สิ่งที่สามารถทำจากมัลเบอร์รี่กับเจลาตินได้ แยมมัลเบอร์รี่ขาวและดำ: สูตรและคำแนะนำ

เพื่อรักษาแยมมัลเบอร์รี่ เราจำเป็นต้องใช้ขวดแก้วขนาด 0.5-1 ลิตร ฝาโลหะเคลือบแล็คเกอร์ และกุญแจสำหรับปิดผนึก

การตระเตรียม:

หากคุณลุกขึ้นจากหมู่บ้านผ่านสถานีรับน้ำหลังจากเทิร์นที่ 4 เมื่อคุณออกจากป่า ทางด้านขวาจะมีต้นหม่อนสีดำแสนอร่อย 2 ต้นที่มียอดแห้งครึ่งหนึ่ง - ไม่มีพุ่มไม้หรือกิ่งก้านอยู่รอบ ๆ จุดสังเกตอีกจุดหนึ่งคือพื้นที่ 2 สี่เหลี่ยมจัตุรัสบนพื้นยางมะตอย

มัลเบอร์รี่ขาวไม่เกิดคราบ แต่มีน้ำตาลน้อยกว่า Mulberry คือบลูเบอร์รี่ในภาษาบัลแกเรีย (เน้นที่ "e")

ต้นหม่อน (ต้นหม่อน, Morus - ในภาษาละติน, ต้นหม่อน - ในภาษาอังกฤษ), ตระกูลหม่อน ชื่ออื่นๆ: tutina, tyutina, mulberry (เน้นที่พยางค์แรก)

หม่อนเป็นผลไม้อ่อนคุณสามารถเก็บในถังแล้วเก็บได้เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น หากไม่ได้ใช้ผลเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบสำหรับบรั่นดี รสชาติของมัลเบอร์รี่ทั่วไปมีรสหวานอมหวานแทบไม่มีกรดและไม่มีกลิ่น

“ผลไม้สุกสามารถรับประทานได้และใช้กันอย่างแพร่หลายในพาย พาย ไวน์ เหล้า และชา” ตามข้อมูลของ English-Wikipedia และในประเทศของเรา ต้นหม่อนนั้นมีรสเปรี้ยว (วัสดุ) สำหรับการกลั่นเป็นบรั่นดี (เหล้าพื้นบ้านของบัลแกเรีย ความภาคภูมิใจของชาติ - พวกเขาปกป้องการผลิตที่บ้านต่อหน้าสหภาพยุโรปในฐานะองค์ประกอบของวัฒนธรรม - ภายใต้ข้ออ้างของความหลากหลายทางวัฒนธรรมแบบยูโร) เราเอาฟิล์ม เขย่าไม้ ใส่ในถัง - เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย :)

การบรรจุกระป๋องที่บ้านโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์

การบรรจุกระป๋องที่บ้านโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ - ใช่ เป็นไปได้ (เกี่ยวกับวิตามิน - ด้านล่าง) ฉันทำผลเบอร์รี่กระป๋องแบบโฮมเมดมาหลายปีแล้ว วิธีการนั้นง่ายมาก - พลังป้องกันของผลเบอร์รี่นั้นบวกกับน้ำตาลในปริมาณปานกลาง นั่นคือทั้งหมด! ไม่มี "E" หรือ "Yo" น้ำตาลเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติตามธรรมชาติ

น้ำตาลเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ - อ่านเกี่ยวกับการโจมตีน้ำตาลในรูปแบบของ "น้ำตาลเป็นพิษ อย่าสูบบุหรี่ ไอ้สารเลว" - เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำตาลในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร
(ร่างกายของผู้เขียน (สมอง) ขาดน้ำตาลและสารกันบูดที่ออกฤทธิ์ต่อจิตมากเกินไปหรือไม่?)

ดังนั้นฉันจึงพยายามบดมัลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล เช่น สตรอเบอร์รี่ เช่นลูกเกด ไม่ นี่ไม่ใช่แยมมัลเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลก็เตรียมแบบนี้...

สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล - สูตร

สตรอเบอร์รี่ธรรมชาติ น้ำตาล ขวดและกระทะ
สตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำต่อกิโลกรัม - น้ำตาล 1.5-2 กิโลกรัม
ใส่สตรอเบอร์รี่และน้ำตาล 1/4 ลงในกระทะแล้วบด กดด้วยขวด - กดแล้วหมุน ผลึกน้ำตาลเองก็บดขยี้ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมแล้วละลายในน้ำเชื่อม

ในขณะที่คุณคลุกสตรอเบอร์รี่ให้เติมน้ำตาลคุณจะได้มวลเพคตินพร้อมผลเบอร์รี่ นวดจนแทบไม่มีผลึกน้ำตาลขนาดใหญ่เหลืออยู่ในแยม เมื่อผลเบอร์รี่มีคุณภาพดีเยี่ยมโดยมีปริมาณน้ำน้อยที่สุดและผลเบอร์รี่สุกจนสุดและไกลกว่านั้นหลังจากนั้นสองสามเดือนสตรอเบอร์รี่ที่บดด้วยน้ำตาลก็สามารถเจลได้

ไม่ใช้ความร้อน นี่ไม่ใช่แยม: ฉันบดสตรอเบอร์รี่ลงในขวด โรยน้ำตาลทราย 1 เซนติเมตรลงบนสตรอเบอร์รี่เป็นชั้นเท่าๆ กัน ใต้ฝาปิดสุญญากาศ - แล้วใส่ในตู้เย็น ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีตู้เย็น - ในที่เย็น

มัลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

สูตรทดลอง 2 กระปุก 0.7 ลิตร อยู่ในตู้เย็นแล้ว

ล้างมัลเบอร์รี่? ทำไม มันเติบโตบนต้นไม้เพียงแค่ต้องเป็นสถานที่สะอาดในการเก็บผลเบอร์รี่ “ไม่ เราไม่ต้องการเบอร์รี่สกปรก ทำไมเราถึงต้องการเบอร์รี่สกปรก” - กล่าวถึงภูมิปัญญาชาวบ้าน

ฉันบดมัลเบอร์รี่สีดำด้วยน้ำตาลไม่พบความหนาจากเพคติน รสชาติหวานแหวว แทบไม่มีกลิ่นเลย (ไม่เหมือนลูกเกดและสตรอเบอร์รี่) และรสชาติเบอร์รี่... ดูเหมือนบลูเบอร์รี่ แต่สีอะไร! สีน้ำตาลอมฟ้าเข้ม ทำให้คนซุปเปอร์มาร์เก็ตกลัว :)

พูดถึงกระดูกและโลหะ ผลเบอร์รี่มีความก้าวร้าวมากและเมล็ดก็บอบบาง เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องบดแบบโหดร้ายอื่นๆ ที่มีการสัมผัสกับโลหะ สิ่งเหล่านี้คือกระดูกสับ! ไม่ รสชาติมันน่าขยะแขยง

เฉพาะแก้วเคลือบฟันพอร์ซเลนและเซรามิกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการสัมผัสกับผลเบอร์รี่บด ฉันใช้ขวดขนาดปกติ 0.7-1.5 ลิตรที่มีก้นแบนไม่มากก็น้อย และกระทะทรงลึกเคลือบฟันแบบคลาสสิก เคลือบไม่ใช่สีอ่อนและมีกลิ่นเหม็น - "พลาสติก" แต่เป็นสีเคลือบฟัน - ซึ่งเป็น "หิน" เคลือบฟันซึ่งยากต่อการตัดด้วยสารกัดกร่อนสำหรับโลหะ

