Björnbärssylt. Björnbärssylt - smakglädjen, många fördelar och ett fantastiskt humör

Det är så trevligt att frossa i förberedelser av läckra frukter och bär på vintern! Bevara deras fördelaktiga egenskaper, gör en aptitretande behandling för vardagsbordet, ett recept för att göra sylt kommer att hjälpa. Vuxna och barn gillar denna delikatess, den passar som efterrätt till ett festligt bord. Speciellt välsmakande kommer att göras sylt med söta och sura bär - björnbär. Helt björnbärssylt eller en produkt gjord med tillsats av andra ingredienser kommer definitivt att glädja hushållet. Nedan får du lära dig hur du gör denna delikatess på flera sätt.

Hur man gör björnbärssylt: recept med foton

Björnbär används inte bara som huvudingrediens i sylt, utan även frysta. Ett välsmakande bär är extremt användbart på grund av dess sammansättning, som innehåller många vitaminer (C, B, PP, K, E), organiska syror, mineral- och pektinämnen, tanniner, fibrer och andra komponenter. Därför blir björnbär oumbärliga på vintern, när kroppen saknar spårämnen för att bekämpa sjukdomar. Bären klarar bra av förkylningar, sänker temperaturen, underlättar förloppet av lunginflammation, förbättrar immuniteten, stärker blodkärlen.

Det första steget i att göra läcker sylt kommer att vara rätt val av bär och dess beredning. Det beror på hur sylten blir till slut. Säsongen för att björnbär ska dyka upp i stora mängder är i slutet av augusti, då kan man köpa mycket bär till ett inte alltför högt pris. Några regler för val och förberedelse av produkten för vinterskörd:

När du väljer bär, ge företräde åt mogna, fasta frukter. Mjukade, blåslagna björnbär är också bra om du vill göra en tunn sylt som går ut på att krossa dem.
Ta bara mogna frukter. Till skillnad från vissa andra bär kan björnbär inte mogna hemma. Sylt från för tidigt skördade frukter kommer att bli sura.
Innan du lagar mat, behandla bären väl från vidhäftande skräp, löv, damm. Tvätta sedan produkten under en köksdusch, en sådan vattenspray kan inte skada björnbärets struktur.

Du måste ta bort hästsvansarna efter rengöring med vatten. Gör detta i mjuka, cirkulära rörelser för att inte skada björnbärens yta. Ett separat viktigt steg bör vara sterilisering av burkar, tack vare vilken sylt kommer att behålla alla näringsämnen och inte försämras. För att göra detta, ta glasbehållare av lämplig storlek, fyll en kastrull med vatten, koka, lägg ett galler på den. Placera burkar ovanpå. Håll kvar femton minuter medan de ångsteriliseras. Locken behöver också steriliseras innan sylten vrids. Nedan hittar du några intressanta recept för att förbereda läckra godsaker till hemmabordet.

Fryst björnbärssylt

Frysta björnbär är ett lager av näringsämnen och spårämnen. Om du inte hade tid att laga utsökt sylt från färska bär på sommaren kan du använda en fryst produkt. Jam kommer att bli inte mindre välsmakande och näringsrik. Du måste frysa hela björnbär, förpackade i påsar - detta gör att du snabbt kan laga små portioner sylt. För att göra den färdiga delikatessen ännu mer utsökt, lägg till jordgubbar där. Vilka ingredienser behövs för att göra sylt:

Ett halvt kilo frysta jordgubbar och björnbär.
Ett kilo socker.
Två matskedar citronsaft.

Hur man lagar mat:

Lägg frysta bär i en skål. Strö över socker och låt stå i några timmar. Bären ska smälta och sockret ska lösas upp. Björnbär och jordgubbar kommer att släppa ut mycket juice, så gröp ur ungefär en tredjedel av glaset.
Tillsätt lite citronsaft till den resulterande massan. Tack vare honom kommer sylten att få en behaglig surhet.
Sätt pannan på en liten eld, vänta tills bärmassan kokar. Efter kokning, gör elden starkare, koka i cirka fem minuter.
Observera att pannan måste ha höga sidor. Detta beror på det speciella med sådan sylt under tillverkningen: under en fem minuters kokning över hög värme stiger massan högt och når nästan till rättens kanter. För att förhindra att sylten läcker ut är det bättre att använda en djup kastrull.
Låt massan svalna. Överför den beredda sylten till en lämplig behållare. Om du äter det inom en snar framtid kan du inte rulla ihop det. Läcker produkt är klar!

Hur man gör fröfri björnbärssylt

Seedless Blackberry Jam är allas favoriträtt som kommer att vara ett bra komplement till frukosten. Delikat, sammandragande sylt du kan smeta på bröd, servera med kassler, pajer, använd som fyllning till pajer. Den totala tillagningstiden för denna produkt är tre timmar, och resultatet är värt det. Söt urkärnad sylt kommer att glädja hushållet med sin behagliga smak och konsistens. Vilka ingredienser behövs för en läcker behandling:

Ett kilo björnbär.
Ett kilo socker.
400 milliliter vatten.

Sylt recept:

Skala mogna, färska bär. Ta bort smuts, ta bort hästsvansar och löv, om några. Dela alla frukter på mitten.
Hetta upp vatten i en kastrull med höga sidor. När vätskan blir varm, men ännu inte kokar, häll en del av björnbäret i den. Håll en varm temperatur, håll bären i brand i cirka tre minuter.
Låt massan svalna. Ta en sil, tryck fortfarande varma bär genom den. Detta är nödvändigt för att bli av med benen som gör sylten knaprig.
Ta en stor bassäng, häll den resulterande urkärnade slurryn där. Värm behållaren på låg värme, låt björnbären puttra i cirka fem minuter. När tiden har gått, tillsätt resten av produkten tillsammans med socker.
Den tid som läggs på vidare tillagning bestäms individuellt. Ta bort sylten från värmen och rulla till burkar när du är nöjd med konsistensen på den resulterande sylten.

recept på färsk björnbärssylt

Läcker sylt kan tillagas med både färska och frysta björnbär. Men ett bär som nyligen tagits från en buske är mycket mer användbart än en produkt från en frys. Frukt är särskilt välsmakande i kombination med andra ingredienser - äpplen, päron, vinbär, plommon, apelsiner. Nedan får du reda på receptet på vinbärssylt, som har en behaglig sötsyrlig smak och sammandragande konsistens. Vilka ingredienser kommer att behövas:

Ett kilo björnbär.
Ett kilo socker.
Tre hundra milliliter tjock juice av färska vinbär (ungefär ett halvt kilo bär kommer att behövas för matlagning).
En knopp av kryddnejlika (valfritt).

