Recept: Konserverad paprika i tomatjuice - Pyatigorsk-stil. Doftande paprika i frisk tomatjuice för vintern

På hösten är nästan alla hemmafruar på jakt efter nya recept för konservering, torkning, saltning, betning, förberedelse av en eller annan sylt, gelé och andra delikatesser. Nåväl, jag är inget undantag heller. I år odlade vi mycket tomater och paprika på vår dacha, och om vi gillar det eller inte, måste vi på något sätt rädda skörden. Jag erbjuder dig läckra och dessutom snabbt recept på att koka paprika i tomatjuice.

Tidigare paprika Jag marinerade den, men den blir mycket godare i tomatjuice, prova och se själv. Om du vill kan du diversifiera detta recept genom att tillsätta olika kryddor och örter. Du kan lägga till paprika, kryddnejlika, pepparkorn, lagerblad, doftande timjan eller basilika. Om du älskar vitlök kan du också lägga den i denna beredning.

Peppra i tomatjuice för vintern– det är inte bara utsökt mellanmål, som kan serveras som en separat rätt, men också bra tillägg för bakade grönsaker, kött, huvudrätter.

• Tomater - 1 kg.,
• Peppar - 1 kg.,
• Het paprika chili - 1 st.,
• Socker - 3 msk. skedar,
• Salt - 2 msk. skedar,
• Vinäger - 1 msk. sked.
• Kryddor (basilika, timjan, pepparkorn) - valfritt.

Peppar i tomatjuice för vintern - recept.

För att förbereda detta preparat, välj paprika som är mogna, utan defekter eller skador. Tvätta frukterna och skär dem i halvor. Ta bort frön och stjälkar. Det finns ingen anledning att slänga fröna från paprikan. Nästa år kan du använda dem till plantor eller mala dem med dill, lagerblad, koriander och få dina egna ursprungliga och mycket välsmakande hemgjorda kryddor. Tvätta tomaterna, skär i flera bitar och passera genom en köttkvarn. Tomatjuice är klar.

Häll i en kastrull och låt koka upp. Skumma av skummet. Tillsätt solros eller olivolja.

Nästan alla gillar tomatjuice - både vuxna och barn. Och alla juicetillverkare måste ha tomatjuice i sitt sortiment. För vissa är det värre, för andra är det bättre, men i alla fall kan det inte jämföras med tomatjuice som tillagas hemma. Därför, under säsongen när det finns många mogna och saftiga tomater, jag ser till att förbereda tomatjuice för vintern hemma. Och för att göra denna hemmagjorda tomatjuice ljusare i smaken tillsätter jag ofta paprika och lite het krydda till tomaterna.

Det här alternativet är mycket mer intressant än det klassiska och passar perfekt med kötträtter( , ), till osv. Att förbereda tomatjuice för vintern med paprika hemma är en kort och inte svår process, speciellt om du använder en bra juicepress. Om du är intresserad kommer jag gärna att dela med mig av mitt beprövade recept på utsökt hemlagad tomatjuice för vintern, och jag kommer att avslöja alla hemligheter för hur man förbereder hemlagad tomatjuice för vintern så att den blir välsmakande och aromatisk .

Ingredienser:

• 4 kg tomat;
• 4 baljor paprika;
• 0,5 baljor av stor het röd paprika;
• 2,5 matskedar salt utan topp.

*Från angiven kvantitet ingredienser ger cirka 3 liter tomatjuice.

Hur man förbereder tomatjuice för vintern med paprika:

Att förbereda tomatjuice för vintern börjar med tomater. För juice väljer vi mogna, du kan till och med övermogna tomater. Från de mogna läckra tomater och juicen blir utsökt. Från omogna tomater blir juicen vattnig och du får mindre juice. Tvätta tomaterna. Om tomaterna har små sprickor eller skadade områden, skär försiktigt ut dem. Ta bort stjälkarna och skär i bitar (bitarna ska passa in i hålet i juicepressen.

Bulgariska och het peppar skölj i rinnande vatten. Skär paprikan på mitten, skär ut stjälkar, frön och hinnor. Skär varje halva på längden i 2-3 bitar. Vi skär av stjälken av den heta paprikan och skär den i små bitar, enligt receptet på tomatjuice för vintern hemma.

