Recept på fläskkotlett med persikor. Matlagning med persikor

Steg 1: förbered marinaden.

Steg 2: Förbered och marinera fläsket.

Steg 3: förbered persikorna, ugnen och ugnsformen.

Steg 4: stoppa och baka fläsk med persikor.

Steg 5: Servera fläsk med persikor.

Marinaden som finns kvar från persikorna kan användas för att blötlägga pajer, kakor och bakverk. Också mycket ofta såser, gelé, gelé bereds av det eller läggs till söta spannmål;

Om så önskas kan persikoskivor blandas med nyhackad rosmarin, spenat och hackad vitlök, dessa ingredienser kombineras perfekt och kompletterar perfekt smaken av den färdiga rätten;

Istället för salt kan du använda sojasås, och ersätta svartpeppar med kryddpeppar eller sätta två sorters.

Södra gästpersika i familjemenyn!

En favoritgodis för barn, mörkröd, med sammetslen hud och en väldoftande lukt, den otroligt saftiga persikan hittar sin väg in i många recept för husmanskost. Inte bara många desserter, söta drycker och olika bakverk tillagas av det, utan de kombineras till och med i rätter med kött, vilket ger en touch av original smak till en välbekant maträtt.

Kött med persikor

Någon kommer att le, och någon kommer att bestämma sig för att prova det ursprungliga och rejäla och ... köttet. I spargrisen av topprecept finns kulinariska idéer där persikor slås in i en förvispad filé och bakas i ugnen i form av en rulle. Persikor ger en speciell smak till köttet, med vilket slaktkroppen av en kyckling eller anka är fylld - för detta måste du lägga hela frukter inuti och binda dem så att de behåller sin form under gräddningen eller gå in strax innan de är klara (ser).

En rejäl sallad blir om du blandar hackat kött, tunna och långa skivor av persikor, ost, grönsaker om så önskas. Populära komponenter i sådana köttsallader inkluderar kokt eller bakad kycklingfilé, nötkött eller fläsk. Persikor kan införas i dem både färska, skurna i tunna skivor och konserverade. Persika harmoniserar bra i smaken med ruccola, sallad paprika, gurka (se). Det finns recept på "varma" sallader som är goda med stekt lever och frukt. Till denna sallad bakas persikor i ugnen i olivolja.

För att göra rätten kaloririk läggs ägg, hårdost, svamp (något som inlagda eller lättstekta champinjoner) i en sallad med persikor. Persika-infunderade salladsdressingar fungerar bra med en blandning av vegetabilisk olja (helst neutral olivolja), sojasås och senap. En mer tillfredsställande sallad kommer ut om du häller den med vispad grädde eller gräddfil blandat med riven vitlök.

Kött kan helt enkelt stuvas med persikor eller grillas (). För att göra detta läggs halvor av persikor till stekt kött strax före slutet av tillagningen. För att en skorpa ska bildas på ytan av köttet bör en nästan färdig maträtt ströas med socker eller så är det bättre att belägga den med honung lite. Älskare av kryddig mat bör lägga till kryddiga såser som Tabasco eller chili till sådant kött.

I den stora webben går videoreceptet av Stalik Khankishiyev med kraft och kraft, där han visar hur man lagar läckra orientaliska köttbullar som kallas kyufta. Så, mogna persikor används i kuftasåsen: persikogropar läggs till kuftasåsen och själva persikorna radar upp sig i ordnade rader med orientaliska köttbullar.

Bakning med persikor

Persika är en tacksam komponent i många pajer och kakor. Den kan bakas i en fyllig rulle, efter att du tagit bort benen. En läcker fyllning av persikor erhålls genom att skära dem i små bitar och göra en halvsluten paj. För att frigöra persikan från huden är det nödvändigt att agera som med en tomat: skållad med kokande vatten och nedsänkt i kallt vatten under en kort tid. Efter det är huden lätt att ta bort.

Det ömtåligaste kexet kommer att visa sig om du skiktar kakorna med en massa keso blandad med gräddfil eller grädde, socker eller honung och lägger skivor av tunna och långa skurna persikor på dem (se). Krämer bereds på basis av färska och konserverade persikor, och torra kakor kan blötläggas med persikojuice eller kompott (en annan).

