Den enklaste såsen till kött. Tranbärssås för kött: Recept

Med denna doftande tjock såsäven de tråkigaste grönsakerna som morötter och broccoli fungerar utmärkt. Och hur bra spagetti är med honom. Om denna sås kokas ner mer kommer den väl till pass när man gör pizza.

Baghe-nötsås är ganska enkel att tillaga och mångsidig i användning. Det passar bra till fisk, kokt eller stekt fågel, aubergine, blomkål.

I Abchazien görs denna sås vanligtvis av olika sorter bönor - brokiga, ljusa och röda. Om så önskas kan du lägga till några krossade valnötter till den.

Denna doftande ljusröda pepparsås är perfekt för alla älskare av kött- och fiskkebab.

ädelostsås a förbereder 15 minuter. Recept: 1. Knåda osten med en gaffel, tillsätt gulorna, yoghurten och gräddfilen, vispa med en stavmixer till en slät smet.

Hemlagad granatäppelsås "Narsharab" i sin smak, färg, arom och konsistens är ojämförlig med vad som vanligtvis säljs i butiker. Den är idealisk för både kött- och fiskrätter.

Hemgjord tomatsås passar bra till olika rätter- du kan lägga till den i soppor, breda på pizza, servera med pasta eller baka fisk och kött med.

Saffranssås. Vi skalar inte vitlöken utan pressar bara lätt med den platta sidan av kniven. Vi skär löken fint. smula ner lagerblad. Vi skär den heta paprikan mycket fint efter att ha tagit bort fröna. Stek lök, vitlök, lagerblad och chili i en djup stekpanna med vegetabilisk olja.

Hemmagjord majonnäs går bra att jämföra med köpt majonnäs genom att den inte innehåller så obehagliga saker som bordsvinäger, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel och andra konserveringsmedel. Lägg bara lite tid på att förbereda den, och denna utmärkta naturliga dressingsås kommer alltid att finnas på ditt bord.

Beroende på beredningsmetoden kan tkemalisås användas för omedelbar konsumtion eller för förvaring för vintern. Såsen är perfekt till ungpotatis, äggröra, kyckling, fisk, grillmat – i allmänhet allt stekt. Man tror att det kan neutralisera överflödigt fett och främja deras förbränning.

Röd sås är grunden för att förbereda flera dussin olika såser till rätter från fisk, kött, fågel, grönsaker och ägg. Stark köttbuljong till såsen förbereds bäst i förväg. Hällt upp på flaska och tätt stängd kan den stå i kylen i flera dagar.

De vanligaste rätterna, serverade med lämpliga såser, får en helt annan arom och smak. tomatsåser, recepten för vilka ges nedan, är mycket välsmakande, kalorifattiga och lätta att förbereda. De passar utmärkt till kött- och fiskrätter, de kan serveras med potatis, ris, pasta.

Vit bechamelsås, till skillnad från röd sås, för olika rätter förberedd annorlunda. Till fisk kokas den på fiskbuljong, för kött - på kött, och för mjölrätter - på mjölk. För att förbereda denna sås kan mjölk smaksättas genom att tillsätta den när den värms upp kryddor, lagerblad, olika kryddor.

Gräddfilssås passar utmärkt till fiskrätter. Produkter för dess beredning är de vanligaste, särskilt under säsong. Den största oro är att köpa bra fett och tjock gräddfil, bästa hemlagade.

Sådan svampsås bäst tillagad färsk skogssvampar: vit, boletus, boletus, honungssvamp, men odlade svampar - champinjoner och ostronsvampar är också lämpliga.

Denna sås passar bra till fiskbiffar eller vitt kött vilt, kolgrillat eller grillat, kallt kokt fisk. Huvudvillkoret är att tartarsåsen ska vara väldigt kall.

Barbecuesås har många varianter. Det här receptet är ett av de enklaste. Denna sås kan smörjas med kött, fisk, grönsaker rostade i ugnen eller på kol. Och med samma sås kan de serveras.

Ingefärssås är bra till kallt nötkött- rostbiff eller bakat kallt fläsk. Mängden ingefära – både inlagd och färsk – kan anpassas efter egen smak.

Citronsås tillagas snabbt, och dess recept är ganska enkelt. Det viktigaste i dess beredning är att välja den mognaste, färskaste, ljusaste och mest motståndskraftiga citronen.

Alfredo ostsås är en riktig räddning för torrt vilt. Skär stekt viltkött i strimlor eller vänd rått kött genom en köttkvarn. Stek snabbt det resulterande köttfärsen på hög värme i olivolja. Lägg i det förberedda köttet stark sås, värm upp snabbt - och här är toppingen för en vit "pizza" eller bra tillägg för pasta.