Som jag redan har sagt är det enklaste och snabbaste sättet att förbereda tomatjuice för vintern genom en juicepress. Men du kan också använda en köttkvarn med specialtillbehör. Om du använder en köttkvarn, se till att hälla kokande vatten över den först. Tillsammans med tomaterna passerar vi paprikan och paprikan genom en juicepress (eller köttkvarn).

Placera den resulterande juicen på elden och koka upp. Salt efter smak (alla har olika smakpreferenser, så mängden salt som anges är ungefärlig). Koka saften täckt i cirka 5 minuter. Smaka sedan av den resulterande saften för kryddighet och salt. Om kryddigheten är tillräcklig (efter din smak) - bra. Om inte kan du lägga till mer hackad varm peppar. Detsamma gäller salt – tillsätt det om det behövs. Koka saften i ytterligare 5 minuter tills skummet försvinner helt.

Häll den färdiga juicen i varma steriliserade burkar.

Täck burkarna med lock och lägg burkarna med juice i en kastrull med servettklädd botten. Fyll i varmvatten och sätta eld på den. Efter att ha kokat vattnet i pannan, sterilisera saften i 10 minuter.

Förslut sedan burkarna med juice tätt och vänd dem upp och ner tills de svalnar helt. Denna juice kan förvaras kl rumstemperatur, men på en mörk plats.

Förord

På vintern är det ganska svårt att hitta färsk paprika i butik, och priserna för dem kommer inte att vara låga. Därför fyller många hemmafruar på sina konserver av denna värdefulla vitaminrika grönsak.

Nödvändiga ingredienser

Vad behöver du för att bevara paprika i tomater?

Paprika tillagad i tomat är det perfekta tillbehöret till fisk eller kött. För skörd odlar många paprika på egen hand trädgårdstomt. Men även om du använder köpta grönsaker är peppar ganska billigt under skördesäsongen och förberedelserna kommer inte att påverka familjens budget negativt.

Fördelen med höstförberedelser är att du innan något firande inte behöver springa runt i butikerna på jakt efter nödvändiga ingredienser för en förrätt till högtidsbordet. På så sätt sparar du tid och pengar, eftersom vinterperiod Priset på grönsaker ökar avsevärt.

Det viktigaste är att fylla på med huvudingredienserna - paprika och tomater. Den senare kan i extrema fall ersättas med färsk tomatjuice eller tomatpuré. Dessutom kräver nästan alla recept tillsats av salt och socker, mald svartpeppar och kryddpeppar, samt vinäger (det är bättre att använda vindruva eller äpple istället ättiksprit). Och naturligtvis, färska kryddor– traditionellt persilja, dill och lök. För den som föredrar, koriander, basilika, vitlök eller selleri. Här lägger alla till vad de personligen gillar till receptet.

Det finns många recept för att förbereda paprika för vintern, det är helt enkelt omöjligt att lista dem alla. Men vi ska försöka presentera några av dem så tydligt som möjligt för våra läsare.

Paprika och vitlök i tomatsås

För att bevara paprika med tomatjuice behöver du 1 liter dryck. Du kan förbereda det själv eller ta 250 gram naturlig tomatpuré. Om du bestämmer dig för att använda en pasta, måste ovanstående mängd blandas i 1 liter vatten.

Om du behöver förbereda tomatjuice själv måste du tvätta 1,3 kg tomater och passera dem genom en köttkvarn. Små korn ger pikantitet till en redan förberedd maträtt, och detta ger den en helt annan smak. När man skördar lämnas många trädgårdsmästare med undermåliga tomater som är övermogna eller lätt buckliga under transporten. Sådana frukter är idealiska för att göra tomatpuré eller juice.

Ingredienser för konservering av paprika:

• 1,5 kg paprika;
• cirka 1 liter tomatjuice;
• ett par vitlökshuvuden;
• 120 gram av valfri vegetabilisk olja;
• 30–35 gram salt;
• socker - 2-4 matskedar (efter din smak);
• 2–4 matskedar bordsvinäger(äpple eller druva);
• gröna (sellerirot, persilja, dill, basilika, koriander);
• kryddor ( kryddpepparärtor och vanliga svarta, lagerblad, kryddnejlika).

