อาหารประจำชาติของใครคือ Belyashi? Belyashi (อาหารประจำชาติคาซัค) Belyash เป็นอาหารประจำชาติของประเทศใด

ต้นทาง. Belyash เป็นพายทอดที่ทำจากแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์กับเนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียดโดยมีรูบังคับอยู่ด้านบน

ในรัสเซีย ฉันจะจัด Belyashi เป็นอาหารสำหรับครอบครัว เช่น เกี๊ยวหรือพาย ซึ่งปรุงในวันอาทิตย์หรือวันหยุด และอาหารเหล่านี้จะนำทั้งครอบครัวทั้งเด็กและผู้ใหญ่มารวมกันที่โต๊ะ ตามกฎแล้วอาหารจานโปรดของครอบครัวทั้งหมดนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่ในบ้านทุกหลังสูตรอาหารเหล่านี้มีความแตกต่างเล็กน้อยในตัวเองและสูตร belyashi ในปัจจุบันไม่ใช่สูตรเดียวที่ถูกต้อง แต่เป็นสูตรที่เราปรุง belyashi ในบ้านของเรา . ดู?

เราต้องการไข่สองสามฟองด้วย

...ประมาณนมหนึ่งแก้ว (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)

...ยีสต์แห้ง 11 กรัม เกลือ น้ำตาล และเนย 50 กรัม

ฉันคิดว่าการเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมเป็นปัจจัยสำคัญมากสำหรับความสะดวกในการทำงาน ฉันหาชามพลาสติกสำหรับใส่แป้งเพื่อความสะดวก

อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อทำให้ออกซิเจนอิ่มตัว - วิธีนี้จะทำให้แป้งที่ทำจากแป้งนี้จะโปร่งสบายมากขึ้น

เราจะต้องใช้แป้ง 1 กิโลกรัม

เพิ่มยีสต์แห้งทั้งหมดลงในแป้งที่ยังแห้ง

... เกลือกองหนึ่งช้อน

... น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร ไข่ขาวก็จะดูไหม้มากขึ้นเท่านั้น

และผสมทุกอย่าง

ในแก้วตวงที่มีน้ำต้มร้อน (1 แก้ว) ละลายเนย 30-50 กรัมแล้วเติมน้ำเย็นต้มสุกอีก 1 แก้ว

... และนมประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง (จะดีกว่าถ้าเปรี้ยว แต่ไม่เปรี้ยว) ของเหลวทั้งหมดควรอยู่ที่ 700(!) กรัมต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม

ตอนนี้ใส่ไข่ลงในแป้ง...

... และเทของเหลวลงในกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา นวดเป็นเวลาสิบนาที

เมื่อดูเผินๆ ดูเหมือนว่าแป้งหลังนวดจะเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่ถ้าคุณเพิ่มแป้งเข้าไปอีก แป้งที่เป็นผ้าขาวจะเป็น "ยาง"

ไม่เพียงเท่านั้น: เราจะเพิ่มของเหลวลงในแป้งนี้ - น้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน

คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อุ่นกว่าโดยไม่มีลมพัด

แป้งจะขึ้นเป็นครั้งแรกเราจะนวดแล้วปิดอีกครั้งแล้ววางในที่อุ่น

ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ปลาไวท์ฟิช เราจะต้องการเนื้อวัวหนึ่งถึงครึ่งถึงสองกิโลกรัม

... หัวหอมสี่ร้อยกรัม (ตามชอบ)...

และในเครื่องบดเนื้อเราจะเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อสับ

ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ (ในกรณีของเราคือขาวดำ)...

... ผสมให้เข้ากัน ตีแล้วพักไว้ใต้ฟิล์ม คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้หากคุณเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า

ในขณะเดียวกันแป้งของเราก็จะขึ้นเป็นครั้งที่สอง ก็เพียงพอที่จะรอจนกว่าจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าหลังจากการนวดครั้งแรก (ฉันจัดการมันเรียบร้อยแล้ว!)

มานวดแป้งอีกครั้งแล้วเริ่มทำงานกับมัน มาทำลูกบอลขนาดเท่ากีวีกันดีกว่า จะแตกกระจายอยู่บนโต๊ะ...

... และเราจะแผ่มันออกมาทีละอัน เติมมันและทำให้ขาวขึ้น

ฉันชอบแกะสลักผ้าขาวทรงสามเหลี่ยมมากกว่า แต่บางคนก็ทำให้มันกลม แต่ก็ต้องเว้นรูไว้ตรงกลาง

ทอดเบลิยาชิในน้ำมันพืชที่อุ่นบนไฟร้อนปานกลาง ด้วยไขมันกึ่งลึก (ชั้นน้ำมันที่มีความหนาไม่เกินครึ่งหนึ่งของเบลียาชิ) ขั้นแรกโดยให้รูลง...