Italiensk sås kan användas inte bara som bra tillägg till många fiskrätter, men också som en integrerad del av dem. För att göra detta, stek snabbt eller baka stor fisk, skär i små bitar och lägg i såsen ...

Grön sås beredd enligt detta recept kan serveras med kokt fläsk, fisk, kokad biff och kokt potatis.

Hollandaisesås bör tillagas precis innan du äter den. Det är väldigt gott med kokt sparris, olika kål, zucchini, cikoria.

Sås från färska tomater med basilika och kapris passar bra till grillade grönsaker, ugnsbakad potatis, grönsakskotletter. Gör en fest i lantlig stil: rosta eller grilla stora skivor av aubergine, zucchini och paprika. Lägg dem på ett fat och servera denna sås.

Apelsinsås är en bra kombination av citrus och senap. Den här såsen passar bra till fet lamm eller fläsk, samt kyckling och fisk.

Tomatjuice (basen i denna sås) kan erhållas olika sätt: köp redo tomat juice med massa; späd naturligt tomatpuré kokat vatten; köp en färdig italiensk passadvind (sliten konserverade tomater); hacka med en mixer eller riv gott mogna tomater efter att ha tagit bort huden från dem.

Välsmakande och doftande sås, våra förfäder började laga mat i antiken. Till huvudköttet eller fiskrättäven då serverades sås, framställd av den saft som frigjordes under tillagningen av rätten. Lite senare dök ordet "sås" upp och ersatte med tiden tyst begreppet "sås". Även om det inte är någon speciell skillnad mellan sås och sås, är det både till utseende och smak en flytande sås, från vilken sås endast skiljer sig genom att den tillsätts direkt på tallriken med mat (upphälld), och såserna serveras på bord i specialfat (såsskålar).

Sås kan göras på basis av saften som frigörs under beredningen av rätten, eller så kan den framställas separat på buljongen eller från andra ingredienser. För att förbättra smaken på såsen läggs grönsaker, kryddor, lök och vitlök i den, och gräddfil, mjöl och stärkelse tillsätts för att tjockna den. Mjöl och stärkelse måste först spädas med vatten så att det inte blir några klumpar.

Vissa såsrecept kräver mycket tid och uppmärksamhet att tillaga, andra tillagas genom att helt enkelt blanda ingredienserna, utan att tillaga dem.

Sås "Rustik"

Ingredienser:
250 ml mjölk
250 ml kycklingbuljong,
60 g Smör,
45 g mjöl

Matlagning:
Hetta upp smör i en kastrull, tillsätt mjöl och koka på låg värme i 2 minuter. Häll sedan i mjölk, buljong, salt och peppar. Sänk värmen och låt sjuda tills blandningen är slät.

gräddfilssås

Ingredienser:
2 st stack grönsaksbuljong,
½-¾ stack. gräddfil
2 msk Smör,
1 msk mjöl.

Matlagning:
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt mjölet, stek det och häll sedan i under ständig omrörning, grönsaksbuljong och koka såsen i 10 minuter. Hacka löken fint och fräs. Häll gräddfil i den varma förtjockade såsen, tillsätt löken, blanda och ta bort den färdiga såsen från spisen.

Smörsås med ägg

Ingredienser:
700 g smör,
8 kokta ägg
30-50 g persilja,
citronsyra - på spetsen av en kniv,
salt att smaka.

Matlagning:
Tillsätt finhackat kokta ägg, salt, citronsyra, persilja och blanda allt väl.

Fläsksås (passar till alla tillbehör)

Ingredienser:
400 g fläsk
200 g gräddfil
2 st stack vatten,
2 msk mjöl,
1 lök
4-5 msk Smör,
salt, kryddor - efter smak.

Matlagning:
Skär köttet i små bitar och stek i panna i smör eller fett tills gyllenbrun. Finhacka löken, lägg i köttet och fräs ytterligare 10 minuter. Tillsätt vatten och salt med kryddor till köttet och löken och låt sjuda tills det är halvkokt. Späd mjölet med vatten, tillsätt gräddfil, häll såsen över köttet och låt puttra tills det är mjukt. Istället för gräddfil kan du lägga till ketchup eller tomatpuré.

Svampsås till ris

Ingredienser:
500 g champinjoner,
200 ml grädde
1 lök
2-3 vitlöksklyftor,
2-3 msk vegetabilisk olja,
salt, svart malen peppar, citronsaft, persilja - efter smak.

Matlagning:
Rensa svampen och skär i tunna skivor. Skär löken i tärningar, finhacka persilja och vitlök. I en uppvärmd panna med vegetabilisk olja, fräs löken och vitlöken tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan svamp till dem, indunsta vätskan, sänk värmen och häll i grädden. Värm massan i 10 minuter under konstant omrörning. Tillsätt persilja, salt, peppar, tillsätt citronsaft efter smak och blanda.

