Recept på hallonsylt med hela bär. Hallonsylt med hela bär - recept

I forntida tider åtföljdes processen att göra vanlig sylt av ett antal ritualer. Varje sylt gjordes till och med för att laga mat på strikt definierade dagar. Idag tillagas hallonsylt både enklare och snabbare, men det är ändå en succé. Varje modern hemmafru i arsenalen kommer alltid att ha en burk eller två av detta underbara läkande sylt, doftande, välsmakande och oumbärlig vid förkylningar. Tidigare gjordes hemlagad hallonsylt utan socker, i honung eller melass. Det finns inget överraskande i detta, eftersom socker dök upp i Rus mycket senare. Dussintals recept för detta recept har överlevt till denna dag. fantastisk sylt, och nya, uppfunna i våra dagar, har också tillkommit dem. Detta komplicerar uppgiften något, för man vill verkligen testa att göra hemgjord hallonsylt på olika sätt. Tja, ja, det skulle finnas ett hallonbär, och vi har förberett alla möjliga recept för dig: både efter smak och smak.

För husmanskost hallonsylt ta bär som inte är riktigt mogna, men samtidigt stora, ljusa och ganska väldoftande. För att bli av med den så kallade hallonbuggen, som ofta finns i hallon, doppa nyplockade bär i 10-15 minuter i en koksaltlösning (1 tsk salt per 1 glas vatten), och skölj dem sedan med rent kallt vatten och diskutera.

Ett gammalt recept på hemmagjord hallonsylt

Ingredienser:
5 kg bär,
½ stack vatten.

Matlagning:
Lägg hallon i en emaljpanna, lägg på långsam eld, lägg en avdelare eller bakplåt under den så att värmen fördelas jämnt och koka bäret 2-3 gånger. Efter det, placera pannan i ugnen och koka dess innehåll så att bäret minskar i volym med 8 gånger. Lägg den färdiga sylten i steriliserade burkar, stäng nylonlock och förvara i kylen.

Mormors hallonsylt

Ingredienser:
1 kg hallon,
2 kg socker
1 liter vatten
2 tsk salt,
2 tsk citronsyra.

Matlagning:
Lös upp socker i 1 liter vatten och koka upp sirapen. Häll hallonen i sirapen och låt stå i 1 timme. När tiden är ute lägger du hallonen på spisen och kokar tills sylten når önskad densitet. 3 minuter före avstängning, lägg till citronsyra. Lägg den färdiga sylten i förberedda burkar och förslut.

Hemlagad vildhallonsylt

Ingredienser:
800 g vildhallon,
1,2 kg socker.

Matlagning:
Samla stora, inte för mogna hallon (plocka helst hallon i torrt, bra väder) och lägg dem på ett fat. Strö över bären med en fjärdedel socker och ställ rätten med bär över natten kallt. Nästa dag, förbered en sirap av 1 kopp vatten och det återstående sockret, kyl det och häll det över bären i 3 timmar. Koka sedan tills det är kokt, låt svalna, ta ut bären med en tesked, lägg dem i en burk, sila av sirapen och häll dem över bären.

Hallonsylt "Mjuk delikatess"

Ingredienser:
1 kg hallon,
1,5 kg socker.

Matlagning:
Häll de beredda bären i en bassäng, strö över socker och låt stå i flera timmar för att ge juice. Sätt sedan bassängen på elden, koka tills den kokar, rör om då och då. Använd en träslev för att ta bort skummet som dyker upp på ytan av sylten. Koka den kokta sylten i ytterligare 5 minuter, kyl den lite och rulla den till steriliserade burkar.

Hallonsylt "Bär till bär"

Ingredienser:
1 kg hallon,
1,5 kg socker.

Matlagning:
Strö över de sorterade hallonen med socker och ställ dem svalt över natten. Häll av försiktigt nästa dag. hallonjuice och låt det koka upp. Häll sedan hallonen med den beredda sirapen och sätt på eld. Koka i 20 minuter på låg värme, glöm inte att ta bort skummet. Rör inte om sylten utan skaka i cirkelrörelser så att bären förblir intakta. Tillsätt citronsaft i slutet av tillagningen. Kyl den färdiga sylten i en skål med kallt vatten, överför sedan till steriliserade burkar, stäng locken och förvara kallt.

Hemmagjord hallonsylt utan kärnor

Ingredienser:
1 kg hallon, mosade genom en sil
900 g socker.