รอถึงฤดูหนาวแล้วดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับมัลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาล ถ้ามันหมักแบบราสเบอร์รี่ขูดก็จะเป็นเหล้าเบอร์รี่ :)

หากคุณอาศัยอยู่ทางใต้ถือว่าคุณโชคดีเพราะในภูมิภาคนี้มีต้นไม้ที่มีชื่อเสียงเช่นต้นหม่อนหรือที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อต้นหม่อน ผลเบอร์รี่เนื้อฉ่ำของมันเพียงแค่ขอกิน - พวกมันทำแยมอะโรมาติก, Confiture, ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ แต่มันหวานมากจนคุณเพียงแค่ต้องเติมกลิ่นส้มลงในเครื่องดื่มและถนอมอาหาร - มันทำให้การเกาะติดและการเตรียมการราบรื่นขึ้น ออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ทุกชนิดมัลเบอร์รี่สามารถบดด้วยน้ำตาลในฤดูหนาวโดยเหลือวิตามินที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ในการเตรียม แต่ต้องใช้กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเนื่องจากมีรสหวาน - ซึ่งเป็นสาเหตุที่ต้องเติมน้ำตาลน้อยลง

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีขวดขนาด 0.5 ลิตร:

• มัลเบอร์รี่ 450 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 250
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก 1 หยิกที่ปลายมีด

การตระเตรียม

1. ล้างมัลเบอร์รี่ในน้ำอย่างระมัดระวัง หากคุณใช้พันธุ์สีดำ ระวังเพราะน้ำเบอร์รี่สีเข้มไม่สามารถชะล้างเสื้อผ้าของคุณได้! เราฉีกหางออกจากผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงในภาชนะเครื่องปั่น หากคุณกำลังจะเตรียมแป้งที่มีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ผลเบอร์รี่มีเนื้อมากและคุณไม่สามารถบดมันด้วยส้อมได้!

2. บดมวลมัลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นลงในน้ำซุปข้นประมาณ 2-3 นาที แต่ไม่มากไปกว่านั้นเพื่อไม่ให้เมล็ดบด

3. เทน้ำตาลทรายเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเทส่วนผสมลงในภาชนะอื่นแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียด

4. มัลเบอร์รี่ปรุงสุกบดด้วยน้ำตาลทรายให้ความนุ่มนวลไม่เพียง แต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่ปรากฏอีกด้วย ฉันอยากลองทันที!

ต้นหม่อนเป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนว่าเป็นต้นหม่อนหรือต้นหม่อน พืชชนิดนี้พบได้ในสถานที่ที่มีสภาพอากาศอบอุ่น เช่น เอเชียหรือพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย

มัลเบอร์รี่มีลักษณะคล้ายแบล็กเบอร์รี่เล็กน้อย ผลไม้ประกอบด้วย drupes จำนวนมาก มักมีสีม่วงเข้มและสีแดง ผลเบอร์รี่เหล่านี้อร่อยและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังปลูกหม่อนขาวแม้ว่ารสชาติจะแสดงออกน้อยกว่าก็ตาม

มัลเบอร์รี่หาได้ยากในท้องตลาดเนื่องจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่สามารถทนต่อการขนส่งได้ดีมีรอยย่นมากและสูญเสียการนำเสนอ

แต่เมื่อมีมัลเบอร์รี่จำนวนมากแม่บ้านก็ไม่พลาดโอกาสและเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคตในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยม นอกจากนี้การทำแยมมัลเบอร์รี่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก

แยมมัลเบอร์รี่: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• ต้นหม่อนไม่สูงเกินไป แต่การเจริญเติบโตยังคงทำให้ผู้เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่นี้ไม่สะดวก เพื่อให้เก็บเกี่ยวผลหม่อนได้ง่าย คุณจะต้องปูผ้าใบกันน้ำหรือผ้าน้ำมันไว้ใต้ต้นไม้แล้วเขย่าให้เข้ากัน ผลเบอร์รี่สุกจะร่วงหล่นและสีเขียวจะยังคงห้อยอยู่บนต้นไม้เพื่อให้สุก ไม่ต้องกังวลหากผลเบอร์รี่มีรอยยับเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้ คุณต้องตัดสินใจอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับการประมวลผล
• ล้างมัลเบอร์รี่ในลักษณะเดียวกับราสเบอร์รี่: ใส่ลงในกระชอนเป็นชุดเล็ก ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็นหลายครั้ง คุณสามารถล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลได้ แต่แรงดันไม่ควรแรง
• ต้นหม่อนไม่เหมือนราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่มีปัญหาในการแยกก้านออก ดังนั้นกิ่งที่เหลือจึงถูกตัดออกด้วยกรรไกร
• เมื่อเติมน้ำตาลให้คำนึงถึงความหวานของผลไม้ด้วย เบอร์รี่รสเปรี้ยวจะเติมน้ำตาลมากขึ้น ในขณะที่มัลเบอร์รี่หวานต้องการน้ำตาลน้อยกว่าที่ต้องการ

แยมมัลเบอร์รี่: สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ต้นหม่อน – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงมัลเบอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและช้ำมากออกทั้งหมด ตัดก้านด้วยกรรไกร
• ล้างมัลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• วางผลไม้เป็นบางส่วนในอ่างปรุงอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ช่วงนี้หม่อนจะให้คั้นน้ำ
• วางชามพร้อมผลเบอร์รี่บนไฟอ่อนแล้วรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ระหว่างปรุงอาหาร ให้ลอกโฟมที่ปรากฏขึ้นออก ทันทีที่แยมเดือด ให้ย้ายไปที่ขอบเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
• เพิ่มกรดซิตริกลงในแยมผสมเบา ๆ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตา
• ทำให้แยมเย็นสนิท บรรจุลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดคอด้วยกระดาษ parchment หากคุณตัดสินใจปิดผนึกแยมด้วยฝาปิดสุญญากาศ ให้ใส่ในขวดปลอดเชื้อขณะยังร้อน ปิดผนึกทันที

แยมมัลเบอร์รี่: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• ต้นหม่อน – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.3 กก.
• น้ำ – 400 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมผลเบอร์รี่: จัดเรียง, ตัดก้าน, ล้างในน้ำเย็น วางบนตะแกรงหรือผ้าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด
• จุ่มผลเบอร์รี่ลงไป คนโดยหมุนอ่างจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
• วางกะละมังไว้ที่ขอบเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำกระบวนการทำความเย็นอีกสองครั้ง
• ทำให้แยมเย็นลง เมื่อเย็นแล้ว นำไปใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมมัลเบอร์รี่: สูตรที่สาม

วัตถุดิบ:

• ต้นหม่อน – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.3 กก.
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – 400 มล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงมัลเบอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่มีรอยย่นหรือไม่สุกออก เล็มผมหางม้า. ล้างให้ดีในน้ำเย็น
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำลงไป ต้มน้ำเชื่อม
• จุ่มมัลเบอร์รี่ลงไป ผสมโดยเขย่าชาม ไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนคนมิฉะนั้นคุณจะทำลายความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง วางอ่างไว้ด้านข้างและเย็น
• ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีผนังหนาแยกต่างหากและเคี่ยวเล็กน้อย
• เทน้ำเชื่อมนี้ลงบนผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาห้านาที
• บรรจุในขวดปลอดเชื้อ ตากแห้ง และอุ่นในเตาอบ นั่งให้แน่น. พลิกขวดโหลให้เย็นในตำแหน่งนี้

