Läckra hemgjorda chips. Potatis chips

Potatis chips– ursprungligen produkter gjorda av mycket tunt skivade knölar. Senare började de göra dem av puré och tillsatte olika kryddor och smakförstärkare, mjöl och stärkelse.

Potatisprodukter som liknar moderna chips dök upp först i mitten av artonhundratalet. Till en början var det en ganska dyr maträtt, som endast serverades på restauranger. Men med utvecklingen av teknik för massproduktion av livsmedel började de gå på fri försäljning och fick snabbt välförtjänt kärlek.

Tack vare framstegen inom den kemiska industrin har moderna chips mest olika smaker och väldigt långsiktigt lagring Det är dock inte alla konsumenter som är nöjda med detta tillstånd. När allt kommer omkring har de ganska många nackdelar:

För mycket smakämnen och salt;
Priset är för högt;
Närvaro i andra produkter för "volym" - mjöl, stärkelse, melange.

Om vi tar bort alla negativa aspekter, är potatischips välsmakande, original och jämn dietprodukt. Det är nästan omöjligt att köpa dessa i butik, men du kan göra dem själv. Här är bara några recept för att göra dem hemma.

Enkla recept på läckra potatischips hemma

Stek i en stekpanna

Det enklaste sättet att laga chips hemma är i en stekpanna eller i en djup kastrull. Dessutom kan du använda en fritös för att steka potatisskivor.

Hur och vad ska man göra:

Tvätta potatisen noggrant; om skalet är tunt och utan synliga skador är det tillåtet att inte skala det;
Nu måste du mycket tunt skära knölarna i cirklar med en mycket vass kniv eller med en rivare;
Lägg den skurna potatisen i kallt vatten. Detta är nödvändigt för att tvätta bort överflödig stärkelse, då blir de färdiga chipsen väldigt krispiga;
Häll olja i en djup kastrull och värm den väl;
Släpp potatisskivorna i den kokande oljan i små omgångar, låt inte bitarna hålla ihop;
Tunna bitar steker väldigt snabbt, bokstavligen på några sekunder. Ta försiktigt bort dem med en hålslev och lägg till en ny sats;
För att ta bort överflödigt fett, lägg en pappershandduk på en tallrik;
Medan chipsen är varma, strö över dem havssalt, om så önskas kan du lägga till peppar, paprika, torkad dill och andra kryddor.

Salta inte potatisen vare sig före tillagning eller under stekning. Detta gör att den tappar fukt och inte steker förrän den är knaprig.

Den här rätten passar väldigt bra till kryddig och kryddiga såser. Och om du tillsätter mer salt så fungerar det bra mellanmål för öl.

Baka i ugnen

Om pannfriterade chips verkar för feta för dig kan du laga dietchips i ugnen. Vid bakning används en minimal mängd olja, och om så önskas kan du klara dig utan den helt och hållet.

För att göra chips hemma i ugnen behöver du:

Snygg oval potatis;
Raffinerad vegetabilisk olja eller bakplåtspapper;
Grovt (helst havs) salt;
Paprika;
Mald pepparblandning.

Laga läckra och nyttiga potatischips i ugnen:

Denna rätt kan serveras som förrätt och som tillbehör. Även om du är ett fan av en hälsosam livsstil, förneka dig inte denna välsmakande och hälsosamma delikatess.

Och nu föreslår vi att kombinera dessa två recept och laga chips hemma, först i en stekpanna och sedan i ugnen. Som i videon nedan:

Matlagning i mikrovågsugn

Många använder denna köksenhet endast för att värma mat. Men i de flesta modeller kan du framgångsrikt laga nästan vilken maträtt som helst. Till exempel läckra och krispiga potatischips.

De kommer att behöva:

Stor avlång potatis - 1-2 st.;
Raffinerad vegetabilisk olja - 1 tsk.
Grovt havssalt - 3 g;
Valfritt - röd malen peppar och paprika efter smak;
Dessutom behöver du en bakpåse eller hylsa.