Tomatpurésås universal

Ingredienser:
70 g tomatpuré,
2 msk mjöl,
300 ml vatten
1 msk Sahara,
1 lök
2 msk vegetabilisk olja,
½ tsk salt,
2 lagerblad,
torra kryddiga örter, mald svartpeppar - efter smak.

Matlagning:
Hacka löken och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Blanda tomatpuré, mjöl, socker och salt, tillsätt vatten till den resulterande blandningen och blanda väl. Häll tomatblandningen i pannan med löken och koka tills den tjocknat under konstant omrörning. Så snart såsen börjar tjockna, tillsätt torra kryddor, lagerblad till den och ta bort kastrullen från spisen. Låt stå övertäckt i 3 minuter.

Aromatisk sås för potatismos

Ingredienser:
200 ml köttbuljong,
2 tsk mjöl,
50 g smör,
3 tomater
1 morot
1 lök
3-4 vitlöksklyftor,
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Matlagning:
Skär löken i små tärningar och fräs i olja. När den blir gyllene, lägg till de rivna morötterna på ett fint rivjärn. Riv vitlöken också och lägg till den totala massan. Ta bort skalet från tomaterna, skär och skicka till grönsakerna. När vätskan har avdunstat från tomaterna, tillsätt mjöl och blanda. Tillsätt gradvis till såsen varm buljong tills den är slät, smaka av med salt och peppar.

Grönsakssås till pasta

Ingredienser:
400 g färsk eller konserverade tomater,
½ kopp tung grädde
1 msk Smör,
1 lök
1 morot
1-2 vitlöksklyftor,
en nypa socker
salt, kryddor och kryddor - efter smak.

Matlagning:
Hacka löken, vitlöken och stek dem i en panna i vegetabilisk olja. Lägg till riven gryta grovt rivjärn morötter och stek. Hacka tomaterna med en mixer och häll tomatmassan i pannan, tillsätt lite socker, salt och peppar, tillsätt kryddor och kryddor efter smak. Rör om, låt koka upp, häll i grädden och tillsätt smöret, sänk värmen och koka tills vätskan har avdunstat.

Kryddig sås till köttbullar

Ingredienser:
50 ml Worcestershiresås (du kan ersätta den med vilken annan sötsur sås som helst),
50 ml vatten
50 g smör,
3 msk tomatpuré,
2 msk brunt socker,
2 msk citron juice,
1 tsk snabbkaffe,
1 tsk vinäger.

Matlagning:
Smält smör i en liten kastrull, tillsätt vinäger, tidigare utspädd med vatten. Pressa saften från citronen, sila och lägg i en kastrull. Tillsätt tomatpuré blandat med socker där. Tillsätt kaffe och rör om. Sen Lägg till Worcestershire sås, koka upp och koka under omrörning i 5 minuter. Stev de förberedda köttbullarna i den resulterande såsen.

Svampsås till gryta

Ingredienser:
400 g champinjoner,
600 g vatten
1 buljongtärning,
3 msk gräddfil
3 msk mjöl,
1 lök
salt, kryddor - efter smak.

Matlagning:
Sätt en kastrull med 400 g vatten på elden, koka upp, lös sedan buljongtärningen i den och låt den resulterande buljongen koka. Hacka löken och stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skär svampen i små bitar och tillsätt dem i löken, salta, rör om och låt puttra tills vätskan har avdunstat, tillsätt sedan kryddorna. Lägg den stekta maten i buljongen och fortsätt att sjuda. Under tiden, börja hälla: häll 200 g vatten i en skål, tillsätt gräddfil, mjöl, lite salt och vispa. Häll den färdiga fyllningen i en kastrull med buljong, låt den resulterande massan koka och koka i 5 minuter.

Leversås till kokt potatis

Ingredienser:
500 g lever,
1 st stack vatten,
1 msk mjöl,
2 morötter
2 st lökar
3 msk Smör,
salt, peppar - efter smak.

Matlagning:
Skölj och rengör levern från filmer och skär i små bitar. I en platt tallrik, blanda mjöl med salt, rulla bitar av levern i denna blandning. Stek levern i en het panna med olja. Skär under tiden morötterna i tärningar, löken i halva ringar. Tillsätt hackade grönsaker i levern och blanda. Tillsätt sedan varmt vatten, rör om och låt sjuda i 20 minuter.

Kryddig sås till kött

Ingredienser:
150 g gräddfil
50 ml nötbuljong
2 äggulor,
100 g pepparrot
40 g smör,
50 g mjöl.