Hantverksrecept:

Sortera försiktigt ut vinbären, skölj den. Lägg i en mixer, mal väl. Passera genom en sil för att bli av med fröna. Resultatet är en tjock syrlig juice.
Förbehandla björnbär från smuts, överför till en behållare, täck med socker. Toppa med vinbärsjuice. Tillsätt kryddnejlika, låt stå i ungefär ett dygn.
Värm massan, håll i brand tills sockret är helt upplöst. Låt svalna och kyl över natten.
Koka upp bären, håll kvar i fem minuter och rulla dem sedan till steriliserade burkar.

Blackberry Fem minuter med citron

För att få sylten att få en behaglig syrlig smak, använd citrusfrukter - apelsiner, citroner - som ytterligare ingredienser. De passar utmärkt till söta bär. Den färdiga delikatessen är lämplig för att breda smörgåsar, göra läckra teer och fylla på jästbakelser. Vilka ingredienser behövs för en utsökt björnbärs-citronsylt:

Ett kilo björnbär.
Ett och ett halvt kilo socker.
Citron.

Recept i fem minuter:

Strö björnbär med socker i ett-till-ett-förhållandet. Låt det brygga i cirka tio timmar (låt stå över natten).
Häll av saften som kommer ut efter att ha insisterat i en kastrull. Koka upp, tillsätt resten av sockret. Koka inte mer än tio minuter, ta bort skummet med jämna mellanrum. Ta bort från spisen, svalna till sextio grader.
Häll i björnbär, pressa saften av en citron. Koka upp, koka i cirka åtta minuter.
Rulla den färdiga produkten till steriliserade burkar.

Med äpplen i en slowcooker

Äppel-björnbärssylt är en smakrik och hälsosam produkt som kommer att vara ett välkommet tillskott till din dagliga meny. På vintern kommer läckra frukter och bär att bli en oumbärlig källa till vitaminer och mikroelement. Denna sylt kan serveras till efterrätt eller istället för ett eftermiddagssnack. Vilka komponenter behövs för att förbereda en utsökt söt sylt för en twist för vintern:

800 gram äpplen.
300 gram björnbär.
1,2 kilo socker.
Två flera glas vatten.

Recept:

Tvätta äpplena noggrant, ta bort skalet. Vik skalet i multikokarskålen, fyll på med ren vätska. I "Steaming" -läget, koka det i tjugo minuter, sila sedan och häll buljongen i en separat behållare.
Skär frukten i skivor, kom ihåg att ta bort kärnan med frön. Överför äpplena till enhetens tomma skål.
Tillsätt socker. Ställ in läget "Släckning" på en timme.
Häll avkoket i den beredda massan. Lägg till björnbär. Ställ in "Bakning" -läget i sextiofem minuter, du måste laga mat med locket öppet.
Häll den färdiga produkten i steriliserade burkar och rulla ihop.

Med plommon och kryddnejlika

Aptitretande björnbärssylt blir godare om du kompletterar den med andra frukter och bär. Hushållen kommer särskilt att gilla produkten med flera komponenter - plommon, hallon, björnbär, fläder, citroner. För att ge en kryddig smak till sylten kan du använda kryddor som kryddnejlika. Ingredienser för läcker sylt:

450 gram små plommon och björnbär.
230 gram fläder och hallon.
Saft med gropar av två citroner.
1,3 kilo socker.
Kryddnejlika (valfritt).

Recept:

Tvätta bären (förutom hallon), lägg dem i en kastrull. Tillsätt hackade och urkärnade plommon där, häll i citronsaft och vik ihop kärnorna. Lägg i ett par kvistar kryddnejlika. Häll vattnet över ingredienserna så att det täcker dem något.
Sätt på medelvärme, låt koka upp. Koka i cirka en timme på låg värme. I slutet av tillagningstiden, mjuka upp ingredienserna i en kastrull.
Ta en stor metallskål, lägg en sil med ostduk över. Lägg den resulterande massan där och låt rinna av över natten.
Mät upp saften, häll i en kastrull. För 600 gram behöver du cirka 450 gram socker. Sätt behållaren och koka tills sockerprodukten lösts upp.
Öka sedan värmen, koka ytterligare en kvart.
Samla upp skummet, ta bort från spisen.
Häll bärsylt i försteriliserade burkar, förvara i upp till sex månader.

Hur länge man kokar björnbärssylt

De som först stöter på att laga björnbärssylt undrar hur lång tid det tar att laga mat. Allt beror på vilken metod du väljer för att göra sylten, samt närvaron av andra ingredienser. För att göra sylten tjock kan tillagningstiden vara en timme eller två, och produkten med hela bär tillagas i fem till tio minuter. Välj det recept du gillar bäst och följ bildanvisningarna för att göra den perfekta sylten.

Användbara egenskaper hos björnbärssylt

Det är känt att under värmebehandling förlorar frukt, bär och grönsaker sina fördelaktiga egenskaper, som är så nödvändiga för kroppen. Därför föredrar vissa att inte göra sylt, utan att göra sylt med färska ingredienser. Från den första videon kommer du att lära dig hur du håller maximal mängd vitaminer i björnbär och andra frukter som används under matlagning. Färdig sylt kommer att bli välsmakande, näringsrik och hälsosam.

I den andra videon visar presentatören hur man gör björnbärssylt på ett enkelt och snabbt sätt. Det här alternativet är lämpligt för dem som gör sylt för första gången och inte vet hur man hanterar detta bär. Björnbärssylt rullad i burkar kommer att vara en utmärkt maträtt till efterrätt, och också en bra hjälpare för eventuella förkylningar på vintern, tarmsjukdomar.