Låt oss börja laga chips i mikron:

Tvätta, skala och hacka potatisen tunt;
Lägg rotfruktsbitarna i en bakpåse, tillsätt salt, kryddor om du använder dem och häll i en sked vegetabilisk olja;
Kläm fast påsen ordentligt och skaka den väl, var försiktig - tunna potatisskivor går lätt sönder;
Skär nu påsen så att den öppnar sig, skär försiktigt av de utskjutande kanterna så att de inte stör plattans rotation;
Tillagningstiden för chips i mikrovågsugnen beror på dess effekt, vanligtvis från fem till tio minuter.

I detta recept Det är bättre att salta potatisen direkt, eftersom mikrovågor bidrar till en ganska snabb avdunstning av vätska från produkten, och saltet kommer att behålla det lite.

Under tillagningsprocessen kan du vända och flytta bitarna från kanten till mitten och vice versa.

Du ska inte göra mycket chips i mikron på en gång. När de läggs ovanpå varandra klibbar potatiscirklarna tätt ihop och steks inte. Det är bättre att dela upp matlagningen i etapper.

Metod för att tillaga potatisprodukter i mikrovågsugn se videon om 5 minuter:

Läcker vitlöksmos med potatischips recept

Om du har lite kvar från lunchen potatismos, på grundval av det kan du förbereda mycket läckra chips.

Dessutom behöver du ett våffeljärn.

Det stora pluset med den här rätten är att du kan vara hur kreativ du vill med smaker.

Eventuella kryddor, kryddor, ytterligare produkter tillsatt i puré.

Observera: om du redan har färdig puré, hoppa över steget för att förbereda det och fortsätt omedelbart till processen att förbereda det för att baka chips, börja med att lägga till ägg.

Så låt oss förbereda potatismos med vitlök, och för dem behöver du:

Stärkelsehaltig potatis - 0,5 kg;
Stark köttbuljong– 250 ml;
Ett kycklingägg;
Vetemjöl - 80-120 g;
Salt;
Vitlöksklyftor - 2-3 st;
Raffinerad vegetabilisk olja för smörjning av våffeljärnet.

Efter jobbet, komma hem och istället för att vila, gå till spisen? Naturligtvis kräver magen mat då och då och denna process går inte att stoppa. Vi föreslår att du tar ett par kvällar ledigt från matlagningen och köper lite pitabröd. Slå bara in fyllningen i dem och middagen är klar! . Det är enkelt, snabbt och, tro mig, tillfredsställande!

Vem som helst kan baka lantlig potatis i ugnen! Det är så lätt! Speciellt om du läser Besök vår sida oftare, vi har mycket mer intressanta och läckra saker i lager!

Kulinariska metoder för beredning kycklingmagar läs Även om du redan har ditt eget beprövade recept med dessa slaktbiprodukter, hittar du mycket nyttigt för dig själv.

Låt oss börja laga mat:

Koka tvättad och skalad potatis tills full beredskap i saltat vatten;
Häll av buljongen från den färdiga potatisen och krossa den ordentligt. Du kan använda en mixer, men vid lägsta hastighet, annars kommer purén att få en obehaglig pastakonsistens;
Häll nu i varm buljong och rör om väl;
Vispa ägget i en separat skål, inte nödvändigtvis "till styva toppar", blanda bara vita och äggula;
Tillsätt ägget i purén;
Skala vitlöken, passera genom en press och blanda till krossad potatis;
Sikta mjölet och tillsätt det till resten av ingredienserna, du kan behöva lite mer eller mindre. Bakmassan ska vara ganska tjock, men samtidigt lätt bred ut på ytan;
Om det behövs, tillsätt salt;
Smörj ett våffeljärn och koka chips i det enligt samma princip som tunna våfflor;
Servera den färdiga förrätten med tomatsås.

Vi inbjuder dig att titta på en video om hur man gör chips hemma från puré med kryddor:

Göra krispiga hårdostremsor i ugnen

Potatis är inte den enda källan för att göra chips. Mycket välsmakande tunna och krispiga remsor erhålls från ost.