Matlagning:
Tvätta pepparroten noga, riv den och tillsätt 2 droppar vinäger. Lägg smör och mjöl i en stekpanna och stek tills det är slätt. Häll i buljongen och låt såsen koka upp. Tillsätt sedan pepparrot, gräddfil, salt, peppar och blanda noga. Vispa äggulorna och värm, lägg till resten av ingredienserna, men koka inte, annars kommer de att stelna.

Sås till kött med rött vin

Ingredienser:
250 ml köttjuice(efter steka kött),
½ stack rödvin,
100 ml köttbuljong,
1 tsk mjöl.

Matlagning:
Sätt pannan där köttet stektes, lägg saften på elden, tillsätt mjölet och blanda väl. Tillsätt vin och fond och låt sjuda i 5-10 minuter tills det tjocknat, smaka av med lite salt. Sila sedan av den färdiga buljongen och servera till köttet.

Tjeckisk vitlökssås

Ingredienser:
200 g mjölk
30 g lök,
4 vitlöksklyftor,
10 g socker
1 msk citron juice
10 g fett.

Matlagning:
Fräs mjölet i ister i en liten kastrull (bevaka noga så att det inte bränns vid). Tillsätt sedan finhackad vitlök och lök i pannan med mjöl och fortsätt steka tills de är gyllenbruna. Efter det, tillsätt varm mjölk, socker och stek såsen på elden i ytterligare 20 minuter, rör om, i slutet av tillagningen, tillsätt salt och citronsaft.

Sås med paprika och tomater

Ingredienser:
120 ml juice bildas vid stekning av kött,
100 ml fläskbuljong
2 tomater
2 skida paprika,
50 g smör,
örter, salt - efter smak.

Matlagning:
Ta bort skalet från tomaterna och hacka. Skär paprika i små bitar. Finhacka det gröna. Lägg i tomaterna och paprika i en stekpanna med uppvärmt smör, salta, täck och låt sjuda på svag värme tills det är halvkokt. Tillsätt sedan saften och buljongen, låt koka upp och låt sjuda i 5 minuter på svag värme. I slutet av tillagningen, tillsätt gröna, blanda och ta bort från värmen.

Sötsur sås med vin och russin (för ris, potatis, fiskkotletter)

Ingredienser:
1 glas vin
1 glas citronsaft,
½ stack russin,
2 msk mjöl,
3 msk Smör,
1 lök
socker, kryddor - efter smak.

Matlagning:
Stek mjöl i smält smör. Tillsätt hackad lök, kryddor, blanda och häll så mycket varmt vatten för att göra en medeltjock sås. Tillsätt sedan 2-3 tsk. bränt socker, koka upp blandningen, sila, häll i vin, citronsaft och socker (såsen ska ha en behaglig sötsur smak). Skålla russinen, lägg i såsen och låt koka upp.

Sötsyrlig sås med tranbär och fruktjuicer

Ingredienser:
400 g tranbär
1 st stack Granatäpple-juice,
1 st stack apelsinjuice
1 st stack Sahara,
1 tsk salt och peppar,
2 tsk kanel.

Matlagning:
Lägg de tvättade och sorterade tranbären i en kastrull, häll över granatäpple- och apelsinjuicen, tillsätt de återstående ingredienserna och låt blandningen koka upp, koka under omrörning i 10 minuter på medelvärme.

Lingonsås med portvin till bakad kyckling

Ingredienser:
600 ml kycklingfond
150 ml portvin,
2 msk mjöl,
4 msk lingonsylt,
2 tsk kornig senap.

Matlagning:
Värm 6 msk i en liten kastrull. juice från stekt kyckling. Tillsätt mjölet under vispning och koka i 3 minuter tills det är gyllenbrunt. Tillsätt gradvis buljongen och portvinet till massan, vispa så att inga klumpar bildas. Lägg till nästa lingonsylt, senap och låt sjuda i 5 minuter på låg värme. Tillsätt kryddor efter smak.

Citronsås med örter till alla rätter

Ingredienser:
250 ml grädde,
4 msk. finhackad dill och persilja,
2 msk grönlök,
1 msk citron juice,
svartpeppar, salt - efter smak.

Matlagning:
Blanda alla beredda ingredienser, peppar, salt och blanda.
Den här såsen passar även som salladsdressing.

Ingefärssås för kött och fågel (grill, grill)

Ingredienser:
1 msk citron juice.
1 msk Soja sås,
6 msk vegetabilisk olja,
½ tsk riven ingefärsrot
1 vitlöksklyfta.

Matlagning:
Blanda alla ingredienser och mixa tills det är slätt (du kan använda en mixer).

Aptitretande sås med apelsinjuice och grönska

Ingredienser:
⅓ stack. olivolja,
¼ stack. apelsinjuice
1 knippe grön persilja,
2 tsk citron juice
peppar och salt - efter smak.

