เนื้อสับสำหรับพายหัวใจอบ พายหัวใจเนื้อถือบวช

พวกเขากล่าวว่าการใช้หัวใจเนื้อลูกวัวในการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการอุดทุกประเภท คุณสามารถปรุงพายขนาดใหญ่ พายหัวใจ เกี๊ยว และแม้แต่... และถ้าคุณพิจารณาว่ามีแป้งหลายประเภทสำหรับอาหารเหล่านี้ทั้งหมด ตัวเลือกก็มีให้เลือกมากมาย! ลองทำพายทอดไส้หัวใจและหัวหอมสีเขียว แล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อลูกวัว – 2 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว – 2 ก้าน
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ต - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – ½ช้อนชา + เกลือเล็กน้อยสำหรับเติม
• โซดา – ½ช้อนชา
• แป้ง – 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. 
   หัวใจต้องใช้เวลาในการเตรียมตัวนาน เริ่มจากการเตรียมไส้กันก่อน เราใช้หัวใจเนื้อลูกวัวสองดวงล้างให้สะอาดแล้วตัดเมมเบรนส่วนเกินออก
2. 
   วางหัวใจลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือลงในน้ำและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่น ออลสไปซ์
3. หัวใจปรุงสุกประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ปิดไฟ นำหัวใจเนื้อลูกวัวออกใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น
4. 
   ตัดหัวใจเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ตอนนี้คุณต้องบดหัวใจให้กลายเป็นเนื้อสับ คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้
5. 
   สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหัวใจที่สับ ไส้พายหัวใจพร้อมแล้ว! มาเริ่มเตรียมแป้งกัน
6. 
   ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
7. 
   เพิ่มโยเกิร์ตและคนให้เข้ากัน สำหรับแป้งควรใช้โยเกิร์ตธรรมดาหรือ kefir ธรรมดา
8. 
   เพิ่มโซดาลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน
9. 
   จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้งทีละช้อน ประเด็นก็คือแป้งสำหรับพายทอดไม่ควรหนาเท่ากับพายอบ ในความสอดคล้องมันจะมีลักษณะคล้ายกับมวลนมเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงค่อยๆเติมแป้งลงไปเพื่อไม่ให้มันมากเกินไป
10. 
    นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีจนแป้งขึ้นเล็กน้อย
11. 
    โรยแป้งลงบนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด เราใช้แป้งส่วนเล็ก ๆ วางไว้บนโต๊ะแล้วรีดขนมปังแผ่น - ฐานของพาย
12. 
    วางไส้หัวใจไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด
13. 
    ตอนนี้คุณต้องปั้นขอบของเค้กแล้วจึงเปลี่ยนเป็นพาย เราทำพายจากแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมด
14. 
    วางพายในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
15. 
    และทอดทั้งสองด้าน ใส่น้ำมันลงไปพอให้พายจมลงไปประมาณครึ่งทาง
16. พายหัวใจทอดพร้อมแล้ว! วางไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระก่อนเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นจึงเสิร์ฟ
    
    

มันยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพาย และถ้าไส้เป็นเนื้อสัตว์ก็ยิ่งกว่านั้นอีก หัวใจหมูมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ มันดีต่อสุขภาพน่าพอใจและอร่อยมาก ขอเสนอสูตรพายหัวใจหมูอบ ไส้หัวใจเนื้อจะแตกต่างกันในเวลาปรุงเท่านั้น

เราแนะนำให้อบพายหัวใจหมูในเตาอบโดยใช้แป้งยีสต์ตรงในนมและน้ำมันพืช

สำหรับการเติม:
- หัวใจหมู – ประมาณ 800 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เครื่องปรุงรสแกง – ½ ช้อนชา
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:
- น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่สำหรับทาพาย – 1 ชิ้น

ทำพายหัวใจหมู

1. เทนมอุ่นลงในชามลึกเจือจางยีสต์ลงไปใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชตอกไข่แล้วตีมวลของเหลวเบา ๆ ด้วยการตี ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งในชามแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง

2. ล้างหัวใจหมู คลุมด้วยน้ำเย็น ใส่หัวหอมดิบปอกเปลือก แครอทปอกเปลือก นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 40-50 นาที จนหัวใจพร้อม