Innan du konserverar måste du tvätta paprikan noggrant och noggrant inspektera dem för att säkerställa att inga ruttna eller bortskämda grönsaker kommer in i maten. Ta bort kärnan och fröna från varje balja och skär den i remsor 1–1,5 cm breda.

Vitlöken måste skalas och skäras i tunna skivor, men du kan passera den genom en vitlökspress, vilket blir ännu bättre. För alla vågar inte äta en vitlöksklyfta i färdig rätt, särskilt barn, och inte alla kommer att märka de små prickarna i denna form, men de kommer definitivt att känna sin smak. Finhacka även det gröna. Även om vissa försöker lägga ner hela grenar för att göra dem lättare att ta bort senare.

Häll tomatjuice i pannan och vegetabilisk olja, tillsätt salt, socker. Låt denna blandning puttra lite - bara ett par minuter. Tillsätt nu den skivade paprikan. Pannan ska vara tillräckligt stor för att enkelt blanda innehållet. Glöm inte att göra detta ofta, eftersom tomatpuré kan fastna i botten av pannan. Om detta händer måste du slänga innehållet, eftersom den brinnande lukten säkerligen kommer att finnas kvar i den färdiga skålen.

Om du bestämmer dig för att använda rotselleri, måste den tillsättas samtidigt som paprikan. Men det är bättre att lägga till örter och kryddor 3 minuter före slutet av tillagningen.

Tillsätt vinäger också 3 minuter innan du stänger av värmen. Vid det här laget ska paprikan bli elastisk och ångad. Totalt ska grönsaker puttra i 10-15 minuter. Häll nu den kokande massan i sterila burkar förberedda i förväg, fyll dem med innehållet till toppen och rulla ihop metalllock. Från denna volym kommer 3,5–4 liter av den färdiga produkten.

Förbereder paprika för fyllning

Mal noggrant tvättade och skaftade tomater i en köttkvarn. Placera den resulterande massan på en uppvärmd spis och koka med tillsats av salt tills skummet försvinner.

Sparsamma hemmafruar har en mängd olika recept gjorda av söt paprika. Detta set innehåller också recept på lecho, marinader och sallader. Men i själva mitten av förberedelserna är det paprika i tomat juice för vintern.

Denna typ av peppar rullas med olika tillsatser som lök, vitlök, morötter, dill och persilja, alla sorters kryddor. Förberedelsen av denna maträtt är ganska enkel och smaken är utmärkt.

Sötpeppar i tomatsås - ett recept för vintern

Ingredienser som krävs för att förbereda denna typ av beredning:

Tvätta tomaterna väl, blanchera, torka lite, skala och mala till en puré. Häll tomatpurén i en djup emaljbehållare.

Morötterna skalas också, tvättas väl, skärs och krossad till puré. Morotspuré lägg till behållare med tomatpuré. Rör om allt väl. Placera behållaren på spisen och sätt på måttlig värme. Vänta tills massan kokar.

Tvätta auberginema, skär av stjälken och skär dem i bitar som är bekväma att äta. Skölj den flerfärgade paprikan, skär ut stjälken och fröna, skär till små bitar.

När morot-tomatblandningen kokar, lägg auberginema i den och koka i några minuter på låg värme. Tillsätt sedan pepparskivor i blandningen. Sjud tills paprikan blivit mjuk. Medan blandningen kokar, skal du vitlöken och pressa den i en behållare med beredningen med hjälp av en vitlökspress.

Lägg till i arbetsstycket strösocker, vegetabilisk olja, stensalt, mald svartpeppar och kryddor efter eget gottfinnande. Blanda allt noggrant tills homogen massa. Täck kastrullen med ett lock och låt sjuda på låg. låt sjuda i 45 minuter. Glöm inte att röra om.