Matlagning:
Blanda alla ingredienser i en separat skål och vispa med en mixer tills det är slätt.

Yoghurtsås med gurka och ost

Ingredienser:
250 ml yoghurt,
75 g hårdost
2 fint hackade gurkor,
salt, peppar - efter smak.

Matlagning:
Blanda alla ingredienser väl och smaka av med salt och peppar.

Gräddfilssås med mynta

Ingredienser:
1 st stack gräddfil
2 msk hackad mynta,
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Matlagning:
Blanda gräddfil med hackad mynta, salt och peppar efter smak.

Försök att laga såser till dina favoriträtter enligt våra recept, så ser du själv hur mycket välbekanta rätter som vi är vana vid att äta dagligen.

Smaklig måltid och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Sojasås är en gammal kinesisk krydda. Den framställs industriellt, på en plats anpassad för detta, av soja och vetekorn. Det är möjligt att förbereda såsen hemma, men det här är en mycket mödosam uppgift, medan du lagar den vill du inte äta den. Nu ska det förbättras färdig sås, med hans unik smak det är möjligt, och nu ska vi ta itu med det.

1:a receptet

Vi behöver:

50 g beredd sojasås
1,5 tsk Sahara
1 msk Sahara
nypa salt, liten
10 g ingefära
2 droppar limejuice
mald svartpeppar efter smak (lite)

Matlagning:

1. Passera ingefäran genom vitlöken eller finhacka den med en kniv.

2. Lös upp socker i vatten.

3. Blanda alla ingredienser och blanda allt ordentligt. Såsen är klar.

2:a receptet

Vi behöver:

20 ml (2 matskedar) sojasås
2 msk kylt kokt vatten
1/2 tsk Sahara
1 tsk kokande vatten

Matlagning:

1. Lös upp socker i kokande vatten.

2. Blanda sojasås med vatten och socker, blanda noga.

Krämsås

Denna sås serveras med kött, lever och fisk, samt pasta, och du kan äta den helt enkelt med bröd.

Vi behöver:

1 vitlöksklyfta
1 lök
30 g smör
150 g grädde 20%
1 msk mjöl
salt och mald peppar efter smak

Matlagning:

1. Hacka vitlöken fint.

2. Skär löken i små tärningar.

3. Smält smöret i en kastrull, tillsätt vitlök, lök och mjöl, blanda allt ordentligt. Häll grädden i den resulterande blandningen, salt och peppar, slå allt i en mixer.

gräddfilssås

Gräddfilssås serveras med kött, fisk, lever.

Vi behöver:

150 g gräddfil
3 msk hackad persilja
0,5 tsk senap (efter smak)
salt, mald peppar efter smak

Beredning: Blanda gräddfil med senap, salt och peppar och tillsätt sedan hackade örter. Vi blandar allt noggrant.

Såsrecept: Tomatsås

Det finns många recept på denna sås, varje hemmafru har sin egen, idag kommer vi att förbereda 2 alternativ för tomatsås.

1:a alternativet

Vi behöver:

5 kg tomat
300 g socker
50 g salt
5-7 kryddnejlika valfritt
3 vitlöksklyftor
1/4 tsk mald kanel
15 ml (1 matsked) vinäger 9%
chili, kryddpepparärtor och lagerblad valfritt

Matlagning:

1. Passera tomaterna genom en juicepress, pressa vitlöken genom en press.

2. Vi flyttar de rivna tomaterna i pannan och tillsätter kryddnejlika, kanel, socker, salt och sätter på eld, när det kokar, minska värmen och låt sjuda i 2-3 timmar. Massan ska fördubblas i volym. Tillsätt sedan vitlöken och koka i ytterligare 15 minuter, och tillsätt sedan vinägern och koka i ytterligare 10 minuter. Om så önskas kan du fylla steriliserade burkar och rulla ihop, eller överföra till ett fat och förvara i kylen.

2:a alternativet

Vi behöver:

400 g konserverade tomater
1/3 tsk paprika
1/3 tsk varm röd paprika
1/4 tsk malen svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 tsk Sahara
1 msk vin vinäger
1 tsk torr adjika
1/3 tsk koriander
1 knippe koriander, kan ersättas med persilja eller dill
2 msk olivolja

Matlagning:

1. Torka eller riv tomaterna, utan skal.

2. Finhacka vitlök och örter.

3. Alla ingredienser, utom gröna, blanda och blanda noggrant, tillsätt sedan gröna, blanda. Infundera i 2 timmar och kan serveras till grill och kött.

Såsrecept: Teriyakisås

Japansk sås, som är mycket populär i öst. Oftast serveras den med sushi, frallor, kött, fågel och nudlar.