Björnbär-hallon utan tillagning

Det enklaste receptet

Det finns många alternativ - från klassisk sylt till ovanliga blandningar med andra bär och frukter.

Urval och beredning av bär

Innan du gör någon björnbärssylt måste du fylla på med kunskap om urval och skörd av bär. Björnbärsskördsäsongen i de största volymerna infaller under andra halvan av augusti. Under denna period kan du säkert skörda din egen skörd eller köpa bär till en inte särskilt hög kostnad. Det finns flera regler:

när du köper bär på marknaden, försök att välja mogna, men fortfarande elastiska frukter. Mjuka, mosade björnbär är endast lämpliga om du bestämmer dig för att laga flytande sylt eller sylt och mala de köpta söta produkterna;
köp inte omogna bär, eftersom björnbär inte mognar i ett redan plockat tillstånd. Från sådana bär kommer sylt att bli surt och syrligt;
om du samlar björnbär på egen hand, försök att göra allt snabbt och omedelbart sätta den skördade grödan i bearbetning så att bären under den efterföljande tvätten inte förlorar en del av sin dyrbara juice;
sortera frukterna hemma, ta bort vidhäftande skräp, löv etc. Tvätta sedan bären. Det är bättre att göra detta under köksduschen, eftersom ett sådant vattentryck inte kan skada björnbärets struktur.

Råd! Om möjligt, se till att förbereda skogsbjörnbär - de är många gånger mer användbara än sina kulturella motsvarigheter!

Matlagningsbehållare

Färdig sylt läggs vanligtvis i burkar, och de måste steriliseras. Det finns flera sätt att sterilisera burkar:

dra upp kallt vatten i en stor kastrull, doppa halvliters- eller litersburkar där, sätt behållaren på elden och låt innehållet koka i ungefär en halvtimme. Ta sedan ut burkarna, vänd dem upp och ner och torka;
fyll en liten kastrull med vatten, lägg ett galler eller en speciell anordning för sterilisering ovanpå och koka vattnet. Placera burkarna i tur och ordning på gallret (upp och ner) och håll dem i 15 minuter;
personligen använder jag den minst besvärliga steriliseringsmetoden: jag sätter burkarna i en kall ugn, värmer upp dem vid 180 grader i ungefär en halvtimme. Du behöver inte ens torka dem efter det.

Recept

Det är omöjligt att beskriva alla överflöd av alternativ för en utsökt björnbärsdelikatess. Jag kommer bara att dela de som testats av mig personligen och mina favoriter.

Enkelt recept på björnbärssylt

För att laga björnbärssylt enligt det klassiska receptet behöver du bara socker och bär. Det visar sig en mycket aptitretande tjock sylt, som när det gäller dess användbara och smakrika egenskaper inte på något sätt är sämre än den inte mindre populära hallonsylten.

Receptinformation

Mat: ryskt
Typ av rätt: sylt
Tillagningsmetod: kokning
Portioner: 0,8 l
5-6 timmar

Ingredienser:

färska björnbär - 1 kg
strösocker - 1 kg.

Tillagningsmetod:

Sortera björnbären, ställ de ruttna eller krossade bären åt sidan och överför dem sedan till ett durkslag och skölj noga, men mycket noggrant, under en svag ström av rinnande vatten. Om du fortfarande har bär med stjälkar, måste du under tvättprocessen ta bort dem med mjuka cirkulära rörelser.

Låt de tvättade bären torka, strö dem sedan med socker, blanda försiktigt och låt stå i 5-6 timmar i rumstemperatur.

Överför björnbären som har släppt saften i en emaljerad panna och sätt på en liten eld. Koka i ca 30 minuter efter kokning, eller längre, beroende på hur tjock sylt du vill få. Under tillagningsprocessen, rör om sylten med jämna mellanrum med en träspatel så att den inte brinner, och som det ser ut, ta bort skummet från dess yta.

Häll den kokande sylten i steriliserade burkar och förslut ordentligt.

Notera till ägaren:

Björnbär som plockats från din egen trädgård kan inte tvättas innan du somnar med socker, utan bara ta bort skräpet.
För att få en tjockare sylt kan du koka den 2-3 gånger i väntan på att den svalnar helt mellan seten.
Om bäret beströdda med socker släpper ut väldigt lite saft, så kan lite vatten tillsättas till sylten innan den kokar. Med tanke på samtidigt att ju mer vatten, desto mindre mättad är smaken och aromen av arbetsstycket.
För en mer intressant smak kan du lägga till citronskal, mald kanel eller hackade myntablad till björnbärssylt i början av tillagningen.

Fem minuters syltrecept

Det är ännu enklare och snabbare att förbereda en fem minuters sylt. Jag gillar det här alternativet eftersom bären förblir intakta och mycket rik sirap erhålls, som kan användas på vintern för att göra drinkar, blötlägga kex. Och så gott det är att servera denna delikatess till pannkakor!

Ingredienser:

björnbär - 970 g
socker - 800 g
citronsyra - 3 g.

Matlagning:

Sortera och tvätta björnbären, ta bort kvistarna.
Strö det på en pappersklädd yta för att torka.
Lägg bären i en bred skål i lager, strö över socker.
Vänta 5-5,5 timmar tills frukterna släpper ut tillräckligt med juice.
Koka långsamt i ca 5 minuter, skumma försiktigt bort skummet.
En minut före slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra och rör om den nästan färdiga delikatessen.
Lägg sylten i en steriliserad glasbehållare, svalna något och täck med plastlock.
Förvara den färdiga produkten kylt.

Björnbärssylt med hallon

Kombinationen av björnbär och hallon är både god och nyttig. En sådan söt delikatess är oumbärlig under förkylningsperioden.

Vad du behöver:

björnbär - 500 g
hallon - 500 g
socker - 900 g

Hur man lagar mat:

Sortera hallon och björnbär separat, skölj och riv av stjälkarna.
Lägg hallonen i ena skålen och björnbären i den andra.
Häll båda typerna av bär med samma mängd socker.
Rör försiktigt, var försiktig så att du inte skadar frukterna och ställ dem svalt i cirka 10 timmar. När saften kommer ut, häll den i en bred kastrull.
När den inställda tiden har gått, lägg den frigjorda juicen på elden och värm under omrörning tills sockret löser sig.
Nu kan du lägga till björnbär och hallon.
Koka i 5-6 minuter på låg värme, ta bort skummet.
Ta bort från värmen och vänta tills innehållet i pannan har svalnat helt.
Sätt det nu tillbaka på elden och koka i 5 minuter.
Sylten är klar, den kan förpackas i steriliserade burkar.