De kan förberedas på flera sätt:

I en stekpanna;
I ugnen;
I mikrovågsugnen;

Den här gången ska vi använda ugnen.

För att förbereda ostchips i ugnen behöver du:

Hård ost (parmesan) - 80-100 g;
Söt paprika - efter smak.

Nu om hur man gör ostchips hemma, i detalj:

Riv parmesanen på det grövre rivjärnet;
Blanda riven ost med söt paprika, du kan lägga till lite torkad dill för färg och arom;
Klä en ugnsform med bakplåtspapper eller folie;
Strö osten i ett tunt lager, lämna fria utrymmen, skålen ska se ut som en genombruten stickning;
Torka i ugnen på låg värme tills osten är helt smält, ca 3-7 minuter;
Häftigt ostchips på ett bakplåtspapper, ta sedan försiktigt bort och bryt i portioner.

Chips kan göras av nästan alla grönsaker och frukter.

Till exempel rödbetor, morot, äpple och till och med blomkål.

Detta är ett bra sätt att introducera kräsna ätare till hälsosam mat.

I alla fall, förutom bakning i mikrovågsugn, salta potatisen som redan är kokt, men varm.

Med denna metod blir den både krispig och lagom salt. Detsamma gäller paprika och kryddor.

Se till att blötlägga eller skölja potatischips före stekning. Detta tar bort överflödig stärkelse från dem.

Du kan göra hemgjorda chips inte bara i runda former.

Skala potatisen och ta bort tunna strimlor med en grönsaksskalare. Stek dem i het olja eller i ugnen.

Du kommer att få vackra spiralchips. Var inte rädd för att experimentera!

Vi föreslår att du förbereder hälsosamma, goda och krispiga grönsakschips just nu för ett mellanmål mellan måltiderna.

För att lära dig hur man gör sådana produkter hemma, titta på videon:

Potatischips är en favoritdelikatess bland många, som är mycket efterfrågad bland både barn och vuxna. Dock pga stor kvantitet olika tillsatser, ingår i deras sammansättning, chips anses vara ohälsosam mat och rekommenderas inte för daglig konsumtion. För att skydda din kropp från effekterna av smak- och luktförstärkare, stärkelse och genetiskt modifierade produkter, såväl som olika stabilisatorer, kan du sluta konsumera köpta chips och ersätta dem med hemgjorda, som inte alls är svåra att förbereda själv.

Ett av de mest populära sätten att förbereda hemmagjorda chips är att baka dem i ugnen. För att göra detta, välj flera släta, stora potatisar och skölj dem noggrant varmvatten. Skala skalet och skär potatisen i tunna skivor med en grönsaksskalare eller vass kniv, vars tjocklek inte får överstiga 3-4 millimeter. Lägg efter detta de hackade skivorna i en djup tallrik, krydda med solrosolja, salta väl och blanda noga. För att förhöja smaken kan du lägga till lite paprika eller peppar. Efter detta, sprid ut potatisen på en bakplåt i ett lager och sätt in i ugnen, förvärmd till 190-210 grader, i 10-15 minuter. Den största fördelen med denna metod är den stora mängden färdig produkt som erhålls på en gång. Nästa metod är att koka chips i en stekpanna. Innan du börjar tillagningsprocessen måste pannan vara ordentligt uppvärmd. Därför rekommenderas det att lägga den på spisen i början och först efter det börja tvätta potatisen. Skär den skalade potatisen i skivor, vilken tjocklek du väljer. Du bör dock inte göra dem för tjocka eftersom du inte kommer att kunna tillaga dem bra och du kommer att glömma de krispiga chipsen. Efter detta, häll i stekpannan solrosolja lager 3-5 centimeter. När den är varm, sänk försiktigt ner potatisskivorna i den och stek dem gyllenbruna. Efter 5-6 minuter tar du bort chipsen från oljan och lägger dem på en pappershandduk för att få bort överflödigt fett. För att säkerställa att potatisen är väl stekt och inte bränd, följ bara en regel - stek tunna skivor på maximal värme en kort stund, tjocka skivor på medelvärme, vänd dem från sida till sida. Att laga chips i mikron är det enklaste och mest på ett snabbt sätt. Skär den tvättade och skalade potatisen i tunna skivor, lägg dem sedan i ett durkslag och skölj under rinnande kallt vatten för att få bort överflödig stärkelse. Låt vattnet rinna av och lägg den hackade potatisen på en glasplatta, efter att ha täckt den med bakplåtspapper tidigare. Om så önskas kan potatis smörjas med vegetabilisk olja eller strös med paprika. Sätt sedan in plåten i ugnen i 3-4 minuter, sätt på den på maximal effekt. Eftersom olika ugnar har olika effekt, försök att hålla dig nära ugnen under tillagningen för att förhindra att potatisen bränns, och ta bort dem precis när de blir till gyllene, krispiga chips.