1:a alternativet

Vi behöver:

1 msk honung eller socker
2 msk Soja sås
1 msk vinäger (äpple, ris, vindruvor)
1 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
mald röd paprika på spetsen av en kniv
1 msk vegetabilisk olja (oliv)

Matlagning:

1. Blanda alla ingredienser och servera till kött.

2. Såsen kan serveras separat med andra rätter, för detta måste den tjocknas. Vi tar 1 tsk. stärkelse och lös upp i 2 msk. vatten, blanda med sås, lägg på svag eld, under konstant omrörning, koka upp.

2:a alternativet

Vi behöver:

1/2 kopp sojasås
1/4 kopp socker
3-5 vitlöksklyftor
1 tsk riven ingefära
1 msk honung
1 tsk olivolja
1 msk vinäger
1/4 kopp vatten
3 tsk stärkelse

Matlagning:

Vitlök, ingefära gnids på ett fint rivjärn.
Stärkelse är löslig i vatten.
Blanda alla ingredienser utom stärkelse. Vi satsar på långsam eld, och under omrörning, koka tills honungen och sockret lösts upp, tillsätt sedan stärkelsen och låt det tjockna. Vi tar den från elden.

3:e alternativet

Vi behöver:

500 ml sojasåskoncentrat
500 ml vatten
4-5 vitlöksklyftor, hackade
50 g ål, valfritt
10 msk Sahara
100 g potatisstärkelse
100 ml vatten

Matlagning:

1. Häll sojasås i en kastrull, tillsätt vatten, hackad vitlök, ål och socker. Vi blandar allt och sätter på spisen, vänta tills blandningen kokar. Ta av från värmen och sila genom en sil.

2. Lös stärkelse i vatten och lägg till såsen, blanda, sätt på eld, rör om tills den tjocknar. Ta bort från elden.

Granatäpplesås Narsharab

Det är vanligast i Azerbajdzjan, Turkiet och serveras till fisk, grönsaker, grillrätter och kötträtter.

Som referens: från 10 kg granatäpplekärnor erhålls 2,5 kg - 3 kg sås. Denna massa behöver 1 tsk. salt.

Vi behöver:

500 g granatäpple
havssalt efter smak
nymalen svartpeppar efter smak
socker efter smak

Matlagning:

1. Mitt granatäpple, torka det och ta ut kornen. Lägg i en kastrull och sätt på en långsam eld. Använd en träskjutare och krossa granatäpplekärnorna tills kärnorna blir vita.

2. Ta av från värmen och filtrera saften genom en sil. Återigen, sätt saften på låg värme och förånga den till hälften under omrörning.

3. Efter, stäng av elden, tillsätt kryddor, salt och socker. Efter att såsen har svalnat, överför till burkar. Kylförvaring.

För att kontrollera såsens beredskap måste du släppa den på ett fat och kyla. Såsen ska vara något tunnare än tjock gräddfil.

Honungssenapssås för kött och fågel

1:a alternativet

Vi behöver:

0,5 st. senap
0,25 msk honung
0,5 tsk ingefära

Beredning: Blanda alla ingredienser väl.

2:a alternativet

Vi behöver:

2 msk flytande honung
2 msk senap
2 msk vegetabilisk olja
1 msk citron juice
1 vitlöksklyfta

Förberedelse: blanda alla produkter.

Sötsur sås med ananas och chili

Utbredd i asiatiska länder.

1:a alternativet

Vi behöver:

2 msk Soja sås
1 msk Worcestershire sås
150 ml ananasjuice
100 g konserverad ananas
3 msk ketchup
1 msk vinäger 9%
2 msk socker (honung)
1 lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk riven ingefära
varm paprika smak
1 msk stärkelse
3 msk vatten
olivolja

Matlagning:

1. Häll två såser, vinäger, ketchup, socker, ananasjuice i faten och rör om tills sockret är helt upplöst.

2. Mal löken och chilipeppar, riv ingefära och vitlök.

3. Häll olivolja i pannan, värm och fräs löken, efter 2 minuter tillsätt ingefära, varm peppar och vitlök. Efter 3 minuter, lägg i bitarna av ananas och fräs ytterligare.

4. Lägg sedan till flytande ingredienser, vi avdunstar ytterligare.

5. Vi späder stärkelsen i vatten och lägger till blandningen, blanda och, efter förtjockning, ta bort från värmen.

6. Kyl blandningen och mal i en mixer.

2:a alternativet

Klassisk variant sötsur sås, den kokas in kinesiska restauranger och serveras med stekt fisk, fiskpinnar, fläsk och fågel.

