Ostkakor gjorda av hemgjord keso är väldigt gott. Specialtips från Alexander

Syrniki är en populär rysk maträtt som tusentals familjer förbereder till frukost eller middag. I huvudsak är det samma pannkakor, bara gjorda av keso. Grundsats produkter inkluderar, naturligtvis, keso, ägg, socker och en liten mängd mjöl. Mjöl används bara för att ge önskad konsistens; det ska inte bli för mycket av det. Det finns även recept där mannagryn används istället för mjöl. Du kan ta mannagryn och mjöl i lika stora mängder. Ibland görs de även utan mjöl. För att göra rätten mör och fluffig kan du tillsätta bakpulver och lite läsk i degen. De lägger också till en nypa salt för smaken.

Vanligtvis steks cheesecakes i en stekpanna. Mer diet och användbart alternativ— tillaga maträtten i ugnen eller ångad. Mest snabbt alternativ- baka kesopannkakor i mikron. Färdiga cheesecakes serveras med gräddfil, honung, sylt, kondenserad mjölk, florsocker etc.

Förbereda mat och redskap

För att förbereda kesopannkakor måste du förbereda en djup skål och en stekpanna. Om de tillagas i ugnen behöver du en plåt och bakplåtspapper. Ostmassan kan blandas med en gaffel eller sked, men det är bättre att använda en mixer. Vissa recept på fruktcheesecakes (till exempel banan) använder en mixer.

Sammantaget inget speciellt förberedande verksamhet inget behov av att utföra. Det enda är att om receptet använder frukt eller grönsaker, måste de tvättas och skalas och även rivas. Du kan helt enkelt mosa bananerna med en gaffel eller mosa dem i en mixer. Vi sorterar alltid ut russinen, tvättar dem och ångar dem i kokande vatten i några minuter. Russin måste vara fröfria! Om kesoen för cheesecakes är för blöt kan du lägga den i ostduk och låta den ånga för silning.

Recept 1: Enkla kesopannkakor

Det enklaste receptet på kesopannkakor. För att förbereda rätten behöver du bara några få ingredienser. Detta är själva keso, socker, mjöl och ägg. Bra alternativ för välsmakande och snabb frukost!

Nödvändiga ingredienser:

Keso - 180-200 g;
2 ägg;
Mjöl - 40-55 g;
Socker - efter smak;
Vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Knåda keso med en gaffel, tillsätt socker till den och mal massan med en gaffel. Vispa sedan i äggen och blanda väl. Tillsätt mjöl och blanda tills det är slätt. Degen ska inte vara för tät eller tvärtom flytande. Hetta upp oljan i en stekpanna och sänk sedan värmen. Vi formar bollar av kesoen och pressar lite. Strö ostmassan med mjöl. Stek på båda sidor tills gyllene skorpa. Servera med gräddfil eller kondenserad mjölk.

Recept 2: Klassiska kesopannkakor

I detta recept Alla ingredienser är valda på ett sådant sätt att ostmassan är mycket fluffig och inte faller isär under tillagningsprocessen. För att ostmassan ska förvärvas rätt konsistens, man ska tillsätta lite mjöl, vanillin används också för smaksättning. Du kan tillsätta socker efter smak, men det är fortfarande bättre att inte översöta det.

Nödvändiga ingredienser:

Keso;
Mjöl - ett par skedar;
Ägg;
vanillin;
Socker - efter smak;
3-4 g salt (en halv tesked);
7. Vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Blanda keso med socker och ägg. Tillsätt vanillin, salt, mjöl och blanda väl. Forma små bollar av degen och tryck till dem lätt till platta kakor. Rulla varje cheesecake lätt i mjöl. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg ut cheesecakes. Stek på varje sida tills den är klar. Servera till frukost med gräddfil.

Recept 3: Kesopannkakor med mannagryn

Semolina cheesecakes Den är väldigt ofta förberedd för barn, och vuxna är inte motvilliga till att njuta av en så läcker frukost på morgonen. De är inte svårare att tillaga än vilken annan keso som helst. Tack vare mannagryn är ostkakornas struktur möra och mjuka.

Nödvändiga ingredienser:

Ägg;
Keso;
Socker - 45-65 g;
2,5-3 matskedar mannagryn;
Salt;
Två skedar gräddfil;
Lite mjöl.

Matlagningsmetod:

Blanda först keso med gräddfil, tillsätt sedan socker efter smak, salt och ett ägg. Tillsätt sedan mannagryn, rör om alla ingredienser, låt blandningen stå några minuter så att flingorna kan svälla. Efter detta kan du tillsätta mjöl. Blanda alla ingredienser med en sked eller mixer. Hetta upp en stekpanna med olja. Bred ut ostmassan med en matsked. Stek ostmassan på varje sida tills gyllenbrun skorpa.

Recept 4: Kesopannkakor i ugnen

Dessa cheesecakes är tillagade utan olja, vilket innebär att de har lägre kalorier. Ingredienserna som används är i princip desamma som i vanliga recept.

Nödvändiga ingredienser:

420 g keso;
Ett glas mjöl;
socker - 5 skedar;
Bakpulver;
Ägg;
vanillin;
Salt.

Matlagningsmetod:

Blanda keso med mjöl, socker och ägg. Tillsätt vanillin och bakpulver, tillsätt lite salt. Vi formar små bollar av degen till platta kakor. Smörj bakplåten Smör och lägga ut bakplåtspapper. Grädda cheesecakes tills de är genomstekta (ca 25-35 minuter).