3. ในขณะเดียวกันต้มไข่ต้มสุกปอกเปลือกและหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

4. หั่นหัวใจต้มเป็นชิ้นใหญ่ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมทอดลงในกระทะ และเคี่ยวต่อประมาณ 1-2 นาที

5. นำออกจากเตา ใส่ไข่สับ แครอทต้มสับ เครื่องปรุงรสแกง เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน หากไส้แห้งเกินไป ให้เติมน้ำซุปที่ใช้ต้มหัวใจลงไปสักสองสามช้อนโต๊ะ

6. ชกแป้งที่ขึ้นแล้วพักไว้อีก 35-45 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มเป็นสองเท่าหรือมากกว่านั้น

7. ม้วนแป้งจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แผ่เค้กแบนออกแล้วทำพายพร้อมไส้

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - หนึ่งแก้ว
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• พักแป้งไว้สักพักแล้วมาเติมไส้กันดีกว่า
• สำหรับการเติม:
• หัวใจเนื้อ - ประมาณครึ่งกิโลกรัม
• โจ๊กสำเร็จรูป - ประมาณหนึ่งแก้ว
• ไข่ต้มหนึ่งฟอง
• พวงหัวหอม;
• เกลือและพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ

• เวลาเตรียมการ: 02:30
• เวลาทำอาหาร: 00:20
• จำนวนเสิร์ฟ: 8
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การตระเตรียม

ผลพลอยได้เช่นหัวใจ ตับ หรือปอด มักไม่ค่อยเป็นที่ต้องการ เหตุผลนี้อยู่ที่ปัญหา: จะปรุงอาหารอย่างไรและอย่างไร แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ก็ไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปเลย และมักจะถูกกว่าด้วย พายหัวใจเป็นหนึ่งในตัวเลือกในการแก้ปัญหานี้

ตัวเลือกที่ 2

พายที่เต็มไปด้วยหัวใจเนื้อต้มสามารถอบในเตาอบหรือทอดในน้ำมันได้ พายหัวใจควรพักไว้ครู่หนึ่งหลังจากทอด

วัตถุดิบ:
- นมครึ่งแก้ว
- ไข่,
- เนย 110 กรัม
- แป้งสาลี 410 กรัม
- ยีสต์แห้ง 11 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- ไข่แดง 3 ฟอง
- หัวใจเนื้อต้ม 310 กรัม
- ข้าวต้มครึ่งแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอม
- เกลือ,
- ผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะหัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:
1. ร่อนแป้ง ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาที

2. ใส่แป้งทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงในกระทะพร้อมกับยีสต์ที่เจือจางแล้ว คน. ปล่อยให้ไอน้ำลอยขึ้น

3. ใส่ไข่แดงและเกลือลงในแป้งที่มีปริมาตรเป็นสองเท่า ใส่เนยนิ่มและแป้งที่เหลือทั้งหมดลงไปด้วย เทนมไขมันเต็มลงไป นมต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย แป้งพายที่นวดแล้วควรจะขึ้นประมาณสองชั่วโมง

4. สับหัวหอม ทอดในน้ำมัน เลื่อนหัวใจเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำซุปและพริกไทยเล็กน้อยลงไป วิธีนี้ก็จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

หัวใจเป็นส่วนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการของตับเนื้อ ดังนั้นพายที่มีส่วนนี้จึงออกมาอร่อยมาก พายที่มีหัวใจเนื้อมีประโยชน์บนท้องถนนเป็นของว่างในที่ทำงานและที่บ้านทั้งสำหรับมื้ออาหารอิสระและนอกเหนือจาก Borscht ซุปหรือน้ำซุป

เราขอแนะนำให้ทำพายที่มีหัวใจเนื้อจากขนมพัฟยีสต์ที่ซื้อในร้าน

สำหรับการเติม:
- หัวใจเนื้อ – 1 กก
- ครีมเปรี้ยว – 0.5 กก
- พริก – 2-5 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น, ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส
- สีเขียว - ไม่จำเป็น

พายทำอาหารด้วยหัวใจเนื้อ

1. นำแป้งที่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ระหว่างที่เตรียมไส้ไส้จะละลายน้ำแข็งหมด

2. ก่อนการให้ความร้อน ให้ตัดหัวใจและเอาลิ่มเลือดออกใต้น้ำที่ไหล

3. ตัดเส้นเลือดส่วนบน ชั้นไขมันภายนอก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แข็งแรงภายใน

4. ตัดหัวใจที่เตรียมไว้เป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านละ 1 ซม.