Matlagning: Värm de sorterade hallonen över eld och passera sedan genom en fin sil. Väg den resulterande massan och tillsätt socker baserat på vikten. Koka upp hallonmassan med socker, ta bort skummet och koka tills det är mjukt, rör om då och då. För att kontrollera om sylten är klar, lägg en droppe sylt på en kall tallrik. Om droppen frös och inte spred sig, är sylten klar. Lägg sylten i steriliserade burkar, stäng och lägg ner locken tills den är helt kall.

Hallonsylt tillagad i ugnen

Ingredienser:
500 g hallon,
500 g socker.

Matlagning:
I två eldfasta skålar, lägg sockret och hallonen var för sig. Sätt in i ugnen, förvärmd till 175ºС, i 20-30 minuter. Ta sedan ut ur ugnen, kombinera hallon och socker, som har blivit en karamellfärgad sirap under tillagningsprocessen, i en stor skål och blanda försiktigt med en träslev. Lägg sylten i torrt rena burkar låt svalna och ställ in i kylen.

Flakig hallonsylt

Ingredienser:
hallon och socker i lika volymer.

Matlagning:
Häll de förberedda hallonen och sockret i en skål eller syltpanna i lager: 1 dl hallon - 1 dl socker, och låt stå några timmar så att hallonen släpper saften och blötlägger sockret. Sätt sedan bassängen på en liten eld i 30-40 minuter (beroende på volymen bär och socker). När hallonjuicen har fyllt allt socker, sätt på elden hårdare och låt koka upp, rör om med en träslev. Häll den färdiga sylten varm i steriliserade burkar.

Hallon "Tio minuter"

Ingredienser:
1 kg hallon,
500 g socker.

Matlagning:
Strö över de sorterade hallonen med socker och låt stå i en skål över natten. På morgonen, rör försiktigt, värm tills sockret löser sig. Efter kokning, låt sjuda i 10 minuter, häll sedan upp i rena, förberedda burkar och rulla ihop. Sylten förvaras i rumstemperatur.

Hallonsylt med alkohol

Ingredienser:
1 kg hallon,
1 kg socker
¼ stack. alkohol.

Matlagning:
Strö beredda hallon med 500 g socker och strö över alkohol. Placera behållaren med hallon i 6 timmar på en sval plats. Tillsätt sedan det återstående sockret, skaka massan, sätt på en långsam eld och koka tills den är mjuk. Packa sedan upp färdig sylt i steriliserade burkar och rulla ihop.

Hallonsylt med konjak

Ingredienser:
1 kg hallon,
800 g socker
50 g konjak,
1 msk gelatin.

Matlagning:
Sortera bären, men tvätta dem inte, strö över socker, vispa med en mixer (eller mixer), häll sedan i konjaken och vispa igen. PÅ varmvatten blötlägg gelatinet tills det sväller. Lägg hallonmassan i en kastrull och lägg på den vatten bad. Koka sedan upp, koka i 5 minuter, ta bort skummet, tillsätt gelatin, blanda och koka i ytterligare 2 minuter. Lägg den färdiga sylten i steriliserade burkar, korka, låt svalna och ställ svalt.

Hallonsylt med citron

Ingredienser:
2 kg hallon,
2,5 kg socker,
¼ citron.

Matlagning:
Vik ihop bären i en emaljerad burk, strö över socker och låt stå över natten häftigt ställe(du kan kyla). Efter 6-7 timmar, när hallonen släpper tillräckligt med juice, sätt på behållaren stark eld, koka upp och sänk sedan värmen till ett minimum, ta bort skummet som dyker upp. Koka sedan sylten i 30 minuter, rör om då och då med en träspatel. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt saften av en kvarts citron till sylten. Kyl den färdiga sylten och lägg i steriliserade burkar, stäng locken och förvara svalt.

Bulgarisk hallonsylt

Ingredienser:
1 kg hallon,
2 kg socker
4 st stack vatten,
2 tsk citronsyra.

Matlagning:
Häll socker i en skål avsedd för att koka sylt, häll i vatten och lägg ut de förberedda bären. Koka på låg värme tills det är klart på en gång. För att förhindra att bären bränns, ta då och då skålen från värmen och blanda innehållet i en cirkulär rörelse. Före slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra.