Potatischips du gör hemma blir mycket godare och säkrare än köpta i butik. Och som du redan har sett kan de göras snabbt och enkelt, och viktigast av allt, de kommer att vara helt ofarliga och kommer inte att skada dina barns hälsa.

Chips kan idag köpas fritt i butik. Men om du gör chips hemma så är de milt uttryckt Inte bra användbara egenskaper reduceras avsevärt, och smaken förblir lika rik. Om du vill se detta själv personlig erfarenhet– prova att göra chips hemma, så kommer resultatet att överraska dig positivt.

Det finns flera hemligheter för att förbereda detta universellt mellanmål som chips. Huvudhemlighet otroligt krispiga chips består av metoden att skära potatis. Den skärs i mycket tunna skivor eller rivs på ett speciellt rivjärn. En grönsaksskärare med ett speciellt tillbehör för potatis är också lämplig för att förbereda perfekta chips.

Nästa hemlighet är själva matlagningsprocessen. Du kan göra chips hemma genom att fritera, i en stekpanna, i mikron och till och med i ugnen. Vem gillar det mer?

I den här artikeln kommer vi att avslöja de vanligaste recepten för att göra hemmagjorda chips för dig och även demonstrera detaljerad video mästarklass om hur man gör chips hemma.

Det är ganska svårt att hitta en person som skulle vägra att knäcka gott, men inte riktigt friska chips medan du tittar på ditt favoritprogram. Du måste dock hålla med om att sådan mat är mycket kaloririk och som ett resultat hård för magen.

Grejen är att chipsen är förberedda med stor mängd vegetabilisk olja.

Om vi talar om industriell skala är situationen där generellt sett bedrövlig. Många produktion övergått till palmolja , och detta är tyvärr inte det mesta användbar produkt. Med tanke på att sådana chips innehåller många skadliga kryddor och smakförstärkare, och oljan som används för att förbereda dem är inte av högsta kvalitet, då försvinner lusten att köpa dem av sig själv.

Det finns inget annat att göra än att göra chips hemma. Det enklaste och billigaste sättet är koka chips i mikron med en minsta mängd vegetabilisk olja. För att göra detta behöver du:

skalad potatis;
kryddor;
salt.

Matlagningsmetod

Skiva potatisen tunt på något sätt som passar dig (med en kniv, grönsaksskärare eller med en rivare).
Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Smörj den med vegetabilisk olja.
Salta chipsen, tillsätt kryddor efter smak (paprika, aromatiska örter, mald peppar).
Mikrovågsugn dina chips i cirka 5 minuter.
Övervaka noggrant graden av beredskap för chipsen. När de fått färg, stäng av mikron och smaka av färdig produkt att smaka.

Det finns en till, en enklare metod för att göra chips i mikrovågsugnen. Lägg potatisen på ett spett, lägg på en soppplatta och mikrovågsugn i 5-6 minuter. Varannan minut ska markerna tas ut och kontrolleras om de är färdiga.