Recept 5: Frodiga kesopannkakor

Ostkakors mjukhet och fluffighet beror inte så mycket på ingredienserna som på stektemperaturen. Även om du tar samma mängd produkter kommer de att bli olika varje gång.

Nödvändiga ingredienser:

Ägg;
Keso;
Socker;
Bakpulver;
Lite salt;
Mjöl - genom ögat;
Vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Blanda lite av mjölet med keso, ägg och socker. Salta lite och glöm inte bakpulver. Häll lite mjöl på bordet eller skärbrädan. Skopa ur degen med en sked och lägg bollarna direkt på mjölet. Rulla ostmassan på alla sidor. Hetta upp en stekpanna med olja på hög värme. Stek cheesecakes tills de är genomstekta på båda sidor. Servera rätten med gräddfil.

Recept 6: Banankesospannkakor

För älskare av nya och ovanliga smaker Du kommer definitivt att gilla kesopannkakor med banan. Jättegod maträtt till frukost eller middag passar dessa cheesecakes väldigt bra med honung eller strösocker. Barn kommer också att bli förtjusta i banancheesecakes.

Nödvändiga ingredienser:

Keso;
Ägg;
Mogen banan;
Två skedar mjöl;
Ett paket vanilj;
Salt;
Socker - som du vill;
Vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Skär banan i små bitar. Mixa i en mixer tills det är slätt. Blanda bananpuré med keso, socker, ägg och vanilj, släng i en nypa salt. Mixa blandningen med en mixer igen. Tillsätt nu mjöl gradvis under konstant omrörning. Degen ska vara måttligt trögflytande. Om degen är för tät blir ostkakorna sega. Värm i en stekpanna vegetabilisk olja. Skeda ur små tunnbröd. Stek tills de är gyllenbruna på varje sida. Servera med honung eller strö över strösocker.

Recept 7: Cheesecakes gjorda på keso och russin

Många äter keso med russin – en helt bekant kombination. Ostkakor med russin blir väldigt fluffiga, saftiga och otroligt välsmakande. Produkterna som används inkluderar både mannagryn och mjöl. Du behöver också ägg med socker.

Nödvändiga ingredienser:

2 ägg;
30 g vardera ljusa och mörka russin utan kärnor;
70 ml vegetabilisk olja;
Ett halvt glas socker och mjöl;
Lite salt;
Ett kilo keso;
2 tsk. vanillin;
4 msk. l. lockbete.

Matlagningsmetod:

Vispa ägg med socker, salt och vanilj. Häll kokande vatten över de tvättade russinen i några minuter, häll sedan av vattnet och torka russinen. Tillsätt ägg, mjöl och mannagryn vispad med socker till kesoen. Blanda ostmassan noggrant. Lägg de torkade russinen på kesoen. Strö ytan på bordet eller skärbrädan med mjöl och forma små klumpar på det. Krossa dem lätt och stek dem i en stekpanna uppvärmd med olja. Stek varje sida i 3-4 minuter. Servera med gräddfil.

Recept 8: Chokladcheesecakes

Ostkakor gjorda av keso med kakao är en utmärkt njutning för barn och vuxna. De blir söta och aromatiska, och vad mer behöver du? rejäl frukost och höjer ditt humör? Keso med kakao är väldigt lätt att göra, testa också!

Nödvändiga ingredienser:

Keso - 200-250 g;
Ett par skedar mjöl;
Socker - efter smak;
1 ägg;
Kakao pulver;
Vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Mosa keso med socker, tillsätt ägget, blanda. Tillsätt mjöl och kakao. Blanda massan noggrant. Vi formar degen till ostmassa av önskad form och storlek. Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek cheesecakes rullade i mjöl tills de är genomstekta på varje sida. Elden ska vara medelstor. Servera med gräddfil.

Recept 9: Kesopannkakor med äpplen

Ett annat alternativ för att göra keso- och fruktcheesecakes är cheesecakes med äpple. Skålen har en trevlig fräsch smak Dessutom förblir de saftiga längre. Detta recept bör ingå i kokbok någon hemmafru.

Nödvändiga ingredienser:

Ett kilo keso;
2,3-2,5 koppar mjöl;
2 ägg;
4 äpplen;
Ett halvt glas
Sahara;
Soda - 4-5 g;
Lite salt;
vanillin;
Vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Vispa ägg med socker, vanilj, salt och läsk. Blanda blandningen med keso. Skala äpplena och skär ut kärnorna. Riv äpplena grovt rivjärn, pressa ur saften och lägg i kesoen, rör om allt med en mixer. Lägg gradvis till ostmassa mjöl. Hetta upp en stekpanna med olja. Sänk värmen och börja skeda ut blandningen. Stek ostmassan tills den är gyllenbrun. Servera äppelcheesecakes med gräddfil och socker.

Recept 10: Kesopannkakor med morötter

Ljusa cheesecakes med morötter kommer att muntra upp dig även på den dystraste morgonen! Rätten visar sig inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosam. Morötter passar bra med keso, skapar en aptitretande och saftig goding.

Nödvändiga ingredienser:

Keso;
Morötter - 1-2 små bitar;
2 ägg;
Socker;
Lite vanilj;
Mjöl;
Vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Blanda socker med vanillin och ägg och blanda sedan med keso. Lägg de rivna morötterna på kesoen och tillsätt lite mjöl. Blanda blandningen med en sked eller mixer och låt stå i 10 minuter. Lägg degen på bordet med mjöl. Vi gör cheesecakes och rullar dem lite i mjöl. Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt ostmassan. Stek på varje sida tills den är klar. Smörj den varma ostmassan med smör och gräddfil.