Björnbärssylt med äpplen

Det verkar - vad är överraskande i äpple- och björnbärssylt? Men om receptet även innehåller kardemumma, samt sprit, då får du en riktig gourmetdessert!

Ingredienser:

björnbär - 1000 g
sura äpplen - 900 g
socker - 1500 g
citron - 1 st.
smör - 1 msk
kardemumma - 3 g
vatten - 1 msk.
valfri bärlikör (helst björnbär) - 100 g.

Matlagningsprocess:

Tvätta äpplena, skala och ta bort kärnhuset.
Skär dem i små skivor.
Förbered och tvätta björnbären, ta bort stjälkarna.
I en stor kastrull, kombinera äppelskivor med vatten.
Blanchera dem i 10 minuter tills de är helt mjuka.
Pressa ner saften från den tvättade citronen i äpplena.
Lägg ut björnbäret.
Koka allt i 10 minuter efter kokning.
Tillsätt socker och rör tills det löst sig.
Koka i ytterligare 10 minuter, rör om och ta bort det resulterande skummet.
Tillsätt kardemumma och likör och koka i ytterligare 3 minuter.
Ta kastrullen från värmen, tillsätt oljan, rör om och ta bort skummet.
Kyl sylten och lägg den i förberedda burkar.
Täck varje burk med pergamentcirklar och täck sedan med ett plastlock.

Svartvinbärssylt utan tillagning

Du kan göra din egen naturliga multivitamin av björnbär och vinbär. När det gäller användbara egenskaper är denna goding före alla andra! Inget slår smaken på något sätt. Dess enda nackdel är hållbarheten, som inte kan vara mer än 6 månader.

Ingredienser:

vinbär - 1 kg
björnbär - 1 kg
socker - 3 kg
citron - 1 st.

Hur göra:

Mina bär och citron, låt överflödig vätska rinna av.
Vi passerar björnbär, vinbär och citrus skivade med zest genom en köttkvarn.
Blanda i en djup kastrull med socker. Låt stå i 5-6 timmar, rör om då och då - under denna tid är sockret nästan helt upplöst.

Häll upp den råa sylten i sterila burkar, dra åt locken. Vi förvarar färsk sylt endast i kylen!

Björnbärssylt med plommon, hallon och fläder

Doftande björnbärssylt blir ännu godare om du lägger till andra frukter och kryddor. Jag hittade en gång ett mycket bra recept på läcker sylt på Internet.

Komponenter:

björnbär - 400 g
plommon - 400 g
fläder - 200 g
hallon - 200 g
socker - 1200 g
kryddnejlika - 5-6 st.
citronsaft - 0,5 msk.

Matlagning:

Tvätta alla bär, förutom hallonen, ta bort stjälkarna och lägg dem i en kastrull.
Tillsätt hackade plommon, efter att du tagit bort fröna från dem, och kryddnejlika.
Fyll allt med vatten så att det täcker frukten något.
Koka upp blandningen på medelvärme.
Koka på låg värme i ca 10-15 minuter.
Efter det, mjuka upp alla ingredienser i en kastrull med en kross eller mosa med en gaffel.
Lägg den resulterande purén i ostduk, knyt en knut och lägg den i en sil.
Sätt en metallbehållare under silen och låt rinna av över natten. Du kan lägga förtrycket på toppen.
Mät den resulterande juicen och häll i en kastrull.
För 600 g juice, ta 450 gram socker.
Sätt kastrullen på elden och koka tills sockret lösts upp.
Gör sedan elden starkare och koka i ytterligare 15 minuter.
Ta bort skummet i slutet av tillagningen.
Häll upp sylten i burkar och förvara högst sex månader.

Om du ska laga björnbärssylt, kolla in de mycket användbara rekommendationerna:

För barn förbereds vanligtvis urkärnad sylt. För att göra detta, efter tvätt och rengöring, måste du hålla björnbären i varmt vatten i cirka 3 minuter och sedan torka dem genom en sil.
Om du vill att frukterna i sylten ska vara hela, kan du inte tvätta dem före tillagning, och under tillagningen måste du röra mycket försiktigt med en träslev.
Det är önskvärt att koka sylt i en bred behållare, så överflödigt vatten avdunstar snabbare och bärens struktur förstörs minimalt.
Sylt blir mer aromatiskt om du lägger i apelsin- eller citronskal i början av tillagningen.
Förutom citruszest läggs myntakvistar i björnbärssylt. Den har en underbart uppfriskande doft. Kanelstänger och vanilj används också som smaktillsatser.
För att sylten ska ha en utmärkt lukt och smak kan den inte kokas under lång tid. Det är bättre att laga mat i flera steg med alternativ infusion och kylning.
De typer av björnbärssylt som kräver minimal värmebehandling måste förvaras i kylen. Och tät sylt som kokar länge kan rullas ihop med lock och förvaras i rumstemperatur.

björnbärsfördelar

Hemmafruar föredrar att laga björnbärssylt inte bara på grund av dess behagliga smak, utan också på grund av de stora fördelarna med denna delikatess. En sådan söt efterrätt hjälper:

stärka blodkärlens väggar;
klara av förkylningar snabbare;
öka immuniteten;
förbättra tillståndet för lunginflammation;
"sänka" temperaturen med akuta luftvägsinfektioner;
påskynda behandlingen av cystit och njursjukdom.

Jämfört med de mer populära sorterna av hallon- och jordgubbssylt är björnbärssylt mycket mindre vanligt, men det är absolut inte sämre än dem när det gäller användbarhet. Förbered åtminstone ett par burkar av denna läckra efterrätt för vintern och du kommer att bli full av styrka och hälsa!

Här kommer ett videorecept på en riktig sommar i burk. Nästa säsong kommer jag definitivt göra denna sylt med björnbär:

Receptet på björnbärssylt hjälper dig att skapa en aptitretande efterrätt med oklanderlig smak och fantastisk arom!