När du har lyckats göra chips i mikron, prova andra metoder – i ugnen eller i en stekpanna.

Hur lagar man chips i ugnen?

För denna metod tas samma uppsättning ingredienser som i föregående fall.
Potatis skärs i tunna skivor och strös med kryddor.
Ugnen är uppvärmd till 180 grader.
Det är bäst att täcka bakplåten med bakplåtspapper för att inte bli smutsig.
Lägg ut potatisen, häll vegetabilisk olja över dem, sprid ut i ett tunt, jämnt lager så att bitarna inte rör vid varandra.
Sätt in bakplåten i ugnen i 15 minuter.
Samtidigt måste du vara noga med att se till att chipsen inte bränns.
Lägg den färdiga produkten på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.

Det finns några mer otroligt goda hemmagjorda chips, sid vars recept kommer att kräva tillsats av en stor mängd vegetabilisk olja.

Förbered potatisen som i de två föregående recepten. Ha bara inte bråttom att tillsätta salt - du kommer att göra detta i slutet.
Fyll en kastrull eller långpanna med ca 2-3 centimeter solrosolja och värm den ordentligt.
Lägg en bit potatis i den kokande oljan så att de inte rör vid varandra. Stek den tills den är gyllenbrun.
Skivorna måste vändas så att de kokar jämnt.
Ta bort chipsen med en hålslev och lägg på hushållspapper.
Salta, tillsätt kryddor.
För att göra chipsen knaprigare, placera dem i en förvärmd ugn i 10 minuter.
Vi tar ut den färdiga produkten och njuter av smaken av hemmagjorda chips.

För utseendet av chips vi har kocken George Crum att tacka, som 1853 bestämde sig för att lära en missnöjd kund en läxa och stekte potatisen tills den var knaprig.
Som bekant fanns det inga chips i Sovjetunionen, men krispiga "Moskva" potatisar i skivor såldes i butiker.
Chips görs inte bara av potatis. Existera banan, ost och även köttchips.

Videotutorials: hur man gör chips hemma?

Chips (engelsk chips) är en utsökt delikatess, mycket älskad av många. Krispigt, lätt, aromatiskt, med olika smak- och smaksättningar – hur kan du motstå?! Säkert många förstår hur långt ifrån ofarlig denna maträtt är. Men du kan njuta av det ett par gånger om året. Men jag skulle vilja göra det oftare... Oftare kan man bara äta hemmagjorda chips från naturliga ingredienser. Detta är exakt vad vi kommer att prata om idag i den här artikeln.

Det är inte svårt att förbereda denna maträtt med dina egna händer. Huvudprodukten från vilken du vill göra chips räcker, och aromtillsatser(kryddor, salt). Du behöver också en skärare eller grönsaksskärare med en speciell tillbehör. Med dess hjälp kan du skära produkten i tunna skivor. Följ dessa enkla krav och du kommer att kunna göra läckra hemgjorda chips, krispiga och smakrika!

Grundläggande matlagningsprinciper:

Inte bara smaken är viktig, utan också utseende. Därför är endast runda grönsaker lämpliga för denna maträtt. rätt form, som kan skäras i släta och vackra skivor. Ställ all annan mat åt sidan.
För att minska stärkelsehalten, blötlägg de skurna potatisbitarna i några minuter kallt vatten. Torka dem sedan på en handduk eller pappersservetter. Detta kommer att förhindra att de fastnar vid varandra när de steker.
Lägg de färdiga cirklarna på en tallrik, strö dem lätt med mjöl.
För att ge skivorna en pikant kvalitet, strö dem med aromatiskt salt och dina favorittillsatser - paprika, kyckling, ost, gräddfil och örter, etc. Kom ihåg att sådana inneslutningar innehåller mononatriumglutamat. Om du är hälsomedveten, skippa dem och använd endast naturliga kryddor och salt.
Du kan göra chips av olika grönsaker och även frukt. Huvudvillkoret är att de är runda, har en ganska tät konsistens och bildar en krispig skorpa när de tillagas.