Recept 11: Kesopannkakor med körsbär

Dessa cheesecakes blir särskilt möra och goda om du använder dem fet keso cirka 18 %. Det är lämpligt att använda färska körsbär till fyllningen, men du kan även använda frysta bär. Låt dem i så fall tina, pressa lätt ut överflödig juice, vilket gör degen tunnare.

Ingredienser

320 g keso 18%;

2 skedar socker;

12 körsbär;

3 skedar mannagryn;

4 skedar mjöl;

Olja för stekning;

5 g rivare.

Förberedelse

1. Mosa kesoen. För detta recept är det inte nödvändigt att torka av det, du kan använda en gaffel. Tillsätt socker och ägg, blanda och tillsätt mannagryn. Låt oss göra degen. Det kommer att vara flytande, låt stå i tio minuter.

2. Tillsätt mjöl, ca 3-4 matskedar, allt beror på kesoens konsistens. Knåda, dela massan i tolv klumpar av ungefär samma storlek.

3. Stick ett stort körsbär i varje bit. Om bären är små kan du använda flera bitar till fyllningen. Vi formar en cheesecake.

4. Lägg i en stekpanna med ett tunt lager uppvärmd raffinerad olja, stek på ena och andra sidan tills de är lätt skorpiga. Täck sedan över och värm i cirka fem minuter.

Recept 12: Bakade kesopannkakor

Recept på fluffiga och luftiga cheesecakes som bakas i ugnen. Detta alternativ är utan mannagryn, men med tillsats av mjöl. För bakning behöver du miniatyr Silikon former, där muffins och cupcakes görs.

Ingredienser

380 g keso;

Ett par ägg;

4 matskedar mjöl;

3 g bakpulver;

2,5 matskedar socker.

Matlagningsmetod

1. Cheesecakes blir luftiga om du mal kesoen eller bara vispar den ordentligt. Du kan göra detta direkt med strösocker.

2. Vispa äggen separat med en visp, häll i den beredda ostmassan, tillsätt vanilj och mjöl med bakpulver. Blanda degen. Du kan lägga till bär, färsk eller torkad frukt, men de kommer att göra bakverken tyngre och minska deras fluffighet.

3. Lägg den resulterande degen i åtta små formar. Låt oss baka frodiga cheesecakes 30 minuter vid 180°C.

Recept 13: Diet keso pannkakor

Det finns otroligt många dietrecept. Här är en version av cheesecakes utan mjöl och mannagryn. Används för att tjockna degen spannmål. De kommer inte att skada din figur, men kommer att avsevärt öka fördelarna med maträtten. Vi tar keso med låg fetthalt upp till 5%.

Ingredienser

0,4 kg keso;

2 msk. l. gröt;

15 g honung.

Förberedelse

1. Vispa ägget och vitan från ett ägg till skum, tillsätt honung, istället för vilken du kan använda en sockerersättning. De salta cheesecakes blir också jättegoda.

2. Kombinera keso och äggvita, rör om, tillsätt små havreflingor. Täck degen och låt stå i en halvtimme.

3. Forma bollar med blöta händer och lägg i en stekpanna med non-stick beläggning och stek täckt tills den är klar.

4. Du kan fördela dietcheesecakes på pergament och grädda dem i 200 grader i ugnen. Det kommer att se ut som bullar.

Recept 14: Kesopannkakor med nötter

För sådana cheesecakes använder vi definitivt valnötter och hasselnötter ger inte en sådan smak. En extra nypa behövs apelsinzest. Fetthalten i keso är godtycklig. Om produkten är svag, tillsätt bara lite mer mjöl.

Ingredienser

Ett paket keso;

2 skedar socker;

1 msk. l. nötter;

0,3 tsk. rivet apelsinskal;

2 matskedar mjöl;

4 matskedar olja.

Matlagningsmetod

1. Blanda ägget med apelsinskal, socker och keso i en skål, mosa eller mal, tillsätt mjöl, rör om.

2. Hacka nötterna i bitar, fina smulor behövs inte. Häll i keso och blanda noga.

3. Hetta upp oljan i en jämn stekpanna. Du kan steka cheesecakes på torr yta.

4. Använd en sked nötdeg, lägg ut små högar, hjälp till att kasta dem i pannan med en andra sked. Vi försöker räta till ostkakorna direkt. Stek tills det är klart.

Framgången med att göra cheesecakes beror på kvaliteten på den keso som används. Keso ska inte vara för torr eller tvärtom saftig. Från smulig torr keso kommer cheesecakes att bli sega och fluffiga, och från för "våta" kommer de i allmänhet att falla isär. Det finns dock en väg ut: saftig keso du kan låta den rinna av i ett par timmar och rör om den torra blandningen med inte stor mängd gräddfil eller späd med en sked mjölk. Dessutom bör produkten inte vara för sur. Det är bättre att använda färsk, helfet keso.

