผิวทั้งหมดของถ้วย ด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งบางๆ ดีไซน์จึงเติมเต็มถึงหัวใจ
• แอปเปิล. ใช้โฟมจำนวนเล็กน้อยเป็นก้านที่ขอบถ้วย เราสร้างวงกลมโฟมไว้ตรงกลาง สามารถเสริมด้วยใบไม้ได้
• ดอกไม้. เติมโฟมลงในถ้วยครึ่งวงกลมไกล จากนั้นเขย่าภาชนะ เทโฟมในลักษณะ "งู"

ตัวอย่างภาพวาดบนฟองกาแฟนม

หากคุณมีความสามารถในการวาดลวดลายจะถูกตกแต่งเพิ่มเติมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้แหลม

ทุกปีจะมีการแข่งขันระดับนานาชาติเกี่ยวกับเทคนิคการนำการออกแบบมาใช้กับโฟมนมกาแฟ

วิดีโอ - บทเรียนเกี่ยวกับการนำศิลปะมาประยุกต์ใช้กับฟองกาแฟ

โฟมที่โปร่งสบายเช่นนี้

คาปูชิโน่เป็นหนึ่งในห้าเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ด้วยการผสมผสานของทาร์ต กาแฟที่เติมพลัง นมที่ละเอียดอ่อน และโฟมที่โปร่งสบาย ทำให้สามารถครองใจแฟนๆ นับล้านคนได้ เพลิดเพลินกับรสชาติคลาสสิกของคาปูชิโน่ที่เตรียมไว้ที่บ้าน

เครื่องดื่มกาแฟเป็นการผสมผสานระหว่างองค์ประกอบหลักสามประการ ได้แก่ กาแฟเอสเพรสโซ นม และน้ำตาลในสัดส่วน อุณหภูมิ และความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน คาปูชิโน่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่มีกลิ่นครีมชัดเจน ซึ่งสามารถปรุงได้ทั้งในเครื่องชงกาแฟและที่บ้าน สูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมคืออะไร?

คาปูชิโน่คืออะไร

ตามตำนานหนึ่ง สูตรกาแฟคาปูชิโน่ที่บ้านถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 ในสมัยนั้นเมล็ดกาแฟไม่มีจำหน่ายสำหรับทุกคนเนื่องจากราคาสูง อีกเหตุผลหนึ่งที่ควรใช้ในปริมาณที่จำกัดก็คือความเห็นเกี่ยวกับพลังอันชั่วร้ายของเครื่องดื่มซึ่งทำให้มีชีวิตชีวามากเกินไป ด้วยเหตุผลเหล่านี้พระคาปูชินจึงเริ่มเติมนมหรือครีมลงในถ้วย ส่วนประกอบนี้ทำให้ความขมของเครื่องดื่มอ่อนลงและคุณสมบัติในการกระตุ้นและยังช่วยประหยัดเมล็ดกาแฟอีกด้วย

พระคาปูชินในสมัยนั้นสวมเสื้อคลุมสีดำมีหมวกสีขาวซึ่งเป็นชื่อให้กับเครื่องดื่มยอดนิยมของโลกซึ่งได้รับสถานะอย่างเป็นทางการในปี พ.ศ. 2398 เมื่อมีการนำเสนอเครื่องชงกาแฟเครื่องแรกสำหรับทำคาปูชิโน่ในนิทรรศการเฉพาะทางในปารีส

ในเวลาเดียวกันได้มีการพัฒนามาตรฐานสำหรับคาปูชิโน่โดยควรเสิร์ฟเครื่องดื่มในภาชนะที่มีปริมาตร 150 ถึง 180 มล. เครื่องดื่มประกอบด้วยเอสเพรสโซเข้มข้น 1/3 ปริมาตร นม 1/3 และโฟมนม 1/3 เป็นเรื่องปกติสำหรับมืออาชีพในการตกแต่งคาปูชิโน่ด้วยลวดลายบนฟองนม

หากไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา สามารถลิ้มรสคาปูชิโน่แท้ ๆ ได้ในบาร์และร้านกาแฟเท่านั้น ทุกวันนี้ สามารถปรุงคาปูชิโน่แท้ ๆ ที่บ้านได้สำเร็จ แม้ไม่มีเครื่องชงกาแฟก็ตาม

คาปูชิโน่คลาสสิกคือ 180 มล. แห่งความเพลิดเพลินอย่างแท้จริง

สูตรคาปูชิโน่คลาสสิก

วิธีทำคาปูชิโน่คลาสสิกที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีกาแฟบดจากธรรมชาติ นมหรือครีม และน้ำตาล หากต้องการ เครื่องมือที่คุณต้องการคือเติร์กและที่ตีหรือมิกเซอร์

สำหรับเอสเพรสโซ่มาตรฐาน 100 มล. ให้เติมนมหรือครีมและน้ำตาล 80-100 มล. เพื่อลิ้มรส ขั้นแรก ชงกาแฟเข้มข้นในหม้อกาแฟตุรกี ในการทำเช่นนี้ให้เท 1.5 ช้อนชาลงไป กาแฟบดเทน้ำเย็น 100 มล. แล้วนำไปต้มทำซ้ำขั้นตอนสูงสุด 5-7 ครั้ง เมื่อกาแฟพร้อมแล้ว ชาวเติร์กจะถูกพักไว้และเริ่มเตรียมนม นมธรรมชาติ 50 มล. ถูกอุ่นในภาชนะทรงสูงในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนพวกเขาเริ่มตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมด้วยกำลังปานกลาง เมื่อนมเพิ่มปริมาตรและมีฟองหนาขึ้น ให้ปิดไฟและเริ่มผสมส่วนผสม