แยมมัลเบอร์รี่: สูตรที่สี่

วัตถุดิบ:

• ต้นหม่อน – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร

• เลือกผลเบอร์รี่สุกสำหรับแยม ตัดก้านด้วยกรรไกร ล้างในหลายน้ำ ปล่อยให้ของเหลวระบายเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• วางผลเบอร์รี่ลงในอ่างปรุงอาหารปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้มัลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
• วางชามบนไฟอ่อนแล้วรอจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเพิ่มไฟและนำแยมไปต้มโดยให้ฟองโฟมจางลงขณะทำเช่นนั้น ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
• นำแยมออกจากเตาเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ใส่กลับเข้าไปในไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ยืนอีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง
• เทน้ำเชื่อมบางส่วนลงในขวด คุณอาจพบว่ามีประโยชน์ในการทำน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม วางชามแยมบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
• ในขณะที่ยังร้อน ให้เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่น พลิกขวดโหลให้เย็น

แยมมัลเบอร์รี่รสคาราเมล

วัตถุดิบ:

• ต้นหม่อน – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 150 มล.;
• กรดซิตริก – 5-7 กรัม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาสีเขียวและเน่าเสียออก ล้างในน้ำเย็น วางบนตะแกรงหรือผ้าสะอาดเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ ผัดและตั้งไฟ หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โดยเอาโฟมออก
• จุ่มมัลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่ต้มเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก
• ในขณะที่ยังร้อน ให้เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่นทันที พลิกขวดโหลให้เย็นในตำแหน่งนี้

แยมมัลเบอร์รี่กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• ต้นหม่อน – 1 กก.
• น้ำตาล – 500-700 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงมัลเบอร์รี่ เหลือแต่ผลเบอร์รี่สุกแต่ไม่บด ตัดก้านด้วยกรรไกร
• ล้างใต้น้ำไหล พักบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลว
• วางมัลเบอร์รี่ลงในอ่างปรุงอาหาร เติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• วางชามบนเตาแล้วตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด นำไปต้มโดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก
• พักแยมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
• เพิ่มน้ำมะนาวและวางบนเตา หลังจากน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางต่ออีก 10 นาที
• ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่น เย็นกลับหัว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เมื่อแปรรูปมัลเบอร์รี่สีเข้มควรใช้ถุงมือยางเนื่องจากน้ำของเบอร์รี่นี้ซึมเข้าสู่ผิวหนังได้มากและล้างออกยาก หากมือยังสกปรกอยู่ก็สามารถเช็ดออกด้วยน้ำมัลเบอร์รี่ขาวได้

มัลเบอร์รี่สีขาวยังทำแยมที่อร่อยมากอีกด้วย มีความเป็นกรดน้อยกว่าจึงใช้น้ำตาลน้อยลง มิฉะนั้นแยมจะเตรียมในลักษณะเดียวกับจากมัลเบอร์รี่สีเข้ม

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเมื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวควรแช่แข็งไว้จะดีกว่า แต่มีอาหารและของหวานโดยที่น้ำชายามเย็นในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวเป็นไปไม่ได้ เหล่านี้คือแยมและแยม บทความนี้นำเสนอสูตรและรูปถ่ายแยมมัลเบอร์รี่ซึ่งช่วยให้คุณเตรียมเบอร์รี่เพื่อสุขภาพนี้เพื่อใช้ในอนาคต

• ผลเบอร์รี่จะถูกเลือกเมื่อสุก และจะต้องแยกก้านออก
• มัลเบอร์รี่และน้ำตาลวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะเคลือบฟันกว้างในอัตราผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำและทำน้ำเชื่อม
• แยมปรุงในสองขั้นตอน ในขั้นตอนแรก ให้นำส่วนผสมไปต้ม เขย่าภาชนะเพื่อช่วยให้น้ำตาลละลายเท่าๆ กัน และต้มเป็นเวลา 5 นาที
• เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ ให้เขย่าเป็นระยะๆ จากนั้นยกออกจากเตาและพักให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• ในขั้นที่ 2 ให้เติม ¼ ช้อนชา กรดซิตริกนำไปต้มอีกครั้งเคี่ยวประมาณ 5 นาทีนำออกจากเตา
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดหรือม้วนขึ้น

ในรูปแบบนี้ขนมสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็นได้ตลอดทั้งปี วิธีทำแยมมัลเบอร์รี่ที่บ้านโดยไม่ต้องปรุง? ในการทำเช่นนี้ให้บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยใช้ช้อนไม้ในอัตราส่วน 1:1.2 รอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมดแล้วม้วนฝาขึ้น ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะกักเก็บสารที่มีคุณค่ามากขึ้น

ประโยชน์และโทษของแยมมัลเบอร์รี่

หากเตรียมแยมหม่อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้ความร้อนก็จะยังคงมีโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียมในปริมาณสูงซึ่งเป็นสารที่ไม่พบบ่อยในผลเบอร์รี่และผลไม้ นอกจากนี้วิตามินซียังไม่ถูกทำลายซึ่งหมายความว่าจะปกป้องระบบภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว

ขนมนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ :

• เสริมสร้างกระดูกและระบบไหลเวียนโลหิต
• ช่วยปรับอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายซึ่งมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูก
• ขจัดของเหลวส่วนเกิน บรรเทาอาการบวม และป้องกันการเกิดภาวะนิ่วในโพรงมดลูก

คุณสมบัติเชิงลบอย่างหนึ่งของแยมคือมีปริมาณน้ำตาลสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้ มิฉะนั้นของหวานจะดีต่อสุขภาพอร่อยและมีกลิ่นหอม

มัลเบอร์รี่เป็นผลไม้ของต้นหม่อนที่มีกลิ่นหอมหวานละเอียดอ่อน เบอร์รี่มีรสหวานและดีต่อสุขภาพ วิตามินที่อยู่ในส่วนประกอบช่วยให้ร่างกายแข็งแรงเพิ่มภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อการระบาดของเชื้อ ความหวานของผลไม้เหล่านี้ช่วยเพิ่มอารมณ์และช่วยรับมือกับโรคประสาทและภาวะซึมเศร้า

แยมมัลเบอร์รี่ยังคงรักษาองค์ประกอบของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้เกือบทั้งหมดและถือเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ การสร้างมันได้รับการติดต่อด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากความเปราะบางของผลเบอร์รี่ พวกเขาต้องการการประมวลผลทันที ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและการทำงานของยา

ในการทำแยม ให้เลือกมัลเบอร์รี่ที่มีความสุกปานกลาง ผลไม้ที่สุกเกินไปจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และดูไม่สวยงามเท่าที่ควร ควรดำเนินการทันทีหลังจากการเก็บรวบรวมเนื่องจากการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ผลเบอร์รี่เปราะบางมากและไม่สามารถซื้อในตลาดได้ (สูญเสียการนำเสนออย่างรวดเร็ว)

การรวบรวมจะดำเนินการเฉพาะในสวนเท่านั้น ต้นไม้ที่ปลูกใกล้ถนนรวบรวมสารอันตรายทั้งหมด

สำคัญ! คุณไม่ควรเก็บมัลเบอร์รี่จากพื้นดิน ผลไม้ที่ร่วงหล่นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คอลเลกชันที่ถูกต้อง:

• ปูผ้าหรือผ้าน้ำมันไว้ที่โคนต้นไม้
• เขย่าโรงงาน
• เก็บมัลเบอร์รี่ที่ร่วงหล่น

ผลเบอร์รี่อาจมีการคัดเลือกและกำจัดหางสีเขียวอย่างระมัดระวังโดยใช้กรรไกร ไม่จำเป็นต้องล้างมัลเบอร์รี่ วิธีสุดท้ายคือล้างด้วยน้ำปริมาณน้อยแล้วเช็ดให้แห้ง

ผลเบอร์รี่ทั้งหมด

แยมกับมัลเบอร์รี่ดูดีบนโต๊ะวันหยุดและใช้เป็นของตกแต่งสำหรับของหวานหลายชนิด ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. ผลไม้หม่อน 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล 1.5 กก.
3. กรดซิตริก 1 ซอง

ขั้นตอนการผลิต:

• ล้างมัลเบอร์รี่ให้แห้งและตัดก้านออก
• วางในกระทะปิดด้วยน้ำตาลทรายรอ 8 ชั่วโมง
• วางภาชนะบนเตา รอให้เดือด (ผลึกควรจะละลายหมด) และปล่อยให้เย็น
• เพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้แล้วต้ม
• วางในขวดฆ่าเชื้อหรือภาชนะที่สะอาด (เพื่อการใช้งานที่รวดเร็ว)

สำคัญ! หากปรุงเป็นเวลานานผลไม้อาจเสียรูปร่างได้

เยลลี่

มัลเบอร์รี่เยลลี่เป็นแยมที่มีรสชาตินุ่มไม่เกะกะ ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. น้ำเบอร์รี่ 1 ลิตร
2. เจลาติน 20 กรัม
3. น้ำตาล 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ผลมัลเบอร์รี่คัดแยก ล้าง และแปรรูป
• วางในภาชนะ นวดด้วยส้อม วางบนเตา และต้มเป็นเวลา 15 นาที
• เย็นกรอง (น้ำควรจะใส)
• เพิ่มน้ำตาลทรายและเจลาตินแล้วต้มอีกครั้ง
• ปิดผนึกในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

เยลลี่เป็นของหวานชั้นยอดที่ให้วิตามินในช่วงเย็นของฤดูหนาว

แยม

แยมมัลเบอร์รี่เป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับขนมอบและพาย ในการสร้างมันคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. ผลไม้หม่อน 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล 1 กิโลกรัม
3. น้ำมะนาว

การตระเตรียม:

• จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างในน้ำไหลและนำก้านออก
• วางในภาชนะแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น
• ผัดกับน้ำตาล วางบนเตา รอให้เดือด
• ปรุงอาหารประมาณ 45 นาที (ให้ได้ความหนาที่ต้องการ)
• เติมน้ำมะนาวและรอจนเดือด
• แยมบรรจุในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ฆ่าเชื้อ)

ด้วยอบเชย

สูตรแยมที่เติมอบเชยเป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสชาติดั้งเดิม เราต้องการ:

1. มัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล 0.5 กก.
3. น้ำ 100 มล.
4. กรดซิตริก,
5. อบเชย.

ขั้นตอนการผลิต:

• การเตรียมผลไม้: ล้าง, ตากแห้ง, ตัดหน่อสีเขียวออก
• วางลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เทน้ำ ใส่กรดมะนาวและอบเชย
• วางบนเตาแล้วรอให้เดือด
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
• ฆ่าเชื้อขวดโหล วางแยมออก และปิดฝา

แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

การตระเตรียม:

• การเตรียมผลไม้: ล้าง ปอกเปลือก และตากแห้ง
• วางในชามทำเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน
• ย้ายส่วนผสมไปไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน โดยคนเป็นครั้งคราว
• ฆ่าเชื้อขวดโหล วางขนม และม้วนฝา

ด้วยมะนาว

ในการทำแยมมัลเบอร์รี่กับมะนาว เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. มัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล 0.5 กก.
3. น้ำมะนาวครึ่งลูก

ขั้นตอนการผลิต:

• คัดเลือกต้นหม่อน ล้าง และตัดก้านออก
• วางลงในกระทะแล้วคลุมด้วยทรายเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• วางบนไฟ รอให้เดือด และปล่อยให้เย็น
• เติมน้ำมะนาวแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำคัญ! มะนาวช่วยยืดอายุการเก็บรักษาแยม

ด้วยเชอร์รี่

เชอร์รี่ทำให้แยมมัลเบอร์รี่มีรสชาติพิเศษเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและความหวาน ในการทำแยมนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. เชอร์รี่ 0.5 กก.
2. มัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาล 0.6 กก.

การตระเตรียม:

• ล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ ตัดขาสีเขียวออก หลุมจะถูกลบออกจากเชอร์รี่
• ผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะต่าง ๆ และปิดด้วยทราย
• ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและวางบนเตา
• กระบวนการทำอาหารจะดำเนินการสามครั้ง (ก่อนที่แยมจะเย็นลงแต่ละครั้ง) เวลาในการเดือด: 5 นาที ครั้งที่สาม - 30 นาที
• ขวดผ่านการฆ่าเชื้อเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและปิดฝา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หม่อนมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอย่างมากก็ตาม ประกอบด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็กในปริมาณมาก และมีวิตามินบี เอ ซี มัลเบอร์รี่มีสรรพคุณทางยาดังนี้

“ในทางตะวันออก ต้นไม้ต้นนี้ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ มีโต๊ะอยู่ใต้มงกุฎในสวน ซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวใช้เวลาอยู่และมีเตียงไว้ข้างใต้ ทุกสิ่งในต้นไม้ต้นนี้มีประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นราก ราก กิ่ง ใบไม้ และแน่นอนว่าผลไม้ด้วย ออกจาก บรรเทาอาการไข้และบรรเทาอาการปวด- บาดแผลที่เป็นหนองได้รับการรักษาด้วยกิ่งไม้ เปลือกรากช่วยรักษาหัวใจ - แม้จะมีบาดแผลจาก "ความรัก" แต่ก็ช่วยได้เช่นกัน ปอด หลอดลม และโรคหอบหืดในหลอดลม. เปลือกของกิ่งและกิ่งก้านขนาดกลางรักษาโรคไตทุกชนิด

หม่อนแดงดีต่อเลือด หม่อนขาวดีต่อระบบประสาท หากผลมัลเบอร์รี่แห้ง ผลไม้แช่อิ่มในฤดูใบไม้ผลิไม่เพียงแต่ทำให้ได้รสชาติและสีสันที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาและป้องกันการขาดวิตามินอีกด้วย...

... หากคุณได้รับเพียงพอระหว่างฤดูกาลและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว โรคภัยไข้เจ็บมากมายจะผ่านไป ไม่มีอาการกำเริบ และไข้หวัดไวรัส "สมัยนิยม" จะผ่านพ้นครอบครัวของคุณไป เป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาสิ่งกระตุ้นที่ดีกว่าให้กับร่างกายได้