Hallonsylt med rödvinbärssaft

Ingredienser:
1 kg hallon,
500-600 g socker.
För sirap:
100 g röda vinbärsjuice,
600 g socker.

Matlagning:
Sortera hallonen, häll upp het sirap gjord på röda vinbärsjuice och socker, koka upp och ta bort från värmen. Koka sylten i 2-3 doser, varje gång tillsätt det återstående sockret (1-1,2 kg per 1 kg hallon). Ordna den kylda sylten i burkar, täck med en fuktig bakplåtspapper och knyt med garn.

Hallonsylt med juice svarta vinbär

Ingredienser:
500 g hallon,
500 g svarta vinbär,
1,25 kg socker.

Matlagning:
Mosa hallonen med lite socker. Pressa saften från svarta vinbären och lägg i skålen med hallonen. Värm den resulterande massan över låg värme och tillsätt socker under omrörning. När det löst sig, lägg sylten i torra steriliserade burkar och förslut omedelbart med plåtlock.

Geléliknande hallonsylt

Ingredienser:
1 kg bär
1-1,5 kg socker.

Matlagning:
En liten hemlighet: i denna sylt måste du samla inte bara mogna bär, utan också halvmogna, och i en liten mängd - omogna. Det är de som kommer att ge vår sylt en gelningseffekt. Denna sylt tillagas i två steg. Häll ⅔ av normen för socker i bären och låt stå i 2 timmar så att hallonen släpper saften. Om det inte finns någon lust och tid att vänta 2 timmar, lägg behållaren med hallon på en liten eld, tillsätt 2 msk. vatten för att bättre lösa upp sockret och låt sakta koka upp massan, rör om och ta bort det resulterande skummet. Efter kokning, koka sylten i 5-7 minuter, ta bort från spisen och låt svalna helt. På morgonen sätter du bären på en liten eld igen och kokar långsamt sylten. Tillsätt sedan det återstående sockret, rör hela tiden tills det är helt upplöst, koka igen i 5-7 minuter, och sylten är klar! Häll upp det i steriliserade burkar, men stäng inte locken direkt utan låt det svalna lite (ca 1 timme) så att det bildas en frusen hinna på syltens yta. Och först efter det stäng sylten med sterila lock.

Hemlagad hallonsylt med rabarber

Ingredienser:
350 g hallon,
750 g socker
1,5 kg skalad och hackad rabarber.

Matlagning:
Blanda socker och rabarber i en skål och låt stå över natten (under denna tid kommer rabarbern att släppa saften). Häll saften genom en sil i en kastrull, koka på svag värme i 2 minuter, tillsätt sedan rabarber och hallon. Koka upp, rör om igen och låt puttra i 5 minuter för att tjockna sylten. Fyll sterila burkar med färdig sylt och rulla ihop.

Hemlagad hallonsylt utan socker
Sortera bären, skölj försiktigt med vatten, torka, lägg i steriliserade burkar och täck med lock. Lägg sedan burkarna med hallon i en stor behållare med vatten, koka upp och koka burkarna i 10 minuter. Ta sedan ut burkarna, förslut tätt med lock och svalna under lock.

Hallonsylt "Användbar" (utan matlagning)

Ingredienser:
2 burkar hallon,
2 burkar socker.

Matlagning:
Mal de sorterade hallonen med socker i emalj kastrull. Sterilisera 0,5 l burkar över ånga, låt dem svalna och överför sedan de rivna hallonen med socker i dem. Plastlock koka i 30 sekunder och lägg omedelbart på burkar. Förvara den färdiga sylten i kylen.

Rå hallonsylt

Ingredienser:
500 g hallon,
600 g socker
6 msk vodka,
aspirin - för pulver.

Matlagning:
Strö lätt hallon med vodka för att ta bort eventuella insekter från bären. Vispa sedan bären med socker med en mixer i 10 minuter, tillsätt gradvis 6 msk. vodka. Överför den färdiga sylten till steriliserade burkar, gärna med skruvkork, krossa en aspirintablett och strö lätt sylten i burken med detta pulver för att förhindra jäsningsprocessen. Lägg en bit bakplåtspapper under locket, förslut burken och förvara kallt.

Smakrik sylt och härlig hallonstämning för hela vintern!

