Hur mycket väger ett kycklinglår. Hur mycket väger en kyckling? Vad man lagar med kycklinglår

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kolhydrater, g:

Kyckling är ett litet fågel vars kött kan köpas i vilket land som helst. Fågeln är indelad i tre typer: kött, ägg och kött-och-ägg. Köttraser kännetecknas av sin brådmogenhet och mjuka vita filéer. När du väljer en ung fågel, se efter att benen är lätta och med känslig hud och inte gula med utväxter.

Kycklinglår, som en definition av en del, kom in i vår vardag för inte så länge sedan. Enligt GOST kan kycklingkött produceras som en hel slaktkropp, halv slaktkropp, bak- och främre kvart, bröst, vingar, trumpinne, lår och ben. I stort sett är benen de saftigaste delarna av kycklingen, det så kallade "mörka" köttet. Kycklingben kallas ofta "Bush legs" eftersom de dök upp i början av 90-talet av förra seklet från Amerika, där de traditionellt är mycket efterfrågade, och resten av kycklingen är inte efterfrågad.

Färska kycklingben har en grå-rosa färg (), köttet är något mörkare. Kokta ben är ljusbrun-grå till färgen, saftiga, har en uttalad elastisk lagerstruktur av köttmassan.

Kaloriinnehåll i kycklinglår

Kaloriinnehållet i kycklinglår är cirka 158 kcal per 100 gram produkt, beroende på fetthalt och ålder på själva kycklingen.

Kycklinglår är en leverantör av högkvalitativt lättsmält protein som är nödvändigt för konstruktion och tillväxt av celler. Muskelvävnad behöver särskilt protein, vilket är anledningen till att idrottare använder kyckling för att bibehålla och bygga muskelmassa (calorizator). och finns i benen i samma volym som i resten av kycklingkroppen.

Skador på kycklinglår

Kycklingben är en av de fetaste delarna av en kyckling, särskilt när den tillagas med skinnet, som är högt i kolesterol. Kycklingkött är en välkänd allergenprodukt, så barn och personer som är utsatta för allergiska reaktioner bör introduceras med försiktighet.

Kycklinglår säljs frysta och kylda. När du köper en fryst produkt bör du vara uppmärksam på hudens färg, som inte bör ha en gul nyans, vilket indikerar råvaror av låg kvalitet. Förvara frysta kycklinglår i frysen enligt det utgångsdatum som anges på förpackningen. Tina före användning genom att lämna i rumstemperatur i flera timmar. Kylda kycklingben produceras med och utan hud, så du måste noggrant undersöka hudens integritet och dess färg, frånvaron av mekanisk skada och mörka fläckar. Företräde bör ges till en produkt som är fabriksförpackad och kvalitetstestad. Förvara kylda kycklinglår i kylen i högst tre dagar.

Kycklingben i matlagning

Kycklingben är en mångsidig produkt, många rätter tillagas av dem - soppor, varma rätter, pilaff och julienne. Benen bakas i ugnen, kokas, stuvas med grönsaker, steks i panna eller grillas, köttet används som fyllning i pannkakor, pajer och dumplings. Kycklinglår tillagas snabbt, blir alltid saftiga och aptitretande. För att minska fetthalten i den färdiga rätten kan du ta bort skinnet från benen före tillagning.

Leta efter intressanta idéer och ovanliga recept i vår artikel.

För mer information om fördelarna och skadorna med kycklinglår, se videoklippet "Chilled Chicken Legs. Dietisttips" tv-program "Testköp".

Speciellt för
Det är förbjudet att kopiera denna artikel helt eller delvis.

Som ni vet, tack vare kycklingen, saknar människor under 2000-talet, trots den ständigt ökande befolkningen på planeten, inte organiskt protein.

Idag har kycklingben blivit den vanligaste och mest eftertraktade produkten av hemmafruar, från vilken du snabbt kan laga mycket välsmakande och tillfredsställande rätter, medan tiden som läggs på att förbereda även de mest komplexa rätterna är mycket liten, och allt eftersom kycklingkött är en mycket känslig produkt som inte kräver för mycket långvarig värmebehandling.