Här är några fler användbara tips:

– Man behöver aldrig hälla allt mjöl i kesoen på en gång. Det är bättre att göra detta gradvis, eftersom ostpannkakor från en deg som är för tät kommer ut hård och torr, och från en flytande blandning kommer ostkakorna helt enkelt att spridas över pannan. Degen ska vara måttligt tät, men ändå elastisk och lätt att dra bort från händerna;

— Varje cheesecake kan rullas i mjöl eller mannagryn före stekning. Först då får ostmassan en aptitretande krispig skorpa. Om du inte gör detta kommer de också att bli läckra, men mindre stekta och krispiga;

— Du bör inte tillsätta socker i degen för cheesecakes. Det är bättre att sedan strö det på den färdiga rätten eller smaksätta det med kondenserad mjölk eller sylt;

— För att göra ostkakorna gyllene är det bättre att steka dem i en blandning av grönsaker och smör;

— De godaste och möra ostkakorna kommer från en homogen ostmassa. Därför, om tiden tillåter, är det lämpligt att först mala keso genom en sil;

- Ägg måste vispas med socker så noggrant som möjligt - det gör dem fluffigare och mjukare. Vissa recept använder endast äggulor. I kostrecept ibland används enbart proteiner;

— För en behaglig arom kan du tillsätta vanillin eller kanel i degen. Kanel passar bäst till cheesecakes gjorda på keso och äpplen. Torkade aprikoser, tranbär eller körsbär tillsätts också ibland till degen. Alla de listade ingredienserna kompletterar keso perfekt;

— Ostkakor med keso behöver inte vara söta. I sådana recept använder de doftande kryddor, vitlök, lite svart mald peppar, torkade grönsaker etc. Det viktigaste är att behålla proportioner och inte överdriva det;

— För att ostkakorna ska gräddas jämnt och för att göra det lättare att vända dem bör man göra små ostmassakakor. Av den täta degen kan du forma bollar som är något större i storlek. valnötter. Det bästa sättet är dock att ösa ner degen i pannan med en matsked.

Publicera detta på din webbplats:

Syrniki är riktig smak barndom. Förberedda av en mormors eller mors omtänksamma händer tar de oss tillbaka till bekymmerslösa tider. Det är förmodligen därför vi älskar dem så innerligt.

Grunden för cheesecakes är keso, ägg och mjöl. Men kulinariska specialisters fantasi är inte begränsad till detta. Ostpannkakor görs söta (med frukt och bär), inte söta (med grönsaker, örter, ostar), med olika fyllningar(torkad frukt, kanderad frukt, nötter). Ostpannkakor steks i en stekpanna, bakas i ugnen, tillagas i en dubbelpanna och en långsam spis.

Vad är bra med den här artikeln:

Recepten som samlas i artikeln är enkla och okomplicerade.
Urvalsrekommendationer har lagts till för varje ingrediens.
Artikeln beskriver hur man gör och hur man inte gör det. Du kommer att vara försäkrad mot misstag och värdelösa köp.

Vi kommer att berätta hur man gör kesopannkakor riktigt läckra, bokstavligen smälter i munnen.

Hör du? Dessa vänner och släktingar springer redan till bordet för att prova dina läckra cheesecakes. Och barnen, de blir helt enkelt glada! Det är så gott att du slickar om fingrarna.

Klassiskt recept på cheesecake

Ingredienser

Keso (fetthalt 9%) – 500 gr.
Ägg - 1 st.
Mjöl - ½ kopp
Socker - 2 msk. skedar
Vanillin - ¼ påse

Till såsen:

½ kopp bär (vinbär, blåbär)
Gräddfil (fetthalt 12%) – 150 ml.
Socker - 1 msk. sked

Förberedelse

Panorera

En stekpanna i gjutjärn är idealisk för att steka cheesecakes.
Välj en panna med tjockast botten. Ju tjockare botten desto jämnare fördelas värmen vid uppvärmning.
Om du vill ha mjukare cheesecakes med minimal skorpa, täck pannan med ett lock.

Olja

Raffinerad vegetabilisk olja är lämplig för stekning av cheesecakes.
Hur man gör kesopannkakor med en gyllene skorpa? Använd en blandning av smör och vegetabilisk olja för stekning.
Om du vill göra dietcheesecakes, ta olivolja.
Häll i pannan mer olja. Ostmassan ska "flyta" i den kokande oljan.
Stek cheesecakes på låg värme.
Efter tillagning överför du cheesecakes till en pappersservett. Det kommer att absorbera överflödig olja.

Keso

Den ideala fetthalten i keso för cheesecakes är från 6 till 9%. Man kan göra cheesecakes av fetare keso, till exempel 18 %, men de kan spridas under tillagningen.
Välj färsk "levande" keso med en hållbarhet på högst 72 timmar.
Om kesoen är för fuktig, låt den stå en stund så att fukten avdunstar
Om kesoen är torr, tillsätt gräddfil, kefir eller mjölk.
Det är bättre att inte använda sur keso på gränsen till hållbarhet. Du riskerar på allvar kvaliteten på cheesecakes.
Innan du lagar mat, gnugga ostmassan genom en sil, passera genom en köttkvarn eller vispa med en mixer. Detta kommer att göra cheesecakes mörare. Gillar man däremot bitar av keso i cheesecakes klarar man sig utan att riva.
Om du inte har keso till hands, men har kefir, kan du göra keso själv. Skär ett litet hål i kefirpaketet. Sätt sedan in paketet i ugnen i en och en halv timme. Ställ in temperaturen på 80C.

Degens konsistens

Det finns ingen anledning att tillsätta bakpulver, läsk eller andra ämnen som är ansvariga för att produkterna ökar i volym. Rätt cheesecakes De liknar tajta kakor och behöver inget bakpulver. Idealiska proportioner: för ett halvt kilo keso – 1 ägg
Den idealiska kombinationen för cheesecakes: 0,5 kg keso och 1 ägg.
Konsistensen på cheesecakeblandningen ska vara tjock, tung och likna en pasta.
Tillsätt inte bakpulver till ostmassan. I den här rätten de behövs inte. Riktiga cheesecakes ska vara täta och täta.