ภาพถ่ายโดย V. Inogorodsky

หากเด็กผู้ชายต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคพยาธิอักเสบ (“ คางทูม”) หรือไข้อีดำอีแดงในวัยเด็กมัลเบอร์รี่ก็ควรกลายเป็นเบอร์รี่ที่เขาโปรดปรานอย่างแน่นอน โรคติดเชื้อในวัยเด็กเหล่านี้ แม้จะได้รับการรักษาอย่างระมัดระวังที่สุด แต่ก็ยังทิ้งร่องรอยไว้ที่บริเวณอวัยวะเพศ สำหรับเด็กผู้หญิง การติดเชื้อในวัยเด็กผ่านไปโดยไม่ทิ้งร่องรอย และสามีในอนาคตต้องการความช่วยเหลือจากภายนอก ที่ดีที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดจากหม่อน
นอกจากผลไม้แช่อิ่มแล้วคุณยังสามารถเตรียมไส้พายและแพนเค้กจากผลเบอร์รี่แช่อิ่มแล้วใส่ลงในหม้อปรุงอาหารด้วยคอทเทจชีสและบะหมี่
สูตรการเตรียมมัลเบอร์รี่กับน้ำผึ้งสำหรับการรักษานั้นสืบทอดกันมานานหลายศตวรรษ “ความทุกข์” ของผู้ชาย- ต้มผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัมหรือครึ่งกิโลกรัม (สีใดก็ได้) ในน้ำครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที เทส่วนผสมลงในภาชนะอื่น เติมน้ำใหม่แล้วต้มต่ออีก 30 นาที สะเด็ดน้ำ ใส่ส่วนผสมลงในน้ำตั้งแต่การปรุงอาหารครั้งแรก ถูจนมีความหนืด เติมน้ำผึ้ง 300 กรัม นำไปต้ม เย็น. วางในชามแก้ว รับประทานครั้งละ 1 ช้อนชา วันละ 2 ครั้ง หลังอาหาร 1 ชั่วโมง อายุเกิน 45 ปี มีประโยชน์ทั้งชายและหญิง วัยหมดประจำเดือนจะผ่านไปได้อย่างราบรื่นไร้กังวลหรือวิตกกังวล
ต้นมัลเบอร์รี่มีน้ำตาล โพแทสเซียม เหล็ก และวิตามินในปริมาณที่มาก ผลไม้มัลเบอร์รี่ได้ choleretic, ขับปัสสาวะ, ต้านการอักเสบการดำเนินการและแนะนำสำหรับ ดายสกินทางเดินน้ำดี, ท้องผูก, หัวใจและอาการบวมน้ำของไตต้นกำเนิดกระบวนการอักเสบ ผลไม้จะใช้สด แห้ง หรือบรรจุกระป๋อง

มาดูกันว่าแพทย์คนอื่นๆ เขียนว่าอย่างไรเกี่ยวกับต้นไม้มหัศจรรย์นี้และผลของมัน

“ ผลเบอร์รี่มีรสชาติที่ถูกใจมีน้ำตาลมากถึง 10% (สีขาว - มากถึง 20%) ส่วนใหญ่เป็นฟรุกโตสและกลูโคสกรดอินทรีย์ (มาลิกซิตริก) เพคติน วิตามิน ทองแดงและเกลือเหล็ก ใบหม่อนประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก ได้แก่ ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไพริดอกซิ กรดนิโคตินิก และเบต้าซิสเตอรอล

มัลเบอร์รี่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนตะวันออก

ภาพถ่ายโดย V. Inogorodsky

ในเวียดนามยา fomidol เตรียมจากใบของ Sh. ซึ่งเพิ่มการป้องกันของร่างกายในการรักษาโรคผิวหนังและโรคไขข้อ ในแง่ของการออกฤทธิ์ทางชีวภาพนั้นสอดคล้องกับการเตรียมว่านหางจระเข้และ biosed (สารเสริม, กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ (การฟื้นฟู) ในจักษุวิทยา (ในการปฏิบัติเกี่ยวกับดวงตา) การบำบัด การผ่าตัด และทันตกรรม)

ในญี่ปุ่น ดอก Sh ที่บดด้วยน้ำมันพืชจะรวมอยู่ในครีมเครื่องสำอาง
ปัจจุบัน Sh. ใช้ในการรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร: โรคกระเพาะ, ลำไส้อักเสบ

ผลเบอร์รี่สุกเมื่อสดมีฤทธิ์เป็นยาระบาย; เพคตินที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ช่วยปกป้องระบบทางเดินอาหารจากผลระคายเคืองของเนื้อหาในกระเพาะอาหาร ผลไม้แช่อิ่ม แยม และมาร์ชเมลโลว์ก็ให้ผลเช่นเดียวกัน
ชาที่ทำจากผลเบอร์รี่แห้งทำให้เหงื่อออก ใช้สำหรับโรคหวัดและความดันโลหิตสูง
สำหรับโรคหัวใจ ผลเบอร์รี่ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ 200 - 250 กรัม ต่อวัน.
น้ำผลไม้จาก Sh. berries เมา 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อวันสำหรับความดันโลหิตสูง โรคหัวใจที่เกี่ยวข้องกับการทำงานที่อ่อนแอ กล้ามเนื้อหัวใจ, กล้ามเนื้อหัวใจเสื่อม, หลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ, ภาวะหัวใจห้องบน, อิศวรและนอกระบบ- หลักสูตรการรักษาคือ 3 สัปดาห์ รับประทาน 200 - 300 กรัม ต่อวัน ผลเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่แห้ง
Black Sh. ในรูปแบบใด ๆ ก็มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง เพื่อเป็นการช่วยเหลือ โรคเบาหวานใช้ ผลเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่แห้ง
ผู้คนใช้ใบแห้งของ Sh: บดเป็นผงแล้วโรยบนอาหาร - คอทเทจชีส, น้ำสลัดวิเนเกรตต์ - ครึ่งช้อนชา 1 - 2 ครั้งต่อวัน ยอมรับและ ยาต้มกิ่งอ่อน- หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. แล้วตากให้แห้งในที่ร่ม ในการเตรียมยาต้มให้เทน้ำ 3-4 ชิ้นลงในน้ำสองแก้วนำไปต้มต้มประมาณ 10 นาทีทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง รับประทานหนึ่งในสี่แก้วต่อวันในปริมาณที่เป็นเศษส่วน ระยะเวลาการรักษาคือ 3-4 สัปดาห์ ทำซ้ำหลังจากหยุดพักสองสัปดาห์
การแช่ผลเบอร์รี่ใช้ในการบ้วนปากเมื่อใด ต่อมทอนซิลอักเสบ, ต่อมทอนซิลอักเสบเรื้อรัง, เปื่อย
เตรียมการแช่ผลเบอร์รี่แห้งดังนี้: ผลเบอร์รี่บด 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงกรองและดื่มตลอดทั้งวันในส่วนที่เป็นเศษส่วน (สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) โดยคำนึงถึงปริมาณ ของเหลวที่แพทย์อนุญาต หลังจากฉีดยาของช. ไม่แนะนำดื่มชาเป็นประจำ เพราะ... แทนนินจะตกตะกอนสารที่เป็นประโยชน์ของผลหม่อนให้กลายเป็นสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำ
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว น้ำคั้นจะถูกระเหยจนได้เป็นน้ำเชื่อมข้น (มากถึงหนึ่งในสามของปริมาตรดั้งเดิม) น้ำเชื่อมนี้เรียกว่า เบกเมส (ดูชับ)มีรสชาติที่ถูกใจและยังคงรักษาคุณสมบัติทางยาทั้งหมดของ Sh.
ของเสียหลังจากคั้นน้ำจะถูกทำให้แห้งและนำไปใช้ในการเตรียมการชงเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่
เยื่อกระดาษสดที่เหลือสำหรับการหมักแล้วใช้ภายนอกสำหรับการอาบน้ำและยาพอกสำหรับโรค ข้อต่อและโรคประสาท- สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มหนาที่ไม่มีน้ำตาล
คุกกี้ขนมปังขิงอบจากกากมัลเบอร์รี่ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน”