Ett bär som heter björnbär är en mycket intressant produkt som ger ett stort fält för fantasi till konditorer och kockar. En nära släkting till hallon, den har en ovanlig uttalad smak med dominerande söta toner, som balanseras av en lätt behaglig syrlighet. Inte överraskande blir björnbärssylt alltid otroligt gott och säljer som smör. Barn gillar verkligen denna hemlagade förberedelse för vintern, tillagad utan stenar. Du kan helt enkelt breda denna tjocka sylt på bröd och njuta av maten som älskats av många av våra landsmän sedan barndomen.

Det används också ganska ofta i gourmetrestauranger: suffler, ostkakor, muffins. Hemmafruar föredrar att laga denna delikatess hemma, inte bara på grund av dess underbara smak, utan också på grund av det stora antalet användbara egenskaper som björnbärssylt är utrustad med. Så, den här efterrätten kommer att hjälpa:

stärka blodkärlens väggar;
övervinna förkylningar;
öka immuniteten;
lindra tillståndet med lunginflammation, inflammatoriska processer;
minska kroppstemperaturen vid akuta luftvägsinfektioner;
klara av cystit, njursjukdomar.

9 recept på björnbärssylt

Recept 1. Klassisk björnbärssylt

Ingredienser: 1100 g björnbär, 1100 g strösocker.

Vi sorterar björnbär, tar bort bortskämda bär. Vi tvättar, river av stjälken i processen. Låt rinna av överflödig vätska på bären. Vi lägger björnbären i en kastrull med stor bottendiameter eller i en bassäng som används för att göra sylt. Strö över socker. Rör försiktigt, utan att skada bärens integritet. Vi lägger åt sidan det kanderade bäret i en halvtimme eller en timme tills det släpper saft. Värm långsamt under omrörning. Koka i ungefär en halvtimme. Vi packar i sterila förberedda burkar. Förslut hermetiskt.

Recept 2. Björnbärssylt

Ingredienser: 970 g björnbär, 820 g socker, 3 g citronsyra.

Vi tvättar noggrant de sorterade björnbären, tar bort kvistar och stjälkar. Strö ut på en pappersklädd yta för att rinna av vattnet från bären. I en behållare - en bred kastrull eller en emaljerad handfat, lägg björnbären i lager, strö dem med socker. Vi väntar 5-5,5 timmar, under vilken bären kommer att släppa en tillräcklig mängd juice. Koka långsamt, rör försiktigt och ta bort skummet. Koka i cirka 5 minuter. En minut före slutet av tillagningsprocessen, häll i citronsyra. Vi rör om. Vi sprider sylten i en ren glasbehållare. Förvara under plastskydd i kylan.

Recept 3. Björnbärssylt med hallon

Ingredienser: 950 g björnbär, 1900 g socker, 950 g hallon.

Vi sorterar ut björnbär och hallon var för sig. Min, river av de återstående stjälkarna. Lägg björnbären i ena skålen och hallonen i den andra. Vi somnar båda typerna av bär med lika mycket socker - 950 g i varje behållare. Rör försiktigt, försök att inte deformera bären själva. På en sval plats står vi i ca 11 timmar. Saften som frigörs under denna tid med olöst socker dekanteras i en vid kastrull. Vi värmer under omrörning tills sockret är helt upplöst. Tillsätt björnbär, hallon. Koka långsamt i 6 minuter. Vi tar bort skummet, står utan uppvärmning tills innehållet i pannan svalnar helt. Koka igen i ca 5 minuter. Förpackad i steriliserade burkar.

Recept 4. Björnbärssylt med äpplen

Ingredienser: 1020 g björnbär, 980 g sura äpplen, 1550 g socker, 135 g citron, 18 g smör, 3 g kardemumma, 280 ml vatten, 90 g björnbär eller annan bärlikör - valfritt.

Mina äpplen, skala, ta bort kärnan. Skär till små bitar. Björnbär är sorterade, lämpliga för konservering - tvättas. Kombinera hackade äpplen med vatten i en stor kastrull. Blanchera frukten i 10 minuter tills den är mjuk. Pressa saften från den tidigare tvättade citronen i en behållare. Släng i björnbär. Koka i 11 minuter efter kokning igen. Vi somnar socker. Rör om, värm tills det löser sig. Vi värmer snabbt upp hela massan, kokar i 10 minuter, rör om och tar bort det resulterande skummet. Tillsätt kardemummalikör. Koka i 3 minuter. Vi tar grytan. Vi lägger oljan, rör om, ta bort skummet från ytan. Kyl sylten något, överför den till de förberedda burkarna. På halsen på varje burk placerar vi en cirkel av pergament med lämplig diameter. Vi stänger med polyetenlock. Vi håller oss kalla.

Recept 5. Björnbärssylt med citron

Ingredienser: 980 g björnbär, 980 g socker, 140 g citron.

Vi tvättar björnbären och avvisar bortskämda bär i processen. Vi skär av stjälkarna. Tvätta citronen noggrant. Riv det gula skalet. Häll björnbär i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt citrusskal. Strö över socker, krossa lätt bären för snabb juiceseparation. Pressa juice från citronmassan till den resulterande massan. Värm långsamt, rör om regelbundet. När sockret är helt upplöst, lägg till eld. Koka under omrörning för att förhindra bränning, ca 10 minuter. Efter förtjockning, överför till en steril behållare. Vi lägger de fyllda burkarna, täcker dem med lock, i en djup panna. Tillsätt vatten upp till axlarna på burkarna. Sterilisera i 10 minuter. Förslut hermetiskt.

Recept 6. Björnbärssylt med apelsiner

Ingredienser: 1050 g björnbär, 380 g apelsiner, 1070 g socker, 120 g citron.

Tvätta citrus. Ta bort skalet från apelsinerna, rengör det från den vita delen. Skär det gula skalet i tunna strimlor. Pressa apelsinjuice i en bred emaljerad behållare. Vi somnar socker, hackad zest. Värm tills sockret löst sig. Vi kyler. Vi sorterar och tvättar björnbären. Lägg i kyld juice. Låt dra i ca 2 timmar. Vi värmer tills det kokar, kokar under omrörning i en halvtimme. 7 minuter före slutet av tillagningen, pressa ner citronsaften i sylten. Rör om, låt svalna. Vi packar i burkar förberedda i förväg.