Man tror att stamfadern till tamkycklingar är vilda bankkycklingar från Asien. Enligt de vittnesmål som har kommit ner till vår tid, tämjdes denna typ av fågel av människan så tidigt som 2 tusen år f.Kr. Ungefär på XIV-talet. före Kristus e. det finns referenser till tamkycklingar i det gamla Egypten och lite senare i Grekland och sedan i hela Europa.

Jag måste säga att om de vilda föregångarna till inhemska kycklingar var ganska små i storlek och vikt, var det tack vare modern avel möjligt att föda upp raser som kunde nå upp till 5 kg nettovikt. Även om det finns exotiska dvärgreser som når en maximal vikt på högst 700 gram.

Kaloriinnehåll i kycklinglår

Användbara egenskaper hos kycklingben

En analys av den kemiska sammansättningen av denna typ av kött visar att cirka 45 % av nettovikten är animaliska proteiner, och resten är fett. Samtidigt finns det dåliga kolesterolet i kyckling främst i huden, vilket är bättre att helt enkelt ta bort och inte använda till mat.

Förutom animaliskt protein i kosten har kycklingben en hel rad användbara vitaminer och mineraler:

• detta är viktigt för en person fosfor, magnesium och kalium,
• samt vitaminer B12, B2, B6, oumbärliga för människor
• plus de mycket viktiga vitaminerna E och A.

Jag måste säga att idag rekommenderas denna typ av kött av läkare för diabetes, gikt, polyartrit och vid olika problem med det kardiovaskulära systemet. Det är särskilt användbart för äldre och barn, eftersom det är mycket rikt på mineraler och vitaminer, och samtidigt är det en mycket skonsam och lättsmält produkt.

Trots det faktum att kyckling som helhet anses vara en ganska diet- och hälsosam produkt, rekommenderas ändå inte sådana delar av det som kycklingben för överviktiga personer. Man måste också komma ihåg att frekvent och överdriven konsumtion av stekta eller rökta ben kan orsaka betydande skada på människokroppen, eftersom köttet i denna form innehåller en stor mängd av ett skadligt cancerframkallande ämne som kan provocera utvecklingen av cancer hos människor.

Hur man väljer kycklinglår

När du väljer kycklinglår bör du vara särskilt uppmärksam på blåmärken och olika skador, medan huden på kycklingbenen ska vara enhetlig och jämn, utan synliga lossningar, och snittet ska vara fräscht (ej vittrat). Men det enklaste sättet att kontrollera färskheten hos kylda kycklinglår är förstås deras lukt, den ska vara fräsch och behaglig.

Vad man lagar med kycklinglår

Idag har ett stort antal recept för att laga kycklingrätter skapats:

• Detta och olika buljonger
• Och en mängd olika recept för att laga utsökt grillad kyckling
• Alla sorters gourmetköttsallader
• Doftande köttpajer
• Och, så klart, den legendariska Tobakskycklingen

Men oftast i matlagning är det benen som fortfarande används, eftersom detta kött är saftigare och godare, om än mindre kost. En av de enkla och mycket goda rätterna är bakade kycklinglår. Och faktiskt, allt som behövs här är att riva benen med peppar och salt, sedan linda tätt med folie och sätta in i ugnen i cirka 25 minuter, utan att glömma att vända dem var 5:e minut. Efter 25 minuter garanteras en ojordisk smak. Potatis skulle passa perfekt som tillbehör.

Innehåll:

Mycket ofta i hushållen hålls kycklingar för att få köttprodukter. Som regel görs valet till förmån för kycklingar som tillhör köttriktningen. En sådan fågel kan få den erforderliga vikten från 1,5 till 3 kg på kort tid, om utfodringen är korrekt organiserad. Ägare väljer slaktkycklingar baserat på det faktum att foderförbrukningen är låg och den genomsnittliga tiden för att hålla sådana höns är 90 dagar. Trots detta kan du få mer än 2 kg rena köttprodukter.