Larisa Shuftaykina

Jag tror att man i varje hus försöker fylla på med hallonsylt till vintern. Det hjälper med förkylningar på vintern och innehåller många användbara ämnen.
Visste du att hallon innehåller salicylsyra, citron, äppelsyra och vinsyra. Därför används det som ett antiinflammatoriskt och febernedsättande medel. Som barn kom vi ofta fuktiga och genomblöta från en promenad. Sen bytte mamma om oss till torra kläder och gav oss te med hallonsylt. Och så fick hon mig att svepa in mig i en filt och svettas mycket. Och det hände ofta att sjukdomen gick över utan att någonsin börja.

Hallon är ett förråd av vitaminer. Den innehåller vitaminer från grupperna B, A, C, E. Den innehåller också mycket spårämnen kalium, kalcium, järn. Därför är hallonsylt ett måste. Det händer inte mycket. Dessutom är det lätt att göra. Och som du kommer att lära dig av den här artikeln. Det finns många sätt att förbereda detta underbar förberedelse, vi kommer att analysera de mest utsökta av dem:

Hallon fem minuter
Hallonsylt med hela bär
Hallonsylt med gelatin
Hallon med socker utan tillagning

Innan man gör sylt måste bäret sorteras bort från bladen och insekterna. Hallon är ofta bebodda av olika insekter och spindlar. Det finns en liten hemlighet hur man blir av med dem. Blanda 1 matsked salt i 1 liter vatten. Vi lägger bären i ett durkslag eller sil. Vi fördjupar disken i saltlösning i 5 minuter. Och alla våra insekter kommer att vara på ytan. Efter det ska hallonen tvättas noggrant. Låt ligga i 10 minuter i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten.

Hallonsylt "fem minuter" (tjock)

Ett av de mest populära recept. På grund av snabbkoka bär behåller många användbara ämnen.

Ingredienser och proportioner:

Hallon 1,5 kg
Socker 1,5 kg

Vi tar socker och bär i lika stora proportioner. Därför kan antalet kilo variera efter eget gottfinnande.

Steg-för-steg recept för att laga 5 minuter av hallon:

1. Bären måste sorteras bort från löv och insekter. Efter det ska hallonen tvättas noggrant i saltat vatten, enligt beskrivningen ovan. Skölj sedan vanligt vatten och släng den i ett durkslag. Låt ligga i 10 minuter i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten.

2. Nu måste du välja rätterna där vi ska laga vår sylt. Formen på faten ska inte vara tillräckligt hög och bred. Bäckenet har en sådan form, så det övervägs det bästa alternativet, för att göra sylt. Formen på rätterna valdes. Låt oss nu definiera dess material. För att laga sylt är kopparrätter bäst lämpade, av rostfritt stål och mässing.

3. Häll alla hallon i bassängen. Den måste krossas med en kross och täckas med socker. Blanda försiktigt våra ingredienser. Vi låter vår smaskiga stå ett par timmar så att sockret löser sig.

4. Och vid den här tiden kommer vi att sterilisera burkarna. Det finns många sätt: över ånga, i ugnen, in mikrovågsugn etc. Jag steriliserar i mikron. Bankerna måste vara rena. Häll ca 1,5 cm vatten och skicka det till mikrovågsugnen i 3 minuter med en effekt på 800-900.

5. Vi lägger behållaren med den framtida sylten på den minsta elden. Rör hela tiden och låt koka upp. När sylten tillagas bildas skum på ytan. Ta försiktigt bort den med en sked. Om detta inte görs kan sylten snart försämras. Låt oss koka vår sylt i 5 minuter.

6. Vi packar försiktigt sylten i våra steriliserade burkar och stänger locket ordentligt. Jag använder små burkar till vilken sylt som helst. För att inte behålla den länge när du öppnar burken. Nu ska våra banker vändas och få svalna.

Fem minuters sylt från hela hallon

En fantastisk sylt kan göras av hela hallon. Detta bär har inte en tät hud. För att bären ska förbli intakta måste de därför kokas i sirap, som fås från hallonjuice och socker när det står.