Hur man gör potatischips hemma

Detta läcker maträtt kan laga mat 4 olika sätt:

Baka i ugnen. När de bakas bevaras nästan alla vitaminer och mineraler intakta. Denna beredningsmetod gör delikatessen näringsrik och hälsosam. Detta är det mest acceptabla ur synvinkel äta nyttigt alternativ.
Fritera eller stek i en stekpanna. Denna metod är inte särskilt fördelaktig för magen och matsmältningen, eftersom den använder stor mängd oljor
Grädda i mikron. På så sätt kan du förbereda en maträtt med praktiskt taget ingen olja. Tack vare detta kommer det att vara lågkalori och fördelaktigt för din figur.
Koka med alun och torka. Lite känt recept indiskt kök, med vilken du kan skapa krispiga snacks med en originell smak.

Hur man gör chips hemma i ugnen

Krispiga, salta och aromatiska - potatissnacks övervägs med rätta utsökt godis! Och matlagning i ugnen kommer att göra dem också användbara.

Tillagningstid

Matlagning (skärning, blötläggning och torkning): 20 minuter
Matlagning ( värmebehandling): 15-20 minuter
Total tid: 35-40 minuter

Ingredienser:

4 stora potatisar;
½ pinne smält smör eller ¼ kopp vegetabilisk olja;
grovt havssalt.

Hur man lagar mat:

Värm ugnen till 260°C.

Skär knölarna i tunna skivor med hjälp av en skivare eller matberedare. Dessa föremål hjälper dig att skapa de perfekta kilarna. Om du inte har dem är regelbunden skärning med kniv acceptabel.

Efter klippning, torka rundorna mellan handdukarna för att avlägsna överflödig fukt.

Smörj en plåt med olja och lägg grönsakerna i ett lager.

Använd en silikonborste och bestryk toppen av framtida chips med olja.

Sätt in plåten i ugnen i mittfacket och grädda i 15-20 minuter tills den är gyllenbrun.

Ta ut det färdiga snacket från ugnen och strö lätt över havssalt.

Hur man gör chips hemma i en stekpanna

Vad du kommer att behöva:

stora potatisknölar - 4 stycken;
vegetabilisk olja - 1000 ml;
havssalt - 3 msk;
aromatiskt salt, curry, chilipulver - efter smak.

Steg 1
Använd en skärare eller grönsaksskärare (åtminstone för hand) och skär potatisen i tunna skivor.

Häll 3 msk i en djup skål med vatten. salt. Blötlägg de skurna bitarna i detta vatten i en halvtimme. Efter att tiden har gått, skölj potatisen genom att lägga den i ett durkslag 2 gånger och torka den på hushållspapper.

Steg 2

Välj olja för stekning. Solros, palm, majs, oliv eller jordnöt är lämpliga. Nu är många mer benägna till olivolja, eftersom den inte innehåller transfetter.

Hetta upp oljan i en fritös eller stekpanna till 180°C-190°C. Det är optimalt att använda ca 1000 ml olja. Som en sista utväg, fyll botten av fatet med cirka 2-3 cm.

Använd en termometer för att kontrollera temperaturen på fritösen. Om du inte har en termometer, lägg en träslev i pannan och vänta tills det bildas bubblor runt den.

Steg 3

Stek skivorna i små omgångar tills de är gyllenbruna. Om du bestämmer dig för att laga allt på en gång kommer temperaturen på oljan att sjunka dramatiskt. Detta gör att klyftpotatisarna håller ihop och blir blöta.

Lägg varma snacks på en tallrik klädd med hushållspapper. Detta kommer att bli av med överflödig olja.

Om så önskas, strö dem med curry, chilipeppar, aromatiskt salt, etc.

Hur man gör chips hemma i mikron

Vad du kommer att behöva:

flera potatisar av rätt form;
aromatiskt salt, chilipulver, curry, etc. (smak);
olivolja (om så önskas).