Ägg

Vispa inte ägget med en mixer. Cheesecakes behöver inte extra luft. Vid upphettning producerar keso ånga, som lossar degen. Om det är mycket luft kommer cheesecakes att svälla i pannan och falla på tallriken och förvandlas till pannkakor
Följ strikt antalet ägg som krävs i receptet. Om det blir för många ägg sprids ostmassan. Forma från flytande massa goda cheesecakes kommer inte att fungera.
Rör om blandningen av keso och ägg med en träspatel. Du bör inte använda en mixer för detta ändamål. Mixern gör blandningen för luftig. Ostkakor gjorda av denna massa kommer att vara fluffiga i en stekpanna, men på en tallrik kommer de att sätta sig till storleken på pannkakor.

Socker

När du förbereder söta cheesecakes kan du inte klara dig utan socker. Men överskott av socker kommer inte att gynna cheesecakes.
Blir det för mycket socker sprids ostkakorna och bränns vid stekning.
För dem med sötsug är det bättre att strö de färdiga cheesecakes med strösocker eller servera med kondenserad mjölk.

Mjöl

Till cheesecakes kan du använda vetemjöl eller mannagryn. Det senare kommer att ge rätten ytterligare mjukhet.
För att knåda täta cheesecakes, tillsätt lite mer mjöl.
För lungor och möra cheesecakes tillsätt lite mindre mjöl.
Om kesoen är torr, tillsätt bara lite mjöl.

Dietcheesecakes. Om du är orolig för kolesterolnivåerna i din mat, prova dessa tips:

Istället för vanlig olja, du kan använda olivolja. Denna ersättning kommer att ge en behaglig smak till cheesecakes.
Ostpannkakor kan göras av keso med låg fetthalt. Men du måste ta hänsyn till att cheesecakes i det här fallet kommer att bli lite torra.
Låg keso kombineras bäst med låg fetthalt gräddfil. På så sätt blir cheesecakesna mjukare och mörare.
Istället för att steka, baka cheesecakes i ugnen.
Använd silikonformar för att baka.

Vad ska man göra om ostkakorna är suddiga?

Orsaker: överskott av ägg, för fet keso, för rå keso
Lösning: tillsätt mjöl

Vad ska man göra om cheesecakes inte håller sin form?

Orsaker: brist på bindande ingredienser
Lösning: tillsätt ägg, tillsätt gräddfil.

Vad ska man göra om cheesecakes fastnar i pannan?

Anledning: låg uppvärmning av oljan i stekpannan, överdriven smet.
Lösning: Innan du steker, värm pannan ordentligt innan du lägger ostkakorna i den kokande oljan. Tillsätt mjöl i smeten. Rulla de formade kakorna i mjöl eller mannagryn innan de doppas i olja.

Vad ska man göra om ostkakorna är råa inuti?

Orsak: för hög värme vid tillagning.
Lösning: Sänk stektemperaturen något, men ställ den inte till lågt. Perfekt alternativ – mellanvärme. Stek cheesecaken först på ena sidan och sedan på den andra. Efter att den andra sidan är brynt, sänk värmen lite mer och ta med cheesecakes till full beredskap.

För att minska fetthalten i rätten kan du ångkoka cheesecakes med en dubbelkokare. Men i det här fallet kommer cheesecakes att se mer ut som dumplings.
För att inte skaka dina hjärnor på morgonen om hur man gör cheesecakes snabbt, gör kesoberedningen i förväg. Förbered ostmassan enligt receptet och stick fast ostkakorna. Lägg dem sedan på mjölat bord och ställ in dem i frysen. Innan du lagar mat, tina ostkakorna i rumstemperatur i en timme.
När du lägger cheesecakes i en skål efter stekning, stapla dem inte. På så sätt håller de skorpan längre och blir inte blöta.

Ostkakor med frukt och bär

Många frukter är lämpliga för söta cheesecakes: äpplen, bananer, vinbär, blåbär och andra säsongsbetonade bär. Noggrant tvättade bitar av frukt och bär blandas i ostmassan. Äppelbitar kan stekas lätt i smör innan. Om äpplena är syrliga, strö över dem med socker i slutet av stekningen.

Recept på läckra cheesecakes med körsbär:

Ingredienser

Färska eller frysta körsbär - 200 gr.
Keso 9% – 500 gr.
Ägg - 1 st.
Mjöl - 200 gr.
Socker - 140 gr.
Gräddfil - 200 gr.
Vegetabilisk olja

Förberedelse:

Frysta körsbär måste tinas. Färska körsbär behöver helt enkelt tvättas och urkärnas. Lämna några körsbär till dekoration.
Använd en mixer och blanda keso och körsbär till en homogen massa.
Tillsätt ett ägg och 2 matskedar socker till den färdiga blandningen.
Knåda blandningen, tillsätt gradvis mjöl.
Gör rundade cheesecakes från den resulterande massan.
Stek cheesecakes baserat på allmänna rekommendationer
Blanda resterande socker och gräddfil.
Dekorera varje cheesecake med den resulterande grädden och en körsbär.

Ostpannkakor med grönsaker, ost, örter.

För icke-söta cheesecakes kan du använda vilket grönt som helst. Persilja, mynta, dill, basilika, lök, spenat och till och med vinbärsblad kommer att göra cheesecakes doftande. Typer av grönt kan kombineras för att passa din smak. Det är bättre att välja ost som tillsats durum sorter. Som vegetabilisk ingrediens du kan ta det Soltorkade tomater, morot, paprika, zucchini, vitlök, etc. Kryddor kommer att komplettera smaken av cheesecakes väl.