Recept 7. Björnbärssylt i en slowcooker

Ingredienser: 750 g björnbär, 750 g socker.

Vi sorterar björnbär och väljer hela bär som lämpar sig för konservering. Vi tvättar dem noggrant och försöker att inte skada dem. Torka lätt på papper eller lämna helt enkelt i ett durkslag för att glasa vätskan. Lägg björnbär i skålen från multikokaren, strö över socker på toppen. Vi står utan värme i ungefär en timme. När björnbärsjuice dyker upp, ställ in läget "Släckning" med en tid på 20 minuter. Ångventilen vrids för att släppa ut ånga till utsidan. I slutet av läget, öppna locket, låt massan svalna något i 20 minuter. För det andra steget av tillagningen väljer vi samma läge med en tid på 40 minuter. Under matlagningsprocessen måste du röra om sylten flera gånger. Med en ökning av mängden ingredienser som anges i receptet, rekommenderas att laga sylt med öppet lock. Häll varm efterrätt i sterila burkar, kork.

Recept 8. Fröfri björnbärssylt

Ingredienser: 1050 g mogna björnbär, 490 ml vatten, 1050 g socker.

Vi tvättar bären separerade från stjälkarna, i färd med att avvisa omogna och bortskämda björnbär. Häll vatten i pannan, som måste värmas till en temperatur på 80-90 grader. Vi lägger björnbär i den. Vi värmer i 3 minuter utan att koka. Vi uttrycker vätskan. Vi överför bären till en metallsikt och mal dem. Vi värmer björnbärspurén i en behållare täckt med emalj eller non-stick beläggning. Strö socker under ständig omrörning, koka sakta. Koka tills den är tjock. Lägg i steriliserade burkar. Rulla upp.

Recept 9. Björnbärssylt med bananer

Ingredienser: 1100 g björnbär, 1100 g bananer, 1100 g socker.

Vi väljer hela, oskadade bär, rengör dem från stjälkarna, tvättar dem. Vi låter vätskan rinna av från ytan på björnbäret och lägger den på pappershanddukar. Vi flyttar bäret till en handfat eller panna. Vi somnar med strösocker. Vi står ett par timmar eller låter det stå kallt över natten så att björnbären släpper saft. Värm snabbt björnbärsmassan under omrörning. Koka sedan långsamt i cirka en halvtimme. Vi rengör bananerna, skär massan i kuber 10x10 mm i storlek. Häll de skivade bananerna i björnbärssylten 6 minuter innan tillagningsprocessen är slut. Förpackad i försteriliserade glasburkar. Vi håller oss kalla.

Att laga en så väldoftande och hälsosam efterrätt är inte en särskilt svår uppgift. Även en nybörjare klarar det utan större svårighet. Men för att förbereda läcker björnbärssylt för vintern måste följande nyanser beaktas:

Björnbär är en delikat, delikat produkt, så om receptet föreslår att man gör sylt av hela bär, måste du utföra alla manipulationer med det mycket noggrant. Så det är nödvändigt att noggrant skölja och röra om björnbären för att inte skada dem under tillagningsprocessen.
Björnbärsfrön är något hårdare än hallon. Om sylten är avsedd för små söta tänder är det värt att bli av med fröna genom att gnugga bären genom en sil.
Björnbär kombineras med många frukter, harmoniserar bra med citrusfrukter. I björnbärssylt tillsätts ofta inte bara citrusjuice utan även zest som ger en kryddig beska.
För gourmeter finns det många recept på björnbärssylt som använder aromatiska kryddor som kardemumma, rosmarin, kryddnejlika.

björnbärssylt Det har många ovillkorliga fördelar, bland vilka man kan notera de enorma fördelarna för kroppen, utmärkt smak, attraktiv arom och underbart ljust utseende. Möjligheten att använda en kort tillagningsprocess gör att du kan maximera bevarandet av näringsämnen i den färdiga maträtten. En sådan delikatess är mindre vanlig i hemlagade preparat än sylt från vanligare bär - hallon, jordgubbar, körsbär. Men när det gäller antalet komponenter som är värdefulla för människokroppen och smakegenskaperna, är björnbärssylt inte på något sätt sämre än den senare, och ibland till och med överträffar dem.

Björnbärssylt är en mycket användbar och värdefull produkt. Den skördas främst för vintern, eftersom den används flitigt för att stärka immunförsvaret och bekämpa förkylningar. Produkten är smakrik och näringsrik, och en mängd ytterligare ingredienser kommer att göra delikatessen ännu mer intensiv och unik.

Trädgårdsbjörnbär har en utmärkt smak och utmärkta fördelaktiga egenskaper.

För att göra sylten användbar bör du följa några rekommendationer:

För att hålla bären i sylten hela kan du inte tvätta dem före tillagning och rör om försiktigt under tillagningsprocessen för att inte skada dem.
Du kan lägga till smak med apelsinskal. För en uppfriskande doft kan du även lägga till en kvist mynta.
För att bevara den utmärkta smaken och lukten är det lämpligt att koka sylten lite i taget, kyla och värma igen.

För att göra smaken mer harmonisk och rik är det främst nödvändigt att lägga till citroner, apelsiner, hallon, äpplen till sylten.

Göra fryst björnbärssylt

För att göra sylt ordentligt måste du laga mat enligt följande recept:

frysta björnbär - 0,6 kg;
jordgubbar - 450 g;
socker - 1 kg;
citronsaft - 60 ml.

Frysta frukter läggs ut i en kastrull, täcks med socker och blandas.

Låt stå i 3 timmar för att tina bären. Sedan måste du lägga till jordgubbar, låt stå i ytterligare 2 timmar.

Björnbär kommer att släppa ut mycket juice, 30 procent måste dräneras. Pressa citronsaften, tillsätt ingredienserna och lägg allt på spisen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt koka i ytterligare 10 minuter. Kyl produkten och upprepa sedan värmebehandlingsproceduren. Häll i förberedd behållare.