Med persikor bakar många hemmafruar läckra rullar gjorda på basis av ostmassa-smördeg. Separat betoning - på vindpajer. Bitar av hackade persikor läggs i en rik jästdeg. För att pajerna inte ska "rinna av", är det värt att göra en blandning av finhackade äpplen och persikor, lägg till päron eller någon hård frukt där.

En enkel keso- och persikopaj förbereds inom en tidsfråga: för detta bakas mördeg av smör och mjöl med bakpulver i ugnen i form av en stor korg. Efter 10-15 minuter tas "korgen" ut och en massa keso med grädde placeras där, där halvorna av persikorna sänks ned med huden ut. En timme – och en snabb paj är klar!

Desserter och drycker

Läckra mjölk- och honungscocktails, en uppfriskande mjuk persikasmoothie kommer att glädja inte bara barn utan även vuxna under varma dagar och varma kvällar. Du kan helt enkelt vispa persikorna med en mixer, lägga till vatten och isbitar där - och drycken är redo för en snabb hand (se).

Den mest delikata krämiga - resultatet av att blanda krämig gelé och rostade och krossade persikor. Persikopuré läggs ovanpå geléen och skickas till kylen. Pannacotta är ett bra alternativ till glass, och persikotoner ger den en speciell smak.

En av de berömda desserterna är persikor lätt stekta i karamelliserat socker, blandat med grädde. De måste snabbt läggas ut på kakor, spritsas med alkohol och flamberas. En sådan efterrätt serveras omedelbart på bordet: lågan ger den ett särskilt festligt utseende.

Förresten, för desserter är det bättre att använda södra persikor, som växer under intensivt solljus. Vanligtvis bildar ägarna av fruktträd en krona i form av en palmett, så att frukterna är upplysta så mycket som möjligt. Det är denna exponering för solen som ger de sydliga frukterna en speciell smak och hög sockerhalt.

Persika ämnen

Dessutom bereds sylt från dem (se), hela frukter täcks genom att hälla kokande vatten. Persikor kan torkas i solen eller i ugnen. För att göra detta separeras frukterna och läggs ut på pergament, torkas. Om de torkas i ugnen måste de periodvis vändas, särskilt om du bestämmer dig för att torka dem med ett ben. Minst 80% av vattnet bör avdunsta från ett kilo persikor - denna indikator måste beaktas när man bedömer graden av torrhet.

Som erfarna hemmafruar säger är torkade persikor godare än sylt och den vanliga torkningen. Alla sorter är lämpliga för dem, inklusive billiga undermåliga. Persikor skärs i bitar (vanligtvis i hälften, men det kan också vara i 4 delar, särskilt om stenen är dåligt separerad), täcks med socker och får stå för att separera juicen i 12 timmar - om dagen. Häll av saften och koka bitarna av persikor i mättad sockerlag i 1-2 minuter.

Och vi skickar den för att torka - tills persikans yta blir elastisk och juice inte sticker ut från den när den pressas. Förvara torkade persikor i tättslutna torra burkar. De kan användas som fyllning, kokta kompotter från dem, läggas till olika rätter. En läcker hemlagad sprit tillagas av persikogropar.

Som du kan se är persika en helt ovanlig frukt, och den kan användas till alla rätter, det skulle finnas en önskan. Du kan experimentera på olika sätt, inklusive persikor i rätter: recepten är enkla, att arbeta med dem är ett nöje. Och med tanke på att persikosäsongen har börjat är det extra viktigt att skämma bort nära och kära nu.

Bläddra igenom dessa bilder.

Titta sedan på dem, du kommer att hinna med mer.

Och jag kunde inte sluta.

Och fotograferade, fotograferade, fotograferade.

Men det är dags att berätta hur du lagar det.

Om du har ett saltat, välmarinerat ben som har hängt i kylen i en vecka, behöver du inte tänka på någonting - bara baka det i ugnen och ät.

Men om du har en keramisk kittel (eller något annat brett keramiskt fat med medeldjup) och lite kryddor, så kan du tänka dig en lite mer komplicerad maträtt.

Lura dig inte med tankar om hur och med vad du ska marinera och om köttet försvinner om en vecka, utan plocka upp en yxa och hacka lammbenet i bitar som är tilltalande för en vettig människas öga. Låt det vara fräscht! Vi lagar mat med sylt någon annan gång, överens?