Bestämning av kycklingens vikt

För att väga en liten kyckling måste du ha en elektronisk våg eller stålgård på gården. För vägning av en broiler med stålgård används enkla påsar eller påsar. Men om fågeln beter sig rastlöst kan du göra ett misstag i beräkningarna. Det finns ett litet knep för att undvika detta. Två hål görs i påsen, i vilka fågelns tassar sätts, vilket gör att den kan fixeras och vikten kan bestämmas i framtiden. Kycklingar vägs i gasvävspåsar som har tät botten och handtag.

Du kan väga kycklingen på en elektronisk våg med hjälp av en låda med lock. Men initialt vägs behållaren tom, om fågeln har en lugn karaktär, kan du helt enkelt lägga den på vågen utan att tillgripa ytterligare enheter.

För att exakt ta reda på vikten måste du följa enkla regler. Du kan ta reda på hur mycket en kyckling väger när som helst, vissa bönder utför dagliga gardiner eller en gång varannan dag, enligt schemat. För att utföra en kontrollmätning vägs fåglarna före utdelningen av foder, vilket bestämmer en mer exakt vikt. Det finns speciella uppgifter om hur mycket en broiler väger vid en given ålder.

Vad väger slaktkycklingar

Raser relaterade till slaktkycklingar har en mycket god aptit, och om villkoren för att hålla och utfodras korrekt iakttas, blir fåglarnas vikt 20 gånger större på 20 dagar.

På grund av att ett stort antal dieter har utvecklats hittills har utfodringsperioden minskat märkbart. Tidigare var det 63 dagar, och nu är det drygt 35 dagar. Detta tillvägagångssätt låter dig minska kontantkostnaderna för foderbasen.

Andra kategorier

Vikt av dagsgamla kycklingar

Jämfört med andra raser och riktningar har slaktkycklingar en fördel. I genomsnitt väger en kyckling som precis har kommit ur ett ägg cirka 40 gram; hos representanter för större raser når denna siffra 45 gram.

tionde dagen

Vid det här laget bör fågeln få en massa på cirka 250 gram (beroende på ras). I de flesta fall har tuppar och höns skillnader i vikt, de senare är underlägsna de förra med 30 gram i genomsnitt. Du bör inte fästa vikt vid detta, för i framtiden kommer honorna att äta i nivå med sina motsvarigheter och stadigt gå upp i vikt.

På den 20:e dagen kan du märka att vikten har mer än fördubblats, och i genomsnitt kommer kycklingarna att väga cirka 0,8 kg. Naturligtvis påverkar brådmogen bildningen av skelettet, och för att undvika problem med boskapens hälsa görs pennor på ett sådant sätt att långa promenader och sökandet efter ytterligare foder utesluts. Denna funktion håller ungarna nära maten.

Månatliga kycklingar

Vid 30 dagars ålder bör ungarna gå upp i vikt på cirka 1,5 kg. I princip är det redan möjligt att skicka en broiler för kött, men om den lämnas i några månader till blir resultatet köttprodukter i mängden 3 kg. Ytterligare innehåll blir meningslöst, eftersom. i broilers, om vikten ändras, kommer det att vara obetydligt, men foderkostnaderna kommer att öka avsevärt, eftersom fågeln inte kan lämnas utan mat.

Den halvfärdiga produkten framställs genom att injicera saltlösning i muskelmassan med hjälp av injektorer. Förlusterna vid avfrostning av halvfabrikatet är inte mer än 15 %. Halvfabrikat när det gäller mikrobiologiska och sanitära och hygieniska indikatorer uppfyller SanPin 2.3.2.1078-01 och TU 9214-131-23476484-05.

Saltlösningsreceptet enligt TU9214-131-23476484-05 innehåller vegetabiliskt protein (icke-GMO) för att öka näringsvärdet i halvfabrikatet; förtjockningsmedel och stabilisatorer för att minska förlusterna under värmebehandling av halvfabrikatet och förbättra smaken av den färdiga halvfabrikatet. Idealisk för stekning och rökning. Köttet är saftigt och mört. Benens vikt är från 300 g till 550 g. Vid bakning bildas en aptitretande gyllene skorpa. Hållbarhet vid -18 grader är inte mer än 8 månader. Förpackning på 12,0 kg.