Recept på cheesecakes med soltorkade tomater (bra aptitretare):

Ingredienser

Keso – 500 gr.
Soltorkade tomater – 3-5 st.
Vitlök - 1 kryddnejlika
Färsk basilika
Mjöl - 200 gr.
Ägg - 1 st.
Salt och peppar
Vegetabilisk olja

Förberedelse:

Mosa kesoen i en skål med en träspatel.
Tillsätt mjöl, salt och peppar. Blanda väl.
Tillsätt soltorkade tomater, hackad vitlök och finhackad basilika.
Forma degen till bollar.
Stek köttbullarna tills de är helt genomstekta och gyllenbruna i olja.
Servera cheesecakes med gräddfilssås i curry.

Ostkakor med torkad frukt och nötter.

Torkad frukt för cheesecakes: torkade aprikoser, katrinplommon, russin, kanderad frukt, apelsin och citronskal. Nötter: hasselnötter, cashewnötter, mandel, jordnötter, valnötter. Som fyllning kan du använda: torkade aprikoser, katrinplommon, russin, nötter (alla utom). Innan du lagar mat, blötlägg russinen i vatten eller juice. Efter detta, krama ur russinen och torka dem på en servett. Recept på cheesecakes gjorda av nötter och torkad frukt.

Recept på berusade cheesecakes med russin och valnötter

Ingredienser

russin - 50 gr.
Cognac - 2 msk. skedar
Valnötter - 200 gr.
Keso – 0,5 kg.
Ägg - 1 st.
Mjöl - 1 msk. sked
Semolina - 1 msk. sked
Socker - 2 msk. skedar

Förberedelse:

Blötlägg russinen i 15 minuter i konjak.
Skala nötterna från skalet och hacka dem lätt.
Ta bort russinen från konjaken och torka dem på en servett.
Blanda först keso och ägg och tillsätt sedan mjöl, mannagryn och socker till blandningen.
När ostmassan är delvis blandad, tillsätt nötter och torkad frukt.
Knåda degen tills den är slät.
Stek cheesecakes på medelvärme på båda sidor tills de fått färg.

Recept på cheesecakes utan mjöl:

Ingredienser

Keso – 0,5 kg.
Ägg - 1 st.
Socker - 2 msk. skedar
Semolina - 2 msk. skedar
Stärkelse - 2 teskedar
Olja för stekning.

Förberedelse:

Blanda keso och ägg.
Blanda mannagryn, stärkelse och socker.
Knåda blandningen från den resulterande keso och bulkblandningen.
Gör bollar av deg och stek i olja tills de är genomstekta

Recept på vegetariska cheesecakes utan ägg:

Ingredienser

Keso 9% fett – 250 gr.
Mjöl - 1 msk. sked
Vaniljsocker - 2 teskedar
Vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

Blanda keso med mjöl och socker.
Mal blandningen med en träspatel eller mixer tills det blir en pasta.
Dela degen i 10 delar och forma till bollar
Efter att ha rullat i mjöl, stek köttbullarna i kokande olja.

Syrniki ( stekt tunnbröd från keso) är nationalrätt Slaviska köket och uppfinning sparsamma hemmafruar, som inte ville slänga den surmjölk som de gjorde ost av. På den tiden hörde även keso till ost, så kesokakor kallades syrniki. De blev möra, fluffiga, rosa och mycket aptitretande. Trots den enkla förberedelsen övervägs cheesecakes nyckfull maträtt, eftersom de ibland steks på utsidan och förblir råa på insidan, de faller isär i pannan, och de blir för torra, hårda eller sura. Keso under värmebehandling kan bete sig mycket oförutsägbart, men om du känner till hemligheterna med att göra cheesecakes från keso, kommer obehagliga överraskningar att kringgå dig.

Sex hemligheter för att göra läckra cheesecakes

Hemlighet nr 1

Använd för cheesecakes endast mycket färsk keso, annars kommer den obehagliga surheten, som i regel inte kan maskeras med en stor mängd socker, förstöra allt. Keso måste vara torr, eftersom överskott av vassle måste kompenseras med mjöl, vilket kommer att beröva cheesecakes deras klassiska ostmassasmak och kommer att få dem att se ut som gummi. Om kesoen är för blöt kan du lägga den på en sil och låta den överflödiga fukten rinna av, och för att få en mer delikat sammetslen konsistens, vispa den med en mixer eller blanda den med ostmassan. Mycket torr keso är inte heller lämplig för matlagning, så den bör spädas lite med kefir, mjölk eller gräddfil.

Hemlighet nr 2

Lägg inte många ägg, annars kommer ostmassan att visa sig vara för flytande, och du måste lägga till mer mjöl, och du vet redan varför detta är oönskat. I klassiska recept på ostkakor finns det 1-2 ägg per 500 gram keso, som håller ihop alla ingredienser, men deras närvaro i kesodegen är inte alls nödvändig. För dietversionen av cheesecakes kan du bara använda vita, även om äggulor gör godare och rikare cheesecakes, särskilt om äggulorna är förvispade.

Hemlighet nr 3

Försök inte att göra ostkakorna för söta, eftersom sockret blir sirap gör dem blöta och kräver mycket mjöl. I matlagningsrecept finns det olika rekommendationer - 150 g socker per halvt kilo keso och 2 msk. l. socker för 200-350 g keso, så vi rekommenderar att du tillsätter socker efter smak, med en känsla för proportioner som hjälp. För pikantitet kan degen smaksättas med en nypa salt, vanillin, kanel, muskot, kardemumma eller saffran. Du kan även servera cheesecakes till färsk frukt, bär, sylt och kondenserad mjölk.