คุณหมอ. วิทยาศาสตร์ ศาสตราจารย์ เอ. ทูโรวา
ดร. อี. ซาโปจนิโควา

ผลไม้และน้ำผลไม้ที่แนะนำ มีอาการบวมในปากและลำคอด้วยโรคบิด
ข้าวต้มและน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่สดต้นหม่อนใช้เป็นวิธีการรักษารังแคและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าพันกับข้าวต้มหรือน้ำผลไม้บนหนังศีรษะในเวลากลางคืนเป็นเวลา 3 - 8 ชั่วโมง

สำหรับคนชรา อาการท้องผูกและโรคริดสีดวงทวารยาแผนโบราณแนะนำให้รับประทานมัลเบอร์รี่สดครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร 3-4 ครั้งต่อวันก่อนมื้ออาหาร

ตามคำอธิบายของ Avicenna มัลเบอร์รี่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้อาหารหลุดออกมาและกำจัดออกอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ด้วยลักษณะของยาระบาย บางครั้งจะช่วยป้องกันโรคท้องร่วงเรื้อรังและแผลในลำไส้ โดยเฉพาะมัลเบอร์รี่แห้ง มัลเบอร์รี่ทุกพันธุ์ขับปัสสาวะ เปลือกหม่อนทำหน้าที่เป็นยาแก้พิษสำหรับอาการปวดหัว ใน "หลักการของวิทยาศาสตร์การแพทย์" เขาแนะนำอย่างยิ่งให้กินมัลเบอร์รี่ โดยเชื่อว่าพวกมันมีส่วนช่วยให้อายุยืนยาวและคงประสิทธิภาพไว้ โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ

Avicenna ในที่นี้เรียกมัลเบอร์รี่เปรี้ยวดำ โดยเน้นว่าน้ำผลไม้สดและผลไม้แห้งช่วยชะลอการเกิดเนื้องอกในปาก และดีต่อแผลเนื้อร้าย ส่วนใบก็มีประโยชน์สำหรับคางคกและเจ็บคอ การบ้วนปากด้วยน้ำคั้นจากใบหม่อนรสเปรี้ยวมีประโยชน์สำหรับอาการปวดฟัน

ชาวคอเคซัสยังเชื่อว่ามัลเบอร์รี่ ยืดอายุขัย

ชาและสารสกัดที่เป็นน้ำจากใบหม่อนขาวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านในการรักษาโรค ความดันโลหิตสูง เบาหวาน, อาการป่วยทางจิตและโรคลมบ้าหมูบางอย่าง

ยาต้มใบหม่อนแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบไม้แห้งเทน้ำครึ่งลิตรต้มสามนาทีแล้วดื่มตลอดทั้งวันเหมือนชา วันรุ่งขึ้นเตรียมส่วนใหม่ - ด้วยโรคเบาหวาน

ใบอ่อนของ Sh มีคุณค่าทางโภชนาการและการรักษาไม่น้อย บนเกาะชวายังจัดเป็นผักและแนะนำโดยเฉพาะสำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตร ประกอบด้วยวิตามิน กรดอินทรีย์ ยาง น้ำมันหอมระเหย สเตอรอล และอื่นๆ ที่รู้จักกันดีเกือบทั้งหมด

ขอแนะนำให้ทานผลเบอร์รี่ (กินเท่าที่คุณต้องการ!) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและกระเพาะอาหาร- ผลไม้มัลเบอร์รี่ทำหน้าที่ ต้านการอักเสบ, มี ฟอกเลือดและเม็ดเลือดคุณสมบัติทำให้การเผาผลาญที่ผิดปกติของร่างกายเป็นปกติแนะนำให้ใช้ในโรคอ้วนและคนพร่อง

ยาแผนโบราณของจอร์เจียใช้ การแช่ผลไม้สุกสำหรับโรคหวัด; น้ำเบอร์รี่ - สำหรับอาการไอ, เจือจางด้วยน้ำ, ใช้สำหรับ เปื่อย, ต่อมทอนซิลอักเสบ; การแช่เปลือกราก- เป็นยาฆ่าพยาธิ

ไม้หม่อนมีคุณค่าสูง - หนาแน่น ยืดหยุ่น หนัก... มันถูกใช้เป็นวัสดุก่อสร้างและประดับในงานไม้และงานช่างไม้ แม้แต่เครื่องดนตรีก็ทำมาจากมัน และเส้นด้าย เชือก และเชือกก็ทำจากการพนัน ชื่อนั้นบอกว่าคุณไม่สามารถทำผ้าไหมได้หากไม่มีมัน

การใช้ทำอาหาร

ผลหม่อนบริโภคดิบ แห้ง หรือบรรจุกระป๋อง ใช้สำหรับเตรียมแยม ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ เครื่องปรุงรสสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ขนมปังพิต้า เบกเมส โดยเติมน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย

มัลเบอร์รี่เยลลี่

มัลเบอร์รี่ 1 ถ้วย, น้ำตาล 1/2 ถ้วย, เจลาติน 2 ช้อนชา, น้ำ 3 ถ้วย, น้ำมะนาว
ล้างผลสุก เอาก้านออก แล้วถูผ่านตะแกรง เทเจลาตินที่ละลายในน้ำเย็นลงในน้ำเดือดเติมมวลที่บดแล้วน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มนำออกจากเตาเทน้ำมะนาวลงไปผัด

มัลเบอร์รี่ดื่มกับนม

มัลเบอร์รี่ 1 ถ้วย นม 3 ถ้วย น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ล้างผลสุก เอาก้านออก แล้วถูผ่านตะแกรง รวมน้ำซุปข้นกับนมต้มเย็น น้ำตาล ปัดและเย็น

แยมมัลเบอร์รี่

การบริโภค: มัลเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล 1 กก., น้ำมะนาว 1 ผล โรยผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตา วันรุ่งขึ้นปรุงจนนุ่ม เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เย็น”

มัลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม

สำหรับอาหารกระป๋องคุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีสีใดก็ได้หรือผสมสีต่างๆ ผลไม้สุกจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงวางบนผ้าน้ำมันให้แห้งเป็นชั้นเดียว ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ผลไม้จะถูกกวนเป็นระยะเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดแห้ง ต้มน้ำเชื่อมในอัตราน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมและน้ำ 300 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม เทมัลเบอร์รี่สับเข้ากับน้ำเชื่อมเดือดผสมให้เข้ากันแล้วบรรจุร้อนลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปด้านบน .

ขวดที่เติมแล้วจะถูกปิดด้วยแก้วกระดาษ parchment ที่เตรียมไว้แช่ในแอลกอฮอล์ (เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมควรเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกของขวด) ด้านบนของวงกลมกระดาษ ขวดถูกปิดด้วยฝาโลหะและปิดผนึก โหลที่ปิดสนิทจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็น จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในที่เย็น

ขนมปังกรอบมัลเบอร์รี่

หลังจากทำน้ำผลไม้หรือน้ำเชื่อมจากมัลเบอร์รี่แล้ว ก็มักจะกากกากที่อ่อนนุ่มเหลืออยู่ ผสมกับแป้งสาลีและขนมปังก้อนเล็กอบในเตาอบ เมื่อสดจะอร่อยมาก และเมื่อแห้งก็จะกลายเป็นขนมปังขิง ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เน่าเสีย

แยมมัลเบอร์รี่ดำ (อาหารอาร์เมเนีย)

จัดเรียงมัลเบอร์รี่เอาก้านออกแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงในจานปิดด้วยน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน) แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง เทน้ำที่ได้ลงในชามเติมน้ำตาลที่เหลือต้มน้ำเชื่อมแล้วพักให้เย็น
เทมัลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เขย่าชามอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่อยู่ในน้ำเชื่อม ตั้งไฟแล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกจากแยม
ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์: หม่อนดำ - 1 กก. น้ำตาล - 1.5 กก.

