Torkade persikor: kalorier. torkade persikor

Persikor är allas favoritfrukt och är laddade med vitaminer, mineraler, antioxidanter och andra näringsämnen. De anses vara ett afrodisiakum och extremt fördelaktiga för hälsan, så de rekommenderas att inkluderas i din kost. Persikor kan torkas eller konserveras. När det gäller dess fördelaktiga egenskaper är torkad persika inte sämre än färsk, så det rekommenderas att använda det året runt.

Torkad persika erhålls genom torkning vid en temperatur på 65 grader i 5-6 timmar. Först delas den i halvor och benet tas bort.

Användbara egenskaper av persika

Den positiva effekten som torkade persikor har på människokroppen är svår att överskatta. Låt oss titta på några specifika aspekter:

Persikor är bra för synen. Många människor lider av synskada på grund av betakarotenbrist. Persikor innehåller mycket betakaroten, vilket förbättrar synen genom att öka blodcirkulationen till alla delar av kroppen.

Behåll en frisk hud . En av de främsta fördelarna med persikor är deras hudvårdsfördelar. De är en utmärkt källa till vitamin A och C, som används i kosmetika eftersom de hjälper till att regenerera hudvävnad. Tack vare dessa vitaminer är persikor en naturlig fuktighetskräm i hudvården.

I kampen mot rynkor och mörka ringar under ögonen, applicera persikoringar på önskat område i ansiktet. Dessutom hjälper de till att minska håravfall och har en positiv effekt på hårbotten.

Utmärkt toxinborttagning. Varje dag med mat absorberar vår kropp gifter som är mycket skadliga för njurarna. Persikor innehåller mycket fibrer och kalium och minskar risken för magsår och olika njursjukdomar.

Dessutom har de en urindrivande effekt och renar på så sätt njurar och urinblåsa. Därför rekommenderar nutritionists speciellt att äta persikor för personer som lider av gikt och reumatism. I Kina använder man persikote som njurrengöring.

Hjälp till att kontrollera vikten. Persikor, även torkade, är en idealisk mat för dem som vill gå ner i vikt under en diet. Att konsumera dem regelbundet hjälper dig att gå ner i vikt. En persika innehåller cirka 50 kalorier och innehåller inget fett alls. De dämpar hungerkänslan och räddar dig därmed från att äta för mycket.

En utmärkt källa till multivitaminer och mineraler. Vitamin A, C, E, K och 7 mineraler som kalcium, koppar, järn, magnesium, zink, mangan och fosfor som finns i persikor är mycket användbara.

Järn är viktigt för bildandet av röda blodkroppar. Fosfor är en integrerad del av ben och tänder och är nödvändig för att förebygga karies. Kalium är en viktig beståndsdel i kroppsvätskor och hjälper till att stabilisera hjärtfrekvens och blodtryck.

Hur man förvarar persikor

Något fasta men mogna frukter kan förvaras i rumstemperatur tills de är mogna. Mognadsprocessen kan påskyndas genom användning av eten (på samma sätt som när man mognar bananer, lägg i samma påse med till exempel ett äpple).

Mogna frukter kan förvaras i kylen, men precis innan de äts rekommenderas det att hålla persikorna en stund i rumstemperatur för att till fullo njuta av deras rika arom.

Precis som äpplen mörknar persikorna när de utsätts för luft (den enzymatiska bruna färgen kommer från omvandlingen av järnoxid), så om du vill servera dem i skivade bitar, ringla över bitarna med vatten innan servering, tillsätt några droppar citron.

Torkade persikor bör förvaras på en mörk, sval plats genom att lägga dem i en pappers- eller canvaspåse. I en lufttät glasburk kan torkade frukter täckas av oönskat mögel på grund av fukten de innehåller.

Torkade persikor: Videorecept på pannkakor med persikosmulor

ALLA ORD AV RECEPTFÖRFATTARE NATALIA ILYINA

Om nästan alla vet om torkade aprikoser och katrinplommon, då är frågan "Är det möjligt att vissna en persika?" för de flesta förekommer det antingen inte alls, eller så förbryllar det ..... Det visar sig att det är möjligt, och till och med nödvändigt, för det som händer är godare än kompott och bättre än sylt. Torkad persika är ganska tät, elastisk, luktar som sig själv, behåller smaken av färsk frukt. Men hundar är olika, så själva processen är lite olika varje gång. Så låt oss gå in på detaljerna....