Ingredienser och proportioner:

Hallon 1,5 kg
Socker 1,5 kg

Steg-för-steg procedur för att göra hallonsylt med hela bär:

1. Vi rengör bären från skräp (löv, insekter, larver). Skölj dem med vatten, lägg dem i ett durkslag.
2. Häll hälften av strösockret i skålen som sylten ska kokas i.
3. Därefter skickas alla hallon till bassängen.
4. Täck våra hallon med resterande socker.
5. Låt oss lämna allt i behållaren i 5-6 timmar. Låt hallonen ge saft. Jag brukar göra detta på natten. Och på morgonen tar jag det arbete jag påbörjade till slutet.
6. På morgonen börjar jag sterilisera burkarna och fortsätter sedan till själva sylten.
7. Vi tänder den minsta elden och skickar behållaren till spisen. Blanda mycket försiktigt för att inte störa bärens integritet.
8. Vi väntar på att sockret ska lösas upp, vi lägger till lite eld. När sylten kokar kokar du i ytterligare 5 minuter. Glöm inte att röra om försiktigt och ta bort skummet från sylten.
9. Häll den färdiga sylten i burkar. Stäng dem försiktigt med ett lock.

Du kan förresten använda mindre socker, till exempel, som i det här videoreceptet:

Hallonsylt med hela bär (vanlig matlagning)

En annan mycket utsökt recept. Bären förblir intakta när de tillagas. Från detta har det fler fördelar och smak.

När du gör sylt av hela bär, ta inte många kilo på en gång. 1,5-2 kilo räcker, annars kan bären krossa varandra.

Ingredienser och proportioner:

Hallon 1,5 kg
Socker 1,5 kg

Vi tar produkter i förhållandet 1:1

Steg-för-steg recept för att göra hallonsylt:

1. In detta recept bättre att ta det mesta bästa hallonen. Dvs det ska vara rent, stort, köpt på marknaden av någon mormor eller din egen. För i detta recept kommer vi inte att tvätta det.
2. Vi lägger socker och bär i lager i syltbehållaren tills produkterna tar slut.
3. Vi behöver allt för att infundera i 5-6 timmar. Vi gör allt igen på natten. Vi tar bort disken med den framtida sylten i kylskåpet.
4. Hallon ger juice över natten. Vi måste tömma det och koka upp. Låt den stå på låg värme i 10 minuter.
5. Under tiden kommer vi att sterilisera våra burkar
6. Vi skickar hallon, koka i juice i ca 20 minuter. Du behöver inte blanda bären i detta recept. Därför tänder vi elden till det minsta.
7. Häll vår sylt i torra och varma burkar. Du kan slå in den i något varmt och låta den svalna helt. Jag använder ett gammalt täcke. Detta är nödvändigt för att minska svalningstiden för sylten. Då kommer det att bli väldigt vackert och naturligt i färgen.

Hallonsylt med gelatin

Detta är en mycket intressant tolkning av hallonsylt. Detta recept kommer att tilltala älskare av gelé eller sylt. På grund av att den blir tjock kan den användas som fyllning för pajer.

Ingredienser:

Hallon 1 kg
Socker 1,5 kg
Vatten 300 ml
Citronsyra ca 10 gram
Gelatin 5 gram

Steg-för-steg recept för att göra sylt med gelatin:

1. I det här receptet börjar vi med gelatin. Han behöver avlas varmvatten och låt det svälla. Instruktioner står alltid på förpackningen.
2. Vi steriliserar våra burkar på något sätt som passar dig.
3. Vi väljer stora och inte krossade bär. Om hallonen är rena, utan damm, kan du inte tvätta dem.
4. Blanda försiktigt bären och i en skål strösocker. Därefter fyller vi vår massa med vatten.
5. Skicka till spisen i en halvtimme. Koka på minsta eld, rör om så att sylten inte bränns. För att göra detta, använd en plast- eller träslev. Hallon kan oxidera från metall.
6. Vi skickar gelatin och citronsyra till behållaren. Koka ytterligare 15 minuter.
7. färdig produkt lägg i burkar. Förvara på en mörk sval plats.

Hallon med socker utan tillagning

Att laga hallon på detta sätt gör att du kan spara alla ursprungliga vitaminer och mineraler som finns i den. När allt kommer omkring, i detta recept utsätts det inte för värmebehandling. Men det finns också ett litet minus i den här metoden - det är mer socker än vanligt.

Ingredienser och proportioner:

Hallon 1,5 kg
Socker 3 kg

Mängden socker som används är 2 gånger mer än hallon.