Om vi ​​skulle laga något snabbt, steka det och hälla sås över det, eller någon annan shintyr-pyntyr, då skulle vi behöva skära köttet enligt alla regler - ta bort ådrorna, ta bort filmerna och tänka på skönheten av nedskärningarna. Men vi ska laga kött på ett mycket pålitligt folkligt sätt, och därför är en sådan skärning inte bara "det kommer att göra", utan det kommer att bli ännu bättre.

Utöver själva köttet kommer vi att behöva tärnad lök, skalade tomater, ghee (ersätt med vad du vill om du inte har ghee), hackad mandel eller valnötter. Nåväl, en citron och några persikor.

Värm ugnen till 300-330C eller värm ugnen till maxtemperatur.

Lägg delen av löken, salt och kryddor och lägg köttet ovanpå.

Täck köttet med den återstående löken, strö över kryddorna och lägg bara några matskedar ghee ovanpå.

Sätt in den i ugnen (eller i ugnen) och oroa dig inte för något förrän grannarna knackar på dörren: "vad får dig att lukta så gott."

Öppna sedan ugnen, blanda köttet och löken och sätt tillbaka igen. Om du lagar mat i ugnen måste du sänka temperaturen med 20-30C. Och så laga tills köttet och löken blir samma som på bilden. Och säg till dina grannar: "Oroa dig inte, det är till senare."

Ärligt? Köttet och löken satt i ugnen i en timme och tjugo minuter. Men under denna timme närmade jag mig dem bara en gång för att se hur det gick och för anständighetens skull flytta på produkterna. Och om jag lagade alltsammans på spisen, då skulle jag behöva dansa runt grytan med en hålslev i ungefär fyrtio minuter från produktionen. Ja, dubbelt så snabbt i en kittel. Men en spis eller ugn i kombination med keramiska köksredskap gör 80 % av arbetet åt dig. Som de säger, "sov, vila." Det viktigaste är att inte oroa sig.

När köttet och löken når det underbara tillståndet, när "jag skulle ha ätit det ändå", tillsätt ett glas buljong, och om det inte finns någon buljong, tillsätt ett glas kokande vatten. Tillsätt tomater, två till tre matskedar socker, saft av en halv citron och hackade nötter. Den här gången tog jag valnötter, och med mandel blir det ännu godare – det ska man ha i åtanke.

Blanda, strö över torra örter och kryddor efter din smak (ja, ta suneli-humle och stoppa valfritt mjöl en gång för alla), sätt in i ugnen.

Och om du har en vanlig ugn, sänk sedan temperaturen igen och gör ditt jobb, oroa dig inte för någonting, jag sköter allt själv.

Jag lovar så tryggt att ta hand om dig, för jag vet att även med temperaturen sjunkande från 200 till 180 C i ugnen i tre timmar med sås, om något händer, kommer det att bli en radikal förbättring av smak och konsistens.

Vet du vad jag har i den burken, så vacker, väldoftande, kladdig, söt? Det är sirapen som blir över från jordgubbssylten.

Om jag inte hade den här sirapen skulle jag strö över de halverade persikorna med socker och strö över citronsaft och hälla rosenvatten över själva såsen.

Men jag har den här underbara sirapen och jag hällde exakt en tesked i varje persika. Och under persikorna, ovanpå såsen, lade jag ut färska örter: basilika, mynta och koriander. Jag verkade bara inte ha några örter längre.

Det är okej!

Återigen i ugnen, i ugnen, var annars? Är det inte i grillen? Och vad? Varför inte? Om en kittel placeras i grillen, lägg i den och laga mat. Täck botten av gjutjärnsgrytan med flera lager folie så att botten inte bränns så mycket och koka som det står skrivet redan från början. Kolen kommer att brinna ut, och du fyller på. Det blir för varmt i grillen, och du täcker fläkten och skorstenen. Älskar något! Finns det en termometer i locket på grillen? Tja, det är allt - lös den enklaste uppgiften för en yrkesskola - att hålla en temperatur som faller från 300C till 130C i fem eller sex timmar.

Nåväl, svettas lite. Nåväl, gå vidare. Men ta med en kittel med sådan skönhet in i huset.

Ja, ja, malda pistagenötter – allra sist. Och med en byggnadshårtork med den svagaste strålen av varm luft (600C) eller en gasbrännare, baka karamell ovanpå för att lukta godis.