Det allmänna schemat för att förbereda torkad persika är enkelt. Tvätta persikan noggrant, ta bort gropen, strö över socker, låt stå en dag för att extrahera saften. Häll sedan av saften och koka persikan (1-2 minuter) i sockersirap beredd i följande proportioner: 350 ml. vatten + 300 gram socker per kilo beredd frukt och som redan saknar juice (om persikan är väldigt söt kan mindre socker läggas).

Som du kan se finns det inget speciellt i receptet, men det är därför det är en persika, i färd med att kommunicera med vilken en mängd olika IFs kan uppstå, till exempel:

1. OM PERSIKA ÄR LITEN OCH ALLS FUL

Det är sånt man tittar på och tänker: "Är det värt det att vara trög?" Kostar. Det var med sådana "tråkiga" frukter som jag började experimentera med persika förra året. Jag köpte de billigaste och minsta persikorna, som till och med var läskiga att fotografera, men till slut blev det väldigt gott och ganska vackert:

Jag skar dessa små persikor i 4 delar - torkade persikoskivor gissningsvis på bilden. Jag tror att det absolut inte är nödvändigt att ta vackra och dyra nektariner för torkning - "tråkiga" persikor efter proceduren ser inte värre ut, och deras "undermåliga trädgård" upphör omedelbart att vara uppenbar.

2. OM PERSONEN INTE ÄR SEPARERAD ELLER ÄR SVÅR ATT SEPARERA.

Sådana persikor kan också torkas, även om det är mycket trevligare att arbeta med frukter, vars sten separeras ganska lätt. I år försökte jag köpa en billig "icke-standard", varav drygt hälften visade sig vara ganska snål:

Vad kan göras här? Jag tar en sådan persika och skär den med en kniv till själva benet så att 4 skivor erhålls (om den skärs i hälften är det mycket svårt att dra ut benet):

Sedan för jag in kniven i ett av snitten och lyfter fruktköttet med det, separerar det från benet:

Om det inte fungerar bra med en kniv, kan du ta en tunn tesked och använda den för att ta bort varje skiva från benet, skära igenom fruktköttet med spetsen på enheten:

Som ett resultat blir det så här:

Vi åker en dag. Efter en dag, töm saften:

Koka i 1-2 minuter i sirap (350 vatten + 300 sazar), låt svalna, ta bort överflödig sirap, lägg på torkbrickor:

Vi torkar till ett elastiskt tillstånd, när fukt inte släpps ut när den pressas på frukten:

Ja, vem är liten och ledsen här?

3. OM PERIKAN ÄR MYCKET MOGEN OCH MJUK

Den kan även torkas. Naturligtvis, om frukterna är mycket buckliga och skadade, är det bättre att göra en lika välsmakande persikamarshmallow av detta (mer om det senare). Om persikogropen separerar bra och du lyckas hålla de mogna persikohalvorna hela, då kan du lugnt täcka dem med socker och lämna dem i kylen ett dygn. Efter en dag måste du försiktigt tömma saften och lägga persikorna ...... i torktumlaren. Ja, ja, jag har inte gjort en reservation, innan de kokar i sirap måste persikorna torkas tills de är halvkokta så att den mogna frukten i sirap inte blir sylt:

När mogna persikohalvor kan hålla formen kan du koka dem i sockerlag, låt svalna, ta bort resterande sirap och lägg tillbaka dem i torktumlaren. Som ett resultat visar sig en mogen persika vara särskilt välsmakande och doftande - ytterligare ansträngningar lönar sig mer än väl med detta resultat:

KEMISK SAMMANSÄTTNING OCH NÄRINGSANALYS

Näringsvärde och kemisk sammansättning "Torkad persika".

Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram av den ätbara delen.

Energivärdet torkad persikaär 254 kcal.

Huvudkälla: Skurikhin I.M. etc. Kemisk sammansättning av livsmedel. .

** Den här tabellen visar de genomsnittliga normerna för vitaminer och mineraler för en vuxen. Om du vill veta normerna baserat på ditt kön, ålder och andra faktorer, använd sedan My Healthy Diet-applikationen.