Koka sylt i en långsam spis

Delikatessen kan även tillagas i en slowcooker. Du kan laga mat enligt följande recept:

björnbärsfrukter - 1 kg;
socker - 950 g.

Björnbär tvättas och läggs i en kokskål. Häll i socker och rör om. Behållaren täcks med gasväv och infunderas i 6-7 timmar.

Sätt långsamkokaren på funktionen "Släckning" och koka innehållet i 1 timme. Locket måste vara öppet. På slutet packar du sylten i burkar.

Björnbärssylt med hela bär

Du kan laga björnbärssylt med hela bär från följande produkter:

bär - 1 kg;
socker - 1 kg.

Frukterna sorteras, läggs ut i en kastrull och täcks med socker. Komponenterna blandas och lämnas i denna form i 30 minuter. När du behöver sätta på låg värme, låt koka upp och koka på låg värme i ytterligare 30 minuter. Rulla den färdiga produkten i förberedda behållare.

Fröfri björnbärssylt

För att förbereda en sådan hälsosam urkärnad delikatess måste du förbereda:

frukt - 0,9 kg;
vatten - 0,5 l;
socker - 0,9 kg.

Bären rengörs, tvättas och torkas. De sänks ned i vatten uppvärmt till cirka 90 ° C i 2-3 minuter. Efter att vattnet har tömts gnuggas bären genom en sil. De rivna frukterna läggs i en kastrull, täcks med socker och kokas tills de tjocknar. För att massan inte ska brännas är det viktigt att hela tiden röra om sylten. Häll upp i förberedda burkar.

Andra recept

Björnbärssylt kan göras av vilket bär som helst. Det är viktigt att rengöra frukterna, skölja noggrant och torka. Delikatessen kan diversifieras med olika tillsatser för att ge en unik smak och arom.

Jam "Fem minuter"

Receptet är enkelt och passar den som inte vill stå länge vid spisen.

För "5-minuter" behöver du följande komponenter:

björnbär - 1 kg;
granulerat socker - 0,5 kg;
citronsyra - 2-3 g.

Häll de skalade och tvättade bären i ett durkslag och låt stå en stund för att rinna av överflödig vätska. Lägg 0,5 kg björnbär i en kastrull och tillsätt 250 g socker.

Gör 2 fler lager av samma uppifrån. Ingredienserna får stå i 5 timmar så att frukterna släpper saft.

Pannan sätts i eld och kokas upp, varefter sylten kokas i ytterligare 5 minuter. Innan du tar bort från värmen, tillsätt citronsyra. Ordna i rena burkar, sterilisering är inte nödvändig.

banan recept

Steg-för-steg-receptet innehåller följande komponenter:

frukt - 1 kg;
bananer - 0,9 kg;
granulerat socker - 1,1 kg.

Det beredda bäret hälls i en matlagningsbehållare med höga sidor. Häll i socker, blanda försiktigt. Komponenterna får stå i 5-6 timmar för att extrahera juicen. Sedan läggs innehållet på spisen, kokas i 30 minuter. Kompositionen måste ständigt omröras, samla upp skummet.

Bananer skalas och skärs i små cirklar. Tillagd till huvudkompositionen. Allt blandas och kokas på låg värme i 10 minuter. Den färdiga godbiten hälls i burkar.

Recept med plommon och fläder

Du kan förbereda en ovanlig och hälsosam sylt från följande komponenter:

frukt - 0,4 kg;
plommon - 0,4 kg;
fläder - 0,2 kg;
socker - 1 kg;
citronsaft - 0,5 st bunt;
nejlika - 5 st.

Björnbär och fläder skalas och tvättas, staplas i en behållare för matlagning. Skivade urkärnade plommon, citronsaft och kryddnejlika tillsätts. Ingredienserna hälls med vatten, som täckte alla ingredienser, och kokas upp på låg värme. Koka efter på låg värme i ca en timme.

Därefter krossas komponenterna till ett mosigt tillstånd. Den resulterande purén binds i gasväv och placeras i en sikt, under vilken det finns en behållare för rinnande juice. Den lämnas i denna position i 8-10 timmar.Saften hälls i en kokkärl, socker tillsätts, allt rörs om och skickas till spisen. Efter kokning, låt sjuda på låg värme i 10 minuter, ta bort skummet. Häll upp i steriliserade burkar.

Recept med citron

För att göra en utsökt godbit med tillsats av citron måste du förbereda:

bär - 1,2 kg;
citron - 1 st.;
socker - 1,4 kg.

Beredda björnbär blandas med hälften av sockret. Infundera i en kastrull i 7-8 timmar. Saften som erhålls efter skickas till elden, efter kokning hälls resten av sockret. Massan kokas i ytterligare 10 minuter.

Saften kyls till 55 ° C, björnbär och citronsaft tillsätts. Innehållet kokas i 8-10 minuter, hälls i förberedda behållare.

krusbär recept

Sylt tillagas enligt följande recept:

bär - 0,9 kg;
krusbär - 1 kg;
socker - 2,3 kg;
vatten - 140 ml.

Krusbär sorteras och tvättas. Den hälls i matlagningsbehållaren, varefter du måste lägga till strösocker och lämna i 8 timmar. Häll i vatten, sätt på eld, koka upp. Ta sedan bort från spisen, svalna i 4 timmar.

Tillsätt tvättade björnbär till krusbären, koka i 10 minuter. Kyl igen och upprepa processen ytterligare 2 gånger. I slutskedet kan du lägga till en nypa kanel. Häll i banker.

Kombinationen är mycket god och hälsosam. Du måste förbereda dig från följande komponenter:

bär - 0,5 kg;
hallon - 0,5 kg;
granulerat socker - 0,9 kg.

Bären sorteras och tvättas. Sedan läggs de ut i olika behållare och täcks med socker. Blanda försiktigt, lägg på en sval plats i 10 timmar.

Juicen som frigörs under hela perioden hälls i en vanlig kastrull.

En behållare med juice sätts i brand och värms upp lite, björnbär och hallon tillsätts. Koka 6-7 min. på låg värme, se till att ta bort skummet.Ta bort sylten från värmen och låt svalna helt. Sätt sedan på eld och koka i ytterligare 5 minuter. Packa i burkar.