Steg för steg matlagningsrecept:

1. Det är för det recept duger inte bara utvalda hallon, utan också krossade bär. Och så rengör vi hallonen och förvandlar dem till gröt med hjälp av en träskjutare.
2. Tillsätt nu strösocker i behållaren. Blanda allt mycket noggrant. Vi behöver allt socker för att lösas upp. Tiden är 20-24 timmar. Rör om då och då med en träslev.
3. När sockret är helt dispergerat i den totala massan av sylt, kan du göra burkarna.
4. Vi lägger ut den färdiga hallonmassan i torra varma burkar, men inte till toppen. Vi lämnar tomma 1-1,5 cm och häller strösocker. Skruva på locket ordentligt. Du kan använda tjockt papper och snöre på gammaldags vis. Vi förvarar i kylen.

I det här ämnet pratade jag om metoderna och subtiliteterna för att göra hallonsylt. Delade några hemligheter med dig. Jag hoppas att du hittar det "perfekta" hallonsyltreceptet själv också. Och du kommer att glädja dig själv och dina nära och kära med denna hälsosamma delikatess.

Som regel, under kokningen av sylt, kokas många bär som inte har en tät skal till puré, vilket gör sylten till. Om du vill behålla integriteten hos bären i burken, så finns det två sätt att laga mat: en kort uppkok eller koka sirapen, följt av tillsättning av bären nästan precis innan buteljering i burkarna. Läs mer om tekniken för var och en av dem, samt recept på hallonsylt, läs vidare.

Hallonsylt med hela bär - recept

Ingredienser:

färska hallon - 380 g;
granulerat socker - 320 g;
vaniljstång.

Matlagning

Innan du lagar hallonsylt för vintern, erfarna hemmafruar det rekommenderas att inte tvätta bären, eftersom tvättade hallon förlorar lejonparten av sin smak, vilket gör delikatessen mycket mindre intensiv. Häll bären skalade från stjälkarna i en emaljpanna och blanda med socker. Efter sex timmar bör åren släppa en tillräcklig mängd juice, som kommer att bli grunden för vår sylt. Häll sirapen i en separat behållare och sätt på eld, placera en skuren vaniljstång i en söt lösning. Koka sirapen tills den tjocknar, bokstavligen 15 minuter, blanda sedan sirapen med hela bär och ta genast bort disken från värmen. Efter ytterligare 10 minuter häller du hallonen över sterila burkar och rulla ihop locken.

Hur lagar man hallonsylt med persikor?

Ett annat sätt att förbereda ligger med hela bär, som vi inte nämnde i början av artikeln, innebär att göra sirap från en typ av frukt och sedan lägga till möra hallon till den, som tillagas under en minimal tid. I receptet nedan blir grunden för sylten en persika.

Ingredienser:

persikor - 950 g;
citronsaft - 35 ml;
hallon - 750 g;
vaniljstång;
strösocker - 480 g.

Matlagning

Bär häll 140 g socker och låt saften. Skär skalet på persikorna på tvären, doppa i kokande vatten och ta bort det. Ta bort stenen från fruktköttet, skär i stora kuber och gnid med en gaffel med det återstående sockret så att hela bitar av persika finns i den framtida sylten. Sätta persikopuré på elden och låt tjockna med en skuren vaniljstång och citronsaft.

Häll av saften från bären och lägg den för att avdunsta i en annan behållare tills den tjocknar. Blanda sirap med persikosylt tillsätt sedan bären. Hur mycket man ska laga hallonsylt nu beror på storleken och densiteten på bären själva, men som regel är det bättre att inte korsa ribban på 5-7 minuter, annars kommer det att påverka konsistensen bärsylt. Ta bort från värmen, häll upp i sterila burkar utan dröjsmål och rulla ihop locken.

Vi är vana vid att som mest komplettera sylt med socker, vanilj eller en kanelstång, men i det här receptet går den aromatiska sammansättningen utöver normerna. Vi håller med om att kombinationen av hallon med kryddor, choklad och nötter är ovanlig, men garanterat förtjänar rätten att existera.

Ingredienser:

Matlagning

Lägg hallonen skalade från stjälkarna i en emaljpanna. Häll socker över bären, tillsätt kryddor, citrusjuice, kakao och hackade nötter med dadlar. Sätt behållaren på elden och koka sylten i 15-18 minuter, utan att röra den för intensivt för att inte kränka bärens integritet. Vidare, medan sylten fortfarande är varm, bör den hällas upp i sterila burkar och kan rullas ihop.