เบลาชิจะพร้อมเมื่อน้ำผลที่ได้เดือดอยู่ข้างในและเริ่มไหลออกมาด้วยซ้ำ หลังจากไข่ขาวแต่ละชุด เป็นความคิดที่ดีที่จะปล่อยให้น้ำระเหยออกไปหากได้ไข่ขาวไปอยู่ในน้ำมัน (นี่คือวิธีที่ชาวจีนใช้วิธีทอดต่อไป) และด้วยช้อนมีรูเล็ก ๆ ขอแนะนำให้เอาขี้เถ้าออกจากน้ำมันในแต่ละครั้ง - วิธีนี้จะทำให้ขนมอบดูหรูหรายิ่งขึ้น แต่ขี้เถ้าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

เป็นความคิดที่ดีที่จะวางผ้าขาวที่ปรุงสุกแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

Belyashi (อาหารประจำชาติคาซัค)อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินบี 1 - 13.3%, วิตามินบี 2 - 11.1%, วิตามินบี 6 - 15%, วิตามินบี 12 - 50%, วิตามินอี - 26.7%, วิตามินพีพี - 22.6 %, ฟอสฟอรัส - 18.3%, คลอรีน - 34.2%, เหล็ก - 11.1%, โคบอลต์ - 51%, แมงกานีส - 11.5%, ทองแดง - 14.6%, โมลิบดีนัม - 16.4%, โครเมียม - 11%, สังกะสี - 18%

ประโยชน์ของ Belyashi (อาหารประจำชาติคาซัค)

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่มีหน้าที่แตกต่างกันรวมทั้งเอนไซม์ด้วย มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมสำหรับเอนไซม์หลายชนิดที่รับประกันการเผาผลาญของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และการปรากฏตัวของทารกในครรภ์ผิดปกติ การวิจัยในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเผยให้เห็นความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

มิคาล ซูโบวิช เบลิอาช คอซแซค พ.ศ. 1629 ซุ้มประตู. นั่ง. VII, 88. อิวาชโก เบลิช, ยาโรสลาฟล์ 1652. บวก. ที่สาม, 347... พจนานุกรมชีวประวัติ

M. ดู พจนานุกรมอธิบาย belyashi ของ Efremova. ที.เอฟ. เอฟเรโมวา 2000... พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียสมัยใหม่โดย Efremova

คนผิวขาว- belyash และเธอหน่วย ซ. เบล ยาช และ... พจนานุกรมการสะกดคำภาษารัสเซีย

คนผิวขาว- belyash/i จาก belyash/... พจนานุกรมการสะกดตามสัณฐานวิทยา

ประเภทตลก โปรดิวเซอร์ Vyacheslav Murugov, Alexander Rodnyansky, Konstantin Kikichev, Tatyana Davtyan ฯลฯ ผู้กำกับ Kirill Papakul ตากล้อง Dmitry Gribanov ... Wikipedia

- (จาก Bashk. bҙrҙmes และ Tat. prҙmҙch, pҙrҙmҙç) ในอาหาร Bashkir และ Tatar พายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ทอดในน้ำมันที่มีไส้ มีรูปร่างกลมมีรูด้านหนึ่ง นอกจากคำว่า เปเรมยาช แล้ว ยังมีการใช้คำนี้ด้วย... ... วิกิพีเดีย

1) เครือจักรภพออสเตรเลีย รัฐ ชื่อออสเตรเลีย (ออสเตรเลีย) ขึ้นอยู่กับที่ตั้งบนแผ่นดินใหญ่ของออสเตรเลีย ซึ่งพื้นที่มากกว่า 99% ของรัฐตั้งอยู่ ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ครอบครองบริเตนใหญ่ ปัจจุบัน เครือจักรภพแห่งออสเตรเลีย เป็นสหพันธ์... สารานุกรมทางภูมิศาสตร์

- ... วิกิพีเดีย

บทความนี้ไม่มีลิงก์ไปยังแหล่งข้อมูล ข้อมูลจะต้องสามารถตรวจสอบได้ มิฉะนั้นอาจถูกซักถามและลบทิ้ง คุณสามารถ... วิกิพีเดีย