Medan massan håller på att förberedas, förbered behållare för konservering. Burkar ska tvättas noggrant med diskmedel eller sodalösning, Bra skölj och sterilisera på det sätt som är mest bekvämt för dig;

I sterila burkar posta det färdig sallad Och tätning med lock. Vänd upp och ner på salladsburkarna och täck tills de svalnat helt. Ta sedan ut den för ytterligare förvaring inför vintern.

Recept på konserverad paprika i tomatsås

Du behöver följande komponenter:

Förberedelserna inkluderar följande steg:

1. Tvätta paprikan väl, skär ut stjälkarna och ta bort alla frön. Skär frukterna i skivor.
2. Förbered fyllningen. För detta ändamål i kallt vatten tillsätt tomatsås (om du använder pasta, späd den något med vatten), strösocker, stensalt, vegetabilisk olja och vinäger. Koka upp.
3. När fyllningen kokar, sänk ner de förberedda pepparskivorna i den.
4. Koka i 25 minuter, rör om då och då.
5. Medan grönsakerna kokar förbereder du burkarna för vridning. Tvätta och sterilisera dem.
6. Lägg de varma, tillagade grönsakerna i burkar och dra åt dem med en speciell nyckel. Vänd och linda in i en varm dräkt. Vänta tills arbetsstycket har svalnat helt och ta det till en sval plats för ytterligare förvaring för vintern.

Recept på att vrida paprika i tomatsås

För att förbereda denna typ av förberedelse, ta följande produkter specificerat i receptet:

Att laga paprika enligt detta recept inkluderar följande steg: skölj paprikan under kallt vatten, ta bort fröna och stjälken. Skär i tunna strimlor.

Skala vitlöken och skär den i tunna skivor. Förbered fyllningen. För att göra detta, mal tomaterna till en puré. Sätt den i brand och koka i 7 minuter. Efter detta, passera blandningen genom en sil.

Häll saften i en behållare och tillsätt strösocker, stensalt, äppelcidervinäger och vegetabilisk olja. Koka upp fyllningen och koka i ytterligare 3 minuter. Efter 3 minuter, häll paprikaskivorna och vitlöksskivorna i behållaren med fyllningen.

Koka på måttlig värme i 15 minuter. Den färdiga produkten hälls i burkar förberedda i förväg och rullas ihop. Sedan vänds den och lindas in tills den svalnar helt. Sedan tas den ut för vinterförvaring.

Recept på paprika med vitlök i tomatjuice

För att förbereda en kryddig förberedelse för detta recept, ta följande ingredienser:

Förberedelsen av detta recept består av följande steg: tvätta paprikan noggrant, skär av stjälken och ta bort fröna. Skär dem i 6 bitar på längden. Tomaterna tvättas och krossas till en puré. De passeras sedan genom en sil för att separera fröna från saften.

Vitlök skalas och passerade genom en vitlökspress. Tomatjuice hälls i en matlagningsbehållare. Vitlök läggs också till det. Ställ behållaren på spisen och koka i 5 minuter. Sedan tillsätts smör, salt och strösocker. Blanda allt väl och koka i ytterligare 5 minuter.

Efter ytterligare 5 minuter hälls peppar i behållaren. Arbetsstycket blandas och sjudar långsamt i 20 minuter. När 20 minuter har gått, tillsätt vinäger, blanda blandningen och koka i ytterligare 15 minuter. Glöm inte att röra om blandningen under denna tid.

Lägg den färdiga rätten i sterila burkar och täta väl. Vänd, linda in och kyl. Ta sedan ut den för vinterförvaring.

Steg 1: Förbered paprikan.

Steg 2: Koka paprikan i tomatjuice.

Steg 3: Servera paprikorna i tomatjuice.

Bestäm mängden salt efter smak, eftersom tomatjuice ofta skiljer sig åt i mängden salt i dem, så det är mycket svårt att gissa.

Trots att i detta recept Burkarna steriliseras tillsammans med förberedelserna. Jag insisterar på att behållaren fortfarande måste steriliseras innan den fylls med paprika.

Vid pastörisering måste vattnet i pannan ha samma temperatur som arbetsstyckena inuti burkarna, annars kan glaset helt enkelt spricka.