5. วางก้อนหัวใจลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอด ระวังอย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นไส้จะเข้มและเหนียว ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ และพริกสับละเอียด ใส่ครีมเปรี้ยว และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง

6. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้วใช้ถ้วยขนาดที่ต้องการตัดเป็นวงกลม แผ่ส่วนที่ตัดแต่งออกเป็นวงกลมและต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งการตัดแต่งครั้งสุดท้าย

7. เพิ่มสมุนไพรสับที่คุณชื่นชอบลงในไส้ที่เย็นลง หากไส้แห้งให้เติมครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อย

8. แบ่งวงกลมออกเป็นครึ่งบนและล่าง

9. วางวงกลมด้านล่างลงบนโต๊ะ ใส่ไส้แต่ละชิ้น ปิดด้านบนด้วยวงกลมด้านบน และบีบรอบๆ เส้นรอบวง ใช้มีดเจาะรูตรงกลางวงกลมด้านบนของพายเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินระบายออกมาระหว่างการอบ

พายอร่อยมากจนแม้แต่คนรักที่ไม่ใช่เครื่องในก็กินได้
ฉันสังเกตเห็นสูตรแป้งจาก Masha mariha_kitchen ฉันชอบมันทันที คลาสมาสเตอร์โดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมแป้ง -

สูตรอาหาร:
สำหรับการทดสอบ
แป้ง 200 กรัม
น้ำอุ่น 75 มล
น้ำมันพืช 30 มล
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์ 5 กรัม

นวดแป้งโดยเติมน้ำมันพืช ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วทาน้ำมันและใส่ชามด้วย

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นลูกบอล แต่ละลูกจะต้องแบนและยืดออกเล็กน้อยเพื่อให้ยังมีไส้มากกว่าแป้ง :))

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้กที่ได้ ทำพาย.

ทำต่อไปจนกว่าคุณจะปั้นทุกอย่างแล้ว

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเพียงพอและไม่ไหม้

ทอดพายจนเป็นสีเหลืองทอง ทิ้งไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

ตอนนี้เกี่ยวกับ การบรรจุ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์เครื่องในไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในครอบครัวของเรา ฉันจึงตัดสินใจทำพายกับพวกเขาเพื่อการทดลอง และฉันต้องบอกคุณว่าฉันไม่เข้าใจผิด

สำหรับการกรอก:
500g - หัวใจเนื้อ
2/3 ช้อนโต๊ะ - ข้าวเมล็ดยาว
1 ใหญ่ - หัวหอม
1 ชิ้น - ไข่ (ต้มสุก)
เครื่องเทศ: เกลือและพริกไทยดำบดสด

จริงๆ แล้ว ฉันเริ่มเตรียมพายไม่ใช่ด้วยแป้ง แต่ใช้ไส้ เนื่องจากต้องต้มหัวใจเนื้อก่อน และการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่ว่าคุณจะมองอย่างไรก็ตาม
ล้างหัวใจผ่าครึ่ง เทน้ำเย็น (!) ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำออกเปลี่ยนกระทะเป็นอันอื่น (สะอาด) ล้างหัวใจแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง ปล่อยให้เดือด ลดไฟ และปรุงจนนุ่ม 40 นาทีก่อนปรุง เติมเกลือลงในน้ำ

ต้มข้าว.
จากนั้นหั่นหัวใจเป็นชิ้นแล้วบด (เครื่องบดเนื้อ)
สับหัวหอมแล้วทอด (จนโปร่งใส) ในน้ำมันพืช
สับไข่ให้ละเอียด

รวมหัวหอม + เนื้อสับ + ข้าวและไข่ คนให้เข้ากัน หากไส้แห้งเล็กน้อยให้เจือจางด้วยน้ำซุป (ที่หัวใจสุก)