หนังสือ

• Bulka, Belyash และคนอื่นๆ จากถนน Lesnaya, Ilga Ponornitskaya จากผู้จัดพิมพ์: หนังสือเล่มใหม่โดย Ilga Ponornitskaya - สำหรับเด็กและวัยรุ่น เรื่องนี้ก็ยอดเยี่ยมบางส่วน แต่มันทำให้มีเรื่องราวที่แท้จริงมากขึ้นเกี่ยวกับมิตรภาพที่แท้จริง ความรับผิดชอบ การช่วยเหลือซึ่งกันและกัน และ...
• ชีวิตส่วนตัวของผู้ตาย อเล็กซานเดอร์ เฟเดนโก จะขายบ้านเกิดของคุณในกระป๋องได้อย่างไร? กระต่ายนอกใจใครและทำไม? และคุณจะทำอย่างไรถ้าเจ้าอาวาสกาแล็กซีของทางช้างเผือกทั้งหมดมาหาคุณ? เรื่องราวโดย Alexander Fedenko จะช่วย... หนังสือเสียง

แป้งยีสต์สำเร็จรูปที่เตรียมโดยใช้ฟองน้ำหรือวิธีตรงถูกตัดเป็นเค้กแบนน้ำหนัก 40 กรัม วางเนื้อสับ 48 กรัมไว้ตรงกลางของเค้กแบนผลิตภัณฑ์จะได้ทรงกลมและบีบขอบ ด้วยวิธีนี้ เพื่อให้มองเห็นเนื้อสับได้

สำหรับเนื้อสับ ให้ใส่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทย น้ำ และผสมจนเนียน

วาง Belyashi ลงในกระทะที่มีไขมันอุ่นที่อุณหภูมิ 180-190 °C โดยคว่ำรูลง แล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก เสิร์ฟ 3 ชิ้น ต่อการให้บริการ คุณสามารถปล่อยผ้าขาวได้ทีละตัว

ชีสเค้ก

* ตัวเศษระบุน้ำหนักรวม ตัวส่วนระบุน้ำหนักสุทธิ โดยคำนึงถึงการสูญเสียระหว่างการแบ่งส่วน

แป้งยีสต์สำหรับชีสเค้กจัดทำโดยใช้วิธีฟองน้ำ จากแป้งขึ้นรูปลูกบอลที่มีน้ำหนัก 58 หรือ 29 กรัมวางตะเข็บลงบนแผ่นที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้ขึ้นไม่สมบูรณ์จากนั้นจึงทำภาวะซึมเศร้าด้วยสากไม้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ซึ่งเต็มไปด้วย 30 กรัมหรือ 15 กรัมของไส้ตามลำดับ

หลังจากการพิสูจน์อักษรเรียบร้อยแล้ว ชีสเค้กจะถูกทาด้วยเนยละลาย และอบที่อุณหภูมิ 230-240 °C เป็นเวลา 6-8 นาที

เมื่อเตรียมชีสเค้กด้วยแยม เฉพาะขอบของแป้งเท่านั้นที่ทาด้วย Melange และควรทาขอบของแป้งก่อนที่จะเติมแยมเค้ก

พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อถูกรีดออกเป็นชั้นหนา 5 มม. และตัดแก้วที่มีน้ำหนัก 58 หรือ 29 กรัมโดยใช้ช่องสำหรับชีสเค้กแต่ละชิ้น ขอบของวงกลมถูกบีบเพื่อให้เกิดเค้กแบนที่มีด้านข้าง แฟลตเบรดวางบนแผ่นเจาะหลายจุดแล้วเติมไส้ 30 หรือ 15 กรัมตามลำดับ ชีสเค้กทาด้วยเนยละลายแล้วอบทันทีที่อุณหภูมิ 230-250 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

803. พายเนื้อหรือปลา หนัก 143 ก.*

พายสแน็คน้ำหนัก 50 กรัม

พายมอสโกหนัก 210 กรัม

* เมื่อเสิร์ฟพายกับเนื้อสัตว์คุณสามารถใส่ไข่ต้มสุกสับหรือหั่นบาง ๆ 7 กรัมลงบนเนื้อสับและเมื่อเสิร์ฟพายกับปลา - ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 7 กรัม น้ำหนักของพายหนึ่งใบพร้อมไข่หรือปลาแซลมอนคือ 150 กรัม

เตรียมแป้งพายที่มีความชื้น 38% โดยใช้วิธีฟองน้ำ จากแป้งสำเร็จรูปปั้นลูกบอลที่มีน้ำหนัก 120, 45 หรือ 150 กรัม ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 5-10 นาทีแล้วรีดเป็นเค้กแบนกลมตรงกลางซึ่งมีเนื้อสับ 40, 15 และ 75 กรัมวางอยู่ตามลำดับ จากนั้นขอบของแป้งจะถูกบีบด้วยเชือกเพื่อให้ตรงกลางของพายยังคงเปิดอยู่ พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางบนแผ่นทาน้ำมัน พักไว้ จากนั้นทาจาระบีด้วย Melange แล้วอบที่อุณหภูมิ 230-240 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที

คูเลเบียกิ

แป้งยีสต์สำหรับ kulebyak เตรียมโดยใช้วิธีฟองน้ำ รีดแป้ง 600 กรัมเป็นชั้นหนา 1 ซม. และกว้าง 18-20 ซม. วางเนื้อสับ (530 กรัม) ไว้ตรงกลางของชั้นตลอดความยาว ขอบของแป้งเชื่อมต่อกับเนื้อสับแล้วบีบ

คุเลเบียกะที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางตะเข็บลงบนแผ่นทาน้ำมัน ตกแต่งด้วยชิ้นส่วนที่ตัดออกจากแป้งเดียวกัน ติดกาวด้วยส่วนผสม และทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ คุณยังสามารถวางแป้งที่รีดไว้บนผ้าเช็ดตัว ปั้นเป็นพายแล้ววางลงบนแผ่นทาน้ำมัน ก่อนอบจะทาจาระบีด้วย Melange และเจาะด้านบน 2-3 ตำแหน่ง สินค้าจะถูกอบที่อุณหภูมิ 220-240 °C เป็นเวลา 45-60 นาที

พัฟเพสตรี้สำหรับ kulebyak เตรียมและมีรูปร่างในลักษณะเดียวกับ kulebyak จากแป้งยีสต์ คุเลเบียคุ 1 กิโลกรัมต้องใช้แป้ง 630 กรัม และเนื้อสับ 530 กรัม

พายพัฟเพสตรี้ที่ขึ้นรูปแล้วทาจาระบีด้วย Melange เจาะด้านบนใน 2-3 ตำแหน่งแล้วอบที่อุณหภูมิ 210-230 ° C เป็นเวลา 35-45 นาที

ก่อนเสิร์ฟ kulebyaki จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ 100 หรือ 150 กรัม เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

Kulebyaki สามารถอบได้ที่มีน้ำหนัก 500 กรัมขึ้นไป

ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อบในแป้ง

* ตัวเศษระบุมวลรวม ส่วนตัวระบุมวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไส้กรอก ไส้กรอก ไส้กรอกทอด หรือชิ้นเนื้อทอด และเนื้อสัตว์บางส่วนที่ปรุงสุกแล้วจะถูกทำให้เย็นและอบในแป้งในรูปแบบของม้วนหรือพายรูปไข่ ตะเข็บของพายทำที่ด้านบนและสามารถปล่อยส่วนหนึ่งไว้โดยไม่บีบออกเพื่อให้มองเห็นผลิตภัณฑ์ที่อบได้

ผลิตภัณฑ์ทาด้วยไข่หรือส่วนผสมแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 230-240 °C

Bereki (ผลิตภัณฑ์แป้งพร้อมเนื้อสัตว์ - อาหารประจำชาติ Kalmyk)

เพิ่มน้ำอุ่นถึง 30-35 °C, ไข่, เกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวมและยืดหยุ่น

แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นชิ้นน้ำหนัก 30 กรัมรีดออกเป็นเค้กแบนหนา 1.5-2 มม. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางและบีบขอบให้เป็นรูปวงรี

สำหรับเนื้อสับ เนื้อและเบคอนที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เติมน้ำ, เกลือ, พริกไทยลงในส่วนผสมและผสม

Bereks ต้มในน้ำเค็มเดือด

ขายเป็น 2 ชิ้น. ต่อหนึ่งมื้อ ให้ราดเนยหรือมาการีนที่ละลายแล้วลงไป

Shanezhki เหลวพร้อมไข่

เตรียมแป้งโดยใช้วิธีตรง ใส่ยีสต์, น้ำตาล, ไข่, เกลือที่เจือจางไว้ล่วงหน้าและกรองแล้วลงในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 35-40 °C ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งจนเนียน ภาชนะปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในห้องที่มีอุณหภูมิ 35-40 °C ในระหว่างกระบวนการหมักแป้งจะถูกนวด 2-3 ครั้ง

แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นชิ้นน้ำหนัก 100 กรัมแล้วรีดเป็นเค้กแบนหนา 10 มม. แฟลตเบรดวางอยู่บนแผ่นขนมที่ทาน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์

ไข่ต้มสุกสับรวมกับครีมเปรี้ยวแล้วผสม

ก่อนอบพื้นผิวของเค้กจะทาด้วยส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวและอบที่อุณหภูมิ 230-240 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที

Shanezhki เสร็จแล้วโรยด้วยผงละเอียด