Hemlighet nr 4

Om du vill få väldigt möra, mjuka och fluffiga cheesecakes, försök att använda så lite som möjligt. vetemjöl eller dess ersättningar - majsstärkelse, rismjöl, mannagryn och kli, som används i kostrecept. Ostpannkakor där en tredjedel av mjölet ersätts med mannagryn är väldigt gott, men att beräkna den exakta mängden torra ingredienser är inte lätt, eftersom det beror på fukthalten i keso - ibland måste du använda två tredjedelar av en glas mjöl, och ibland räcker det med en matsked. Om du tillsatte mannagryn i kesoen, låt ostmassan stå i minst tio minuter - semolinagryn kommer att svälla och cheesecakes blir fluffiga och höga. Konsistensen på degen för cheesecakes ska likna en tjock ostmassa, så att du lätt kan rulla bollar som inte fastnar på händerna.

Hemlighet nr 5

För matlagning läckra cheesecakes kan läggas till keso ytterligare ingredienser– kokosflingor, vallmofrön, torkad frukt, torkade tranbär eller lingon, fruktbitar, nötter eller rivna morötter. Osötade sådana förbereds med doftande örter, vitlök, örter och grönsaker. Men enligt traditionen tillagas klassiska cheesecakes utan tillsatser!

Hemlighet nr 6

Hemligheterna med att göra cheesecakes slutar inte där ett avgörande ögonblick väntar dig - värmebehandling. Från ostmassa små platta kakor formas, panerade i mjöl, stärkelse, mannagryn, kokosflingor eller sesamfrön, och sedan stekt i stora mängder vegetabilisk (ghee, kokos)olja på låg värme så att de hinner steka tills de är gyllenbruna. Glöm inte att täcka pannan med ett lock för att göra cheesecakesna mjukare och saftigare. Keso kan också bakas i en långsam spis, ställ in "Baking" -läget och tiden till 20 minuter, grädda dem i 10 minuter på varje sida. Ostpannkakor kan också tillagas i ugnen, men i det här fallet rekommenderas det att tillsätta lite bakpulver (på spetsen av en kniv) till degen så att ostmassan blir fluffig och luftig, och de kan bakas på en plåt eller i små formar. Det finns också liten hemlighet– efter att ha stängt av ugnen måste cheesecakes stå i den i minst fem minuter, annars faller de kraftigt och tappar sin aptitretande fluffighet. Ostkakor bakade i en långsam spis och ugn är beredda utan olja, så de är acceptabla i kostnäring.

Vad mer behövs för att göra cheesecakes? Allt beror på din smak och gastronomiska preferenser - vanligtvis ostmassa godsaker serveras med sylt, sylt, kondenserad mjölk, gräddfil, yoghurt, chokladsås, lönnsirap och... allt du gillar. Våra tips för steg för steg förberedelse cheesecakes från keso hjälper dig att bättre navigera och välja lämpliga kombinationer av produkter för att skapa din egen version av att förbereda detta utsökt delikatess. Låt cheesecakes alltid smälta i munnen och glädja dig med sina vacker utsikt och gudomlig smak!

åttahundra gram keso;

två kycklingägg;

två matskedar socker;

en nypa salt;

fyra till sex matskedar mjöl;

vegetabilisk olja för stekning.

Matlagningsprocess:

1.Förbered en djup skål i vilken plats keso, slå kycklingägg, tillsätt salt och socker.

2. Använd en mixer och mal blandningen tills den är slät.

3.Sikta mjölet och knåda sedan degen ordentligt med en sked.

4.Nästa måste du arbeta på bordet. Strö den med mjöl och lägg degen på den.

5. Forma ostmassan till en boll, tillsätt bara inte för mycket mjöl (bara det som blandas i under formningen).

6. Den färdiga degen måste delas i två lika delar. Degen är ganska klibbig när den skärs, så tillsätt mjöl på bordet om det behövs.

7. Du måste göra långa korvar från två ämnen, var och en av dem måste skäras i små och lika delar.

8. Varje resulterande bit ska rullas i mjöl.

9.Forma till sist cheesecakes med händerna och ge dem sin färdiga form.

10. Lägg de färdiga cheesecakes på ett bräde, pudra först med mjöl.

11. Tänd eld stor stekpanna, häll vegetabilisk olja i den. När det värms upp, lägg en portion cheesecakes i pannan.

12. Stek ena sidan av cheesecakes tills de är gyllenbruna, vänd dem sedan på den andra och stek tills de är klara.

13. Se till att lägga de färdiga cheesecakesna på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.

14. Läckra cheesecakes är klara! Servera dem varma, toppade med din favoritsylt, gräddfil eller honung. Se till att brygga till dem aromatiskt te. Smaklig måltid!

Vad kan vara bättre för snabb och näringsrik frukost, än luftiga cheesecakes?!
Den keso som ingår i kompositionen kommer att berika kroppen med kalium och ge dig styrka under lång tid, och det tar inte mycket tid att förbereda. Du kan också förbereda dem från fryst keso, och vid behov frysa in själva cheesecakes (ännu inte friterade) och förbereda dem helt när det behövs.

Keso kan ligga till grund för många läckra och hälsosamma rätter, nyligen skrev jag om matlagningsrecept och ett enkelt recept.