Vi behöver:

1 msk mjöl
160 ml ananasjuice
50 ml kycklingbuljong
3 msk Sahara
20 ml vitt halvsött vin (ris)
45 ml vinäger (vin eller ris)
45 ml ketchup
1 chilipeppar
15 ml sojasås
2 salladslökar (fjädrar)
70 g tunt skivad konserverad ananas

Matlagning:

1. Blanda mjöl med vatten.

2. Lägg alla ingredienser, utom löken och ananasen, i en kastrull och sätt på spisen och låt koka upp på medelvärme.

3. Tillsätt sedan det utspädda mjölet och koka i 2 minuter under omrörning.

4. Ta av från värmen och tillsätt ananas och lök, blanda. Du kan vispa det i en mixer.

Kinesisk sötsur sås Hoisin

1:a alternativet

Vi behöver:

2 vitlöksklyftor
schalottenlök
Kinesisk sötsur sås
100-150 g buljong
1 msk nötsmör
1 msk Sahara
1/4 tsk röd chilipeppar
vegetabilisk olja

Matlagning:

1. Hacka vitlök och schalottenlök och stek i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.

2. Blanda såsen med buljongen, nötsmör, vi stretchar. Tillsätt sedan socker, chilipeppar, lök-vitlökblandning, blanda allt och sätt på eld, koka upp.

3. För att piffa till, smaksätt såsen med krossade jordnötter.

2:a alternativet

Vi behöver:

10 g ingefära
1 knippe salladslök
olivolja
salt att smaka

Matlagning:

1. Ginger Ginger på ett rivjärn.

2. Finhacka salladslöken.

3. Koka olivolja i en panna, tillsätt ingefära och blanda snabbt, salt. Tillsätt lök, rör om och ta bort från värmen.

Förbered dig för hälsan! Smaklig måltid!

tweeta

Berätta för VK

För en perfekt stekt biff saknas bara en sak - stor sås till kött. Vi erbjuder 13 såsrecept snabbmat, vilket kommer att framhäva köttsmaken och göra rätten perfekt.

1. Grön sås

Denna kryddiga italienare grön sås kräver inte hög kulinarisk förträfflighet. Hacka ett gäng persilja, gröna vitlöksskott och mynta. Blanda grönt med 1 tsk kapris, 2-3 hackade ansjovis, hackad vitlöksklyfta, saft av en citron och tre matskedar olivolja.

2. Läcker pepparkornssås

Denna klassiska krämiga biffsås tar inte lång tid att göra. Häll 2 matskedar vinäger i en stekpanna utan handtag och låt koka upp. Tillsätt sedan 150 ml kycklingbuljong och koka på medelvärme. Tillsätt 2 teskedar grönpepparkorn (krossa fröna direkt i pannan med baksidan av en sked). Tillsätt 4 msk grädde och låt puttra i 1-2 minuter tills såsen börjar tjockna.

3. Sås till grillat kött

Sås för stekt kött, gjord på rött vin, är särskilt känd bland riktiga gourmeter i Europa. Det kommer att vara en utmärkt ursäkt för att skapa en intim atmosfär i sällskap med vänner. I tillagningsprocessen kan du använda saften som blir kvar efter stekning av köttet. Såsen kompletterar och dekorerar perfekt alla tillagade delikatesser, speciellt biffar. Öppna en flaska vin och njut av den roliga matlagningsprocessen!
Strö botten av pannan med 1 msk. en sked mjöl. Rör hela tiden med en spatel i ett par minuter tills den får en mörk nyans. Häll i 200 ml. köttbuljong och 200 ml. rödvin. Blanda allt väl så att det inte finns några klumpar kvar. Koka upp vätskan och sedan tills den tjocknar. Vid behov kan den silas. I slutet, tillsätt salt, peppar och örter.

4. Bearnaisesås

Om du gillar tjock krämiga såser som majonnäs, försök sedan göra bearnaisesås.
Smält 25 g smör på medelvärme och stek den hackade schalottenlöken i den. Koka i 5 minuter och tillsätt sedan 1 tesked vitvinsvinäger. Koka ytterligare ett par minuter och tillsätt 100 g grädde, 1 tsk dijonsenap, ½ tsk kapris och ett litet gäng dragon, hackad. Sänk värmen och koka i 2-3 minuter. Salt att smaka.
Separat äggula från proteinet och vispa det i en liten kastrull. Smält 25 g smör på låg värme och vispa väl.
I en mixer, mal den kokta blandningen från den första punkten tills den är slät, tillsätt sedan blandningen av äggulor och smör och vispa igen tills en homogen konsistens bildas. Konsistensen på såsen ska vara ganska tjock.

5. Kryddig chimichurri

Chimichurri är en latinamerikansk sås för stekt kött. För att förbereda det måste du blanda i en mixer 1 vitlöksklyfta, 1 röd chilipeppar, ett litet gäng koriander och persilja, 3 matskedar rödvinsvinäger. Efter att ha erhållit en homogen massa, tillsätt 2 matskedar olivolja till den och blanda igen med en mixer. Salta och kyl.