Egenskaper för halvfabrikatet:

Den halvfärdiga produkten framställs genom att injicera saltlösning i muskelmassan med hjälp av injektorer. Förlusterna vid avfrostning av halvfabrikatet är inte mer än 15 %. Halvfabrikat när det gäller mikrobiologiska och sanitära och hygieniska indikatorer överensstämmer med SanPin 2.3.2.1078-01 och TU 9214-002-85655642-09.

Saltlösningsreceptet enligt TU innehåller inte vegetabiliskt protein, vilket gör produkten mer naturlig, utan innehåller endast stabilisatorer och naturliga förtjockningsmedel för att minska förlusterna vid värmebehandling av halvfabrikatet och förbättra smaken av den färdiga halvfabrikaten. för bakning och rökning. Köttet är saftigt och mört. Benens vikt är från 600g till 850g. När den bakas bildas en aptitretande gyllene skorpa. Halvfabrikatet innehåller inte vegetabiliskt protein och konserveringsmedel. Hållbarhet vid -18 grader är inte mer än 180 dagar. Förpackning på 12,0 kg.

Våt fryst skinka medium specifikationer

Förpackning på 14,0 kg.

Egenskaper för halvfabrikatet:

Den halvfärdiga produkten framställs genom att injicera saltlösning i muskelmassan med hjälp av injektorer. Förlusterna vid avfrostning av halvfabrikatet är inte mer än 15 %. Halvfabrikat när det gäller mikrobiologiska och sanitära och hygieniska indikatorer överensstämmer med SanPin 2.3.2.1078-01 och TU 9214-002-85655642-09.

Saltlösningsreceptet enligt TU innehåller inte vegetabiliskt protein, vilket gör produkten mer naturlig, utan innehåller endast stabilisatorer och naturliga förtjockningsmedel för att minska förlusterna vid värmebehandling av halvfabrikatet och förbättra smaken av den färdiga halvfabrikaten. för bakning och rökning. Köttet är saftigt och mört. Benens vikt är från 900g till 1300g. När den bakas bildas en aptitretande gyllene skorpa. Halvfabrikatet innehåller inte vegetabiliskt protein och konserveringsmedel. Hållbarhet vid -18 grader är inte mer än 180 dagar. Förpackning på 12,0 kg.

Kokt kyckling, ben (kött med skinn utan ben) 30.01 rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B2 - 11,5%, kolin - 30,6%, vitamin B5 - 20,7%, vitamin B6 - 32,4%, vitamin B12 - 17,3%, vitamin H - 21,8%, vitamin PP - 75,1%, kalium - 12,6%, fosfor - 28,4%, klor - 15,9%, järn - 12,8%, kobolt - 130,2%, krom - 20,7%, zink - 13,8%

Vad är nyttigt Kokt kyckling, ben (kött med skinn utan ben) 30.01

• Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, ökar känsligheten för färg av den visuella analysatorn och mörkeranpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av en kränkning av tillståndet i huden, slemhinnor, nedsatt ljus och skymningssyn.
• Kolinär en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolismen av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntesen av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder funktionen av binjurebarken. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
• Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvaret, processerna för hämning och excitation i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthåller en normal nivå av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskning av aptiten, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer involverade i hematopoiesis. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• Vitamin H deltar i syntesen av fetter, glykogen, aminosyrametabolism. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störningar av hudens normala tillstånd.
• Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av en kränkning av det normala tillståndet i huden, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Kaliumär den huvudsakliga intracellulära jonen som är involverad i regleringen av vatten, syra- och elektrolytbalansen, är involverad i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
• Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-basbalansen, ingår i fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
• Klor nödvändig för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
• Järnär en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förekomsten av redoxreaktioner och aktivering av peroxidation. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbrist atoni av skelettmuskler, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
• Koboltär en del av vitamin B12. Aktiverar enzymerna för fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Krom deltar i regleringen av blodsockernivåerna, vilket förbättrar insulinets verkan. Brist leder till minskad glukostolerans.
• Zink ingår i mer än 300 enzymer, är involverad i syntes och nedbrytning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräckligt intag leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fostermissbildningar. Nyligen genomförda studier har avslöjat förmågan hos höga doser zink att störa absorptionen av koppar och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.

En komplett guide till de mest användbara produkterna du kan se i applikationen