Idag ska vi prata om cheesecakes, eller som de också kallas - ostmassa.

Recept på detta enkel maträtt det finns en hel del. Efter att ha provat många av dem har jag bara valt 3 favoriter, som jag använder oftast för att laga mat. De nyttigaste är de som tillagas i ugnen de är särskilt lämpliga för barnmat.

Nåväl, det är dags att gå vidare till själva recepten:

Om i färdig deg för cheesecakes, tillsätt russin, torkade aprikoser eller annan torkad frukt - varje gång du får ny smak och du kan diversifiera menyn.

Klassiskt recept på kesopannkakor

Detta är det enklaste alternativet, bevisat av tid och miljontals hemmafruar. Prova det också!

Jag tillsätter aldrig läsk till ostkakor det gör kesoen tätare, eftersom den också används för att göra ost av keso.

Förening:

0,5 kg keso med vanlig fetthalt
1 ägg
2-3 msk socker
2-3 Art. Skedar mjöl (mängden kan variera beroende på fetthalten i keso)
Vaniljsocker, kanel (valfritt)
Vegetabilisk olja

Det är bättre att köpa keso som är mjuk, utan klumpar och inte torr, annars färdig rätt korn kommer att kännas. Och ta inte keso från palmolja- det kommer inte att göra cheesecakes.

Förberedelse:

För att göra ostkakorna mer fluffiga, knåda kesoen lite. Detta kan göras med hjälp av en gaffel.

Tillsätt socker och rör om igen.

Tillsätt gradvis mjöl tills konsistensen av en ganska "tät" deg bildas.
Om blandningen är för flytande blir skålen inte luftig.

Om så önskas kan du lägga till en nypa till degen vaniljsocker och kanel på spetsen av en kniv - kryddorna kommer att ge rätten en aptitretande arom.

Min mormor formade keso så här: hon rullade den resulterande degen till en "korv" med en diameter på 4-6 cm och skar den med en kniv i ca 2 cm tjocka skivor och rullade sedan var och en i mjöl.

Kesopannkakor i ugnen

Detta alternativ är perfekt för älskare äta nyttigt, eftersom bakad mat alltid är hälsosammare än stekt. Dessutom, medan de tynar i ugnen, kommer värdinnan att hinna göra mycket mer saker.

För att förbereda, ta:

400-500 gram keso
2 ägg
2 msk. skedar socker
3-4 msk. skedar mjöl
Smör
valfritt - vanillin, russin eller torkade aprikoser.

Steg för steg recept:

Gnid in keso och ägg till en homogen massa.

Tillsätt mjöl, blanda.

Strö över socker och blanda igen tills det är slätt och tjockt.

Vi gör små "kotletter" och rullar dem i mjöl. Lägg nu på en generöst smord plåt eller långpanna.

Du kan använda muffinsformar - då blir cheesecakesna vackert formade.

Grädda i 180 C i 7-10 minuter, vänd sedan och låt stå i ytterligare 5-7 minuter. Om du bakar i formar behöver du inte vända dem.

Recept på kesopannkakor med mannagryn

Detta recept är ett alternativ klassisk version. Fördelen med detta alternativ är att den svullna mannagryn håller sin form väl. Dessutom behöver du mycket mindre av det än vanligt vetemjöl.

För detta alternativ behöver vi

Keso – 0,5 kg
Ägg - 2 stycken
Socker - 1,5 msk. skedar
Semolina - 2 msk. skedar
Vegetabilisk olja
vanillin

Steg för steg recept:

Kesopannkakor med banan

Ibland kan rätter som är bekanta från barndomen tillagas med olika tillsatser. Baka till exempel bekanta cheesecakes med banan. Detta kommer inte bara att diversifiera deras smak, utan också lägga till användbara mikroelement till din kost.

Här är vad vi behöver:

500 gram vanlig fet keso
2 kycklingägg
2 mogna bananer
vanillin
vetemjöl 1/2 - 3/4 kopp (beroende på keso)
1/2 kopp socker
en nypa salt

Steg-för-steg matlagningsrecept:

Blanda keso, salt, vanillin, socker och ägg.

Det är bättre att ta keso som är mjuk och utan klumpar. Om det är många klumpar, gnugga helt enkelt kesoen genom en sil eller mos med en mixer.

Tillsätt nu mjöl gradvis tills du får en tjock deg.

Tillsätt finhackad banan till denna blandning.

Återigen, blanda allt väl.

Forma runda kakor och rulla dem i mjöl.

Och stek i en väl uppvärmd stekpanna.

Tills den är gyllenbrun på båda sidor.

Keso i en långsam spis (ångad)

Den välbekanta ostmassan kan också tillagas i en multicooker - gör degen enligt ditt favoritrecept och istället för en stekpanna, använd multicookern i steknings- eller bakningsläge (ett skonsammare läge, de kommer inte att steka så mycket). De tar lite längre tid att tillaga än i en stekpanna och du får plats med färre bitar åt gången, men de blir väldigt goda - mjuka och fluffiga. Och mindre olja används.

Och vad skulle hända överhuvudtaget? kostalternativ de kan ångas i en slowcooker. Mycket viktigt för människor på en diet.

Cheesecakes - så universell produkt att de kan serveras med gräddfil, eventuell sylt eller sylt, frukt och bär, vispgrädde eller honung.

Du kan också frysa in cheesecakes – ännu inte friterade eller färdiga. Och sedan är det bara att steka eller värma och välsmakande frukost eller så är eftermiddagssnacket klart om några minuter.