Produktkalkylator

Näringsvärdet

Portionsstorlek (g)

BALANS AV NÄRINGSämnen

De flesta livsmedel kan inte innehålla hela utbudet av vitaminer och mineraler. Därför är det viktigt att äta en mängd olika livsmedel för att tillgodose kroppens behov av vitaminer och mineraler.

Produktkalorianalys

ANDEL AV BJU I KALORIER

Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater:

Genom att veta hur proteiner, fetter och kolhydrater bidrar till kaloriinnehållet kan du förstå hur en produkt eller diet uppfyller standarderna för en hälsosam kost eller kraven för en viss diet. Till exempel rekommenderar de amerikanska och ryska hälsodepartementen 10-12% av kalorierna från protein, 30% från fett och 58-60% från kolhydrater. Atkins-dieten rekommenderar lågt kolhydratintag, även om andra dieter fokuserar på lågt fettintag.

Om mer energi förbrukas än vad som tillförs, börjar kroppen använda fettreserver och kroppsvikten minskar.

Testa att fylla i en matdagbok just nu utan att registrera dig.

Ta reda på din extra kaloriförbrukning för träning och få detaljerade rekommendationer helt gratis.

MÅLTID

ANVÄNDbara EGENSKAPER HOS TORKADE PERSIKA

torkad persika rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin A - 18,6%, betakaroten - 20%, vitamin B5 - 11,3%, vitamin E - 36,7%, vitamin K - 13,1%, vitamin PP - 13%, kalium - 81,7%, kalcium - 11,5%, magnesium - 23%, fosfor - 24%, järn - 16,7%, mangan - 15,3%, koppar - 36,4%

Fördelar med torkad persika

• Vitamin Aär ansvarig för normal utveckling, reproduktiv funktion, hud- och ögonhälsa och bibehåller immunitet.
• B-karotenär ett provitamin A och har antioxidantegenskaper. 6 mikrogram betakaroten motsvarar 1 mikrogram A-vitamin.
• Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntesen av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder funktionen av binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
• Vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändig för funktionen av gonaderna, hjärtmuskeln, är en universell stabilisator av cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
• Vitamin K reglerar blodets koagulering. Brist på vitamin K leder till en ökad blodkoaguleringstid, ett minskat innehåll av protrombin i blodet.
• Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en kränkning av det normala tillståndet i huden, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kaliumär den huvudsakliga intracellulära jonen som är involverad i regleringen av vatten, syra- och elektrolytbalansen, är involverad i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
• Kalciumär huvudkomponenten i våra ben, fungerar som en regulator av nervsystemet, är involverad i muskelkontraktion. Kalciumbrist leder till demineralisering av ryggraden, bäckenbenen och nedre extremiteterna, ökar risken för benskörhet.
• Magnesium deltar i energimetabolism, syntes av proteiner, nukleinsyror, har en stabiliserande effekt på membran, är nödvändigt för att upprätthålla homeostas av kalcium, kalium och natrium. Brist på magnesium leder till hypomagnesemi, ökad risk för att utveckla högt blodtryck, hjärtsjukdomar.
• Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-basbalansen, ingår i fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
• Järnär en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förekomsten av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbrist atoni av skelettmuskler, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
• Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; nödvändig för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av tillväxthämning, störningar i reproduktionssystemet, ökad bräcklighet av benvävnad, störningar i kolhydrat- och lipidmetabolismen.
• Kopparär en del av de enzymer som har redoxaktivitet och är involverade i metabolismen av järn, stimulerar upptaget av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse människokroppens vävnader med syre. Brist manifesteras av kränkningar av bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.

Du kan se en komplett katalog över de mest användbara produkterna i applikationen - en uppsättning egenskaper hos en livsmedelsprodukt, i närvaro av vilken en persons fysiologiska behov av nödvändiga ämnen och energi är tillfredsställda.

vitaminer, organiska ämnen som behövs i små mängder i kosten för både människor och de flesta ryggradsdjur. Syntesen av vitaminer utförs vanligtvis av växter, inte djur. Människans dagliga behov av vitaminer är bara några få milligram eller mikrogram. Till skillnad från oorganiska ämnen förstörs vitaminer av stark uppvärmning. Många vitaminer är instabila och "försvinner" under matlagning eller livsmedelsbearbetning.