1. เทน้ำเดือดหรืออุ่นในไมโครเวฟในถ้วยพอร์ซเลนขนาดเล็กที่มีผนังหนาแล้วเช็ดให้แห้ง
2. เทกาแฟตุรกีและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. เทนมลงไปอย่างระมัดระวัง
4. โรยโฟมนมไว้ด้านบนด้วยช้อน

นมหรือครีมต้องเป็นธรรมชาติไม่ใช่แป้ง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่สามารถตีเป็นโฟมที่ต้องการได้ นมควรมีปริมาณไขมันสูงสุดและอุณหภูมิไม่ควรเกิน 60 องศา เครื่องดื่มที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นคาปูชิโน่แบบคลาสสิก

ฟองนมที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญในเครื่องดื่มอิตาเลียนสุดคลาสสิก

คาปูชิโน่พร้อมสารเติมแต่ง

หากต้องการเตรียมคาปูชิโน่ที่ผิดปกติที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้

คาปูชิโน่วานิลลาเข้มข้น

ในการเตรียมคุณจะต้องชงกาแฟเข้มข้นในเติร์กจากน้ำ 120 มล. และ 2 ช้อนชา ธัญพืชบด เตรียมส่วนประกอบไข่-วานิลลา-ครีมแยกกัน โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีเบา ๆ ด้วย 2 ช้อนชา น้ำตาลผงและวานิลลินเล็กน้อย อุ่นครีม 50 มล. พร้อมไขมัน 30% ใส่ส่วนผสมน้ำตาลไข่ลงไปแล้วตีให้เป็นฟอง จากนั้นเทส่วนที่เป็นของเหลวลงในถ้วยกาแฟแล้ววางโฟมไว้ด้านบน เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

คาปูชิโน่กับน้ำเชื่อม

เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและให้รสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในถ้วย คาปูชิโน่ วานิลลา ช็อคโกแลต ถั่ว หรือน้ำเชื่อมคาราเมลถือว่าเหมาะสมที่สุด สำหรับถ้วยมาตรฐานขนาด 180 มล. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่มีรสหวาน 1 ช้อนชา

กาแฟจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก: ชงในเติร์กและนมฟอง จากนั้นเทกาแฟลงในถ้วยเติมนมและเหล้าแล้วเติมโฟมนมเท่านั้น ไม่ได้เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มนี้เนื่องจากน้ำเชื่อมจะเตรียมด้วยน้ำตาลหรือสารทดแทนเสมอ

คาปูชิโน่กับโฟมไข่

หากต้องการทำคาปูชิโน่ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟที่มีโฟมสวยงามคล้ายกับวิปครีมคุณสามารถใช้เคล็ดลับเดียวได้ สาระสำคัญของมันคือการใช้ไข่ขาว เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. ชงกาแฟเข้มข้น 150 มล. ในภาษาเติร์ก
2. อุ่นนม 30 มล. ถึง 60 องศา
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วย 1-2 ช้อนชา น้ำตาลผง
4. เทกาแฟ นมอุ่น ลงในถ้วยอุ่นๆ แล้วเติมโฟมไข่ลงไป

คาปูชิโน่นี้มีลักษณะเหมือนของหวานมากกว่าเครื่องดื่ม ดังนั้นจึงมักตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปหรืออบเชย

เกี่ยวกับนม

ไม่ใช่ทุกคนที่จะตีฟองนมสำหรับคาปูชิโน่ได้อย่างถูกต้องในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3% และไม่มีสารปรุงแต่ง หลังจากอุ่นมันเล็กน้อยในภาชนะแล้ว พวกเขาก็เริ่มตีอย่างช้าๆ เพื่อให้ทัน ขั้นแรก ฟองขนาดใหญ่ควรปรากฏบนพื้นผิว จากนั้นฟองเล็ก ๆ จะกลายเป็นโฟมที่ปกคลุมคาปูชิโน่ นมจะถูกตีจนฟองเกิดเป็นชั้นไม่กี่มิลลิเมตร ซึ่งในกรณีนี้จะไม่หายไปเมื่อเทนมลงในถ้วย

หากต้องการทำคาปูชิโน่ด้วยโฟมหนา คุณสามารถใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสหรือเครื่องปั่นได้ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมที่อุณหภูมิ 60-70 องศาเทลงในภาชนะแล้วเริ่มตี ด้วยมือที่ชำนาญ นมจะพร้อมภายใน 2-3 นาที

คาปูชิโน่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลี ซึ่งเป็นบ้านเกิดของคนรักกาแฟหลักของยุโรป เป็นที่นิยมไม่น้อยในรัสเซียและแม่บ้านหลายคนที่ใช้สูตรที่นำเสนอจะสามารถเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 5 นาที