6. Jordnötssås

Denna sås kommer att överraska även en gourmet. Det används vanligtvis för grillning. Den är måttligt kryddig, något söt. I allmänhet bara lite.

Tja, när det gäller matlagning är allt extremt enkelt här. Ta ett par vitlöksklyftor, hacka, släng i en skål. Dit skickar vi 2 msk. skedar sojasås med majonnäs och jordnötssmör. Blanda, tillsätt 1 msk. sked citronsaft och 1 msk. en sked socker. Röd paprika kommer sist, det tar 1/2 tsk. Blanda allt ordentligt igen. Om den är för tjock, späd med ett par matskedar vatten. Så enkelt är det att göra läcker sås till kött. Att grilla är helt enkelt oersättligt. Billigt och arg!

7. Svarta bönor och sesamsås

Förhöj smaken på din biff med Asiatisk sås från svarta bönor. Skicka ½ burk konserverade svarta bönor till en mixer, töm först ut vattnet. Tillsätt 1 tsk socker, 2 tsk honung, 1 tsk kinesisk femörtskryddblandning, ½ tsk riven ingefära, 1 röd chili, 2 tsk sesampasta, 2 matskedar äppelcidervinäger, 2 teskedar sojasås och 5 matskedar vatten. Efter att ha fått homogen massa lägg det i en kastrull och låt koka upp. Koka i ca 5 minuter tills såsen tjocknar under konstant omrörning.

8. Rödvinssås

Häll 250 ml nötbuljong i en kastrull och värm på medelvärme. Tillsätt sedan 125 ml rött vin, 2 tsk farinsocker och 1 tsk balsamvinäger. Koka i 10 minuter tills såsen reduceras till hälften. Salt att smaka.

9. Teriyakisås

Denna japanska sötaktiga sås har en ganska tjock konsistens och ser ut som sojasås. Blanda ihop 5 msk sojasås, 3 msk sake, 2 msk Mirin sött risvin, ½ tsk riven ingefära, 1 tsk honung. Blanda alla ingredienser i en liten stekpanna och låt koka upp. Koka 5 minuter tills det tjocknat. Ta bort från värmen och tillsätt finhackat grönlök. Salt att smaka.

10. Söt senapssås

Denna enkla sås har två ingredienser. Blanda i en liten kastrull 2 matskedar dijonsenap och 100 g grädde, låt koka upp, rör om då och då. Salta, peppra efter smak.

11. Blåmögelostsås

Det verkar som att kombinationen av biff och blå ost uppfanns i himlen. För att förbereda såsen, smält 25 g smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt sedan 1 msk mjöl och tillsätt långsamt 150 ml mjölk, rör hela tiden tills såsen är slät. Koka upp och tillsätt 50 g hackad ädelost. Rör om och koka tills osten smält. Salta och peppra efter smak.

12. Svampsås

Denna läckra svampsås kommer säkerligen att glädja alla. För att förbereda det, tillsätt 1 matsked olivolja i en stekpanna och värm på medelvärme. Tillsätt 6 champinjoner, skurna i tunna skivor. Stek i 5 minuter tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan en pressad vitlöksklyfta, 2 matskedar konjak och koka tills den är helt förångad. Tillsätt sedan 4 msk grädde och 1 tsk senapsfrön. Sänk värmen och låt koka upp under omrörning. Fortsätt koka i ytterligare 2-3 minuter.

13. Underbar sötsur sås med vitlök och ingefära

Finfilé är dubbelt godare när den serveras till den. sötsur sås! Detsamma gäller dock för allt annat kött. Så vilken typ av sås att servera? Vi erbjuder kryddigt sött och surt.

Tid vi behöver precis ingenting - tio minuter. Först, finhacka liten bit ingefära, två lökar och en vitlöksklyfta. Sedan lägger vi en stekpanna på elden och värmer vegetabilisk olja i den. Stek det som precis skurits, bara ett par minuter och lägg åt sidan. Blanda 2 msk i en liten kastrull. skedar farinsocker, 1 msk. en sked äppelcidervinäger, 3 msk. skedar ketchup, 2 msk. matskedar torrt vitt vin, 120 ml. fruktjuice och 2 msk. skedar sojasås. Blanda väl medan du tillsätter de rostade grönsakerna. Sätt sedan pannan på elden och låt blandningen koka upp. Häll i såsen blandat med vatten 1 msk. en sked stärkelse, glöm inte att röra om. Koka tills såsen blir önskad konsistens. Om så önskas, för estetiska ändamål, kan den färdiga såsen filtreras.

Smaklig måltid!