I Ural är det i år en väldigt varm sommar. Nu har mört mognat, doftande hallon. Och inte bara i trädgårdarna, utan också i skogen. Vet du hur man gör hallonsylt? Jag kan flera sätt att tillaga hallonsylt, inklusive hallonsylten av min mormor Anna Nikolaevna. Idag kommer du att lära dig om det.

Hallonsylt - det första sättet

Befria bären från kärnan. Bär skadade av vita maskar (karmosinröd skalbaggarlarver) sätts i ett nät och nedsänkt i en 1% lösning bordssalt och stanna i den i 5-10 minuter. Skölj sedan bären med vatten, torka, lägg i emalj bassäng och strö över socker i en hastighet av 1 kg bär per 1 kg socker. Låt de förberedda hallonen stå på en sval plats i 6-8 timmar och koka sedan tills de är mjuka.

Hallonsylt - det andra sättet

Socker hälls i matlagningsfatet (för 1 kilo bär, 1 kilo socker och 1 glas vatten), vatten tillsätts och sirapen kokas. PÅ färdig sirap ta bort från värmen och sänk försiktigt ner hallonen i den, låt svalna helt och koka sedan sylten tills den är mjuk.

Hallonsylt - det tredje sättet

Häll de beredda hallonen med hälften av sockret i lager (per 1 kilo socker per 1 kilo bär) och låt stå i 5-6 timmar. Töm den resulterande saften, tillsätt den andra hälften av sockret och koka sirapen. Kyl sirapen och doppa hallonen i den, skaka försiktigt för att sänka alla hallon, koka sedan tills de är helt genomkokta.

Hallonsylt - det fjärde sättet (så här brukade min mormor laga mat)

Koka den i små portioner upp till ett kilo

Proportion (till liters burk hallon tar samma mängd socker). I det här fallet tvättas hallon inte utan sorteras bara noggrant. En näve jordgubbar måste läggas till (de måste tvättas och få torka). Bären ströas med socker och sätts på mycket låg värme, värms tills sockret löser sig. De väntar på de "första bubblorna" och tar bort sylten från syltugnen. Det rörs inte om så att bären inte krossas, utan bara skakas. Låt svalna och återigen på svag värme koka upp och så flera gånger. Sedan lägger de den varm i en burk och försluter den omedelbart. Bär som tillagas på detta sätt förblir intakta.

Smaklig måltid!

Jag föreslår att du tar en paus och lyssnar på låten Berry - Raspberry.

Idag, kära läsare, ska vi göra sylt!

Och hjälp oss med detta Skrivbordsbok trädgårdsmästare" 1981, hittad av mig på landet. :-)))

Ofta i sylt kokas bären till en söt massa. För att bären ska förbli så hela och vackra som möjligt kommer vi att följa instruktionerna i den kloka sovjetiska boken.

Så, koksylt med preliminär kokande sirap:

(Det är bättre att ta med hallon hem i samma behållare som de samlades i. Ju mindre du rör vid bären desto bättre - de skrynklar mindre)

1. Förbered bären. Ta bort alla dåliga, maskiga.

2. Laga mat socker sirap medeldensitet: häll socker med vatten, koka upp, vänta tills sockret är helt upplöst.

3. Häll bären med varm sirap, låt stå i 3-4 timmar.

4. Efter att ha stått, separera bären från sirapen med ett durkslag.

5. Koka sirapen i en bassäng vid medeltemperatur i 15-20 minuter. Beredskapen bestäms droppe för droppe - om den har blivit trögflytande kan du gå vidare till nästa steg.

6. Häll ner bären i sirapen. Koka i ytterligare 10 minuter vid samma temperatur, ta försiktigt bort skummet

7. Förbered burkarna för rullning (vem vet hur och vill), sterilisera (jag sköljer dem bara två gånger med kokande vatten och torkar dem torra med en pappershandduk), packa sylten i burkar, stäng och göm innan kylan börjar väder. :-))))

Proportioner för sylt:

För 1 kg bär, 1,5 kg socker och 3,5 dl vatten.

(det var vad som hände :-)))

I en sådan sylt är sirapen tjock, bären i den "håller sig flytande" (se burken i förgrunden).

Du kan ta mindre socker: för 1 kg bär 1 kg-800 g socker och koka kortare tid, då visar det sig vara osötat, mer "färskt", men sådan sylt lagras inte så länge och det är bättre att förvara den i kylen.

Sirapen i denna sylt är mer flytande (se burken i bakgrunden)

På samma sätt kan du laga sylt av andra bär!