แยมมัลเบอร์รี่ - ห้านาที

เติมน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่และหลังจากทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงแล้วให้ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-8 นาที หลังจากนั้นทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 5-6 ชั่วโมง แล้วต้มอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที ทำเช่นนี้จนกว่าแยมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก 2-3 กรัมต่อมัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมลงในแยม

แยมมัลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมเตรียมในอัตรา: ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมสำหรับพันธุ์ดำ, 1.2 กิโลกรัมสำหรับพันธุ์ขาวและน้ำ 1.5-2 แก้ว เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-8 นาที นำออกจากเตา หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง นำไปต้มเป็นครั้งที่สองแล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก 3 กรัมต่อแยม 1 กิโลกรัม แยมที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุร้อนลงในขวดและปิดผนึก

แยมชนิดเดียวกันนี้ผลิตด้วยการพาสเจอร์ไรซ์ ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกพาสเจอร์ไรส์ที่ 90-95°: ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 8-10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที

แยมมัลเบอร์รี่ (สูตรอื่น)

เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง วางในตะแกรงหรือกระชอน และต้มน้ำเชื่อมให้มีจุดเดือดที่ 104-105° จุ่มผลไม้ที่ถูกทิ้งลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก

เกี๊ยวหม่อน

ล้างมัลเบอร์รี่ จัดเรียง เอาก้านออก โรยด้วยน้ำตาล แล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นใส่ตะแกรงหรือกระชอน กรองน้ำออก แล้วทำเกี๊ยว
เสิร์ฟน้ำมัลเบอร์รี่กรองกับเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว
ส่วนผสม: แป้งสาลี - 3 ถ้วย, น้ำ - 3/4 ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, มัลเบอร์รี่ - 4 ถ้วย, น้ำตาล - 1/2 ถ้วย

หรือ - นวดแป้งสำหรับทำเกี๊ยว, ม้วนออก, ตัดเป็นวงกลม ล้างมัลเบอร์รี่แล้ววางในกระชอนเพื่อให้น้ำสะเด็ดน้ำ ใส่แป้ง 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ต้นหม่อน แบบฟอร์มเกี๊ยว ต้มในน้ำเค็ม

เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลหรือครีมเปรี้ยว

แยมมัลเบอร์รี่ (อาหารบัลแกเรีย)

ถูมัลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและก้านผ่านตะแกรงหนาซึ่งควรเหลือเพียงเมล็ดเท่านั้น เทน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นและน้ำผลไม้ปรุงด้วยไฟแรงจนนุ่มคนตลอดเวลา เมื่อแยมผิวส้มข้นขึ้น ให้ใส่ในขวดแก้ว ปิดด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดไว้
การบริโภคผลิตภัณฑ์: มัลเบอร์รี่ - 1 กก. น้ำตาล - 0.5 กก.

แยมมัลเบอร์รี่

จัดเรียงผลเบอร์รี่ วางในกระชอน ล้างอย่างระมัดระวังในห้องอาบน้ำ ปล่อยให้น้ำไหลออกและถูผ่านกระชอนหลังจากเอาก้านออกแล้ว ใส่มวลบดลงในภาชนะปรุงอาหาร ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นปรุงในส่วนเล็ก ๆ จนนุ่ม (ไม่เกิน 45 นาที) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้เติมกรดซิตริก ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิ 35-40 °C บรรจุในขวดแห้ง ปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่เย็นและแห้ง

ผลิตภัณฑ์: สำหรับมัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัมและกรดซิตริก 1-2 กรัม

ผลไม้แช่อิ่มหม่อน

จัดเรียงผลเบอร์รี่สดที่เพิ่งเก็บมาจากต้นไม้เอาก้านออกใส่ในกระชอนแล้ววางลงในกะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย จากนั้นเทน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็นที่เตรียมไว้ลงบนมัลเบอร์รี่ ตั้งไฟและปรุงที่อุณหภูมิ 80 องศา เป็นเวลา 20 นาที เทผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้โดยเหลือไว้ด้านบน 2-3 เซนติเมตร
การบริโภคผลิตภัณฑ์: หม่อน - 1 กก. น้ำตาล - 1 กก.

มัลเบอร์รี่มาร์ชแมลโลว์

เตรียมมัลเบอร์รี่บดตามที่ระบุในสูตรแยมผิวส้ม ใส่ในกะละมัง ตั้งไฟ แล้วปรุงจนก้นอ่างเริ่มปรากฏให้เห็นเมื่อคนให้เข้ากัน จากนั้นโรยมาร์ชเมลโลว์เป็นชั้นหนาบนแก้วสะอาดที่ชุบน้ำเพื่อให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน ตัดมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โรยด้วยน้ำตาลผงหรือแป้งโลจา (มะกอกป่า) แล้วใส่ในขวดแก้ว

มัลเบอร์รี่ kvass

บดมัลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้ว 4 ถ้วย เทน้ำต้มเย็น 3 ลิตร นำไปต้ม สายพันธุ์เติมน้ำตาล 1 แก้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์หนึ่งช้อนเต็มบดด้วยน้ำตาลแล้วเจือจางด้วยน้ำเชื่อมบางส่วน ผสมให้เข้ากัน พักไว้ในภาชนะเปิดประมาณ 3-4 ชั่วโมง เทลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น ใส่ลูกเกด 4-5 ลูกในแต่ละขวด แล้ววางในที่เย็น Kvass จะพร้อมภายใน 4 วัน

ซิลโควิชกา

จัดเรียงมัลเบอร์รี่ (สีขาวหรือสีดำ) ล้าง ถอดก้านออก เติมน้ำ และปรุงจนนิ่มสนิท จากนั้นถูมัลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำซุปผ่านตะแกรงใส่แป้งแห้งเล็กน้อยผสมกับน้ำตาลต้มส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
มัลเบอร์รี่เสิร์ฟร้อน
ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์: มัลเบอร์รี่ - 500 กรัม, น้ำตาล - 1/2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย, แป้งสาลี - 1/2 ถ้วย, น้ำ - 7 ถ้วย

ขนมปังพิต้ามัลเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ถูกบดให้เป็นสีซีดขาวและมวลที่ได้จะถูกกระจายไปบนกระดานหรือผ้าใบตามด้วยการตากแดดให้แห้ง

เป็นเรื่องยากที่จะไม่ชอบเบอร์รี่รสหวานนี้ - มัลเบอร์รี่เป็นที่นิยมในหมู่คนทุกวัยเสมอ บทความของเราจะบอกวิธีเตรียมตัว

ฤดูเก็บเบอร์รี่เริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในเดือนสิงหาคม ผลไม้จะถูกรวบรวมแบบคัดเลือกเมื่อสุก สภาพอากาศจะต้องแห้งในวันที่เก็บ พวกเขาเริ่มทำงานในตอนเย็นหรือตอนเช้าทันทีที่น้ำค้างแห้ง ผลไม้จะถูกดึงออกจากกิ่งด้านล่างด้วยมือ ส่วนผลที่สุกแล้วที่ด้านบนจะถูกสลัดออกจากต้นไม้โดยการแตะที่กิ่งและวางฟิล์ม ผ้า หรือแผ่นกระดาษไว้ด้านล่าง ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยก นำใบออก รวมถึงตัวอย่างที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกและเริ่มเตรียมทันที