Frukt och bär

Beskrivning

Ingredienser

Steg

För beredning av torkade persikor valde vi hemgjorda frukter, precis från vilka det är svårt att ta bort stenen. I de följande stegen kommer vi att visa i detalj hur man tar bort persikoköttet i form av skivor från groparna.



Till att börja med tvättar vi såklart de doftande frukterna. Sedan tar vi en persika och en liten kniv.



Först, skär den på mitten till benet, bilden visar hur den ser ut.



Skär det nu så här, återigen bara till benet, för att få fyra skivor.



Sedan försöker vi separera persikoskivorna från stenen, för detta sätter vi in ​​en kniv i ett av snitten och hakar försiktigt fast persikomassan med den.



Bilden nedan visar hur det ska bli.



Om experimentet med kniven misslyckades och persikoskivorna blev kvar på stenen, kommer vi att försöka använda en tunn tesked. Vi sätter också in den i snittet och skär genom dess fruktkött.





Efter att alla persikor har skurits i skivor, fyller vi dem med 350 gram strösocker och skickar dem till kylskåpet i en dag.



Efter en dag kastar vi persikoskivorna i ett durkslag så att alla resulterande juice staplar.



Förbered under tiden sockersirapen. För att göra detta, blanda vatten med den återstående mängden socker i en behållare och koka den resulterande sirapen. Omedelbart efter att vätskan kokar lägger vi persikaskivor i den, bokstavligen i några minuter. Sedan tar vi ut dem och överför dem till ett durkslag igen. Således kommer sockersirapen att rinna av helt, och skivorna svalnar något. Omedelbart efter det, lägg persikorna på den elektriska torktumlaren.



Vi skickar pallen till torktumlaren och sätter på högläget tills frukten är helt kokt.



Med jämna mellanrum tittar vi på processen att torka persikor. De ska bli elastiska och när de trycks på en bit ska fukt inte släppas ut.



Om persikobitarna har fått just en sådan struktur, är det dags att stänga av torktumlaren. Sedan kyler vi fruktskivorna och de torkade persikorna är redo att ätas..



Smaklig måltid!

Det är på allas läppar. Men många minns torkade persikor bara när de stöter på dem i en butik eller i något ovanligt recept. Egenskaperna hos torkade persikor liknar näringsvärdet hos torkade aprikoser, men under tiden är detta en helt annan, speciell produkt som bör inkluderas i din kost.

torkade persikor som produkt

Torkade persikor har också en antibakteriell effekt, normaliserar tarmens mikroflora, hjälper till att bekämpa inre suppuration och obehagliga lukter. Tillsammans med detta korrigeras hudproblem, färgen och strukturen på epidermis förbättras, integumentära vävnaders slapphet minskar, de blir mer mottagliga för kosmetika.

Trots det ganska höga innehållet av kolhydrater används produkten även i dietmenyn. Torkade persikofrukter är bra för mellanmål eller för att höja kroppens övergripande ton och dess förmåga att klara av fysisk stress. Det är bra att kombinera dessa torkade frukter med mejeriprodukter och spannmål. Du bör dock inte konsumera mer än fem medelstora bitar av torkade persikor per dag, för att inte öka nivån av konsumerat socker och inte framkalla allergiska reaktioner i kroppen. Det är bäst att ersätta sockret du är van att lägga till smoothies och morgonflingor med persikor – de har fantastiska sötningsegenskaper.

Äter torkade persikor

Torkade persikor är bra med komplexa kolhydrater! I synnerhet spannmål, färsk frukt och fullkornskakor. Med den här produkten kan du förbereda en ostmassakräm eller cocktail med låg fetthalt som är mycket näringsrik och har en unik smak.

Det perfekta alternativet är att förbereda kompotter, fruktdrycker, hemgjorda lemonader, teer och infusioner med mineralvatten från persikor. Sådana drycker stärker immunförsvaret väl, normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen, hjälper till att öka kroppens övergripande ton, prestanda, förbättra ämnesomsättningen och starta processen att gå ner i vikt.

Torkade persikor används ofta vid beredning av desserter - kakor, pajer, bakverk, glass, godis och mer.

Zinaida Rublevskaya
för damtidningswebbplatsen

Vid användning och omtryckning av materialet krävs en aktiv länk till damtidningen online