äpple recept

Sylt med tillsats av äpplen är mycket mört, med en rik smak. Receptet är för 3 portioner (900 ml). Du måste göra från följande komponenter:

björnbärsfrukter - 0,4 kg;
äpple - 0,4 kg;
socker - 240 g;
lavendel - 1 msk. l.

Bären tvättas noggrant och torkas. Äpplen tvättas, skalas, skärs i 4 delar med kärnan borttagen. Skär sedan i små bitar. Björnbär blandas med äpplen, allt strös med socker. Kastrullen med ingredienserna ställs på en stor eld. Efter kokning, koka i ytterligare 3 minuter utan att sänka värmen. Tillsätt torr lavendel, koka i ytterligare 5 minuter. Häll upp i burkar.

Recept med gelatin

Bär med tillsats av gelatin används ofta för att dekorera kakor, puddingar, ostkakor och andra desserter. Sylten är tjock, med hela bär.

Nödvändiga ingredienser:

frukt - 0,3 kg;
socker - 0,2 kg;
vatten - 0,3 kg;
gelatin - 25 g.

För receptet behöver du främst välja mogna björnbär, en rik svart nyans. Frukterna tvättas och läggs i en kastrull i 1-2 lager. Socker tillsätts, allt blandas försiktigt. Behållaren skickas till spisen, kokas i 20-25 minuter.

1 l. gelatin löses i 2 msk. l. kokande vatten, rör om tills det är helt upplöst. Ta bort kastrullen från spisen, låt stå i 2-3 minuter, tills temperaturen sjunker till 80-90 ° C. Gelatin hälls i sylten i en tunn stråle, blandas. Efter det läggs allt ut i burkar.

Du kan inte hälla gelatin i en kokande massa, eftersom det blir klumpigt och gelningsprocessen kommer inte att inträffa.

Recept med apelsin

En läcker och hälsosam goding tillagas enligt följande recept:

frukt - 1 kg;
apelsiner - 0,4 kg;
citron - 150 g;
socker - 1,1 kg.

Apelsin och citron tvättas. Skalet tas bort från apelsinen, det vita lagret tas bort. Skalet skärs i tunna skivor.

Apelsinjuice pressas i matlagningsbehållaren, strös med socker. Sätt på eld och rör om tills sockret löst sig, låt svalna. Tillsätt sedan de beredda bären till apelsinjuicen, låt stå i 3 timmar.

Efter att tiden har gått, sätt på spisen, koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter. I 3 min. tillsätt apelsinskal och citronsaft innan du avslutar. Ta bort från spisen, låt stå i 4 timmar. Upprepa sedan värmebehandlingsprocessen. Packa sylten i burkar.

Hur mycket lagras

Hållbarheten beror på receptet för att göra sylt. En delikatess utan tillagning eller med minimal värmebehandling förvaras i källare eller kylskåp. Försteriliserade bär med socker kan förvaras i rumstemperatur.

Produkten som tillagas för vintern rullas ihop med järnlock och förvaras i en källare eller annan kall plats. Fruktsylt täcks ovanpå med gasväv och bakplåtspapper.

Hur mycket kostar björnbärssylt (medelpris per 1 kg.)?

Moskva och Moskva-regionen

Moderna kulinariska specialister känner till minst tusen olika recept, där björnbär är huvudingrediensen. Rätter med björnbär är ovanligt goda och inte svåra att förbereda. På basis av färska björnbär kan du förbereda sirap och kompotter, få juice som perfekt släcker din törst och även förbereda för framtiden en mängd söta fyllningar, sylt, marmelad och, naturligtvis, sylt.

Hemlagad björnbärssylt är mycket gott, rikt och doftande. Enligt dess egenskaper är björnbärssylt praktiskt taget inte sämre än hallonsylt, som ofta används som ett folkmedel vid de första tecknen på förkylning.

Den moderna livsmedelsindustrin erbjuder färdig björnbärssylt, som kännetecknas av utmärkt smak, attraktivt utseende och relativt lång hållbarhet. Emellertid kan ibland oönskade livsmedelstillsatser hittas i sammansättningen av en sådan delikatess, som inte bara förbättrar produktens gastronomiska egenskaper utan också medför ett antal faror. Speciellt olika smak- och aromförbättrare, syntetiska surhetsreglerande medel och konstgjorda färger i sammansättningen av fabrikstillverkad björnbärssylt kan påverka människors hälsa negativt.

Det är därför de flesta hemmafruar föredrar att förbereda läcker björnbärssylt på egen hand under säsongen av detta bär. För smakens skull tillsätts ofta citronsyra till sådan sylt, som också fungerar som surhetsreglerande och konserveringsmedel, liksom hackad citron eller japansk kvitten. Dessutom ger växtens blad, som också kan tillsättas vid tillagning av björnbärssylt, den färdiga delikatessen en behaglig bitterhet, en karakteristisk björnbärssmak och ytterligare läkande egenskaper.

Fördelar med björnbärssylt

Fördelarna med björnbärssylt för människors hälsa är uppenbara om den är gjord av högkvalitativa råvaror och inte utsätts för långvarig värmebehandling. Efter en lång kokning i frukterna återstår allt mindre användbara ämnen, vilket minskar värdet av sylt som läkemedel.

Under tiden, med rätt förberedelse, ligger fördelarna med björnbärssylt i dess förmåga att ha en antiinflammatorisk effekt på grund av innehållet av en enorm mängd fenolföreningar i bär. Dessutom hjälper användningen av denna naturliga delikatess till att stärka blodkärlens väggar.

De skyddande egenskaperna hos björnbärssylt beror på innehållet i färsk frukt av ämnen som äppelsyra, garvsyra, kväve- och mineralföreningar, flavonoler, antocyaniner, leukoantocyaniner och katekiner. Det har bevisats att björnbär och sylt baserat på det har en terapeutisk effekt vid lunginflammation och akuta luftvägsinfektioner. För medicinska ändamål är det vanligt att inte bara använda björnbär, utan också blad, stjälkar och rötter av växten.

Björnbärssylt kalorier 204 kcal

Energivärdet av björnbärssylt (Andelen proteiner, fetter, kolhydrater - bzhu).