มัลเบอร์รี่แห้ง

พันธุ์แห้งที่พบบ่อยที่สุดคือหม่อนขาว ผลเบอร์รี่วางบนชั้นวางหรือตาข่ายแล้วทิ้งไว้ให้โดนแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ ในเวลากลางคืน สินค้าจะถูกนำเข้าไปในบ้านหรือปิดด้วยฟิล์ม หากไม่สามารถตากผลไม้ภายใต้แสงแดดได้ ให้นำไปตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 30°C เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

มัลเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลมัลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง เกลี่ยบนถาดอบ จากนั้นใส่ในถุงและปิดผนึกอย่างแน่นหนา (มัด)

ไส้พายมัลเบอร์รี่

• มัลเบอร์รี่ – 5 กก
• น้ำตาล – 1 กก

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในอ่างปรุงอาหารโรยด้วยน้ำตาลนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ และปรุงไม่เกินห้านาที หลังจากนั้นไส้จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมมัลเบอร์รี่

• มัลเบอร์รี่ – 2 กก
• กรดซิตริก – 4-5 กรัม
• น้ำตาล – 2.5-3 กก

ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในอ่างปรุงอาหารเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดปล่อยให้ยืนอย่างน้อยสี่ชั่วโมงแล้วจึงสะเด็ดน้ำ นำน้ำเชื่อมไปต้มวางผลเบอร์รี่ไว้ที่นั่นและแยมปรุงจนสุกเต็มที่ เมื่อร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มัลเบอร์รี่มาร์ชแมลโลว์

• มัลเบอร์รี่ – 1 กก
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ผลเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรงเติมน้ำตาลต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงวางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วตากแดดให้แห้งคลุมด้วยผ้ากอซ ตากให้แห้งทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเก็บใส่กล่องกระดาษแข็ง

มัลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

• มัลเบอร์รี่ – 1.5 กก
• น้ำตาล – 250 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่มัลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นเทลงในขวดลิตรสลับแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย ปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดผนึก

แยมมัลเบอร์รี่

• มัลเบอร์รี่ – 1 กก
• น้ำตาล – 0.5 กก

มัลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกถูผ่านตะแกรงละเอียด น้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในสารละลายที่เกิดขึ้นและปรุงด้วยไฟแรงจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วมัด

มัลเบอร์รี่เยลลี่

• น้ำมัลเบอร์รี่ – 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• เพคติน – 1 ซอง

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและบด วางจานบนไฟอ่อนรอจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้นจากนั้นปิดฝาแล้วอุ่นผลเบอร์รี่ต่ออีก 10 นาที จากนั้นคั้นน้ำผลไม้ออกมาเติมเพกตินลงในของเหลวนำไปต้มเติมน้ำตาลต้มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นโฟมจะถูกเอาออกอย่างรวดเร็วเจลลี่จะถูกเทลงในขวดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้แล้วรีดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที

น้ำมัลเบอร์รี่

• น้ำมัลเบอร์รี่ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 100-200 กรัม
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผลเบอร์รี่ภายใต้ความกดดันเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วม้วนขึ้นเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เค้กแห้งทำจากกากโดยวางเป็นส่วนๆ บนแผ่นหนัง คลุมด้วยผ้ากอซแล้วนำไปตากแดด

ผลไม้แช่อิ่มหม่อน

• มัลเบอร์รี่
• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 150 กรัม

มัลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะนาวฝานเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดปิดผนึกพลิกกลับและห่อ

ไวน์มัลเบอร์รี่

• มัลเบอร์รี่สุก - 1.5-2 กก
• น้ำ – 5 ลิตร
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• น้ำตาล – 1.5 กก

ใส่มัลเบอร์รี่ลงในขวดที่เติมน้ำเชื่อม (อุณหภูมิของเหลวที่เหมาะสมคือ 40-50°C) และวางไว้ในที่อบอุ่นโดยมีตราประทับน้ำอยู่ที่คอ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ของเหลวจะถูกระบาย กรอง และอุ่นที่อุณหภูมิ 70°C (ต้องปล่อยก๊าซออกจนหมด) จากนั้นไวน์จะถูกบรรจุขวดและปิดผนึก พวกเขาเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษ แต่บางครั้งการรวบรวมและแปรรูปผลเบอร์รี่ก็ดูเหมือนเป็นงานที่ไม่เห็นคุณค่า ที่จริงแล้ว การทำงานหนักทั้งหมดของคุณจะประสบผลสำเร็จ เราหวังว่าคุณจะเตรียมการได้สำเร็จ!

แยมมัลเบอร์รี่เป็นแขกไม่บ่อยนักไม่เพียง แต่บนชั้นวางของในร้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูที่บ้านด้วย และถึงแม้ว่าต้นหม่อน (หรือต้นหม่อน) จะไม่โอ้อวด แต่ด้วยเหตุผลบางประการตอนนี้การพบเห็นมันในแปลงสวนเริ่มน้อยลงเรื่อยๆ ในการแสวงหาสิ่งแปลกใหม่พวกเขาลืมไปว่าคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเพื่อเตรียมการแบบโฮมเมดไม่เลวร้ายไปกว่าเช่นแบล็กเบอร์รี่ซึ่งเป็นที่ต้องการมากขึ้นในปัจจุบัน จากนั้นลูกๆ ของคุณจะไม่ถามว่ามัลเบอร์รี่หน้าตาเป็นอย่างไร แต่จะเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สดและแยมที่พวกเขาชื่นชอบ!

ส่วนผสมสำหรับมัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม:

• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกสองสามกรัม
• จากน้ำตาล 400 กรัม

วิธีทำแยมน้ำด่างเบอร์รี่

เรียงผลเบอร์รี่โดยเอาก้านออก เมื่อคุณล้างมันแล้ว คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ทันทีในกระชอน เพื่อจะได้ไม่ต้องย้ายมันจากจานหนึ่งไปยังอีกจานหนึ่ง มัลเบอร์รี่ก็เหมือนกับแบล็กเบอร์รี่ที่อ่อนโยนและไม่ต้องการความเครียดไม่รู้จบ

ทันทีที่คุณรู้ว่าผลเบอร์รี่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำให้โรยด้วยน้ำตาลแล้วเขย่าภาชนะ (ไม่ใช่เคลือบฟัน) ที่คุณจะปรุง จากนั้นความสุขอันแสนหวานจะกระจายไปทั่วมวลมัลเบอร์รี่

ปล่อยให้มัลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาบ้าง จากนั้นจึงนำไปปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือด จากนั้นทำขั้นตอนนี้ต่ออีกห้านาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

วางแยมไว้ข้างๆ โดยอย่าลืมคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่นและสบายในขนาด (เช่น ผ้าเช็ดตัว) คุณสามารถกลับมาได้ภายในสองสามชั่วโมงหรือจะปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้ข้ามคืนก็ได้

เมื่อคุณใส่เบียร์วิเศษนี้ลงบนกองไฟอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ใหญ่เกินไป เมื่อเดือดแล้ว ให้เก็บแยมไว้บนเตาให้นานเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อแยมตามที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเมื่อมันเย็นตัวลง มันก็จะหนาขึ้นอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าประมาทจนเกินไป

ก่อนปรุงแยมไม่กี่นาที ให้ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (หรือกรด) เมื่อร้อนให้เทมวลมัลเบอร์รี่ลงในขวดที่ร้อน (ฆ่าเชื้อ) ปิดฝาไว้ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บขนมหวานไว้เป็นเวลานาน ไม่ได้ เมื่อเย็นแล้ว ให้คลุมด้วยพลาสติกหรือฝาเกลียวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น